Կաթնագույն վաֆլի բաղադրատոմս: Տնական վաֆլիներ - բաղադրատոմսերի ընտրություն: Ռուսալեզու խոհարարական բլոգ

154771 88

Տնական վաֆլիներ - բաղադրատոմսերի ընտրություն: (Յուղալի վաֆլեր կիտրոնով. Սովորական տնական վաֆլեր. Վաֆլի գլանափաթեթներ. Վաֆլի գլանափաթեթներ. Վաֆլի խմոր: շոկոլադե «սիգարներ». Քաղցր վաֆլի Յուղալի վաֆլեր. Վաֆլիներ պատրաստող վաֆլիներ. Վաֆլի կոն ՝ ընկույզի կեղծիքով:)

Վաֆլի գլանափաթեթներ կրեմով

Բաղադրությունը:

• 250 գ մարգարին
• 5 ձու
• 1 բաժակ շաքար
• նրբաբլիթների նման ալյուր

Խոհարարության եղանակը. Marերմացրեք մարգարին, ավելացրեք շաքար, ապա ձու: Ամեն ինչ լավ խառնել, ավելացնել ալյուր (Համոզվեք, որ մաղել: Մաղով անցկացրած ալյուրը հարստացված է թթվածնով, ցանկացած ապրանք ավելի լավ է): Խմորը չպետք է կոշտ լինի: Ավելի հարմար և արագ է ձևը երկու գդալով դնելը, ձևերը հանելուն պես գլորել շագանակագույն վաֆլիները: Եթե ​​դուք պատրաստում եք տորթ, ապա ձեզ հարկավոր չէ այն ծալել: Anyանկացած կրեմ: Ամեն ինչ պարզ է և համեղ:

Վաֆլի գլանափաթեթներ

Բաղադրատոմսերի համար վաֆլի խմոր պատրաստելու հաջորդականության կանոններ.
Կարագը կամ մարգարին հարած են, շաքարն ու վանիլինը ավելացնում են խառնիչով (ըստ ճաշակի): Բովանդակությունը խառնվում է մինչև մածուցիկ զանգվածի ձևավորումը: Դրանից հետո ավելացրեք առանձին հարած ձվի դեղնուցներ կամ ձվի փոշի և աղ (ըստ ճաշակի): Ամբողջ զանգվածը հարում են մինչև փրփրելը: Ալյուրը, սոդայի հետ խառնվելով (եթե այն նախատեսված է բաղադրատոմսով), և օգտագործված հեղուկի փոքր քանակությունը լցվում է պատրաստված զանգվածի մեջ և խառնվում: Ապա (կախված ալյուրի զգայունությունից, ձվի չափից, վաֆլի տեսակից և համից, ճշգրիտ քանակը չի տրվում), լցնել կաթով, սերուցքով կամ ջրի մեջ, որքան անհրաժեշտ է, որպեսզի խմորը դուրս գա գդալը մածուցիկ, մածուցիկ զանգվածով մինչեւ հունցման ավարտը: Ամփոփելով, հարած ձվի սպիտակուցները լցվում են առանձին և զանգվածը խառնվում է: Կիտրոնի ընդերքը տտիպով խմորին ավելացվում է:

Պարզ տնական վաֆլիներ

250 գ մարգարին կամ յուղ, 250 գր: շաքար, 6 ձու, 500 գր: ալյուր, սոդա, կիտրոնի ընդերք, վանիլին - ամեն համ, կաթ:

Կաթնագույն վաֆլիներ

125 գր մարգարին կամ յուղ, 30 գր: շաքար, 100 գր: ալյուր, 4 ձու, վանիլին ՝ ըստ ճաշակի, 4 ճաշի գդալ սերուցք, ջուր:

Կաթնագույն վաֆլիներ կիտրոնով

125-250 գր. ալյուր, 1 սեղան գդալ շաքար, 8 ձու, մի պտղունց աղ, կիտրոնաթթու, 2 բաժակ տաք կրեմ: Վաֆլին շաղ տալ փոշի փոշիով և սպառել տաք վիճակում:

Խնձորի վաֆլիներ

250 գ կարագ կամ մարգարին, 75 գր: շաքար, 4 ձու, 250 գր: ալյուր, սոդա, 125 գր: տաքացրած կաթ, 300 գր: խնձոր - կեղևազերծված և խորանարդի մեջ կտրտած (խմորի մեջ հունցել), 50 գր: նուշ կամ քերած ընկույզ, 1/2 թեյի գդալ աղացած դարչին

Թիթեղների վաֆլիներ

500 գր խմոր ՝ 4 բաժակ ալյուր, 3 ձվի դեղնուց, 1/4 թեյի գդալ աղ և սոդա, 3,5 բաժակ ջուր: Աղը, սոդան, ձվի դեղնուցները և ալյուրի կեսը խառնել ջրի մեջ, և 10 րոպե ծեծելուց հետո ավելացնել մնացած ալյուրը, շարունակել հարել ևս 8 րոպե: Թխելուց առաջ պարբերաբար խմորը հարել հարածով, որպեսզի նստվածք չառաջանա:

Շաքարավազի վաֆլի

500 գր խմոր ՝ 1,5 բաժակ ալյուր, 1 բաժակ շաքարի փոշի, 1,5 բաժակ ջուր, 2 ձվի դեղնուց, 1/4 թեյի գդալ սոդա, 50 գր: կարագ, վանիլին: Կարագը լվանում են սպիտակով ՝ աստիճանաբար ավելացնելով դեղնուցներ, շաքարի փոշի, այնուհետև ջուր (կաթ) և ալյուր ՝ նորմայի կեսը: Theեծեք խմորը 10-15 րոպե, ապա ավելացրեք մնացած ջուրը (կաթ), վանիլինը, ալյուրը և հարեք ևս 10 րոպե:
Gourmet (խողովակների լցնում):
200 գր. հալեցնել մարգարինը և սառը, ավելացնել 5 ձու, 3/4 բաժակ շաքար և 5 ճաշի գդալ ալյուր (կարող ես դա անել բլուրով), ամեն ինչ լավ խառնել մինչև համասեռ զանգված:

Վաֆլիներ

Բոլոր մեկնարկային ապրանքները ՝ կարագ, մարգարին, ձու, կաթ, պետք է լինեն նույն ջերմաստիճանում: Հետո ավելի լավ են խառնվում: Խմորը պատրաստելիս նախ հարեք կարագը կամ մարգարին, դրանց քիչ-քիչ ավելացնում են հատիկավոր շաքար: Ձվերը առանձին հարեք մինչև փրփրացող: Մաղով անցկացրած ալյուրը, որը խառնվում է անհրաժեշտ քանակությամբ սոդայի (նախկինում մարված քացախով), մասերով լցվում է հարած մարգարին, անընդհատ խառնելով հեղուկի (կաթ, սերուցք կամ ջուր) մասերի հետ: Լավ հարած խմորի մեջ լցնել հարած ձու և նորից լավ խառնել:

Դարչինով չամրացված վաֆլիներ

200 գր յուղ, 250 գր: ալյուր, 3 ձու, աղ, շաքար և դարչին ՝ ըստ ճաշակի:

Ռեյնի դարչինով վաֆլիներ
125 գր կարագ, շաքար, 350 գր: ալյուր, 2 ձու, աղացած դարչին `ըստ ճաշակի, 1 գր: աղացած մեխակ, 1/2 կիտրոնի քերած համ:

Տնական վաֆլիներ

Սրանք պարզապես վաֆլի են, որոնք պատրաստվում են վաֆլի երկաթով: Վաֆլիներն իսկապես համեղ են ստացվում (առանց այնտեղ լցնելու, և նույնիսկ անհրաժեշտ չէ դրանք գլանել գլանակների մեջ, բայց վերջ :) Մեկ ծառայության համար. 1 ձու, 100 գ ալյուր, 60 գ շաքար, 60 գ մարգարին ( կարող եք կարագ օգտագործել) Սովորաբար կատարվում է 3-5 մատուցում ... Կոտրել ձվերը, հալեցնել մարգարինը (իմ փորձից. Ոչ մի դեպքում թող չխաշի, թեկուզ մի փոքր, ավելի լավ է մի փոքր չհալեցնել, չնայած սա նաև հղի է), խառնել ձվերն ու մարգարին, ավելացնել շաքար (կարող եք մի փոքր լուծել շաքարավազը, բայց ոչ անհրաժեշտ), ավելացնել ալյուրը, և նրբորեն (որպեսզի ամբողջ խոհանոցը ալյուրի մեջ չլինի) խմորը հունցել գդալով: Պարզվում է ՝ մի քիչ հեղուկ է: Հաջորդը, դուք պետք է վերցնեք վաֆլի երկաթ և վաֆլի վառարան ...

Քաղցր վաֆլիներ

1 ձու, 50 գր: կարագ կամ մարգարին, 50 գր: շաքար, 1/4 լ: կաթ, 125 գր. ալյուր, մի քիչ աղ: Ձուն հարել շաքարով, ավելացնել հալված կարագ, ապա հերթափոխով ալյուր և կաթ: Թխելուց առաջ թող խմորը մի քիչ կանգնի:

Շոկոլադե «Սիգարներ»

Վաֆլի խմոր. 1/4 բաժակ կարագ, 3/4 բաժակ շաքարի փոշի, 4 սպիտակուց, 3/4 բաժակ ալյուր: Theեռոցը տաքացրեք 190 աստիճանով: Տապակը յուղել յուղով: Կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը: Սառնարան դնել այնքան ժամանակ, մինչեւ յուղը մի փոքր տաքանա: Մնացած բաղադրիչները հարեք առանձին ճաշատեսակի մեջ: Խառնելիս ավելացնել տաք յուղ և հարել մինչև համասեռ զանգված ստանալը: Թավայի վրա լցնել 3 ճաշի գդալ խմոր և մոտ 12,5 սմ տրամագծով վաֆլի ստեղծել: Յուրաքանչյուր ուտեստ պետք է պահի 2 վաֆլի: Թխել ջեռոցում 12-15 րոպե: Վաֆլերը հանեք վառարանից: Հեռացրեք դրանք սկուտեղից սպաթուլայի միջոցով: Տեղադրեք յուրաքանչյուր վաֆլի փայտե գդալի ծայրին `« սիգարներ »ստեղծելու համար: Կրկնակի հատակով կրակի մեջ հալեցնել 180 գ կիսաքաղցր շոկոլադ և սիգարները թաթախել երկու ծայրերում: Տարբերակ. Օգտագործելով խմորեղենի տոպրակ ՝ ամենափոքր կցորդով, «սիգարները» լցրեք հարած սերուցքով կամ այլ միջուկով: Վաֆլի «սիգարները» կարելի է մատուցել պաղպաղակով կամ պուդինգով:

Կաթնագույն վաֆլիներ

200 գր ալյուր, 1 բաժակ սառը ջուր, մի քիչ աղ, 2 ճաշի գդալ հալված կարագ, 1/4 լ: սերուցք, 1-2 ճաշի գդալ շաքար:
Ալյուրը ցանել մի ամանի մեջ, ավելացնել սառը ջուր, մի քիչ աղ, հալված կարագ: Atեծել սերուցքը, խառնել խմորի հետ և անմիջապես թխել վաֆլին:

Վաֆլի պատրաստող

200 գր մարգարին կամ 150 գր: կարագ, այն ավելի լավ է համտեսել կարագից, 5 ձու, 2 բաժակ շաքար, մի փոքր վանիլին, 1,5 - 2 բաժակ ալյուր, հալեցնել մարգարին կամ կարագը և հովացնել, առանձին հարել ձվերը և շաքարն ու վանիլինը և խառնել մարգարին, ապա աստիճանաբար ավելացնել ալյուր նախ 1 բաժակ, ապա 1 tbsp. գդալ Խմորը չպետք է լինի ոչ հեղուկ, ոչ խիտ, ամեն դեպքում, անկախ նրանից, թե ինչպես կստացվի, այն շատ համեղ է: Մաղթում եմ ձեզ ախորժակ և լավ արդյունքներ:

Վաֆլի կոն ՝ ընկույզի կեղծիքով

Խմորի համար ՝ 1/2 բաժակ ալյուր, 2 ճաշի գդալ օսլա, 2 ճաշի գդալ շաքար, 2 ձու, 1/2 բաժակ 10% սերուցք, 100 գ կարագ, 1 ճաշի գդալ կոնյակ: Լցոնման համար. 1 տուփ քաղցրացրած խտացրած կաթ, 1 / 2-1 բաժակ աղացած ընկույզ: Կարագը մանրացնել շաքարավազի և դեղնուցների հետ: Ավելացնել սերուցք և օսլա, հարել հարիչով, մինչև ծավալը մեծանա 1,5-2 անգամ: Լցնել ալյուրը, լցնել կոնյակ, նրբորեն խառնել և հարած սպիտակուցները ավելացնել խիտ փրփուրի մեջ: Կրկին նրբորեն խառնել և անմիջապես թխել վաֆլի երկաթի մեջ, 3-4 րոպե 180 րոպեով: Տաք վաֆլիները գլորում ենք կոնաձևի մեջ և սառը: Լրացնելը պատրաստելու համար 3-4 ժամ եռացրած ջրի մեջ եռացրեք չբացված խտացրած կաթը: Սառը, խառնեք բովանդակությունը ընկույզով, լցրեք վաֆլի կոնները ստացված զանգվածով:

Վաֆլի գլանափաթեթներ կրեմով

Խմորի համար ՝ 1 1/2 բաժակ ալյուր, 6 ձու, 150 գ կարագ, 2 ճաշի գդալ շաքար, 200 գ 30% կրեմ: Կրեմի համար `200 գ կարագ, 1/2 տուփ քաղցրացրած խտացրած կաթ: Դեղնուցները շաքարով մանրացրեք այնքան ժամանակ, որքան հատիկներն անհետանան: Ավելացրեք փափկեցրած կարագ, մանրացրեք միատարր զանգվածի մեջ: Կրեմի հետ միասին հարել հարիչի մեջ, ավելացնել սպիտակները հարած խիտ փրփուրի մեջ: Խմորը թողնել ցուրտ 20-30 րոպե: Թխել վաֆլի երկաթի մեջ 1-2 րոպե 200 ջերմաստիճանում: Տաք վաֆլիները գլորում ենք խողովակների կամ կոնների մեջ, հովացնում և լցնում սերուցքով: Կրեմ պատրաստելու համար փափկեցրած կարագը խառնել խտացրած կաթի հետ, հարել մինչև հարթ և կրկնակի ծավալով:

Վանիլային վաֆլիներ

3/4 բաժակ ալյուր, 6 ձու, 2 ճաշի գդալ կարագ, 4 ճաշի գդալ շաքար, 1 տոպրակ վանիլային շաքար, 300 գ 30% սերուցք, 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ, 1/2 բաժակ շաքարի փոշի: Կարագը մանրացրեք սպիտակին ՝ միանգամից մեկ դեղնուց ավելացնելով, մինչև ծավալը ավելանա 1,5-2 անգամ: Խառնել շաքարավազի և վանիլի շաքարի մեջ, ավելացնել ալյուրը, հարած սերուցքը և վերջապես սպիտակուցները հարած խիտ փրփուրի մեջ: Խմորը պահեք սառնարանում 10-15 րոպե: Թխել յուղացված վաֆլի երկաթի մեջ 2-3 րոպե 180 րոպեով: Պատրաստի վաֆլին ցանել վանիլային շաքարի հետ խառնած շաքարի փոշու հետ

