Gebackener Schweineleberkuchen. Leckerer Leberkuchen aus Schweineleber – ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos, wie Sie ihn schnell und einfach zu Hause zubereiten können

Hallo, liebe Hostessen!

Heute erzähle ich Ihnen gerne mit Schritt-für-Schritt-Rezeptfotos, wie Sie einen Schweineleber-Snackkuchen zubereiten. Es ist nicht so, dass ich ein Fan von Innereiengerichten bin, aber manchmal verlangt meine Seele einfach nach etwas Ungewöhnlichem, das den Geldbeutel aber nicht belastet.

Und gerade dann brachte mein Mann ein Kilogramm Schweineleber. Ich muss zugeben, ich hatte eine Idee – einfach schneiden und frittieren (natürlich nach der Vorverarbeitung), aber ich wollte einfach nur einen Kuchen. Und mein Mann liebt diesen Snack wirklich, warum also nicht ihn verwöhnen? Du verdienst es! Außerdem gibt es beim Kuchen nicht so viel Aufhebens, wie es vor der ersten Zubereitung scheint. Jetzt erzähle ich Ihnen alles im Detail und Sie werden es selbst sehen! Nun, fangen wir an!

Schritt-für-Schritt-Videorezept

Schauen wir zunächst in den Kühlschrank und stellen wir sicher, dass wir alle notwendigen Produkte haben. Ich muss sagen, dass man nicht so viele davon braucht, je nachdem, für welche Füllung man sich entscheidet. Und das Hauptprodukt ist natürlich Leber. Ich erzähle Ihnen ein klassisches Rezept mit Füllung aus Zwiebeln und Karotten und verrate Ihnen auch kleine Geheimnisse darüber, was Sie hinzufügen können, um es noch schmackhafter zu machen.

Wie man aus Schweineleber einen köstlichen Leberkuchen macht: Rezept mit Fotos Schritt für Schritt

Die Vorbereitung dauert nicht lange, Hauptsache die Leber richtig behandeln

Um Leberkuchen zuzubereiten, benötigen Sie:

- - 700-800 g Schweineleber
  - 2-3 Stk. Hühnereier (je nach Größe)
  - 100-150 ml Milch (für den Teig)
  - Milch zum Einweichen der Leber (ca. 200 ml, um die gesamte Leber zu bedecken)
  - 130-140 g Weizenmehl (höchste Qualität)
  - 1 EL. l. Stärke
  - Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer oder eine Paprikamischung – nach Geschmack
  - 250 g Karotten (das sind 2-3 Stück)
  - 200 g Zwiebeln (3-4 Stk.)
  - 3-4 Knoblauchzehen
  - 400 g Mayonnaise
  - Pflanzenöl (zum Braten)
  - Frische Kräuter (zum Füllen und Dekorieren)

Wie werden wir kochen?

Bereiten wir die Leber vor

Zunächst möchte ich sagen, dass der Schweineleberkuchen sehr lecker und zart ist, er zergeht einfach auf der Zunge. Damit aber alles so klappt, wie es soll, müssen die Innereien richtig verarbeitet werden. Es ist kein Geheimnis, dass Schweineleber normalerweise bitter ist, und genau diese Bitterkeit müssen wir loswerden. Was muss ich tun? Nehmen Sie die Schweineleber und spülen Sie sie gut unter fließendem Wasser ab. Anschließend die Gallengänge vorsichtig herausschneiden. Entfernen Sie sie vorsichtig und achten Sie darauf, die Gallensäcke nicht zu beschädigen, damit sich die Bitterkeit nicht in der Leber ausbreitet und das Produkt verdirbt.
Jetzt entfernen wir den Film. Der Vorgang ist nicht sehr angenehm, kann aber deutlich vereinfacht werden, wenn man die Leber eine halbe Minute lang in heißes (fast kochendes) Wasser taucht. Anschließend die Leber vorsichtig mit einem großen Schaumlöffel herausheben und in eine tiefe Schüssel geben. Fassen Sie den Rand der Folie leicht mit einem Messer an oder machen Sie einen kleinen Schnitt, ziehen Sie an der Kante – und schon lässt sich die Folie leicht abziehen.

