Համեղ խոհարարություն - ջեռոցում թխած ծաղկակաղամբ ձվի, պանրի և այլ բաղադրիչների հետ։ Ջեռոցում պանրով թխած ծաղկակաղամբ։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը Սառեցված վառարանում ծաղկակաղամբ պանրով

Ծաղկակաղամբն ինքնին վառ համ չունի, բայց եթե այն ճիշտ եփվի՝ օգտագործելով լրացուցիչ բաղադրիչներ, ապա այս բաղադրատոմսը կարող է սիրելի դառնալ։

Պարզ բաղադրատոմս, որը թույլ է տալիս կաղամբը վերածել խոհարարական հմտության գլուխգործոցի։

• մի քանի ճաշի գդալ սերուցք կամ կաթ;
• երեք սեղանի ձու;
• մեկ միջին չափի կաղամբ;
• մոտ 200 գրամ պանիր;

Գործողությունների քայլեր.

1. Նախ լավ ողողում ենք բանջարեղենը և բաժանում ծաղկաբույլերի։Եռացրեք դրանք մինչև փափկեն։ Ջուրը եռալուց մոտավորապես հինգ րոպե անց։
2. Թասի մեջ խառնել ընտրված կաթնամթերքը ձվի հետ, այնտեղ ավելացնել նախապես քերած պանիրը։ Դուք կարող եք ավելացնել համեմունքներ ձեր ճաշակի մեջ:
3. Եփած կաղամբը լցնում ենք կաղապարի մեջ, վրան լցնում պատրաստի սոուսը և 20 րոպեով դնում ենք տաք ջեռոցում՝ աշխատանքը դնելով 180 աստիճանի։

Ծաղկակաղամբը քիչ կալորիական է, բայց եթե այն եփում եք խմորի մեջ, ապա պետք է հաշվի առնել, որ էներգիայի արժեքը զգալիորեն կբարձրանա։

Պահանջվող ապրանքներ.

• մեկ ծաղկակաղամբ;
• երկու սեղանի ձու;
• մոտ մեկ բաժակ ալյուր;
• համեմունքներ և պանիր - ըստ ճաշակի:

Գործողությունների քայլեր.

1. Ինչպես միշտ, կերակուր պատրաստելը պետք է սկսել կաղամբը լվանալով և առանձին մասերի կտրելով։
2. Այնուհետեւ ստացված կտորները մոտ 10 րոպե եփում են աղաջրի մեջ։
3. Մինչ պատրաստման գործընթացը ընթացքի մեջ է, դուք կարող եք պատրաստել հացը: Դրա համար մենք ընդհատում ենք ձվերը, վրան ալյուր ու աղ ենք լցնում։ Պետք է հաստ զանգված ստանաք։
4. Եփած կաղամբը լավ թաթախեք ստացված զանգվածի մեջ և 20 րոպեով դրեք ջեռոցը 180 աստիճան տաքությամբ։

Աղացած միսով ծաղկակաղամբի կաթսան անսովոր ուտեստ է, որը բավականին հարմար է ընտանեկան ընթրիքի համար։

Պահանջվող ապրանքներ.

• մոտ 500 գրամ ծաղկակաղամբ;
• 100 մլ կաթ;
• 700 գրամ աղացած միս;
• մեկ սոխ և գազար;
• համեմունքներ ձեր ճաշակով:

Խոհարարության գործընթացը.

Շատ կարևոր է ճաշ պատրաստելու համար լավ կաղամբ ընտրելը, դրա համար միշտ ուշադրություն դարձրեք դրա տերևներին և կառուցվածքին: Տերեւները պետք է կանաչ լինեն, իսկ բանջարեղենն ինքը՝ խիտ, ծաղկաբույլերը չպետք է հեշտությամբ քանդվեն։

1. Կաղամբն ընտրելուց հետո այն պետք է կտրել առանձին մասերի, լավ լվանալ և եռացնել, որպեսզի ավելի փափուկ դառնա։ Դրա համար բավական է լցնել այն ջրով, սպասել, որ այն եփվի և եփվի մոտ 10 րոպե։ Հանեք այն և թողեք, որ մի փոքր չորանա։
2. Մինչ կաղամբը եփվում է, կարող եք պատրաստել աղացած միսը: Սոխն ու գազարը կտրատված են, ուղարկվում են թավայի մեջ և տապակվում։
3. Աղացած միսը դրվում է ամանի մեջ, համեմված համեմունքներով և տապակած բանջարեղենը դնում են դրա վրա, և կաթը լցնում:
4. Թխման ամանի մեջ նախ պետք է լցնել եփած աղացած մսի մի մասը, ապա պատրաստի կաղամբը, իսկ վրան նորից ծածկել մնացած մսային խառնուրդով։
5. Այս ամենը պատրաստվում է 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 45 րոպե։

Ինչպե՞ս պատրաստել ջեռոցում ձվի հետ:

Արագ միջոց ոչ միայն համեղ, այլև բավարարող կերակուր ստանալու համար։ Բացի այդ, տարբերակը հարմար է նաև նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում, քանի որ ծաղկակաղամբը շատ քիչ կալորիա է պարունակում։

Խոհարարության համար անհրաժեշտ ապրանքներ.

