Lösung für Tandoor. Tandoor: was ist es, wozu dient es. Typen: Armenisch, Georgisch. Aufbau der Basis des Tandoor

Ein Sommerurlaub kommt ohne Kochen, nämlich Grillen, nicht aus. Als Ergebnis einer langen Suche nach den besten Optionen für die Zubereitung von Speisen im Freien erschienen multifunktionale. Aber sie bieten auch nicht den Essensgeschmack, den die zentralasiatische Küche bietet. Worüber reden wir?

Viele Sommerbewohner verwenden seit langem einen Tandoor anstelle des üblichen und bekannten Grills. Zum Verschenken ist es eine der optimalsten Optionen, da Sie darin viel mehr Arten von Lebensmitteln (bis zu 40 Gerichte mit Fleisch, Gemüse, Obst, Fisch, Hühnchen) als auf dem Grill zubereiten können. Darüber hinaus können Sie praktisch mit improvisierten Mitteln ein Tandoor auf dem Land mit Ihren eigenen Händen herstellen, ohne viel Geld auszugeben.

Tandoor erschien zuerst in Asien. Usbekistan gilt als Geburtsort dieses Wunderofens, obwohl es zahlreiche Modifikationen durch die Völker von Ländern wie Armenien, Kasachstan, Aserbaidschan, Turkmenistan, Tadschikistan gibt. Auch die Japaner, Rosiyaner und Mongolen tragen zur Verbesserung dieses asiatischen Ofens bei. Das Tandoor in der Ukraine beginnt gerade erst, in das Datscha-Leben eingeführt zu werden.

Tandoor – was ist das?

Die Struktur ist eine Art Kohlenbeckenofen. Es gibt verschiedene Formen von asiatischem Tandoor. Seine innere Form hat die Form eines Krugs. Tandoors lassen sich je nach Einsatzzweck in Geräte zum Backen von Gemüse, Fleisch und Brot einteilen. Diese einzelnen Kohlenbecken haben einen ganz bestimmten Zweck. In den Datschen werden multifunktionale Öfen hergestellt.

Es gibt auch verschiedene Installationsmethoden. Sie können es über dem Boden aufstellen oder in den Boden graben. Die Bautechnologien sind praktisch die gleichen, nur bei einem unterirdischen Tandoor wird eine 1,2 m tiefe Öffnung mit dem erforderlichen Durchmesser (0,8 m) in den Boden gegraben. Als untere Schicht wird Schotter mit Sand verwendet, als Unterlage wird eine Betonplatte verwendet.

Äußerlich kann das Tandoor auf dem Land (siehe Foto, Video) ganz unterschiedliche Design-Designs haben. Es wird häufig in Landschaftsgestaltungsprojekten verwendet. Das Innere muss mit einer Mischung aus Stroh und Lehm verkleidet werden. Es ist dieses Element, das dem Tandoor seine endgültige, vollendete Form und seine vorherrschenden Eigenschaften verleiht. Dies ist seine Würze und Besonderheit. Das Essen daraus ist unglaublich, lecker und lecker.

Das Funktionsprinzip des Tandoors besteht darin, mit minimalen Kosten für den Energieträger (Brennholz) die maximale Wirkung zu erzielen. Einfach gesagt, es braucht nicht viel Holz, um ein Gericht oder mehrere Gerichte hintereinander zu kochen. Es reicht aus, ein paar Scheite darin zu verbrennen, und das reicht aus, da die Konstruktion des Ofens für eine perfekte Wärmedämmung sorgt und der Ofen die Wärme lange im Inneren halten kann. Auf dem modernen Markt können Sie einen Tandoor für eine Sommerresidenz in Form eines tragbaren krugförmigen Geräts kaufen. Sie bestehen hauptsächlich aus einer Mischung aus Keramik und gelöschtem Ton. Sein Innenteil ist ebenfalls gut mit Ton geölt und die Außenschale ist mit dekorativen Elementen aus Porzellan und Keramik verziert. Das komplette Set umfasst mehrere Edelstahlhalterungen in Form von Netzen, Rosten, Ständern für die Zubereitung verschiedenster Gerichte.

Für Sommerbewohner, die über Baukenntnisse verfügen und auch mit einem handgehaltenen Elektrowerkzeug und einem Schweißgerät umgehen können, ist es durchaus möglich, ein Tandoor auf dem Land mit eigenen Händen zu bauen.

Wie macht man ein Tandoor auf dem Land?

In der klassischen Ausführung wird ein solcher Kohlenofen rein aus Ton unter Beigabe von Schaf- oder Kamelwolle hergestellt. Die Wände einer solchen Struktur sind ziemlich dick. Nach der Herstellungstechnologie sollte die fertige Struktur in der südlichen Sonne gut trocknen. Dieser Zeitraum beträgt etwa 1 Monat.

Eine alternative Option ist die Verwendung allgemein verfügbarer Materialien - Ton, Stroh, Zementmörtel, Ziegel, Metall, Holz. Wie baut man ein Tandoor auf dem Land? Es ist zu beachten, dass der Hauptparameter des Tandoor die Tiefe und der Durchmesser des Innenraums ist.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, asiatische Öfen zu erstellen. Es gibt große Tandoors, in denen es möglich ist, mehrere Gerichte gleichzeitig aufzustellen und zu kochen. Es ist auch möglich, kompakte tragbare Öfen auf einem speziellen Plattformwagen zu bauen. Sie sind so konzipiert, dass sie eine Art von Gericht zubereiten.

Das Hauptmaterial für den Bau eines Kohlenbeckens ist Ziegel. Auf diese Methode sollten wir näher eingehen. Also, wie macht man auf dem Land selbst ein Tandoor?

Detailliertes Schema für den Bau eines stationären Tandoors:

Um das Errichten von Tandoor-Wänden zu erleichtern, ist es notwendig, ihre zukünftige Form aus Holz mit Jumpern für die Festigkeit zu erstellen. Sein unterer Teil entspricht dem Radius des inneren Teils des Kohlenbeckens.

Auf den ersten Blick ist der Bau eines Tandoors eine sehr mühsame Angelegenheit. In gewissem Maße ist dies wahr. Aber das Ergebnis ist es wert. Es ist notwendig, alle Empfehlungen und lang bewährten Schemata einzuhalten, und alles wird klappen.

Wie man mit eigenen Händen ein Tandoor auf dem Land macht, Video

Um ein Tandoor aus Ziegelsteinen mit eigenen Händen zu bauen (Zeichnungen für jeden Typ sind separat beigefügt), benötigen Sie nicht die Fähigkeiten eines Ofenbauers. Der einfachste Ofen ohne Schornstein kann in wenigen Stunden ausgelegt werden, wenn das Fundament dafür vorbereitet wird. Als Materialien für die Wände können Sie nicht nur Ziegel, sondern auch Naturstein verwenden, der bei starker Erwärmung nicht reißt.

Traditionell wird dieser Ofentyp zum Kochen mit minimalem Holzverbrauch verwendet. Kleine Größe und spezielle Form, das Fehlen eines Ofens ermöglicht es Ihnen, jedes Gericht zu kochen und zu backen. Auf offenem Feuer kocht der Wasserkocher schnell, und die sanfte Hitze ermöglicht es Ihnen, Pilaw zu kochen, lässt kein Brot oder Schaschlik verbrennen. Alle Tandooröfen sind nach der Bauweise unterteilt:

bodengebunden - die größten, in asiatischen Dörfern bauen sie oft ein gemeinsames Tandoor für alle Bewohner, es ist horizontal und vertikal;
vertieft oder geerdet, - können die Wärme länger speichern, können auch zum Heizen verwendet werden, nehmen wenig Platz ein;
mobil - sie werden oft fertig gekauft, sind aber leicht aus Ziegeln herzustellen.

Vorteile und Nachteile

Der Hauptvorteil des Tandoor-Ofens ist seine Wirtschaftlichkeit. Bei einem Mangel an Brennstoff während eines Nomaden oder in einem Bergdorf wird ein kleiner Tandoor mit Spänen und Reisig ertränkt, während er etwas kocht, das eine längere Wärmebehandlung erfordert (z. B. Suppe). In einem vorgeheizten Ofen wird die Temperatur durch die im Stein angesammelte Wärme gehalten, und Sie können darin kurzzeitig Gebackenes (Brot, Fleisch, Fisch, Gemüse) garen. Auch ein Kühlofen hält lange die Temperatur des darauf gestellten Kessels und lässt Müsligerichte gut dämpfen.

