Խաղողի հասունացման և բերքահավաքի առանձնահատկությունները. Ե՞րբ է գինու համար խաղողի բերքահավաքի լավագույն ժամանակը: Երբ պետք է խաղող քաղել

Այսօր պատմություն է գինու գետնից բաժակ տանող ճանապարհին ամենաժամանակ պահանջող գործընթացներից մեկի մասին:
Մաքրում.
Ինչպես շատ դարեր առաջ, այսօր էլ դա ձեռքի աշխատանք է։ Եվ ծանր ու հյուծող:
Բերքահավաքը կազմում է խաղողի աճեցման ողջ աշխատուժի մոտ 30%-ը
Օրական հարյուրավոր խաղողի խոզանակներ, խաղողի հյութ, որը ուտում է ծակոտիները, որը խառնվում է փոշու և կեղտի հետ, մեղուները բզզում են հենց երեսից և երեկոյան փայտե մեջքը: Բայց դուք դեռ պետք է կատարեք արտադրության մակարդակը նվազագույն աշխատավարձ ստանալու համար, և եթե ցանկանում եք մի փոքր ավելի շատ վաստակել, ապա աշխատեք ավելի ակտիվ կամ ավելի շատ ...
Սեպտեմբերի սկզբին, երբեմն էլ օգոստոսի վերջին խաղողի այգիները վերածվում են տնկարկների, որտեղ հոգնած մարդիկ վազվզում են հյութով լցված խաղողի հատապտուղներով լի վեդաներով...

2. Խաղողի ֆիզիոլոգիական հասունությունը տեղի է ունենում այն ​​ժամանակ, երբ ավարտվում են հատապտուղներում սննդանյութերի աճի և կուտակման հիմնական գործընթացները, սերմերը հասունանում և շագանակագույն են դառնում։
Տեխնիկական հասունությունը տեղի է ունենում, երբ խաղողը հարմար է թարմ սպառման կամ որոշակի տեսակի ապրանքների պատրաստման համար:
Խաղողի լիարժեք կամ ֆիզիոլոգիական հասունությունը տեղի է ունենում, երբ խաղողի շաքարի պարունակությունը, հասնելով իր առավելագույն արժեքին, մնում է նույն մակարդակում 2-3 օր կամ փոքր-ինչ ավելանում է: Միևնույն ժամանակ թթվայնությունը նույնպես քիչ է փոխվում։ Գինիների մեծ մասի համար (սեղանի, շամպայնի և այլն) խաղողի տեխնիկական հասունությունը նախորդում է ֆիզիոլոգիականին, որոշ աղանդերային գինիների (մուսկատներ, կահորներ և այլն) խաղողի տեխնիկական հասունությունը ավելի ուշ է, քան ֆիզիոլոգիականը։

3. Վերամշակման համար նախատեսված խաղողի բերքահավաքը սկսվում է որոշակի տեսակի արտադրանքի արտադրության համար շաքարավազի և տիտրվող թթվայնության համար սահմանված պայմաններով:
Շամպայնի գինու նյութերը պատրաստվում են որոշակի սորտերի խաղողից՝ 17–20 գ/100 սմ3 շաքար պարունակությամբ և 8–11 գ/դմ3 թթվայնությամբ։
Սպիտակ սեղանի գինիների արտադրության համար խաղողը հավաքվում է 17-20 գ/100 սմ3 շաքարայնությամբ և 6-9 գ/դմ3 թթվայնությամբ, սեղանի կարմիր գինիները՝ համապատասխանաբար 18-22 գ/100 սմ3 և 5-8 գ: /dm3.

4. Սպիտակ խաղողը սովորաբար հավաքվում է առաջինը:

5. Մի կողմից, գործընթացը աներեւակայելի պարզ է. Մյուս կողմից՝ ֆիզիկապես շատ դժվար է։
Խաղողը կտրում են վազից, սկզբում դույլերի մեջ, այնուհետև տեղափոխում ավելի մեծ տարաներ։

6. Բանվորը Շարդոնեի փնջեր է կտրում Ալեքսեյ Ակչուրինի խաղողի այգիներում՝ Սեւ գետի հովտի մոտ՝ Սևաստոպոլի մոտ։

7. Խաղողի դանակ աշխատավայրում

8. Տուփեր խաղողի համար. Դրանք հարյուրավոր են

9. Խաղողի այգիներում՝ տղամարդիկ և կանայք։ Որպես կանոն, սա մուտքային աշխատուժ է: Նրանց հիմնական առավելությունն այն է, որ նրանք գրեթե երբեք չեն գողանում, քանի որ նրանք խաղող վաճառելու տեղ չունեն, այստեղ ոչ ոքի չեն ճանաչում

10. Հոգնածություն

11. Խաղողի բերքահավաքը նույնպես տքնաջան աշխատանք է։ Կարևոր է բաց չթողնել ձեր շարքի փնջերը։ Հակառակ դեպքում կտուգանվեն

12. Յուրաքանչյուր ընտրողի համար հաշվառումներ է վարում հատուկ պատրաստված անձը

13. Ապագա գինիով տուփեր

14. Շարդոնեի հյութով փնջեր

15. Մեկ այլ խաղողի այգում, որն ունի շատ ավելի մեծ արդյունաբերական մասշտաբ, բերքահավաքը մի փոքր այլ է:
Այստեղ օգտագործվում են անիվավոր մեքենաներ, իսկ խաղողը ոչ թե դրվում է արկղերի մեջ, այլ վերաբեռնվում հսկայական 400 կգ-անոց տարաների մեջ։

16. Անվերջ պլանտացիոն ֆերմա «Զոլոտայա Բալկա»

17. Շարքերի միջև աշխատող բանվորներ

18. Մաքրում Ալիգոտե

19. Փունջը կտրված է ....

20 ... ամեն ինչ ավելացվում է նաև դույլերի մեջ, այնուհետև վերաբեռնվում է հետագա ...

21. Ահա այսպիսի հսկայական տարաներում

22. Տակառներից յուրաքանչյուրում պահվում է մինչև 400 կգ խաղող

23. Հաշվապահը հետին պլանում հաշվում է արտադրությունը

24. Բարելները յուրաքանչյուր շարքի սկզբում են: Երբ դրանք լցվեն, դրանք կբեռնվեն տրակտորի հետևի մեջ:

25. Վերալիցքավորումը կատարվում է բեռնատարով

26. Եվ հետո տրակտորը հավաքած խաղողը տանում է գինեգործարան՝ առաջնային մշակման։

27. Մի քանի լուսանկար, որոնք թույլ են տալիս հասկանալ, թե որքան ծանր է խաղողի բերքահավաքը

28. Հանգստություն

29. Անզոր

30. Սպառող ջերմությունը լավագույն օգնականը չէ այս մարդկանց համար։

31. Մատնահարդարում և խաղողի այգիներ

32. Բերքահավաքը կտևի գրեթե մեկուկես ամիս, երբ մի սորտը կփոխարինվի մյուսով, մինչև խաղողի այգիները լիովին ազատվեն հյութալի հատապտուղներից ...

Վաղը դուք կգտնեք պատմություն խաղողի առաջնային վերամշակման մասին։ Ինչ է պատահում նրա հետ, երբ խաղողը տանում են դաշտից... Մի փոխիր

Խաղողի ողկույզների հասունացման և հետագա բերքի ժամկետի ճիշտ որոշումը ազդում է առաջին հերթին դրանից պատրաստվող մթերքների համի վրա։ Բերքահավաքի սկսվելու ժամանակը պետք է որոշել այնպես, որ վրձնի մեջ շաքարի քանակը հասնի առավելագույնին։ Հասուն խոզանակների հետագա հավաքագրմամբ հասունացման շրջանը տարբերվում է ինչպես խաղողի աճեցման շրջաններում, այնպես էլ սորտերի մեջ: Ավելի ցուրտ շրջաններում նրանք նախընտրում են աճեցնել այնպիսի սորտեր, որոնք հասունացման պահին պարունակում են առավելագույն քանակությամբ շաքար։ Այս խաղողի սորտերը լավ հարմար են ոգելից խմիչքներ պատրաստելու համար:

Բերքահավաքի ամսաթիվը ազդում է գինու համային հատկանիշների վրա: Ոչ պակաս կարևոր է օրվա ժամը:

Ինչ է հաշվի առնում գինեգործները՝ բերքի հասունացման ժամանակը որոշելու համար

Գինեգործները տարբերում են հնեցման ժամանակը երկու հիմնական գործոնի համաձայն.

• ֆիզիկական ծերացում. Բերքահավաքը սկսվում է բերքահավաքի լրիվ հասունացումից հետո, ինչպես պահանջում են խաղողից պատրաստվող մթերքների տեխնիկական պարամետրերը:
• Տեխնիկական ծերացում. Պայմանները որոշվում են այն ապրանքների պահանջներին համապատասխան, որոնք օգտագործում են խաղողի ֆիզիոլոգիական հասունացման չհասունացած խաղողի սորտերից գինիներ պատրաստելու տեխնոլոգիան:

• Վրձինների արտաքին գույնը.
• Օգտագործելով հիդրոմետր կանոնավոր պարբերականությամբ (1-2 օր) շաքարի առկայությունը չափելու համար:
• Հասունության ստուգում ռեֆրակտոմետրով (մեթոդն ավելի արագ է, բայց հիդրոմետրի նկատմամբ մոտավոր է):

Հիդրոմետրով հասունության որոշման կանոնները հետևյալն են.

• Տարբեր թփերից քաղվում է 3-4 կգ խաղող;
• Քամել հյութ;
• Նրանք զտում են այն:

Հիդրոմետրի միջոցով պարզում են հյութի շաքարի քանակը և համեմատելով (տոկոսը մեծացնելով) նշում են, թե որ ժամանակահատվածում են նախատեսում սկսել բերքահավաքը։ Հասունացման և բերքահավաքի ժամանակը կարող է փոխվել մի քանի պատճառով՝ խաղողի տեսականի, բնակլիմայական պայմաններ, տեխնիկական պահանջներ։

Բերքահավաքի կանոններ

Եթե ​​որոշված ​​է բերքահավաքի նշանակման օրը, դուք պետք է իմանաք մի քանի հիմնական կանոններ, թե երբ և ինչպես է դա անել լավագույնը.

• Անձրևոտ եղանակը կամ օրվա շատ վաղ ժամանակը ճիշտ ժամանակը չէ նախատեսված միջոցառումն ավարտելու համար:
• Մոնտաժն իրականացվում է մի քանի փուլով, քանի որ խոզանակները հասունանում են, շաքարի քանակը ճշգրիտ որոշելու համար օգտագործվում է հիդրոմետր: Այս գործընթացն ավելի անհանգիստ է, բայց այն վարձահատույց է լինում բերքի գերազանց որակով։
• Մաքրումը կատարվում է նախաճաշի ժամերին, երբ վրձինների վրա ցող չկա, և խաղողի հոտը առավելագույնս ուժեղանում է։ Փորձառու գինեգործները նշում են, որ այս գործոնն ազդում է արտադրանքի որակի վրա։
• Եթե ​​փտած հատապտուղների քանակը ավելանում է, հավաքման ժամանակը փոքր-ինչ արագանում է:Փտած հատապտուղները կարող են ազդել ոչ միայն արտադրանքի որակի վրա, այլեւ գինու հիվանդություն առաջացնել։
• Երբ բերքահավաքն ավարտվում է, խաղողը ստուգվում է, որին հաջորդում է փտած և չհասած հատապտուղների մերժումը: Որպեսզի կարմիր գինիները չափազանց թթվային և կոպիտ համով չլինեն, պատրաստման համար օգտագործվում է բերքի միայն լավագույն, սովորաբար հասունացած մասը:
• Եթե ​​բերքահավաքը ուշանում է, և վտանգ կա, որ խաղողի մի մասը կսկսի չափից ավելի հասունանալ, ապա պետք է օգտագործեք հավաքած պտուղները կիսաքաղցր և աղանդերային գինիներ պատրաստելու համար: Այս ապրանքի արտադրության տեխնոլոգիան հիմնված է գերհասունացած հատապտուղների օգտագործման վրա:

Բուսաբուծության պահպանման և դրա հետագա վերամշակման կանոնները

Եթե ​​հասունացման ժամկետը ճշգրիտ որոշված ​​է, բերքահավաքը կատարվում է ժամանակին, մնում է միայն ճիշտ պահել և մատուցել խաղողը բերքի նվազագույն կորուստներով: Կան բազմաթիվ գործոններ, որոնք ազդում են խաղողի անվտանգության և պահպանման ժամկետի վրա, ահա հիմնականների ցանկը.