• մոտ կես բաժակ կաթ;
• կես կիլոգրամ ծաղկակաղամբ;
• մեկ գազար և մեկ սոխ;
• երկու սեղանի ձու;
• 100 գրամից մի փոքր ավելի պանիր;
• ընտրեք համեմունքներ ձեր ճաշակով:

Գործողությունների քայլեր.

1. Նախ, եկեք պատրաստենք բանջարեղենը. Դրա համար կտրատեք սոխը, երեք գազարը և տաք թավայի մեջ այն հասցրեք գեղեցիկ ոսկեգույն գույնի:
2. Այս պահին պետք է ողողել կաղամբը, բաժանել կտորների և եռալով փափկացնել։ Ծաղկաբույլերը իջեցնում ենք ջրով կաթսայի մեջ, սպասում ենք, մինչև ջուրը եռա, եփում ենք մոտ 10 րոպե և պատրաստի կաղամբը հանում, որպեսզի մի փոքր սառչի։ Չմոռանաք մի քիչ աղ ավելացնել։
3. Այժմ պատրաստում ենք ճաշատեսակի միջուկը։ Ձուն խառնել կաթի հետ։ Դա լավագույնս արվում է խառնիչի միջոցով, բայց ձեռքով նույնպես լավ է: Այստեղ ստացված զանգվածին ավելացնում ենք քերած պանիրը։ Այս փուլում դուք կարող եք ավելացնել համեմունքներ կամ դա անել, երբ բոլոր բաղադրիչներն արդեն դրված են ճաշատեսակի մեջ:
4. Թխում ամանի մեջ նախ կաղամբը քսում ենք խիտ շերտով, ծածկում ենք տապակած բանջարեղենի խառնուրդով և այս ամենը լցնում ենք կաթի և ձվի պատրաստված սոուսով։
5. Պահել ջեռոցում առնվազն 20 րոպե՝ օգտագործելով 180 աստիճան ջերմաստիճան։

Թթվասերի միջուկով

Ծաղկակաղամբը թթվասերի միջուկով շատ համեղ է։ Բացի այդ, թթվասերը կաղամբն ավելի հարուստ և հագեցնող է դարձնում։ Բանջարեղենի սիրահարները կարող են օգտագործել այս բաղադրատոմսը որպես ամբողջական ընթրիք։

Խոհարարության համար անհրաժեշտ ապրանքներ.

• ծաղկակաղամբի գլուխ;
• մոտ 100 գրամ պանիր;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• մոտ 400 գրամ թթվասեր։

Գործողությունների քայլեր.

1. Ճաշատեսակը պատրաստելու համար հարկավոր է սկսել կաղամբի պատրաստումից։ Այն ոչ միայն պետք է կտրատել ծաղկաբույլերի մեջ, այլև շատ լավ լվանալ, քանի որ կեղտը և տարբեր միջատները կարող են խորանալ բանջարեղենի ծաղկաբույլերի մեջ։
2. Բանջարեղենը լվանալուց և կտրելուց հետո դրա մասերն իջեցնում են ջրով կաթսայի մեջ և դնում եռման։ Սովորաբար եռալուց հետո այն տեւում է ոչ ավելի, քան 10 րոպե։
3. Երբ կաղամբը փափուկ է դառնում, այն կարող է օգտագործվել հետագա եփելու համար։
4. Մինչ բանջարեղենը սառչում է, ժամանակն է պատրաստել միջուկը։ Նախ պանիրը մանր քերիչով քերել։ Արտահայտված համով բազմազանությունը լավագույնս համապատասխանում է, ցանկալի է, որ այն լինի մի փոքր կծու:
5. Մի ամանի մեջ խառնել քերած պանիրը թթվասերի և թույլ պղպեղի հետ։
6. Ընտրված թխման ամանի մեջ ծաղկակաղամբը քսել խիտ շերտով և ամբողջությամբ ծածկել այն պատրաստված թթվասերի սոուսով։ Եթե ​​ցանկանում եք, վրան կարող եք մի քիչ էլ պանիր ցանել։
7. Այս բաղադրատոմսով ուտեստ պետք է եփել արդեն նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ 30 րոպե՝ տաքացման ջերմաստիճանը դնելով 200 աստիճան։

Ծաղկակաղամբով և բրոկկոլիով կաղամբ

Մեկ կաղամբը լավ է, բայց երկուսը նույնիսկ ավելի լավ է: Շատ օգտակար բաղադրատոմս, և նաև համեղ։ Իսկ վրան պանրի կեղևը ճաշատեսակին գեղեցիկ տեսք կհաղորդի։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 400 գրամ քաշով կաղամբ;
• պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի;
• պանիր - 100 գրամ;
• 200 գրամ բրոկկոլի;
• 100 միլիլիտր սերուցք;
• երկու սեղանի ձու.

Գործողությունների քայլեր.

