Kaip virti uogienę iš svarainio griežinėlių. Skaniausios svarainių uogienės receptai

Nežinau kaip jūs, bet aš tiesiog dievinu skaniai subtilų svarainių kvapą. Kažkodėl man tai asocijuojasi su romantiškais santykiais, pirmąja meile ir tikėjimu, kad viskas tik prasideda, o priešakyje laukia geriausia ir gražiausia. Tiesa, pats svarainio vaisius gana klastingas. Jis vilioja kvapą gniaužiančiu aromatu, bet jei paragausite šviežio, patirsite tik nusivylimą. Kietas, rūgštus, sutraukiantis burnoje, praktiškai nevalgomas. Tačiau viskas pasikeičia stebuklingai, jei vaisiai yra termiškai apdorojami. Pavyzdžiui, virti uogienę. Todėl šiandien atkreipiu jūsų dėmesį į skaniausius svarainių uogienės receptus, kurie taip mėgstami ir vertinami mūsų šeimoje. Esu tikras, kad jie įvertins ir jūsų. Be to, jo kalorijų kiekis nėra toks didelis - vidutiniškai tik 273 kcal 100 g gatavo produkto. Kartais galite sau leisti.

Svarainių uogienė: skaniausias receptas

Pradėsiu nuo paprasto recepto su minimaliu ingredientų kiekiu. Jei viskas bus padaryta teisingai, svarainiai išlaikys savo magišką aromatą ir tuo pačiu įgis nuostabų skonį, taps minkšti ir švelnūs.

Ingridientai:

• 1,5 kg šviežių svarainių (kietų, plona odele);
• 1,2 kg cukraus;
• 750 ml vandens;
• 0,25 šaukštelio citrinos rūgšties (nebūtina, kad laikant uogienė nesucukruotų).

Kaip gaminti:

1. Atrinksime sodrios geltonos spalvos vaisius, nušluostysime nuo jų pūkus, gerai išskalaukite. Jei vaisiai žalsvi, padėkite juos iš anksto ant palangės. Leiskite jiems sunokti palaipsniui.
2. Kiekvieną vaisių nulupkite nuo žievelės, išpjaukite tamsius taškus. Tačiau jūs negalite pašalinti žievelės, tada uogienė pasirodys kvapnesnė.
3. Tada kiekvieną vaisių perpjauname pusiau, išpjauname šerdį su sėklomis. Vaisiaus puseles supjaustykite plonais griežinėliais. Po perdirbimo vaisių kiekis pastebimai sumažės – liks apie 900-1000 g, į tai reikės atsižvelgti ruošiant toliau, norint teisingai apskaičiuoti cukraus kiekį.
4. Dabar sudėkite vaisius į dubenį, užpilkite vandeniu. Užvirkite, tada virkite ant mažos ugnies 10-20 minučių, kol griežinėliai taps minkšti ir permatomi.
5. Svarainį išimame kiaurasamčiu, dedame į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų skysčio perteklius. Galima išdėlioti vienu sluoksniu ant padėklo. Leiskite gabalėliams šiek tiek atvėsti.
6. Tuo tarpu iš gauto sultinio paruošime sirupą, kurio pagrindu: 750 ml vandens - 800 g cukraus. Jei po vaisių griežinėlių blanširavimo skysčio liko mažiau, įpilkite virinto vandens iki norimo tūrio. Įpilkite cukraus ir virkite sirupą, maišydami. Jis bus paruoštas maždaug per 10 minučių.
7. Sirupo pasirengimą tikriname taip: užlašinkite po vieną lašą ant vėsios lėkštutės ir pažiūrėkite, ar jis išsiskleidžia, ar užšąla. Jei neišsiskleidė, sirupas paruoštas.
8. Sirupą užvirinkite, suberkite į jį svarainių griežinėlius ir virkite 5 minutes ant vidutinės ugnies. Tuo pačiu metu nuolat maišykite ir pašalinkite putas. Stebime, kad svarainis nesudegtų.
9. Tada išjunkite ugnį, dubenį atidėkite į šalį, uždenkite dangčiu. Leiskite vaisiams taip pastovėti 4 ar 5 valandas, išmirkytus cukraus sirupe. Galite ilginti mirkymo laiką – kuo ilgiau vaisiai stovės sirupe, tuo minkštesni jie išeis. Ir su trumpesniu laiku vaisiai taps tankūs, elastingi, kaip cukruoti vaisiai.
10. Tada vėl uždėkite uogienę ant viryklės, įberkite 400 g cukraus ir maišydami virkite 7-8 minutes.
11. Atidėkite tokiam pat laikui, kaip ir pirmą kartą. Šį procesą galima kartoti, bet trečią kartą vaisius jau virinsime sirupe 10-12 min.
12. Likus 5 minutėms iki paruošimo, įpilkite ketvirtadalį arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties.
13. Tuo tarpu sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Galite tiesiog nuplikyti verdančiu vandeniu. Jei artimiausiu metu valgysime uogienę, tada palaukiame, kol ji visiškai atvės, supilstome į stiklainius ir užsukame plastikiniais dangteliais.

Jei skanėstas skirtas ilgesniam laikymui (pavyzdžiui, žiemai), tuomet dar karštą supilstykite į stiklainius ir susukite metaliniais dangteliais. Apverskite, apvyniokite ir visiškai atvėsę padėkite laikyti rūsyje arba sandėliuke.

