دستور تهیه سوپ مینسترون سبزیجات ایتالیایی. سوپ Minestrone - دستور پخت و پز. تاریخچه و ترکیب مختصر

هر کشور دوره اول امضای خود را دارد. به عنوان مثال، در میان اسلاوهای شرقی، بورش سنتی است، اسپانیایی ها به سوپ گازپاچو خود افتخار می کنند، در گرجستان آنها عاشق لوبیو هستند، اما ایتالیایی ها به سادگی میسترون غنی و ضخیم را بت می کنند. ترجمه از ایتالیایی، نام این غذا به معنای "سوپ بزرگ" است. و خود ایتالیایی ها با افتخار به آن "سوپ" می گویند. و همه اینها به این دلیل است که اجزای آن از مواد بسیار متنوعی تشکیل شده است. اینها عمدتاً سبزیجات فصلی هستند که می توانید در این زمان از سال از بازار خریداری کنید. صحبت در مورد یک دستور پخت خاص بسیار دشوار است. در واقع، بسته به فصل، ترکیب سوپ تغییر می کند. البته یک مجموعه سنتی وجود دارد. این لزوما لوبیا است که در انتهای پخت اضافه می شود. آنها همچنین هویج، پیاز و کرفس یا به قول ایتالیایی ها سوفریتو هستند که تا حد امکان خرد می شوند. بقیه ست سبزیجات به فصل و ترجیحات مهماندار بستگی دارد. احتمالاً این همه کاره بودن است که توسط ایتالیایی ها در "سوپ" خود قدردانی می شود. Minestrone کاملاً رضایت بخش است و گرسنگی را کاملاً ارضا می کند. آنها ابتدا چنین چیزی را در یک کاسه بزرگ می پزند و سپس همه را به میز دعوت می کنند. مینسترون را سوپ صد ساله ها نیز می نامند. و این نیز تصادفی نیست. پس از لذت بردن از غذای سالم، ارتباط دلپذیر، دریافت منحصرا مثبت، فرد طولانی تر زندگی می کند. آیا راز اصلی پخت و پز مینسترون را می خواهید؟ اگر عجیب نباشد کندی است. روزی روزگاری، چنین سوپی حدود 6 ساعت پخته می شد. اکنون زمان تقریباً به نصف کاهش یافته است، احتمالاً به لطف فناوری های مدرن. اما هر سرآشپز ایتالیایی به وضوح می داند که برای تهیه یک سوپ مینسترون ایتالیایی واقعی، باید تمام مواد را به آرامی روی حرارت کم بجوشانید. اگر سبزیجات را کباب یا خورش می‌دهید، به آرامی، به طوری که هر محصول ویولن خود را در این ارکستر فوق‌العاده بنوازد.

مواد لازم (برای یک قابلمه 3 لیتری)

• 4 بال مرغ برای آبگوشت + آب یا 2 لیتر. آب مرغ آماده؛
• 2 عدد هویج متوسط؛
• 2 عدد پیاز؛
• 2-3 ساقه کرفس؛
• 300 گرم لوبیا مارچوبه؛
• 1 فلفل دلمه ای قرمز بزرگ؛
• 2 عدد گوجه فرنگی بزرگ؛
• یک قوطی کنسرو لوبیا؛
• 0.5 قاشق غذاخوری ماکارونی گندم دوروم؛
• ادویه های ایتالیایی: ریحان خشک، پونه کوهی؛
• 2-3 شاخه ریحان سبز؛
• مقداری روغن زیتون؛
• نمک، فلفل سیاه، یک حلقه کوچک فلفل قرمز تند.

برای کروتون و سرو مینسترون:

• نصف باگت؛
• 50 گرم پارمزان؛
• 2-3 حبه سیر؛
• مقداری روغن زیتون؛
• ادویه ها.

طرز تهیه سوپ مینسترون ایتالیایی، دستور پخت کلاسیک با عکس

1. پاهای مرغ را با آب خنک بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. مقدار کمی روغن زیتون را در یک قابلمه چدنی بریزید و پاها را پایین بیاورید و سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی روشن ایجاد شود.

2. سپس آب تصفیه شده را در قابلمه بریزید و آب گوشت را زیر درب آن روی حرارت ملایم به مدت 40 دقیقه بپزید. سوپ مینسترون ایتالیایی اساساً سبزیجات است. بنابراین بعداً از گوشت مرغ استفاده نمی کنیم. در صورت تمایل، نمی توانید مرغ را به هیچ وجه بپزید، اما سوپ را منحصراً در آب سبزیجات بپزید.

3. در حین پختن آبگوشت شروع به درست کردن کروتون می کنیم که با آن مینسترون را سرو می کنیم. نان باگت را به قطعات کوچک برش دهید، آنها را کمی با روغن زیتون چرب کنید، نمک و فلفل بپاشید.

4. حال بیایید سوفریتو را که پایه بسیاری از غذاهای ایتالیایی است، آماده کنیم. هویج، پیاز و کرفس را پوست بگیرید. بشورید و خیلی ریز خرد کنید.

5. سبزیجات خرد شده یا سوفریتو را در روغن زیتون سرخ کنید. به یاد داشته باشید که مینسترون عجله را تحمل نمی کند، بنابراین ما همه چیز را به آرامی اما به طور کامل انجام می دهیم. سبزیجات سرخ شده سوپ را روشن تر، سیر کننده تر و غنی تر می کنند.

7. اولین ماده جدید اضافه کردن دانه های مارچوبه است. آن را در آب خنک بشویید و مایع اضافی آن را با دستمال کاغذی بردارید و به طول تقریبی 2 سانتی متر برش دهید و حبوبات آماده شده را در قابلمه فرو کنید و با حرارت ملایم به پختن ظرف ادامه دهید.

8. سپس فلفل دلمه ای را تمیز کرده، آبکشی کرده و به مکعب های کوچک برش دهید. برای روشن کردن مینسترون نه تنها از نظر طعم، بهتر است فلفل قرمز را انتخاب کنید. فلفل را به سوپ می فرستیم. ادویه ها را هم اضافه می کنیم. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

9. حالا گوجه فرنگی. گوجه های من، آنها را پوست بگیرید. اگر آنها را فقط یک دقیقه در آب جوش قرار دهید، انجام این کار بسیار آسان است. سپس گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کنید. ما گوجه فرنگی را به سوپ می فرستیم.

10. حالا پاستا را اضافه کنید. آنها را تا زمانی که آل دنته (تا نیمه پخته شوند) بپزید. پس از خاموش کردن سوپ، ماکارونی خود به خود می رود و تبدیل به فرنی نمی شود.

11. تمام مواد را در یک قابلمه مخلوط کنید. می توان دید که مینسترون کاملاً ضخیم است. به طور کلی، ایتالیایی ها فکر می کنند که هر چه ضخیم تر باشد بهتر است. حتی باید یک قاشق در آن باشد.

12. ریحان سبز تمیز شسته شده را ریز خرد کنید و مینسترون را نیز در آن بفرستید.

13. حالا کنسرو لوبیا را به تابه می فرستیم. اجازه دهید سوپ کمی بجوشد و آن را خاموش کنید. با درب بپوشانید و بگذارید دم بکشد.

14. سوپ «مینسترون»، دستوری کلاسیک با عکس آن برای قضاوت شما عزیزان آماده است! سوپ دم کرده را در کاسه های زیبایی بریزید و با گلبرگ های نازک پنیر پارمزان تزئین کنید و با کروتون سرو کنید. ایتالیایی ها برای مینسترون زیاد می پزند تا روز دوم حتما بماند. بی جهت نیست که به آن می گویند سوپ روز دوم. در روزگاری است که سوپ مینسترون ایتالیایی شیک و غنای خاصی پیدا می کند. با دادن عطر خود به آبگوشت، سبزیجات به طرز غیرمعمولی خوشمزه می شوند. نوش جان!

Minestrone یک سوپ غلیظ ایتالیایی است که از سبزیجات تازه فصلی تهیه می شود. هیچ دستور العمل درستی برای Minestrone کلاسیک وجود ندارد، زیرا تنوع سبزیجات در سوپ از منطقه ای به منطقه دیگر در ایتالیا متفاوت است. همچنین مجموعه سبزیجات در طول فصل تغییر می کند، زیرا فقط از سبزیجات فصلی برای پخت مینسترون استفاده می شود که در این مدت در دسترس و ارزان هستند.

اما باید به برخی از ویژگی های مهم تهیه سوپ مینسترون اشاره کرد. سبزی ها را خیلی ریز خرد کرده و به آرامی سرخ می کنند که طعم خاص این غذا را تضمین می کند. همچنین یکی از ویژگی های مهم Minestrone کلاسیک این است که برخی از سبزیجات پوره می شوند و این باعث می شود سوپ بسیار غلیظ شود. همچنین مهم است که ترکیب مینسترون کلاسیک لزوماً شامل نوعی حبوبات باشد.

هرچه سبزیجات بیشتری در Minestrone گنجانده شود، بهتر است، اما در Minestrone کلاسیک نباید کمتر از 8 باشد. سبزیجات برای Minestrone باید ریز خرد شوند تا در هنگام سرخ کردن روغن زیتون را به خوبی جذب کنند. آتش سرخ کردنی باید به حداقل برسد.

سوپ مینسترون محبوب ترین غذای اول در ایتالیا است. آیا می خواهید در مورد دستورالعمل های تغذیه ای آنها بیشتر بدانید؟ سپس حتما از یکی از دستورهای پیشنهادی استفاده کنید!

دستور العمل کلاسیک Minestrone به هیچ وجه پیچیده نیست، شامل حبوبات، آبگوشت و سبزیجات است.

محصولات مورد نیاز:

• پیاز، هویج و فلفل دلمه ای؛
• سه عدد سیب زمینی؛
• یک و نیم لیتر آب سبزیجات؛
• حدود 200 گرم لوبیا کنسرو شده؛
• دو عدد گوجه فرنگی و کدو سبز؛
• یک حبه سیر؛
• ادویه ها و گیاهان به سلیقه شما

فرآیند پخت و پز:

1. برای شروع، سیر و پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید، در قابلمه ای که از قبل روی اجاق گاز گرم شده سرخ کنید تا کمی شفاف شوند.
2. سپس هویج ها را در مکعب ها بریزید و حدود پنج دقیقه نگه دارید.
3. تمام سبزیجات باقیمانده را تا حد امکان خرد کرده و به بقیه مواد اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا نرم شوند.
4. این توده سبزی را با آبگوشت سرد پر می کنیم، با ادویه های انتخاب شده مزه دار می کنیم، سیب زمینی ها را مکعبی می کنیم و می پزیم تا نرم شوند.
5. لوبیاها را بعد از اینکه مایع را از آن خارج کردید داخل سوپ بریزید.
6. بعد از دو دقیقه یک چهارم سبزی ها را از سوپ خارج می کنیم و آن هایی که باقی مانده اند را با استفاده از مخلوط کن به پوره سیب زمینی تبدیل می کنیم. سبزیجات را دوباره داخل سوپ بریزید و ظرف آماده سرو است.

در مولتی اجاق

سوپ سبزیجات ایتالیایی را می توان در آرام پز نیز درست کرد و این کار را کمی ساده می کند.

محصولات مورد نیاز:

• پیاز و هویج؛
• لیتر آبگوشت؛
• دو گوجه فرنگی؛
• کدو سبز و فلفل دلمه ای؛
• ادویه ها به سلیقه شما؛
• سه عدد سیب زمینی؛
• دو حبه سیر؛
• حدود 200 گرم لوبیا کنسرو شده.

فرآیند پخت و پز:

1. همه سبزیجات را تا حد امکان خرد کنید، البته به جز لوبیا.
2. مولتی پز را روی حالت Bake قرار دهید و شروع به سرخ کردن پیاز کنید و به تدریج سبزیجات دیگر را به آن اضافه کنید و آنها را نرم کنید. شما هنوز نیازی به استفاده از سیب زمینی ندارید.
3. توده به دست آمده را با آبگوشت بریزید و با ادویه های مختلف مزه دار کنید. سیب زمینی ها را بگذارید و آرام پز را به مدت 30 دقیقه در حالت سوپ قرار دهید.
4. وقتی برنامه به پایان رسید، لوبیاها را بچینید و مایع اضافی را از آنها خارج کنید. ظرف آماده سرو است.

آشپزی سوپ سبزیجات مینسترون جنوا

گزینه دیگری برای سوپ ایتالیایی مقوی.

محصولات مورد نیاز:

• دو کدو سبز؛
• 100 گرم نخود و به همان میزان لوبیا؛
• دو گوجه فرنگی و همان مقدار هویج؛
• 50 گرم روغن زیتون؛
• 100 گرم پاستا؛
• سه عدد سیب زمینی؛
• یک دسته ریحان؛
• یک حبه سیر؛
• ادویه جات به میزان دلخواه

فرآیند پخت و پز:

1. یک قابلمه آب می گذاریم تا داغ شود، سیب زمینی خرد شده، هویج و کدو سبز را آنجا می گذاریم. با درب بپوشانید و حرارت را کم کنید و بگذارید بپزد و بعد از چند دقیقه لوبیا و نخود را اضافه کنید.
2. سس را در ظرفی جداگانه آماده کنید. برای این کار، گوجه فرنگی های پوست کنده را با سیر و ریحان ترکیب کنید، در مخلوط کن بزنید تا یکدست شود و روغن زیتون را اضافه کنید.
3. این مخلوط را با سوپ به یک قابلمه می فرستیم، ادویه ها را اضافه می کنیم، پاستا را اضافه می کنیم و بعد از پنج دقیقه که از قبل نرم شدند، خارج می کنیم.

گزینه کلم و لوبیا سفید

شما می توانید کمی سوپ معمولی را با هزینه سایر اجزاء متنوع کنید.

محصولات مورد نیاز:

• 300 گرم گوجه فرنگی؛
• دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• حدود 300 گرم لوبیا سفید؛
• لامپ؛
• 400 گرم سبزی کولارد؛
• ادویه ها، سیر، گیاهان - اختیاری.

فرآیند پخت و پز:

1. بلافاصله پخت و پز را در یک قابلمه شروع کنید. پیاز و سیر خرد شده را در آنجا بریزید ، چند دقیقه سرخ کنید ، با ادویه ها مزه دار کنید.
2. سپس رب گوجه‌فرنگی، برگ‌های کلم را اضافه کرده و به قطعات کوچک برش دهید و حدود چهار دقیقه روی آتش بگذارید.
3. لوبیاها را از مایع اضافی آزاد کنید، در یک کاسه نرم کنید، با سبزیجات بریزید. گوجه فرنگی های خرد شده را هم اضافه کنید و روی همه چیز با مقدار مناسب آب بریزید تا ماهیتابه پر شود.
4. سیر، فلفل و سبزی را به دلخواه اضافه کنید و بپزید تا کلم نرم شود، حدود 15 دقیقه.

سوپ غیر معمول Minestrone با پاستا

از آنجایی که این یک غذای ایتالیایی است، اصلاً تعجب آور نیست که می توان سوپ را با پاستا نیز درست کرد.

محصولات مورد نیاز:

• یک کدو سبز؛
• هویج و پیاز؛
• 150 گرم پاستا؛
• 200 گرم لوبیا؛
• دو عدد سیب زمینی؛
• گیاهان و ادویه ها به سلیقه شما؛
• 50 گرم پارمزان.

فرآیند پخت و پز:

1. از یک قابلمه با کف خوب استفاده کنید تا بتوانید سبزیجات را در آن سرخ کنید.
2. هر آنچه در لیست است به جز لوبیا و سیب زمینی خرد کنید و در یک کاسه گرم شده بگذارید تا نرم شود.
3. با آب پر کنید تا ماهیتابه تقریباً پر شود. چاشنی ها را اضافه کنید.
4. سیب زمینی و لوبیاهای خرد شده را داخل سوپ بریزید و روی حرارت متوسط ​​بپزید تا نرم شوند.

به صورت پاشیده با پارمزان سرو کنید.

سوپ سبزیجات منجمد

البته سبزیجات تازه بسیار سالم تر هستند، اما در زمستان می توانید از "انجماد" نیز استفاده کنید.

محصولات مورد نیاز:

• دو حبه سیر؛
• ادویه به طعم؛
• 50 گرم پاستا؛
• دو عدد سیب زمینی؛
• مخلوط سبزیجات منجمد آماده.

فرآیند پخت و پز:

1. در قابلمه را پر از آب کنید و وقتی جوش آمد سیب زمینی های از قبل خرد شده و سپس سیر خرد شده را در آنجا قرار دهید.
2. بعد از حدود 15 دقیقه که سیب زمینی ها تقریباً نرم شدند، مخلوط یخ زده را اضافه کنید و 10 دقیقه بعد از جوشیدن بپزید.
3. پاستا را پر کنید، ادویه ها را به طعم اضافه کنید و آماده کنید. وقتی خمیر نرم شد می توانید شلیک کنید.

قبل از سرو، اجازه دهید ظرف 20 دقیقه دم بکشد.

رازها و ترفندهای آشپزی

برای اینکه سوپ واقعاً به روشی که ایتالیایی ها آن را تهیه می کنند تبدیل شود، باید نکات ظریفی را رعایت کرد.

1. با سبزیجات فصل بپزید، بنابراین لازم نیست هر بار یکسان باشد.
2. از آروگولا و کلم بروکسل استفاده نکنید - این سبزیجات بر طعم آن غلبه می کنند.
3. برای تند شدن، می توانید کمی شراب خشک به سوپ اضافه کنید.
4. می توانید در هر آب گوشتی بپزید، اما ایتالیایی ها مخلوط ژامبون روی استخوان و بیکن را ترجیح می دهند.
5. برای یک سوپ غنی، حبوبات، ماکارونی یا برنج آربوریو که معمولاً برای ریزوتو خریداری می شود را اضافه کنید.

غذاهای ایتالیایی به طور محکم و قابل اعتماد وارد زندگی ما شده است. با این حال، به نوعی یک طرفه است، عمدتا با پیتزا، پاستا و لازانیا. اما در آشپزی کشور "چکمه" سوپ های بسیار عالی وجود دارد، اول از همه - مینسترون. این غذا تقریباً محبوب ترین غذا در سرزمین مادری خود است: ایتالیایی ها، بر خلاف اکثر اروپایی ها، به ناهار دلچسب احترام می گذارند، نه شام. علاوه بر این، می تواند سبک، و بسیار رضایت بخش، و به شکل پوره سیب زمینی، و اول معمول باشد. سوپ کلاسیک مینسترون به روش های مختلفی تهیه می شود. در واقع، هر کدبانویی دستور پخت مخصوص به خود را دارد. اما هر کدام را که انتخاب کنید، مورد تایید شما و عزیزانتان خواهد بود.

دستور تهیه ویدیویی مرحله به مرحله

نام ایتالیایی ظروف دقیقاً نشان می دهد که منظور از آنها چیست. بنابراین، مینسترون فقط سوپ است، مینسترون یک نسخه سبک، و مینسترون یک نسخه غلیظ و غنی است. علاوه بر این، تراکم لزوماً با پوره کردن به دست نمی آید، فقط این است که تا حد ممکن اجزای بیشتری در ظرف ریخته شود. و مینسترون باید زیبا باشد، در غیر این صورت، هر چند خوشمزه، اما معمولی ترین سوپ سبزیجات را دریافت خواهید کرد.

قوانین عمومی

در ابتدا، مینسترون کلاسیک برای مدت زمان بسیار طولانی - تا شش ساعت - آماده شد. در این فرآیند، سبزیجات تقریباً تا حالت پوره آب پز شدند. ریتم های مدرن زندگی و تجهیزاتی که پخت و پز را تسهیل می کند زمان را به سه ساعت یا حتی کمتر کاهش داده است - در نهایت، به دست آوردن یک قوام لطیف با مخلوط کن دشوار نیست. با این حال، چندین قانون هنوز هم امروزه رعایت می شود.

1. سبزیجاتی که در مینسترون گذاشته می شوند سرخ می شوند و در بسیاری از موارد از قبل خورش می شوند.
2. مینسترون یک غذای فصلی است. شما نباید با دقت دستور غذا را رعایت کنید و از فلفل دلمه ای زمستانی گران، اما مملو از شیمی استفاده کنید. شما می توانید چیزهای طبیعی تر را انتخاب کنید.
3. لوبیا باید در سوپ وجود داشته باشد. این می تواند نخود، لوبیا یا نخود باشد. البته باید به تازه ها ترجیح داد، اما در صورت نبودن لوبیاها از قبل خیس می شوند.
4. اگر به سوپ مینسترون واقعی علاقه دارید، دستور کلاسیک توصیه می کند که مقداری سبزیجات را آسیاب کنید و مقداری را تکه تکه کنید: تراکم کافی خواهد بود و برش های کامل زیبایی و غنای را اضافه می کند.
5. خمیر به طور انحصاری از درجه های سخت گرفته می شود.
6. سبزی زیاد ضروری است!

یک مینسترون کلاسیک باید حداقل حاوی ده ها سبزیجات مختلف باشد. همیشه نمی توان اینقدر مواد را متنوع کرد، اما حداقل 6-7 نوع باید "به دست آید".

مینسترون خوشمزه: دستور غذا با عکس

ما فرض می کنیم که فقط لوبیا خشک در انبار داریم. یک لیوان حبوبات را یک شب با آب می ریزند و صبح روز بعد به مدت دو ساعت می پزند تا کاملا نرم شوند. آب تبخیر نشده تخلیه می شود. کله های رومی و رادیکیو، فلفل دلمه ای درشت و پیاز آبی را درشت خرد کرده و به مدت یک ربع می پزیم. آبگوشت صاف می شود، سبزیجات له می شوند. پیاز ریز خرد می شود، هویج مالش می شود. سرخ کردن از آنها درست می شود. سبزی ها - جعفری، پیاز و شوید - خرد می شوند. سر 200 گرمی کممبر به صورت مکعبی بریده می شود. پوره سبزیجات در دو لیتر آبگوشت گذاشته می شود. بعد از جوشاندن، سرخ کردن و لوبیا معرفی می شود. Minestrone دوباره به جوش می آید و پس از آن پنیر و گیاهان به آن اضافه می شود. تقریباً بلافاصله پس از هم زدن روی حرارت را بپوشانید و از روی حرارت بردارید. یک چهارم ساعت دم کرده - و شام آماده است.

کلاسیک با بیکن

فراموش نکنید که مینسترون یک سوپ بسیار "دموکراتیک" است و در میان دستور العمل ها می توانید یکی را پیدا کنید که برای همه مناسب باشد. از جمله کسانی که غذاهای گوشتی را ترجیح می دهند. مینسترون به خصوص با بیکن خوشمزه است. برای ایجاد آن، 100 گرم بیکن را به مکعب برش می دهیم و در روغن نباتی (ترجیحا زیتون) می پزیم. هنگامی که "گوشت خوک" از چربی خارج شد، دو پیاز خرد شده و یک حبه سیر را اضافه کنید. از آنجایی که سرخ کردن طلایی است، آن را به یک قابلمه منتقل می کنند و با چهار ساقه کرفس خرد شده، کدو سبز متوسط، صد گرم لوبیا تازه، دو عدد گوجه فرنگی، مارچوبه (حدود 4 عدد) و فلفل دلمه ای اضافه می کنند - برای زیبایی، یکی را قرمز می کنند. ، دیگری زرد. سبزی ها را بدون اضافه کردن مایع می پزند تا نرم شوند و بعد از آن یک و نیم لیتر آبگوشت یا آب داغ می ریزند و 20 دقیقه دیگر پخت ادامه می یابد و کمی قبل از خاموش کردن اجاق گاز را با فلفل دلمه ای خرد شده و نمک طعم دار می کنند. و هر گیاهی

مینسترون با پاستا

همه می دانند که ایتالیایی ها چقدر ماکارونی را دوست دارند. جای تعجب نیست که سوپ مینسترون نیز با آنها طبخ می شود. دستور العمل کلاسیک با پاستا در چندین مرحله زنده می شود:

1. تره بزرگتر و دو ساقه کرفس به ورقه های نازک بریده می شوند.
2. دو هویج به صورت نواری خرد می شود.
3. کدو سبز با اندازه متوسط ​​به مکعب های کوچک بریده می شود.
4. همه مواد را در یک قابلمه بزرگ ریخته، نصف لیوان لوبیا سبز و سه قاشق غذاخوری روغن زیتون به آن اضافه می کنیم.
5. ظرف در آتش قرار می گیرد. وقتی شروع به خش خش کردن می کند، با درب بسته می شود، آتش پیچ می شود. خورش حدود 15 دقیقه با تکان دادن گهگاه انجام می شود.
6. آب یا آبگوشت، حدود یک و نیم لیتر، یک قوطی کنسرو گوجه فرنگی، آویشن، فلفل، ریحان تازه و سبزی - و دوباره زیر درب به مدت نیم ساعت اضافه کنید.
7. لمس نهایی یک قوطی کنسرو لوبیا به همراه آب و. چسباندن

پس از ده دقیقه جوشاندن، سوپ را در کاسه ها ریخته و با پنیر رنده شده و جعفری خرد شده مزه دار می کنند و داغ می خورند.

مینسترون

مینسترون- سوپ کلاسیک ایتالیایی تهیه شده از سبزیجات تازه فصلی: سیب زمینی، هویج، پیاز، کرفس، کدو سبز، فلفل دلمه ای، کدو سبز، انواع کلم (کلم بروکلی، گل کلم)، گوجه فرنگی، مارچوبه، کدو تنبل ... هر چه سبزیجات بیشتر، بهتر است! علاوه بر این، حبوبات (معمولا لوبیا) به مینسترون اضافه می شوند. همین کلمه " مینسترون"از ایتالیایی می توان به عنوان "سوپ" ترجمه کرد. در واقع، این یک سوپ غنی، غلیظ، خوشمزه و غیرمعمول زیبا، به لطف سبزیجات رنگارنگ است.

دستور العمل برای MINESTRONE

لازم:

½ قاشق چایخوری رزماری خشک
3 شاخه آویشن تازه
2 حبه سیر
1 عدد رازیانه
1 ساقه کرفس (بزرگ)
1 کامپیوتر. پیازها
400 گرم لوبیا سفید (شسته، کنسرو شده یا از قبل آب پز)
100 گرم گل آذین گل کلم
100 گرم بروکلی
فلفل دلمه ای 1 عدد
100 گرم کدو تنبل
2 عدد هویج
200-250 گرم کدو سبز متوسط
100 گرم گوجه فرنگی
نمک، فلفل سیاه، پونه کوهی خشک، روغن سیر، سس پستو، ریحان تازه به مزه

نحوه پختن:

1. رزماری، آویشن و سیر را در قابلمه ای در روغن زیتون سرخ کنید.

2. هویج، پیاز، رازیانه، کرفس را به صورت مکعبی متوسط ​​خرد کنید. آنجا را به قابلمه اضافه کنید، خورش. بعد از 1-2 دقیقه سیر را بردارید. همه سبزیجات دیگر را بریزید، به همان تاس متوسط ​​بریزید: کدو سبز، فلفل دلمه ای، کدو تنبل، مارچوبه، گوجه فرنگی و به گل آذین ها: بروکلی و گل کلم جدا کنید.

3. نمک و فلفل. مقداری پونه کوهی خشک اضافه کنید. 1-2 دقیقه دیگر همه چیز را کنار هم بگذارید.

4. با آب جوش پر کنید - حدود 2 لیتر. نکته اصلی این است که آن را با آب زیاد نکنید، سوپ باید غلیظ و غنی باشد.

5. بگذارید به جوش بیاید و بگذارید چند دقیقه بجوشد تا آبگوشت کاملاً از عطر سبزیجات اشباع شود. لوبیا سفید را اضافه کنید. بگذارید بجوشد. در حین هم زدن، مطمئن شوید که سبزیجات بیش از حد پخته نشده باشند، بنابراین زمان پخت را تنظیم کنید.

6. قسمتی از سوپ را حدود 1/3 در قابلمه ای جداگانه بریزید و با مخلوط کن بکوبید. دو طرف سوپ را با هم مخلوط کنید. سپس چگالی از مینسترونشما درست را دریافت می کنید - یک "سوپ" واقعی.

7. روی سوپ در حال جوش را بپوشانید و از روی حرارت بردارید و بگذارید 30 دقیقه دم بکشد.

8. برای تند شدن کمی روغن سیر اضافه کنید.

9. گرم سرو کنید. در کاسه ها بریزید، برگ های ریحان نازک خرد شده بپاشید و با پستو ژنو بپاشید.