آیا می توان یک شکلات سبز ایجاد کرد؟ Ganash برای پوشش کیک: دستور غذا آشپزی با عکس گام به گام

اگر شما بلژیک را سعی کردید، احتمالا ساختار مناقصه خود را دوست داشتید، که در واقع یک شکلات Ganash است. دستور غذا برای پخت و پز آن در این صفحه ارائه شده است. علاوه بر این، ممکن است آب نبات را از این توده شکلات پلاستیکی ایجاد کنید، هنوز هم برای تزئین کیک، کیک و موزهای مختلف مناسب است. این مخلوط فوق العاده خوشمزه بسیار سریع، ساده و از محصولات مقرون به صرفه تهیه شده است.

Ganash شکلات چیست؟

مخلوطی از شکلات و کرم چرب یک شکلات Ganash است. این مناسب برای ایجاد تروفل ها، praline یا شیرینی ها، و همچنین تزئین کیک و ریه ها مناسب است. این یک توده شکلات هوا است، زیرا معمولا با مخلوط کننده شلاق می شود. اگر شکلات بیش از کرم باشد، قادر به ذخیره سازی برای مدت زمان طولانی است - تا هفت روز در دمای اتاق، اگر شکلات بیش از کرم باشد. Ganash شکلات مایع به دست می آید، با تعداد برابر شکلات و کرم یا در مورد زمانی که دومی غیر چرب بود. برای ایجاد یک شکلات کلاسیک Ganash، دستور غذا تجویز می شود تا نسبت مساوی کرم کرم را با مقدار چربی 32-40٪ و شکلات تلخ، شیر یا شکلات سفید مصرف کند.

شکلات شلاق Ganash کرم پر از تروفل ها یا خمیر شکلاتی است که کیک را تزئین می کند. به عبارت دیگر، می توان آن را تقریبا تحت هر دستور غذا برای پخت شیرین استفاده کرد. شکلات Ganash تحت Mastic همان نوع دیگر را ایجاد می کند. باید در نظر داشته باشید که هنگام مخلوط کردن کرم و شکلات، جرم بسیار مطیع نیست و به خصوص پلاستیک نیست. این راحت تر است که با آن کار کنید اگر مخلوط گرم را به حالت سرسبز بکشید. توصیه می شود از یک میکسر با کیفیت بالا برای این اهداف استفاده کنید، و بهتر است.

شکلات کلاسیک Ganash. دستور آشپزی

برای آماده سازی این توده شکلات بسیار خوشمزه شما نیاز دارید:
— 200 گرم شکلات شیر;
— 100 میلی لیتر کرم.

اگر شکلات تلخ را ترجیح می دهید، می توانید از آن برای ایجاد Ganasha استفاده کنید. و به طوری که کیک توسط یک توده پلاستیکی سبک فریب خورده است، شکلات سفید استفاده می شود. برای دادن Ganash از طعم غیر معمول، شما می توانید به کرم به کرم به حرارت خود را از قهوه، Zest و سایر مکمل های تغذیه ای با طعم قوی اضافه کنید. به این ترتیب، شما می توانید دستور غذا را کمی بدون ترس از محصولات خرابکاری تغییر دهید. هنگام انتخاب Zest به عنوان یک افزودنی، پس از کرم گرما، آنها را قبل از اضافه کردن شکلات در آنها فشار دهید. دومی می تواند قرمز، آبی، زرد، سبز، نارنجی و حتی بنفش باشد. اگر شما فروخته می شود، می توانید از آن استفاده کنید تا بتوانید یک شکلات اصلی Ganash ایجاد کنید.

شکلات Ganash. دستور غذا تحت ماتیک

برای تهیه یک توده پلاستیکی شکلات و کرم برای اعمال آن به کیک تحت ماتیک، دستور غذا استفاده از محصولات مشابه، اما در مقادیر دیگر:
1. شکلات شیر \u200b\u200bباید حداقل سه صد گرم را برای دو صد میلی لیتر کرم آماده کند.
2. اگر شکلات سفید استفاده شود، باید حدود چهارصد گرم در دو صد میلی لیتر کرم مصرف شود. اگر شکلات رنگ را مصرف کنید، مقادیر مشابهی ضروری است.
3. هنگام استفاده از شکلات تلخ، باید یک کاشی را در دو صد گرم و دو صد میلی لیتر کرم روغنی وزن کنید.

چگونه به طبخ شکلات Ganash؟

دستور غذا برای آماده سازی یک مخلوط کرم ملایم بسیار ساده است. ابتدا باید کرم را حرارت دهید، سپس شکلات را در آنها قرار دهید و منتظر بمانید تا انحلال کامل شود. برای مخلوط کردن مخلوط، باید بر روی آتش آهسته یا حتی بهتر از حمام آب گرم شود. در مورد دوم، یک کاسه کوچکتر با شکلات و کرم در یک آب بزرگ، پر از آب نصب شده است. در کمترین سینه، آب باید جوشانده شود تا محتویات بالای آن گرم شود. به ترتیب، Ganash شلاق به طور کامل تبدیل شد، دستور غذا به حرارت کرم و شکلات تجویز می شود، اما این اجزای توده کرم را جوش ندهید. در عکس قرار داده شده تحت این پاراگراف، یک مخلوط شکلاتی-کرم دیده می شود، که هنوز هم به همگن تبدیل نشده است.

