Apfelbeerkompott: die besten Rezepte. Kompott aus Äpfeln und Aronia für den Winter Kompott aus Aronia und Äpfeln

Früchte und Beeren

Beschreibung

Schwarzes Apfelbeerkompott mit Äpfeln für den Winter geschätzt für seinen einzigartigen Geschmack und sein Aroma sowie für seine unübertroffenen wohltuenden Eigenschaften. Wie süß es wird, hängt davon ab, wie viel Kristallzucker beim Kochen hinzugefügt wird. Das ist sehr praktisch, da jeder Mensch seine eigenen Geschmacksvorlieben hat. Wenn Sie ein süßes Getränk zubereiten und dieses dann mit abgekochtem Wasser verdünnen möchten, dann verwenden Sie mehr Süßstoff, als in unserem einfachen Fotorezept empfohlen. Wenn Sie es in der von uns angebotenen Menge verwenden, nämlich 150 g pro Drei-Liter-Glas, wird das Kompott mäßig süß und wird auf keinen Fall süßlich.

Die Vorteile dieses Frucht- und Beerengetränks liegen in den in Äpfeln und Vogelbeeren enthaltenen Vitaminen (A, C, E, B1, B2, B5, B6, B9, H, K, P, PP, E). Dies ist eine sehr reichhaltige Liste an Vitaminen und es ist sogar schwer vorstellbar, dass unser Kompott sie alle enthält. Sowohl Äpfel als auch Apfelbeeren enthalten unglaublich viel Pektin, das bei Aufnahme durch den menschlichen Körper die Funktion des Magen-Darm-Trakts normalisiert. Darüber hinaus wird der Verzehr dieser Früchte und Beeren bei Herzinsuffizienz und Arteriosklerose empfohlen.

Stellen Sie sicher, dass Sie sich für den Winter mit einem so wertvollen Kompott eindecken und versuchen Sie dann, es so oft wie möglich zu verwenden. Wie Sie es zu Hause zubereiten und ohne Sterilisation richtig für den Winter konservieren, erfahren Sie in der folgenden Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Fotobeispielen. Viel Spaß beim Kochen!

Der Herbst ist bereits da und wir bereiten uns weiterhin auf den Winter vor. Heute biete ich ein Rezept für ein duftendes und sehr leckeres Getränk an – lasst uns Apfelkompott mit Aronia zubereiten. Der angenehm süße Geschmack mit dezenter Säure und das zarte Aroma dieses Getränks werden sowohl Erwachsene als auch Kinder zu schätzen wissen.

Traditionell bewahre ich Kompotte und Säfte für den Winter in kleinen Gläsern auf. Für dieses Rezept werden 3 Gläser mit je 1 Liter Fassungsvermögen verwendet, Sie können also ein 3-Liter-Glas verwenden. Die Anteile der notwendigen Zutaten sind nur für dieses Volumen angegeben. Wir bereiten dieses Obst- und Beerenkompott im Doppelgießverfahren zu und lagern das Getränk an einem kühlen, trockenen Ort oder Schrank.

Zutaten:

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

Aus Apfelbeeren, Äpfeln, Wasser, Kristallzucker und Zitronensäure bereiten wir dieses leckere und aromatische Kompott für den Winter zu. Die Zuckermenge hängt von der Apfelsorte (Süße) und Ihren Vorlieben ab.

Der erste Schritt besteht darin, die Gläser und Deckel sorgfältig und auf die für Sie geeignete Weise vorzubereiten. Da ich selbst für Kompotte Gläser mit einem Fassungsvermögen von maximal einem Liter verwende, passen diese perfekt in die Mikrowelle, in der der Sterilisationsprozess stattfindet. Waschen Sie die Gläser gründlich mit Soda oder Spülmittel, spülen Sie sie dann in kaltem Wasser aus und gießen Sie jeweils etwa 100 Milliliter Wasser auf den Boden. In die Mikrowelle stellen und bei höchster Leistung dämpfen. Für ein Glas – 5 Minuten, und 3 Gläser zusammen reichen für 7-8 Minuten. Ich wasche einfach die Deckel, lege sie in einen Topf, gieße Wasser hinein (so dass die Deckel vollständig bedeckt sind) und koche die Beeren etwa 5 Minuten lang in die vorbereiteten Gläser – ich habe die Proportionen für ein Drei-Liter-Glas angegeben. Falls du dich erinnerst. Mit anderen Worten, in ein Ein-Liter-Glas geben wir 100 Gramm Beeren, die vorher von den Zweigen entfernt, sortiert und gewaschen werden müssen.

