Die leichtesten und leckersten Kekskuchen. Hausgemachtes Keksrezept (einfach)

Heute bieten wir ein klassisches Rezept für einen flauschigen Keks an, der sich für die Zubereitung verschiedener Kuchen und anderer Desserts eignet. Es gibt kein Backpulver oder Backpulver - der Teig geht durch die Proteine ​​gut auf, zu einer "luftigen", starken Masse aufgeschlagen.

Ein solcher Keks kann in 2 oder 3 Kuchen geteilt und mit einer beliebigen süßen Sahne eingefettet oder in Würfel geschnitten und zur Bildung von Kuchen wie "" verwendet werden. Der Keks erweist sich als sehr weich, zart und lecker. Es gibt jedoch einige Nuancen beim Garprozess, auf die wir im Folgenden eingehen werden.

Zutaten:

• eier - 6 Stück;
• zucker - 200 g;
• mehl - 160 g;
• Vanillezucker - 1 Beutel (10-12 g);
• butter (zum Einfetten der Form) - 5-10 g.

Das klassische Rezept für einen flauschigen Keks mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Wie man Keksteig macht

1. Trennen Sie das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb und geben Sie es in eine saubere und trockene Schüssel. Bei minimaler Rührgeschwindigkeit schlagen, bis ein hellweißer Schaum entsteht. Wichtig ist, dass kein Tropfen Eigelb in die Eiweißmasse gelangt, da es sonst nicht gelingt, das Eiweiß auf die gewünschte Konsistenz zu schlagen. Achten Sie auch auf die Sauberkeit der von Ihnen verwendeten Schüssel, damit keine Spuren von Fett oder Schmutz darauf zurückbleiben. Als Sicherheitsnetz können Sie die Schüssel mit einem leicht mit Zitronensaft angefeuchteten Papiertuch vorwischen.
   
2. Arbeiten Sie weiter mit einem Mixer und fügen Sie nach und nach die Hälfte der Zuckernorm hinzu. Wir erhöhen die Drehzahl und schlagen die Masse so lange, bis sich "stabile Spitzen" bilden. Das heißt, wenn Sie die Schüssel kippen, bleiben die Proteine ​​​​unbeweglich. Dieser Kochschritt ist äußerst wichtig: Wenn Sie das Eiweiß nicht gründlich schlagen, wird der Keks nicht flaumig.
   
3. Das Eigelb mit den Resten von Kristallzucker und Vanillezucker mischen. Kräftig reiben, bis es glatt ist. Sie können mit einem Schneebesen, einer normalen Gabel oder einem Mixer arbeiten, müssen jedoch auf jeden Fall eine Masse eines hellen Farbtons erhalten, der an Volumen deutlich zugenommen hat.
   
4. Etwa 1/3 der Proteine ​​in die Dottermasse geben und mit Bewegungen von unten nach oben vorsichtig mischen. Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben und dann zur Eimischung zu geben. Wir kneten die Masse weiter von unten nach oben, bis eine homogene Zusammensetzung ohne Mehlklumpen entsteht.
   
5. Als nächstes die restlichen Proteine ​​auslegen und mit den gleichen Bewegungen von unten nach oben mischen, bis sich die Komponenten zu einer glatten, fluffigen Masse verbunden haben (der Biskuitteig sollte nicht im Kreis gerührt werden, er kann sich dadurch absetzen).
   

   Wie man einen Keks backt, damit er üppig wird und nicht abfällt

6. Wir nehmen eine kleine geteilte Auflaufform mit einem Durchmesser von nicht mehr als 22 cm (wenn Sie eine größere Auflaufform verwenden, wird der Keks dünn). Wir bedecken den Boden mit geöltem Pergament und fetten die Wände der Form von innen mit einem kleinen Stück Butter ein. Wir füllen das Formular mit dem vorbereiteten Teig. Während des Backvorgangs "wächst" der Keks merklich, daher sollte die Form nicht mehr als 2/3 mit Teig gefüllt sein.
   
7. Wir schicken das Formular in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Wir backen etwa 30-40 Minuten (wir werden von unserem Ofen geleitet). Damit der Keks flauschig wird und kein Esel, versuchen wir, die Ofentür während des Backvorgangs nicht zuzuschlagen, und öffnen Sie sie in den ersten 20 Minuten besser nicht. Wenn der Teig aufgeht und leicht gebräunt ist, reduzieren Sie die Temperatur etwas, damit unser Keks nicht anbrennt und innen durchgebacken ist. Wir überprüfen die Bereitschaft mit einem Zahnstocher, indem wir ihn in die Mitte des Kekses eintauchen. Bleibt der Stick trocken, ist der Keks fertig. Vergessen Sie nicht, dass der Keks bei einem starken Temperaturabfall abfallen kann, also lassen wir ihn bei geöffneter Tür im ausgeschalteten Ofen, bis er vollständig abgekühlt ist.
   