Jei norite nustebinti svečius ir šeimą skaniausio svarainių uogienės receptu, paįvairinant jį kitais vaisiais ar riešutais, tada aš už tai. Ir papasakosiu dar keletą stebėtinai lengvai pagaminamų receptų. Įsidėmėkite juos. Galbūt, remdamiesi jais, sugalvosite ką nors savo, unikalaus.

Uogienė "Gintaras"

Pabandykime virti minkštą svarainių uogienę su rūgščia citrina. Nepaisant to, kad svarainiai patys yra rūgštūs, desertas pasirodys gana saldus. Citrina mūsų skanėstui suteiks gaivių citrusinių natų, be to, nereikės dėti citrinos rūgšties.

Ingridientai:

• 1 kg svarainių;
• 1 PC. citrina
• 300 ml vandens;
• 1 kg cukraus;
• 0,5 šaukštelio vanilinas.

Kaip suvirinti:

1. Nuplaukite vaisius karštu vandeniu, gerai nušluostykite. Oda gali būti nenulupta. Kiekvieną vaisių perpjaukite per pusę, išpjaukite šerdį su sėklomis. Puseles supjaustykite plonais griežinėliais arba kubeliais – kaip jums patinka.
2. Vaisius dedame į dubenį, suberiame cukrų, leidžiame viskam pastovėti kelias valandas, kad svarainiai pradėtų tekėti sultis. Jei sulčių nepakanka, galima įpilti šiek tiek vandens (apie vieną stiklinę).
3. Tada uždėkite dubenį ant ugnies ir nuolat maišydami virkite 5 minutes. Nukelkite nuo viryklės ir palikite visiškai atvėsti.
4. Šią procedūrą kartojame dar du kartus. Tačiau prieš trečią kartą į uogienę įdėkite citrinos griežinėliais ir kubeliais (nuplautas, kartu su žievele). Pačioje kepimo pabaigoje įpilkite vanilės.
5. Karštą vaisių skanėstą supilstykite į sterilizuotus stiklainius, užsukite dangteliais. Apverskite, apvyniokite antklode, palikite atvėsti. Laikom vėsioje vietoje.

Tokį ruošinį žiemai galima ruošti ne tik su citrina. Apelsinų mėgėjams tikrai patiks šis receptas.

Uogienė "Apelsinų stebuklas"

Skanus svarainių uogienės su apelsinu receptas puikiai derina šių vaisių skonį ir naudingas savybes. Koks dieviškas kvapas! Žiemos vakarams – tikras radinys, ryškus vasaros skonis.

Ingridientai:

• 2 kg svarainių;
• 2 kg cukraus;
• 1 PC. didelis oranžinis;
• 1 litras vandens.

Kaip gaminti:

1. Svarainį nuplaukite, nulupkite, išpjaukite šerdį, supjaustykite griežinėliais arba kubeliais.
2. Nuluptą žievelę sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir virkite 20 minučių. Ten galima įdėti ir šerdį, iš jos išėmus grūdelius.
3. Tada sultinį perkoškite per marlę, valymą išmeskite. Ir svarainių griežinėlius suberkite į švarų sultinį, pavirkite 10 min.
4. Dabar šį sultinį vėl supilsime į atskirą dubenį, suberiame ten cukrų, užviriname. Išvirusius svarainių gabalėlius užpilkite gautu sirupu, palikite viską pritraukti 12 valandų.
5. Tada dedame ant viryklės. Kol kaista, apelsiną nuplauname, su žievele supjaustome nedideliais kubeliais ir dedame ant svarainio. Viską verdame ant silpnos ugnies apie 30-40 minučių nuolat maišydami.

Paruoštą uogienę supilstykite į stiklainius, susukite, palikite atvėsti apverstą, uždengus antklode.

Uogienė "Riešutų malonumas"

Mūsų šeima labai mėgsta įvairius riešutus, todėl stengiuosi jų dėti į įvairius desertus. Ir svarainių uogienės su graikiniais riešutais receptas nėra išimtis.

Ingridientai:

• 1 kg šviežių svarainių;
• 1 kg cukraus;
• 0,5 l vandens;
• 200 g nuluptų graikinių riešutų.

Kaip gaminti:

1. Svarainį nuplauname, nuvalome nuo pūkų, nuimame žievelę. Valymo priemonių neišmetame – jie vis tiek mums pravers. Išpjaukite šerdis, vaisius smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite. Susmulkintus vaisius užpilkite 250 g vandens, maišydami virkite 10 min.
2. Tada gautą sultinį su druska įpilkite į jį 0,5 kg cukraus ir maišydami kaitinkite, kol cukrus visiškai ištirps. Šiuo sočiu sirupu užpilkite vaisių griežinėlius, palikite mirkti apie tris valandas.
3. Tuo tarpu užpilkite 250 g švaraus vandens, virkite 15 minučių, perkoškite. Gautą sultinį supilkite į svarainį, suberkite likusį 0,5 kg cukraus. Padėkite ant viryklės ir nuolat maišydami kepkite apie penkias minutes.
4. Tada nukelkite nuo ugnies ir palikite 5-6 valandoms. Pakartokite šiuos šildymo-vėsinimo veiksmus dar du kartus. Tačiau prieš trečią kartą į uogienę suberkite smulkintus graikinius riešutus.
5. Dar karštą vaisių-riešutų mišinį supilstykite į stiklainius, užsukite dangteliais. Pasirodo labai skanu.

