Wie man Weizen auf Maische sprießt. Weizenmondschein - wir bereiten hochwertigen Alkohol zu

Effizienz und guter Geschmack sind die Hauptvorteile von Weizenmondschein, der auf Getreidemaische basiert. Wir werden zwei beliebte Methoden analysieren, um es zu erhalten, die von Mondscheinern verwendet werden: mit Hefe und ohne sie.

Ich stelle fest, dass die hefefreie Methode als die beliebteste anerkannt ist. Dies liegt an der Einfachheit der Würzebereitung. Bei der Verwendung von Hefe stellen sich viele Fragen, die unerfahrene Moonshiner möglicherweise nicht alleine lösen können. Deshalb wir bevorzugen die hefefreie Methode und fang damit an.

Die Qualität von Weizenmondschein wirft keine Fragen auf: Das Getränk ist transparent und geruchlos

Die Zutaten sind ziemlich offensichtlich, aber lassen Sie uns die Proportionen herausfinden:

Bevorzugen Sie Weizen, der nicht für den Anbau verwendet wird (er wird mit Pestiziden behandelt)

• Weizen - 1 kg.
• Zucker - 1 kg.
• Wasser - 7,5 Liter.

Je nach gewünschter Mondscheinmenge können Sie die Proportionen erhöhen oder verringern. Am besten zielen Abmessungen Ihres Brenners um den gesamten Vorgang in einem Rutsch abzuschließen.

Sauerteig aus Getreide herstellen: Keimung und Gärung (10 Tage)

Aufgrund des Mangels an Hefe müssen wir die Körner für die Gärung vorbereiten. Dazu müssen wir Keimen und Waten durchführen. Die Technologie ist wie folgt:

1. Wir waschen den Weizen.
2. Gießen Sie 250 Gramm Getreide in einen breiten Plastikbehälter, füllen Sie ihn mit Wasser, um ihn 1-2 cm zu bedecken, und decken Sie ihn mit einem Deckel ab. Wenn die Volumina groß sind, verwenden Sie mehrere Behälter. Die Samen keimen innerhalb von 2-3 Tagen.
3. Nach dem Keimen 125 Gramm Zucker (250 Gramm Weizen) hinzufügen, umrühren, mit Gaze bedecken und eine Woche lang an einem dunklen Ort aufbewahren. Rühren Sie den Starter zweimal täglich um.
4. Alles ist fertig, Sie können mit dem Destillieren fortfahren.

Diese Technologie aktiviert Wildhefe im Getreide und macht handelsübliche alkoholische Hefe überflüssig.

Wir legen den Brei und fahren den Mondschein (15 Tage)

Sobald die Fermentation fertig ist, benötigen wir das restliche Getreide, Zucker und Wasser. Wir beginnen mit der Vorbereitung der Maische und gehen sanft zur Destillation über.

1. Gießen Sie 7,5 Liter Wasser in einen Glasbehälter, gießen Sie 750 Gramm normales Getreide, 875 Gramm Zucker und unseren fertigen Sauerteig ein.
2. Installieren Sie eine Wasserdichtung, stellen Sie den Behälter an einen dunklen Ort bei Raumtemperatur und warten Sie 10-15 Tage. Sobald die Maische aufhört zu sprudeln und bitter schmeckt, fahren Sie mit der dritten Stufe fort.
3. Wir lassen die Maische aus dem Sediment abtropfen, filtern durch ein Sieb oder ein Käsetuch. Es wird nicht empfohlen, wenn Sie weiterhin Mondschein aus den Weizenresten herstellen möchten (dazu später mehr).
4. Wir führen die erste Destillation durch.
5. Zur Verbesserung der Qualität führen wir die zweite Destillation mit der Auswahl der Fraktionen „Kopf“, „Körper“ und „Schwanz“ durch. Verdünnen Sie den Mondschein mit Wasser auf 15-20% Stärke.

Nach dem Entfernen aus dem Sediment verbleibt „aufgeladener“ Weizen am Boden des Tanks. dürfen füge dort Zucker hinzu im gleichen Verhältnis (in unserem Fall 1 kg), bestehe wieder auf die Maische und fahre wieder Mondschein... Auf ein Korn können Sie nicht mehr als dreimal Maische geben, dann sinkt die Qualität stark.

Wie gesagt, diese Methode ist sehr wirtschaftlich, da die Würze für die zweite und sogar die dritte Maische wiederverwendet werden kann. Wird die Würze mit Bentonit gereinigt, wird der Rohstoff für die Reproduktion unbrauchbar. Entscheiden Sie daher sofort, ob Sie die Zeit und den Wunsch haben, diesen Vorgang zu wiederholen.

Im Video unten der Autor des Youtube-Kanals Werkzeugwelt zeigt deutlich, was zu tun ist und wann es zu tun ist. Er verwendet seine eigenen Proportionen, daher empfehlen wir Ihnen für zusätzliche Erfahrung, diesen Ansatz zu studieren. Wie Sie wissen, wie viele Menschen - so viele Meinungen.

Hefemethode (Weizen, Zucker, Enzyme, Hefe und Wasser)

Irgendeine zu chemische Methode, die ich persönlich nicht begrüße. Es ist teuer, instabil, aber alle Prozesse sind viel schneller. Lassen Sie uns die Zutaten auflisten, die Sie benötigen, da es viele geben wird.

• Weizen - 1,5 kg.
• Zucker - 1 kg.
• Enzym A - 6 Gramm.
• Enzym G - 6 Gramm.
• Alkoholische Hefe - 40 Gramm.
• Zitronensäure - 4 Gramm.
• Wasser - 15 Liter.

Enzyme können in einem Fachgeschäft gekauft werden. Alternativ können dort auch 0,5 kg Malz gekauft werden, das aufgrund seiner Zusammensetzung Enzyme ersetzt.

Die ersten 1-2 Tage gärt die Maische extrem intensiv, also 1 Viertel des Behälters für den Schaum lassen.

