افسانه ها و حقایق در مورد قهوه و کافئین. تمام حقیقت در مورد قهوه یا اینکه چرا نباید معتاد قهوه باشید قهوه برای دستگاه گوارش مضر است

هر طرفدار یا مخالف قهوه بلافاصله حقایق کم و بیش قابل اعتماد و داستانهای واقعی را در مورد این نوشیدنی ارائه می کند. افسانه ها و حقیقت در مورد قهوه و کافئین گاهی چنان عجیب و غریب در هم تنیده می شوند که جدا کردن یکی از دیگری دشوار است. باورها و باورهای غلط زیادی در مورد قهوه وجود دارد. برخی از آنها درست هستند، برخی فقط تا حدی واقعیت را منعکس می کنند، و مواردی وجود دارند که مدت هاست کهنه شده اند.

افسانه شماره 1

کافئین باعث ایجاد بیماری قلبی، به ویژه بیماری عروق کرونر می شود

افسانه است

تا به امروز، هیچ مدرکی مبنی بر تاثیر منفی قهوه بر پویایی بیماری قلبی پیدا نشده است. در ایالات متحده آمریکا، یک مشاهده آزمایشی طولانی مدت با دو گروه کنترل انجام شد که یکی از آنها قهوه و نوشیدنی های کافئین دار مصرف می کرد و دومی به طور کامل آنها را رد کرد. تعداد بیماری های قلبی توسعه یافته در هر دو گروه تقریباً یکسان بود که ثابت می کند قهوه باعث تحریک بیماری قلبی نمی شود.

نمونه بالغ بر 85 هزار نفر بوده است، بنابراین به آمار به دست آمده قابل اعتماد است.

افسانه شماره 2

کافئین فشار خون را بالا می برد

تا حدی درست است

مطالعات انجام شده در سال 2002 نشان می دهد که فشار بعد از یک وعده کافئین افزایش یافته است، اما فقط در افرادی که قبلاً به طور منظم قهوه نمی نوشیدند. در افرادی که اغلب این نوشیدنی را می نوشند، فشار طبیعی باقی می ماند. گروه کنترل قهوه بدون کافئین دریافت کردند و نتایج مشابهی را نشان دادند.

این به دانشمندان این امکان را داد که فرض کنند این کافئین نیست که بر فشار خون تأثیر می گذارد، بلکه ماده فعال دیگری از ترکیب دانه قهوه است.

لازم به ذکر است که پزشکان اسپانیایی گروه کنترل را به مدت 33 سال بررسی کردند و دریافتند که 6 فنجان نوشیدنی در روز می تواند کمی فشار خون را افزایش دهد. خبر خوب این است که حتی مصرف منظم این مقدار قهوه منجر به ایجاد فشار خون بالا نمی شود.

افسانه شماره 3

کافئین به شادابی کمک می کند، زیرا اثر محرکی بر سیستم عصبی دارد.

تا حدی درست است

همه چیز در مورد نوع برداشت فردی از قهوه است. اثر نیروبخش این نوشیدنی بر اساس خاصیت کافئین برای سرکوب عملکرد گیرنده های بازدارنده در مغز ما است. به زبان ساده، کافئین آنقدر سرعت نمی‌گیرد که کند نمی‌شود. همچنین فعالیت فردی کبد مهم است. آنزیم های کبدی می توانند کند کار کنند، قهوه را کندتر تجزیه می کنند و در این حالت مغز دوز بسیار بیشتری کافئین دریافت می کند. بنابراین، برخی از مردم بخشی از یک نوشیدنی نیروبخش را بسیار تندتر از دیگران درک می کنند.

در اثر محرک یک نوشیدنی طبیعی و فوری تفاوت وجود دارد. در حالت اول از دانه قهوه همراه با پوسته استفاده می شود. حاوی بسیاری از ترکیبات شیمیایی و مقدار زیادی کافئین است که فعالیت مغز را فراهم می کند. در ersatz محلول، چنین ترکیباتی بسیار کمتر است، بنابراین بسیاری از افراد پس از یک فنجان قهوه فوری احساس شادی نمی کنند، اما خواب آلود هستند.

افسانه شماره 4

کافئین ضربان قلب را افزایش می دهد

حقیقت

تحت تأثیر کافئین، هورمون آدرنالین به طور فعالتری ترشح می شود که باعث افزایش دفعات انقباضات عضلانی می شود.

از این رو نتیجه گیری - قهوه برای افرادی که از قبل آریتمی یا ایسکمی دارند توصیه نمی شود.

افسانه شماره 5

کافئین عملکرد را بهبود می بخشد

حقیقت

قبلاً گفتیم که ترکیبات شیمیایی قهوه باعث افزایش تولید آدرنالین و سرکوب مکانیسم های مهاری مغز می شود. نتیجه چنین عمل پیچیده ای افزایش تون عضلانی، تشدید ادراک و افزایش تمرکز است.

فقط قهوه طبیعی و دانه ای بارزترین اثر را دارد. یک نوشیدنی فوری قدرت مورد انتظار را افزایش نمی دهد.

افسانه شماره 6

کافئین خلق و خو را بهبود می بخشد

حقیقت

کافئین نه تنها هجوم آدرنالین، بلکه ترشح سروتونین، هورمون لذت را نیز تحریک می کند. بنابراین، پس از یک فنجان قهوه طبیعی قوی و معطر، زندگی واقعاً دلپذیرتر به نظر می رسد.