Skanus video receptas

Uogienė "Skanu"

Kvapą gniaužiantį skanėstą gausite, jei svarainių uogienę gaminsite ne tik su graikiniais riešutais, bet ir su citrina. Tokio išskirtinio delikateso niekur kitur neišmėginsite dažnai, tačiau dabar jis jums gana prieinamas.

Ingridientai:

• 1 kg šviežių svarainių;
• 1 kg cukraus;
• 0,5 l vandens;
• 1 stiklinės lukštentų graikinių riešutų;
• 1 PC. citrinos žievelės.

Kaip suvirinti:

1. Vaisius apdorojame, kaip ir ankstesniuose receptuose: mano, pašaliname odelę, išpjauname šerdį. Supjaustykite plonais griežinėliais, užpilkite vandeniu (puse litro) ir virkite ant silpnos ugnies apie 15 minučių.
2. Tada vandenį pasūdome, įberiame 0,5 kg cukraus ir išverdame sirupą. Užpildykite juos svarainiais, palikite vaisius 4-5 valandoms, kad išmirktų.
3. Tada padėkite ant viryklės, suberkite likusį cukrų (0,5 kg), virkite 5-10 minučių.
4. Atidėkite, kol visiškai atvės. Vėl virkite 10-15 minučių, atidėkite 5-6 valandoms.
5. Prieš paskutinę dozę į uogienę suberkite nuplautą ir kubeliais pjaustytą citriną, smulkintus graikinius riešutus.

Kad skonis būtų ryškus, nuplautą žievelę galite išvirti nedideliame kiekyje vandens ir paskutinio virimo metu suberti į vaisių ir riešutų mišinį. Trečią kartą virkite apie 10 minučių.

Svarainių uogienė lėtoje viryklėje

Labai mėgstu gaminti lėtoje viryklėje, ji man dažnai padeda, kai reikia daug ką gaminti, bet ant viryklės neužtenka vietos. Uogienė lėtoje viryklėje visada yra puiki.

Ingridientai:

• 900-1000 g svarainių;
• 800-900 g cukraus;
• 100 ml vandens.

Kaip gaminti:

1. Vaisius apdorosime pagal jau žinomą algoritmą: nuplaukite, nulupsime, perpjaukite per pusę, pašalinsime sėklas su šerdimi. Supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Sudėkite į nerūdijančio plieno dubenį ir pabarstykite cukrumi. Uždenkite dangčiu, palikite 2-3 dienas prisitraukti. Maišome kiekvieną dieną.
3. Tada vaisių masę supilkite į lėtą viryklę, įpilkite vandens.
4. Nustatykite programą „Gesinimas“ 40 minučių. Virkite atidarę dangtį, karts nuo karto pamaišykite. Tada išimkite dubenį ir palikite atvėsti.
5. Dabar uogienės dubenį grąžiname į lėtą viryklę ir verdame atidarę dangtį dar 30 minučių, retkarčiais pamaišydami. Vėl išvykstame. Virimą galite pakartoti, bet 15 minučių. Kuo ilgiau gaminsite vaisių skanėstą, tuo tirštesnis jis pasirodys.
6. Paruoštą uogienę supilstykite į švarius sterilizuotus stiklainius, užsukite dangteliais. Kaip matote, nieko sudėtingo - labai patogus receptas, ypač šalyje.

Štai toks skaniausių svarainių uogienės receptų kaleidoskopas. Tikiuosi, jie jums patiks, o šiltą vasarą prisiminsite dar ne kartą prie puodelio karštos arbatos su kvapnia uogiene. Geras apetitas!

Kur kas maloniau tepti ant ne parduotuvėje pirktos duonos, o namuose virtos svarainių uogienės. Svarainiai yra artimi kriaušių ir obuolių giminaičiai, tik žali jo vaisiai praktiškai nevalgomi. Gydytojai rekomenduoja juos valgyti virtas arba keptas.

Kvepianti uogienė iš svarainių yra skani ir nepaprastai sveika. Medicina rekomenduoja jį vartoti esant skrandžio ligoms.

Receptas žiemai

Ingridientai:

• svarainiai - 1,5 kg.
• vanduo - 750 ml.
• granuliuotas cukrus - 800 g.

Kaip gaminti:

1. Vaisius kruopščiai nuplaunu, supjaustau į 4 dalis. Nuimu odelę, išimu sėklų kamerą, supjaustau nedideliais griežinėliais. Po apdorojimo gaunama apie 900 gramų minkštimo.
2. Skilteles užpilkite švariu vandeniu, užvirinkite, virkite 20 min., kol suminkštės.
3. Sudedu į kiaurasamtį ir leidžiu atvėsti.
4. Nuoviras naudojamas sirupui gaminti. 3 puodeliams skysčio imu 800 gramų cukraus. Jei sultinio mažiau, pilu vandens.
5. Virkite ant silpnos ugnies, kol cukrus ištirps. Tai užtrunka maždaug 10 minučių.
6. Į verdantį sirupą supilu svarainius, leidžiu užvirti, verdu 5 min. Pasibaigus laikui nuimu keptuvę nuo viryklės.
7. Vaisius palieku sirupe apie 4 valandas. Per šį laiką jie gerai prisotinami. Tada verdu apie 5 minutes ir vėl reikalauju 4 valandas.
8. Kai verdu antrą kartą, dedu apie 400 gramų cukraus. Ant silpnos ugnies paruošiu. Tai trunka apie pusvalandį.