8. Entfernen Sie vorsichtig das geteilte Brett aus dem abgekühlten Keks. Zuerst gehen wir mit einer Messerklinge durch den Rand der Form. Decken Sie den Biskuitkuchen mit einer Serviette ab und lassen Sie ihn 8-10 Stunden bei Raumtemperatur, bevor Sie den Kuchen formen (der "geschichtete" Biskuitkuchen wird beim Einweichen nicht zu nass und zerbröckelt beim Schneiden in Kuchen).
   

In unserem Rezept haben wir versucht, alle Feinheiten und Nuancen bei der Herstellung eines klassischen flauschigen Kekses detailliert zu beschreiben, aber wenn Sie plötzlich Opal haben - keine Sorge! Es wird unter einer Cremeschicht fast unsichtbar sein, und als Training üben Sie einfach häufiger Kekse zu backen. Dieser Vorgang erfordert Geschick und kulinarische Erfahrung und hängt stark von den Eigenschaften des jeweiligen Ofens ab. Hier wird alles nur durch Versuch und Irrtum gelernt! Viel Glück!

Biskuitkuchen gilt als der beliebteste in der Backabteilung. Es ist erwähnenswert, dass es definitiv kein kulinarisches Meisterwerk sein wird, aber sein Geschmack wird von seiner besten Seite sein, und wenn Sie bedenken, dass die Zubereitung nicht schwierig ist, können Sie ihm alles verzeihen.

Darüber hinaus können Sie fertige Kekskuchen kaufen, dies spart erheblich Zeit und vereinfacht den Kochprozess.

Wenn Sie alles selbst machen möchten, sollten Sie wissen, wie Sie zu Hause einen leckeren Keks für einen Kuchen backen. Keine Panik, denn dies ist ein ziemlich einfacher Vorgang, der wenig Zeit in Anspruch nimmt.

Einen klassischen Kuchen Biskuitkuchen backen

Der Keks wird sehr fluffig, er verleiht Ihrem Kuchen eine besondere Zartheit.

Zutaten:

• Ei 6 Stk.
• Zucker 190 g
• Mehl 240gr.
• Backpulver 2 TL
• Vanille.

Kochmethode:

1. Zuerst trennen wir das Eigelb vom Eiweiß.

2.Das Eiweiß leicht salzen, dann mit einem Schneebesen bei niedriger Geschwindigkeit schlagen.

3.Das Ergebnis sollte die gleiche Masse wie auf dem Foto sein.

4. Nehmen Sie die Hälfte des Zuckers, gießen Sie ihn ein und schlagen Sie ihn auf.

5. Fahren Sie mit dem Vorgang fort, bis sich der Schaum mit dem Schneebesen mitzieht.

6. Nun machen wir dasselbe mit dem Eigelb: Gießen Sie den restlichen Zucker ein und schlagen Sie. Die Mischung sollte sich aufhellen und an Volumen zunehmen.

7.Muss ungefähr wie auf dem Foto gezeigt sein.

8. Masse mit dem Eigelb in eine Schüssel geben, dann die Proteine ​​in kleinen Portionen hinzugeben und sofort mischen.

9. Jetzt müssen Sie das Mehl sieben und dann Backpulver hinzufügen. Nochmals sieben, aber in die Eimasse. Wir machen es langsam.

11. Raffinierte Butter in eine Auflaufform geben und leicht mit Mehl bestäuben. Sie können stattdessen auch Backpapier verwenden.

12. Den ganzen Teig in die Form geben. Wenn Sie genug Zeit und Energie haben, können Sie es sofort in Kuchen aufteilen und diese separat backen. Wir werden in einem Zug kochen, in fertiger Form in Schichten aufteilen.

13. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad und schicken Sie den Keks für 35 Minuten. Mit einem Holzstab können Sie die Bereitschaft überprüfen: Er muss trocken sein.

14.Den Ofen ausschalten, öffnen und den Keks eine Weile darin stehen lassen. Jetzt können Sie es vorsichtig herausnehmen und für kurze Zeit in den Kühlschrank stellen, unbedingt mit Frischhaltefolie abdecken.

15. Nehmen Sie ein großes und scharfes Messer und teilen Sie unser Dessert in Kuchen auf. Sie müssen sehr flauschig sein.

Videorezept:

Guten Appetit!!!

Einen Schokoladenkeks kochen

Zutaten:

• Ei 6 Stk.
• Mehl 6 Esslöffel
• Vanille.
• Kakao 3 EL
• Backpulver 1 TL
• Zucker 6 Esslöffel
• Salz auf die Spitze eines Messers.

Kochvorgang:

1. Wir beginnen mit der Zubereitung des Kekses auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept. Zuerst müssen wir das Weiß vom Eigelb trennen und separat gut schlagen.

2. Fügen Sie dem Eiweiß und dem Eigelb gleiche Mengen Zucker hinzu und schlagen Sie sie erneut.

3.Mischen Sie das Weiß mit dem Eigelb und schlagen Sie die resultierende Mischung mit einem Mixer.