Als nächstes legen wir die Äpfel. 400 Gramm sind Fruchtfleisch mit Schale ohne Samenkapseln, in Scheiben geschnitten. Ich habe 3 große Äpfel verwendet, von denen jeder etwa 180 Gramm wog.

Mit Deckeln abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit färben die Beeren das Wasser. Übrigens werden die Früchte auf diese Weise sterilisiert.

Gießen Sie den Frucht- und Beerenaufguss in einen Topf und zünden Sie ihn an. Zum Kochen bringen, umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und bei mäßigem Sieden ein bis zwei Minuten kochen lassen.

Spätsüße Apfelsorten behalten beim Einlegen in Kompott ihre Form sehr gut. Mit dichten Scheiben lassen sich verschiedene Desserts dekorieren. Apfelbeere kann nicht der einzige Kompottbestandteil für den Winter sein. Ihr Geschmack im Getränk kommt voll zur Geltung und wird milder, wenn sie sich in einer „Obstgesellschaft“ wiederfindet.

Äpfel und Beeren werden gewaschen. Alle trockenen und deformierten Beeren werden beiseite gelegt. Ein Drei-Liter-Glas wird sterilisiert.

Die Äpfel werden in zentimeterdicke Scheiben geschnitten; die Schale wird nicht entfernt, aber das Kerngehäuse und die Kerne werden entfernt.

Gießen Sie nasse Aroniabeeren in ein Glas.

Zucker hinzufügen. In diesem Fall kann auf das Übergießen der Früchte mit Zuckersirup verzichtet werden; auch bei Verwendung einer vereinfachten Technologie wird ein hervorragendes Ergebnis erzielt. Fügen Sie einen Teelöffel Zitronensäure hinzu. Das Kompott wird nicht sauer; Zitrone wird zu einem einfachen Konservierungsmittel.

Das Glas wird mit kochendem Wasser übergossen, sofort aufgerollt, umgedreht und mit einer Decke abgedeckt.

Zuerst ist das Kompott blassrosa, aber nach einem Tag wird es leuchtend rot.

Das abgekühlte Kompott wird in einen trockenen Keller gebracht oder für den Winter in eine kühle Speisekammer gestellt. Die Haltbarkeit von Apfel-Apfelbeer-Kompott beträgt 1 Jahr. Das köstlichste Getränk wird vor dem Servieren gekühlt und sollte mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Mit Apfel-Ebereschen-Kompott können Sie dickes Gelee, Gelee und Marmelade zubereiten. Wenn Sie sich an einem frostigen Wintertag aufwärmen müssen, wird das Kompott gekocht, indem Sie ein Stück Ingwer oder eine Zimtstange in die Pfanne werfen, und anschließend werden die Gäste mit einem heißen Getränk verwöhnt.

Die großzügige Apfelbeere verströmt den Duft ihrer Blüten an die Bienen und wir nehmen uns die süßen Knopfbeeren – für leckeres Kompott.

„Liebst du Aronia genauso sehr wie ich?!“ - wird eine Person fragen, die mindestens einmal in ihrem Leben Saft, Marmelade, duftenden Likör oder köstliches Apfelbeerkompott probiert hat. Aber es ist nicht nur ein Fest des Geschmacks, das darüber entscheidet, ob Zubereitungen aus diesen tintenfarbenen Beeren in den Regalen der Vorratskammern in einer Reihe mit beliebteren Konserven für den Winter zur Geltung kommen. Im Arsenal der unbestreitbaren Vorteile der Apfelbeere, die auch Apfelbeere genannt wird, gibt es einen weiteren bedeutenden Trumpf.

Apfelbeere ist ein unschätzbar wertvoller Vitamin- und Mineralstoffcocktail. Seine winzigen Beeren sind wie ein Mini-Erste-Hilfe-Kasten: Sie senken den Cholesterinspiegel, stabilisieren den Blutdruck, lindern Entzündungen, erhöhen den Säuregehalt und verbessern die Verdauung. Apfelbeeren enthalten mehr Vitamin P als Johannisbeeren und Äpfel, und selbst Feijoa wird Sie um die Menge an Jod beneiden. Daher ist es nicht verwunderlich, dass ihr auch die Meisterschaft im Kampf gegen die Onkologie gehört. Und das ist nicht die ganze Leber der Verdienste des Ebereschenheilers. Alle heilenden Eigenschaften der Apfelbeere wurden mehr als einmal von der Wissenschaft nachgewiesen und von Kennern ihrer Heilfähigkeit bestätigt. Daher werden die Vorteile dieser magischen Beere sowohl in der Volksmedizin als auch in der offiziellen Medizin häufig genutzt.