1. Բանջարեղենը միշտ պետք է լավ լվանալ, և դա պետք է անել հատկապես զգույշ ծաղկակաղամբից և բրոկկոլիից պատրաստելիս։ Բանջարեղենը լվանալուց հետո կտրատում են կտորների ու ուղարկում ջրով կաթսա, որ փափկի։ Ջուրը եռալուց հետո սպասեք ևս 5-10 րոպե և հանեք բանջարեղենը։ Մի կողմ թողեք, որ մի փոքր սառչի։
2. Այս պահին պատրաստում ենք միջուկը։ Մի ամանի մեջ նախ հարել կամ լավ խառնել ձվերը միմյանց հետ, ապա լցնել կաթի մեջ և ամեն ինչ նորից խառնել։ Այս փուլում դուք կարող եք ավելացնել աղ, պղպեղ և այլ ընտրված համեմունքներ ձեր ցանկությամբ։
3. Պատրաստում ենք թխման ափսեը, միացնում ենք ջեռոցը, որ մինչև 180 աստիճան տաքանա։
4. Ձևի մեջ նախ քսել բրոկկոլիով խառնած ծաղկակաղամբը։ Այնուհետեւ այս ամենն ամբողջությամբ պատվում է պատրաստված միջուկով։
5. Կոշտ պանիրը մանրացնել կոշտ քերիչով և դրանով ծածկել սոուսի մեջ գտնվող կաղամբը։ Ձևը դնում ենք տաք ջեռոցի մեջ և թխում մոտ 30 րոպե, մինչև վրան գեղեցիկ ընդերք ձևավորվի։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը՝ օգտագործելով կաղամբը, փորձեք ջեռոցում բովելու ամբողջ բաղադրատոմսը:

Ծաղկակաղամբը անսովոր թեթև, համեղ արտադրանք է, որը արագ եփվում է:

Ինչպես ընտրել և պատրաստել ծաղկակաղամբ տապակի համար

Ծաղկակաղամբը կարող է լինել ոչ միայն սովորական սպիտակ գույն, այլև մանուշակագույն և սաթ: Այնուամենայնիվ, անկախ նրանից, թե ինչ գույնի է այն, կան դրա թարմության ընդհանուր նշաններ:

Հպման դեպքում կաղամբի գլուխը պետք է լինի ամուր, շատ խիտ։ Եթե ​​ծաղկաբույլերը տարբերվում են, ապա դա արդեն դանդաղ է։ Տերեւները պետք է կանաչ լինեն, իսկ որքան շատ տերեւներ, այնքան բարձր է ծաղկաբույլերի թարմ լինելու երաշխիքը։

Թարմ կաղամբի վրա շագանակագույն կամ սև բծեր չկան, կոտրվելիս այն պետք է ճռճռոց առաջացնի։ Թեթևակի չորացած տերևներն ու ծաղկաբույլերը դառնում են պլաստիկ։

Այն պատրաստելը նույնպես արվեստ է.

1. Եփելու ընթացքում այն ​​սպիտակ պահելու համար կարող եք ավելացնել մեկ գդալ կաթ կամ մի քիչ կիտրոնի հյութ քամել ջրի մեջ, որտեղ այն եփվելու է;
2. Եթե ​​եփելու ժամանակ ջրի մեջ մի քիչ շաքար ավելացնեք, իսկ հետո քամոցի մեջ գցելով, կաղամբը տաք սառը ջրի մեջ լցնեք կիտրոնի հյութի ավելացումով, ապա այն կմնա ախորժելի սպիտակ;
3. Չի կարելի այն եփել ալյումինե և երկաթյա սպասքի մեջ՝ այն կարող է դառնալ տհաճ դեղնականաչավուն գույն։

Եթե ​​ծաղկակաղամբը ճիշտ եփես, համը կլավանա, կհարստանա։

• Նախքան եփելը կարող եք մի քանի րոպե կանգնել կաթի մեջ;
• Նույն նպատակով այն կարող եք եփել հանքային ջրի մեջ;
• Դուք չեք կարող երկար ժամանակ պատրաստել. օգտակար հատկությունները կկորչեն, ավելի լավ է ընդհանրապես մի քիչ ջուր լցնել կամ եփել կրկնակի կաթսայի մեջ.
• Եթե ​​կաղամբը եփում են ջրի մեջ, ապա այս արժեքավոր թուրմը կարելի է օգտագործել բանջարեղենային ապուրի համար։

Ջեռոցում պանրով թխած ծաղկակաղամբ

Շատ արագ, բավարարող և գեղեցիկ:

Կաղամբը պետք է բաժանել ծաղկաբույլերի, շատ մանրակրկիտ լվանալ։ Լցնել եռման ջուր, եփել 5-10 րոպե։ Եփած բանջարեղենը լվանալ սառը ջրով։

Պանիրը քսում են քերիչով, ձուն հարում են կաթի հետ, ապա խառնում քերած պանրի հետ։

Կաղամբը քսում են յուղոտ ձևով, այն պետք է գեղեցիկ շարել, այնուհետև լցնել հարած ձվերը և պանիրը։ Կիսաֆաբրիկատը թխում են 20 րոպե 180 0 ջերմաստիճանում։ Ճաշատեսակը պետք է մատուցել տաք վիճակում, կարող եք զարդարել՝ շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով, շաղ տալ ընկույզով։

Շատ համեղ է, կարող է լինել և՛ անկախ ուտեստ, և՛ կողմնակի ճաշատեսակ։ Վերևում ախորժելի պանրի կեղև և ներսից նուրբ հյութալի կաղամբ: Կարող եք օգտագործել ցանկացած պանիր, կատարյալ է չորացրած կտորը, որի վրա ոչ ոք չի ցանկանա։

Վերը թվարկված ապրանքները նախատեսված են 3 չափաբաժնի համար:

Ջեռոցում թխած ծաղկակաղամբ պանրով և պաքսիմատով

Այս ուտեստը կարող է տպավորել բոլորին, չնայած այն հանգամանքին, որ նույն կաղամբը շարունակում է մնալ դրա հիմնական կերպարը։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• Կես կիլոգրամ ծաղկակաղամբ;
• Պանիր - մոտ 100 գ;
• 1 ձու;
• Մի ճաշի գդալ կարագի սլայդով;
• Մի քանի ճաշի գդալ ալյուր;
• Մի բաժակ կրեմ;
• Թակած մշկընկույզ - 5 գ;
• Հացի փշրանքներ - 2-3 ճաշի գդալ:

Կաղամբը սերուցքով և նույնիսկ պանրով թխած - նման ուտեստ կարելի է մատուցել նույնիսկ թագավորներին: Թեթևակի խրթխրթան, կարմրավուն ընդերքով, համեղ նախաճաշ կամ ճաշ:

Հացի փշրանքները տապակում են թավայի մեջ՝ առանց ձեթի, մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Ալյուրը խառնում են տաքացրած կարագի հետ, խառնելուց հետո միացնում սերուցքի հետ, որը պետք է եռանդով հարել հարածով։ Ստացված սերուցքային սոուսին ավելացնում են մանրացված մշկընկույզը։

Այնուհետև սոուսը նորից հարում են՝ ձվով։

Պանիրը քսում են մանր քերիչով, լցնում սոուսի մեջ, հետո նորից պետք է հարել։ Այս փուլում կարելի է աղ ավելացնել ըստ ճաշակի, սակայն պետք է հիշել, որ պանրի մեջ արդեն շատ աղ կա։

Այժմ մենք պետք է վերցնենք կաղամբը. այն բաժանել ծաղկաբույլերի, ողողել: Եռացնել ջուրը, բաղադրությունը լցնել եռման ջրի մեջ 5-7 րոպե։

Եփելուց հետո լվանալ սառը ջրով, ապա թող ջուրը թափվի։

Ծաղկակաղամբը հավասար շերտով դրվում է ձիթապտղի յուղով քսած կաղապարի մեջ, այնուհետև ամեն ինչ լցնում են պանիրով ​​և սերուցքային սոուսով, վրան ոսկե փշրանքներով շաղ են տալիս։

Ձևը դրվում է ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած մինչև 170 0, թխում 10-15 րոպե։

Մատուցվում է տաք վիճակում, վրան կարելի է շաղ տալ խոտաբույսերով, պղպեղի կտորներով, ընկույզով։

Պանրով և բրոկկոլիով թխած ծաղկակաղամբ

Այս հոյակապ բանջարեղենի պատրաստման շատ տարբերակներ կան, բայց միայն կաղամբն ու պանիրը մնում են անփոփոխ, և դուք կարող եք ավելացնել այն, ինչ ցանկանում եք:

Հրաշալի համեղ կարող եք ստանալ, եթե մի գլուխ ծաղկակաղամբ և պանիր ավելացնեք (քերած վիճակում պետք է լինի 4 բաժակ).

• 1 սպիտակ բագետ (մոտ 300 գ);
• 1 գլուխ բրոկկոլի;
• Կանաչ սոխի փետուրներ - մի փունջ;
• 2 բաժակ կաթ;
• Մի բաժակ թանձր սերուցք;
• 6 ձու;
• Աղ եւ պղպեղ.

Սա բաղադրատոմս է նրանց համար, ովքեր սիրում են երկար ու ծանր եփել։

Բագետը կտրեց խորանարդի մեջ: Ծաղկակաղամբն ու բրոկկոլին ապամոնտաժեք ծաղկաբույլերի մեջ, ողողեք, յուրաքանչյուր սորտի համար պետք է ստացվի մոտ 5 բաժակ ծավալ:

Կանաչ սոխի փետուրները ողողում ենք, մանր կտրատում, այն նույնպես պետք է մի բաժակ դուրս գա։

Բոլոր բաղադրիչները պատրաստելուց հետո անհրաժեշտ է վերցնել ձևը, քսել յուղով։

Ամանի կամ կաթսայի մեջ խառնել հացի խորանարդները, կաղամբը, բրոկկոլին, կանաչ սոխը։

Խառնուրդի կեսը դնել կաղապարի մեջ, հարթ, վրան ցանել երկու բաժակ պանիր։ Այնուհետև հացի և բանջարեղենի խառնուրդի երկրորդ կեսը լցնում ենք երկրորդ շերտով կաղապարի մեջ, հավասարապես ցանում մնացած պանիրը։

Դրանից հետո դուք կարող եք պատրաստել սոուսը. խոշոր ամանի մեջ խառնել կաթը, սերուցքը, ձվերը, պղպեղը և աղը: Հարել հարումով, ապա լցնել ձևի պարունակության վրա։ Մեծ գդալով բանջարեղենը մի փոքր տրորել, ծածկել կափարիչով և պահել սառնարանում։ Կիսաֆաբրիկատը երկար թրմվի՝ 2-3 ժամ, բայց ավելի լավ է թողնել մեկ օր։

Ընտրված ժամանակը լրանալուց հետո ջեռոցը նախապես տաքացնում ենք 180 0 աստիճանով, ձևը դնում ենք այնտեղ 35-45 րոպե։

