Ի՞նչ է նշանակում լողացող ձու: Ինչպես ընտրել և պահել թարմ, որակյալ ձվերը

Անփորձ տնային տնտեսուհիների համար ձվի թարմությունը միշտ առեղծված է: Ինտրիգը տեւում է այնքան ժամանակ, քանի դեռ պատյանը չի կոտրվել։ Սակայն հայրենի կոփված խոհարարները գիտեն, որ եթե ձուն եռալիս լողում է, ինչ-որ բան այն չէ: Ավելի լավ է կերակուրը պատրաստել այլ բաղադրիչներից, իսկ փչացած ապրանքը ուղարկել զամբյուղ։

Եփելիս ձուն լողում էր. ի՞նչ է դա նշանակում

Երբ ձվերը լողում են ջրի մեջ, դա մեկնաբանվում է միանշանակ՝ դուք հանդիպել եք մի ապրանքի, որը առաջին թարմությունը չէ։ Տարրը կաթսայի մեջ տեղափոխելով՝ կարող եք որոշել, թե որքան ժամանակ է այն մնացել խանութների դարակներում: Դա անելու համար տարայի մեջ լցնել սառը ջուր, եփելուց առաջ դնել ձվերը։ Սպասեք, որ տեղական փոթորիկը մարի, դիտեք։

Հիմնականում տանտիրուհիները տեսնում են հետևյալ փուլերը.

• 8 օրից ոչ ավելի վաղեմության դիետիկ արտադրանքը ընկնում է հատակին, չի փորձում մակերես բարձրանալ.
• մեկ շաբաթ պառկած ձուն սկսում է ձգվել դեպի վեր՝ բութ ծայրով.
• 2-3 շաբաթվա արտադրանքը կախված է ուղիղ ինչ-որ տեղ մեջտեղում;
• այն, որը վերցվել է հավի միջից ավելի քան մեկ ամիս առաջ, ամբողջությամբ հայտնվում է:

Տեսեք, թե ինչպես է տեսողականորեն որոշվում ապրանքի պահպանման ժամկետը: Ահա թե ինչպես են իրենց պահում տարբեր թարմության ձվերը սառը ջրում։

Այս հատկանիշները վերաբերում են հավի, լորի ձվերին: Փորձը տալիս է հուսալի արդյունքներ, անհնար է սխալվել թարմության սահմանման հետ։ Արդյոք դա, եթե սկսեք օգտագործել խաշած ձու հում կամ աղի ջրի փոխարեն: Աղը մեծացնում է հեղուկի խտությունը, նման պայմաններում փորձը կփոխվի։

Նման իրավիճակ կա՝ համոզված ես, որ ատյանը թարմ է, բայց այն դեռ հայտնվում է։ Փորձին կշտամբելը չարժե, պարզապես ստուգեք ձուն: Պատյանում, հավանաբար, ճաքեր կան, որոնց միջով օդ է մտել։ Այս մթերքը նույնպես ավելի լավ է չուտել՝ հայտնի չէ, թե ինչպես են ներս թափանցած բակտերիաներն ազդել սպիտակուցի և դեղնուցի որակի վրա։

Ինչու են ձվերը լողում ջրի մեջ

Հարցին կարելի է պատասխանել նույն պարզ դիտարկմամբ. Որքան հնարավոր է շուտ, համեմատեք 2 ապրանք՝ միայն թռչնի տակից և պառկած: Նրանք կունենան մի քանի էական տարբերություններ, որոնք հանգեցնում են նրան, որ ձվերը լողում են մակերեսին:

Ինչ է դա նշանակում? Հատկությունները փոխվում են, քանի որ կեղևը հերմետիկ չէ: Այն ունի ծակոտիներ, որոնք թույլ են տալիս թթվածին անցնել, միկրոօրգանիզմներ, որպեսզի պոտենցիալ ճուտը հնարավորություն ունենա գոյատևելու: Արտադրանքի ներսում ձևավորվում է որոշակի միջավայր։ Եթե ​​այն ժամանակին չհովացվի, ջերմային մշակմամբ չմշակվի, ապա ախտաբանական միկրոօրգանիզմները կտիրեն:

Ինչու՞ է այն հայտնվում: Պահպանման ընթացքում ձվերը կորցնում են խոնավությունը, հասանելի ածխաթթու գազը: Սպիտակուցը դառնում է ավելի հեղուկ, ավելի քիչ տեղ է զբաղեցնում: Ներսում ձևավորվում է օդային խցիկ՝ խրտվիլակ։ Այն ստիպում է, որ դրված ձվերը ձգտեն դեպի ջրի մակերեսը։

Ինչու՞ է ձուն եփելիս լողում ջրի մեջ:

Ջերմային բուժման ընթացքում նույնիսկ թարմ ձուն կարող է փոխել դիրքը հատակին համեմատ: Սա չի նշանակում, որ ապրանքը հանկարծակի փչացել է: Դարձյալ սարսափն է մեղավոր. դա է հիմնական պատճառը, որ եփելուց հետո եփած ձուն ջրի երես է դուրս եկել։

Բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ սպիտակուցը և դեղնուցը մակարդվում են։ Նրանց ծավալը նվազում է, ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանում է, ազատ տեղը զբաղեցնում է օդը։ Խցիկը եփելուց հետո արտադրանքը դուրս է մղում ջրից։

Կարո՞ղ եք ուտել ջրի մեջ լողացող ձու:

Եթե ​​ձուն եփելու ժամանակ լողում է ջրի մեջ, ապա նրա հետագա ճակատագիրը կախված է թարմությունից։ Ամբողջովին լողացող արտադրանքը չպետք է ուտել: Անմիջապես ուղարկեք այն ձեր զամբյուղին: Թույլատրվում է ուտել պառկածը 2-3 շաբաթ, միայն ձուն պետք է եփել մինչև ամբողջովին եփվի։ Խորոված, քերած ձվերը կիսահեղուկ դեղնուցով և սպիտակուցով ավելի լավ է չանել: Առողջությունն ավելի թանկ է.