Der Nachteil ist die geschlossene, krugförmige Form der Feuerbüchse. Für diejenigen, die gerne am Feuer sitzen oder sich am Kamin aufwärmen, wird das Tandoor nicht gut funktionieren: Sie entzünden keine große Flamme und das Design sorgt für einen minimalen Wärmeverlust, der durch die Ziegel des Wände. Die gesamte Wärme wird in das Innere des Gerätes abgestrahlt. Der Tandoor hat keine weiteren Nachteile, da er mit seinen geringen Abmessungen keinen großen Materialaufwand erfordert, keine speziellen Brennstoffe benötigt. Bei richtiger Konstruktion werden sowohl unterirdische als auch oberirdische Strukturen viele Jahre lang dienen.

Die Beheizung des Ofens erfolgt durch Einlegen von Brennholz in den Hals. Die Zündung kann von oben oder durch ein Loch ganz unten in der Kuppel erfolgen. Er dient zum Blasen und Entfernen von Asche nach dem Brennen. Die vertikale Struktur hat keinen Schornstein und Verbrennungsprodukte werden durch den Hals abgeführt. Bei horizontaler Anordnung des Ofens (Brotofen) ist der Schornstein im hinteren Teil der Kuppel so weit wie möglich vom Hals entfernt angeordnet. In diesem Fall wird der Schub durch den Luftstrom von der Kehle zum Rohr bereitgestellt, das Gebläse im Tandoor vom horizontalen Typ wird nicht hergestellt.

Sie können Gerichte im Tandoor auf folgende Arten zubereiten:

Kochen - findet in einem Kessel oder Topf statt, der auf der offenen Oberseite des vertikalen Herdes installiert ist. Bei der Zubereitung von Suppe oder Pilaw wird nach dem Anzünden Brennholz durch das untere Loch gelegt oder das Geschirr für eine Weile entfernt. Legen Sie genügend Holz ein, um ein niedriges bis mittleres Sieden der Flüssigkeit zu gewährleisten.
Backen. Es ist praktisch, Fleisch, Fisch und Gemüse direkt in die Ofenöffnung abzusenken, wenn die Kohlen darin fast erloschen sind. Verwenden Sie dazu spezielle Gitter mit Griffen, für die sie leicht abgesenkt und angehoben werden können. Das Fleisch am Spieß wird in den Feuerraum gelegt. In diesem Fall können Sie die Spitze des Spießes gegen den Boden des Ofens legen oder einen speziellen Scheibenring anbringen, der in das Loch passt, um die Spieße in die Schlitze zu hängen.
Brot backen. Fladenbrot und Samsa im Tandoor sind schmackhafter als in einem einfachen Ofen. Der Bäcker muss jedoch die Methode zum Anbringen von Produkten an der Wand eines beheizten Herds beherrschen. Wenn die Backwaren fertig sind, können sie durch leichtes Verschieben leicht entnommen werden. Für solche Arbeiten sind dicke Handschuhe erforderlich.

Neben speziellen Kochmethoden können Sie sowohl eine Bratpfanne als auch einen Wasserkocher oder einen Wasserkocher auf einem vertikalen Tandoor installieren, um Gerichte wie auf einem Herd oder Feuer zuzubereiten. Der Horizontalbackofen wird als Küchenbackofen verwendet.

Für zahlreiche Gäste oder Familienmitglieder wird ein großer Tandoor-Ofen gebaut. Selbst auf einer kleinen Feuerstelle können Sie einen großen Kessel mit Pilaw, Shurpa oder anderen traditionellen asiatischen Gerichten kochen. Aber es ist schwierig, viele Kebabs zu braten oder mehrere Kuchen gleichzeitig in einem Miniaturofen zu backen.

Materialien und Berechnungen

Die Abmessungen eines großen Gebäudes sollten es dem Eigentümer ermöglichen, sich über den Rand des Schuppens zu beugen, um ein Feuer anzuzünden oder Teigprodukte an die Wände zu kleben. Beim Kochen in einem Kessel sollte der Behälter etwa 1/3-½ der Höhe in den Hals reichen. Gleichzeitig sollte die Höhe der gesamten Struktur zum Laden und Entfernen von Produkten bequem bleiben. Die optimale Höhe der Herdwände beträgt ca. 1 m.

Der Durchmesser kann variieren, aber die Wände sollten für einen sparsamen Kraftstoffverbrauch nicht zu weit von der Mitte entfernt sein. Am häufigsten beträgt die Breite eines großen Herdes an der Basis etwa 1 m. Die gewölbte Struktur der Wände sorgt für eine Verengung im oberen Teil und der Rachen wird etwa 2-mal schmaler als die Basis ausfallen. Seine Abmessungen betragen 0,5-0,7 m und werden oft in Abhängigkeit von der Größe der Kessel gewählt, die zum Kochen verwendet werden.

Die Außenabmessungen hängen von der Dicke der Wände und der Art des Mauerwerks ab. Wenn der Stein senkrecht und mit der Löffelseite nach außen gelegt wird, ist der Außendurchmesser nicht viel größer als der Innendurchmesser. Beim Kleben müssen Sie die doppelte Breite oder Länge des Mauersteins zum inneren Kreis hinzufügen. Diese Berechnungen müssen vor dem Bau durchgeführt werden, da das Betonvolumen für den Sockel davon abhängt: Der Durchmesser des Fundaments sollte 15-20 cm größer sein als die Außenabmessungen des Gebäudes.

Als Materialien benötigen Sie:

Zement, Sand und Schotter (1: 3: 4) für den Ofenboden;
geschweißtes Bewehrungsgitter aus einem Stab von 2-3 mm mit einer Masche von 5-7 cm;
Schamotte oder massiver roter Backstein;
Tonmischung zum Verlegen von Öfen und Kaminen (es ist bequemer, fertige Produkte zu kaufen);
ein paar Holzblöcke und eine Sperrholzleiste für die Schablone, Befestigungselemente.

Das dekorative Tandoor kann außen zusätzlich mit hitzebeständigen Materialien (Stein, Keramikfliesen etc.) veredelt werden. Berechnen Sie die Materialmenge individuell, abhängig von der Größe des zu errichtenden Herdes.

Instrumente

Arbeitsmittel sind mit der durchgeführten Arbeit verbunden, dies sind:

schaufel zum Graben einer Baugrube;
Behälter zum Mischen von Beton;
Kelle;
Hammer mit Spitzhacke zum Spalten und Aufhängen von Ziegeln.

Um die Wände zu verlegen, müssen Sie selbst eine Kompassschablone erstellen. Es besteht aus einem vertikalen Balken, dessen Höhe größer ist als die Höhe des Tandoors. Senkrecht dazu müssen Sie 3 Segmente anbringen, deren Länge den Radien am Boden der Kuppel entspricht, etwa in der Mitte und in Höhe der Oberkante der Wände. Alle Abschnitte sind mit einem schmalen Streifen dünnen Sperrholzes verbunden, um eine sanft gewölbte Oberfläche zu erhalten.

Arbeitsschritte

Die Arbeit erfolgt in mehreren Etappen:

Beim Fundamentbau wird eine Grube gegraben, Beton gegossen und verstärkt und an Festigkeit gewonnen (mindestens 7 Tage);
Bau und Trocknung von Wänden;
Beschichtung und Herstellung der Luke;
Trocknen und Brennen.

Planen

Das allgemeine Schema kann unabhängig gezeichnet werden, einschließlich der Optionen für die äußere Veredelung und des Vorhandenseins einer Wärmedämmschicht (Mineralwolle, anderes nicht brennbares Material). Sie können ein Tandoor machen, ohne eine Zeichnung zu erstellen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Es ist bequemer, einen Herd mit einer Schritt-für-Schritt-Anleitung zu bauen:

Vorbereitung der Grube. Der ausgewählte Ort sollte bei Niederschlägen nicht mit Wasser überflutet werden. Graben Sie eine Grube, da der Durchmesser im Verhältnis zum Gebäude größer ist. Die Tiefe der Grube beträgt ca. 30 cm, den Boden nivellieren und mit 10 cm Sand füllen, das Kissen festdrücken.
Gießen des Fundaments. Bereiten Sie eine Betonmischung aus Sand, Schotter und Zement vor, gießen Sie eine Schicht von 7-10 cm ein, legen Sie das Armierungsgewebe auf den Beton und gießen Sie bis zum Boden weiter. Nach dem Füllen des Lochs eine Schalung herstellen und den Betonsockel 10-15 cm über den Boden heben. 7-14 Tage aushärten und an Kraft gewinnen lassen.