افرادی که می دانند چگونه یک پخت غیر معمول ایجاد کنند که می دانند چگونه می توانند شکلات Ganash را تهیه کنند، ادعا می کنند که به اندازه کافی برای مخلوط کردن شکلات و کرم با یک قاشق غذاخوری کافی است. اما من جرمی را دوست ندارم که در همان زمان اتفاق بیفتد. Ganash شکلات شلاق، دستور العمل که در این صفحه ارائه شده است، به نظر می رسد بسیار پلاستیکی، ملایم و تندتر است. و علاوه بر این، به نظر می رسد بیشتر، چرا که اندازه مخلوط از ضرب و شتم افزایش می یابد. دومی کاملا بر روی سطح کیک است، تراکم هر شکل از آن شکل می گیرد و آسان است برای پر کردن کیک های خرد شده. بنابراین، بهتر است که با یک میکسر بهتر از یک میکسر شکلات شکلاتی کرم گرم شود.

هنگامی که کرم و شکلات را در یک کاسه مخلوط می کنید، آنها را مخلوط کنید تا یک توده همگن تشکیل شود، همانطور که در عکس قرار داده شده در این پاراگراف. فقط پس از آن مخلوط می تواند به یک فنجان آشپزخانه ریخته شود تا آن را به شکم شکلات بکشد. ماشین آشپزخانه باید یک یا دو کلید را داشته باشد، سپس آن را به شکلات با کیفیت بالا تبدیل می شود. اطمینان حاصل کنید که کرم در فنجان میکسر قطع نمی شود. دستور غذا مخلوط را تجویز می کند تا زمانی که از آن استفاده شود، همانطور که در عکس ارسال شده تحت این قسمت از مقاله دیده می شود، می توان دید. هنگامی که میکسر را خاموش می کنید، این ردیابی ممکن است آسیب برساند. اما مهم نیست. توده شکلات هنوز باقی خواهد ماند. این باید برای شب به یخچال یا بالکن فرستاده شود، اگر در خیابان سرد باشد.

پس از حدود دوازده ساعت، شکلات Ganash آماده خواهد شد. این باید یک توده پایدار پلاستیکی باشد، در واقع، یک موس شکلاتی، اگر شما دو قسمت از شکلات و یک کرم را گرفتید. عکس از چنین مؤثر در ابتدای این مقاله نوشته شده است. از این توده شکلات، شما می توانید Pralines بلژیک و یا فریب دو طرف و بالای کیک. اگر می خواهید از این موس به عنوان پر کردن، به عنوان مثال، برای کیک های خرد شده استفاده کنید، دستور غذا با استفاده از مقدار مساوی کرم و شکلات تجویز می شود. این جرم بسیار نرم و کمتر متراکم را تبدیل خواهد کرد. عکس با او در پایان این نشریه نوشته شده است.

اگر شکلات Ganash طبقه بندی شود چه؟

توده کرم شکلاتی می تواند به چهار دلیل اسمیر شود:
- هنگام اضافه کردن کرم به شکلات کم کیفیت شکلات یا شکلات شکلات، و نه شکلات در کرم، به عنوان یک دستور غذا (اول مجاز تنها در مورد استفاده از شکلات با کیفیت بالا)؛
- هنگام استفاده از شکلات ضعیف شکلات یا شکلات شیرین؛
- اگر کرم بیش از حد چربی باشد؛
- هنگامی که یک کرم بسیار زیاد است.
به طوری که Ganash شکلات حل نشده است، دستور غذا باید کمی تغییر کند - شکلات بیشتری را به آن اضافه کنید، گرما و سپس دوباره ضرب و شتم.

اگر معلوم شد برای کشتن Ganash معلوم شد؟

Newbies، هیچ ایده ای که نحوه ساخت Ganash شکلات را نداشته باشید، معمولا با استفاده از یک دستور العمل استاندارد، توده ای را تکان دهید تا توده ها در آن ظاهر شوند. همین اتفاق می افتد زمانی که کرم شلاق با شکلات شیرین یا شکلات با کیفیت ضعیف است. شکلات Ganash باید در یک قاشق غذاخوری در یک آتش سوزی در یک آتش آهسته یا حمام آب گرم شود، تا زمانی که توده ها می شود. سپس مخلوط لازم برای ضرب و شتم دوباره است. اگر دوباره به جرم سوار شوید، باید تمام اقدامات را که در این پاراگراف شرح داده شده تکرار کنید.

چگونه می توان شکلات Ganash را بر روی کیک اعمال کرد؟

بهتر است، اگر پخت را ایجاد کنید، تمرکز بر دستور غذا برای ساخت کیک شکلاتی. سپس توده کرم به صورت ارگانیک طعم او را تکمیل می کند. پس از همه، یک کیک شکلاتی با خوشمزه ترین با کرم شکلاتی به دست می آید. اما در اصل، شما می توانید Ganash و هر پخت دیگر را تزئین کنید. ابزارهایی که باید توده های پلاستیکی را در طرفین اعمال کنند و سطح کیک عبارتند از:
- buatulous؛
- تیغه پلاستیکی؛
- چاقو با یک تیغه طولانی و گسترده ای.

پس از اعمال Ganash شکلات در طرف و بالای پخت، باید چند ساعت در یخچال قرار دهید. سپس یک Buatard، یک تیغه پلاستیکی یا یک چاقو با یک تیغه طولانی و گسترده ای باید به مدت پنج دقیقه در یک رگ بالایی پر از آب جوش قرار داده شود. ابزار داغ، پاک کردن خشک، باید Ganash شکلات را در سطح و دو طرف کیک بکشید. اثر بی نظمی به دست می آید، در حالی که شیرینی سازی بی نظمی ها باقی نمی ماند.

این دستور غذای تحقیق شخصی من در منطقه شیرینی است. آماده سازی تعداد زیادی از کیک ها، من به عنوان یک نتیجه از تجربه عملی دستور العمل برای Ganasha کامل برای هماهنگی و ترخیص کیک به ارمغان آورد! مهم نیست! من خوشحالم که این دستور را برای شما معرفی می کنم.