1. Wir verdünnen die Hefe in einem Glas warmem Wasser und mit einem Löffel Zucker. Wir warten 40 Minuten.
2. Während die Hefe aktiviert ist, gießen Sie Wasser in den Gärtank, gießen Sie Zucker hinein und rühren Sie um.
3. Als nächstes beginnen wir, alles, was wir haben, in den Behälter zu gießen: Weizen, Enzyme, Zitronensäure und Hefe.
4. Die Fermentation wird intensiv sein, daher reichen normalerweise 10 Tage aus. Sobald das Sprudeln aufhört und die Wäsche heller wird, gehen wir zum Filtern über.
5. Wir lassen die Maische vom Sediment abtropfen, filtern durch ein Käsetuch und starten die Destillation ohne fraktionierte Trennung.
6. Da wir der Maische einige Enzyme zufügen, halte ich es für notwendig, den Mondschein erneut zu destillieren und alle Fraktionen zu isolieren. Wird nicht überflüssig sein.

Wie Sie sehen, ist diese Methode merklich schneller und bei starkem Verlangen können Sie innerhalb von 7-10 Tagen halten. Meine konservative Meinung ist bei diesen Zusatzstoffen zweifelhaft, aber da ich immer noch Chemiker bin, sollte man besser nicht auf mich hören. Probieren Sie es aus, experimentieren Sie und ziehen Sie Ihre eigenen Schlussfolgerungen.

Um der ganzen Technologie standzuhalten, empfehlen wir Ihnen, sich das beliebte Youtube-Video des Gurus anzusehen Mondschein Sanych... Der Mann schließt alle Fragen zu dieser Methode und zeigt auf, in welchen Proportionen und was eingenommen werden muss, um Maische und Mondschein herzustellen.

Jedes Land hat seine eigenen Trends und Traditionen bei der Herstellung von Alkohol. In Mexiko ist es Tequila aus Kakteen, in Holland - Gin aus Wacholder, in der Schweiz - Absinth aus bitterem Wermut usw. In Russland ist es zweifellos Weizenwodka. Weizen ist seit der Antike der Hauptbestandteil für die Zubereitung starker Getränke. Es verleiht dem Alkohol einen angenehmen Brotgeschmack, leichten Nachgeschmack und Weichheit. Braga auf Weizen gilt als "Klassiker" zum Destillieren eines starken Getränks, im Volksmund Mondschein genannt. Wenn Sie die elementaren Regeln und den Zeitpunkt der Belichtung befolgen, können Sie ein hervorragendes Ergebnis erzielen.

Wichtige Nuancen

Um Weizenbrei ohne Hefe für Mondschein zuzubereiten, müssen Sie "Getreidemalz" in die Basis geben. Es ist ein Naturprodukt aus gekeimten Körnern. Die Hauptsache hier ist, die Hirse streng für die angegebene Zeit aufzubewahren, da das Getränk bei Überbelichtung einen unangenehmen muffigen Geruch und einen sauren Geschmack hat.

Es ist sehr wichtig, die richtigen Rohstoffe zu wählen und hochwertigen Weizen den Vorzug zu geben.

Verwenden Sie keinen Futterweizen oder Schüttgut mit Schimmel und Wurmlöchern. Auch nach einer sorgfältigen Suche nach einem solchen Produkt wird Mondschein nicht besser.

Braga aus gekeimtem Weizen, nach allen Regeln gekocht, kann nur dann mit ausgezeichnetem Geschmack erfreuen, wenn Sie gutes ausgewähltes Getreide verwenden.

Die wichtigsten Schritte der Vorbereitung

Die Eigenproduktion von Getreidealkohol ist nicht auf eine Option beschränkt. Sie können Weizenbrei ohne oder mit Hefe, auf gekeimten oder gewöhnlichen Körnern, mit oder ohne Zucker kochen. Zahlreiche Rezepte haben eine gemeinsame Nuance – die gleichen Herstellungsschritte, die in folgenden Schritten bestehen:

• Auswahl, Reinigung von Rohstoffen;
• Bestimmung der Anteile und Zubereitung der Maische;
• Destillation von Mondschein;
• Reinigung von alkoholischen Getränken.

Um die für Sie am besten geeignete Option auszuwählen, wird empfohlen, jedes Maischerezept auszuprobieren. Vielleicht finden Sie den perfekten Weg, um ein charakteristisches starkes Getränk zu kreieren, das nicht nur Sie überraschen kann - Sie konnten es nicht einmal glauben! Aber auch Gäste.

Hefefrei

Durch die Verwendung von Getreidemaische auf Weizen ohne Hefe erhalten Sie ein 100% Naturprodukt ohne jegliche Verunreinigungen und Zusatzstoffe. Für die Herstellung benötigen Sie:

1. Bereiten Sie 5 kg Körnerweizen vor, reinigen, sieben und entfernen Sie Staub, Schalenpartikel und andere fremde Verunreinigungen.
2. Als nächstes wird die Mischung mit Wasser bei Raumtemperatur gegossen, so dass sie das Korn vollständig bedeckt und noch ein paar Zentimeter oben waren. Sie können es nicht mit kaltem oder heißem Wasser füllen - in beiden Fällen darf der Weizen nicht "schlüpfen" und dann werden alle Bemühungen zunichte gemacht.
3. 1,5 kg Zucker werden in die Konsistenz gegossen, danach in einen breiten, aber niedrigen Topf oder eine Schüssel gegeben und zum Keimen an einen dunklen Ort geschickt.

1. Es ist wichtig, das Wachstum der Kolben sorgfältig zu überwachen, um den richtigen Moment nicht zu verpassen. Wenn die ersten Sprossen erscheinen, werden dem gekeimten Weizen 15 Liter sauberes Wasser mit Raumtemperatur und weitere 5 kg Zucker zugesetzt. Dieser Vorgang kann bereits in einem geräumigeren Behälter durchgeführt werden, der über einen Wasserverschluss verfügt. Es wird an einen warmen Ort gestellt und 10 Tage stehen gelassen.

Danach wird der Mondschein mit Aktivkohle oder einem anderen Verfahren gereinigt und erneut destilliert, um die Qualität und den Geschmack zu verbessern.

Weizenbrei mit Hefe

Um Hefebrei herzustellen, können Sie eine von zwei Hauptmethoden verwenden. Es ist zu beachten, dass Sie die angegebenen Proportionen verdoppeln oder verdreifachen können, wenn Sie mehr Mondschein vertreiben möchten.

Methodennummer 1

4 kg Getreide müssen zu Pulver gemahlen und mit 1 kg Zucker vermischt werden, 100 g Hefe hinzufügen, alle 3 Liter sauberes Wasser bei Raumtemperatur gießen. Die Mischung wird gut vermischt und auf eine homogene Konsistenz gebracht. Die Komponenten müssen 1 Woche an einem warmen Ort aufbewahrt werden. Braga auf Weizen wird gut gefiltert und 2 Mal gejagt.