Bauen & Konstruktion. Zeichnen Sie auf der Fundamentplatte einen Kreis mit einem Durchmesser gleich dem Innenraum des Feuerraums. Legen Sie es mit einem Ziegelstein aus und verwenden Sie eine Tonmischung zum Verlegen von Öfen als Bindemittel. Gleichzeitig werden die Ecken der Ziegel mit einer Spitzhacke abgeschnitten. Legen Sie eine vormontierte Schablone in die Mitte. Beginnen Sie in einem Kreis mit dem Auslegen von Ziegeln für die Wände und drehen Sie die Schablone, um einen gleichmäßigen Kreis zu erhalten. Lassen Sie ein Loch für das Gebläse. Wenn die Wand zur Mitte hin abzuweichen beginnt, meißeln Sie einen Teil des Ziegels ab und geben Sie ihm eine trapezförmige Form.
Nach der Verlegung wird der Ofen 2-3 Tage trocknen gelassen, um ihn vor möglichen Niederschlägen zu schützen.
Glasur. Der gebaute Herd muss von innen glatt mit einer Lehmmischung verputzt werden. Dies muss in mehreren Schritten erfolgen: Zuerst wird die erste Schicht mit einer Dicke von ca. 1 cm aufgetragen und egalisiert, beim Trocknen bilden sich Risse. Sie müssen mit einer flüssigen Lösung abgewischt und mehrmals wiederholt werden, bis die Oberfläche glatt ist. Machen Sie eine Rolle aus Ton entlang der Kante der Luke, damit Sie die Feuerstelle mit einem Deckel verschließen können. Trockne das Tandoor.
Wenn eine Außenverkleidung erforderlich ist, wird das Gebäude gedämmt und eine Vorsatz- oder Dekorschicht darum gelegt.
Das Brennen beginnt, nachdem der Ofen vollständig getrocknet ist. Es ist notwendig, ein kleines Feuer darin zu machen, die Wände auf + 40 ... + 50 ° C aufzuwärmen. Lassen Sie den Herd vollständig abkühlen und erhitzen Sie ihn wieder auf Betriebstemperatur (die nicht ausgekleidete Wand sollte heiß werden). Lassen Sie den Ofen wieder abkühlen und schmelzen Sie ihn am nächsten Tag zum Garen.

Sie können einen Mini-Ofen auf einer Plattform mit Rädern installieren und die Struktur auf der Baustelle transportieren. Der Vorteil dieses Designs besteht darin, dass es für den Winter abgenommen und bei schlechtem Wetter in den Pavillon verlegt werden kann. Die Abmessungen des Tandoors sollten es einer Person ermöglichen, den Wagen damit zu bewegen.

Materialien und Berechnungen

Die Tiefe des mobilen Produkts ist so gewählt, dass ein Spieß mit Fleisch dort (vertikal) abgesenkt werden kann. Der Durchmesser richtet sich nach der Größe des Wagens, auf dem er installiert wird, und der gewünschten Größe des Kessels.

Verwendete Materialien:

platten, Asbestblech und Blech für die Herstellung des Sockels (Sie können eine Plattform aus Blech mit einer Dicke von mindestens 5 mm herstellen);
ein Satz Möbelrollen oder andere kleine Räder;
Ziegel und Lehm.

Instrumente

Das Zubehörset muss Werkzeuge zum Schneiden und Verbinden von Holz oder Metall enthalten:

Säge gehen Schleifer;
Schraubendreher oder Schweißgerät;
Maurerkelle;
Tonbehälter;
Stichprobe.

Arbeitsschritte

Das Mini-Building wird ebenfalls in mehreren Stufen durchgeführt:

Plattform-Montage;
Ofenbau;
beschichten und brennen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Die Herstellung eines mobilen Tandoors unterscheidet sich nicht wesentlich vom Bau eines stationären und umfasst die folgenden Schritte:

Plattform. Die Hauptschwierigkeit liegt in der Herstellung des Wagens. Bei der Montage einer Holzkonstruktion müssen die Bretter von der Unterseite her aufgesammelt und mit Querstreben verbunden werden. Zum Schutz vor Erwärmung wird eine Asbestplatte auf die Abschirmung gelegt und der Sockel darüber mit Zinn gepolstert. Unten sind Räder oder Rollen angebracht. Für den Transport ist ein Tragegriff vorgesehen. Die Metallstruktur wird verschweißt, indem die Achse für die Räder und der Griff zum Transport des Trolleys an das Blech befestigt werden.
Ofenbau. Diese Phase wird auf die gleiche Weise wie im vorherigen Fall durchgeführt, wobei eine Schablone und hängende Ziegel verwendet werden, um den Wänden eine Neigung zu verleihen.
Das Beschichten und Brennen erfolgt mit der gleichen Technologie wie bei einem stationären Ofen.

Eine vergrabene Struktur benötigt keine zusätzliche Verkleidung. Der Bau eines Erd-Tandoors ist nicht schwierig und verläuft ähnlich wie der Bau einer Feuerstelle auf dem Bahnsteig.

Materialien und Berechnungen

Für den Bau werden nur traditionelle Mauersteine und Lehmmörtel benötigt. Es kann aus Ton und Sand hergestellt werden, indem die Zutaten in einem solchen Verhältnis gemischt werden, dass der zu einer Kugel gerollte Teig nicht reißt, wenn er auf eine harte Oberfläche fällt. Eine richtig vorbereitete Lösung wird beim Fallen flach, aber die Kanten bleiben eben. Um die Zeit für die Herstellung der Lösung zu verkürzen, können Sie fertige Mischungen mit hitzebeständigen Zusatzstoffen kaufen.

Die Wände der Feuerstelle sind aus massiven Ziegeln ausgelegt. Seine Menge hängt von der Anordnung der Elemente ab (mit einem Löffel oder Stocher, horizontal, vertikal usw.).

Um ein Gebläse in einem unterirdischen Ofen zu installieren, müssen Sie ein Rohr mit einem Durchmesser von 10-15 m oder eine Blechtafel aufnehmen.

Instrumente

Die wichtigsten Werkzeuge sind eine Schaufel und eine Kelle. Darüber hinaus kann nur eine Vorlage erforderlich sein.

Arbeitsschritte

Die Errichtung einer Struktur umfasst einfache Schritte:

ein Loch graben;
einen Hub für das Gebläse legen;
Rohrverlegung;
Ofenbau;
den Herd dekorieren.

Planen

Das Diagramm zeigt den Aufbau einer in den Boden gegrabenen Feuerstelle. Der Hauptunterschied zu anderen Konstruktionen besteht in der Installation eines Rohrs, durch das Luft strömt. Befindet sich in der Nähe des Aufstellungsortes des Ofens ein Gefälle, kann das Rohr horizontal verlegt werden. Auf einer ebenen Fläche wird das Blasrohr schräg gestellt.

Die Tiefe der Grube wird unter Berücksichtigung der Bequemlichkeit des Arbeitens mit einem solchen Ofen berechnet. Es ist irrational, den Innenraum tiefer als 50 cm zu machen.Unter Berücksichtigung der Gebläsevorrichtung sollte die Tiefe der Grube etwa 25 cm tiefer sein. Die Kanten des Ofens müssen mindestens 15-20 cm über dem Boden stehen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Gehen Sie wie folgt vor, um eine vertiefte Struktur zu erstellen:

Graben Sie ein Loch unter Berücksichtigung der Abmessungen des inneren Hohlraums und der Dicke der Wände. Unten arrangieren sie ein Kissen aus verdichtetem Sand. Ein Rohr wird in die untere Schicht gebracht und darunter ein Graben der erforderlichen Länge gegraben, der jedoch nicht zu groß ist: Durch das Loch muss die Asche entfernt werden.
Die Basis wird gelegt, wobei in der Mitte des Kreises ein Loch für den Rost bleibt. Sockelhöhe - 2 Reihen Ziegel. Auf das linke Loch wird ein Rost aus Gusseisen oder dickem Stahl gelegt.
Mit der Schablone stellen sie die Wände kreisförmig auf und heben sie auf die gewünschte Höhe über den Boden.
Es ist notwendig, das Produkt 2-3 Tage lang zu trocknen und dann den Raum um die Wände mit trockenem Sand abzudecken.

Die Konstruktion einer komplexen Struktur ermöglicht die Verwendung eines Grills als Basis, auf der der Brennstoff verbrennt. Der Kessel ist an einem speziellen Teil des Ofens installiert. Nach dem Aufheizen des Holzkohlegrills können Sie die Kohlen unter den Kessel bewegen und gleichzeitig gebratenes Fleisch und ein Gericht in den Schalen garen.