Ką daryti su paruošta uogiene? Jei ketinu panaudoti artimiausiu metu, leidžiu atvėsti, supilu į stiklainį, užkemšau dangteliu ir dedu į šaldytuvą. Jei darau žiemai, karštą supilu į stiklainį, užsuku siuvimo mašina, padedu aukštyn kojomis, uždengiu antklode ir palieku tris dienas.

Video receptas

Virti skanų uogienę

Yra daug būdų, kaip pasigaminti uogienę. Gardumyno receptą man pasakė močiutė. Dabar aš jums atskleisiu paslaptį.

Ingridientai:

• švieži svarainiai - 1 kg.
• citrina - 1 vnt.
• vanduo - 2 stiklinės.
• graikiniai riešutai - 1 puodelis.
• citrina - 1 vnt.

Maisto gaminimas:

1. Vaisius kruopščiai nuplaunu, nuimu odelę, pašalinu šerdį.
2. Supjaustau nedideliais griežinėliais, blanširuoju ketvirtį valandos.
3. Iš recepte numatyto vandens ir pusės cukraus ruošiu sirupą ir supilu vaisius. Palieku 4 valandoms mirkti sirupe.
4. Dedu ant ugnies, supilu likusį cukrų. Verdu keliais etapais apie 15 min.
5. Odą užpilu vandeniu ir užvirinu. Paruoštą sultinį nufiltruoju ir prieš paskutinį virimą supilu į uogienę.
6. Baigiant virti dedu citrinos griežinėlius ir graikinių riešutų branduolius.

Uogienės skonis tiesiog nuostabus, o aromato nenusakoma. Patikėkite, jis nepaliks jūsų abejingų, be to, puikiai tinka pyragams, pyragams ir sausainiams.

Lengvas cinamono receptas

Šis paprastas cinamono uogienės receptas yra puikus saldus skanėstas. Aromatas subtilus, o nedidelis šaukštelis klampaus mišinio suteiks dievišką malonumą.

Ingridientai:

• didelis svarainis - 1 vnt.
• citrinos sultys - 15 ml.
• cukrus - 100 g.
• maltas cinamonas - 0,25 šaukštelio
• Tyras vanduo.

Maisto gaminimas:

1. Didelius vaisius nuplaunu šaltu vandeniu, nusausinau popieriniu rankšluosčiu, peiliu perpjaunu į 4 dalis. Išimu šerdį, supjaustau nedideliais griežinėliais.
2. Supjaustytą gabalėlį perkeliu į nedidelį puodą ir užpilu vandeniu. Jis turėtų uždengti gabalus ir būti keliais centimetrais aukštesnis.
3. Dedu ant viryklės, įjungiu vidutinę ugnį. Kai tik skystis užverda, temperatūrą šiek tiek sumažinu.
4. Virkite, kol suminkštės, apie 20 minučių, retkarčiais pamaišydami turinį medine mentele.
5. Sudėjus cukrų, citrinos sultis ir maltą cinamoną, sumažinkite ugnį iki minimumo, virkite 25 minutes.
6. Pabaigoje svarainiai tampa minkšti, nuimu keptuvę nuo ugnies.

Patiekiu atšaldytą. Likus ketvirčiui valandos prieš patiekiant, išimu iš šaldytuvo ir iš stiklainio perkeliau į desertines vazas. Gardumynas puikiai dera su šviežia arbata ar puerh.

Klasikinis būdas su apelsinu

Švieži svarainiai yra rūgštūs, o kai kuriais atvejais net skauda gerklę. Tačiau iškeptas ar virtas jis tampa išskirtiniu delikatesu.

Ingridientai:

• svarainiai - 3 kg.
• oranžinė - 1 vnt.
• cukrus - 2,5 kg.
• vanduo - 7 stiklinės.

Maisto gaminimas:

1. Svarainį nulupu, išimu šerdį, supjaustau kubeliais. Žievelės ir šerdies neišmetu, pravers.
2. Odelę ir šerdis užpilu vandeniu, užvirinu, verdu apie trečdalį valandos. Gatavą sirupą nufiltruoju ir supilu į keptuvę su smulkintais vaisiais.
3. Viską gerai išmaišome ir verdame 10 min. Po sirupo nuvarviu.
4. Į sirupą įpilkite cukraus ir užvirinkite. Supilu vaisius ir palieku prisitraukti 12 valandų.
5. Neluptą apelsiną supjaustau kubeliais ir sudedu į svarainį. Virkite, retkarčiais pamaišydami, kol sirupas taps gintaro spalvos. Apytikslis laikas yra 40 minučių.

Paruoštą uogienę susuku į stiklainius, apverčiu, uždengiu antklode ir palieku iki ryto. Aš laikau vėsioje vietoje.

Močiutės Emmos vaizdo receptas

Virkite uogienę ir pamaloninkite artimuosius šaltą žiemą ar svečius per Naujųjų metų šventę.

Svarainių nauda

Vaisiuose yra daug pektinų, jie padeda stiprinti kepenis ir skrandį, mažina cholesterolio kiekį, gerina virškinimą.

Japonų mokslininkai mano, kad svarainiai gali būti naudojami kovojant su skrandžio opalige. Be to, jie rekomenduoja valgyti vaisius žmonėms, kurie nori numesti svorio.

