Վարդագույն սաղմոն - օգուտ և վնաս է մարմնին: Վարդագույն սաղմոնի օգտակար հատկությունները

Սաղմոնի ընտանիքն առանձնանում է նրանով, որ ներառում է ավելի քան 100 տարբեր տեսակի ձուկ։ Վարդագույն սաղմոնը պատկանում է այս տեսակներից մեկին։ Այս տեսակի տարբերակիչ առանձնահատկությունը ձկան մեջքին մի տեսակ կուզի առկայությունն է։ Դրա անունը համապատասխանում է այս հատկությանը: Վարդագույն սաղմոնը մշտական ​​բնակավայր չունի, բայց ձու ածելու նպատակով, որպես կանոն, գաղթում է գետերից ծովեր և հակառակը։

Ապրում է աղաջրերում, բազմանում է քաղցրահամ ջրերում։ Նախընտրում է տարբեր ջրամբարների սառը ջրերը, որոնք գտնվում են հյուսիսային լայնություններին ավելի մոտ: Միջին առանձնյակների երկարությունը 50 սմ է, մոտ 1,2 կգ քաշով։ Չնայած կան նաև ավելի խոշոր անհատներ։ Սա շատ համեղ և առողջարար ձուկ է, որը կարող է զարդարել ցանկացած տոնական սեղան։ Շնորհիվ այն բանի, որ նրա մսի գույնը վառ նարնջագույն երանգ ունի, այն նաև կոչվում է «կարմիր ձուկ»:

Վարդագույն սաղմոնը ձուկ է, որն առանձնանում է ոչ միայն գերազանց համային տվյալներով, այլև օգտակար նյութերի բաղադրությամբ, որոնք դրականորեն են ազդում մարդու օրգանիզմի ֆունկցիաների վրա։ Վարդագույն սաղմոնի մսի առավելությունները հետևյալն են.

• Միսը պարունակում է վիտամինների և հանքանյութերի մի ամբողջ փունջ։
• Հասանելի է միկրո և մակրո տարրերով:
• Նվազագույն քանակությամբ կալորիաներում, ինչը նպաստում է քաշի կորստին։
• Մարդու իմունային համակարգի ամրապնդման գործում, ինչը մեծացնում է օրգանիզմի դիմադրողականությունը վիրուսային կամ բակտերիալ բնույթի տարբեր հիվանդությունների նկատմամբ։
• Սրտանոթային համակարգի աշխատանքի բարելավման գործում:
• Գլյուկոզայի շրջանառության համակարգի շարժման մեջ, որն ունի նյարդային բջիջների վրա խթանող ազդեցություն:
• Բարենպաստ ազդեցություն է ունենում վահանաձև գեղձի վրա՝ ապահովելով նրա գործառույթները յոդով:
• Այն հեռացնում է տոքսիններն ու տոքսինները մարմնից, դրանով իսկ մաքրելով ամբողջ մարմինը:
• Ոսկրային հիվանդությունների, այդ թվում՝ օստեոպորոզի կանխարգելման գործում։
• Ծերության հետ կապված Ալցհեյմերի պաթոլոգիաների կանխարգելման գործում.
• Ատամների պաշտպանության, էմալի ամրապնդման գործում՝ շնորհիվ ֆոսֆորի և այլ հետքի տարրերի, ինչպիսիք են կալցիումը:
• Մարմնի երիտասարդացման, մաշկի բարելավման և արյունատար անոթների պատերի փափկեցման գործընթացներում։

Մսի կազմը

Վարդագույն սաղմոնի միսը պարունակում է տարրերի մեծ կոնցենտրացիա, առանց որոնց մարդու օրգանիզմը պարզապես չի կարող նորմալ գործել։ Միսը պարունակում է.

• Օմեգա-3 մուլտիվիտամիններ, որոնք պաշտպանում են օրգանիզմը նորագոյացություններից։
• Ֆոսֆորական թթու.
• Պիրիդոքսին, որն օպտիմիզացնում է կենտրոնական նյարդային համակարգի գործունեությունը:

կալորիաներ

100 գրամ վարդագույն սաղմոնի միսը պարունակում է 140-ից 170 կկալ՝ կախված պատրաստման եղանակից, ինչը ցույց է տալիս արտադրանքի դիետիկ բնույթը։ Դրա օգտագործումը սննդաբանները խորհուրդ են տալիս մարդկանց այնպիսի կատեգորիաների, ինչպիսիք են ավելորդ քաշ հավաքելու հակվածները կամ նրանք, ովքեր արդեն հասցրել են այն ձեռք բերել։

Ձկան մսի առկայությունը՝ ամինաթթուների մինչև 60%-ը, թույլ է տալիս երկար ժամանակ կուշտ մնալ և քաղց չզգալ։

100 գրամ մաքուր վարդագույն սաղմոնի միսը պարունակում է.

• 20,5 գրամ սպիտակուցներ։
• 6,5 գրամ ճարպ (առողջ).
• 71,8 գրամ հեղուկ։
• 1,1 գրամ մուլտիվիտամիններ։
• B վիտամիններ, ներառյալ A, D, E, C և PP վիտամինները:
• Հետքի տարրեր, ինչպիսիք են կալցիումը, ծծումբը, մագնեզիումը, քլորը, նատրիումը, ֆոսֆորը, կալիումը և այլն:

Վարդագույն սաղմոնի մսի մեջ նման քանակությամբ օգտակար բաղադրիչների առկայությունը բժիշկների աչքից աննկատ չի մնացել։ Նրանք խորհուրդ են տալիս այս ձուկն ուտել առնվազն ամիսը մեկ անգամ։ Սա թույլ կտա ձեզ պարբերաբար համալրել մարմինը վիտամիններով, հետքի տարրերով և այլ օգտակար նյութերով, որոնք պաշտպանում են մարմինը վնասակար ազդեցություններից: Այս դեպքում պետք է հաշվի առնել յուրաքանչյուր օրգանիզմի առանձնահատկությունները՝ ծովամթերքին նրա արձագանքման առումով։

Վարդագույն սաղմոնի մսի օգտակարությունն ակնհայտ է, հետեւաբար՝ գրեթե սահմանափակումներ չկան։ Միակ լուրջ նախազգուշացումը ծովամթերքի նկատմամբ ալերգիան է, որը շատ հազվադեպ է: Բացի այդ, դեռ կան մարդկանց կատեգորիաներ, բժշկական տեսանկյունից, ովքեր պետք է սահմանափակեն վարդագույն սաղմոնի մսի օգտագործումը։ Օրինակ:

• Մարդիկ, ովքեր տառապում են ստամոքս-աղիքային համակարգի խնդիրներից.
• Մարդիկ, ովքեր տառապում են լյարդի և երիկամների հիվանդությամբ.
• Յոդի և ֆոսֆորի նկատմամբ անհանդուրժողականություն:
• Ալերգիկ ռեակցիաներ ձկան միս ուտելիս.