4. Das Mehl sieben und zur Gesamtmasse hinzufügen.

5.Wenn ein kleiner Teil des Mehls zurückbleibt, fügen Sie 2 Esslöffel hinzu. Kakao und dann sieben.

6. Nehmen Sie einen Holzspatel und rühren Sie die gesamte Mischung glatt.

7. Das Ergebnis sollte ein dunkelbrauner Teig sein, der ein kleineres Volumen hat.

8. Wir schmelzen auf beliebige Weise 1 EL. Butter und mit etwas Teig vermischen. Danach zur Gesamtmasse hinzufügen und gründlich mischen.

9.Fügen Sie keine Butter zur Gesamtmasse hinzu, in diesem Fall dauert das Rühren des Teigs viel länger.Dank der Butter sollten wir einen cremigen Keks erhalten.

10. Den Teig in eine Form geben und in den Ofen stellen. Wir stellen die Temperatur auf 180 Grad ein. Der Keks kocht etwa eine halbe Stunde, nach 20 Minuten überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Holzstab.

11.Der vorbereitete Keks sollte auf Raumtemperatur abkühlen.

Sie fragen sich wahrscheinlich, was passiert, wenn Sie einen Keks ohne Backpulver backen? Tatsächlich ist der Geschmack fast gleich, nur die Höhe des Kekses und seine Porosität ändern sich. Entscheiden Sie selbst, welcher Teig für Sie am besten ist. Es hängt alles von der konkreten Situation ab.

So sieht ein Keks mit Backpulver aus.

Es wurde hier nicht verwendet.

Wenn Sie flauschige Kuchen benötigen, müssen Sie natürlich Backpulver hinzufügen.

Bei dichtem Teig ist dies nicht erforderlich.

Zarter Kuchen Erdbeerkuchen auf Basis von Quark-Mousse

Der erste Schritt besteht darin, einen klassischen Keks zuzubereiten, dessen Rezept wir Ihnen am Anfang des Artikels verraten haben.

Von oben eine dünne Schicht abschneiden.

Wir legen es in eine Form und füllen es mit süßem Sirup. Mischen Sie 100 ml, um den Sirup herzustellen. Wasser und 50 g Zucker.

Zutaten für den Kuchen:

• Erdbeerjoghurt 1 EL
• Hüttenkäse 200 g
• Gelatine.
• Puderzucker 1St.
• Erdbeergelee 1St.
• frische Erdbeeren 0,3 kg.

1. Joghurt mit Hüttenkäse mischen, Puderzucker hinzufügen. Mit einem Mixer die Masse glatt rühren.

2.Gelatine mit Wasser gießen und warten, bis sie aufquillt.

3. Jetzt müssen Sie es erhitzen, nicht zum Kochen bringen. Dann mischen wir die Quarkmasse damit und mischen gründlich mit einem Mixer.

4. Gießen Sie die Mischung auf den Keks und kühlen Sie sie 60 Minuten lang.

5.Die Erdbeeren waschen und in dünne Scheiben schneiden.

6. Füllen Sie die Erdbeergeleeschicht ein. Auf der Packung können Sie nachlesen, wie Sie es verdünnen.

7. Legen Sie eine neue Schicht Erdbeeren darauf und füllen Sie das Gelee erneut ein.

8.An den Kühlschrank senden. Sobald die Masse ausgehärtet ist, können Sie eine Probe vom Kuchen nehmen!

Guten Appetit an alle!

Kondensmilchkuchen zu Hause

Dies ist ein gutes Dessert, sowohl an einem Wochentag als auch zu jedem Fest.

Zutaten:

• Ei 3 Stk.
• Zucker 150 g
• Mehl 150g.
• Butter 250 g Für Sahne.
• gekochte Kondensmilch 0,5 Dosen.
• Schokolade 1 Tafel.
• Erdnuss.
• Marmelade.

1.Erstellen Sie alle Eier und schlagen Sie sie mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit. Zucker hineingeben und schneller rühren. Nach 5 Minuten sollte sich ein leichter Schaum bilden.

2. Fügen Sie langsam Mehl hinzu und mischen Sie gründlich.

3. Füllen Sie die Form mit Teig und stellen Sie sie für 25 Minuten bei einer Temperatur von 160 Grad in den Ofen.

4. Unser Keks ist fertig. Etwas abkühlen lassen, dann in 2 Kuchen teilen.

5. Jeder Kuchen muss in Marmelade eingeweicht werden. Wir züchten mehrere Esslöffel. in etwas Wasser einrühren und den Biskuit damit bestreichen.

7. Eine Torte gleichmäßig mit Schokoladencreme bestreichen, beide Torten zusammenkleben, die Oberseite wieder mit Sahne bestreichen.

8. Die Erdnüsse leicht anbraten und ein feines Messer verwenden.

9. Schokolade reiben und mit Erdnüssen mischen.

10. Dekorieren Sie die Oberseite des Kuchens mit Schokoladen-Nuss-Pulver.

Unser Kuchen mit Kondensmilch ist fertig! Lassen Sie es eine Weile im Kühlschrank stehen, um die Creme zu verdicken. Den Kuchen in Stücke teilen und servieren. Guten Appetit!

