دستور پخت بورش کلاسیک مرحله به مرحله با مرغ. سوپ "بورشت" با سینه مرغ. طرز تهیه گل گاوزبان مرغ خوشمزه با کلم و چغندر تازه

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: مشخص نشده است

پختن گل گاوزبان با مرغ بسیار سریعتر از جوشاندن آن در آب گوشت از گوشت با استخوان یا دنده است. حتی مرغ خانگی "سن" حداکثر در یک ساعت پخته می شود، در حالی که گوشت باید دو برابر زمان داده شود. معمولاً برای دوره های اول، پاها، ران ها، ساق های مرغ را می گیرند یا آبگوشت را از پشت، بال ها می پزند - هر قسمتی از لاشه مرغ که استخوان دارد. استثنا سینه مرغ است. آبگوشت حاصل از آن غنی نخواهد بود، بهتر است این گوشت را برای سوپ های رژیمی سبک بگذارید.
دستور پخت گل گاوزبان با مرغ به همان اندازه با گوشت وجود دارد. می توانید بورش را بپزید، با گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی تازه مزه دار کنید، سبزیجات را سرخ کنید یا به صورت خام بپزید. با تغییر روش پردازش محصولات و نسبت ها، تنوع این اولین دوره بسیار آسان است و ترکیبی عالی از طعم ها را انتخاب می کنید. امروز دستور پخت بسیار موفقی را به شما نشان می دهیم که در آن چغندر، پیاز و هویج قبل از اضافه شدن به آبگوشت از قبل سرخ می شوند. از آنجایی که با عکس های دقیق است، مطمئناً یک گل گاوزبان مرغ فوق العاده خواهید داشت - خوشمزه، زیبا و معطر!

عناصر:

- گوشت مرغ با استخوان - حدود 400 گرم؛
- آب - 2.5 لیتر؛
- سیب زمینی - 3-4 قطعه؛
- کلم سفید - نصف چنگال کوچک؛
- چغندر - 1 عدد؛
- هویج - 1 عدد؛
- پیاز - 1 سر؛
- گوجه فرنگی - 4 عدد. یا 2-3 قاشق غذاخوری ل سس گوجه فرنگی؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
- برگ بو - 1 عدد؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

طرز تهیه با عکس مرحله به مرحله:

تکه های مرغ را با آب سرد بریزید، نمک بریزید، روی آتش قوی روی اجاق بگذارید. به محض شروع جوش، حرارت را کم کنید تا به سختی قابل توجه باشد، کف را با یک قاشق سوراخ جمع کنید.

بعد از 40-45 دقیقه مرغ آماده است. اگر از مرغ خانگی می پزید، آن را بیشتر نگه دارید تا گوشت نرم شود. گوشت مرغ زمانی آماده در نظر گرفته می شود که به راحتی از استخوان دور شود. گوشت را از آبگوشت خارج کرده و بپوشانید.

در یک آبگوشت در حال جوش، سیب زمینی ها را به صورت نوار خرد کرده یا به مکعب های کوچک برش دهید. 15 دقیقه بپزید تا تقریبا تمام شود.

به محض اینکه سیب زمینی ها را داخل آبگوشت گذاشتید، روغن را در ماهیتابه گرم کنید تا سرخ شوند. چغندرهای ریز خرد شده را پهن می کنیم. ده دقیقه می پزیم.

پیاز و هویج خرد شده را اضافه کنید. دو تا سه دقیقه همراه با چغندر سرخ کنید. دو یا سه عدد گوجه فرنگی را روی رنده درشت می مالیم و با سبزیجات سرخ می کنیم و می گذاریم کمی سرخ شود.

ما سیب زمینی ها را برای آمادگی تست می کنیم، باید به راحتی بشکند. کباب را داخل گل گاوزبان می‌ریزیم، درب آن را می‌پوشانیم و روی حرارت ملایم می‌گذاریم تا چغندرها آماده شوند.

کلم را به صورت نوارهای نه چندان نازک، بزرگتر از سالاد خرد می کنیم. آن را در گل گاوزبان پهن می کنیم و می گذاریم بجوشد و ده دقیقه زیر درب بسته شده بپزد.

گوجه فرنگی های باقی مانده را به مکعب های کوچک برش دهید، کمی قبل از آماده شدن به گل گاوزبان اضافه کنید. نمک، در صورت لزوم - فلفل. بعد از جوش آمدن، پنج دقیقه بپزید، لارووشکا را ریخته و خاموش کنید. گل گاوزبان را به مدت 20-30 دقیقه می گذاریم تا دم بکشد.

گل گاوزبان معطر داغ را روی بشقاب ها بریزید. گوشت مرغ را تکه تکه کرده و با سبزیجات و خامه ترش سرو می کنیم. نوش جان!
به هر حال، اگر شما استفاده کنید

من همیشه فکر می کردم گل گاوزبان را فقط با آب گوشت خوک یا گوشت گاو می توان پخت، اما اصلا اینطور نیست. هنگام بازدید از مادرشوهرم، ما گل گاوزبان مرغ را امتحان کردیم و خوشحال شدیم - کمتر چرب است و طعم لطیف تری دارد. من مراقب رژیم غذایی و اغلب رژیم خود هستم - این گزینه برای من عالی است. اکنون من خوشمزه ترین دستور العمل هایی را که روند پخت و پز را ساده می کند با شما به اشتراک می گذارم.

گل گاوزبان مرغ اشتها آور: رازهای آشپزی

بورش را می توان با هر نوع گوشتی پخت: گوشت خوک، گاو، گوساله، بوقلمون. اما گل گاوزبان با مرغ یکی از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین غذاهای اولیه است. این ظرف واقعا منحصر به فرد است، به دلیل ویژگی های طعم بی عیب و نقص، ارزش غذایی و سهولت آماده سازی ارزش دارد.

