Wie man Wels am besten brät. Gebratener Wels

Fischgerichte finden sich regelmäßig auf dem Tisch jeder Familie. Normalerweise werden die Fischarten zubereitet, die im nächsten Geschäft zu finden sind: Pelengas, Zander, Kabeljau. Aber manchmal kann der Gastgeberin zufällig etwas Ungewöhnliches in die Hände fallen. Zum Beispiel Wels. Und dann gibt es Schwierigkeiten bei der Zubereitung. Die meisten Köche backen diesen Fisch lieber. Unserer Meinung nach ist gebratener Wels jedoch schmackhafter. Rezepte zum Kochen in einer Pfanne sind sehr vielfältig, sodass Sie leicht etwas nach Ihrem Geschmack auswählen können.

Wels ist eine Fischart. Sein Fleisch ist dicht. Und wenn Sie Analphabeten kochen, scheint am Tisch ein Waschlappen in Ihrem Mund zu sein und kein gebratener Wels. Das Rezept (eines der unten vorgeschlagenen) und seine Einhaltung garantieren, dass Ihnen solche Probleme nicht passieren. Und alle Esser werden mit Ihrer Küche zufrieden sein.

Gebratener Wels: das einfachste Rezept

Dieser Fisch hat oft einen schlammigen Geruch. Und je größer der Kadaver, desto ausgeprägter ist er. Damit dieser Mangel nicht erhalten bleibt, rät fried zum Marinieren. Dazu wird der Fisch ausgenommen, gewaschen, getrocknet, mit Salz und Gewürzen eingerieben und eine halbe Stunde abgedeckt stehen gelassen. Dann wird jedes Stück in Mehl gewälzt und auf eine gut erhitzte Bratpfanne gelegt. Wels wird goldbraun gebraten, etwa zehn Minuten auf jeder Seite. Vor dem Servieren sollte der Fisch auf einem Papiertuch gehalten werden, um überschüssige Fetttropfen zu entfernen.

Wels im Teig

Versieht man den Fisch mit einem zusätzlichen „Mantel“, erhält man einen sehr zarten und duftenden Wels in der Pfanne gebraten. Das Rezept geht von den gleichen Anfangsschritten wie im ersten Rezept aus: Der Kadaver wird gewaschen, getrocknet, zerlegt und gewürzt. Während das Öl in einer Pfanne erhitzt wird, wird in einer Schüssel ein Ei geschlagen - das reicht für ein halbes Kilogramm Fisch. Mehl wird in einen flachen Teller gegossen. Jede Scheibe Welsfilet wird in ein Ei getaucht und dann in Mehl gewälzt. Dieser Vorgang muss dreimal wiederholt werden. Dann kommt der Fisch in die Pfanne. Aufgrund der geformten „Schale“ müssen Sie es weniger braten, fünf Minuten auf jeder Seite.

Wels mit Tomaten

Wenn Sie der Zutatenliste Tomaten hinzufügen, erhalten Sie nur köstlichen gebratenen Wels. Das Rezept schlägt vor, nach einem solchen Algorithmus zu handeln.

Der Fisch wird entsprechend behandelt. Wenn Sie es gefroren haben, nehmen Sie es vorher heraus: Durch intensives Auftauen (in der Mikrowelle oder unter fließendem Wasser) wird Welsfleisch locker und träge.
Portionsstücke werden mit Gewürzen und Salz bestreut und mindestens fünf Minuten stehen gelassen - um mit Aromen zu sättigen.
Ein Stück Butter wird in einer Pfanne geschmolzen. Darin wird das in Mehl gerollte Filet gebraten, bis es gar ist.
Fünf mittelgroße Tomaten (die Anzahl wird pro Pfund Fisch angegeben) werden geschält. Sie müssen in ordentliche Kreise geschnitten werden.
Zwei Zwiebeln werden in Ringe geschnitten. Sie werden in Olivenöl pochiert, bis sie transparent sind, danach werden Tomaten in die Pfanne gelegt.
Nach fünf Minuten gemeinsamem Braten wird Filet zum Gemüse gegeben und Wasser eingegossen - nicht mehr als ein Viertelglas. Das Gericht wird unter dem Deckel gedünstet, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.

Nach diesem Rezept zubereiteter Fisch wird heiß gegessen und mit Kräutern bestreut. Auf Wunsch können Sie eine Beilage dazu kochen - Reis oder Kartoffelpüree.