Es wird empfohlen, zum Kochen spezielle alkoholische Hefe zu verwenden. Mit ihnen ist der Fermentationsprozess schneller und mit weniger Schaumbildung. Aber das Wichtigste ist, dass diese Sorte die meisten Produkte des Sekundärstoffwechsels produziert. Dazu gehören Fuselöle, Ether, Essig- und Etheraldehyd usw. All dies schafft einzigartige organoleptische Eigenschaften.

Methodennummer 2

Sie benötigen 2 kg gesiebte Getreidekultur, 1,5 Liter Wasser bei Raumtemperatur, alles wird gemischt und 3 Tage stehen gelassen, bis die Ähren sprießen. Nach dieser Zeit in einem separaten großen Behälter 15 Liter Wasser auf 50 ° C erhitzen, 4-5 kg ​​Zucker auflösen, auf 35 ° C abkühlen, 100 g Hefe und gekeimten Weizen einrühren.

Die Mischung in einen großen Behälter mit Deckel geben und 2 Wochen ruhen lassen, aber vorher unbedingt in eine warme Decke wickeln.

Es ist sehr wichtig, einen Tank mit einem großen Spielraum für den Fermentationsprozess zu wählen, da die Reaktion der Hefe eine Volumenzunahme der Masse verursacht. Es wird täglich mit einem Holzlöffel oder -stab umgerührt, um so viel organische Substanz wie möglich zu verwenden.

Verwenden Sie eine herkömmliche Aquarienheizung, um die richtige Temperatur zu halten. Während des gesamten Fermentationsprozesses sollte die Temperatur bei etwa 22-28°C gehalten werden. Nicht höher und nicht niedriger, sonst sterben die Pilze einfach ab.

VIDEO: Braga auf Weizen und Wildhefe

Getrocknete Getreidebasis

Dieses Rezept ermöglicht einen starken Mondschein auf Weizen ohne Hefe, der einen leicht säuerlichen Nachgeschmack vermittelt. Es gibt komplexere Methoden, aber wir betrachten eine vereinfachte Methode, die 4 Tage für den gesamten Prozess benötigt.

Also, wie man Weizenbrei herstellt und welche Zutaten dafür benötigt werden.

Wir benötigen folgende Komponenten:

• getreide - 5 kg;
• sauberes Wasser bei Raumtemperatur - 15 Liter;
• Zucker - 7 kg.

Die Anfangsphase besteht darin, das Getreide zu keimen, bis die ersten Triebe erscheinen. Danach werden die Cerealien auf ein Backblech gelegt und im Ofen getrocknet. Es ist sehr wichtig, den Prozess zu überwachen, damit die Rohstoffe nicht verbrennen, da dies sonst die Geschmacksverschlechterung des Sauerteigs aus dem Getreide beeinträchtigt.

Nachdem die Hirse vollständig getrocknet ist, muss sie zu grobem Mehl gemahlen werden, das mit Zucker vermischt und mit warmem Wasser übergossen werden muss. Beachten Sie die oben genannten Mengenverhältnisse, da sonst die Zucker- und Getreidemaische möglicherweise nicht das Stadium der Zersetzung organischer Substanzen erreicht oder einfach sauer wird.

Bevor Sie die Maische auf Weizen legen, erhitzen Sie das Wasser auf 22-24 ° C. Wenn es kälter ist, beginnt die Masse nicht zu gären, wenn es heißer ist, rollt sie sich zu Klumpen zusammen, die später nicht mehr zu brechen sind.

Alle Komponenten werden gründlich gemischt, bis eine homogene Masse entsteht, und in einen Behälter gegeben, der wiederum an einem dunklen und warmen Ort steht. Die Gärungsdauer überschreitet nicht 4 Tage, daher wird nach dieser Zeit die fertige Maische aus Weizen für Mondschein zur Destillation mit einem traditionellen Destillierapparat mit Dampfkessel und Spule geschickt.

Welches Weizenwürze-Rezept auch immer gewählt wird, der Destillationsprozess ist nicht anders - Destillation 2 mit getrennten Schwänzen und Köpfen und anschließender Reinigung

Fertiger Mondschein muss sofort auf eine der am besten geeigneten Weisen gereinigt werden - Aktivkohle, Holzkohle, Protein aus Hühnereiern, Roggenbrot oder andere Optionen. Wenn nach der zweiten oder dritten Destillation der Weizenmondschein stark angestiegen ist, kann das alkoholische Getränk mit Quell- oder gefiltertem Wasser verdünnt werden. Danach wird das Getränk 3-5 Tage infundiert.

So hellt man richtig auf

Damit Sedimentelemente in der vorbereiteten Maische nicht verbrennen, muss diese geklärt werden. Dafür verwenden moderne Moonshiners tonabsorbierendes Bentonit.

Diese Komponente wird mit sauberem Wasser im Verhältnis 1: 5 gemischt und anschließend quellen gelassen, dies erfordert mindestens 4 Stunden. Das Wasser wird abgelassen und mit einer kleinen Menge Mondschein verdünnt, gemischt, 1 Stunde lang aufgegossen und in das Gesamtvolumen der vorbereiteten Maische gegossen. Nach dem Reinigungsprozess wird das Getränk gefiltert und die sedimentären Bestandteile werden entfernt.

Es ist verboten, das Sediment in das allgemeine Abwassersystem abzuleiten, da Bentonit schnell aushärtet, wodurch sich starke Pfropfen bilden.

Nach dem Filtern und Befolgen aller Destillationsregeln erhalten Sie einen guten Mondschein mit einem angenehmen Geruch und einem brotigen Nachgeschmack.

VIDEO: Weizen-Mondschein – Schritt-für-Schritt-Technik von der Maische zur Verkostung

Kornmondschein gilt als die beste Qualität und organoleptisch. Es kombiniert angenehm milder Geschmack, brotiger Nachgeschmack... Sogar die in Russland verabschiedete GOST (R 56368-2015) definiert direkt, dass Mondschein ein Getreidegetränk ist.

Daher werden wir überlegen, wie man aus Weizen Mondschein macht - dem wichtigsten Brotalkohol in unserem Land.

