Was kann man aus gefrorenen Brombeeren machen? Brombeeren für den Winter ernten. Vitamine erhalten oder Brombeermarmelade ohne Wärmebehandlung für den Winter zubereiten

Die Technologie zum Ernten von Brombeeren für den Winter unterscheidet sich nicht wesentlich von der Technologie zum Ernten anderer Beeren. Es gibt keine grundsätzlichen Unterschiede. Es gibt einige Nuancen, mehr nicht. Aber schon die kleinste Feinheit kann dazu führen, dass das Produkt verdorben wird. Um sicherzustellen, dass Zeit, Mühe und Geld nicht verschwendet werden, ist es notwendig, diese Feinheiten zu verstehen.

Brombeerzubereitungen für den Winter mit Zucker

Was wirst du brauchen:

• Brombeeren - 1 kg;
• Brombeerblätter - 0,1 kg;
• Kristallzucker - 1 kg;
• Zitronen- oder Ascorbinsäure - 5 g;
• Mineralwasser ohne Gas - 0,5 l.

Was zu tun ist:

1. Die Beere sollte reif, dicht, nicht faltig und nicht gebrochen sein, das heißt, eine gute Brombeere, die für die Ernte geeignet ist, hat alle die gleiche Größe. Jede Beere ist eins zu eins. Als erstes müssen Sie die Brombeeren aussortieren. Entfernen Sie die Schwänze.
2. Spülen Sie die Beeren unter fließendem kaltem Wasser ab. Warten Sie, bis das Wasser vollständig abgelaufen ist, und gießen Sie die Beeren zum vollständigen Trocknen auf ein Küchentuch aus Papier oder Stoff.
3. Brombeerblätter waschen und 20 Minuten in Wasser kochen.
4. Bereiten Sie den Sirup vor: Gießen Sie ein Glas Abkochung aus Brombeerblättern in einen Topf und fügen Sie die im Rezept angegebene Zuckermenge hinzu. Beiseite stellen – der Zucker sollte sich maximal auflösen. Anschließend stellen Sie den Topf auf den Herd. Den Sirup bei starker Hitze aufkochen. Hitze auf mäßig reduzieren.
5. Anschließend die verarbeiteten, vorbereiteten Beeren in den vorbereiteten Sirup tauchen. 2 Stunden ruhen lassen, bis Saft austritt.
6. Wenn die Beeren Saft ergeben, fügen Sie ihnen Zitronen- oder Ascorbinsäure hinzu. Bei mäßiger Hitze 10 Minuten kochen lassen.
7. Geben Sie die Brombeerzubereitung in vorbereitete, gründlich gewaschene und sterilisierte Glasbehälter. Aufrollen.

Brombeeren ohne Zucker „fünf Minuten“ zubereiten

Die Technologie zur Zubereitung dieser Brombeerzubereitung ist so einfach wie möglich. Das Rezept dauert fünf Minuten. Keine Komplikationen, keine zusätzlichen Kosten, aber garantierte Ergebnisse. Eine ausgezeichnete Option für diejenigen, für die Zucker kontraindiziert ist.

Was wirst du brauchen:

• Brombeeren - 0,2 kg;
• Honig - 0,2 kg.

Was zu tun ist:

1. Spülen Sie die Brombeeren unter fließendem Wasser ab, lassen Sie sie durch ein Sieb abtropfen und trocknen Sie sie auf einem Handtuch.
2. Honig in einem Topf aufkochen. Ständig umrühren.
3. Brombeeren in kochenden Honig geben. Nochmals aufkochen. Einige Minuten kochen lassen.
4. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen.
5. In vorbereiteten, gewaschenen und sterilisierten Glasbehältern verpacken. Mit Deckeln verschließen.

Zubereitung ohne Kochen: „lebende“ Brombeermarmelade mit Zitrone

Wenn Sie Zeit sparen möchten, sollten Sie Rezepte verwenden, die das Kochen überflüssig machen. Solche Rezepte sind nicht immer leicht zu finden, aber es gibt sie. Unten ist einer davon.

Was wirst du brauchen:

• reife Brombeeren, nicht zerkleinert - 0,5 kg;
• Zitrone - 2 Stk.;
• Kristallzucker - 1 kg;

Was zu tun ist:

1. Spülen Sie die Beeren gründlich ab. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen und trocknen lassen.
2. Zitrone waschen. Schälen, Fruchtfleisch in Stücke schneiden, Kerne entfernen.
3. Mahlen Sie die Brombeeren und die Zitrone durch einen Fleischwolf, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie, bis sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben.
4. Gläser vorbereiten: reinigen, im Ofen trocknen.
5. Brombeer-Zitronen-Marmelade in Gläser streuen, dabei 4-5 cm frei lassen, dann 1-2 cm mit Zucker bedecken, mit Plastikdeckeln verschließen (zuerst mit kochendem Wasser übergießen und trocknen).
6. Stellen Sie die Gläser in den Kühlschrank.

Lageranforderungen: kalter Ort (Kühlschrank, Keller, Keller).

Damit Ihnen Brombeeren das ganze Jahr über Freude bereiten, müssen Sie einen Vorrat für den Winter anlegen. Einfach ausgedrückt, frieren Sie die benötigte Produktmenge ein. Dies ist ein Rezept zum Einfrieren von Brombeeren ohne Zucker.

