Խոզի լյարդը սոխով տապակած թթվասերի մեջ. խոհարարության առանձնահատկություններ, բաղադրատոմսեր և ակնարկներ. Լյարդը պատրաստելը. պատրաստման գաղտնիքները, համեղ սուս և դրա համար կողմնակի ուտեստներ Լյարդը թթվասերի սոուսով պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Թթվասերի սոուսով տավարի լյարդի բաղադրատոմսը մեզ եկավ Լեհաստանից: Այնտեղ այս ուտեստը շատ տարածված ու տարածված է։ Եթե ​​լյարդը կտրված է բարակ շերտերով, ապա տապակելուց հետո թողեք, որ այն շատ ավելի քիչ ժամանակ քրտնի թավայի մեջ։ Լյարդի պատրաստվածությունը ստուգեք ատամհատիկով, եթե արյունը աչքի չի ընկնում, ուրեմն լյարդը պատրաստ է։ Գլխավորը չեփել այն, հետո այն կմնա հյութալի ու համեղ։

Բաղադրիչներ

Լյարդը թթվասերի սոուսում պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.
500 գ տավարի լյարդ;
150 գ թթվասեր;
125 գ կաթ;
1 սոխ;
2 ճ.գ. լ. կարագ կամ յուղ;
0,5 փ. լ. ալյուր;
0,5 փ. լ. մանանեխ;
աղ, սպիտակ պղպեղ։

Խոհարարության քայլեր

Կտրեք տավարի լյարդը մասերի: Տապակել 1 ճաշի գդալ կարագի մեջ երկու կողմից։ Տապակել 1 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Տապակած լյարդը տաք պահելով տեղափոխում ենք ափսեի մեջ, աղ ու պղպեղ։

Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ և տապակել մնացած կարագի մեջ։ Եփած սոխին ավելացնել ալյուրը, թեթև տապակել։ Այնուհետև լցնել կաթը և պահել թույլ կրակի վրա՝ խառնելով, մինչև թանձրանա։

Երբ սոուսը թանձրանա, վրան ավելացրեք թթվասեր և մանանեխ։

Թթվասերի սոուսն ու պղպեղը աղում ենք, ավելացնում տավարի լյարդը և կափարիչով ծածկում տապակը։ Եփել 15-20 րոպե։

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)

Բովանդակություն

Կենդանիների լյարդը համարվում է չափազանց օգտակար օրգանիզմի համար։ Ապրանքը ծառայում է որպես վիտամինների, հանքանյութերի և ճարպաթթուների աղբյուր: Բացի այդ, լյարդը համարվում է խոհանոցում դելիկատես, որը հեշտ չէ եփել գուրման ուտեստի մեջ։ Անհաջողությունները կարող են ուղեկցել տանտիրուհուն ճաշ պատրաստելու ընթացքում: Իմացեք մի քանի հայտնի բաղադրատոմսերի գաղտնիքները:

Ինչպես պատրաստել լյարդը թթվասերի մեջ սոխով

Նախքան լյարդը թթվասերի մեջ սոխով եփելը, պետք է հոգ տանել հիմնական բաղադրիչի ընտրության մասին։ Լավ կողմնակի արտադրանքն ունի առաձգական հյուսվածք, փափուկ, խոնավ և փայլուն մակերես, առանց քերծվածքների: Հին արտադրանքը թթու հոտ ունի, ուստի այն չպետք է ընդունեք, քանի որ վերջում ճաշատեսակը կդառնա դառը, պինդ և չոր՝ գանգրացնող թաղանթների առկայության պատճառով։ Դուք չեք կարող գնել լյարդ, որի վրա մակերևույթի վրա լեղապարկը վնասված է, արյունատար անոթներով և կանաչ բծերով:

Թթվասերով լյարդի բաղադրատոմսը հուշում է, որ կարելի է օգտագործել ցանկացած կենդանու օրգան՝ հավի, խոզի, կովի։ Հավի միսը համարվում է որակյալ, եթե այն դարչնագույն-բորդո երանգ է, իսկ անորակը՝ բաց դեղին։ Տավարի լյարդն առանձնանում է հարուստ բալի գույնով, ծակվելիս դրանից կարմիր արյուն է դուրս գալիս։ Հորթի միսը իդեալականորեն ունի շագանակագույնից կարմիր երանգ, առանց մոխրագույն ծածկույթի: Սառեցված ապրանք գնելիս պետք է համոզվել, որ մակերեսին սառույցի նստվածքներ և նարնջագույն գույն չկան:

Լյարդի բաղադրատոմսեր թթվասերի մեջ սոխով

Թթվասերի սոուսի մեջ շատ համեղ լյարդ է ստացվում, եթե դրան ավելացնեք շատ համեմունքներ՝ մշկընկույզ, կոճապղպեղ, դարչին, կարրի, մեխակ։ Ցանկացած բաղադրատոմս ենթադրում է օրգանի նախապես բովել՝ դառնությունը հեռացնելու համար: Շոգեխաշել, թխել փայլաթիթեղի կամ ջեռոցում, դանդաղ կաթսայի միջոցով և շոգեխաշել. այս ամենը կարելի է օգտագործել սոխով և թթվասերով համեղ լյարդ ստանալու համար:

Ուտեստի պատրաստությունը որոշվում է դանակով - ծակելիս լյարդը արյունով կամ իխորով չի հոսում։ Ավելի լավ է ենթամթերքը թխել կես ժամից ոչ ավելի՝ վրան դնելով ճարպի մի կտոր՝ փափկության համար։ Մշակման ցանկացած եղանակի դեպքում գործում է կանոնը՝ արտաժամյա աշխատանքը անընդունելի է, հակառակ դեպքում նուրբ միսը վերածվում է կոշտության։ Պատրաստի ուտեստը կարող եք մատուցել բանջարեղենի, հացահատիկի, աղցանների հետ։ Որքան համեղ է պատրաստել տավարի լյարդը:

Տավարի լյարդը թթվասերի մեջ

Ֆերմենտացված կաթնամթերք ավելացնելով՝ տավարի լյարդը թթվասերով եփելու բաղադրատոմսն օգնում է ստանալ բուրավետ և ախորժելի ուտեստ՝ հայտնի իր նրբությամբ և փափկությամբ։ Թթվասերի մեջ տապակած լյարդը լուսանկարում կստացվի հատկապես համեղ և գեղեցիկ, եթե ընտրեք ամենաթարմ արտադրանքը և հետևեք արտադրության տեխնոլոգիային, որպեսզի չչափազանցեք այն վերամշակմամբ:

Բաղադրությունը:

• տավարի լյարդ - 0,4 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• թթվասեր - 5 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• ցորենի ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• աղացած մշկընկույզի խառնուրդ, քաղցր պապրիկա փաթիլներ, սև պղպեղ, աղացած համեմ - 3 թեյի գդալ;
• չոր սամիթ - 1 ճ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպեք թաղանթներից, լցնել եռացող ջրով, կտրատել, եփ գալ տաք տապակի մեջ, մինչև խոնավությունը գոլորշիանա։ Լցնել ձեթի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սոխը, համեմունքները և սխտորը։ Տապակել 5 րոպե։
2. Լցնել կես բաժակ ջուր, եռացնել, ծածկել կափարիչով, մարմանդ կրակի վրա եփ գալ 10 րոպե։
3. Ավելացնում ենք թթվասերի սոուսը, աղը, ավելացնում ենք կես բաժակ ջրով նոսրացված ալյուրը։
4. Անընդհատ խառնելով, թույլ տվեք, որ շոգեխաշածը թանձրանա։ Քառորդ ժամ հետո այն կարելի է մատուցել սեղանին հնդկացորենի շիլաով։

հավ

Շատ տարածված է թթվասերով շոգեխաշած հավի լյարդը, քանի որ, ի տարբերություն խոզի և տավարի, դառնությունից ազատվելու համար նախնական մշակման կարիք չունի։ Նա ֆիլմեր չունի, ուստի ճաշ պատրաստելու ժամանակը զգալիորեն կրճատվում է։ Ճիշտ պատրաստված ուտեստն ունի բարձր կալորիականություն, նուրբ հյուսվածք և մեղմ համ: Լավ է այն տալ երեխաներին։

Բաղադրությունը:

• հավի լյարդ - 0,3 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• թթվասեր - 3,5 ճաշի գդալ;
• կարագ - 10 գ;
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• ջուր - կես բաժակ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ, վրան տապակում ենք սոխի կես օղակները՝ մինչև բաց ոսկեգույն երանգ ստանալը։
2. Կտորը կտրատել, ավելացնել սոխին, աղ ու պղպեղ անել։ Տապակել կես րոպե յուրաքանչյուր կողմից, որպեսզի արտադրանքը մնա վարդագույն:
3. Լցնել ալյուրը, արագ խառնել, որպեսզի հեղուկը ներծծվի, լցնել ջրի մեջ, լավ խառնել, մինչև ալյուրի կտորները լուծվեն։
4. Անընդհատ խառնելով թողնում ենք սոուսը թանձրանալ, եփ գալ 3,5 րոպե։
5. Լցնել թթվասերի սոուսը, արագ խառնել, կրակն անջատել, որպեսզի թթվասերը չփչանա։
6. Մատուցել բանջարեղենի հետ։

Տապակած լյարդը սոխով և թթվասերով

Դասական համադրություն է տապակած լյարդը սոխով և թթվասերով, քանի որ այն յուրահատուկ ներդաշնակություն է հաղորդում ուտեստին։ Մթերքների օգուտները անհերքելի են: Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր լյարդի համար սոխով թթվասերի մեջ որպես ավանդական ուտեստ: Քայլ առ քայլ հրահանգներին համապատասխան պատշաճ պատրաստված սրտանց նրբությունը ունի նուրբ, մեղմ համ՝ առանց դառնության, կոշտության, լավ և համեղ տեսք ունի լուսանկարում:

Բաղադրությունը:

• լյարդ - 0,4 կգ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• թթվասեր - 1/3 բաժակ;
• կանաչի - մի փունջ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք ենթամթերքը, չորացրեք, կտրատեք բարակ շերտերով, գլորում ենք ալյուրի մեջ։
2. Սոխն ու գազարը մանր կտրատել։
3. Տապակի մեջ տաքացնել արևածաղկի ձեթը, տապակել լյարդը (յուրաքանչյուր կողմից մեկ րոպե), ավելացնել սոխ-գազար խառնուրդը, աղ, պղպեղ, թթվասեր։
4. Եփել առանց կափարիչի բարձր ջերմության վրա 6 րոպե, պնդել սոուսը 6 րոպե։
5. Մատուցելիս շաղ տալ խոտաբույսերով։

Հնդկահավի լյարդը թթվասերի մեջ

Ինչպես հավի, հնդկահավի լյարդը՝ թթվասերով և սոխով, պատրաստելը հեշտ և պարզ է, քանի որ դառնությունից ազատվելու և թաղանթներից մաքրելու համար պետք չէ թրջել այն։ Առողջ շոգեխաշածը շատերին դուր կգա, եթե այն ճիշտ արվի։ Այնուհետև փափուկ քնքուշ ուտեստը կհիացնի աչքն իր տեսքով, հոտառությունը՝ նուրբ բուրմունքով, տեսողականորեն այն լավ տեսք կունենա լուսանկարում։

Բաղադրությունը:

• հնդկահավի լյարդ - 0,6 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• թթվասեր (մայոնեզ, թանձր սերուցք) - 5 tbsp. լ.;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կանաչի (մաղադանոս, ռեհան, կիլանտրո, կանաչ սոխ) - մի փունջ:

Խոհարարության մեթոդ.

Տավարի լյարդը առողջարար մթերք է, որը խորհուրդ է տրվում պարբերաբար ներառել սննդակարգում։ Բայց ոչ բոլորն են այն ուտում: Ոմանք համը դուր չեն գալիս, մյուսները այն համարում են ռետինե, մյուսները չգիտեն, թե ինչպես համեղ պատրաստել։ Տավարի լյարդը թթվասերով նուրբ է, փափուկ և համեղ։ Սա ամենահեշտ պատրաստման արտադրանքը չէ, բայց արժե սովորել։

Ինչպես ընտրել

Սա կարևոր քայլ է առողջ սնվելու ճանապարհին։ Թարմ լյարդը առաձգական է և խոնավ, ունի հասած բալի հավասար գույն և քաղցր հոտ: Եթե ​​մութ է, ուրեմն երկար ժամանակ է պահվել։ Եթե ​​հոտը թթու է, արյան մակարդուկներ կան, խորհուրդ չի տրվում գնել ապրանքը։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Ավելի լավ է եփել լյարդից, որը չի սառեցվել։ Եթե ​​նա պառկած է սառցախցիկում, ապա խորհուրդ է տրվում աստիճանաբար հալեցնել սառնարանը՝ սառնարանի ընդհանուր խցիկում։

Որպեսզի լյարդը պահպանի առավելագույն օգտակար նյութերը և մնա փափուկ, այն չպետք է ենթարկվի երկարատև ջերմային մշակման։

Կարևոր է հեռացնել բոլոր թաղանթները և անոթները, որոնք կդարձնեն այն կոշտ, նույնիսկ եթե այն պատշաճ կերպով եփված է:

Փափուկ ու համեղ լյարդի մեկ այլ գաղտնիք կաթի մեջ նախապես թրջվելն է։ Այս գործընթացը տևում է 1-2 ժամ, այնուհետև թղթե սրբիչով հեռացնում ենք խոնավությունը և սկսում ենք եփել։

Հատկապես համեղ է տավարի լյարդը թթվասերով, եթե այն եփված է ալյուրի մեջ։ Պետք է հիշել, որ այս դեպքում պատրաստի ուտեստի կալորիականությունը մեծանում է։

Լյարդը լավ համադրվում է համեմունքների, թարմ խոտաբույսերի, բանջարեղենի հետ։ Բացի այդ, նման ճաշատեսակի բաղադրության մեջ պարունակվող բանջարեղենը նրան հյութեղություն կտա։

Լյարդը մատուցել թթվասերի հետ՝ կարտոֆիլի պյուրեով, մակարոնեղենով, բանջարեղենային շոգեխաշածով։ Սովորաբար ընտանիքի անդամները շատ են սիրում այս ուտեստը։

Իսկ հիմա այն մասին, թե որքան համեղ է տավարի լյարդը թթվասերով եփելը։ Բաղադրատոմսերը ներկայացված են հոդվածում:

դասական ուտեստ

Ինչ վերցնել.

• 600 գ տավարի լյարդ;
• 100 մլ թթվասեր;
• 200 գ սոխ;
• բուսական յուղ;
• ալյուր;
• տաք ջուր;
• աղ պղպեղ:

Ինչպես պատրաստել տավարի լյարդը թթվասերով.

1. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և բուսայուղով թավայի մեջ բերել ոսկեգույն գույնի։ Ապա տեղափոխեք ափսեի մեջ։
2. Լյարդը ողողեք, հեռացրեք թաղանթները և անոթները, կտրեք 1 սմ հաստությամբ մանր կոտլետների չափով շերտեր։
3. Ալյուրը խառնել աղի և պղպեղի հետ։ Լյարդի կտորները գրտնակել ալյուրի մեջ։
4. Ձեթը լցնել տապակի մեջ և տապակել լյարդը միջին ջերմության վրա յուրաքանչյուր կողմից 2 րոպե: Հեռացրեք տապակից և սկսեք տապակել հաջորդ խմբաքանակը:
5. Եփած լյարդը լցնում ենք տապակած սոխով խառնած թավայի մեջ։
6. Թթվասերի մեջ լցնել քիչ քանակությամբ տաք ջուր, մոտ կես բաժակ, ավելացնել աղ և պղպեղ, խառնել և լցնել լյարդի վրա։
7. Դնել դանդաղ կրակի վրա, եռալուց հետո եփ գալ կափարիչի տակ 20 րոպե։

Դանդաղ կաթսայի մեջ

Համեղ տավարի լյարդը թթվասերով և բանջարեղենով կարելի է պատրաստել դանդաղ կաթսայում։

Դրա համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 0,5 կգ լյարդ;
• երկու քաղցր պղպեղ;
• երկու լամպ;
• մեկ գազար;
• 200 մլ թթվասեր;
• բուսական յուղ;
• աղ պղպեղ;
• թարմ կանաչի.

Մտածեք, թե որքան համեղ է դանդաղ կաթսայում տավարի լյարդը թթվասերով եփել.

1. Լվացեք գազարը, սոխը և պղպեղը, կեղևացրեք և կտրատեք բարակ շերտերով:
2. Multicooker-ում տեղադրեք «Frying» ծրագիրը, լցնել մի քիչ բուսական յուղ, դնել բանջարեղենը և տապակել հինգից յոթ րոպե առանց կափարիչի: Ապա փակեք և եփեք ևս հինգ րոպե։
3. Կտրեք լյարդը փոքր շերտերով և ուղարկեք դանդաղ կաթսա: Տապակել առանց կափարիչի յոթ րոպե, ապա խառնել, աղել և ավելացնել աղացած պղպեղ։
4. Փակեք բազմաբնակարանը կափարիչով, միացրեք «մարման» ռեժիմը 20 րոպեով: Ծրագրի ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել թթվասերը։

Պատրաստի լյարդը մատուցեք թարմ թակած խոտաբույսերի հետ։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ հարմար է բրինձը, խաշած կարտոֆիլը կամ կարտոֆիլի պյուրեը։

Լոլիկով և սխտորով

Թթվասերով տավարի լյարդի այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• հիմնական արտադրանքի մեկուկես կիլոգրամ;
• 300 գ սոխ;
• 200 մլ թթվասեր;
• 50 գ տոմատի մածուկ;
• երեք մեխակ սխտոր;
• բուսական յուղ;
• պղպեղ;
• մի փունջ թարմ մաղադանոս;
• ջուր;
• աղ.

Եկեք անմիջապես անցնենք բաղադրատոմսին:

Որքան համեղ է պատրաստել տավարի լյարդը թթվասերով և լոլիկով: Դա անելու համար հետևեք հրահանգներին.

1. Ազատեք լյարդը անոթներից և թաղանթներից, կտրեք փոքր շերտերով:
2. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Սխտորն անցկացրեք մամլիչով, կանաչին կտրատեք դանակով։
4. Տոմատի մածուկը խառնել թթվասերի, աղի և պղպեղի հետ։
5. Հաստ պատերով կաթսայի մեջ (իդեալականը կաթսայի մեջ) տաքացրեք բուսայուղը և սոխը հասցրեք ոսկեգույն գույնի։
6. Լյարդը լցնել սոխի մեջ և տապակել մինչև այն փայլի։
7. Կրակը նվազեցնել, կաթսայի մեջ լցնել լոլիկի հետ թթվասերը։
8. Լցնել ջրի մեջ այնպես, որ այն ծածկի կաթսայի պարունակությունը։
9. Եփել մոտ 20 րոպե կափարիչի տակ ցածր ջերմության վրա: Համոզվեք, որ հեղուկն ամբողջությամբ չի գոլորշիանում և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք։
10. 20 րոպե հետո ավելացնել սխտորն ու մանր կտրատած խոտաբույսերը և խառնել։
11. Եփել ևս հինգ րոպե և հանել վառարանից։

Լյարդը մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ, օգտագործել կաթսայի մեջ մնացած լոլիկի թթվասերի սոուսը որպես սուս։

Գինու հետ

Ուրիշ ինչպե՞ս կարելի է տավարի լյարդը թթվասերով պատրաստել։ Գինիով բաղադրատոմսը հարմար է տոնական սեղանի համար։

Պետք է վերցնել.

• 0,5 կգ լյարդ;
• 200 մլ չոր կարմիր գինի;
• 100 գ խաշած-ապխտած բեկոն;
• երկու լամպ;
• 200 գ թթվասեր;
• աղ;
• բուսական յուղ;
• կաթ;
• պղպեղ.

Մտածեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել.

1. Տավարի լյարդը կես ժամ թրմեք կաթի մեջ։ Այնուհետև չորացրեք և կտրեք փոքր շերտերով և կտորներով:
2. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և արագ տապակել լյարդը երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Թավայից հանում ենք լյարդի կտորները և դնում կաթսայի մեջ, վրան լցնում գինին և եփում տասը րոպե մարմանդ կրակի վրա։
4. Տապակել այն թավայի մեջ, որտեղ եփվել է լյարդը, բեկոնը։
5. Սոխը մանր կտրատել և ուղարկել թավայի մեջ, աղ, պղպեղ ավելացնել, թթվասեր դնել։ Եթե ​​թթվասերը շատ թանձր է, նոսրացրեք այն մի քիչ ջրով։
6. Խոզապուխտը սոխով թթվասերի մեջ տեղափոխեք լյարդով կաթսա և եփեք ևս տասը րոպե կափարիչի տակ:

կարտոֆիլով

Այս բաղադրատոմսը շատ հին է և եկել է մեզ Լեհաստանից։ Այն կպահանջի հետևյալ բաղադրիչները.

• 0,5 կգ տավարի լյարդ;
• երկու լամպ;
• հինգ կարտոֆիլի պալար;
• երկու ճաշի գդալ ալյուր;
• 100 մլ չոր գինի (սպիտակ կամ կարմիր);
• 300 գ թթվասեր;
• բուսական յուղ;
• թարմ կանաչի;
• համեմ և ուրց;
• աղ;
• պղպեղ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և բարակ շերտերով կտրատել։ Չորացնել սրբիչով և դնել տաք բուսայուղով տապակի մեջ։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Լյարդից կտրում ենք այն ամենը, ինչ ավելորդ է, մանր խորանարդիկների կտրատում, աղ, պղպեղ ցանում։ Այնուհետև դնել բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ և շատ արագ տապակել յուրաքանչյուր կողմից։
3. Կլպել սոխը, կտրատել բարակ կես օղակներով։ Լցնել լյարդով տապակի մեջ և տապակել հինգից յոթ րոպե։ Այնուհետև կրակը թուլացրեք և լցնել գինու մեջ։
4. Քանի դեռ հեղուկը գոլորշիանում է, թթվասերը խառնել համեմի, ուրցի և աղի հետ։
5. Թթվասերը համեմունքներով տեղափոխում ենք լյարդով թավայի մեջ, խառնում և փակած եփում մոտ տասը րոպե։
6. Պատրաստի ուտեստը դնել ափսեի մեջ՝ լյարդի կենտրոնում, ափսեի եզրին երկայնքով՝ կարտոֆիլ։ Շաղ տալ թակած թարմ խոտաբույսերով:

Պանրով

Ինչ վերցնել.

• 0,5 կգ հորթի կամ տավարի լյարդ;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• 100 գ թթվասեր;
• չորս ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• չորս ճաշի գդալ ալյուր;
• եռացրած ջուր;
• մաղադանոս;
• Սեւ պղպեղ;
• Դափնու տերեւ;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր;
• աղ.

Ավելի լավ է օգտագործել երիտասարդ հորթի լյարդը, այն շատ ավելի արագ կեփվի։

Ինչպես պատրաստել.