عناصر

خدمات: - + 8

• فیله مرغ 300-400 گرم
• سیب زمینی 4 چیز
• هویج 1 کامپیوتر.
• چغندر 1 کامپیوتر.
• لامپ 1 کامپیوتر.
• سر کلم تازه PCS.
• برگ بو 3-4 عدد
• حبه سیر 3 عدد
• رب گوجه فرنگی 4 قاشق غذاخوری
• سرکه
• نمک، فلفل (به سلیقه)
• سبزیجات - پیاز، جعفری، شوید

60 دقیقهمهر

گل گاوزبان مرغ خوشمزه با چغندر

بورش یک غذای خوشمزه و مقوی است که به طور سنتی در رژیم غذایی هر خانواده وجود دارد. روی گوشت گاو یا استخوان خوک پخته می شود، اما زمانی که سعی کردم یک ظرف را روی آب مرغ بپزم - بدتر از این نشد.

عناصر:

• گوشت مرغ 400 گرم.
• کلم 300 گرم.
• سیب زمینی متوسط ​​6 عدد.
• هویج 1 عدد
• چغندر 1 عدد
• پیاز 1 عدد
• رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
• سیر 3 حبه.
• برگ بو 2 عدد.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

فرآیند پخت و پز:

1. گوشت مرغ را زیر آب جاری می شوییم و در قابلمه ای با حجم حداکثر 5 لیتر قرار می دهیم - آبگوشت را می پزیم. پس از جوش آمدن آب، نمک را به مزه اضافه کنید.
2. در حالی که آبگوشت در حال پختن است، سبزیجات را آماده کنید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید، سیب زمینی ها را به قطعات متوسط ​​خرد کنید. هویج و چغندر پوست کنده را روی رنده ریز بمالید. کلم را با چاقوی معمولی یا رنده ریز خرد کنید.
3. بعد از آماده شدن آبگوشت، سیب زمینی ها را در تابه بریزید.
4. پختن در ماهیتابه. پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، هویج و چغندر را اضافه کنید. بعد از نرم شدن سبزیجات، رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید.
5. بعد از آماده شدن سیب زمینی ها، کلم خرد شده را به تابه اضافه کنید.
6. تفت را پهن می کنیم و برگ بو و سیر خرد شده را اضافه می کنیم.

گل گاوزبان ساده پخته شده در آب مرغ آماده است. می توان آن را با خامه ترش یا سبزی تازه سرو کرد.

گل گاوزبان غنی با مرغ و لوبیا

تنها دستور درست برای گل گاوزبان نه است. هر مهماندار این غذا را به روش خود تهیه می کند. همانطور که تمرین نشان می دهد، گل گاوزبان از همان مجموعه محصولات برای هر مهماندار متفاوت خواهد بود. من این دستور غذا را دوست دارم زیرا حاوی بند انگشت خوک چرب و گوشت مرغ است. خانواده خوشحال است - آنچه یک میزبان خوب نیاز دارد.

عناصر:

• آب خالص 2 لیتر.
• ران مرغ 1 عدد.
• فیله مرغ 300 گرم.
• بند خوک 400 گرم.
• چغندر 1 عدد
• هویج 1 عدد
• فلفل بلغاری 1 عدد.
• پیاز 1 عدد
• کلم 150 گرم.
• سیب زمینی 2 عدد.
• کنسرو لوبیا 1 قوطی.
• رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
• سیر 2 حبه.
• برگ بو 1 عدد.
• سبزی خرد شده 2 قاشق غذاخوری.
• شکر 1 قاشق چایخوری
• نمک.
• روغن سبزیجات.

فرآیند پخت و پز:

1. تهیه گل گاوزبان به طور سنتی با جوشاندن آبگوشت شروع می شود. برای این کار، بند گوشت خوک و ران مرغ را در آب سرد قرار دهید. بجوشانید و مقداری نمک اضافه کنید. کف تشکیل شده روی سطح را حذف می کنیم. نصف پیاز، یک چهارم هویج، یک حبه سیر و سبزی را به آبگوشت اضافه کنید. آب گوشت را بجوشانید تا گوشت کاملا پخته شود - 1 ساعت.
2. لوبیاها را در آبکش می شوییم. سبزیجات را پوست بگیرید و بشویید. پیاز و سیر را به صورت مکعبی خرد کنید، می توانید کلم را رنده کنید و هویج و چغندر را به صورت نواری خرد کنید.
3. در حالی که آبگوشت در حال پختن است، شروع به تهیه سس کنید. برای انجام این کار، پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شود. هویج را اضافه کنید و آن را رد کنید.
4. در تفت دادن چغندر خرد شده را معرفی می کنیم و شکر را اضافه می کنیم.
5. رب گوجه فرنگی را به سس اضافه کنید و مواد را کاملا مخلوط کنید. کمی آب گوشت را از تابه اضافه کنید و مخلوط سبزیجات را به مدت 2 تا 3 دقیقه بجوشانید. از روی اجاق گاز برمیداریم.
6. در یک قابلمه با آبگوشت، فیله مرغ را که به قطعات قطعه قطعه شده می فرستیم.
7. پوست آن را جدا کنید و سیب زمینی ها را به مکعب های متوسط ​​برش دهید.
8. گوشت را از آب گوشت روی استخوان ها خارج کنید، خنک کنید و گوشت را به قطعات کوچک برش دهید.
9. بعد از جوش آمدن آبگوشت، سیب زمینی ها را اضافه کرده و کف را بردارید. آن را بجوشانید تا نیم پز شود.
10. سس آماده، فلفل دلمه ای و کلم را اضافه کنید.
11. گوشت خرد شده را در تابه برگردانید.
12. لوبیاهای پخته شده را در آن بریزید.
13. سیب زمینی ها را برای آماده شدن امتحان می کنیم و سبزی های ریز خرد شده، سیر و برگ بو را اضافه می کنیم.
14. ما 20-30 دقیقه برش را زیر درب اصرار می کنیم.

