Aróniabefőtt: a legjobb receptek. Alma és arónia kompót télre Arónia és alma kompótja

Gyümölcsök és bogyók

Leírás

Fekete aronia befőtt almával télire egyedülálló íze és illata, valamint felülmúlhatatlan jótékony tulajdonságai miatt értékelik. Az, hogy mennyire lesz édes, attól függ, mennyi kristálycukrot adunk hozzá főzés közben. Ez nagyon kényelmes, mert minden embernek megvan a saját ízlése. Ha édes italt szeretne készíteni, majd felforralt vízzel hígítani, használjon több édesítőszert, mint amennyit egyszerű fotóreceptünk javasol. Ha az általunk kínált mennyiségben, azaz háromliteres üvegenként 150 g-ban használjuk, akkor a befőtt mérsékelten édes lesz, és biztosan nem lesz nyálkás.

Ami ennek a gyümölcs- és bogyós italnak az előnyeit illeti, az almában és a berkenyebogyóban található vitaminokban rejlik (A, C, E, B1, B2, B5, B6, B9, H, K, P, PP, E). Ez egy nagyon gazdag vitaminlista, és még azt is nehéz elképzelni, hogy a befőttünkben minden megtalálható. Mind az alma, mind az aronia hihetetlen mennyiségű pektint tartalmaz, amely az emberi szervezetbe kerülve normalizálja a gyomor-bél traktus működését. Ezenkívül szívelégtelenség és érelmeszesedés esetén ezek a gyümölcsök és bogyók ajánlottak enni.

Télre mindenképpen készletezzen ebből az értékes kompótból, majd próbálja meg minél gyakrabban felhasználni. Az alábbi fotópéldákkal ellátott lépésről lépésre megtudhatja, hogyan kell elkészíteni otthon, és hogyan kell megfelelően tárolni sterilizálás nélkül télen. Jó főzést!

Már beköszöntött az ősz, és még mindig folytatjuk a felkészülést a télre. Ma egy illatos és nagyon ízletes ital receptjét ajánlom - készítsünk almabefőtt aróniával. Ennek az italnak a kellemes édes ízét, finom savanyúságát és finom aromáját felnőttek és gyerekek egyaránt értékelni fogják.

Hagyományosan kis üvegekben tárolom a befőtteket, gyümölcsleveket télire. Ez a recept 3 üveget használ, mindegyik 1 literes, így használhat egy 3 literes üveget. A szükséges összetevők aránya csak ehhez a kötethez van feltüntetve. Ezt a gyümölcs- és bogyós kompótot dupla öntéses módszerrel készítjük el, és hűvös, száraz helyen vagy szekrényben tároljuk.

Hozzávalók:

Az étel elkészítése lépésről lépésre fotókkal:

Ezt az ízletes és aromás befőttet télre készítjük el aroniából, almából, vízből, kristálycukorból és citromsavból. A cukor mennyisége az alma fajtájától (édességétől) és az Ön ízlésétől függ.

Az első lépés az, hogy gondosan előkészítse az üvegeket és a fedőket az Ön számára megfelelő módon. Mivel még a befőttekhez is legfeljebb egy liter űrtartalmú üvegeket használok, így tökéletesen elférnek a mikrohullámú sütőben, amelyben a sterilizálási folyamat zajlik. Mossa ki alaposan az üvegeket szódával vagy mosószerrel, majd öblítse le hideg vízben, és öntsön mindegyik aljába körülbelül 100 ml vizet. Helyezze be a mikrohullámú sütőbe, és gőzölje a legnagyobb teljesítményen. Egy üveghez - 5 perc, és 3 üveg együtt 7-8 percre elegendő. Egyszerűen kimosom a fedőket, beleteszem egy lábasba, felöntöm vízzel (hogy a fedők teljesen ellepjenek) és kb. 5 percig forralom a bogyókat az előkészített üvegekbe - három literes üveghez adtam meg az arányokat, ha emlékszel. Más szóval, egy literes üvegbe 100 gramm bogyót teszünk, amelyet el kell távolítani az ágakról, válogatni és előre megmosni.

Ezután tesszük az almát. 400 gramm héjú, maghüvely nélküli pép, szeletekre vágva. 3 nagy almát használtam, mindegyik körülbelül 180 grammos.