Was wirst du brauchen:

• Brombeere;
• Beutel zum Einfrieren von Lebensmitteln.

Was zu tun ist:

1. Entfernen Sie alle Rückstände, Blätter und Schmutz von den Beeren. Entfernen Sie auch zerknitterte und verdorbene Beeren.
2. Beeren sorgfältig waschen. Das Wasser abgießen und die Brombeeren trocknen.
3. Ein Metalltablett mit Pergament auslegen. Alle Beeren in einer Schicht darauf legen. Stellen Sie sicher, dass Sie das Tablett mit Pergament auslegen. Andernfalls bleiben die Beeren daran kleben und zerfallen, wenn Sie versuchen, sie herauszuholen.
4. Wenn mehr Beeren vorhanden sind, als auf das Tablett passen, können Sie schummeln und, nachdem Sie eine Schicht eingefroren haben, mehr Pergament darauf legen und die Beeren in einer zweiten Schicht darauf legen.
5. Stellen Sie das Tablett mit den Beeren in den Gefrierschrank, damit die Beeren nicht vom Tablett herunterrollen, und frieren Sie sie vollständig ein.
6. Nachdem die Beeren gefroren und „glasig“ geworden sind, müssen Sie sie zum Einfrieren von Lebensmitteln in Plastiktüten umfüllen.
7. Entfernen Sie sämtliche Luft aus den Beuteln, verschließen Sie sie sorgfältig und legen Sie sie vorsichtig in den Gefrierschrank.
8. Wenn es für Sie nicht wichtig ist, ob die Beeren zusammenfrieren oder nicht, sollten Sie die mit dem Tablett verbundenen Schritte weglassen. In diesem Fall können die Beeren direkt nach dem vollständigen Trocknen in Säcke gefüllt werden.

Diese Gefriermethode garantiert eine Haltbarkeit des Produkts von mindestens sechs Monaten.

Das Funktionsprinzip ähnelt dem im Rezept zum Einfrieren ohne Zucker angegebenen. Die Unterschiede sind wie folgt:

• Natürlich - Zucker hinzufügen. Das Verhältnis ist immer gleich, 1 zu 1;
• Mischen Sie die verarbeiteten und getrockneten Beeren vorsichtig in einer großen Schüssel mit Zucker und achten Sie dabei darauf, die Brombeeren nicht zu beschädigen.
• Lassen Sie die Zucker-Beeren-Mischung stehen;
• Verpacken Sie die resultierende Mischung in Gefrierbeutel oder Plastikbehälter.
• Legen Sie das Werkstück in den Gefrierschrank.

Bei dieser Methode ist es sehr praktisch, Behälter zum Einfrieren von Eis zu verwenden: Brombeerpüree mit Zucker in kleine Zellen packen, einfrieren und die resultierenden Würfel dann in eine Plastiktüte füllen.

Dieses Rezept für Brombeermarmelade hilft Ihnen dabei, ein köstliches Dessert mit einwandfreiem Geschmack und erstaunlichem Aroma zu kreieren!

Die Beere namens Brombeere ist ein sehr interessantes Produkt, das Konditoren und kulinarischen Spezialisten ein riesiges Feld der Fantasie bietet. Als enger Verwandter der Himbeere hat sie einen ungewöhnlichen, ausgeprägten Geschmack mit vorherrschenden süßen Noten, die durch eine leichte angenehme Säure ausgeglichen werden. Es ist nicht verwunderlich, dass Brombeermarmelade immer unglaublich lecker ist und sich wie warme Semmeln verkauft. Kinder mögen diese hausgemachte Zubereitung für den Winter, gekocht ohne Kerne, sehr. Sie können diese dicke Marmelade einfach aufs Brot streichen und das Essen genießen, das viele unserer Landsleute seit ihrer Kindheit lieben.

Es wird auch häufig in Desserts von Gourmetrestaurants verwendet: Soufflés, Käsekuchen, Muffins. Hausfrauen kochen diese Delikatesse am liebsten zu Hause, nicht nur wegen ihres wunderbaren Geschmacks, sondern auch wegen der Vielzahl wohltuender Eigenschaften, mit denen Brombeermarmelade ausgestattet ist. Dieses Dessert hilft also:

• stärken die Wände der Blutgefäße;
• Erkältungen überwinden;
• die Immunität erhöhen;
• den Zustand von Lungenentzündung und entzündlichen Prozessen lindern;
• die Körpertemperatur bei akuten Atemwegsinfektionen senken;
• mit Blasenentzündung und Nierenbeschwerden zurechtkommen.

9 Rezepte für Brombeermarmelade

Rezept 1. Klassische Brombeermarmelade

Zutaten: 1100 g Brombeeren, 1100 g Kristallzucker.

Wir sortieren Brombeeren und entfernen verdorbene Beeren. Wir waschen und reißen dabei die Stiele ab. Lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit, die auf den Beeren verbleibt, abtropfen. Geben Sie die Brombeeren in einen Topf mit großem Bodendurchmesser oder in eine Schüssel, in der Sie Marmelade zubereiten. Mit Zucker bestreuen. Vorsichtig umrühren, ohne die Unversehrtheit der Beeren zu beeinträchtigen. Die kandierten Beeren eine halbe bis eine Stunde ruhen lassen, bis sie ihren Saft abgeben. Unter Rühren langsam erhitzen. Etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Wir verpacken in sterile, vorbereitete Gläser. Wir verschließen es hermetisch.