Svarainiuose yra daug antioksidantų, kurie padeda išlaikyti grožį ir jaunystę bei veiksmingai susidoroti su stresu. Vaisiai pasižymi puikiomis antivirusinėmis savybėmis, todėl jie puikiai padeda apsisaugoti nuo gripo.

Vaisiuose yra kalio, kuris padeda hipertenzija sergantiems pacientams. Keptas arba virtas svarainių minkštimas naudojamas nuo toksikozės, nes veikia kaip veiksminga vėmimą mažinanti priemonė.

Šiais laikais prekybos centre bet kuriuo metu galima nusipirkti bet kokių vaisių, ant jų buvo derlius... Todėl tautiečiai stengiasi pasinaudoti siūlomomis lengvatomis ir paįvairinti mitybą. Uogienę dabar galima gaminti ne tik iš vyšnių, serbentų, obuolių, aviečių, agrastų, mėlynių, mėlynių, debesylų ir kitų vietinių vaisių, bet ir iš kitų gamtos dovanų. Taigi šiandien kalbėsime apie tai, kaip pasigaminti svarainių uogienę namuose, griežinėliais. Toks klausimas, be abejo, iškilo tarp šeimininkių, suglumusių dėl didelio šių vaisių derliaus ar kulinarinių eksperimentų mėgėjų. Verta pasakyti, kad svarainių uogienė yra puikaus skonio kvapnus delikatesas, be to, turi gražią gintaro spalvą.

Žali svarainiai gali būti gana atšiaurūs, todėl šį vaisius reikia termiškai apdoroti kartu su granuliuotu cukrumi, todėl gausime kvapnią uogienę, tačiau prieš išsamiai sužinodami, kaip jį virti, verta pasakyti keletą žodžių apie šio vaisiaus naudą. šis vaisius.

Svarainių vaisiuose gausu pektino, ši medžiaga yra savotiška organizmo valymo priemonė, nes suriša toksines medžiagas. Be to, šis vaisius gerina virškinimo procesą, stiprina skrandį, taip pat mažina cholesterolio kiekį. Japonijos mokslininkai šį vaisių naudoja net kovojant su pepsine opa, taip pat rekomenduoja jį naudoti norint normalizuoti svorį, tai yra, esant nutukimui.

Svarainiuose yra gana daug antioksidantų, kurie padeda pailginti organizmo jaunystę, taip pat padeda kovoti su stresinėmis situacijomis. Be to, jame yra kalio ir kitų naudingų komponentų. Bet grįžkime prie uogienės griežinėlių gaminimo.

Svarainių uogienės receptas

Norėdami virti svarainių uogienę namuose, jums reikės šių komponentų:

Švieži svarainiai - 1 kilogramas;
Vanduo;
Cukrus - 1 kilogramas
Citrinų rūgštis - žiupsnelis, neprivaloma.

Būtina paruošti indą, kuriame bus ruošiamas svarainių skanėstas, tam galite naudoti emaliuotą keptuvę arba gilų dubenį. Kilogramą paruoštų vaisių uogienei reikia gerai nuplauti ir sausai nušluostyti rankšluosčiu.

Tada svarainį reikia supjaustyti aštriu peiliu į keturias dalis ir išimti šerdį su sėklomis, verta paminėti, kad teks pjaustyti šiek tiek pastangų, nes vaisiai dažniausiai būna gana kieti. Tada kiekvieną ketvirtį supjaustykite į tris ar penkias lygias riekeles, kad jos neviršytų penkių, septynių milimetrų.

Pailgas pjaustytas svarainio skilteles dedame į paruoštą indą ir užpilame vandeniu, kad visas svarainis apsemtų. Padedame indą ant viryklės ir greitai užviriname, po to sumažiname ugnį ir toliau verdame vaisius ant minimalios ugnies penkiolika minučių, po tokio terminio apdorojimo jie bus gana minkšti.

Po 15 minučių svarainių griežinėlius patariama naudoti kiaurasamčiu į kitą indą, o sultinį palikti, jo dar prireiks. Tada į kitą indą supilame kilogramą granuliuoto cukraus ir įpilame 200 mililitrų sultinio, po to įjungiame ugnį ant viryklės ir maišydami išverdame sirupą. Po kurio laiko cukrus pradės tirpti ir ištirps.

Sirupo paruošimas tikrinamas taip: ant plokštelės užlašinamas lašas sirupo, kol jis neturi išsiskirstyti, o likti vadinamojo pusrutulio pavidalu, o tai parodys jo paruošimą.

Tada į gatavą sirupą sudėkite virtą svarainį, švelniai išmaišykite, kad nesulaužtumėte griežinėlių, tada užvirinkite kvapnią uogienę, tada sumažinkite ugnį ant dujinės viryklės ir virkite delikatesą keturiasdešimt minučių, būtinai išmaišykite. su ilgakote medine mentele, kad nepridegtų svarainių uogienė.

Verdant keturiasdešimt minučių, ant uogienės tikrai susidarys putos, kurias rekomenduojama atsargiai pašalinti, jei delikatesą ketinate laikyti ilgą laiką. Patogiau jį išimti ilgu šaukštu, tuo tarpu nereikėtų išmesti, tiesiog įdėkite į indą, tada galėsite naudoti.

Po keturiasdešimties minučių uogienė turi įgauti gražią medaus-gintarinę spalvą, žinoma, jei nesudegs, tokiu atveju skanėstas paruduoja ir taip pat praras savo kvapnias pirmines savybes, todėl rekomenduojama atidžiai stebėti, kad svarainių skanėstas nepridega.