In ihrer ursprünglichen Form gelangte die Apfelbeere im 19. Jahrhundert von Kanada nach Europa. Und es dauerte ein weiteres Jahrhundert, bis sie nach Russland übersiedelte. Wie jede Auswanderin musste sie sich verändern, um sich erfolgreich an die örtlichen Gegebenheiten anzupassen. Anfangs war sie nur ein dekorativer Gast und schmückte majestätisch Parks, Plätze und Gärten. Seine Früchte waren nicht zum Verzehr geeignet. Und erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts, dank des berühmten Biologen und Züchters I.V. Michurin, als Ergebnis interspezifischer und intergenerischer Kreuzungen erhielt die Welt einen Hybrid namens „Rowan Liquor“. Auf diese Weise gelang es der Apfelbeere, ihr Aussehen, ihren Geschmack, ihre Produktivität und ihre Frostbeständigkeit zu verbessern.

Die Beeren der Likör-Apfelbeere reifen Ende August und können sich bis Mitte November an den Zweigen wohlfühlen. Vorausgesetzt natürlich, die Amseln erlauben ihnen dies. Diese listigen Vögel sind in der Lage, eine süße Ernte innerhalb weniger Tage zu zerstören. Um ihnen vorzubeugen, werden die Beeren oft direkt nach der Reifung gepflückt. Frisch und ohne weitere Bearbeitung sind sie etwa einen Monat haltbar. Beim Kauf von schwarzen Ebereschenfrüchten sollten Sie jedoch bedenken, dass sie im Oktober oder nach dem ersten Frost die wichtigsten Vitamine und den besten Geschmack erhalten. Reife Beeren haben einen violett-schwarzen Farbton, einen leicht säuerlichen Geschmack und geben beim Pressen dunklen rubinroten Saft ab.

Aber wir haben uns nicht nur wegen ihrer heilenden Eigenschaften in Apfelbeeren verliebt. Aroniafrüchte sind zu einer idealen Zutat für die Zubereitung verschiedener Kompotte für den Winter geworden. Die satte rubinrote Farbe der Perlenbeeren verwandelt die ausdruckslosen Farben von Kompotten aus Äpfeln, Birnen und Trauben. Getränke erhalten nicht nur eine satte Farbe, sondern auch einen angenehm säuerlichen Geschmack.

9 Rezepte für Apfelbeerkompott

Rezept 1. Ein einfaches und schnelles Rezept für Apfelbeerkompott

Produkte für ein 3-Liter-Glas: ein halbes Kilogramm Aroniabeeren, fünfhundert Gramm Zucker, ein Drittel Zitrone, zweieinhalb Liter Wasser.

Ein einmaliges Übergießen von Aroniabeeren mit heißem Sirup ist die einfachste Art, Kompott zuzubereiten. Es erfordert nicht viel Zeit und Mühe, und selbst diejenigen, die zum ersten Mal Wintervorbereitungen treffen, kommen mit diesem Rezept zurecht.

Kompottgläser über Dampf oder im Ofen waschen und sterilisieren. Aroniabeeren von trockenen Zweigen und Blättern sortieren, beschädigte Früchte entfernen. Unter fließendem Wasser in einem Sieb abspülen und in Gläser füllen. Schneiden Sie die Zitrone in Scheiben und geben Sie ein paar Stücke zur Apfelbeere. Bringen Sie die Mischung aus Wasser und Zucker zum Kochen und kochen Sie den Sirup dann noch einige Minuten lang. Füllen Sie die Gläser mit Vogelbeeren und Zitrone mit kochendem Zucker bis zum Rand, sodass nicht einmal genügend Platz für Luft bleibt. Rollen Sie das Glas auf und legen Sie es unter eine Decke, bis es vollständig abgekühlt ist. Lagern Sie Gläser in einem Keller oder einer Speisekammer mit geeigneten Temperaturbedingungen.

Rezept 2. Kompott aus Äpfeln und Apfelbeeren

Produkte für ein 3-Liter-Glas: dreihundert Gramm Aroniabeeren, dreihundert Gramm Zucker, dreihundert Gramm saure Äpfel, Saft einer Zitrone, zweieinhalb Liter Wasser.