Ավելի լավ է թողնել, որ մի քիչ սառչի, թող 10 րոպե մնա, հետո կարող ես ուտել։ Կրեմով թաթախված կաղամբի անհավանական համը, պանրի ընդերքը՝ այս ուտեստը կդառնա սիրելի։

Աղանդերի համար եփեք և թեև դրա պատրաստումը երկար ժամանակ է պահանջում, բայց ձեզ դուր կգա նրա նուրբ և թեթև համը։

Հում ծաղկակաղամբը գրեթե երբեք չի օգտագործվում, ավելի հաճախ այն եփում են, թխում, երբեմն էլ՝ երկուսն էլ։ Ուտեստներում հիմնականում օգտագործվում են միայն նուրբ ծաղկաբույլեր, իսկ ցողունները դեն են նետվում։

Այս տեսակի կաղամբի կառուցվածքը շատ հարմար է դիետիկ սննդի համար՝ այն նպաստում է արագ և հեշտ մարսողությանը, չի ծանրաբեռնում ստամոքսը։ Այն նաև օգտակար է երիկամների և լյարդի ֆունկցիայի խանգարում ունեցող մարդկանց համար:

Բանջարեղենի բաղադրությունը պարունակում է մարդկանց համար օգտակար նյութերի հսկայական քանակություն, ամինաթթուներ, սպիտակուցներ՝ զուգորդված ցածր կալորիականությամբ, ինչը այն դարձնում է նիհարել ցանկացողների սննդակարգի հիանալի բաղադրիչ, բայց այս դեպքում դա պետք է լինի. սպառվում է առանց բարձր կալորիականությամբ մթերքներ ավելացնելու։

Այն օգտակար է նրանց համար, ովքեր տառապում են մաշկային հիվանդություններից, քանի որ կաղամբը պարունակում է բիոտին, որը կանխում է բազմաթիվ մաշկային հիվանդությունների զարգացումը, օրինակ՝ սեբորեան։

Եթե ​​դուք կանոնավոր կերպով ուտում եք ծաղկակաղամբով ուտեստներ, կարող եք նվազեցնել քաղցկեղի առաջացման վտանգը։

Դուք չպետք է տարվեք դրանով, եթե վահանաձև գեղձի հետ կապված խնդիրներ ունեք (ավելի լավ է այս կետը ստուգեք ձեր բժշկի հետ):

Բարի ախորժակ!

Փոփոխության համար ես կավելացնեմ մի քանի բանջարեղենային ուտեստներ: Կաթսայի հիանալի այլընտրանքը ջեռոցում պանրով թխած ծաղկակաղամբն է: Զարդարանք, սակայն, ինչպես հացը, այս ուտեստի համար պետք չէ։ Թարմ լոլիկ, մի գդալ թթվասեր կամ թթվասեր սոուս - և լիարժեք ընթրիք պատրաստ է։ Կա ևս մեկ տարբերակ՝ պանրով թխած ծաղկակաղամբ՝ հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ մսի կամ թռչնի, ձկան համար։ Ոչ շատ կալորիական, շատ համեղ, հյութալի։ Մեկ այլ գումարած այն է, որ ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված ծաղկաբույլերը հարմար են ճաշ պատրաստելու համար, այնպես որ կարող եք պատրաստել ամբողջ տարին: Հիմնական պայմանն այն է, որ կաղամբը լինի խիտ, առանց մուգ բծերի։

Ջեռոցում թխած ծաղկակաղամբի բաղադրատոմսին ավելացվում է ոսկե ընդերքի համար նախատեսված պանիր, ձու և թթվասեր սոուս, որը կկապի բոլոր բաղադրիչները և պատրաստի ուտեստը կդարձնի ավելի նուրբ և հյութալի:

Բաղադրիչներ

Ծաղկակաղամբը ջեռոցում պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կաղամբի ծաղկաբույլեր - 350-400 գ;
• ձու - 1 հատ;
• հաստ թթվասեր - 5 ճ.գ. լ;
• քրքում, պապրիկա - յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ;
• Պրովանսի խոտաբույսեր - 3 պտղունց;
• աղացած սև պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ;
• աղ - համտեսել;
• կոշտ պանիր - 100 գ:

Ինչպես պատրաստել պանրով թխած ծաղկակաղամբ։ Բաղադրատոմսը

Ծաղկակաղամբի գլուխը բաժանում եմ միջին մեծության ծաղկաբույլերի։ Սկզբում տերեւների հետ կտրում եմ ցողունը, հետո մի քանի մասի բաժանում կաղամբի փոքր գլուխների։

Լայն կաթսայի մեջ եռացնում եմ մեկուկես լիտր ջուր։ Ես կես ճաշի գդալ աղ եմ նետում: Ծաղկաբույլերը լցնում եմ, թողնում եմ եռա։

Եփել ցածր եռման մեջ հինգ րոպե, մինչև կիսով չափ եփվի։ Վերևից կաղամբի գլուխները փափուկ կլինեն, ներսից՝ խիտ։ Նման մշակման դեպքում նախ կվերանա կաղամբի սպեցիֆիկ հոտն ու համը, երկրորդ՝ կաղամբը չի մարսվի ու թխելուց հետո շատ համեղ կլինի։