• Հավաքման կանոններ - այս գործոնը ազդում է պահպանման ժամկետի վրա՝ սկսած բերքահավաքից մինչև խաղողի օգտագործումը՝ հաշվի առնելով բերքի նվազագույն կորուստը:
• Ագրոտեխնիկա, որի օգնությամբ կազմվում է հավաքածուն։ Տեխնիկական միջոցների ճիշտ օգտագործումից է կախված բերքահավաքի տեսքը։
• Այն մրգերը, որոնք նախատեսվում է ավելի երկար պահել, նախապես նշվում են՝ թփը բեռնաթափելով խոզանակների առատությունից։
• Չափավոր և տաք եղանակը, առանց հողի ավելցուկային խոնավության, հիմնական գործոնն է, որն ազդում է բերքի պահպանման ժամանակի վրա: Պատշաճ բերքահավաքն ու կուտակումը ոչ պակաս կարևոր գործոններ են, սակայն հատապտուղների վիճակի որակը մեծացնում է պահպանման ժամկետը ավելի երկար ժամկետով։
• Բերքահավաքի սկսվելուց շատ առաջ աճեցողները պետք է հայտնաբերեն այն թփերը, որոնք նախատեսվում է պահել առավելագույն ժամկետներով: Այս թփերին անհրաժեշտ է ապահովել պատշաճ հավասարակշռված վերին քսուք, որը բաղկացած է ֆոսֆոր-կալիումի հետքի տարրերից, ազոտային հավելումները բացառված են պարարտանյութերի ցանկից:
• Ամռան երկրորդ կեսից սկսած՝ պատշաճ հասունացման համար խաղողի թփերի ջրելը բացառվում է։
• Լավագույնն այն է, որ երկարաժամկետ պահպանման համար նախատեսված ժամանակը հանդուրժում է միջին և ուշ հասունացման տեսակները, որոնք ունեն մաշկի ամենաբարձր խտությունը: Ընտրվում է բերքի միայն այն մասը, որը լիովին հասունացել է հատապտուղների մեջ շաքարի ամենաբարձր տոկոսով:

Խոզանակների հեռացման, դրանց կուտակման և տեղափոխման կանոններ

Որպեսզի բերքահավաքի ժամանակ խաղողը ունենա ամենաորակյալ տեսքը, օգտագործվում է ոչ միայն խոզանակների ձեռքով հեռացման տեխնիկան, այլ նաև հատուկ տեխնիկական միջոցներ։ Ձեռքով կտրելու մեթոդը կատարվում է այգիների էտելու, մկրատի կամ դանակով: Ձեռքով հավաքված բերքը հազվադեպ է գերազանցում փչացած խաղողի ցուցանիշը, և հնարավոր է խոզանակները միաժամանակ տեսակավորել ըստ արտաքին նշանների։

Ըստ լեգենդի՝ մի քանի դար առաջ խաղողի հատման սկիզբը դրել է սովորական էշը։

Տեխնիկական միջոցների օգտագործումը արագացնում է հավաքումը, սակայն հատապտուղների որոշակի տոկոսը տուժում է մեխանիկական վնասից։ Խաղողի փտման տոկոսը նվազեցնելու համար պահանջվում է ստուգել և տեսակավորել վնասված բերքը։ Այն սորտերը, որոնք հակված են սովորականից ավելի երկար մնալ թփերի վրա, կարող են հեռացվել որպես վերջին միջոց, երբ հատապտուղների մեջ շաքարի տոկոսը հասնում է առավելագույն մակարդակի:

Խաղողը զարմանալի բույս ​​է, որը աչքի է ընկնում մարդու կողմից բուծված բազմազան տեսակներով, աճի լայն տարածությամբ և հասած հատապտուղների յուրահատուկ համով: Այն աճեցվում է արդյունաբերական մասշտաբով, թարմ մթերքների, ինչպես նաև հյութերի և գինու արտադրության համար։

Տարածված է նաև սիրողական խաղողագործությունը։Այս մշակաբույսով զբաղվում են տարբեր շրջաններում՝ տարեցտարի հարուստ կայուն բերք ստանալով։

Ինչ պետք է հիշել հատապտուղների հասունացման մասին:

Խաղողը ինտենսիվ աճող բույս ​​է։ Գարնան առաջին տաք օրերին անցնում է ծաղկման փուլը, ապա տեղի է ունենում ողկույզների առաջացում և դրանց արագ աճ։ Աստիճանաբար սկսվում է խաղողի հասունացումը։ Սա անհատական ​​գործընթաց է:

Ամենավաղ սորտերը թույլ են տալիս առևտրային խոզանակներ ստանալ մինչև հուլիս, ուշ հասունացող խաղողը հանվում է հոկտեմբերի ցրտերից անմիջապես առաջ:

Ամսաթվերը կարող են տարբեր լինել՝ կախված տարածաշրջանից և սեզոնի կլիմայական պայմաններից:

Նախքան բույսում խոզանակների աճը, կանաչ զանգվածի աճը դանդաղում է, տարեկան կադրերը գործնականում դադարում են զարգանալ, որպեսզի հատապտուղները լցվեն: Որթատունկի ստորին հատվածը կոշտանում է, իսկ խաղողը մեծանում է չափերով։ Երբ գալիս է լրիվ հասունացման ժամանակը, դրանք փափկվում են, լցվում հյութով, ձեռք են բերում սորտին բնորոշ չափս, գույն ու համ։ Մուգ խաղողի մեջ մինչև լրիվ հասունության փուլը տեղի է ունենում հատապտուղների աստիճանական գունավորում, որն անուղղակիորեն հնարավորություն է տալիս որոշել պտղի հասունության աստիճանը և բերքահավաքի ժամանակը։

Սեղանի սորտերի համար բնորոշ է նաև հասունացման այս հատկությունը։

1. Վաղ պտղաբեր շրջան ունեցող բույսերը հասուն խոզանակներ են կազմում շատ ավելի վաղ, քան տարեկան կադրերը հասունանում են: Վերջինիս զարգացումը շարունակվում է փնջերը կտրելուց հետո։
2. Ուշ սորտերի մեջ ամեն ինչ հակառակն է լինում։ Նախ, որթատունկը հասնում է լիարժեք զարգացման, և միայն դրանից հետո խաղողը հասունանում է: Դրանցում հատապտուղների տեխնիկական հասունությունը տեղի է ունենում ավելի վաղ, քան ֆիզիոլոգիականը, որը կարող է որոշվել սերմերի ամբողջական հասունությամբ։

Հաշվի առնելով փնջերի լիարժեք պատրաստության ժամկետները (ծաղկելուց մինչև լրիվ հասունություն) ամբողջ տնկանյութը բաժանվում է հետևյալ 8 կատեգորիաների.

Ընտրության այսպիսի հարստությամբ խաղողի սիրահարները 3-4 ամիս թարմ խաղող ուտելու հնարավորություն ունեն։

Հիմնական բանը ձեր կայքում տնկել մի քանի տեսակի բույսեր, որոնք տարբերվում են բերքահավաքի ժամանակից և ժամանակին բերքահավաքից:

Հատապտուղների հասունացման ժամանակի վրա ազդող գործոններ

Խաղողագործության մեջ բավական չէ միայն ընտրել մի տեսակ, որը ձեզ դուր է գալիս փնջի գեղեցկության, համային հատկանիշների և պտղաբերության ժամանակի համար, տնկել այն ընտրված վայրում և սպասել բերքահավաքին նշված պահին:

Գյուղատնտեսության այս ճյուղում խաղողի հասունացման ճշգրիտ ժամկետների վրա մեծապես ազդում են.

• որոշակի տարածքի եղանակային և հողակլիմայական պայմանները.
• գյուղատնտեսական տեխնոլոգիայի կանոններին համապատասխանելը.
• խաղողի թփի իրավասու խնամք.

Ինչո՞ւ է այդպես։ Բույսի կյանքի համար հարմար օպտիմալ ջերմաստիճանների շրջանակը բավականին ընդարձակ է և տատանվում է +2-ից +34 °C-ի սահմաններում: Ցածր կամ ավելի բարձր ցուցանիշները բացասաբար են ազդում աճի և զարգացման գործընթացների վրա: Դրանք հանգեցնում են բերքի ձևավորման հետաձգմանը, հատապտուղների մեջ շաքարի տոկոսի նվազմանը։

Բնության կողմից հատկացված ժամանակը խաղողի հասուն ողկույզների ձևավորման համար կարող է աճել, երբ սեզոնին ջերմաստիճանը երկար ժամանակ մնում է 20 ° C-ից ցածր: Առանց աճի և թափվելու համար անհրաժեշտ ջերմային ճառագայթումը ստանալու, հատապտուղները կարող են չհասունանալ, մինչդեռ մնալով ոչ բավարար համեղ: Նույն ազդեցությունը կունենա հողի խոնավության պակաս: Անձրևոտ ամառներին կամ երբ խաղողագործը չափից դուրս եռանդով է լցվում, հատապտուղները կամաց-կամաց ածխաջրեր են կուտակում, ավելին` հեշտությամբ ճաքճքում և փտում են։

Ձվարանների ինտենսիվ հասունացման շրջանում խաղողի այգիները չեն ջրվում։ Դա արվում է միայն այն դեպքում, երբ ջերմաչափը 34 ° C-ից բարձր է, բույսերի մի փոքր թառամած տերևները կարող են ազդանշան ծառայել ոռոգման համար: Բերքահավաքից առաջ խոնավություն ընդհանրապես չի տրվում։

Ճիշտ օգտագործվող գյուղատնտեսական տեխնիկան նույնպես էական դեր է խաղում խաղողի հասունացման գործում:Խոսքը առաջին հերթին պտղատու բույսերի պարտադիր նորմալացման մասին է, մինչև դրանց ինտենսիվ աճի փուլը։ Թփի վրա խոզանակների օպտիմալ քանակը ժամանակին առողջ, հասած խաղող ստանալու անփոխարինելի երաշխիք է։

Տնկումների չափից ավելի ծանրաբեռնվածությունը ոչ միայն չի նպաստում լավ բերք ստանալուն, այլև հանգեցնում է ողկույզների հասունացման հետաձգմանը, քանի որ հատապտուղների զանգվածի և տերևների տարածքի հարաբերակցությունը խախտվում է: Ձվարանները պարզապես չունեն բավարար սննդանյութեր, որպեսզի ժամանակին հասունանան:

Անբարենպաստ պայմաններում դուք կարող եք արագացնել հատապտուղների հասունացումը.

• վազի զանգը;
• հետապնդող կրակոցներ;
• ձեռքերում ձվարանների մի մասի հեռացում;
• հողի ցանքածածկը և դրա տաքացումը.

Պոտաշ պարարտանյութերով վերին հագեցումը նույնպես դրական է ազդում խաղողի հասունացման ժամանակի վրա։

Մշակովի և վայրի խաղողի բոլոր տեսակներն ունեն մի հետաքրքիր առանձնահատկություն. Մինչև ամբողջական հասունացման պահը, փնջերով հատապտուղները մնում են թթու, թեև արտաքուստ դրանք կարող են բավականին հարմար տեսք ունենալ սպառման համար։ Թեթև խաղողը այս առումով հատկապես խաբուսիկ է: Հարցի պատասխանը, թե ինչու է դա տեղի ունենում, կարող է տալ բույսերի կենսաբանության ուսումնասիրությունը:

Հատապտուղների քաղցրությունը գալիս է մրգային շաքարներից (ածխաջրեր), որոնք հասնում են իրենց առավելագույն կոնցենտրացիան արևի լույսի ներքո և որոշ ժամանակով, որը որոշվում է սորտի բնութագրերով:

Եթե ​​և՛ մեկը, և՛ մյուս խաղողի թուփը բավարար չէ, հատապտուղները համեղ չեն դառնա։ Այդ իսկ պատճառով, որպեսզի պարբերաբար չհասունացած խաղող չհավաքեք, պետք է մշակման համար ճիշտ բույսերի տեսականի ընտրել։

Խաղողի հասունացումը կախված սորտից

Շատ առումներով խաղողի հասունացման ժամկետը կախված է սորտից։ Ըստ աճող սեզոնի տևողության՝ կենտրոնական բողբոջների բացման պահից մինչև բերքահավաքը, և դրա համար պահանջվող ջերմաստիճանի չափով, առանձնանում են հետևյալ խմբերը.

