Rezept für italienische Gemüsesuppe Minestrone. Rezept für Minestrone-Suppe. Kurze Geschichte und Zusammensetzung

Jedes Land hat seinen eigenen ersten Kurs. Zum Beispiel ist Borschtsch unter Ostslawen traditionell, Spanier sind stolz auf ihre Gazpacho-Suppe, Georgier lieben Lobio, aber Italiener vergöttern einfach reiche und dicke Minestrone. Aus dem Italienischen übersetzt bedeutet der Name dieses Gerichts „große Suppe“. Und die Italiener selbst nennen ihn stolz „den Sturm“. Und das alles, weil seine Bestandteile aus einer Vielzahl von Zutaten bestehen. Dabei handelt es sich hauptsächlich um saisonales Gemüse, das Sie zu dieser Jahreszeit auf dem Markt kaufen können. Es ist sehr schwierig, über ein bestimmtes Rezept zu sprechen. Denn je nach Saison ändert sich auch die Zusammensetzung der Suppe. Natürlich gibt es das traditionelle Set. Dies sind notwendigerweise Bohnen, die ganz am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden. Und es sind auch Karotten, Zwiebeln und Sellerie oder, wie die Italiener es nennen, Soffritos, die so klein wie möglich geschnitten werden. Der Rest des Gemüsesets hängt von der Jahreszeit und den Vorlieben der Gastgeberin ab. Wahrscheinlich ist es diese Vielseitigkeit, die die Italiener an ihrem „Temporär“ schätzen. Minestrone ist ziemlich befriedigend und stillt perfekt den Hunger. Sie bereiten dies zuerst in einer großen Schüssel zu, und dann werden alle an den Tisch gebeten. Minestrone wird auch die Suppe der Hundertjährigen genannt. Und das ist auch kein Zufall. Schließlich lebt ein Mensch länger, wenn er gesundes Essen genießt, angenehme Kommunikation genießt und nur Positives empfängt. Möchten Sie das Hauptgeheimnis der Minestrone-Herstellung erfahren? Das ist seltsamerweise Langsamkeit. Früher wurde eine solche Suppe etwa 6 Stunden lang gekocht. Jetzt hat sich die Zeit um fast die Hälfte reduziert, wahrscheinlich dank moderner Technologie. Aber jeder italienische Koch weiß genau, dass man alle Zutaten bei schwacher Hitze langsam köcheln lassen muss, um eine echte italienische Minestrone zu kochen. Wenn Sie Gemüse braten oder schmoren, dann auch langsam, damit jedes Produkt in diesem wunderbaren Orchester seine eigene Geige spielt.

Zutaten (für einen 3L Topf)

4 Hähnchenflügel für Brühe + Wasser oder 2 Liter. fertige Hühnerbrühe;
2 mittelgroße Karotten;
2 Zwiebeln;
2-3 Stangen Sellerie;
300 g Spargelbohnen;
1 große rote Paprika;
2 große fleischige Tomaten;
eine Dose Bohnenkonserven;
0,5 St. Teigwaren aus Hartweizen;
Italienische Gewürze: getrocknetes Basilikum, Oregano;
2-3 Zweige grünes Basilikum;
ein wenig Olivenöl;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, ein kleiner Ring aus rotem Pfeffer.

für Croutons und Minestrone servieren:

ein halbes Baguette;
50 g Parmesankäse;
2-3 Knoblauchzehen;
ein wenig Olivenöl;
Gewürze.

Wie man italienische Minestrone-Suppe kocht, ein klassisches Rezept mit Foto

1. Spülen Sie die Hähnchenschenkel in kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab. Gießen Sie eine kleine Menge Olivenöl in einen gusseisernen Topf, senken Sie die Keulen dort ab und braten Sie sie, bis sich eine leicht goldene Kruste bildet.

2. Gießen Sie als nächstes gereinigtes Wasser in den Topf und kochen Sie die Brühe 40 Minuten lang bei schwacher Hitze unter einem Deckel. Italienische Minestrone-Suppe ist im Wesentlichen pflanzlich. Daher werden wir später kein Hühnerfleisch verwenden. Wenn Sie möchten, können Sie das Huhn gar nicht kochen, sondern die Suppe ausschließlich auf Gemüsebrühe kochen.

3. Während die Brühe gekocht wird, bereiten wir die Croutons vor, mit denen wir die Minestrone servieren werden. Baguette in kleine Stücke schneiden, leicht mit Olivenöl einfetten, mit Salz und Pfeffer bestreuen.

4. Und jetzt bereiten wir Soffrito zu, das die Grundlage für viele italienische Gerichte ist. Wir putzen die Karotten, Zwiebeln und den Sellerie. Waschen und sehr fein schneiden.

5. Gehacktes Gemüse oder Soffritos in Olivenöl anbraten. Denken Sie daran, dass die Minestrone keine Eile verträgt, also machen wir alles langsam, aber gründlich. Geröstetes Gemüse macht die Suppe heller, reichhaltiger und reichhaltiger.

7. Die erste neue Zutat fügt Spargelbohnen hinzu. In kaltem Wasser abspülen, überschüssige Flüssigkeit mit einem Papiertuch entfernen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.Die vorbereiteten Bohnen in einen Topf tunken und das Gericht bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen.

8. Als nächstes die Paprika schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. Damit die Minestrone nicht nur geschmacklich hell ist, ist es besser, rote Paprika zu wählen. Wir schicken den Pfeffer in die Suppe. Wir fügen auch Gewürze hinzu. Nach Geschmack salzen.

9. Jetzt Tomaten. Meine Tomaten, entferne die Haut von ihnen. Dies ist sehr einfach, wenn Sie sie buchstäblich für eine Minute in kochendes Wasser fallen lassen. Als nächstes die Tomaten in Würfel schneiden. Wir schicken Tomaten in die Suppe.

10. Fügen Sie nun die Nudeln hinzu. Kochen Sie sie bis al dente (halb fertig). Nach dem Abschalten der Suppe erreichen die Nudeln von selbst und werden nicht zu Brei.

11. Mischen Sie alle Zutaten in einem Topf. Es ist ersichtlich, dass die Minestrone ziemlich dick ist. Im Allgemeinen glauben die Italiener, dass je dicker, desto besser. Es sollte sogar ein Löffel drin sein.

12. Sauber gewaschener grüner Basilikum fein gehackt und ebenfalls in eine Minestrone geschickt.

13. Jetzt schicken wir Dosenbohnen in die Pfanne. Lassen Sie die Suppe ein wenig kochen und schalten Sie sie aus. Mit einem Deckel abdecken und ziehen lassen.

14. Minestrone-Suppe, das klassische Rezept mit einem Foto, das Ihnen freundlicherweise zur Verfügung gestellt wurde, ist fertig! Gießen Sie die aufgegossene Suppe in schöne Teller, dekorieren Sie sie mit dünnen Parmesanblättern und servieren Sie sie mit Croutons. Die Italiener kochen viel Minestrone, damit es auf jeden Fall am zweiten Tag bleibt. Kein Wunder, dass sie auch die Suppe des zweiten Tages genannt wird. An einem Tag erhält die italienische Minestrone-Suppe einen besonderen Chic und Reichtum. Gemüse gibt der Brühe sein Aroma und wird ungewöhnlich schmackhaft. Guten Appetit!

Minestrone ist eine dicke italienische Suppe aus frischem Gemüse der Saison. Für die klassische Minestrone gibt es kein einzig richtiges Rezept, da die Zusammensetzung des Gemüses in der Suppe von Region zu Region Italiens variiert. Auch das Gemüsesortiment ändert sich während der Saison selbst, da für die Zubereitung von Minestrone nur saisonales Gemüse verwendet wird, das in dieser Zeit verfügbar und günstig ist.

Es sollten jedoch einige wichtige Merkmale der Zubereitung von Minestrone-Suppe beachtet werden. Gemüse wird sehr fein geschnitten und dann langsam gebraten, was diesem Gericht einen besonderen Geschmack verleiht. Ein weiteres wichtiges Merkmal der klassischen Minestrone ist, dass ein Teil des Gemüses püriert wird, wodurch die Suppe sehr dickflüssig wird. Wichtig ist auch, dass die Zusammensetzung der klassischen Minestrone unbedingt einige Hülsenfrüchte enthält.

Je mehr Gemüse in der Minestrone enthalten ist, desto besser, bei der klassischen Minestrone sollten es aber nicht weniger als 8 sein. Gemüse für die Minestrone sollte fein geschnitten werden, damit es beim Braten das Olivenöl gut aufnimmt. Das Feuer während des Bratens sollte minimal sein.

Minestrone-Suppe ist der beliebteste erste Gang in Italien. Möchten Sie mehr über ihre Ernährungsprinzipien erfahren? Dann probieren Sie unbedingt eines der vorgeschlagenen Rezepte aus!

Das klassische Minestrone-Rezept ist überhaupt nicht kompliziert, es enthält Hülsenfrüchte, Brühe und Gemüse.

Benötigte Produkte:

Zwiebel, Karotte und Paprika;
drei Kartoffeln;
anderthalb Liter Gemüsebrühe;
etwa 200 Gramm Dosenbohnen;
zwei Tomaten und eine Zucchini;
Knoblauchzehe;
Gewürze und Kräuter nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang:

Hacken Sie zuerst den Knoblauch und die Zwiebel in kleine Stücke und braten Sie sie in einem auf dem Herd erhitzten Topf, bis sie etwas durchsichtig werden.
Dann die Karotten in Würfel schneiden und dort noch etwa fünf Minuten halten.
Wir schneiden das restliche Gemüse so klein wie möglich, fügen die restlichen Zutaten hinzu und bringen es bei schwacher Hitze 15 Minuten lang weich.
Diese Gemüsemasse füllen wir mit kalter Brühe, würzen mit ausgewählten Gewürzen, legen Kartoffeln in Würfel und kochen bis sie weich werden.
Gießen Sie die Bohnen in die Suppe, nachdem Sie die Flüssigkeit daraus abgelassen haben.
Nach zwei Minuten nehmen wir ein Viertel des Gemüses aus der Suppe und pürieren den Rest mit einem Mixer zu Püree. Das Gemüse wieder in die Suppe geben und das Gericht ist servierfertig.

In einem langsamen Kocher

Italienische Gemüsesuppe kann auch in einem Slow Cooker zubereitet werden, was den Vorgang etwas vereinfacht.

Benötigte Produkte:

Zwiebeln und Karotten;
Liter Brühe;
zwei Tomaten;
Zucchini und Paprika;
Gewürze nach Ihrem Geschmack;
drei Kartoffeln;
zwei Knoblauchzehen;
etwa 200 Gramm Dosenbohnen.

Kochvorgang:

Alles Gemüse so fein wie möglich schneiden, bis auf die Bohnen natürlich.
Stellen Sie den Slow Cooker auf den Backmodus und beginnen Sie, die Zwiebel zu braten, fügen Sie nach und nach anderes Gemüse hinzu und bringen Sie es weich. Kartoffeln müssen noch nicht verwendet werden.
Die entstandene Masse mit Brühe gießen und mit verschiedenen Gewürzen würzen. Legen Sie die Kartoffeln hinein und schalten Sie den Slow Cooker 30 Minuten lang im Modus "Suppe" ein.
Wenn das Programm zu Ende ist, legen Sie die Bohnen aus und lassen Sie überschüssige Flüssigkeit aus ihnen ab. Das Gericht ist servierfertig.

Gemüsesuppe Minestrone in Genua kochen

Eine andere Version einer herzhaften italienischen Suppe.

Benötigte Produkte:

zwei Zucchini;
100 Gramm Erbsen und die gleiche Menge Bohnen;
zwei Tomaten und die gleiche Anzahl Karotten;
50 Gramm Olivenöl;
100 Gramm Nudeln;
drei Kartoffeln;
ein Bund Basilikum;
Knoblauchzehe;
Gewürze nach Belieben.

Kochvorgang:

Wir stellen einen Topf mit Wasser zum Erhitzen auf und senken dort die gehackten Kartoffeln, Karotten und Zucchini ab. Mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren, kochen lassen und nach ein paar Minuten die Bohnen und Erbsen hinzufügen.
In einem separaten Behälter müssen Sie die Sauce zubereiten. Dazu geschälte Tomaten mit Knoblauch und Basilikum mischen, in einem Mixer glatt schlagen und Olivenöl hinzufügen.
Wir geben diese Mischung in einen Topf mit Suppe, fügen Gewürze hinzu, fügen Nudeln hinzu und entfernen sie nach fünf Minuten, wenn sie bereits weich sind.

Variante mit Grünkohl und weißen Bohnen

Sie können die übliche Suppe aufgrund anderer Komponenten leicht variieren.

Benötigte Produkte:

300 Gramm Tomaten;
zwei Esslöffel Tomatenmark;
etwa 300 Gramm weiße Bohnen;
Birne;
400 Gramm Grünkohl;
Gewürze, Knoblauch, Kräuter - optional.

Kochvorgang:

Beginnen Sie sofort mit dem Kochen im Topf. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch dazugeben, einige Minuten braten, mit Gewürzen würzen.
Fügen Sie dann Tomatenmark und Kohlblätter hinzu, schneiden Sie sie in kleine Stücke und lassen Sie sie etwa vier Minuten lang brennen.
Bohnen aus überschüssiger Flüssigkeit nehmen, in einer Schüssel einweichen, zum Gemüse geben. Fügen Sie auch gehackte Tomaten hinzu und gießen Sie alles mit der richtigen Menge Wasser auf, damit die Pfanne voll ist.
Fügen Sie Knoblauch, Pfeffer und Kräuter nach Belieben hinzu und kochen Sie, bis der Kohl weich ist, etwa 15 Minuten.

Ungewöhnliche Minestrone-Suppe mit Nudeln

Da es sich um ein italienisches Gericht handelt, ist es nicht verwunderlich, dass Suppe mit Nudeln zubereitet werden kann.

Benötigte Produkte:

eine Zucchini;
Karotte und Zwiebel;
150 Gramm Nudeln;
200 Gramm Bohnen;
zwei Kartoffeln;
Gemüse und Gewürze nach Ihrem Geschmack;
50 Gramm Parmesan.

Kochvorgang:

Nehmen Sie einen Topf mit einem guten Boden, damit Sie darin Gemüse braten können.
Alles, was in den Zutaten aufgeführt ist, außer Bohnen und Kartoffeln, mahlen und in einem erhitzten Behälter weich machen.
Mit Wasser auffüllen, bis der Topf fast voll ist. Gewürze einfüllen.
Die gehackten Kartoffeln und Bohnen ohne Flüssigkeit in die Suppe geben, bei mittlerer Hitze halten, bis die Speisen weich sind.

Das Gericht mit Parmesan bestreut servieren.

Suppe aus gefrorenem Gemüse

Frisches Gemüse ist natürlich viel gesünder, aber im Winter kann man auch auf „Einfrieren“ zurückgreifen.

Benötigte Produkte:

zwei Knoblauchzehen;
Gewürze nach Geschmack;
50 Gramm Paste;
zwei Kartoffeln;
fertige gefrorene Gemüsemischung.

Kochvorgang:

Füllen Sie die Pfanne mit Wasser und legen Sie, wenn es kocht, die vorgeschnittenen Kartoffeln und dann den gehackten Knoblauch hinein.
Nach etwa 15 Minuten, wenn die Kartoffeln fast weich sind, fügen Sie die gefrorene Mischung hinzu und kochen Sie sie 10 Minuten lang nach dem Kochen.
Nudeln einfüllen, nach Geschmack würzen und bereit stellen. Sie können es abnehmen, wenn die Paste weich wird.

Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren 20 Minuten ruhen.

Geheimnisse und Tricks des Kochens

Damit die Suppe wirklich so gelingt, wie die Italiener sie kochen, sollten einige Nuancen beachtet werden.

Bereiten Sie ein Gericht mit Saisongemüse zu, sodass die Zusammensetzung nicht immer gleich sein muss.
Vermeiden Sie Rucola und Rosenkohl – diese Gemüse dominieren den Geschmack.
Für Würze können Sie der Suppe etwas trockenen Wein hinzufügen.
Sie können mit jeder Brühe kochen, aber Italiener bevorzugen eine Mischung aus Schinken mit Knochen und Speck.
Um die Suppe reichhaltiger zu machen, fügen Sie Hülsenfrüchte, Nudeln oder Arborio-Reis hinzu, der normalerweise für Risotto gekauft wird.

Die italienische Küche ist fest und zuverlässig in unser Leben eingezogen. Stimmt, irgendwie einseitig, meistens Pizza, Pasta und Lasagne. Aber im kulinarischen Land-"Boot" gibt es vor allem viele tolle Suppen - Minestrone. Dieses Gericht ist fast das beliebteste in ihrer Heimat: Italiener respektieren im Gegensatz zu den meisten Europäern herzhafte Mittagessen, nicht Abendessen. Darüber hinaus kann es sowohl leicht als auch sehr befriedigend sein und in Form von Kartoffelpüree und dem Üblichen zuerst. Die klassische Minestrone-Suppe wird auf vielfältige Weise zubereitet. Tatsächlich hat jede Hausfrau ihr eigenes Rezept. Aber was auch immer Sie wählen, jeder wird von Ihnen und Ihren Lieben genehmigt.

Schritt für Schritt Videorezept

Die italienischen Bezeichnungen von Gerichten sagen genau aus, was damit gemeint ist. Minestra ist also nur eine Suppe, Minestrina ist ihre leichte Version und Minestrone ist eine dicke, reichhaltige Version. Und die Dichte wird nicht unbedingt durch Pürieren erreicht, sondern einfach so viele Komponenten wie möglich in die Schüssel geben. Und stellen Sie sicher, dass Minestrone schön sein muss, sonst bekommen Sie zwar lecker, aber die gewöhnlichste Gemüsesuppe.

Allgemeine Regeln

Anfangs wurde die klassische Minestrone sehr lange zubereitet - bis zu sechs Stunden. Dabei kochte das Gemüse fast zu Kartoffelpüree ein. Moderne Lebensrhythmen und Geräte, die das Kochen erleichtern, haben die Zeit auf drei Stunden oder sogar weniger verkürzt - schließlich ist es nicht schwierig, mit einem Mixer eine breiartige Konsistenz zu erhalten. Ein paar Regeln werden jedoch auch heute noch eingehalten.

In die Minestrone eingelegtes Gemüse wird frittiert und in vielen Fällen auch vorgeschmort.
Minestrone ist ein saisonales Gericht. Sie sollten sich nicht peinlich an das Rezept halten und teure, aber winterliche Paprikaschoten voller Chemie verwenden. Sie können etwas Natürlicheres nehmen.
Bohnen müssen in der Suppe vorhanden sein. Es können Erbsen, Bohnen oder Kichererbsen sein. Natürlich sollten frische Bohnen bevorzugt werden, aber wenn sie nicht verfügbar sind, werden die Bohnen vorher eingeweicht.
Wenn Sie an echter Minestrone interessiert sind, empfiehlt das klassische Rezept, einen Teil des Gemüses zu mahlen und einen Teil in Stücken zu lassen: Die Dichte ist ausreichend, und ganze Scheiben verleihen Schönheit und Reichtum.
Pasta wird ausschließlich aus harten Sorten genommen.
Viel Grün ist ein Muss!

In einer klassischen Minestrone sollten mindestens ein Dutzend verschiedene Gemüsesorten enthalten sein. Es ist nicht immer möglich, die Zutaten so stark zu diversifizieren, aber Sie müssen mindestens 6-7 Arten „bekommen“.

Leckere Minestrone: Rezept mit Foto

Wir gehen davon aus, dass wir nur trockene Bohnen auf Lager haben. Ein Glas Bohnen wird über Nacht mit Wasser gegossen und am nächsten Morgen zwei Stunden lang gekocht, bis es vollständig weich ist. Das nicht verdunstete Wasser wird abgelassen. Für einen Kopf Romaine und Radicchio werden eine große Paprika und eine blaue Zwiebel grob gehackt und eine Viertelstunde lang gekocht. Die Brühe wird passiert, das Gemüse wird püriert. Die Zwiebel wird fein geschnitten, die Karotte wird gerieben; Aus ihnen wird geröstet. Grüns - Petersilie, Schnittlauch und Dill - werden gehackt. Ein 200-Gramm-Camembertkopf wird in Würfel geschnitten. Gemüsepüree wird in zwei Liter Brühe gegeben; Nachdem es kocht, werden Braten und Bohnen eingeführt. Minestrone wird erneut zum Kochen gebracht, danach werden Käse und Kräuter hinzugefügt. Fast unmittelbar nach dem Rühren wird die Pfanne abgedeckt und von der Hitze genommen. Eine Viertelstunde darauf bestehen – und das Abendessen ist fertig.

Klassisch mit Speck

Vergessen Sie nicht, dass Minestrone eine sehr „demokratische“ Suppe ist, und unter den Rezepten finden Sie eines, das für jeden geeignet ist. Auch diejenigen, die Fleischgerichte bevorzugen. Minestrone ist besonders lecker mit Speck. Dazu werden 100 Gramm Speck in Würfel geschnitten und in Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) gedünstet. Wenn das "Schmalz" Fett anfängt, werden zwei gehackte Zwiebeln und eine Knoblauchzehe gegossen. Wenn das Braten golden wird, wird es in einen Topf gegeben und mit gehackten vier Stangen Sellerie, mittelgroßer Zucchini, einhundert Gramm frischen Bohnen, zwei Tomaten, Spargel (ca. 4 Stück) und Paprika ergänzt - ein Rot wird für die Schönheit genommen , die andere ist gelb. Ohne Zugabe von Flüssigkeit wird das Gemüse gedünstet, bis es weich ist, danach werden eineinhalb Liter Brühe oder heißes Wasser aufgegossen und weitere 20 Minuten gekocht.Kurz vor dem Abschalten des Herdes wird die Minestrone mit gehackten Chilischoten aromatisiert , Salz und eventuelle Kräuter.

Minestrone mit Nudeln

Jeder weiß, wie sehr die Italiener Pasta lieben. Nicht umsonst wird damit auch Minestrone zubereitet. Das klassische Rezept mit Nudeln wird in mehreren Schritten zum Leben erweckt:

Ein größerer Lauch und zwei Stangensellerie werden in dünne Scheiben geschnitten.
Zwei Karotten werden in Streifen geschnitten.
Mittelgroße Zucchini werden in kleine Würfel geschnitten.
Alle Komponenten werden in einen großen Topf gegeben, ein halbes Glas grüne Bohnen und drei Esslöffel Olivenöl werden hinzugefügt.
Der Behälter wird auf das Feuer gestellt; Wenn es zu zischen beginnt, wird es mit einem Deckel verschlossen, das Feuer wird aufgeschraubt. Unter gelegentlichem Schütteln wird 15 Minuten lang gelöscht.
Dazu Wasser oder Brühe, etwa anderthalb Liter, eine Dose Tomaten aus der Dose, Thymian, Pfeffer, frisches Basilikum und Kräuter – und wieder eine halbe Stunde unter dem Deckel.
Der letzte Schliff ist eine Dose Dosenbohnen zusammen mit Saft und. Einfügen.

Nach zehn Minuten Kochzeit wird die Suppe in Schalen gegossen, mit geriebenem Käse und gehackter Petersilie aromatisiert und heiß gegessen.

Minestrone

Minestrone- klassische italienische Suppe mit frischem Gemüse der Saison: Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Zucchini, Paprika, Zucchini, verschiedene Kohlsorten (Brokkoli, Blumenkohl), Tomaten, Spargel, Kürbis... Je mehr Gemüse, desto besser! Außerdem werden der Minestrone Hülsenfrüchte (häufiger Bohnen) zugesetzt. Schon das Wort „ Minestrone“ aus dem Italienischen kann mit „Hütte“ übersetzt werden. Und in der Tat ist dies dank buntem Gemüse eine reichhaltige, dicke, schmackhafte und ungewöhnlich schöne Suppe.

MINESTRONE-REZEPT

NOTWENDIG:

½ TL trockener Rosmarin
3 Zweige frischer Thymian
2 Knoblauchzehen
1 Fenchel
1 Selleriestange (groß)
1 PC. Zwiebel
400 g weiße Bohnen (gewaschen, aus der Dose oder vorgekocht)
100 g Blumenkohlröschen
100 g Brokkoli
1 Paprika
100 g Kürbis
2 Karotten
200-250 g mittelgroße Zucchini
100 g Tomaten
Salz, schwarzer Pfeffer, trockener Oregano, Knoblauchöl, Pesto-Sauce, frischer Basilikum nach Geschmack

WIE MAN KOCHT:

1. Rosmarin, Thymian und Knoblauch in Olivenöl in einem Topf anschwitzen.

2. Karotten, Zwiebeln, Fenchel, Sellerie in einen mittleren Würfel schneiden. In denselben Topf geben, köcheln lassen. Entfernen Sie den Knoblauch nach 1-2 Minuten. Fügen Sie alle anderen Gemüse hinzu, die in denselben mittelgroßen Würfel geschnitten werden: Zucchini, Paprika, Kürbis, Spargel, Tomaten und nach Blütenständen sortiert: Brokkoli und Blumenkohl.

3. Salz Pfeffer. Fügen Sie etwas getrockneten Oregano hinzu. Alles zusammen weitere 1-2 Minuten köcheln lassen.

4. Gießen Sie gekochtes Wasser - etwa 2 Liter. Die Hauptsache ist, es nicht mit Wasser zu übertreiben, die Suppe sollte dick und reichhaltig sein.

5. Zum Kochen bringen und einige Minuten kochen lassen, damit die Brühe vollständig mit pflanzlichem Aroma gesättigt ist. Weiße Bohnen zugeben. Lassen Sie es kochen. Beim Rühren müssen Sie darauf achten, dass das Gemüse nicht verdaut wird, also passen Sie die Garzeit an.

6. Ein Teil der Suppe, etwa 1/3, in einen separaten Topf gießen und mit einem Mixer durchstechen. Beide Teile der Suppe verrühren. Dann die Dichte Minestrone das Richtige wird sich herausstellen - ein echtes "tiefes Land".

7. Decken Sie die kochende Suppe mit einem Deckel ab, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie 30 Minuten ziehen.

8. Fügen Sie ein wenig Knoblauchbutter für Würze hinzu.

9. Heiß servieren. In Schälchen schöpfen, mit dünn geschnittenen Basilikumblättern bestreuen und mit Genueser Pesto beträufeln.