Եփելուց հետո ջուրը թափում եմ։ Ծաղկաբույլերը քամոցի մեջ եմ գցում, ջուրը թողնում ապակու մեջ։

Միացնում եմ ջեռոցը, թողնում եմ 180 աստիճան տաքանա։ Պատրաստում եմ կաթսայի խառնուրդը։ Մեկ ձուն կոտրեք խորը ամանի մեջ: Ես ավելացնում եմ թանձր սերուցք: Կարելի է փոխարինել կաթով, մածունով, բայց այս դեպքում պետք է մի քիչ ալյուր ավելացնել, որպեսզի միջուկն ավելի թանձրանա։

Հարում եմ հարումով, մինչև ապրանքները միանան։ Դուք պետք է ստանաք հաստ միջուկ, միատարր խտությամբ, առանց թթվասերի կտորների կամ չամրացված ձվի սպիտակուցի։

Ես սովորաբար համեմունքներ եմ վերցնում ըստ ճաշակի, դուք էլ ավելացնում եք ձեր հավանածները։ Ավելի վառ գույն ստանալու համար ես քրքում եմ ավելացնում, մի քիչ պապրիկա, Պրովանսի խոտաբույսեր՝ համի համար և մի քիչ աղացած պղպեղ: Աղ՝ ըստ ճաշակի։ Համեմի հետ հաճելի կլինի, բայց ոչ բոլորն են սիրում, այնպես որ նայեք իրավիճակին այստեղ։

Համեմունքները ավելացնելուց հետո նորից հարում ենք՝ հավասարաչափ բաշխելով հավելումները և լուծարելով աղի բյուրեղները։

Եփած կաղամբը քսել եմ կաղապարի մեջ՝ հատակը քսելով մի կտոր կարագով։ Գլուխները վեր եմ տարածում՝ լրացնելով ամբողջ ծավալը, որպեսզի հնարավորինս քիչ դատարկություններ լինեն։

Լցնում եմ միջուկը՝ հավասարաչափ բաշխելով ծաղկաբույլերի միջև։ Ձևաթղթի եզրից պետք է թողնել 2-3 սմ՝ հաշվի առնելով այն, որ թխելու ընթացքում միջուկն ավելի շքեղ կդառնա և կբարձրանա։

Կոշտ պանրի կտորը քսում եմ կոպիտ քերիչով։ Ես քնում եմ կաղամբը պանրի չիպսերի միատեսակ շերտով:

Խորհուրդ.Թխելու համար ընտրեք բարձր յուղայնությամբ պանիր, որպեսզի այն լավ հալվի և ստացվի ոսկե ընդերք։ Պանրային արտադրանքը կամ վերամշակված պանիրը չի աշխատի:

Ձևը դրեցի միջին մակարդակի տաք ջեռոցում։ Պանրով ծաղկակաղամբը թխում են ջեռոցում 30-35 րոպե, մինչև միջուկը խտանա և վրան ոսկե կեղև առաջանա։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի շատ շագանակագույն երանգ ունենալ, ապա վերջին հինգ րոպեները բարձրացրեք կամ միացրեք գրիլը մի քանի վայրկյանով:

Հենց որ ջեռոցում թխած ծաղկակաղամբը պատրաստ է, մատուցում եմ սեղանին։ Պետք չէ սպասել, մինչև այն սառչի, ընդհակառակը, այն շատ ավելի համեղ է, քան տաքը, երբ պանիրը փափուկ է, հալված։ Բայց եթե մատուցվում է որպես մսի կողմնակի ճաշատեսակ, ապա կարող եք սառչել սենյակային ջերմաստիճանում, բաժանել մասերի և շարել ափսեների վրա։

Սոուսներից ես նախընտրում եմ թթվասերը մաղադանոսով (կամ պարզապես թթվասերով): Իսկ ջեռոցում պանրով թխած ծաղկակաղամբը շատ համեղ է դառնում, եթե մի քիչ աջիկա ավելացնեք։ Եթե ​​թթվասերով այն նուրբ է, փափուկ համով, ապա աջիկայով այն դառնում է կծու, ավելի հագեցած, պայծառ։ Բարի ախորժակ բոլորին: Ձեր Պլուշկինը.

Նմանատիպ բաղադրատոմսը վիդեո ձևաչափով մանրամասն կցուցադրի պատրաստման ողջ գործընթացը

Ծաղկակաղամբը ջեռոցում պանրով եփելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի բաղադրիչների նվազագույն փաթեթ։ Իրականում, երկու ապրանքներն էլ, գումարած ձեթ, համեմունքներ և, ցանկության դեպքում, սոուս պատրաստելու ինչ-որ բան: Քանի որ սոուսով այս ուտեստը շատ ավելի համեղ է և հյութալի։ Այսպիսով, էլ ինչ կարող է լինել թթվասեր, կաթ, սերուցք, արգանակ, ցորենի ալյուր (խտության համար): Սոուսի փոխարեն կարելի է հավի ձու օգտագործել։ Արդյունքը կլինի կաղամբով ձվածեղի նման մի բան։