Materialien

Für die Wände des Bauwerks werden Ziegel- und Lehmmörtel verwendet. Als Basis können Betonblöcke verwendet werden. Es ist erlaubt, sie ohne Fundament zu installieren, nachdem zuvor ein Sandkissen hergestellt wurde. Das Bindemittel für den unteren Teil ist ein Zement-Sand-Mörtel 1:3.

Werkzeug

Das Werkzeugset besteht aus einer Kelle, Behältern zur Lösungsvorbereitung, einem Maßband.

Zeichnung

Geben Sie auf dem Diagramm die Länge und Breite des Grills sowie die Höhe seiner Seiten an (mindestens 20 cm). Bei der Auswahl der Länge müssen Sie berücksichtigen, dass ein Teil der Rinne (ca. 50 cm) von einer Tandoor-Struktur eingenommen wird.

Schritt-für-Schritt-Plan

Richten Sie den Bereich aus, in dem die Struktur errichtet wird, und markieren Sie ihn. Graben Sie eine 25-30 cm tiefe Grube und füllen Sie sie mit dicht gepacktem Sand (ASG). Danach beginnt der Bau:

Eine so hohe Basis wird aus Betonblöcken gelegt, damit Sie sowohl am Grill als auch mit ihrem hohen Teil - dem Tandoor - bequem arbeiten können.
Sie verteilen es auf einem Lehmmörser unter dem Grill und bedecken den Betonsockel vollständig mit einem Ziegelstein. Dann werden die Seiten von 4 Seiten des Bodens des Grills angehoben.
Nachdem Sie einen Teil des Tabletts ausgemessen haben, werden die vertikalen Seiten des Tandoors angehoben, sodass die Öffnung des Grills frei bleibt. Sie können die Überlappung des Tabletts aus einem Stahlstreifen oder 2 Stück einer Ecke machen. Am bequemsten ist es, einen Gusseisen- oder Stahlring darüber zu installieren.

DIY quadratisches Tandoor

Das einfachste Gerät zum Kochen in einem Kessel und Backen in einem Ofen kann in Form einer kubischen Struktur hergestellt werden, bei der Ziegel in geraden Linien angeordnet werden.

Woraus soll man machen?

Die Materialien für einen einfachen Ofen sind Ziegel und Lehm. Unter dem Kessel müssen Sie eine Platte mit einer runden Kerbe aus dickem Stahl aufnehmen oder ausschneiden. Diese sind in Baumärkten zu finden.

Wie

In diesem Fall sind nur eine Kelle und ein Lineal die Werkzeuge des Ofenbauers.

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Wie zu bauen?

Wenn der Ofen klein ist, ist nicht einmal ein Fundament dafür gemacht. Es wird nur auf instabilen sandigen oder nassen Böden benötigt. In anderen Fällen beginnt die Verlegung auf einem etwa 20 cm dicken Sandkissen.

Legen Sie ein Quadrat der gewünschten Größe aus. Die Wände sind entlang ihres Umfangs erhöht, wobei vergessen wurde, ein Gebläseloch an einer von ihnen zu hinterlassen. Wenn die Körperhöhe den gewünschten Wert erreicht hat, wird eine Platte mit einem runden Loch unter den Kessel gelegt. In einem solchen Ofen können Sie die gleichen Gerichte wie in einem runden Ofen zubereiten. Beim Kochen ist jedoch zu beachten, dass sich die Ecken schlechter erwärmen als der Rest des Raumes.

Tandoor ist eines der ältesten Schemata des Herdgeräts, das zum Kochen verwendet wird. Hat mehr als fünftausend Jahre nachgewiesene Geschichte der Existenz. In traditionellen Verbreitungsgebieten - von Mesopotamien in der Antike über die weiten Regionen Kleinasiens und Zentralasiens, Transkaukasien bis hin nach Japan - wird er noch heute als universeller Ofen zum Backen von Brot (Fladen), Samsa, Kochen verwendet Fleischgerichte am Spieß und Grill, traditionelle Suppen. Trotz der extremen Einfachheit des Designs nimmt der Bau eines Tandoors ziemlich viel Zeit in Anspruch und erfordert einiges Geschick.

Wovon handelt der Artikel

Das Prinzip des Tandoor-Geräts

Es gibt mehrere Möglichkeiten für Tandoor:

Vertikal - das ist ein Kegelstumpf, der sich nach oben verjüngt, bei dem die Mittelachse vertikal ausgerichtet ist;
Horizontal - bei dem sich das breite Loch an der Seite befindet und die Achse parallel zum Boden ausgerichtet ist.
Im Boden vergraben.

Die Nutzung des Tandoors unterscheidet sich je nach Ausführung. Vertikal sind vielseitiger. Es ist praktisch, darin Grillen zu kochen, Geflügel oder Wild zu backen, Suppen und Eintöpfe zu kochen. Horizontale Tandoors werden ausschließlich zum Backen lokaler Brotsorten verwendet - Fladen.

In den Regionen traditioneller Verwendung wird der Tandoor aus lokalem Ton hergestellt und ist ein dickwandiges Tongefäß in Form eines breiten Topfes mit einem sich verjüngenden Hals.

Unter den Bedingungen Zentralrusslands ist es aufgrund der Besonderheiten des Klimas schwierig, ein solches Tandoor herzustellen. Der Ton trocknet ungleichmäßig, die oberen Schichten sind schneller als die inneren. Beim Brennen kommt es zum Reißen des Gefäßes. Daher sind Tandoors aus lokalem Stein oder Ziegelstein unter Liebhabern zentralasiatischer und kaukasischer Küche am weitesten verbreitet.

Mit Ziegeln ausgekleidetes Tandoor

Am einfachsten ist es, ein fertiges Produkt zu verwenden, das in einem Geschäft gekauft oder aus der zentralasiatischen Republik mitgebracht wurde. Der Nachteil eines solchen Tandoors ist jedoch seine Mobilität und Zerbrechlichkeit.

Ein Tandoor kann in Abwesenheit der Eigentümer einfach in einem Ferienhaus oder Gartengrundstück gestohlen oder zertrümmert werden. Daher ist es sinnvoll, das Tandoor mit einem Ziegelstein zu versehen, um es zu einer festen Struktur zu machen, die keinem Vandalismus ausgesetzt ist.

Für das Futter gibt es fertige Tandoors, die einfacher aussehen und natürlich günstiger sind.

Das Prinzip der Einrichtung eines solchen Tandoors ist äußerst einfach. Erfordert kein gebogenes Mauerwerk. Es reicht aus, einen rechteckigen Ziegelkasten auszulegen. Legen Sie das fertige Tandoor hinein und füllen Sie die Lücken zwischen der Außenwand des Tandoors und der Innenfläche des Mauerwerks mit Salz oder Sand. Salz ist aufgrund seiner höheren Wärmekapazität vorzuziehen.

Um den Füller vor dem Eindringen von Feuchtigkeit zu schützen, wird das Mauerwerk mit einer Steinplatte (Granit, Tuff, Marmor) mit einem Loch für den Hals des Grills abgedeckt.

Backstein-Tandoor

Ziegel-Tandoors sind typisch für die Republiken Transkaukasiens (Armenien), wo sie Tanyrs genannt werden. Die Technologie ihrer Konstruktion unterscheidet sich von der Ausmauerung des fertigen Tandoors.

Die Basis ist eine Stahlbetonplatte oder ein separates Fundament. Das Fundamentprinzip ist allen Ofentypen gemein und in einem separaten Artikel beschrieben.

Um das Tandoor perfekt rund zu machen, muss eine Schablone angefertigt werden. Dies ist ein Stab (ein Stück Rohr) von 1 bis 1,5 Metern Länge, an dem ein figuriertes "Blütenblatt" aus Sperrholz befestigt ist. Vor dem Verlegen wird die Schablone senkrecht in den Boden des Tandoors eingebaut. Danach dreht es sich um eine Achse und entlang dieser werden Ziegelsteine ausgelegt. Das Bild unten zeigt, wie diese Vorlage aussieht.

Mauerwerksmerkmale

Das Fundament ist mit einer Abdichtungsschicht bedeckt. Zeichnen Sie darauf mit Kreide einen Kreis, der dem Durchmesser des Außendurchmessers des Tandoors entspricht. Für die Verlegung des Sockels (Herd) werden hitzebeständige Schamottesteine und Schamotte verwendet. Um der Basis eine runde Form zu geben, werden die Ziegel mit einem "Schleifer" mit einer Scheibe auf dem Stein geschnitten.