Likus penkioms minutėms iki uogienės virimo pabaigos, jei norite, galite naudoti šiek tiek citrinos rūgšties, tiesiog žiupsnelį, kuri suteiks malonaus rūgštumo šiam saldžiam delikatesui.

Prieš išjungiant viryklę, svarbu patikrinti svarainių uogienės pasirengimą, kaip aprašyta anksčiau ruošiant sirupą. Jei skanėstas jau paruoštas, būtina jį sudėti į stiklinius indelius, kuriuos svarbu sterilizuoti, tai galima padaryti išplaunant indus su soda, tada jie kaitinami orkaitėje arba kaitinami virš garų.

Skardinių suvynioti nereikia, galima naudoti užsukamus dangtelius, tuo tarpu svarbu atkreipti dėmesį, kad jos nebūtų surūdijusios iš vidaus, geriau įsigyti naujas. Po to stiklainiai uždaromi ir apverčiami aukštyn kojomis. Po to indus rekomenduojama uždengti šilta antklode ir leisti atvėsti per naktį.

Kitą dieną stiklainius galima atiduoti saugojimui, aišku, geriau dėti į vėsias sąlygas, jei tai miesto butas, tuomet teks naudoti šaldytuvą arba išnešti į lodžiją iki ten yra šalnos. Be to, galite nunešti juos į daržovių duobę arba į rūsį šalyje.

Išvada

Pasakojau, kaip virti svarainių uogienę su griežinėliais. Gerai jį naudoti kaip savarankišką patiekalą, be to, jis tinka kaip įdaras prie bet kokių konditerijos gaminių, kuriais šeimininkės dažnai vaišina savo namus. Skanių svarainių uogienės griežinėlius nesunkiai pasigaminsite ir namuose, o savo šeimai galėsite padovanoti kvapnų skanėstą visai ateinančiai žiemai.

Svarainiai laikomi Azijos kriaušių ir obuolių giminaičiais, tačiau vaisiai nėra ypač naudingi, jei valgomi žali. Dėl šios priežasties daugelis namų šeimininkių nori gaminti uogienę arba uogienę iš nuluptų vaisių. Norėdami paruošti skanėstą, jums reikia tik cukraus sirupo, vandens ir pačių vaisių. Dėl terminio apdorojimo gabalai tampa minkšti ir lankstūs. Gatavas produktas dažnai naudojamas kaip savarankiškas užkandis ir pridedamas prie desertų. Iš teigiamų svarainių savybių galima išskirti imuninės sistemos stiprinimą, kovą su galūnių anemija, karščiavimą mažinančias savybes.

Svarainių uogienės gaminimo ypatybės

1. Delikatesams gaminti naudojami tik prinokę vaisiai. Svarbu atsiminti, kad vaisiai neturėtų būti pernokę. Tinkamas svarainis turi sodrią geltoną spalvą ir ryškų aromatą. Jei nuskynėte šiek tiek žalius vaisius, palikite juos saulėje 1–2 dienas, kad sunoktų.
2. Terminio apdorojimo procese svarainiai gerai išlaiko formą. Dėl šios priežasties vaisius būtina supjaustyti gražiais "apelsinų" griežinėliais ar kubeliais. Prieš siųsdami vaisius į keptuvę, pašalinkite šerdį ir stiebus. Žievelė nuimama savo nuožiūra, tačiau būtent ji skanėstą padaro kvapnų.
3. Kaip ir bet kuri kita uogienė, svarainių kompozicija ruošiama keliais etapais. Pirmiausia vaisiai verdami paprastame vandenyje, tada iš šio skysčio paruošiamas sirupas. Tada vaisiai vėl siunčiami į saldų užpildą ir yra paruošti. Klasikinė versija laikoma ilgiausia, tačiau būtent jis yra pagrindas.
4. Prieš pradėdami virti svarainius, pasiimkite storadugnę keptuvę (tiks ir katilas). Toks žingsnis neleis vaisiams ir cukrui sudegti. Jei smėlis sudegs, jis sugadins gatavo patiekalo skonį ir aromatą.
5. Kad ilgai laikant uogienė nesucukruotų, skanėsto virimo pabaigoje įpilkite citrinos rūgšties. Nepersistenkite su kiekiu, nes net ir be šio komponento skanėstas pasirodo gana rūgštus.

Svarainių uogienė: šio žanro klasika

• geriamasis vanduo - 720-740 ml.
• granuliuotas cukrus - 760 gr.
• prinokę svarainiai - 1,4 kg.