Fedjük le fedővel és hagyjuk 10-15 percig. Ez idő alatt a bogyók színezik a vizet. A gyümölcsöket egyébként így sterilizálják.

Öntsük a gyümölcs- és bogyós infúziót egy serpenyőbe, és tegyük tűzre. Forraljuk fel, keverjük addig, amíg a cukor feloldódik, és mérsékelt forrásban főzzük mindössze egy-két percig.

A késő édes almafajták befőttbe helyezve nagyon jól megtartják formájukat. A sűrű szeleteket különféle desszertek díszítésére használhatjuk. A téli befőtt nem lehet egyetlen összetevője a chokeberry. Az ital íze teljesen feltárul, és meglágyul, ha bármely „gyümölcs társaságban” találja magát.

Az almát és a bogyókat megmossuk. Minden száraz és deformált bogyót félre kell tenni. Egy három literes üveget sterilizálunk.

Az almát centiméter vastag szeletekre vágjuk, a héját nem távolítjuk el, hanem a magot és a magokat kidobjuk.

Öntsük a nedves aronát egy üvegbe.

Adjunk hozzá cukrot. Ebben az esetben megteheti anélkül, hogy cukorszirupot öntne a gyümölcsökre, még egyszerűsített technológia használata esetén is kiváló eredmény érhető el. Adjunk hozzá egy teáskanál citromsavat. A kompót nem lesz savanyú, egyszerű tartósítószerré válik.

Az edényt felöntjük forrásban lévő vízzel, azonnal feltekerjük, megfordítjuk és takaróval letakarjuk.

Eleinte halvány rózsaszín lesz a befőtt, de egy nap múlva élénkpiros lesz.

A kihűlt kompótot száraz pincébe viszik, vagy hűvös kamrába rakják télre. Az alma- és aróniabefőtt szavatossági ideje 1 év. A legfinomabb italt tálalás előtt lehűtjük, több órán át hűtőszekrényben kell tartani.

Alma- és berkenyekompótból sűrű zselét, zselét, lekvárt készíthet. Ha egy fagyos téli napon fel kell melegedni, a befőtt egy darab gyömbért vagy fahéjrudat a serpenyőbe dobva felforraljuk, majd forrázó itallal kedveskednek a vendégeknek.

A nagylelkű arónia a méheknek árasztja virágainak illatát, az édes gombócokat pedig magunknak szedjük - finom befőttekhez.

"Annyira szereted az aróniát, mint én?!" - kérdezi az a személy, aki életében legalább egyszer kóstolt már gyümölcslevet, lekvárt, illatos likőrt vagy ízletes aróniabefőttet. De nem csak az ízek ünnepe határozza meg, hogy az ezekből a tintaszínű bogyókból készült készítmények megjelennek-e a kamra polcain a népszerűbb téli befőttek mellett. A chokeberry-nek is nevezett arónia tagadhatatlan előnyeinek arzenáljában van egy másik jelentős ütőkártya.

Chokeberry egy felbecsülhetetlen értékű vitamin és ásványi anyag koktél. Apró bogyói olyanok, mint egy mini elsősegélynyújtó készlet: csökkentik a koleszterinszintet, stabilizálják a vérnyomást, enyhítik a gyulladásokat, növelik a savasságot és javítják az emésztést. Az aronia több P-vitamint tartalmaz, mint amennyit a ribizli és az alma tartalmaz, és még a feijoa is irigyelni fogja a jód mennyiségét. Ezért nem meglepő, hogy az onkológia elleni küzdelem bajnoki címe is őt illeti. És ez nem a hegyi kőris gyógyító érdeme. Az arónia összes gyógyító tulajdonságát a tudomány többször is bizonyította, és gyógyító képességeinek ínyencei is megerősítették. Ezért ennek a varázslatos bogyónak az előnyeit széles körben használják mind a népi, mind a hivatalos gyógyászatban.

Eredeti formájában a 19. században Kanadából költözött Európába az aronia. És még egy évszázadba telt, mire Oroszországba költözött. Mint minden emigránsnak, neki is át kellett alakítania magát, hogy sikeresen alkalmazkodjon a helyi viszonyokhoz. Eleinte csak dekoratív vendég volt, és fenségesen feldíszített parkokat, tereket és kerteket. Gyümölcsei nem voltak fogyasztásra alkalmasak. És csak a huszadik század elején, köszönhetően a híres biológusnak és tenyésztőnek, I.V. Michurin, az interspecifikus és intergenerikus keresztezések eredményeként a világ megkapta a „Rowan Liquor” nevű hibridet. Ily módon az aróniának sikerült javítania megjelenésén, ízén, termelékenységén és fagyállóságán.

A likőrös aronia bogyói augusztus végén érnek, és egészen november közepéig jól érzik magukat az ágakon. Ha persze a feketerigók megengedik nekik ezt. Ezek a ravasz madarak néhány nap alatt képesek elpusztítani az édes termést. Megelőzésükre a bogyókat gyakran az érés után azonnal leszedik. Frissen és további feldolgozás nélkül körülbelül egy hónapig tárolhatók. De ha fekete berkenye gyümölcsöt vásárol, ne feledje, hogy a fő vitaminkészletet és a legjobb ízt októberben vagy az első fagy után szerzi meg. Az érett bogyók lilás-fekete árnyalatúak, enyhén fanyar ízűek, és préseléskor sötét rubinlevet bocsátanak ki.

De nem csak a gyógyító tulajdonságai miatt szerettük meg az aronia. Az arónia gyümölcsök ideális alapanyaggá váltak a téli válogatott kompótok elkészítéséhez. A gyöngyös bogyók gazdag rubinszíne átalakítja az almából, körtéből és szőlőből készült kompótok kifejezetlen színeit. Az italok nemcsak gazdag színt, hanem kellemes fanyar ízt is kapnak.

9 recept aróniabefőtthez

Recept 1. Egyszerű és gyors recept aróniabefőtthez

Termékek egy 3 literes üveghez: fél kilogramm aróniabogyó, ötszáz gramm cukor, egyharmad citrom, két és fél liter víz.

A befőtt elkészítésének legegyszerűbb módja a forró szirup egyszeri felöntése az aronia bogyóira. Nem sok időt és erőfeszítést igényel, és még azok is megbirkóznak ezzel a recepttel, akik először készülnek a télire.

Mossa ki és sterilizálja a befőttes üvegeket gőz fölött vagy sütőben. Válogassa szét az aronia bogyóit a száraz gallyakról és levelekről, távolítsa el a sérült gyümölcsöket. Öblítsük le folyó víz alatt egy szűrőedényben, és öntsük üvegekbe. Vágja szeletekre a citromot, és küldjön néhány darabot az aróniára. Forraljuk fel a víz és a cukor keverékét, majd forraljuk még néhány percig a szirupot. Az üvegeket berkenyebogyóval és citrommal töltsük meg forrásban lévő cukros töltelékkel a legtetejéig, hogy ne legyen elég hely a levegőnek. Tekerje fel az üveget, és küldje el sütkérezni egy takaró alatt, amíg teljesen ki nem hűl. Az üvegeket megfelelő hőmérsékletű pincében vagy kamrában tárolja.

2. recept. Alma és arónia kompótja

Termékek egy 3 literes üveghez: háromszáz gramm aronia bogyó, háromszáz gramm cukor, háromszáz gramm savanyú alma, egy citrom leve, két és fél liter víz.

Az édes aronia és a savanyú alma ideális kombináció a kompóthoz. Ez az ital csodálatos színű és felülmúlhatatlan aromájú.

Mossa meg az almát, távolítsa el a szárát, vágja félbe, és dobja ki a magok közepét. Mindegyik felét negyedekre vágjuk. A szeleteket egy tálba tesszük és meglocsoljuk citromlével, hogy ne veszítsék el fehér színüket. Válogassa szét a berkenyebogyókat, öblítse le és szárítsa meg. Az aróniát és az almát előre sterilizált üvegekbe helyezzük. Öntsünk forrásban lévő vizet a gyümölcs- és bogyós töltelékre, fedjük le, és hagyjuk állni öt percig. A konzervdobozokból lecsepegtetett vízhez cukrot adunk, összekeverjük és felforraljuk. Amikor a szirup készen van, töltse fel az üvegeket a fedőig, tekerje fel, fordítsa fejjel lefelé, és rejtse el egy vastag takaró alá. A kihűlt rubinitalt megőrzésre a kamrába adja.