Legen Sie zwei Reihen aus geben Sie... Die Steine der zweiten Reihe sollten die Steine der ersten Reihe um einen halben Stein überlappen.

Danach wird in der Mitte ein Loch gebohrt, in das die Schablone eingebaut wird.

Der Ziegelstein für die Wände wird zunächst „trocken“ ausgelegt. Die Ziegel werden an einer kurzen Kante angebracht, so dass die Dicke der Tandoor-Wände ½ Ziegel beträgt.

Die ersten 2 Ziegelreihen werden streng vertikal platziert.

Nach dem Auslegen zum Trocknen. Fahren Sie mit dem eigentlichen Mauerwerk fort.

Dazu wird ein Ziegelstein nach dem anderen aus dem Mauerwerk entfernt. Weichen Sie es in einem Bad mit Wasser ein, bis keine Luftblasen mehr entstehen. Danach wird es von drei Seiten mit Tonlösung bestrichen und aufgesetzt. Und so weiter im ganzen Kreis. Die Schablone wird periodisch um die Achse gedreht, um die Geometrie des Mauerwerks nicht zu verletzen. Die zweite Reihe wird auf die gleiche Weise angelegt, mit einem Versatz von ½ Stein gegenüber der ersten Reihe.

Danach werden breite Zwischenräume zwischen den äußeren Enden der Ziegel mit Mauermörtel eingerieben und 1-2 Wochen bis zur vollständigen Trocknung belassen. Bei Regenwetter mit Folie abdecken.

Der klassische Tandoor hat keine Löcher in den Wänden. Aber um die Wartung zu erleichtern - Brennholz verlegen, Kohle und Asche reinigen, arrangieren viele ein "Gebläse" in der ersten Reihe des Mauerwerks. Es kann gewölbt sein oder nur ein Stück Stahlrohr (Gusseisen) mit einem Durchmesser von mindestens 150 mm sein.

Die dritte und vierte Reihe haben eine Neigung, wodurch sich die obere Öffnung des Tandoors gegenüber dem Basisdurchmesser auf 2/3 verengt.

Für die Bequemlichkeit des Mauerwerks werden die Ziegel von einem Ende mit einem Schleifer vorgeschnitten.

Die Verlegung erfolgt ähnlich wie in den ersten 2 Reihen, nur die Schablone muss beim Verlegen jedes Ziegels verwendet werden, da sonst die Geometrie des Tandoors verletzt werden kann.

Aufgrund einer Durchmesserabnahme werden Steine mit 4 Reihen beim Verlegen um 1/3 gegenüber Steinen mit 3 Reihen verschoben.

Ein Kohlenbecken mit 4 Reihen von Standard-Keramikziegeln hat eine Höhe von 125–130 cm.

Am Ende des Mauerwerks wird es 1–2 Wochen trocknen gelassen.

Tandoor-Beschichtung

Zum Beschichten wird eine Lösung hergestellt aus öliger Ton mit einer kleinen Zugabe von Sand und Salz in einer Menge von 1 Glas pro Eimer Lösung. Die Lösung sollte die Konsistenz von erweichtem Plastilin haben.

Beim Bau von „klassischen“ Tandoors in Zentralasien und Transkaukasien wird der Lösung gehacktes Ziegenhaar oder geschorenes Rosshaar zugesetzt. Nach Inbetriebnahme brennt die Wolle aus und die Beschichtungsoberfläche erhält eine feinporige Struktur. Das Tandoor "atmet". Seine wärmeisolierenden Eigenschaften werden erhöht.

Unter den Bedingungen Zentralrusslands kann Wolle durch fein gehacktes Stroh ersetzt werden, aber die Qualität der Innenfläche des Tandoors wird schlechter.

Entlang der Oberkante des Lehmmauerwerks ist eine abgerundete Walze angeordnet. Es schützt vor Verletzungen durch scharfe Kanten von Ziegeln beim Reinigen und Ablegen von Kuchen an den Wänden des Tandoors.

Die Dicke der Innenbeschichtung sollte 10 mm nicht überschreiten. Andernfalls kann es während des Brennens reißen und bröckeln.

Die Außenfläche des Ofens wird mit der gleichen Lösung beschichtet. Es kann mit Naturstein, Keramikfliesen, Fliesen dekoriert werden.

Brennen im Tandoor

Nach natürlicher Trocknung der Beschichtung (mindestens 2 Wochen) mit dem Brennen beginnen.

Beginnen Sie damit, eine kleine Menge Papier oder Holzspäne auf den Boden des Tandoors zu legen. Nach dem Ende des offenen Brennens wird der Tandoor mit einem Deckel abgedeckt und vollständig abkühlen gelassen.

Das Umlegen von Brennholz wird verdoppelt.

Führen Sie mindestens 3-4 Streams durch. Die Endfeuerung erfolgt mit dem Verlegen einer solchen Menge Brennholz (Kohle), dass die Glut nach Beendigung der offenen Verbrennung das Innenvolumen des Tandoor zu 2/3 ausfüllt.

Danach ist das Tandoor einsatzbereit.

Optionale Ausrüstung

Bei Tandoor muss eine Abdeckung aus 4–5 mm dickem Blech bestehen, der Durchmesser der Abdeckung muss 25–40 mm größer sein als der Außendurchmesser der Walze.

Um den Tandoor als Ofen zum Garen von ersten Gängen und Kebabs zu verwenden, wird ein Kreis aus demselben Blech hergestellt, der dem Durchmesser des Deckels entspricht. In der Mitte wird ein Loch geschnitten, das dem Durchmesser des Bodens des Kessels oder der Pfanne entspricht, der zum Kochen verwendet wird. Radial vom zentralen Loch wird ein Schlitz in eine Tiefe von 70–100 mm durch eine Metallscheibe geschnitten. Sie können Spieße mit Kebabs hineinstecken. Grillliebhaber können auf der Tandoor-Oberfläche einen abnehmbaren Edelstahlrost platzieren.

Für schmachtende Gerichte ist der Tandoor mit einer hängenden Plattform an Stahlketten ausgestattet. Speisen mit Speisen werden auf die Plattform gestellt und im Tandoor abgesenkt. Anschließend mit einem Deckel verschließen.

Trotz der Einfachheit des Designs dauert der Aufbau des Tandoors lange. Der Bau auf dem Gelände sollte mit Einsetzen der ersten warmen Tage beginnen, damit bis Mitte des Sommers das Tandoor genutzt werden kann voll funktionsfähig.

Tandoor ist ein ungewöhnlicher Ofen, der in asiatischen Ländern verbreitet ist. Es ist ein Gefäß, das einem Krug ähnelt. Der Ofen besteht aus Ton oder Ziegel. Anfänglich diente der Herd zum Kochen und Heizen, aber jetzt ist der Tandoor ein hervorragender Ersatz für den Grill im Sommerhaus. Sie können ohne besondere Kenntnisse ein Tandoor aus einem Ziegelstein mit Ihren eigenen Händen herstellen.

Der asiatische Herd hat viele Vorteile, die von Liebhabern der orientalischen Küche geschätzt werden:

Das Funktionsprinzip des Tandoor erinnert an einen Backofen. Das Essen wird dank der Hitze zubereitet, die von den Wänden des Ofens abgestrahlt wird. Diese Garmethode ist viel gesünder als das Kochen mit Holzkohle.
Das Tandoor erfordert keine ständige Überwachung. Zum Beispiel werden Spieße mit Kebabs vertikal in den Ofen geladen und gegart, ohne zu wenden oder Wasser hinzuzufügen.
Speisen in einem orientalischen Ofen garen aufgrund der guten Wärmeübertragung recht schnell.
Einige im Tandoor zubereitete Gerichte erfordern keine separaten Utensilien.

Zum Beispiel werden orientalische Fladenbrote an den Wänden des Ofens gekocht. Eine solche Wundermaschine, die in einem Ferienhaus unverzichtbar ist, kann durch Befolgen der Schritt-für-Schritt-Anleitung selbstständig durchgeführt werden.

Die Herstellung eines Tandoors mit eigenen Händen erfolgt in mehreren Schritten:

Legt die Grundlage.
Erstellen einer Vorlage.
Machen Sie ein Tandoor aus Mauerwerk.
Stärkung der Struktur.
Ofenverkleidung.