Anschließend muss die Leber gründlich in Milch eingeweicht werden. Dies wird dazu beitragen, die Bitterkeit endlich loszuwerden. Füllen Sie daher Ihren Milchvorrat auf und berücksichtigen Sie dabei, dass Sie auch Milch zum Leberteig hinzufügen müssen (und Milch funktioniert nach dem Einweichen nicht mehr, sie muss gnadenlos ausgegossen werden).

Die Innereien können in Stücke geschnitten, in eine separate tiefe Schüssel (am besten emailliert und auf keinen Fall aus Aluminium) gegeben und mit Milch so aufgegossen werden, dass sie die Leber nur leicht bedeckt. Mit einem Deckel abdecken und 2-3 Stunden im Kühlschrank lagern. Schauen Sie von Zeit zu Zeit vorbei und drehen Sie die Leber um, damit sie von allen Seiten gut mit Milch durchtränkt ist.

Füllung herstellen

Während die Leber im Kühlschrank langweilig ist, können Sie mit dem Befüllen beginnen, ohne wertvolle Zeit zu verschwenden. Die Soße, mit der wir unseren Kuchen tränken, basiert auf Mayonnaise. Sie können es selbst kochen oder eines kaufen, das Ihre Familie besonders liebt. Wir mögen eine zartere Soße, daher fügen wir der Mayonnaise immer etwas Sauerrahm hinzu. Dies liegt jedoch in Ihrem Ermessen.
Nehmen Sie einen kleinen Topf und geben Sie Mayonnaise hinein. Schälen Sie die Knoblauchzehen, reiben Sie sie auf einer feinen Reibe oder geben Sie sie durch eine Knoblauchpresse. Wenn Sie einen schärferen Geschmack mögen, können Sie mehr Knoblauch verwenden, als im Rezept angegeben. Die Sauce mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und fein gehackten Kräutern würzen. Und alles gut vermischen.

Nun bereichern wir unsere Sauce mit Gemüsefüllung. Ein bewährter Klassiker sind gebratene Karotten und Zwiebeln. Nehmen Sie die Karotten, schälen Sie sie, waschen Sie sie und reiben Sie sie auf einer Reibe mit mittelgroßen Löchern. Die Zwiebeln schälen, jeweils halbieren und in dünne halbe Ringe schneiden. Pflanzenöl in eine Pfanne geben (raffiniertes Öl ist natürlich besser), etwas erhitzen, Zwiebeln und Karotten dazugeben.

Unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie weich und goldbraun sind. Stellen Sie nun die Bratpfanne mit der Füllung zur Seite und warten Sie, bis alles etwas abgekühlt ist. Sie haben jetzt freie Zeit, während die Füllung abkühlt und die Leber in Milch eingeweicht wird. Sie können andere Dinge tun oder einfach nur entspannen. Hier besteht kein Grund zur Eile, damit die Leber sowohl weich als auch schmackhaft wird.

Nun, 2 oder 3 Stunden sind vergangen, Sie können die Leber aus dem Kühlschrank nehmen. Lassen Sie die Milch (unwiderruflich) ab, denn sie hat die gesamte Bitterkeit der Innereien aufgenommen und ihr gleichzeitig Weichheit und Zartheit verliehen. Legen Sie die Leber in ein Sieb und lassen Sie die restliche Milch abtropfen.

Nehmen Sie in der Zwischenzeit den Mixer heraus und bereiten Sie ihn vor. Die gehackte Leber in einen Mixer geben und glatt mahlen. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie die Leber zwei- oder dreimal durch einen Fleischwolf geben.

Jetzt mein einfaches Schritt-für-Schritt-Teigrezept mit Fotos für Schweineleber-Leberkuchen.

Gießen Sie die zerkleinerte Lebermischung in eine tiefe Schüssel. Zwei bis drei Eier unterrühren und gut verrühren.

Dann das gesiebte Mehl hinzufügen. Grundsätzlich kann das Mehl direkt über die Schüssel gesiebt werden. Alles noch einmal gut vermischen. Salz und Pfeffer. Unter ständigem Rühren die Milch einfüllen, bis die Masse die Konsistenz dicker Sauerrahm hat.