Նմանատիպ ռեակցիաներ են նկատվել, թեև շատ հազվադեպ: Ամեն դեպքում, պետք է զգույշ լինել վարդագույն սաղմոնի միս ուտելիս։ Նախ պետք է ուտել քիչ քանակությամբ ձուկ, իսկ եթե բացասական սենսացիաներ չհայտնվեն, ապա այն կարող եք օգտագործել առանց սահմանափակումների։ Եթե ​​որևէ բացասական սենսացիա է առաջանում, ապա պետք է կամ քիչ օգտագործել, կամ ընդհանրապես դադարեցնել այն։ Թեեւ դժվար է գտնել այնպիսի ապրանք, որը պարունակում է այդքան շատ սննդանյութեր և սնուցիչներ: Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք խորհրդակցել ձեր բժշկի հետ:

Ստամոքս-աղիքային տրակտի և լյարդի հիվանդություններ

Ձկան միս ուտելիս պետք է միշտ հիշել, որ այն առավել օգտակար է խաշած կամ թխած վիճակում, իսկ ավելի լավ է ձուկը հում ուտել, քանի որ այս դեպքում դրա մեջ պահպանվում է սննդանյութերի առավելագույն քանակը։

Տապակած ձուկ ուտելիս չպետք է մոռանալ նաև, որ դրա արդյունքում կարող են հրահրվել աղեստամոքսային տրակտի և լյարդի հիվանդություններ։ Բացի այդ, օրգանիզմում սկսում է կուտակվել վնասակար խոլեստերինը, ինչը կարող է հանգեցնել արյան անոթների խցանման կամ գիրության։ Արդյունքում հնարավոր են խնդիրներ սրտանոթային համակարգի աշխատանքում։ Պետք չէ նաեւ չարաշահել աղն ու համեմունքները, որոնք կարող են ստամոքսի խոց կամ գաստրիտ առաջացնել։

Լավագույն տարբերակը թարմ բռնած ձկից ուտեստներ պատրաստելն է։ Ցավոք, քչերն ունեն նման հնարավորություն։ Շատ դեպքերում մարդը գնում է շուկա կամ խանութ, որտեղից գնում է թարմ կամ սառեցված վարդագույն սաղմոն։ Նման ապրանք գնելիս պետք է ստուգել դրա թարմությունը՝ ուշադիր զննելով այն տեսողականորեն։ Ավելի լավ է գնել ձուկ, որը դեռ գլուխը չի կտրել։ Խնձորների և աչքերի գույնով դուք հեշտությամբ կարող եք որոշել, թե որքան թարմ է ձուկը: Աչքերը պետք է լինեն պայծառ ու պարզ, իսկ խռիկները՝ վարդագույն։ Եթե ​​գլուխ չկա, ապա ավելի լավ է նայել նրա որովայնին։ Եթե ​​նրա գույնը վարդագույն է, ուրեմն ամեն ինչ կարգին է, իսկ եթե սպիտակ է, ուրեմն ձուկը սառել է։ Ձկան դիակը չպետք է ունենա մեխանիկական վնասվածքներ, ինչպես նաև կապտուկներ։

Նախքան ձկան գնալը, դուք պետք է հստակ հասկանաք, թե ինչ վերջնական արտադրանք է պատրաստվելու:

Ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել բոլոր այն գործոններին, որոնք կօգնեն ձեզ պաշտպանել փչացած, մի քանի անգամ սառեցված կամ հին ձուկ գնելուց, որը հեշտությամբ կարող է փչացնել ցանկացած ուտեստ։

Դուք կարող եք ձուկ պատրաստել ստորև նշված բաղադրատոմսերից որևէ մեկի համաձայն: Դրանք բոլորն էլ միտված են տոնական սեղանը զարդարելուն։

Սաղմոնի ձկան համեղ բաղադրատոմսեր

Նման համեղ ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Վարդագույն սաղմոնի մեծ դիակ:
• Թարմ կամ աղած սունկ:
• Սոխ.
• Մեկ ձու.
• Ալյուր, աղ և համեմունքներ:
• Բուսական յուղ (կարող է լինել ձիթապտղի):

Նախապատրաստումը ներառում է հետևյալ քայլերը.

• Ձուկը կտրատում են, լվանում ու կտոր-կտոր անում։ Ցանկալի է հեռացնել բոլոր ոսկորները։
• Հացը կատարվում է ալյուրի մեջ՝ աղով և համեմունքներով։ Վերցվում է թխման թերթիկ, յուղով քսում և վարդագույն սաղմոն դրվում:
• Միջուկը պատրաստվում է սնկով և սոխից։ Սունկը կամ կարագը մանր կտրատում են։
• Ձուկը եփում են ջեռոցում 15 րոպե։ Հում ձվերը խառնում են աղով։ Պետք է սովորական ձվածեղ լինի։
• 15 րոպե անց ձուկը լցնում են սնկով, սոխով և աղով հարած ձվերով։ Ձկան վրա կարելի է մի գդալ մայոնեզ կամ թթվասեր դնել։

Ճաշատեսակը եփում է մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Բաղադրությունը:

• 1 մեծ սաղմոն:
• Աղած կամ թարմ սունկ, սոխ և ձու (լցոնման համար)։
• Աղ, պղպեղ և ալյուր (հացելու համար):
• Ձիթապտղի կամ բուսական յուղ:

Խոհարարության քայլեր.

1. Անհրաժեշտ է մաքրել ձուկը և կտրատել այն, մինչ բոլոր ոսկորները հեռացնելը։
2. Ալյուրի կտորները թաթախել աղով և պղպեղով, քսել յուղած թխման թերթիկի վրա։
3. Միջուկը պատրաստելու համար սունկը (շամպինիոն կամ բուլետուս) և սոխը մանր կտրատել։
4. Ամեն ինչ եփեք մինչև պատրաստ լինի՝ 10-15 րոպե։ Հում ձուն խառնել աղի հետ, ինչպես ձվածեղի դեպքում։
5. Բաժանում ենք հավասար մասերի և լցնում ձկներով։ Համտեսելու համար կարելի է վրան մեկ գդալ մայոնեզ կամ թթվասեր դնել։
6. Թխել ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Լցոնած կարմիր ձուկ

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար պետք է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները.

• Վարդագույն սաղմոնի մեծ դիակ (1,5 կգ):
• Շոգեխաշած բրինձ.
• Մեկ գազար.
• Մեկ ձու.
• Ծովի աղ, պղպեղ:
• Մեկ պճեղ սխտոր։

Ինչպես պատրաստել.

1. Վարդագույն սաղմոնը մաքրվում և լվանում է սառը ջրի տակ: Այնուհետև միսը պետք է առանձնացնել կեղևից և հեռացնել բոլոր ոսկորները։
2. Եփում են բրինձը, գազարը, ձուն, սխտորը։
3. Ամեն ինչ քսում են մանր քերիչով, իսկ ձվերը կտրատում։ Ձուկը լցնում են բրնձով և բանջարեղենով։ Որովայնի եզրերը միացված են իրար, և ձուկը փռում են թխման թերթիկի վրա՝ ստամոքսը ցած։
4. Պատրաստում են ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում 25 րոպե, որից հետո ձկանը ցողում են ջրով ու թխման թերթիկի մեջ ջուր լցնում։
5. Դրանից հետո թխել եւս 20 րոպե։
6. Եփելուց հետո ձուկը կտրատում են մասերի։ Մատուցվում է սեղանին՝ զարդարելով ուտեստը խոտաբույսերով։

Առողջ աղցան վարդագույն սաղմոնով և ավոկադոյով

Աղցանի բաղադրիչները.

• Մեկ ավոկադո.
• Կոշտ մակարոնեղեն - 200 գրամ:
• 100 գրամ թթու վարդագույն սաղմոն։
• Երեք միջին լոլիկ:
• 100 գրամ ձիթապտուղ։
• 100 մլ բուսական յուղ։
• Կիտրոնի հյութ - 3 ճաշի գդալ:
• Համեմունքներ (ըստ ցանկության)

Ինչպես պատրաստել.

1. Ավոկադոն կտրատում են, որից հետո լցնում են բուսական յուղի, կիտրոնի հյութի, աղի և համեմունքների խառնուրդով։
2. Ձուկը եփում է, իսկ ձիթապտուղը՝ առանց կորիզների։
3. Մակարոնեղենը խաշում են, լոլիկը լվանում ու կտրատում։ Մակարոնեղենը պետք է սառը լինի։
4. Վերջում բոլոր բաղադրիչները խառնվում են իրար։

Ճաշատեսակը հիանալի տեղավորվում է ցանկացած տոնակատարության մեջ։ Դրա պատրաստման համար պատրաստվում են հետևյալ ապրանքները.

• Երկու միջին չափի սաղմոնի ֆիլե։
• Երիտասարդ սոխ - 2 հատ:
• Ցանկացած սունկ - 300 գրամ:
• Երիտասարդ կարտոֆիլ - 4 հատ:
• 150 գրամ պինդ պանիր։
• Մայոնեզ կամ թթվասեր։
• Բուսական յուղ.
• Աղ, կիտրոն և համեմունքներ ըստ ճաշակի:
• Կանաչապատում.

Խոհարարության քայլեր.