Երբ շրջակա միջավայրի և կլիմայական պայմանները փոխվում են, սորտը կարող է տեղափոխվել մեկ այլ խումբ՝ պահպանելով հասունացման հաջորդականությունը:

Բացի այդ, աճող սեզոնը տարեցտարի կարող է փոքր-ինչ տարբերվել՝ կախված եղանակից: Եթե ​​գերակշռեն արևոտ օրերը, ապա վրձիններն ավելի շուտ կհասունանան, քան ցուրտ և անձրևոտ ամռանը։

Սուպեր վաղ սորտեր

Այս խումբը տարածված է շատ շրջանների աճեցրողների շրջանում: Ընդհանուր սորտերը ներառում են.

• Սուպեր վաղ առանց սերմերի;
• Թիմուր;
• Սուպեր վաղ կարմիր մուսկատ;
• Էլեգանտ լրացուցիչ վաղ;
• Օլիմպիական խաղեր.

Բերքը լիովին հասունանում է նույնիսկ Կենտրոնական Ռուսաստանում:Վաղ բերքահավաքի հետ կապված՝ հուլիսի վերջին՝ օգոստոսի սկզբին, հատապտուղը կարելի է թանկ վաճառել։ Որթատունկը լիովին հասունանում է և կուտակում ձմեռման համար անհրաժեշտ բոլոր նյութերը։ Վրձինների վաղ հեռացումը թույլ է տալիս օգտագործել բույսերի բուժման համար ավելի ուժեղ պատրաստուկներ, ինչը մեծապես նպաստում է սնկային հիվանդությունների դեմ պայքարին:

Շատ վաղ սորտեր

Ռուսաստանում ամենատարածված խումբը, այն ունի խորհրդային ընտրության բազմաթիվ տեսակներ.

• Հաճույք;
• Կոդրյանկա;
• Ղրղըզ վաղ;
• Մուրոմեցներ;
• Ղրիմի մարգարիտ.

Տարբերվում է լավ արտադրողականությամբ և ձմեռային դիմացկունությամբ։ Հասունացման շրջանն ընկնում է օգոստոսի առաջին տասնօրյակին։ Կլաստերները շատ հազվադեպ են ազդում մոխրագույն բորբոսից և այլ սնկերից: Ընդ որում, հատապտուղը մեծ պահանջարկ ունի և բնութագրվում է լավ համով։

Վաղ սորտեր

Սա ընդարձակ խումբ է, որը տարածված է Ռուսաստանի կենտրոնական և հարավային գոտում։ Այն ունի բազմաթիվ ժամանակի փորձարկված սորտեր, որոնք ոչ միայն լավ են աճում և պտղաբերում բարդ կլիմայական պայմաններում, այլև խնամքի մեջ անպարկեշտ են.

• Տարբերակ;
• Դոնեցկի մարգարիտ;
• Լեսյա Ուկրաինկա;
• Անակնկալ;
• Սաթ.

Նրանք առանձնանում են ոչ միայն լավ բերքատվությամբ, այլեւ ցրտահարության եւ հիվանդությունների նկատմամբ դիմադրությամբ։

Վաղ-միջին սորտեր

Խումբը հասունությամբ մոտ է վաղ շրջաններին, սակայն առավել տարածված է հարավային շրջաններում։ Այն ունի սեղանի սորտերի լայն տեսականի՝ բարձր համեղությամբ և մեծ գեղեցիկ հատապտուղներով.

• Խաջիբեյի տեսակը (Arcadia Pink);
• Հանգիստ;
• Chasselas;
• Մանուշակագույն վաղ;
• Ռուսական Concord.

Բերքահավաքն ընկնում է օգոստոսի երկրորդ տասնօրյակում։ Սորտերի մեծ մասը լավ է հանդուրժում ցրտահարությունը և ունեն բարձր բերքատվություն։

Միջին սորտեր

Խումբ, որը տարածված է այն շրջաններում, որտեղ խաղողագործությունն ու գինեգործությունը համարվում են ավանդական արդյունաբերություն։ Բերքահավաքը սկսվում է օգոստոսի վերջին, սեպտեմբերի սկզբին։ Այնուամենայնիվ, կլիմայի փոփոխության պատճառով նրանք հաջողությամբ պտուղ են տալիս ավելի հյուսիսային շրջաններում: Հատապտուղների զարմանալի համն առանձնանում է սեղանի սորտերով.

• Սկսելով;
• Մուսկատ Օդեսա;
• Ֆրումոաս Ալբա;
• Ծաղկային;
• Հովտաշուշան.

Շատ միջին սորտեր ոչ միայն լավ տեղափոխվում են, այլև պահվում են:

Ուշ սորտեր

Բարձր բերքատվությամբ և պահպանման գերազանց որակով սորտերի խումբ։ Սակայն դրանք բուծվում են միայն հարավային շրջաններում, որտեղ տաք սեզոնը բավականին երկար է։ Սեղանի սորտերից շատերը աճեցվում են առևտրային եղանակով.

• Մոլդովա;
• Իտալիա;
• Մուգ մաշկ մոլդովացի;
• Ստրաշենսկի;
• Կռունկի տարեդարձը.

Հատապտուղները շատ քաղցր են, խիտ մաշկով և ենթակա են երկարատև պահպանման։

Վերջին տարիներին ակտիվորեն զարգանում է խաղողաբուծությունը։

Ամեն տարի ի հայտ են գալիս նոր սորտեր՝ լավ բերքատվությամբ և բարձր համեղությամբ, միևնույն ժամանակ հիվանդություններին և ցածր ջերմաստիճաններին դիմացկուն։ Դրա շնորհիվ խաղողագործությունը մեծ ժողովրդականություն է վայելում հարավում՝ Կենտրոնական Եվրոպայի գոտում։

Խաղողի այգում իրականացվող բոլոր աշխատանքների նպատակը բարձր որակի բերք ստանալն է: Ոչ պակաս կարևոր խնդիր է դրա ժամանակին մաքրումը, պահպանումը, խաղողի մթերքների օգտագործման, իրացման և առաջնային վերամշակման ուղղությանը համապատասխան անհրաժեշտ պայմանների հասցնելը։ Աշխատանքի այս ամբողջ ցիկլը շատ կարևոր է։

Բերքատվության նախնական որոշում.

Իրականացվում է բերքահավաքի նախապատրաստումը ժամանակին կազմակերպելու և դրա իրականացման նպատակով։ Բերքատվության արժեքի նախնական որոշումից հետո ստացված տվյալների հիման վրա ճշգրտումներ են կատարում մթերող և առևտրային կազմակերպությունների հետ նախապես կնքված պայմանագրերում, խաղողի վերամշակման և պահպանման կետերում, պատրաստում են տարաներ խաղողի, մեքենաների հավաքման, տեղափոխման և վերամշակման համար։
Բերքատվության նախնական որոշումն իրականացվում է 1, իսկ որոշ դեպքերում՝ 2 անգամ՝ առաջին անգամ՝ ծաղկելուց հետո, երբ հատապտուղները հասնում են սիսեռի չափի, իսկ երկրորդ անգամ՝ բերքի հասունացման սկզբում։
Վերջին հաշվառումն իրականացվում է, եթե առաջին որոշումից հետո եղել են բերքին վնաս պատճառած երեւույթներ (կարկուտ, քամիներ, ցրտահարություններ):
Յուրաքանչյուր հողամասում և անընդմեջ բերքի չափը նախապես որոշելու համար 1 կամ 2 տողից հետո ընտրվում են հաշվապահական թփեր. Հետայնպես, որ կարողանան առավել ճշգրիտ բնութագրել խաղողի բերքատվությունը ողջ տարածքում։ Այդ նպատակով օգտագործվում է անկյունագծով դրանց ընտրության սկզբունքը: Առաջին շարքում վերցնում են երկրորդ թուփը, երկրորդ շարքում՝ երրորդը, չորրորդում՝ հինգերորդ թուփը և այլն։ Նման թփերի քանակը և դրանց հերթական համարը անընդմեջ որոշվում է խաղողի այգու փռման սխեմայով, շարքերի տարածության լայնությամբ և անընդմեջ թփերի քանակով։ Հաշվապահական թփերի վրա կլաստերների թիվը հաշվում և բազմապատկվում է որոշակի սորտի կլաստերի միջին տարեկան զանգվածով: Այսպիսով ստացված մեկ թուփից ստացված բերքի արժեքը բազմապատկվում է 1 հա թփերի քանակով և որոշվում է 1 հա-ի բերքատվությունը: Այս տվյալների հիման վրա բերքատվության արժեքը հաշվարկվում է բրիգադի, վարչության և ֆերմայի համար որպես ամբողջություն:

Վերահսկողություն բերքի հասունացման և հավաքագրման սկզբի ամսաթվի սահմանման վրա:

Հատապտուղների հասունացման սկզբից 10-15 օր հետո, յուրաքանչյուր 5 օրը մեկ, իսկ հատապտուղների տեխնիկական հասունությանը մոտ 3 օր հետո, յուրաքանչյուր տեղամասից քիմիական անալիզի համար վերցվում են հատապտուղների միջին նմուշներ, որոնցում շաքարի պարունակությունը և որոշվում է հյութի թթվայնությունը. շաքարի պարունակությունը որոշվում է ռեֆրակտոմետրով, թթվայնությունը՝ ալկալիով տիտրման մեթոդով: Խաղողի հասունության օբյեկտիվ գնահատում ստանալու համար հատապտուղների նմուշներ են վերցվում տեղանքի տարբեր վայրերում աճող թփերից, թփի պսակի ստորին, միջին և վերին մասերում տեղակայված ողկույզներից, ինչպես նաև տարբեր կողմերից: շարքը. Հատապտուղների միջին նմուշի ընդհանուր զանգվածը մոտ 3 կգ է։
Խաղողի բերքահավաքի սկիզբը որոշվում է ցանկալի վիճակի ամսաթվով։ Սեղանի խաղողի սորտերի բերքահավաքը Եվրոպայի և Անդրկովկասյան տարածաշրջաններում սկսվում է շաքարի 2%-ով, Կենտրոնական Ասիայի հանրապետություններում և Ղազախստանի հարավում՝ 15%: Չորացրած մթերքների արտադրության համար նախատեսված խաղողը պետք է ունենա առավելագույն հնարավոր շաքարի պարունակություն՝ քիշմիշ յուրտի համար առնվազն 23%, չամիչով յուրտի համար՝ առնվազն 22%: Տեխնիկական սորտերի համար, որոնց բերքը նախատեսված է հյութերի և գինու արտադրության համար, բացի հատապտուղների հյութի շաքարի պարունակությունից, կարևոր է տիտրվող թթվայնությունը։ Հաշվի առնելով դա, ինչպես նաև յուրաքանչյուր տեսակի խաղողամթերքին համապատասխան պայմանները, տեխնիկական յուրտաների խաղողի բերքահավաքն իրականացվում է հատապտուղ հյութի շաքարի պարունակության և թթվայնության հետևյալ ցուցանիշներով.