Den Grundstein für das Tandoor legen

Vor dem Bau eines Ofens muss unbedingt das Fundament gelegt werden. Dies geschieht, um das Tandoor vor Witterungseinflüssen zu schützen. Die Erde kann den Boden erodieren und Risse im Mauerwerk verursachen.

Für das Fundament benötigen Sie:

Geotextilien;
Schotter;
wasserdichtes Material;
Beton;
mehrere Bewehrungsstäbe;
Polyethylen / Sägemehl.

Der Ofen muss sich mindestens drei Meter vom Haus entfernt befinden. Es ist ratsam, für ein Tandoor ein sandiges Grundstück zu wählen. Der Ort sollte eine minimale Luftfeuchtigkeit haben.

Sie können in wenigen einfachen Schritten eine solide Grundlage für ein Tandoor schaffen:

Zuerst müssen Sie eine Grube graben, um das Fundament zu legen. Die Tiefe der Grube beträgt mindestens 60 cm, es wird empfohlen, die Grube etwas größer als für die Installation des Ofens erforderlich zu machen.
Der Boden der Grube muss mit Geotextilien ausgekleidet sein. Der Vliesstoff schützt das Fundament vor Vermischung mit dem Boden.
Unter dem Fundament wird eine Schuttschicht ausgelegt. Es muss von Hand zusammengedrückt werden, um es fester und zuverlässiger zu machen. Als nächstes wird eine dünne Schicht trockenen Sandes aufgetragen.
Als Abdichtung können Sie eine spezielle Abdichtungsbahn oder eine Bitumenbahnrolle verwenden.
Da das Tandoor schwer ist, muss das Fundament zusätzlich verstärkt werden. Dazu können Sie Bewehrungsstäbe in Form eines Netzes verwenden. Der Durchmesser der Stäbe muss mindestens 6 mm betragen. Verwenden Sie am besten ein Bewehrungsgitter mit 20 x 20 cm großen Zellen.
Als nächstes sollte die Hauptbetonschicht gegossen werden. Seine Dicke kann zwischen 8 und 15 cm variieren, je nachdem, wie groß der zukünftige Ofen sein wird.
Polyethylen oder Sägemehl werden benötigt, um die Struktur zu schützen, während der Beton aushärtet. Es ist notwendig, das Fundament mehrere Tage lang abzudecken und zu befeuchten.

Nach dem Betonieren können Sie frühestens in einigen Wochen mit dem Bau des Ofens beginnen. Während dieser Zeit friert die Struktur vollständig ein und schrumpft.

Orientalische Ofenschablone

Eine Tandoor-Schablone ist ein spezielles Gerät, das beim Verlegen von Mauerwerk als Lineal dient. Die Schablone besteht aus Holz und ist ein Prototyp für die Form eines zukünftigen Gebäudes.

Bei der Erstellung einer Vorlage müssen die gewählten Abmessungen des Tandoors berücksichtigt werden. Die Höhe des Ofens liegt in der Regel zwischen ein und eineinhalb Metern. Der Durchmesser des Ofens an der breitesten Stelle - in der Mitte - beträgt normalerweise etwa einen Meter oder etwas weniger. Unten und oben verjüngt sich die Kanne auf einen halben Meter.

Der untere Balken der Schablone entspricht dem Radius des Kreises, entlang dem der Ofen gebaut wird. Der vertikale Balken wird im rechten Winkel nach unten platziert. Als nächstes müssen Sie mehrere Querbretter herstellen, an deren Kanten der gebogene Teil der Schablone befestigt wird. Es sollte die Form des zukünftigen Tandoors wiederholen. Wenn Sie die Schablone drehen, wird die Form des Ofens vollständig wiederholt.

Es ist viel einfacher, eine Schablone für eine leichte Version eines Tandoors in Form eines Zylinders zu erstellen. Hierfür eignet sich ein flexibles Blech, Dachmaterial oder PVC. Es ist notwendig, einen Zylinder der gewünschten Größe herzustellen und die Kanten zu sichern. Somit erhalten Sie eine Vorlage für einen zylindrischen Tandoor.

Aus Ziegeln ein Tandoor machen

Es gibt mehrere Möglichkeiten, wie Sie ein Tandoor aus Ziegelsteinen selbst herstellen können. Zuallererst sollte ein Prinzip berücksichtigt werden - die untere Schicht des Mauerwerks muss unbedingt mit Ziegeln ausgekleidet und mit Mörtel verstärkt werden. Beton verträgt keine extreme Hitze, daher besteht bei der Herstellung eines Ofens auf einem nackten Fundament die Gefahr, den Sockel zu zerstören.

Tandoor-Form

Das Tandoor wird normalerweise in der klassischen Form eines Krugs ausgeführt, Sie können jedoch mehrere Mauerwerksoptionen verwenden:

zylindrisch;
fassförmig.

Schamottesteine lassen sich am einfachsten in Form eines Zylinders auslegen. Dazu wird ein Ziegelstein in Form eines Kreises gelegt und der Abstand zwischen dem Mauerwerk mit Mörtel abgedeckt. Ein zylindrischer Ofen ist einfach zu bedienen, aber er hält die Hitze viel schlechter als ein fassförmiger Tandoor.

Die Form des Fasses oder Krugs ist ein Mauerwerk mit einer Verengung am unteren und oberen Ende der Struktur. Dieser Ofen heizt schnell auf und speichert die Wärme gut. Es ist auch viel voluminöser als ein zylinderförmiges Tandoor.

Ziegel können vertikal oder horizontal verlegt werden. Die vertikale Methode wird am häufigsten zum Verlegen eines tonnenförmigen Ofens verwendet. Bei vertikaler Aufstellung ist es ratsam, mindestens vier Reihen Mauerwerk zu erstellen. Mehrere Steine können beschnitten werden, damit die Steine enger zusammenpassen.

Ein solches Mauerwerk wird mit einer Kante aneinander (vertikales Löffelmauerwerk) oder mit einem breiten Teil (vertikales Pokemauerwerk) verlegt.

Für die Verlegung mit einem vertikalen Sack müssen mehrere Bedingungen erfüllt sein:

schneiden Sie das Ende der Ziegel der unteren Reihe um einige Zentimeter ab;
trimmen Sie das obere und untere Ende der zweiten Reihe;
ziegel dicht beieinander legen;
Ändern Sie die Form des letzten Ziegels, um die Reihe zu vervollständigen.

Die horizontale Verlegung erfordert mehr Zeit und Geschick. Um die perfekte abgerundete Tandoor-Form zu erhalten, müssen viele Steine beschnitten werden. Außerdem wird mehr Material benötigt. Um die Herstellung eines Ofens zu erleichtern, ist es besser, horizontales Mauerwerk aus gleichen Hälften von Ziegeln herzustellen. Bei dieser Methode sollten die Nähte nicht mehr als 1 cm betragen und Sie sollten die Struktur zusätzlich verstärken, indem Sie die äußeren Nähte abdecken.

Mörtel zum Verkleben von Ofenwänden

Wie zuverlässig der Ofen ist, hängt von einer richtig gemachten Lösung ab. Um eine spezielle Lösung herzustellen, benötigen Sie Ton, Wasser, Sand und Salz.

Eine Mischung aus Ton, Wasser und Sand erfolgt nach Augenmaß. Für einen Eimer Lösung einen Esslöffel Salz hinzufügen. Wie viel Sand Sie benötigen, hängt vom Fettgehalt des Tons ab. Ob die Lösung geklappt hat, können Sie durch einen visuellen Test feststellen. Die Mischung sollte rollen und klumpen. Es ist auch notwendig, die Lösung auf den Boden zu werfen. Der Mörtel sollte sich abflachen, eventuell mit kleinen Rissen reißen, aber nicht ausbreiten. Wenn sich die Mischung ausbreitet, reißen die Nähte des Tandoors nach einigen Braten auf.

Für die Herstellung des Ofens können Sie auch eine fertige hitzebeständige Lösung verwenden.

Ofenmauerwerk

Stellen Sie vor dem Verlegen der Steine sicher, dass alle Teile des Ofens fest sitzen. Dazu müssen Sie die Steine im Voraus in der ausgewählten Form auslegen und einige davon schneiden. Sie können kleine Notizen machen, damit beim Zusammenbau des Tandoors das Mauerwerk richtig positioniert ist.

Vor dem Auftragen des Mörtels müssen die Ziegel einzeln in kaltes Wasser gehalten werden. Es lohnt sich, dies zu tun, bis die Blasen nicht mehr auffallen. Nach dem Waschen können Sie die Lösung auftragen und das Mauerwerk gemäß der Schablone verlegen. Vor weiteren Arbeiten lohnt es sich zu warten, bis die Lösung vollständig erstarrt ist. Damit es im Sommer nicht reißt, empfiehlt es sich, das Tandoor mit einer Polyethylenfolie abzudecken.