Պանրի վառարանում ծաղկակաղամբի բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Խոհարարության դասական ձևը պարզ և հասկանալի է նույնիսկ երեխայի համար։ Ծաղկակաղամբը պետք է եփվի մինչև կիսով չափ եփվի (5-7 րոպե)։ Նախապես կարող եք այն կտրել ցանկալի չափի կտորներով, սովորաբար ծաղկաբույլերի։ Առանձին եփել համապատասխան սոուս։ Դա կարող է լինել հայտնի Բեշամելը: Ավելի պարզ կամ, ընդհակառակը, ավելի դժվար բան։ Դուք կարող եք պատրաստել սնկով սոուս կամ թակած բանջարեղենի ավելացումով։ Իդեալում `յուղալի կամ կաթնամթերք:

Կաղամբը դրվում է համապատասխան չափի ձևով և լցնում սոուսով։ Թխելուց հինգից տասը րոպե հետո ավելի լավ է վրան քերած պանիր ցանել։ Այդ դեպքում նրան այրելու ավելի քիչ վտանգ կա։ Սոուսի փոխարեն կաղամբը կարելի է լցնել հարած ձվերով՝ խառնած կաթով կամ ջրով։ Ճաշատեսակը լավագույնս մատուցվում է տաք վիճակում, քանի որ սառը վիճակում այն ​​կարծես սառչում է և ավելի շատ նմանվում է կաթսայի: Աղ և պղպեղ միշտ ըստ ճաշակի։ Ինչպես նաև ավելացնելով թարմ կամ չոր խոտաբույսեր, սխտոր:

Պանրով ջեռոցում ծաղկակաղամբի ամենացածր կալորիականությամբ բաղադրատոմսերից հինգը.

Թխած ծաղկակաղամբը պանրով եփելու ավելի հեշտ տարբերակ կա։ Երբ թերեփած ծաղկաբույլերը ուղարկվում են յուղացված թխման թերթիկի վրա, որը ցրված է պանրով: Նրանք թխվում են առանձին կտորներով և մատուցվում որպես կողմնակի ճաշատեսակ ցանկացած մսային ուտեստների համար։ Որպես համեմունքներ օգտագործվում են աղ և պղպեղ։

Մեկ այլ տարբերակ՝ երբ կաղամբը տրորում և թխում են պանրի հետ խառնած շերտավոր շերտերով։ Ստացվում է առանց ալյուրի «կարկանդակի» նման մի բան՝ հիանալի խորտիկ տոնական սեղանի վրա:

Վաղ թե ուշ կարտոֆիլի պյուրեը, մակարոնեղենը և այլ ծանոթ կողմնակի ուտեստները ձանձրանում են։ Եթե ​​ցանկանում եք փայփայել ձեր տունը նոր բանով, ապա պետք է ուշադրություն դարձնեք տարբեր սորտերի կաղամբով ուտեստներին։ Օրինակ, ջեռոցում պանրով թխած ծաղկակաղամբը շատ համեղ է։

Բաղադրությունը՝ 550-650 գ թարմ կամ սառեցված ծաղկակաղամբ, 5-6 ճ.գ. ճաշի գդալ յուղոտ թթվասեր, 110 գ կոշտ աղած պանիր, 2 ճ.գ. կոտրիչի փշրանքների գդալներ, սեղանի աղ, համեմունքներ:

1. Կաղամբը, ապամոնտաժված ծաղկաբույլերի մեջ, եփում են աղաջրի մեջ 6-7 րոպե։ Շատ կարևոր է բանջարեղենը շատ չեփել, որպեսզի այն շատ փափուկ չդառնա և չքանդվի։
2. Պատրաստի արտադրանքը քամոցի մեջ թեքվում է, որից հետո խորը ամանի մեջ քսում են թթվասերով և համեմունքներով։ Սոուսը պետք է տարածվի յուրաքանչյուր ծաղկաբույլի մակերեսի վրա։
3. Ստացված խառնուրդը դրվում է կարագով քսած կաղապարի մեջ։ Վերևից ապագա կաթսան ցանվում է քերած պանիրով ​​և փշրանքներով։

Ճաշատեսակը պատրաստվում է լավ տաքացրած ջեռոցում 10-12 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

ձվի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը՝ 430 գ ծաղկակաղամբ, 90 գ պինդ աղած պանիր, հավի ձու, նուրբ աղ, 120 գ յուղոտ թթվասեր, մի կտոր կարագ, պղպեղի խառնուրդ։

1. Կաղամբը ապամոնտաժում են մանրանկարչության ծաղկաբույլերի, որից հետո այն լվանում և եփում են աղաջրի մեջ մինչև փափկելը։
2. Հում ձուն հարում են աղով և պղպեղի խառնուրդով։ Դեղնուցը և սպիտակուցը պետք է միանան:
3. Ստացված զանգվածին ավելացնում են թթվասեր։
4. Ձևը քսում են կարագով։ Պատրաստի կաղամբը դրված է դրա մեջ:
5. Ծաղկաբույլերի վրա լցնում են ձու-թթվասերի սոուսով։

Մնում է բաղադրիչները շաղ տալ քերած պանիրով ​​և 15-17 րոպե լավ տաքացրած ջեռոցում եփել ծաղկակաղամբը ձվի հետ։

Ջեռոցում պանրով հացաթխման մեջ

Բաղադրությունը՝ 720 գ ծաղկակաղամբ, ձու, 4-5 ճ.գ. գդալներ կրեկերի փշրանքներ, 60 գ պինդ պանիր, ճաշի աղ։

