Hochwertiger Mondschein sollte nicht trüb sein und nach Schnaps riechen. Um ein glasklares Getränk zu erhalten, das man sich nicht schämt, den Gästen zu servieren, sollte man bei der Zubereitung der Maische nicht nur die Proportionen strikt einhalten, sondern auch unbedingt auf eine doppelte Destillation achten. Um Verunreinigungen zu entfernen, wird Moonshine zusätzlich mit Mangan, Soda, Aktivkohle, Eiweiß oder Milch gereinigt.

Die Geschichte der Entwicklung des Hausbrauens

Zu Zeiten von Iwan dem Schrecklichen (zu dieser Zeit erscheinen Informationen über dieses Getränk in den Annalen) wurde der Qualität des Mondscheins besondere Aufmerksamkeit geschenkt. Jede Familie hatte ihr eigenes spezielles Rezept für die Zubereitung. An den Wänden des Kremls entstand die erste Kneipe, die Mondschein verkaufte. Hatten nur diejenigen, die dem König nahe standen, das Recht, ihn zu besuchen? opritschniks.

Dieses starke russische Getränk wurde damals viel höher geschätzt als Whisky oder Cognac. Es war nicht einfach, qualitativ hochwertigen Mondschein zu erhalten: Nach seiner Destillation und anschließenden Reinigung gingen bis zu 95 % des Rohstoffs verloren. Im Angebot war nur der doppelte Mondschein, der nach einem speziellen Rezept zubereitet und mit Holzkohle verfeinert wurde: Birke, Linde oder Eiche. Auch die Reinigung mittels Einfrieren wurde angepasst.

Etwas später wurde Weizenmondschein eingeführt, der einen milderen Geschmack hat. Zu Zeiten von Terrible wurde Maische (Würze) aus Quell- oder Seewasser und frostbeständigen Roggensorten hergestellt. Es gab auch ein spezielles Rezept für die Herstellung von Hefe.

Warum ist es notwendig, Mondschein wieder zu destillieren?

Moonshine der ersten Destillation enthält viele schädliche Verunreinigungen: Aceton, Fuselöle, Aldehyde und andere unerwünschte gesundheitsschädliche Verbindungen. Und der Geschmack und Geruch eines solchen Getränks ist nicht sehr angenehm.

Wenn bei der ersten Destillation nur die brennende Fraktion entnommen wird und der Prozess nach Beendigung des Getränks gestoppt wird, verringert sich der Gehalt an Fuselölen. Aber idealerweise reiner und hochwertiger Mondschein kann nur stufenweise, durch primäre und dann sekundäre Destillation, gewonnen werden.

So legen Sie die Maische

Jeder wahre Liebhaber hat sein eigenes Maischerezept. Durch die Fermentation von Früchten und Beeren kann ein hochwertiges und sehr wohlschmeckendes Getränk gewonnen werden. Sehr mild im Geschmack nach Weizen, Reis oder Roggen.

Kartoffeln, die viel Stärke enthalten, liefern den meisten Mondschein. In Dörfern werden Kartoffeln oft als billigster Rohstoff für Würze verwendet. Aber der eigentümliche bittere Geschmack eines solchen Getränks ist nicht jedermanns Geschmack.

Das einfachste Rezept ist Zucker- und Hefebrei. Sie können es in einen beliebigen Behälter geben, wobei folgende Mengenverhältnisse eingehalten werden: 7-10 Teile Zucker werden auf 30 Teile Wasser (Sie können weniger Zucker zu süß hinzufügen) und 1 Teil Backhefe genommen.

Es ist ratsam, einen Wasserverschluss an einem Behälter mit einer Spülung zu installieren. Sie können die einfachste Wasserdichtung mit einem gewöhnlichen Gummihandschuh herstellen, in den mit einer Nadel ein kleines Loch gebohrt wird. Das große Milchglas kann mit einem Deckel fest verschlossen werden, damit eventuelle Gase entweichen können.

Die Maische wird 7-10 Tage lang bei einer Temperatur von 24-27 ° C infundiert. An einem kühlen Ort kann es etwas länger dauern. Wenn das Getränk nach der Destillation zu trüb ist, bedeutet dies, dass der Mondschein nicht vollständig hergestellt wurde? hausgebraut.

Primärweide

Zur Destillation werden Geräte unterschiedlicher Bauart verwendet. Das Prinzip ihrer Struktur ist das gleiche. Die Maische wird in einen verschlossenen Behälter gegossen, der beim Kochen verdampft und durch die Spule in den Kühler gelangt. Alkoholdämpfe kondensieren in der Spule, kühlen ab, verwandeln sich in eine Flüssigkeit und gelangen in einen separaten Behälter. Der optimale Siedepunkt der Maische liegt bei 78-83 °C. Um zu verhindern, dass die kochende flüssige Wäsche in die Schlange geworfen wird, wird die Apparatur nicht vollständig mit der Wäsche gefüllt.

Herausziehen durch Trennen? und? Köpfe? Bruch genannt. Die ersten 50g? ist es Kopf? oder ?pervach?. Es ist strengstens verboten, es zu Trinkzwecken zu verwenden. Es dürfen nur Tinkturen daraus für den äußerlichen Gebrauch hergestellt oder für technische Zwecke verwendet werden. Tatsache ist, dass der Siedepunkt von Aceton am niedrigsten ist, er beträgt 78,4 ° C. daher ist sein Inhalt im ?Kopf? maximal.

In der ?Schwänze? (die letzte Fraktion) enthält eine große Menge an Fuselölen. Daher stoppt die Destillation in dem Moment, in dem der Gesamtalkoholgehalt im Sammelbehälter 50 % beträgt. Den Alkoholgehalt können Sie mit einem Haushalts-Hydrometer (Alkoholmeter) bestimmen.

Fraktionierte Destillation oder Doppeldestillation: Was ist besser?

Die Doppeldestillation gilt als die beste Destillationsmethode. Es ist unmöglich, mit einer einzigen Weide alle Schadstoffe vollständig zu entfernen. Die sekundäre Destillation, bei der auch Mondschein in Fraktionen aufgeteilt wird, ermöglicht es Ihnen, ein hochwertiges Getränk mit einem minimalen Gehalt an Aceton und Fuselölen zu erhalten.