Hochwertiger Mondschein wird herauskommen nur aus ausgewähltem Weizen... Es ist notwendig, die folgenden Parameter zu berücksichtigen:

• Erntezeit... Es sollte von 2 Monaten bis zu einem Jahr dauern. Dies ist die beste Zeit für die Keimung. Bei zu jungen Samen ist der Keiminstinkt noch nicht erwacht, bei zu alten Samen stirbt er bereits ab. Gutes Malz erfordert mindestens 90% Keimung des Getreides.
• Fülle von Getreide. Beispielsweise ist geernteter Weizen, der unter ungünstigen Bedingungen (Dürre, Staunässe, Schädlingsbeherrschung) angebaut wurde, klein und faltig. Erwarten Sie nicht, einen anständigen Mondschein daraus zu bekommen. Überschleifen hilft hier nicht. Weizen sollte sauber und vollmundig sein, dies kann mit bloßem Auge gesehen werden.
• Du solltest Getreide kaufen auf dem Markt(wo es als Viehfutter verkauft wird) oder in einem Fachgeschäft... Sie sollten kein Saatgut nehmen, da es höchstwahrscheinlich mit speziellen Formulierungen von Schädlingen behandelt wird.

Keimung von Getreide

Weizen Moonshine wird aus Malz (trocken oder grün), nur gekeimten Körnern ohne Mahlen und auch aus Weizengrütze hergestellt, die Sie - selbst gemahlen - herstellen können.

Überlegen Sie, wie Sie Weizen richtig keimen lassen:

1. Nachdem Sie das richtige Getreide ausgewählt und gekauft haben, spülen Sie es mehrmals mit Wasser mit Raumtemperatur aus. Gießen Sie so, dass das Wasser einige Zentimeter des Korns bedeckt, umrühren. Sammeln Sie alles, was anfällt, nicht nur die Schale, sondern auch die leichten Körner - sie keimen sowieso nicht. Hören Sie auf zu spülen, wenn das Wasser sauber ist, aber lassen Sie die Körner einen Tag lang im Wasser und wechseln Sie es während dieser Zeit dreimal zu sauber.
2. Wenn Sie die Würze ohne weitere Bearbeitung auf das gekeimte Getreide geben, gießen Sie den Weizen in eine breite Schüssel (so dass die Schicht nicht dicker als 2-4 cm ist), damit das Wasser ihn leicht bedeckt. An einem warmen Ort stehen lassen, bis die Sprossen erscheinen. Es dauert ein paar Tage.

Rat. Getreide, dem Zucker zugesetzt wird, keimt schneller und freundlicher. 1 - 1,5 kg für 5 kg Weizen.

1. bietet einen etwas anderen Ansatz. Punkt 1 ist erforderlich. Dann wird das nasse Getreide in einer flachen Schüssel mit einer Schicht von 1,5-2 cm verteilt und mit einem feuchten Baumwolltuch abgedeckt. Ein paar Mal am Tag vorsichtig umrühren. Wenn die Sprossen beginnen, sich miteinander zu verflechten, wird die Keimung gestoppt.

Beachtung. Grünmalz wird gemahlen, um die Schale des Getreides aufzubrechen, so dass es einfacher ist, die darin enthaltene Stärke zu Zucker und dann zu Alkohol zu verarbeiten.

Für die Langzeitlagerung werden die Körner zunächst getrocknet (bei 40 °C), dann werden die trockenen Sprossen mit einem Baumischer getrennt und das reine Getreide (Malz) in Papiersäcken oder Baumwollsäcken gelagert.

Mondschein aus gekeimtem Weizen herstellen

Werfen wir einen Blick auf ein paar Weizenkeimrezepte mit oder ohne Hefe.

Würze mit Malz mit Hefe

Verwenden Sie Ihr eigenes Grünmalz wie oben beschrieben. Du wirst brauchen:

• Grünmalz aus 2,5 kg Weizen;
• 23-25 ​​​​Liter Wasser;
• 0,5 kg roh (100 g trocken);
• 6 kg Zucker;
• 0,5 l fettfreies fermentiertes Milchprodukt (Kefir, Joghurt, fermentierte Backmilch).
• Gärtank mit einem Volumen von 38-40 Litern mit einem Wasserverschluss.

Den Zucker in einem Gärgefäß in warmem Wasser (50 °C) auflösen. Warten Sie, bis es auf 28 ° C abgekühlt ist. Malz und Hefe hinzufügen. Installieren Sie eine Wassersperre. Während der Fermentation unter Zimmerbedingungen stehen lassen. Die destillationsfertige Maische schmeckt bitter, es ist keinerlei Süße darin zu spüren.

Sorgfältig. Ein unterschätztes Eigenbrauen verringert die Ausbeute an fertigem Alkohol und ist auch gefährlich, da es Spritzer provoziert.

Die Würze durch ein Sieb abseihen und das fermentierte Milchprodukt dazugeben. Beim Fahren beseitigt diese Technik den Fusel-Geruch.

Beachtung. Das nach der Gärung verbleibende Getreide kann bis zu 3 weitere Male verwendet werden. Der Mondschein wird von hoher Qualität sein, mit einer körnigen Note in Geschmack und Geruch.

Weizenbraga mit Hefe

Nehmen:

• 3 kg gewaschener Weizen;
• 18 Liter nicht kaltes Wasser;
• 4 kg Zucker;
• 400 g rohe (80 g trockene) Alkoholhefe.

Den Weizen in eine breite Schüssel geben, 2-2,5 Liter Wasser einfüllen, 3 Tage warm lassen, bis Sprossen erscheinen. Wasser erhitzen, Zucker im Gärtank auflösen. Wenn die Temperatur nicht höher als 35 ° C ist, fügen Sie das gekeimte Getreide hinzu. Fügen Sie Hefe hinzu, wenn die Würze auf 28-30 ° C abgekühlt ist.

Wickeln Sie den Gärbehälter ein (wenn die Raumtemperatur über 25 ° C liegt, ist ein Wickeln nicht erforderlich). Lassen Sie die Maische 2 Wochen stehen und rühren Sie täglich um, um mehr Sauerstoff "einzulaufen", unter dessen Einfluss sich die Hefe besser vermehrt und Zucker aktiver verarbeitet. Dann die Maische abseihen und zweimal destillieren. Zweites Mal - .

Wichtig... Füllen Sie den Gärtank maximal zu einem Drittel, sonst kann er unter dem Einfluss der Hefe aufschäumen und weglaufen.

Braga aus Weizenkörnern ohne Hefe

Bei Verwendung von gekeimten Körnern Hefe ist optional... Brennereien verwenden sie hauptsächlich als Sicherheitsnetz. Gleichzeitig sorgt Maische ohne deren Einsatz für ein ausgeprägtes Weizenaroma ohne Hefenoten. Der Nachgeschmack ist leicht herb.

Für 15 Liter Wasser benötigen Sie 5 kg Weizen und 7 kg Zucker.

Beachtung. Verändern Sie nicht die Proportionen, dies führt dazu, dass die Würze nicht gärt.

Nehmen Sie im Zweifelsfall die Hälfte der Zutaten – 7,5 Liter Wasser, 2,5 kg Weizen, 3,5 kg Zucker.

Lassen Sie die Körner keimen, bevor die ersten Triebe erscheinen. Dann auf ein Backblech legen und im Ofen trocknen. Achten Sie darauf, nicht zu verbrennen!

Die getrocknete Masse zu feinkörnigem Getreide (fast Mehl) mahlen, mit Zucker mischen und mit Wasser von 22-24 ° C füllen.

Wichtig. Halten Sie diese Wassertemperatur ein. Wenn die Temperatur niedriger ist, beginnt die Gärung nicht.

Bei einer höheren Masse wird die Masse in unzerbrechliche Klumpen geschlagen. Die Würze wandert 4 Tage lang in Wärme und Dunkelheit. Wenn tagsüber keine Gärung beobachtet wird, sofort Hefe hinzufügen, sonst verschwindet die Maische.

Nach der Gärung einen halben Liter fettarme Sauermilch einfüllen, filtrieren und destillieren.

Weizen- oder Malzmondschein mit Hefe ohne Zucker

Weizenkörner sind reich an Stärke, die auch ein Nährboden für Hefen ist. Um es jedoch in eine Form zu verwandeln, in die Hefe umgewandelt werden kann, muss das Getreide keimen und in Malz umgewandelt werden.

Es sind die während der Keimung der Körner gebildeten Enzyme, die die Stärke im Getreide verzuckern (abbauen).

Würze ohne Zucker herstellen

Um zuckerfreien Mondschein herzustellen, benötigen Sie:

• 10 kg zubereiteter Weizen;
• 0,5 kg gepresste (100 g Trocken-)Hefe;
• 20 Liter Wasser.

Das vorbereitete (gewaschene, eingeweichte) Getreide zum Keimen verteilen, mit einem feuchten Tuch abdecken und im Dunkeln in einem kühlen Raum stehen lassen.

Die ersten 5 Tage täglich mit Wasser besprühen und umrühren. Dies bietet Sauerstoffzugang.

Dann mehrere Tage in Ruhe lassen. Wenn die Sprossen etwa 0,7 mm lang sind und ineinander verschlungen sind, mahlen Sie die Sprossenmasse in einem Fleischwolf.

In ein Fermentationsgefäß umfüllen und mit heißem Wasser bedecken. Wenn es etwas lauwarm abgekühlt ist, fügen Sie Hefe hinzu (am besten mit Abstand) und mischen Sie gut.

Setzen Sie einen Wasserverschluss auf den Behälter (wenn es sich um eine Flasche handelt, ziehen Sie einen medizinischen Handschuh mit einem durchstochenen Nadelfinger an) und legen Sie ihn an einen warmen Ort. Die Fermentation dauert 5-10 Tage.

Dass es vorbei ist, beweist die Klärung der Wäsche, die Fällung. Der Handschuh fällt ab, der Bolzen gurgelt nicht. Entfernen Sie die Maische aus dem Sediment, aber werfen Sie sie nicht weg. Dieses Malz kann bis zu 4 weitere Male verwendet werden.

Klassisches Rezept

Erst ab dem 20. Jahrhundert wurde Zucker für eine breite Verwendung erschwinglich, darunter auch hausgemachter Alkohol. Davor wurde kein Zucker verwendet und das Produkt war rein natürlich. Wir empfehlen, hausgemachten Whisky nach dem klassischen Rezept zu destillieren.

Vorbereiten:

• 1,5 kg Gersten- oder Weizenmalz;
• 3,5 kg Getreide (Sie können eine Mischung aus Weizen, Gerste und Mais herstellen);
• 20 Liter Wasser;
• 200 g Rohhefe oder 40 g Trockenhefe.

Erhitzen Sie das Wasser auf 50 ° C und fügen Sie nach und nach unter Rühren Müsli hinzu.

Rat. Mit einem Baumixer mischen Sie das Müsli absolut gleichmäßig mit Wasser, es entstehen keine Klumpen.

Diese Mischung auf 65 ° C erhitzen, einwickeln und eine halbe Stunde stehen lassen. In dieser Zeit das Malz mahlen, mit kaltem Wasser auffüllen und unter Rühren auf 65 °C erhitzen. Dadurch werden die Enzyme aktiviert, die zur Fermentation von Zuckern benötigt werden.

Getreidebrei und erhitztes Malz mischen. Sie werden feststellen, wie die Mischung dünner wird, süßer wird und sich gelblich, bräunlich verfärbt. Wickeln Sie den Behälter ein und lassen Sie ihn einige Stunden stehen. Alle 40 Minuten öffnen, umrühren und wieder einwickeln.

Nach 2 - 2,5 Stunden die Würze öffnen und auf 25-29 ° C abkühlen lassen. Dann in einen Gärtank gießen, Hefe hinzufügen und einen Wasserverschluss (Handschuh) anlegen. Nach 7-10 Tagen ist die Maische bereit für die Destillation. Filtern Sie es.

Weizenmaische ohne Hefe ist seit der Antike bekannt: Für Mondschein gilt sie als bester, traditioneller Rohstoff. Es war nicht immer möglich, ein Brikett von kultivierten Pilzen zu kaufen. Sogar der Teig der Gastgeberin wurde auf einen Sauerteig aus Roggenmehl gelegt, und um eine große Menge eines Hopfengetränks zuzubereiten, war es notwendig, andere Gärungsquellen zu finden.

Warum gärt Getreidemaische ohne Hefe?

Tatsächlich enthält dieses Gebräu Hefe. Winzer fügen sie nicht absichtlich wie gepresste oder getrocknete Pilze hinzu. Wilde Hefeformen sind wie viele Mikroorganismen buchstäblich überall. Besonders viele davon finden sich auf den Schalen süßer Früchte und Beeren: Jeder weiß, wie leicht Fruchtbrei zu gären beginnt. Die Besonderheit der Wildhefe wurde von unseren Vorfahren bei allen mit der Gärung verbundenen Prozessen genutzt.