1. Նախևառաջ պատրաստվում է թխելու ուտեստ։ Թեթև յուղված է մի կտոր կարագով։
2. Սաղմոնի վարդագույն ֆիլեը քսում են աղի, պղպեղի խառնուրդով, ինչպես նաև լցնում կիտրոնի հյութով և դնում կաղապարի հատակին։
3. Սնկով սոխը կտորներով կտրատում են և տապակում թավայի մեջ, որից հետո ձուկը շաղ են տալիս։
4. Կարտոֆիլները քսում են մանր քերիչով և շարում սնկերի վրա։
5. Դրանից հետո ամեն ինչ աղում են, պղպեղով, զարդարում սամիթով, վրան քսում են պինդ պանիր։
6. Եզրափակելով, ճաշատեսակը քսում են մայոնեզով և ուղարկում ջեռոց 45 րոպե՝ տաքացնելով մինչև 180 աստիճան։

Նման ձուկը, ինչպիսին է վարդագույն սաղմոնը, մեկնարկային արտադրանք է տարբեր ուտեստների պատրաստման համար, ինչպիսիք են սառը նախուտեստները կամ տաք ուտեստները, և՛ առաջին, և՛ երկրորդ: Այն կարելի է տապակել, եփել, թխել, ինչպես նաև մարինացնել և աղացնել։ Հում վիճակում այն ​​ամենաօգտակարն է, իսկ տապակվելիս՝ նաև վնասակար, քանի որ ծանրանում է ստամոքսի վրա։ Ցանկացած ուտեստ իսկապես կարելի է պատրաստել տանը՝ առանց խնդիրների ու առանց անհասանելի բաղադրիչների։

Կարմիր ձկից պատրաստված ուտեստները և հատկապես աղցաններն ու սառը նախուտեստները միշտ էլ պահանջված են եղել տոնական սեղանին։ Ընդ որում, այն ոչ միայն համեղ է, այլեւ օգտակար։ Բավական է օրական մի փոքր կտոր վարդագույն սաղմոնի միս ուտել և կարող եք օրգանիզմը համալրել վիտամիններով և միկրոէլեմենտներով։ Միևնույն ժամանակ, նորմայից ավել ձուկ ուտելը դրական ազդեցություն չի ունենա՝ օրգանիզմը կընդունի ճիշտ այնքան սննդանյութեր, որքան անհրաժեշտ է:

Վարդագույն սաղմոնը կարևոր սննդամթերք է, որը պետք է օգտագործվի մարմնի լիարժեք առողջության համար: Այս ձկան բաղադրությունը հարուստ է արժեքավոր նյութերով և ապահովում է բջիջների առողջությունը՝ մեծացնելով դիմադրողականությունը բազմաթիվ հիվանդությունների նկատմամբ։

Օգուտ

Վարդագույն սաղմոնը պարունակում է առողջության համար անհրաժեշտ սննդանյութերի մեծ մասը: Ուստի վարդագույն սաղմոնի օգտագործումը նպաստում է ոսկրային հյուսվածքի վերականգնմանը, պաշտպանում է բջիջները կործանարար գործընթացներից և վնասակար նյութերից։ Բացի այդ, այս ձկան միսը պարունակում է նյութեր, որոնք մասնակցում են լիպիդային նյութափոխանակությանը, կարգավորում են ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքը և դանդաղեցնում ծերացման գործընթացը:

Այս ձուկը պարունակում է պոլիչհագեցած թթուներ, որոնք ունեն բազմաթիվ օգտակար հատկություններ։ Հետևաբար, վարդագույն սաղմոնը կարևոր ապրանք է, որը պետք է ներառվի առողջ և հավասարակշռված սննդակարգում:

Այս ձկան կանոնավոր օգտագործման միջոցով դուք կարող եք բարելավել ձեր ինքնազգացողությունը և ապահովել ձեր մարմնին լավ սնուցում: Վարդագույն սաղմոնի հատուկ արժեքը օրգանիզմը երիտասարդացնելու և մաշկի ճարպային հավասարակշռությունը վերականգնելու ունակության մեջ է։ Արդյունքում՝ արտաքին տեսքը բարելավվում է, մաշկը դառնում է ավելի առաձգական, առաձգական, բարելավվում է նրա գույնը։ Իսկ եղունգները ստանում են կալցիումի օպտիմալ չափաբաժին, որպեսզի այլեւս փխրուն չլինեն։

Վարդագույն սաղմոնի այլ օգտակար հատկությունների շարքում առանձնահատուկ արդյունավետություն են ցուցաբերել հետևյալը.

• բջիջների հագեցվածությունը թթվածնով;
• էնդոկրին գեղձերի խթանում;
• կենտրոնական նյարդային համակարգի նորմալացում;
• բջիջներում նյութափոխանակության ակտիվացում;
• արյան շաքարի մակարդակի կարգավորում.

Վարդագույն սաղմոնը նաև հզոր հակաօքսիդանտ է: Այս ձկան օգտագործման շնորհիվ դուք կարող եք բարելավել վահանաձև գեղձի աշխատանքը, նորմալացնել նյարդային համակարգի աշխատանքը և բարելավել ուղեղի շրջանառությունը: Վարդագույն սաղմոնի համակարգված և չափավոր օգտագործման օգնությամբ դուք կարող եք նվազեցնել ստամոքսի խոցի, շաքարախտի, ալերգիկ ռեակցիաների, ասթմայի, հիպերտոնիայի և արթրիտի զարգացման հավանականությունը:

Այս մթերքը պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուց, որը հեշտությամբ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից։ Արդյունքում կարող եք արագ կշտանալ և մի քանի ժամով ազատվել քաղցից։ Որպես ձուկ, այս ձուկը նպաստում է քաշի կորստին և արդյունավետ միջոց է գիրության կանխարգելման համար:

Այս ձկան առավելագույն չափաբաժինը պետք է լինի մինչև 50-80 գրամ: Այս ապրանքի օգտագործման հաճախականությունը՝ ոչ ավելի, քան շաբաթը մեկ անգամ:

Վնաս

Վարդագույն սաղմոնի բաղադրությունը պարունակում է հագեցած ճարպաթթուների ցածր մակարդակ, չկան ածխաջրեր, քաղցկեղածիններ և վնասակար նյութեր։ Հետեւաբար, այս ապրանքը մարմնին տալիս է առավելագույն օգուտ:

Եթե ​​դուք չարաշահում եք այս ապրանքը, կարող եք ալերգիկ ռեակցիաներ առաջացնել մարմնում: Հաշվի առնելով հանքանյութերի բարձր պարունակությունը՝ վարդագույն սաղմոնը պետք է չափավոր ուտել:

Հակառակ դեպքում կարող են խնդիրներ առաջանալ վահանաձև գեղձի, ստամոքսի և աղիների աշխատանքի մեջ։

կալորիաներ

100 գրամ վարդագույն սաղմոնի մեջ կա 140 կկալ (օրական պահանջի 7%-ը)։

Սննդային արժեքը

Հակացուցումներ

Եթե ​​օրգանիզմը տառապում է վահանաձև գեղձի հիվանդություններից, ապա չպետք է տարվել այս ապրանքով։ Չի կարելի օգտագործել վարդագույն սաղմոն, եթե ալերգիա ունեք ծովամթերքից, աղեստամոքսային տրակտի և լյարդի քրոնիկ հիվանդություններից։ Դուք նաև պետք է սահմանափակեք այս ձկան ընդունումը, եթե արգելվում է յոդ և ֆոսֆոր պարունակող մթերքներ օգտագործել: Եթե ​​դուք կասկածներ ունեք այս ապրանքի օգտագործման նպատակահարմարության վերաբերյալ, ապա պետք է խորհրդակցեք բժշկի հետ և պարզեք, թե արդյոք կարող եք ուտել այս մթերքը:

Վարդագույն սաղմոնը չի վնասի հղիներին. Բայց նորածիններին խորհուրդ չի տրվում այս ձուկը սննդակարգ մտցնել:

Վիտամիններ և հանքանյութեր

Այս ձկան բաղադրությունը ներառում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ։ Երբ մարմնի բջիջներին անհրաժեշտ են D, B6, B4, B1, PP, E վիտամիններ, արժե վարդագույն սաղմոն պատրաստել:

Վիտամինի անվանումը	Քանակ (100 գ-ի դիմաց)	% DV
Վիտամին A (ռետինոլի համարժեք)	30 մկգ	3,3
Վիտամին E (տոկոֆերոլ)	1,5 մգ	10
Վիտամին B1 (թիամին)	0.2 մգ	13,3
Վիտամին B2 (Ռիբոֆլավին)	0,16 մգ	8,9
Վիտամին B5 (Պանտոտենաթթու)	0,75 մգ	15
Վիտամին B6 (Պիրիդոքսին)	0.611 մգ	30,6
Վիտամին B12 (կոբալամին)	4,15 մկգ	138
Վիտամին D (կալցիֆերոլ)	10,9 մկգ	109
Վիտամին C (ասկորբինաթթու)	0,9 մգ	1
Վիտամին PP (նիացինի համարժեք)	4,5 մգ	40,5
Վիտամին K (ֆիլոկինոն)	0,4 մկգ	0,3
Վիտամին B4 (քոլին)	94.6 մգ	18,9

Վարդագույն սաղմոնի արժեքավոր բաղադրությունը լրացվում է հանքանյութերով, որոնք առատորեն հանդիպում են այս ձկան մեջ: Երբ օրգանիզմը կալիումի, յոդի, քլորի, կոբալտի, ֆտորի և պղնձի կարիք ունի, արժե ձեր սննդակարգ մտցնել վարդագույն սաղմոնի ուտեստ:

Վիտամինների և հանքանյութերի հարուստ բաղադրությունը այս ձուկը դարձրեց արժեքավոր գտածո խոհարարության համար: Եթե ​​վարդագույն սաղմոնի օգտագործման հակացուցումներ չկան, ապա ավելի լավ է ժամանակ առ ժամանակ ձեր մարմինը փայփայել այս համեղ ձկով։

Սա սաղմոնի ընտանիքի ամենափոքր ձուկն է։ Այն աճում է ընդամենը կես մետրի երկարությամբ, իսկ քաշը ստանում է մեկուկեսից երկու կիլոգրամից։ Ձկների տարբերակիչ հատկանիշներն են մանր թեփուկները, սպիտակ բերանը, լրացուցիչ թիկունքային լողակը և, իհարկե, արուների մեջքի կուզը, որն առաջանում է ձվադրման վայր միգրացիայի ժամանակ։ Այս հոդվածը վերաբերում է վարդագույն սաղմոնի օգուտներին և վնասներին:

Արդյունաբերական մեծ նշանակություն ունի վարդագույն սաղմոն ձուկը։ Այն որսացել է խաղաղօվկիանոսյան սառը ջրերում, ամերիկյան և ասիական ափերին։ Վարդագույն սաղմոնի համար օպտիմալ ջերմաստիճանը չի գերազանցում 15°C, ջրի 25°C ջերմաստիճանի դեպքում վարդագույն սաղմոնը մահանում է: Կյանքի ցիկլում ձկներն անցնում են քաղցրահամ և աղի ջրով, որտեղ սնվում են խեցգետնակերպերով և մանր ձկներով։

Գետերի և լճերի քաղցրահամ ջրերում տապակները հայտնվում են մեծ տրամագծով (մոտ 6 մմ) վառ նարնջագույն ձվերից: Այնտեղ նրանք ապրում են մոտ 9 ամիս։ Երբ տապակները հասնում են 3 սմ երկարության, նրանք մեկնում են ծովեր և օվկիանոսներ։ Մեկ տարուց մի փոքր ավելի ծովային կյանքից հետո արդեն հասունացած անհատները վերադառնում են քաղցրահամ ջրեր՝ ձվադրելու համար: Հենց այս շրջանում է, որ արու վարդագույն սաղմոնի մոտ հայտնվում են ստորին ծնոտի կուզն ու սուր ատամները։ Ձվադրելուց հետո մեծահասակ ձուկը սատկում է:

Ինչպես ընտրել ճիշտ սաղմոն

Վարդագույն սաղմոնի միսը բարձր է գնահատվում իր հարուստ բաղադրության շնորհիվ, իսկ խավիարը համարվում է նուրբ դելիկատես։ Ջերմային բուժումից և սառչելուց հետո վարդագույն սաղմոնի հալեցումը մեծ չափով կորցնում է իր հատկությունները: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ այս տեսքով այն մնում է արժեքավոր նրբություն:

Վարդագույն սաղմոնի միսն իր կյանքի ընթացքում փոխում է իր համը։ Ամենահաճելի համը հանդիպում է աղի ջրում ապրող և ձվադրավայր չգաղթած ձկների մոտ։ Քաղցրահամ ջրում վարդագույն սաղմոնի միսը սպիտակավուն գույն ունի և ավելի քիչ արտահայտված համով։ Այդ իսկ պատճառով ձուկը որսում են աղի ջրից քաղցրահամ ջրի անցման կետերում։

Համեղ նրբություն վայելելու համար դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ընտրել ճիշտ վարդագույն սաղմոնը: Ծովի (օվկիանոսի) ջրում ապրող ձկների տեսքը տարբերվում է քաղցրահամ ջրերում որսացող ձկներից։ Այս տարբերությունը հիմնականում գունային է: Եթե ​​ձուկն ապրում է աղաջրի մեջ, ապա այն ունի ազնիվ արծաթագույն, բաց կապույտ, կապտավուն գույն։ Քաղցրահամ ջրերում վարդագույն սաղմոնը դառնում է մոխրագույն՝ դեղին, սպիտակ կամ կանաչ գունատ երանգներով որովայնի վրա: Նաև քաղցրահամ ջրերում վարդագույն սաղմոնի հետևի մասում հայտնվում են օվալաձև մուգ բծեր։

Վարդագույն սաղմոնի առավելությունները

Ինչպես արդեն նշվեց, եփած և հում ձուկը տարբերվում է իրենց սննդարար հարստությամբ: Հետեւաբար, աղի վարդագույն սաղմոնը ամենամեծ արժեքն է բերելու մարմնին: Իսկ կարմիր ձկան հարուստ համը պահպանելու համար թխել այն փայլաթիթեղի մեջ։ Շոգեխաշած վարդագույն սաղմոնը դիետիկ ուտեստ է։ Եվ, չնայած սպիտակուցներով ու ճարպերով հարուստ բաղադրությանը, այն չի վնասի նիհարողներին, քանի որ կարգավորում է նյութափոխանակությունը։

Վարդագույն սաղմոնի կազմը

Վարդագույն սաղմոնը ճարպային սպիտակուցային ձուկ է: Նրա էներգետիկ արժեքը կազմում է 127 կկալ 100 գ հում մսի դիմաց։ Կարմիր սաղմոն ձուկը բաղկացած է հետևյալ նյութերից.

Ջուր. Հում վարդագույն սաղմոնը 75%-ից ավելի ջուր է

Սկյուռիկներ. Վարդագույն սաղմոնի 34%-ը սպիտակուցներ են։ Այս փաստը ձկներին դարձնում է սպիտակուցի ամբողջական աղբյուր։ 100 գ հում վարդագույն սաղմոնը պարունակում է 20 գ ավելի օգտակար սպիտակուց, քան կենդանական միսը: Դա պայմանավորված է նրանով, որ վարդագույն սաղմոնի սպիտակուցը պարունակում է էական ամինաթթու՝ մեթիոնին, որը չկա մսի մեջ։ Այս ամինաթթուն պաշտպանում է լյարդը և կանխում շաքարախտի նման վտանգավոր հիվանդության զարգացումը։ Բացի այդ, ձկան սպիտակուցն ավելի լավ է ներծծվում և չի ծանրաբեռնում ստամոքսը։

Խոլեստերին. 100 գ հում վարդագույն սաղմոնը պարունակում է 46 մգ խոլեստերին (չափահաս մարդու օրական պահանջի 15%-ը): Իսկ դա նշանակում է, որ վարդագույն սաղմոն ուտելով՝ մենք ստանում ենք նման արժեքավոր կարմիր ձկան ճարպի բոլոր առավելությունները։ Ի վերջո, խոլեստերինն ակտիվորեն օգտագործվում է օրգանիզմի կողմից՝ ճարպերից էներգիա ազատելու համար:

Բացի այդ, խոլեստերինն ակտիվորեն պաշտպանում է օրգանիզմը սթրեսից։ Հուզական սթրեսի ժամանակ տեղի է ունենում արյան կարմիր բջիջների ակտիվ ոչնչացում: Նրանց արագ վերականգնման համար անհրաժեշտ է խոլեստերին: Եթե ​​դրա պակասն օրգանիզմում զգալի է, ապա անեմիայի զարգացման վտանգ կա։ Խոլեստերինի մեկ այլ կարևոր գործառույթ է մասնակցությունը հորմոնների, հատկապես սեռական հորմոնների սինթեզին։

Ինչ վերաբերում է խոլեստերինին՝ որպես աթերոսկլերոզի պատճառ, ապա գիտնականները եկել են այն եզրակացության, որ ոչ թե հենց խոլեստերինն է առաջացնում սրտի հիվանդություն, այլ օրգանիզմում հակաօքսիդանտների պակասը։ Հենց վերջին նյութերի անբավարարությունն է հանգեցնում խոլեստերինի օքսիդացմանն ու նստվածքին արյունատար անոթների պատերին։

Ճարպեր. Կարմիր ձուկը հայտնի է իր ճարպերով։ 100 գ վարդագույն սաղմոնը պարունակում է 4,4 գ ճարպեր, որից 0,8 գ-ը պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ Օմեգա 3 և Օմեգա 6 են։

Մոխիր 1,5 գ

Վիտամիններ վարդագույն սաղմոնի մեջ

Վարդագույն սաղմոնի մեջ պարունակվող վիտամինները, դրանց քանակը 100 գ հում ձկան հաշվով և չափահաս մարդու օրգանիզմի ամենօրյա պահանջի բավարարման տոկոսը նկարագրված են ստորև։

Վիտամին A 35 մկգ 4%:

Վիտամին D 11 մկգ. Սա կբավարարի կարիքի 105-108%-ը։ Այսինքն՝ օրական 100 գ վարդագույն սաղմոնը լիովին կապահովի ձեզ և ձեր երեխային հակառախիտային վիտամինով։ Մեծահասակի և երեխայի օրական պահանջը նույնն է և կազմում է 10 մկգ։ Վիտամին D-ի բարձր պարունակության շնորհիվ վարդագույն սաղմոնը ձեզ և ձեր երեխաներին կապահովի ամուր ոսկորներ և մկաններ: Այս վիտամինը չի քայքայվում շոգից։

Վիտամին E 0.4 մգ 3%:

Վիտամին PP 8 մգ 40%:

B վիտամիններ.

B1 0.08 մգ 5%:

B2 0.11 մգ 5-6%:

B4 95 մգ 19%:

B5 1 մգ 20-21%:

B6 0.6 մգ 30%:

B9 4 մկգ 1%.

B12 4.2 մկգ 135%: Հակաանեմիկ վիտամին. Դրա հսկայական պարունակությունը որոշում է վարդագույն սաղմոնի օգտակար ազդեցությունը արյունաստեղծության, ծայրամասային և կենտրոնական նյարդային համակարգերի վրա: Այս հատկությունների հետ կապված՝ ձկան օգտագործումը խորհուրդ է տրվում հղի և կերակրող կանանց, մարզիկներին, մտավոր աշխատանքի մարդկանց։

մակրոէլեմենտներ

• Կալիում 366 մգ 15%:
• Կալցիում 7 մգ 1%:
• Մագնեզիում 27 մգ 7%:
• Նատրիում 75 մգ 6%
• Ֆոսֆոր 261 մգ 33%:

հետք տարրեր

• Երկաթ 0.38 մգ 2%:
• Մանգան 0,01 մգ 1%:
• Պղինձ 0,06 մգ 6%:
• Սելեն 31,4 մկգ 57%:
• Ցինկ 0.39 մգ 3%:

Այնուամենայնիվ, վարդագույն սաղմոնը պարունակում է ութ էական ամինաթթու և 12 էական: Էական ամինաթթուների մեջ իզոլեյցինի ամենամեծ քանակությունը կազմում է մարդու օրական պահանջարկի 63%-ը։ Նրա հիմնական գործառույթներն են հեմոգլոբինի սինթեզը, արյան շաքարի մակարդակի կարգավորումը, մկանային ուժի պահպանումն ու բարձրացումը։

Թրեոնինը ևս մեկ կարևոր ամինաթթու է, որն առատորեն հայտնաբերված է վարդագույն սաղմոնի մեջ: Այն բարելավում է իմունային, սրտանոթային համակարգերի և լյարդի վիճակը։

Հակացուցում - անհատական ​​անհանդուրժողականություն: Համեղ և առողջարար վարդագույն սաղմոնի օգտագործման սահմանափակումը ալերգիայի նկատմամբ զգայունությունն է, քանի որ բոլոր ձկները հայտնի ալերգեն են:

Վարդագույն սաղմոն ձուկը ոչ միայն կարմիր խավիարի, այլև սննդարար մսի արժեքավոր աղբյուր է՝ հարուստ վիտամիններով և մարդու օրգանիզմի համար օգտակար միկրոէլեմենտներով։ Ճառագայթավոր ձկների դասի և սաղմոնի նման կարգի գրեթե բոլոր ներկայացուցիչները արժեքավոր առևտրային տեսակներ են, բայց նրանց որսը սահմանափակ է:

Ձկների մի մասը, որը հայտնվում է դարակներում, աճեցվում է արհեստական ​​պայմաններում, ինչը գրեթե չի ազդում վարդագույն սաղմոնի օգտակար հատկությունների վրա։ Նման արտադրություններում ձկների հատման ժամանակ մնացած թափոններն օգտագործվում են ընտանի կենդանիների, այդ թվում՝ կատուների և շների համար բնական կեր ստեղծելու համար:

Ձկներն իրենց բնական միջավայրում ապրում են միջինը 3-ից 5 տարի: Ձկան տեսքը հասունանալուն զուգընթաց փոխվում է։ Մեծահասակների մեծ մասը ենթարկվում է ծանր անատոմիական վերափոխումների, նույնիսկ բազմացման շրջանում փոխելով թեփուկների գույնը, ինչը նպաստում է թուլացմանը։ Դրա պատճառով, ինչպես նաև ձվադրավայրեր տանող երկար ճանապարհը հաղթահարելու անհրաժեշտության պատճառով, մեծահասակների մեծ մասը մահանում է ձվադրումից հետո:

Արտաքին տեսք

Իրենց կյանքի մեծ մասի ընթացքում տղամարդն ու էգը նման են իրար: Ունեն երկարավուն մարմին՝ կողային հարթեցված։ Մեջքը ծածկված է ճահճագույն մանր թեփուկներով։ Կողքերում թեփուկները շագանակագույն են, իսկ որովայնին՝ սպիտակ։ Մեջքի և պոչային լողակները զարդարված են մուգ բծերով։

Այս ձկներն ունեն 2 մեջքային լողակներ։ Վարդագույն սաղմոնը կարելի է հեշտությամբ տարբերել մյուս սաղմոններից՝ մեջքի լողակի և գլխի միջև տեղակայված բնորոշ կուզով: Տղամարդկանց մոտ կուզն ավելի շատ է առանձնանում, քան էգերի մոտ։ Այս հատվածում ճարպ է կուտակվում։ Գլուխը համեմատաբար փոքր է։ Երկու ծնոտներն էլ երկարավուն են։ Այս ձուկը ատամներ ունի։

Վերարտադրությանը պատրաստ անհատի մարմինն աստիճանաբար փոխվում է՝ հարմարվելով գետի ջրին։ Միևնույն ժամանակ, մեծահասակները, որոնք պատրաստվում են ձվադրել, դադարում են ուտել և նույնիսկ ջուր խմել՝ ամբողջությամբ անցնելով օվկիանոսում իրենց կյանքի ընթացքում կուտակված ճարպային պաշարներին, որոնք պահվում են մաշկի տակ, ինչպես նաև ներքին օրգանների վրա:

Այս շրջանում էգերն ու արուները ձեռք են բերում բորդո-կարմրավուն երանգ։ Մեջքի և լողակների սև կետերն ավելի ընդգծված են դառնում։ Տղամարդիկ ունեն ստորին և վերին ծնոտների բնորոշ կորություն։ Բազմացման շրջանում արական և էգերի արտաքին տեսքի տարբերություններն ընդգծված են։

Միևնույն ժամանակ, կարմիր ձուկը բազմացման շրջանում ավելի քիչ օգտակար է մարդկանց համար, քանի որ դրա մեջ սննդանյութերի քանակը մեծ է միայն ձվադրավայր տեղափոխվելու հենց սկզբում։ Գրեթե ձվադրման վայր հասած վարդագույն սաղմոնում, ընդհանուր հյուծվածության պատճառով մսի մեջ սննդանյութերի պարունակությունը նվազում է նվազագույնի։

Տարածվածությունը և աճելավայրերը

Վարդագույն սաղմոնը սառնասեր է։ 25,8 ° C-ից բարձր ջերմաստիճանը վնասակար է նրա համար: Անհնար է ճշգրիտ պատասխանել այն հարցին, թե վարդագույն սաղմոնը ծովային կամ գետի ձուկ է, քանի որ այն գնում է քաղցրահամ ջրեր ձվադրելու համար: Ձկների ապրելավայրը փոխվում է, քանի որ այն հասունանում է:

Տապակները ծնվում են գետերում։ Կախված տարածքից՝ անչափահասները կարող են գետերում մնալ 3-ից 8 ամիս: Լեռնային գետերում ջուրը բավականաչափ մաքուր է անչափահասների բնականոն կյանքի համար։ Բացի այդ, նա այստեղ բավականաչափ սնունդ ունի, ուստի նա կարող է երկար մնալ գետերում՝ լիովին պաշտպանված լինելով աղի ջրերում տարածված գիշատիչներից։

Դրանից հետո անչափահասները գաղթում են օվկիանոսներ՝ մարմնի զանգված ձեռք բերելու համար։ Երբ նրանք շարժվում են դեպի օվկիանոս, անչափահասները փոխվում են՝ հարմարվելով աղի ջրին։ Նրանք ձեռք են բերում օվկիանոսում կյանքի համար անհրաժեշտ մի շարք էական ունակություններ։ Օրգանիզմում տեղի ունեցող փոփոխությունները նրանց հնարավորություն են տալիս խմել ծովի ջուրը՝ զտելով և օրգանիզմից հեռացնելով աղը։

Այս ձկները գրեթե ողջ հասուն կյանքն անցկացնում են աղի ջրի մեջ։ Այսպիսով, այս ընտանիքի սեռական հասուն ներկայացուցիչը ծովային ձուկ է։ Սնումը տեղի է ունենում Խաղաղ օվկիանոսի ջրերում։ Վարդագույն սաղմոնի բնակավայրը որոշում է մսի և խավիարի մեջ սննդանյութերի բարձր պարունակությունը: Ամենից հաճախ այս արարածները հայտնաբերվում են ափերի մոտ.

1. Ճապոնական ծով.
2. Կուրիլյան կղզիներ.
3. Սախալին.
4. Կամչատկա.

Նոր սերունդ ծնելու համար մեծահասակները հաճախ ստիպված են լինում շատ կիլոմետրեր անցնել գետերի ակունքները՝ հաղթահարելով բարձր արագություններն ու ուժեղ հոսանքները։ Վարդագույն սաղմոնը ձվադրում է հետևյալ գետերում.

1. Ամուր.
2. Լենա.
3. Ինդիգիրկա.

Ձկները միշտ վերադառնում են ձվադրելու այնտեղ, որտեղ իրենք ծնվել են:

Կենսաքիմիական կազմը և էներգիայի արժեքը

Խավիարով վարդագույն սաղմոնը գնահատվում է ոչ միայն մարդու մարմնի բնականոն գործունեության համար անհրաժեշտ վիտամինների և հանքանյութերի առկայության համար, այլև առողջ ճարպերի, ամինաթթուների և այլ կենսաբանական ակտիվ միացությունների պարունակության համար: Դիետոլոգներից շատերը նշում են, որ չնայած վարդագույն սաղմոնը յուղոտ ձուկ է, պետք չէ հրաժարվել այն ուտելուց, քանի որ այն ավելի օգտակար է, քան մսի շատ տեսակներ։ Այս ձուկը հարուստ է սպիտակուցներով և ճարպերով, բայց գրեթե չունի ածխաջրեր: Վարդագույն սաղմոնի մսի մեջ բարձր կոնցենտրացիաներով առկա են հետևյալ վիտամինները.

• թիամին;
• խոլին;
• ֆիլատներ;
• պանտոտենաթթու;
• ռիբոֆլավին;
• պիրիդոքսին;
• ասկորբինաթթու;
• ֆիլոկինոն;
• կալցիֆերոլ;
• նիասին;
• կոբալամին.

Բացի այդ, վարդագույն սաղմոնի մեջ մեծ է RE, A, PP և NE վիտամինների պարունակությունը։ Այս ձկան մսի և խավիարի մեջ առկա միկրոտարրերը և հետքի տարրերը ներառում են.

• կալցիում;
• կալիում;
• նատրիում;
• մագնեզիում;
• քլոր;
• ֆոսֆոր;
• ծծումբ;
• երկաթ;
• մանգան;
• սելեն;
• պղինձ;
• ֆտորին;
• քրոմ;
• նիկել;
• կոբալտ;
• ցինկ;
• մոլիբդեն.

Վարդագույն սաղմոնի մսի և խավիարի մեջ մեծ քանակությամբ օմեգա-3 և օմեգա-6 ճարպաթթուներ, ինչպես նաև ստերոլներ կան: Բացի այդ, ձուկը պարունակում է հետևյալ օրգանական թթուները.

• միրիստիկ;
• մարգանիրոնիկ;
• արախիդային;
• ստեարիկ;
• պալմիտիկ;
• լինոլիկ;
• հեպտադեկենոիկ;
• արախիդոնիկ;
• լինոլենիկ.

կալորիաներ

Այս ձկան կալորիականությունը կախված է պատրաստման եղանակից։ 100 գ թարմ արտադրանքի էներգետիկ արժեքը կազմում է մոտ 116 կկալ։ Ընդ որում, 100 գ խաշած մսի մեջ կա ընդամենը 168 կկալ։ Տապակած մսի էներգետիկ արժեքը կազմում է մոտ 281 կկալ։ Ջեռոցում ձուկը եփելիս 100 գ արտադրանքի մեջ՝ մոտ 184 կկալ։ Միաժամանակ վարդագույն սաղմոնի խավիարի էներգետիկ արժեքը կազմում է մոտ 230 կկալ։

Ինչն է օգտակար վարդագույն սաղմոնը մարդու մարմնի համար:

Երբ խոսքը վերաբերում է այնպիսի ապրանքի, ինչպիսին է վարդագույն սաղմոնը, ապա մարդու մարմնի օգուտներն ու վնասները կախված են ձուկը եփելու եղանակից: Եփած և ջեռոցում թխած ֆիլեն համարվում է ամենաօգտակարը, քանի որ այն ավելի քիչ կալորիա է պարունակում։ Աղի ու ապխտած ձկան օգտակարությունը կասկածի տակ է դրվում։ Չնայած այն հանգամանքին, որ վարդագույն սաղմոնը բավականին ճարպոտ է, այն լավ ներծծվում է մարդու մարմնի կողմից՝ լրացնելով սննդային թերությունները: Մարդիկ, ովքեր հաճախ են ուտում այս ձուկը, գրեթե չեն տառապում սեզոնային բերիբերիից։