Reinigung. Wiederholte Weide

Vor der erneuten Destillation wird Moonshine von schädlichen Verunreinigungen gereinigt. Dies ist möglich mit:

• Magermilch (es ist unerwünscht, zu fette Milch zu verwenden, da diese trüb werden kann)
• normales Backpulver
• Kaliumpermanganat
• Holzkohle aus Birkenstämmen oder Aktivkohle aus der Apotheke
• durch Einfrieren.

Sie können die Reinigung mit Milch nach folgendem Rezept durchführen: Geben Sie etwa 0,5 Liter Milch in ein 3-Liter-Glas Mondschein. Die Mischung wird gemischt und der Kälte ausgesetzt, bis die Flocken vollständig abgelagert sind, und dann durch Gaze oder ein in mehreren Schichten gefaltetes Tuch filtriert.

Die Reinigung kann mit Kaliumpermanganat durchgeführt werden: 1-2 g reichen für ein 3-Liter-Glas (an einer Messerspitze). Nach 2-3 Tagen sammelt sich am Boden des Gefäßes ein dunkles Sediment, das gefiltert wird.

Beim Reinigen mit Eiweiß, damit der Mondschein nicht nach Eiern riecht, wird von der Verwendung des Eigelbs abgeraten. Für 0,5 l das Protein von 1 Ei nehmen, mit warmem, gekochtem Wasser schaumig schlagen und mit Mondschein mischen. Die Dose wird eine Woche zum Absetzen beiseite gestellt und dann wird das Getränk gefiltert. Manchmal wird Mondschein zusätzlich durch einen Aktivkohlefilter getrieben, aber in diesem Fall geht zu viel Alkohol verloren.

Sie können schädliche Verunreinigungen auch mit Backpulver entfernen. Fügen Sie 10 g Soda pro Liter Getränk hinzu und lassen Sie es etwa 10 Stunden einwirken. Soda entfernt jedoch die natürliche Säure und macht das Getränk zu langweilig.

Die Reinigung mit Holzkohle erfolgt wie folgt. Birkenstämme werden gebrannt, gesiebt und anschließend zerkleinert. Holzkohle wird in eine Flasche oder Dose mit einer Menge von 50 g pro 1 Liter gegossen und die Mischung einige Wochen stehen gelassen. Der Niederschlag wird gründlich durch eine Schicht Watte, Gaze oder Tuch filtriert.

Einige Experten argumentieren, dass es möglich ist, schädliche Verunreinigungen durch Einfrieren zu entfernen. Diejenigen, die dieses Rezept ausprobiert haben, waren jedoch mit dem Ergebnis nicht sehr zufrieden. Vielleicht können Sie auf diese Weise den Mondschein etwas stärker machen, indem Sie überschüssiges Wasser entfernen. Der Geschmack bleibt jedoch nach dem Einfrieren gleich.

Wiederholte Weide. Wasserzugabe

Vor der zweiten Destillation gereinigt mit Mangan, Soda, Eiweiß, Milch oder
Aktivkohle Mondschein unbedingt mit Wasser auf eine Stärke von ca. 30°C. Experten empfehlen, Mondschein in Wasser zu gießen: Wenn Sie das Gegenteil tun, wird die Mischung nicht nur trübe, sondern erwärmt sich auch und verliert an Grad.

Wenn der Mondschein nicht mit Wasser verdünnt wird, ist die zweite Destillation wirkungslos: Die molekulare Bindung mit Fuselölen im starken Getränk ist höher und es wird schwieriger, sie zu entfernen. Außerdem besteht beim Destillieren eines zu starken Getränks die Möglichkeit einer Selbstentzündung.

Sekundärweide unterscheidet sich nicht von der ersten. Es ist auch ratsam, die "Schwänze" aus dem Getränk zu entfernen. und "Kopf", während die Destillation auf eine Stärke von 45-60% durchgeführt wird. Ein zu starkes Getränk ist schwer zu trinken, daher ist es besser, es mit abgekochtem Wasser zu verdünnen (das Hinzufügen von Rohwasser ist unerwünscht, da das Getränk trüb wird). Um den Grad nicht zu verlieren, sollten Sie wie bei der Vorbereitung der Destillation kein Wasser in den Mondschein gießen: Es ist besser, die erforderliche Flüssigkeitsmenge zu messen und dann mit Mondschein zu verdünnen.

Mondschein-Tinkturen

Sie können Moonshine aromatischer machen und wie berühmte Getränke schmecken: Brandy, Cognac, Whisky, sowie auf seiner Basis eine Vielzahl von Likören und Cocktails zubereiten. Es gibt viele Rezepte. Auf seiner Basis können Sie Tinkturen herstellen:

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Damit die Qualität des Mondscheins deutlich steigt, ist es wichtig, alle Arten von überschüssigen Verunreinigungen sorgfältig aus dem Getränk zu entfernen. Dies können Sie erreichen, indem Sie noch eine weitere fraktionierte Destillation durchführen. Das Endprodukt wurde im Volksmund "doppelter Mondschein" genannt.

Damit die zweite Destillation von Mondschein ordnungsgemäß durchgeführt werden kann, müssen Sie etwas mehr Stunden als im üblichen Fall aufwenden (Sie müssen zwischen drei und vier Stunden in Echtzeit verbringen). In der endgültigen Version wird Ihnen ein ziemlich sauberes Destillat präsentiert, das keine Fremdgerüche und unnötigen Verunreinigungen aufweist.

Sekundärdestillation wird für fast jeden Mondschein durchgeführt. Es spielt keine Rolle, welche Art von Rohstoff für die Herstellung des Getränks verwendet wurde. Es muss daran erinnert werden, dass auch wenn der Alkohol vor langer Zeit vertrieben wurde, es auf jeden Fall die Möglichkeit gibt, seinen Geschmack zu verbessern. In diesem Artikel erklären wir unseren Lesern, wie man zu Hause ein zweites Mal Mondschein destilliert.

Warum sollten Sie die sekundäre Destillation von Mondschein durchführen?

In den Tagen des alten Russlands zögerten sowohl Vertreter der oberen Gesellschaftsschichten als auch die einfachen Leute nicht, sich zu prügeln. Normalerweise waren die Leute damit beschäftigt, Brei mit ihren eigenen Händen herzustellen und konsumierten sie mit großem Vergnügen. Damals wusste noch niemand so recht, wie man ein Destillat herstellt. Braga wurde aus allen Zutaten zubereitet, die im Haus oder außerhalb gefunden wurden - im Garten.