Aber die Hefemenge auf Trockengetreide ist so gering, dass sie nicht ausreichen würde, um den Fermentationsprozess zu starten. Aber Winzer wissen, dass es buchstäblich einen Tag nach seiner Installation "zum Leben erweckt" wird. Der Punkt liegt in der Vorbereitung von Rohstoffen, dh Weizenkörnern. Beim Keimen in einer feuchten Umgebung und in Wärme beginnen Pilze, die auf der Oberfläche des Getreides leben, sich aktiv zu vermehren und zu wachsen. Der Prozess wird durch die Verzuckerung der Stärke im keimenden Getreide erleichtert. Wenn das Malz fertig ist (nach 2-4 Tagen), enthält es bereits eine beachtliche Menge an echter Hefe.

Um die Gärfähigkeit von Malz zu verbessern, wurde früher ein Sauerteig aus gekeimtem Getreide und Zucker hergestellt. Mit einer großen Menge an Nährstoffen nahm das Wachstum von Hefepilzen zu und sie vermehrten sich sehr schnell. Während 7-10 Tagen, während derer der Sauerteig zubereitet wurde, reichte ihre Menge aus, um eine kräftige Gärung und eine schnelle Reifung von Dutzenden Litern Würze zu bewirken.

Wie macht man hefefreien Getreidebrei?

Bevor Sie Weizenbrei herstellen, müssen Sie die Malzbasis vorbereiten. Es wird aus gekeimten Körnern hergestellt. Bei der Auswahl der Rohstoffe müssen Sie vor allem auf die Qualität des Weizens achten: Er sollte frei von Schimmel und Fremdgeruch sein. Es empfiehlt sich, kein Futtergetreide zu nehmen, bei dem der Anteil an kleinen, trockenen und zur Keimung ungeeigneten Samen sehr hoch ist, sondern reinen, selektiven Weizen für Nahrungszwecke.
Es zeichnet sich durch große, abgerundete Körner von hellbrauner Farbe aus, hat praktisch keine Fremdeinschlüsse, zerkleinerte Samen und Einstreu (Abb. 1). Wenn Sie Zweifel an der Qualität des gekauften Getreides haben, können Sie eine kleine Menge davon nehmen und versuchen, es durch Benetzen mit Wasser zum Keimen zu bringen. Guter Weizen schlüpft für 2-3 Tage, ungeeigneter Weizen für den gleichen Zeitraum wird mit flauschigem Schimmel bedeckt oder bekommt einen unangenehmen sauren Geruch, ohne Sprossen zu bilden.

Sauerteigzubereitung

Das traditionelle Rezept für hefefreie Weizenmaische erfordert eine Malzbasis oder einen Sauerteig, um den Prozess der Umwandlung von Zucker in Alkohol zu starten. Sobald Sie das richtige Getreide ausgewählt haben, können Sie mit der Malzherstellung beginnen:

1. Gib 1 kg Weizen in einen ausreichend großen Topf oder Behälter. Gießen Sie Wasser über das Korn, damit die Flecken an der Oberfläche schwimmen. Flüssigkeit zusammen mit Schmutz ablassen. Spülen Sie das Getreide mehrmals, bis das Wasser klar bleibt. Gießen Sie die letzte Portion aus, ohne zu versuchen, die Feuchtigkeit vollständig zu entfernen.
2. Das Getreide mit der restlichen Flüssigkeit in einen breiten, flachen Behälter (Backblech, Schublade, Bratpfanne) geben. Decken Sie das Geschirr mit einem feuchten Tuch ab und stellen Sie es an einen warmen Ort mit einer Temperatur von nicht mehr als +30 ° C.
3. Nach 10-12 Stunden den Weizen leicht wenden und die obere und untere Schicht umrühren. Bei Bedarf warmes Wasser über die Maserung streuen und das Tuch befeuchten. Wiederholen Sie das Rühren alle 10-12 Stunden.
4. Nach 1 Tag erscheinen dünne Wurzeln auf den Körnern. Ab diesem Zeitpunkt ist es besser, das Getreide nicht zu rühren, sondern die oberste Schicht regelmäßig zu befeuchten. An den Tagen 2-3 verflechten sich die Wurzeln und bilden einen ziemlich starken "Teppich", und auf den Körnern sind dicke weiße Sprossen von 1-2 mm Länge sichtbar (Abb. 2).
5. Geben Sie 0,5 kg Kristallzucker in den Behälter, streuen Sie ihn über die Oberfläche, gießen Sie etwas warmes abgekochtes Wasser ein, so dass die Körner kaum bedeckt sind. Kann durch Aufbrechen von Klumpen gemischt werden. Verschließen Sie den Behälter mit sauberer Gaze und stellen Sie ihn 7-10 Tage lang wieder in die Hitze. Die Mischung gärt langsam, nimmt einen charakteristischen Geruch an und schäumt leicht. Dieser Sauerteig ist bereits für die weitere Verwendung bereit.

Es wird nicht empfohlen, die Malzbasis aus gekeimtem Weizen zu überbelichten, da mit dem schnellen Wachstum der Hefe der Zuckergehalt in der Mischung sehr schnell sinkt. Ohne Nahrung wird die Pilzkolonie die Aktivität reduzieren. Mit der Maischezubereitung sollte begonnen werden, wenn die Malzmischung Anzeichen einer aktiven Gärung zeigt: Schäumen, unter Rühren Gasblasen freisetzen.

Wir legen den Brei auf Sauerteig

Die Menge an Starterkultur, die aus 1 kg Weizen gewonnen wird, erfordert 30 Liter Wasser. Es muss zuerst gekocht und auf eine Temperatur von + 25 ... + 30 ° C abgekühlt werden. Wählen Sie eine Flasche, damit der Schaum während der Gärung aufsteigen kann. Geben Sie die fertige Starterkultur in diesen Behälter, gießen Sie das gesamte Wasser ein und fügen Sie hinzu:

1. trockener Weizen, gute Qualität - 3 kg;
2. Kristallzucker - 3,5 kg.

Verschließen Sie den Flaschenhals mit einem Wassersiegel oder machen Sie einen Korken aus einem Handschuh. Legen Sie dazu einen medizinischen Gummihandschuh auf die Flasche, binden Sie ihn fest um den Hals und stechen Sie mit einer Nadel ein Loch in einen der Finger.