1. Vaisius nuplaukite vandeniu, patrinkite putų kempine. Supjaustykite lygiomis dalimis, išpjaukite šerdį, jei norite, nuimkite žievelę. Svarainį sutrinkite tokio pat dydžio griežinėliais arba šiaudeliais. Paruošę gausite apie 850 gr. vaisiai.
2. Nusiųskite vaisius į keptuvę, užpilkite filtruotu vandeniu ir padėkite ant viryklės. Verdame trečdalį valandos vidutine galia, vaisiai turi iš dalies suminkštėti. Svarainius išimkite, palikite sietelyje arba kiaurasamtyje, kad nuvarvėtų skysčio perteklius.
3. Vandenį, kuriame virėte, palikite sirupui. Supilkite cukrų, nustatykite degiklį iki minimalios žymos, palaukite, kol grūdeliai ištirps. Paprastai cukraus virimo procesas trunka 8-10 minučių. Nepamirškite išmaišyti sirupo.
4. Praėjus skirtam laikui, į keptuvę supilkite atvėsusias svarainių griežinėlius, padidinkite viryklės galingumą iki vidurio, palaukite, kol pasirodys pirmieji burbuliukai. Kai tik tai atsitiks, atkreipkite dėmesį į laiką, vaisius reikia troškinti 7 minutes.
5. Tada išjunkite ugnį, uždenkite indus dangčiu, palikite šiltai 5 valandas. Per nurodytą laiką svarainiai prisisotins cukraus ir taps vidutiniškai saldūs. Dabar vėl troškinkite uogienę 7 minutes, jei norite, įpilkite dar 100 gr. cukraus, išjunkite viryklę, vėl palaukite 4-5 valandas.
6. Virimo pabaigoje nusiųskite keptuvę su delikatesu ant lėtos ugnies, troškinkite pusvalandį nuolat maišydami. Sterilizuokite indus ir dangtelius, supilkite gatavą produktą į stiklainius, uždarykite. Atvėsus perkelti į šaltą.

• išgrynintas vanduo - 25-30 ml.
• svarainiai - 2 kg.
• granuliuotas cukrus - 1,2 kg.
• citrinos rūgštis - 3 gr.

1. Paimkite indą maisto ruošimui mikrobangų krosnelėje. Tinkami stikliniai indai indams kepti orkaitėje. Svarainį nuplaukite, nulupkite, supjaustykite kubeliais arba „apelsinų“ griežinėliais.
2. Sudėkite vaisius į dubenį, kad 1/3 viso tūrio liktų laisva. Jei nerandate didelio indo, perpjaukite ingredientus 2 kartus ir paimkite mažesnę indą.
3. Nustatykite mikrobangų krosnelę maksimaliai galiai, ketvirtį valandos įjunkite laikmatį. Išsiųskite formą su vaisiais viduje, kepkite skirtą laiką.
4. Pasibaigus laikotarpiui, išimkite indus, apibarstykite turinį granuliuotu cukrumi ir vėl nusiųskite, kad jis nudžiūtų. Palikite tą pačią galią ir laiką. Kol mišinys verda, citrinos rūgštį atskieskite vandeniu, palikite 5 minutes, kol grūdeliai ištirps, supilkite į bendrą masę.
5. Užsiimkite dangtelių ir stiklainių sterilizavimu verpimui, išdžiovinkite indą. Supilkite gatavą skanėstą, kamštį. Apverskite, atvėsinkite, nusiųskite į šaltą laikymui.

Svarainių uogienė su imbieru

• citrinos sultys - 7-8 ml.
• svarainiai - 550 gr.
• citrinos žievelė - 10 gr.
• granuliuotas cukrus - 520 gr.
• imbiero šaknis (šviežia) - 7 gr.
• grynas vanduo (geriamasis) - 230 ml.

1. Nutarkuokite citrinos žievelę. Imbiero šaknį nuplaukite, labai smulkiai supjaustykite. Svarainį nuplaukite, nuimkite žievelę (to daryti negalima, jei nepažeistas paviršius). Iš vaisių pašalinkite stiebus ir šerdį.
2. Svarainį supjaustykite griežinėliais arba kubeliais, nusiųskite į puodą storu dugnu ir sienelėmis. Į indą supilkite vandenį, ketvirtį valandos virkite maža galia. Tada suberkite granuliuotą cukrų, tarkuotą citrinos žievelę ir imbiero šaknį.
3. Išmaišykite produktą iki vientisos masės, virkite 25-30 minučių, neleiskite mišiniui prilipti prie indo sienelių. Per tą laiką užvirinkite ir išdžiovinkite susuktą indą (sterilizacijos procesas).
4. Baigiant virti uogienę, supilkite citrinos sultis, palaukite 3-5 minutes, išjunkite degiklį. Išpilstykite skanėstą į šiltus stiklainius, užkimškite, apverskite aukštyn kojomis. Apvyniokite stora antklode ar megztiniu, palikite atvėsti 12 valandų.

• vanduo - 1,2 l.
• oranžinė - 2 vnt.
• svarainis - 2,4 kg.
• cukrus - 1,8 kg.

1. Vaisius nuplaukite po čiaupu, patrinkite putų kempine, svarainį nulupkite nuo sėklų, stiebelių, nulupkite. Vaisius sumalkite kubeliais, šiaudeliais ar griežinėliais, nusiųskite į katilą.
2. Užpilkite filtruotu vandeniu, įpilkite cukraus, nusiųskite ant vidutinės ugnies, palaukite, kol pasirodys burbuliukai. Po to turinį troškinkite ketvirtį valandos.
3. Tada išjunkite degiklį, uždenkite indus dangčiu, palikite pritraukti 7 valandas. Ruoškite apelsiną: nuplaukite, supjaustykite kubeliais, nepašalindami žievelės.
4. Citrusinius vaisius sumalkite trintuvu, mėsmale arba virtuviniu kombainu, suberkite į svarainį. Padėkite indą su uogiene ant viryklės, virkite 45 minutes. Sterilizuokite konteinerius ir dangčius.
5. Kai skanėstas bus paruoštas, supilkite jį į švarius indus, susukite. Nuleiskite kaklą, nuplaukite žiemine antklode. Palikite per naktį, ryte perkelkite uogienę į rūsį.