Ärzte begannen nun einstimmig, die Gefahren des Gebräus für die Gesundheit des Verbrauchers zu wiederholen. Solche Vorwürfe gegen das traditionelle alkoholische Getränk wurden mit der Begründung aufgenommen, dass die Maische eine bestimmte Menge an Aceton, Fuselölen und Aldehyden enthält.

Es gibt immer noch eine beträchtliche Anzahl von Substanzen, die dem menschlichen Körper schaden können..

Um alle schädlichen Verunreinigungen aus der Wäsche zu entfernen, können Sie die einfachste Methode verwenden. Nach Abschluss der Nachdestillation des Getränks erhalten Sie ein absolut reines und unbedenkliches Produkt.

Drei wichtige Schritte im Verfahren

Jeder Spezialist, der das von uns beschriebene Produkt destilliert, hat seine eigenen Regeln, Tricks, Geheimnisse und Nuancen.

Das Wichtigste bei der Destillation von Mondschein ist, dass das Verfahren so effizient wie möglich abläuft, für das jede der Hauptstufen abgeschlossen werden muss.

I. Getränk muss verdünnt werden

Es spielt keine Rolle, welche spezielle Methode zur Herstellung eines alkoholischen Getränks vom Hersteller gewählt wurde, die Stärke, die im Ausgangsrohstoff vor der Destillation erreicht wird, sollte zwischen fünfunddreißig bis vierzig Prozent liegen. Andernfalls besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass die bei der Herstellung verwendeten Geräte funktionsunfähig werden und das gesamte Territorium Ihrer Küche zu etwas Unverständlichem wird.

Daher muss das Material vor dem Einbringen in das Fach des Geräts gründlich verdünnt werden. Ein Verfahren wird durchgeführt mit dem Ziel:

1. Verhindern Sie das Aufbrechen des Mondscheins noch mit Alkoholdämpfen.
2. Effiziente und sehr schnelle Entfernung von schweren und schädlichen Verunreinigungen aus Ethylalkohol. Wenn der Festigkeitsprozentsatz hoch ist, werden die molekularen Bindungen im Material stärker.

Um ein alkoholisches Getränk zu verdünnen, darf der Hersteller nur gefiltertes Wasser verwenden. Es ist notwendig, die Flüssigkeit kühl zu halten. Vor dem Zubereitungsvorgang können Sie die Flüssigkeit auf das Regal des Kühlschranks stellen. Bei dieser Methode zur Herstellung von Mondschein sollte Wasser nach und nach hinzugefügt werden.

II. Reinigungsprozess

Die Verwendung der fraktionierten Destillation beinhaltet normalerweise eine gründliche Vorreinigung des Mondscheins. Dem Hersteller steht es frei, eine von mehreren Methoden zu verwenden, die er bei sich haben muss:

1. Gefilterter Karton oder Papier.
2. Kaliumpermanganat.
3. Aktivkohle.
4. Holzkohle.

Die sorgfältigste Art der Reinigung einer Substanz ist die Methode der Verwendung von Kaliumpermanganat... Es ist notwendig, jedes Verhältnis zu beachten, indem Sie das gesamte Verfahren der Reihe nach befolgen:

1. Zu Beginn sollte eine Lösung auf der Basis von fünfzig Millilitern gekochtem Wasser und zwei Gramm Kaliumpermanganat pro 1 Liter Rohstoff verteilt werden. Wenn die Kristalle des in der Apotheke gekauften Mittels aufgelöst werden, muss die resultierende Zusammensetzung in ein alkoholisches Getränk getaucht werden.
2. Nach den ergriffenen Maßnahmen ist es erforderlich, das Rohmaterial bis zu zehn Stunden zum Absetzen zu belassen.
3. Am Boden des verwendeten Behälters bildet sich ein Sediment.
4. Die weitere Vorgehensweise ist wie folgt: Sie filtern den Mondschein durch eine gewöhnliche Watte oder Flanell, die immer in den Trichterbereich abgesenkt wird. Das alkoholische Getränk selbst wird dadurch gefiltert.

Nach der Filtration wird bereits ein zweiter Vorgang zum Destillieren des alkoholischen Getränks durchgeführt.

III. Die letzte Stufe ist der Prozess der Destillation des Getränks

1. Ganz am Anfang wird die Vorbereitung des Mondscheins durchgeführt. Es muss gründlich gespült und dann sehr sorgfältig zusammengebaut werden. Wenn Sie den Vorgang direkt starten, müssen Sie sich die wichtigsten Punkte merken.
2. Das Gesamtvolumen des Produkts enthält bis zu zehn Prozent des "Kopfes". Diese Fraktion wird normalerweise nur zum Desinfizieren von Gegenständen und zum Reinigen verschiedener Oberflächen verwendet. Es enthält eine große Menge an Schadstoffen und kann daher nicht in den Körper aufgenommen werden.
3. Überwachen Sie jede Umdrehung während der Destillation mit einem Alkoholmesser.
4. Versuchen Sie, den Zeitraum der Entfernung des Hauptteils des Mondscheins mithilfe des Geruchssinns zu bestimmen.

Videoanleitung

Auf den ersten Blick ist es seltsam, dass uns dieses Thema überhaupt interessiert hat. Heutzutage gibt es in den Geschäften eine solche Auswahl an Alkohol, dass Sie nur kommen und kaufen müssen, was Ihnen am besten gefällt. In der Praxis stellt sich jedoch heraus, dass die meisten dieser Spirituosen von sehr zweifelhafter Qualität sind. Es bleibt nur noch, entweder nur teure Markennamen zu kaufen oder Ihr eigenes hausgemachtes Gegenstück namens Moonshine herzustellen. Unmittelbar vor Ihren Augen erhebt sich eine verstaubte Flasche mit einem unklaren Getränk. Tatsächlich kann hochwertiger Moonshine qualitativ durchaus mit teurem Whisky mithalten und ihn in vielerlei Hinsicht sogar übertreffen. Wenn Sie an dieser Aussicht interessiert sind, dann lesen Sie den Artikel sorgfältig durch. Heute werden wir darüber sprechen, wie man Mondschein ein zweites Mal destilliert.