Süße Aronia und saure Äpfel sind eine ideale Kombination für Kompott. Dieses Getränk hat eine herrliche Farbe und ein unübertroffenes Aroma.

Waschen Sie die Äpfel, entfernen Sie die Stiele, schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne. Jede Hälfte vierteln. Die Scheiben in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie ihre weiße Farbe nicht verlieren. Die Vogelbeeren verlesen, abspülen und trocknen. Apfelbeeren und Äpfel in vorsterilisierten Gläsern anrichten. Die Frucht- und Beerenfüllung mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und fünf Minuten ruhen lassen. Dem aus den Dosen abgelassenen Wasser Zucker hinzufügen, umrühren und aufkochen lassen. Wenn der Sirup fertig ist, füllen Sie die Gläser bis zum Deckel, rollen Sie sie auf, drehen Sie sie um und verstecken Sie sie unter einer dicken Decke. Geben Sie das abgekühlte Rubingetränk zur sicheren Aufbewahrung in die Speisekammer.

Rezept 3. Rotes Vogelbeerkompott

Produkte für ein 3-Liter-Glas: vierhundert Gramm rote Vogelbeeren, sechshundert Gramm Zucker, zweieinhalb Liter Wasser.

Der Liebling der Dompfaffen hat einen etwas herb-herben Nachgeschmack. Doch schon die ersten Fröste machen ihn zu einer Delikatesse, die nicht nur Vögeln gefallen wird. Rote Vogelbeeren ergeben wunderbare Kompotte.

Die Ebereschenbüschel von den Beeren entfernen, verlesen und gut abspülen. Das Wasser in einer Emaillepfanne leicht salzen und aufkochen lassen. Legen Sie die Ebereschenperlen für 7 Minuten in kochendes Wasser. Wenn die vorgegebene Zeit abgelaufen ist, geben Sie die Beeren sofort in kaltes Wasser. Füllen Sie sterilisierte Gläser mit Vogelbeeren. Den Sirup in einem separaten Topf aufkochen. Wie man eine süße Füllung zubereitet, ist im vorherigen Rezept beschrieben. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit noch kochendem Zuckersirup und rollen Sie sie mit sterilisierten Deckeln auf. Wickeln Sie die Gläser mit rotem Ebereschenkompott in eine warme Decke und lassen Sie es mindestens 12 Stunden lang abkühlen und ziehen (auch über Nacht möglich). Bewahren Sie das fertige Getränk im Keller oder Vorratsschrank auf.

Rezept 4. Kompott aus Ranetka und Aronia

Produkte für ein 3-Liter-Glas: vierhundert Gramm Aroniabeeren, ein halbes Kilogramm Ranetki, sechshundert Gramm Zucker, zweieinhalb Liter Wasser.

Aronia- und Ranetki-Beeren bildeten die perfekte Verbindung, um dem aromatischen Getränk ihre besten Qualitäten und Eigenschaften zu verleihen. Nach dem Rollen verlieren die Früchte nicht ihre Form und können bedenkenlos als Dessertgenuss serviert werden.

Spülen Sie kleine saftige Äpfel unter warmem, fließendem Wasser ab. Sortieren Sie die schwarzen Vogelbeeren, entfernen Sie die schlechten Früchte und spülen Sie die guten in klarem Wasser ab. Überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Sterilisieren Sie die Gläser und gießen Sie vorbereitete Früchte und Beeren hinein. Alle Gläser mit kochendem Wasser übergießen und unter dem Deckel ziehen lassen, bis die Flüssigkeit eine zarte, scharlachrote Farbe annimmt. Geben Sie das Wasser zurück in die Pfanne, fügen Sie Zucker hinzu, rühren Sie um und kochen Sie, bis die Zuckerkristalle verschwinden. Gießen Sie die Frucht-Beeren-Mischung erneut ein und lassen Sie die Gläser 30 Minuten lang in einem Topf mit Wasser bei einer Temperatur von 85 °C aufwärmen. Rollen Sie das Vogelbeer-Apfel-Kompott auf und legen Sie es unter einen warmen „Pelzmantel“. Abkühlen lassen und in die Speisekammer stellen.

Rezept 5. Apfelbeerkompott ohne Sterilisation

Produkte für ein 3-Liter-Glas: sechshundert Gramm Aroniabeeren, vierhundert Gramm Zucker, eine Prise Zitronensäure, zweieinhalb Liter Wasser.