Կերեք ամեն օր, շաբաթական օրինակները ապահով: Առաջին հերթին փորձեք օգտագործել վերջիններս, որպեսզի չփչանան։ Տհաճ հետևանքներից խուսափելու համար ընտրեք այնպիսի ուտեստներ, որոնք ենթադրում են ձվերի բարձրորակ ջերմային մշակում. ամենաթարմը նաև սալմոնելա է պարունակում:

Հետևանքները, եթե ձվերը եփելիս լողում են ջրի մեջ

Եթե ​​եփելու ժամանակ ձվի լողացող պատճառների բացատրությունը համոզիչ չի թվում, և դուք չեք ցանկանում հրաժարվել փչացած ձվերից, ուշադրություն դարձրեք այն ուտելու հետևանքներին։ Այո, ապրանքը կարող է ունենալ նորմալ տեսք, հոտ, բայց թարմության թեստը զգուշացնում է, որ ներսում պաթոլոգիական փոփոխություններն արդեն եռում են։ Եթե ​​դուք ուտում եք, վտանգում եք լուրջ թունավորում ստանալ:

Վերջինս հայտնվում է ուտելուց 6-8 ժամ հետո։ Կախված մարմնի վնասման աստիճանից, ախտանիշները կարող են տարբեր լինել.

• սրտխառնոց, ծանր, հաճախակի փսխում;
• որովայնի ցավ - քաշքշում, կոլիկի տեսքով, սպազմ;
• ախորժակի բացակայություն;
• լուծ, ամենավատ դեպքում՝ լորձի, արյան խառնուրդով;
• ընդհանուր թուլություն, դող, քնի անկարողություն;
• ջերմաստիճանի բարձրացում;
• գլխապտույտ;
• ջրազրկում;
• վերջույթների թմրություն.

Եթե ​​դա տեղի ունենա, դուք պետք է անհապաղ դիմեք բժշկի օգնությանը, հակառակ դեպքում հետեւանքները կարող են սարսափելի լինել: Սա հատկապես վերաբերում է երեխաների ձվի թունավորմանը: Որպես ինքնաբուժություն՝ օգտակար է միայն փսխում առաջացնելը, ողողել ստամոքսը մինչև շտապօգնության ժամանումը։ Եթե ​​տուն ունեք, կարող եք նաև խմել ակտիվացված ածխածնի նման սորբենտ՝ էնտերոսգել։ Դեղորայքը կնվազեցնի պաթոգեն օրգանիզմների թիվը, կթեթևացնի տառապանքը։

Եթե ​​դուք խղճում եք ծախսած գումարի համար, որ պատրաստ եք ուտել փչացած ապրանքը, իմացեք, թե ինչպես կարելի է որոշել դրանց թարմությունը խանութում։ Դա անելու համար օգտակար է հիշել 5 տարրական կանոն. Նրանք թույլ չեն տա վաճառողներին խաբել ձեզ կամ ակամա ընտրել հնացած ապրանք։

1. Ստուգեք պահպանման ժամկետները: Տուփի վրա յուրաքանչյուր օրինակի վրա պետք է դրոշմված լինի արտադրության ժամկետները, պիտանելիության ժամկետները:
2. Գնեք ապրանքը վստահելի վայրերում, որտեղ առկա են որակի վկայականներ: Հարևանների ձեռքից, ֆերմերների շուկայում, սրամիտ տատիկներից ձու գնելը գայթակղիչ գաղափար է։ Բայց որտե՞ղ է երաշխիքը, որ թռչունները առողջ են, իսկ ապրանքը մի երկու շաբաթ է, ինչ տիրոջ սառնարանում չէ։
3. Օգտագործեք օվոսկոպ: Խոշոր սուպերմարկետներում ձվի դարակի կողքին կա թարմությունը որոշող սարք։
4. Նայեք ապրանքի միջով դեպի լույսը: Եթե ​​չկա օվոսկոպ, օգտագործեք ցանկացած այլ լույսի աղբյուր: Թարմ նմուշը լիովին կիսաթափանցիկ է, չունի ներդիրներ: Երկու շաբաթական երեխայի մոտ սովորաբար բարակ շերտեր են հայտնվում, իսկ ամսականն առանձնանում է մուգ բծերով։

Ավելի հետաքրքիր բաներ մեր կայքում:

Ջրի սուրբ հատկությունը, որի մասին գիտեին մեր նախնիները, և որը մենք չգիտես ինչու մոռացել ենք, այն է, որ ջուրն ինքնին չի ընդունում ոչ մի ցեխ. ամեն վատ բան, անշուշտ, լողանալու է ջրի մեջ: Դուք միշտ կարող եք ստուգել ձվերի որակը: Դա անելու համար խորը ամանի մեջ լցնել սառը մաքուր ջուր և դրա մեջ իջեցնել հում ձվերը: Այսպես են սովորաբար ստուգում հավի ձուն, լորի ձուն՝ նույնպես։

Թարմ ձուն միշտ ջրի մեջ ընկնում է ներքև, իսկ վատը լողում է դեպի վեր: Լողացող ձվերը ոչ մի ձևով չի կարելի ուտել, դրանք կարելի է միայն աղբարկղը նետել։ Այսպես ես միշտ որոշում եմ տանը ձվի թարմությունը։ Սա մեր նախնիների հնագույն մեթոդն է, որը կարելի է կիրառել մեր ժամանակներում։

Ինչու՞ է հնացած ձուն լողում ջրի մեջ:

Ձվի բութ ծայրում մի փոքր տարածություն լցված է օդով սաղմի գազափոխանակության համար: Այս խցիկի երկշերտ պատյան թաղանթը թույլ է տալիս օդն ու խոնավությունը անցնել: Որքան հին է ձուն, այնքան ավելի շատ օդ է հավաքվում ժամանակի ընթացքում ձվի բութ ծայրում: Ձվի մակերեսը բարձրացնելու պատճառի առաջին տարբերակը սովորական ծերությունն է։ Հին հում ձվերը միշտ լողում են ջրի մեջ:

Ինչու է փչացած ձուն լողում ջրի մեջ:

Ձվի կեղևն ունի միկրոծակեր և թույլ է տալիս օդը ներթափանցել միկրոբների հետ միասին: Սրա արդյունքում ժամանակի ընթացքում կարող են առաջանալ քայքայման և սպիտակուցի քայքայման գործընթացները։ Արդյունքում գազեր են արտանետվում, իսկ գազերը միշտ ավելի թեթև են, քան ջուրը։ Որքան շատ գազեր, այնքան ձուն բարձր է լողում: Լողացող ձուն կարող է ցույց տալ ոչ միայն ձվի տարիքը, այլև այն, որ այն կարող է փտած լինել։ Եվ սա ձվերի ջրի մեջ լողանալու երկրորդ պատճառն է՝ փտածությունը։

Եթե ​​ձու եք գնել շուկայից, խանութից, սուպերմարկետից և տանը, դրանք բոլորը խեղդվել են մի ամանի մեջ, ապա լավ թարմ ձու եք գնել և կարող եք դրանք ուտել, պատրաստել տարբեր ուտեստներ, խմորեղեն: Բայց մակերեսի մոտ լողացող լողացող ձվերը պետք է նետել աղբարկղը, որպեսզի չթունավորվեն։

Մարդիկ, ովքեր գոնե երբեմն մտնում են խոհանոց ոչ միայն ուտելու, այլև ինչ-որ բան պատրաստելու համար, ժամանակի ընթացքում նկատում են օգտակար մանրուքներ։ Օրինակ, որ ձվերը եփելու ժամանակ չեն լողում, այլ պառկում են հատակին։ Ուստի անհիմն կասկածները, որոնք առաջանում են, երբ հում ձուն լողում է ջրի մեջ, անհիմն չեն։

Ի՞նչ կա ներսում:

Գնման ժամանակ նման ապրանքի թարմությունը որոշելու դժվարություններն ակնհայտ են։ Հատկապես սուպերմարկետներում, որտեղ ձուն հաճախ վաճառվում է փակ, անթափանց փաթեթավորմամբ։ Բայց ամեն ինչ պարզ է դառնում, երբ նրանց բերում ենք տուն ու սկսում ենք պատրաստել։ Եթե ​​միևնույն ժամանակ ստիպված եք կոտրել դրանք, ապա ձեզ պետք է զգուշացնեն հետևյալ նշանները.

1. Ջրածնի սուլֆիդի հոտը.
2. Անթափանց սպիտակ:
3. Երբ կոտրվում է թավայի կամ ամանի մեջ, դեղնուցը անմիջապես տարածվում է:

Բայց ինչպե՞ս կարելի է ստուգել ձվի թարմությունը՝ առանց այն կոտրելու: Պարզապես ընկղմեք ջրի մեջ: Եթե ​​ձուն լողում է ջրի մեջ, ապա այն փչացած է կամ հնացած։

Ինչու է փչացած ձուն լողում:

Հակառակ տարածված կարծիքի, ձուն ամենևին էլ հերմետիկ չէ։ Կեղևը ծակոտիներ ունի, որպեսզի ձագը կարողանա շնչել։ Բայց դրանց միջով, բացի թթվածնից, թափանցում են նաեւ միկրոօրգանիզմներ։ Նրանցից մի քանիսի կենսագործունեության արդյունքում զարգանում են փտած պրոցեսներ և արտանետվում գազեր։ Եթե ​​ձուն լողում է ջրի մեջ, նշանակում է, որ դրա մեջ շատ գազեր են կուտակվել, որոնք ավելի թեթև են, քան ջուրը։

Ի դեպ, նույնիսկ եթե ներսում չկան վնասակար միկրոօրգանիզմներ, որոնք առաջացնում են փտում և տհաճ հոտ, հին ձուն դեռ լողում է։ Օդը աստիճանաբար կուտակվում է բութ կողմում գտնվող սպիտակուցի և թաղանթների միջև: Նույն պատճառով հնացած ձուն շատ թեթև է։

Ի դեպ, հենց դրա համար էլ խորհուրդ է տրվում ձուն պահել բութ ծայրով, որպեսզի դեղնուցը չշփվի օդախցիկի հետ։ Եվ ավելի լավ է դրանք չդնել սառնարանի դռան կուպեում, քանի որ դրա հաճախակի բացումը հանգեցնում է նրան, որ դրանք ավելի արագ են փչանում։

Եթե ​​ձուն ամբողջությամբ չի լողում

Երբ ջրի մեջ ընկղմվելիս ձուն անմիջապես իջնում ​​է հատակը և հորիզոնական դիրք է ընդունում, ապա մենք ունենք շատ թարմ արտադրանք։ Սակայն ժամանակի ընթացքում ներսում տեղի ունեցող քիմիական գործընթացները փոխում են սպիտակուցի և դեղնուցի հետևողականությունը՝ դրանք դարձնելով ավելի հեղուկ։ Հետևաբար, եթե ձուն բութ ծայրով լողում է ջրի մեջ, ապա այն մոտ մեկ շաբաթական է։ Այսպիսով, դուք դեռ կարող եք այն ուտել: Եթե ​​այն վերցնում է ուղղահայաց դիրք, ապա այն մոտավորապես 2-3 շաբաթական է։ Մեկ ամսից ավել ձուն ամբողջովին լողում է և չի կարելի ուտել։

խաբուսիկ աղ

Գիտակ մարդիկ ձուն եփելիս մի քիչ աղ են լցնում, որպեսզի պատահաբար կոտրված ձվերը դուրս չթողնեն։ Ուստի պետք է նշել, որ եթե սկզբում ջրին աղ եք լցրել, ապա թարմության ճիշտ սահմանումը հարցականի տակ կդնի։ Բանն այն է, որ աղը մեծացնում է ջրի խտությունը։ Եթե ​​ձուն լողում է նախկինում աղած ջրի մեջ, դա չի նշանակում, որ այն հնացել է։ Բայց եթե այն հորիզոնական վիճակում է նույնիսկ աղի ջրի մեջ, ապա թարմ արտադրանք չի կարող լինել:

Ինչպես որոշել ձվի որակը խանութում

Որպեսզի չպատահի, որ բոլոր երեք տասնյակ գնված ձվերը հանկարծակի դուրս գան, պետք է փորձել գնելիս որոշել դրանց թարմությունը։

1. Դիտեք պիտանելիության ժամկետը: Պետք է հաշվի առնել, որ ապրանքի դասը պետք է նշված լինի փաթեթավորման վրա: Կան դիետիկ ձվեր, որոնք պահվում են 8 օրից ոչ ավել, կան ճաշարանի ձվեր (կապույտ տպագիր), որոնք մենք ամենից հաճախ գնում ենք։ Նրանց պահպանման առավելագույն ժամկետը մեկ ամիս է։ Կա նաև երկարաժամկետների դաս. Դրանք կարելի է պահել սառնարանում մոտ վեց ամիս, բայց խանութներում դրանք հազվադեպ են լինում։
2. Ուսումնասիրեք մակերեսը: Կեղևը պետք է լինի փայլատ և մի փոքր կոպիտ: Այն հարթ և փայլուն է միայն հնացած ձվերի մեջ։
3. Ձուն կշռի՛ր ձեռքիդ մեջ։ Եթե ​​հին է, ապա քաշով շատ թեթեւ կլինի։
4. Թափահարել ձուն: Երբ այն թարմ է, դեղնուցը ներս չի շարժվում։ Սա նշանակում է, որ դուք չեք զգա, որ պատյանում ինչ-որ բան կախված է, և թափահարելիս ձայներ չեք լսի։

Դե, հիմա մենք հասկացանք, թե ինչն է, և հասկացանք, որ եթե ձուն ամբողջությամբ լողում է ջրի մեջ, ուրեմն այն հնացել է կամ նույնիսկ փտած: Այնուամենայնիվ, խաշած ձուն կարող է լողալ վերև՝ սխալմամբ դնելով հումքի կողքին, բայց նման շփոթություն հազվադեպ է լինում։ Ուստի ավելի լավ է չխնայել առողջության վրա և դեն նետել հնացած ապրանքը։

Եփելիս ձուն լողում էր. ի՞նչ է դա նշանակում

Երբ ձվերը լողում են ջրի մեջ, դա մեկնաբանվում է միանշանակ՝ դուք հանդիպել եք մի ապրանքի, որը առաջին թարմությունը չէ։ Տարրը կաթսայի մեջ տեղափոխելով՝ կարող եք որոշել, թե որքան ժամանակ է այն մնացել խանութների դարակներում: Դա անելու համար տարայի մեջ լցնել սառը ջուր, եփելուց առաջ դնել ձվերը։ Սպասեք, որ տեղական փոթորիկը մարի, դիտեք։

Հիմնականում տանտիրուհիները տեսնում են հետևյալ փուլերը.

• 8 օրից ոչ ավելի վաղեմության դիետիկ արտադրանքը ընկնում է հատակին, չի փորձում մակերես բարձրանալ.
• մեկ շաբաթ պառկած ձուն սկսում է ձգվել դեպի վեր՝ բութ ծայրով.
• 2-3 շաբաթվա արտադրանքը կախված է ուղիղ ինչ-որ տեղ մեջտեղում;
• այն, որը վերցվել է հավի միջից ավելի քան մեկ ամիս առաջ, ամբողջությամբ հայտնվում է:

Տեսեք, թե ինչպես է տեսողականորեն որոշվում ապրանքի պահպանման ժամկետը: Ահա թե ինչպես են իրենց պահում տարբեր թարմության ձվերը սառը ջրում։

Այս հատկանիշները վերաբերում են հավի, լորի ձվերին: Փորձը տալիս է հուսալի արդյունքներ, անհնար է սխալվել թարմության սահմանման հետ։ Արդյոք դա, եթե սկսեք օգտագործել խաշած ձու հում կամ աղի ջրի փոխարեն: Աղը մեծացնում է հեղուկի խտությունը, նման պայմաններում փորձը կփոխվի։

Նման իրավիճակ կա՝ համոզված ես, որ ատյանը թարմ է, բայց այն դեռ հայտնվում է։ Փորձին կշտամբելը չարժե, պարզապես ստուգեք ձուն: Պատյանում, հավանաբար, ճաքեր կան, որոնց միջով օդ է մտել։ Այս մթերքը նույնպես ավելի լավ է չուտել՝ հայտնի չէ, թե ինչպես են ներս թափանցած բակտերիաներն ազդել սպիտակուցի և դեղնուցի որակի վրա։

Ինչու են ձվերը լողում ջրի մեջ

Հարցին կարելի է պատասխանել նույն պարզ դիտարկմամբ. Որքան հնարավոր է շուտ, համեմատեք 2 ապրանք՝ միայն թռչնի տակից և պառկած: Նրանք կունենան մի քանի էական տարբերություններ, որոնք հանգեցնում են նրան, որ ձվերը լողում են մակերեսին:

Ինչ է դա նշանակում? Հատկությունները փոխվում են, քանի որ կեղևը հերմետիկ չէ: Այն ունի ծակոտիներ, որոնք թույլ են տալիս թթվածին անցնել, միկրոօրգանիզմներ, որպեսզի պոտենցիալ ճուտը հնարավորություն ունենա գոյատևելու: Արտադրանքի ներսում ձևավորվում է որոշակի միջավայր։ Եթե ​​այն ժամանակին չհովացվի, ջերմային մշակմամբ չմշակվի, ապա ախտաբանական միկրոօրգանիզմները կտիրեն:

Ինչու՞ է այն հայտնվում: Պահպանման ընթացքում ձվերը կորցնում են խոնավությունը, հասանելի ածխաթթու գազը: Սպիտակուցը դառնում է ավելի հեղուկ, ավելի քիչ տեղ է զբաղեցնում: Ներսում ձևավորվում է օդային խցիկ՝ խրտվիլակ։ Այն ստիպում է, որ դրված ձվերը ձգտեն դեպի ջրի մակերեսը։

Ինչու՞ է ձուն եփելիս լողում ջրի մեջ:

Ջերմային բուժման ընթացքում նույնիսկ թարմ ձուն կարող է փոխել դիրքը հատակին համեմատ: Սա չի նշանակում, որ ապրանքը հանկարծակի փչացել է: Դարձյալ սարսափն է մեղավոր. դա է հիմնական պատճառը, որ եփելուց հետո եփած ձուն ջրի երես է դուրս եկել։

Բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ սպիտակուցը և դեղնուցը մակարդվում են։ Նրանց ծավալը նվազում է, ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանում է, ազատ տեղը զբաղեցնում է օդը։ Խցիկը եփելուց հետո արտադրանքը դուրս է մղում ջրից։

Կարո՞ղ եք ուտել ջրի մեջ լողացող ձու:

Եթե ​​ձուն եփելու ժամանակ լողում է ջրի մեջ, ապա նրա հետագա ճակատագիրը կախված է թարմությունից։ Ամբողջովին լողացող արտադրանքը չպետք է ուտել: Անմիջապես ուղարկեք այն ձեր զամբյուղին: Թույլատրվում է ուտել պառկածը 2-3 շաբաթ, միայն ձուն պետք է եփել մինչև ամբողջովին եփվի։ Խորոված, քերած ձվերը կիսահեղուկ դեղնուցով և սպիտակուցով ավելի լավ է չանել: Առողջությունն ավելի թանկ է.

Կերեք ամեն օր, շաբաթական օրինակները ապահով: Առաջին հերթին փորձեք օգտագործել վերջիններս, որպեսզի չփչանան։ Տհաճ հետևանքներից խուսափելու համար ընտրեք այնպիսի ուտեստներ, որոնք ենթադրում են ձվերի բարձրորակ ջերմային մշակում. ամենաթարմը նաև սալմոնելա է պարունակում:

Հետևանքները, եթե ձվերը եփելիս լողում են ջրի մեջ

Եթե ​​եփելու ժամանակ ձվի լողացող պատճառների բացատրությունը համոզիչ չի թվում, և դուք չեք ցանկանում հրաժարվել փչացած ձվերից, ուշադրություն դարձրեք այն ուտելու հետևանքներին։ Այո, ապրանքը կարող է ունենալ նորմալ տեսք, հոտ, բայց թարմության թեստը զգուշացնում է, որ ներսում պաթոլոգիական փոփոխություններն արդեն եռում են։ Եթե ​​դուք ուտում եք, վտանգում եք լուրջ թունավորում ստանալ:

Վերջինս հայտնվում է ուտելուց 6-8 ժամ հետո։ Կախված մարմնի վնասման աստիճանից, ախտանիշները կարող են տարբեր լինել.

• սրտխառնոց, ծանր, հաճախակի փսխում;
• որովայնի ցավ - քաշքշում, կոլիկի տեսքով, սպազմ;
• ախորժակի բացակայություն;
• լուծ, ամենավատ դեպքում՝ լորձի, արյան խառնուրդով;
• ընդհանուր թուլություն, դող, քնի անկարողություն;
• ջերմաստիճանի բարձրացում;
• գլխապտույտ;
• ջրազրկում;
• վերջույթների թմրություն.

Եթե ​​դա տեղի ունենա, դուք պետք է անհապաղ դիմեք բժշկի օգնությանը, հակառակ դեպքում հետեւանքները կարող են սարսափելի լինել: Սա հատկապես վերաբերում է երեխաների ձվի թունավորմանը: Որպես ինքնաբուժություն՝ օգտակար է միայն փսխում առաջացնելը, ողողել ստամոքսը մինչև շտապօգնության ժամանումը։ Եթե ​​տուն ունեք, կարող եք նաև խմել ակտիվացված ածխածնի նման սորբենտ՝ էնտերոսգել։ Դեղորայքը կնվազեցնի պաթոգեն օրգանիզմների թիվը, կթեթևացնի տառապանքը։

Եթե ​​դուք խղճում եք ծախսած գումարի համար, որ պատրաստ եք ուտել փչացած ապրանքը, իմացեք, թե ինչպես կարելի է որոշել դրանց թարմությունը խանութում։ Դա անելու համար օգտակար է հիշել 5 տարրական կանոն. Նրանք թույլ չեն տա վաճառողներին խաբել ձեզ կամ ակամա ընտրել հնացած ապրանք։

1. Ստուգեք պահպանման ժամկետները: Տուփի վրա յուրաքանչյուր օրինակի վրա պետք է դրոշմված լինի արտադրության ժամկետները, պիտանելիության ժամկետները:
2. Գնեք ապրանքը վստահելի վայրերում, որտեղ առկա են որակի վկայականներ: Հարևանների ձեռքից, ֆերմերների շուկայում, սրամիտ տատիկներից ձու գնելը գայթակղիչ գաղափար է։ Բայց որտե՞ղ է երաշխիքը, որ թռչունները առողջ են, իսկ ապրանքը մի երկու շաբաթ է, ինչ տիրոջ սառնարանում չէ։
3. Օգտագործեք օվոսկոպ: Խոշոր սուպերմարկետներում ձվի դարակի կողքին կա թարմությունը որոշող սարք։
4. Նայեք ապրանքի միջով դեպի լույսը: Եթե ​​չկա օվոսկոպ, օգտագործեք ցանկացած այլ լույսի աղբյուր: Թարմ նմուշը լիովին կիսաթափանցիկ է, չունի ներդիրներ: Երկու շաբաթական երեխայի մոտ սովորաբար բարակ շերտեր են հայտնվում, իսկ ամսականն առանձնանում է մուգ բծերով։

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի, որ եփելու ժամանակ ձուն ընկած է ներքևում, այնպես որ, եթե հանկարծ հում ձվերը լողում են ջրի մեջ, ապրանքի որակի վերաբերյալ պետք է հիմնավոր կասկածներ առաջանան։

Ցավոք, խանութում դժվար է, հատկապես սուպերմարկետներում, որտեղ ապրանքներն առաջարկվում են փակ տարաներով։ Բայց տանը, ճաշ պատրաստելիս, կարող եք և պետք է պարզել այս հարցը.

Հետևյալ կետերը պետք է կասկած հարուցեն.

• ջրածնի սուլֆիդի տհաճ հոտ,
• սպիտակուցի անթափանցիկություն.

Թարմություն ապահովելու համար պետք չէ ապրանքը կոտրել։

Եթե ​​ձվերը լողում են ջրի մեջ

Պետք է այն իջեցնել ջրի կաթսայի մեջ, իսկ եթե ձվերը լողում են սառը ջրի մեջկամ եփելու ժամանակ նշանակում է, որ դրանք փչացել են։

Ինչու է դա տեղի ունենում:

Շատերը սխալմամբ կարծում են, որ ձուն հերմետիկ է:

• Փաստորեն, պատյանում կան ծակոտիներ, որոնց միջով օդը մտնում է ճուտիկը։ Բայց դրա հետ մեկտեղ կարող են մտնել նաև միկրոօրգանիզմներ, որոնք առաջացնում են փտած պրոցեսներ, ինչպես նաև գազերի արտազատում։ Գազերը ավելի թեթև են, քան ջուրը, ուստի դրանք մղում են ձուն մակերես:

Հին ձուն, նույնիսկ եթե այն հարմար է ուտելու համար, ամեն դեպքում լողում է, քանի որ ժամանակի ընթացքում օդը կուտակվում է կեղևի և սպիտակուցի կեղևի միջև:

1. Եթե ​​ձուն նետում եք ջրի մեջ, և այն հորիզոնական դիրքով անմիջապես իջնում ​​է հատակը, ապա ապրանքը թարմ է։
2. Եթե ​​բութ ծայրով վեր է լողում, ուրեմն մեկ շաբաթական է, և ներսում անդառնալի պրոցեսներ են տեղի ունեցել, որոնց պատճառով դեղնուցն ու սպիտակուցը դարձել են ավելի հեղուկ։ Բայց դեռ հնարավոր է.
3. Եթե ​​ձուն վերցրել է ուղղահայաց դիրք, ապա դրա վաղեմության ժամկետը մոտ երկու-երեք շաբաթ է: Ամբողջովին թակած մթերքը մեկ ամսից ավելի է, և խորհուրդ չի տրվում այն ​​ուտել։

Հարկ է հիշել, որ ճաշ պատրաստելու ընթացքում ավելացված աղը թույլ չի տա հուսալիորեն որոշել արտադրանքի թարմությունը, քանի որ աղը ջուրն ավելի խիտ է դարձնում, և լողացող ձուն անպայման չի կարող փչանալ:

Բայց եթե մնում է պառկել ներքևում, ապա դրա օգտակարության և լավ համի մասին կասկած չկա:

ՀԱՐԱԿԻՑ ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ

Ոչ միայն հավի միսը, այլեւ եթե դրանք այլեւս պիտանի չեն սննդի համար։

Որպեսզի չդառնաք անորակ ապրանքի զոհ, կարող եք փորձել որոշել թարմության աստիճանը նույնիսկ այն գնելուց առաջ։

1. Լավագույնը նախքան ամսաթիվը: Յուրաքանչյուր ապրանքի դասի համար կա մեկը: Այսպիսով, դիետիկ ձվերի համար այն մինչև 8 օր է, ճաշարանների համար, որոնք ամենատարածվածն են, մինչև մեկ ամիս, երկարաժամկետ պահպանման համար՝ մինչև վեց ամիս:
2. Շելլ. Այն պետք է լինի մի փոքր կոպիտ և առանց փայլի։ Այն հարթ է միայն հնացած արտադրանքի մեջ:
3. Քաշը. Վերցրեք իրը ​​ձեր ձեռքում: Եթե ​​թեթեւ է, ուրեմն արդեն հնացած է։
4. Թափահարել ձուն: Եթե ​​թվում է, թե ինչ-որ բան կախված է ներսում, և դուք լսում եք թեթև ձայներ, ապա ապրանքը թարմ չէ:

Արդեն գնված ապրանքի վնասից խուսափելու համար պետք է հետևել պարզ կանոններին.

• Մի գնեք կեղևի ճաքերով ապրանք:
• Պահպանեք դրանք միայն հիմնական խցիկում գտնվող սառնարանում, այլ ոչ դռան մեջ, քանի որ դուռը բացելիս կա ջերմաստիճանի տարբերություն։
• Ձվերը պահելու համար ընտրեք առանձին տարա, որպեսզի ապրանքը չշփվի սառնարանի այլ պարունակության հետ։
• Թարմությունը պահպանելու համար օպտիմալ խոնավությունը 75-ից 85% է:
• Եթե ​​հավի ձվի պահպանման ժամկետը մինչև երեք շաբաթ է, ապա լորի ձուն մինչև 40 օր է 0-ից 20 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում, իսկ 0-ից 15 աստիճան ջերմաստիճանում՝ մինչև 60 օր։
• Եթե ​​ձուն պինդ եփած էր, ապա այն կարելի է պահել մինչև 7 օր։
• Որքան երկար է արտադրանքը պահվում ցածր ջերմաստիճանում, այնքան քիչ վիտամիններ են մնում դրա մեջ։

Եթե ​​կասկածում եք ձվի որակին, մի վտանգեք ձեր առողջությունը և դեն նետեք այն, քանի որ սննդային թունավորումը կարող է շատ լուրջ լինել հատկապես փոքր երեխաների համար։

Եթե ​​ձվերը լողում են ջրի մեջ, ի՞նչ է դա նշանակում: Չե՞ն կարող դրանք եփել։

1. ակնհայտորեն կոռումպացված են։ Սա սովորաբար օգտագործվում է ձվերի թարմությունը ստուգելու համար:
2. Խոսքը գնում է այն մասին, թե կարո՞ղ եք դրանք խաշած ուտել, եթե երկար եփեք: ???
3. ասում են՝ եթե ձուն բութ ծայրով լողում է, ուրեմն մեկ շաբաթական է, և կարելի է ուտել, իսկ եթե սուր է, ապա ավելի լավ է դեն նետել։
4. ՉԵՆ եփում։ Նրանք վատթարացել են։ Եթե ​​ձվերը խորտակվում են ջրի մեջ, ապա դրանք թարմ են, եթե մի փոքր լողում են, ապա պետք է շտապել ուտել, իսկ եթե լողում են, ուրեմն հնացած են։ Հուշում. Ավելի լավ է ձվերը պահել սառնարանում՝ բութ ծայրով և սուր ծայրով ներքեւ, որպեսզի դրանք ավելի երկար պահպանեն իրենց թարմությունը՝ ստուգված:
5. Կարծում եմ, որ դա անհնար է
6. Նրանք հին են, պարզապես դեն նետեք:
7. իհարկե չես կարող
8. Ոչ մի թարմ ձու երբեք չի լողանա:
   Եթե ​​ձուն ջրի երես է դուրս եկել, դա նշանակում է միայն մեկ բան. Հին է։
   Պատճառը կայանում է նրանում, որ ժամանակի ընթացքում ձվի մեջ օդային խոռոչը մեծանում է։
   Ոմանք ձվերը եփում են աղաջրի մեջ, որպեսզի կեղևը չպայթի, լավ մաքրված է։ Դա միֆ է։
   Բայց արդեն 7-10 օրական ձուն բավականին հարմար է սննդի համար՝ պահպանման պայմաններին համապատասխան, աղի ջրում այն ​​կարող է մի փոքր լողալ ջրի սյունակում։ Դա կապված է խտության հետ։
9. Լողացող ձվերը փչացնում են իմ ախորժակը, և ես դրանք փոխում եմ =)
10. Կերեք դրանք, հոգ չէ 😉
11. Հիասքանչ է, ոնց որ մի քանի ձու հայտնվի բութ ծայրով, ես չեմ վախենում պատրաստել))))
12. Եթե ​​ձվերը հայտնվեցին, դա նշանակում է, որ ձեր ամուսինն այսօր դավաճանել է ձեզ…
13. Ձվերը շատ թարմ չեն։ Դուք կարող եք եփել, և այնտեղ կերեւա՝ ինչպես թարմ չէ: Միգուցե դա անհանգստանալու բան չէ :)
14. Փտած.
15. Մնացած բոլոր պատասխաններին միայն կարող եմ ավելացնել՝ կոտրեք, ինքներդ կտեսնեք, հետո կպատկերացնեք, թե ձուն ինչքան է լողում և ինչքան հնացած։
16. Հին, չոր և ավելի թեթև, քան ջուրը:
17. Ընդամենը հարյուր տարի առաջ ձվի թարմությունն ու որակը որոշվել է հենց ջրի օգնությամբ։ Կասկածելի ձուն պարզապես դրել են ջրով տարայի մեջ։ Եթե ​​ձուն ընկել է հատակը, ամեն ինչ կարգին է։ Սա ցույց տվեց, որ ձուն բավականին թարմ է և պիտանի օգտագործման համար նույնիսկ հում վիճակում:

    Եթե ​​ձուն աշնանը կանգ առավ և ինչ-որ տեղ լողաց տարայի մեջտեղում, ենթադրվում էր, որ ձուն արդեն մտածում է, և այն պետք է անմիջապես գործածվի (և ոչ հում վիճակում), քանի որ կարճ ժամանակ անց. ժամանակն այն կդառնա անօգտագործելի։

    Եթե ​​ջրի մեջ թաթախված ձուն վեր լողեր ու լողեր մեջը, ինչպես ... մի տերեւ փոսում, եզրակացությունը միանշանակ էր՝ նման ձու չի կարելի ուտել։ Ավելի լավ է այն նետել աղբարկղը:

    Ձվի կեղևի տակ սկսվում են սպիտակուցի քայքայման և քայքայման գործընթացները, ինչի արդյունքում գազեր են արտազատվում (այնուհետև առաջանում է ջրածնի սուլֆիդի փտած հոտը), որը, ինչպես հայտնի է դպրոցական տարիներից, ավելի թեթև է, քան ջուրը։ . Եվ որքան շատ է քայքայման գործընթացը, այնքան ավելի շատ գազեր, որոնք, միանալով արդեն ձվի մեջ գտնվող օդի հետ, փչացած ձուն բարձրացնում են ջրի բուն մակերես։ Այսպիսով, եթե ձուն լողում է ջրի տարայի հենց պարանոցի մոտ, դա նշանակում է, որ ձուն ոչ միայն հին է, այլև փտած։

18. դա արգելված է

Ձու ենք գնում շուկայից կամ սուպերմարկետից։ Ցավոք, անհնար է ստուգել այս ապրանքի թարմությունը հենց վաճառասեղանին, դուք պետք է վստահեք պիտակներին, որոնք ունեն պիտանելիության ժամկետ: Իսկ միայն տանը կարելի է հասկանալ՝ թարմ ձու գնե՞լ են, թե՞ ոչ։

Պարզապես անհնար է որոշել ձվի թարմությունը, որը կոչվում է «աչքով»: Այս ապրանքը կարող է երկար ժամանակ պառկել սենյակային ջերմաստիճանում, և արտաքին դրսևորումները աննկատ չեն: Հաճախ գնորդները վաճառողին հարցնում են, թե որքան թարմ են ձվերը, և պատասխանը միշտ նույնն է. «Թարմ ձու, վերցրու դրանք»: Դուք կարող եք ստուգել, ​​թե արդյոք ձուն իսկապես թարմ է, կոտրելով այն և հասկանալով թարմությունը նրա բնորոշ հոտով։ Եթե ​​վանող է, ուրեմն ձուն փչացած է։ Բայց անընդմեջ ձվերը կոտրելը ներառված չէ մեր ծրագրերի մեջ, ուստի մենք կստուգենք ձվերի թարմությունը այլ եղանակներով:

Ինչպես ստուգել ձվի թարմությունը ջրի մեջ

Վերցրեք մի մեծ տարա, օրինակ՝ կաթսա: Հարկավոր է մեջը սառը ջուր լցնել անմիջապես ծորակից (10 սմ-ից ոչ ավելի), իսկ հետո ձվերը դնել դրա մեջ։ Դուք կարող եք հերթափոխվել, որպեսզի չշփոթվեք և հաջորդաբար որոշեք յուրաքանչյուր ապրանքի թարմությունը։

Ինչպես հասկանալ ձվի թարմությունը.

• Եթե ​​ձվերը ընկել են ներքև և չեն լողում դեպի վեր, ապա ձեր բախտը բերել է. դուք գնել եք ձվերը թարմ, թարմ:
• Եթե ​​տեսնում եք, որ ձվերը մի փոքր բարձրացված են բութ ծայրով, ապա դա նշանակում է, որ ձվերն այլևս շատ թարմ չեն: Դրանք դեռ կարելի է օգտագործել, բայց ոչ թարմ, այլ տաք ուտեստներ եփելու համար (խմորեղեն, խաշած ձու, խաշած ձու):
• Եթե ​​ձվերը լողում են, ապա դրանք միանշանակ փչացած են, և նման ապրանքը ընդհանրապես արգելված է ուտել։ Այս ձվերը պետք է անմիջապես դեն նետվեն: Գիտե՞ք ինչու է պատահում, որ ձուն ջրի մակերեսին է լողում: Ամեն օր խոնավությունը աստիճանաբար գոլորշիանում է, և այդ տարածքը լցվում է օդով։ Որքան հին է արտադրանքը, այնքան ավելի շատ օդ է պարունակում այն, և, հետևաբար, ձվերը լողում են:

Կա նաև ձվերը ստուգելու նմանատիպ միջոց, անհրաժեշտ է ջրի մեջ աղ լցնել, որպեսզի լուծույթը խտանա։ Պետք է նաև իջեցնել ձվերը և տեսնել. եթե դրանք ընկած են ներքևում, ապա նման ապրանքի «տարիքը» մոտավորապես 2-ից 7 օր է: Եթե ​​ձուն բութ ծայրով բարձրանում է, իսկ սուրը մնում է «սոսնձված» ներքևում, ապա այդպիսի մթերքը մոտավորապես 10 օրական է։ Եթե ​​ձվերը լողում են աղի լուծույթում, ապա այդպիսի ձվերն արդեն մոտ 2 շաբաթական են։ Եթե ​​ձվերը լողում են աղի լուծույթի մակերեսին և «դուրս են գալիս» դրանից, ապա այդպիսի ձվերն արգելվում է ուտել, դրանք թարմ չեն։

Ձվի թարմությունը ստուգելու այլ եղանակներ

Ձուն կարող է կոտրվել, եթե ջրի մեջ փորձարկված ձվերից մեկը վերև լողում է, այնուհետև ստուգում է սպիտակուցը և դեղնուցը: Այս բաղադրիչներն այսպիսի տեսք ունեն.

• եթե սպիտակուցը հեղուկ է, իսկ դեղնուցը դարձել է հարթ, ապա ձուն թարմ չէ.
• եթե սպիտակուցը խիտ է և մածուցիկ, իսկ դեղնուցը՝ ուռուցիկ, ապա ձուն թարմ է։

Ձվերի թարմությունը ստուգելու ևս մեկ միջոց. պարզապես անհրաժեշտ է թափահարել ձուն, եթե ոչինչ չեք լսել, ապա ձվերը կարելի է ապահով ուտել, եթե լսեք «կռկռոց» կամ շաղ տալ, ինչպես նաև ցանկացած այլ ձայն, սա նշանակում է. որ ներսում օդ կա, ինչը նշանակում է, որ այս ձուն այլևս թարմ չէ և չի կարելի ուտել։

Ձվի պահպանման ժամկետի և կանոնների մասին

Արտադրողը փաթեթավորման վրա միշտ նշում է ապրանքի պիտանելիության ժամկետը: Եթե ​​ձվերը ճիշտ պահվեն, բոլոր կանոնների պահպանմամբ, ապա դրանք թարմ կլինեն։

Ինչ պետք է ուշադրություն դարձնել ձու գնելիս.

• Պետք է թարմ ձու գնել, ուստի ուշադրություն դարձրեք ապրանքի պիտանելիության ժամկետին։ Եթե ​​ժամկետանց է, մի վտանգեք այն:
• Ձվերը պետք է պահել սառը տեղում՝ սառնարանում +6°C-ից ոչ բարձր ջերմաստիճանում։ Եթե ձվերը տանը պահեք սեղանի վրա, դրանք ավելի արագ կփչանան։
• Ձվերը եփել առնվազն 5 րոպե։
• Եթե ​​պիտանելիության ժամկետը լրացել է, ապա այս ձվերը կարելի է ուտել, բայց միայն այն պայմանով, որ ձվերը պահվեն սառնարանում, և դուք պետք է եփեք այդպիսի արտադրանքը բավականաչափ բարձր ջերմաստիճանում (+70 ° C-ից):
• Եթե ​​տեսնեք, որ ձուն պայթել է, ապա արգելվում է այն պահել։ Նման արտադրանքից ցանկալի է ինչ-որ բան պատրաստել։