ما غذا را برای شام با دونات سیر و خامه ترش سرو می کنیم - اشتها آور.

بورش در آب مرغ بدون کلم

دستور پخت گل گاوزبان اشتباه اما بسیار مناسب برای من. دختر 4 ساله من گل گاوزبان کلاسیک پخته شده با کلم را نمی خورد ، بنابراین راهی پیدا کردم - طبق دستور بدون کلم برای او جداگانه طبخ می کنم. به هر حال، این ظرف کمتر خوشمزه نیست.

عناصر:

• مرغ با استخوان 300 گرم
• آب 2 لیتر
• چغندر تازه 1 عدد.
• هویج تازه 1 عدد.
• پیاز 1 عدد
• سیر 2 حبه.
• روغن نباتی - برای سرخ کردن.
• سرکه 2 قاشق غذاخوری
• نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه.

فرآیند پخت و پز:

1. مرغ را زیر آب جاری بشویید. در قابلمه ای فرو کنید و روی آتش بگذارید. بعد از جوش آمدن مقداری نمک به آن اضافه کنید.
2. هویج، چغندر و پیاز را تمیز می کنیم. چغندر و هویج را روی رنده ریز میمالیم و پیاز را مکعبی خرد میکنیم.
3. روغن نباتی را در تابه بریزید و روی اجاق بگذارید. ابتدا پیاز را تفت دهید تا شفاف شود سپس هویج و چغندر را اضافه کنید. همه مواد را کاملا با هم مخلوط کرده و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید. پس از آن، سس را دوباره مخلوط کنید و زیر درب به جوشیدن ادامه دهید.
4. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
5. مرغ را از آب گوشت تمام شده بیرون می آوریم و به ظرف دیگری منتقل می کنیم و خنک می کنیم.
6. سس تمام شده را وارد آبگوشت می کنیم و به جوشیدن ادامه می دهیم. سیب زمینی را می توان 10-15 دقیقه بعد از جوشیدن اضافه کرد.
7. مرغ خنک شده را به قطعات کوچک برش دهید و دوباره در ماهیتابه بفرستید.
8. پس از اضافه کردن همه مواد، نمک و ادویه را اضافه کنید.
9. پس از آماده شدن سیب زمینی ها، سرکه را به میزان 1 قاشق غذاخوری در لیتر آبگوشت اضافه کنید.
10. سیر خرد شده را اضافه کنید. گل گاوزبان را به جوش آورده و 20-40 دقیقه زیر یک درب بسته اصرار کنید.

دستور پخت بورش از خواننده ما

تمام مواد لازم:

• گوشت (در نسخه ما مرغ) - نیم کیلوگرم؛
• پیاز - یک سر کوچک؛
• هویج - یک عدد کوچک؛
• سیب زمینی - پنج قطعه با اندازه متوسط؛
• کلم تازه - 1/3 سر متوسط؛
• چغندر تازه - یک عدد کوچک.

1. گوشت مرغ را از قبل خرد کرده و سپس آب بریزید و تابه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا بجوشد و کمی نمک اضافه کنید و حرارت را ملایم کنید.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و خوب آبکشی کنید و به قطعات کوچک برش دهید، آب سرد بریزید (به طوری که در اثر ترشح نشاسته سیاه نشود).
3. پیاز و هویج تازه را پوست بگیرید. هویج را رنده کنید و پیاز را نگینی خرد کنید سپس در تابه بریزید.
4. چغندرها را پوست گرفته، رنده کرده و به مواد داخل تابه اضافه کنید. شایان ذکر است که در تمام این مدت گوشت پخته شده است. یک قاشق غذاخوری روغن نباتی را در تابه بریزید. آتش بزنید.
5. کلم را ریز خرد کنید.
6. هویج، پیاز و چغندر را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.
7. سیب زمینی ها را با حرارت متوسط ​​به تابه اضافه کنید و 15 دقیقه صبر کنید و همه مواد سرخ شده را در همان محل قرار دهید. بگذارید 7-10 دقیقه بماند، کلم را اضافه کنید، دوباره کمی نمک (به همان مقدار، یعنی چند عدد) اضافه کنید. اجاق را خاموش کنید و روی همان شعله بگذارید.
8. گل گاوزبان خوشمزه و ساده آماده است.

راز طعم بی نظیر:
در حین سرخ کردن چغندر، هویج و پیاز، سه قاشق غذاخوری سس کچاپ غیر تند به آن اضافه کنید.

نوش جان!

رد کردن یک قاشق گل گاوزبان خوشمزه با خامه ترش و دونات سیر سخت است. به عنوان یک قاعده، چنین سوپی را در آب گوشت می جوشانند، اما اگر از سنت منحرف شوید و گل گاوزبان را با مرغ بپزید، یک غذای سبک، اما بسیار خوشمزه و رضایت بخش خواهید داشت.

به طور سنتی گل گاوزبان را در آب گوشت می پزند، اما روش های دیگری نیز برای طبخ آن وجود دارد. دستور العمل های زیادی وجود دارد و بسیاری از مردم ترجیح می دهند چنین سوپ را با مرغ بپزند، زیرا گل گاوزبان مرغ معطر و رضایت بخش است. می توانید آن را در آب گوشت هم بپزید، فقط در این صورت باید مرغ را جداگانه بجوشانید تا طعم ها با هم مخلوط نشوند.

