Leckeres Tomatenadjika für den Winter - einfache Kochrezepte. Adjika aus gelben Pflaumen

Bringen wir einen Hauch kaukasischer Exotik in unseren grauen Alltag – kochen wir eine würzig-aromatische Adjika! Heute biete ich Ihnen die besten Rezepte für Adjika ohne Kochen für den Winter an. Die Zubereitung ist sehr einfach, es wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, aber was für ein Geschmack es stellt! Lecken Sie einfach Ihre Finger! Unsere Rezepte mit Fotos zeigen Ihnen, wie Sie Adjika einfach und schnell ohne Wärmebehandlung herstellen können.

Lassen Sie es mich gleich sagen: Was wir in unseren Breitengraden oft kochen und stolz "adjika" nennen, entspricht nicht ganz einem authentischen Gericht. Eine echte abchasische scharfe Würze wird ohne Tomaten zubereitet. Aber wir betrachten die besten Rezepte in verschiedenen Versionen: uns vertrauter mit Tomaten und der klassischen abchasischen Würze und der georgischen Variante mit Walnüssen und Koriander. Die Hauptsache ist, die richtigen Zutaten zu finden, und das Rezept ist überall sehr einfach.

Adjika roh aus Tomaten mit Knoblauch

Zuerst werde ich mit Ihnen ein Rezept für Adjika aus Tomaten mit Knoblauch und Pfeffer teilen, ohne zu kochen. Dies ist eine an unsere Bedingungen angepasste Variante der Würze. Tomaten müssen reif, fleischig, vielleicht etwas überreif ausgewählt werden. Eine solche Zubereitung bewahrt den Geschmack und die nützlichen Eigenschaften von frischem Gemüse, hat eine starke antimikrobielle Wirkung und schützt vor Erkältungen.

Zutaten:

1 kg Tomaten;
300 g Paprika;
60 g scharfer roter Pfeffer;
60 g Knoblauch (1 mittlerer Kopf);
60 g Apfelessig;
100 g Zucker;
2-3 TL Salz.

Vorbereitung:

Tomaten waschen, zum Hacken vorbereiten. Verbrühen Sie sie dazu mit kochendem Wasser, tauchen Sie sie eine Minute in kaltes Wasser und entfernen Sie die Haut. Schneiden Sie die Spitze ab.
Paprika waschen, Kerne und Stiel entfernen, längs in breite Streifen schneiden. Knoblauch schälen und waschen.
Schneiden Sie nur die Keule der Peperoni ab, lassen Sie die Samen. Kombinieren Sie Tomaten, süße und scharfe Paprika, Knoblauch. Durch einen Fleischwolf oder in eine Mixerschüssel mahlen.
Fügen Sie Salz, Zucker zu gehacktem Gemüse hinzu, gießen Sie Essig ein. Umrühren, drei Stunden ziehen lassen, damit sich das Salz besser auflöst.
Wir sterilisieren Gläser für Adjika im Voraus und gießen kochendes Wasser über die Deckel. Verbreiten wir die Adjika unter den Banken.

Wir werden es im Kühlschrank aufbewahren. Hier ist ein klassisches Rezept ohne Tomaten-Knoblauch-Adjika zu kochen.

Adjika Abchasian: klassisches Rohrezept

Echter klassischer Adjika Raw für den Winter wird ohne Tomaten zubereitet. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, ich verrate Ihnen das einfachste Rezept. Die Würze ist dickflüssig, schmeckt wie frisch und sehr scharf.

Zutaten:

30 Stk. große Paprikaschoten;
1,5 Stk. große Knoblauchzehen;
2 EL. l. Salz (nicht jodiert);
2 EL. l. Bockshornklee blau;
1 Esslöffel. l. Dillsamen;
4 TL Koriander;
2 TL Kreuzkümmel (Kreuzkümmel).

Hinweis: Gewürze kaufe ich auf dem Markt von abchasischen Händlern. Sie können eine fertige abchasische Mischung für Adjika kaufen.

Vorbereitung:

Peperoni waschen, die Schwänze abziehen. Diese Operation wird am besten mit Handschuhen durchgeführt.
Wir schälen den Knoblauch, zerlegen ihn in Nelken, waschen ihn. Pfeffer und Knoblauch mischen, in einem Mixer mahlen. In eine große Schüssel geben.
Kreuzkümmel und Koriander in einer Pfanne bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren trocknen, bis ein starkes Aroma entsteht. Dann mit Dillsamen und Bockshornklee mischen, alle Gewürze in einer Küchenmaschine oder Kaffeemühle mahlen. Falls gewünscht, können Sie einfach mit einem Stößel im Mörser zerstoßen.
Die Pfeffermischung mit Gewürzen mischen, salzen, gut umrühren. Wir geben es in Gläser, die mit kochendem Wasser überbrüht sind. Mit sauberen Deckeln verschließen.

Im Keller oder Kühlschrank lagern.

Köstliche "Vigorous" rohe Adjika mit Meerrettich

Das Kochen von Adjika zu Hause aus Tomaten ohne Kochen hat viele Variationen. Ich werde mit Ihnen ein Rezept für eine heiße Würze mit Meerrettich und Petersilie teilen.

Zutaten:

2 kg rote Tomaten;
10 Stück. mittelgroße rote Paprika;
3-4 Stk. scharfer Pfeffer;
100-200 g Meerrettichwurzel;
160 g Knoblauch (2 große Köpfe);
100 g Zucker;
2-3 TL Salz;
70 g Tafelessig;
1 Bund Dill;
1 Bund Petersilie.

Vorbereitung:

Tomaten und Paprika mit kochendem Wasser überbrühen. Nach dem Abkühlen die Haut von ihnen entfernen.
Meerrettich in dünne Scheiben, Peperoni in Ringe schneiden. Den Knoblauch in Spalten teilen. Wir geben das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf oder mahlen in einem Mixer.
Die gewaschene Petersilie und den Dill fein hacken, zur Tomaten-Pfeffer-Mischung geben. Zucker einfüllen, salzen, Essig einfüllen. Gut mischen.
In eine Drei-Liter-Flasche füllen, mit einem Deckel verschließen. Adjika mit Pfeffer und Kräutern ist fertig. Wir lagern es in der Kälte.

Hinweis: Bei längerer Lagerung kann die Würze leicht gären. Haben Sie keine Angst davor - rühren Sie es um, um das Gas freizusetzen. Der Rohling bekommt einen angenehmen Geschmack von eingelegten Tomaten.

Adjika aus Pflaumen

Ich mag es, mich mit interessanten Rezepten einzudecken, und jetzt schlage ich eines davon vor. Die Würze wird aus Pflaumen ohne Kochen, mit Tomatenmark und Paprika zubereitet. Pflaumen verleihen dem Gericht einen angenehm säuerlichen Geschmack.

Zutaten:

1 kg frische Pflaumen;
1 kg bulgarischer Pfeffer;
2-3 Knoblauchzehen;
500 g Tomatenmark;
1-1,5 Schote Peperoni;
1,5 EL l. Salz.

Vorbereitung:

Pflaumen waschen, Kerne entfernen. Waschen Sie die gewaschene Paprika, schneiden Sie sie und reinigen Sie sie von Samen.
Die gewaschene Peperoni in Ringe schneiden. Wir reinigen den Knoblauch, waschen ihn. Wir mischen alles und mahlen es mit einem Mixer (oder führen es durch einen Fleischwolf).
In eine Schüssel geben, salzen, Tomatenmark hinzufügen, gründlich mischen.
Wir geben es in saubere Gläser, die mit Deckeln verschlossen werden.
Adjika mit Pflaumen und Paprika ist ohne Kochen fertig. Dank Pflaumen und Tomatenmark haben wir es ohne Essig gekocht.

Ohne detaillierte Videos sind die besten Adjika-Rezepte ohne Kochen für den Winter nicht vorstellbar. Hier ist einer von ihnen, alles ist sehr einfach und verständlich.

No-Boil-Rezept mit Aspirin

Wenn Sie immer noch Angst haben, dass die rohe Zubereitung für den Winter explodieren könnte, können Sie auf Nummer sicher gehen und Adjika mit Aspirin kochen. Das klassische Verhältnis ist eine Aspirintablette für einen halben Liter Fertiggewürz. In dieser Menge schadet das Arzneimittel Ihrem Körper nicht.

Zutaten:

4 kg Tomaten;
2 kg bulgarischer Pfeffer;
200 g Knoblauch;
3 Stk. scharfer Pfeffer;
200 ml Essig 9%;
3 Aspirintabletten;
Gewürze für Adjika - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Trocknen Sie das gewaschene Gemüse auf einem Papiertuch oder einer Serviette. Tomaten und Paprika mit kochendem Wasser überbrühen, dann kaltes Wasser gießen. Entfernen Sie vorsichtig die Haut von ihnen.
In Stücke schneiden und hacken (oder Mixer).
Peperoni waschen, Kerne entfernen. Knoblauch ebenfalls waschen, Scheiben schälen. Peperoni und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben, mit Tomaten-Pfeffer-Masse mischen. Dann den Essig einfüllen.
Das Aspirin mit einem Stopfer in einem Mörser oder einer Untertasse zerstoßen, zur Adjika geben und sorgfältig mischen. Decken Sie den Rohling mit Gaze ab, lassen Sie ihn etwa einen Tag stehen, damit sich alle Zutaten gut aufgelöst haben.
In der Zwischenzeit sterilisieren wir die Gläser und Deckel. Rühren Sie die fertige Adjika erneut um, geben Sie sie mit einer Schöpfkelle in ein Glas und schließen Sie die Deckel. Kann mit Kunststoffdeckeln verschlossen werden.

Wir lagern das Werkstück im Keller oder Kühlschrank.

Georgische Adjika mit Chili

Dies ist ein beliebtes georgisches Gewürz, ohne zu kochen, scharf, mit Paprika und Nüssen. Es wird eine Menge Chilischoten brauchen.

Tipp: Am besten kochen Sie das Gewürz mit Handschuhen.

Zutaten:

1 kg getrocknete Chilischoten in Schoten;
200 g Walnüsse (am besten roh, nicht geröstet);
60-70 g Koriandersamen;
100 g Suneli-Hopfen;
1 Bund Koriandergrün;
1 Bund Petersilie;
300 g Knoblauch;
300 g grobes Salz;
Etwas Zimt (nach Geschmack).

Vorbereitung:

Wir waschen die roten Chilischoten und lassen sie 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen. Dann lassen wir das Wasser ab. Paprika trocknen, Kerne entfernen.
Koriander und Petersiliengrün müssen ebenfalls gewaschen und getrocknet werden. Wir reinigen den Knoblauch, teilen ihn in Scheiben, waschen ihn.
Wir passieren Chilischoten, Knoblauch, Nüsse durch einen Fleischwolf. Sie können diesen Vorgang zwei- oder dreimal wiederholen. Wenn viel Flüssigkeit freigesetzt wird, ist es besser, sie abzulassen.
Anschließend die Mischung in eine tiefe Schüssel umfüllen. Fügen Sie fein gehackte Petersilie und Koriander, Salz, Koriander und Suneli-Hopfen hinzu. Gut umrühren.
Zugedeckt drei Tage bei Raumtemperatur stehen lassen. Vergessen Sie nicht, zweimal täglich umzurühren.
Dann übertragen wir das brennende Gewürz in trockene Gläser, die mit Deckeln verschlossen werden. Adjika ist im Kühlschrank oder Keller über viele Monate perfekt gelagert.

Hinweis: Es ist gut, Fleisch oder Hähnchen vor dem Backen im Ofen mit diesem Gewürz einzufetten.

Scharfe Naht ohne Essig

Es wird im Volksmund auch "Ogonyok" genannt - wegen seiner leuchtend roten Farbe und seines brennenden, wärmenden Geschmacks. Das Rezept ist kein Essig und die Chili ist hier ein natürliches Konservierungsmittel. Meine Freunde lagern dieses Gewürz in einem Raum, einer Speisekammer. Sie sagen, es verdirbt nicht. Aber ich riskiere es nicht und bewahre es im Kühlschrank auf.

Zutaten:

3 kg reife Tomaten;
1 kg bulgarischer Pfeffer;
400 g scharfe Chilischoten;
2 große Knoblauchzehen;
6 EL. l. Salz.

Vorbereitung:

Wir waschen die Tomaten, trocknen sie, schneiden die Stiele aus ihnen. Von oben quer einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen und eine Minute in kaltes Wasser legen. Dann nehmen wir die Haut heraus und ziehen sie leicht ab.
Mein bulgarischer Pfeffer, frei von Samen, in Streifen geschnitten. Ich wasche auch Chilischoten, schneide die Schwänze ab, entferne die Kerne, schneide in Ringe.
Wir reinigen den Knoblauch, teilen ihn in Zähne, waschen ihn, schneiden ihn in dünne Scheiben.
Mahlen Sie alles Gemüse durch einen Fleischwolf oder Mixer, bis es püriert ist. Salz hinzufügen und mischen. Wir lassen es drei Tage ziehen. Rühren Sie die Gewürze zweimal täglich um.
Dann geben wir Adjika in saubere Gläser, die mit Plastikdeckeln verschlossen werden. Wir stellen es zur Aufbewahrung in den Kühlschrank. Fertig ist ein würzig-aromatisches Gewürz!

Wie Sie sehen, sind die besten Rezepte für Adjika ohne Kochen für den Winter sehr einfach, das Kochen mit ihnen macht Spaß und ist angenehm, und das Essen von Gerichten mit aromatischen Gewürzen ist ein reines Vergnügen! Verwöhnen Sie sich und Ihre Familie mit köstlichem Adjika. Guten Appetit!

Die Saison der Gemüseernte für den Winter ist für gute Hausfrauen in vollem Gange: Es ist Zeit für Tomaten, Paprika und andere Leckereien aus dem Süden. Und das bedeutet, dass es an der Zeit ist, alte Lieblingsrezepte durchzusehen und neue gastronomische Experimente nicht aufzugeben. Nachfolgend finden Sie eine Auswahl an Adjika-Rezepten, zusätzlich zu der üblichen scharfen Tomatensauce können Sie Adjika aus anderen, unerwarteten Gemüsen und sogar Beeren kochen.

Würzige Adjika für den Winter - Rezeptfoto Schritt für Schritt

Wenn Sie würzige Dressings lieben, die mit Fleisch serviert werden, sollte das folgende Rezept unbedingt in Ihrem kulinarischen Sparschwein sein. Darüber hinaus braucht es nicht viel Zeit und Produkte, um eine adjika-Snackbar zu erstellen. Nur fünf Gemüse, einfache Gewürze, Öl, Essig und Tomatenmark - das ist alles, was Sie brauchen, um eine erstaunliche Konserve herzustellen.

Ergiebigkeit: 6 Dosen à 200 ml

Kochzeit: 2 Stunden 0 Minuten

Menge: 6 Portionen

Zutaten

Grüne Paprika: 1 kg
Tomaten: 500 g
Zwiebel: 300 g
Peperoni (Chili oder Peperoni): 25 g
Knoblauch: 1 Kopf
Zucker: 40 g
Essig: 40 ml
Salz: 25 g
Tomatenmark: 60 ml
Raffiniertes Öl: 40

Koch Anleitung

Wie man Adjika für den Winter aus Tomaten kocht

Viele Köche kochen schnell Adjika mit fertigem Tomatenmark. Es ist jedoch schwierig, eine so ideale Option zu nennen, echte Hausfrauen verwenden nur frische Tomaten, die in ihrem eigenen Ferienhaus gesammelt oder von Bauern gekauft werden.

Produkte:

Die reifsten, perfekten, fleischigen Tomaten - 5 kg.
Knoblauch - 0,5 kg (5-7 Köpfe).
Bulgarischer Paprika - 3 kg.
Essig, Standard 9% - 1 EL
Salz - 1 EL l. (mit einer Folie).
Bitterer Pfeffer in Schoten - 3-5 Stk.

Kochalgorithmus:

Zuerst den Knoblauch in Nelken zerlegen, schälen. Spülen Sie alle notwendigen Adjika-Gemüse ab. Dann die Stiele der Tomaten abschneiden, in Stücke schneiden. Mit Pfeffer genauso verfahren, bis auf die Stiele, Kerne entfernen, unter fließendem Wasser wieder abspülen. Bitterer Pfeffer nicht aus Samen schälen.
Dann das ganze Gemüse in einem alten herkömmlichen mechanischen Fleischwolf drehen. (Erfahrene Hausfrauen sagen, dass neumodische Küchenhelfer, wie Mähdrescher oder Mixer, nicht die gewünschte Konsistenz ergeben.)
Salz einfüllen, gefolgt von Essig, mischen.
Lassen Sie Adjika 60 Minuten lang stehen. Entfernen Sie die Probe, wenn nicht genug Salz und Essig vorhanden sind, fügen Sie sie hinzu.

Nach diesem Rezept müssen Sie Adjika nicht kochen, damit alle nützlichen Eigenschaften erhalten bleiben. Sie können die Hälfte der Nahrung einnehmen, sicherstellen, dass die Adjika gut geht, und sie nach Bedarf kochen.

Adjika für den Winter aus Zucchini ernten

Klassisches Adjika sind Paprika und Tomaten, aber auch moderne Hausfrauen sind bereit, mit diesem Gericht zu experimentieren. Eine der originellsten Lösungen ist die Verwendung von Zucchini, sie machen die Konsistenz zarter und aromatischer. Ein solches Adjika kann, wenn es etwas weniger scharf gemacht wird, als vollwertiges Snackgericht verwendet werden.

Produkte:

Junge Zucchini - 3 kg.
Bulgarischer Pfeffer - 0,5 kg.
Salz - 50 gr.
Frische Karotten - 0,5 kg.
Rote, reife Tomaten - 1,5 kg.
Pflanzenöl (noch besser Olivenöl) - 1 EL.
Kristallzucker - 0,5 EL.
Gemahlener heißer Pfeffer - 2-3 EL. l.

Kochalgorithmus:

Die leckere Zubereitung beginnt mit dem Waschen und Schälen des Gemüses. Zucchini, wenn alt, dann frei von Kernen. Machen Sie dasselbe mit Pfeffer.
Das Gemüse in zum Wenden geeignete Scheiben schneiden. Mahlen Sie alles auf die gute alte Art und Weise - in einem Fleischwolf.
Kristallzucker hinzufügen, salzen, Pflanzenöl einfüllen.
Auf den Herd stellen. Warten Sie, bis es kocht, und kochen Sie es dann 40 Minuten lang bei sehr schwacher Hitze unter ständigem Rühren, da die Gemüsemasse dazu neigt, schnell am Boden des Behälters zu brennen. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs scharfen Pfeffer hinzu.
Nach dem Hinzufügen des Pfeffers die Kürbisadjika 5 Minuten auf dem Herd stehen lassen und verkorken.
Sterilisieren Sie die Gläser, sie müssen heiß sein, die Deckel auch. Wickeln Sie zusätzlich für die Nacht.

Und lassen Sie die Gäste sich im Winter über den außergewöhnlichen Geschmack von Adjika freuen und fragen Sie sich, welche geheimnisvolle Zutat die Gastgeberin hier hinzugefügt hat!

Wie man Adjika für den Winter mit Knoblauch kocht

Das folgende Rezept ist für Hausfrauen geeignet, die ihre Verwandten mit Ajika behandeln möchten, aber Angst haben, es zu kochen, da jemand aus dem Haushalt den Geschmack von Peperoni nicht verträgt. Laut Rezept wird diese Rolle dem Knoblauch "anvertraut", er wird viel davon brauchen.

Produkte:

Tomaten - 2,5 kg, idealerweise Sorte "Bull's Heart", sie sind sehr fleischig.
Äpfel "Antonovskie" - 0,5 kg.
Bulgarischer Pfeffer - 0,5 kg.
Pflanzenöl - 1 EL.
Karotten - 0,5 kg.
Dill und Petersilie - in einem kleinen Bund.
Knoblauch - 2-3 Köpfe.
Essig (klassisch 9%) - 2 EL. l.
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochalgorithmus:

Bereiten Sie das Gemüse vor, alles sollte idealerweise gewaschen werden, Kerne und Schwänze von Äpfeln und Paprika, von Tomaten entfernen - einen Stiel, Karotten auf beiden Seiten abschneiden.
Dann das Gemüse in Scheiben schneiden - mittelgroß. Kartoffelpüree mit einem Fleischwolf zerkleinern.
Spülen und trocknen Sie das Gemüse gemäß dem Rezept, Sie müssen nicht durch einen Fleischwolf gehen, fein genug hacken.
Gemüse salzen und pfeffern. Gießen Sie Pflanzenöl in die zukünftige Adjika. Es wird empfohlen, den Essig einige Minuten vor dem Ausschalten einzugießen. Da die Kochzeit für Adjika nach diesem Rezept ziemlich lang ist - 2 Stunden, verdunstet der Essig.
Der Topf sollte emailliert sein, Vitamine werden darin weniger zerstört. 5 Minuten vor dem Ende des Kochvorgangs fein gehacktes Gemüse in einen Topf geben und Essig in der angegebenen Menge einfüllen.
Deckel und Behälter im Backofen oder über Dampf vorsterilisieren. Gießen Sie heißes duftendes Adjika, rollen Sie es auf.

Lassen Sie das Glas zum Verkosten, verstecken Sie den Rest, sonst wird die Familie nach dem ersten Löffel für eine Probe schwer zu stoppen sein.

Adjika-Rezept für den Winter mit Meerrettich

Adjika ist ein Gericht der georgischen Küche, das sich in ein anderes Land oder einen anderen Teil der Welt bewegt, sich auf natürliche Weise verändert und sich den lokalen Bedingungen und Produkten anpasst. Zum Beispiel bieten sibirische Hausfrauen an, dieses Gericht auf der Basis von Meerrettich zu kochen, das nicht weniger scharf schmeckt als kräftige georgische Paprika.

Produkte:

Saftige Tomaten - 0,5 kg.
Meerrettichwurzel - 1 Stk. mittlere Größe.
Knoblauch - 1 Kopf.
Salz - 1,5 TL.
Zucker - 1 TL

Kochalgorithmus:

Technik ist so alt wie die Welt. In der ersten Phase müssen Sie Tomaten, Meerrettich und Knoblauch zubereiten, dh schälen, spülen und in Stücke schneiden, die zum Drehen in einem Fleischwolf geeignet sind.
Wenn es darum geht, Meerrettich zu hacken, ist es ratsam, ihn nicht in einen Teller, sondern in eine Plastiktüte zu drehen und ihn mit einem Gummiband zu befestigen. Dann bleiben die sehr kräftigen Aromen des Meerrettichs und seiner ätherischen Öle perfekt erhalten und gehen nicht "unterwegs verloren".
Die Tomaten-Knoblauch-Masse vorsichtig mit dem gedrehten Meerrettich vermischen, Salz und Zucker hinzufügen, rühren, bis sich alles aufgelöst hat.
Sterilisieren Sie die Gläser, ordnen Sie die Adjika in Behältern an und verschließen Sie sie mit Metalldeckeln.

Sie können solche Vitaminpräparate für den Winter nicht zubereiten, sondern Adjika mit Meerrettich direkt auf den Tisch zubereiten, mit einem Vorsprung für mehrere Tage im Voraus.

Adjika für den Winter Finger lecken - das leckerste Rezept

Je mehr Gemüse Ajika enthält, desto größer ist die Geschmacks- und Aromenvielfalt auf den Verkoster. Der einzige Punkt ist, dass es wichtig ist, es nicht mit scharfem Pfeffer zu übertreiben. Wenn es zu viel davon gibt, ist es unmöglich, den Geschmack von Tomaten oder Paprika zu spüren. Und für den Magen ist zu viel Schärfe nicht sehr nützlich.

Produkte:

Saftige, leckere, reife Tomaten - 1 kg.
Bulgarischer Pfeffer - 5 Stk.
Frischer Koriander - 1 kleiner Bund.
Äpfel mit saurem Geschmack, zum Beispiel "Antonovskie" - 0,5 kg.
Karotten - 0,3 kg.
Petersilie - 1 kleiner Bund.
Knoblauch - 2 Köpfe.
Peperoni - 3-4 Schoten.
Raffiniertes Sonnenblumenöl - 1 EL.
Salz - 0,5 TL.

Kochalgorithmus:

Traditionell wird von der Gastgeberin erwartet, dass sie zuerst Gemüse erhält. Sie müssen von Haut, Stielen und Samen gereinigt werden. In mehreren Wässern (oder unter fließendem Wasser) gründlich ausspülen.
In Scheiben schneiden, damit es sich bequem in einem Fleischwolf drehen lässt. Nach diesem Rezept darf ein neumodischer Mixer zum Zerkleinern von Gemüse verwendet werden.
Fügen Sie Salz zu der duftenden Gemüsemischung hinzu, gießen Sie Öl ein. Grüns - Petersilie, Koriander - kann fein gehackt werden, kann mit dem Rest des Gemüses zu einem Fleischwolf / Mixer geschickt werden.
Der Kochvorgang dauert mindestens zwei Stunden, das Feuer ist klein, häufiges Rühren ist nur von Vorteil.
Arrangieren Sie Adjika in kleinen Glasbehältern, die zuvor sterilisiert wurden. Die Deckel aufrollen.

Adjika-Rezept für den Winter ohne Kochen

Die Ernte von Gemüse für den Winter ist normalerweise ein sehr langer Prozess. Sie müssen zuerst das gesamte Gemüse schälen, dann waschen, schneiden. Der Kochvorgang selbst kann bis zu 2-3 Stunden dauern oder die Sterilisation, wenn die Gefahr besteht, dass das Glas der Erwärmung nicht standhält und platzt. Es gibt jedoch Optionen für die schnelle Zubereitung von Adjika, die weder gekocht noch sterilisiert werden müssen und daher beliebt sind.

Produkte:

Reife Tomaten - 4 kg.
Bulgarischer Pfeffer - 2 kg.
Peperoni in Schoten (oder Chili) - 3 Stk.
Knoblauch - 6-7 Köpfe.
Essig (klassisch 9%) - 1 EL.
Grobes Salz - 2 EL l.

Kochalgorithmus:

Nach diesem Rezept können Sie gleichzeitig Dosen und Deckel sterilisieren und Gemüse zubereiten.
Paprika und Tomaten, die Schwänze und die Paprika schälen - auch von den Samen. Knoblauch in Nelken zerteilen, Schale entfernen. Alles Gemüse abspülen.
Mit dem Lieblingsfleischwolf Ihrer Großmutter oder einem modernen Mixer zu einer homogenen Masse mahlen.
Nach Zugabe von Salz und Essig die aromatische und scharfe Masse gründlich mischen.
60 Minuten an einem kühlen Ort ruhen lassen, den Behälter mit einem Tuch (kein Deckel) abdecken.
Nochmals umrühren, jetzt können Sie in vorbereitete Gläser zerfallen, die Deckel aufrollen.
Es wird empfohlen, solche Adjika an einem kühlen Ort aufzubewahren, idealerweise in einem persönlichen Keller, aber es ist auch im Kühlschrank möglich.

Adjika, so zubereitet, behält die größte Menge an Vitaminen und Mineralstoffen.

Hausgemachte Adjika für den Winter ohne Tomate

Jeder Mensch ist individuell, es gibt auch diejenigen, die Tomaten nicht ausstehen können, während sie scharfe Soßen nicht ablehnen können. Es gibt Rezepte, bei denen Tomaten eine untergeordnete Rolle spielen oder gar nicht verwendet werden.

Produkte:

Paprika - 1,5 kg.
Knoblauch - 3-4 Köpfe.
Gewürze (Koriandersamen, Dill) - 1 EL. l.
Rote Paprika - 3-4 Schoten.
Essig 9% - 2 EL l.
"Khmeli-Suneli" - 1 EL. l.
Salz - 3 EL. l.

Kochalgorithmus:

Die schwierigste Aufgabe in diesem Rezept ist es, den Knoblauch zu schälen und abzuspülen.
Paprika schälen ist einfacher, Schwänze und Samen entfernen. Halten Sie Peperoni unter fließendes Wasser, entfernen Sie den Schwanz.
Paprika und Knoblauch in einem Fleischwolf drehen. Koriander- und Dillsamen mahlen, zu der aromatischen Mischung aus Paprika und Knoblauch geben.
Füge Salz hinzu. 30 Minuten kochen. Essig einfüllen. Weitere 10 Minuten kochen.
In kleine Behälter aufteilen, die die Sterilisationsphase bestanden haben. Mit ebenfalls zuvor sterilisierten Deckeln verschließen.

Senor Tomato kann gut schlafen, Adjika ist duftend, saftig, lecker auch ohne!

Das Rezept für die originale Adjika für den Winter mit Äpfeln

Duftende saftige Äpfel mit Säure veredeln den Geschmack von Adjika deutlich. Deshalb sind sie ein wichtiger Bestandteil vieler Saucen und scharfer Gewürze.

Produkte:

Tomaten - 3 kg.
9% Essig - 1 EL.
Saure Äpfel - 1 kg.
Bulgarischer Pfeffer - 1 kg.
Pflanzenöl - 1 EL.
Karotten - 1 kg.
Knoblauch - 2 Köpfe.
Paprikabitter - 2 Stk.
Zucker -1 EL.
Salz - 5 EL l.

Kochalgorithmus:

Gemüse und Äpfel schälen, abspülen, mit scharfem Pfeffer mit einem Mixer / gewöhnlichen Fleischwolf zu einer homogenen Masse mahlen.
Schicken Sie den Knoblauch zuletzt zu einem Fleischwolf und drehen Sie ihn in einen separaten Behälter.
Die Obst-Gemüse-Mischung 45 Minuten in einem Emaille-Behälter köcheln lassen (die Hitze ist sehr gering, häufiges Rühren mit einem Holzlöffel wird empfohlen).
Fügen Sie Salz und Zucker, Öl und Essig hinzu. 10 Minuten ruhen lassen. Knoblauch hinzufügen. Stehen Sie weitere 5 Minuten.
Verbringen Sie diese Zeit damit, Behälter und Deckel zu sterilisieren.

Das zarte Apfelaroma und der scharfe Geschmack von Adjika werden eine tolle Dekoration für jedes Fleischgericht sein.

Einfache hausgemachte Pflaumenadjika für den Winter

Von allen Früchten, die in der mittleren Spur wachsen, ist die Pflaume die einzigartigste. Er passt gut zu süßen Desserts, passt gut zu Pasteten, passt gut zu Fleisch und Fisch. Aber die Pflaume in Adjika ist besonders exquisit.

Produkte:

Saure Pflaumen - 0,5 kg.
Bulgarischer Pfeffer - 0,5 kg.
Knoblauch - 2 Köpfe.
Peperoni - 2 Schoten.
Tomatenmark - 1 EL l.
Zucker - 4 EL. l.
Salz - 2 EL. l.
Essig 9% - 2 EL l.

Kochalgorithmus:

Pflaumen und Paprika waschen, Kerne und Kerne von Früchten entfernen. Den Knoblauch schälen und abspülen, nur die Paprikaschoten abspülen.
Alles zu einem Fleischwolf schicken, in eine Emaillepfanne / ein Becken geben.
Mit Zucker, Salz und Tomatenmark bestreuen.
Der Kochvorgang dauert 40 Minuten. 5 Minuten vor Fertigstellung Essig einfüllen.

Solche Adjika können fast sofort (nach dem Abkühlen) auf den Tisch serviert werden. Es kann für den Winter vorbereitet werden, indem es in sterilisierten Gläsern ausgebreitet und verschlossen wird.

Vorbereitung auf den Winter - Bulgarisch adjika

Es ist klar, welches Produkt das Hauptprodukt in adjika mit dem Präfix "bulgarisch" sein wird, natürlich süße, saftige, schöne Paprika. Und ihr Geschmack ist zarter als die Sauce, die nach klassischen Rezepten nur mit Tomaten zubereitet wird.

Produkte:

Paprika - 1 kg.
Knoblauch - 300 gr. (3 Köpfe).
Peperoni - 5-6 Schoten.
Essig 9% - 50 ml.
Zucker - 4 EL. l.
Salz - 1 EL l.

Kochalgorithmus:

Paprika entkernen, bei beiden Paprika die Schwänze abschneiden. Spülen Sie und verwenden Sie dann einen klassischen mechanischen Fleischwolf.
Knoblauch schälen, abspülen und ebenfalls zum Fleischwolf geben.
Fügen Sie Salz und Zucker zu der resultierenden aromatischen Mischung hinzu und rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Gießen Sie hier Essig ein, mischen Sie erneut.
Adjika wird nicht gekocht, aber bevor es in Behälter gelegt und verkorkt wird, sollte es aufgegossen werden (mindestens 3 Stunden).

Bewahren Sie Paprika Adjika an einem kühlen Ort auf.

Tolle grüne Adjika - Vorbereitung auf den Winter

Diese Adzhika, die eine atemberaubende smaragdgrüne Farbe hat, wird als gastronomisches Markenzeichen Abchasiens bezeichnet. Aber jede Hausfrau kann ein ungewöhnliches Gewürz für Fleisch kochen: Es gibt keine geheimen und exotischen Zutaten.

Produkte:

Bittere grüne Paprika - 6-8 Schoten.
Knoblauch - 1 Kopf.
Koriander - 1 Bund.
Salz - 1 EL l.

Kochalgorithmus:

Knoblauch schälen und abspülen, nur die Schwänze der Paprika abschneiden. In Stücke schneiden.
Koriander abspülen, trocknen.
Alle vorbereiteten Zutaten mit einem scharfen Messer so fein wie möglich hacken und anschließend mit Salz mischen.

Eine echte abchasische Hausfrau mahlt Gemüse, Kräuter und Salz in einem Mörser, aber wenn Sie den Vorgang beschleunigen möchten, können Sie einen Fleischwolf verwenden, indem Sie die Mischung zweimal durch ein Gitter mit feinen Löchern führen. Diese Adjika schmeckt fantastisch und sieht exotisch aus!

Fleischgerichte und Beilagen müssen oft in Form von scharfen Soßen wie Ketchup und Aufstrichen ergänzt werden, um den Geschmack des Hauptgerichts zu unterstreichen.

Zum Beispiel würzige Tomatenadjika für den Winter, zubereitet nach den besten Rezepten, ergänzt perfekt alle Fleisch-, Kartoffel- und Nudelgerichte. Darüber hinaus kann diese Paste sowohl aus gut gereiften als auch aus unreifen Tomaten hergestellt werden - grüne Tomaten, Hauptsache viel Pfeffer hinzufügen.

Adjika Tomate für den Winter

Zutaten

Rote Tomaten - 4 kg;
Knoblauchzehen - 400 g;
Meerrettichwurzeln - 8 Stk.;
Dill- und Petersiliengrün - jeweils 4 Bündel;
Rote Paprika - 20 Stk.;

Paprika - 10 Stück;
Peperoni - 40 Stück;
Essig 9% - 2 Tassen;
Kristallzucker - 8 EL;
Salz - 8 Esslöffel

Anstelle von Tafelessig verwenden wir auf Wunsch Apfelessig, wir nehmen mittelgroße Meerrettichwurzeln, Salz - nicht jodiert.

Wie scharfe Tomatenadjika nach einem der besten Rezepte für den Winter zubereitet werden

Adjika, nach einem einfachen Rezept roh hergestellt, ist am vorteilhaftesten, da darin Vitamine und andere wertvolle Substanzen erhalten bleiben. Lassen Sie uns eine gesunde Ergänzung zu Gerichten nach folgendem Rezept zubereiten:

Wir waschen die Paprika, schneiden und entfernen die Kerne und Kerne, entfernen die Stiele.
Wir waschen die Peperoni und entfernen die Stiele und lassen die Samen in den Früchten.
Entfernen Sie die Schalen von den Knoblauchzähnen.
Schneiden Sie die Tomaten in Stücke und entfernen Sie die groben grünen Stäbchen von den Früchten.
Von den gewaschenen Meerrettichwurzeln die Schale entfernen und die Wurzeln abschneiden.
Wir waschen den Dill und die Petersilie.
Mahlen Sie die vorbereiteten Kräuterzutaten mit einem Fleischwolf und stellen Sie einen feinen Rost ein.
Masse mit Zucker und Salz gründlich mischen, verschließen und einige Tage ruhen lassen.
Gießen Sie Essig ein und gießen Sie alles, nachdem Sie alles gut vermischt haben, in sterile Gläser.

Wir rollen die Dosen auf und stellen sie an einen kühlen Ort, an dem kein helles Licht eindringt. Aus der angegebenen Menge an Zutaten werden ca. 6 Liter Produkt gewonnen.

Würzige Adjika mit Zwiebeln und Tomaten

Zutaten

Reife Tomaten - 5 kg;
Zwiebel-Rübe - 600 g;
Karotten - 1 kg;
Roter süßer Pfeffer - 1 kg;
Knoblauch - 400 g;

Scharfe rote Paprika - 6 Stk.;
Olivenöl - 0,5 l;
Kristallzucker - 2 Tassen;
Salz - 0,5 Tassen;
Tafelessig 6% - 0,5 l.

Für mehr Schärfe nehmen wir keine Salatzwiebeln, sondern bitterere Sorten. Es ist ratsam, Tomaten mit dünner Haut zu verwenden.

Einige Köche fügen Adjika nicht nur Pfeffer und Knoblauch, sondern auch Zwiebeln hinzu, um die Schärfe zu verbessern. Es macht es schärfer und vorteilhafter bei der Stärkung des Immunsystems und bereichert den Geschmack des Produkts sowie der Produkte, denen es hinzugefügt wird.

Lassen Sie uns nach einem detaillierten Rezept köstliche Adjika für den Winter zubereiten:

Wir waschen die Paprika, entfernen die Samen und Schwänze und drehen sie in einem Fleischwolf.
Schneiden Sie die gewaschenen Tomaten und mahlen Sie sie mit einem Fleischwolf.
Schneiden Sie die geschälten Karotten, drehen Sie sie auf die gleiche Weise.
Das gleiche machen wir mit geschälten Zwiebeln, Knoblauchzehen und Peperoni ohne Kerne und Stiele.
Wir geben das gehackte Essen in einen Topf, bringen es zum Kochen und kochen bei schwacher Hitze eine halbe Stunde lang.
Öl und Essig einfüllen, mischen und die gleiche Zeit kochen.
Mit Salz und Zucker mischen und eine Stunde kochen lassen: würzige Tomatenadjika, die nach den besten Rezepten für den Winter hergestellt werden, sollten 1,5 Mal gekocht werden.

Wir geben das fertige Produkt in sterile Gläser, verschließen es und lagern es im Kühlschrank. Wir verwenden diese Adjika zu unseren Lieblingsgerichten und stärken unsere Gesundheit!

Adjika aus grünen Tomaten

Zutaten

Grüne Tomaten - 4 kg;
Bulgarischer Pfeffer - 2 kg;
Peperoni - 1,2 kg;
Knoblauchzehen - 300 g;

Kristallzucker - 200 g;
Essig 9% - 200 ml;
Salz nach Geschmack.

Paprika kann wie Peperoni jede Farbe haben.

Wie man würzige Adjika aus grünen Tomaten macht

Adjika nach einem einfachen Rezept, das auch für unerfahrene Köche machbar ist, mit grünen Tomaten ist nicht schlechter als ein Analogon mit roten Tomaten. Dieses Produkt ist ein ausgezeichneter Ersatz für industrielle Ketchups und Saucen.

Wir machen es nach einem einfachen Rezept:

Wir waschen das Gemüse.
Wir reinigen die Paprika von den Samen.
Paprika, Knoblauch und Tomaten in einem Fleischwolf zerkleinern.
Die Gemüsemasse mit Zucker und Salz mischen und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen.
Essig hinzufügen, umrühren und in sterilisierte Gläser füllen.

Wir rollen die Dosen zusammen und halten sie einen Tag lang warm, danach stellen wir sie in den Keller oder Kühlschrank.

Es gibt viele Möglichkeiten, ein so leckeres Produkt wie würzige Tomatenadjika für den Winter zuzubereiten, aber alle sind auf ihre Art köstlich. Wenn eine Person an Nieren-, Magen- oder Darmerkrankungen leidet, ist es besser, niedrig scharfe Formulierungen zu wählen, aber wenn keine gesundheitlichen Probleme vorliegen, können die akutesten Optionen geschätzt werden. Auf jeden Fall will es nach hausgemachtem Adjika niemand im Laden kaufen.