Վարդագույն սաղմոնի կանոնավոր օգտագործումը բարելավում է էներգիան և ածխաջրերի նյութափոխանակությունը: Ձուկն օգտակար է այն մարդկանց համար, ովքեր յոդի պակաս ունեն։ Այս մթերքը օգնում է բարելավել մկանային-կմախքային համակարգի վիճակը կալցիումի և ֆտորի բարձր պարունակության պատճառով, ուստի խորհուրդ է տրվում այն ​​պարբերաբար օգտագործել օստեոխոնդրոզով, արթրոզով, արթրիտով, օստեոպորոզով և այլ պաթոլոգիաներով տառապող մարդկանց:

Վարդագույն սաղմոնը նպաստում է օրգանիզմի հագեցվածությանը սպիտակուցներով, ամինաթթուներով և ճարպաթթուներով, որոնք դրական են ազդում լյարդի վիճակի վրա։ Նշվել է վերերիկամային կեղևի աշխատանքի բարելավում: Բացի այդ, ֆիլեի օգտագործումը օգնում է վերականգնել էնդոկրին գեղձերի աշխատանքը։ Այս մթերքը, շնորհիվ երկաթի բարձր պարունակության, թույլ է տալիս վերականգնել հեմոգլոբինի նորմալ մակարդակը։

B խմբի վիտամինների բարձր պարունակության շնորհիվ ձկան ֆիլեն օգնում է կայունացնել նյարդային համակարգը։ Վարդագույն սաղմոնի մեջ առկա ակտիվ միացությունները կարող են նվազեցնել խոլեստերինի մակարդակը և բարելավել սրտանոթային համակարգի վիճակը: Սաղմոնի կանոնավոր օգտագործումը կարող է բարելավել իմունիտետը: Բացի այդ, այս ապրանքը օգնում է բարելավել մարսողական համակարգի աշխատանքը:

Ձկների ամենաարժեքավոր ցեղատեսակը սաղմոնն է՝ պարզապես վարդագույն սաղմոնը և պատկանում է այս տեսակի ներկայացուցիչներին։ Ձուկն իր անունն ստացել է ողնաշարի վերևում, անմիջապես գլխի հետևում դուրս եկող կուզի պատճառով: Չնայած ոչ շատ գրավիչ արտաքինին, վարդագույն սաղմոնն ունի երկրորդ անուն՝ վարդագույն սաղմոն: Բայց կարելի է վիճել այս կարծիքի հետ, քանի որ վարդագույն սաղմոնը հակված է փոխել իր գույնը։ Եվ դա տարօրինակ չէ, երբ ձուկը քաղցրահամ ջրից հասնում է ծով և ետ, գույնը մի փոքր փոխվելու միտում ունի։ Ձկների այս տեսակը գաղթական է, սկզբում ապրում են գետում, հետո տեղափոխվում ծով, իսկ հետո նորից ձվադրելը վերադառնում է թարմ գետ։ Վարդագույն սաղմոնի կյանքի տեւողությունը մոտավորապես 3 տարի է։ Վարդագույն սաղմոնի օգուտներն ու վնասները կարևոր են։

Վարդագույն սաղմոնի ձկան հատկությունները և կազմը

Ինչպես ցանկացած մթերք, որն ուտում են, վարդագույն սաղմոնը նույնպես ունի օգուտներ և վնասներ օրգանիզմի համար: Վարդագույն սաղմոնը հարուստ է վիտամիններով, հանքանյութերով, հայտնի է սպիտակուցի բարձր պարունակությամբ և ճարպերի վիրտուալ բացակայությամբ։ Կատարյալ արտադրանք նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել, չէ՞:

Բացի յուրաքանչյուր ձկան բնորոշ բոլոր օգտակար հատկություններից, վարդագույն սաղմոնն առանձնանում է նաև հազվագյուտ PP վիտամինների, ֆոսֆորի, ծծմբի, հսկայական քանակությամբ յոդի, քրոմի, կոբալտի առկայությամբ: Դժվար է պատկերացնել, որ նման ծանոթ արտադրանքի մեջ կան այդքան օգտակար միկրոտարրեր։ Վարդագույն սաղմոնը հայտնի է չհագեցած ճարպերի առկայությամբ, որոնք օգտակար են օրգանիզմի համար, հատկապես՝ կանանց։ Նույնիսկ պահածոյացված վարդագույն սաղմոնը պահպանում է իր օգտակար հատկությունները:

վարդագույն սաղմոնի կալորիաներ

Վարդագույն սաղմոնի մեջ սննդանյութերի քանակը գլորվում է: Կարևոր չէ՝ այն շոգեխաշած է, թխած, տապակած, թե շոգեխաշած՝ ձկան հագեցվածությունն ու օգտակարությունն անհերքելի են։ Իսկ նիհարողների համար սա իսկական փրկիչ է, որը կհագեցնի ձեզ 100%-ով, և միևնույն ժամանակ 100 գրամ ձկան մեջ կա ընդամենը 140 կալորիա։ Բայց, չնայած դրան, ձկների մեջ սպիտակուցի մեծ քանակությունը, և դա 60%-ից մի փոքր ավելի է, թույլ է տալիս արագ և մշտապես բավարար քանակություն ստանալ: որպես դիետիկ տարբերակ, դուք կարող եք պարզապես դուրս հանել այն: Ձուկը երկար ժամանակ մարսվում է, ուստի, եթե ընթրիքին վարդագույն սաղմոն եք ուտում, հաստատ չեք ցանկանա ուտել քնելուց առաջ: Եվ ամենակարեւորը՝ ձկան նույնիսկ մեծ չափաբաժինը կողքերին ու գոտկատեղին ճարպ չի թողնի, գլխավորը, իհարկե, չափից շատ չուտելն է, քանի դեռ գիտակցությունը չի կորցնում։ Ցածր կալորիականությամբ և պահածոյացված վարդագույն սաղմոն:

Վարդագույն սաղմոնի օգուտներն ու վնասները

Եթե ​​վերլուծենք վարդագույն սաղմոնի քիմիական բաղադրությունը, ապա կարող ենք եզրակացնել, որ այն օգտակար է առաջին հերթին մաշկի, մարմնի լորձաթաղանթների, մարսողական համակարգի և կենտրոնական նյարդային համակարգի առողջության համար։ Բժիշկները խորհուրդ են տալիս սննդակարգում ավելացնել վարդագույն սաղմոնով ուտեստներ նրանց, ովքեր նվազեցրել են իմունիտետը և մարմնի ընդհանուր տոնուսը, քանի որ հենց այս ձուկն է պարունակում Մենդելեևի քիմիական տարրերի գրեթե ամբողջ աղյուսակը։ Ավելի ճիշտ՝ հենց այն, ինչ անհրաժեշտ է մարդու օրգանիզմին։ Իսկ եթե նիհարողների համար դա ակնհայտ է, ապա պետք է ավելի մանրամասն քննարկել մյուս կարեւոր հատկությունները։ Պարունակում է հակաօքսիդանտներ, որոնք օգնում են վերահսկել և նորմալացնել արյան շաքարի մակարդակը: Իհարկե, դրանց պարունակությունը վարդագույն սաղմոնի մեջ այնքան էլ մեծ չէ, բայց նրանք դեռ կան և կատարում են շատ կարևոր գործառույթ, բացի շաքարը վերահսկելուց, թթուները երիտասարդացնում են, սա երիտասարդության իրական աղբյուր է: Վարդագույն սաղմոնի զարմանալի օգուտները և վնասը, որն իրականում բացակայում է, ահա թե ինչն է դարձնում այս ձուկը կատարյալ:

Հարկ է նշել ֆոսֆորը, որը վարդագույն սաղմոնի մեջ առկա է որպես ֆոսֆորաթթու, և նրա խնդիրն է բջիջներում քիմիական ռեակցիաները կարգավորող և արագացնող ֆերմենտների առաջացումը։ Դրա շնորհիվ արագանում է նյութափոխանակությունը, ինչը շատ կարևոր է օրգանիզմի ճիշտ աշխատանքի համար։ Երկրորդ ֆոսֆորի միացությունը ֆոսֆատային աղերն են, որոնք մասնակցում են կմախքի հյուսվածքների կառուցմանը։