Hausgemachter Biskuitkuchen

1.Wir gehen zurück zum Anfang des Artikels und machen einen klassischen Keks. Wir schneiden es in 2 Kuchen.

2. Jetzt müssen Sie Buttercreme herstellen, für die Butter und Kondensmilch erforderlich sind. Wir mischen beide Komponenten mit einem Mischer, fügen Vanillin hinzu.

3.Wir sättigen den unteren Kuchen mit Marmelade. Jeder wird tun, wählen Sie nach Ihrem Geschmack.

4. Tragen Sie eine Schicht Creme darauf auf.

5. Legen Sie den zweiten Kuchen darauf und bestreichen Sie ihn ebenfalls.

6. Nun alle Teile des Kekses mit Sahne bedecken, mit gehackten süßen Semmelbröseln bestreuen.

7.Verwenden Sie Bizet-Kekse, um den Kuchen zu dekorieren.

8. Die Oberseite mit geriebener Schokolade bestreuen und unser Dessert ist fertig.

Videorezept:

Ein sehr leckeres und einfaches Biskuitkuchen-Rezept - eine Alternative zu im Laden gekauften Konditormeisterwerken. Es wird wirklich schnell, lecker und schön! Eine wahre Freude für kleine Naschkatzen und ihre Mütter, die nicht einen halben Tag am Herd stehen müssen, um ihrem Kind eine Freude zu machen. Ein einfaches Kuchenrezept basiert auf Schokoladenkuchen, deren Teig nicht lange geknetet und quellen gelassen werden muss. Für die Zwischenschicht nehmen Sie eine zarte Sauerrahm und Fruchtstücke, zur Dekoration - geriebene Schokolade. Es ist keine Schande, den Liebsten und Liebsten ein solches Dessert zu gönnen.

Warum lieben Erwachsene und Kinder Schokolade so sehr? Der Verzehr von Kakaobohnen fördert die Produktion von Endorphinen, dem Glückshormon. Deshalb ist die Stimmung nach dem Schokoladenbrownie so gut.

Schokoladenkeks ist die Grundlage für die Herstellung von Desserts mit eigenen Händen: Er ist gut mit Sahne gesättigt und passt gut zu allen Füllungen. Um zum ersten Mal einen einfachen Biskuitkuchen zu bekommen, sollten Sie sich die Geheimnisse des weichen Biskuitkuchens ansehen. Am schwierigsten ist es, den fertigen Teig sorgfältig zu schneiden. Warten Sie nur, bis der Keks etwas abgekühlt ist, er ist im heißen Zustand weich und spröde. Zweites Geheimnis: Wie macht man einen Keks mit Schokoladengeschmack und nicht nur einen Hauch von Kakaoanteil? Verwenden Sie in der Zusammensetzung echtes Kakaopulver ohne Zucker und Sahne. Der letzte Tipp bezieht sich direkt auf das Backen. Stellen Sie die Form in einen vorgeheizten Ofen und vergessen Sie nicht, die Form einzufetten, wenn es sich um Metall handelt. Dieses Rezept verwendet eine runde Silikonform, die nicht geschmiert werden muss. Auch ohne Füllung wird so ein Schokoladenbiskuit sehr zart. Die saure Sahne sättigt es, macht die Schichten feucht und schmilzt im Mund. Das Rezept verwendet Fruchtstücke als Füllung. Ein solcher Kuchen erweist sich als interessant und farbenfroh, besonders wenn Sie ihn mit Früchten dekorieren. Lass uns kochen, das Rezept mit dem Foto liegt vor dir!

Zutaten:

• 5 Eier;
• 1 Esslöffel. Mehl;
• 1 Esslöffel. Sahara;
• 2 TL Backpulver für Teig (oder 1 TL Backpulver + 1 EL Essig);
• 5 EL Kakao;
• 800 g dicke saure Sahne;
• 1 Esslöffel. Sahara;
• 100 g Schokolade;
• 1 Banane;
• 1 Orange;
• eine Prise Salz.

Wie man einen Biskuitkuchen macht, ein leckeres und einfaches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

1. Kombinieren Sie Eier mit Zucker in einer tiefen Schüssel. Sie müssen sicherstellen, dass alle Ihre Eier frisch sind; wenn Sie sie in Salzwasser eintauchen, sollten sie ertrinken. Wenn die Eier klein sind, können Sie noch eins nehmen.

2. Schlagen Sie mit einem Mixer einen starken und dichten Schaum ein. Die Masse sollte um das 2-3-fache zunehmen.

3. Mehl hinzufügen. Vorgesiebtes Mehl ergibt einen leichteren und luftigeren Keks. Fügen Sie ein Backpulver für den Teig hinzu (wenn wir Soda mit Essig verwenden, gießen Sie es im nächsten Schritt in den Teig).

4. Vorsichtig mit einem Mixer schlagen.

5. Kakao einfüllen. Schokofans dürfen die gehäuften Esslöffel bestreuen. Was Sie brauchen, ist Kakaopulver, kein darauf basierendes Getränk wie Nesquik.