Dies ist eine der Möglichkeiten für Kompott mit Aroniabeeren ohne Sterilisation nach einem ungewöhnlichen Rezept. Vor dem Verschließen wird die Vogelbeere mehr als 10 Stunden lang gedämpft und aufgegossen, wodurch der Saft an das Getränk abgegeben wird. Aus dieser gesättigten Flüssigkeit wird der Sirup gekocht.

Die Beeren sortieren und abspülen. In sterilisierte Gläser füllen, mit kochendem Wasser übergießen und mit Metalldeckeln abdecken. Lassen Sie die Apfelbeere über Nacht ziehen. Bis zum Morgen „trinkt“ das Wasser den Saft aus den Beeren, diese nehmen Flüssigkeit auf und setzen sich auf dem Boden ab. Das Wasser aus den Dosen in einen Topf abgießen, Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Fügen Sie einige Minuten vor dem Ausschalten des Herdes Zitronensäure hinzu. Gießen Sie die Zuckerfüllung in Gläser mit Apfelbeeren, sodass die Flüssigkeit leicht über den Halsrand läuft. Aufrollen. Das Kompott auf die Deckel stürzen, an einen warmen Ort stellen und einwickeln. Einen Tag abkühlen lassen. An einem für die Lagerung von Werkstücken geeigneten Ort aufstellen.

Rezept 6. Apfelbeerkompott mit Kirschgeschmack

Produkte für ein 3-Liter-Glas: sechshundert Gramm Aroniabeeren, fünfhundert Gramm Zucker, ein Glas Kirschsaft, 10 Kirschblätter, zwei Liter Wasser.

Der Sirup für dieses Originalgetränk wird aus einem Aufguss von Kirschblättern hergestellt. Idealerweise sollten solche Blätter im Frühjahr, während der Blütezeit des Baumes, geerntet werden. Man kann aber auch frische nehmen. Kirschsaft, der dem Sirup anstelle von Zitronensäure zugesetzt wird, wird in einem solchen Getränk harmonisch genossen.

Für das Kompott die Zutaten vorbereiten: Die Vogelbeeren sortieren, von den Stielen trennen und abspülen; Frische Kirschblätter gründlich waschen und trocknen; wenn sie trocken sind, spülen Sie sie ab. Die Hälfte der Blätter mit zwei Gläsern Wasser übergießen und fünf Minuten kochen lassen. Gießen Sie den abgekühlten Aufguss zu den Aroniabeeren. Lassen Sie es 6-8 Stunden ziehen. Nach Ablauf der Zeit die Eberesche aus dem Wasser nehmen, die restlichen Blätter in den Aufguss geben, den Kirschsaft hinzufügen und 5-7 Minuten kochen lassen. Zu diesem Zeitpunkt die Beeren blanchieren (einige Minuten in kochendem Wasser einweichen und sofort in Eiswasser geben). Gießen Sie gekühlte Ebereschenperlen in Gläser und gießen Sie Zucker-Kirschsirup hinein, nachdem Sie die Blätter entfernt haben. Das Kompott etwa 30 Minuten lang bei 85 °C pasteurisieren. Das fertige Ebereschen-Kirsch-Getränk einwickeln und nach und nach 10-12 Stunden abkühlen lassen. An einem Ort aufbewahren, der für eine vorzeitige Absorption unzugänglich ist.

Rezept 7. Kompott aus Aronia und Sanddorn

Produkte für ein 3-Liter-Glas: zweihundert Gramm Aroniabeeren, dreihundert Gramm Sanddornbeeren, zweihundert Gramm Zucker, zwei bis drei Liter Wasser.

Kompott aus Vogelbeer-Sanddorn-Beerenmischung ist nicht nur ein Getränk, sondern ein wahres Lagerhaus an Heilstoffen.

Die Beeren sortieren, die Stiele entfernen, abspülen und auf einem sauberen Handtuch trocknen. Sterilisieren Sie die Gläser im Dampfbad oder im Ofen. Legen Sie die getrockneten Beeren hinein und gießen Sie den gekochten Zuckersirup bis zu den Schultern hinein. Senden Sie das zukünftige Kompott zur Sterilisation in kochendem Wasser. Bei 3-Liter-Behältern reicht eine halbe Stunde. Mit sterilen Deckeln aufrollen. Drehen Sie die verschlossenen Gläser um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie auf ihre eigene Temperatur aufwärmen. Nach einem Tag zur Lagerung an andere Vorbereitungen senden.