مزایای Ganas شکلات من برای پوشش کیک

اول، این یک کرم بسیار خوشمزه است! ثانیا، این کرم می تواند بی نظمی های هر گونه عمق و اندازه را بر روی کیک شما بسته! سوم، حتی یک میزبان مبتدی قادر خواهد بود کیک را با این کرم هماهنگ کند! این فقط با او کار می کند، زیرا پلاستیک را برای مدت زمان طولانی صرفه جویی می کند و اگر شکلات بیش از حد گرم شده باشد، به سرعت جریان می یابد. آن را به سرعت به عنوان شکلات خالص آزاد نمی کند. آسان است به هماهنگی با پوشش آنها یک کیک، شما می توانید آن را به درخواست خود تزئین کنید. یا دکوراسیون بقایای کرم را ادامه دهید، که ضخیم شدن و کاملا در پشت کیسه شیرینی سازی نشسته است.

بنابراین، در اینجا غرور و قنادی من پیدا می شود - شکلات کامل Ganash برای پوشش کیک! گرفتن، استفاده و لذت بردن از! تعجب نزدیک و دوستان!

روغن دمای اتاق را تهیه کنید، شیر تغلیظ شده، کاکائو و قاشق شکلات.

شکلات را وزن کنید نگران نباشید، این کرم را غیر قابل مقاومت خواهد کرد!

ما در حمام بخار گذاشتیم تا ذوب شود و در روند دخالت کنیم.

در عین حال، روغن را به پف کرده و شیر تغلیظ شده را اضافه کنید. ما همچنان همه چیز را با یک میکسر ضرب می کنیم.

کاکائو را اضافه کنید و به ضرب و شتم ادامه دهید. سپس شکلات ذوب شده را متورم کرده و همه چیز را تا یکنواختی مخلوط کنید.

کرم مایع کمی دریافت می کند، اما به این دلیل است که شکلات گرم است. Ganash شکلات را ترک کنید تا کیک را برای 5 دقیقه روی میز بگذارید ...

و شما خودتان ابزار خود را برای کار با شکلات آماده کنید. چی؟ شما چیزی ندارید؟ سپس شما می توانید از خط بیل و فلز استفاده کنید.

کیک خود را از یخچال و فریزر دریافت کنید ...

و ادامه دهید کرم کمی ضخیم شد، اما این بیشتر برای کار است، و در چند دقیقه ما یک نوع قطعه کار با طرف های ناهموار و تقریبا ... تقریبا آماده کیک آماده است.

برای هماهنگی نازک، ما از یک ابزار نازک تر - Mastichein استفاده می کنیم. آنها در نهایت همه انواع حفره ها و شمشیرهای بی نظمی را اسمیر می کنند.

خوب، به نحوی اتفاق افتاد. من توجه دارم که هماهنگ کردن کیک می تواند بی نهایت باشد، بنابراین مهمترین چیز این است که در زمان متوقف شود.

در حال حاضر ما کیک خود را در سرما بفرستیم و تصمیم می گیریم که چه کاری با او انجام خواهیم داد. آیا ما با گل از کرم تزئین می کنیم، و شاید Ryushami؟ یا شاید فقط کاکائو را بگذارید و چندین دکوراسیون را از شکلات قرار دهید، و شاید ماتیک خود را پوشش دهید؟ اوه، من نمی دانم که چه کاری انجام خواهم داد. صبح عاقلانه تر از شب است!

Ganash درمان است، که دستور غذا از فرانسه می آید. این به عنوان پایه کرم تحت ماتیک به جای کرم روغن، و همچنین ایجاد جواهرات مختلف برای کیک استفاده می شود. کرم Ganash خوشمزه نفیس است و بسیار ساده است که آن را آماده کنید. ما دستور العمل برای آماده سازی کرم Ganash را برای پوشش کیک تحت ماتیک ارائه می دهیم.

کلاسیک

عناصر:

• شکلات سیاه - 200 گرم؛
• کرم (35٪) - 200 گرم؛
• روغن کرمی - 50 گرم؛
• پودر شکر - 1 قاشق غذا خوری.

در حمام آب گرم کرم، نه به جوش آوردن. حذف از آتش، اضافه کردن قطعات از کاشی های شکلاتی و ترک برای 5 دقیقه. کرم گرسنه و شکلات، پودر شکر را پور کنید. بعد از اضافه کردن یک کره نرم شده، چند دقیقه را ترک کنید. مخلوط کردن به یکنواختی

زیر ماتیک

عناصر:

• شکلات (حداقل 58٪) - 100 گرم؛
• روغن کرمی - 100 گرم.

برش شکلات مخلوط با روغن خفیف. بعد از مخلوط کردن به یکنواختی، مخلوط حاصل را به اجاق گاز ارسال کنید. یک کرم خنک را کمی بخورید و نیم ساعت به یخچال ارسال کنید.

شکلات سفید

عناصر:

• شکلات سفید - 300 گرم؛
• کرم (35٪) - 200 گرم.

کرم به جوش آوردن و ترک در آتش آهسته. شکلات شکلات و افزودن به کرم. پس از شکلات ذوب شده، مخلوط را از آتش جدا کنید و خنک کنید. پس از اینکه مخلوط را روی سرعت متوسط \u200b\u200bقرار دادید و در یخچال قرار دهید، پوشش پری فیلم غذا را قرار دهید. چند ساعت خیس می شود

شکلات سفید با وانیل

عناصر:

• شکلات سفید - 300 گرم؛
• کرم (33٪) - 180 میلی لیتر؛
• روغن زیتون - 170 میلی لیتر؛
• وانیل - 1 غلاف؛
• نمک دریایی بزرگ.