Wussten Sie übrigens, dass Kakaopulver ein Produkt ist, das nach dem Pressen der Kakaobutter aus den Bohnen übrig bleibt? Früher galt Kakaobutter als wertvoller, das Pulver wurde als Abfallprodukt verkauft und war billiger. Jetzt hat sich die Situation geändert. Kakaopulver enthält nützlichere Spurenelemente (Kalium, Magnesium, Kalzium, Kupfer, Phosphor, Zink) und Koffein, das als Stimulans des Nervensystems bekannt ist.

6. Die Schokoladenmasse gut schlagen.

7. In eine Form gießen. Wenn wir ein Silikon nehmen, wie meines, dann schmieren wir es nicht zusätzlich. Und wenn die Form aus Metall oder hitzebeständigem Glas besteht, brauchen Sie Butter oder Backpapier.

8. Wenn die Form einen Durchmesser von mehr als 25 cm hat, backen Sie 30 Minuten bei 180 Grad, wenn weniger - 20 Minuten bei 200 Grad. Wir überprüfen die Bereitschaft mit einem Holzzahnstocher: Beim Durchstechen sollte der Teig nicht kleben.

9. Kühlen Sie den Keks ab, ohne ihn aus der Form zu nehmen, bis sich die Kappe ein wenig setzt.

10. In der Zwischenzeit Schale, Kerne und weiße Fasern von der Orange entfernen. Der Film kann auch vom Fruchtfleisch entfernt werden. Dadurch entsteht eine sehr weiche Fruchtfüllung.

11. Schneiden Sie die Banane in kleine Stücke.

12. Bereiten Sie die Imprägnierung für die Kuchen vor: Kombinieren Sie die saure Sahne mit Puderzucker. Wir nehmen Puder, weil die Creme damit zarter ist. Wenn wir Zucker nehmen, sind seine Kristalle in der Sahne zu spüren.

13. Mit einem Löffel vorsichtig umrühren, wenige Löffelbewegungen reichen aus. Wir verwenden keinen Mixer, durch starkes Rühren wird die Creme flüssig und verteilt sich. Wir nehmen dicke saure Sahne, aber es ist nicht notwendig, zu wiegen (überschüssiges Wasser abzulassen). Sauerrahm muss den Keks noch sättigen. Ich habe thermostatische saure Sahne aus dem Laden.

14. Den abgekühlten Keks vorsichtig mit einem Brotmesser in Kuchen schneiden. Es gibt spezielle Geräte zum Schneiden von Keksen, das ist sehr praktisch, aber Sie können es mit improvisierten Mitteln tun, zum Beispiel mit Zahnstochern: Stecken Sie 4 Zahnstocher über die Breite Ihres Fingers und schneiden Sie sie in einen Kreis. Nachdem wir 5 Minuten mehr Zeit verbracht haben, werden wir sehr schöne und sogar Kekskuchen bekommen.

15. Wir fangen an, die Kuchen mit Sauerrahm einzufetten.

16. Wir beschichten den Kuchen vollständig.

17. Legen Sie die Bananenschicht aus.

18. Geben Sie noch etwas Sahne darauf, damit die Schicht gleichmäßig ist.

19. Den nächsten Kuchen darauf legen, mit Sahne einfetten. Legen Sie die Orangenscheiben aus und fügen Sie die saure Sahne und das Pulver erneut hinzu.

20. Den letzten Kuchenboden auflegen und von allen Seiten bestreichen. Sie können die Schüssel mit Folie abdecken, damit sie nicht mit tropfender Sahne befleckt wird.

21. Mit geriebener Schokolade bestreuen und den Sauerrahmkuchen für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Sie können es eine halbe Stunde einfrieren, wenn die Gäste schon vor der Tür stehen.

22. Der Schokoladenbiskuit ist fertig, nach Belieben mit Fruchtstücken wie Orangen garnieren. Mit Tee oder Kaffee servieren. Guten Appetit!

Um einen Keks zu machen, brauchen wir Mehl, Zucker und Eier.

Form für Durchmesser - 20 cm (oder Quadrat 18x18).

Hinweis: Einige Rezepte verwenden 100 g Mehl und 20 g Stärke anstelle von 120 g Mehl. Kekse mit Stärke fallen beim Backen weniger ab, zerbröckeln aber beim Schneiden mehr und sind weniger plastisch. Damit sind sie nicht für Rollen geeignet.

Echter Biskuitteig benötigt keine zusätzlichen Treibmittel (wie Soda, Treibmittel, Hefe etc.).

Die Qualität des Biskuitteigs und des zukünftigen Biskuits hängt von der Frische der Eier ab. Je frischer die Eier, desto voller und besser wird der Keks. Um festzustellen, ob sie frisch sind, müssen Sie ein Ei zerbrechen und auf eine Untertasse gießen. Es ist frischer, wenn das Eigelb eine hohe Kuppel ist und das Protein es umgibt und sich nur eine kleine Menge Flüssigkeit vom Großteil des Proteins über die Untertasse verteilt.

Der Übersichtlichkeit halber habe ich zwei Eier fotografiert.

Der linke wurde erst vor wenigen Stunden von einem Huhn abgerissen. Der rechte ist seit einer Woche im Kühlschrank. Siehst du den Unterschied? Im ersten Fall wird das Protein um das Eigelb herum gesammelt und im zweiten verteilt es sich über das Gericht. Das erste Ei ist gut für einen Keks und das zweite nur für Rührei.

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Dies ist wichtig, damit auch kleine Eigelbtröpfchen nicht in das Eiweiß gelangen, da das Eiweiß sonst nicht gut aufschlägt.

Das Eigelb mit 2/3 des Zuckers schlagen, bis eine helle, homogene Masse entsteht.

Es wird möglich sein, aufzuhören, wenn die Zuckerkörner in der Mischung verschwinden und sie selbst weiß und schaumig wird. Mit meiner Mixergeschwindigkeit brauche ich 6 Minuten.

Schlagen Sie die Weißen.

Die Schüsseln zum Aufschlagen des Weißweins müssen vollkommen sauber und ohne Fettspuren sein, sonst lässt sich das Weißbrot nicht gut verquirlen.Verrühren Sie das Weißbrot, bis ein stabiler Schaum entsteht. Enthält der Teig zu kleine Bläschen, schrumpft er beim Backen. Wenn die Weißen nicht gut schlagen, müssen sie abgekühlt werden, fügen Sie etwas Salz, Zitronensäure oder ein paar Tropfen Essig hinzu. Ich brauche 5 Minuten, um das Weiß zu schlagen.

Fügen Sie den restlichen Zucker zum Weiß hinzu und schlagen Sie, bis es glänzt (ca. 1 Minute).

Mischen Sie die Protein- und Eigelbmasse. Dies sollte schnell geschehen, nicht in kreisenden Bewegungen, sondern Schicht für Schicht angehoben werden, damit genügend Luftblasen im Teig verbleiben.

Das gesiebte Mehl einfüllen und vorsichtig, aber schnell von unten nach oben rühren.

Den fertigen Teig zügig in vorbereitete Förmchen oder auf ein Backblech gießen und sofort backen, sonst entweichen Luftblasen und der Keks verliert an Geschmack und Zartheit.

Es ist praktisch, einen Biskuitkuchen in geteilter Form zu backen, dessen Boden mit Öl gefettet oder mit Backpapier ausgelegt werden muss. Fetten Sie die Seiten der Antihaft-Pfanne nicht ein, sonst geht der Teig beim Backen nur in der Mitte der Pfanne auf. Wird eine Form ohne Antihaftbeschichtung verwendet, können die Wände der Form mit Öl eingefettet werden.

Sie müssen den Keks sogar bei mittlerer Hitze backen. Der Ofen sollte 10 Minuten vorgeheizt werden, bevor Teigprodukte hineingelegt werden. Sie sollten den Keks nicht in einen heißen Ofen geben, da sich auf der Oberfläche des Produkts sofort eine harte Kruste bilden kann, der Keks wird außen anbrennen, aber von innen nicht backen. Zum Backen beträgt die optimale Temperatur 200 Grad und die Zeit beträgt 20-25 Minuten.

Während des Backens, insbesondere in den ersten 15-20 Minuten, sollte der Keks nicht geschüttelt werden, da er sich absetzen und nicht backen kann.

Die Bereitschaft wird mit einem Holzspieß oder Zahnstocher festgestellt.

Der gebackene Keks sollte eine Weile im offenen Ofen bleiben, damit er nicht herunterfällt. Wird es sofort der Kälte ausgesetzt, kann es sich absetzen.

Die durchschnittliche Höhe des fertigen Kekses sollte ca. 4,5 cm betragen.

Der fertige Keks lässt sich leicht von den Wänden der Form lösen, beim Drücken mit dem Finger gleicht sich das Grübchen schnell aus, die obere Kruste des Kekses ist goldbraun. Wenn Sie den fertigen Keks auf ein feuchtes kaltes Handtuch legen, lässt er sich leichter aus der Form lösen.

Tipp: Ein frisch gebackener Keks ist schlecht geschnitten und schlecht mit Sirup gesättigt, daher wird empfohlen, ihn nach dem Backen etwa einen Tag oder mindestens 8 Stunden stehen zu lassen. Damit er nicht gleichzeitig austrocknet, müssen Sie warten, bis der Keks vollständig abgekühlt ist und in Plastik einwickeln.

Tipp: Der fertige Keks kann eingefroren werden. Um die Arbeitskosten bei der Vorbereitung auf große Feiertage (Geburtstage, Silvester usw.) zu minimieren, wird der Keks am besten im Voraus zubereitet und im Gefrierschrank aufbewahrt. Nach dem Auftauen bei Raumtemperatur schmeckt es wie frisch gekocht.

Guten Appetit!

Biskuitkuchen zum Jubiläum

5 (100%) 4 Stimmen

Freunde! Heute haben wir ein kleines Jubiläum - genau hundert Artikel werden auf der Seite veröffentlicht. Und aus diesem Grund habe ich aus allen vorbereiteten Rezepten dieses ausgewählt - einen Kekskuchen, ein sehr leckeres und einfaches Rezept. Die Basis des Desserts ist ein in Sirup getränkter gewöhnlicher Keks. Eine Schicht Buttercreme mit Kondensmilch und der Kuchen ist mit Keksbröseln und vorgefertigten farbigen Bezeshki dekoriert. Das Dekor kann ausgedacht werden und ein anderes, eleganter. Ich habe den Biskuit im Ofen gebacken. Meiner Meinung nach ist das Rezept für Biskuitteig mit der Zugabe von Backpulver sehr gelungen. Die Tortenböden sind immer fluffig, ziehen schnell ein und schmecken super.

Ich habe das Biskuitkuchen-Rezept so detailliert wie möglich gemacht. Es ist voluminös, aber es ist nichts Kompliziertes. Ich zeige Ihnen, wie Sie einen Keks für einen Kuchen und eine Creme herstellen. Und Sie können das Dessert nach Ihrem Geschmack dekorieren.

Zutaten:

Um einen hausgemachten Biskuitkuchen zuzubereiten, benötigen Sie:

• eier - 4 Stück;
• Kristallzucker - 180 g;
• weizenmehl - 150 g;
• feines Salz - 2 Prisen;
• Backpulver - 1,5 TL.

• weiche Butter - 200 g;
• Puderzucker - 2 EL. Ich;
• feiner Zucker - 2 EL. Ich;
• kondensmilch - 0,5 Dosen;
• Marmeladensirup zur Imprägnierung - 9-10 EL. l.

Biskuitkuchen - ein sehr leckeres und einfaches Rezept mit Foto Schritt für Schritt

Eine der Hauptbedingungen für einen flauschigen Keks ist gut geschlagenes Eigelb und Weiß. Je mehr Luftblasen vorhanden sind, desto leichter wird der Teig und desto besser geht er auf. Bevor ich mit dem Kochen beginne, nehme ich Eier aus dem Kühlschrank und wische sie mit einem feuchten Schwamm ab. Ich nehme zwei Behälter, beide tief und nicht sehr breit. Ich breche die Schale vorsichtig auf, trenne das Eigelb vom Weiß. Ich stelle das Geschirr mit Proteinen in den Kühlschrank.

Rat. Wenn du noch nicht deine Hand hineinbekommen hast, breche das Ei in deine Handfläche und gib das Protein zwischen deinen Fingern. Eigelb und Eiweiß in separate Behälter geben.

Etwa die Hälfte des Zuckers in eine Schüssel mit Eigelb geben. Den Rest füge ich beim Schlagen hinzu.

Erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mixers allmählich auf das Maximum, schlagen Sie das Eigelb und den Zucker. Wenn die Masse aufzuhellen beginnt, den beiseite gestellten Zucker dazugeben und zu einer cremigen, lockeren Konsistenz bringen. Die Masse wird um ein Vielfaches zunehmen.

Ich spüle die Blumenkronen ab, wische sie trocken. Ich nehme das Eiweiß aus dem Kühlschrank, füge zwei Prisen Salz hinzu, schlage zu flaumigem, schneeweißem Schaum. Zu Beginn des Schlagens ist das Weiß wässrig und durchsichtig, aber nach drei Minuten beginnt es weiß zu werden und dicker zu werden. Das Ergebnis ist ein dichter, aber sehr zarter, flauschiger Schaum, der mit Luftblasen gefüllt ist. Wenn Sie die Blütenkronen anheben, bleiben Unebenheiten auf der Oberfläche, "harte" Spitzen - Sie müssen bis zu einer solchen Konsistenz schlagen.

Zum bequemen Mischen fülle ich das Eigelb mit Zucker in eine geräumige Schüssel. Die geschlagenen Proteine ​​füge ich portionsweise hinzu.

Ich mische mit langsamen kreisenden Bewegungen, von unten aufnehmend und sozusagen nach oben drehend. Das Foto zeigt deutlich, wie üppig, schwerelos der Boden für den Biskuitteig ausfällt.

Mehl mit Backpulver mischen, durch ein feines Sieb zur Eimasse sieben.

Sehr vorsichtig mischen und mit einem Löffel von unten nach oben rühren, bis sich das gesamte Mehl mit der Eimasse verbindet.

Rat. Sie können zu diesem Zeitpunkt keinen Mixer verwenden - der Biskuitteig "zieht sich" und geht im Ofen nicht gut auf.

Das Ergebnis ist ein sehr fluffiger, luftiger Biskuitteig. Der Löffel fließt langsam in einer breiten Welle ab, hat eine lockere Struktur und ist mit Luftblasen gefüllt.