برای تهیه گل گاوزبان از قسمت های مختلفی از مرغ استفاده می شود، اما خوشمزه ترین آبگوشت از گوشت روی استخوان درست می شود.

عناصر:

• ½ کیلوگرم مرغ؛
• ½ کیلوگرم کلم؛
• دو چغندر؛
• دو عدد هویج؛
• 3-4 سیب زمینی؛
• گوجه فرنگی؛
• دو حبه سیر؛
• لامپ؛
• یک قاشق غذاخوری سرکه؛
• دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• گیاهان، ادویه جات ترشی جات، روغن.

روش پخت و پز:

1. مرغ ها را در قابلمه ای پهن کرده و پر از آب (3 لیتر) می کنیم و روی اجاق می گذاریم و می گذاریم تا بجوشد. کف را برداشته، با یک درب می پوشانیم، حرارت را کم می کنیم و آبگوشت را به مدت یک ساعت و نیم می پزیم.
2. مرغ پخته شده را خارج کرده و تکه تکه کنید. آبگوشت را صاف می کنیم و آب اضافه می کنیم و گوشت را دوباره می گذاریم.
3. سیب زمینی ها را به صورت مکعبی برش دهید و به تابه بفرستید. به محض اینکه آب گوشت با سیب زمینی به جوش آمد، کلم خرد شده را اضافه کنید.
4. در تابه ای با روغن نباتی، پیاز خرد شده را تفت دهید، سپس هویج و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. همه چیز را با هم به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.
5. گوجه فرنگی را پوست گرفته و در مخلوط کن خرد می کنیم و کمی سرکه و شکر به آن اضافه می کنیم.
6. چغندرها را جداگانه در تابه تفت دهید و بعد از 5 دقیقه پوره گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید.
7. سپس چغندرها را با هویج و پیاز ترکیب می کنیم، سیر خرد شده را اضافه می کنیم و همه چیز را با هم به مدت 5 دقیقه می جوشانیم.
8. سس سبزیجات، ادویه جات ترشی جات را به آبگوشت اضافه کنید و 10 دقیقه بپزید. 2 دقیقه قبل از آماده شدن، گیاهان تازه خرد شده را می خوابیم. گل گاوزبان تمام شده را با درب می پوشانیم و به آن زمان می دهیم تا دم بکشد.

پخت و پز در مولتی اجاق

دستور العمل کلاسیک این ظرف به شما امکان می دهد آن را نه تنها روی اجاق گاز، بلکه در یک اجاق گاز آهسته نیز بپزید. چنین وسیله آشپزخانه ای به شما امکان می دهد که به سرعت اولین ظرف را درست کنید، اگرچه هنوز پختن گل گاوزبان در یک مرحله غیرممکن است. شما باید برخی از مراحل مقدماتی را انجام دهید.

عناصر:

• 350 گرم مرغ (فیله)؛
• 300 گرم کلم؛
• هویج؛
• چغندر;
• 3 عدد سیب زمینی؛
• فلفل دلمه ای؛
• پیاز؛
• دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• سبزی، روغن

روش پخت و پز:

1. کمی روغن نباتی را در کاسه مولتی کوکر بریزید و حالت سرخ کردن را برای 30 دقیقه تنظیم کنید.
2. ابتدا پیاز خرد شده را بگذارید و بعد از 15 دقیقه هویج، چغندر و فلفل خرد شده، سبزی خرد شده را به آن اضافه کنید. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و سبزیجات را تفت دهید.
3. بعد از بوق، تکه های مرغ را روی سبزیجات قرار دهید. ما حالت "سوپ" را به مدت 2 ساعت شروع می کنیم.
4. در فرآیند پخت، کلم خرد شده و مکعب های سیب زمینی را اضافه کنید. چند دقیقه قبل از پخت، نمک را اضافه کنید.

سوپ آماده اصرار یک ساعت.

دستور کلم ترش

بورش با کلم ترش با طعم سنتی آن تفاوت دارد که طعم ترش دارد که خیلی ها واقعاً آن را دوست دارند. در عین حال، عطر دلپذیری دارد که اشتها به سرعت از بین می رود. چنین اولین غذای داغ برای پختن در اواخر پاییز و زمستان بسیار مهم است.

عناصر:

• 500 گرم گوشت مرغ؛
• 200 گرم کلم ترش؛
• چغندر;
• هویج؛
• لامپ؛
• 3 عدد سیب زمینی؛
• یک قاشق رب گوجه فرنگی؛
• سبزیجات، روغن، ادویه جات ترشی جات.

روش پخت و پز:

1. اول از همه، آب مرغ را با افزودن فلفل دلمه ای و برگ بو به مدت 1 تا 1.5 ساعت بجوشانید.
2. به محض آماده شدن آبگوشت، مکعب های سیب زمینی را داخل آن بریزید.
3. پیاز، هویج و کلم ترش را در روغن آفتابگردان سرخ کنید. بعد از چند دقیقه چغندر رنده شده و رب گوجه فرنگی را به آنها اضافه کنید. سس سبزیجات را به مدت 15 دقیقه بجوشانید و سپس در آبگوشت قرار دهید.
4. روی یک آتش کوچک، سوپ را به جوش بیاورید، ادویه ها، سبزی ها را اضافه کنید و خاموش کنید.
5. قبل از سرو، ظرف باید خوب دم بکشد.

گل گاوزبان رژیمی با مرغ

گل گاوزبان مرغ رژیمی یک غذای عالی برای کوچکترین لذیذها و والدین آنهاست که از رژیم غذایی سالم پیروی می کنند.

محتوای کالری گل گاوزبان با مرغ از 70 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول تجاوز نمی کند.

با وجود اینکه سوپ بدون سرخ کردن تهیه می شود، اما هنوز هم بسیار رضایت بخش، معطر و غنی است.

عناصر:

• ½ کیلوگرم گوشت مرغ؛
• 3 عدد سیب زمینی؛
• دو چغندر؛
• پیاز؛
• هویج؛
• 200 گرم کلم؛
• شاخه های شوید و جعفری؛
• ادویه ها.

روش پخت و پز:

1. 3 لیتر آب در ماهیتابه بریزید، گوشت مرغ را بگذارید و آب گوشت را به مدت 40 - 60 دقیقه بپزید. می توانید ادویه و پیاز کامل را به آن اضافه کنید. سپس دومی باید دور ریخته شود، زیرا همه این سبزی آب پز را دوست ندارند.
2. سیب زمینی های خرد شده را به آب گوشت تمام شده اضافه کنید، سپس چغندر رنده شده را اضافه کنید و گاوزبان را به مدت 20 دقیقه بپزید. اگر چغندر کهنه شده باشد، پختن آن کمی بیشتر طول می کشد. 10 دقیقه قبل از آماده شدن، کلم خرد شده، ادویه جات و سبزیجات را بگذارید.

ما گل گاوزبان رژیمی واقعی را با خامه ترش سرو می کنیم.

گزینه پخت و پز با لوبیا

بورشت بر اساس آبگوشت گاو یا خوک کاملاً پر کالری است، بنابراین هر بدنی نمی تواند آن را جذب کند. برای چنین مواردی، دستور پخت گل گاوزبان مرغ یک گزینه ایده آل خواهد بود، اما برای رضایت بیشتر، می توانید لوبیا را به دستور غذا اضافه کنید.

عناصر:

• 300 گرم فیله مرغ؛
• دو سر پیاز؛
• دو عدد هویج؛
• 4 عدد سیب زمینی؛
• سه عدد گوجه فرنگی؛
• 300 گرم کلم؛
• فلفل دلمه ای؛
• 150 گرم لوبیا؛
• یک قاشق غذاخوری سرکه سیب؛
• ادویه جات ترشی جات، گیاهان، روغن.

روش پخت و پز:

1. لوبیاها باید 10 ساعت خیس شوند (یا بهتر است در شب) و بجوشانند تا نرم شوند.
2. گوشت مرغ را با آب بریزید و بگذارید بجوشد. بعد از 2 دقیقه مایع را خالی کرده و آب سرد تمیز بریزید. پیاز و هویج کامل را اضافه کنید، آبگوشت را به مدت 20 دقیقه بپزید.
3. در روغن نباتی، شروع به سرخ کردن پیاز خرد شده می کنیم، سپس هویج رنده شده، فلفل خرد شده و یک گوجه فرنگی را بدون پوست برش داده شده به مکعب های کوچک اضافه می کنیم. کمی شکر اضافه کنید و سبزیجات را بجوشانید تا با آب گوجه فرنگی آغشته شوند.
4. به طور جداگانه چغندر برشته درست می کنیم.
5. پیاز و هویج را از آبگوشت آماده شده خارج کنید، مکعب های سیب زمینی و سس سبزیجات را اضافه کنید.
6. به محض آماده شدن سیب زمینی ها، لوبیا، چغندر، کلم رنده شده، نمک، سرکه و کمی شکر را داخل سوپ بریزید. بگذارید بجوشد، یک دقیقه صبر کنید و حرارت را خاموش کنید.

در قابلمه های داخل فر

تعداد کمی از مردم می دانند که یک غذای اسلاوی مانند بورش در قابلمه های سرامیکی در فر پخته شده است. چرا سنت های خود را به یاد نمی آوریم و یک سوپ معطر را به همین ترتیب در فر نمی پزیم؟ ما یک دستور گام به گام با مرغ و کلم را ارائه می دهیم.

عناصر:

• 250 گرم گوشت مرغ؛
• چغندر;
• هویج؛
• 300 گرم کلم؛
• فلفل شیرین؛
• سیب زمینی؛
• چهار حبه سیر؛
• سه قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• نمک، شاخه های جعفری.

روش پخت و پز:

1. اول از همه، بیایید همه مواد را آماده کنیم. برای این کار گوشت مرغ را تکه تکه کنید، سه عدد چغندر و هویج را روی رنده ریز خرد کنید، کلم را خرد کنید، سیب زمینی و فلفل را مکعبی خرد کنید، سبزی و سیر را خرد کنید.
2. مواد را به ترتیبی که آماده کردیم در هر قابلمه می ریزیم. در پایان نمک (می توانید کمی فلفل تند اضافه کنید)، یک قاشق رب گوجه فرنگی اضافه کنید و آب بریزید.
3. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و قابلمه ها را به مدت 30 دقیقه قرار دهید. سپس باید محتویات آنها را به آرامی مخلوط کرده و به مدت 30 دقیقه در فر بگذارید.

گل گاوزبان سبز با خاکشیر در آب مرغ

گاوزبان سبز را آش ترشک نیز می‌گویند و در انواع مختلف پخته می‌شود.

به عنوان یک قاعده، چنین غذای اول در تابستان از ترشک تازه، سرشار از ویتامین ها و عناصر ریز پخته می شود. اما بسیاری از خانم های خانه دار آن را در زمستان با استفاده از یک محصول کنسرو شده یا منجمد در آشپزی درست می کنند.

عناصر:

• ½ کیلوگرم مرغ؛
• 2-3 سیب زمینی؛
• دو دسته خاکشیر؛
• پیاز؛
• دو حبه سیر؛
• یک قاشق رب گوجه فرنگی؛
• گیاهان، ادویه جات ترشی جات، روغن.

عناصر:

1. مرغ را در قابلمه بریزید و آب (2.5 لیتر) بریزید. نمک، فلفل دلمه ای، هویج، پیاز و برگ بو را اضافه کنید. آبگوشت را میپزیم.
2. مرغ آب پز را مثل همه ادویه ها و سبزیجات می گیریم. گوشت را تکه تکه می کنیم و به آبگوشت از قبل صاف شده می فرستیم.
3. پیاز خرد شده و هویج رنده شده را در روغن نباتی تفت دهید و رب گوجه فرنگی را به آنها اضافه کنید. سرخ کردنی را به همراه مکعب های سیب زمینی به آبگوشت می فرستیم.
4. خاکشیر را ریز خرد کنید و به محض آماده شدن سیب زمینی ها، سبزی ها را داخل سوپ بریزید. در گل گاوزبان، می توانید نه تنها برگ ها، بلکه ساقه های خاکشیر را نیز اضافه کنید، که طعم ترش خاصی به ظرف می دهد.
5. بعد از به جوش آمدن سوپ حرارت را کم کنید و بیش از 5 دقیقه نپزید تا خاکشیر مواد ارزشمند خود را از دست ندهد و نرم نشود. چند دقیقه قبل از پخت، سیر خرد شده، سبزی و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید.
6. گل گاوزبان سبز آماده با خاکشیر با خامه ترش و تخم مرغ آب پز سرو می شود.

در عین حال از سیر در فرآیند پخت آن استفاده نمی شود و سبزیجات را به صورت مربع یا مکعبی برش می دهند.

این غذا با خامه ترش، بیکن له شده و کوفته های خوشمزه سرو می شود.

جزء:

• ½ کیلوگرم گوشت مرغ؛
• دو چغندر؛
• چهار عدد سیب زمینی؛
• دو عدد هویج؛
• دو لامپ؛
• یک سر کوچک کلم؛
• سه عدد گوجه فرنگی؛
• ریشه کرفس؛
• ریشه جعفری؛
• یک قاشق آب لیمو (سرکه)؛
• نمک، شکر، کره.

روش پخت و پز:

1. گوشت مرغ را با آب سرد بریزید و روی آتش بگذارید. به محض جوش آمدن آبگوشت، کف را بردارید، یک پیاز کوچک، هویج پوست کنده، یک تکه کوچک ریشه جعفری و کرفس را روی آن پهن کنید. می توانید دانه های فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید. آبگوشت را با ادویه جات حدود 1.5 - 2 ساعت بپزید.
2. سبزیجات را نه به صورت نوار، بلکه به صورت مربع برش می دهیم. چغندرها را در روغن نباتی سرخ می کنیم و کمی شکر و نمک و سرکه به آن اضافه می کنیم.
3. پوست گوجه فرنگی ها را جدا کنید و گوشت را روی رنده رنده کنید. توده گوجه فرنگی را به چغندرها اضافه کنید و بجوشانید.
4. پیاز و هویج را جداگانه تفت دهید.
5. به محض آماده شدن آبگوشت، تمام سبزیجات و ادویه ها را از آن بیرون می ریزیم، گوشت را تکه تکه می کنیم و به همراه کلم و هویج و پیاز تفت داده شده در تابه برمی گردانیم.
6. سپس مکعب های سیب زمینی را اضافه کنید، آن را بپزید تا نرم شود و بلافاصله چغندرها را بچینید.
7. 7-10 دقیقه به پخت گل گاوزبان ادامه می دهیم. سوپ تمام شده را خاموش می کنیم و شروع به پختن کوفته ها می کنیم.
8. برای آنها باید چهار قاشق غذاخوری آرد گرفته و یک لیوان آب جوش و کمی نمک به آن اضافه کنیم. آرد را در آب داغ هم بزنید و بگذارید خمیر خنک شود.
9. سپس تخم مرغ را داخل آن می کشیم، شش قاشق غذاخوری دیگر آرد اضافه می کنیم، خمیر را با دقت و بدون گلوله ورز می دهیم.
10. یک قابلمه آب روی آتش می گذاریم و کمی نمک به آن اضافه می کنیم و می گذاریم تا بجوشد. به محض اینکه آب شروع به جوشیدن کرد، خمیر را مستقیماً داخل آب جوش بریزید. کوفته های آماده را در یک بشقاب قرار دهید.

گل گاوزبان پولتاوا را در بشقاب ها بریزید، کوفته های آماده و خامه ترش را اضافه کنید.

برای اینکه گل گاوزبان مرغ با کلم تازه رنگ قرمز پررنگی پیدا کند، 10 دقیقه قبل از آماده شدن چغندر به آن اضافه کنید. اگر این کار را زودتر انجام دهید، آب چغندر می جوشد و رنگ طبیعی خود را از دست می دهد.

سینه مرغ را بشویید و در یک قابلمه آب قرار دهید. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد، کف را بردارید. یک ساعت بجوشانید.

در حالی که آبگوشت در حال پختن است، کلم را بشویید، به مکعب برش دهید.

سیب زمینی را بشویید، پوست بگیرید و به مکعب برش دهید.

فلفل را بشویید، دانه ها را بردارید، به مکعب برش دهید.

پیاز را پوست بگیرید، خرد کنید.

هویج را بشویید، پوست بگیرید، رنده کنید.

با چغندر هم همین کار را می کنیم.

سیر را پوست بگیرید، از طریق یک پرس فشار دهید.

کلم و سیب زمینی را داخل آبگوشت بریزید.

در یک ماهیتابه در روغن نباتی، سس را به مدت 10 دقیقه بجوشانید - چغندر، هویج، پیاز، فلفل دلمه و سیر.

سپس رب گوجه‌فرنگی، شکر دانه‌ریز و سرکه را به تفت اضافه کرده، خوب مخلوط کرده و 5 تا 10 دقیقه دیگر بجوشانید. سپس کباب را در آبگوشت بریزید. در این فاصله سینه را از آبگوشت خارج کرده و از استخوان جدا کرده و به قطعات کوچک تقسیم کرده و دوباره به سوپ اضافه می کنیم.

سبزی ها را بشویید و برش دهید.

سوپ را نمک بزنید، فلفل آسیاب شده و دانه های فلفل سیاه را اضافه کنید، سبزی را بریزید. بعد از اینکه گل گاوزبان به جوش آمد، پنج دقیقه دیگر بپزید.

بورش بهتر است با خامه ترش و نان سیاه سرو شود.

اشتها آور، گل گاوزبان مرغ ما آماده است!

PS: در نهایت، من یک اضافه کوچک را با شما به اشتراک می گذارم. هر گل گاوزبان با طعم سیر تازه خوب است، بنابراین توصیه می کنم آن را در یک کاسه سوپ له کنید یا فقط به عنوان میان وعده میل کنید.

دستور پخت بورش

گل گاوزبان مرغ خوشمزه، معطر، آسان برای معده و بسیار کم کالری - آن را طبق دستور پخت ما با عکس ها و فیلم های مرحله به مرحله بپزید.

1 ساعت و 10 دقیقه

225 کیلو کالری

5/5 (2)

من عاشق گل گاوزبان هستم، اما گاهی اوقات این غذا برای هضم بسیار سنگین و برای استفاده مکرر نامناسب به نظر می رسد - همه اینها به دلیل گوشت چرب خوک و گوشت گاو است که مواد اصلی تقریباً هر گل گاوزبان معمولی است.

اخیراً از یکی از دوستانم فهمیدم که او دستور گام به گام خود را برای گل گاوزبان مرغ با کلم تازه ارائه کرده است که دارای کالری کمتر و طعم فوق العاده خوشمزه است. پس از بازنویسی این دستور العمل و پختن بورش خودم بر اساس آن، من بسیار شگفت زده شدم: این ظرف واقعاً رژیمی بود، اما در عین حال خوشمزه، معطر و غنی باقی ماند.

خانواده من این نظر را با من در میان گذاشتند، بنابراین تصمیم گرفتم با اجازه یکی از دوستان، این دستور غذای اصلی را امروز برای قضاوت عموم منتشر کنم. بنابراین، بیایید آشپزی را شروع کنیم.

وسایل آشپزخانه

ظروف، وسایل و ابزاری که در فرآیند پخت گل گاوزبان به آنها نیاز خواهید داشت، باید هر چه زودتر آماده شوند، بهتر:

• یک خورش یا تابه با روکش نچسب و کف ضخیم با حجم 4 لیتر یا بیشتر.
• چندین کاسه عمیق با ظرفیت 250 تا 950 میلی لیتر؛
• قاشق غذاخوری؛
• ظروف اندازه گیری یا ترازو آشپزخانه؛
• یک ماهیتابه پهن به قطر 25 سانتی متر؛

• کفگیر;
• قاشق چای خوری؛
• حوله های نخی و کتان؛
• رنده ریز و متوسط؛
• تخته برش؛
• کاردک چوبی؛
• چاقوی تیز؛
• گلدان های آشپزخانه

همچنین، مخلوط کن یا غذاساز خود را آماده نگه دارید تا بتوانید برخی از مواد را سریعتر آماده کنید تا به سوپ اضافه کنید.

شما نیاز خواهید داشت

بنیاد:

آیا می دانستید؟این دستور پخت گل گاوزبان جوجه اجازه می دهد تا در لیست مواد گیاهی تغییراتی ایجاد کنید - همراه با هویج، کلم و چغندر، فلفل دلمه ای شیرین، ریشه جعفری و کرفس، و همچنین کنگر فرنگی اورشلیم، فلفل قرمز فلفل دلمه ای یا شلغم در آبگوشت عالی به نظر می رسند. تمام این مواد فقط در صورتی باید اضافه شوند که مطمئن باشید برای شما مناسب هستند.

علاوه بر این:

• 1 دسته شوید؛
• 20 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• 1 دسته جعفری؛
• 3-4 برگ بو؛

• 6 گرم فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 7 گرم نمک خوراکی؛
• فلفل قرمز آسیاب شده 6 گرم.

مهم!ادویه های اضافی در هر گل گاوزبان مفید خواهد بود - و گل گاوزبان مرغ نیز از این قاعده مستثنی نیست. علاوه بر ادویه های استاندارد، من دوست دارم یک قاشق چای خوری رزماری، ریحان، پونه کوهی و مرزنجوش اضافه کنم.

ترتیب پخت و پز

آموزش

1. پیاز را از پوست پاک می کنیم و با چاقو ریز خرد می کنیم.
   
   
2. هویج ها را می شوییم، پوست می گیریم و به مکعب یا فقط سه عدد روی رنده برش می دهیم.
   
   
3. پوست چغندرها را جدا می کنیم و در مخلوط کن خرد می کنیم یا با چاقو خرد می کنیم.
   
   
4. سیب زمینی ها را به صورت مکعبی یا ورقه ای خرد کنید، سپس در ظرفی آب بریزید.
   
   
5. کلم را از برگ های پوسیده تمیز می کنیم و ریز خرد می کنیم.
   
   
6. گوشت مرغ را می شوییم و چربی اضافی آن را جدا می کنیم و به قطعات ریز خرد می کنیم.
   
   
   

   آیا می دانستید؟اگر فیله مرغ یا گوشت چرخ کرده را برای گل گاوزبان انتخاب کردید، می توانید گوشت را به روش دیگری برش دهید. بهتر است تفاله را به مکعب های کوچک برش دهید، گوشت چرخ کرده را همراه با سرخ کردن در تابه سرخ کنید و بدون اینکه سعی کنید آن را خرد کنید، تمام قسمت ران را در آبگوشت قرار دهید. می توانید هم از فیله سینه و هم از گوشت پاها استفاده کنید، با پاچه خوشمزه تر می شود.

