Hogyan készítsünk csirkehúslevest. Maggi fűszerezés Csirkeleves húsleves kockák összetétele

A forró csirkehúsleves – bár nem „teli” leves, de egyben nagyon ízletes és kielégítő első fogás. Főleg, ha keksszel, főtt tojással és finomra vágott friss fűszernövényekkel egészítjük ki. Ezenkívül a húsleves alapul szolgálhat más ételek elkészítéséhez - nem csak levesekhez, hanem rizottóhoz, pörköltekhez és zöldségekhez is.

Néhány egyszerű szabály segít a finom csirkehúsleves elkészítésében:

A húsleves elkészítéséhez jobb a madártetem különböző részeit választani. De főzheti a húslevest egy egészből is (egy normál kilogramm csirkéhez 5 liter vízre lesz szükség, a kimenő mennyiség 3-4 liter csirkehúsleves lesz). Ha feldarabol egy csirkét, a húsleveshez „húscsontokat” kell venni - pár lábat, két szárnyat, nyakat, bordákat. A lábakból is erős húslevest kapunk, de a felesleges zsírt le kell vágni róluk, hogy főzés közben ne takarja el a húsleves teljes felületét. Diétás csirkehúsleves - terápiás és diétás táplálkozáshoz - a mellből főzhető.

Az elkészített csirkedarabokat jól meg kell mosni, egy serpenyőbe kell helyezni, és hideg vízzel le kell fedni. A csirkét először nagy lángon forraljuk fel, majd engedjük le a vizet (és vele együtt minden káros anyagot), és öblítsük le hideg vízzel a csontokat és a húst. Ezt követően ismét öntsünk hozzá hideg vizet, és lassú tűzön főzzük. A húsleves főzése közben időnként el kell távolítani a habot. Ha a csirkedarabok nem túl nagyok, akkor elég 30-40 percig főzni a húslevest.

Az íz és az aroma érdekében zöldségeket, gyökereket és fűszereket kell hozzáadni a húsleveshez. Ebből a célból a megpucolt és a hagymát a „klasszikus” csirkelevesbe helyezzük (lehet nagy szeletekre vágni vagy egészben hagyni). Vannak, akik egy zellerszárat vagy hámozott gyökeret adnak ehhez a „párhoz”. A főzés végén a zöldségeket óvatosan el kell távolítani - már minden ízüket és vitaminukat „adták” a húslevesnek. A csirkehúsleves ízesítőinek és fűszereinek nagy „választékából” a feketebors, a szárított kapormag, a friss vagy szárított petrezselyem a legjobb. Ne tegyen szegfűborsot és szegfűszeget a húslevesbe - ezek megzavarhatják a csirke ízét.

A csirkehúsleves elkészítésének folyamata meglehetősen egyszerű és nem túl zavaró, de nem mindenkinek van szabad ideje rá. Leegyszerűsítheti a feladatot és időt takaríthat meg a MAGGI® aranyleves kockájának segítségével. Frissített és továbbfejlesztett összetétele még több zöldséget és fűszernövényt tartalmaz, a húsleves pedig vassal gazdagodik. Az „arany” kocka gazdag ízt és kellemes aromát kölcsönöz az ételnek, mert receptje fűszeres szárított fűszernövényeket (petrezselyem,

Napjainkban egyre népszerűbb mindenféle élelmiszer-koncentrátum, mint például a száraz húsleveskockák. A tolakodó televíziós reklámok, amelyek azt ígérik, hogy ételeink „egyedülálló, gazdag ízt” fognak adni, teszi a dolgát – ritka, hogy manapság egy háziasszonynak nincs száraz Maggi a konyhaszekrényében. Mik ezek – hasznosak vagy károsak? Tegyünk egy rövid kirándulást a történelembe, és nézzük meg, hogyan változott a koncentrált szárazleves összetétele, melyek a leghasznosabbak, és melyek károsíthatják szervezetünket.