شکلات را خرد کنید و به کاسه مخلوط کن زیر بغل بپردازید. در کرم اضافه کردن وانیل غلاف، جوش و خنک کردن به مدت 15 دقیقه، و سپس جوش و اضافه به شکلات. برای اولین بار به بیل مخلوط کنید و سپس مخلوط کن را به یک لیوان یخی روغن زیتون ریخته شود. نمک را به طعم اضافه کنید

از شکلات سفید تحت ماتیک

عناصر:

• شکلات سفید - 400 گرم؛
• شیر (2.5٪) - 2 عینک؛
• شکر - ½ فنجان.

شیر را در آتش بگذارید و قند را به آن بسپارید. پس از ذوب شدن شکر، شکلات رنده شده را به شیر بریزید و منتظر انحلال آن باشید. کرم را از آتش جدا کنید و به دمای اتاق خنک شوید. پس از ضرب و شتم گوه یا میکسر. برای پوشش ظرف و ترک کرم به نظر می رسد.

شیر کاکائو

عناصر:

• شکلات شیر \u200b\u200b- 500 گرم؛
• کرم - 300 میلی لیتر؛
• روغن کرمی - 50 گرم.

به کرم جوش آوردن و اضافه کردن، شکسته با قطعات، شکلات. پس از حل شکلات، کره را اضافه کنید و به همگن بروید. پس از ضخیم شدن از آتش خارج شوید و برای چند ساعت خنک شوید.

از شکلات سیاه با شیر نارگیل

عناصر:

• شکلات تلخ - 200 گرم؛
• شیر نارگیل - 175 میلی لیتر؛
• شکر قهوه ای - 50 گرم.

شکلات ریز ریز شیر لرزش، پور به ظرف و حل شکر در آن. برای گرم کردن شیر شیرین به 90 درجه، آن را به یک کاسه با شکلات بریزید و با گوه یا تیغه دخالت کنید تا شکلات را کاملا حل کنید.

با شیر تغلیظ شده و روغن

عناصر:

• کره - 180 گرم؛
• شکلات تلخ - 240 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - 100 گرم؛
• پودر کاکائو - 1 قاشق غذا خوری.

در حمام آب شکلات ذوب آب. روغن نرم شده برای ضرب و شتم میکسر به صورت دوره ای با اضافه کردن شیر تغلیظ شده. هم بزنید تا یکنواختی کاکائو را بردارید و خوب مخلوط کنید. شکلات از حمام بخار حذف شده است، کمی سرد و به تدریج به مخلوط قبلی پور. بلافاصله استفاده کنید

با عسل

عناصر:

• شکلات سیاه - 110 گرم؛
• کرم - 60 میلی لیتر؛
• روغن کرمی - 40 گرم؛
• عسل - 50 گرم.

برای قرار دادن کرم و عسل در حمام آب، زمانی که مخلوط گرم می شود برای اضافه کردن شکلات رنده شده به آن و هم بزنید تا یکنواختی. حذف از آتش و خنک به دمای اتاق. ذوب روغن و ریختن به مخلوط قبلا به دست آمده، به هم بزنید تا یکنواختی. بلافاصله استفاده کنید

با شیر خشک

عناصر:

• روغن کرمی - 110 گرم؛
• شکلات سیاه - 150 گرم؛
• شیر - 60 میلی لیتر؛
• شیر خشک - 50 گرم؛
• شکر - 1 قاشق غذا خوری.

در حمام آب شکلات رنده شده را گذاشت. مخلوط شیر خشک با شکر، یک شیر کوچک را به مخلوطی بریزید و در حمام آب تا 50 درجه حرارت دهید. روغن را با یک میکسر بکشید و به طور مداوم تکان دهید، شیر را بشویید. شکلات را با حمام آب بردارید و خوب مخلوط کنید. آن را به روغن وارد کنید، به طور مداوم تکان دهید. به یکنواختی بروید بلافاصله استفاده کنید

با نارنجی zest

عناصر:

• شکلات تلخ - 200 گرم؛
• شیر - 150 میلی لیتر؛
• zedra - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 خرج کردن؛
• روغن کرمی - 1 قاشق غذا خوری.

در حمام آب، شکلات رنده شده ذوب شده، به آن ریخته شده به آن یک خرگوش ریز رنده شده و گرما، تکان دادن تا همگنی. به طور جداگانه شیر را با نمک گرم کنید (شما می توانید یک زن و شوهر از قاشق غذاخوری شکر را اضافه کنید). کره را اضافه کنید و به شکلات مخلوط کنید. در آنجا، شیر را با جریان نازک بریزید، به طور مداوم مخلوط را تکان دهید. یک دقیقه بعد کرم را با حمام آب بردارید.

ghanasus ganash

عناصر:

• شیر - 1 فنجان؛
• شکر - 300 گرم؛
• روغن کرمی - 160 گرم؛
• پودر کاکائو - 6 قاشق غذاخوری؛
• کنیاک - 1 قاشق چای خوری.

کاکائو و شکر را وصل کنید، شیر را به مخلوط کنید و به طور کامل مخلوط کنید تا شکر را کاملا حل کنید. در آتش آهسته به مدت 15 دقیقه برای گرم کردن مخلوط حاصل می شود. پس از زمان زمان، کره نرم و کنیاک را اضافه کنید. جوش به ضخیم شدن، به طور مداوم تکان دادن.

Ganash برای پر کردن

عناصر:

• شکلات سیاه - 100 گرم؛
• کرم (35٪ و بیشتر) - 50 گرم؛
• روغن کرمی - 70 گرم؛
• توت فرنگی - 50 گرم.

