Πώς να μαγειρέψετε στομάχια κοτόπουλου με πατάτες σε κατσαρόλες. Στομάχι κοτόπουλου σε γλάστρες με σάλτσα σόγιας και μουστάρδα Στομάχι κοτόπουλου σε γλάστρες με πατάτες κρέμα γάλακτος

Τα στομάχια κοτόπουλου μαγειρεμένα σε κατσαρόλες με πατάτες αξίζουν να τα μαγειρέψετε. Αν και μόνο επειδή είναι νόστιμο και απλό. Πιστέψτε με, εξεπλάγην πραγματικά όταν τα άσχημα, ζαρωμένα και τραχιά παραπροϊόντα αποδείχτηκαν ένα αφάνταστα νόστιμο και τρυφερό πιάτο. Και, φυσικά, νόστιμο. Και λόγω του πλούσιου μπουκέτου μπαχαρικών, αποδείχθηκε αρωματικό και πικάντικο. Είναι πολύ εύκολο να θυμάστε αυτή τη συνταγή για στομάχια κοτόπουλου με κρεμμύδια και πατάτες. Και το να επαναλάβετε στην κουζίνα σας είναι ακόμα πιο εύκολο. Ας μαγειρέψουμε!

Τα τρυφερά στομάχια κοτόπουλου σε γλάστρες με πατάτες παρασκευάζονται από τα ακόλουθα προϊόντα:

Συνταγή για στομάχια κοτόπουλου με μυρωδάτες πατάτες (με φωτογραφίες βήμα προς βήμα):

Δεν είχα πολύ «επιτυχημένες» κοιλίες. Ως εκ τούτου, ανακατεύτηκα μαζί τους για 15 λεπτά, όχι λιγότερο. Ελπίζω όμως να έχεις καλύτερη τύχη. Πλύνετε καλά τους αφαλούς σας. Κόψτε το λίπος και αφαιρέστε την κίτρινη σκληρή μεμβράνη (αν υπάρχει). Γεμίστε με νερό. Προσθέστε μπαχαρικά - δάφνη και μπαχάρι. Βάζουμε ένα ολόκληρο ξεφλουδισμένο μικρό κρεμμύδι. Το αλάτι δεν χρειάζεται ακόμα. Βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του σιγοβρασμού. Αφήστε τα στομάχια να περάσουν 20-30 λεπτά σε ελαφρώς γάργαρο νερό. Παρεμπιπτόντως, προτείνω στους λάτρεις των πικάντικων και πικάντικων να δοκιμάσουν τη συνταγή μου.
Στο μεταξύ, το ένα βασικό συστατικό του πιάτου ψήνεται, προσέξτε το δεύτερο. Καθαρίζουμε τις πατάτες. Πλένουμε και κόβουμε. Ήθελα να δώσω το σχήμα του καλαμιού. Αλλά τα προσεγμένα μπαστούνια και οι κύβοι είναι επίσης αρκετά κατάλληλα.
Βάλτε καλαμάκια πατάτας (κύβο, ξυλάκια, κύκλους) σε καυτό λάδι. Προσθέτουμε αλάτι, πάπρικα, μαύρες και κόκκινες καυτερές πιπεριές, τη ρίγανη και το ξερό σκόρδο. Τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές σε δυνατή φωτιά.
Ρίξτε τα ημιτελή παραπροϊόντα σε τρυπητό. Μην αδειάζετε το ζωμό, αλλά στραγγίζετε με τυρί και αφήνετε στην άκρη. Είναι σε αυτό που τα στομάχια κοτόπουλου σε γλάστρες με πατάτες θα μαραζώνουν στο φούρνο. Ψύξτε λίγο τους αφαλούς και κόψτε σε λεπτές φέτες.
Τακτοποιούμε τα στομάχια και τις πατάτες σε κατσαρόλες. Αλατίζοντας λίγο, ρίχνουμε μέσα το ζωμό να τα σκεπάσει. Καλύψτε με καπάκια, μετακινώντας τα ελαφρά από τη μία πλευρά. Έτσι ώστε ο ζεστός αέρας να διαφεύγει ανεμπόδιστα και ο ζωμός να μην πιτσιλάει γύρω από το φούρνο. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο σε μια μεγάλη φόρμα, καλύπτοντάς το με αλουμινόχαρτο αν δεν υπάρχει καπάκι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για 40 λεπτά, μπορεί να είναι περισσότερο (περίπου μία ώρα).
Έχει περάσει ο καθορισμένος χρόνος; Μάλλον, βγάλτε τις κατσαρόλες με κοιλίες και πατάτες από τον φούρνο και σερβίρετε-σερβίρετε-σερβίρετε!

Μαγειρέψτε νόστιμα και φάτε με όρεξη!

Από τον συγγραφέα: "Γενικά, αγόρασα ένα κιλό κοιλίες κοτόπουλου. Το έφερα σπίτι, το έπλυνα και ταυτόχρονα έλεγξα αν το μηχάνημα τις καθάρισε καλά από την εσωτερική καστανοκίτρινη ζαρωμένη μεμβράνη ..."




Εάν όχι, θα αφαιρέσουμε τα υπολείμματά του με μη αυτόματο τρόπο. Μην βιαστείτε όμως να τα στείλετε στον κάδο σκουπιδιών. Αυτή η μεμβράνη (το εσωτερικό τοίχωμα του στομάχου του κοτόπουλου) δεν είναι απόβλητο, αλλά ένα πολύ καλό φάρμακο. Απλώς στεγνώστε τα καλά σε θερμοκρασία δωματίου, σε μέρος όπου δεν πέφτει το άμεσο ηλιακό φως. Στεγνώστε και αποθηκεύστε σε ένα γυάλινο βάζο με καλά τοποθετημένο καπάκι - έτσι ώστε να μην τους φτάνει η υγρασία. Και αν το στομάχι σας αναστατωθεί ξαφνικά, έβγαλαν αυτό το βάζο, αφαίρεσαν από αυτό ένα κομμάτι ξηρό στομάχι κοτόπουλου, το μάσησαν καλά και το κατάπιαν.

Σε κάθε περίπτωση, έτσι αντιμετώπιζε η γιαγιά μου όλες τις γαστρικές διαταραχές κατά την παιδική μου ηλικία. Και βοήθησε. Όχι χειρότερο από την τρέχουσα λοπεραμίδη. Ας ελπίσουμε όμως ότι δεν θα φτάσουμε στην πρακτική χρήση των αποξηραμένων εσωτερικών τοιχωμάτων του στομάχου του κοτόπουλου.
Πλένουμε τα εντόσθια μας, τα γεμίζουμε με κρύο νερό και τα αφήνουμε στην ησυχία τους για δύο ώρες. Όσο περνάει ο καιρός, στραγγίζουμε το νερό στο οποίο είχαν εμποτιστεί οι κοιλίες, τις πλένουμε ξανά, τις γεμίζουμε με κρύο νερό και βάζουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, ανάβοντας τη φωτιά στο «πιο δυνατό». Στη διαδικασία του βρασμού αφαιρούμε τον αφρό και όταν βράσει το νερό, ρίχνουμε μια ντουζίνα αρακά μαύρο πιπέρι, ένα φύλλο λαβρούσκα στα εντόσθια, χαμηλώνουμε τη φωτιά και, καθώς ο βρασμός περνάει σε αργό-νωχελικό στάδιο, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Και έτσι μαγειρεύουμε τις κοιλίες για 30-40 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν το τέλος αυτής της διαδικασίας, προσθέστε το υγρό, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τον ζωμό (και ταυτόχρονα τις κοιλίες που επιπλέουν μέσα σε αυτόν) να κρυώσει.

Δεδομένου ότι ένα κιλό κοιλιών και το νερό στο οποίο έβρασαν δεν κρυώνουν σε πέντε λεπτά, και αν έχετε προγραμματίσει κοιλίες ψημένες σε κατσαρόλες για δείπνο, τότε είναι καλύτερα να τρέξετε στο κατάστημα για αυτές το πρωί. Και καλό είναι να το βράσετε ακόμη και πριν καθίσετε στο τραπέζι.
Είναι κρύος ο ζωμός; Με τη βοήθεια μιας τρυπημένης κουτάλας, οι κοιλίες του κοτόπουλου αφαιρέθηκαν από αυτό, ρίχτηκαν ξανά σε ένα σουρωτήρι και περίμεναν να στραγγίσει το υγρό. Μετά από αυτό, τα εντόσθια μας κόπηκαν χοντροκομμένα και στάλθηκαν σε ένα βαθύ, ογκώδες μπολ. Πρόσθεσαν ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μισές ροδέλες και μια ρίζα καρότου τριμμένη στον χοντρό τρίφτη. Αλάτισαν, πιπέρισαν και ... Έριχναν κεφίρ ώστε να καλύψει πλήρως τις κοιλίες του κοτόπουλου. Για ένα κιλό εντόσθια πρέπει να μας αρκεί ένα σακουλάκι κεφίρ 2/3 λίτρων.

Τώρα οι κοιλίες πρέπει να μαριναριστούν για μιάμιση ώρα ή δύο. Κανείς όμως δεν μας απαγορεύει να ανακατεύουμε το περιεχόμενο του μπολ 2-3 φορές κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας. Επιπλέον, η ανάμειξη είναι ακόμη ευπρόσδεκτη.
Λοιπόν, καθώς η ώρα του τουρσί έχει φτάσει στο λογικό της τέλος, απλώνουμε το περιεχόμενο του μπολ (μαζί με τις κοιλίες, τα κρεμμύδια, τα καρότα και τη μαρινάδα) σε μπολ. Σε καθένα από αυτά ρίχνουμε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο, πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί, κλείνουμε το καπάκι και το στέλνουμε στο φούρνο για 20-30 λεπτά, θερμαινόμενο στους 160-170 βαθμούς.

Στο μεταξύ, ας φροντίσουμε το συνοδευτικό. Πόσο ειλικρινές είναι το Ρύζι Κρασνοντάρ ως τέτοιο; Κατά τη γνώμη μου, για κοιλίες ψημένου κοτόπουλου - αυτό είναι! Αλλά αν σε κάποιον αρέσει περισσότερο ο φιδέ ή οι βραστές πατάτες χωριάτικης... Τα κότσια είναι το πιο δημοκρατικό πιάτο που ξέρω. Και δεν είναι επιλεκτικό για το συνοδευτικό. Ετοιμάστε μερικά φασόλια. Τα πάντα με κοιλίες κοτόπουλου θα είναι εξίσου καλά συνδυασμένα και εξίσου εκπληκτικά νόστιμα.

Όλοι γνωρίζουν τα οφέλη των κοιλιών κοτόπουλου. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πρωτεΐνες, σίδηρο, φολικό οξύ και πλήθος βιταμινών, είναι απίστευτα χρήσιμα για τη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος και των μαλλιών, καθώς και για την υποστήριξη των λειτουργιών του κυκλοφορικού και του ανοσοποιητικού συστήματος. Όταν μαγειρεύονται σωστά, τα στομάχια έχουν υπέροχη γεύση.

Σήμερα αποφάσισα να πειραματιστώ και να μαγειρέψω ψητό κατσαρόλας από στομάχια κοτόπουλου. Αποδείχθηκε ένα νόστιμο και πλούσιο σε θερμίδες πιάτο, οι κοιλίες έγιναν τρυφερές και ζουμερές.

Ξεπαγώστε τα στομάχια του κοτόπουλου. Εάν τα στομάχια είναι ακάθαρτα, τότε, φυσικά, είναι απαραίτητο να τα καθαρίσετε από μια τραχιά μεμβράνη. Αλλά αγοράζω ήδη καθαρισμένα στομάχια.

Ξεπλύνετε καλά τα στομάχια και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.

Βάζουμε τα στομάχια στο τηγάνι. Αλάτι, προσθέστε μαύρο τριμμένο πιπέρι, κόκκινη πιπεριά, κόλιανδρο, βασιλικό, θυμάρι κατά βούληση. Τηγανίζουμε τα στομάχια σε μικρή ποσότητα λαδιού σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

Όσο τηγανίζονται τα στομάχια, ξεφλουδίζουμε 8 μέτριες πατάτες και κόβουμε σε κύβους.

Βάζουμε τις πατάτες σε κατσαρόλες περίπου στη μέση και αλατίζουμε κατά βούληση.

Βάζουμε τα στομάχια στις πατάτες με τη δεύτερη στρώση.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε τέταρτα ροδέλες ή μισούς δακτυλίους, όπως σας αρέσει, και τηγανίζετε.

Βάλτε το τηγανισμένο κρεμμύδι στα στομάχια.

Τρίψτε 2 μέτρια καρότα σε χοντρό τρίφτη και τηγανίστε ελαφρά σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας 1 κ.γ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας και 1 κ.γ. μεγάλο. πικάντικο adjika.

Στρώστε τα καρότα ως τελευταία στρώση.

Ρίξτε το περιεχόμενο των κατσαρολών με βραστό νερό, καλύψτε με καπάκια και στείλτε το σε ένα ταψί στο φούρνο, θερμαινόμενο στους 200 βαθμούς. Σβήνουμε το ψητό για 40 λεπτά. Ανοίγουμε τα καπάκια και αφήνουμε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.

Το ψητό με στομάχι μπορεί να σερβιριστεί τόσο σε κατσαρόλες όσο και σε πιάτα.

Καλή όρεξη!

Ώρα προετοιμασίας: PT01H00M 1 ώρα

Τα στομάχια κοτόπουλου με πατάτες σε γλάστρες απαιτούν πρόσθετη προετοιμασία των κοιλιών, αλλά ακριβώς εξαιτίας αυτού θα αποδειχθούν πολύ τρυφερά, αρωματικά και ορεκτικά. Αυτή η λιχουδιά θα είναι του γούστου σας και θα γίνει μια από τις αγαπημένες σας συνταγές. Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στην προετοιμασία των κοιλιών κοτόπουλου, δεν θα χρειαστεί επιπλέον προσπάθεια ή πρόσθετα προβλήματα, η συνηθισμένη θερμική επεξεργασία. Δεδομένου ότι τα παραπροϊόντα είναι πιο σκληρά από το κρέας, τέτοια μέτρα είναι τυπικά για αυτούς. Τα καθαρά στομάχια θα εξοικονομήσουν χρόνο.

Ώρα προετοιμασίας:

Θα αφιερωθεί 1 ώρα 30 λεπτά, 30 λεπτά για την προετοιμασία όλων των συστατικών και την πρόσθετη θερμική επεξεργασία των στομαχιών στη σόμπα και 1 ώρα για το μαγείρεμα στο φούρνο.

Μερίδες:

Ετοιμάζεται: στο φούρνο

Συστατικά:

• Στομάχια κοτόπουλου (ξεφλουδισμένα) - 0,5 κιλά
• Πατάτες - 3 μεγάλα κομμάτια
• Καρότα - 3 κομμάτια μεσαίου μεγέθους
• Κρεμμύδια - 2 κομμάτια μεσαίου μεγέθους
• Μπαχαρικά (δάφνη, μαύρα μπιζέλια μπαχάρι, ρίγανη, βότανα Προβηγκίας, βασιλικός και οποιοδήποτε αγαπημένο) - για γεύση
• Σκόρδο - 3 ή 4 σκελίδες (για γεύση)
• Αλάτι - για γεύση

Στομάχι κοτόπουλου με πατάτες σε γλάστρες συνταγή βήμα βήμα με φωτογραφία

Πρώτα πρέπει να πάρετε τις κοιλίες του κοτόπουλου και να τις ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, ελέγχοντάς τις για τυχόν εναπομείναντα δέρματα. Όταν όλες οι κοιλίες είναι καθαρές, αφαιρούνται όλα τα ανεπιθύμητα μέρη, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Τοποθετούμε τα στομάχια του κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα με νερό, στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε καθαρισμένα καρότα, ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, μια-δυο σκελίδες σκόρδο, επίσης προφλοιωμένες, κόκκους πιπεριού, αλάτι και άλλα μπαχαρικά και καρυκεύματα που θα κάνουν το ζωμό μας πιο μυρωδάτο. πικάντικο, κορεσμένο. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά, ελέγχοντας για την παρουσία αφρού, οπότε είναι απαραίτητο να τον αφαιρέσουμε. Όσο ψήνονται οι κοιλίες, μπορείτε να ξεφλουδίσετε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα, που θα μπουν κατευθείαν στις κατσαρόλες, να τα κόψετε σε κομμάτια κατάλληλου μεγέθους, ώστε αργότερα να αποσυντεθείτε και τέλος.

Όταν οι κοιλίες βράσουν για 30 λεπτά, σουρώνουμε το ζωμό σε ένα μπολ. Βάζουμε τον ζωμό στην άκρη, θα μας βολέψει αργότερα όταν ρίξουμε τις κατσαρόλες. Ελέγχουμε τις κοιλίες για την παρουσία φλεβών, αν βρεθούν, μπορούν να αφαιρεθούν και να κόψουμε τα στομάχια σε μικρά κομμάτια. Έτσι θα ψηθούν πιο γρήγορα και θα έχουν πιο προσεγμένη εμφάνιση. Δεν χρειαζόμαστε βραστά κρεμμύδια, καρότα και σκόρδο, χρειάστηκαν για να δημιουργηθεί ένας πλούσιος ζωμός. Αν θέλετε μπορείτε να τα σκορπίσετε και σε γλάστρες.