Kurz zur Hauptsache

Da dieses Thema ziemlich umfangreich ist, werden wir zuerst versuchen, einen allgemeinen Aktionsalgorithmus zu erstellen und erst dann jeden der Punkte aufzudecken. Da nicht jeder beim zweiten Mal raten wird, Mondschein zu destillieren, gibt es ein Gerücht über dieses Getränk wie über eine billige Dorfsuppe mit stechendem Geruch. Um es kristallklar und sauber zu machen, müssen Sie eine Reihe von Anstrengungen unternehmen, über die wir heute sprechen werden.

Nach der Primärdestillation wird in der Regel Natronlauge oder Asche verwendet und ein kleiner Behälter entnommen. Darin werden Primärrohstoffe eingefüllt, das zur Reinigung verwendete Mittel eingegossen und anschließend der Sauerstoffzugang mit Hilfe eines Tests gesperrt. Die resultierende Mischung wird in Brand gesetzt und zum Kochen gebracht. Dann wird die Intensität des Feuers reduziert und die eigentliche Destillation beginnt. Da es zum zweiten Mal möglich sein wird, Mondschein viel schneller zu destillieren, müssen Sie nicht weit gehen.

Wozu dient diese Manipulation?

Tatsächlich ist es nicht notwendig. Wenn Sie sich jedoch entscheiden, das Getränk mit Soda, Mangan oder anderen Chemikalien zu reinigen, können Sie darauf nicht verzichten, da das Endprodukt sonst gesundheitsschädlich ist. Es wird nicht empfohlen, die zweite Destillation zu vernachlässigen, wenn für die Maischeherstellung natürliche Zutaten verwendet wurden, die verderben können (Beeren). Darüber hinaus können bei einem ausgeprägten schlechten Geschmack des Getränks wiederholte Manipulationen erforderlich sein.

"Kopf und Schwanz" oder eine spezielle Terminologie

Da es nicht so schwer ist, Mondschein ein zweites Mal zu destillieren, werden wir uns etwas mehr Zeit nehmen, um die Notwendigkeit dieses Verfahrens zu begründen. Bei der primären Destillation erhalten wir also drei Fraktionen. Unser Ziel ist es, den Mittelteil oder "Körper" zu trennen. Die ersten 100 g Getränk (pro Liter), die aus dem Mondschein kommen, sollten noch nicht innerlich getrunken werden. Dieser Teil des Getränks ist mit Schwermetallen gesättigt. Es folgen ca. 500-600 g der idealen Fraktion, die sich durch exzellenten Geschmack und Stärke auszeichnet. Sie sollten in einem separaten Behälter gesammelt werden. Die letzten 300 g sind auch gut zum Verzehr geeignet, allerdings wird dieser Mondschein weniger satt und kräftig ausfallen. Daher werden alle drei Fraktionen sofort in getrennten Gefäßen gesammelt.

Produktkontrolle an der Verkaufsstelle

Sie können die Alkoholkonzentration am Auslass überprüfen. Dazu reicht es aus, Mondschein in einem Esslöffel zu sammeln und ein Streichholz mitzubringen. Wenn sich die Flüssigkeit nicht entzündet, beträgt die Alkoholkonzentration weniger als 30%. Wenn die Flamme schwach brennt, bedeutet dies, dass die Alkoholkonzentration darin nicht mehr als 45 Grad beträgt. Aber wenn die Flamme schön und gleichmäßig ist, dann ist das Getränk stärker als 50 Grad.

Vorbereitende Manipulationen

Kommen wir also ein zweites Mal darauf zurück, wie man Mondschein richtig destilliert. Sie haben bereits drei verschiedene Fraktionen, von denen jede verwendet werden kann, wenn Sie es richtig machen. Das erste, was Sie tun müssen, ist, den Mondschein mit Wasser auf die gewünschte Stärke zu verdünnen. Es sollte beachtet werden, dass jede der drei Fraktionen eine unterschiedliche Stärke hat. Es ist besser, den "Kopf" überhaupt für technische Zwecke zu verwenden, die "Körper" -Fraktion wird mit Wasser bis zu 20% verdünnt, die "Schwänze" - bis zu 10%. Mit dieser Stärke ist die Abscheidung schädlicher Verunreinigungen am effektivsten. Bei einer größeren Festigkeit ist dieses Verfahren schwierig, außerdem wird das Verfahren selbst aufgrund der Entzündungsgefahr gefährlich. Bei hoher Festigkeit bleiben die meisten lebens- und gesundheitsgefährdenden Stoffe gebunden und werden durch physikalische oder chemische Methoden kaum entfernt.

Rohstoffreinigung

Obwohl auf den ersten Blick intuitiv klar ist, wie man Mondschein ein zweites Mal destilliert, spielt die Rezeptur eine wichtige Rolle. Es ist seine sorgfältige Beobachtung, die es Ihnen ermöglicht, am Ausgang einen idealen, starken Mondschein zu erhalten. Bevor Sie mit diesem Verfahren fortfahren, ist eine gründliche Reinigung mit verschiedenen Lebensmittelzusatzstoffen sowie Chemikalien erforderlich. In diesem Fall ist es am besten, auf die Meinung von Fachleuten zu hören, die einstimmig der Meinung sind, dass Holzkohle das einfachste und sicherste Mittel ist. Sie sollten jedoch keinen kommerziellen Grill verwenden, da dieser verschiedene Verunreinigungen enthält, gegen die eine Destillation nicht hilft.

Kohlebeschaffung

Wir müssen anfangen, es mit unseren eigenen Händen zu machen. Dies erfordert Birke oder Eiche. Der Baum muss in runde Stücke geteilt, mehrere Tage warm gehalten werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und dann in einen Topf mit Deckel geben und etwa 2 Stunden brennen. Mit Hilfe dieser Kohle können Sie den Mondschein perfekt reinigen und ein edles Getränk erhalten. Geben Sie dazu zerkleinerte Kohle mit dem Getränk in einer Menge von 50 g pro 1 Liter in den Behälter. Es ist ratsam, es für mehrere Tage (idealerweise für ein paar Wochen) zu belassen. Die Rückstände werden gründlich filtriert, wonach eine Nachdestillation durchgeführt wird.

Reinigung mit Milch

Fast jeder, der sich schon mit der Herstellung von Spirituosen beschäftigt hat, weiß, wie man mit Milch ein zweites Mal Mondschein destilliert. Wählen Sie dazu einen geeigneten Behälter mit ausreichender Größe aus und fügen Sie beide Komponenten hinzu. Pro drei Liter Mondschein nehmen Sie 0,5 Liter Milch. Die Mischung wird gerührt und 5-7 Stunden der Kälte ausgesetzt. Dadurch lagern sich Flocken ab, die mit allen verfügbaren Filtern entfernt werden müssen.