1. Լյարդը մանր կտրատել, պղպեղ, աղ, շաղ տալ Պրովանսի խոտաբույսերով, թեթևակի հարել խոհանոցային մուրճով։ Թողնել տասը րոպե, որպեսզի այն հագեցած լինի դեղաբույսերի բույրով։
2. Ալյուրը լցնել համապատասխան տարայի մեջ, յուրաքանչյուր կտոր գլորել մեջը։
3. Տապակը տաքացնել, վրան ձեթ լցնել ու լյարդը դնել։
4. Արագ տապակել միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Թթվասերը լցնել տապակի մեջ, լցնել ջրի մեջ, գցել դափնու տերեւ։ Խառնել փայտե սպաթուլայի հետ։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք մոտ 20 րոպե։
6. Եփելու ավարտից մի քանի րոպե առաջ ցանել քերած պանիր։

Պատրաստի ուտեստը հանում ենք կրակից, թողնում ենք տասը րոպե եփվի։ Զարդարեք մաղադանոսի ճյուղերով և մատուցեք։ Այն կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում, կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ առանց դրա։ Գլխավորն այն է, որ այն ունի կծու համ, լյարդը նուրբ է և շատ համեղ։ Երջանիկ է, որ ուտում են ընտանիքի անդամները:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ տավարի լյարդ թթվասերով: Եթե ​​դիետա եք պահում, պետք չէ ենթամթերքը ալյուրով հաց անել, խորհուրդ է տրվում բացառել տապակման գործընթացը և հրաժարվել շոգեխաշելուց։

Ցանկանու՞մ եք պատրաստել համեղ, սննդարար և պարզ ուտեստ, որը չի պահանջում հատուկ խոհարարական տաղանդներ: Այնուհետև փորձեք տավարի լյարդը թթվասերի մեջ շոգեխաշել սխտորով և սոխով շատ պարզ բաղադրատոմսով։ Այս ուտեստը հարմար է երեք տարեկանից բարձր երեխաների և մեծահասակների համար։ Այն կօգնի բարձրացնել հեմոգլոբինի մակարդակը և հիանալի կերպով կտեղավորվի ճաշացանկի մեջ։

Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.պատրաստել կտրատող տախտակ, դանակ, կափարիչով տապակ, սպաթուլա՝ տապակելու համար։ Ձեզ նույնպես պետք կլինի վառարան։

Բաղադրիչներ

Ինչպես ընտրել ճիշտ բաղադրիչները

Շատ կարեւոր է լավ որակի լյարդ ընտրելը։ Առաջին հերթին ուշադրություն դարձրեք ապրանքի գույնին. ստվերում այն ​​պետք է հիշեցնի հասած բալի: Հիշեք, որ մուգ, շոկոլադե կամ շագանակագույն լյարդը հիվանդ կամ ծեր կենդանու նշան է: Բացի այդ, ախտահարված օրգանը կարող է ունենալ աղյուսի գույն: Ապրանքի վրա մոխրագույն ծածկույթը նշան է, որ լյարդը ժամանակ է ունեցել եղանակինՆա թարմ չէ:

Նայեք ֆիլմերին՝ թարմ լյարդում դրանք հեշտությամբ բաժանվում են։ Կտրեք արտադրանքի մի կտոր և ուսումնասիրեք լեղուղիները. դրանք կառուցվածքով չպետք է տարբերվեն բուն լյարդից: Եթե ​​դրանք ունեն մոխրագույն գույն կամ չափազանց խիտ, հրաժարվեք գնելուց:

Լավ լյարդը՝ և՛ տավարի, և՛ խոզի միսը, չպետք է արտահայտված հոտ ունենա. միայն այս դեպքում այն ​​կարելի է ուտել և օգտագործել տարբեր բաղադրատոմսերի համար, այդ թվում՝ թթվասերի մեջ տապակած լյարդ պատրաստելիս: Պարզապես ասենք թեթև, մի փոքր քաղցր բուրմունք:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. 200-250 գ սոխը մաքրել և լվանալ։ Կտրեք այն կես օղակների, եթե սոխը մեծ է, օղակների մեջ:
2. Նյութի մանր կտրատել 2-3 կեղևավորված սխտոր:
   
3. 400-500 գ տավարի լյարդը ճիշտ ողողեք։ Հեռացրեք թաղանթները և ճարպը, կտրեք փոքր խորանարդի կամ շերտի մեջ:
   
4. Կաթսայի մեջ լցնել 50-70 գ բուսայուղ և լավ տաքացնել։
   
5. Սոխը դնել տապակի մեջ։ Տապակել այն մոտ 2-3 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույն հայտնվի։ Չմոռանաք խառնել այն։
   
6. Լյարդը ավելացնել սոխին և նորից խառնել։
   
7. Աղ և պղպեղ կերակուրն ըստ ճաշակի։ Թող մի փոքր տապակվի, ապա ծածկեք և եփեք մոտ երեք րոպե։
   
8. Կրկին խառնել ուտեստը։ Թավայի մեջ ավելացնել 50-75 գ թթվասեր։
   
9. Ճաշատեսակը 12-17 րոպե շոգեխաշել մարմանդ կրակի վրա՝ կախված լյարդի կտորների չափից։ Երբ դրանք փափկեն, կրակն անջատեք։
   

Բաղադրատոմսի տեսանյութ

Ցանկանու՞մ եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել լյարդը՝ տավարի կամ հորթի միս, որպեսզի այն լինի համեղ և նուրբ՝ շոգեխաշած թթվասերի մեջ: Կասկած ունեք, թե որքան ժամանակ կպահանջվի և ինչպես ճիշտ շոգեխաշել տավարի լյարդը թթվասերի մեջ: Այնուհետեւ ուշադրություն դարձրեք հետեւյալ տեսանյութին, որը ցույց է տալիս նման ճաշատեսակի պատրաստման բոլոր փուլերը.

Ինչպես զարդարել ուտեստը

Նման ճաշատեսակը, նման կամ նուրբ, շատ ախորժելի տեսք ունի: Մատուցելուց առաջ այն կարելի է շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Լյարդը զարդարում ենք գազարի կտորներով, նախընտրելի է խաշած։ Այս բանջարեղենի գանգուր աստղերը կամ ծաղիկները ոչ միայն կդարձնեն մատուցումն ավելի օրիգինալ, այլև կընդգծեն այս բաղադրատոմսով թթվասերի մեջ շոգեխաշած տավարի լյարդի նուրբ համը։

Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ կողմնակի ճաշատեսակը դնել խորը ափսեի մեջ, ապա վրան լցնել թթվասերի սոուսը, որը ստացվել է շոգեխաշման ժամանակ։

• Սոխը արագ և առանց դժվարության կտրելու համար, ողողեք այն և դանակը, որը կօգտագործեք սառը ջրի տակ:
• Համոզվեք, որ հեռացրեք լեղուղիները և թաղանթները. դրանց պատճառով ուտեստը կարող է դառը համ ունենալ: Թաղանթն ավելի արագ կհեռանա, եթե լյարդը մի քանի րոպե թրմեք տաք ջրի մեջ։
• Փորձեք օգտագործել թթվասեր 15-20% յուղայնությամբ, այնպես որ սոուսը մի փոքր ավելի հեղուկ կլինի, և ուտեստը ձեռք կբերի նուրբ համև այն շատ յուղոտ չի լինի:
• Տապակել ճաշատեսակը միջին ջերմության վրա և եփ գալ փոքրի վրա։
• Լյարդի կտորներն ավելի հյութալի դարձնելու համար փորձեք ճաշատեսակը հենց վերջում աղացնել։
• Եթե ​​թթվասերը շատ թանձր է, իսկ լյարդը դեռ պինդ է, մի քիչ ջուր կամ կաթ ավելացրեք։
• Խոհարարները խորհուրդ են տալիս լյարդը նախապես թրջել կաթի մեջ(առնվազն կես ժամով) կամ թակած կտորները սոդա ցանել – թողնել մեկ ժամ, ապա մանրակրկիտ լվանալ։
• Որպեսզի ճաշատեսակն ավելի արագ եփվի, լյարդը կտրատեք փոքր շերտերով, որոնց երկարությունը 1,5 սմ-ից ոչ ավել է։

Ինչպես և ինչով մատուցել ուտեստը

Եթե ​​tartlets-ից որևէ մեկը կատարյալ է որպես նախուտեստ, ապա լյարդի շոգեխաշած կտորները թթվասերով կլինեն հիանալի հիմնական ուտեստ: Այն կարող է օգտագործվել ճաշի ճաշացանկում կամ ընթրիքի համար։

Շատ կողմնակի ճաշատեսակներ համակցված են նման ճաշատեսակի հետ՝ գրեթե բոլոր հացահատիկները (հատկապես լավն են բրինձն ու հնդկաձավարը), շոգեխաշած բանջարեղենը, կարտոֆիլի պյուրեը։ Սրան ավելացրեք թարմ բանջարեղենով և հազարի տերևներով աղցան, բանջարեղենի կտորներ, և դուք կստանաք հիանալի սեղան:

Շատ լավ է այս ուտեստը կանապեներով մատուցել ձվի և պանրի հետ չորացրած սպիտակ բոքոնի վրա։

Պատրաստման և լցոնման այլ տարբերակներ

• Այս ուտեստի համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն տավարի, այլև խոզի լյարդկամ հավի ենթամթերք: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ խոզի մսի համար ձեզ հարկավոր է ավելի քիչ յուղայնությամբ թթվասեր, իսկ հավի լյարդի համար՝ ընդհակառակը:
• Եթե ​​սիրում եք ենթամթերք, փորձեք պատրաստել և, որը հիանալի խորտիկ կլինի:
• Դուք կարող եք շոգեխաշել լյարդը ոչ միայն սոխով, այլև գազարով - նման ուտեստի համն ավելի հարուստ և պայծառ կլինի:
• Փորձեք թթվասերը փոխարինել տոմատի սոուսով։նոսրացված մի քիչ ջրով: Այս ուտեստը կարող եք պատրաստել նաև կրեմով։
• Եթե ​​ժամանակ չունեք, պատրաստի (կտրատած և սոխով տապակած) լյարդը լցրեք կաթսաների մեջ և թխեք ջեռոցում. այս կերպ դուք ստիպված չեք լինի կանգնել վառարանի վրա։ Այն կտևի մոտ 20-30 րոպե, ջեռոցի ջերմաստիճանը 160-180 աստիճան է։
• Այս ուտեստը հարմար է նաև դանդաղ կաթսայի համար։

Լյարդը, հատկապես տավարի միսը, առողջարար նյութերի իսկական պահեստ է, և այն պատրաստվում է բազմաթիվ բաղադրատոմսերի համաձայն. օրինակ՝ այն թթվասերով շոգեխաշելով՝ դուք կստանաք շատ համեղ և հագեցնող կերակուր, որը հիանալի կերպով կլրացնի առօրյա ճաշացանկը։ Իսկ լյարդից ի՞նչ ուտեստներ եք պատրաստում: Կիսվեք ձեր սիրելի բաղադրատոմսերով մեկնաբանություններում:

Աշխարհի շատ խոհանոցներում լյարդը գուրման ուտեստների հիմնական բաղադրիչն է։ Եվ դա իզուր չէ, քանի որ օգտակար է ու սննդարար։ Ապրանքի մեջ սպիտակուցի պարունակությունը նույնն է, ինչ ցանկացած մսի մեջ, և շատ ավելի շատ միկրոէլեմենտներ կան, բացի այդ, դրանք ավելի հեշտությամբ են ներծծվում օրգանիզմի կողմից։ Հենց այս պատճառով է, որ լյարդի վրա հիմնված ուտեստները առանցքային են դիետայի մենյուում և ցուցված են տարբեր հիվանդությունների դեպքում։