Rezept 2. Brombeermarmelade Fünf Minuten

Zutaten: 970 g Brombeeren, 820 g Zucker, 3 g Zitronensäure.

Wir waschen die sortierten Brombeeren sorgfältig und entfernen die Zweige und Stiele. Auf einer mit Papier ausgelegten Fläche verteilen, damit das Wasser aus den Beeren abtropfen kann. Legen Sie die Brombeeren in Schichten in einen Behälter – einen breiten Topf oder eine mit Emaille bedeckte Schüssel – und bestreuen Sie sie mit Zucker. Wir warten 5-5,5 Stunden, in denen die Beeren ausreichend Saft abgeben. Langsam aufkochen, dabei vorsichtig umrühren und den Schaum abschöpfen. Etwa 5 Minuten kochen lassen. Eine Minute vor Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzufügen. Aufsehen. Geben Sie die Marmelade in einen sauberen Glasbehälter. Unter Polyethylenabdeckungen in der Kälte lagern.

Rezept 3. Brombeer- und Himbeermarmelade

Zutaten: 950 g Brombeeren, 1900 g Zucker, 950 g Himbeeren.

Brombeeren und Himbeeren sortieren wir getrennt aus. Waschen, dabei die restlichen Stiele abreißen. Brombeeren in eine Schüssel geben und Himbeeren in eine andere. Gießen Sie beide Beerensorten mit der gleichen Menge Zucker – 950 g – in jeden Behälter. Vorsichtig umrühren und darauf achten, dass die Beeren selbst nicht deformiert werden. Wir bewahren es etwa 11 Stunden lang an einem kühlen Ort auf. Den dabei freigesetzten Saft mit ungelöstem Zucker in einen breiten Topf umfüllen. Unter Rühren erhitzen, bis sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat. Brombeeren und Himbeeren hinzufügen. 6 Minuten lang langsam kochen lassen. Den Schaum entfernen und ohne Erhitzen stehen lassen, bis der Inhalt der Pfanne vollständig abgekühlt ist. Nochmals etwa 5 Minuten kochen lassen. Verpackt in sterilisierten Gläsern.

Rezept 4. Brombeermarmelade mit Äpfeln

Zutaten: 1020 g Brombeeren, 980 g saure Äpfel, 1550 g Zucker, 135 g Zitrone, 18 g Butter, 3 g Kardamom, 280 ml Wasser, 90 g Brombeer- oder anderer Beerenlikör – optional.

Äpfel waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen. In kleine Schichten schneiden. Wir sortieren die zum Einmachen geeigneten Brombeeren – wir waschen sie. In einem großen Topf die gehackten Äpfel mit Wasser vermischen. Blanchieren Sie die Früchte 10 Minuten lang, bis sie weich sind. Den Saft der vorgewaschenen Zitrone in einen Behälter auspressen. Brombeeren hinzufügen. Nach erneutem Aufkochen 11 Minuten kochen lassen. Zucker hinzufügen. Rühren und erhitzen, bis es sich auflöst. Die gesamte Masse schnell erhitzen, 10 Minuten kochen lassen, dabei umrühren und eventuell entstehenden Schaum entfernen. Kardamom mit Likör hinzufügen. 3 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die Pfanne heraus. Öl hinzufügen, umrühren, Schaum von der Oberfläche abschöpfen. Nachdem Sie die Marmelade leicht abgekühlt haben, füllen Sie sie in die vorbereiteten Gläser. Legen Sie einen Pergamentkreis mit dem entsprechenden Durchmesser auf den Hals jedes Glases. Mit Plastikdeckeln abdecken. Kühl lagern.

Rezept 5. Brombeermarmelade mit Zitrone

Zutaten: 980 g Brombeeren, 980 g Zucker, 140 g Zitrone.

Wir waschen die Brombeeren und werfen dabei verdorbene Beeren weg. Wir schneiden die Stiele ab. Die Zitrone gründlich waschen. Die gelbe Schale abreiben. Brombeeren in einen Topf mit dickem Boden geben. Zitrusschale hinzufügen. Mit Zucker bestreuen und die Beeren leicht andrücken, damit der Saft so schnell wie möglich freigesetzt wird. Drücken Sie den Saft aus dem Zitronenmark in die resultierende Mischung. Langsam erhitzen, dabei regelmäßig umrühren. Nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, erhöhen Sie die Hitze. Unter Rühren etwa 10 Minuten kochen lassen, damit es nicht anbrennt. Nach dem Eindicken in einen sterilen Behälter umfüllen. Stellen Sie die gefüllten Gläser mit Deckeln in einen tiefen Topf. Füllen Sie Wasser bis zum Rand der Gläser hinein. 10 Minuten lang sterilisieren. Wir verschließen es hermetisch.

Rezept 6. Brombeermarmelade mit Orangen

Zutaten: 1050 g Brombeeren, 380 g Orangen, 1070 g Zucker, 120 g Zitrone.

