Fokhagyma pácolás otthon télre. Pácolt fokhagyma (Hat recept). A pácolt fokhagymás nyilak készítésének titkai

Minden receptet meglehetősen egyszerű elkészíteni, de mindegyiknek megvan a maga csavarja, amely különösen kiemeli ennek az ételnek az ízét, és új színekkel varázsolja csillogását.

Nagyszüleink megtanulták a fokhagyma savanyítását, mert nagyon jót tesz az egészségnek és egyben jó nassolni is, főleg erős alkoholos italokhoz. Tehát kezdjük.

Fej ecetes fokhagyma télre, akárcsak a piacon

A cibul savanyításának legegyszerűbb és kevésbé munkaigényes módja az, ha fejjel pácoljuk, de ehhez a recepthez fiatal fokhagyma kell, mert az jobban felszívja a pácot.

Az olyan fűszerek, mint a torma, a fekete szegfűbors, a ribizli és a cseresznyelevél, nagyon érdekes ízt adnak a kész terméknek. Próbáld ki ezt a receptet. Azt hiszem, kellemesen meg fog lepődni az eredményeken.

Hozzávalók:

• fokhagyma - 1,3 kg
• só – 2 púpozott evőkanál literenként
• cukor – 1 púpozott evőkanál literenként
• almaecet - 100 ml
• friss erős paprika – 1 hüvely
• torma – 1 levél
• ribizli - 2 levél
• cseresznye - 2 levél
• kapor esernyők - 3-4 darab
• fekete szegfűbors - 5-6 darab
• szemes fekete bors - 6-7 darab
• koriander - 1 csipet
• szegfűszeg - 5-6 darab

Készítmény:

1. A fokhagyma pácolása előtt meg kell hámoznia. Csak a felső réteget kell eltávolítania, anélkül, hogy szegfűszegekre osztaná, az összes gyökeret és szennyeződést is el kell távolítania. Ezután megkezdjük a sóoldat elkészítését. Elkészítéséhez minden liter vízhez vegyünk 2 púpozott evőkanál sót, 1 púpozott evőkanál cukrot, és adjunk hozzá fűszereket.

2. Forraljuk a sóoldatot 5-10 percig. Amíg a sós víz forr, kezdjük el az üvegbe helyezni a zöldséget. A tormaleveleket előre sterilizált háromliteres üvegbe helyezzük, majd az üvegbe fokhagymafejeket, közéjük ribizli- és cseresznyeleveleket, csípős paprikadarabokat.

3. Nem fektetjük szorosan a tsibulákat. Töltse fel az edényt forrásban lévő vízzel körülbelül 5 percig. Ez azért szükséges, hogy a zöldségeket jól felmelegítsük. 5 perc múlva engedje le a vizet. Ezután öntsük hozzá az almaecetet, és töltsük meg az üveget sóoldattal.

4. Előzetesen sterilizálja a fedelet, és zárja le az edényt egy varrókulccsal. A pácolt terméket jobb hűvös helyen tárolni. A legjobb eredmény érdekében hagyja főzni körülbelül egy hónapig.

Téli pácolt fokhagyma gerezd receptje

Egy másik recept a pácolt fokhagyma készítéséhez. Ez abban különbözik az előző recepttől, hogy minden szegfűszeget alaposan meg kell tisztítani. Az alábbi cikkből megtudhatja, hogyan teheti ezt meg a legjobban.

Nos, most kezdjük el még egy módon a pácolást. Az e recept szerinti készítmény különösen ízletesnek bizonyul, alkalmas egy másik étel összetevőjeként vagy önálló snackként.

Hozzávalók:

• fokhagyma - 8-10 fej
• erős paprika - 2 darab
• almaecet - 300 g
• ,víz – 300 g
• só - 2 evőkanál
• cukor - 1 evőkanál
• fűszerek:
• babérlevél - 2 darab
• szemes bors - 3-4 darab

Készítmény:

1. Helyezze a megtisztított szegfűszeget egy szitával ellátott edénybe,

adjunk hozzá csípős borsot...

...és forrásban lévő vízzel leforrázzuk.

2. Ezután a fokhagymát és a borsot hideg vízbe tesszük.

3. Most készítsük el a pácot. Vízre lesz szükségünk. Adjunk hozzá ecetet (a víz és az ecet aránya 1:1), adjunk hozzá sót és cukrot. A sav elpusztításához cukor szükséges. A babérlevelet és a borsót páclével ellátott serpenyőbe tesszük.

4. A pácot fel kell forralni és 2 percig forralni, amíg a cukor fel nem oldódik. Fontos, hogy tiszta, steril üvegeket használjunk, a zöldségek hosszabb ideig elállnak benne. Most tegye a fokhagymát üvegekbe, és töltse meg páclével.

Miután az üvegek teljesen kihűltek, jobb hűvös helyen tárolni. Az uzsonna egy hét alatt elkészül, és egy egész évig eláll, ha korábban nem fogy el.

Pácolt fokhagyma télire sterilizálás nélkül

Egy másik receptet ajánlok a pácolt fokhagyma elkészítéséhez, amely szinte minden ételhez vagy salátához illik, és csodálatos csemegeként szolgál majd vendégeinek. Hűtőben tárolhatod.

Hozzávalók egy 0,5 literes üveghez:

• fokhagyma - 350 g
• víz - 250 ml
• cukor - 1 evőkanál
• só - 1/2 evőkanál
• . szemes fekete bors - 5 db
• szegfűszeg - 1 darab
• babérlevél - 1 darab
• szárított kaliforniai paprika keveréke - egy csipetnyi
• kapor esernyő - 1 db
• ecet 9% - 35 ml (3 fél evőkanál)

Készítmény:

1. Tisztítsa meg a szegfűszeget és öblítse le. Ezt követően a fokhagymát alaposan meg kell szárítani. Az edényt és a fedelet először sterilizálni kell. Az elkészített tsibult áttesszük az üvegbe.

2. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot és minden fűszert, és tegye tűzre. A sóoldatot jól össze kell keverni és fel kell forralni.

3. Miután a sóoldat felforrt, öntsünk bele ecetet és vegyük le a tűzről. Ezután öntsük a sóoldatot egy üvegbe fokhagymával. Az edényt oldaláig meg kell tölteni sóoldattal.

Pácolt fokhagyma fekete (piros) ribizlivel - recept a télre

A ribizli bogyója nagyon érdekes ízt adhat a pácolt fokhagymának, és ennek a bogyónak a vörös és fekete fajtáit egyaránt használhatja. A pác nagyon szép, gazdag színűnek bizonyul, de az íze csak jobbra változik.

Ez a recept a blansírozásnak nevezett technikát is alkalmazza, amely lehetővé teszi a fokhagyma nagyon hosszú ideig történő eltarthatóságát. Azt hiszem, minden háziasszonynak legalább egyszer meg kell próbálnia elkészíteni egy ilyen felkészülést a télre.