A Maggi erőleves kockák fejlődésének története

Az emberek már régóta vágynak arra, hogy a húslevest a lehető leghosszabb ideig tartósítsák, szükség esetén felhasználják. Mindenesetre az első kísérletek száraz húsleves készítésére 1773-ból származnak. Ebből az időből származik a „leves sütemények” fennmaradt receptje, ahogy akkoriban a modern húsleveskockák analógjait nevezték. A recept szerint marha-, borjú- és báránycombból húslevest kellett főzni, tengeri sót és tojásfehérjét adni, felforralni, majd szárítani. A recept szerzője azt állítja, hogy egy ilyen „leveskocka” 4-5 évig eltartható.

Liebig húsleves kivonat

A 19. század közepén Justus Liebig német kémikus saját változatát javasolta a száraz húsleveskockának. Megszerzéséhez sovány marhahúst nyomás alatt megfőzött, majd a kapott levest bepárolta és leszűrte. Ezt a terméket már 1865-ben tömeggyártásba kezdték „Liebig Meat Extract” néven. Főleg az aktív hadseregnek szállították, és üvegedényekbe csomagolták. De hamarosan ez a húsleves-koncentrátum Oroszországba és Franciaországba is eljutott. Sajnos ennek a húsleves terméknek az íze sok kívánnivalót hagyott maga után. A „Liebig-féle húskivonatból” készült húsleves a kortársak szerint nagyon erős ammóniaillatú volt, csak akkor lehetett enni, ha friss húst adtak hozzá. Nyilvánvaló, hogy ez szinte értelmetlenné tette egy ilyen húsleves előállítását.

A húsleveskockák használata Oroszországban

Oroszországban is megpróbáltak száraz húsleveskockát készíteni hosszú távú tárolásra. Így egy bizonyos Vilnából származó lengyel Klecskovszkij, amikor Arhangelszk tartományban volt száműzetésben, elkezdett száraz húsleves táblákat készíteni, amelyeket fogolyhúsból készített. Sajnos az előállításuk túl drága volt, a fogolyhús ritka termék. Ezért Klechkovsky találmánya nem szerzett széles körű népszerűséget, és feledésbe merült. Ezt nagyban elősegítette, hogy azok a vállalkozók, akik részt vettek a „Liebig Meat Extract” gyártásában, igazi háborút üzentek a szerencsétlen lengyelnek. Igaz, ez nem hozott nekik hasznot, mivel termékeik szintén nem voltak keresettek. Fokozatosan kénytelenek voltak abbahagyni a gyártását.

Maggi erőleves kockák

Először 1882-ben, Svájcban jelentek meg a húsleveskockák, szinte ugyanolyanok, mint amilyeneket mostanában látni szoktunk. Gyártójuk Julius Maggi volt. A "Golden Maggi Cubes" nevű kockák speciálisan feldolgozott marhahúsból és csontokból készültek. Meglehetősen összetett, kézművesnek nem mondható produkció volt. A kiindulási nyersanyagokat összetörték és sósavval kezelték, majd leszűrték és felforralták. Növényi zsírokat és zöldségeket adtak hozzá. Ezután az alapanyagot megszárították és kockákat préseltek belőle.

Ezt követően a gyártónak sikerült rendkívül olcsóvá tennie a terméket. És mindez annak köszönhető, hogy a Maggi húsleveskockákat nem húsból és csontokból kezdték készíteni, mint az elején, hanem növényi fehérjékből. Most már a legkisebb jövedelműek is megvásárolhatták, aminek köszönhetően a Maggi márkanév alatti erőleves kockák rendkívül népszerűvé váltak. Először Európában, majd a 20. század első negyedében meghódították az egész világot. 1947-ben a Maggi cég a Nestlé ipari óriáscég részévé vált.

Leveskockák a Szovjetunióban

A Szovjetunió valószínűleg azon kevés országok egyike volt, amely nem vásárolt svájci Maggi-kockákat. Itt saját erőleveskockákat készítettek, és a termelők becsületére kell mondanunk, hogy kizárólag természetes termékekből, köztük természetes húsból készültek. Sajnos éppen ennek köszönhető, hogy a szovjet erőleveskockákat nem tárolták túl sokáig, így nem is váltak nagy népszerűségre. A Szovjetunióban azonban más félkész termékeket is gyártottak, nagyon széles körben elterjedtek - azoknak a szovjet polgároknak, akik életüket egy fényes kommunista jövő építésének szentelték, egyszerűen nem volt idejük házimunkára. A Szovjetunió megszűnésével a természetes húsból készült erőleves kockák is a múlté váltak.

Az orosz polcokon új és szokatlan termékek jelentek meg a szovjet vásárlók számára. És eladásaikat ráadásul az agresszív televíziós reklámok serkentették. Akik ezekben az években éltek, jól emlékeznek a „Galina Blanca” húsleveskockákról szóló híres dalra, ami a glug-glug. (Mellesleg a Galina olaszból fordítva „csirkét” jelent. Ennek a hirdetésnek semmi köze egy orosz női névhez). A húsleveskockák olcsók voltak, és szinte minden meleg ételhez adták, a levesektől a galuskáig. A reklám meggyőző és szép volt, a közönség teljesen biztos volt abban, hogy a kockák nem csak ízletesek, de egészségesek is. De ez tényleg így van?

A húsleves kockák összetétele

Bár a húsleveskockák csomagolásán az szerepel, hogy natúr húst tartalmaznak, valójában nagyon-nagyon kevés van belőle. Illetve gyakorlatilag semmi, csak egy kis húspor, amitől a húsleves természetes illatú. A kockák kukoricafeldolgozásból nyert növényi fehérje-kivonatokon, keményítőn és són alapulnak. A keményítő a gazdagság illúzióját kelti, de ami az ízt illeti, a híres mononátrium-glutamát hozza létre.

A húsleveskockákban található zsír szintén növényi eredetű, de a húsleves étvágygerjesztő színét színezékek, általában a B csoportba tartozó riboflavin, a B-vitamin révén érik el. És természetesen a Maggi húsleveskocka nagyszámú mesterséges anyagot is tartalmaz. adalékanyagok - aromák, oxidálószerek stb.

Maggi húsleves kockák - előnyök és károk

1. A Maggi húsleves kockákból nyert húsleves a benne lévő B-vitamin ellenére sem hasonlítható össze a természetes húslevessel.
2. A hús főzésekor a benne lévő jótékony anyagok jelentős részét juttatja a vízbe. Ez a kivonat serkenti az emésztést és elősegíti a táplálék jobb felszívódását. Ezért olyan előnyös a folyékony táplálék. Ez az előny elveszik, ha húslevest készítünk húsleveskockából.
3. A kockákból készült húsleves éppen ellenkezőleg, a gyomor és a belek nyálkahártyájának irritációját okozhatja - mert nagy mennyiségű sót, fűszereket és nátrium-glutamátot tartalmaz. És bár ez az ízfokozó egyáltalán nem olyan veszélyes, mint ahogyan azt hiszik, még mindig csekély haszna van, és nem ajánlott rendszeresen olyan ételeket fogyasztani, amelyek tartalmazzák.
4. A húsleveskockában található só mennyisége is túlzó az emberi szervezet számára. A növényi fehérjék tápértéke az állati fehérjékkel ellentétben rendkívül alacsony, a mesterséges adalékanyagok és színezékek könnyen allergiát okozhatnak.
5. Általában semmi haszna nincs a húsleveskockáknak. De az orvosok szerint a rendszeres használat káros. A Maggi húsleveskockák, ha gyakran eszik, gyomorhurutot, hasnyálmirigy-gyulladást, gyomorfekélyt és egyéb emésztőrendszeri problémákat okozhatnak. Ezenkívül használatuk az irritábilis bél szindróma lehetséges oka. Azonban, mint más hasonló táplálék-kiegészítők és koncentrátumok.
6. A húsleves egyszeri fogyasztása egy kockából vagy a részvételével készült ételből nagy valószínűséggel nem okoz sok kárt, de hasznot sem hoz. Kivéve persze, ha allergiás a húsleveskocka összetevőire. De az állandó menünek természetes húsból készült húslevesen kell alapulnia.
7. Ha szeretné a húsleveskockák előnyeit, használjon házi készítésű recepteket, amelyekben szabályozhatja az összetevőket.

Leírás

Ma már alig lehet találkozni legalább egy emberrel, aki soha nem kóstolta volna a csirkét és a csirkeételeket. Például a csirke húsleves kiváló gasztronómiai tulajdonságait és jótékony tulajdonságait az emberiség e madár háziasítása óta ismeri. A világ számos konyhája elismeri, hogy a csirkehús ételek nem csak a mindennapi étrend kiváló választási lehetőségei, hanem az ünnepi ételek receptjeinek hatalmas arzenáljával is büszkélkedhetnek.

A csirkehús fő előnyének viszonylag alacsony zsírtartalmát tekintik, melynek köszönhetően a főtt mell és csirkeleves maggi A diétás ételek közé sorolják őket, amelyek bizonyos gyógyító tulajdonságokkal is rendelkeznek. Így a csirkehúslevesnek gyakran van egy második neve is – „zsidó penicillin” –, amiért a beteg, valamint a műtétek után legyengült embereket képes talpra emelni. De ez kizárólag azokra a baromfitermékekre vonatkozik, amelyeket modern technológiák alkalmazása nélkül, azaz friss levegőn és tiszta takarmány felhasználásával neveltek.

Általában a húsleves olyan főzet, amelyet egy állat porcából és csontjaiból készítenek. A főzés során szinte minden zsírt, amely a felületen megjelenik, óvatosan eltávolítjuk. Forraljuk fel csirkeleves maggiÁltalában körülbelül két órán keresztül ajánlott alacsony lángon használni, míg fél órával a készenlét előtt egy egész hagymát kell hozzáadni, amelyet nem kell megpucolni, hanem egyszerűen alaposan öblítse le, sárgarépát, petrezselymet vagy zellergyökeret. Egyes háziasszonyok, ha kész az étel, pürévé forgatják a zöldségeket, és hozzáadják a folyadékhoz, de ez inkább a szakács személyes vágya, mintsem szükséglet.

Szolgál csirkeleves maggi Használhatja önálló ételként, pitével vagy ropival ízesítve, vagy diverzifikálhatja étrendjét aromás és tápláló levesek és egyéb első fogások készítésével. Mellesleg, a csirke húsleves kalóriatartalma alacsony, és körülbelül 50,7 kcal / 100 gramm termék.

Maggi fűszerezés csirkeleves: Hasznos tulajdonságok.

A hagyományos orvoslás azt állítja, hogy a csirkehúsleves jótékony hatással van a megfázásra, amelyet gyakran láz is kísér. Úgy gondolják, hogy alkalmazása esetén a beteg általános állapota jelentősen javul.

A csirke húsleves előnyös tulajdonságai közé tartozik továbbá a csontgyógyulási folyamatok serkentése különböző súlyosságú törések esetén. Ezenkívül egyes források azt állítják, hogy ez a húskészítmény gyógyító hatással van a gyomor-bélrendszeri betegségekre, például fekélyekre vagy gyomorhurutokra.

Mint fentebb említettük, a legtöbb ember úgy véli, hogy a csirke húsleves előnyei nem kétségesek. Az utóbbi időben azonban egyre gyakrabban hallani, hogy ennek az ételnek a hatalmas népszerűsége ellenére kétségek merülnek fel ártalmatlanságával kapcsolatban. Például egyes szakértők azzal érvelnek, hogy valójában a húslevesek sokkal károsabbak, mint ugyanaz a hús.

Maggi fűszerezés Csirkeleves: Káros tulajdonságok.

Általánosságban elmondható, hogy a csirke húsleves előnyei és esetleges kárai meglehetősen ellentmondásosak, de az a tény, hogy a gyerekek számára ez egy meglehetősen nehéz étel, amelyet nem ajánlott adni nekik, biztosan elmondható.