Bringen Sie die Flasche in einen warmen (+ 20… +25 ° C) Raum und lassen Sie sie 10-20 Tage in Ruhe. Die Fermentationsaktivität hängt von vielen Faktoren ab, sie kann mit abnehmender Temperatur abnehmen, daher ist es notwendig, die Bereitschaft der Maische nach folgenden Kriterien zu bestimmen:

• Gasblasen treten nicht mehr aus dem Wasserverschluss aus;
• wenn ein Korken aus einem Handschuh angezogen wird, dann entleert sich die ständig aufrecht stehende Gummi-"Hand" und hängt;
• in einer transparenten Flasche ist zu erkennen, dass die Flüssigkeit aus einer trüben Flüssigkeit transparenter wird und einzelne Körner nicht aufschwimmen.

Befindet sich die Maische auf Weizen ohne Hefe in einem Aluminiumgefäß, in dem sich weder Handschuh noch Wassersiegel befinden und die Flüssigkeit darin nicht sichtbar ist, können Sie die Bereitschaft nach Gehör feststellen, indem Sie das Ohr an die Flasche halten: Während der Gärung man hört klirrendes Knistern. In der fertigen Wäsche hört das Klingeln auf, weil die Blasen nicht mehr hervortreten. Sein Geschmack ändert sich: Die süßliche Flüssigkeit wird herb, bekommt eine spürbare Bitterkeit und berauscht leicht.

Zu diesem Zeitpunkt kann die Maische bereits destilliert werden. Mit Hilfe eines dünnen Schlauches muss es aus dem Sediment abgelassen werden, damit die Körner nicht vom Flüssigkeitsstrom erfasst werden. Die Rohstoffe durch einen Gazefilter passieren und wie gewohnt destillieren.

Der im Behälter verbleibende Weizen und Bodensatz sollte nicht ausgegossen werden: Wenn Sie 4 kg Zucker in die Flasche gießen und 30 Liter Wasser hinzufügen, erhalten Sie eine neue Maische von guter Qualität und wiederholen den Vorgang dann erneut. Nach dem dritten Aufguss kann das Sediment bereits weggeworfen werden. Aus 1 kg Malzsauerteig können Sie bis zu 90 Liter Rohstoffe für Mondschein erhalten.

Schnelle Möglichkeiten, Maische zuzubereiten

Wenn Sie nicht lange warten müssen, bis der Sauerteig reift und den Aufguss darauf püriert, kann ein anderes Rezept verwendet werden. Die Kochgeschwindigkeit ist auf die große Anzahl gekeimter Samen und den höheren Zuckergehalt in der Würze zurückzuführen. Dadurch ist es möglich, in ca. 1 Woche das Ausgangsmaterial für die Destillation zu erhalten.

Für ein solches Gebräu benötigen Sie:

1. 5-6 kg trockener, hochwertiger Weizen zum Keimen;
2. 6,5-7 kg Zucker;
3. 30 Liter Wasser.

Spülen Sie den Weizen ab und legen Sie alles auf einmal in Behälter zum Keimen. Führen Sie die Pflege des Materials wie im vorherigen Rezept angegeben durch: Rühren Sie, überwachen Sie den Feuchtigkeitsgehalt des Getreides 2-3 Tage lang. Gießen Sie das fertige Malz in eine Flasche oder einen Kolben, gießen Sie den gesamten Zucker hinein und gießen Sie gekochtes warmes Wasser ein.

An einem warmen Ort mit einer Temperatur von etwa +25 ° C gärt ein solches Gebräu 3-5 Tage. Die Anzeichen seiner Bereitschaft sind die gleichen wie bei der traditionellen russischen Getreidemaische. Das Sediment kann noch 1 Mal verwendet werden, aber die Fermentationszeit verlängert sich auf 7-10 Tage und die Qualität wird etwas geringer sein. Die Destillation von Rohstoffen erfolgt nach dem klassischen Schema auf einem beliebigen Apparat.

Braga mit trockenem Malz

Um nicht jedes Mal Zeit mit dem Keimen von Getreide zu verschwenden, können Sie Trockenmalz zubereiten und bei Bedarf verwenden, schnell in die Maische geben und alkoholisches Getränk nach Hause fahren. Um hochwertiges Malz herzustellen, müssen Sie sich für guten Lebensmittelweizen entscheiden. Die Keimung erfolgt nach den oben beschriebenen allgemeinen Regeln.

Sie sollten das gekeimte Getreide nicht überbelichten: Der Gehalt an Enzymen und Hefe ist zu einem Zeitpunkt am höchsten, wenn die Keime noch nicht grün werden. Ihre Länge erreicht normalerweise 1-3 mm. Gekeimtes Getreide sollte in einem warmen Ofen, in einem Trockner bei einer Temperatur von etwa +50 ° C oder im Sommer in der Sonne getrocknet werden. Das Malz muss sich vollständig trocken anfühlen, sonst kann es schimmeln und verderben. Mahlen Sie das getrocknete gekeimte Getreide auf einer Kaffeemühle oder auf eine andere verfügbare Weise. Am besten in einem Leinenbeutel an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren.

Für die Maische werden pro 10 Liter Wasser 1,5–2 kg Zucker und 1–1,2 kg Fertigmalz benötigt. Bevor Sie die Maische geben, müssen die trockenen Zutaten miteinander vermischt, in eine Flasche gegossen und erst dann warmes abgekochtes Wasser eingegossen werden, wobei die Ratterbox ständig gerührt wird. Machen Sie ein Wassersiegel oder legen Sie einen Handschuh um den Hals und gären Sie an einem warmen Ort. Weizenbrei ohne Hefe kann in 3-4 Tagen fertig sein. Führen Sie die Destillation wie gewohnt durch.

Weizen-Mondschein wird unter Winzern hoch geschätzt. Es hat einen angenehmen Geruch, einen süßlich-milden Geschmack und ist leicht zu trinken. Wenn Sie eine Doppeldestillation mit Trennung der Kopf- und Schwanzfraktion durchführen, die Flüssigkeit zusätzlich mit einem Kohlefilter reinigen, erhalten Sie ein hervorragendes Getränk, auf dessen Grundlage Sie beliebige erlesene Liköre und Liköre herstellen können.