Βγάζουμε τις κατσαρόλες και τις τακτοποιούμε έτσι ώστε να είναι βολικό να απλώνονται όλα τα προηγουμένως προετοιμασμένα υλικά, χωρίζοντάς τα εξίσου και στα 6 διαθέσιμα κομμάτια. Αρχικά απλώστε τις πατάτες, κομμένες σε μικρούς κύβους 1,5 επί 1,5 εκ. Μπορείτε να τις κόψετε με κάθε βολικό τρόπο.

Στην επόμενη στρώση απλώστε τα καρότα, ψιλοκομμένα όσο βολεύει. Πάνω από τα καρότα θα υπάρχουν κοιλίες κοτόπουλου.

Τώρα μπορείτε να απλώσετε κρεμμύδια, κομμένα σε δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους ή μπορείτε επίσης να κάνετε κύβους. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε πιπεριά ή κολοκύθα, κανείς δεν περιορίζει τη φαντασία σας, τα πειράματα δεν ακυρώνονται και οι κοιλίες σας επιτρέπουν να τα συνειδητοποιήσετε όλα αυτά, επειδή ταιριάζουν καλά με πολλά προϊόντα. Όταν τακτοποιηθούν όλα τα υλικά σε κατσαρόλες, παίρνουμε τον μυρωδάτο ζωμό μας και τον περιχύνουμε ομοιόμορφα ώστε να καλύψει ελαφρώς το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Εάν τα μπαχαρικά δεν είχαν προηγουμένως προστεθεί στον ζωμό, τότε μπορείτε να τα προσθέσετε τώρα.

Αυτό είναι ένα απλό, νόστιμο και πολύ σπιτικό πιάτο. Η προσθήκη σάλτσας σόγιας και μουστάρδας δίνει μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση στη γεύση. Οι κοιλίες μπορούν να μαγειρευτούν τόσο σε κατσαρόλες σε μερίδες όσο και σε ένα μεγάλο καζάνι. Οι κοιλίες του κοτόπουλου είναι μαλακές και πολύ αρωματικές.

Υλικά (για 2 κατσαρόλες):

• Κοιλίες κοτόπουλου - 600 g
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Ρωσική μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Μπαχαρικά - για γεύση (πρόσθεσα ξερό άνηθο, μαϊντανό, ρίγανη και βασιλικό)

Μαγείρεμα:

Πλύνετε τις κοιλίες και καθαρίστε από λίπος και κίτρινες μεμβράνες. Προτιμώ να αγοράζω ήδη καθαρισμένα στομάχια, αλλά πρέπει ακόμα να πλυθούν και να καθαριστούν. Φροντίστε να αποστραγγίσετε το υπόλοιπο νερό από τις κοιλίες μετά το πλύσιμο.

Ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και απλώνουμε τα στομάχια. Τηγανίζουμε τις κοιλίες μέχρι να αποκτήσουν πιο ανοιχτή απόχρωση σε δυνατή φωτιά με συνεχές ανακάτεμα. Έτσι όλος ο χυμός σφραγίζεται μέσα.

Αφήστε τις κοιλίες να κρυώσουν και αυτή τη στιγμή ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.

Συνδυάστε κοιλίες κοτόπουλου, κρεμμύδι, σάλτσα σόγιας, μουστάρδα και μπαχαρικά. Αλατοπίπερο το πιάτο δεν είναι απαραίτητο.

Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το μείγμα στις κατσαρόλες. Ρίχνουμε σε κατσαρόλες 3-5 κ.σ. κουταλιές κρύο βρασμένο νερό.

Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και στείλτε τη σε κρύο φούρνο. Προθερμάνετε τη σόμπα με τις κατσαρόλες ήδη μέσα, διαφορετικά μπορεί να σκάσουν. Μην γεμίζετε τις κατσαρόλες μέχρι την κορυφή, διαφορετικά το υγρό θα βράσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Οι κοιλίες κοτόπουλου σε κατσαρόλες με σάλτσα σόγιας και μουστάρδα είναι έτοιμες, τις σερβίρετε ζεστές με ένα συνοδευτικό. Για παράδειγμα, τέτοιες κοιλίες θα πάνε καλά με το ρύζι.

Καλή όρεξη!