Stärkung der Tandoor-Struktur

Die Steine müssen mit einer zusätzlichen Schicht beschichtet werden, um die Ofenstruktur zu stärken und die Hitze im Inneren zu halten. Die Innen- und Außenschichten des Ofens müssen vollständig mit Lehmmörtel beschichtet werden. Dafür eignet sich ein selbstgemachter Mauermörtel, der angemischt wird, bis er für die Bildhauerei geeignet ist.

Bevor Sie den Ofen einfetten, müssen Sie ihn mit einer Sprühflasche mit Wasser befeuchten. Die Schicht sollte nicht mehr als 1 cm betragen Nach dem Auftragen der Tonlösung einige Minuten warten und die Außenseite des Ofens mit einem weichen Netz umwickeln. Danach können Sie das Netz ausblenden und die Ofenwände mit Mörtel ausrichten.

Verkleidung des orientalischen Ofens

Es ist nicht notwendig, den Ofen nach dem Auftragen des Tons zu beschichten, aber es wird die Struktur attraktiver machen. Mit Dekostein, Feinsteinzeug oder feuerfester Farbe können Sie dem Tandoor ein interessantes Dekor verleihen. Die Oberseite des Tandoor kann mit einem eisernen Deckel oder einer Marmorplatte mit einem Loch im Durchmesser des Ofens verziert werden.

Der Tandoor unterscheidet sich von anderen Öfen dadurch, dass er eher einem Backofen als einem Standardherd ähnelt. Sie können einen solchen Ofen leicht selbst herstellen.

Tandoor ist ein türkischer Straßenofen mit einer nach oben abgerundeten Form, dessen Hauptzweck darin besteht, Gerichte durch Backen zuzubereiten. Darin können Sie Brot, Fladen backen, Fleisch kochen und andere ebenso leckere Gerichte. In diesem Artikel werden wir uns die Phasen des Baus eines Tandoor-Ofens zum Selbermachen aus Ziegeln ansehen. Historisch gesehen bestand der Tandoor-Ofen aus Ton und war ein tragbarer Herd, den Nomadenstämme auf eine Kampagne führten. Aber im Laufe der Zeit, mit dem Aufkommen sesshafter Stämme, nahm der Ofen mit einer stationären Platzierung mächtigere Dimensionen an.

Heute gibt es zwei Arten, stationäre und tragbare, deren Bau hauptsächlich aus Mauerwerk mit Lehmmörtel erfolgt. Der stationäre Tandoor-Typ wird in zwei Unterarten unterteilt, die Grube und die oberirdische, deren Bau unter- und überirdisch erfolgt. Wenn Sie Ihr eigenes Haus haben, können Sie ein Tandoor in Ihrem Garten bauen, obwohl dies keine leichte Aufgabe ist. Um zu verstehen, wie man aus Ziegeln mit eigenen Händen einen Tandoor herstellt, müssen Sie das Prinzip und die Struktur des Ofens verstehen.

Ein Tandoor ist ein irdenes Gefäß (oder Mauerwerk) mit einer nach oben abgerundeten Form, wie ein Krug.

Tandoor-Gerät:

Im unteren Teil der Struktur befindet sich ein Gebläse, das bei der Kraftstoffverbrennung für Traktion sorgt. Brennholz, Kohle, Reisig können als Brennstoff dienen. Oben befindet sich ein Loch, durch das Brennstoff gefüllt und Geschirr installiert wird.
Das Tongefäß ist außen mit einem Ziegelrahmen ausgekleidet und dazwischen ist eine Zwischenschicht aus wärmeisolierendem Material zum langfristigen Erhalt der Wärme eingefüllt, in deren Funktion Sand, Ton, Salz und andere verwendet werden .

Arbeitsprinzip:

Die bei der Verbrennung des Brennstoffs freigesetzte Wärme wird gespeichert, die Wände des Ofens werden auf eine Temperatur von 250-400 Grad erhitzt, wodurch das Kochen von Speisen, beispielsweise Fladen, direkt an den Wänden des Ofens ermöglicht wird. Für drei oder vier Stunden ist der Ofen betriebsbereit, da die Temperaturbedingungen die ganze Zeit über erhalten bleiben. Diese Zeit reicht aus, um zwei Gerichte zuzubereiten.
Durch die Konstruktion des Backofens entweicht die angesammelte Wärme nicht nach außen, sondern bleibt gleichmäßig verteilt im Inneren. So können Sie köstliche, einzigartige Speisen zubereiten. Zum gleichmäßigen Braten von Speisen kann die Backofenöffnung mit einem Deckel abgedeckt werden.
Für die Bequemlichkeit beim Kochen wird ein spezielles Gitter verwendet, in das jedoch nicht nur Fleisch, sondern auch andere ebenso schmackhafte Produkte eingelegt werden können.
Der Nachteil des Tandoor ist, dass die Entfernung von Ascheresten durch die obere Öffnung erfolgen muss.

Durch die Dichtheit der Struktur und die Aufrechterhaltung einer gleichmäßigen Temperatur während des gesamten Garvorgangs trocknen die Speisen nicht aus. Schaschlik, die in solchen Öfen hergestellt wird, ist viel schmackhafter als Grillen oder Grillen.

Backsteinbau eines Tandoor-Ofens zum Selbermachen

Wie jeder Bauprozess besteht der Bau eines Tandoors aus Ziegeln aus mehreren Phasen. Es wird empfohlen, ihn in der warmen Jahreszeit herzustellen, da der Mauermörtel nur bei positiven Temperaturen seine Funktionen und Struktur behält.
Wie man einen Ofen baut, die wichtigsten Schritte.

Projekt

Der erste Schritt besteht darin, ein Projekt für den Bau eines Ofens zu erstellen. Es enthält:

Die Wahl eines Ortes, die nach folgenden Kriterien erfolgt:
der Standort sollte die niedrigste Luftfeuchtigkeit haben;
der Standort des Ofens sollte von Haus- und Gartenpflanzungen entfernt sein;
der Ort sollte nicht auf einem Hügel liegen;

Nachdem Sie eine geeignete Option ausgewählt haben, muss der ausgewählte Ort entfernt und gut ausgerichtet werden.

Die Wahl des Tandoor-Typs, der horizontal oder vertikal sein kann.
Anfertigen einer Zeichnung des geplanten Ofens und des Fundaments dafür unter Angabe aller Parameter.
Nach den Zeichnungen wird eine Vorkalkulation der benötigten Baustoffe durchgeführt.
Zeichnungen sind nicht nur für die Vorbereitung des Materials notwendig, sondern auch für die vorläufige Kalkulation der Kosten für den Bau des Tandoors.

Vorbereitung

Der nächste Schritt ist die Vorbereitung der für den Bauprozess notwendigen Materialien und Werkzeuge. Um ein Tandoor aus Ziegeln mit eigenen Händen zu bauen, benötigen Sie die folgenden Materialien:

feuerfeste Schamottesteine, deren Menge von der Größe des Ofens abhängt, nehmen im Durchschnitt bis zu 1 Tausend Stück auf;
für unterschiedliche Zusammensetzungen der Lösung werden Schamotte, Sand, Kies und Zement benötigt.

Erforderliches Inventar:

Gitter oder Bewehrung, die zum Gießen des Fundaments erforderlich sind;
ein Stück Asbestrohr, das zum Abschließen des Blasens erforderlich ist;
Holzzuschnitte zum Zusammenbauen einer Schablone, nach der die Wände verlegt werden. Ohne Schablone ist es fast unmöglich, einen Kreis mit der richtigen Form und dem oberen Bogen zu machen;
Schaufel, Kelle, Wasserwaage werden während des gesamten Bauprozesses benötigt.

Stiftung

Der dritte Schritt ist der Bau des Fundaments für das Tandoor. Es ist wichtig für die Stabilität des Ofens. Die Art des Fundaments hängt vom Boden ab, auf dem das Tandoor errichtet werden soll. Wenn der Boden aus Lehm besteht, muss das Fundament verstärkt werden, und es ist am besten, ein säulenförmiges Fundament zu verwenden. Bei sandigem Boden reicht es aus, eine monolithische Platte zu gießen.