رول توت فرنگی در سیب زمینی پودر. شکلات رنده شده، پور کرم گرم و مخلوط کردن به همگنی. چند دقیقه طول بکشد، سپس روغن نرم را اضافه کنید و پوره توت فرنگی را وارد کنید، از طریق یک سیت عبور کنید. برای مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید.

کرم Ganash یک ظرافت مورد علاقه از فرانسه است. این مناسب برای تزئین کیک است. از این محصول خوشمزه و شیرین، دکوراسیون برای آب نبات و شیرینی ها به دست می آید.

برای مدت طولانی، دستور غذا برای این کرم یک رمز و راز برای قنادی روسیه باقی مانده بود، و شیرینی های فرانسوی حسادت و تحسین را به وجود آوردند.

Ganash چیست؟

شکلات Ganash، دستور غذا برای مدت زمان طولانی باقی مانده است، کرم ساخته شده از شکلات طبیعی است.

چنین خمیر شکلاتی بسیار مناسب برای هماهنگی سطح کیک، و همچنین لبه های آن است. در عین حال، Ganash بسیار سریع کار می کند. علاوه بر این، چنین خمیر به عنوان پر کردن برای:

• کیک؛
• cAPKYS؛
• پروفسور

این کرم ترکیبی از شکلات، کره طبیعی و کرم است. روغن همیشه اضافه نشده است، و هر نوع شکلات را می توان به عنوان اساس استفاده کرد.

به عنوان مقادیر، آنها می توانند متفاوت باشند، از آنجا که اگر مورد نظر، شما می توانید آزمایش و انتخاب ترکیب های مختلف. پس از پخت و پز، لعاب شما باید قطعا کمی خنک برای دریافت سازگاری مورد نیاز است.

تاریخ مبدا

کرم Ganash تظاهرات شگفت انگیز از مهارت های شیرینی سازی است. داستان بسیار خنده دار و غیر معمول از ظاهر او، از آنجا که برای اولین بار آنها شروع به آماده شدن او به طور کامل به طور تصادفی. قنادی که در یکی از رستوران های فرانسوی با شانس کرم گرم در یک شکلات ذوب شده عمل می کند، به عنوان یک نتیجه از آن آشپز او را یک کلمه کافی نامیده است، که در فرانسه به نظر می رسد "Ganash"، و در ترجمه نشان می دهد "دوو".

پس از آن این ظرافت را برای اولین بار سعی کرد، او به سادگی شگفت زده شد که چنین کرم به دلیل غفلت از شیرینی معلوم شد. مخلوط حاصل از ویژگی های عطر و طعم عالی بود، غیرمعمول ملایم و یخ زده بود. بنابراین، یک کرم جدید با نام خنده دار ظاهر شد.

ویژگی های ترکیب

به طوری که Ganash شکلات برای پوشش کیک تبدیل به اندازه کافی ضخیم بود، می تواند به خوبی یخ زده و مجاز به هماهنگی لبه ها - شما نیاز به طبخ آن را به درستی. برای انجام این کار، از چنین محصولاتی استفاده کنید:

• شکلات؛
• کرم رنگ؛
• قند؛
• کره؛
• کاکائو.

برای تهیه جرم شما باید از شکلات طبیعی با کیفیت بالا با درصد زیادی از محتوای کاکائو استفاده کنید. شکر به ندرت مورد استفاده قرار می گیرد، اما اگر آن را در دستور العمل، پس شما نیاز به گرفتن شن و ماسه معمولی شکر، و نه پودر. کرم را می توان با شیر، خامه ترش یا شیر تغلیظ شده جایگزین کرد. این محصولات کمک می کند تا توده به پایان رسید یک حساسیت خاص و بهبود طعم.

اگر روغن در دستورالعمل نشان داده شود، بهتر است که چرب زیاد باشد. در دستور العمل های مختلف، پودر کاکائو را می توان به جای شکلات استفاده کرد. در این مورد، شما نیاز به انتخاب یک محصول طبیعی طبیعی، بدون مواد افزودنی.

هر دستور غذا برای چنین جلیقه ها ممکن است در مجموعه ای از اجزای اساسی متفاوت باشد. بسته به ترکیب، تکنولوژی پخت و پز این کرم نیز ممکن است تغییر کند.

انواع اصلی کرم

دستور غذا برای شکلات Ganas می تواند متفاوت باشد، بنابراین، تغییر نسبت کرم و شکلات، شما می توانید به طور کامل کرم سازگار را آماده کنید. بسته به برنامه، شما می توانید کمی دستورالعمل را تغییر دهید. در تجسم سنتی، نسبت محصولات پایه 50:50 است. چنین کرم به خوبی بر روی سطح دسر ریخته می شود، درام ها را تشکیل می دهند. همچنین می تواند به ماتیک و به عنوان دوست داشتنی اعمال شود.

اگر شما نیاز به تهیه یک پوشش مایع دارید، در این مورد کرم بیشتر از شکلات وجود خواهد داشت. این برای پوشش سطح کیک استفاده می شود، کدام نرم افزار باید یخ زده باشد. به طور خاص، این محصولات Soufelary با افزودن آگار یا ژلاتین هستند. در این مورد، کرم به سرعت یخ می شود و بر روی سطح گسترش نخواهد یافت. علاوه بر این، اگر شما نیاز به پوشش قنادی، نه به طور کامل، مناسب است، اما فقط برای اعمال یک تصویر مناسب است.

اگر شما نیاز به تهیه یک شکلات Ganash برای تطبیق کیک دارید، باید شکلات بیشتری از کرم اضافه کنید. در این مورد، جرم ضخیم تر و خیلی بهتر خواهد شد. علاوه بر این، این کرم را می توان به عنوان یک پر کردن کیک و کیک استفاده کرد. چنین کرم جریان نخواهد داشت و کیک خود فرم مورد نیاز را حفظ خواهد کرد. آب نبات می تواند از Ganasha تهیه شود.

دستور العمل سنتی

اگر شما نیاز به تهیه یک شکلات سنتی Ganash، دستور العمل آن بسیار ساده است، شما باید قبل از آماده سازی اجزای. در نسخه کلاسیک هیچ قند وجود ندارد، بنابراین کرم با خردل کوچک کار خواهد کرد. برای آماده سازی آن، شما نیاز دارید:

• کرم 35٪ محتوای چربی - 110 میلی لیتر؛
• روغن روغنی کرمی - 35

شکلات باید به قطعات کوچک شکسته شود، در یک کاسه قرار داده شود. کرم را به یک ظرف جداگانه بریزید و کمی آنها را حرارت دهید، اما جوش ندهید. سپس کرم را به شکلات ذوب شده در حمام بخار بریزید، به طور مداوم قبل از تشکیل یک همگن همگن تکان دهید. به تدریج، روغن را به مخلوط حاصل وارد کنید، کاملا مخلوط شده است. نتیجه یک کرم بسیار خوشمزه است که می تواند برای کیک استفاده شود.

Ganash تحت Mastic

بسیاری از آنها علاقه مند به چگونگی آماده سازی Ganash شکلات تحت Mastic هستند. این یک نوع خمیر مبتنی بر شکلات است که دارای بافت کافی متراکم است که به آن اجازه می دهد تا از سطح کیک استفاده کند. این مناسب برای ماتیک است، که پس از آن توسط دسر پوشش داده می شود.

Ganash را می توان از هر شکلی تهیه کرد، همه چیز به ترجیحات خود بستگی دارد. این بسیار پلاستیکی است، و پس از پوشش آنها کیک تحت ماتیک، بی نظمی های قابل توجهی و توبلار نیست. برای تهیه چنین کرم، شما باید 600 گرم شکلات و 300 میلی لیتر از کرم چرب را مصرف کنید. تکنولوژی پخت و پز دقیقا همانند نسخه کلاسیک است، اما روغن اضافه نشده است. هنگامی که جرم آماده کمی سرد خواهد شد، ممکن است بلافاصله محصولات شیرینی را پوشش دهد.

Gubby-Ganash.

دستور غذا برای شکلات Ghanash-Glaze بسیار ساده است. چنین بسیار خوبی برای پوشش شیرینی، کیک و شیرینی ها مناسب است. برای پخت و پز شما نیاز به گرفتن:

• شیر - 1 قاشق غذاخوری.؛
• روغن - 160 گرم؛
• شن و ماسه شکر - 300 گرم؛
• پودر کاکائو - 6 قاشق غذاخوری. ل
• کنیاک - 1 قاشق چایخوری.

برای آماده سازی لعاب شما باید از شن و ماسه شکر از کاکائو استفاده کنید تا هیچ توده ای وجود نداشته باشد. سپس شیر را بریزید و به طور کامل این را مخلوط کنید، در حالی که شن و ماسه شکر کاملا حل شده است. مخلوط حاصل یک پوست کوچک در یک آتش کوچک است، ادامه می دهد.

به محض این که او کمی ضخیم تر، به تدریج نفت و براندی را معرفی می کند. برای بررسی آمادگی لعاب، شما باید کمی بر روی بشقاب رها کنید. اگر آن را گسترش دهید، باید آن را کمی طولانی تر بکشید، و اگر آن را به خوبی نگه می دارد فرم آماده است. این شکلات Ganash از کاکائو بسیار خوشمزه است و زمان زیادی برای پخت و پز نیاز ندارد.

کیک پرکن کیک

شکلات Ganash در کرم بسیار مناسب برای پر کردن شیرینی، ماکارانف و هر گونه شیرینی مناسب است. تغییرات زیادی از این کرم وجود دارد، بنابراین شما می توانید آزمایش کنید. برای آماده سازی آن، شما نیاز دارید:

• شکلات طبیعی سیاه - 100 گرم؛
• کرم چربی - 50 گرم؛
• روغن - 70 گرم؛
• توت فرنگی رسیده - 50 گرم.

توت فرنگی با کمک یک مخلوط کن باید به حالت پوره کشیده شود. شکلات را به قطعات تقسیم کنید، کرم کمی مناسب را بریزید و به حالت همگن مخلوط کنید. برای چند دقیقه ترک کنید و سپس کمی روغن کمر را وارد کنید. از طریق غربال، سیب زمینی های توت فرنگی را به مخلوط به پایان رسید.

انتقال کرم به کیسه قنادی آماده شده و به یخچال برسید. پس از آن، می توانید از آن برای تزئین محصولات مختلف شیرینی استفاده کنید.

ganash بر روی خامه ترش

شکلات Ganash برای پوشش کیک می تواند بر روی خامه ترش تهیه شود، به خصوص از آنجا که دستور غذا بسیار ساده است و زمان زیادی را صرف نمی کند. این به 8 قاشق غذاخوری نیاز دارد. ل کرم های ترش، و همچنین 6 ساعت. کاکائو و شن و ماسه شکر. تمام اجزای باید به طور کامل مخلوط شوند تا یک توده همگن را به دست آورند و تا زمانی که ضخیم شدن به حرارت آهسته بپردازند، طبخ کنند، تمام وقت هم زدن.