Hozzávalók:

• fokhagyma - 350-400 g
• fekete ribizli – 3-4 evőkanál 0,5 literes üvegenként
• koriander bab - 1/2 evőkanál 0,5 literes üvegenként
• kapormag - 1 evőkanál
• só - 50 g / 1 liter víz
• cukor - 50 g 1 liter vízhez
• ecet esszencia 70% - 1 evőkanál 1 liter vízhez

Készítmény:

1. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket. Az üvegeket és a fedeleket előzetesen sterilizálni kell. Ezután elkészítjük a pácot. 1 liter vízhez 50 g só és 50 g cukor szükséges. Ebben a serpenyőben 2 liter víz fér el, tehát 100 g sóra és 100 g cukorra lesz szükségünk.

2. A sólevet először fel kell forralni, majd bekapcsolni és ecetesszenciával felönteni, ebben az esetben 2 evőkanál ecetet kapunk. Most blansírozzuk ki a zöldséget: szűrőedénybe öntjük és forrásban lévő vízbe tesszük kb 5 másodpercre, majd kivesszük és hideg vízbe tesszük.

Hűtsük le és tegyük forró vízbe 4-5 másodpercre, ismételjük meg ezt az eljárást 4-szer. Utoljára nem kell hűteni.

majd egy evőkanál hegyére teszünk kapormagot, ½ kanál koriandert,

adjunk hozzá forró fokhagymát.

4. Tegyünk még néhány ribizlit a tetejére.

5. Az egészet megtöltjük forró páccal. A legtetejéig kell kitölteni.

6. Zárja le az üveget fedéllel. Körülbelül egy hónap múlva a munkadarab használatra kész lesz.

• Ezzel a módszerrel a fokhagymát nem hámozza meg túl gyorsan. A folyamat felgyorsítása érdekében válassza le a szegfűszeget a fejéről, és nyomja meg egy kés lapos oldalával. Így a héj azonnal leválik, ez a módszer alkalmas arra is, hogy a cibult összetörhessük.

• Nos, egyszerre több szegfűszeg tisztításához van még egy trükk. El kell választani őket a fejtől, bármilyen edénybe, például serpenyőbe kell tenni, le kell zárni a tartályt fedéllel, és nagyon intenzíven rázni kell. Ennyi, a fokhagymát meghámozzuk.

• Körülbelül két órára hideg vízbe is áztathatod a fokhagymát, ez is felgyorsítja a tisztítási folyamatot.

Egyes fajták pácolás után kék-zöld színt kaphatnak. Ez a termék nem veszíti el ízét, így kétségtelenül használhatja.

• Páchoz érdemesebb lágyabb ecetfajtákat használni: szőlő, alma, rizs stb.

Fontos, hogy tiszta, sterilizált üvegeket használjunk, így a termék hosszabb ideig eláll.

• A fokhagymát jobb kis üvegekbe pácolni, mivel a fedél kinyitása után 2-3 napon belül el kell fogyasztani, különben mikrobák és baktériumok fejlődhetnek ki az üvegben, ami a termék megromlásához vezet.
• A kis üvegek is jók, mert elfér bennük egy kis fokhagyma. Hiszen mindenki tudja, hogy ennek a terméknek a nagy mennyiségben történő fogyasztása nagyon káros a szervezetre, különösen azok számára, akik gyomorbetegségben szenvednek.

Rendben, most mindennek vége. Köszönöm a figyelmet. Viszlát! Viszlát.

Minden háziasszony arra törekszik, hogy ne csak étvágygerjesztő, hanem egészséges téli pácot készítsen. Például a bármilyen módon pácolt fokhagyma számos előnnyel rendelkezik a friss zöldségekkel szemben. Enyhébb ízű, nem olyan keserű, és ami a legfontosabb, az illata, ami azt jelenti, hogy használatának „aromás” következményei nem ugyanazok, mint frissen evés után – nyugodtan fogyaszthatja az uzsonnát, és nem kell aggódnia a frissesség miatt. a leheletedből. Nem tudja, hogyan kell fokhagymát savanyítani? Itt minden egyszerű! A lényeg az, hogy megfelelő gyümölcsöt válasszunk, amely nem lehet nagyon fiatal, de nem is nagyon öreg.

A pácolt fokhagyma eredeti előétel vagy érdekes termék más ételek elkészítéséhez.

Különböző módon elkészítheti, a lényeg az, hogy hibátlan zöldséget válasszunk.

Kiszámoljuk a hozzávalókat 2 kg fokhagymához:

• 280 ml ecet;
• csípős paprika hüvely;
• két kanál kristálycukor;
• torma gyökér;
• két szegfű.

Főzési mód:

1. Öntsön négy pohár szűrt vizet egy edénybe, és forralja fel. Ezután adjunk hozzá ecetet és adjunk hozzá elkészített fűszereket.
2. Forraljuk a pácot néhány percig, és hűtsük le 40 ºС-ra.
3. Hámozzuk meg a fokhagymát, osszuk szét az edények között, töltsük meg sóoldattal és tekerjük fel.
4. A pácolás során a fokhagyma színe zöldre változik. Ne ijedjen meg, ez normális folyamat.

Egy hónap múlva finom falatokat fogyaszthat.

Téli előkészítés receptje

A fűszeres zöldséget aromás fűszernövényekkel pácolják, és bármilyen hús- és halételhez, de akár csak sajthoz is tálalják.

A recept kitöltéséhez egy kiló fokhagymára és négy 350 ml-es üvegedényre lesz szüksége.

Hozzávalók:

• 500 ml olívaolaj;
• négy hüvely erős paprika;
• három evőkanál gyógynövénykeverék (vehet Provence-t);
• 180 ml ecet;
• 8 babérlevél.

A műveletek algoritmusa:

1. A fokhagyma fejét meghámozzuk, és gerezdekre osztjuk. Az üvegeket sterilizálni kell, és mindegyikbe egy babérlevelet és egy égő hüvelyt kell tenni. Ezután szorosan megtöltjük őket fokhagymagerezdekkel.
2. Most öntsön rájuk forrásban lévő vizet, és tíz perc múlva engedje le a vizet. Helyette öntsön 45 ml ecetet.
3. Öntsön 350 ml vizet, olajat a serpenyőbe, adjon hozzá fűszernövényeket, két evőkanál édesítőt és ugyanannyi sót. A forralás pillanatától számítva hagyjuk állni a sóoldatot pár percig, és azonnal öntsük fel vele az üvegek tartalmát.
4. Az edényeket összehúzzuk, és lehűlés után hűvös helyen tároljuk a tartósítást. Három hét múlva kész lesz az uzsonna.