Fundamentgießtechnik:

Es wird ein Loch gegraben, dessen Durchmesser etwas größer sein sollte als die Größe des zukünftigen Ofens.
Die Tiefe des Lochs sollte mit der Berechnung der Verlegung des Sandkissens und der Dicke der gegossenen Platte gegraben werden, im Durchschnitt beträgt sie 15–20 cm.
Nach Nivellierung des Grubenbodens wird ein 10 cm dickes Sandkissen eingefüllt und gut verdichtet.

Auf den Sand wird ein Bewehrungsgitter gelegt und mit Beton gegossen, für die Festigkeit des Fundaments kann vor dem Verlegen der Bewehrung eine Schotterschicht gegossen werden, die auch gestampft werden sollte.

Damit das Fundament über das Erdniveau hinausragt, wird eine Schalung mit durchschnittlich 10-15 cm an die Oberfläche gebracht Diese Anordnung des Fundaments verhindert, dass das Mauerwerk durch Regen weggespült wird.
Nach dem Aufgießen des Mörtels muss die Oberfläche gut nivelliert und mit einer Bauwaage überprüft werden.

Fundamentmörtel:

3 Teile Sand
1 / 3. Teil Kies (Fraktionsgröße nicht mehr als 1 cm);
1/3 Zement.

Nach dem Kneten dieser Komponenten sollte die Konsistenz wie dicker Sauerrahm sein.

Das Abbinden des Betons beträgt 72 Stunden. Es dauert mindestens 7-10 Tage, bis es vollständig getrocknet ist.

Wichtig! Während des Trocknungsprozesses von Beton im Sommer muss die Oberfläche angefeuchtet werden, um Risse und Absplitterungen zu vermeiden.

Base

Wir fahren mit dem Bau des Tandoors fort. Das erste, was getan werden muss, ist der Boden des Ofens, für den ein spezieller Ziegel verwendet wird. Es ist hochtemperaturbeständig, nimmt keine Feuchtigkeit auf und hält aufgrund seiner dichten Struktur auch hohen Belastungen stand. Die Vorteile von Schamottesteinen sind auch auf seine Beständigkeit gegenüber extremen Temperaturen zurückzuführen, wodurch er sich ideal für den Bau von Outdoor-Kaminöfen eignet.

Vor dem Verlegen von Schamottesteinen auf einem Betonfundament muss eine Abdichtungsschicht aufgebracht werden, die eine Dachbahn sein kann.

Die Basis hat die Form eines Kreises. Daher müssen Sie zuerst die Grenzen des Kreises mit einem speziellen Muster zeichnen.

Die Ziegel werden geordnet ausgelegt und am Ende des Mauerwerks werden unnötige Teile und Ecken mit einem Schneidrad abgeschnitten, wodurch eine runde, ebene Basis entsteht.

Wände

Das Aufstellen von Ziegelwänden ist der wichtigste Schritt beim Bau eines Ofens.

Mauerwerkstechnik:

Vor Arbeitsbeginn muss eine Holzschablone montiert werden, mit deren Hilfe die richtige Form des Ofenumfangs eingestellt wird.
Am Boden des Ofens beginnt das Verlegen von Ziegeln, die an ihrem Ende in vertikaler Position installiert werden.

Das Mauerwerk wird mit einem Ofenmörtel befestigt, dessen Basis Schamotte, Quarzsand und ein Weichmacher sind. Damit alle Elemente der Struktur fest aneinander haften, wird eine große Menge Mörtel benötigt.
Nach dem Verlegen der ersten Reihe bleibt eine kleine Lücke für das zukünftige Gebläse. Dazu setzen wir ein Asbestrohr ein, in das ein Ventil zur Regulierung des Luftzuges eingebaut werden muss.
Für einen Ofen mit einer Höhe von 1,2 Metern reicht es aus, 4 Ziegelreihen (mit der Bedingung der vertikalen Verlegung) zu verlegen.
Jede Reihe wird nach dem Verlegen mit Draht zusammengezogen, dessen Enden in einer der Nähte versteckt sein müssen.
Die letzte Reihe von Ziegeln wird an einer bestimmten Neigung im Ofen ausgelegt und bildet den Hals. Dazu wird empfohlen, den Ziegel mit Hilfe eines Schleifers zu schneiden.

Fertigstellung

Die Abschlussarbeiten sind der letzte Bauabschnitt. Dazu gehört das Verputzen der Innenfläche des Ofens mit Lehmlösung und das Besäumen der Außenfläche mit Naturstein.

Die Tonschicht der Innenfläche muss mindestens 10 cm betragen, der obere Rand ist in Form einer Walze ausgeführt.

Nach Beendigung des Beschichtungsprozesses muss die Struktur gut trocknen. Um die Struktur vor äußeren Umwelteinflüssen wie Regen oder Sonnenstrahlen zu schützen, wird empfohlen, die Struktur für diesen Zeitraum mit Zellophan abzudecken.

Die Außenbearbeitung kann auf unterschiedliche Weise erfolgen. Zur besseren Wärmeerhaltung wird ein quadratischer Ziegelrahmen außerhalb der Struktur gebaut und die Lücken zwischen der Außenfläche des Ofens und dem Rahmen werden mit Lehmmörtel gefüllt. Diese Methode dient nicht nur als Wärmeisolator, sondern verleiht dem Ofen auch ein ästhetisches Aussehen. Ein Dach für den Tandoor ist nicht vorgesehen, da bei der Verbrennung des Brennstoffes das Feuer weit über die Lochgrenzen hinaus aufsteigt.

Da der Tandoor nicht mit einem Dach ausgestattet sein kann, wird eine spezielle Eisenabdeckung in beliebiger Form für die Größe seines Lochs hergestellt. Es verhindert nicht nur das Eindringen von Schmutz und Niederschlägen, sondern trägt auch zu einer gleichmäßigen Wärmeverteilung während des Garvorgangs bei.

Ofenbrand

Nach Abschluss des Baus und der Trocknung des Ofens muss dieser vor der Verwendung gebrannt werden. Der Brennvorgang erfolgt schrittweise. Der erste Brand wird mit etwas Reisig durchgeführt, um die Lösung aufzuwärmen und schließlich zu trocknen.

Die nächsten beiden Brennzeiten werden über einen längeren Zeitraum mit einer höheren Temperatur durchgeführt.

Nach drei Brennsitzungen kann die Struktur verwendet werden.

Funktionen bei Verwendung des Backofens

Die Regeln für die Nutzung des Tandoors sind einfach, Hauptsache Vorsicht und keine Eile.

Beim ersten Anheizen des Backofens wird empfohlen, die Temperatur schrittweise zu erhöhen. Dazu wird trockenes Brennholz in den Ofen gelegt, zwei Drittel der gesamten Struktur. Ihre Zündung sollte durch das Gebläse erfolgen.
Das Gargut wird geladen, nachdem der Brennstoff vollständig ausgebrannt ist. Nachdem Sie die Kohlen gleichmäßig am Boden des Tandoors verteilt haben, können Sie mit dem Kochen von Gerichten beginnen. Eine Zündung reicht aus, um zwei Gerichte zu kochen.

Die Überprüfung der Betriebsbereitschaft des Ofens erfolgt durch Halten eines Stabes entlang der Innenfläche des Ofens. Wenn der Ruß davon verschwindet und die Wand gereinigt ist, ist der Ofen betriebsbereit.
Beim Backen von Kuchen müssen die Ofenwände zuerst von Kohleablagerungen und Asche, die sich vom Anzünden der Vergangenheit angesammelt hat, gereinigt werden. In solchen Öfen werden die berühmten usbekischen Fladenbrote gebacken.
Der Bereitschaftsgrad kann mit einem Gebläse eingestellt werden.
Um den Tandoor möglichst schnell abzukühlen, gießen Sie nach dem Kochen auf keinen Fall Wasser über die Wände, da große Risse entstehen, der Tandoor muss sich selbst abkühlen.

Zusammenfassend können Sie die Frage beantworten, wie Sie zu Hause ein Tandoor aus Ziegeln herstellen können. Der Bauprozess ist in mehrere Phasen unterteilt, von denen jede ihre eigenen Nuancen hat. Die Hauptphase ist die Verlegung von Wänden, die einen verantwortungsvollen Umgang und die Erfüllung aller erforderlichen Anforderungen erfordert. Die endgültige Form des Ofens sollte die Form einer Kuppel haben. Der Tandoor-Ofen erfüllt alle Anforderungen und hört auf die Empfehlungen von Spezialisten und wird lange Zeit dienen.

Zusätzlich zum Artikel empfehlen wir, ein Video über die Herstellung eines Tandoors aus einem Ziegelstein mit eigenen Händen anzusehen: