گوجه فرنگی خوشمزه برای زمستان - دستور پخت ساده. Adjika از آلو زرد

بیایید لمسی از عجیب و غریب قفقازی را به زندگی روزمره خاکستری خود بیاوریم - بیایید یک ادیجای تند و معطر بپزیم! امروز من بهترین دستور العمل های adjika را بدون پخت و پز در زمستان به شما پیشنهاد می کنم. تهیه آن بسیار ساده است ، زمان زیادی طول نمی کشد ، اما چه طعمی به دست می آید! فقط انگشتان خود را لیس بزنید! دستور العمل های ما با عکس به شما می گوید که چگونه می توانید adjika را به راحتی و به سرعت ، بدون عملیات حرارتی تهیه کنید.

بگذارید مستقیماً به شما بگویم: آنچه ما اغلب در عرض جغرافیایی خود می پزیم و با افتخار "آدیکا" می نامیم ، کاملاً با یک غذای اصیل مطابقت ندارد. چاشنی تند آبخاز واقعی بدون گوجه فرنگی تهیه می شود. اما ما بهترین دستور العمل ها را در نسخه های مختلف در نظر خواهیم گرفت: برای ما بیشتر آشنا هستند ، با گوجه فرنگی و چاشنی کلاسیک آبخاز و انواع گرجی با گردو و گشنیز. نکته اصلی این است که مواد لازم را پیدا کنید ، و دستور غذا در همه جا بسیار ساده است.

آجیکا خام از گوجه فرنگی با سیر

ابتدا ، من دستور تهیه آدیکا از گوجه فرنگی با سیر و فلفل را بدون پختن با شما به اشتراک می گذارم. این یک نوع چاشنی است که در شرایط ما اقتباس شده است. گوجه فرنگی باید به صورت رسیده ، گوشتی و شاید کمی رسیده انتخاب شود. چنین آماده سازی طعم و خواص مفید سبزیجات تازه را حفظ می کند ، دارای اثر ضد میکروبی قوی است و در برابر سرماخوردگی محافظت می کند.

عناصر:

• گوجه فرنگی 1 کیلوگرم ؛
• فلفل دلمه ای 300 گرم ؛
• 60 گرم فلفل قرمز تند ؛
• 60 گرم سیر (1 سر متوسط) ؛
• 60 گرم سرکه سیب ؛
• 100 گرم شکر ؛
• 2-3 قاشق چایخوری نمک.

آماده سازی:

1. گوجه فرنگی ها را بشویید ، آنها را برای خرد کردن آماده کنید. برای انجام این کار ، آنها را با آب جوش گرم کنید ، آنها را به مدت یک دقیقه در آب سرد غوطه ور کنید و پوست را بردارید. قسمت بالا را قطع کنید.
2. فلفل دلمه ای را بشویید ، دانه ها و ساقه را بردارید ، از طول به نوارهای پهن برش دهید. سیر را پوست بگیرید و بشویید.
3. فقط پای فلفل تند را بریده ، دانه ها را بگذارید. گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای و تند ، سیر را با هم ترکیب کنید. از طریق چرخ گوشت یا در کاسه مخلوط کن آسیاب کنید.
4. نمک ، شکر را به سبزیجات خرد شده اضافه کنید ، سرکه بریزید. هم بزنید ، بگذارید سه ساعت دم بکشد تا نمک بهتر حل شود.
5. ما کوزه ها را برای آجیکا از قبل استریل می کنیم ، آب جوش را روی درب ها می ریزیم. بیایید adjika را بین بانک ها پخش کنیم.

ما آن را در یخچال ذخیره می کنیم. در اینجا یک دستور کلاسیک بدون پخت گوجه فرنگی و سیر ادجیکا آمده است.

Adjika Abkhazian: دستور العمل کلاسیک خام

آدیکا کلاسیک خام واقعی برای زمستان بدون گوجه فرنگی تهیه می شود. گزینه های مختلفی وجود دارد ، من ساده ترین دستور را به شما می گویم. چاشنی غلیظ است ، طعم آن تازه و بسیار تند است.

عناصر:

• 30 عدد غلاف های بزرگ فلفل تند ؛
• 1.5 عدد سرهای بزرگ سیر ؛
• 2 قاشق غذاخوری ل نمک (بدون ید) ؛
• 2 قاشق غذاخوری ل شنبلیله آبی ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل دانه شوید ؛
• 4 قاشق چایخوری گشنیز؛
• 2 قاشق چایخوری زیره (زیره).

توصیه: من ادویه جات را در بازار از تجار آبخازی خریداری می کنم. شما می توانید مخلوط آماده آبخاز را برای adjika خریداری کنید.

آماده سازی:

1. فلفل تند را بشویید ، دم آن را جدا کنید. این عمل بهتر است با دستکش انجام شود.
2. ما سیر را پوست می کنیم ، آن را به صورت حبه جدا می کنیم ، آن را می شویم. فلفل و سیر را مخلوط کنید ، آنها را در مخلوط کن خرد کنید. در کاسه ی بزرگی قرار دهید.
3. زیره و گشنیز را در تابه ای روی حرارت ملایم خشک کنید و گهگاه هم بزنید تا عطر قوی ظاهر شود. سپس آنها را با دانه شوید و شنبلیله مخلوط کنید ، همه ادویه ها را در غذاساز یا آسیاب قهوه آسیاب کنید. در صورت تمایل ، می توانید به سادگی در یک ملات با یک لکه خرد کنید.
4. مخلوط فلفل را با ادویه جات ترشی جات ، نمک اضافه کنید ، خوب هم بزنید. آن را در کوزه های داغ شده با آب جوش قرار می دهیم. با دربهای تمیز ببندید.

در انبار یا یخچال نگهداری کنید.

آدیکا خام خوشمزه "قوی" با ترب کوهی

پختن آدیکا در خانه از گوجه فرنگی بدون جوش تغییرات زیادی دارد. من دستور تهیه چاشنی داغ با ترب کوهی و جعفری را با شما به اشتراک می گذارم.

عناصر:

• 2 کیلوگرم گوجه فرنگی قرمز ؛
• 10 عدد. فلفل دلمه ای قرمز متوسط ​​؛
• 3-4 عدد فلفل تند ؛
• 100-200 گرم ریشه ترب کوهی ؛
• 160 گرم سیر (2 سر بزرگ) ؛
• 100 گرم شکر ؛
• 2-3 قاشق چایخوری نمک؛
• 70 گرم سرکه روی میز ؛
• 1 دسته شوید ؛
• 1 دسته جعفری.

آماده سازی:

1. گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را با آب جوش بریزید. پس از سرد شدن ، پوست را از آنها جدا کنید.
2. ترب کوهی را به برش های نازک ، فلفل تند را به حلقه ها برش دهید. سیر را به صورت خلالی تقسیم کنید. ما همه سبزیجات را از طریق چرخ گوشت عبور می دهیم یا در مخلوط کن خرد می کنیم.
3. جعفری و شوید شسته شده را ریز خرد کنید ، به مخلوط گوجه فرنگی و فلفل اضافه کنید. شکر ، نمک بریزید ، سرکه بریزید. خوب مخلوط کنید.
4. در یک بطری سه لیتری بریزید ، درب آن را ببندید. Adjika با فلفل و گیاهان آماده است. ما آن را در سرما ذخیره می کنیم.

توجه: در صورت نگهداری طولانی مدت ، ادویه ممکن است کمی تخمیر شود. از این نترسید - آن را هم بزنید تا گاز آزاد شود. خالی طعم دلپذیری از گوجه فرنگی ترشی را دریافت می کند.

Adjika از آلو

من دوست دارم دستور العمل های جالب را ذخیره کنم ، و اکنون یکی از آنها را پیشنهاد می کنم. چاشنی از آلو بدون پخت ، با رب گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای تهیه می شود. آلو طعم دلپذیری ترش به غذا می بخشد.

عناصر:

• 1 کیلوگرم آلو تازه ؛
• 1 کیلوگرم فلفل بلغاری ؛
• 2-3 سر سیر ؛
• 500 گرم رب گوجه فرنگی ؛
• 1-1.5 غلاف فلفل تند ؛
• 1.5 قاشق غذاخوری ل نمک.

آماده سازی:

1. آلوها را بشویید ، دانه ها را از آنها جدا کنید. فلفل دلمه ای شسته شده را بشویید ، برش دهید ، آن را از دانه ها تمیز کنید.
2. فلفل تند شسته شده را حلقه ای خرد کنید. ما سیر را تمیز می کنیم ، آن را می شویم. ما همه چیز را مخلوط کرده و با مخلوط کن خرد می کنیم (یا از طریق چرخ گوشت عبور می دهیم).
3. در یک کاسه بریزید ، نمک اضافه کنید ، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید ، کاملاً مخلوط کنید.
4. ما آن را در شیشه های تمیز قرار می دهیم ، با درب بسته می شود.
5. آجیکا با آلو و فلفل دلمه ای بدون پخت آماده است. به لطف آلو و رب گوجه فرنگی ، ما آن را بدون سرکه پختیم.

تصور بهترین دستور العمل های adjika بدون پخت و پز برای زمستان بدون فیلم های دقیق غیرممکن است. در اینجا یکی از آنها وجود دارد ، همه چیز بسیار آسان و قابل درک است.

دستور پخت بدون آسپرین

اگر هنوز می ترسید که آماده سازی اولیه برای زمستان منفجر شود ، می توانید آن را بی خطر بازی کنید و با آسپرین ادجیکا بپزید. نسبت کلاسیک یک قرص آسپرین برای نیم لیتر چاشنی آماده است. در این مقدار ، دارو هیچ آسیبی به بدن شما نمی رساند.

عناصر:

• 4 کیلوگرم گوجه فرنگی ؛
• 2 کیلوگرم فلفل بلغاری ؛
• 200 گرم سیر ؛
• 3 عدد فلفل تند ؛
• 200 میلی لیتر سرکه 9؛ ؛
• 3 قرص آسپرین ؛
• ادویه برای ادجیکا - به مزه.

آماده سازی:

1. سبزیجات شسته شده را روی یک حوله کاغذی یا دستمال خشک کنید. گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را با آب جوش بریزید ، سپس آب سرد بریزید. پوست را با دقت از آنها جدا کنید.
2. قطعات را خرد کرده و خرد کنید (یا مخلوط کن).
3. فلفل دلمه ای را بشویید ، دانه ها را جدا کنید. سیر را نیز بشویید ، برش ها را پوست بگیرید. فلفل داغ و سیر را از طریق چرخ گوشت عبور دهید ، با توده گوجه فرنگی و فلفل مخلوط کنید. سپس سرکه را داخل آن بریزید.
4. آسپرین را با یک فشار دهنده در ملات یا بشقاب خرد کنید ، به ادجیکا اضافه کنید و با دقت مخلوط کنید. روی خمیر را با گاز بپوشانید ، بگذارید حدود یک روز بماند تا همه مواد به خوبی حل شوند.
5. در عین حال ، شیشه ها و درب ها را استریل می کنیم. ادجیکای تمام شده را مجدداً هم بزنید ، آن را در یک ظرف با ملاقه بگذارید و درپوش ها را محکم کنید. با درب پلاستیکی بسته می شود.

ما قطعه کار را در زیرزمین یا یخچال نگهداری می کنیم.

آدیکا گرجی با چیلی

این ادویه محبوب گرجی ، بدون پخت ، تند ، با فلفل و آجیل است. به مقدار زیادی فلفل چیلی نیاز دارد.

نکته: بهتر است چاشنی را با دستکش بپزید.

عناصر:

• 1 کیلوگرم فلفل چیلی خشک در غلاف ؛
• 200 گرم گردو (ترجیحا خام ، بدون بو داده) ؛
• 60-70 گرم دانه گشنیز ؛
• 100 گرم راز سانلی ؛
• 1 دسته سبزی گشنیز ؛
• 1 دسته جعفری ؛
• 300 گرم سیر ؛
• 300 گرم نمک درشت ؛
• کمی دارچین (به مزه).

آماده سازی:

1. فلفل قرمز تند را شسته و 1 ساعت در آب سرد خیس می کنیم. سپس آب را تخلیه می کنیم. فلفل را خشک کنید ، دانه ها را جدا کنید.
2. سبزی گشنیز و جعفری نیز باید شسته و خشک شوند. ما سیر را تمیز می کنیم ، آن را به برش تقسیم می کنیم ، آن را می شویم.
3. فلفل چیلی ، سیر ، آجیل را از طریق چرخ گوشت عبور می دهیم. می توانید این عمل را دو یا سه بار تکرار کنید. اگر مقدار زیادی مایع آزاد شود ، بهتر است آن را تخلیه کنید.
4. سپس مخلوط را به یک کاسه عمیق منتقل کنید. جعفری و گشنیز خرد شده ، نمک ، گشنیز و رازک سونلی را به آن اضافه کنید. خوب هم بزنید.
5. آن را بپوشانید و سه روز در دمای اتاق بگذارید. دوبار در روز هم زدن را فراموش نکنید.
6. سپس چاشنی داغ را به شیشه های خشک منتقل می کنیم ، با درب ببندید. Adjika ماهها در یخچال یا انبار کاملاً ذخیره می شود.

توجه: خوب است قبل از پختن در فر ، گوشت یا مرغ را با این چاشنی چرب کنید.

درزگیری شدید بدون سرکه

مردم همچنین آن را "Ogonyok" می نامند - به دلیل رنگ قرمز روشن و طعم گرم کننده سوزان. دستور غذا سرکه نیست و چیلی یک نگهدارنده طبیعی در اینجا است. دوستان من چنین چاشنی ای را در اتاق ، انباری نگهداری می کنند. می گویند خراب نمی شود. اما من ریسک نمی کنم و آن را در یخچال نگه می دارم.

عناصر:

• 3 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده ؛
• 1 کیلوگرم فلفل بلغاری ؛
• 400 گرم فلفل قرمز تند ؛
• 2 سر بزرگ سیر ؛
• 6 قاشق غذاخوری ل نمک.

آماده سازی:

1. ما گوجه فرنگی ها را می شویم ، خشک می کنیم ، ساقه ها را از آنها جدا می کنیم. از بالا به صورت ضربدری بریده ، با آب جوش گرم کرده و به مدت یک دقیقه در آب سرد فرو ببرید. سپس پوست را برداشته و به راحتی جدا می کنیم.
2. فلفل بلغاری من ، تمیز از دانه ها ، به نوار بریده می شود. من همچنین فلفل چیلی را می شستم ، دم را بریده ، دانه ها را برداشته ، به حلقه برش می دهم.
3. ما سیر را تمیز می کنیم ، آن را به دندان تقسیم می کنیم ، آن را می شویم ، به برش های نازک برش می دهیم.
4. همه سبزیجات را از طریق چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید تا پوره شود. نمک را اضافه کرده و مخلوط کنید. آن را به مدت سه روز می گذاریم تا دم بکشد. دوبار در روز ادویه را هم بزنید.
5. سپس ادجیکا را در شیشه های تمیز قرار دهید ، با درپوش پلاستیکی ببندید. برای نگهداری در یخچال قرار می دهیم. چاشنی معطر تند آماده است!

همانطور که می بینید ، بهترین دستور العمل های adjika بدون پخت و پز برای زمستان بسیار آسان است ، آشپزی با آنها سرگرم کننده و دلپذیر است و خوردن غذاها با چاشنی معطر یک لذت محض است! با خود و خانواده خود با ادجیکای خوشمزه رفتار کنید. نوش جان!

فصل برداشت سبزیجات برای زمستان برای خانم های خانه دار خوب در نوسان است: زمان گوجه فرنگی ، فلفل و سایر غذاهای خوب از جنوب فرا رسیده است. و این بدان معناست که زمان آن رسیده است که دستورالعمل های قدیمی و مورد علاقه خود را بررسی کرده و آزمایش های جدید غذایی را رها نکنید. در زیر مجموعه ای از دستور العمل های آدیکا آمده است ، علاوه بر سس معمولی گوجه فرنگی داغ ، می توانید از سایر سبزیجات غیر منتظره و حتی انواع توت ها ادجیکا تهیه کنید.

ادیکای تند برای زمستان - دستور غذا مرحله به مرحله

اگر عاشق پانسمان های تند هستید که با گوشت سرو می شوند ، دستور زیر حتماً باید در قلک آشپزی شما باشد. علاوه بر این ، زمان و محصولات زیادی برای ایجاد یک اسنک بار آدیکا لازم نیست. فقط پنج سبزیجات ، ادویه جات ساده ، روغن ، سرکه و رب گوجه فرنگی - این همه چیزی است که شما برای تهیه یک کنسرو شگفت انگیز به آن نیاز دارید.

عملکرد: 6 قوطی 200 میلی لیتری

زمان پخت: 2 ساعت 0 دقیقه

تعداد: 6 وعده

عناصر

• فلفل دلمه ای سبز: 1 کیلوگرم
• گوجه فرنگی: 500 گرم
• پیاز: 300 گرم
• فلفل تند (چیلی یا پپرونی): 25 گرم
• سیر: 1 سر
• شکر: 40 گرم
• سرکه: 40 میلی لیتر
• نمک: 25 گرم
• رب گوجه فرنگی: 60 میلی لیتر
• روغن تصفیه شده: 40

دستورالعمل آشپزی

نحوه پخت آدیکا برای زمستان از گوجه فرنگی

بسیاری از آشپزها به سرعت آجیکا را با استفاده از رب گوجه فرنگی آماده می پزند. اما به سختی می توان چنین گزینه ای ایده آل را نامید ، زنان خانه دار واقعی فقط از گوجه فرنگی تازه جمع آوری شده در کلبه تابستانی خود یا خریداری شده از کشاورزان استفاده می کنند.

محصولات:

• رسیده ترین ، کامل ، گوجه فرنگی گوشتی - 5 کیلوگرم.
• سیر - 0.5 کیلوگرم (5-7 سر).
• فلفل دلمه ای بلغاری - 3 کیلوگرم.
• سرکه ، استاندارد 9 - - 1 قاشق غذاخوری
• نمک - 1 قاشق غذاخوری ل (با اسلاید).
• فلفل تلخ در غلاف - 3-5 عدد.

الگوریتم آشپزی:

1. ابتدا سیر را به صورت حبه جدا کنید ، پوست بگیرید. همه سبزیجات لازم آدجیکا را بشویید. سپس ساقه های گوجه فرنگی را بریده ، آنها را به قطعات برش دهید. همین کار را با فلفل انجام دهید ، به جز ساقه ها ، دانه ها را بردارید ، می توانید دوباره زیر آب جاری بشویید. فلفل تلخ را از دانه ها جدا نکنید.
2. سپس همه سبزیجات را در یک چرخ گوشت مکانیکی قدیمی معمولی بچرخانید. (زنان خانه دار باتجربه می گویند که یاورهای آشپزخانه جدید ، مانند ترکیب غذا یا مخلوط کن ، قوام مطلوب را ارائه نمی دهند.)
3. نمک و سپس سرکه را بریزید ، مخلوط کنید.
4. Adjika را به مدت 60 دقیقه ترک کنید. اگر نمک و سرکه کافی نیست ، نمونه را بردارید ، سپس اضافه کنید.

طبق این دستور العمل ، نیازی به طبخ ادجیکا ندارید ، بنابراین تمام خواص مفید را حفظ می کند. شما می توانید نصف مقدار غذا را بردارید ، مطمئن شوید که ادجیکا خوب کار می کند و در صورت نیاز آن را بپزید.

برداشت آدیکا برای زمستان از کدو سبز

آدیکا کلاسیک فلفل و گوجه فرنگی است ، اما زنان خانه دار مدرن آماده آزمایش این غذا نیز هستند. یکی از اصلی ترین راه حل ها استفاده از کدو سبز است ، آنها قوام را ظریف تر و معطر تر می کنند. چنین ادیکا ، اگر کمی تند تر شود ، می تواند به عنوان یک میان وعده کامل استفاده شود.

محصولات:

• کدو سبز جوان - 3 کیلوگرم.
• فلفل بلغاری - 0.5 کیلوگرم.
• نمک - 50 گرم
• هویج تازه - 0.5 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی قرمز و رسیده - 1.5 کیلوگرم.
• روغن نباتی (حتی بهتر از زیتون) - 1 قاشق غذاخوری.
• شکر دانه دار - 0.5 قاشق غذاخوری.
• فلفل تند آسیاب شده - 2-3 قاشق غذاخوری. ل

الگوریتم آشپزی:

1. آماده سازی خوشمزه با شستن و پوست کندن سبزیجات شروع می شود. کدو سبز ، اگر قدیمی باشد ، پس از دانه پاک شود. همین کار را با فلفل انجام دهید.
2. سبزیجات را به برش های مناسب برای پیچاندن برش دهید. همه چیز را به روش قدیمی خوب خرد کنید - در چرخ گوشت.
3. شکر گرانول ، نمک را اضافه کنید ، در روغن نباتی بریزید.
4. اجاق گاز را بگذارید. صبر کنید تا بجوشد ، سپس روی حرارت بسیار کم به مدت 40 دقیقه بپزید و همواره هم بزنید ، زیرا توده سبزیجات تمایل دارد به سرعت به ته ظرف بسوزد. فلفل تند را در پایان پخت اضافه کنید.
5. بعد از افزودن فلفل ، بگذارید ادویکا کدو حلوایی به مدت 5 دقیقه روی اجاق گاز بماند و بتوان آن را چوب پنبه کرد.
6. کوزه ها را استریل کنید ، آنها باید داغ باشند ، درب آنها نیز. برای شب بپیچید.

و بگذارید مهمانان در طعم فوق العاده آدیکا در زمستان شاد شوند و تعجب کنند که مهماندار در اینجا چه نوع ماده مرموز را اضافه کرده است!

نحوه پخت آدیکا برای زمستان با سیر

دستور العمل زیر برای آن دسته از خانم های خانه دار مناسب است که دوست دارند با اقوام خود با آجیکا رفتار کنند ، اما به دلیل عدم تحمل طعم فلفل تند از پختن آن از خانواده می ترسند. طبق دستور ، این نقش به سیر "سپرده شده است" ، مقدار زیادی از آن طول می کشد.

محصولات:

• گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم ، در حالت ایده آل "قلب گاو" ، آنها بسیار گوشتی هستند.
• سیب "Antonovskie" - 0.5 کیلوگرم.
• فلفل بلغاری - 0.5 کیلوگرم.
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.
• هویج - 0.5 کیلوگرم.
• شوید و جعفری - در یک دسته کوچک.
• سیر - 2-3 سر.
• سرکه (کلاسیک 9) - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده.

الگوریتم آشپزی:

1. سبزیجات را آماده کنید ، همه چیز باید به طور ایده آل شسته شود ، دانه ها و دم را از سیب و فلفل ، از گوجه فرنگی - یک ساقه ، هویج را از هر دو طرف بردارید.
2. سپس سبزیجات را به برش - اندازه متوسط ​​برش دهید. سیب زمینی پوره شده را با استفاده از چرخ گوشت خرد کنید.
3. طبق دستور ، سبزی ها را بشویید و خشک کنید ، نیازی به عبور از چرخ گوشت ندارید ، به اندازه کافی ریز خرد کنید.
4. نمک و فلفل را به سبزیجات اضافه کنید. روغن گیاهی را در ادجیکای آینده بریزید. توصیه می شود سرکه را چند دقیقه قبل از خاموش شدن بریزید. از آنجا که ، طبق این دستور العمل ، زمان جوشیدن آدیکا بسیار طولانی است - 2 ساعت ، سرکه تبخیر می شود.
5. قابلمه باید مینای دندان باشد ؛ ویتامین ها در آن کمتر از بین می روند. 5 دقیقه قبل از پایان فرایند پخت ، سبزیجات ریز خرد شده را درون قابلمه ای بفرستید و به میزان لازم سرکه بریزید.
6. درپوش ها و ظروف را در فر یا روی بخار استریل کنید. ادجیکای معطر داغ را بریزید ، بپیچید.

شیشه را برای چشیدن بگذارید ، بقیه را پنهان کنید ، در غیر این صورت ، پس از اولین قاشق برای نمونه ، توقف خانواده دشوار خواهد بود.

دستور العمل Adjika برای زمستان با ترب کوهی

Adjika یک غذای غذاهای گرجی است ، به کشور دیگر یا بخشی از جهان نقل مکان می کند ، به طور طبیعی تغییر می کند و با شرایط و محصولات محلی سازگار می شود. به عنوان مثال ، زنان خانه دار سیبری پیشنهاد می کنند این غذا را بر اساس ترب بپزند ، که طعم تندی کمتر از فلفل تند گرجی ندارد.

محصولات:

• گوجه فرنگی آبدار - 0.5 کیلوگرم.
• ریشه ترب کوهی - 1 عدد. سایز متوسط.
• سیر - 1 سر.
• نمک - 1.5 قاشق چایخوری
• شکر - 1 قاشق چایخوری

الگوریتم آشپزی:

1. قدمت تکنولوژی به اندازه جهان است. در مرحله اول ، شما باید گوجه فرنگی ، ترب کوهی و سیر را تهیه کنید ، یعنی پوست بگیرید ، آبکشی کنید ، به قطعات مناسب برای چرخاندن در چرخ گوشت برش دهید.
2. هنگامی که نوبت به خرد کردن ترب رسید ، توصیه می شود آن را نه در یک بشقاب ، بلکه در یک کیسه پلاستیکی بچرخانید و آن را با یک باند الاستیک محکم کنید. سپس عطرهای بسیار قوی ترب کوهی و اسانس های آن کاملاً حفظ می شوند و "در راه گم نمی شوند".
3. توده گوجه فرنگی و سیر را به آرامی با ترب پیچ خورده ترکیب کنید ، نمک و شکر را اضافه کنید ، هم بزنید تا حل شود.
4. شیشه ها را استریل کنید ، آجیکا را در ظروف بچینید ، با درپوش فلزی ببندید.

شما نمی توانید چنین آمادگی های ویتامین را برای زمستان تهیه کنید ، اما آجیکا را با ترب کوهی به طور مستقیم به میز ، با حاشیه چند روز قبل آماده کنید.

Adjika برای زمستان انگشتان خود را لیس بزنید - خوشمزه ترین دستور العمل

هرچه سبزیجات آجیکا بیشتر باشد ، تنوع طعم و عطر بیشتری در انتظار طعم دهنده است. تنها نکته این است که مهم است در مصرف فلفل تند زیاده روی نکنید. هنگامی که مقدار زیادی از آن وجود داشته باشد ، احساس طعم گوجه فرنگی یا فلفل دلمه ای غیرممکن خواهد بود. و برای معده ، تندی زیاد زیاد مفید نیست.

محصولات:

• گوجه فرنگی آبدار ، خوشمزه و رسیده - 1 کیلوگرم.
• فلفل بلغاری - 5 عدد.
• گشنیز تازه - 1 دسته کوچک.
• سیب با طعم ترش ، به عنوان مثال ، "Antonovskie" - 0.5 کیلوگرم.
• هویج - 0.3 کیلوگرم.
• جعفری - 1 دسته کوچک.
• سیر - 2 سر.
• فلفل تند - 3-4 غلاف.
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری

الگوریتم آشپزی:

1. به طور سنتی ، انتظار می رود که مهماندار ابتدا سبزیجات دریافت کند. آنها باید از پوست ، ساقه ، دانه ها تمیز شوند. در چند آب (یا زیر آب جاری) کاملاً شستشو دهید.
2. به صورت ورقه ای برش دهید تا راحت در چرخ گوشت بپیچید. طبق این دستور ، استفاده از مخلوط کن تازه برای خرد کردن سبزیجات مجاز است.
3. نمک را به مخلوط معطر سبزیجات اضافه کنید ، در روغن بریزید. سبزیجات - جعفری ، گشنیز - را می توان ریز خرد کرد ، می توان آن را با بقیه سبزیجات به چرخ گوشت / مخلوط کن ارسال کرد.
4. فرایند پخت و پز حداقل دو ساعت طول می کشد ، آتش کوچک است ، هم زدن مکرر فقط مفید خواهد بود.
5. Adjika را در ظروف شیشه ای کوچک که قبلاً استریل شده اند قرار دهید. درپوش ها را رول کنید.

دستور العمل Adjika برای زمستان بدون پخت و پز

برداشت سبزیجات برای زمستان معمولاً یک فرآیند بسیار طولانی است. ابتدا باید همه سبزیجات را پوست بگیرید ، سپس بشویید ، برش دهید. فرآیند پخت به خودی خود می تواند تا 2-3 ساعت یا عقیم سازی طول بکشد ، در صورتی که خطر عدم تحمل حرارت و ترکیدن شیشه وجود داشته باشد. اما گزینه هایی برای آماده سازی سریع آدیکا وجود دارد که نیازی به پخت یا عقیم سازی ندارند و بنابراین محبوب هستند.

محصولات:

• گوجه فرنگی رسیده - 4 کیلوگرم.
• فلفل بلغاری - 2 کیلوگرم.
• فلفل تند در غلاف (یا چیلی) - 3 عدد.
• سیر - 6-7 سر.
• سرکه (کلاسیک 9) - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک درشت - 2 قاشق غذاخوری. ل

الگوریتم آشپزی:

1. طبق این دستور غذا ، می توانید قوطی ها ، درپوش ها را همزمان استریل کنید و سبزیجات را آماده کنید.
2. فلفل و گوجه فرنگی را از دم و فلفل را - همچنین از دانه ها جدا کنید. سیر را به حبه جدا کنید ، پوسته را بردارید. همه سبزیجات را بشویید.
3. با استفاده از چرخ گوشت مورد علاقه مادربزرگ یا مخلوط کن مدرن ، به صورت یک توده همگن درآید.
4. پس از افزودن نمک و سرکه ، توده معطر و تند را کاملاً مخلوط کنید.
5. 60 دقیقه در یک مکان خنک بگذارید ، روی ظرف را با یک پارچه (نه درب) بپوشانید.
6. دوباره هم بزنید ، حالا می توانید به شیشه های آماده تجزیه شده ، درب ها را بچرخانید.
7. توصیه می شود چنین ادجیکا را در یک مکان خنک ، ایده آل در یک انبار شخصی ذخیره کنید ، اما در یخچال نیز امکان پذیر است.

Adjika که به این روش تهیه می شود ، بیشترین مقدار ویتامین و مواد معدنی را در خود نگه می دارد.

آدیکا خانگی برای زمستان بدون گوجه فرنگی

هر فرد فردی است ، همچنین کسانی هستند که نمی توانند گوجه فرنگی را تحمل کنند ، در حالی که نمی توانند سس های تند را امتناع کنند. دستور العمل هایی وجود دارد که در آنها گوجه فرنگی نقش ثانویه ای دارد یا اصلاً استفاده نمی شود.

محصولات:

• فلفل دلمه ای - 1.5 کیلوگرم.
• سیر - 3-4 سر.
• ادویه (دانه گشنیز ، شوید) - 1 قاشق غذاخوری. ل
• فلفل قرمز تند - 3-4 غلاف.
• سرکه 9 - - 2 قاشق غذاخوری ل
• "Khmeli -suneli" - 1 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. ل

الگوریتم آشپزی:

1. سخت ترین کار در این دستور غذا پوست کندن سیر و شستن آن است.
2. پوست کندن فلفل دلمه ای ، برداشتن دم و دانه ها راحت تر است. فلفل های تند را زیر آب جاری نگه دارید ، دم را بردارید.
3. فلفل و سیر را در چرخ گوشت بچرخانید. دانه های گشنیز و شوید را خرد کنید ، به مخلوط معطر فلفل و سیر اضافه کنید.
4. نمک اضافه کنید. 30 دقیقه بجوشانید. سرکه بریزید. 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
5. به ظروف کوچکی که مرحله عقیم سازی را پشت سر گذاشته اند تقسیم کنید. درپوش هایی را که قبلاً استریل شده اند ببندید.

گوجه فرنگی سنور می تواند خوب بخوابد ، ادجیکا معطر ، آبدار ، خوشمزه است حتی بدون آن!

دستور العمل آدیکا اصلی برای زمستان با سیب

سیب های آبدار معطر با ترشی طعم آدیکا را به طرز قابل توجهی تقویت می کنند. به همین دلیل است که آنها بخش مهمی از بسیاری از سس ها و چاشنی های گرم هستند.

محصولات:

• گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم.
• سرکه 9 - - 1 قاشق غذاخوری.
• سیب ترش - 1 کیلوگرم.
• فلفل بلغاری - 1 کیلوگرم.
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.
• هویج - 1 کیلوگرم.
• سیر - 2 سر.
• فلفل دلمه ای - 2 عدد.
• شکر -1 قاشق غذاخوری
• نمک - 5 قاشق غذاخوری ل

الگوریتم آشپزی:

1. سبزیجات و سیب ها را پوست بگیرید ، آبکشی کنید ، با فلفل تند به صورت یکدست با استفاده از مخلوط کن / چرخ گوشت معمولی خرد کنید.
2. سیر را آخرین بار به چرخ گوشت بفرستید و در یک ظرف جداگانه بچرخانید.
3. مخلوط میوه و سبزیجات را در ظرف مینای دندان به مدت 45 دقیقه بجوشانید (حرارت بسیار کم است ، هم زدن مکرر با قاشق چوبی توصیه می شود).
4. نمک و شکر ، روغن و سرکه را اضافه کنید. بگذارید 10 دقیقه بماند. سیر را اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر بایستید.
5. این زمان را برای استریل کردن ظروف و درب ها صرف کنید.

عطر سیب و طعم تند ادجیکا یک تزئین عالی برای هر غذای گوشتی خواهد بود.

آدویکا آلو ساده خانگی برای زمستان

از بین تمام میوه هایی که در خط میانی رشد می کنند ، آلو بی نظیرترین است. با دسرهای شیرین بسیار خوب است ، در پای ها خوب است ، با گوشت و ماهی خوب است. اما آلو در آدیکا به ویژه نفیس است.

محصولات:

• آلو ترش - 0.5 کیلوگرم.
• فلفل بلغاری - 0.5 کیلوگرم.
• سیر - 2 سر.
• فلفل تند - 2 غلاف.
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری ل
• شکر - 4 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه 9 - - 2 قاشق غذاخوری ل

الگوریتم آشپزی:

1. آلو و فلفل را بشویید ، دانه ها و دانه ها را از میوه ها جدا کنید. سیر را پوست بگیرید و بشویید ، فقط غلاف های فلفل تند را بشویید.
2. همه چیز را به یک چرخ گوشت ارسال کنید ، به یک تابه / حوض مینا منتقل کنید.
3. شکر ، نمک و رب گوجه فرنگی بپاشید.
4. فرایند پخت 40 دقیقه طول می کشد. 5 دقیقه قبل از اتمام سرکه را در آن بریزید.

چنین ادجیکا را می توان تقریباً بلافاصله روی میز (پس از سرد شدن) سرو کرد. می توان آن را برای زمستان با پهن کردن در کوزه های استریل و آب بندی آماده کرد.

آماده سازی برای زمستان - adjika بلغاری

مشخص است که کدام محصول اصلی ترین محصول در ادجیکا با پیشوند "بلغاری" ، فلفل های طبیعی شیرین ، آبدار و زیبا خواهد بود. و طعم آن در مقایسه با سس تهیه شده بر اساس دستور العمل های کلاسیک فقط با گوجه فرنگی ظریف تر است.

محصولات:

• فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم.
• سیر - 300 گرم (3 سر).
• فلفل تند - 5-6 غلاف.
• سرکه 9 - - 50 میلی لیتر.
• شکر - 4 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 1 قاشق غذاخوری ل

الگوریتم آشپزی:

1. دانه های فلفل دلمه ای را بردارید ، دم هر دو فلفل را ببرید. شستشو دهید ، سپس از یک چرخ گوشت مکانیکی کلاسیک استفاده کنید.
2. سیر را پوست بگیرید ، بشویید و همچنین به چرخ گوشت بفرستید.
3. نمک و شکر را به مخلوط معطر بدست آمده اضافه کنید ، هم بزنید تا کاملا حل شود. سرکه را اینجا بریزید ، دوباره مخلوط کنید.
4. Adjika پخته نیست ، اما قبل از قرار دادن در ظروف و چوب پنبه ، باید تزریق شود (حداقل 3 ساعت).

ادجیکا فلفل دلمه ای را در جای خنک نگهداری کنید.

adjika سبز عالی - آماده شدن برای زمستان

این آدژیکا ، که دارای رنگ زمرد خیره کننده است ، مشخصه غذایی gastronomic آبخازیا نامیده می شود. اما هر خانم خانه داری می تواند یک چاشنی غیر معمول برای گوشت بپزد: هیچ ماده مخفی و عجیب و غریب در آن وجود ندارد.

محصولات:

• فلفل سبز تلخ - 6-8 غلاف.
• سیر - 1 سر.
• Cilantro - 1 دسته.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری ل

الگوریتم آشپزی:

1. سیر را پوست بگیرید و آبکشی کنید ، فقط دم فلفل را ببرید. قطعه قطعه کنید.
2. گشنیز را بشویید ، خشک کنید.
3. با استفاده از یک چاقوی تیز ، تمام مواد آماده شده را تا حد امکان ریز خرد کنید و سپس با نمک مخلوط کنید.

یک خانه دار واقعی آبخاز سبزیجات ، گیاهان و نمک را در ملات آسیاب می کند ، اما اگر می خواهید این روند را سریعتر انجام دهید ، می توانید با چرخاندن دوبار مخلوط از یک شبکه با سوراخ های ظریف ، از چرخ گوشت استفاده کنید. این ادجیکا طعم شگفت انگیزی دارد و عجیب به نظر می رسد!

غذاهای گوشتی و غذاهای جانبی غالباً باید به شکل سس های تند مانند سس گوجه فرنگی و سس ها اضافه شوند تا طعم غذای اصلی را افزایش دهند.

به عنوان مثال ، ادجیکا گوجه فرنگی تند برای زمستان ، که مطابق بهترین دستور العمل ها تهیه شده است ، کاملاً مکمل غذاهای گوشت ، سیب زمینی و ماکارونی است. علاوه بر این ، این خمیر را می توان از گوجه فرنگی های سبز رسیده و نارس تهیه کرد ، نکته اصلی این است که مقدار زیادی فلفل اضافه کنید.

گوجه فرنگی Adjika برای زمستان

عناصر

• گوجه فرنگی قرمز - 4 کیلوگرم ؛
• حبه سیر - 400 گرم ؛
• ریشه ترب کوهی - 8 عدد ؛
• سبزی شوید و جعفری - هر کدام 4 دسته ؛
• فلفل دلمه ای قرمز - 20 عدد ؛

• فلفل دلمه ای - 10 عدد ؛
• فلفل تند - 40 عدد ؛
• سرکه 9 - - 2 فنجان ؛
• شکر دانه دار - 8 قاشق غذاخوری ؛
• نمک - 8 قاشق غذاخوری

در صورت تمایل ، به جای سرکه ، از سرکه سیب استفاده می کنیم ، از ریشه ترب کوهی متوسط ​​، نمک - بدون ید استفاده می کنیم.

ادجیکا گوجه فرنگی تند طبق یکی از بهترین دستور العمل ها برای زمستان آماده می شود

Adjika ، که طبق یک دستور العمل ساده به روش خام تهیه می شود ، بسیار مفید است ، زیرا ویتامین ها و سایر مواد ارزشمند در آن حفظ شده است. بیایید طبق دستور زیر یک افزودنی سالم به غذاها تهیه کنیم:

• فلفل دلمه ای را می شویم ، دانه ها و هسته ها را برش می دهیم و جدا می کنیم ، ساقه ها را برمی داریم.
• فلفل های تند را می شویم و ساقه ها را از بین می بریم و دانه ها را داخل میوه ها می گذاریم.
• پوسته ها را از دندان های سیر جدا کنید.
• گوجه فرنگی ها را تکه تکه کنید ، میله های سبز درشت را از میوه جدا کنید.
• پوست را از ریشه های ترب کوهی شسته شده جدا کرده و ریشه ها را برش دهید.
• شوید و جعفری را می شویم.
• مواد گیاهی تهیه شده را با استفاده از چرخ گوشت آسیاب کرده و یک رنده خوب ایجاد کنید.
• جرم را کاملاً با شکر و نمک مخلوط کنید ، ببندید و چند روز بگذارید.
• سرکه را داخل آن بریزید و بعد از اینکه همه چیز را خوب مخلوط کرد ، آن را در شیشه های استریل بریزید.

ما قوطی ها را رول می کنیم و آنها را در مکانی خنک قرار می دهیم که نور روشن در آن نفوذ نمی کند. از مقدار مشخص شده مواد ، حدود 6 لیتر محصول به دست می آید.

ادجیکای تند با پیاز و گوجه فرنگی

عناصر

• گوجه فرنگی رسیده - 5 کیلوگرم ؛
• پیاز - شلغم - 600 گرم ؛
• هویج - 1 کیلوگرم ؛
• فلفل دلمه ای قرمز - 1 کیلوگرم ؛
• سیر - 400 گرم ؛

• فلفل قرمز تند - 6 عدد ؛
• روغن زیتون - 0.5 لیتر ؛
• شکر دانه دار - 2 فنجان ؛
• نمک - 0.5 فنجان ؛
• سرکه میز 6 - - 0.5 لیتر.

برای تندی بیشتر ، ما پیاز سالاد را مصرف نمی کنیم ، بلکه انواع بیشتری را تلخ می کنیم. توصیه می شود از گوجه فرنگی با پوست نازک استفاده کنید.

برخی از آشپزها نه تنها فلفل و سیر ، بلکه پیاز را نیز برای تندی به ادجیکا اضافه می کنند. این ماده در تقویت سیستم ایمنی بدن تندتر و مفیدتر است و طعم محصول و همچنین آنهایی که به آن اضافه شده است را غنی می کند.

بیایید با توجه به دستور العمل دقیق ، آدیکا خوشمزه را برای زمستان درست کنیم:

• ما فلفل دلمه ای را می شویم ، دانه ها و دم آنها را از بین می بریم و آنها را در چرخ گوشت می چرخانیم.
• گوجه فرنگی های شسته شده را خرد کرده و با چرخ گوشت خرد کنید.
• هویج های پوست کنده را خرد کنید ، آنها را به همان روش بچرخانید.
• همین کار را با پیاز پوست کنده ، حبه سیر و فلفل تند بدون دانه و ساقه انجام می دهیم.
• ما غذای خرد شده را در یک قابلمه قرار می دهیم ، می جوشانیم و روی حرارت ملایم به مدت نیم ساعت می پزیم.
• روغن و سرکه را بریزید ، مخلوط کنید و به همان مقدار بپزید.
• با نمک و شکر مخلوط کرده و یک ساعت بپزید: ادجیکا گوجه فرنگی تند ، که مطابق بهترین دستور العمل ها برای زمستان ساخته شده است ، باید 1.5 بار جوشانده شود.

ما محصول نهایی را در شیشه های استریل قرار می دهیم ، مهر و موم می کنیم و در یخچال نگهداری می کنیم. ما از این adjika با غذاهای مورد علاقه خود استفاده می کنیم و سلامت خود را تقویت می کنیم!

Adjika از گوجه فرنگی سبز

عناصر

• گوجه فرنگی سبز - 4 کیلوگرم ؛
• فلفل بلغاری - 2 کیلوگرم ؛
• فلفل تند - 1.2 کیلوگرم ؛
• حبه سیر - 300 گرم ؛

• شکر گرانول - 200 گرم ؛
• سرکه 9 - - 200 میلی لیتر ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

فلفل دلمه ای مانند فلفل تند می تواند از هر رنگی باشد.

طرز تهیه ادکیک تند از گوجه فرنگی سبز

Adjika طبق یک دستور العمل ساده ، حتی برای آشپزهای تازه کار امکان پذیر است ، با افزودن گوجه فرنگی سبز ، بدتر از یک آنالوگ با گوجه فرنگی قرمز نیست. این محصول جایگزینی عالی برای سس و سس های صنعتی است.

ما آن را طبق یک دستور ساده تهیه می کنیم:

• ما سبزیجات را می شویم.
• ما فلفل ها را از دانه ها تمیز می کنیم.
• فلفل ، سیر و گوجه فرنگی را در چرخ گوشت خرد کنید.
• ما توده سبزیجات را با شکر و نمک مخلوط می کنیم و به مدت نیم ساعت روی حرارت کم می پزیم.
• سرکه را اضافه کنید ، هم بزنید و در شیشه های استریل شده بریزید.

ما قوطی ها را گرد می کنیم و آنها را برای یک روز گرم نگه می داریم و پس از آن آنها را در انبار یا یخچال قرار می دهیم.

گزینه های زیادی برای پخت چنین محصول خوشمزه ای مانند ادجیکا گوجه فرنگی تند برای زمستان وجود دارد ، اما همه آنها به روش خود خوشمزه هستند. اگر فردی مبتلا به بیماری های کلیوی ، معده یا روده است ، بهتر است فرمول های کم تیز را انتخاب کنید ، اما اگر هیچ مشکلی برای سلامتی وجود نداشته باشد ، می توان از حادترین گزینه ها قدردانی کرد. در هر صورت ، پس از ادجیکا خانگی ، هیچ کس نمی خواهد آن را در فروشگاه بخرد.