Recept 3. Piros berkenye befőtt

Termékek egy 3 literes üveghez: négyszáz gramm piros berkenyebogyó, hatszáz gramm cukor, két és fél liter víz.

A süvöltők kedvencének kissé fanyar, fanyar utóíze van. De a legelső fagyok olyan finomsággá varázsolják, amely nem csak a madarak számára vonzó. A piros berkenye bogyóból csodálatos kompótok készülnek.

Távolítsa el a berkenyefürtöket a bogyókról, válogatja és jól öblítse le. Enyhén sózzuk meg a vizet egy zománcozott serpenyőben, és forraljuk fel. Tegye a berkenye gyöngyöket forrásban lévő vízbe 7 percre. Ha letelt a megadott idő, azonnal tedd át a bogyókat hideg vízbe. Töltsük meg a sterilizált üvegeket berkenyebogyóval. Egy külön serpenyőben forraljuk fel a szirupot. Az édes töltelék főzésének módja az előző receptben található. Töltse meg az üvegeket a még forrásban lévő cukorsziruppal a szélükig, és tekerje fel sterilizált fedővel. A piros berkenyebefőttes üvegeket meleg pokrócba csomagoljuk, és legalább 12 órán keresztül (egy éjszakán át) hagyjuk hűlni és ázni. A kész italt a pincében vagy a tárolószekrényben tárolja.

4. recept. Ranetka és arónia kompótja

Termékek egy 3 literes üveghez: négyszáz gramm aronia bogyó, fél kilogramm ranetki, hatszáz gramm cukor, két és fél liter víz.

Az aronia és a ranetki bogyója ideális egységet alkotott, hogy a legjobb tulajdonságaikat és tulajdonságaikat adják az aromás italnak. Tekergetés után a gyümölcsök nem veszítik el formájukat, és nyugodtan tálalhatók desszertként.

Öblítse le a kis lédús almát meleg, folyó víz alatt. Válogassa szét a fekete berkenyebogyókat, távolítsa el a rossz gyümölcsöket, és öblítse le tiszta vízzel. Hagyja lefolyni a felesleges folyadékot. Sterilizáljuk az üvegeket, és öntsük bele az előkészített gyümölcsöket és bogyókat. Öntsön forrásban lévő vizet az összes üvegre, és hagyja állni a fedő alatt, amíg a folyadék lágy skarlátvörös színűvé nem válik. Öntsük vissza a vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze és főzzük, amíg a cukorkristályok eltűnnek. Öntse újra a gyümölcs-bogyó keveréket, és küldje el az üvegeket 30 percig 85 °C-os vízben melegedni. A berkenye-almás befőttet feltekerjük, és meleg „bunda” alá tesszük. Hagyjuk kihűlni és menjünk a kamrába.

5. recept. Aróniabefőtt sterilizálás nélkül

Termékek egy 3 literes üveghez: hatszáz gramm aronia bogyó, négyszáz gramm cukor, csipetnyi citromsav, két és fél liter víz.

Ez az egyik lehetőség az aronia bogyós befőttjére sterilizálás nélkül egy szokatlan recept szerint. A varrás előtt a berkenyt párolják és több mint 10 órán át infúzióban töltik, így adják levét az italnak. Ebből a telített folyadékból forraljuk fel a szirupot.

Válogassa és öblítse le a bogyókat. Sterilizált üvegekbe tesszük és forrásban lévő vízzel felöntjük, fém fedővel lefedjük. Hagyja az aróniát egy éjszakán át ázni. Reggelig a víz „issza” a bogyók levét, és a bogyók folyékonyak lesznek és leülepszik a fenékre. Öntsük le a vizet a dobozokból egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és forraljuk fel. Néhány perccel a tűzhely kikapcsolása előtt adjunk hozzá citromsavat. A cukros tölteléket aroniás üvegekbe töltjük úgy, hogy a folyadék kissé túlcsorduljon a nyak szélén. Felteker. A kompótot a fedőkre fordítjuk, és meleg helyre tesszük, becsomagoljuk. Hagyja hűlni egy napig. Helyezze a munkadarabok tárolására alkalmas helyre.