Egész fejek

Egy ilyen fűszeres zöldség minden rajongójának biztosan tetszeni fog a következő receptünk. A pácolt fokhagyma nemcsak étvágygerjesztő, hanem a frisstől eltérően nem rontja a lehelet frissességét. A fokhagymafejeket bepácoljuk, a fűszerszámítás alapja egy kilogramm zöldség.

Hozzávalók:

• 420 ml falat és víz egyenként;
• fél csésze szokásos édesítőszer;
• két rügy szegfűszeg;
• tíz borsó aromás bors;
• két babérlevél.

Főzési mód:

1. A száraz bimbókat, az egész fűszerezett borsót és az illatos leveleket egy üvegedénybe helyezzük.
2. Ezután forrásban lévő vízen engedjük át a növényfejeket, és edényekbe is osztjuk.
3. Most készítse elő a sóoldatot. Ebből a célból öntsön vizet és ecetet egy kis tálba, hagyja a keveréket öt percig párolni az édesítőszerrel és egy kanál normál finom sóval együtt.
4. Osszuk el a folyadékot az edények között, csavarjuk össze, csomagoljuk be és hagyjuk kihűlni https://www.youtube.com/watch?v=nYTm6dNFFeQ

Instant ecetes fokhagyma

Ha alig várod, hogy szinte holnap megkóstolhass egy finom falatot, akkor a következő recept biztosan neked szól. Csak három nap - és élvezheti kedvenc csemege ízét. Egy 350 ml-es üveghez fél kilogramm fokhagyma kell.

Hozzávalók:

• 100 ml ecet;
• egy csipet fahéj és rozmaring;
• Babérlevél;
• fél csípős paprika.

Hozzávalók:

1. Ossza el a fokhagymát gerezdekre, helyezze bármely edénybe, öntsön forrásban lévő vizet, és hagyja néhány percig. Majd kivesszük, hideg vízzel leöblítjük, és apróra vágott csípős paprikával együtt üvegbe tesszük.
2. Öntsön fél csésze vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá egy kanál cukrot és fél kanál sót, valamint egyéb fűszereket és fűszereket.
3. Amint a sólé forrni kezd, forraljuk egy percig, és öntsük a zöldségekre. Szorítjuk az edényt, és kihűlés után két-három napra hidegre tesszük.

Hogyan pácoljunk ukránul

A fokhagymát nem csak Ukrajnában, hanem más országokban is pácolják, de mi kifejezetten az ukrán konyhához szeretnénk receptet kínálni. A fokhagyma pikánsnak és fűszeresnek bizonyul, egy ilyen előétel mindig helyet kap az ünnepi asztalon. A recepthez vegyünk öt fokhagymafejet és három kis üveget.

Hozzávalók:

• piros chili hüvely;
• egész bors, egy esernyő szegfűbors kapor, ribizli levelek;
• két kis kanál normál finom só és fehér cukor;
• 2 nagy kanál ecet.

Főzési mód:

1. A fokhagymát megpucoljuk. Annak érdekében, hogy a tisztítási folyamat ne tartson sok időt, a zöldséget szeletekre lehet osztani, felönteni forrásban lévő vízzel, majd hagyni, hogy kihűljön. A film egy mozdulattal eltávolítható.
2. Az üveget megtöltjük fokhagymagerezdekkel, és az ömlesztettek kivételével minden mást oda teszünk.
3. Most a sóoldat. Öntsön körülbelül egy liter vizet egy serpenyőbe, adja hozzá az ömlesztett összetevőket, és amint a granulátum feloldódik, öntse a készítményt üvegekbe. Várunk tíz percet, és visszatesszük a folyadékot a serpenyőbe, de a megadott mennyiségű ecettel együtt.
4. Öntse a forró oldatot a fokhagymába, és zárja le az edényeket. Ez minden. Az ukrán előétel készen áll.

Céklával pácolt

Télre savanyított fokhagyma, némi répával főzve, nem csak finom ízű, de vonzóbb is. A recepthez egy kiló zöldséget és egy céklát kell venni. Ez utóbbit vékony csíkokra vághatjuk vagy egyszerűen lereszelhetjük.

Hozzávalók:

• 55 ml ecet;
• pár szem bors;
• babér;
• szegfű.

Főzési mód:

1. A meghámozott fokhagymagerezdeket pár percre forró vízbe áztatjuk, majd az apróra vágott céklával együtt egy üvegbe tesszük. Adjunk hozzá babért és egyéb fűszereket.
2. Öntsünk a vízbe egy kanál sót és ugyanennyi édesítőszert, és melegítsük öt percig. Ezután öntsön ecetet, és egy perc múlva távolítsa el az oldatot. Öntsük a fokhagymára.
3. Dugaszoljuk le az üveget, csomagoljuk be és várjuk, amíg kihűl https://www.youtube.com/watch?v=3XLczqDIEW8&t=4s

Pácolt fokhagyma gerezd télre sterilizálás nélkül

A fűszeres fokhagyma sterilizálás nélkül is beszerezhető. Az előétel édes-savanyú és mérsékelten fűszeres. Ezt a sós zöldséget hagyományos előételként vagy különféle ételek elkészítéséhez használhatjuk.

Hozzávalók:

• 650 g fokhagyma;
• tk gyömbér;
• két tk. kakukkfű (szárított);
• nyolc szem bors;
• két csokor petrezselyem;
• négy babérlevél;
• két kapor esernyő;
• hat evőkanál ecetet.

Főzési mód:

1. A további eljárásokhoz előkészített fokhagymagerezdeket forrásban lévő vízzel öntjük, szárítsuk meg és tegyük üvegekbe apróra vágott petrezselyem- és kaporesernyőkkel együtt.
2. Két liter vízben keverjünk el négy evőkanál normál cukrot és három evőkanál sót. Adjunk hozzá kakukkfüvet, babérlevelet, borsot. Amint a sóoldat felforr, adjunk hozzá ecetet és adjunk hozzá gyömbért. Főzzük egy percig, és öntsük az elkészített oldatot a fokhagymára.
3. Csavarja be szorosan a tartályt, és meleg takaró alatt hűtse le.

Chili borssal

Minden csípős és csípős kedvelői biztosan szeretni fogják a pácolt fokhagymás chili paprikás receptünket. Az elkészítéshez vegyünk egy üveget és annyi fokhagymát, amennyi belefér.

Hozzávalók:

• chili (ízlés szerint);
• ½ kanál ecetesszencia (70%);
• napraforgóolaj.

Főzési mód:

1. A zöldséget meghámozzuk és tiszta, sterilizált edénybe tesszük.
2. A páchoz vegyünk egy liter vizet, forraljuk fel ecettel és egy kanál sóval.
3. Öntsük a forró oldatot a fokhagymára, fedjük le, és hagyjuk egy hétig.
4. Ezután a sós vizet lecsepegtetjük, a chilit apróra vágjuk, és forró olajban egy percig pároljuk.
5. Az olajat és a borsot a fokhagymához küldjük, az üveget szorosra húzzuk, és amint az előétel kihűlt, hűvös helyre tesszük. Várunk egy hetet, utána kinyithatod az üreset, és kipróbálhatod a https://www.youtube.com/watch?v=jGREZyHfvRs

Hagymahéjban

A fokhagymát hagymahéjban is pácolhatjuk. Az előétel ízletes és gyönyörű is lesz. A recepthez vegyünk egy kilogramm zöldséget.