Damit Ihre Pfannkuchen beim Braten nicht auseinanderfallen, geben Sie nun noch etwas Stärke hinzu und vermischen alles noch einmal gut. Ich füge immer Stärke hinzu, das wurde getestet – die Pfannkuchen werden so, wie sie sollen, homogen, elastisch und lassen sich leicht wenden.

Pfannkuchen braten

Beginnen wir mit dem Frittiervorgang.

Viele Menschen haben Angst, Leberkuchen zu braten, aber sobald Sie es versuchen, wird die Angst verschwinden. Zunächst einmal eine beschichtete Bratpfanne. Es ist besser, wenn es einen kleinen Durchmesser hat – kleine Pfannkuchen lassen sich leichter umdrehen.
Wenn Sie jedoch keine haben, braten Sie die Leberpfannkuchen in einer breiten Bratpfanne an, aber nicht bis zum Rand. In der Mitte backen. Natürlich werden die Ränder der Pfannkuchen in diesem Fall uneben, aber sie können später beschnitten werden. Dies geht sehr bequem über ein spezielles Formular. Auch eine gusseiserne Bratpfanne eignet sich hervorragend, wenn Sie noch eine solche Rarität besitzen. Es ist natürlich etwas schwer, aber man kann das Geschäftliche mit dem Vergnügen verbinden – Kochen mit etwas Fitness.

Nehmen Sie also eine Bratpfanne, zünden Sie sie an und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Etwas aufwärmen lassen. Nehmen Sie nun eine Schöpfkelle, schöpfen Sie etwas Leberteig aus und gießen Sie ihn direkt in die Mitte der Pfanne. Fassen Sie es schnell am Griff und verteilen Sie die Mischung gleichmäßig in einer dünnen Schicht über den Durchmesser der Bratpfanne. Dann stellen wir es zurück auf den Herd, decken es mit einem Deckel ab und backen.

Sobald die Ränder des Pfannkuchens beginnen, dunkler zu werden, nehmen Sie ihn vorsichtig mit einem Spatel heraus und drehen Sie ihn um. Nochmals abdecken und backen. Erfahrungsgemäß wird der erste Pfannkuchen in der Regel 3-4 Minuten auf jeder Seite gebacken, alle anderen weniger, 1-2 Minuten. Je dünner der Pfannkuchen, desto schneller frittiert er.
Die fertigen Pfannkuchen einzeln aus der Pfanne nehmen und auf einem breiten Teller übereinander stapeln. Keine Sorge, sie halten nicht zusammen. Wenn der Teig fertig ist, lassen Sie die Pfannkuchen etwas abkühlen.
In der Zwischenzeit die Gemüsefüllung zur Mayonnaise-Knoblauch-Sauce geben und verrühren. Neben Karotten und Zwiebeln können Sie auch dünn gehackte frische oder eingelegte Gurken, Tomaten und eingelegte Pilze hinzufügen. Für die oberste Schicht können Sie der Sauce geriebenen Hartkäse hinzufügen. Hier sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Kreieren, experimentieren!

Den Kuchen mit der Füllung bestreichen

Nun ist alles fertig, Sie können mit dem Zusammenbau beginnen. Nehmen Sie einen sauberen, breiten Teller und legen Sie die Pfannkuchen einzeln darauf und fetten Sie jeden einzelnen dick mit der Füllung ein.

Dann werden wir die Oberseite dekorieren. Sie können es mit geriebenem Ei bestreuen, Marienkäfer aus Tomatenhälften machen, Rosen aus Bändern gekochter Karotten drehen. Und das alles kräftig mit frisch gehackten Kräutern (natürlich vorgewaschen) bestreuen.