Ապրանքի տեսակը Շաքարի պարունակությունը, գ/լ Թթվայնությունը, %
Հյութեր 16-18 6-8
Շամպայն 16-19 7-11
Սեղանի սպիտակ գինիներ 17-20 6-9
Սեղանի կարմիր գինիներ 18-20 5-8

Խաղողից վակուումային մաղադանոսի, բեկմեների, խաղողի մեղրի, մուրաբայի, օշարակների, աղանդերի և լիկյորային գինիների պատրաստման դեպքում բերքահավաքն իրականացվում է հատապտուղների ամենաշատ շաքար պարունակությամբ (23-25% և ավելի):
Բերքահավաքի մեկնարկի ժամանակը սահմանելուց հետո այն պետք է կազմակերպվի այնպես, որ այն հնարավորինս շուտ ավարտվի, քանի որ բերքահավաքի ժամկետի երկարացումը հանգեցնում է հատապտուղների հյութի քիմիական կազմի խախտման. մեծացնում է հիվանդություններից և վնասատուներից բերքի կորստի ռիսկը. առաջացնում է բերքի զանգվածի անարդյունավետ կորուստ հատապտուղների թառամելու և ցամաքելու հետևանքով, ինչը հատկապես նկատելի է մեր երկրի հարավային շրջաններում. երկարացնում է մշակաբույսերի պաշտպանության ժամկետը.
Կրասնոդարի երկրամասի Անապայի շրջանի Վ.Ի.Լենինի անվան սովխոզի տվյալների համաձայն՝ 1 հեկտարից ամենաբարձր բերքատվությունն ապահովվում է դրա հավաքագրման սկզբում՝ ստանդարտին հասնելու շրջանում։ Հետագա օրերին բերքի զանգվածը սկսում է նվազել, իսկ 11-րդ օրը, օպտիմալ ժամանակահատվածի համեմատ, դրա կորուստը, հիմնականում քայքայվելուց, հասնում է առավելագույնի։ Ղրիմի շրջանի «Խաղողի» սովխոզում միայն երեք սորտեր՝ Ռկացիտելի, Կոկուր սպիտակ և Մուսկատ սպիտակ՝ զբաղեցնելով 983,3 հա, բերքի պակասի պատճառով։ Հետբերքահավաքի ուշացումը 1980 թվականի օպտիմալ ժամանակահատվածի համեմատ կազմել է ավելի քան 1400 տոննա՝ 465 հազար ռուբլու չափով։ Առաջատար խաղողագործական սովխոզի պրակտիկայից վերցված այս օրինակը հստակ ցույց է տալիս ժամանակին բերքահավաքի կարևորությունը և այն հետաձգելու անթույլատրելիությունը։

Խաղողի բերքահավաքի տեխնոլոգիա.

Խաղողի բերքահավաքի գործընթացը ներառում է հետևյալ գործողությունները. 2 - փնջի բաժանումը բույսից; 3 - բեռնարկղերի մեջ խաղող դնելը (զամբյուղներ, դույլեր, տուփեր, բեռնարկղեր); 4 - խաղողի տեղաշարժը դեպի տրանսպորտային միջոցներ և դրա բեռնումը. 5 - խաղողի տեղափոխում տեղամասից վերամշակման, պահպանման կամ իրացման վայր.
Կախված նրանից, թե ինչպես են կատարվում այդ գործողությունները, որոշվում է նաև խաղողի մթերման եղանակի անվանումը։
Խաղողի բերքահավաքը կոչվում է ձեռքով, եթե առաջին 4 գործողությունները կատարվում են ձեռքով։ Սակայն, միեւնույն ժամանակ, նրանք նկատի ունեն, որ դրանք կատարելիս օգտագործվում են հատուկ սարքեր (հատատիչներ, դանակներ)։
Խաղողի բերքահավաքը կոչվում է կիսամեքենայացված կամ մասնակի մեքենայացման միջոցով, երբ որոնումը, ողկույզի բաժանումը, շարումը (գործողություններ 1-3) կատարվում է ձեռքով, իսկ հետագա տեղափոխումը, բեռնումն ու տեղափոխումը կատարվում են օժանդակ մեխանիզմներով։ կամ տրանսպորտային միջոցներ:
Խաղողի բերքահավաքը կոչվում է մեքենայացված, կամ մեքենայական հավաքում, երբ բոլոր 5 գործողությունները կատարվում են մեքենաների միջոցով, և անձնակազմը զբաղված է միայն դրանց կառավարմամբ։
Ձեռքով բերքահավաքն իրականացվում է էտողով կամ դանակով։ Խաղողի մթերման այս եղանակով միջին դրույքաչափը կազմում է 300-400 կգ մեկ բանվորի համար 1 աշխատանքային օրվա համար։ Ձեռքով մաքրման համար գումարի արժեքը հասնում է տարեկան բոլոր ծախսերի 30%-ին, աշխատուժը` տեխնիկական գնահատականների համար կազմում է 20-30%, ճաշարանների համար` մինչև 40%: Հատապտուղների ձեռքով հավաքման ժամանակ աշխատանքի արտադրողականությունը հիմնականում կախված է հավաքողի հմտությունից և արդյունավետությունից, տեղում բույսերի բերքատվությունից և սորտի բնութագրերից (փնջի քաշը, սանրի ամրությունը):
Որոշ դեպքերում օդաճնշական անջատիչները օգտագործվում են փնջերը կտրելիս մեխանիկական ջանքերը հեշտացնելու համար: Սակայն դրանց լայն կիրառման խնդիրը դեռ ամբողջությամբ լուծված չէ։
Երկրի բոլոր խաղողի այգիներում բերքահավաքն իրականացվում է երեք հիմնական տեխնոլոգիական սխեմայի համաձայն. 1 - բոլոր գործողությունները կատարվում են ձեռքով. 2 - խաղողի բերքահավաքը և հեռացումն իրականացվում է ձեռքով, բեռնումը՝ մեքենայացված եղանակով. 3. Թփից խաղողի բերքահավաքն իրականացվում է ձեռքով, արտահանումը շարքերի միջակայքից և բեռնումը՝ մեքենայացված եղանակով։

Բրինձ. 64. Տրոլեյբուս խաղողի այգի ինքնաբեռնաթափվող TVS-2.

Հնձած բերքը միջբջջային ճանապարհի հեռացման հեռավորությունը նվազեցնելու համար խորհուրդ է տրվում խաղողի բերքահավաքը սկսել շարքի կենտրոնից և շարժվել դեպի ճանապարհ: Այս դեպքում յուրաքանչյուր հավաքողին հատկացվում է կես տող, իսկ բերքահավաքի հեռացման հեռավորությունը կրկնակի կրճատվում է: Աշխատանքի կազմակերպման այս սկզբունքի փորձարկումը, որն իրականացվել է Ղրիմի շրջանի «Գրեյփ», «Կաչինսկի», «Պլոդովոե» պետական ​​ֆերմերային տնտեսություններում, ցույց է տվել, որ աշխատանքի արտադրողականությունը տվյալ դեպքում՝ համեմատած բերքահավաքի սկզբից սկսած։ շարքերը, ավելանում է 39,9%-ով, իսկ 1 տոննայի դիմաց աշխատուժի արժեքը նվազում է 26,7%-ով։ Վ.Ի.Լենինի, Միրնիի, Կրասնոդարի երկրամասի Աբրաու-Դյուրսոյի, Ռոստովի մարզի Rekonstruktor-ի անվան գինեգործական սովխոզներում այս սխեման բարելավվեց. 2 մոնտաժող սկսեցին աշխատել նույն շարքում, ինչը էլ ավելի բարձրացրեց աշխատանքի արտադրողականությունը: Այնուամենայնիվ, այս սխեմայի էական թերությունը շարունակում է մնալ ձեռքով բերքի հեռացումը:
Գյուղացիական տնտեսությունների պրակտիկայում ավելի ու ավելի են օգտագործվում AVN-0.5 տրակտորային միավորի օգտագործմամբ կազմակերպչական և տեխնոլոգիական սխեմաներ, որոնց օգնությամբ հաջողությամբ լուծվում են բերքահավաքի բեռնման մեքենայացման և տողերի միջակայքից հեռացնելու խնդիրները: Միևնույն ժամանակ, աշխատանքի կազմակերպման բազմաթիվ տարբեր սխեմաներ կան: Մաքրման ամենատարածված մեթոդը. Դրա կազմակերպչական օպտիմալ ձևը 65-70 հոգուց բաղկացած մեքենայացված ջոկատի ստեղծումն է, որին հատկացվում է AVN-0.5 միավոր և 3 մեքենա՝ տեղադրված նավակի թափքով։ Նավակների քանակը որոշվում է բերքի ծավալով և փոխադրման հեռավորությամբ: Հավաքողները աշխատում են 4 հոգուց բաղկացած թիմերով՝ խաղող հավաքելով շարքերի միջև դրված դույլերով: Այս դեպքում կապը միաժամանակ հավաքում է երկու շարքից: Օպտիմալ դրույքաչափը 1 դույլ է մեկ կոլեկտորի համար, կամ 25 տոննա մեկ միավորի համար: Կազմակերպման այս ձևով հավաքողների արտադրողականությունը կտրուկ աճում է և հասնում է 800-1000 կգ խաղողի մեկ հերթափոխի։
Աշխատանքի կազմակերպման մեկ այլ տարբերակ 2 տոննա կրող տարողությամբ խաղողի ինքնաբեռնաթափվող TVS-2 սայլի օգտագործումն է (նկ. 64): Նման ագրեգատին սպասարկում են 16 մոնտաժողներ, որոնք միաժամանակ աշխատում են չորս շարքերի վրա, և 1 բեռնիչ, որը ստանում է լցված դույլերը և դրանք լցնում տրոլեյբուսի մեջ։ Միավորը շարժվում է միջին միջանցքով կոլեկտորների հետ համաժամանակյա՝ կատարելով անհրաժեշտ կանգառները: Տրոլեյբուսը ագրեգացված է T-40M, MTZ բոլոր մոդիֆիկացիաների տրակտորներով, T-54V: Դրա օգտագործումը թույլ է տալիս զգալիորեն (մինչև 30%) բարձրացնել արտադրողականությունը: Այս դեպքում բեռնման տակ գտնվող մեքենաների պարապուրդը կրճատվում է 4-6 անգամ՝ համեմատած AVN-0.5-ի օգտագործման հետ:

Մշակաբույսերի մեծաքանակ փոխադրման համար օգտագործվում է հատուկ մշակված թափքով ինքնաթափ կամ 3 տոննա տարողությամբ BKV բեռնարկղային նավակներ, որոնք տեղադրվում են տրանսպորտային միջոցների վրա։ Սեղանի և տեխնիկական սորտերի խաղողի մթերման կազմակերպման և տեխնոլոգիայի զգալի տարբերությունների պատճառով դրանց մթերման հարցերը դիտարկվում են առանձին։
Տեխնիկական սորտերի խաղողի մեքենայացված բերքահավաք. Ներկայումս հստակորեն սահմանված են 3 հիմնական սկզբունք, որոնք կիրառվում են խաղող հավաքիչների մշակման և ստեղծման գործում՝ թրթռումային, օդաճնշական և կտրող։ Դրանց հիման վրա արդեն իսկ նախագծվել են խաղողի տարբեր կոմբայնների տասնյակ տեսակներ և ապրանքանիշեր ԱՄՆ-ում, Ֆրանսիայում, Իտալիայում, Բուլղարիայում, Հունգարիայում և ԽՍՀՄ-ում։ Արտադրության մեջ առավել լայնորեն կիրառվող մեքենաների մոդելներից են՝ Chisholm-Ryder (ԱՄՆ), Vecture, Kalvet, Bro, Kok, Howard-2-M-4125 (Ֆրանսիա), «MTV» (Իտալիա): ԽՍՀՄ-ում սկսվեց KVR-1 կոմբինատի արտադրությունը, որը նախատեսված էր հարթավայրում աշխատելու համար։ Զանգվածային արտադրության համար առաջարկվում են «Դոն» -1M (KVU-1 «Դոն») և SVK-ZM ունիվերսալ կոմբայնները (նկ. 65): Նրանք կարող են աշխատել ինչպես հարթավայրերում, այնպես էլ լանջերին՝ համեմատաբար ցածր պահանջներ դնելով գյուղատնտեսական ֆոնի վրա։
Այս բոլոր արտասահմանյան և հայրենական մեքենաները, որոնք աշխատում են տարբեր սկզբունքներով, բերքահավաքի ժամանակ միջինում բարձրացնում են աշխատանքի արտադրողականությունը 20 և ավելի անգամ և 2-3 անգամ նվազեցնում աշխատուժի և հավաքման սարքավորումների արժեքը: ԱՄՆ-ում, Ֆրանսիայում, Հունգարիայում, Գերմանիայում խաղող հավաքողների կողմից հավաքված բերքի տեսակարար կշիռը բավականին բարձր է և ունի հետագա աճի կայուն միտում։
ԽՍՀՄ-ում վերջին տարիներին զգալի փոփոխություններ են տեղի ունեցել նաև խաղողի այգիների տարածքների ընդլայնման ուղղությամբ, որտեղ բերքը հավաքվում է մեքենաներով։ Այստեղ խաղող հավաքողների հայրենական նմուշներն անցնում են արտադրական լայն փորձարկում և մշակվում են մեքենայացված բերքահավաքի և խաղողի մշակման տեխնոլոգիաներ։
Խաղողի մեքենայացված բերքահավաքը պետք է դիտարկել որպես խնդիր, որի դեպքում անհրաժեշտ է համալիր կերպով լուծել աճեցման համապատասխան տեխնոլոգիայի, խաղող հավաքողների, մեքենաների, հատապտուղների հյութի և գինու վերամշակման նոր տեխնոլոգիաների և սարքավորումների ստեղծման խնդիրները:
Մեր երկրում և արտերկրում ամենամեծ զարգացումը գտել է թափահարման (թրթռման) եղանակով բերքահավաքի մեթոդը, որը փոխանցվում է մեքենայի աշխատանքային մարմնից դեպի վանդակ-բուշ համակարգ: Բերքահավաք սարքի աշխատանքի սկզբունքով առանձնանում են հորիզոնական և ուղղահայաց թափահարման, ուղղորդված հարվածային և «հարվածի» տիպի թրթռիչ մեքենաներ։
Հաշվի առնելով մեր երկրում տարածված ուղղորդման համակարգերը և թփերի ձևերը՝ ամենամեծ հետաքրքրությունը ներկայացնում են խաղող հավաքարարները, որոնք գործում են թփի հորիզոնական թափահարման սկզբունքով։

Բրինձ. 65. Խաղողահավաք SVK-3M.

Բոլոր թափահարող տիպի կոմբայնները հարմար են միայն արդյունաբերական կարգի խաղողի բերքահավաքի համար: Թփից բերքահավաքի ամբողջականությունը 91-99,7 միջակայքում է, որսման լրիվությունը՝ 72-98%։ Մթերված խաղողի զանգվածում ամբողջական ողկույզներն ու հատապտուղները կազմում են 56-77%: Մեքենաների արտադրողականությունը 0,4-0,6 հա/ժ է, ինչը 45 անգամ գերազանցում է ձեռքով բերքահավաքի դեպքում։
Այսպիսով, խաղողի մթերման մեքենայացված եղանակը ներկայումս օբյեկտիվ իրականություն է և մեծ հեռանկարներ ունի։ Խաղողի մթերման այս մեթոդի հետագա զարգացումը պետք է ընթանա երկու ուղղությամբ.

Աշխատանքի առավելագույն արտադրողականությունն ապահովող խաղողի բերքահավաքի օպտիմալ երկարությունը 700-800 է, նվազագույնը՝ 200-100 մ, ուստի նոր խաղողի այգիները պետք է տնկվեն այնպես, որ նույն սորտը տեղադրվի բացիկներ։ , որի ընդհանուր երկարությունը եղել է ոչ պակաս, քան պտույտի երկարության օպտիմալ ցուցանիշը։
Հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ խաղող հավաքող մեքենաները «թամբում են» շարքը, դրանց բացթողման բարձրությունը պետք է լինի առնվազն 2,1 մ, իսկ տեղում գտնվող վանդակաձողերի բարձրությունը չպետք է գերազանցի 1,8 մ-ը, միևնույն ժամանակ, փայտե , առանց սուր կողերի մետաղական և երկաթբետոնե հենարաններ, որոնցից մեքենայի աշխատանքային մարմինների հետ շփվելով առանձին մասերը կարող են պոկվել և ընկնել բերքահավաքի հետ բունկերը։ Քանի որ վանդակը, վիբրացիոն տիպի խաղող հավաքիչներ օգտագործելիս, ենթարկվում է զգալի մեխանիկական ազդեցության, վանդակաձողերը պետք է բավականաչափ ամուր լինեն և տեղադրվեն մեծ (80 սմ) խորության վրա:
Աշխատանքի ամենաբարձր արտադրողականությունը խաղողի բերքահավաքի մեքենայացված եղանակով ապահովվում է, երբ մեքենաներն աշխատում են 3 մ և ավելի տողերի միջև հեռավորության վրա: Խաղողի բերքահավաքի մեքենաների շահագործման համար ամենահարմարը թփերի ստանդարտ ձևն է: Ցանկալի է, որ թփի տարրերը տեղակայված լինեն նույն հարթության վրա, ոչ ցածր, քան 50 սմ: Շարքի երկարությամբ կլաստերների տեղադրման տարածքը չպետք է մեծապես տարբերվի բարձրությամբ և լայնությամբ: Վերջինիս կարելի է հասնել ինչպես թփերի ուղղորդված ձևավորման, այնպես էլ համապատասխան վանդակաճաղերի նախագծման միջոցով: Այս բոլոր առաջարկությունները մշակման, կատարելագործման և լայնածավալ դաշտային փորձարկման փուլում են:
Մեքենայացված բերքահավաքին հեշտությամբ ենթարկվող սորտերից են Սիլվանները, Սավինյոնը, Սապերավին, Բաստարդո Մագարաչսկին, Վիոլետ վաղաժամը, Պերվոմայսկին, Սապերավի հյուսիսայինը, Ստեպնյակը։ Մեքենայացված բերքահավաքի ժամանակ բավարար գնահատական ​​են ստացել՝ Aligote, Rkatsiteli, Cabernet, Rhine Riesling, Merlot, White Muscat, հունգարական Muscat, White Pinot; անբավարար - Feteasca սպիտակ, Pinot սև, Traminer վարդագույն:
Մեքենայացված բերքահավաքի ժամանակ խաղողի բունկերային զանգվածը էապես տարբերվում է ձեռքով հավաքված խաղողից՝ բաղադրությամբ, տեխնոլոգիական ցուցանիշներով և որակով։ Բունկերային զանգվածի բաղադրությունը, բացի ամբողջական հատապտուղներից ու կլաստերներից, պարունակում է մեծ քանակությամբ մանրացված հատապտուղներ և կլաստերներ և 15-20% հյութ։ Միկրոօրգանիզմները (սնկեր, բակտերիաներ) հյութ են մտնում հատապտուղների, սրածայրերի, տերևների, ինչպես նաև օդի փոշուց, ինչը կարող է դրա մեջ անցանկալի փոփոխություններ առաջացնել՝ աղտոտվածություն երկաթով, պղնձի աղերով, քիմիկատներով, որոնք օգտագործվում են խաղողի այգիները հիվանդություններից պաշտպանելու համար և վնասատուներ.
Օդի թթվածնի հետ ազատ շփումը հանգեցնում է օքսիդացման գործընթացների հետագա ինտենսիվացման:

Սա նկատի ունենալով, մեքենայացված բերքահավաքի խաղողի բունկերային զանգվածը բարձրորակ հյութի և գինու նյութերի վերամշակման տեխնոլոգիական սխեման նախատեսում է երեք պարտադիր ֆրակցիաների առանձին արդյունահանում` բունկերային, ինքնահոս և մամլած բուսատեսակ: Բարձրորակ հյութերի նյութեր ստանալու համար բունկերի օգտագործումը հնարավոր է նախնական մշակումից հետո՝ ապամետաղացման, որոշ միկրոօրգանիզմների, օքսիդատիվ ֆերմենտների և կախոցների հեռացման նպատակով։ Ելնելով այս կանոններից՝ ապահովվում է մեքենայացման միջոցով հավաքված բերքահավաքից ստացված արտադրանքի բավական բարձր որակ:
Սեղանի խաղողի բերքահավաք. Սեղանի խաղողի բերքը, ի տարբերություն տեխնիկական խաղողի, հավաքվում է ողկույզների հասունացման ժամանակ՝ 2, իսկ երբեմն՝ 3 անգամ։ Մեծ տարածություններով տեղափոխման և ձմեռային պահեստավորման համար նախատեսված խաղողի բերքահավաքն իրականացվում է ողկույզների տեսակավորման, դրանցից հիվանդ և վնասված հատապտուղների հեռացման և տեսակավորված ողկույզների փաթեթավորման հետ միաժամանակ։ Այս ամենը բարդացնում է բերքահավաքի տեխնոլոգիան և գրեթե կրկնապատկում աշխատուժի ծախսերը՝ համեմատած արդյունաբերական սորտերի բերքահավաքի հետ։
Սեղանի խաղողի բերքահավաքի աշխատանքի կազմակերպման և տեխնոլոգիայի ամենաառաջադեմ ձևը հետևյալն է. Մինչ աշխատանքը սկսելը տարաները (արկղերը) դուրս են բերվում խաղողի բերքահավաքի համար նախատեսված վայր։ Դրա համար պահեստում տեղադրվում են 60-72 դատարկ տուփեր 1060 մմ երկարությամբ, 940 լայնությամբ և 140 մմ բարձրությամբ ծղոտե ներքնակի վրա 10-12 շարքով (յուրաքանչյուրում 6-ական) և առաքվում տեղամաս։ Միայն դա թույլ է տալիս 35-40%-ով նվազեցնել մեքենաների պարապուրդը բեռնման և բեռնաթափման ժամանակ։ Մեկ տրակտորիստը երկու բանվորով կարողանում է 1 ժամում տանել 600 տուփ, որն ապահովում է 24 հոգանոց թիմի նախնական աշխատանքը։ Հողամասի ներսում տուփերը հավասարապես դրված են խաղողի պլանավորված բերքահավաքից զերծ միջանցքներում (2-րդ և 3-րդ, 4-րդ և 5-րդ, 6-րդ և 7-րդ շարքերի միջև): Տեղադրված տուփերի քանակը պետք է համապատասխանի մոտավորապես մեկ տողում բերքի չափին: Մոնտաժողների խումբը, որը բաղկացած է չորս հոգուց, միաժամանակ զբաղեցնում է 2 հարակից շարքեր՝ աշխատանքը սկսելով կենտրոնից և շարժվելով դեպի կողք։ Հիվանդ և փտած հատապտուղներով կլաստերները հավաքվում են առանձին տարայի մեջ։ Մինչ շարժվում է դեպի միջբջջային ճանապարհ, բանվորը տարան տեղափոխում է փաթեթավորումից զերծ այնպես, որ շարքում մնում են միայն խաղողով լցված տուփերը։ Դրանք տեղադրվում են խաղողի թփին մոտ, որպեսզի բերքահավաքը արտահանելիս չխանգարեն տրակտորի շարժին։ Արկղերը դրվում են ծղոտե ներքնակի վրա, և տրակտորային միավորը դրանք ծղոտե ներքնակով դուրս է բերում ճանապարհ: Աշխատանքի ճիշտ կազմակերպման դեպքում սեղանի խաղողը խմբաքանակով բեռնելն ավելացնում է աշխատանքի արտադրողականությունը 9 անգամ։
Սեղանի խաղողի բերքահավաքի պարտադիր կանոն է սալորաչիրի պահպանումը, հատապտուղների վրա մոմ ծածկույթը, որը պաշտպանում է դրանք փտելուց և այլ վնասներից։ Դրա համար՝ փունջը կտրելիս բանվորը պետք է այն բռնի միայն սանրից և ձեռքերով չդիպչի հատապտուղներին։ Նույնքան ուշադիր պետք է տեսակավորել փնջերը և դնել տուփերի մեջ։ Խաղողը փաթեթավորվում է թիվ 1.5-1.5-2 տուփերում՝ ԳՕՍՏ 13359-73-ի և թիվ 1-ի համաձայն՝ ԳՕՍՏ 20463-V75-ի: Յուրաքանչյուր տուփի վրա նշված է ֆերմայի անվանումը, ամպելոգրաֆիկ և առևտրային սորտերը, փաթեթավորման ամսաթիվը և փաթեթավորողի ծածկագիրը: Սառնարանային վագոններով և սառնարանային մեքենաներով խաղողը տեղափոխելիս դրանցում ջերմաստիճանը պետք է լինի 2-5°C։
Սեղանի խաղողի սորտերի մեքենայացված բերքահավաքը դեռ մշակման փուլում է։ Այս սորտերի խաղողը մեքենայացված եղանակով մթերելու համար հնարավոր է միայն կտրատման սկզբունքը։ Այս տեսակի մեքենան առաջին անգամ ստեղծվել է 1954 թվականին ԱՄՆ-ում։ Այն նախագծված էր 4,5-5,5 մ տողերի միջակայքերով բարձր ցողունով խաղողի այգիներում՝ հորիզոնական և թեք (մեկ և երկհարկանի) հովանոցներով վանդակաճաղերի վրա: Որոշ ժամանակ անց նմանատիպ մեքենաներ նախագծվեցին Ֆրանսիայում, այնուհետև Իտալիայում և ԽՍՀՄ-ում։ Նման մեքենաների շահագործման նախադրյալը հորիզոնական և թեք (մինչև 30 °) հարթություններով թփերի պահպանման համակարգերի առկայությունն է, որոնցից երկար, առնվազն 80-100 մմ սանր ցողուններով փնջերը պետք է կախված լինեն նույն մակարդակի վրա: Այս սխեմայի ընդհանուր թերությունը վանդակի պատրաստման աշխատասիրությունն է, թփի ձևավորումը և բերքահավաքի ցածր ամբողջականությունը:
Մեր երկրում 60-ական թվականներին ստեղծվել են խաղող հավաքիչների մի շարք նախատիպեր՝ կտրող տիպի աշխատանքային մարմնով, այդ թվում՝ Դաղստանը (նախագծել է Ի. Ա. Ստոյուշկինը), VUS-0.7 (նախագծված է Մոլդովական SLE-ի կողմից) և այլն։ թեստերի արդյունքում պարզվել է, որ կտրող տիպի մեքենաները սկզբունքորեն կարող են օգտագործվել ինչպես սեղանի, այնպես էլ արդյունաբերական սորտերի բերքահավաքի համար, պայմանով, որ շարքերի հեռավորությունը լինի առնվազն 2,5 մ և թփերի կառավարման համակարգերը, որոնք ներառում են բարձր բարձր հորիզոնական կամ թեք հարթություններ: Այս ուղղության զարգացմանը խոչընդոտող հիմնական գործոնը նման մեքենաների բնականոն աշխատանքի համար ագրոտեխնիկական ֆոնի պատրաստման բարդությունն ու աշխատատարությունն է և երկար առաձգական սանրով արդյունաբերական խաղողի սորտերի սահմանափակ քանակությունը: Սելեկցիոն և տեխնոլոգիական խնդիրների համալիր լուծումը ի վերջո կլուծի սեղանի խաղողի սորտերի մեքենայացված բերքահավաքի խնդիրը։

Երկու մետրանոց շարքերի միջով արմատախիլ անելը, այդպիսով ստեղծելով շարքերի ավելի լայն տարածություններ և թփերի ձևափոխումը ցողունից մինչև ցողունային թփեր, ապահովում են խաղողի աճի և պտղաբերության ավելի լավ պայմաններ, մեծապես նպաստում են խաղողի տնկարկների խնամքի գործընթացների մեքենայացմանը և նվազեցնում ձեռքի աշխատանքի մասնաբաժինը ընդհանուր ծախսերում, ինչը նվազեցնում է խաղողի արտադրանքի ինքնարժեքը:
Դաղստանի Ինքնավար Սովետական ​​Սոցիալիստական ​​Հանրապետության Ալիևի անվան ՆՊԿ-ում 20 հա մակերեսով վերակառուցված (4X2 մ) հողամասերում, որտեղ տնկարկները անընդմեջ արմատախիլ են արել, ստացել են 17,7 տ/հա հատապտղի բերք՝ շաքարի միջին պարունակությունը՝ 21,4%։ Նույն բրիգադում 2x1,5 մ տնկման սխեմայով հողամասում բերքատվությունը կազմել է 16,4 տ/հա հատապտուղների 19,5% շաքարայնությամբ։
Սորտը կարելի է փոխարինել տնկարկներն ամբողջությամբ արմատախիլ անելով և նորից տնկելով կամ նորից պատվաստելով։ Առաջին մեթոդը կիրառվում է, եթե տնկարկները հին են, հիվանդ և շատ նոսրացած։
Վերականգնման շրջանը նվազեցնելու համար նպատակահարմար է երիտասարդ տնկարկները տեղափոխել ցածր նոսրությամբ, ինչը կարելի է անել տարբեր ձևերով։

Վերանորոգում.

Խաղողի այգիներ դնելիս որոշ բույսեր սովորաբար չեն արմատանում, իսկ արմատացածներից մի քանիսը պարզվում է, որ սորտերի խառնուրդ են։ Սա նկատի ունենալով, խաղողի այգին դնելու հենց առաջին տարում արդյունավետ միջոցներ են ձեռնարկվում երիտասարդ տնկարկների վերանորոգման համար՝ լրացնել դատարկ տարածքները և վերացնել սորտային խառնուրդը։
Բույսերի հեռացման ամենատարածված պատճառները ներառում են.
տնկանյութի ցածր որակ (տնկիների և դրանց օդային մասերի արմատային համակարգի թույլ զարգացում, պատվաստված տնկիներն ունեն վատ պատվաստում, ցածր ջերմաստիճանի վնաս պահպանման և տեղափոխման ժամանակ);
անորակ տնկում, որը պայմանավորված է հողի անբավարար կտրվածքով, սածիլների արմատային համակարգի և հողի միջև շփման բացակայության, խաղողի այգին չոր կամ ջրով լցված հողի մեջ դնելով և այլն.
Երիտասարդ տնկարկների վատ խնամք. ոռոգման բացակայություն կամ ուշացում ոռոգվող խաղողագործության տարածքում, թփերի վատ ապաստան ձմռան համար պատսպարված խաղողագործության տարածքում, անորակ մոլախոտերի դեմ պայքար, վարելահող, թփերի հետ աշխատանք.
տողերի և շարքերի միջակայքերի մեխանիկացված մշակման ժամանակ թփերին պատճառված վնաս:
Բույսերի հեռացումը վերացվում է տարբեր ձևերով. Երիտասարդ խաղողի այգիներում, որոնց տարիքը չի գերազանցում 1-2 տարին, տնկիները վերատնկում են։ Երեք տարուց ավելի հին խաղողի այգիներում վերատնկելով դատարկ տարածքները լցնելու փորձերը, որպես կանոն, ավարտվում են անհաջողությամբ, քանի որ երիտասարդ բույսերը խիստ ճնշում են հասուն թփերը. Հետևաբար, պտղաբեր կամ պտուղ տվող խաղողի այգիներում ցանկալի է լունգը լցնել հարևան թփերի շերտավորումով։
Խաղողի այգին տնկիների վերատնկումով վերանորոգման ժամանակ, տեղում դնելիս, ստեղծվում է այն սորտի տնկիների պահուստային ֆոնդ, որով դրվել է խաղողի այգին՝ նիհարությունը վերացնելու աշխատանքներ իրականացնելու համար։ Սածիլները տնկվում են ածխածնի առաջին տարում` հաջորդ տարվա աշնանը կամ գարնանը: Վերատնկումն իրականացվում է նույն տեխնոլոգիայով, ինչ խաղողի այգու փռումը։ Փոսեր փորելու աշխատատար գործընթացը մեքենայացնելու համար կարող եք օգտագործել փոսափոր: Վերանորոգման նախադրյալը տնկանյութի բարձր պահանջների ներկայացումն է։ Սածիլները պետք է լինեն մաքուր, զարգացած և լավ ֆիզիոլոգիական վիճակում: Նրանց գոյատևման ավելի մեծ երաշխիքի համար տնկարկները խնամվում են անհատապես (ջրում, հողի թուլացում, թփերի ձևավորում):
Խաղողի այգու վերանորոգումը շերտավորմամբ իրականացնելիս օգտագործվում են ընկածների կողքին գտնվող թփերը։ Ընկած թփի ուղղությամբ աճեցվում է ուժեղ ծիլ, որի վերին մասում խորթ երեխաները հիմք են հանդիսանում ապագա թփի ձևավորման համար։ Նկարահանումների երկարությունը պետք է համապատասխանի այս տարածքում ընդունված անընդմեջ թփերի միջև եղած հեռավորությանը: Կանաչ ընձյուղով շերտավորումն իրականացվում է ամառվա կեսին կամ վերջում, պատված՝ հաջորդ տարվա աշնանը կամ գարնանը: Սովորաբար շերտավորումը դրվում է հատուկ փորված խրամուղու մեջ: Պատվաստված կուլտուրայի գոտում օգտագործվում է օդային կամ գրունտային շերտավորում։
Ամենատարածված մեթոդը շերտավոր վազով շերտավորումն է: Այն կարող է կիրառվել ինչպես սեփական արմատներով, այնպես էլ պատվաստված խաղողի այգիների վրա: Սեփական արմատներով խաղողի այգիներում արմատավոր շերտերն առանձնացնում են մայր թփերից 1-2 տարի հետո։ Պատվաստված տնկարկներում մայր թփերից շերտավորումը առանձնացված չէ։ Խրամուղու խորությունը և լայնությունը, որը նախատեսված է շերտը դնելու համար, 50-60 սմ է, արմատների ձևավորման, աճի և զարգացման համար լավագույն պայմաններ ստեղծելու համար խրամուղիների հատակը թուլացնում են և 5-6 կգ. Մեկ թուփի վրա լցնում են հումուս և 150-200 գ սուպերֆոսֆատ, որոնք լավ խառնվում են հողին։ Այնուհետև շերտերը խնամքով դրվում են խրամատի ներքևի մասում, իսկ ապագա ձևի հիմքով վերևը հանվում է մեռած թփի տեղում և կապվում հենարանի վրա: Խրամուղին հողով լցնելուց և խտացնելուց հետո իրականացվում է ջրում։ Եթե ​​խաղողագործության ծածկույթի գոտում շերտավորումն իրականացվում է աշնանը, ընձյուղը ծածկվում է հողաթմբով։ Երկրորդ կամ երրորդ տարում լավ խնամքի դեպքում շերտերը սկսում են զիջել: Երկար աճող սեզոնով և բարձր ջերմամատակարարմամբ տարածքներում, թփերի վաղ զարգացման և ուժեղ աճի շնորհիվ, հատումները կատարվում են կանաչ հաղթանակներով, որոնք անհրաժեշտ երկարությանը հասնում են հունիսի վերջին - հուլիսի սկզբին: Այս գործողության կատարման տեխնիկան նույնն է, ինչ շերտավորումը շերտավորվող կրակոցով դնելիս:

Օդային կամ հողային շերտերն ավելի քիչ են օգտագործվում: Այդ նպատակների համար սովորաբար օգտագործվում են հարակից խաղողի թփերի երկարավուն թևեր, որոնք ուղղված են գոյություն ունեցող թփից հեռու և կապվում վանդակի ստորին մետաղալարին:
Խաղողագործության պրակտիկայում կիրառվում է ամբողջ թփով շերտավորելու եղանակը՝ կատավելակ։ Այս մեթոդը առավել հարմար է սեփական արմատային խաղողագործության գոտիների համար։ Դրա էությունը կայանում է նրանում, որ մայր թփի վրա մնում են միայն շերտավորման համար նախատեսված կադրերը (չորսից ոչ ավելի), մնացածը հանվում են։ Մայր թփի շուրջը փոս է փորվում, որի հատակը պետք է լինի հիմնական արմատներից ներքեւ։ Բուշի ստորգետնյա ցողունը խնամքով թեքված է փոսի հատակի երկայնքով և ամրացված: Լքված ընձյուղների համար դեպի ընկած թփերի ուղղությամբ 45-50 սմ խորությամբ խրամատներ են փորվում, որոնց մեջ դրվում են շերտավոր ընձյուղներ։ Այնուհետև ընձյուղները ծածկում են հողով, գագաթները թողնելով դրսում, ցողունների լցված վայրերում, որոնք կապվում են ցիցերի վրա։ Katavlak-ը կարող է օգտագործվել նաև թփի տարածական դիրքը փոխելու և այն երիտասարդացնելու համար։
Խաղողի այգիների վերանորոգման կարևոր գործողությունները ներառում են խառը սորտի հեռացումը և կեղտերի փոխարինումը հիմնական սորտով: Խաղողի մշակության հաստատված տեխնոլոգիաների համաձայն՝ խաղողի այգիների տնկման առաջին իսկ տարում անհրաժեշտ է իրականացնել ապրոբացիա՝ սորտային խառնուրդը մեկուսացնելու համար։ Այս պատասխանատու աշխատանքը վստահված է մասնագետների, ովքեր կարող են տերևներով որոշել կեղտերը։ Կեղտոտ թփերը նշվում են պիտակներով կամ ներկով: Խաղողի այգին փռելուց հետո առաջին 2 տարում սորտային խառնուրդի թփերի փոխարինումն իրականացվում է հիմնական սորտի տնկիների տեղում արմատախիլ անելով և տնկելով։ Եթե ​​այս աշխատանքն իրականացվում է պտղատու խաղողի այգում, ապա, հաշվի առնելով մեծահասակների թփերի արմատային համակարգի ռացիոնալ օգտագործումը, սորտերը փոխարինելու լավագույն միջոցը դրանց վերապատվաստումն է, որը կարող է իրականացվել տարբեր ձևերով. կանաչ պատվաստում, բարելավված կոպուլյացիա և այլն: Վերպատվաստումը կատարվում է վաղ գարնանը` հյութի ակտիվ հոսքի ժամանակ: Միևնույն ժամանակ, վերապատվաստման համար նախատեսված թփի ստորգետնյա ցողունը փորում են 30-40 սմ խորության վրա, այնուհետև ճեղքվում են 5-6 սմ խորության վրա, որտեղ տեղադրվում են 2 երկաչանի հատումներ՝ վրան. որոնցից յուրաքանչյուրի ստորին հատվածն ունի թեք կտրվածք։ Կտրումը կատարվում է այնպիսի ուղղությամբ, որ ժամըդրա հիմքը թողնում էր մի ծակ, որը, երբ կտրվածքը տեղադրվում էր ճեղքված, շրջվում էր դեպի դուրս: Կտրոնների միջև ընկած հատվածի միջանցքում մնացած բացը լցվում է համապատասխան հաստության և չափի վազի կտորով։ Պատվաստման վայրում արմատակալի ցողունը քաշվում է պարանով, իսկ փոսը ծածկվում է հողով: Այնուհետև սև ավազից կամ չամրացված հողից՝ թեփի հետ խառնած, պատվաստված կտրոնների վերին աչքերից վեր լցնում են 5-6 սմ բարձրությամբ թմբուկ։ Սերմնավորումից հետո 2-3 շաբաթում ցողունի աչքերից ընձյուղներ են հայտնվում, որոնք պաշարի հզոր արմատային համակարգի ազդեցության տակ շատ ակտիվորեն աճում և զարգանում են։ Այս պահին շատ կարևոր է կոտրել ավելորդ կադրերը և իրականացնել քորոցներ՝ օգտագործելով ընձյուղների ուժեղ աճը՝ արագացնելու թփի ձևավորումը և գեներացնող օրգանների տեղադրումը աչքերում: Երկրորդ տարում պատվաստված թփերը, որպես կանոն, պտղաբերվում են և զգալի բերք են տալիս։ Այսպես, Ուզբեկստանի պայմաններում պատվաստումից հետո երկրորդ տարում Ռիզամաթի խաղողի բերքատվությունը կազմել է 22,05, իսկ Քիշմիշ Խիշրաուինը՝ 12,24 տ/հա։ Բոլոր վիրահատությունների ժամանակին և որակյալ կատարմամբ և թփի լավ խնամքով, պառակտված պատվաստումների գոյատևման մակարդակը հասնում է 95% -ի:
Արմատային թփերի վրա, որոնք «թափել» են սերունդը, ինչպես նաև պատվաստված խաղողի այգում տնկված մեկ կամ երկու տարեկան երիտասարդ թփերի վրա՝ դրա նոսրությունը վերացնելու համար, իսկ չպատվաստված կուլտուրայի գոտում՝ սեփական արմատներով թփերի վրա, օգտագործվում է կանաչ պատվաստման մեթոդը. Դրա իրականացման տեխնիկան հետևյալն է. Գարնան սկզբին, մինչև աչքերը բացվեն, պատվաստվող թուփը կտրատում են սև գլխով և ցողում չամրացված և խոնավ հողով։ Թփի գլխի քնած բողբոջները տալիս են թմբուկավոր ընձյուղներ, որոնցից անհրաժեշտ քանակությունը մնում է պատվաստման համար, մնացածը հանվում։ Պատվաստումն իրականացվում է այն ժամանակ, երբ և՛ սերունդը, և՛ արգանդը գտնվում են խոտածածկ (կանաչ) վիճակում։ Սպիոնի հատումները հավաքվում են հաստատված թփերից անմիջապես պատվաստումից առաջ: Պատվաստման համար նախատեսված կանաչ ընձյուղում հանվում են յուրաքանչյուր տերևի գագաթը, ալեհավաքները և թիթեղի կեսը՝ թողնելով խորթ զավակներ։ Կտրված կադրը ֆիզիոլոգիապես իջեցվում է ստորին ծայրով ջրի դույլի մեջ: Պատվաստման համար օգտագործվում են միաչքի հատումներ, որոնք ուղղակիորեն կտրվում են այս գործողության ժամանակ։ Փոխպատվաստումը կատարվում է պարզ զուգակցման միջոցով, որի համար սկզբում թեք կտրվածք է արվում պտղի ընձյուղի վրա (նրա հիմքում, հողի մակարդակում), այնուհետև, երբ կտրվածքի վրա մեղվանոց է հայտնվում, նույնանման կտրվածք է կատարվում մեկի վրա։ - հաստությամբ ընտրված սերմի աչքերով կտրում. Փոխպատվաստման բաղադրիչները միացված են, և պատվաստման վայրը խնամքով կապվում է թելով կամ PVC թաղանթով: Երբ պատվաստման բաղադրիչների տրամագիծը մեծանում է, ժապավենը թուլանում է դրանց վրա, զարգացած ընձյուղները կապում են հենարանի վրա և ցողում Բորդոյի խառնուրդով։ Միաժամանակ սիստեմատիկորեն հեռացվում է արմատակալը։ Ելնելով բոլոր կանոններից, բուշի ժամանակին և որակյալ խնամքից, պատվաստումների գոյատևման մակարդակը հասնում է 90-95% -ի: Որպես կանոն, պատվաստումից հետո երկրորդ տարում թփերը բերք են տալիս։
Փոխպատվաստման նույնքան արդյունավետ մեթոդ է բարելավված կոպուլյացիան, որն օգտագործվում է վերանորոգման նպատակով պատվաստված խաղողի այգում տնկված մեկ կամ երկու տարեկան արմատային թփերի վրա: Որպես ցողուն օգտագործվում են մեկ-երկու աչք կտրոններ։ Պատվաստումն իրականացվում է գարնանը՝ խաղողի «լացքի» ավարտից հետո։ Փոխպատվաստումից 5-6 օր առաջ պաշարը կտրում են հողի մակարդակով կամ դրանից 2-3 սմ բարձրության վրա։ Փոխպատվաստումն իրականացվում է բարելավված կուպուլյացիայի միջոցով (լեզվով թեք կտրվածք): Այնուհետև պատվաստման վայրը կապում են լվացքի կտորով կամ ՊՎՔ ֆիլմի ժապավենով և ցանում են չամրացված և խոնավ հողով: Մնացած խնամքը նույնն է, ինչ նախորդ դեպքում:
Սեփական արմատներով խաղողի այգիները նորոգելիս, երբ թփի վերգետնյա հատվածը զգալիորեն վնասվում է ցրտահարությունից և գարնանային ցրտահարությունից, իսկ ստորգետնյա ցողունն ու արմատային համակարգը մնում են անձեռնմխելի, գործում է նաև թփերի վերականգնման եղանակը՝ դրանք սև գլխով կտրելով։ օգտագործված. Այս դեպքում, վաղ գարնանը, թփի ցողունի շուրջը անցք են անում 25-30 խորությամբ և 50-60 սմ լայնությամբ, թփի գլուխը կտրում են սղոցով 5-10 սմ ներքև: հողի մակարդակը, որին հաջորդում է կտրվածքը սուր դանակով հարթեցնելով: Այնուհետև անցքը ծածկում են չամրացված և խոնավ հողով, որպեսզի ցողունի կտրվածքի վերևում ձևավորվի 4-5 սմ բարձրությամբ թմբուկ, ստորգետնյա ցողունի վրա գտնվող քնած բողբոջներից զարգանում են բշտիկային ընձյուղներ, որոնցից ստեղծվում է թփի անհրաժեշտ ձևը։ .
Այս մեթոդը կիրառվում է նաև թփերի երիտասարդացման համար, երբ դրանց օդային մասը պետք է փոխարինվի, իսկ արմատային համակարգը առողջ է և լավ է գործում։

Գինու պատրաստման համար բերքահավաքի ժամանակի ընտրություն

Ի՞նչ է անում սովորական մարդը, երբ մտածում է առաջին անգամ տնական գինի պատրաստելու մասին: Ճիշտ է, նա սկսում է բաղադրատոմս փնտրել։ Կանչում է գինեգործությանը գոնե մի քիչ ծանոթ ընկերներին, ինտենսիվ որոնում է ցանցը, ցատկում մի կայքից մյուսը, հայացքով վազում թեմատիկ ֆորումներով։ Եվ ամեն ինչ՝ պարզ բաղադրատոմս գտնելու և իմպրովիզացված միջոցներով յոլա գնալու համար՝ առանց որևէ ձեռքբերումների գումար ծախսելու։ Այո, և գինի պատրաստելու գաղափարը հաճախ գալիս է հենց այն ժամանակ, երբ խաղողն արդեն հավաքված է, հատապտուղների մի մասը սառեցված է, մի մասը չամիչով, ոմանք վերամշակվում են հյութի, բայց ավելցուկը դեռ բավականին մեծ է, և ուղղակի տեղ չկա: դնել, տեղադրել. Հենց այդ ժամանակ նա հղացավ սեփական տնական գինի պատրաստելու փայլուն գաղափարը։ «Դե, շատերն են դա անում, և ամեն ինչ հիանալի է ընթանում: Ինչու ես չպետք է կարողանամ: Ինչու եմ ես ավելի վատ: - կարծում է այս մարդը: «Ոչինչ», մենք պատասխանում ենք նրան: Բայց հիշեք՝ չունենալով գոնե ընդհանուր պատկերացում գինու պատրաստման ընթացքում տեղի ունեցող գործընթացների մասին, դուք թողնված եք պատահականության վրա, իսկ հետո՝ որքան հաջողակ:

Նույնիսկ հիններն էին ասում, որ գինեգործությունը արվեստ է։ Նրանք համեմատեցին մի շիշ լավ գինի փայլուն նկարչի կտավի հետ։ Այսպիսի կտավի վրա վրձնի յուրաքանչյուր հարված մանրակրկիտ մտածված է, ամեն մի հարված իր տեղում է, և այս ամենը հագեցած է ինտուիտիվ վերաբերմունքով։ Այսպիսով, այստեղ: Անհնար է բարձրորակ գինի պատրաստել, եթե չես հասկանում, եթե ինտուիցիայի մակարդակում չես զգում խաղողի բուն բնույթը։ Այդ իսկ պատճառով չկա մեկ ունիվերսալ բաղադրատոմս, ոչ մի կատարյալ տեխնոլոգիա չի մշակվել։ Նույն պատճառով էլ ամենահին գինեգործարաններում կան գինիներ պատրաստելու ընտանեկան գաղտնիքներ, որտեղ գինեգործները կաշվով «զգում» են իրենց խաղողը, իսկ աճեցված որթատունկը փայփայում են երեխայի պես։ Եվ նույնիսկ եթե դուք չեք հավակնում ապրանքի գերազանց որակի, ապա ավելի լավ է ձեռք բերել հիմնական գիտելիքներ առաջիկա գործընթացի վերաբերյալ:

Մինչդեռ, նույնիսկ այնպիսի պարզ թվացող քայլը, որը նախորդում է հիմնական գործընթացին, ինչպիսին խաղողի բերքահավաքն է, հատուկ ուշադրության է արժանի։ Վայրի խմորիչի վիճակը, հատապտուղների շաքարի պարունակության և թթվայնության օպտիմալ հարաբերակցությունը կախված են, մասնավորապես, ճիշտ հավաքումից։

Խմորիչի պահպանում

Սկսնակ գինեգործները, կենտրոնանալով բաղադրատոմսի առավելագույն պարզության վրա, իրենց խմիչքը ստանում են վայրի խմորիչով: Վայրի խմորիչի գաղութները առատորեն հանդիպում են փնջերի ճյուղերի և խաղողի կեղևների վրա: Ֆերմենտացման ճիշտ ընթացքի համար անհրաժեշտ է, որ այդ «վայրենիներից» հնարավորինս շատերը մտնեն կաթի մեջ։ Հակառակ դեպքում հատապտուղների մեջ պարունակվող շաքարն ամբողջությամբ չի խմորվի, ավելի վատ՝ բորբոսը ընդհանրապես չի խմորվի։ Այդ իսկ պատճառով հատապտուղները մշակելուց առաջ չեն լվանում։

Նախ՝ չի կարելի խաղող հավաքել անձրևից անմիջապես հետո, ինչպես նաև դրանից հետո երեք օրվա ընթացքում։ Հասկանալի է, որ խմորիչի հսկայական մասը պարզապես լվանում է հատապտուղներից ջրի հոսքերով, և ժամանակ է պահանջվում, որպեսզի նրանք, ովքեր ողջ են մնացել, բազմանան։ Եթե ​​ամառը պարզվեց, որ անձրևոտ է, և դուք չեք կարողանում ընտրել բերքահավաքի ճիշտ ժամանակը, ապա պետք է նախապես տնական թթխմոր պատրաստել, որը դժվար պահերին կաջակցի խմորմանը:

Երկրորդ. չի կարելի խաղող քաղել վաղ առավոտյան, քանի դեռ ցողը պառկած է, գիշերը, երբ այն արդեն ընկել է, և մառախուղի մեջ: Բացի այն, որ խոնավությունը բացասաբար է անդրադառնում խմորիչի վիճակի վրա, այն նաև փչացնում է ապագա ըմպելիքի համը՝ դարձնելով այն ջրալի։ Ջերմության և խոնավության պայմաններում ակտիվանում են փտած պրոցեսները, և եթե փնջի մեջ փտած հատապտուղներ կան, նրանք կարճ ժամանակում կարողանում են վարակել բոլոր հարևաններին։

Երրորդ, գինու պատրաստման համար նախատեսված կլաստերները պետք է զգուշորեն կտրվեն մկրատով կամ կտրատողով, իսկ կտրված փունջը պետք է պահվի կոթունով, որպեսզի չվնասվի տնային գինեգործության համար հատապտուղների վրա այդքան կարևոր ափսեը, քանի որ այնտեղ ապրում են մեր խմորիչ օգնականները: այս հուշատախտակը:

Չորրորդ. հատապտուղների վնասումից խուսափելու համար խաղողը տեղափոխման համար կտրելուց հետո տեղադրվում է հարթ տարայի մեջ՝ խուսափելով դույլերից և նմանատիպ տարաներից։

Քաղցր - թթու

Այնուհետև դուք պետք է որոշեք, թե ինչպիսի տեսք կունենաք ձեր գինին և գնահատեք այն տարածքը, որտեղ աճեցվել է ձեր խաղողը, որպեսզի ընտրեք այն բերքահավաքի լավագույն ժամանակը:

Ճիշտ ժամանակը մեծ նշանակություն ունի ապագա խմիչքի քաղցրության և թթվայնության հավասարակշռված հարաբերակցության համար: Հատապտուղները պետք է հասունանան որքան հնարավոր է, բայց ոչ գերհասունացած: Չնայած այստեղ ամեն ինչ այնքան էլ հստակ չէ։

Ջերմ կլիմայով և ամռանը սաստիկ շոգ ունեցող երկրներում բնակիչները նախընտրում են թեթև սեղանի գինիներ: Սա, հիշում ենք, փոքրիկ ամրոցի չոր գինիները: Բերդն իր հերթին ուղղակիորեն կախված է խաղողի մեջ շաքարի պարունակությունից՝ որքան շատ շաքարավազ, այնքան բարձր է գինու աստիճանը։ Հարավային արևի տակ աճեցված սորտերի շաքարի առավելագույն քանակությունը չափազանց շատ է թեթև գինիների համար: Ուստի սկսում են հավաքել մինչև «ֆիզիկական» հասունության պահը, սա այսպես կոչված «տեխնիկական» հասունությունն է։ Այն բնութագրվում է ոչ միայն շաքարի որոշակի մակարդակով, այլեւ որոշակի թթվայնությամբ։ Խաղողը քաղվում է, երբ այս երկու ցուցանիշներն էլ հասել են ցանկալի արժեքներին:

Դեսերտի պատրաստման համար քաղցր գինիները, որոնք շատ տարածված են բարեխառն ռուսական լայնություններում, ընդհակառակը, խաղողը հավաքվում է այն ժամանակ, երբ հատապտուղները ստացել են առավելագույն քանակությամբ շաքար: Նման խաղողից ավելի ուժեղ գինիներ են դուրս գալիս։ Այստեղ կարևոր է չգերազանցել վազերի վրա գտնվող փնջերը: Ֆիզիոլոգիական հասունությունից հետո, եթե այն արագ չհեռացվի, խաղողը արագ «ծերանում» է՝ գերհասունանալով, կորցնելով թթվայնությունը։ Գինու նյութում սեփական շաքարի պակասի դեպքում այն ​​համալրվում է հատիկավոր շաքարի ավելացմամբ՝ դրանով իսկ պատրաստելով կիսաքաղցր և քաղցր գինիներ։ Կորցրած թթվի համալրումն ավելի դժվար է։

Իհարկե, արդյունաբերական մասշտաբով շաքարի և թթվի մակարդակը չափելու համար օգտագործվում են հատուկ սարքեր։ Տանը խորհուրդ ենք տալիս հետևյալը. Սպասվող հավաքածուից մի քանի շաբաթ առաջ տարբեր բարձրությունների վրա կախված փնջերից, աշխարհի տարբեր ծայրերից մի քանի հատապտուղ ընտրեք ու համտեսեք։ Հենց որ քաղցրությունը դադարել է աճել, և թթունն այլևս այնքան էլ կաուստիկ չէ և մի քանի օր մնում է նույն մակարդակի վրա, եկել է բերքահավաքի ժամանակը։

Խաղողի հասունությունը կարելի է որոշել նաև արտաքին տեսքով։ Կարմիր սորտերը ձեռք են բերում իրենց գույնը, իսկ սպիտակ հատապտուղները դառնում են կարծես թափանցիկ, դրանց կեղևը դառնում է ավելի բարակ, հեշտությամբ բաժանվում միջուկից, իսկ սերմերը մգանում և փայլում են դրա միջով:

Ջերմաստիճանի և ընտրովի հավաքման մասին

Ինչպես գիտեք, օպտիմալ խմորման համար ջերմաստիճանը տատանվում է 20 ° C-ի սահմաններում: Ցանկալի է, որ գինի պատրաստելու համար նախատեսված խաղողը լինի նույն ջերմաստիճանում: Հետևաբար, դուք չպետք է այն հավաքեք կեսօրվա շոգին. հավաքման լավագույն ժամերը ճանաչվում են առավոտ և երեկո, երբ շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանը պարզապես պահպանվում է 20 ° C-ում:

Ավելի լավ արդյունքի համար խորհուրդ է տրվում վերամշակման համար օգտագործել թարմ քաղած հասած խաղողը։ Իսկ եթե սկսեք տրորել արևից գերտաքացած հատապտուղները, ապա կաթնախոտը շատ տաք կստացվի և արագ խմորում է՝ թողնելով չմշակված շաքար։ Ընդհակառակը, եթե հավաքումն իրականացվում է ցածր ջերմաստիճանում, ապա կլաստերները պետք է թույլ տան պառկել սենյակում և տաքանալ մինչև օպտիմալ ջերմաստիճանը: Հակառակ դեպքում խմորումը կարող է երկար տևել:

Միայն հասուն փնջերի վերամշակման մեջ մտնելն ապահովում է ընտրովի բերքահավաք, երբ կտրվում են միայն հասած փնջերը, և ոչ ամբողջ բերքը։ Գինու արդյունաբերության կողմից ընտրովի բերքահավաքով պատրաստված ըմպելիքները շատ ավելի թանկ են, քան ամբողջական բերքահավաքով արտադրվածը, քանի որ նմուշառումը լրացուցիչ ջանք ու ծախս է պահանջում: Միգուցե սա այնքան էլ հարմար չէ արդյունաբերական մասշտաբով, բայց շատ հարմար է տնային գինեգործության համար, երբ ձեր ազատ ժամանակ գինին կարելի է մի քանի քայլով դնել։

Երբ հավաքել Իզաբելլան

Պետք է նաև նկատի ունենալ, որ տարբեր կլիմայական գոտիներում նույն սորտի խաղողի բերքահավաքի ժամանակը կարող է զգալիորեն տարբերվել:

Ռուսաստանի բարեխառն լայնություններում, կլիմայական պայմաններով քիչ թե շատ հարմար խաղող աճեցնելու համար, լայն տարածում է գտել Իզաբելլա սորտը։ Ցրտադիմացկուն, ոռոգման և պարարտանյութերի, հիվանդությունների և վնասատուների դեմ քիմիական պաշտպանությանը չպահանջող, աճում է՝ տալով առատ բերք։ Այն աճում է՝ ներելով նույնիսկ իր սեփականատիրոջ հարյուր տոկոսանոց անուշադրությունը։ Եվ սա, տեսնում եք, շատ գայթակղիչ հատկանիշ է նրա համար, ով ընտրում է ոչ հավակնոտ բազմազանություն։

Այսպիսով, Իզաբելլան նույն տարում գինի պատրաստելու համար մեր երկրի տարբեր շրջաններում հավաքվում է մինչև քառասուն օր տարածությամբ։ Այնուամենայնիվ, նա ամենուր հասունանալու ժամանակ չունի: Որովհետև նրանք այժմ խաղող են աճեցնում նույնիսկ Սիբիրում: Ոչ Իզաբելլան, իհարկե, բայց դեռ։ Քսան տարի առաջ դա սկզբունքորեն անհնար էր համարվում։ Բայց հիմա դրա մասին չէ:

Isabella խաղողը պատկանում է սեղանատեխնիկական սորտին։ Այն օգտագործվում է, ինչպես գիտեք, և՛ սննդի, և՛ գինի պատրաստելու համար։ Իզաբելլայի հասունությունը որոշելու համար, արտաքին տեսքն ու համն ուսումնասիրելուց բացի, պետք է անպայման փնջի հոտը առնել։ Ամբողջական հասունացման ժամանակահատվածում հատապտուղները արձակում են այս բազմազանությանը բնորոշ բնորոշ բուրմունք:

Icevine

Այս խորհրդավոր ըմպելիքի պատրաստման համար, որը նշանակում է «սառցե գինի», վերը նշվածներից ոչ մեկը հարմար չէ: Ահա բերքահավաքի ժամանակն է, որ հարցասեր միտքը կկռահի անունով: Այն գալիս է սառնամանիքից հետո: Խաղողը թողնում են վազի վրա և հավաքում հատապտուղները բնական եղանակով սառեցնելուց հետո։ Միայն նման պայմաններում է գալիս այս գինու պատրաստման համար նախատեսված խաղողի «տեխնիկական» հասունությունը։ Գինեգործները, մտածելով սառցե գինի պատրաստելու մասին, հաճախ ռիսկի են դիմում բերքը թողնել որթատունկի վրա։ Փաստն այն է, որ սառնամանիքները պետք է կտրուկ գան, ջերմաստիճանի մեծ տարբերությամբ: Եթե ​​դա տեղի չունենա, և թաց արտասեզոնը երկար է, բերքը կարող է պարզապես փտել:

Ամփոփելով՝ ասենք հետեւյալը. Ժամանակը, որի համար նախատեսված է որոշակի գինու բերքահավաքը, ուղղակիորեն կախված է եղանակային պայմաններից, շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանից, օրվա ժամից, կլիմայական գոտուց և խաղողի հասունության աստիճանից: Հավաքածուն ինքնին պետք է արվի ուշադիր և ուշադիր:

Լրացուցիչ տեղեկություններ