Zitrusfrüchte waschen. Von den Orangen die Schale entfernen und den weißen Teil entfernen. Die gelbe Schale in dünne Streifen schneiden. Den Orangensaft in einen breiten, mit Emaille bedeckten Behälter auspressen. Zucker und gehackte Schale hinzufügen. Erhitzen, bis sich der Kristallzucker auflöst. Cool. Wir sortieren die Brombeeren aus und waschen sie. In gekühlten Saft geben. Lassen Sie es etwa 2 Stunden ruhen. Bis zum Kochen erhitzen, unter Rühren eine halbe Stunde kochen lassen. 7 Minuten vor Ende des Garvorgangs Zitronensaft in die Marmelade pressen. Umrühren und abkühlen lassen. Wir verpacken in vorbereitete Gläser.

Rezept 7. Brombeermarmelade in einem Slow Cooker

Zutaten: 750 g Brombeeren, 750 g Zucker.

Wir sortieren Brombeeren und wählen ganze Beeren aus, die zum Einmachen geeignet sind. Wir waschen sie sorgfältig und versuchen, sie nicht zu beschädigen. Auf Papier leicht trocknen lassen oder einfach in einem Sieb stehen lassen, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Brombeeren in eine Multicooker-Schüssel geben und Zucker darüber streuen. Ohne Erhitzen etwa eine Stunde stehen lassen. Wenn der Brombeersaft erscheint, stellen Sie den Modus „Eintopf“ auf 20 Minuten ein. Drehen Sie das Dampfventil, damit der Dampf entweichen kann. Öffnen Sie am Ende des Modus den Deckel und lassen Sie die Mischung 20 Minuten lang leicht abkühlen. Wählen Sie für die zweite Garstufe den gleichen Modus mit einer Zeit von 40 Minuten. Während des Garvorgangs müssen Sie die Marmelade mehrmals umrühren. Bei einer Erhöhung der im Rezept angegebenen Zutatenmenge empfiehlt es sich, die Marmelade bei geöffnetem Deckel zu kochen. Das heiße Dessert in sterile Gläser füllen und verschließen.

Rezept 8. Kernlose Brombeermarmelade

Zutaten: 1050 g reife Brombeeren, 490 ml Wasser, 1050 g Zucker.

Wir waschen die von den Stielen getrennten Beeren und entfernen dabei unreife und verdorbene Brombeeren. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, die auf eine Temperatur von 80-90 Grad erhitzt werden muss. Wir haben Brombeeren hineingelegt. 3 Minuten lang erhitzen, ohne zu kochen. Wir drücken die Flüssigkeit aus. Geben Sie die Beeren in ein Metallsieb und mahlen Sie sie. Erhitzen Sie das Brombeerpüree in einem mit Emaille oder Antihaftbeschichtung bedeckten Behälter. Unter ständigem Rühren Zucker darüber streuen und langsam kochen lassen. Kochen, bis es dickflüssig ist. In sterilisierte Gläser füllen. Lasst uns zusammenrollen.

Rezept 9. Brombeermarmelade mit Bananen

Zutaten: 1100 g Brombeeren, 1100 g Bananen, 1100 g Zucker.

Wir wählen ganze, unbeschädigte Beeren aus, schälen sie von den Stielen und waschen sie. Lassen Sie die Flüssigkeit von der Oberfläche der Brombeeren abtropfen und legen Sie sie auf Papiertücher. Geben Sie die Beeren in eine Schüssel oder Pfanne. Mit Kristallzucker bedecken. Einige Stunden stehen lassen oder über Nacht in der Kälte stehen lassen, damit die Brombeeren ihren Saft abgeben. Die Brombeermasse unter Rühren schnell erhitzen. Anschließend etwa eine halbe Stunde langsam köcheln lassen. Schälen Sie die Bananen und schneiden Sie das Fruchtfleisch in 10 x 10 mm große Würfel. Die geschnittenen Bananen 6 Minuten vor Ende des Garvorgangs in die Brombeermarmelade geben. Wir verpacken in vorsterilisierten Gläsern. Kühl lagern.

Ein so duftendes und gesundes Dessert zuzubereiten ist keine besonders schwierige Aufgabe. Selbst ein Anfänger kommt ohne große Schwierigkeiten damit zurecht. Um jedoch köstliche Brombeermarmelade für den Winter zuzubereiten, müssen Sie folgende Nuancen berücksichtigen:

1. Brombeeren sind ein empfindliches, empfindliches Produkt. Wenn das Rezept also die Herstellung von Marmelade aus ganzen Beeren vorschlägt, müssen Sie alle Manipulationen mit ihnen sehr sorgfältig durchführen. Daher ist es notwendig, die Brombeeren sorgfältig zu waschen und umzurühren, um sie beim Kochen nicht zu beschädigen.
2. Brombeersamen sind etwas härter als Himbeeren. Wenn die Marmelade für kleine Naschkatzen gedacht ist, sollten Sie die Kerne entfernen, indem Sie die Beeren durch ein Sieb reiben.
3. Brombeeren passen zu vielen Früchten und harmonieren gut mit Zitrusfrüchten. Brombeermarmelade wird oft nicht nur Zitrussaft zugesetzt, sondern auch Schale, die eine pikante Bitterkeit verleiht.
4. Für Feinschmecker gibt es viele Rezepte für Brombeermarmelade, bei denen aromatische Gewürze wie Kardamom, Rosmarin und Nelken zum Einsatz kommen.