Ha ellenzi az ecetet, akkor helyettesítse citromlével.

Hozzávalók:

• 110 ml falat;
• hét bors;
• nyolc babérlevél;
• 3 g fahéj;
• hat hagyma;
• egy kanál sót és két kanál cukrot.

Főzési mód:

1. A hagymáról lehúzzuk a héját, megmossuk és szárítjuk. A fokhagymát gerezdekre osztjuk, és lehúzzuk a fóliát.
2. A fokhagymagerezdeket forrásban lévő vízzel leforrázzuk, leöblítjük és a hagymahéjjal együtt üvegekbe tesszük.
3. Öntsön egy kicsit több, mint egy pohár vizet a tartályba, adjon hozzá cukrot és sót. Addig főzzük, amíg a laza szemcsék teljesen fel nem oldódnak.
4. Ezután adjunk hozzá ecetet, és egy perc múlva kapcsoljuk ki az égőt. Öntse a forró oldatot a zöldségre, húzza meg a tartályt, és hagyja a készítményt három hétig.

Recept grúz nyelven

A pácolt fokhagyma grúz receptje a tárkony használatát írja elő, amely kellemes pikantériát és savanyú ízt kölcsönöz az előételnek. Ezenkívül a pác esetében megengedett, hogy a víz egy részét gránátalmalével helyettesítsük, aminek köszönhetően az íz még intenzívebb lesz.

Hozzávalók:

• kiló fokhagyma;
• 280 ml borecet;
• 180 ml víz és gránátalmalé;
• tárkony, szemes bors és pirospaprika ízlés szerint.

A fokhagymát nemcsak gránátalmalé hozzáadásával, hanem szőlőlével is pácolhatja. Ennek a készítménynek az íze édesebb.

Főzési mód:

1. A zöldséges szegfűszeget, a tárkonyt és a borsot rétegesen üvegekbe tesszük.
2. A sóoldat elkészítéséhez keverje össze a vizet és a gyümölcslevet. Forraljuk fel a keveréket, és keverjünk bele négy evőkanál sót. Ezután adjunk hozzá ecetet.
3. Öntse az elkészített pácot a fokhagymába, húzza meg a tartályt, és hagyja bent két hónapig.

Sok más lehetőség is van a fokhagyma pácolására. Mindenki maga dönti el, hogy végül milyen harapnivalót szeretne kapni - csípős, savanyú vagy édesebb. De ne felejtsük el, hogy egy ilyen zöldség finom íze és tagadhatatlan előnyei ellenére csak korlátozott mennyiségben fogyasztható.

Sok háziasszony szívesebben készíti el a konzerv fokhagymát télire otthon, és néhányan egyszerűen egy egyszerű receptet használnak a fokhagyma hűtőszekrényben való tárolására. Az utolsó lehetőség meglehetősen egyszerű - vegyen nyers hámozott fokhagymát, engedje át egy húsdarálón, és keverje össze a kapott masszát sóval (3 evőkanál só 2 kilogramm fokhagymához). Ezután tegye át egy üvegedénybe, tömörítse és tegye be a hűtőszekrénybe.

Ha ezt az összetevőt fűszerként használja, ne felejtse el, hogy elég sós, ezért nagyon óvatosan kell sóznia az ételt.

Fokhagymát különféle formában adhat hozzá - húsdarálón keresztül őrölve, részekre osztva - gerezd vagy teljes hagyma formájában. Tekintettel arra, hogy a mérleg szénhidrátokat, nitrogéntartalmú anyagokat és ásványi anyagokat tartalmaz, a háziasszonyok gyakran felhasználják az összes fokhagymát, különleges módon tartósítva. Amúgy észben kell tartani, hogy kicsit más, élesebb íze lesz.

Ami a jótékony tulajdonságait illeti, a friss fokhagymalé segít megbirkózni az influenzavírussal, emellett a fokhagyma segíthet a krónikus ólommérgezésben is. Az orvosok úgy vélik, hogy ez a hagymás kultúra segít a magas vérnyomás és még az érelmeszesedés kezelésében is.

Hogyan készítsünk fokhagymát télre, amikor a hűtőszekrény már tele van, és nem lehet használni az előző receptet? Ebben az esetben meg kell őriznie a fokhagymát télre, nevezetesen a pácolást. Ez az eljárás nem igényel sok erőfeszítést, és ami a legfontosabb, lehetővé teszi a vitaminok megőrzését. Nos, annak érdekében, hogy a fokhagyma téli tartósítása sikeres legyen, bevált recepteket kell használnia.

Fokhagyma - előkészületek a télre

Bevált receptekből - készítsen 400 gramm fokhagymagerezd, 50 gramm cukrot és sót, 100 ml asztali ecetet. Az elkészítéshez meg kell hámoznia a fokhagymát, ki kell mosnia az üvegeket és sterilizálnia kell. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát forrásban lévő vízhez 5 percig. A pác elkészítéséhez tegyen vizet a tűzhelyre, adjon hozzá sót és cukrot. Miután minden felforrt, adjunk hozzá asztali ecetet. Az így kapott pácot öntsük üvegedényekbe úgy, hogy teljesen ellepje a benne elhelyezett fokhagymát.

Ez a recept sterilizált fedők használatát foglalja magában. Miután feltekerte az üvegeket fém fedővel, össze kell hajtani őket, hogy kihűljenek, alulról felfelé. Ez a pácolt fokhagyma nagyon jól használható előételekhez, valamint első és második fogásokhoz. Mellesleg, ha ebben a receptben ecetet használ, a fokhagyma ízletes és kevésbé fűszeres lesz.

Egészséges alapanyagok és finom receptek

Egy ilyen hasznos megelőző szer, amely számos betegséggel, különösen a megfázással megbirkózik, meglehetősen jól növeli az étvágyat, és pozitív hatással van az emésztési folyamatra. Ez is egy féreghajtó, amely egy igazi természetes antibiotikum.

Fontos, hogy a fokhagymás fűszerezéshez használt fokhagymát a betakarítás során alaposan megszárítsák. Ha nem ecetes készítményként szeretnénk tárolni, madzagra akasztva a konyhában is hagyhatjuk. Csak győződjön meg arról, hogy minden szegfűszeg egészséges. Ha az egyik rohadni kezd, az egész izzó tönkremegy.