6. recept. Cseresznye ízű aróniabefőtt

Termékek egy 3 literes üveghez: hatszáz gramm aronia bogyó, ötszáz gramm cukor, egy pohár cseresznyelé, 10 cseresznyelevél, két liter víz.

Ennek az eredeti italnak a szirupját cseresznyelevél infúziójából készítik. Ideális esetben az ilyen leveleket tavasszal, a fa virágzási időszakában kell betakarítani. De vehetsz frisset is. A cseresznyelé, amelyet citromsav helyett adnak a sziruphoz, harmonikusan ízletes lesz ebben az italban.

A befőtthez készítsük elő a hozzávalókat: a berkenyebogyókat válogatjuk szét, válasszuk le a szárától és öblítsük le; Mossa meg és szárítsa meg alaposan a friss cseresznyeleveleket, ha száraz, öblítse le. Öntsük fel a levelek felét két pohár vízzel, és forraljuk öt percig. A kihűlt infúziót öntsük az aróniabogyók közé. Hagyja 6-8 órán át főzni. Az idő letelte után vegyük ki a berkenyét a vízből, a megmaradt leveleket tegyük bele a forrázatba, öntsük bele a cseresznye levét, és forraljuk 5-7 percig. Ekkor a bogyókat blansírozza (áztassa néhány percig forrásban lévő vízben, és azonnal tegye át jeges vízbe). A kihűlt berkenyegyöngyöket üvegekbe töltjük, és a levelek eltávolítása után felöntjük cukor-cseresznyesziruppal. Pasztörizálja a kompótot 85°C-on körülbelül 30 percig. A kész berkenye-cseresznye italt becsomagoljuk, és fokozatosan hűtjük 10-12 órán keresztül. Olyan helyen tárolandó, amely nem fér hozzá az idő előtti felszívódáshoz.

7. recept. Arónia és homoktövis kompótja

Termékek egy 3 literes üveghez: kétszáz gramm aronia bogyó, háromszáz gramm homoktövis bogyó, kétszáz gramm cukor, két-három liter víz.

A berkenye-homoktövis bogyó keverék kompótja nem csak egy ital, hanem a gyógyító anyagok igazi tárháza.

Válogassa szét a bogyókat, távolítsa el a szárát, öblítse le és szárítsa meg tiszta törülközőn. Sterilizáljuk az üvegeket gőzfürdőben vagy sütőben. Tegyük rá a szárított bogyókat, és öntsük fel a válláig felforralt cukorszirupot. Küldje el a leendő kompótot sterilizálásra forrásban lévő vízben. 3 literes tartályokhoz fél óra elegendő. Steril fedővel feltekerjük. A lezárt üvegeket fordítsa fejjel lefelé, csomagolja be és hagyja felmelegedni saját hőmérsékletén. Egy nap múlva küldje el tárolásra más készítményekhez.

8. recept. Arónia és szilva kompótja

Termékek egy 3 literes üveghez: háromszáz gramm aronia bogyó, háromszáz gramm szilva, hatszáz gramm cukor, két-három liter víz.

Bármilyen szilva megteszi, használhatod a sárgát is. De nem szabad elfelejteni, hogy a fajtának szilárdnak és nem túlérettnek kell lennie.

Öblítse le a berkenye gyümölcsét és a szilvát, távolítsa el a szárat és a dugványokat, majd szárítsa meg. A szilvát kettévágjuk, magját kivesszük. Készítsen elő tiszta és előre sterilizált üvegeket és fedeleket. Helyezzen beléjük gyümölcsöket és bogyókat. Öntsön fel forrásban lévő vizet 10 percig, hagyja, hogy a szilva alaposan felmelegedjen. Tegye vissza a lehűtött folyadékot az edénybe, ahol a víz forrt. Forraljuk fel a cukros tölteléket, és hagyjuk forrni öt percig. A bogyós üvegeket a tetejéig megtöltjük sziruppal, és azonnal feltekerjük. Tedd el legalább egy napra „bunda alá”, majd helyezd át egy otthoni tárolóhelyre.

Recept 9. Tömény szirup aróniabefőttekhez

Termékek egy 3 literes üveghez: egy kilogramm aróniabogyó, egy kilogramm cukor, két teáskanál citromsav, víz - amennyi benne van.

A tömény szirupot kompótokhoz, alkoholos likőrökhöz, tinktúrákhoz vagy sütemények impregnálására használják. Ezen kívül joghurtokhoz vagy fagylalthoz is adható. A szirup íze hihetetlenül aromás és gazdag. Annyira szokatlan, hogy a vendégeknek ki kell találniuk, milyen csodabogyóból készül.

Válasszuk le az arónia bogyóit az ágakról, válogatjuk össze, öblítsük le és szűrőedényben szárítsuk meg. A jobb íz érdekében a szirupot cseresznyelevéllel felforralhatjuk, a fenti recept szerint. De ez nem kötelező. A sziruphoz vizet forralunk, és adjunk hozzá citromsavat. A forrásban lévő páchoz adjuk a berkenyebogyókat. Amikor felforr, kapcsolja ki és hagyja állni egy napig. A sziruphoz csak folyadékra van szükségünk, ezért a forrázatból kell kiválasztani a bogyókat (lekvárhoz, sütéshez használható). Öntsön kristálycukrot az infúzióba, forralja fel és forralja három percig. Az elkészült tömény szirupot öntsük sterilizált üvegekbe (lehet literes, de akár félliteres is) és fedjük le. Helyezze a koncentrátumot meleg helyre egy takaró vagy takaró alá, és hagyja békén, amíg kihűl, egy napig. Tároljuk megfelelő helyen télig, vagy addig a csodás napig, amikor a lélek aróniát kér.

A likőr berkenye bogyó nagyon szerény, és könnyen érintkezik még a tapasztalatlan háziasszonyokkal is. Ennek ellenére néhány ajánlást be kell tartani, hogy a kompót meglepje a legigényesebb ínyenceket.

1. Minden javasolt recept mérsékelt mennyiségű cukrot tartalmaz. De az aronia szereti az édes szirupot, így 1 liter vízre 500 g cukrot készíthet. Kívánt esetben a koncentrált italokat forralt vízzel hígítjuk.
2. A cukor nélküli aronia bogyó kompótjának is joga van az élethez. Csak saját ízlése szerint adhatja az italhoz fogyasztás előtt.
3. A berkenyebefőtt további frissítő jegyeket kap, ha egy kis friss mentát adunk hozzá.
4. Az italban lévő vitaminok (és maga az ital) jobban megmaradnak, ha citromlevet vagy savat adunk hozzá.
5. A bogyók több levet engednek a befőttbe, ha a szirupot, amellyel leöntötték, először megsózzák egy csipet sóval.
6. Válogatott almával és aróniával készült kompótokhoz fahéjat adhatunk. Ez az ital további fűszeres aromát kap.
7. A fagyasztott bogyókból chokeberry ital készíthető. Ebben az esetben jobb, ha forrásban lévő vízbe dobja őket anélkül, hogy először kiolvasztaná őket.
8. Fontos: semmilyen, még a legsikeresebb berkenyebefőtt sem kóstolhat meg alacsony vérnyomásban, gyomorhurutban, gyomorfekélyben és thrombophlebitisben szenvedők.

Chokeberry- az őszi betakarítás csodálatos bogyója. Lehetetlen túlbecsülni táplálkozási, íz- és gyógyító tulajdonságait. A berkenye gyöngyökből készült télre készített készítmények nagyon szépek, illatosak és rendkívül hasznosak. Az aróniabefőtt pedig nemcsak a vendégek ízlelőbimbóit örvendezteti meg, hanem őszinte kíváncsiságukat is felkelti: „Miből készül a befőtt?” Válaszolj a kérdésre egy gyerekrejtéssel: "A ruha elveszett, de a fekete gombok megmaradtak."

Az aronia, vagy más néven arónia nagyon hasonlít a közönséges berkenye megjelenésére, de fekete vagy fekete-lila termései vannak. Tudományos körökben nagyon sajátos neve van - chokeberry.

Leggyakrabban erős gyógyszerként használják. Az enyhén fanyar ízű édes-savanyú bogyós gyümölcsök ehetőek, így az aróniát nem csak kezelésre, hanem ízletes, egészséges desszertként is használják szörpök, gyümölcslevek, lekvárok formájában. Sőt, a hőkezelés megőrzi a legtöbb tápanyagot, a cukor és egyéb bogyók hozzáadásával pedig javítja az ízt.

A chokeberry bogyója számos biológiailag aktív anyagot tartalmaz: cukrot (glükóz és fruktóz), pektint, tanninokat, szerves savakat, szorbitot.

Hasznos mikroelemeket tartalmaz: réz, vas, mangán, molibdén, jód, bór, fluor, valamint A, B1, B2, B6, C, E, PP vitaminok. De mindenekelőtt az aronia P-vitamint tartalmaz, amely felelős az erek állapotáért, normalizálja a vérnyomást, és népszerûen a „fiatalság vitaminjának” tartják.

Ennek a vitaminnak más jótékony tulajdonságai is vannak. Segíti a csont- és izomszövet gyors helyreállítását, javítja a pajzsmirigy, a mellékvese működését, növeli a szellemi teljesítőképességet és az immunitást vírusos betegségekben.

De figyelembe kell venni azt a tényt, hogy ez a vitamin a hőkezelés során megsemmisül, ezért ha aróniából készül télire, ne tegye ki a bogyót hosszan tartó forralásnak.

Aróniabefőtt: az elkészítés finomságai

• Az aronia szeptemberben - október elején érik. Rövid ideig eltartható - legfeljebb három napig hűvös helyen. Ezért a begyűjtés vagy a piaci vásárlás után azonnal fel kell dolgozni. Végső megoldásként a bogyókat több napra hűtőszekrénybe lehet helyezni.
• A még nem elég érett bogyók fanyarabb ízűek. Ettől függ a kompót főzéséhez használt cukor mennyisége.
• A befőtt fanyar ízének lágyítására más bogyókat és gyümölcsöket is adnak az aróniához: alma, málna, körte, szilva, eper. Rowan jól megy mentával.

Aróniabefőtt sterilizálással

• aronia - 1 kg;
• cukor - 150 g / 1 liter víz.

Főzési mód

• Szabadítsa meg a berkenyebogyókat a száraktól, gallyaktól és egyéb törmelékektől. Mossa le jól hideg vízben.
• Készítsen elő egy literes vagy fél literes steril üvegeket. Ehhez használhatja a sütőt, egy nagy serpenyőben forrásban lévő vizet vagy egy hagyományos vízforralót, és helyezze rá az üveget alul felfelé. Mosd meg a fedőket is, és forrald 5 percig vízben.
• Töltsük meg az üvegeket berkenye gyümölccsel.
• Öntsön cukrot egy serpenyőbe, öntsön vizet. Forraljuk fel a szirupot. Ráöntjük a berkenyére.
• Fedjük le az üvegeket fedővel, és tegyük egy serpenyőbe forró vízzel. A félliteres üvegeket 8-10 percig, a litereseket 13-15 percig sterilizáljuk.
• Szorosan lezárjuk. Fordítsuk fejjel lefelé, takarjuk le egy takaróval és hűtsük ki úgy.

Aróniabefőtt sterilizálás nélkül

Hozzávalók két 3 literes üveghez:

• aronia - 1 kg;
• cukor - 150 g / 1 liter víz.

Főzési mód

• Szabadítsa meg a berkenye termését a szártól, gallyaktól és levelektől. Öblítse le hideg vízben.
• Készítsen sterilizált három vagy két literes fedővel ellátott üvegeket.
• Az üvegeket 2/3-ig megtöltjük arónia bogyókkal. Öntsünk forrásban lévő vizet, fedjük le és hagyjuk 7-10 percig. Ezalatt a bogyók párolognak, és a víz éppen ellenkezőleg, lehűl.
• Egy speciális fedél segítségével öntse ezt a vizet a serpenyőbe, ne felejtse el megmérni a térfogatát. Szükség szerint adjunk hozzá cukrot. Forraljuk fel a szirupot.
• Ismét ráöntjük a bogyókra. Azonnal zárja le fedővel. Fordítsd fejjel lefelé és tekerd be egy takaróba. Hagyja teljesen kihűlni.

Arónia kompót almával

Hozzávalók (három literes üveghez):

• aronia - 200 g;
• alma - 800 g;
• cukor - 125 g;
• víz.

Főzési mód

• Válogassa szét a berkenyét, távolítsa el a romlott bogyókat. Vágja le a szárakat. Öblítse le a bogyókat hideg vízben.
• Mossa meg az almát. Húzza le a bőrt. Vágja félbe, és távolítsa el a magkamrákat. Vágjuk szeletekre. A sötétedés elkerülése érdekében tedd őket savanyított vízbe 15 percre.
• Egy serpenyőben vizet forralunk, és tegyünk bele egy szűrőedényt almaszeletekkel. 1-2 percig blansírozzuk. Gyorsan lehűtjük folyó hideg víz alatt.
• Készítsen elő steril edényeket fedővel. Végezze el a sterilizálást az Ön számára kényelmes módon.
• Helyezze a bogyókat és az almát üvegekbe. Öntsünk forrásban lévő vizet, fedjük le és hagyjuk állni 20 percig.
• Lyukakkal ellátott fedél segítségével engedje le a vizet a serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot a norma szerint. Forraljuk fel a szirupot. Öntsük a bogyókra, töltsük fel az üvegeket a tetejéig.
• Azonnal tekerje fel a fedőket. Fordítsuk fejjel lefelé, takarjuk le egy takaróval, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Kompót arónia málnával

Hozzávalók három literes üvegekhez

• aronia - 400 g;
• málna - 300-350 g;
• cukor - 150 g / 1 liter víz.

Főzési mód

• Válassza le a berkenyebogyókat az ágakról, és válogatja szét, távolítsa el a romlott gyümölcsöket. Mossa le folyó hideg víz alatt.
• Tegye az érett, nem zúzott málnát egy szűrőedénybe, és öblítse le, és többször mártsa hideg vízbe. Ha a málna málnabogár lárvával fertőzött, töltsük fel sós vízzel (1 liter vízhez 10 g sót vegyünk), és hagyjuk állni 15 percig. Ezután ismét alaposan öblítse le a bogyókat.
• Készítse elő steril üvegeket és fedeleket.
• Vízből és cukorból szirupot főzünk.
• Töltsük meg az üvegeket 1/3-ig vagy félig tele bogyókkal. Megtöltjük sziruppal.
• Fedjük le az üvegeket fedővel, és tegyük egy serpenyőbe forró vízzel, amíg el nem éri az üvegek akasztóit. Sterilizálja a literes üvegeket 15 perccel a víz felforrása után.
• Ezután az üvegeket fedővel lezárjuk a kompóttal.
• Fordítsuk fejjel lefelé, takarjuk le egy takaróval és hűtsük ki úgy.

Megjegyzés: ez a kompót sterilizálás nélkül is elkészíthető. Ebben az esetben jobb, ha három literes üvegeket használunk, mivel a bennük lévő kompót nem hűl le sokáig, és ekkor pasztőrözés történik.

Tegye a bogyókat üvegekbe, és öntse fel forrásban lévő vízzel. Ezután öntsük ezt a vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot a norma szerint, keverjük össze. Felforral. Öntse ezt a szirupot a bogyókra az üveg legtetejéig. Azonnal zárjuk le. Fordítsa le a fedőt, és takarja le egy takaróval. Ebben a formában az üvegeknek teljesen le kell hűlniük.

Emlékeztetni kell arra, hogy az arónia vagy arónia gyógynövény. Jól csökkenti a vérnyomást, ezért a hipotenzió (alacsony vérnyomás) kifejezett jeleivel rendelkezők ne egyenek belőle készült termékeket.

Megjegyzés a háziasszonynak

Az aroniabefőtt száraz, sötét, hűvös helyen tároljuk.

Az édes befőtt hideg forralt vízzel tetszőleges arányban hígíthatjuk, és gyümölcsitalokat is készíthetünk belőle, más kompóttal vagy lével kombinálva.

Ha maradt friss berkenyebogyó, és télig szeretné tárolni, szárítsa meg jól, majd fagyassza le. Ezekből a bogyókból bármikor finom, frissítő kompótot készíthet.