Brombeermarmelade hat viele unbestrittene Vorteile, darunter enorme Vorteile für den Körper, ausgezeichneter Geschmack, attraktives Aroma und wunderbar helles Aussehen. Durch die Möglichkeit eines kurzen Garvorgangs bleiben die Nährstoffe im fertigen Gericht maximal erhalten. Diese Delikatesse kommt in hausgemachten Zubereitungen seltener vor als Marmelade aus häufigeren Beeren – Himbeeren, Erdbeeren, Kirschen. In Bezug auf die Anzahl der für den menschlichen Körper wertvollen Bestandteile und die Geschmackseigenschaften steht Brombeermarmelade letzteren jedoch in nichts nach und übertrifft sie teilweise sogar.

August und September sind wirklich eine großzügige Jahreszeit. Schließlich reift in diesen Monaten der berühmte Verwandte der Himbeere heran, hinter dessen schwarzen und violetten Beeren sich eine ganze Apotheke verbirgt. Überraschend leckere Brombeeren eignen sich nicht nur zur Behandlung, sondern auch für kulinarische Experimente. Die Beeren werden zu Delikatessen, Soßen und Fleischgerichten hinzugefügt, gebacken und zu Getränken verarbeitet. Hausfrauen versuchen, Zeit zu haben, sich mit Brombeeren für die zukünftige Verwendung einzudecken, indem sie daraus Marmeladen, Kompotte und Konfitüren herstellen. Einfach einfrieren oder mit Zucker vermengen. Selbstgemachte Brombeerzubereitungen begeistern durch ihre einfache Zubereitung und einen Vorrat an Vitaminen. Die Zubereitung von Vorbereitungen für den Winter aus Brombeeren ist eine großartige Gelegenheit, den Speiseplan zu abwechslungsreich zu gestalten und beim Genuss von Tee mit Brombeermarmelade neue Kraft zu tanken.

Die besten Rezepte mit Fotos

Die letzten Notizen

Brombeeren enthalten ein breites Spektrum an Nähr- und Heilstoffen. Brombeerpüree ist sehr gesund. Beim Verzehr wird der Schlaf normalisiert und die Erregbarkeit verringert. Es wird bei hohem Fieber und Ruhr nützlich sein. Unten erfahren Sie, wie Sie köstliches Brombeerpüree zubereiten.

Guten Tag, liebe Leser meines Blogs. Heute schlage ich vor, über die Vorbereitung einer wunderbaren Beere für den Winter zu sprechen – Brombeeren. Es ist eine der nützlichsten Beerenpflanzen. Darüber hinaus können Sie zur Heilung nicht nur Beeren verwenden, sondern auch die gesamte Pflanze samt Wurzeln. Brombeerblätter enthalten beispielsweise eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen, verschiedene Flavonoide und antioxidative Substanzen. All dies macht Brombeerblätter zu einem wunderbaren immunstärkenden und entzündungshemmenden Mittel. Brombeeren enthalten außerdem eine Vielzahl nützlicher Substanzen für den menschlichen Körper. Wenn Sie regelmäßig Brombeeren essen, können Sie Stoffwechselvorgänge im Körper normalisieren. Brombeeren sind in verschiedenen Diäten enthalten.

Aus dieser wunderbaren Beere können Sie Kompotte, Fruchtgetränke, Gelee usw. zubereiten. Auch gefrorene Brombeeren schmecken wunderbar im Winter. Ich verwende es als Füllung für Kuchen und...

Ich mache Sie auf meine Auswahl an Rezepten für Winterzubereitungen mit Brombeeren aufmerksam.

Auf diese Weise zubereiteter Saft behält eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen. Um diesen Saft zuzubereiten, benötigen Sie vollreife Beeren. Allerdings erweist sich ein solcher Saft, wenn er nicht mit irgendetwas verdünnt wird, als sehr konzentriert. Daher können Sie es im Winter mit Wasser verdünnen oder nach Geschmack Zucker hinzufügen. Was brauchen wir also, um Brombeersaft zuzubereiten:

• Brombeeren - 3 kg.

So bereiten Sie natürlichen Brombeersaft zu:

1. Wir sortieren die Brombeeren aus. Beschädigte Früchte und Kelchblätter entfernen. Gut ausspülen und das Wasser abtropfen lassen.

2. Mahlen Sie die Brombeeren. Sie können es durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer mahlen. Ich habe das in einer Küchenmaschine gemacht.

3. Den entstandenen Saft auspressen und abseihen. Sie können es mit einem Mulltuch auswringen. Auf diese Weise werden wir alle Knochen entfernen.

4. Gießen Sie den resultierenden Saft in einen Topf und zünden Sie ihn an. Bringen Sie das Brombeergetränk fast zum Kochen. Dabei ist vor allem darauf zu achten, dass die Temperatur nicht über 95 Grad steigt.

5. Den Saft in sterilisierte Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln verschließen. Abkühlen lassen. Wir legen alles in die Kälte.

6. Im Winter genießen wir aromatischen natürlichen Brombeersaft.

Brombeerkompott für den Winter ohne Sterilisation pro 3-Liter-Glas – Rezept mit Foto

Nach diesem Rezept zubereitetes Kompott muss nicht gekocht werden. Daher bleiben die Beeren kräftig.