Mit Hefe hergestellter Moonshine ist schneller, aber der Geschmack und Geruch des Produkts leidet stark. Wenn Sie ohne Hefe kochen, verzögert sich der Kochvorgang, aber der Mondschein ist viel besser. Die Zubereitung der Maische sollte verantwortungsvoll angegangen werden und die Kochanweisungen sorgfältig befolgen. In diesem Fall durchläuft es die Fermentationsphase nicht schlechter als Hefe.

Weizenmondschein ohne Hefe

Um hefefreien Mondschein zu machen, sollten sie durch eine Art Substrat ersetzt werden. Am häufigsten ist es Getreidemalz. Braga erweist sich als weich, mit einem angenehmen Geschmack. Die Kochzeit beträgt normalerweise etwa fünfzehn Tage.

Zuallererst sollten Sie hochwertiges Getreide aufnehmen. Es muss folgende Kriterien erfüllen:

Zur Herstellung von Weizenbrei wird reines Wasser verwendet. Es kann Quellwasser oder Speicherwasser sein, ohne Gas. Leitungswasser wird nicht empfohlen. Selbst eine kleine Menge Chlor im Wasser kann lebende Mikroorganismen abtöten, die am Fermentationsprozess teilnehmen. Die Zutaten für die Maische werden im folgenden Verhältnis ausgewählt: Für 35 Liter Wasser werden zehn Kilogramm ausgewählte Weizenkörner und die gleiche Menge Zucker benötigt. Um Mondschein aus gekeimtem Weizen herzustellen, müssen Sie die Technologie sorgfältig befolgen.

Weizengekeimter Mondschein ohne Hefe

Rezept für Getreidebrei:

Sicherlich haben viele von den Vorteilen von Weizenkeimen für den menschlichen Körper gehört. Auf diese Weise zubereiteter Moonshine absorbiert alle nützlichen Eigenschaften der Körner. Er ist viel besser und sicherer als industriell hergestellter Wodka.

Damit die Maische auf Weizen ohne Hefe gärt und Alkohol entsteht, genug Weizenmalz die in Weizenkeimen gebildet wird. Es ist absolut nicht erforderlich, zusätzliche Komponenten hinzuzufügen, um den Prozess zu aktivieren.

Es gibt ein weiteres Rezept für die Herstellung von Maische mit Wildweizenhefe. In diesem Fall wird es zu Mehl gemahlen und in dieser Form in Wasser gegossen.

Weizenbrei-Rezept für Mondschein

Das vorgekeimte Getreide wird im Ofen getrocknet und gemahlen. Dann mit Zucker vermischt und mit Wasser übergossen ... Die Würze wird etwa vier Tage lang zubereitet... Die Temperatur sollte mindestens siebenundzwanzig Grad betragen.

Sobald der Gärungsprozess beendet ist, wird der Alkohol zur Destillation in die Destille geleitet. Es ist am besten, solchen Mondschein mit Kefir zu reinigen.

Um aus Wildweizenhefe eine gute Maische zu erhalten, ein Teil Getreide folgt keimen... So werden im Weizen Fermentationsprozesse aktiviert. Und bereits gekeimte Körner beeinflussen den Rest. Mit anderen Worten, gekeimte Körner werden Malz genannt. Für die Zubereitung reicht ein Kilogramm Zucker für fünf Kilogramm ausgewählten Weizen.

Es gibt Rezepte, bei denen keine Keimung erforderlich ist, aber in diesem Fall werden zusätzliche Komponenten benötigt, um die Fermentation zu aktivieren.

Wie aus Weizen zum Mondschein?

Getreidebrei auf Weizen

Um Getreidemaische ohne Hefe zu liefern, benötigen Sie fünfzehn Liter gereinigtes Wasser, drei Kilogramm Weizen und drei Zucker.

Das Rezept ist wie folgt. Die Körner werden wie folgt zubereitet: Die faulen Teile und Schalen werden entfernt, gesiebt und unbedingt gewaschen. Ein halbes Kilogramm Zucker wird in einem Liter reinem Wasser gerührt und mit diesem Sirup wird Weizen gegossen. Um Maische aus Weizen zuzubereiten, wird empfohlen, einen Behälter mit großer Ausbeute zu nehmen, da sich sonst der Kochvorgang verzögert.

Nach vier Tagen bildet sich Schaum auf der Oberfläche. Der restliche Zucker wird der Mischung hinzugefügt und der Behälter wird mit einem Wassersiegel verschlossen. Die Fermentationszeit einer solchen Maische beträgt etwa zehn Tage.... Während dieser Zeit wird der Behälter periodisch geöffnet und gerührt, dadurch gelangt Sauerstoff in die Flüssigkeit und aktiviert die Arbeit der Pilze.

Unter optimalen Bedingungen lassen sich aus fünf Kilogramm Weizen viereinhalb Liter guten Mondscheins gewinnen. Darüber hinaus wird seine Stärke nicht unter vierzig Grad liegen.

Leider ist das Ergebnis manchmal schlechter als erwartet. Ursache ist oft ein geringer Stärkeanteil im Getreide.

Die Herstellung von hellem Malz aus Wildweizenhefe erfordert sauberes Wasser und sortierten Weizen. Rezept:

Braga in Weizenmalz gekocht wird mit Kefir oder Aktivkohle gereinigt. Kohle reicht aus, um fünfzig Gramm pro Liter Getränk zu sich zu nehmen. Die Destillation dauert mindestens zwei. Wenn die Stärke über 40 Grad liegt, fügen Sie sauberes Wasser hinzu. Wenn die Flüssigkeit zu viel Alkohol enthält, kann der Mondschein immer noch brechen. Die beste Option ist, das Niveau mit Wasser auf zwanzig Grad zu senken. Eine solche Zusammensetzung wird besser von schädlichen Verunreinigungen gereinigt.

Bei der zweiten Destillation werden Fuselöle abgetrennt und der Mondschein mit einer Stärke von fünfundvierzig Grad gewonnen.

Moonshiner Timofey: Brei auf Weizen

Hopfen wird gebraut und mit Trockenmalz versetzt. Wie man Weizenkeimmalz herstellt, ist oben beschrieben. Für zwei Liter sauberes Wasser werden zwei Gläser getrockneter Hopfen und ein Glas Mehl benötigt. Anstelle von Zucker werden gehackte Birnen und Äpfel hinzugefügt. Eine solche Wäsche wandert mindestens zehn Tage lang.

Achtung, nur HEUTE!