Հունական տափակ հաց (պիտա): Հունական տափակ հաց (պիտա) Հունական պիտայի բաղադրատոմս

Հանրաճանաչ արևելյան տափակ հաց պիտահայտնաբերվել է Միջերկրական և Մերձավոր Արևելքի բոլոր ժողովուրդների մոտ։ Պիտան հարթ, անթթխմոր, կլոր տորթ է. իրականում սա արևելյան ժողովուրդների մոտ հացի այնքան հին տարբերակ է: Տորթը հայտնի է եղել հնագույն ժամանակներից. դրա մասին հիշատակումներ կան Հին Կտակարանում:

Պիտան պատրաստվում է ամբողջական ալյուրից (խիտ աղացած) կամ ցորենի ալյուրից։ Խոհարարության առաջին տարբերակը օգտակար է օրգանիզմի համար, իսկ երկրորդը պարզապես հագեցնող է ու համեղ։ Պիտայի տեսակները կախված են դրա հետագա օգտագործումից։

Հունական պիտա

Ներսում գրպանով պիտան, որն օգտագործվում է լցոնման համար, ինքնուրույն ուտեստ է։ Գրպանը հայտնվում է բարձր ջերմաստիճանի ջերմային մշակման շնորհիվ. գոլորշին, որը կուտակվում է տորթի ներսում, կարծես «փչում» է այն: Միջուկը կարող է շատ տարբեր լինել։

Հունաստանում շատ տարածված տարբերակ է pita gyro-ն: Հունարեն շուրջ - շուրջ բառից: Տորթը լցնում են միջուկով և գլորում կոնի մեջ։ Որպես միջուկ կարող են ծառայել թակած մսի, տարատեսակ բանջարեղենի և հաճախ հույների կողմից սիրված սոուսի համակցությունները։ Հունաստանում Pita gyro-ն տեղական արագ սնունդ է: Այն վաճառվում է փոքր փողոցային տաղավարներում կամ փոքր սրճարաններում։

Հունական պանդոկներում կարող են առաջարկել մեկ այլ տարբերակ. դրանք մի քանի տորթեր են, որոնք դրված են մեկը մյուսի վրա, առանձնացված միջուկով: Ճաշատեսակը որոշ չափով նման է կարկանդակին։ Հաճախ միջուկը սուվլակի է (տարբեր տեսակի մսի փոքր շամփուրներ) կամ այլ թակած միս, բանջարեղեն և, կրկին, թազիկի սոուս:

Եթե ​​պիտան պարզապես հացի փոխարեն պետք է մատուցվի ճաշատեսակի հետ, ապա այն փոքր է չափերով և ներսը գրպան չունի։ Հաճախ թխվածքաբլիթն ու ցածիկի սոուսը կարող են իսկական ճաշ դառնալ ցանկացած հույնի համար: Պիտան պարզապես թաթախում է սոուսի մեջ և ուտում։ Համեղ և հագեցնող:

Հունական պիտա հացը վաճառվում է ցանկացած սուպերմարկետում կամ խանութում։ Դա կարող է լինել կիսաֆաբրիկատներով փաթեթ, որը հետո պետք է տաքացնել միկրոալիքային վառարանում կամ վառարանի վրա, կամ միգուցե պատրաստի պիտայի փաթեթ, որոնք անմիջապես հարմար են սպառման համար։ Չոր պիտաները նույնպես հաջողակ են՝ դրանք օգտագործվում են խորտիկներ պատրաստելու և սուպերմարկետներում փոքր փաթեթներով վաճառելու համար: Շատ հարմար է, պարզվում է, այս տորթը հունական պիտա է։ Դրա բաղադրատոմսը բավականին հարմար է տնային պատրաստման համար՝ բավական է տանը ալյուր և մի քիչ խմորիչ ունենալ։

Հունական պիտայի բաղադրատոմս

Դուք կարող եք տանը պատրաստել հայտնի հունական տափակ հաց: Սա շատ ժամանակ և ապրանքներ չի խլի:

Հունական խոհանոց

Նախապատրաստման ժամանակը 50 րոպե

Խոհարարության ժամանակը 10 րոպե

Ընդհանուր ժամանակը 1 ժամ

Ծառայություններ 2

Բաղադրիչներ

• 1 բաժակ - ալյուր պարզ, ամենօրյա
• 250 գ - Ջուր
• 1/2 թ/գդ - Աղ
• 1 փ. լ. - Շաքարավազ
• 1 տուփ - չոր խմորիչ (7-11 գրամ)
• 50 գ - Ձիթայուղ

Հրահանգներ

Խմորիչը լցնել ամանի մեջ և լցնել տաք ջուր, ավելացնել մեկ գդալ շաքարավազ, հարել և թողնել 10-15 րոպե, երբ խմորիչը «բարձրանա», ամանի մեջ ավելացնել աղ և ձիթապտղի յուղ, լավ հարել։

Ալյուրը մաղել, լցնել խորը ամանի մեջ և լցնել խմորիչի զանգվածը։ Խմորը հունցել և կես ժամ թողնել տաք տեղում։ Երբ խմորը բարձրանա, նորից հունցեք և բաժանեք վեց հավասար մասերի, որոնցից գրտնակեք գնդիկները։

Սեղանին ալյուր ցանել, վրան հերթով դնել խմորի յուրաքանչյուր գունդ ու հերթով փաթաթել՝ վերածելով մոտ 0,5 սմ հաստությամբ թխվածքի։

Խոհարարության ևս մեկ տարբերակ կա՝ մակերեսը, որի վրա փաթաթում են պիտաները, ոչ թե ալյուր են ցանում, այլ, ընդհակառակը, յուղով յուղում են, իսկ տորթերը փաթաթում են։ Երկրորդ տարբերակը ավելի հարմար է թավայի մեջ պիտա պատրաստելու համար։

Պատրաստի տորթի հաստությունը կախված կլինի գրտնակված խմորի հաստությունից։ Պիտա գիրոյի համար կարող եք խմորը նոսրացնել:

Գրպանով պիտան եփում է ջեռոցում։ Դա անելու համար այն (ջեռոցը) պետք է 10 րոպե տաքացնել 250 աստիճանով։ Ալյուրի մեջ գլորված տորթերը (և ոչ յուղի մեջ) դնել մետաղական դարակի կամ թխման թերթիկի վրա, որը նախապես ծածկված է թխելու թղթով կամ սիլիկոնե չկպչող գորգով։ Ուղարկեք ջեռոց 10-15 րոպե։

Ջերմաստիճանը կարող է մնալ նույնը կամ մի փոքր նվազեցնել՝ մինչև 220 աստիճան: Երբ փոսերը «փչում են» և մի փոքր կարմրում, դրանք կարող են դուրս հանվել: Թողնել սառչի, ապա ծալել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ՝ պահպանման համար: Նման պիտաները կարելի է լցնել լցոնով։ Դրա համար կողքի վրա երկայնական կտրվածք արեք և այնտեղ դրեք նախապես եփած միջուկը՝ համեմելով սոուսով։ Ծացիկին հարմար է հագնվելու համար։

Պիտան տապակի մեջ նույնիսկ ավելի հեշտ է պատրաստել: Դա անելու համար կարող եք օգտագործել տորթեր՝ փաթաթված, ինչպես ալյուրի, այնպես էլ ձեթի մեջ։ Որպեսզի տաք գոլորշի չհավաքվի ներսում, ավելի լավ է տորթը մի քանի անգամ ծակել պատառաքաղով։ Տապակը ձիթապտղի յուղով յուղել և տաքացնել ուժեղ կրակի վրա։ Տորթը մի կողմից դնել տաք տապակի վրա, տապակել 3-4 րոպե, ապա շրջել մյուս կողմից և տապակել մինչև եփվի։ Կրկնեք յուրաքանչյուր տորտիլլայի հետ:

Նշումներ

Ամեն ինչ, հունական պիտան պատրաստ է:

Սուվլակին, ծացիկի սոուսը, ձիթապտուղը, ֆետա պանիրը և մածունը հիանալի համադրվում են պիտայի հետ:

Բարի ախորժակ! Բարի ձեզ!

Եվ որպեսզի դուք համոզվեք նման ճաշատեսակի բացառիկության մեջ, մենք կթվարկենք դրա օգտին մի քանի փաստարկ.

• Տորթը չի պահանջում հատուկ հմտություններ և խմորիչ խմորով աշխատելու ունակություն;
• Բոլոր նախապատրաստությունները նախքան ճաշատեսակը թխելը տևում են ոչ ավելի, քան 10 րոպե;
• Հունական տափակ հացի խմորը ժամանակ չի պահանջում ապացուցելու համար.
• Տորթը վնասակար չէ կազմվածքին, քանի որ այն չի պարունակում այլ ճարպ, բացի բուսական յուղից;
• Հունական հացը երկար ժամանակ չի հնանում և ցանկացած պահի կարող է օգտագործվել ձեր կողմից։

Ընդհանրապես, նման հացը հետաքրքրություն չէ, ալյուրի նմանատիպ արտադրանքը հանդիպում է շատ երկրներում։ Այնպես որ, բոլորը գիտեն ոչ պակաս հունական տափակ հաց, պիտա, հայկական լավաշ, մատնակաշ, խաչապուրի և շատ ավելին, և պատկերացրեք, որ յուրաքանչյուր հաց ունի իր պատմությունն ու առանձնահատկությունները։ Այսօր մենք խոսում ենք հունական տափակ հացի մասին, ուստի վերանայման մեջ կանդրադառնանք դրա պատմությանը և ճաշ պատրաստելու համար օգտագործվող ապրանքների առանձնահատկություններին:

Հունական պիտայի պատմություն

Արժե սկսել նրանից, որ Հունաստանը երկար տարիներ եղել է թուրքական տարածք, մինչև որ 1830-ին վերջնականապես ավարտվեց այս օկուպացիան: Արդյունքում հունական խոհանոցը, մեծ հաշվով, շատ նման է թուրքական խոհանոցին, և շատ զբոսաշրջիկներ, ովքեր այցելել են երկու նահանգներ, հեշտությամբ կհաստատեն դա ձեզ։ Այդ իսկ պատճառով ոչ ոքի չի զարմացնում հույների հակվածությունը կերակուրների նկատմամբ, որոնք այստեղ յուրովի են անվանում՝ մուսակա։ Այս հունական ուտեստը պատրաստվում է հարյուր տարբեր ձևերով՝ բանջարեղենը պարզապես տապակելուց մինչև այն ֆիլո խմորով եփելը, որը հունական մեկ այլ ավանդական գյուտ է: Այնուամենայնիվ, պետք է նշել, որ կան նոու-հաուներ, որոնք վերաբերում են բացառապես հունական խոհանոցին և ընդհանրապես չեն առնչվում թուրքական խոհանոցին. դրանք ազգային խոհանոցի «այցեքարտերն» են։ Բնականաբար, դրանք ձիթապտուղներ են և ձիթապտղի յուղ, ինչպես նաև իսկական հունական մածուն և ֆետա պանիր: Մեր այսօրվա բաղադրատոմսում մենք կօգտագործենք հույների համար միանգամից մի քանի նման կարևոր և արժեքավոր ապրանքներ՝ դրանք մածուն և ֆետա պանիր են: Բայց նախքան հունական հաց պատրաստելը, եկեք նայենք դրա բաղադրատոմսին և կիմանանք մեր վերանայման մեջ օգտագործված հիմնական արտադրանքի առավելությունների մասին:

Ինչ է օգտակար ազգային հունական տափակ հացը

Որո՞նք են ֆետա պանրի առավելությունները:

Ֆետան Հունաստանի հպարտությունն է։ Հունաստանից բացի աշխարհի ոչ մի այլ երկրում արտադրված այլ պանիր չի կարելի այդպես անվանել։ Հունարենից թարգմանված «ֆետա» նշանակում է «կտոր» և մի պատճառով. Բանն այն է, որ այս պանիրը պատրաստվում է կտորներով, և դա անում են շատ ու շատ դարեր։ Ֆետայի մասին առաջին հիշատակումը և դրա պատրաստման եղանակը հանդիպում ենք Հոմերոսի մոտ և, սկզբունքորեն, այն շատ չէր տարբերվում ընդհանուր ընդունվածից։ Այստեղ տարբերությունն ավելի շատ արդեն պատրաստված պանրի պահպանման եղանակի մեջ էր՝ այն պահում էին աղած ձիթապտղի յուղի մեջ՝ համեմված տարբեր եղանակներով՝ կծու խոտաբույսերից մինչև կծու պղպեղ։ Հիմա եկեք խոսենք այն առավելությունների մասին, որոնք այս ապրանքը բերում է այն օգտագործողին: Նախ, նման պանիրը հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցի հիանալի աղբյուր է, որը պանրի հասունացման ժամանակ դառնում է լուծելի և, հետևաբար, հեշտությամբ և արագ ընդունվում է օրգանիզմի կողմից. երկրորդ, պանիրը պարունակում է տրիպտոֆան, որը լավացնում է քունը և հանգստացնում մարդու նյարդային համակարգը. երրորդ, պանիրը կալցիումի աղբյուր է, ինչը նշանակում է, որ այն զարմանալիորեն օգտակար է մազերի, եղունգների և մաշկի համար. չորրորդ, այս պանրի մեջ ածխաջրեր չկան, ուստի այն հեշտությամբ կարելի է ուտել դիետայի կամ ակտիվ սպորտի ժամանակ. հինգերորդ, ֆետան բնական պրոբիոտիկ է, ինչը նշանակում է, որ նման պանիր ուտելով կարելի է բարելավել աղիների միկրոֆլորան և պայքարել մարսողական խանգարումների դեմ։ Այսպիսով, ակնհայտ է, որ նման բաղադրիչը կարող է հիանալի հավելում լինել ցանկացած ուտեստի համար.

Ո՞րն է յոգուրտի օգուտը:

Յոգուրտը լավագույն արդյունք ստանալու համար տարբեր ապրանքների փոխազդեցության օրինակ է։ Մեր դեպքում խոսքը գնում է այնպիսի մթերքների մասին, ինչպիսիք են կաթը և կենդանի միկրոօրգանիզմները լակտոբացիլուսների ընտանիքից: Խմորման գործընթացում դրանք վերածվում են բնական, համեղ և զարմանալիորեն առողջարար յոգուրտի, որը կարող է լինել ոչ միայն հիանալի նախաճաշ, այլև հիանալի հիմք սոուսների, խմորեղենի և կոկտեյլների համար։ Եթե ​​խոսենք ապրանքի օգուտների մասին, ապա այն ընտրելու համար կան առնվազն մի քանի լավ պատճառներ. մածունը շատ ավելի լավ է մարսվում, քան հենց կաթը. օգտակար է հաստ աղիքի համար՝ օգնում է մարսողությանը և կանխում նորագոյացությունների առաջացումը և զարգացումը. Յոգուրտը, ինչպես կաթը, կալցիումի հիանալի աղբյուր է. մածունից և դրա շնորհիվ սնուցիչները ավելի լավ են ներծծվում. Յոգուրտը կարող է ճնշել սնկային վարակների զարգացումը. այս ապրանքը արժեքավոր կաթի սպիտակուցի աղբյուր է. այն կարող է նվազեցնել արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը: Այսպիսով, սննդակարգում ներառելով յոգուրտը, դուք նվազեցնում եք լուրջ հիվանդությունների առաջացման ռիսկը և երաշխավորում եք ձեզ աշխուժություն և առողջություն ողջ օրվա ընթացքում։ Դե, մածունի վրա թխելը միշտ ավելի փափուկ է ստացվում և ավելի լավ է պահվում, քան անարատ կաթից և նույնիսկ կեֆիրից պատրաստվածը։

Բնականաբար, սրանք բոլոր բաղադրիչները չեն, որոնք ներառված են այս բաղադրատոմսում։ Հունական տափակ հացը, ինչպես պիտան, անհնար է առանց ալյուրի, այն նաև պարունակում է ձու և խմորի փխրեցուցիչ, և միանգամայն բնական է, որ օգտագործելով բարձրորակ արտադրանք, մենք կարող ենք հույս դնել դրանցից յուրաքանչյուրի օգուտների վրա: Ինչ էլ որ լինի, առողջ հավասարակշռված սննդակարգը չի ենթադրում խիստ դիետաներ և սահմանափակումներ, քանի որ գրեթե յուրաքանչյուր ապրանք պարունակում է ինչ-որ օգտակար բան։ Եվ չնայած մեկում դա վիտամիններ և հանքանյութեր է, իսկ մյուսում դա պարզապես էներգիայի խթան և լավ տրամադրություն է, բոլորը մեզ համար կարևոր և անհրաժեշտ են: Հիմնական բանը, որ պետք է հիշել, այն է, որ ամեն ինչ լավ է չափի մեջ, և դա վերաբերում է դիետիկ և բարձր կալորիականությամբ խմիչքներին: Ժամանակն է անցնել բաղադրատոմսին և սովորել հունական հաց պատրաստել, ինչը մենք անմիջապես կանենք։

Հունական պիտայի բաղադրիչներ

• Ձու - 2 հատ:
• Ֆետա պանիր - մոտ 100 գր
• Ալյուր - 100 գր
• Բնական յոգուրտ - 250 գր
• Խոտաբույսեր և համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• Փխրեցուցիչ խմորի համար - 1 ճ.գ
• Ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ
• Աղ - մի պտղունց

Ինչպես պատրաստել հունական հաց

1. Առաջին հերթին մենք կպատրաստենք անհրաժեշտ ապրանքները.
2. Այժմ մենք վերցնում ենք խմորի համար նախատեսված աման և դրա մեջ փշրում ենք պատրաստված ֆետան: Պանիրն ավելի լավ է ընտրել խիտ հետևողականություն և ոչ շատ յուղոտ, որպեսզի այն լավ փշրվի: Այս բաղադրատոմսի համար հարմար է այծի, ոչխարի կամ կովի ֆետան՝ ըստ ճաշակի;

   

3. Այժմ, երբ ֆետան պատրաստ է, վրան ալյուր ավելացրեք։ Ալյուրը կարող է լինել նաև ցանկացած՝ ցորեն, եգիպտացորեն և թեփ;

   

4. Տորթից հետո պետք է աղած լինի։ Բայց մի մոռացեք, որ ֆետան կարող է նաև բավականին աղի լինել, այնպես որ հացը աղելուց առաջ փորձեք պանիրը;

   

5. Բացի այդ, դուք կարող եք նաև ավելացնել ձեր սիրած խոտաբույսերը և համեմունքները. դա հացին կտա յուրահատուկ համ և բույր;

   

6. Այն բանից հետո, երբ դուք պետք է մածուն լցնեք խմորի մեջ, ցանկալի է, որ այն լինի տանը և պատրաստված լինի բոլոր կանոններին և ջերմաստիճանային պայմաններին համապատասխան;

   

7. Ճիշտ ժամանակն է հավի ձու ավելացնելու համար, և դա պետք է արվի մածունից անմիջապես հետո;

   

8. Վերջում խմորի մեջ լցնել փխրեցուցիչը;

   

9. Բոլոր բաղադրիչները միացնելուց հետո անհրաժեշտ է դրանք մանրակրկիտ խառնել և խմորը վերածել համասեռ զանգվածի;

   

10. Երբ խմորն արդեն խառնվել է, և դրա մեջ գնդիկներ չկան, անհրաժեշտ է լցնել բուսական յուղ, գերադասելի ձիթապտղի;

    

11. Թխում թերթիկը շարում ենք թխելու թղթով և, ցանկության դեպքում, յուղում ենք բուսական յուղով, չնայած վերջինս կարելի է ամբողջությամբ բաց թողնել;

    

12. Այժմ խմորը լցնել թխման թերթիկի վրա և տալ ճիշտ ձևը;

    

13. Անհրաժեշտ է տորթ թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում 30-40 րոպե;

    

14. Հենց հացը կարմրում է, այն պետք է հանել և թողնել, որ մի փոքր սառչի՝ առանց թավայի միջից հանելու;

    

15. Տորտիլան ավելի լավ է մատուցել աղցանի կամ թարմ բանջարեղենի հետ, կտոր-կտոր անել և գլորել խողովակների մեջ։ Նրա համը կհմայի ձեզ, վստահ եղեք։

    

Ինչպես տեսնում եք, հունական ոճով տորթը պատրաստվում է արագ և առանց ավելորդ անհանգստության։ Ավելին, այն հիանալի պահվում է և երկար ժամանակ չի հնանում։ Այն կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում և ցանկացած ուտեստի հետ՝ բանջարեղենից մինչև միս՝ սոուսով։ Հուսով ենք, որ այս բաղադրատոմսը օգտակար կլինի ձեզ համար, և մենք այն գտել ենք ձեզ համար ոչ իզուր։ Եթե ​​դուք կարող եք առաջարկել մեզ նույնքան վավերական և հետաքրքիր բան, ապա մենք անհամբեր սպասում ենք նամակների և բաղադրատոմսերի: Թող ձեր յուրաքանչյուր խոհարարական փորձը դառնա բացառիկ հաջողակ և վերածվի համեղ գլուխգործոցի: Բոլորիդ, գործընկերներ, մաղթում ենք բարձր տրամադրություն, հաջող բաղադրատոմսեր և պարզ խոհարարություն։ Միշտ քո HozOboz-ը:

Հունական պիտան նման է գրպանով կլոր հացի, որը հաճախ լցնում են լցոնումներով, ամենից հաճախ սուվլակիով (ածուխով խորոված մսով շամփուրներ), բանջարեղենի աղցանով, թազիցիկի սոուսով և հույների կողմից սիրված կանաչեղենով: Կան նաև քաղցր լցոնման տարբերակներ, օրինակ՝ Կրետե կղզում աղանդերի համար կարող եք մատուցել պիտա կաթնաշոռով, առատաձեռնորեն լցված անուշահոտ մեղրով։

Պիտայի պատրաստման համար խմորիչ խմորը հունցում են (սովորաբար չոր խմորիչով, ոչ զույգ եղանակով): Այնուհետև դրանք փաթաթում են թխվածքաբլիթների տեսքով և թխում բաց կրակի վրա կամ ջեռոցում, ավելի հազվադեպ՝ տապակի մեջ։ Թխելու ժամանակ պիտան գնդակի պես ուռչում է, բարձր ջերմաստիճանից ներսում գոլորշի է կուտակվում, որը ֆիրմային «գրպան» է կազմում։ Տորթը կարելի է ուտել հացի փոխարեն կամ մեջտեղում դնել բոլոր տեսակի միջուկներ։

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը` 75 րոպե
Խոհարարության ժամանակը` 15 րոպե
Արդյունք՝ 8 հատ:

Բաղադրիչներ

• ցորենի ալյուր - 220 գ
• չոր խմորիչ - 1 թ.գ սլայդով (3 գ)
• տաք ջուր - 140 մլ
• աղ - 1 ճ թերի
• շաքարավազ - 1 թ.գ թերի
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճ

Խոհարարություն

Մեծ լուսանկարներ Փոքր լուսանկարներ

Տորթերը արագ չորանում են, ուստի ավելի լավ է դրանք մատուցել անմիջապես՝ մոտակա մի քանի ժամվա ընթացքում։ Կարող եք ուտել առանձին՝ որպես հաց կամ ներսից փաթաթել լցոնում՝ պանիրներ, միս, բանջարեղեն, աղցաններ և այլն: Լավագույնս այն պահել տոպրակի մեջ: Կարելի է տաքացնել թավայի մեջ։ Համեղ և հեշտ, բարի ախորժակ:

Պիտան հարթ, անթթխմոր, կլոր տորթ է։ Այն հայտնի է հին ժամանակներից, դրա մասին հիշատակումներ կան Հին Կտակարանում։ Շատ ազգեր ունեն այս տորթի իրենց բաղադրատոմսը, այդ թվում՝ հույները:

Պատրաստման նկարագրությունը.

Հունական պիտա թխելը շատ պարզ է, այն հիանալի է նախաճաշի, ընթրիքի, ճաշի համար, քանի որ իրականում դա հաց է։ Շատ հարմար է պիտա վերցնել պիկնիկի վրա, քանի որ այն ունի գրպան, որի մեջ կարելի է միջուկների լայն տեսականի դնել։ Դիտեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը և ուրախացրեք ձեր ընտանիքին բազմազան ու համեղ ուտեստներով:

Նպատակը. Նախաճաշի համար / կեսօրվա խորտիկի համար
Հիմնական բաղադրիչ՝ ալյուր
Ճաշատեսակ՝ խմորեղեն / տորտիլա
Խոհանոցի աշխարհագրություն՝ հունական/եվրոպական

Բաղադրությունը:

Ցորենի ալյուր - 220 գրամ (ամենաբարձր կարգի) Ջուր - 140 միլիլիտր (տաք) շաքարավազ - 1 թեյի գդալ (առանց վերևի) Աղ - 1 թեյի գդալ (առանց վերևի) Չոր խմորիչ - 3 գրամ (արագ գործող, 1 թեյի գդալ սլայդով) Ձիթապտղի յուղ - 2 թեյի գդալ
Մատուցումներ՝ 8

Ինչպես պատրաստել հունական պիտա

Պատրաստել բաղադրիչները. Մաղել ալյուրը հարիչ ամանի մեջ։ Ալյուրին ավելացնել աղ, շաքար, խմորիչ, հարել։ Ալյուրի մեջ ջրհոր պատրաստեք, լցրեք ջրի և ձիթապտղի յուղի մեջ։ Խմորը հունցում ենք, եթե ձեռքերով ենք հունցում, ապա ժամանակին առնվազն 10 րոպե, բայց կարող ենք հարիչով հունցել՝ 3-4 րոպե։ Խմորը ծածկել թաղանթով և թողնել տաք տեղում 1 ժամ։ Ֆերմենտացված խմորը ծավալը պետք է ավելանա մոտ 2 անգամ։ Խմորը դնել ալյուրով փոշոտված աշխատանքային մակերեսի վրա, բաժանել 8 մասի, գնդիկավոր գրտնակել։ Խմորը գրտնակում ենք թեյի ափսեի չափ տորթի մեջ։ Ավելի լավ է 4 կտոր թխել առավելագույն ջերմաստիճանի նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։ Թխելու ժամանակը 5-7 րոպե։ Պատրաստի տորթերը ձիթապտղի յուղով թեթև քսել, ծածկել անձեռոցիկով, որպեսզի հացը չչորանա։ Պատշաճ պատրաստված պիտայի մեջ ներսում ձևավորվում է «գրպան», որի մեջ շատ հարմար է դնել սոուսով համեմված մսի, ձկան, բանջարեղենի միջուկը։ Այս բաղադրատոմսով միջուկը բաղկացած է ավոկադոյից, թունայից, կարմիր գազարից՝ ցողված կիտրոնի հյութով և ձիթապտղի յուղով։

Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Հունական ճաշատեսակները տարածված են ամբողջ աշխարհում, և ցանկացած քաղաքում կարող եք գտնել հունական ռեստորան կամ արագ սննդի սրճարան, որն առաջարկում է համեղ խորտիկներ, որոնք ձեզ կտանեն արևոտ և հեռավոր Հունաստան: Պիտան հունական բարակ տափակ հաց է, որը փոխարինում է հացին: Պիտայից դուք կարող եք պատրաստել ոչ միայն սովորական խորտիկ, այլ լիարժեք ճաշատեսակ, որը կհագեցնի ձեզ մինչև երեկո: Խմորիչ խմորով տորթը կարելի է լցնել բոլոր տեսակի միջուկներով՝ բուսական, օրինակ՝ միս և նույնիսկ քաղցր: Համեղ պիտա պատրաստելու ամենահեշտ ձևը վրան հեղուկ մեղր լցնելն ու քաղցր թեյի հետ մատուցելն է։ Կամ կարող եք պիտան փաթաթել մսով և բանջարեղենով, ապա կարող եք նման ուտեստով հյուրասիրել բոլոր տղամարդկանց, ովքեր պարզապես պաշտում են նման խորտիկները։ Դիտեք մեր բաղադրատոմսը լուսանկարներով և պատրաստեք ձեր սեփական համեղ հունական պիտան:




- 250 ալյուր,
- 1,5 թ/գդ. լ. ձիթայուղ,
- 0,5 թ/գդ. լ. խմորիչ,
- 0,5 թ/գդ. լ. աղ,
- 0,5 թ/գդ. լ. Սահարա,
- 150 գ ջուր։

Ինչպես պատրաստել լուսանկարով քայլ առ քայլ

Ձիթապտղի յուղը խառնել չոր խմորիչի, աղի և շաքարի հետ։ Եթե ​​ձիթապտուղ չկա, ապա օգտագործեք սովորական բանջարեղենը։ Ձիթապտղի յուղը, իհարկե, ավելի բուրավետ ու համեղ է։ Ձիթապտղի յուղով խմորն այնքան հաճելի է ու փափուկ, որ հունցելը հաճույք է։ Օգտագործեք ցանկացած յուղ, բայց հնդկաձավարը միշտ օգտագործում է ձիթապտղի յուղ:




Խմորիչով ամանի մեջ լցնել գոլ ջուր։ Զանգվածը թողեք մնա 15 րոպե, կարող եք տարան ծածկել ցանկացած կափարիչով կամ սննդի թաղանթով։




Որոշ ժամանակ անց ավելացնում ենք ցորենի ալյուրը, այն պետք է լինի ամենաբարձր կարգի, ձյունաճերմակ ու փարթամ։ Օգտագործելուց առաջ ալյուրը կարող եք մաղել։






Փափուկ խմորը հունցում ենք, այն հիանալի գլորվում է գնդիկի տեսքով։ Խմորի գնդիկը թողնում ենք 20-30 րոպե հանգստանա։




Խմորի կտորները քամում ենք մանդարինի չափով և բարակ շերտով փաթաթում։




Տորթերը դրեք մետաղական դարակի կամ թխման թերթիկի վրա:






Թխել ջեռոցում 200° 7-10 րոպե։ Պիտան դառնում է օդային և թեթև: Նրա մակերեսին հայտնվում են բնորոշ փուչիկներ։




Ավանդաբար, պիտան մատուցվում է հունական tzatziki սոուսով, այնպես որ համոզվեք, որ ստուգեք այս սոուսի բաղադրատոմսը՝ պիտան էլ ավելի համեղ դարձնելու համար: Դե, քանի որ խոսքը հունական խոհանոցի մասին է, խորհուրդ եմ տալիս հաջորդ անգամ պատրաստել