Urlaubsrezept

Wenn Ihr Wels für eine festlich gedeckte Tafel bestimmt ist, macht es Sinn, etwas länger zu basteln, aber seinen Geschmack auf das Ideal zu bringen. Und dazu müssen Sie den gehackten Kadaver in einer speziellen Zusammensetzung marinieren. Für ihn werden die Zwiebel und drei bis vier Knoblauchzehen geschält und durch einen Mixer passiert. Zwei Esslöffel Sojasauce und einer guter Wodka werden in den Brei gegossen. Salz und roter Pfeffer werden nach Ihrem Geschmack hinzugefügt. Jedes Fischstück wird sorgfältig mit dieser Mischung bestrichen; Die Scheiben werden in eine Art Behälter gefaltet, der sich schließt und eine Stunde lang im Kühlschrank versteckt.

Der letzte Schritt wird das Braten sein. Vor ihm werden die Scheiben sehr sorgfältig mit Mehl bestreut, damit die Mischung, in der sie mariniert wurden, nicht abfällt. Es ist auch notwendig, sorgfältig zu braten: Panieren ist fast das Köstlichste, was in das Gericht kommt. Beim Servieren wird der Wels mit Petersilienzweigen, dünnen Zitronenscheiben, rosa Pfefferkörnern und roten Zwiebelringen garniert.

Die beste Sauce für Welse

Selbst einfacher gebratener Fisch wird unvorstellbar lecker, wenn Sie eine Sauciere mit einer speziellen Soße neben den Teller stellen. Frischer Ingwer wird für sie gerieben; seine Späne brauchen einen Teelöffel. Knoblauchzehe und frische Peperoni in einem Mörser zerstoßen. Wie viel Pfeffer Sie nehmen, entscheiden Sie selbst: Der Schärfegrad ist eine persönliche Angelegenheit. Der Gewürzmischung werden zwei Esslöffel gehacktes Gemüse hinzugefügt (Dill und Petersilie werden benötigt, der Rest ist Ihrer Fantasie überlassen), ein Löffel flüssiger Honig, die Hälfte Zitronensaft und vier Esslöffel Sauerrahm. Sauerrahm kann durch fettarmen Naturjoghurt ersetzt werden. Die Sauce wird gesalzen und entfernt, um auf der Kälte zu bestehen.

Wenn Sie auf einen Riesen aus dem Pool stoßen, rätseln Sie nicht darüber, wie man ihn zubereitet: Lassen Sie Ihren Tisch mit gebratenem Wels dekorieren. Rezepte mit Fotos werden Sie sicherlich davon überzeugen, diesen köstlichen Fisch zu probieren.

gebratener Wels

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Wels-Rezepte.

Wels ist ein einzigartiger Fisch. Es kann sicher als der größte Süßwasserfisch bezeichnet werden, seine Länge erreicht manchmal 3 Meter. Im Aussehen ist der Wels ziemlich gruselig - ein großer Kopf mit einem breiten Mund voller Zähne. Aber haben Sie keine Angst vor ihm, er sollte für sein zartes und schmackhaftes Fleisch geliebt werden.

Wels ist eine begehrte Trophäe für jeden Angler. Aber nur die Erfahrensten können es fangen. Ich erinnere mich, dass meine Großmutter mir erzählte, wie sie als Mädchen mit ihrem Großvater zum Fischen ging und sie einen riesigen Wels fingen. Großvater legte den Kopf des Welses auf seine Schulter, der Schwanz schleifte über den Boden, und Großvater war fast 2 Meter groß. Und wie dieser Fisch dann lange Zeit eine große Familie mit seinem Fleisch ernährte.

Wels ist sehr nützlich für unseren Körper, er enthält ein komplettes Set an Spurenelementen, Vitaminen und Aminosäuren. Und in Kombination mit dem niedrigen Kaloriengehalt von nur 125 kcal pro 100 Gramm wird dieser Fisch zu einem begehrten Produkt auf jedem Tisch.

Wir bieten ein sehr einfaches Rezept für die Herstellung von Wels - einfach mit Zwiebeln anbraten. Welsfleisch ist ziemlich fettig, wir rollen die Welsstücke in Mehl vor. So bleibt die Saftigkeit des Fleisches beim Braten erhalten. Das Gericht wird so zart, saftig und lecker, dass Sie nach einer Portion mehr verlangen möchten.

Siehe auch das Rezept für saftig und lecker.

Zutaten:

Wels - 400 Gramm;
Zitrone - 1/2 Stück;
Mehl zum Panieren;
Zwiebel - 1 Kopf;
Salz, Pfeffer nach Geschmack;
Pflanzenöl zum Braten.

So kochen Sie Wels:

Schritt 1

Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten.

Schritt 2

Wels in mittelgroße Stücke schneiden. Zitronensaft einfüllen. Dadurch können wir den spezifischen Geruch von Wels loswerden, den viele nicht mögen.

Schritt 3

Salzmehl, Pfeffer nach Geschmack. Tauchen Sie den Fisch darin ein. Überschüssiges Mehl abschütteln.

Schritt 4

Welse in heißem Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Auf einen Teller geben und mit Röstzwiebeln garnieren.

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Braten Sie portionierte Welsstücke bei mittlerer Hitze ohne Deckel für ohne Deckel an.

Die Welsfiletstücke im Teig in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze ohne Deckel anbraten.

Wie man Wels brät

Produkte
Wels - ein halbes Kilo
Gewürze für Fisch - 1 Esslöffel
Salz - 1 Teelöffel
Mehl - 2 Esslöffel
Pflanzenöl - 1 Esslöffel

Wie man Wels brät
1. Den Wels verarbeiten: auftauen, Flossen, Kopf, Innereien, Schuppen entfernen.
2. Wels in Portionen schneiden, abspülen, mit einer Serviette trocknen und mit Salz und Gewürzen einreiben.
3. Den Wels abdecken und eine halbe Stunde marinieren lassen.
4. Pfanne erhitzen, Pflanzenöl einfüllen.
5. Mehl in einen tiefen Teller geben, jedes Welsstück in Mehl wälzen und in eine Pfanne geben.
6. Den Wels 10 Minuten braten, dann wenden und weitere 10 Minuten braten.
Legen Sie den gebratenen Wels auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Wie man Wels im Teig brät

Produkte
Wels - ein halbes Kilo
Zwiebel - 1 Kopf
Karotte - 1 Stück
Eier - 1 Stück
Mehl - 150 Gramm
Sonnenblumenöl - 3 Esslöffel
Salz, Gewürze - nach Geschmack

Wie man Wels mit Gemüse brät
1. 500 g Wels waschen, mit einer Serviette abwischen und in 1,5-2 cm dicke Stücke schneiden.
2. Den Wels salzen und pfeffern.
3. Karotten waschen, schälen, auf einer groben Reibe reiben.
4. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
5. Das Hühnerei in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen schlagen.
6. Gießen Sie 150 Gramm Mehl in einen tiefen Teller.
7. Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze.
8. Gießen Sie 3 Esslöffel Sonnenblumenöl in die Pfanne.
9. Tauchen Sie ein Stück Wels zuerst in ein geschlagenes Ei, dann in Mehl, wiederholen Sie den Vorgang dreimal.
10. Wels im Teig in eine Pfanne geben.
11. Braten Sie jedes Welsstück auf beiden Seiten für 5 Minuten bei mäßiger Hitze.
12. Übertragen Sie den Fisch in eine Schüssel.
13. Braten Sie die geraspelten Karotten und die gehackten Zwiebeln in derselben Pfanne 5 Minuten lang an.
14. Gemüsebraten auf eine Schüssel geben, Fischstücke darauf legen.

Fkusnofakty

Bereitschaft Welse sind an einem rötlichen kürzeren und weißen Filet (kein Rosa) zu erkennen.

Kalorien gebratener Wels - 124 kcal / 100 Gramm.

Wels ist mit den Vitaminen A, C, E gesättigt und ist besonders nützlich für schwangere Frauen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem.

Gebratener Wels kann mit Käse, Knoblauch oder Sahnesauce serviert werden.

Von Gewürzen eignen sich Basilikum, Zitronenmelisse und Muskatnuss für gebratenen Wels.

Als Beilage eignet sich zu gebratenem Wels eine Schale mit gekochtem Reis oder Kartoffelpüree.

Haltbarkeitsdatum gebratener Wels im Kühlschrank - nicht länger als drei Tage.

Preis gefrorener Fisch - ab 170 Rubel / 1 Kilogramm Kadaver, der Preis für ein gefrorenes Welsfilet - ab 270 Rubel / 1 Kilogramm (im Durchschnitt in Moskau ab Juni 2016).

Flusswels ist ein Fisch mit angenehmem Geschmack und schönem weißem Fleisch, mäßig fettig. Wels kann verwendet werden, um eine Vielzahl köstlicher Gerichte zuzubereiten, von Fischpasteten bis hin zu duftenden Steaks. Aber das Kochen von Wels hat seine eigenen Nuancen. Wenn Sie es also geschafft haben, einen Wels zu fangen oder ihn einfach in einem Geschäft oder Markt zu kaufen, müssen Sie ein paar Geheimnisse kennen, um ihn zu reinigen und den Schlammgeruch loszuwerden.

Wie man einen Wels putzt und schneidet

Der Wels ist nicht mit Schuppen bedeckt, sondern hat einen zähflüssigen Schleim. Es ist wichtig, den Wels richtig zu schneiden, um das zarte Fleisch nicht zu verderben. Um einen Wels zu schneiden, benötigen Sie:

Den ganzen Fisch in Salz wälzen, dann den Fisch gut mit einem Schwamm einreiben. Somit ist der Fisch leicht von Schleim zu befreien.
Das Salz und den restlichen Schleim vom Fisch abkratzen, bis die Haut hell ist.
Spülen Sie den Fisch ab und fahren Sie mit dem Schneiden fort.
Machen Sie einen Längsschnitt in der Nähe der Kiemen und schneiden Sie den Bauch des Fisches glatt bis zum Schwanz.
Fassen Sie den Fischkopf an den Kiemen, schneiden Sie den Kopf vorsichtig mit einem Messer ab und entfernen Sie ihn vorsichtig zusammen mit den Innenseiten.
Befreien Sie das Peritoneum von den Filmen.
Schneiden Sie die Flossen ab und schneiden Sie den Fisch dann in Steaks oder auf die für das Gericht erforderliche Weise.

Wie man Schlammgeruch loswird

Wels hat, wie viele Flussfische, einen anhaltenden Geruch nach Flussschlamm, der selbst nach dem Kochen des Fisches jedes Gericht ruinieren kann. Es gibt ein paar Möglichkeiten, dieses Problem zu beseitigen:

Geschnittener Fisch kann gründlich mit einem Liter Wasser mit einem Löffel Essig gewaschen werden.
Für eine sanftere und zuverlässigere Entsorgung von Fischfleisch aus Schlamm können Sie Welsstücke eine Stunde lang in Milch einweichen.
Gießen Sie den Saft mehrerer Zitronen und Wasser im Verhältnis 1: 1 in den Fisch und lassen Sie ihn einige Stunden einwirken.
Du kannst den Fisch auch von dem Geruch befreien, indem du ihn eine Stunde lang in Kochsalzlösung einweichst.

Fischpastete mit Welsfilet

Ein solcher Kuchen kann auf dem festlich gedeckten Tisch serviert werden und überrascht die Gäste nicht nur mit dem Geschmack eines solchen Gebäcks, sondern auch mit einer schönen Präsentation. Die Füllung aus dem Welsfilet wird durch die Fettschicht des Welses saftig und weich und der zarte und duftende Teig rundet den Geschmack des Fisches angenehm ab.
Zutaten:

Zwiebel - 1 Stck.
Welsfilet - 600 g
Karotten - 1/2 Stck.
Trockenhefe - 10 g
Ei - 1 Stck.
Mehl - 500 g
Wasser - 200 ml.
Zucker - 2 EL.
Zitrone - 20 g
Salz - 1/2 EL.
Pflanzenöl - 60 ml.

Lösen Sie die Hefe in warmem Wasser auf und gießen Sie sie in die trockenen Zutaten - Mehl, Zucker, Salz. Fügen Sie Butter zum Teig hinzu und kneten Sie einen weichen Kreis. Decken Sie den Teigkreis mit einem Waffeltuch ab und lassen Sie ihn eine Stunde lang erhitzen, damit der Teig gut aufgeht.
Die Zwiebel hacken und zusammen mit der geraspelten Karotte anbraten.
Das Filet in Streifen schneiden, pfeffern und salzen.
Den aufgegangenen Teig oval ausrollen.
Fisch und Gemüse in einem Dreieck in der Mitte des Teigs anrichten. Schneiden Sie den Teig um das Dreieck herum in Streifen und lassen Sie die Basis des Dreiecks intakt.
Wickeln Sie die Teigstreifen über Kreuz wie einen Zopf und formen Sie den Schwanz eines Fisches.
Und bilden andererseits den Kopf des Fisches.
Den Kuchen mit einem Ei schmieren und eine halbe Stunde bei 180 Grad in den Ofen stellen.

Wels Fisch hee

Dieses koreanische Gericht begeistert seit langem Liebhaber von mariniertem Fisch mit seiner Einfachheit und seinem würzigen Geschmack. Heh ist perfekt als Snack zu Tisch, es passt zu absolut jeder Beilage. Es ist sehr einfach und leicht zuzubereiten. Am besten nimmt man eher fetthaltige Fischsorten für Hex und Welse einfach so.
Zutaten:

Welsfilet - 500 g
zwiebel - 4 stk.
Knoblauch - 2 Nelken
Karotten - 2 Stk.
Essig - 1 EL.
Paprika - 1 Stck.
Koriander - 1 Bund
Koriander - 1 TL
Salz - nach Geschmack
gewürze - 1 TL
Zucker nach Belieben

Das Welsfilet gründlich waschen und in dünne Streifen schneiden. Den Fisch salzen, Essig hinzufügen, mischen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
Karotten in Streifen schneiden und in Pflanzenöl anbraten.
Die Zwiebel in Ringe schneiden.
Legen Sie Karotten auf eingelegten Wels, dann Zwiebelringe, fügen Sie gehacktes Gemüse, Knoblauch und Gewürze hinzu.
Heh gründlich mischen und mit Salz, Zucker und Essig abschmecken.
Schicken Sie das Gericht für einen Tag in den Kühlschrank.
Servieren Sie das marinierte Heh auf dem Tisch und bestreuen Sie es mit frischem Koriander.

Wels Fischstäbchen

Ein leichter und leckerer Snack, der in nur einer halben Stunde zubereitet werden kann. Der Hauptvorteil dieses Gerichts besteht darin, dass sich solche Fischnuggets für die spätere Verwendung leicht einfrieren und braten lassen, wenn Sie einen schnellen Happen brauchen, aber keine Zeit zum Kochen haben.
Zutaten:

Welsfilet - 600 g
Semmelbrösel - 100 g
Mehl - 100 g
Salz - nach Geschmack
Pfeffer - nach Geschmack
Paprika - 1 TL
Ei - 1 Stck.

Das Fischfilet in längliche Stücke schneiden. Den Fisch abschmecken, salzen.
Ein Ei mit einer Prise Salz und einem Teelöffel Wasser verquirlen.
Semmelbrösel mit Paprika mischen. Ein solcher Panierschlag verleiht den Fischstäbchen eine schöne goldene Farbe.
Das Fischfilet in Mehl wenden.
Dann den Fisch in das verquirlte Ei tunken und in den Semmelbröseln wälzen.
Die fertigen Fischstäbchen in Pflanzenöl goldbraun braten.
Heiß mit Senfsauce oder Remoulade servieren.

Gebackener Wels mit Goldbraun

Schöner und duftender Wels mit einer köstlichen Kruste ist eine ausgezeichnete Option zum Abendessen. Das Gericht ist sehr lecker und einfach zuzubereiten.
Zutaten:

Welsfilet - 800 g
Sojasauce - 3 TL
Maismehl - 100 g
Gewürze für Fisch - 1 TL
saure Sahne - 100 g
Salz - nach Geschmack

Das Filet in kleine Stücke schneiden und vorsichtig mit der Sauce einfetten. Fischstücke mit Gewürzen bestreuen.
Rollen Sie die Welsstücke in Maismehl.
Den Fisch auf Backpapier legen und auf einem Backblech ca. 15 Minuten backen.
Fisch mit Sauerrahmsoße aus Sauerrahm, Kräutern und Essiggurken servieren.

Welsbällchen

Eine würzige und schöne Vorspeise wird Liebhaber von rotem Fisch erobern. Das Gericht ist delikat im Geschmack und vorzeigbar im Aussehen.
Zutaten:

Welsfilet - 1 kg
Kartoffeln - 2 Stk.
Frühlingszwiebeln - 3 EL.
Thymian - 1 TL
Ei - 2 Stk.
Salz - nach Geschmack
Semmelbrösel - 150 g

Das gewürzte Welsfilet im Ofen garen.
Kartoffeln schälen und kochen. Kartoffeln pürieren, mit Salz und Thymian würzen.
Das gebackene Filet in einem Mixer mit Kartoffelpüree, Eiern, Zwiebeln und der Hälfte der Semmelbrösel schlagen. Mit Gewürzen abschmecken und abschmecken.
Mit feuchten Händen kleine Fischbällchen formen und diese gut in den Semmelbröseln wälzen.
Die Kugeln auf ein Backblech legen und bei 200 Grad im Ofen etwa eine halbe Stunde backen. Um die Bällchen knuspriger zu machen, können Sie sie in viel Öl oder in tiefem Fett braten.
Bällchen mit Sauerrahmsoße oder Tartar servieren.

Welsgerichte sind sehr einfach zuzubereiten und sehr schmackhaft. Wels ist uns zwar ein sehr vertrauter Fisch, lässt sich aber auf vielfältige, schmackhafte und originelle Weise zubereiten. Probieren Sie verschiedene Rezepte aus dieser Flussschönheit, die nicht nur saftig in Gerichten ist, sondern auch zu einer Vielzahl von Zutaten passt.

Wels ist einer der größten Süßwasserfische, sein Fleisch ist reich an Aminosäuren, die für den Menschen nützlich sind. Jede Hausfrau hat ihre eigenen Rezepte für die Herstellung von Wels, gebratener Wels ist sehr lecker. Zuerst muss der Fisch vorbereitet werden, wenn der Wels ganz ist, müssen Sie Schwanz und Kopf abschneiden, die Flossen abschneiden und dann innen und außen gut spülen. Der Wels hat keine Schuppen, daher muss er nicht gereinigt werden, der Wels ist ein sehr großer Fisch, daher müssen Sie zum Braten das Filet schneiden, dazu wird ein Einschnitt entlang des Rückgrats des Fisches vorgenommen. dann wird das Fleisch in Streifen geschnitten. Bevor Sie den Wels in einer Pfanne braten, müssen Sie ihn mit Salz und Gewürzen einreiben und zwanzig Minuten einwirken lassen, damit der Fisch gut gesalzen ist.

Sie können Welse auch eine halbe Stunde vor dem Braten marinieren. Für die Marinade müssen Sie trockenen Weißwein nehmen, die Zwiebel in einem Mixer hacken, Zitronensaft hinzufügen und alles gut mischen. Den Fisch aus der Marinade nehmen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Eier mit Milch verrühren, Mehl und Semmelbrösel zum Panieren vorbereiten. Die Bratpfanne auf das Feuer stellen, raffiniertes Sonnenblumenöl gießen, die Welsfilets zuerst in das Ei und die Milch, dann in die Panade tunken, in die Pfanne geben, von beiden Seiten braten, bis sie gar sind. Gebratenen Wels mit weißer Bechamelsauce servieren. Butter in einer Pfanne schmelzen, Mehl zugeben, alles sehr schnell mischen, Fisch- oder Gemüsebrühe angießen, Gewürze zugeben, Sauce unter ständigem Rühren kochen, wenn sie anfängt zu kochen, vom Herd nehmen, unbedingt abseihen.

Sehr leckerer gebratener Wels im Teig. Das Fischfilet sollte in etwa zwei Zentimeter dicke und fünf Zentimeter lange Streifen geschnitten werden. Die Welsstücke salzen und pfeffern, zwanzig Minuten im Salz ziehen lassen. Während der Fisch salzt, können Sie den Teig zubereiten. Zwei Eier in eine Schüssel schlagen, Mehl, Wodka (ein Esslöffel) hinzufügen, etwas raffiniertes Sonnenblumenöl einfüllen, gut mischen, der Teig sollte in seiner Konsistenz dicker Sauerrahm ähneln. Sie müssen Welse im Teig frittieren, verwenden Sie dazu am besten einen Kessel oder eine gusseiserne Pfanne mit hohem Rand. Zum Frittieren wird meist raffiniertes Sonnenblumenöl verwendet, es muss viel gegossen werden, damit der frittierte Fisch schwimmt und den Boden nicht berührt.

Das Öl muss sehr heiß sein, erst dann die Hitze reduzieren, den Fisch in den Teig tauchen, dann in das Frittierfett absenken, der Wels im Teig wird sehr schnell frittiert. Fischstücke werden mit einem geschlitzten Löffel gefangen und auf einem mit Papiertüchern ausgelegten Teller ausgelegt, um überschüssiges Fett zu entfernen. Im Teig gebratener Wels erweist sich als sehr zart und saftig, dieses Gericht sollte heiß serviert werden, während die Kruste knusprig ist, wenn er kalt ist, wird der Teig feucht und ist nicht mehr so lecker. Ein solches Gericht wird jeden Feiertagstisch schmücken.