افسانه شماره 7

قهوه کلسیم را از بدن دفع می کند

درست است، اما نه همه

کافئین یک ادرارآور است، زیرا عروق کلیه ها را گشاد می کند و آنها شروع به فعالیت فعال تر می کنند. اما کافئین مقدار بسیار کمی کلسیم را از بدن دفع می کند. به عنوان مثال، در طی بررسی گروه کنترل، مشخص شد که تنها یک قاشق چایخوری (!) شیر می تواند از دست دادن کلسیم یک وعده قهوه را جبران کند.

افسانه شماره 8

قهوه از برخی انواع سرطان پیشگیری می کند

حقیقت

بر اساس داده های به دست آمده در نتیجه تحقیقات چندین ساله دانشمندان آمریکای جنوبی، قهوه جزو تعدادی از محصولاتی است که از سرطان کبد و اندام های زنانه جلوگیری می کند.

افسانه شماره 9

قهوه قدرت را کاهش می دهد

اسطوره

حقیقت این است که مصرف متوسط ​​قهوه طبیعی در صبح قدرت مردانه را افزایش می دهد. دانشمندان برزیلی با انجام مشاهدات طولانی مدت از گروه های کنترل داوطلبان این موضوع را ثابت کردند. محققان این اثر غیرعادی نوشیدنی را به اثر مقوی عمومی و هجوم خون به اندام های لگن نسبت می دهند.

افسانه شماره 10

قهوه به کاهش وزن کمک می کند

اسطوره

وقوع آن بر این واقعیت استوار است که قهوه متابولیسم، یعنی متابولیسم را تسریع می کند، و بنابراین، غذاهای خورده شده سریعتر در کوره بدن ما پردازش می شوند. حقیقت این است که قهوه متابولیسم را بسیار اندک و برای مدت کوتاهی افزایش می دهد. بنابراین، اگر درست غذا خوردن و ورزش را شروع نکنید، هیچ نوع قهوه - سبز یا قرمز - به کاهش وزن کمک نمی کند. به عنوان بخشی از درمان پیچیده علیه اضافه وزن، قهوه به هیچ وجه یک عنصر غیر ضروری نخواهد بود، اما ارزش آن را ندارد که نقش نوشداروی چاقی را به آن اختصاص دهیم.

افسانه شماره 11

قهوه در دوران بارداری مضر است

حقیقت

طبق آخرین داده های علمی، قهوه فوری خطر زایمان زودرس را افزایش می دهد. رابطه ای بین ظاهر کودکان کم وزن و مصرف قهوه فوری توسط مادران در دوران بارداری پیدا شده است. و اگرچه هیچ داده مشابهی برای قهوه طبیعی وجود ندارد، تولد یک کودک بسیار جدی و مسئول است که نمی توان به شانس اعتماد کرد. بنابراین، ما معتقدیم که قهوه باید به طور کامل از رژیم غذایی زنان باردار حذف شود.

افسانه شماره 12

قهوه به عنوان یک محصول آرایشی اثر مثبت دارد

حقیقت

قهوه به عنوان یک اسکراب موثر، وسیله ای برای میکروماساژ نواحی مشکل دار وارد صنعت آرایشی شد. پودر قهوه آسیاب شده در ماسک ها و روکش ها گنجانده شده است، زیرا روغن قهوه دارای اثر مغذی و تحریک کننده ارزشمندی است. اسپاها حمام های قهوه واقعی را ارائه می دهند که رنگ پوست را کاملاً بهبود می بخشد.

افسانه شماره 13

قهوه برای دستگاه گوارش مضر است

برای یک فرد سالم مشروط - یک افسانه

نوشیدن قهوه با معده خالی، پانکراس را شروع می کند. به نوشیدنی به گونه ای واکنش نشان می دهد که گویی بخشی از غذا است و آنزیم های لازم برای فرآیند هضم را ترشح می کند. آنها برای خود کاربرد ندارند و می توانند مخاط معده را تحریک کنند. اگر فردی قبلاً یک بیماری مزمن دستگاه گوارش داشته باشد، قهوه با معده خالی قطعا برای او خوب نیست. قهوه نمی تواند مشکلات معده ایجاد کند، اما تحت شرایط خاصی می تواند مشکلات موجود را تشدید کند.

اما نوشیدن قهوه بعد از غذا، هضم غذا را بهبود می بخشد. بنابراین، یک فنجان نوشیدنی پایانی عالی برای صبحانه یا ناهار و همچنین همراهی شایسته برای یک میان وعده کوچک شیرین است.

افسانه شماره 14

قهوه مینای دندان را لکه دار می کند

حقیقت

در واقع قهوه این قابلیت را دارد که مینای دندان را لکه دار کند. اما باید اضافه کرد که چای، توت، کولا، رب گوجه فرنگی، حتی میوه های اسیدی نیز همین خواص را دارند. برای مثال، شراب سفید، ترک‌های میکروسکوپی روی مینای دندان ایجاد می‌کند که راه را برای رنگدانه‌های رنگی توت‌ها یا شکلات باز می‌کند و چای سیاه بسیار بیشتر از قهوه، دندان‌ها را رنگ می‌کند. برای جلوگیری از چنین قرار گرفتن در معرض، دندانپزشکان توصیه می کنند پس از نوشیدن یک فنجان قهوه، دهان خود را با آب بشویید.

ما رایج ترین اظهارات را ارائه کرده ایم، اما خوشحال خواهیم شد که مجموعه افسانه های خود را در مورد قهوه و کافئین از خوانندگان خود پر کنیم.

امروزه قهوه یکی از محبوب ترین نوشیدنی ها در تمام قاره ها است. برای چندین دهه، این نوشیدنی "صبح" و بیدارکننده ترین نوشیدنی بوده است. به هر حال، امروزه ما چنین انتخاب و سلایق زیادی برای انواع قیمت داریم، اما در عین حال این یک تجارت بزرگ و یک صنعت بسیار سودآور است. ما نه تنها در خانه، بلکه در هر کافه یا رستوران، در خیابان، در پیاده روی در پارک می توانیم از چنین طعم دلپذیر و تلخی لذت ببریم. این به طور گسترده ای محبوب و در سراسر جهان توزیع شده است. مردم حتی متوجه نشدند که به نوعی عاشق قهوه شده اند، زیرا برای برخی، 1-2 فنجان بی ضرر در روز به طور نامحسوس به 5-6 فنجان قهوه در روز تبدیل می شود.

مدت هاست که بحث در مورد مضرات و فواید قهوه ادامه دارد. برخی می گویند قهوه یک نوشیدنی سالم و کاملاً بی خطر است، اما مخالفانی نیز هستند که ادعا می کنند پزشکان به طور تجربی تأثیر مضر آن را بر بدن ثابت کرده اند و بیش از حد سیستماتیک دوز مجاز برای سلامتی انسان مضر است.

همین چند سال پیش، من یک مرد قهوه بودم (یک فنجان قهوه فوری مراسم صبحگاهی روزانه من بود. گاهی اوقات خودم را با دانه های قهوه، کاپوچینو یا لاته نوازش می کردم. نمی توانستم یک روز بدون قهوه را تصور کنم. به نظر می رسید که من که قوام می دهد، خستگی و خواب آلودگی را برطرف می کند، بنابراین می توانم آن را در طول روز به مقدار نامحدود بنوشم، هیپوتونیک هستم، بنابراین فکر می کردم بدون قهوه از سردردهای مداوم و فشار خون پایین رنج می برم. همه چیز خوب بود تا زمانی که مشخص شود. لحظه ای که با یکی از عوارض این نوشیدنی مواجه شدم ...

قهوه دشمن زیبایی ماستو سلامتی

مطلقاً هیچ مدرک علمی وجود ندارد که کافئین برای بدن ما مفید باشد. شخصاً معتقدم فقدان کامل خواص مفید کافئین دلیل کافی برای امتناع از آن است.

به محض ورود کافئین به جریان خون، بدن ما سیگنال حمله دریافت می کند. او حالت فوق العاده اعلام می کند و برای دفاع از خود بسیج عمومی می کند. مردمک ها گشاد می شوند تا تهدید را بهتر ببینند، نبض سریع می شود و فشار خون بالا می رود تا خون بهتری به ماهیچه ها برسد. بدن با بسیج تمام نیروهای خود برای محافظت از خود و به دنبال افزایش خون رسانی به ماهیچه ها، نقش ثانویه ای را برای دستگاه گوارش قائل شده و آن را به "جیره وابسته" منتقل می کند. بنابراین، عاشقان قهوه اغلب مشکلات گوارشی دارند. کبد، با حرکت به حالت "جنگ یا پرواز" (حالت واکنش بدن به استرس)، خون را با قند و چربی اشباع می کند. کافئین سیستم عصبی غدد فوق کلیوی را تحریک می کند و بدن را در حالت "آمادگی رزمی" کامل قرار می دهد.

و شما فکر می کنید که قهوه به شما قدرت می دهد! بدن انسان اغلب نمی تواند در چنین درجه تنش افزایش یافته باشد بدون اینکه عواقب جدی برای سلامتی داشته باشد، مانند حملات قلبی و بحران فشار خون بالا. برای چنین "انفجار" کافئین بدن شما هزینه زیادی می پردازد. صبح ها احساس بی حالی و بی حالی می کنید. شما باید دوباره یک فنجان قهوه بنوشید و دور باطل دوباره بسته می شود.

مضرات قهوه برای دستگاه گوارشکافئین اصلی ترین و شناخته شده ترین ماده موجود در قهوه است. اما ترکیب شیمیایی آن بسیار پیچیده تر است. و مضرترین آنها برای دستگاه گوارش اسیدهای کلروژنیک هستند. مانند همه اسیدها، آنها می توانند بعد از قهوه باعث سوزش سر دل شوند، باعث تحریک مخاط معده شوند که منجر به افزایش تشکیل اسید هیدروکلریک و افزایش اسیدیته معده می شود. نوشیدن قهوه در صبح با معده خالی بسیار مضر است، مخصوصاً اگر بعد از آن صبحانه نخورید. اسید توسط مخاط معده تولید می شود و جایی برای استفاده از آن وجود نخواهد داشت (غذایی در معده وجود ندارد). بنابراین این عادت عاشقان قهوه را تهدید می کند. ایجاد گاستریت (حداقل)، زخم های بیشتر و حتی سرطان معده.

بسیاری از مردم از قهوه برای تحریک حرکات روده استفاده می کنند. با معده خالی، قهوه به عنوان یک ملین عمل می کند. با این حال، این قهوه نیست که حرکات روده را تحریک می کند. یک فنجان آب داغ با لیمو و عسل طبیعی دقیقا همین تاثیر را خواهد داشت.