Ich benutze eine geteilte Form, Durchmesser 22 cm, unten lege ich einen Kreis aus Backpapier, ich fette die Wände nicht ein. Ich gieße den Teig aus, scrolle die Form mehrmals, um ihn von der Mitte zu den Rändern zu verteilen, sonst kann sich beim Backen eine „Kuppel“ bilden.

Ich heize den Ofen im Voraus vor, ich stelle die Temperatur auf 180 Grad ein. Ich lege die Form auf die mittlere Ebene auf den Rost, backe 35-40 Minuten. Die Bereitschaft überprüfe ich mit einem Spieß - der fertige Keks lässt sich leicht durchstechen, der Spieß kommt trocken heraus.

Rat. Beim Keksbacken die Backofentür in der ersten halben Stunde nicht öffnen. Bei einer starken Temperaturänderung kann der Teig abfallen und nicht wieder aufgehen.

Ich nehme den fertigen Keks nicht sofort aus der Form, sondern lasse ihn 15-20 Minuten stehen. Dann fahre ich mit dem Messer an den Wänden entlang, entferne die Lünette. Ich kühle den Keks mehrere Stunden auf dem Kuchengitter aus. Er muss eine Weile stehen, um stärker zu werden, auszutrocknen, sonst zerbröckeln die Kuchen beim Schneiden. Normalerweise lasse ich es bis zum nächsten Tag.

Ich schneide drei Kuchen mit einem scharfen Messer mit einer dünnen langen Klinge (ein Messer zum Schneiden von Brot mit Nelken ist auch geeignet). Ich schneide eine kleine Ausbuchtung vom oberen Kuchen ab, aus den Resten mache ich einen Krümel zum Bestreuen der Oberseite.

Buttercreme für einen Biskuitkuchen herstellen. Ich nehme die Butter vorher heraus, sie sollte sehr weich sein, plastisch, damit sie sich leicht aufschlagen lässt.

Mit einem Mixer glatt und glänzend schlagen. Nach etwa fünf Minuten wird das Öl flauschiger, es ähnelt einer Creme.

Ich füge Puderzucker und Zucker hinzu. Dieses einfache Biskuit-Rezept fügt etwas Zucker hinzu und die Süße der Sahne kann durch Zugabe von Kondensmilch angepasst werden.

Butter schlagen und nach und nach Kondensmilch hinzufügen. Sie können weniger als im Rezept hinzufügen, wenn Sie eine sehr süße Creme nicht mögen. Versuch es trotzdem besser.

Die Buttercreme für den Keks wird üppig, dick und homogen. Während des Rührens können Sie Vanillezucker für den Geschmack oder einen Löffel Brandy hinzufügen.

Zum Einweichen des Kekses habe ich Aprikosenmarmeladesirup mit etwas Wasser verwendet. Jeder Kuchen nahm etwa drei Esslöffel Sirup.

Rat. Sie können die Kuchen mit Dosenfruchtsirup, Zucker oder Zitronensirup, süßem Kirschsaft einweichen.

Jetzt können Sie den Biskuitkuchen einsammeln. Ich lege einen Kuchen auf einen flachen Teller (der unschönste geht runter). Ich habe eine Portion Sahne verteilt.

Ich schmiere es gleichmäßig, die Schicht beträgt etwa 1-1,5 cm und es ist praktisch, die Creme mit der flachen Seite eines Messers oder eines Spatels zu glätten.

Mit einer zweiten Kuchenschicht bedecken, wieder eine Schicht Sahne. Der obere Kuchen sollte flach sein, ohne Dellen oder Beulen. Dies ist normalerweise die Mitte des Kekses.

Außerdem bedecke ich die Oberseite und die Seiten mit Creme. Ich trage die Creme mit einem Spachtel auf die Wände auf, glätte die Oberseite mit einem Spachtel.

Da ich den einfachsten Biskuitkuchen gemacht habe, habe ich ihn auch einfach dekoriert. Ich trocknete die Reste der Kuchen, hackte sie in Krümel. Nicht ganz staubig, Sie müssen auf Stücke unterschiedlicher Größe stoßen.

Rat. Anstelle eines Kekses können Sie Kekse mahlen. Oder irgendwelche Nüsse: Walnüsse, Haselnüsse, Erdnüsse.

Kuchen oben und an den Seiten bestreut. Es ist praktisch, Krümel mit einer Bürste auf die Seiten zu werfen und gegen die Sahne zu drücken. Und einfach die Oberseite mit einer gleichmäßigen Schicht bestreuen.

Idealerweise sollte ein Biskuitkuchen 24 Stunden stehen, damit die Kuchen durchnässt und saftig sind. Oder mindestens 10-12 Stunden. Ich lasse es bis morgens bei Zimmertemperatur stehen und stelle es dann in den Kühlschrank. Das ist, wenn Sie einen erstaunlichen Biskuitkuchen erhalten! Ein sehr leckeres und einfaches Rezept für dieses Dessert, ich hoffe es wird euch auch gefallen, ich habe es schon lange in meinen Favoriten. Erfolgreiches Backen, leckere Kuchen und Desserts an alle! Ihr Plyushkin.