Hochwertiger Mondschein aus Trauben

Wenn Sie ein Privathaus haben und auf dem Territorium eine Rebe wächst, kann die Fülle an Beeren darauf hindeuten, dass Sie ein edles starkes Getränk herstellen, das mit hochwertigem Whisky vergleichbar ist. Heute wollen wir euch erklären, wie man Traubenmondschein ein zweites Mal destilliert. Dazu müssen Sie Maische aus Traubensaft und Zucker zubereiten. Nach 7-10 Tagen ist der Fermentationsprozess abgeschlossen. Braga wird gefiltert und in einen Destillationswürfel gegeben. Nun beginnt die direkte Arbeit. Die ersten 30 ml + 20 ml für jedes eingegossene Kilogramm Zucker müssen gesammelt und eingegossen werden. Sie können es nicht trinken. Wenn die Stärke des gesammelten Getränks unter 40 Grad fällt, sollte die Sammlung gestoppt werden.

Es wird nicht empfohlen, den Traubenmondschein mit Holzkohle, Milch oder etwas anderem zu reinigen, da das charakteristische Aroma verschwindet. Es ist aber durchaus möglich, die Qualität des Produkts durch Destillation zu verbessern. Trennen Sie dazu "Kopf" und "Schwanz", und der "Körper" wird mit Wasser verdünnt und durch den Würfel erneut destilliert.

Weizen Mondschein

Dies ist das bekannteste Rezept, aber Neulinge in der Hausbrauerei haben oft Angst, es anzunehmen. Aber die Qualität des resultierenden Getränks übertrifft den Aufwand. Um sich in diesem Geschäft auszuprobieren, benötigen Sie also 3 kg Getreide, 20 Liter Wasser, 5 kg Zucker und 100 g Hefe. Weizen sollte an einem dunklen Ort gekeimt werden. Nach 2-3 Tagen, wenn Sprossen erscheinen, können Sie das Getreide mit Wasser übergießen und Zucker hinzufügen. Wenn die Maische spielt, wird sie durch ein Sieb gefiltert und ein halber Liter Kefir wird hinzugefügt. Darauf folgt eine primäre Destillation.

Beim zweiten Mal wird dieser Vorgang durchgeführt, um die Qualität des fertigen Getränks zu verbessern. Moonshine wird mit Wasser zu 50 % verdünnt und erneut destilliert. In diesem Fall müssen die ersten 30-50 ml (pro 1 Liter) abgelassen werden, um den Geschmack des Endprodukts nicht zu beeinträchtigen. Wenn die Festung unter 40 Grad fällt, stoppt der Prozess. Da es nicht schwer ist, den Mondschein ein zweites Mal aus Weizen zu destillieren, beenden wir hier unsere Beschreibung. Es sei darauf hingewiesen, dass der Geschmack dieses Getränks von vielen Kennern geschätzt wird.

Technologische Feinheiten

Da beim zweiten Mal, um den Mondschein zu überholen, alles ausschließlich darauf ausgerichtet ist, die Qualität des fertigen Getränks zu verbessern, ist es logisch anzunehmen, dass es am besten ist, nur hochwertiges Wasser zu verwenden. Eine gechlorte Wasserpfeife ist überhaupt nicht die beste Option. Es ist optimal, aufgetautes oder Quellwasser zu nehmen, was unter städtischen Bedingungen ein Luxus sein kann. Es wird jedoch kategorisch nicht empfohlen, gekocht oder destilliert zu verwenden.

Wenn nur Leitungswasser zur Verfügung steht, reicht es auch, aber Sie müssen es zuerst in einem sauberen Behälter verteidigen, damit das gesamte Chlor verdunstet. Das Wasser sollte Zimmertemperatur haben. Es gibt noch einen wichtigen Punkt. Wenn Sie die Primärfraktionen mit Wasser verdünnen, müssen Sie zuerst Wasser in den Behälter gießen und dann Mondschein hinzufügen. Bei wiederholter Destillation befindet sich in diesem Fall eine ungetrübte Flüssigkeit im Sammler.

REINIGUNG DER SELBSTAUSSENÖLE

Moonshine enthält nach der ersten Destillation neben Ethylalkohol schädliche Verunreinigungen - leichte Fraktionen (wie Aceton) und Fuselöle. Sie schädigen nicht nur den Körper, sondern haben auch einen sehr unangenehmen Geruch.
Diese Verunreinigungen müssen entfernt werden, was die Aufgabe nachfolgender Operationen ist.
In dieser Phase wird die Hauptreinigung von Mondschein aus Fuselölen durchgeführt.

Die obige Methode - wie man Mondschein von Fuselölen reinigt - wurde viele Male ausprobiert und hat sich als vorteilhaft erwiesen.

REINIGUNG DER SELBSTAUSSENÖLE MIT AKTIVKOHLE

Abgebildet ist eine Flasche gemischtes Öl. Es ist zu sehen, wie trüb die Flüssigkeit ist.

Leider zeigt das Foto nicht, dass das Ergebnis eine fast transparente Flüssigkeit ist. Gereinigt vor der zweiten Destillation des Mondscheins.

Danach beginnen wir mit der üblichen "Chauffeur" -Methode, die Flüssigkeit in die untere Flasche zu pumpen. Mit der Klemme regulieren wir den Flüssigkeitsfluss so, dass der Trichter immer etwa halb voll ist. Durch Holzkohle fließend, wird Mondschein von Fuselölen und Rückständen von Pflanzenöl gereinigt.
Das Ende des Vorgangs wird visuell festgestellt, wenn sich die Ölschicht dem Einlassende des Schlauchs nähert.

Wir befüllen den Trichter mit Aktivkohle (zerkleinert oder granuliert) vor, sodass er leicht aus dem Spritzenkörper heraustritt.

Aus Gründen der Klarheit ist unten eine Skizze der Platzierung der Reinigungsausrüstung vor der zweiten Destillation. Mit Hilfe des starren Teils von Schlauch 1 nehmen wir die Flüssigkeit unter der Ölschicht auf, mit Hilfe der Klemme regulieren wir den Flüssigkeitsfluss. Die eigentliche Reinigung erfolgt im Trichter 2 mit Aktivkohle. Aktivkohle absorbiert nicht nur Fuselöl aus Mondschein, sondern sammelt auch sehr gut die nicht aufgestiegene Ölsuspension.

Wir montieren Anlagen zur Entfernung von Pflanzenöl und Fuselölen. Wir verwenden "Schlauch 1", "Klemme", "Trichter 2" (siehe Seite Ausrüstung für Mondschein).

Lassen Sie die Flasche nach dem Rühren 12 Stunden in Ruhe. Während dieser Zeit setzt sich die Lösung ab und das Pflanzenöl mit den aufgefangenen Fuselölen steigt nach oben. Das Foto zeigt eine Ölschicht auf der Oberseite der Flasche.

Achten Sie auf ein ganz wichtiges Detail - wir verwenden nur raffiniertes Maisöl Andernfalls kann das Endprodukt nach Öl riechen.

Öl umrühren

Ein ziemlich schwieriger Moment ist das Rühren von Pflanzenöl in Mondschein. Diese Flüssigkeiten haben ein unterschiedliches spezifisches Gewicht und lassen sich nicht leicht mischen. Es ist notwendig, das Pflanzenöl in Tropfen aufzubrechen, diese Tropfen fangen Fuselöle ein und schwimmen dann auf. Wenn Sie zu kräftig rühren (zum Beispiel mit einem Baumischer), dann bilden sich zu kleine Tröpfchen, die nicht aufschwimmen. Bei zu schwachem Rühren bilden sich wenige Öltröpfchen und fangen dementsprechend wenig Fuselöle ein.
Um Fehler zu vermeiden, finden Sie unten ein Video dieses Vorgangs. Es enthält mehrere Episoden:
Zuerst- Gießen Sie Pflanzenöl in einer Menge von 250 Millilitern Öl pro 10 Liter verdünntem Mondschein ein.
Sekunde- Decken Sie die Flasche unbedingt mit einer Plastiktüte ab, um Spritzer zu vermeiden.
Dritter- Die Butter 60 Sekunden rühren, dann 60 Sekunden ruhen lassen. Es gibt drei solcher Ansätze - Rühren / Ausruhen.

REINIGUNG DES SELBST-EXTERNEN ÖLS

Außerdem werden Fuselöle bei der zweiten Destillation durch Abschneiden des Tailings entfernt, dies ist jedoch nur eine zusätzliche Reinigung. Die Hauptreinigung von Mondschein aus Fuselölen erfolgt in dieser Phase.
Am Ausgang sollten wir ein völlig geruchloses Produkt erhalten. Es treten leichte Gerüche (wie Aceton) auf, die jedoch in der zweiten Destillation entfernt und nach der zweiten Destillation gereinigt werden.

Es gibt viele Möglichkeiten, Fuselöle aus Mondschein zu entfernen.

Tee
- Sprudel
- Milch
- Eiweiß
Ein sehr interessanter Weg ist das Einfrieren.

Der wohl bekannteste Weg ist Reinigung von Mondschein mit Kaliumpermanganat.
Zuallererst zieht die Einfachheit der Methode an - eine bestimmte Menge Kaliumpermanganat wird in Mondschein gelöst und nach dem Altern durch Aktivkohle oder eine Kartusche zur Wasserreinigung gefiltert.
Alles ist sehr einfach. Das Schlimme ist jedoch, dass Kaliumpermanganat ein aktives Oxidationsmittel ist und nicht nur mit Fuselölen, sondern auch mit Ethylalkohol interagiert. Dadurch entstehen Kaliumhydroxid, Acetaldehyd und andere Verunreinigungen, die entsorgt werden müssen.
Weitere Details finden Sie auf anderen Seiten, aber Sie brauchen ernsthafte, nicht oberflächliche Informationen.

Die zweitbeliebteste Methode ist Mondscheinreinigung mit Aktivkohle.
Es gibt eine Vielzahl von Optionen für diese Methode - Sie können Kohle zerkleinern und mit anschließender Alterung in Mondschein gießen, Sie können durch eine Kohlesäule oder eine Kartusche zur Wasserreinigung filtern und vieles mehr. Dies können Sie auf anderen Seiten nachlesen.

Der Unterschied zwischen meiner Methode besteht darin, dass sie zunächst durchgeführt wird Mondschein mit Pflanzenöl reinigen, und nur dann - Aktivkohle.
Das heißt, es gibt tatsächlich eine doppelte Reinigung.
Der bei der Methode verwendete hausgemachte Trichter ist eigentlich eine Kohlesäule. Und Aktivkohle entfernt nicht nur Fuselöle, sondern auch Rückstände von Pflanzenöl.

Meiner Meinung nach ist eine solche zweistufige Reinigung von Mondschein mit Öl und Aktivkohle optimal.

Erster Schritt- Mondschein mit Öl reinigen.
Die Verwendung von Pflanzenöl zur Reinigung von Mondschein beruht darauf, dass das Öl, das in den Mondschein gelangt, die darin gelösten Fuselöle einfängt. Später beim Stehen schwimmt das Öl auf und nimmt Fuselöle mit.
Zweite Phase- Mondschein mit Holzkohle reinigen.
Der mit Öl gereinigte Mondschein wird zusätzlich durch Holzkohle gefiltert. Gleichzeitig entfernt Holzkohle Fuselöle und Rückstände von Pflanzenöl.

Das heißt, die Reinigung ist doppelt.
Der Vorteil dieser Methode ist, dass es sich nicht um einen chemischen, sondern um einen physikalischen Prozess handelt (im Gegensatz zu Kaliumpermanganat). Das heißt, es wird eine minimale Anzahl von Nebenverbindungen gebildet, die in Zukunft behandelt werden müssen.
Und da wir ein Naturprodukt erhalten möchten, ist dies wichtig.
Schauen wir uns genauer an, wie man Mondschein von Fuselölen reinigt.

Sie können die Qualität von Mondschein verbessern, indem Sie alle Verunreinigungen von Drittanbietern entfernen. Und dies ist möglich, wenn eine weitere zusätzliche fraktionierte Destillation durchgeführt wird. Das resultierende Produkt wird Doppelmondschein genannt. Für die Zubereitung benötigen Sie etwas mehr Zeit als üblich (ca. 3-4 Stunden ab der ersten Destillation). Das Ergebnis ist jedoch das reinste Destillat ohne jegliche Gerüche und schädliche Verunreinigungen.

Absolut jeder Mondschein eignet sich für eine doppelte Destillation. Gleichzeitig gibt es keinen Unterschied zu dem Rohstoff, aus dem es hergestellt wurde. Wichtig zu wissen ist, dass auch ein lang ausgetriebenes Getränk auf diese Weise veredelt werden kann. Schauen wir uns an, wie man Mondschein ein zweites Mal zu Hause richtig destilliert?

Früher in Russland haben viele getrunken. Die Leute haben einfach mit ihren eigenen Händen ein Gebräu hergestellt und es mit Vergnügen verwendet. Zu dieser Zeit war niemand mit der Destillationsmethode vertraut. Und die Maische wurde aus allem zubereitet, was im Haus vorhanden war oder im Garten wuchs.

Heute behaupten alle Experten laut, dass das Trinken von Maische schädlich ist. Immerhin enthält es Aceton, Fuselöle, Aldehyde. Dies ist nicht die ganze Liste von Substanzen, deren Ansammlung im Körper zum Tod führt. Daher ist es unglaublich schädlich, das Getränk zu missbrauchen.

Es ist heute ganz einfach, die Maische von unnötigen Verunreinigungen zu befreien. Dies erfordert eine zweite Destillation von Mondschein. Dadurch wird das Produkt sauber und unschädlich.

Drei wichtige Schritte im Prozess

Jeder Spezialist, der sich mit der Destillation von Mondschein beschäftigt, hat seine eigenen wichtigen Regeln, Tricks, Geheimnisse und Nuancen. Die Rückdestillation muss mit hoher Qualität erfolgen. Dazu werden alle Hauptstufen befolgt:

Verdünnung

Es spielt keine Rolle, welches Rezept für ein alkoholisches Getränk gewählt wird, die Stärke des Rohstoffs vor der Destillation sollte im Bereich von 35-40% liegen. Andernfalls besteht die Möglichkeit, dass sich die verwendeten Geräte verschlechtern und in der Küche ein echtes Feuerwerk entsteht. In diesem Zusammenhang muss das Rohmaterial vor dem Einbringen in das Gerät verdünnt werden. Dies ist notwendig, um:

• Die Alkoholdämpfe zerrissen den Mondschein nicht wirklich;
• Es ist effizienter und schneller, Ethylalkohol mit schweren und schädlichen Verunreinigungen abzutrennen. Wenn die Festigkeit des Rohstoffs mehr als 40% beträgt, werden die molekularen Bindungen im Rohstoff stärker.

Es ist notwendig, den Mondschein mit gefiltertem Wasser zu verdünnen. Es muss cool sein. Sie können es als solches zubereiten, indem Sie es vorher in den Kühlschrank stellen.

Das fraktionierte Verdünnungsverfahren des Rohmaterials impliziert, dass Wasser nach und nach hinzugefügt wird. Gleichzeitig wird empfohlen, die Stärke jedes Mal mit einem Alkoholmessgerät zu messen. Idealerweise, wenn Sie es auf 35% bringen. Es ist notwendig, dem Mondschein Wasser hinzuzufügen und nicht umgekehrt.

Reinigung

Die fraktionierte Destillation beinhaltet auch eine gründliche Vorreinigung des Mondscheins. Es können mehrere Methoden verwendet werden. Dies erfordert:

1. Filterpapier oder Papier;
2. Kaliumpermanganat;
3. Aktivkohle;
4. Holzkohle.

Wenn Sie Spezialpapier verwenden möchten, ist die Reinigung sehr einfach. Sie müssen das Blatt in einen Trichter legen, und Mondschein ist bereits hineingegossen. Es ist notwendig, das Getränk so langsam wie möglich zu gießen, damit die Filtration so effizient wie möglich erfolgt.

Das Mangan-Reinigungsrezept erfordert Sorgfalt und Geduld. Es ist sehr wichtig, alle Proportionen zu beachten und die Schritte konsequent zu befolgen:

• pro Liter Rohstoff wird eine Lösung aus 50 ml heißem Wasser und 2 g Kaliumpermanganat entnommen. Sobald sich die Kristalle des Arzneimittels auflösen, wird all dies direkt in den Mondschein gegossen;
• dann wird der Rohstoff für mindestens 10 Stunden abgesetzt;
• Als Ergebnis sollte Sediment am Boden des Tanks verbleiben;
• der nächste Schritt ist das Sieben des Mondscheins durch Watte oder Flanell, die in einen Trichter gegeben werden. Durch sie wird Alkohol gefiltert.

Erst nach einer solchen Filtration wird der Mondschein wieder destilliert.

Die letzte Stufe ist die Direktdestillation

Zuerst wird ein Mondschein zubereitet. Es wird gründlich gewaschen und dann sorgfältig und korrekt gesammelt. Der zweite Lauf wird wie der erste durchgeführt. In diesem Fall erhalten Sie am Ende etwas weniger Fertiggetränk.

Trotz der Reinheit des Einsatzmaterials treten bei der Rückdestillation "Kopf" und "Schwanz" auf. Deshalb sollten Sie darauf achten, was aus dem Gerät kommt. Gegebenenfalls muss der sogenannte "Körper" abgetrennt werden.

Es ist wichtig, bei der Durchführung des Verfahrens mehrere wichtige Punkte zu berücksichtigen:

• Im Gesamtvolumen des Produkts werden etwa 10% "Köpfe" sein. Diese Fraktion kann ausschließlich für technische Zwecke verwendet werden: Desinfektion von Gegenständen, Reinigung verschiedener Oberflächen. Sie können es nicht trinken, es ist sehr schädlich.
• Es ist wichtig, die "Umdrehungen" während der Destillation im Auge zu behalten. Dies geschieht mit einem herkömmlichen Alkoholmessgerät. Wenn die Festung auf 45% sinkt, müssen Sie einen speziellen Behälter vorbereiten, in dem die "Schwänze" gesammelt werden.
• Den Zeitpunkt des Sammelns des Hauptteils des wertvollen Mondscheins können Sie über den Geruchssinn bestimmen. Nachdem Sie 10% des Produkts gesammelt haben, müssen Sie es nur noch riechen. Wenn kein starker, stechender Geruch vorhanden ist, ist ein doppelter Mondschein bereits zum Verzehr bereit. Meistens macht der Hauptteil 80% des Gesamtvolumens aus. Es gibt jedoch hochwertige leistungsstarke Einheiten, die bis zu 95% des "Körpers" abgeben.
• "Head" ist für alle Haushaltsbedürfnisse nützlich. Aber "Schwänze" sind ein Helfer, um die Festigkeit neuer Rohstoffe zu erhöhen. Sie werden einfach dem Sud zugesetzt, um in Zukunft eine weitere Charge reinsten hausgemachten Alkohols herzustellen.

Zusätzliche Reinigung des fertigen Produkts

Sobald der gesamte Doppeldestillationsprozess abgeschlossen ist, können Sie:

1. Reinigen Sie zusätzlich den Mondschein;
2. Verfeinern Sie es, damit es besser schmeckt. Dafür eignen sich spezielle aromatische Zusätze, die im Handel verkauft werden. Sie können dem Produkt frische Beeren und Früchte hinzufügen.
3. Genießen Sie das Ergebnis in seiner reinsten Form. Sie können das Getränk mit Wasser verdünnen, um es weicher zu machen.

Das Rezept für die zusätzliche Reinigung des resultierenden Getränks kann unterschiedlich sein. Sie können natürliche Milch verwenden. Dies ist der gebräuchlichste Weg.

1,5 Liter Alkohol benötigen etwa ein Glas (250 ml) Milch. Es wird in Mondschein gegossen und eine Woche lang in Ruhe gelassen. Erfahrene Profis, die seit mehr als einem Jahr hochwertigen Mondschein „fahren“, sind sich sicher, dass für diesen Prozess Milch „aus dem Dorf“ benötigt wird. Nur ein Naturprodukt kann diese Aufgabe bewältigen. Dadurch erhalten Sie auch zu Hause reinsten Mondschein.

Damit endet die Reinigung jedoch nicht. Als nächstes sollten Sie das alkoholische Getränk durch einen Trichter mit einer Schicht Aktiv- oder Holzkohle führen. Es wird nicht empfohlen, Kaliumpermanganat zu verwenden. Diesmal kann diese Option Ihrer Gesundheit erheblich schaden.

Nach zusätzlicher Reinigung können Sie das Getränk verfeinern. Dazu können Sie ein Rezept zur Gewinnung von Cognac oder einer heilenden Tinktur verwenden.

Doppelter Mondschein-Cognac

Das Rezept zur Herstellung von Cognac ist einfach in der Ausführung. Es reicht aus, Schalen von mehreren Zitronen mit einem alkoholischen Getränk in ein Drei-Liter-Glas zu geben. Ein Esslöffel Schwarztee (ohne aromatische Zusätze), 3 Gewürznelken, 3 Pfefferkörner und Lorbeerblätter werden auch dort hinzugefügt. In den zukünftigen Cognac werden neben Gewürzen 2 Esslöffel Zucker und eine Prise Vanille gemischt. Die fertige Mischung wird mit einem Deckel abgedeckt und an einem dunklen Ort aufbewahrt. Genau in 10 Tagen ist das edle Getränk trinkfertig. Sie können den Tisch decken!

Rezepte zum Veredeln von Mondschein

Kulinarische Kunst ist nicht nur die Zubereitung origineller Gerichte, sondern auch die Kreation einer Vielzahl von Getränken, darunter die Veredelung von Mondschein. Getränke mit bitterem Geschmack sind bekannt. Es können jedoch auch andere Aromen zu Mondschein hinzugefügt werden. Jeder Moonshiner hat sein eigenes Signature-Rezept. Hier sind nur einige der "Würzmittel", die dem Mondschein nach der zweiten Destillation hinzugefügt werden:

• Rosmarin - 1 Gramm pro Liter;
• Orangenschale - 100 Gramm pro Liter;
• Muskatnuss - 3 Gramm pro Liter;
• Vanille (für einen bitteren Geschmack) - 2 Gramm pro Liter;
• Ingwer (für Schärfe) - 10 Gramm pro Liter.

Das Rezept geht davon aus, dass das Getränk mindestens 2 Wochen lang mit Zusatzstoffen angereichert werden sollte. Erst dann kannst du es trinken.

Um den Mondschein süßer zu machen, können Sie hinzufügen:

1. Sirup, der aus Zucker und Wasser in Anteilen von 1 kg pro 1 Liter hergestellt wird;
2. Marmelade.

Nachdem dem Mondschein ein Süßungsmittel hinzugefügt wurde, wird das Getränk über dem Feuer erhitzt, bis sich daraus Gase entwickeln. Danach müssen Sie es filtern. Fertiger Mondschein wird in Behälter gegossen und 3 Tage lang infundiert.

Sie können dem Mondschein Farbe hinzufügen. Das Rezept impliziert, dass es am besten ist, Alkohol vor der Filtration, unmittelbar nach der erneuten Destillation, zu färben:

• Eine rote Farbe wird erhalten, wenn dem Getränk getrocknete Blaubeeren hinzugefügt werden;
• Die gelbe Tönung kommt von Zitronenmelisse und Minze. Dazu können Sie Sellerie oder Petersilie verwenden;
• Sie können den Mondschein golden machen, indem Sie Safran, Walnuss-Trennwände oder Orangenschale hinzufügen;
• Eine braune Tönung erhält man durch Zugabe von ungeschälten Pinienkernen oder einer kleinen Menge guten losen Tees (ein großer Löffel für 3 Liter);
• Moonshine erhält dank der leuchtenden Blüten der Kornblume einen blauen Farbton;
• Sie können ein grünes Getränk zubereiten, indem Sie gekochten Saft frischer Zwiebelfedern oder gewöhnliche Blätter aus schwarzen Johannisbeersträuchern hinzufügen.

Pflanzliche Nahrungsergänzungsmittel sind nicht nur eine bestimmte Farbe, ein wunderbares Aroma, sondern auch eine Weichheit, die die Verwendung eines solchen Alkohols noch angenehmer macht. Und die sekundäre Destillation ermöglicht es Ihnen, Alkohol von hoher Qualität und absolut sicher zu machen. Um auf Ihre Gesundheit zu achten, muss dies jedes Mal erfolgen, wenn Sie zu Hause Mondschein machen. Gleichzeitig können Sie mit verschiedenen Geschmäckern, Aromen und Farben des Getränks experimentieren. Für eine besonders hochwertige Reinigung können Sie es noch einmal überholen und erhalten einen dreifach destillierten Mondschein, in diesem Fall wird das Endprodukt noch besser.