در واقع مصرف قهوه، برعکس، اغلب منجر به یبوست می شود . کافئین آب را از دستگاه گوارش خارج می کند و این امر مدفوع را سفت تر می کند. و هر غذایی که بعد از یک فنجان قهوه خورده شود، به طور کامل هضم و جذب نمی شود، زیرا خون رسانی به دستگاه گوارش ضعیف می شود.

مضرات قهوه بر متابولیسمدر نتیجه آزمایش‌های اخیر، دانشمندان ثابت کرده‌اند که قهوه می‌تواند باعث فرآیندهای سرطانی نه تنها در معده، بلکه در کبد، لوزالمعده و حتی مثانه شود.

کبد عضو اصلی سم زدایی ماست و قهوه را به عنوان یک سم خارجی درک می کند. او با تمام قدرت تمام مواد مضر موجود در قهوه را از بین می برد. به تدریج، با گذشت سالها، مضرات قهوه اجتناب ناپذیر می شود، زیرا ذخایر کبد تخلیه می شود، سلول های کبد، سلول های کبدی دیگر نمی توانند با بار مقابله کنند و توسعه آسیب متابولیک کبد - دژنراسیون های چربی ممکن می شود.

همچنین قهوه به دفع کلسیم از بدن ما کمک می کند . به خودی خود حاوی هیچ گونه ویتامین و مواد معدنی مفیدی نیست، اما در جذب آسان درشت مغذی مانند کلسیم اختلال ایجاد می کند. همچنین شواهد زیادی وجود دارد که نشان می دهد پس از نوشیدن یک فنجان قهوه، مواد مغذی از بدن از طریق ادرار دفع می شود. کافئین منجر به از دست دادن تیامین (ویتامین B1) و سایر ویتامین های B می شود که باعث سوء تغذیه بدن می شود.. جذب آهن را کاهش می دهد و می تواند باعث کمبود آن در بدن شود. اسید فسفریک موجود در قهوه جذب کلسیم را دشوار می کند. مطالعات نشان داده است که خطر شکستگی در زنانی که کافئین مصرف می کنند افزایش می یابد. و اگر کافئین با شکر مخلوط شود، از دست دادن مواد معدنی بدن حتی افزایش می یابد. شما یک فنجان قهوه می نوشید و بعد از دو ساعت کلسیم، منیزیم و پتاسیم مورد نیاز بدن در ادرار شما وجود دارد! آنها از کجا آمده اند؟ مطمئنا نه از قهوه ای که می نوشید!

تأثیر بر کلیه ها و سیستم قلبی عروقی.قهوه اثر مدر دارد. بنابراین غیر قابل انکار است که با استفاده مکرر و بی رویه از آن، کم آبی بدن رخ می دهد. یکی دیگر از ویژگی های قهوه این است که احساس تشنگی را در سطح رفلکس های مغز کاهش می دهد و ارگانیسم کم آب نیاز آن را نشان نمی دهد. فرد تمایلی به نوشیدن ندارد. کسانی که قهوه را به مقدار زیاد مصرف می کنند، علاوه بر آن، معمولاً در طول روز مایعات نمی نوشند. خواص دیورتیک در درجه اول بر کلیه ها تأثیر می گذارد، که دائماً "کار را مجبور می کند
دزد" بی جهت.

آسیب به سیستم قلبی عروقی نیز اعمال می شود. مانند بسیاری از دیورتیک ها، کافئین پتاسیم را از بدن خارج می کند، که برای ضربان قلب طبیعی، فشار خون و به طور کلی فعالیت قلبی بسیار ضروری است. کار قلب و عروق خونی مختل می شود که منجر به دیستونی، هیپوکسی مغزی و اختلال در فشار خون می شود.

من خودم مدت زیادی از افت فشار خون (فشار خون پایین) رنج می بردم و با قهوه نجات پیدا کردم. اما اینجا پارادوکس پیش می آید. قهوه ابتدا فشار خون را بالا می برد، اما سپس به دلیل اثر ادرارآوری که دارد، فشار خون را کاهش می دهد. چنین پرش ها و "قطره ها" تأثیر مضری بر بدن فردی دارد که از دیستونی رویشی-عروقی رنج می برد، که در آن، و بنابراین، همه چیز با رگ ها مرتب نیست.

حتی اگر قهوه می نوشید، سعی کنید از دست دادن مایعات ناشی از اثر ادرارآور آن را با مقداری معادل آب جایگزین کنید. برای یک لیوان قهوه، یک لیوان آب تمیز بنوشید.

کافئین بسیاری از مشکلات مانند خشکی پوست، خارش و لرزش دست ها را تشدید می کند. مانند نیکوتین و الکل، کافئین یک منقبض کننده عروق است که تامین رطوبت و خون به پوست را مختل می کند. افزایش کم آبی بدن، کافئین روند پیری را تسریع می کند . و این به معنای بروز زودرس چین و چروک روی پوست و کاهش کارایی متابولیک است.

... «استفاده از محرک‌ها مانند تحریک اسب است. آنها برای مدت کوتاهی کار می کنند، اما با استفاده مداوم منجر به عواقب فاجعه بار می شوند. استیون چرنیسکی، قهوه بلوز.

می توانیم مدت زیادی در مورد اثرات مضر نوشیدن قهوه صحبت کنیم. اما لطفاً قبل از اینکه یک فنجان دیگر از این نوشیدنی را برای خود بریزید، چند واقعیت را به خاطر بسپارید.

• سم زدایی کافئین توسط کبد انجام می شود که کار اضافی بر روی کبد وارد می کند.
• کافئین مانند مورفین، نیکوتین و کوکائین اعتیادآور است. لیفتی که هنگام استفاده از آن تجربه می کنید، تجمعی است و به سرعت اعتیادآور است.
• کافئین می تواند باعث ایجاد خطا در همانندسازی DNA و RNA شود که به نوبه خود منجر به نارسایی در انتقال اطلاعات بیولوژیکی می شود.
• قهوه با خواب سالم تداخل می کند، به همین دلیل است که برای اینکه صبح به خود بیایید به دوز دیگری از این نوشیدنی نیاز دارید. قهوه نه تنها حاوی کافئین، بلکه حاوی مقدار زیادی مواد شیمیایی سمی است. برخی از آنها سرطان زا هستند.
• قهوه بدون کافئین چطور؟ متاسفم که شما را ناامید می کنم، اما این به این معنی نیست که اصلاً کافئین وجود ندارد. این نشان می دهد که دانه های قهوه برای حذف بیشتر کافئین پردازش شده اند، اما هنوز مقداری از آن در قهوه باقی می ماند. بسیاری از برندهای ارزان قیمت از محلول سرطان زا به نام اتیلن کلراید برای حذف کافئین استفاده می کنند. و در مورد اینکه آیا قهوه بدون کافئین سالم تر است یا خیر، معما نکنید! قهوه بدون کافئین سطح کلسترول را بیشتر و سریعتر از قهوه معمولی افزایش می دهد.
• کافئین از نظر فیزیکی اعتیادآور است. اگر از آن امتناع کنید، شروع به سردرد، ضعف و افسردگی خواهید کرد. اما به یاد داشته باشید که این علائم تنها چند روز ادامه خواهند داشت و پس از آن از شر اعتیاد خطرناک خلاص خواهید شد.

دوز بی خطر کافئین برای هر فرد فردی است، به همین دلیل یافتن آن بسیار دشوار و دشوار است. اما بیش از دوز مجاز، فرد را با نقض کار هماهنگ بدن ما تهدید می کند. هر کسی به تنهایی قهوه را "نوشیدن یا ننوشیدن" انتخاب می کند، ممکن است چند ماه طول بکشد تا کسی از آن جدا شود. اما ارزشش را دارد، بدن بسیار خوشحال خواهد شد و با سلامتی عالی و ذهنی شفاف و بدون هیچ محرکی از شما تشکر خواهد کرد.

بر اساس مطالب کتاب تی زاواست

می توانید با کتاب آشنا شوید

عربیکا

محبوب ترین نوع قهوه. طعمی نرم و لطیف، با رایحه ای لطیف، اما نصف کافئین آن نسبت به روبوستا است. بیشترین میزان کافئین در انواع کلمبیایی عربیکا است.

روبوستا

پیشرو در کافئین، اما کمتر معطر، طعم سخت تر، تلخ است. روبوستا بهتر است در یک مخلوط برای ایجاد یک دسته از طعم و قدرت استفاده شود، نسبت بهینه: 20٪ - روبوستا، 80٪ - عربیکا.

محلول

نشاط آورترین، بهترین طعم و عطر، قهوه فوری تصعید شده است (حاوی بیشترین کافئین). در وهله دوم - گرانول و در سوم - پودر.

درجه کباب. درجه برشته شدن نیز بر طعم نوشیدنی و انتخاب روش تهیه آن تأثیر می گذارد.

ضعیف

• رنگ دانه ها قهوه ای روشن است.
• با کمی ترش مزه کنید. اغلب آن را با شیر می نوشند و کاپوچینو تهیه می کنند.
• آنچه در آن می پزند - در قهوه سازهای فیلتر.

متوسط

• رنگ دانه ها قهوه ای است.
• با کمی تلخی مزه کنید.
• آنچه در آن می پزند - در دستگاه های قهوه ساز، در فرنچ پرس و یک فنجان.

قوی

• طعم ترش، غنی، با طعم طولانی است.
• آنچه در آن پخته می شود - در یک ترک، یک پرس فرانسوی، یک قهوه ساز خرنوب، در یک قهوه ساز آبفشان.

سنگ زنی انتخاب آن نیز به روش تهیه نوشیدنی بستگی دارد. در صورت خرید قهوه آسیاب شده به آنچه روی بسته بندی آن نوشته شده است توجه کنید.

خیلی لاغر

فقط برای ترک ها مناسب است. هرچه آسیاب ریزتر باشد، نوشیدنی معطر تر و قوی تر خواهد شد.

وسط

برای قهوه سازها و دستگاه های قهوه ساز طراحی شده است. سنگ زنی ریز می تواند فیلترها را مسدود کند.

بزرگ

انتخابی برای کسانی که قهوه را در فرنچ پرس (کتری توری) یا مستقیماً در فنجان دم می کنند.

ویژگی های مفید

تحقیقات در سال های اخیر به طرز چشمگیری دیدگاه دانشمندان را در مورد قهوه تغییر داده است. معلوم می شود که این نوشیدنی:

از چاقی جلوگیری می کند

کافئین لخته شدن خون را کاهش می دهد، فرآیندهای اکسیداتیو را در بدن تحریک می کند، تجزیه گلوکز را افزایش می دهد، چربی زیر پوست را از بین می برد. قهوه همچنین از دیابت نوع 2 محافظت می کند.

خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد

آنتی اکسیدان های موجود در قهوه خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ، سرطان رحم در زنان و سرطان مثانه را در مردان کاهش می دهد.

اثرات نیکوتین را ضعیف می کند

قوی ترین خواص آنتی اکسیدانی قهوه تا حد زیادی مضرات نیکوتین را خنثی می کند. و فنل‌ها که بخشی از قهوه هستند، کانون‌های التهابی را که به دلیل قرار گرفتن در معرض نیکوتین ایجاد می‌شود، «خاموش می‌کنند».

از بیماری های قلبی عروقی محافظت می کند

قهوه رقیق می شود و میکروسیرکولاسیون خون را بهبود می بخشد که خطر لخته شدن خون را کاهش می دهد. باعث حذف مایعات اضافی از بدن می شود.

- من خیلی قهوه دوست دارم. من فقط طبیعی می نوشم، اصلا حلال بودن را درک نمی کنم. و لازم به ذکر است که اگر روزی 10 فنجان آن را ننوشید آنچنان که می گویند مضر نیست. در هر چیزی به اندازه و در نوشیدن قهوه نیز نیاز دارید. اما هنوز هم افرادی هستند که قهوه برای آنها به شدت ممنوع است. مثلا قلب ها.

قهوه فوری یکی از محبوب ترین نوشیدنی ها در جهان محسوب می شود. آمار نشان داده است که امروزه بیش از 2.5 میلیارد فنجان قهوه در سراسر جهان نوشیده می شود! طبق یک نسخه، قهوه فوری توسط Sartori Kato در سال 1938 اختراع شد، بر اساس دیگری، این قهوه توسط جورج کاستا واشنگتن انگلیسی، که در ابتدای قرن گذشته در گواتمالا زندگی می کرد، اختراع شد.

قهوه فوری از قبل دم کرده و خشک شده است. برای تولید آن از قهوه روبوستا استفاده می شود، زیرا قیمت آن چندین برابر ارزان تر از قهوه عربیکا است و رشد آن بسیار بیشتر است. و روبوستا کافئین بیشتری نسبت به انواع دیگر قهوه دارد. نوع قهوه روبوستا قابلیت استخراج بیشتری دارد، به این معنی که طعم و عطر محصول طبیعی را بهتر حفظ می کند.

تا به امروز، دو روش برای تهیه قهوه فوری از مواد اولیه طبیعی وجود دارد: درجه حرارت بالا و دمای پایین.

درجه حرارت بالا یا پودر قهوه

ارزان ترین روش تولید دانه های خام تمیز می شوند، سپس بو داده و خرد می شوند. سپس املاح تحت فشار با آب داغ استخراج می شوند. پس از سرد شدن، عصاره به دست آمده صاف شده و با هوای گرم خشک می شود. پودر قهوه از این طریق بدست می آید.

قهوه خشک شده در دمای پایین یا یخ زده

دریافت با کم آبی و انجماد دانه ها در خلاء. این مدرن ترین و در عین حال گران ترین روش تهیه قهوه فوری است. این روش به شما امکان می دهد تا با کیفیت ترین محصول را دریافت کنید. تصعید به این صورت است که قهوه دم کرده منجمد شده، سپس توده یخ خرد شده و رطوبت در فشار کم و دمای معین تبخیر می شود. پس از اتمام این فرآیند، پودر قهوه فوری دانه بندی می شود. در برخی موارد، با طعم دهنده ها، کافئین، روغن های مصنوعی قهوه غنی شده است.

آیا قهوه فوری مضر است؟

بیشترین تاثیر منفی قهوه بر روی فرد افزایش اسیدیته است، در این رابطه قهوه فوری برای کسانی که بیماری های مزمن دستگاه گوارش دارند توصیه نمی شود. با افزایش اسیدیته در دستگاه گوارش، قهوه فوری هضم غذا را تسریع می کند، بنابراین بسیاری امیدوارند که اثر کاهش وزن داشته باشد. با این حال، در عمل، این منجر به ایجاد سلولیت و شلی پوست می شود.

قهوه بد

هنگام نوشیدن قهوه مقدار زیادی از مواد مفید و ویتامین ها (پتاسیم، منیزیم، کلسیم، آهن، روی، PP، B، A) از بدن خارج می شود و بدن دچار کم آبی می شود. بنابراین، نوشیدن قهوه فوری به مدت چندین سال و بیش از یک فنجان، هر روز می تواند باعث تیرگی پوست، بی حالی و کم آبی آن شود که در نتیجه او را شبیه یک بیمار یا الکلی می کند.

کمی در مورد کافئین

کافئین یک ماده نسبتا مبهم و پیچیده در نظر گرفته می شود. تمایل به افزایش فشار دارد، به همین دلیل وضعیت سلامتی در افراد مبتلا به فشار خون پایین (هیپوتونیک) بهبود می یابد و به همین دلیل در بیماران مبتلا به فشار خون بالا منع مصرف دارد.

در میان چیزهای دیگر، کافئین اثر تشویقی دارد، با افزایش غلظت سروتونین در خون - هورمون شادی - خلق و خو را بهبود می بخشد. اما با سوء استفاده از قهوه، همه این ویژگی های مثبت می توانند به ویژگی های منفی تبدیل شوند. اگر بیش از 2 فنجان در روز بنوشید و بدن شروع به تقاضای چیزی نیروبخش کند، اعتیاد به قهوه ایجاد می شود. سپس با ترک قهوه، باید یک دوره ترک را پشت سر بگذارید که با خواب آلودگی، بی حالی، کاهش زمان واکنش و سردرد مشخص می شود.

محلول یا طبیعی؟

علی‌رغم ادعاهای تولیدکنندگان، محتوای کافئین قهوه‌ی فوری بسیار مورد نظر است. قهوه فوری حاوی مقدار زیادی رنگ، مواد نگهدارنده و طعم دهنده است. در حالی که در قهوه طبیعی یا اصلا نیستند یا چندین برابر کمتر هستند.

چه نوع قهوه ای بهتر است؟

هر فردی خودش تصمیم می گیرد که چه نوع و طرز تهیه این نوشیدنی فوق العاده برای او مناسب است. قهوه فوری هم سریع تر و هم راحت تر آماده می شود. و زمین - مراسم خاصی را فراهم می کند و به یک گفتگوی معمولی اختصاص می یابد. از این گذشته، بی جهت نیست که قهوه خانه ها محل ملاقات و ارتباط افراد با همان علایق هستند.

بهترین روش نوشیدن قهوه با شیر یا خامه چیست؟

افزودن خامه یا شیر به قهوه نوشیدنی را غنی می کند و طعم آن را غنی و لطیف می کند. هنگام استفاده از شیر یا خامه باید دمای لبنیات را در نظر گرفت. لازم نیست خیلی سرد باشند. شیر طعم نوشیدنی را بهبود می بخشد و اثرات ناخوشایند قهوه طبیعی را خنثی می کند.

قهوه فوری مورد علاقه خود را با شیر یا خامه، با یا بدون شکر بنوشید و سالم باشید.

امیدواریم آنی ننوشید. و به همین دلیل.

فقط چهار حرف میلیون ها نفر را در سراسر جهان به هم متصل می کند. ارتش عاشقان قهوه هر روز در حال افزایش است.

طعم قهوه فوق العاده است، اما نامفهوم. شما باید یاد بگیرید که آن را بفهمید و دوستش داشته باشید و تنها در این صورت از آن لذت ببرید.

گوستاو فلوبر

بسیاری از ما قهوه را دوست داریم، اما بلافاصله به این موضوع نرسیدیم. به شخصه اولش اصلا متوجه نشدم چرا قهوه بنوشیماو چه می دهد؟ از من پول نمی گیرد! چیزی اشتباه است؟

وارد تاپیک شدم و همه چیز سر جای خودش قرار گرفت.

آنچه در قهوه است

ساختار دانه قهوه ساده است. مانند هر محصول غلات، پوسته بیرونی و درونی وجود دارد. همانطور که قهوه بالغ می شود، دو آلکالوئید در آن انباشته می شود:

• کافئین - در پوسته بیرونی؛
• تئوبرومین - در پوسته داخلی.

وقتی قهوه را از غلات کامل، خام و آسیاب شده درست می کنیم، نوشیدنی ای دریافت می کنیم که حاوی هر دو آلکالوئید است.

قهوه چگونه کار می کند

قهوه یک نوشیدنی کاملا شخصی است. مانند کنیاک نباید در لیوان نوشیده شود!

سر وینستون لئونارد اسپنسر-چرچیل

کافئین عملا بلافاصله شروع به کار می کنددر ارگانیسم:

• عروق تمام اندام ها را منقبض می کند.
• رگ های کلیوی را گشاد می کند.

کمی تئوری

کافئین- بلورهای تلخ بی رنگ یا سفید. یک محرک روانی است. در دوزهای کم اثر محرکی بر روی سیستم عصبی دارد. با استفاده طولانی مدت، می تواند باعث وابستگی ضعیف - خداباوری (بیماری) شود. در دوزهای زیاد باعث خستگی می شود.

مدت زمان اثر نشاط آور قهوه 20-25 دقیقه است.در تمام اندام ها، فشار خون بالا می رود و جریان خون در کلیه ها بهبود می یابد. کلیه ها شروع به دریافت خون بهتری می کنند. تا حدودی به همین دلیل است که خیلی ها می خواهند به دستشویی بروند.

وقتی کافئین "سمفونی" خود را اجرا کرد، دومین آلکالوئید وارد صحنه می شود - تئوبرومین. تئوبرومین یک پودر کریستالی سفید با طعم کمی تلخ است.

تاثیر تئوبرومین دقیقا مقابل:

• عروق تمام اندام ها را گشاد می کند.
• عروق کلیوی را منقبض می کند.

فشار سیستمیک کاهش می یابد و جریان خون کلیوی بدتر می شود. فرد شروع به احساس پدیده های کوچک کشیدن در کلیه ها می کند.

در مکان های مناسب و شایسته به همراه یک فنجان قهوه یک لیوان آب تمیز بیاورید. یک کافی شاپ آبرومندانه با یک کافی شاپ ناشایست از این جهت متفاوت است که در دومی (شایسته) همیشه آب را با قهوه می آورند و در اولی (ناشایست) فقط قهوه.

توجه: نحوه نوشیدن قهوه

یک فنجان قهوه خوردی بعد از 20 دقیقه یک لیوان آب بنوشید. به همین ترتیب و به همین ترتیب.

بنابراین، پیشگیری از مرحله نقض متابولیسم آب نمک را انجام دهید: اجازه ندهید کلیه ها در حالت اختلال در جریان خون قرار گیرند. زندگی کن و یاد بگیر.

فقط یک "اما": همه موارد بالا در مورد آنها صدق می کند غلاتقهوه.

اسرار قهوه فوری

وقتی کسر کافئین از قهوه استخراج می شود، پوسته بیرونی دانه جدا می شود. این قسمت به داروها، کافئین و نوشیدنی های کافئین دار (مثلا سیترمون، نوشابه های انرژی زا و غیره) می رسد.

پوسته داخلی دانه به سمت تولید قهوه فوری و دانه بندی شده می رود.

یک واقعیت جالب که شما را به فکر فرو می برد. آمریکایی ها سعی می کنند قانون را زیر پا بگذارند تمام قوطی‌های قهوه دانه‌دار دارای برچسب «قهوه بدون کافئین» بودند.. برخی از تولیدکنندگان در حال نوشتن هستند.

در واقع، هر قهوه گرانول یا فوری حاوی 5 تا 10 درصد بخش کافئین است. به عنوان یک قاعده، شما هیچ اثر نیروبخشی احساس نمی کنید، فشار خون افزایش نمی یابد، و بعد از این قهوه می خواهید بخوابید.

نوشیدن قهوه فوری در عصر (نزدیک به شب) ضروری است - خواب بهتری خواهید داشت. این تمام اثر است.

سپس چه نوع قهوه ای باید بنوشید؟

ما اثر کافئین را فقط از قهوه غلات کامل دریافت می کنیم.پس از آن، ما باید برای شروع فاز تئوبرومین آماده باشیم - اثر معکوس.

مرحله تئوبرومینهنگام استفاده رخ می دهد هرانواع قهوه و بدون توجه به کیفیت.

برخی از انواع "مرحله کافئین" را تا 30 دقیقه نگه می دارند. اما پس از آن هنوز مرحله تئوبرومین را دریافت می کنید. مدت زمان آن بسیار بیشتر است، حدود 60-70 دقیقه.

هر کس می تواند آن را برای خود احساس کند. مرحله فعال شدن و افزایش انرژی احساس خوبی دارد، پس از آن می خواهید کمی استراحت کنید.

بنابراین، مهم است که به یاد داشته باشید:با نوشیدن آب ساده در زمان مناسب، مرحله اثر منفی کاهش می یابد. از بدتر شدن جریان خون کلیوی جلوگیری می کنید.

بنابراین، با دانستن مکانیسم اثر قهوه، آن را برای خود یک قانون قرار دهید: همیشه بعد از یک فنجان قهوه آب بنوشید. کلیه های شما از شما تشکر خواهند کرد!

چه چیزی از قهوه در روسیه بنوشیم

بسیاری از مردم روسیه فقط به قهوه های فوری دسترسی دارند. او ارزان می شود. و گران است.

هنگام خرید قهوه فوری، به یاد داشته باشید: هیچ تفاوتی وجود ندارد.

وضعیت معمولی بسته بندی زیبا، قیمت بالا. پس از تهیه آن، نتیجه معکوس به دست می آوریم: هیچ شادی وجود ندارد و پس از 20-25 دقیقه فاز تئوبرومین "دزدانه" می شود. من می خواهم بخوابم، فشار خونم بالا نمی رود (که یک مزیت قطعی برای بیماران مبتلا به فشار خون است). افراد با ندانستن این مکانیسم دچار موقعیت‌های ناخوشایند و حتی گاهی غم‌انگیز می‌شوند.

به عنوان مثال، یک راننده کامیون یا تاکسی که در شب حرکت می کند، چندین فنجان قهوه فوری می نوشد. طبیعتاً نشاط مورد انتظار را دریافت نمی کند. بعد از 25 تا 30 دقیقه اثر تئوبرومین شروع می شود و فرد پشت فرمان به خواب می رود. این اثر نیز نامیده می شود اثر "30 کیلومتر".

بنابراین، در شرایطی که باید هوشیار باشید، توصیه نمی شود قهوه فوری یا دانه بندی شده همراه خود داشته باشید- فقط در غلات آسیاب شده یا حتی بهتر از آن، چای قوی. چای برگ (از جمله سبز) حاوی کافئین بدون تئوبرومین است و انرژی لازم را تامین می کند.

آمار تولید سخت

بیایید به آمار تولید قهوه در سراسر جهان از سال 2001 تا 2015 نگاهی بیندازیم. داده ها در کیسه های هزار و 60 کیلوگرمی هستند.

اطلاعات از منبع باز گرفته شده است "سازمان بین المللی قهوه".

برای اینکه دینامیک را به صورت بصری ببینیم، می سازیم چارت سازمانی.

اعداد نشان دهنده مقیاس مصرف قهوه است.

شما می توانید این قانون را استنباط کنید: وقتی اقتصاد جهان در تب است، تقاضا برای قهوه افزایش می یابدو در نتیجه به تولید آن.

چگونه قهوه نظر شما را تغییر می دهد

در نهایت یک واقعیت بسیار جالب. دانشمندان استرالیایی از دانشگاه کوئینزلند دریافتند که فردی که دوز مشخصی از کافئین مصرف کرده است، از نظر روانی آسان تر است.

این نتیجه گیری بر اساس آزمایش انجام شد. با حضور 140 داوطلب برگزار شد. از قبل، هر یک از آزمودنی ها موضع خود را در مورد موضوع خاصی یاد می گرفتند. آنها همه را به دو گروه تقسیم کردند: از گروه اول خواسته شد چند فنجان قهوه بنوشند، در حالی که گروه دوم بدون نوشیدنی باقی ماندند.