به طوری که Ganash یک رنگ زیبا تر و درخشش اضافی را خریداری کرد، شما می توانید برخی از روغن را به آن اضافه کنید. به معنای واقعی کلمه در چند دقیقه شما می توانید کرم بسیار خوشمزه را ایجاد کنید.

ganash با شیر تغلیظ شده

برای ایجاد یک پوشش بر اساس شیر چگال، ارزش استفاده از یک دستور العمل شکلات Ganasse برای این است. هیچ دانش خاصی لازم نیست، فقط با نسبت ها مطابقت داشته باشید و به طور مداوم تمام محصولات را وارد کنید. برای پخت و پز، لعاب نیاز به:

• پودر کاکائو - 10 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - 100 میلی لیتر؛
• روغن - 200 گرم؛
• شکلات - 250 گرم

برای تهیه شکلات لعاب، لازم است به طور کامل خرد شود، و سپس ذوب، به طور مداوم تکان دادن، در حمام بخار. روغن نرم شده شما نیاز به ضرب و شتم با شیر تغلیظ شده به شکل گیری فوم سرسبز. شکلات کمی سرد، پودر کاکائو را وارد کنید، و سپس به تدریج مخلوط روغن را اضافه کنید.

توده حاصل را به منجمد، حدود 10 دقیقه را ترک کنید و سپس آن را به کیک بپردازید، شکل گیری های زیبا را تشکیل دهید. برای ساخت درام های گاناش بر روی کیک، شما باید آن را در وسط دسر ریختن، و سپس به تدریج به لبه ها صاف کنید.

کرم شکلات سفید

به نظر می رسد بسیار جالب به Ganash با شکلات سفید است. این 110 میلی لیتر از کرم چرب، 210 گرم شکلات با کیفیت بالا، رنگ و عطر و طعم سفید، در صورت تمایل است.

Ganash با شکلات سفید دارای طعم و مزه بسیار ملایم است. در میان مزایای اصلی چنین کرم، ممکن است آن را به طور کامل هر رنگ را به طور کامل اگر شما می خواهید، به سادگی اضافه کردن یک رنگ.

در ابتدا، شما باید کرم را به یک ظرف پخته، بر روی آتش میانه قرار دهید و قبل از جوشاندن ترک کنید. در کرم داغ، ما به تدریج تکه های شکلات شکلات را اضافه می کنیم و به حالت همگن متصل می شویم. برای ایجاد کرم سرسبز، شما باید توده ای را با سرعت بالا با یک میکسر ضرب کنید و برای برخی از زمان ها در یخچال قرار دهید. به محض این که کرم خنک می شود، می توانید از آن به عنوان یک تزئین استفاده کنید.

شکلات Ganash دوئت فوق العاده خوشمزه شکلات و کرم است. و مهمتر از همه، این اختراع مفید فرانسه دارای طیف گسترده ای از برنامه های کاربردی است که شما به سادگی موظف هستید بدانید که Ganash شکلات چیست و چگونه آن را به درستی انجام دهید.

شکلات Ganash Recipe

تکنولوژی پخت و پز بسیار ساده است که حتی یک کودک می تواند با آن مقابله کند. شکلات خرد شده (کوچکتر، بهتر است - بنابراین شکلات سریعتر رشد خواهد کرد). کرم ها روی اجاق گاز قرار می گیرند، به جوش می رسند، اما جوش ندهید. و فقط شکلات خرد شده را با کرم های گرم پخت (شما می توانید چند دقیقه با کرم های گرم برای چند دقیقه ترک کنید). ما گوه را تا زمان انحلال کامل شکلات تکان دادیم. سپس می توانید روغن را اضافه کنید، اما به صورت اختیاری.

روغن Ganash را "ملایم تر" می کند و درخشش را می افزاید. بر این اساس، بسته به نتیجه مطلوب، شما می توانید از 10٪ تا 50٪ روغن کرم اضافه کنید.

چند کلمه در مورد مقدار مورد نیاز مواد تشکیل دهنده. رابطه بنیادی شکلات به کرم وجود دارد، بسته به نوع شکلات (از شکلات بیشتر کاکائو، کرم بیشتری که نیاز دارید) وجود دارد.

• Ganash از شکلات تلخ: 1 قطعه شکلات + 1 قطعه کرم؛
• Ganash ساخته شده از شیر شکلات: 3 قطعه شکلات + 2 قطعه کرم؛
• Ganash از شکلات سفید: 2 بخشی از شکلات + 1 قطعه کرم.

سعی کنید شکلات با کیفیت بالا را انتخاب کنید و به کرم چرب توجه کنید (باید حداقل 33٪ باشد).

علاوه بر این، شما می توانید "cuteckers های مختلف" را اضافه کنید:

• در قالب پوره میوه: توت ها یا میوه ها را در یک مخلوط کن، از طریق یک پوره غربال به یک شکلات آماده ساخته شده، پاک کنید. در این مورد، مقدار اولیه کرم باید کاهش یابد. به عنوان مثال، شما تصمیم گرفتید Ganash را از شکلات تیره با پر کردن میوه ایجاد کنید. این بدان معنی است که شما نیاز به شکستن 100 گرم شکلات، آن را 50 میلی لیتر از کرم داغ (به جای 100 میلی لیتر) قبل از حل کردن شکلات مخلوط کنید، سپس 50 گرم پوره میوه را می توان به درخواست نفت و در پایان اضافه کرد؛
• آروماتیک کرم این گزینه به ویژه برای Ganasha از شکلات سفید مناسب است. در کرم، شما می توانید ادویه های مختلف و / یا گیاهان (به طعم و مزه خود را) اضافه کنید، به جوش آوردن و ریختن به قطعات شکلات از طریق یک غربال (در این مورد، نسبت ها تغییر نکرده است).

شما لازم نیست خود را در یک چارچوب سفت و سخت قرار دهید، نسبت داده های بالا، مثال - آزمایش و توسعه دستور العمل ایده آل خود را. که شما مایل به طعم، سازگاری و راحتی کار هستید.

به عنوان مثال، با استفاده از همان شکلات، تعویض، شما می توانید نتایج مختلفی دریافت کنید. کرم بیشتر اضافه کنید (1: 2) شما یک لعاب شکوه خواهید داشت. شکلات و کرم را در قسمت های مساوی، سرد و عرق کنید - آن را به نظر می رسد یک کرم فوق العاده و خوشمزه است. شکلات بیشتر (2: 1) - توده کامل تروفل.

و به وضوح بیشتر، در مثال جواهرات کیک کیک.

و در نهایت، دستور العمل کامل Ganas از سرپرست ارشد Yener. ما قبلا کیک خود را با استفاده از Ganasha از شکلات تیره به اشتراک گذاشتیم.

Ganash نحوه استفاده

بنابراین، ما قبلا نسبت های مختلفی را برای Ganash در نظر گرفته ایم و به ترتیب هماهنگی حاصل شده است. حالا اجازه دهید در مورد چگونگی استفاده از Ganash صحبت کنیم.

Ganash شکلات برای پوشش کیک و پخت دیگر

ما Ganash را با توجه به دستور العمل کلاسیک آماده می کنیم.

Ganash تازه آماده شده بیش از حد مایع است - آنها قادر به هماهنگی کیک نیستند. بنابراین، اجازه دهید آن را برای ساعت 5 در دمای اتاق یا یک ساعت در یخچال قرار دهید. یا یک کاسه بزرگ آب سرد را با یخ پر کنید، فنجان را با کرم در آن پایین بیاورید و آن را تا ضخیم شدن ضرب کنید. خوب، به پوشش مستقیم کیک بروید.

بافت شکلات Ganasha حتی اجازه می دهد حتی یک کیک پنکیک را پوشش دهد. و اگر می خواهید پوشش کامل را با لبه های صاف به دست آورید، به این مقاله نگاه کنید.

Cool Ganash 3 ساعت در یخچال و فریزر. آن را در یک کیسه شیرینی قرار دهید و کیک یا کلوچه را تزئین کنید. نتیجه فقط طعم شکلات عالی است، هر کسی را فتح می کند.

پوره توت فرنگی را اضافه کنید، و شما یک چاشنی شیک برای ماکارونی دارید.

یک چاشنی برای کوکی ها، تزئین کیک ها یا کیک از قناس شلاق را تزئین کنید. در این مورد، طعم به عنوان اشباع نشده است، اما بدتر نیست. فقط بافت دیگری از هوا و مناقصه.

و سریع ترین گزینه: استفاده از Ganash به عنوان لعاب. علاوه بر این، شما می توانید آن را با بستنی خدمت کنید.

شکلات Ganash به عنوان بخشی از پخت

شما می توانید یک لایه شکلات را از آن در کوکی ها ایجاد کنید.

یا یک کیک را با یک مرکز مایع آماده کنید.

Pie "Galette des Rois - Galette de Roa" به سادگی با پر کردن شکلات بیفتد. علاوه بر دستور کلاسیک، شما باید مخلوطی از نشاسته ذرت را با شیر و 10 گرم تخم مرغ اضافه کنید.

اول، نشاسته را با شیر مخلوط کنید و به طرف نگه دارید. آماده سازی شکلات Ganash. در مخلوطی از نشاسته با شیر، یک تخم مرغ اضافه کنید، ضرب و شتم و ریختن مخلوط حاصل به شکلات. یک ظرف را با یک کرم بر روی یک آتش آهسته قرار دهید، به طور مداوم تکان دهنده، به جوش آوردن و حذف بعد از 1 دقیقه. یک لایه نازک را در یک ظرف بزرگ خریداری کنید و فیلم غذا را پوشش دهید.

شیرینی پف را رول کنید، محافل را بریزید. برای قرار دادن یکی از آنها یا با کمک یک کیسه نانوایی، کرم را فشار دهید. نیمی از آزمون را پوشش دهید، آن را فشار دهید. قطع بیش از حد بیشتر، احمق در بالای یک تخم مرغ شلاق زدن. نقاشی چاقو را بسازید. پس از 10 دقیقه، کیک را به کوره منتقل کنید تا دمای 200 درجه سانتیگراد، دمای 180 درجه سانتیگراد، 10 دقیقه به 160 درجه سانتیگراد، به مدت 10 دقیقه به 160 درجه سانتیگراد کاهش دهید و 250 درجه سانتیگراد و پخت دقیقه 25-30 (تا آمادگی). سرماخوردگی بهتر است

شکلات تروفل

همه چیز برای 2 قطعه شکلات تیره ساده است، شما فقط 1 بخشی از کرم نیاز دارید، علاوه بر این، می توانید نوعی مشروب یا رم را اضافه کنید (در پایان به Ganash، اما هنوز هم مایع Ganash). مخلوط حاصل به دمای اتاق پوشش داده شده است، پس از آن دقیقه 30-50 بهتر است در یخچال قرار دهید (وزن شکلات باید یخ زده باشد، اما همچنان پلاستیک باقی می ماند).

اگر در یخچال تحمل کنید، فقط صفحه را در دمای اتاق بگذارید - از بین برود.

بعد، ما یک کاسه را با یک قاشق تشکیل می دهیم، آنها را با پوستر پوشش می دهیم و 20 دقیقه در یخچال و فریزر ایستاده ایم. سپس ما آنها را در پودر کاکائو می گیریم. فروشگاه های آماده ساخته شده در یخچال و فریزر در یک یخچال و فریزر بسته بندی شده (ظرف با یک درب) نیاز به نیاز دارد.

پیروزی های آشپزی!