Option für Leberkuchen mit Pilzen: Foto

Um den üblichen klassischen Kuchen zu abwechslungsreich zu gestalten, empfehle ich, die Füllung mit Pilzen zuzubereiten, wie es meinem Mann gefällt. Ich biete seine Originalausführung an, entschuldigen Sie also das zu schlichte Aussehen des Produkts und die leicht verbrannte Füllung - männliche Ausführung. Aber er hat sich sehr viel Mühe gegeben

Für die Füllung nehmen wir also:

Champignons und Zwiebeln hacken, Karotten reiben und alles in einer Pfanne anbraten: Zuerst die Zwiebeln, dann die Champignons zu den Zwiebeln geben, dann die Karotten dazugeben

Außerdem fetten wir die Oberseite des Kuchens mit einer dicken Schicht Mayonnaise ein und bestreuen ihn mit Kräutern

Nachdem man die daraus resultierende Köstlichkeit bewundert hat, fällt es schwer, der Versuchung zu widerstehen und den Kuchen nicht gleich im warmen Zustand zu probieren. Natürlich bleibt es lecker und zart, aber es ist besser, es zum endgültigen Einweichen mehrere Stunden im Kühlschrank aufzubewahren. Dann wird sein Geschmack Ihre kühnsten Erwartungen übertreffen! Ich hoffe, Ihnen gefällt mein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos von Schweineleberkuchen und Sie schätzen seinen wunderbaren Geschmack.

Ich schlage auch vor, sich ein Video über die Zubereitung eines Schweineleberkuchens anzusehen. Als ich die Vorspeise zum ersten Mal zubereitet habe, hat es mir sehr gut gefallen.

Wenn Sie zu den meisten Menschen gehören, die keine Leber mögen, dann haben Sie noch nie ein köstliches Gericht darauf probiert. Einer der letzteren ist der Leberkuchen – eine unglaublich zarte, geschichtete Vorspeise aus Leberpfannkuchen mit Soße, die mit Gemüse ergänzt werden kann. Im Folgenden werden wir über Rezepte für Schweineleberkuchen sprechen.

Schweineleberkuchen - Rezept

Wir empfehlen, mit der einfachsten Variante des Leberkuchens zu beginnen, bestehend aus Schichten der Leberpfannkuchen selbst und einer leichten Sauerrahmsauce mit etwas Knoblauch.

Zutaten:

Schweineleber - 540 g;
Mehl - 220 g;
Eier (ausgewählt) - 3 Stk.;
Sauerrahm - 210 g;
Zwiebeln - 320 g;
Knoblauch - 2 Zehen;
eine Handvoll frische Kräuter zur Dekoration.

Vorbereitung

Bevor Sie Schweineleberkuchen zubereiten, bereiten Sie das Hauptprodukt selbst vor. Befreien Sie die Leber nach dem Spülen von äußeren Schichten und Kanälen. Die vorbereiteten Leberstücke mit einem Fleischwolf pürieren, dann Eier und Mehl dazugeben. Vergessen Sie das Salz nicht. Die Konsistenz der fertigen Mischung ist einer Pfannkuchenmasse sehr ähnlich.

Nachdem Sie eine gefettete Bratpfanne erhitzt haben, verteilen Sie die Lebermischung in einer möglichst dünnen Schicht darauf und braten Sie sie auf jeder Seite einige Minuten lang an. Die fertigen Pfannkuchen abkühlen lassen.

Teilen Sie die Zwiebel in Ringe und braten Sie sie bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde lang an, bis die Stücke karamellisieren.

Sauerrahm mit einer Prise Salz und püriertem Knoblauch verrühren. Jeden Pfannkuchen mit der vorbereiteten Soße bestreichen, eine Zwiebelschicht darauf verteilen und den zweiten Pfannkuchen auflegen. Die Oberseite des Kuchens mit gehackten Kräutern dekorieren.

Schweineleberkuchen mit Pilzen

Zutaten:

Schweineleber - 380 g;
Eier (groß) - 2 Stk.;
Milch (Fett) - 115 ml;
Buchweizenmehl - 35 g;
Zwiebeln - 180 g;
Karotten - 175 g;
Champignons - 205 g;
Knoblauch - 3 Zehen;
Mayonnaise - 210 g.

Vorbereitung

Nachdem Sie die Schweineleber zubereitet haben, geben Sie sie durch einen Fleischwolf und vermischen Sie die resultierende Mischung mit Eiern und Milch. Buchweizenmehl hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Würzen Sie es.

Den Leberteig portionsweise in eine Bratpfanne geben und von beiden Seiten anbraten, bis er braun ist. Die fertigen Pfannkuchen abkühlen lassen. Auf Wunsch kann Schweineleberkuchen in einem Slow Cooker zubereitet werden. Nutzen Sie dazu die Option „Backen“ und braten Sie Portionen des Teigs in einer Schüssel wie in einer Bratpfanne an oder gießen Sie die gesamte Mischung auf einmal aus und lassen Sie sie auf der einen Seite 50 Minuten und auf der anderen Seite weitere 20 Minuten ruhen . Den fertigen Kuchen nach Art eines Biskuitkuchens in Schichten aufteilen.

Nehmen Sie den Pilz zum Braten und braten Sie das gehackte Gemüse an, bis es weich ist. Champignons zum vorbereiteten Gemüse geben und überschüssige Feuchtigkeit verdunsten lassen. Drücken Sie die Knoblauchzehen aus und nehmen Sie alles vom Herd.

Bedecken Sie die Pfannkuchen mit Mayonnaise und fügen Sie das Braten hinzu. Den Kuchen abwechselnd schichtenweise zusammensetzen.

Zutaten:

Schweineleber - 780 g;
Eier (groß) - 2 Stk.;
Mehl (höchste Sorte) - 90 g;
Stärke - 5 g;
Karotten - 75 g;
Zwiebeln - 75 g;
Käse - 115 g;
- 4 Dinge.;
Sauerrahm - 390 g;
- 140 g;
Knoblauch - 2 Zehen.

Vorbereitung

Beginnen Sie mit dem Kochen, indem Sie die Leber vorbereiten. Reinigen Sie die Folienstücke und Kanäle und spülen Sie sie anschließend gründlich unter kaltem Wasser ab. Führen Sie die vorbereiteten Stücke durch einen Fleischwolf und das Ergebnis Die pastöse Masse mit Stärke, Mehl und Eiern verrühren. Etwas Salz hinzufügen.

Kleine Teigportionen in eine erhitzte Pfanne geben und auf jeder Seite einige Minuten braten. Die fertigen Pfannkuchen abkühlen lassen.

Die Karotten raspeln und zusammen mit den Zwiebeln anbraten. Wenn das Gemüse weich und gebräunt ist, kühlen Sie es ab und vermischen Sie es mit der Hälfte der Mischung aus Sauerrahm, Mayonnaise und Knoblauch. Die zweite Hälfte der Soße mit geriebenem Käse und gehackten gekochten Eiern vermischen. Beide Mischungen abwechselnd auf die Leberpfannkuchen geben und stapeln.

Wir präsentieren Ihnen das delikateste Snackgericht – Schweineleberkuchen. Es ist überhaupt nicht schwierig, es zu Hause zuzubereiten. Dank der Einfachheit des Rezepts verliert das Gericht jedoch nicht seinen überraschend delikaten Geschmack und sein appetitliches Aroma. Dünne Leberpfannkuchen mit Milch, geschichtet mit Gemüsefüllung.

Auf Wunsch können Sie es auf Salatblättern servieren oder bei der Präsentation des Gerichts Ihrer Kreativität freien Lauf lassen:

Streuen Sie gehackte Kräuter oder dünne Gemüsescheiben auf die oberste Schicht des Kuchens.
Machen Sie geschnitzte Blumen zur Dekoration aus Karottenstücken oder Kreisen aus roten und gelben Tomaten.
Fetten Sie die Oberseite mit Soße ein und legen Sie ein einfaches Muster oder Ornament aus gekochten oder eingemachten Erbsen und Maiskörnern aus.
Machen Sie einen Marienkäfer aus einer halben Kirschtomate und einer Olive oder eine Biene aus Olivenkreisen und nebeneinander platzierten Oliven (köstliche Insekten beleben das Servieren eines Snackkuchens).

Geschmacksinfo Zweitens: Innereien / Snack-Kuchen

Teigzutaten:

Schweineleber – 400 g;
Weizenmehl (oder Stärke) – 2 EL. l.;
Hühnerei – 1 Stk.;
Milch (oder Sahne) – 150 ml;
Salz – 0,5 TL;
Sonnenblumenöl – 40-50 ml.
Für die Füllung:
Zwiebeln – 2 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Sonnenblumenöl – 10 ml;
Salz – 0,4 TL.
Gemahlener Pfeffer – ein paar Prisen;
Mayonnaise-Sauce – 3-4 EL. l.

Zum Dekorieren des Kuchens benötigen Sie ein weiteres Hühnerei und ein paar Zweige würziger Kräuter (Petersilie in diesem Rezept).

Wie man mit Karotten gefüllten Schweineleberkuchen kocht

Waschen Sie die Leber gründlich in kaltem Wasser. In Stücke schneiden und in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern. Rohes Ei, Milch, Mehl und Salz zum Püree hinzufügen. Damit das Hackfleisch beim Braten nicht viel Fett aufnimmt, können Sie dem Teig ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Mischen Sie die Mischung mit einem Schneebesen oder einer Gabel, bis ein homogener Teig entsteht. Lassen Sie die Mischung einige Minuten ruhen, damit das Mehl das Hackfleisch klebriger macht. Dies ist wichtig für die Herstellung dünner Pfannkuchen.

Die Leberpfannkuchen in einer heißen Pfanne mit Butter anbraten, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind. Sobald die Oberseite des Hackfleischs heller wird, den Pfannkuchen mit einem Pfannenwender umdrehen. Noch zwei Minuten bei mäßiger Hitze und der erste ist fertig. Es nimmt nicht viel Zeit in Anspruch – genau wie das Backen normaler Pfannkuchen. Nun lassen wir das restliche Ei auf dem nächsten Herd hart kochen, schälen es und reiben es – damit wird der fertige Kuchen dekoriert.

Zwiebeln und Karotten schälen und abspülen. Die Zwiebel fein hacken und in eine Pfanne mit Öl geben. Braten. Anstelle von normalen Zwiebeln können Sie auch beliebige nehmen – Schalotten, Lauch oder süße weiße Zwiebeln.

Reiben Sie die Karotten und geben Sie sie zur Zwiebel, wenn sie leicht transparent wird. Rühren Sie die Mischung um und braten Sie sie an, bis sie weich ist – dies wird die Füllung für den Kuchen sein. Schmackhafter und saftiger wird es, wenn Sie dieser Mischung fein gehackten geräucherten und gekochten Schweinebauch hinzufügen.

Den ersten Pfannkuchen auf einen flachen Teller legen und mit einer dünnen Schicht Soße bestreichen. Wenn Sie keine einfache Mayonnaise verwenden möchten, fügen Sie etwas Sauerrahm, Knoblauchpüree, Gewürze nach Geschmack oder trockene Kräuter hinzu.

Also legen wir alle Schichten des Snackkuchens abwechselnd mit Leberpfannkuchen, Soße und sautiertem Gemüse aus. Dazwischen können Sie je nach Geschmack gehackte frische Kräuter oder dünne Olivenscheiben hinzufügen.

Auch die oberste Schicht des fast fertigen Snacks bedecken wir mit Mayonnaise. Mit zerstoßenem gekochtem Ei und gehackten Kräutern bestreuen.

Teaser-Netzwerk

Den Schweineleberkuchen mit Zwiebeln und Karotten sofort auf den Tisch servieren.

Unser Rezept ist universell – Sie können damit eine ähnliche Vorspeise aus Hühner-, Puten- oder Rinderleber zubereiten. Aber auch wenn Sie normale ungesüßte Pfannkuchen mit Wasser oder Milch und Mehl für die Füllung zubereiten und daraus einen Kuchen backen, wird dieses kulinarische Meisterwerk zum Fingerschlecken!

Kochtipps

Für das Leberpfannkuchen-Rezept eignet sich auch ein anderer Teig. Fügen Sie zur gehackten Leber Brot hinzu, das zuvor in Sahne oder Milch eingeweicht wurde, Grieß oder Kartoffelstärke und eine Prise Backpulver, um es fluffiger zu machen.

Zusätzlich wird der gehackten Leber optional geriebenes Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Knoblauch) hinzugefügt, dann wird weicher (nicht süßer) Quark zur idealen Füllung.

Leberpfannkuchen können in gleichmäßige Kreise geschnitten werden, dann werden die Seiten des Kuchens gleichmäßig. Mit Soße bestreichen und mit einer dünnen Schicht geriebenem Eiweiß oder Eigelb bedecken.

Füllmöglichkeiten

Wenn Sie das klassische Leberkuchen-Rezept bereits ausprobiert haben oder es abwechslungsreicher gestalten möchten, bieten wir Ihnen weitere Füllmöglichkeiten für ein Leber-Snack-Gericht:

fein gehackte Champignons, gebraten mit Zwiebeln (Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln), - Champignons, Honigpilze oder andere (Waldpilze sollten zuerst gekocht werden);
Sie können für die Füllung auch marinierte Pilze nehmen – schneiden Sie sie und mischen Sie sie mit sautiertem Gemüse;
gehacktes, in Öl sautiertes Gemüse – Kürbis, Zucchini, Lauch, süße Paprika, Selleriewurzel oder -stange (in Form von kleinen Stücken oder dickem Püree);
In kleinere Stücke geschnittene Karotten nach koreanischer Art mit Röstzwiebeln;
eine Mischung aus gekochten gehackten Eiern, gekochtem Reis, gehackten Kräutern, gewürzt mit dicker Sauerrahm oder einer kleinen Menge Sahne;
geriebener Hartkäse, gewürzt mit Mayonnaise, Knoblauchpüree und gekochtem Eigelb;
Soße aus Mayonnaise, einer gehackten Mischung verschiedener Kräuter mit zerkleinerten Nüssen (dunkelschalige Walnüsse, Mandeln oder Erdnüsse).

Bereiten Sie Schweineleberkuchen mit diesem einfachen Rezept zu – diese köstliche Vorspeise wird Ihren Feiertagstisch verschönern!

Wenn Sie Leber lieben und gerne verschiedene Gerichte daraus zubereiten, werden Sie zustimmen, dass Leberkuchen einer der appetitlichsten und begehrtesten Snacks auf dem Feiertagstisch ist. Dieser Snackkuchen ist sehr nahrhaft und reicht daher auch für eine große Firma – jeder bekommt ein Stück.

Am profitabelsten ist es, Leberkuchen aus Schweineleber zuzubereiten – er ist preiswert und der Geschmack des Gerichts ist einfach ausgezeichnet. Damit die Leber nicht bitter wird, sollte sie vorher in Milch eingeweicht werden, was gar nicht so schwer ist. Lesen Sie im Rezept über die weiteren Feinheiten der Zubereitung der Delikatesse!

Nach dem Kochen erhalten Sie 10 Portionen

Kochzeit: 70 Minuten

ZUTATEN

Leber, 700 g (Schwein)
Milch, 400 ml
Pflanzenöl, 150 ml
Ei, 3 Stk.
Karotten, 1 Stk.
Zwiebel, 1 Stk.
Schmelzkäse, 1 Stk. (Käse „Freundschaft“)
Weizenmehl, 4 EL.
Mayonnaise, 3 EL.
Grün
Pfeffer

WIE MAN SCHWEINELEBER-LEBERKUCHEN ZUBEREITET:

Die Leber abspülen, in eine tiefe Schüssel geben und mit Milch (250 ml) auffüllen, für 6-8 Stunden oder länger in den Kühlschrank stellen und dann aus der Milch nehmen.
Gemüse schälen und abspülen. Die Leber in beliebige Stücke schneiden und 1-3 Mal in einem Fleischwolf zerkleinern. Gießen Sie die restliche Milch in die Lebermischung und fügen Sie Salz hinzu.
Eier in eine Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Schneebesen verquirlen, zur Leber geben, Mehl dazugeben, nochmals verrühren – die Konsistenz des Teigs sollte wie bei Pfannkuchen sein.
15 ml Pflanzenöl in eine Bratpfanne geben, erhitzen, eine unvollständige Kelle Leberteig hineingießen, den Pfannkuchen backen – auf einer Seite 2-3 Minuten, dann auf der anderen Seite die gleiche Menge, auf einen Teller geben - also alle Pfannkuchenschichten backen.
Nach Bedarf Öl hinzufügen, insgesamt sollten etwa 100 ml reichen. Karotten schälen, auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel hacken, Gemüse in 50 ml Pflanzenöl anbraten, bis es weich und leicht gebräunt ist.
Взять плоское блюдо, выложить первый блин-корж, смазать его майонезом, выложить обжаренные овощи (1-2ст.л.), накрыть вторым коржом, смазать майонезом, посыпать тертым сыром, накрыть следующим блином, смазать майонезом, выложить столько же начинки из овощей usw. - Sammeln Sie auf diese Weise den ganzen Kuchen.
Den entstandenen Leberkuchen mit Mayonnaise bestreichen und nach Belieben mit Speisen dekorieren. Lassen Sie den Schweineleberkuchen vor dem Servieren 2–6 Stunden lang gut einweichen.
Die Füllung zum Schichten der Kuchen kann aus anderen Produkten zubereitet werden. Dieser Kuchen wird auch mit Pilzfüllung (Pilze mit Zwiebeln anbraten) usw. sehr lecker schmecken. Werden Sie kreativ und nutzen Sie Ihre Lieblingsprodukte!

Freunde, backt ihr oft Leberkuchen? Nur an Feiertagen oder an normalen Tagen? Teilen Sie Ihre Lieblingsrezepte für diese Delikatesse in den Kommentaren!

Snacks auf dem Feiertagstisch sollen nicht nur lecker, sondern auch spektakulär sein und Aufmerksamkeit erregen. Leberkuchen ist so ein Fall. Es ist nicht schwer zuzubereiten und die interessante Präsentation wird auch diejenigen nicht gleichgültig lassen, die überhaupt keine Leberliebhaber sind.

Zutaten

Schweineleber (kann durch Rindfleisch ersetzt werden) – 500 g
Mehl – 1,5 Tassen
Milch – 1 Glas
Salz und Pfeffer - nach Geschmack
Ei – 3 Stk.
Sonnenblumenöl – 20 ml
Mayonnaise – 200g
Knoblauch – 3-4 Zehen

Diese Menge an Zutaten reicht für 4-5 kleine Kuchen oder 2-3 große.

Wie man Leberkuchen macht

Für die Zubereitung von Leberkuchen können Sie nicht nur Schweineleber, sondern auch Rindfleisch verwenden. Aber egal für welche Art von Leber Sie sich entscheiden, in jedem Fall müssen Sie sie gut in kaltem Wasser oder Milch einweichen, um den charakteristischen Geruch zu beseitigen. Am besten lassen Sie es 3-4 Stunden lang einweichen und wechseln dabei mindestens jede Stunde das Wasser.

Anschließend geben wir die Leber durch einen Fleischwolf oder mahlen sie mit einem Mixer zu einer cremigen Masse.

Das Mehl durch ein Sieb sieben, zur gehackten Leber geben, dann Milch, Sonnenblumenöl, Pfeffer und Salz dazugeben und die Eier verquirlen. Schlagen Sie diese Zutaten mit einem Mixer, Mixer oder Schneebesen zu einer homogenen Masse. Die Dicke des Teigs sollte ungefähr der von Sauerrahm ähneln, vielleicht etwas dünner, also bei Bedarf etwas Milch (kalt) oder Mehl hinzufügen.

Bevor Sie den Teig für den ersten Leberpfannkuchen in die Pfanne gießen, gießen Sie etwas Öl hinein und erwärmen Sie es. Anschließend können Sie den Teig in eine Schöpfkelle gießen. Sie müssen bei mäßiger Hitze braten und versuchen, so viel Teig einzufüllen, dass der Pfannkuchen dünn wird und auf beiden Seiten Zeit zum Braten hat!

Stapeln Sie die fertigen Pfannkuchen übereinander, damit sie weicher werden und sich leichter in die „Sahne“ einweichen lassen, für deren Zubereitung Sie Mayonnaise und gehackten Knoblauch mischen müssen (zum Hacken können Sie eine spezielle Presse oder Reibe verwenden). .

Für einen Kuchen benötigen Sie 4-5 Leberpfannkuchen. Jeweils mit Mayonnaise bestreichen und übereinander legen, sodass ein Kuchen entsteht.

Die Oberseite kann mit Kräutern und dem Eiweiß (oder Eigelb) eines gekochten Eies dekoriert werden.

Der fertige Schweineleberkuchen sollte in Mayonnaise eingeweicht und mindestens 3-4 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Den Leberkuchen vor dem Servieren in Portionen schneiden.