مرحله اول آماده سازی

1. مرغ را در یک قابلمه بریزید و با آب بپوشانید.
   
   
2. روی حرارت متوسط ​​می گذاریم تا بپزد و برگ بو و نمک اضافه می کنیم.
   
   
3. به محض جوش آمدن آبگوشت فراموش نکنید که با قاشق سوراخ دار کف آن را بردارید و به پخت ادامه دهید.
   
   
4. روغن آفتابگردان را در تابه بریزید، پیاز آماده شده را در آنجا بریزید.
   
   
5. ظروف را روی حرارت متوسط ​​قرار می دهیم، توده را سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود.
   
   
6. پس از آن، هویج خرد شده را اضافه کنید، سبزیجات را با کفگیر مخلوط کنید.
   
   
   

   مهم!برخی از سرآشپزهای مدرن توصیه می کنند برای صرفه جویی در وقت فقط پیاز را با چغندر سرخ کنید و فورا هویج را در آبگوشت قرار دهید. من این نوآوری را دوست ندارم، زیرا هویج در گل گاوزبان خیلی سفت و قابل لمس می شود، اگر ابتدا در ماهیتابه نرم نشود.

7. مخلوط را حدود ده دقیقه بجوشانید و حرارت را به حداقل برسانید.
   
   
8. سپس چغندرهای آماده شده را بریزید و رب گوجه فرنگی را بریزید، در صورت تمایل می توانید گل گاوزبان را با سرکه درست کنید.
   
   
9. هم بزنید، اجازه دهید خورش جرم برای پنج دقیقه دیگر.
10. فلفل سیاه و قرمز، کمی سبزی خرد شده اضافه کنید.
    
    
11. اجاق را خاموش کنید و اجازه دهید سرخ کردن چند دقیقه بماند.

مرحله دوم آماده سازی

1. آبگوشت ما باید تقریباً آماده باشد: سیب زمینی های خرد شده را داخل آن بریزید.
   
   
2. پس از آن، اجازه دهید مایع دوباره به جوش بیاید.
3. پس از این اتفاق، سرخ کردن آماده را به سوپ اضافه کنید.
4. دم کرده را خوب مخلوط کنید، نمک و ادویه را بچشید و در صورت لزوم هر دو را اضافه کنید.
   
   
5. دوباره منتظریم تا بجوشد و سپس کلم خرد شده را داخل گل گاوزبان بریزیم.
   
   
6. آبگوشت را با یک درب می پوشانیم، حداقل آتش را تنظیم می کنیم و ده دقیقه دیگر به پختن گل گاوزبان ادامه می دهیم.
   
   
7. ظرف را برای آمادگی امتحان می کنیم، اجاق را خاموش می کنیم و اجازه می دهیم گل گاوزبان کمی دم بکشد.

ساخته شده!اکنون پاسخ دقیق این سوال را می دانید که چگونه بدون صرف وقت آزاد یک گل گاوزبان مرغ خوشمزه تهیه کنید.

برای سرو، بورش را در بشقاب های تقسیم شده بریزید و حتماً گوشت، مقداری سبزی تازه و یک قاشق غذاخوری خامه ترش را به هر کدام اضافه کنید - هیچ کس از چنین ظرفی امتناع نمی کند! علاوه بر این، گل گاوزبان را با کروتون سرخ شده در کره و پنیر سرو کنید: این کاری است که دوست من انجام می دهد و کسانی که می خواهند ناهار بخورند پایانی ندارد.

بورش را باید در یخچال، همیشه نزدیک‌تر به دیوار، جایی که دمای کم و بیش پایدار همیشه حفظ می‌شود، نگهداری کرد.

آیا می دانستید؟گل گاوزبان با مرغ در اجاق گاز بسیار عالی است! برای انجام این کار، سرخ کردن را با استفاده از برنامه "خورش" یا "برشته کردن" آماده کنید و سپس توده را با آب تصفیه شده پر کنید. به محض جوش آمدن مایع، مرغ را اضافه کنید و گاوزبان را در حالت «سوپ» یا «پخت» حدود بیست دقیقه بپزید. بعد از سپری شدن زمان، مواد باقیمانده، نمک و فلفل ظرف تان را اضافه کنید و در همان برنامه - حداکثر ده تا پانزده دقیقه - بگذارید کمی بیشتر بجوشد.

طرز تهیه ویدیویی گل گاوزبان مرغ

اگر هنوز در مورد تهیه گل گاوزبان مرغ سوالی دارید، حتما ویدیویی را تماشا کنید که به شما می گوید چگونه مواد را به درستی آماده کنید و یک غذای عالی را بپزید.

هر غذایی می تواند به سرعت خسته شود، حتی خوشمزه ترین و رضایت بخش ترین، بنابراین اکنون تصمیم گرفتم چند گزینه دیگر را برای سوپ های عالی برای هر روز به شما توصیه کنم. به عنوان مثال، یک غذای فوق العاده، بسیار غنی بپزید که در خانواده من بیشتر مورد تحسین کودکان است. علاوه بر این، برای منطقه ما نسبتاً غیرمعمول، اما فوق العاده خوشمزه از کنار آن عبور نکنید.

اگر عاشق گوشت هستید، اما نمی خواهید غذاهای سنتی بپزید، مطمئناً یک غذای خوشمزه که به دلیل ساختار لطیف و ظریف خود مشهور است، مناسب شما خواهد بود. همچنین در مورد اوکراینی کلاسیک و مورد علاقه من فراموش نکنید - همه ما این را در مهد کودک خوردیم، بنابراین وقت آن است که فرزندان خود را با آن آشنا کنیم!