Nos, a végén van még egy recept - javasoljuk, hogy készítsen ecetes fokhagymát. Ehhez 2 kilogramm fokhagyma, 200 gramm bazsalikom és cukor, kevés só és 2 liter víz kell. Az egész hagymát 7-8 órán át hideg vízben áztatjuk, a cukrot és a sót külön-külön feloldjuk forralt vízben és lehűtjük. Egy üres edénybe rétegezzük a fokhagymát bazsalikommal, és töltsük fel a tetejéig a kapott oldattal. Fedjük le mindent fedővel, és hagyjuk hűvös helyen. Így a fokhagymafejek fermentálódnak, és étvágygerjesztő és ízletes fűszerként használhatók az ünnepi asztalra. Most már nem kell aggódnia a nagy mennyiségek miatt tavasszal – ezeknek a recepteknek köszönhetően egyetlen fej sem megy kárba.

Télen nehéz jó friss fokhagymát találni a boltokban. Leggyakrabban félig üres fejekkel találkozik, puha szegfűszeggel, amelyeket nem megfelelően tároltak. Ezért az őszi házi fokhagymakészítmények segítenek elkerülni ezt a problémát. Ráadásul, ha mindig van kéznél egy üveg konzerv, hámozott szegfűszeg, ezzel egy kis időt takarít meg az étel elkészítésével. A fokhagymakonzerv íze is kevésbé csípős, így salátákhoz, hideg ételekhez is adható. Ez a fokhagyma önmagában is kiváló snack.

A konzerv fokhagymát különféle hús-, szárnyas- és zöldségételekhez használhatja. Mindenképpen próbáljon meg ecetes fokhagymát adni a vinaigrette-hez, nagyon finom. A zúzott szegfűszeg szinte minden étel ízesítőjeként használható. Ha rendszeresen használ fokhagymát főzéshez, akkor az étrendjét hasznos anyagokkal tölti meg, és ízletesebbé és aromásabbá teszi ételeit. A pácolt fokhagyma pedig keménysajtos szendvicssel együtt általában csemege!

A tartósított fokhagyma előnyei

A fokhagymakonzerv szinte minden jótékony tulajdonságát megőrzi. Vitamin- és ásványianyag-tartalmát tekintve pedig a fokhagyma rekorder a többi zöldség között. Sőt, nem csak a fejek, hanem a fokhagyma nyilai is tartalmaznak hasznos anyagokat. A glikozid alliin magas tartalmának köszönhetően A fokhagymakonzerv kiváló antiszeptikus és természetes antibiotikum.

A fokhagymapép fitoncideket tartalmaz, amelyek pusztító hatással vannak a mikrobákra és a kórokozókra. Még a kolera, a tífusz és a vérhas kórokozói ellen is képesek felvenni a harcot. A fitoncidek felelősek a gyors szövetregenerációért, a sérült szervek helyreállításáért, az emésztőrendszer normál működéséért, és pozitív hatással vannak a szívműködésre. A fokhagyma képes elnyomni az influenzavírust.

A fokhagymában található allicin baktériumölő szer, így a megfázás és az influenza járványai idején a hámozott gerezdeket a ház körül helyezheti el. Ez segít megvédeni magát a betegségtől. A fokhagyma 25% szénhidrátot, 7% fehérjét, 20% cukrot, nitrogéntartalmú anyagokat és illóolajokat tartalmaz. Ennek a mennyiségű hasznos anyagnak és vitaminnak köszönhető, hogy a fokhagyma még ólommérgezés esetén is segíthet.

Javítja az agysejtek teljesítményét, segít a magas vérnyomás, érelmeszesedés kezelésében, normalizálja a koleszterinszintet, antitrombotikus szer, eltávolítja a méreganyagokat és lassítja az öregedési folyamatokat, csökkenti a szívinfarktus és a stroke kockázatát, javítja az immunitást. Ha gyakran fogyaszt fokhagymát, megvédheti magát a rosszindulatú daganatok előfordulásától. Ahhoz, hogy pozitív változásokat érezhessen saját testében, naponta körülbelül 5 gerezd fokhagymát kell ennie több hónapon keresztül. Ez a fokhagymás kezelés meglehetősen észrevehető eredményeket ad.

Ellenjavallatok

A fokhagymának nincs sok ellenjavallata, de léteznek. Veseproblémákkal, gyomorbetegekkel, fekélyes vagy epehólyagban szenvedőknek nem tanácsos fokhagymát fogyasztani. Vannak olyan esetek is, amikor allergiás a fokhagyma, de ezek meglehetősen ritkák. A gyomorhurut súlyosbodásakor az orvosok azt is javasolják, hogy tartózkodjanak a fokhagyma és a fokhagymás fűszerek fogyasztásától. Nem szabad egyszerre túl sok fokhagymát enni semmilyen formában, mert ez gyomorfájdalmat és gyomorégést okozhat.

Tartósítási módszerek

A fokhagyma többféleképpen tartósítható, válasszon saját módszert a hasznos vitaminok tartósítására. Télre menthetjük egész fejjel, szegfűszeggel, vagy csak a nyilak segítségével tartósíthatjuk. A fokhagymát erjesztik, pácolják, sózzák, és szinte frissen tartósítják tartósítószeres oldatban. A kész fokhagyma ízesítőt, az apróra vágott gerezdeket fűszernövényekkel, sóval, borssal borban vagy ecetben is tartósíthatjuk.

A fokhagymagerezd meglehetősen hosszú ideig tárolható normál finomított napraforgóolajban. Ez kényelmes különféle ételek elkészítéséhez. Elkészítése nagyon egyszerű: az olajat felforrósítjuk, lehűtjük, és ráöntjük a fokhagymagerezdekre. Azonnal hozzáadhatjuk a sót és a fűszereket, vagy tárolhatjuk a szegfűszeget eredeti formájában. A fokhagymanyílból készült tartósítás is ízletes. Ezeket, akárcsak magát a fokhagymát, sózzák, pácolják és erjesztik. A fokhagymához tartósításkor adhatunk zöldeket, akkor kész ízesítője lesz a leveseknek és egyéb ételeknek.

Természetvédelmi szabályok

Befőzéshez csak kemény, lédús, friss fokhagymafejeket válasszunk. Lágy, ízesítetlen fokhagymát jobb, ha egyáltalán nem használunk semmilyen étel elkészítéséhez. Válasszunk érett fokhagymát, különben tartósításkor kékre vagy zöldre változtatja a színét. Ugyanez történhet a vörös fokhagyma fajtával is. Ez azonban semmilyen módon nem befolyásolja a jótékony tulajdonságokat vagy az ízt. Ha vörös fokhagymát szeretne, válasszon répakonzerv recepteket.