Վարդագույն սաղմոնը անփոխարինելի մթերք է ցանկի մեջ նրանց համար, ովքեր տառապում են վահանաձև գեղձի հիվանդություններից։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ ձուկը պարունակում է մեծ քանակությամբ մեղր: Անհնար է չասել, որ վարդագույն սաղմոնն անփոխարինելի մթերք է ուղեղի շրջանառության համակարգի լիարժեք աշխատանքի համար։ Այս ամենը պայմանավորված է նրանով, որ բջիջները հագեցած են պիրիդոքսինով, և հայտնի է, որ այն բարելավում է նյութափոխանակությունը ուղեղի բջիջներում: Դրա շնորհիվ բարձրանում է աշխատունակությունը, լավանում է ոչ միայն հիշողությունը, այլեւ տրամադրությունը։ Պիրիդոքսինը նպաստում է, որ շաքարը հավասարաչափ բաշխվի ամբողջ մարմնում, ինչի շնորհիվ նյարդային համակարգի աշխատանքը լավանում է։ Ուստի վարդագույն սաղմոնը թիվ մեկ ապրանքն է նիստերի, քննությունների և բարդ իրավիճակների ժամանակ։ Վարդագույն սաղմոնի առավելագույն օգուտն ու վնասը, որը նվազագույն է, գրավում է սննդաբաններին:

Վնասը և հակացուցումները

Հաճախ կարելի է լսել, որ վարդագույն սաղմոնը բացարձակապես չունի հակացուցումներ, բացառությամբ անհատական ​​անհանդուրժողականության։ Մի կողմից, դա ճիշտ է, բայց մյուս կողմից, բժիշկները դեռ խորհուրդ են տալիս զգուշությամբ օգտագործել վարդագույն սաղմոն նրանց համար, ովքեր ունեն ստամոքս-աղիքային տրակտի պեպտիկ խոցեր, լյարդի քրոնիկ պաթոլոգիաներ: Ֆոսֆորի և յոդի նկատմամբ անհատական ​​անհանդուրժողականություն ունեցողներին խորհուրդ չի տրվում շատ ձուկ ուտել։ Մի մոռացեք, որ ձուկը կարող է և՛ օգտակար ազդեցություն ունենալ օրգանիզմի վրա, և՛ վնասել։ Որպեսզի վարդագույն սաղմոնը պահպանի առավելագույն քանակությամբ օգտակար տարրեր, դուք պետք է սովորեք, թե ինչպես պատրաստել այն ճիշտ: Որո՞նք են ամենատարածված բաղադրատոմսերը:

Տնային աղած վարդագույն սաղմոն

• Սկզբում պետք է մաքրել վարդագույն սաղմոնը թեփուկներից և աղիքից: Ազատվեք ամեն ինչից, բացի մսից։
• Հաջորդը, դուք պետք է բուժեք ձուկը աղով, ինչպես ներսից, այնպես էլ դրսից:
• Մի մոռացեք վարդագույն սաղմոնը փաթաթել բամբակյա անձեռոցիկով, մի փոքր խոնավ: Ձուկը անձեռոցիկով շատ ամուր պտտեք, որպեսզի այն ամբողջությամբ փաթաթվի, առանց բաց տարածությունների: Անձեռոցիկից հետո վարդագույն սաղմոնը փաթաթեք սրբիչով և դրեք տոպրակի մեջ, որը կրկին թղթի է վերածվում։
• Այժմ, վերջապես, կարող եք ձուկը ուղարկել սառնարան և երեք շաբաթով հրաժեշտ տալ նրան։

Իսկ նշանակված ժամանակից հետո կարող եք վայելել թարմ աղած վարդագույն սաղմոնի համը, որը գրեթե 100%-ով պահպանել է իր օգտակար հատկությունները։ Տնային տնտեսուհիները սիրահարվեցին այս բաղադրատոմսին, քանի որ այն կարելի է փոփոխել ըստ ցանկության՝ ավելացնելով տարբեր համեմունքներ և փորձարկել համը։

Վարդագույն սաղմոն միկրոալիքային վառարանում

Ինչպե՞ս պատրաստել վարդագույն սաղմոնի ֆիլե: Ամենահեշտ և ամենաարագ բաղադրատոմսը, որը փրկում է տնային տնտեսուհիներին կրիտիկական իրավիճակներում. Ձուկը կտրելուց և պատրաստելուց հետո այն պետք է կտրատել, պղպեղով, աղով և շարունակել եփել.

• Լոլիկը և սոխը օղակների մեջ կտրատել և շարել ձկան յուրաքանչյուր կտորի վրա։
• Վրան լցնել մայոնեզը և ավելացնել քերած պանիրը։
• Մենք ձուկը ուղարկում ենք միկրոալիքային վառարան 20 րոպե, և դուք կարող եք այն մատուցել սեղանին:

Ահա մի բաղադրատոմս, որի պատրաստումը 20 րոպեից ավելի չի տևում, իսկական գտածո կլինի նրանց համար, ովքեր միշտ ժամանակ չունեն։

Վարդագույն սաղմոնի խավիարի խոնավ աղակալում

Եվ եթե վարդագույն սաղմոնի աղի դասական բաղադրատոմսը պարզ է և հասկանալի, ապա վարդագույն սաղմոնի խավիարի հետ ամեն ինչ մի փոքր այլ է: Բաղադրատոմսը նույնպես հեշտ է հետևել, բայց ունի մի փոքր այլ տեխնիկա: Ստանդարտ բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է 250 գրամ վարդագույն սաղմոնի խավիար, 250 գրամ ջուր, մեկ ճաշի գդալ աղ և մեկ թեյի գդալ շաքարավազ։ Այսպիսով, ինչպես պատրաստել վարդագույն սաղմոնի խավիար տանը:

• Խավիարը պետք է առանձնացնել ֆիլմից, լվանալ և չորացնել, այս պահին կարող եք ջուրը կրակի վրա դնել:
• Երբ ջուրը եռում է, դրա մեջ պետք է լուծել աղն ու շաքարը։
• Աղաջուրը պետք է զտել մաղի միջով, եթե չկա, կարող եք օգտագործել ամենասովորական շղարշը։
• Աղաջուրը պետք է սառչի, և միայն դրանից հետո կարող եք խավիար ուղարկել դրա մեջ:
• Խավիարը պետք է թրմել աղաջրի մեջ երկու ժամ, ոչ պակաս։
• Կարևոր է չվնասել ձվերը և աղաջուրը քամել մաղով կամ շղարշով:

Այժմ խավիարը կարելի է տեղափոխել տարայի մեջ և հյուրասիրել հյուրերին։

Թխած վարդագույն սաղմոն

Թխած վարդագույն սաղմոնի դասական բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է մեկուկես կիլոգրամ ձուկ, 100 գրամ կարագ, մեկ սոխ, մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, մեկ թեյի գդալ գինու քացախ, մայոնեզ, սպանախ, մաղադանոս, աղ, պղպեղ. բոլորը՝ ըստ ճաշակի: Ձուկը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

• Կլպեք, աղիքները և կտրատեք վարդագույն սաղմոնը, ողողեք և չորացրեք:
• Կատարեք մի քանի լայնակի կտրվածքներ, որոնք պետք է լինեն միմյանցից մի քանի սանտիմետր հեռավորության վրա:
• Սոխը օղակների մեջ կտրատել, կարագը բարակ շերտերով կտրատել և կարագը կպցնել ճեղքերի մեջ։ Եթե ​​ինչ-որ բան մնացել է, կարելի է ոչ թե դեն նետել, այլ դնել որովայնի մեջ, սոխն էլ այնտեղ է գնում։
• Կանաչիները մանր կտրատել, ավելացնել քացախը, մայոնեզը, կիտրոնի հյութը և հարել բլենդերով։ Սա կլինի այն սոուսը, որով պետք է քսել վարդագույն սաղմոնը։
• Ձուկը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք թխման թերթիկի վրա, վարդագույն սաղմոնը ուղարկեք ջեռոց՝ նախապես տաքացրած մինչև 200 աստիճան։

Ձուկը թխում են մոտ կես ժամ, մատուցում ամբողջությամբ՝ զարդարված կիտրոնի կտորներով։