Օգուտ կամ վնաս

Հորթի լյարդը համարվում է ենթամթերքի ամենաօգտակար տեսակներից մեկը։ Այն պարունակում է հսկայական քանակությամբ հետքի տարրեր, որոնք կարող են բարձրացնել իմունիտետը: Բայց միևնույն ժամանակ, արտադրանքի սպառման ավելացումը կարող է հանգեցնել մարմնի հագեցվածության ծանր մետաղներով: Բժիշկների առաջարկությամբ լյարդը ցուցված է այնպիսի հիվանդություններով, ինչպիսիք են՝ տարբեր ծանրության անեմիա, աթերոսկլերոզ, շաքարախտ, վարակիչ հիվանդություններ, երիկամների, կենտրոնական նյարդային համակարգի և սրտի հիվանդություններ տառապող մարդկանց: Դիետա պահող մարդկանց համար դրանք բոլոր անհրաժեշտ միկրոէլեմենտների հիանալի աղբյուր են, մինչդեռ այն ցածր կալորիականությամբ է:

Կալորիականության պարունակությունը և կազմը

Հորթի լյարդը, որի բաղադրատոմսերը շատ տարածված են, մթերքի ամենադիետիկ տեսակներից մեկն է: 100 գրամի դիմաց կալորիականությունը կազմում է 124 կկալ։ Բացի այդ, արտադրանքը ունի հետևյալ հետքի տարրերի բարձր պարունակությունը.

• վիտամիններ A և B;
• հեպարին;
• քրոմ;
• ֆոսֆոր;
• մագնեզիում;
• ցինկ;
• նատրիում;
• կալիում.

100 գրամ արտադրանքի համար կա 19 գրամ սպիտակուց, 3,3 գրամ ճարպ և ​​4,1 գրամ ածխաջրեր։

Լյարդի պատրաստման գաղտնիքները

Որպեսզի լյարդի ուտեստը համեղ դառնա, պետք է հետևել ենթամթերքի պատրաստման որոշ առաջարկություններին։ Առաջին հերթին արտադրանքի բարձր համեղությունը կախված է դրա ճիշտ ընտրությունից։ Կտորները պետք է լինեն միջին պայծառության, փափուկ և առաձգական: Եփելուց առաջ անհրաժեշտ է մանրակրկիտ ողողել միջուկը, հեռացնել թաղանթներն ու երակները, ինչպես նաև ծորաններն ու լեղին, եթե այն պահպանված է լյարդում։ Մթերքներին հատուկ փափկություն հաղորդելու համար այն կարելի է երկու-երեք ժամ թրմել կաթի մեջ կամ հինգ րոպե սպիտակեցնել եռման ջրի մեջ։ Խորհուրդ չի տրվում լյարդը երկարատև ջերմային բուժման ենթարկել, այն կարող է կոշտանալ։ 12 րոպե տապակելը և մոտ մեկ ժամ եռացնելը այնպիսի մթերքի պատրաստման օպտիմալ ժամանակներն են, ինչպիսին հորթի միսն է, կան տարբեր, բայց մեկը արժանի է հատուկ ուշադրության: Սա լյարդ է թթվասերի մեջ:

Հորթի լյարդը թթվասերի սոուսում

Հորթի լյարդը կարելի է պատրաստել որպես առողջարար և սննդարար ուտեստ։ Թթվասերի մեջ բաղադրատոմսերը լավագույն ընտրությունն են, քանի որ դրանք հեշտ են և համեղ:

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• հորթի լյարդ 0,5 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• ցածր յուղայնությամբ թթվասեր - 200 մլ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• տապակած յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• աղ, սիրելի համեմունքներ, դափնու տերեւ:

Տրամաբանական հարց է առաջանում՝ ահա հորթի լյարդը, ինչպե՞ս պատրաստել թթվասերի մեջ։ Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Դուք պետք է պատրաստեք աղեղը: Կլպեք և կտրատեք ցանկացած ձևով։ Փաստորեն, սոխի քանակությունը կարելի է կարգավորել ըստ անձնական ճաշակի նախասիրությունների: Գազարը պետք է մաքրել կեղևից և կտրատել շերտերով կամ շերտով: Տաքացնել տապակը և տապակել պատրաստի բանջարեղենը բուսայուղի մեջ մինչև փափկի։

Եփելուց առաջ լյարդը պետք է կես ժամ թրմել կաթի մեջ, ապա կտրատել շերտերի, որոնց հաստությունը չպետք է գերազանցի երեք սանտիմետրը։ Հացի ենթամթերք, իսկ հետո տապակել բանջարեղենով։ Խառնել։ Ծածկեք կափարիչով և թույլ կրակի վրա թողեք երեք րոպե անընդհատ խառնելով եփվի։

Երբ լյարդը փափկի, թավայի մեջ ավելացրեք մոտ կես բաժակ ջուր, աղ և պղպեղ։ Եփել տասնհինգ րոպե և ավելացնել դափնու տերեւ: Այդ ընթացքում թթվասերը խառնել ալյուրի հետ, ավելացնել մի բաժակ եռման ջուր և լցնել թավայի մեջ, որտեղ թառամում է հորթի լյարդը։ Թթվասերի տակ ընկույզ պատրաստելու բաղադրատոմսերը պարունակում են առաջարկություններ սոուսի հնեցման ժամանակի կամ դրա խտության վերաբերյալ: Այս տարբերակում սոուսը հասցնում են եռման աստիճանի, իսկ ուտեստը հանում են կրակից։

դանդաղ կաթսայում

Համեղ ուտեստը հորթի լյարդն է։ Դանդաղ կաթսայի բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ արագ և հեշտությամբ դիետիկ արտադրանք պատրաստել:

Հիմնական բաղադրիչի պատրաստված քանակից կարելի է պատրաստել ճաշատեսակի երեք բաժին։ Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ է.

• լյարդ - 600 գրամ;
• սոխ - 2 հատ;
• միջին գազար - 1 հատ;
• արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ - 3 ճաշի գդալ;
• ալյուր հացի համար - ըստ անհրաժեշտության;
• աղ, սև պղպեղ։

Սոուսի համար՝ 50 մլ միջին յուղայնությամբ թթվասեր, 1 թեյի գդալ մանանեխ, մեկ պճեղ սխտոր՝ համի համար, 0,5 թեյի գդալ սամիթ և մաղադանոս, 250 մլ կաթ կամ սերուցք, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Դիտարկենք թթվասերով կերակուր պատրաստելու եղանակը այնպիսի ենթամթերքից, ինչպիսին հորթի լյարդն է։ Լավագույն խոհարարների բաղադրատոմսերը պարունակում են հետևյալ առաջարկությունները. Նախ անհրաժեշտ է «Թխելու» ռեժիմը բազմաբնակարանում 1 ժամով դնել: Այսպիսով, արտադրանքը կդառնա փափուկ և քնքուշ:

Մաքրեք բանջարեղենը, սոխը և կտրատեք կամայական բարակ շերտերով: Գազարը քսում են կոպիտ քերիչով։ Մաքրեք լյարդը թաղանթներից, ապրեք և լվացեք։ Հիմնական բաղադրիչը կտրատել միջին չափի կտորների և եփել ալյուրի մեջ՝ նախապես խառնած աղով և պղպեղով։

Բուսական յուղը լցնել մուլտիօջախի ամանի մեջ և դնել հացով պատրաստված արտադրանքը: Եփել տասը կամ տասնհինգ րոպե, երբեմն խառնելով: Այնուհետև ավելացրեք սոխն ու գազարը և ևս տասը րոպե հետո լցրեք «Եփել» մինչև ծրագրի ավարտի ազդանշանը և թողեք, որ անջատված սարքում մառա ևս հինգ րոպե: Այսպիսով, ուտեստը կհասնի, և շատ համեղ հորթի լյարդ դուրս կգա։ Խոհարարության բաղադրատոմսերը բավականին պարզ են, ահա դրանցից մեկը՝ թթվասերը խառնել մանանեխի, թակած սխտորի, խոտաբույսերի, աղի և պղպեղի հետ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և լցնել կաթի կամ կրեմի մեջ։ Սոուսը պատրաստ է։

Կողմնակի ճաշատեսակի համար կարող եք օգտագործել մակարոնեղեն, կարտոֆիլ, բրինձ կամ հնդկացորենի շիլա։

Լյարդը սնկով թթվասերի մեջ

Հաջորդ ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի տապակած հորթի լյարդ։ Բաղադրատոմսերը կարելի է համադրել, իսկ սովորական տապակած ենթամթերքից կարելի է պատրաստել խոհարարական գլուխգործոց։

Ճաշատեսակի համար ձեզ հարկավոր է.

• հորթի լյարդ - 0,5 կգ;
• սունկ (շամպինիոն) - 0,3 կգ;
• թթվասեր - 0,3 լ;
• սոխ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• աղ, պղպեղ կամ աղացած:

Լվացեք և մաքրեք բոլոր ապրանքները: Կեղտաջրերի միջուկը մանր կտրատում են, սոխը՝ կես օղակներով, շամպինիոնները մանրացված են մեծ ափսեների մեջ։ Տապակել տապակը և տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա վրան ավելացնել սունկը և տապակել մինչև ջուրն ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Մի կողմ դնել. Կրկին տաքացնել տապակը և վրան լյարդը տապակել բոլոր կողմերից մինչև կիսաեփը, ավելացնել տապակած բանջարեղենն ու սունկը և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա տասնհինգ րոպե։ Լցնել թթվասերի մեջ և եփ գալ ևս հինգ րոպե՝ վերջում ավելացնելով համեմունքներ։

Բաղադրատոմսը կաթսայում կարտոֆիլով և սնկով

Կեղտաջրերի համեղ ուտեստները չեն սահմանափակվում միայն մեկ բաղադրիչով, օրինակ՝ հորթի լյարդը: Բաղադրատոմսերը կարող են լինել տարբեր հավելումներով, օրինակ՝ կարտոֆիլով և սնկով։ Որպեսզի նման ուտեստը բուրավետ և համեղ ստացվի, կարող եք օգտագործել կերամիկական կաթսաներ։ Այսպիսով, կարելի է ճաշատեսակը ոչ միայն չափաբաժիններով պատրաստել, այլև արդյունավետ մատուցել։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• լյարդ - 300 գրամ;
• շամպինիոններ կամ այլ սունկ - 20 գրամ;
• միջին կարտոֆիլ - 4 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• թթվասեր - 3 ճաշի գդալ;
• յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• աղի և պղպեղի խառնուրդ:

Մանրակրկիտ ողողեք միջուկի կտորը և հեռացրեք բոլոր թաղանթները և երակները: Մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ։ Սունկը, կտրատել երկու մասի, եռացնել մինչև փափկի։ Կաթսայի մեջ լցնում ենք լյարդը, սունկը, կարտոֆիլը, նախապես խոշոր կտրատած, մանր կտրատած սոխը, թթվասերը և համեմունքները։ Ավելացնել մի քիչ ջուր (50 մլ-ից ոչ ավել) և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 30 րոպե։

Տապակած հորթի լյարդ

Մեկ այլ ուտեստ, որը պետք է գնահատել, տապակած հորթի լյարդն է: Լուսանկարներով բաղադրատոմսերը շատ ախորժելի են, և դուք կարող եք նման ուտեստ պատրաստել ցանկացած միջոցառման համար։

Չորս չափաբաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• հորթի լյարդ - 800 գրամ;
• ալյուր հաց պատրաստելու համար;
• աղ և պղպեղ - համտեսել;
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ:

Լյարդը կտրված է բարակ շերտերով: Հացահատիկի ալյուրը խառնում ենք աղի և պղպեղի հետ, ապա գլորում ստացված զանգվածի մեջ։ Տապակը տաքացնել բարձր կրակի վրա, լցնել բուսայուղի մեջ և տապակել լյարդը երկու կողմից մինչև կեղևը երկուական րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Երբ ամեն ինչ տապակվի, դրեք տաք թավայի մեջ և ծածկեք կափարիչով։ Այդպես պահեք հինգ-յոթ րոպե։ Ամեն ինչ պատրաստ է, կարող եք սկսել ուտել։