Ha nagyon nagy fejünk van, a fokhagymát blansírozhatjuk, hogy könnyebben vághassuk, és eltávolítsuk a héját a gerezdekről. Helyezze a fejet forrásban lévő vízbe 20 másodpercre, majd tegye át hideg vízbe. Amikor elkészíti a pácot, tegye azt üveg-, teflon- vagy kerámiaserpenyőben. Ha réz edényeket választunk, akkor a benne lévő fokhagyma zöldre vagy kékre színeződik. Ha készen vannak a befőttek, ügyeljen arra, hogy a fedők szorosan le legyenek zárva. Ehhez nyomjuk meg az edény közepét az ujjunkkal, és hallgassuk: ha csapódik vagy megkopog a fedele, az azt jelenti, hogy ez az edény nem légmentes, és a fokhagyma sem fog sokáig tárolni benne. Ezt az üveget jobb a hűtőszekrényben tartani, és először megenni.

Nagyon fontos az üvegek megfelelő sterilizálása. Ezt nem csak gőzzel és forrásban lévő vízzel, hanem mikrohullámú sütőben is megtehetjük. A fedőket forrásban lévő vízzel is le kell forrázni. De nem sterilizálhatja a kész fokhagymás üvegeket, különben puha és íztelen fokhagymát kaphat.

Az illatos és csípős fokhagyma minden asztalon szívesen látott vendég, frissen és mindenféle öntetként, fűszerként és készítményként egyaránt. Ha lelkes nyári lakos vagy, és minden ismert módon megpróbálod előkészíteni mindazt, amit a nyáron termesztettél, akkor ez a történet neked szól. Főleg, ha a természet soha nem látott fokhagymaterméssel ajándékozta meg.

A fokhagymát a legegyszerűbben a következőképpen tartósíthatjuk: a leszüretelt fokhagymát alaposan szárítsuk meg, tegyük nejlon harisnyanadrágba és akasszuk fel száraz helyre. Vagy használhatod nagyanyáink régi, jól bevált receptjét: szárítsd meg a fokhagymát a szár levágása nélkül, majd zsineg segítségével fond össze fonattá vagy koszorúvá. Nem szégyen ilyen szépséget felakasztani a konyhában.

A szárított, hámozatlan fokhagymafejeket üvegedényekben, nylon fedővel letakarva vagy vászonzacskóban, dobozokban tárolhatod. Télre a fokhagymát más módon is elkészíthetjük: szárítjuk, fagyasztjuk, pácoljuk, savanyítjuk, olajban tartósítjuk, különféle savanyúságokhoz adjuk, vagy mindenféle fokhagymát tartalmazó készítményt készíthetünk télire. Számos módja van, a legfontosabb, hogy ne legyen lusta, és készítsen ízletes és egészséges fokhagymát télre receptjeink és ajánlásaink alapján.

Pácolt fokhagyma “Gyorsan és egyszerűen”

Hozzávalók:
10 fej fokhagyma,
5 száraz piros chili paprika,
kapor esernyők,
feketeribizli és cseresznye levelek,
szemes fekete bors.
A páchoz:
4 tk. Szahara,
4 tk. só,
2 liter víz,
5 evőkanál. l. 9% ecet.

Készítmény:
A fokhagymafejeket gerezdekre osztjuk, meghámozzuk, külön tálba tesszük, néhány percig forrásban lévő vízzel felöntjük, majd szűrőedényben lecsepegtetjük és kihűtjük. Sterilizált üvegek aljába tegyünk kapros esernyőket, ribizli- és cseresznyeleveleket, szórjunk bele fekete borsot, majd tegyük rá az előkészített fokhagymagerezdeket, és szórjunk rá 1 chili paprikát. A pác elkészítéséhez egy serpenyőben vizet forralunk, hozzáadjuk a cukrot és a sót, és addig főzzük, amíg a só és a cukor fel nem oldódik. Öntse a forrásban lévő oldatot a megtöltött üvegekbe, fedje le sterilizált fedővel, és hagyja állni 10 percig. Ha letelt az idő, öntsük vissza a pácot a serpenyőbe, tegyük közepes lángra, és pároljuk 5 percig. Végül óvatosan hozzáadjuk az ecetet. A pácot ismét ráöntjük a fokhagymára és a fűszerekre, majd feltekerjük a fedőket. Az üvegeket fejjel lefelé fordítsa, csomagolja be és hagyja teljesen kihűlni, majd tárolja hűvös helyen.

Sózott fokhagyma (öntet)

Hozzávalók:
2 kg fokhagyma,
600 g durva só.

Készítmény:
A fokhagymafejeket meghámozzuk, gerezdekre osztjuk, majd apróra vágjuk vagy présen vagy húsdarálón átpasszírozzuk, sóval jól összekeverjük, és nagyon szorosan előkészített, tiszta, száraz üvegekbe tesszük. Szorosan zárja le nylon fedővel, és tárolja hűtőszekrényben vagy más hideg helyen. A só és a fokhagyma fitoncidek megakadályozzák a penész megjelenését.

Fokhagyma, szeletekre vágva

Főzéshez válasszon forró fokhagymafajtákat. A fokhagymafejeket gerezdekre osztjuk, meghámozzuk, kb 3-4 mm vastagra felvágjuk, finom lyukú szitára helyezzük, és 50-60°C-os sütőben 6 órán át szárítjuk, ne felejtsük el megfordítani a gerezdeket időnként át kell tenni, hogy a fokhagyma egyenletesen megszáradjon. A kész fokhagymát lehűtjük, tégelybe vagy más edénybe tesszük, a fedelet le kell zárni, és +2 és +10°C közötti hőmérsékleten tároljuk.

A szárított fokhagymát kávédarálóval lisztbe őrölhetjük, és fokhagymaport kaphatunk, amit sóként adhatunk a kész ételhez, a lényeg, hogy megszokjuk és ne vigyük túlzásba ezt az aromás fűszerezést. Az így elkészített fokhagymát szintén zárt edényben kell tárolni.

Fokhagyma növényi olajban

Először alaposan szárítsa meg a betakarított fokhagymát, válassza ki a szükséges mennyiséget, és szedje szét a fokhagymafejeket gerezdekre. Hámozza meg a szegfűszeget, tegye legfeljebb 0,5 liter űrtartalmú üvegedényekbe, és töltse fel növényi olajjal. A fokhagymát növényi olajban, valamivel nulla fok feletti hőmérsékleten tároljuk. Csak ilyen körülmények között tárolható a munkadarab hosszú ideig. Miután az összes fokhagymát a rendeltetésének megfelelően felhasználta, semmilyen körülmények között ne dobja ki a növényi olajat. Magába szívja a fokhagyma aromáját és fűszeres ízét, így adjuk hozzá salátákhoz, vinaigrette-hez, és használjuk hal-, hús- és zöldségpörköltek készítéséhez.

Ugyanezt az eljárást is megteheti, de miután megtöltötte a fokhagymát olajjal, sterilizálja az üvegeket 15-20 percig, és tekerje fel főtt fém fedővel.