Produktliste für Brombeerkompott:

• Brombeeren - 2 EL;
• Zucker - 1 EL;
• Wasser – genug, um das Glas bis zum Rand zu füllen.

So bereiten Sie Brombeerkompott zu:

1. Beeren waschen und in ein sauberes Glas füllen.

2. Gießen Sie ein Glas Zucker in das Glas.

3. Alles mit kochendem Wasser auffüllen und mit einem Deckel abdecken. Einpacken. 15 Minuten stehen lassen.

4. Lassen Sie das Wasser aus dem Glas ab und zünden Sie es an.

5. Wenn das Wasser kocht, gießen Sie es in ein Glas mit Beeren und rollen Sie den Deckel auf.

6. Drehen Sie es um und wickeln Sie es in eine warme Decke, bis es vollständig abgekühlt ist.

Brombeer-, Zitronen- und Minzkompott

Ich mache Sie auf eine andere Version von Brombeerkompott aufmerksam. In diesem Fall werden den Beeren eine Zitronenscheibe und ein Zweig Minze hinzugefügt. Der Geschmack dieses Kompotts ist ungewöhnlich und das Aroma ist köstlich.

Wir benötigen folgende Produkte (bezogen auf ein 1,5-Liter-Glas):

• Zitrone - 1 Scheibe;
• Brombeeren - 2 EL;
• Zucker - 150 - 200 gr.;
• Wasser - 1,5 Liter;
• Minze - 1 Zweig.

So bereiten Sie Brombeerkompott mit Minze und Zitrone zu:

1. Gut waschen, beschädigte und trockene Brombeeren entfernen.

2. Gründlich waschen und beschädigte Minzzweige entfernen. Legen Sie sie zum Trocknen auf einen Teller.

3. Die Zitrone in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen.

4. Geben Sie die Brombeeren zunächst in gut gewaschene und getrocknete Gläser.

5. Fügen Sie nun Zitronen- und Minzzweige hinzu.

6. Zucker in Gläser füllen. Die Zuckermenge hängt davon ab, wie süß Sie Ihr Kompott bevorzugen.

7. Füllen Sie die Beeren in die Gläser mit kochendem Wasser und schließen Sie die Deckel.

8. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie in eine warme Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.

9. Bringen Sie das Brombeerkompott an einen kühlen Ort. Im Winter nehmen wir es heraus und genießen ein wunderbares Getränk.

Wie man Brombeeren für den Winter richtig einfriert

Wenn wir Brombeeren nicht nur in der Saison, sondern auch im Winter und Frühling genießen möchten, sollten wir sie einfrieren. Schließlich kann man aus gefrorenen Beeren alles genauso zubereiten wie aus frischen. Und alles, was wir brauchen, sind Gefrierbeutel oder spezielle Behälter.

1. Waschen Sie unsere Beeren gründlich, entfernen Sie beschädigte und überreife Beeren sowie Blätter und Zweige.

2. Auf einem Backblech oder Tablett trocknen.

3. Decken Sie das Backblech mit Pergamentpapier oder Frischhaltefolie ab (dies ist notwendig, damit die Brombeeren nicht am Backblech festfrieren) und legen Sie unsere Beeren in einer Schicht aus. Die Brombeeren werden also voneinander getrennt sein.

4. Legen Sie das Backblech auf ein Regal im Gefrierschrank und warten Sie, bis es vollständig gefroren ist. Die Beeren werden wie Glas.

5. Geben Sie die Brombeeren in einen Beutel oder Behälter. Wir drücken die Luft aus dem Beutel, binden ihn zu und verschließen den Behälter einfach mit einem Deckel. Wir legen alles in den Gefrierschrank.

Dickflüssige Brombeermarmelade mit ganzen Beeren

Brombeermarmelade ist sehr lecker. Vor allem Kinder mögen es, da es mäßig süß, aber auch leicht säuerlich ist. Das alles fügt sich sehr harmonisch zusammen. Es ist keineswegs verwunderlich, dass solche Marmelade im Handumdrehen gegessen wird.

Produkte für Marmelade:

• Zucker - 1 kg;
• Brombeeren - 1 kg;
• Wasser - 1,5 EL.

Brombeermarmelade zubereiten:

1. Die Beeren waschen und zum Abtropfen in ein Sieb geben.

2. Während das Wasser abläuft, bereiten Sie den Sirup zu. Zucker in einen Topf geben und Wasser ausgießen. Wir legen alles auf das Feuer und warten, bis es kocht.

3. Brombeeren in kochenden Sirup geben.

4. Beeren sollten nicht eingetaucht oder gerührt werden. Sie müssen nur die Pfanne schütteln und ein wenig schwenken. Alle Beeren werden in Sirup getaucht.

5. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und warten Sie, bis der Sirup mit den Beeren kocht. Sobald der Inhalt des Topfes kocht, schütteln Sie den Topf erneut leicht und schalten Sie den Herd aus. Lassen Sie die Brombeeren 5-6 Stunden stehen. Wir decken nicht mit einem Deckel ab.

6. Stellen Sie den Topf mit den Brombeeren erneut auf das Feuer. Alles zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Wenn Schaum entsteht, entfernen Sie ihn. Anschließend alles vom Herd nehmen und weitere 5-6 Stunden ruhen lassen.

7. Nach Ablauf der Zeit stellen wir unsere Marmelade wieder auf das Feuer und vergessen nicht, unseren Topf ein wenig zu schütteln, damit sich die Beeren vermischen. Kochen Sie die Brombeeren nach dem Kochen weitere 15 Minuten lang.

8. Die kochende Marmelade in Gläser füllen und die Deckel schließen.

9. Drehen Sie die Marmeladengläser etwa 5 Minuten lang auf den Kopf.

10. Jetzt ist die Brombeermarmelade fertig. Genießen Sie Ihren Tee im Winter.

Brombeermarmelade mit Äpfeln

Dieses Rezept ist für alle geeignet, die keine kleinen Kerne in ihrer Marmelade mögen. Die Marmelade ist dick, sehr lecker und schmeckt nach Äpfeln und Brombeeren. Äpfel helfen uns, die Marmelade zu verdicken.

Was Sie für Marmelade benötigen:

• Brombeeren - 1 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Äpfel - 1 kg;
• Wasser - 200-300 gr.

Marmelade zubereiten:

1. Brombeeren und Äpfel waschen.

2. Äpfel schälen und fein hacken.

3. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und erhitzen Sie es auf etwa 90 Grad.

4. Brombeeren für ca. 3-4 Minuten in heißes Wasser legen. Wir nehmen sie auf ein Sieb.

5. Reiben Sie die Brombeeren durch ein Sieb, um die Kerne zu entfernen.

6. Geben Sie unser Brombeerpüree in eine Schüssel zur Herstellung von Marmelade, fügen Sie Wasser und Äpfel hinzu. Aufkochen lassen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die Äpfel können püriert und dann mit den Brombeeren vermischt werden, oder man lässt sie einfach so stehen. Die Marmelade wird dann aus Apfelscheiben hergestellt.

7. Zucker zur Marmelade hinzufügen und eine weitere Stunde auf dem Feuer stehen lassen. Stellen Sie die Hitze auf mittel ein. Vergessen Sie nicht, unsere Marmelade umzurühren. Gegen Ende der Garzeit so oft wie möglich umrühren.

8. Die heiße Marmelade in vorbereitete Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

9. Genießen Sie Ihren Wintertee!

Vorwort

Brombeeren reifen im August-September und nur in dieser Zeit können Sie ihre frischen Beeren genießen. In Bezug auf seine heilenden und wohltuenden Eigenschaften übertraf es sogar Himbeeren. Um seine Präsenz auf dem Tisch zu genießen und nicht nur im Herbst Immunität und Gesundheit zu stärken, treffen umsichtige Hausfrauen vielfältige Vorbereitungen für den Winter.

Unabhängig von der Kochmethode und dem Rezept sollten für Brombeerzubereitungen nur reife Beeren verwendet werden. Sie reifen zu Hause nicht mehr nach, wie zum Beispiel Stachelbeeren. Vor der Verarbeitung müssen die Beeren vorbereitet werden. Zuerst entfernen wir alle Rückstände: Blätter, Zweige und Insekten, falls vorhanden. Waschen Sie sie dann vorsichtig, um Falten zu vermeiden, am besten unter der Dusche, da sie sonst durch den Strahl aus dem Wasserhahn beschädigt werden können. Die gewaschenen Brombeeren in ein Sieb geben und, während das Wasser abläuft, putzen – dabei die Schwänze abreißen.

In diesem Fall müssen Sie auch darauf achten, die Beeren nicht zu zerdrücken. Sie müssen die Schwänze wie folgt herausziehen: Zuerst drehen wir sie in kreisenden Bewegungen in der Frucht und ziehen sie dann heraus. Gewaschene und geschälte Beeren sollten sortiert und gut getrocknet werden. Für die Vorbereitung auf den Winter eignen sich nur frische, ganze und unverdorbene. Für Sommerkompott eignen sich am besten weiche und schlaffe Beeren. Zerknittert kann sich noch für die Zubereitung für den Winter eignen, in Rezepten, für die es notwendig ist, es zu zerkleinern oder zu mahlen.

Die Zubereitungen sollten nur in gründlich gewaschenen und sterilisierten Gläsern verpackt werden, die mit nicht minder sorgfältig vorbereiteten Deckeln verschlossen werden. Das fertige Produkt sollte an einem dafür vorbereiteten Ort dunkel und kühl gelagert werden. Wenn das Werkstück heiß aufgerollt wird, wird der Behälter mit ihm auf den Kopf gestellt, in etwas Warmes und Dichtes (Handtuch, Decke usw.) eingewickelt und erst dann zur Aufbewahrung versteckt, wenn es auf die Temperatur im Raum abgekühlt ist.