Շոկոլադե վաֆլիներ

Խմորի համար ՝ 1 1/2 բաժակ ալյուր, 2 ճաշի գդալ շաքար, 2 ճաշի գդալ փափկացրած կարագ, 1 ճաշի գդալ կաթ, 2 ձու, 1/2 տոպրակ վանիլային շաքար կամ 2-3 կաթիլ վանիլային էություն: Ներքին շերտի համար ՝ 100 գ շոկոլադ, 1/3 բաժակ 20% կրեմ, 2 թեյի գդալ կարագ, 2 ճաշի գդալ լիկյոր կամ 1 ճաշի գդալ բալասան, 1 թեյի գդալ ներծծված ժելատին: Կաթը, ձվի դեղնուցները, կարագը և շաքարավազը հարիչով հարել մինչև որ հարթ դառնա: Ավելացնել ալյուր, վանիլին և հարել 2-3 րոպե: Սպիտակներն առանձին հարեք խիտ հաստ փրփուրի մեջ, ավելացրեք դրանք ավելի վաղ ստացված խառնուրդին, ամեն ինչ շատ զգուշորեն խառնել: Թխել վաֆլի երկաթի մեջ անմիջապես 180 րոպեով 2-3 րոպե: Coովացված վաֆլիները շաղ տալ շոկոլադե շերտով և ծալել երկու մասի: Layրի բաղնիքում միջշերտը պատրաստելու համար խառնել կարագը և նուրբ թակած շոկոլադը: Geելատինը տաքացնել կրեմի մեջ մինչև ամբողջովին լուծվելը, լցնել կարագի և շոկոլադի խառնուրդի մեջ, մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել լիկյոր, սառը: Օգտագործեք որպես սառը վաֆլի շերտ:

Վաֆլիները եղել և մնում են ամենասիրված տնական համեղներից մեկը: Ի վերջո, ձեր սեփական ձեռքերով եփած փխրուն և փխրուն կամ փափուկ և խիտ վաֆլիները չեն կարող համեմատվել խանութի գունատ և բարակ մեղրաբլիթների հետ: Այո, բլիթներ: Ի վերջո, վաֆլիները ոչ այլ ինչ են, քան մի տեսակ թխվածքաբլիթ: Նրանք երկար ժամանակ եփվել են բաց կրակի վրա ՝ օգտագործելով հատուկ սարք, որը կոչվում է վաֆլի երկաթ:

Տնային վաֆլերի համար նրանք նաև նախ օգտագործում էին ձևեր, որոնցում վաֆլը թխում էին հենց վառարանի վրա, իսկ հետո էլեկտրական վաֆլի արդուկները մտան մեր առօրյա կյանք: Սարքն, իհարկե, հարմար է և օգտակար, և բացի այդ, այն անընդհատ թարմացվում է: Եվ նշենք, որ ժամանակակից էլեկտրական վաֆլի արդուկները տարբերվում են նախորդներից ոչ միայն դիզայնով: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ վաֆլի պատրաստող ամենահին, բայց լավ աշխատողները թույլ կտան պատրաստել այս զարմանալիորեն տարբեր աղանդերը: Ամեն ինչ կախված է միայն նրանից, թե որ բաղադրատոմսն եք նախընտրում: Եվ կան շատ բաղադրատոմսեր տնական վաֆլի պատրաստելու համար: Ահա դրանցից ընդամենը մի քանիսը:

Կաթնագույն վիեննական վաֆլիներ

Քչերը գիտեն, որ սովորական տնական վաֆլիները նույն վիեննական վաֆլիներն են: Այսպիսով, օգտագործելով տնական վաֆլիների ավանդական բաղադրատոմսը, որը պատրաստվում է էլեկտրական վաֆլի երկաթով, դուք կթխեք իրական վիեննական վաֆլիներ: Եվ մենք ձեզ առաջարկում ենք վիեննական վաֆլիների յուղալի տարբերակ:

Բաղադրությունը:

• Կարագ - 125 գ;
• Wheորենի ալյուր - կես բաժակ;
• Գրանուլացված շաքար - 4 ճաշի գդալ;
• Վանիլային շաքար - 1 պարկ;
• Ձու - 4 հատ;
• 1ուր 1 բաժակ;
• Կրեմ - 4 ճաշի գդալ;
• Սոդա - կես թեյի գդալ:

Նախապատրաստում:

Ձվերը բաժանեք դեղնուցների և սպիտակների և սպիտակները դրեք սառնարան: Թող կարագը մի փոքր հալվի, որպեսզի այն դառնա փափուկ և հնազանդ: Դրանից հետո խառնել այն վանիլային շաքարի և հատիկավոր շաքարի հետ և մանրացնել սպիտակ: Դեղնուցները միացրեք աղով և հարեք, ապա դրանք ավելացրեք շաքարավազի զանգվածին և հարեք հարիչով մինչև փափկեցրեք: Խառնելով սոդայի և մաղած ալյուրի հետ, ջրով նոսրացնել այնքան ժամանակ, մինչեւ ստացվի խիտ կոկորդ և միավորել դեղնուց-յուղ խառնուրդի հետ:

Այժմ խմորին ավելացրեք մնացած ջուրն ու սերուցքը և խառնեք մինչև հարթ: Oեծել են հովացված սպիտակուցները խառնիչով մինչև խիտ, կայուն փրփուր և խմորին ավելացնել փոքր մասեր ՝ նրբորեն խառնելով: Նախապես տաքացրած էլեկտրական վաֆլի երկաթում թխել վաֆլիները երկու-հինգ րոպե:

Արքայական վաֆլիներ

Իհարկե, կասկածելի է, որ արքայական սեղանի համար վաֆլիները պատրաստում էին շողշողացող ջրով: Այնուամենայնիվ, այս բաղադրատոմսը ստացավ հենց այդ անունը: Դե, եկեք փորձենք արքայականորեն վաֆլեր պատրաստել:

Բաղադրությունը:

• Կարագ - 200 գ;
• Wheորենի ալյուր - 300 գ;
• Ձու - 6 հատ;
• Շաքարավազ - բաժակի մեկ երրորդը;
• Վանիլային շաքար - 1 պարկ;
• Թխում փոշի - 1 պարկ;
• Կրեմ - 1 բաժակ;
• Աղ - պտղունց;
• Գազավորված ջուր - խմորի ցանկալի հետեւողականությանը:

Նախապատրաստում:

Մի փոքր հալված կարագը միացրեք վանիլային շաքարի և հատիկավոր շաքարի հետ և մանրացրեք սպիտակ: Դրանից հետո հարելով կարագի խառնուրդը, մենք սկսում ենք ձվերը մտցնել խմորի մեջ ՝ ավելացնելով դրանք մեկ առ մեկ: Դրանից հետո ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ, մաղել այն և աստիճանաբար լցնել խմորի մեջ ՝ կրեմով փոխարինելով: Բոլոր ալյուրը լցնելուց և ամբողջ կրեմը լցնելուց հետո խմորը նոսրացրեք գազավորված ջրով, մինչև այն դառնա խիտ թթվասեր: Մենք թխում ենք վաֆլիները երկու-չորս րոպե:

Բելգիական վաֆլիներ

Amazingարմանալիորեն համեղ փափուկ և փափուկ վաֆլիների բաղադրատոմսը, որոնք պատրաստվում են խմորիչ խմորից: Բելգիական վաֆլիները մատուցվում են դեռ տաք վիճակում քաղցր սոուսով, յուղալի պաղպաղակով կամ ջեմով: Շատերը շփոթում են վիեննական վաֆլիները բելգիականի հետ: Այսպիսով, արտաքնապես դրանք իրոք շատ նման են. Միայն վիեննական վաֆլիներն են պատրաստվում բաղարջ խմորից, իսկ բելգիականները ՝ խմորիչ խմորից:

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 2.5 բաժակ;
• Չոր խմորիչ - 5 գ;
• Կաթ - 2 բաժակ;
• Ձու - 4 հատ;
• Գրանուլացված շաքար - 2 ճաշի գդալ;
• Վանիլային շաքար - 1 պարկ;
• Կարագ - 7 ճաշի գդալ;
• Կոնյակ - 2 ճաշի գդալ;
• Աղ - կես թեյի գդալ:

Նախապատրաստում:

Կաթը մի փոքր տաքացրեք, լցրեք բաժակի քառորդ մասը և մեջը մի թեյի գդալ շաքարավազով խառնած նոսր խմորիչ խմեք: Ալյուրը մաղել ամանի մեջ, խառնել աղի հետ և լցնել խմորիչը, որը նախ պետք է փրփրվի: Ալյուրին ավելացնել մեկ ձու, ավելացնել մնացած շաքարավազը և խառնել: Այժմ խմորը լցնել կաթի մեջ, ավելացնել եւս երեք ձվի դեղնուց և նորից խառնել: Վերջում ավելացնել վանիլային շաքար, կոնյակ և հալված և հովացված կարագ և հունցել հարթ, միատարր խմոր: Whեծել սպիտակները ուժեղ փրփուրի մեջ և խմորին ավելացնել փոքր մասեր, որոնք թողնում ենք մոտ մեկ ժամ: Կրկին հունցեք համադրված խմորը և վաֆլերը թխեք նախապես տաքացրած վաֆլի երկաթի մեջ:

Լիեժի վաֆլիներ

Այս վաֆլիների բաղադրատոմսը հորինել է Լիեժ արքայազնի պալատական ​​հրուշակագործը դեռ տասնութերորդ դարում: Նրանց հիմնական տարբերությունը բելգիական ավանդական նրբությունից կարամելն է կամ հատիկավոր շաքարավազը, որը խմորի մի մասն է: Նրա շնորհիվ է, որ վաֆլիները դրսից կոշտ ու փխրուն են, իսկ ներսից `փափուկ:

Բաղադրությունը:

• Մարգարիտ շաքար (խոշոր հատիկներ) - 200 գ;
• Wheորենի ալյուր - 2 թերի բաժակ;
• Չոր խմորիչ - մեկ ու կես թեյի գդալ;
• Ձու - 2 հատ;
• Կաթ - կես բաժակ;
• Կարագ - 1 տուփ;
• Վանիլային շաքար - 1 պարկ;
• Աղ - կես թեյի գդալ:

Նախապատրաստում:

Քանի որ իրական «մարգարիտ» շաքարավազը, որն օգտագործվում է Լիեժի վաֆլիներ պատրաստելու համար, այստեղ համարյա անհնար է գտնել, օգտագործեք սովորական շաքարային կարամել: Դա անելու համար երեք բաժակ ջուր մի բաժակ ջուր լցրեք ամանի մեջ, եռացրեք և մի բաժակ շաքար ավելացրեք: Պատրաստեք կարամելը մինչ ոսկե դարչնագույնը ՝ առանց խառնելու: Պատրաստի տաք կարամելը լցնել յուղոտ թղթի վրա, և երբ կարամելը կարծրանա, կոտրեք այն փոքր կտորների:

Խմորը պատրաստելու համար տաքացրեք կաթի կեսը, ավելացրեք ցնցումները և թողեք, որ դուրս գան: Մոտ տասը րոպե անց խմորիչը պետք է փրփրի: Միևնույն ժամանակ, երկու ձու կոտրեք մնացած կաթի մեջ, ավելացնել աղ և հարել հարածով մինչև թեթև փրփուրը: Դրանից հետո, առանձին ամանի մեջ, ալյուրը և կարագը մանրացրեք փշրանքների մեջ, ավելացրեք շաքարավազ, ձվի կաթի խառնուրդ և փրփրված խմորիչ: Խառնել ամեն ինչ մինչև խիտ կպչուն զանգվածը և խմորը թողնել կես ժամով:

Տեղադրված խմորը դնել ալյուրով ցրված սեղանի վրա, բաժանել տասներկուից տասնչորս մասի և դրանցից գնդիկներ կազմել: Յուրաքանչյուր գնդակը թաթախեք կարամելային չիպսերի մեջ և վաֆլիները թխեք տաք վաֆլի երկաթի մեջ:

Ռեյնյան վաֆլիներ

Խրթխրթան ու փխրուն կծու վաֆլերի բաղադրատոմսը մեզ ներկայացրեցին գերմանացի հրուշակագործները: Գերմանական Ռեյնյան վաֆլիների բնորոշ տարբերությունը դարչինի և մեխակի կծու համն ու բույրն է: Այս բաղադրատոմսը հիանալի է սովորական կամ էլեկտրական վաֆլի երկաթի համար:

Բաղադրությունը:

• Կարագ - 125 գ;
• Wheորենի ալյուր - մեկ ու կես բաժակ;
• Ձու - 2 հատ;
• Գրանուլացված շաքար - կես բաժակ;
• Կիտրոն - 1 հատ;
• Աղացած դարչին - 2 գ;
• Աղացած մեխակ - 2 գ:

Նախապատրաստում:

Հռենոսյան հաջող վաֆլիների նախապայմանը բաղադրիչների նույն ջերմաստիճանն է: Այսպիսով, ամեն ինչ նախապես հանեք սառնարանից և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում երկու ժամ: Հեռացրեք կիտրոնի համը և կտրեք մեխակն ու դարչինը: Այժմ կարող եք սկսել խմոր պատրաստել: Սկզբում հարեք կարագը մինչև փափկեցրեք, իսկ հետո շարունակելով հարել, դրան ավելացնել շաքար (փոքր մասերում), դարչին, կիտրոնի համ և մեխակ:

Ալյուրը մաղել և խմորին ավելացնել փոքր մասեր: Դրանից հետո մենք սպիտակուցները առանձնացնում ենք դեղնուցներից, սպիտակները հարում ենք ամուր փրփուրի մեջ և աստիճանաբար ավելացնում խմորին ՝ նրբորեն խառնելով այն: Մենք վաֆլերը թխում ենք նախապես տաքացրած վաֆլի երկաթի մեջ մոտ չորս րոպե:

Կաթնաշոռային վաֆլիներ

Կաթնաշոռի խմորից պատրաստված վաֆլերի շատ հետաքրքիր բաղադրատոմս: Նրանք ոչ միայն փխրուն են, այլ թեփուկավոր:

Բաղադրությունը:

• Wheորենի ալյուր - 150 գ;
• Կարագ - 50 գ;
• Միջին ճարպի կաթնաշոռ - 125 գ;
• Գրանուլացված շաքար - 3 ճաշի գդալ;
• Ձու - 3 հատ;
• Կաթ - կես բաժակ;
• Կիտրոն - 1 հատ:

Նախապատրաստում:

Ձվերը բաժանում ենք սպիտակների և դեղնուցների: Հալեցնել կարագը և սառը: Հեռացրեք կիտրոնի համը և ավելացրեք այն կաթնաշոռի մեջ: Դրեք այնտեղ շաքարավազը և մանրացրեք ամեն ինչ միատարր զանգվածի մեջ: Դրանից հետո մաղած ալյուրը լցնել կաթնաշոռի մեջ, դնել դեղնուցները և կաթը թափել: Խմորը հունցել: Ձվի սպիտակուցները հարել կայուն փրփուրի մեջ և մեկ ճաշի գդալ դնել խմորի մեջ ՝ նրբորեն խառնելով այն: Պատրաստի խմորից վաֆլեր թխել նախապես տաքացրած վաֆլի երկաթի մեջ:

Ընտրեք ցանկացած բաղադրատոմս և պատրաստեք վիեննական, բելգիական, ռեյն կամ լիեժ վաֆլիներ: Եփել հաճույքով և բարի ախորժակ:

Քննարկում 0

Նմանատիպ նյութեր