Enyhén sózott fokhagyma

Hozzávalók:
fokhagyma - amennyit csak akar.
Sós léhez (1 liter vízhez):
80 g só,
fekete ribizli, cseresznye, torma, friss kapor levelei.

Készítmény:
Az összegyűjtött és szárított fokhagymafejeket gerezdekre szedjük, meghámozzuk és előkészített, sterilizált és szárított üvegekbe tesszük. A fokhagymához adjuk a megmosott és szárított ribizlileveleket, a tormát, a meggyet és a kaprot. Készítsünk sóoldatot vízből és sóból úgy, hogy a sót egyszerűen keverjük a vízben forralás nélkül, majd öntsük a fokhagymára és a fűszernövényekre. Fedjük le az üvegek nyakát gézzel, kössük le cérnával és hagyjuk az üvegeket a tartalommal ebben a formában szobahőmérsékleten 5 napig. Ha lejár az idő, vigye át az enyhén sózott fokhagymás üvegeket hűvös helyre, például pincébe vagy pincébe. Ha nincs elég elkészített enyhén sózott fokhagyma, akkor 1-2 üveget a hűtőszekrénybe helyezhet.

Ha nincs hol tárolni a serpenyőt, a körülmények egyszerűen nem teszik lehetővé, de nagyon szeretnéd kipróbálni a fokhagymát répalében, a következő lehetőség csak neked szól.

Fokhagyma cékla lében

Hozzávalók:
fokhagyma - tetszés szerinti mennyiség,
Sós léhez (1 liter vízhez):
50 g só,
50 g cukor,
100 ml asztali ecet,
100 ml céklalé,
250 ml forralt víz.

Készítmény:
Hámozzuk meg a szárított fokhagymát, szeleteljük fel gerezdekre, távolítsuk el a fedőréteget, és blansírozzuk forrásban lévő vízben 3-4 percig, majd azonnal tegyük le a szűrőt a fokhagymával együtt hideg vízbe (tehetünk jégkockát is a vízbe). Az elkészített fokhagymát száraz, sterilizált 1 literes üvegekbe helyezzük, és forró sóoldattal töltjük fel, és forralt vizet öntünk hozzá. A megtöltött üvegeket forrásban lévő vízben körülbelül 5 percig sterilizáljuk, majd főtt vasfedelekkel feltekerjük, és az első alkalomig hűvös helyen tároljuk.

Almaecetben pácolt fokhagyma

Hozzávalók:

A páchoz (1 liter vízhez):
2 evőkanál. l. Szahara,
2 evőkanál. l. só,
5 evőkanál. l. almaecet.

Készítmény:
Vágja szét a fiatal fokhagymafejeket gerezdekre anélkül, hogy a külső réteget eltávolítaná. Öblítsük le és blansírozzuk forrásban lévő vízben 2 percig, majd hűtsük le hideg vízben. A vizet a cukorral és a sóval felforraljuk, majd hozzáadjuk az almaecetet. Az elkészített fokhagymagerezdeket tiszta, száraz, elősterilizált félliteres üvegekbe helyezzük. A tartalomra öntjük a pácot, és 5-7 percig sterilizáljuk, majd azonnal feltekerjük a fedőket.

Pácolt fokhagyma

Hozzávalók:
1 kg fokhagyma,
350 ml víz,
150 ml céklalé,
35 g só,
25 g cukor.

Készítmény:
Öblítse le a fiatal fokhagymafejeket hideg vízben, távolítsa el a szárát és a héj felső rétegét. Ezután töltse fel hideg vízzel, és hagyja egy napig szobahőmérsékleten. Egy idő után öblítse le a fokhagymafejeket, helyezze egy zománcozott serpenyőbe, és öntse bele a pácot, amelynek elkészítéséhez vizet forraljon fel cukorral és sóval, hűtse le a kapott oldatot, és adjon hozzá céklalét. Fedjük le a serpenyőt a pácolt fokhagymával egy tiszta ruhával vagy egy nagy darab sajtkendővel. Helyezzen rá egy fából készült kört, amelyre nyomást helyez, például egy üveg vizet vagy egy ilyen esetekre szánt nehéz macskakövet, miután alaposan megmosta és már tesztelte. Ismét hagyja a serpenyőt a fokhagymás répa sós lében szobahőmérsékleten, de egy hétig. Amikor elmúlik, ne felejtse el a pácolt fokhagymát hideg helyre tenni.

Pácolt fokhagyma citromsavval

Hozzávalók:
fiatal fokhagyma - tetszés szerinti mennyiség.
A páchoz (1 liter vízhez):
2 evőkanál. l. Szahara,
2 evőkanál. l. só,
½ tk. citromsav.

Készítmény:
A hozzávalók szinte ugyanazok, mint az előző receptben, és a főzési mód is majdnem ugyanaz, néhány apróbb árnyalat kivételével.
A fokhagymafejeket meghámozzuk, gerezdekre osztjuk és 2 órára meleg vízbe áztatjuk, majd meghámozzuk. Tegye a fokhagymagerezdeket egy szűrőedénybe, és öblítse le hideg vízzel. Ezután a tűzről levéve forrásban lévő vízbe tesszük 2 percre, és azonnal hidegben kihűtjük. Elkészítjük a tölteléket. A víz felmelegítésekor teljesen feloldjuk benne a citromsavat, hozzáadjuk a cukrot és a sót, a keletkezett habot eltávolítjuk és 2 percig forraljuk. Helyezze a fokhagymát szorosan sterilizált 0,5 literes üvegekbe, és töltse meg forró páccal. Sterilizálja a megtöltött üvegeket alacsony forrásban, legfeljebb 7 percig a forrástól számítva, és tekerje fel az előzőleg forrásban lévő vízzel leforrázott fedeleket.

Mézzel pácolt fokhagyma

Hozzávalók:
2 kg fokhagyma,
30 ml fehér ribizlilé,
100 g méz,
1 liter víz,
70 g só.

Készítmény:
Öblítsük le a fiatal fokhagyma fejét hideg vízben, hámozzuk meg, ahogy mondják, az utolsó ingig, távolítsuk el a gyökereket. Ezután áztassa szó szerint jeges vízben egy éjszakán át. Reggel ismét alaposan öblítse le, és tegye egy speciálisan erre a célra főzött tiszta edénybe. A ribizli levét, a mézet és a sót hideg vízzel elkeverjük. Ezt az oldatot öntsük a fokhagymára, és hagyjuk szobahőmérsékleten erjedni. 2 hónap elteltével a csodálatos mézzel pácolt fokhagyma használatra kész lesz.

Fokhagyma fűszernövényekkel és ribizlivel

Hozzávalók:
600 g fokhagyma,
600 g kapor,
600 g petrezselyem,
1 kg piros ribizli,
40 g kapormag,
200 g cukor,
20 g só.

Készítmény:
Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, öblítsük le hideg vízzel, és nyomjuk át. Öblítse le a zöldeket folyó víz alatt, hagyja megszáradni, és apróra vágja. A zöldeket összekeverjük fokhagymával, ehhez a keverékhez adjuk a ribizlit, a cukrot, a sót, a mozsárban zúzott kapormagot, és az egészet alaposan összekeverjük. A kapott keveréket száraz, elősterilizált üvegekbe helyezzük, nylon fedővel lezárjuk és hűvös helyen tároljuk.

Keleti fokhagyma fűszerezés

Hozzávalók:
800 g fokhagyma,
200 ml növényi olaj,
40 g őrölt pirospaprika.

Készítmény:
Hámozzuk meg a fokhagymát, öblítsük le, és nyomjuk át húsdarálón vagy nyomjuk. Melegítse fel a növényi olajat és hagyja kihűlni. Óvatosan tedd bele a fokhagymát, keverd meg és hagyd állni 1 órát. Ezután adjunk hozzá őrölt pirospaprikát, keverjük újra alaposan, és tegyük száraz, sterilizált üvegekbe. Zárja le az üvegeket nylon fedővel, és tárolja a hűtőszekrényben.

Fokhagyma bazsalikommal

Hozzávalók:
2 kg fej fokhagyma,
200 g bazsalikom zöldje,
2 liter víz,
140 g só,
200 g cukor.

Készítmény:
A fokhagymafejeket alaposan öblítse le. Távolítsa el a héj alját, szárát és felső rétegét. Ebben a receptben nem szükséges a fokhagymát gerezdekre szétválasztani. A meghámozott fokhagymafejeket 9 órán át áztassuk hideg vízben, majd öblítsük le, tegyük száraz, sterilizált üvegekbe, egy réteg fokhagymát egy réteg bazsalikommal szendvicsezve, majd töltsük fel hideg, forralt vízzel, amelyben feloldott cukorral és sóval. Az oldatnak be kell fednie a fokhagyma fejét. Zárja le az üvegeket műanyag fedővel, és tegye hűvös helyre.

"Yuzhnaya" benzinkút

Hozzávalók:
3 kg fokhagyma,
1 kg sárgarépa,
1 kg édes paprika,
400 g kapor,
400 g zeller zöldje,
4 evőkanál. só.

Készítmény:
A szeletekre osztott és meghámozott fokhagymát nyomjuk át. Apropó, egy kis titok: hogy a fokhagymát gyorsan és egyszerűen meghámozzuk, áztassuk 30 percre meleg vízbe. Ezután egyszerűen dörzsölje be a szegfűszeget a tenyerei között, és a héj magától leválik, minden probléma és erőfeszítés nélkül. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a kimagozott paprikát vékony csíkokra vágjuk. Keverje össze ezeket az összetevőket, adjon hozzá apróra vágott fűszernövényeket és sót. Keverje össze mindent alaposan, enyhén dörzsölje a kezét, majd tegye száraz, sterilizált üvegekbe. Fedje le őket műanyag kupakkal, és tárolja hűvös helyen.

Koreai stílusú fokhagyma
Ha még soha nem kísérletezett a fokhagyma ily módon történő elkészítésével télire, akkor először készüljön fel egy kicsit úgymond tesztelésre, és ha szereti a készítményt, egyszerűen duplázza meg a hozzávalók mennyiségét.

Hozzávalók:
500 g fokhagyma,
100 ml 9%-os ecet,
400 ml szójaszósz.

Készítmény:
A meghámozott fokhagymagerezdeket mossuk meg, tegyük tiszta üvegbe, és töltsük meg ecettel. Ha nem fedi el a fokhagymát, adjunk hozzá egy kevés vizet. Fedjük le az üveget fedéllel, tegyük be a hűtőbe, és egy hétre felejtsük el. Pontosan ennyi időre lesz szüksége ahhoz, hogy a fokhagyma átitassa a pácot. Egy hét elteltével csepegtessük le a pácot, és helyezzük a fokhagymagerezdeket sterilizált üvegekbe, és csak félig töltsük meg fokhagymával. Forraljuk a szójaszószt 10 percig, hűtsük le, és töltsük fel az üvegeket fokhagymával. Ezután egyszerűen tekerje fel az üvegeket főtt fedővel, és tárolja a pincében vagy a hűtőszekrényben. Egy hónap múlva egy remek falat kész lesz. Amikor vendégek érkeznek hozzád, és szeretnéd megvendégelni őket a saját ételeddel, mondjuk hússal vagy szárnyassal, mindenképpen tálald fel magát a fokhagymát és a szójaszószt is, amibe beleöntötték.

Fokhagymás-gyömbéres paszta

Hozzávalók:
600 g fokhagyma,
400 g gyömbér gyökér.

Készítmény:
A paszta elkészítéséhez olyan fokhagymát használhat, amely nem alkalmas hosszú távú tárolásra, például kissé romlott. Tisztítsa meg, távolítsa el a romlott területeket, mossa meg és turmixgéppel vagy húsdarálóval darálja össze. A gyömbér gyökerét meghámozzuk, apró darabokra vágjuk, és húsdarálón is átpasszírozzuk, vagy turmixgéppel apróra vágjuk. Keverje össze ezeket az összetevőket, alaposan keverje össze, tegye kis tiszta üvegekbe és tárolja hűvös helyen. A paszta egyébként még pikáns lesz, ha apróra vágott chili paprikát ad hozzá.

Pácolt fokhagyma gerezd friss fűszernövényekkel, tormával és fahéjjal

Hozzávalók:
fiatal fokhagyma - mennyiség 1 literes üvegben.
A páchoz:
3 evőkanál. víz,
1 evőkanál. 9% ecet,
1 evőkanál. l. só,
1,5 evőkanál. l. Szahara,
friss petrezselyem, kapor,
1 apróra vágott torma gyökér,
Babérlevél,
néhány borsó szegfűbors,
néhány rügy szegfűszeg,
egy kis fahéj.

Készítmény:
A megpucolt és hideg folyóvíz alatt megmosott fokhagymagerezdeket tiszta, száraz, sterilizált 1 literes üvegbe tesszük, és megtöltjük páccal, aminek elkészítéséhez keverjük össze a vizet, cukrot, sót, ecetet, finomra vágott fűszernövényeket, petrezselyemgyökeret, babérlevelet. , borsot, szegfűszeget és fahéjat, és forraljuk fel ezt a keveréket. Miután megtöltötte az üveget páclével, felforralt fedővel feltekerjük és hűvös helyen tároljuk.

Egyébként, hogy az üvegekben lévő fokhagymagerezd ne sötétedjen, fehérnek és étvágygerjesztőnek tűnjön, áztassuk be az egész fokhagymát 2 órára hideg vízbe, és csak ezután kezdjük el befőzni.

Kellemes készülődést!

Larisa Shuftaykina