Mit dieser Kochmethode für den Winter können Sie die Vitamine und Mikroelemente, an denen Brombeeren reich sind, und damit die wohltuenden Eigenschaften ihrer Beeren nahezu vollständig erhalten. Wenn der Hauptzweck des Präparats daher therapeutischer und gesundheitsfördernder Natur ist, ist es am besten, die Brombeeren einzufrieren. Sie können nur ganze, elastische und kräftige Beeren einfrieren, auch wenn sie noch etwas unreif sind. Daher sollten zubereitete Brombeeren sorgfältig sortiert werden.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Brombeeren einzufrieren. Am besten eignet sich die Schnellgefrierfunktion im Gefrierschrank. Die Beeren müssen in einer Schicht auf einem sauberen Schneidebrett ausgelegt werden, das dann in eine Kammer gelegt wird, in der wir die Mindesttemperatur einstellen. In einer Stunde gefrieren die Brombeeren und müssen in Plastikbehälter oder Plastiktüten umgefüllt und dann bereits verpackt wieder in den Gefrierschrank gestellt werden.

Für das Einfrieren mit der zweiten Methode (die Beeren sofort in einen Behälter geben) benötigen Sie weitere Beutel oder Behälter. Hierbei ist zu berücksichtigen, dass die Früchte nicht wieder eingefroren werden können und daher nach dem Auftauen einer Portion Brombeeren alle verwendet, gekocht und sofort verzehrt werden müssen.

Für 1 kg Obst sollten Sie 1–1,5 kg Zucker zu sich nehmen, je nachdem wie süß das fertige Produkt sein soll. Die Früchte werden mit Zucker bedeckt und mit einem Holzstampfer gründlich zermahlen, bis eine homogene Masse entsteht. Anschließend lässt man die resultierende Mischung 12 Stunden lang an einem kühlen Ort ziehen. Stellen Sie anschließend sicher, dass sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, mischen Sie die Marmelade noch einmal gründlich mit einem Löffel und verschließen Sie sie nach dem Einfüllen in Gläser mit Plastikdeckeln oder rollen Sie sie mit Metalldeckeln auf.

Brombeergelee ist ein sehr leckeres und gleichzeitig einfaches, leichtes Dessert, das als hervorragender Abschluss jedes Festessens dient. Um es für den Winter vorzubereiten, können Sie das folgende Rezept verwenden. Du wirst brauchen:

• Brombeeren – 1 kg;
• Zitrone (größer) – 1 Stück;
• Zucker – 2,5 kg;
• Gelatine – 70 g;
• Wasser – 2 Gläser.

Geben Sie die vorbereiteten Beeren in einen Kochbehälter, füllen Sie ihn mit Wasser und fügen Sie dann Zucker hinzu. Alles vermischen, auf den Herd stellen und nach dem Erhitzen zum Kochen bringen, bis die Früchte weich werden. Dann reiben wir die resultierende Mischung durch ein Sieb, fügen gepressten Zitronensaft und in Wasser verdünnte Gelatine hinzu. Mischen Sie dann das zukünftige Gelee und stellen Sie es erneut auf den Herd. Kochen Sie es, ohne es kochen zu lassen, bis es eindickt. Das fertige Gelee noch heiß in Gläser füllen und aufrollen.

Gelee mit Äpfeln. Du wirst brauchen:

• Brombeeren – 1,5 kg;
• Zitrone (mittel) – 2 Stück;
• Äpfel – 1,5 kg;
• Zucker – 800 g pro Liter Saft, der bei der Verarbeitung anfällt;
• Nelken (Knospen) – 10 Stück;
• Wasser – 2,5 l.

Gehackte Äpfel, vorbereitete Brombeeren und Nelken wie für Kompott in die Pfanne geben. Anschließend pressen wir den Saft aus den halbierten Zitronen, schneiden sie samt Schale in Scheiben und geben sie ebenfalls zu den Beeren und Früchten. Alles mit Wasser auffüllen und unter Rühren zum Kochen bringen. Reduzieren Sie dann die Hitze, decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie den Inhalt 1 Stunde lang. Anschließend überführen wir das entstandene Fruchtfleisch in in 2-3 Lagen gefaltete Gaze und hängen es mehrere Stunden lang über einen sauberen Behälter. Um das Abseihen zu beschleunigen, können Sie nach dem Abkühlen der Frucht-Beeren-Mischung den Saft vorsichtig mit der Hand durch ein Käsetuch auspressen.

Die gewonnene Saftmenge muss abgemessen werden. Fügen Sie der aromatischen Flüssigkeit Zucker hinzu – 1 Liter 800 g. Mischen Sie dann alles gründlich, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und kochen Sie es unter ständigem Rühren, bis es eindickt. Wenn Schaum entsteht, entfernen Sie ihn vorsichtig. Das Gelee in Behälter füllen und aufrollen.

Brombeermarmelade ist lecker und gesund. Sie kann auch als Dessert eingestuft werden, das nur mit Gelee aus dieser Beere konkurriert. Das vorgeschlagene Rezept ist „Marmelade nach Kiewer Art“. Für ihn nehmen wir:

• Beeren – 1 kg;
• Brombeerblätter – 0,1 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Zitronen- oder Ascorbinsäure – 5 g;
• Wasser – 500 ml.

Kochen Sie zunächst die Abkochung der Blätter 20 Minuten lang. Dann machen wir Sirup: Gießen Sie Zucker in 1 Tasse Brühe, lösen Sie ihn auf und erhitzen Sie diese Mischung dann zum Kochen. Wir tauchen die vorbereiteten Beeren in Sirup und lassen sie etwa 2 Stunden stehen, bis sie Saft abgeben. Dann Säure dazugeben und etwa 10 Minuten kochen lassen. Verschütten