Svarainių uogienė su graikiniais riešutais

• citrina - 1 vnt.
• granuliuotas cukrus - 825 gr.
• filtruotas vanduo - 530 ml.
• svarainiai - 1,1 kg.
• vanilinis cukrus - 2 gr.
• graikinis riešutas - 215 gr.

1. Svarainį nuplaukite ir paruoškite (valymas, džiovinimas, pjaustymas). Susmulkintus vaisius užpilti 250 ml. vandens, blanširuokite ketvirtį valandos. Žievelės neišmeskite, jos prireiks.
2. Atskirame puode sumaišykite 200 ml. vandens ir 500 gr. granuliuoto cukraus. Nusiųskite indą į viryklę, kad paruoštumėte sirupą, palaukite, kol kristalai ištirps.
3. Svarainius užpilkite karštu sirupu, išmaišykite ir palikite 5 val. Kad vabzdžiai nepatektų į vidų, uždenkite skanėstą dangteliu arba marlės audiniu.
4. Praėjus nurodytam laikui, supilkite likusį granuliuotą cukrų, padėkite keptuvę su turiniu ant viryklės. Troškinkite vidutiniškai 15–20 minučių.
5. Žievelė, likusi nuo vaisiaus lupimo, supilama į 150 ml. vandens ir virkite pusvalandį. Tada tirpalas filtruojamas ir supilamas į pagrindinę kompoziciją. Tuo pačiu metu pilamas vanilinis cukrus.
6. Citriną supjaustykite griežinėliais, nepašalindami žievelės. Išimkite kaulus, o patį minkštimą su žievele sudėkite į uogienę. Graikinį riešutą susmulkinkite kavamale (apkepkite keptuvėje, kad skanėstas nesupelytų).
7. Dabar vėl uždėkite uogienę ant ugnies, virkite 7 minutes. Iš anksto dezinfekuokite indus, kuriuose bus susuktas mišinys. Juos užpilti karšta uogiene, užkimšti, apversti.

• obuolys - 550 gr.
• granuliuotas cukrus - 1,1 kg.
• svarainiai - 1,3 kg.
• citrinos rūgštis - ¼ arbatinio šaukštelio

1. Nuplaukite vaisius, pašalinkite iš jų šerdį, pašalinkite žievelę, pašalinkite stiebus. Supjaustykite gabalėliais, nusiųskite į keptuvę, pabarstykite cukrumi. Uždenkite dangteliu arba marle, palaukite 9 valandas.
2. Tada nusiųskite indus ant viryklės, virkite 5–7 minutes, nepamirškite išmaišyti turinio. Išjunkite degiklį, atvėsinkite mišinį ir dar kartą pakartokite virimo procedūrą. Po antrojo aušinimo supilkite citrinos rūgštį, masę vėl supilkite, kol pasirodys pirmieji burbuliukai ir troškinkite 5 minutes.
3. Išplaukite ir dezinfekuokite stiklainius, išdžiovinkite. Supilkite uogienę į indus, uždarykite kamštelį, apvyniokite antklode. Atvėsinkite mišinį aukštyn kojomis 11-12 valandų.

Svarainių uogienė su migdolais

• cukrus - 850 gr.
• svarainiai - 0,9-1 kg.
• filtruotas vanduo - 1 l.
• migdolai - 130 gr.

1. Paruoškite migdolus iš anksto. Riešutus paskrudinkite sausoje karštoje keptuvėje, susmulkinkite gabalėliais arba palikite sveikus. Svarainį nuplaukite, nuvalykite, supjaustykite griežinėliais.
2. Į puodą storu dugnu supilkite tekantį vandenį, užvirinkite skystį, į vidų įsiųskite svarainių griežinėlius. Virkite mišinį 7 minutes, tada palikite vaisius kiaurasamtyje arba sietelyje, kad nuvarvėtų.
3. Pradėkite gaminti sirupą iš filtruoto vandens ir cukraus. Išvirus atvėsinkite, užpilkite svarainių mišiniu. Vaisius pamirkykite cukruje 4-5 valandas, per tą laiką jie bus sotūs ir taps saldžiarūgštis.
4. Kai uogienė užpilama, pakartokite manipuliacijas. Nusiųskite atgal į viryklę, troškinkite 7 minutes, atvėsinkite iki kambario temperatūros. Tada procedūra kartojama dar kartą, šiame gaminimo etape pridedama citrina. Pirmiausia jį reikia nuplauti ir supjaustyti kubeliais, pašalinant sėklas.
5. Užsiimkite konteinerių ir dangčių sterilizavimu, išdžiovinkite indą, užpilkite gatavą kompoziciją. Susukti, apversti aukštyn kojomis, atvėsinti natūralioje (kambario) temperatūroje. Nuneškite šaltai, po 5 dienų pradėkite ragauti.

Apsvarstykite receptus, kaip gaminti svarainių uogienę su graikiniais riešutais arba skrudintais migdolais. Paruoškite skanėstą su obuoliu, apelsinu, citrina, imbieru. Pabandykite virti svarainių uogienę mikrobangų krosnelėje, vadovaukitės žingsnis po žingsnio instrukcijomis. Pridėkite granuliuoto cukraus pagal asmeninį skonį.

Vaizdo įrašas: svarainių vitaminų uogienė