1. Բանջարեղենի մանր ծաղկաբույլերը աղաջրի մեջ եփում են ընդամենը 1,5 րոպե։
2. Կաղամբը համակցված է հարած աղած ձվի հետ։
3. Ձևը քսում են կարագով, վրան դրված են մի շարք պատրաստված բանջարեղենի կտորներ։ Նրանք առատորեն ցրված են պաքսիմատով: Անհրաժեշտության դեպքում այս փուլում կարող եք մի քիչ աղ ավելացնել:
4. Շերտերը կրկնվում են:
5. Կաղապարի մեջ վերջինը լցնում են քերած պանիրը։ Այն պետք է ծածկի ապագա կաթսայի ամբողջ մակերեսը։

Ճաշատեսակը ուղարկվում է տաք ջեռոց 15-17 րոպեով։ Մատուցվում է տաք վիճակում։

Թթվասերի կաթսա

Բաղադրությունը՝ մեկ կիլոգրամից մի փոքր պակաս թարմ կամ սառեցված ծաղկակաղամբ, 150 գ միջին յուղայնությամբ թթվասեր, 3 խոշոր ձու, մի փոքր կտոր կարագ, աղ, 80 գ պինդ պանիր, Պրովանսի խոտաբույսեր։

1. Ծաղկաբույլերի բաժանված կաղամբը եփում են աղած եռման ջրի մեջ 1,5-2 րոպե։
2. Հում ձուն, թթվասերն ու քերած պանիրը միացնում են առանձին ամանի մեջ։ Մանրացված պարմեզանը կատարյալ է այս ուտեստի համար:
3. Զանգվածը աղում են ըստ ճաշակի և ցողում Պրովանսի խոտաբույսերով։
4. Կերամիկական կաղապարը քսում են մի կտոր կարագով, որից հետո պատրաստի կաղամբը և երկրորդ քայլով ստացված զանգվածը շարում են դրա մեջ։
5. Բաղադրիչները լավ խառնում են։

Ծաղկակաղամբով տապակը եփում են շատ տաք ջեռոցում, մինչև ստացվի համեղ ոսկե ընդերքը։

Սերուցքային պանրի մեջ

Բաղադրությունը՝ կես կիլոգրամ ծաղկակաղամբ, 1 ճ.գ. գդալ սպիտակ ալյուր, սոխ, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ կարագ, 1,5 ճ.գ. միջին յուղայնությամբ սերուցք, 110 գ պինդ պանիր, մեխակ սխտոր, աղ, կես բաժակ վարսակի ալյուր, մի պտղունց մշկընկույզ, քաղցր պապրիկա, օրեգանո և սև պղպեղ։

1. Կաղամբը բաժանում են մանր ծաղկաբույլերի, որոնք 4-5 րոպե եփում են աղած եռման ջրի մեջ։ Շատ մեծ մասերը պետք է կտրվեն:
2. Պատրաստի բանջարեղենը նորից թեքվում է քամոցի մեջ և ազատվում ավելորդ հեղուկից։
3. Սոխը սխտորով շատ նուրբ կտրատված է։ Պանիրը կոպիտ քսում է։
4. Կարագի մեջ տապակած տապակի մեջ նախ տապակվում է միայն մանր կտրատած սոխը, իսկ հետո բանջարեղենը տապակվում է սխտորի հետ միասին։ Հաջորդը, ալյուրը ուղարկվում է արտադրանքին: Նրանք միասին տապակում են մի երկու րոպե։
5. Սոուսը լցնում են թավայի մեջ։ Պետք է բաղադրիչները լավ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։
6. Զանգվածը եփում են 3-4 րոպե, մինչև թանձրանա։ Այնուհետև այն հանում են կրակից և համեմում բաղադրատոմսում նշված բոլոր համեմունքներով։ Անհրաժեշտ է նաև սոուսը աղել՝ ըստ ճաշակի։ Վերջինը ավելացվում է քերած պանիր։
7. Եփած կաղամբը դրվում է թխում ամանի մեջ։ Վարսակի ալյուրը ցրված է վերևում:
8. Բաղադրիչները լցնում են սոուսով։

Նախօրոք տաքացրած ջեռոցում ուտեստը թխում են 15-17 րոպե։

Լրացնելով բաղադրատոմսը սխտորով

Բաղադրությունը՝ միջին գլուխ ծաղկակաղամբ, 130 գ պարմեզան, 4-5 պճեղ սխտոր, 3 ճ.գ. գդալներ ձիթապտղի յուղ, մի փունջ թարմ մաղադանոս, աղ։

1. Կաղամբի երկու տեսակներն էլ ապամոնտաժվում են ծաղկաբույլերի մեջ, լվանում սառը ջրով։ Այնուհետեւ մեկ թավայի մեջ (աղաջրի մեջ) եփում են 5-6 րոպե՝ վառարանի թույլ տաքացմամբ։ Մնում է բանջարեղենը քամոցի մեջ գցել և թողնել մի քանի րոպե։
2. Ամբողջ կաղամբը դրված է կաղապարի մեջ։ Տարան յուղով յուղելու կարիք չունի։
3. Բանջարեղենը ցրված է աղով և Պրովանսի խոտաբույսերով:
4. Վերևից կրեմ են լցնում, բաժանում են քերած պանիր։