Rezept 8. Kompott aus Apfelbeeren und Pflaumen

Produkte für ein 3-Liter-Glas: dreihundert Gramm Aroniabeeren, dreihundert Gramm Pflaumen, sechshundert Gramm Zucker, zwei bis drei Liter Wasser.

Alle Pflaumen reichen aus, Sie können aber auch gelbe verwenden. Es ist jedoch zu beachten, dass die Sorte fest und nicht überreif sein muss.

Die Ebereschenfrüchte und Pflaumen waschen, Stiele und Stecklinge entfernen und trocknen. Die Pflaumen halbieren und den Kern entfernen. Bereiten Sie saubere und vorsterilisierte Gläser und Deckel vor. Legen Sie Früchte und Beeren hinein. 10 Minuten mit kochendem Wasser übergießen und die Pflaumen gut erwärmen lassen. Geben Sie die abgekühlte Flüssigkeit zurück in den Topf, in dem das Wasser kochte. Die Zuckerfüllung aufkochen und fünf Minuten kochen lassen. Beerengläser bis zum Rand mit Sirup füllen und sofort aufrollen. Bewahren Sie es mindestens einen Tag lang „unter einem Pelzmantel“ auf und bringen Sie es dann in einen selbstgebauten Lagerraum.

Rezept 9. Konzentrierter Sirup für Apfelbeerkompott

Produkte für ein 3-Liter-Glas: ein Kilogramm Aroniabeeren, ein Kilogramm Zucker, zwei Teelöffel Zitronensäure, Wasser – so viel wie enthalten.

Konzentrierter Sirup wird für Kompotte, alkoholische Liköre, Tinkturen oder als Imprägnierung für Kuchen verwendet. Darüber hinaus kann es Joghurt oder Eis zugesetzt werden. Der Geschmack des Sirups ist unglaublich aromatisch und reichhaltig. Es ist so ungewöhnlich, dass die Gäste raten müssen, aus welcher Wunderbeere es besteht.

Die Aroniabeeren von den Zweigen trennen, sortieren, abspülen und in einem Sieb trocknen. Für einen besseren Geschmack kann der Sirup mit Kirschblättern aufgekocht werden, wie im Rezept oben angegeben. Dies ist jedoch optional. Wasser für den Sirup aufkochen und Zitronensäure hinzufügen. Vogelbeeren in die kochende Marinade geben. Wenn es kocht, schalten Sie es aus und lassen Sie es einen Tag lang ziehen. Für den Sirup benötigen wir nur Flüssigkeit, daher müssen die Beeren aus dem Aufguss ausgewählt werden (sie können für Marmelade oder Backen verwendet werden). Kristallzucker in den Aufguss gießen, zum Kochen bringen und drei Minuten kochen lassen. Gießen Sie den fertigen konzentrierten Sirup in sterilisierte Gläser (Sie können Liter- oder sogar Halbliter-Gläser nehmen) und schließen Sie die Deckel. Legen Sie das Konzentrat an einen warmen Ort unter eine Decke oder Decke und lassen Sie es einen Tag lang in Ruhe, bis es abkühlt. An einem geeigneten Ort aufbewahren bis zum Winter oder dem wunderbaren Tag, an dem die Seele nach Aronia verlangt.

Likör-Ebereschenbeeren sind sehr unprätentiös und kommen auch mit unerfahrenen Hausfrauen leicht in Kontakt. Dennoch sollten einige Empfehlungen befolgt werden, damit das Kompott auch die anspruchsvollsten Feinschmecker überrascht.

1. Alle vorgeschlagenen Rezepte enthalten eine moderate Menge Zucker. Aber Aronia liebt süßen Sirup, daher können Sie Kompott mit 500 g Zucker pro 1 Liter Wasser kochen. Auf Wunsch werden konzentrierte Getränke mit abgekochtem Wasser verdünnt.
2. Auch Apfelbeerkompott ohne Zucker hat ein Recht auf Leben. Sie können es vor dem Trinken einfach nach Ihrem Geschmack zum Getränk hinzufügen.
3. Ebereschenkompott erhält zusätzliche erfrischende Noten, wenn Sie ihm etwas frische Minze hinzufügen.
4. Die Vitamine im Getränk (und im Getränk selbst) bleiben besser erhalten, wenn man Zitronensaft oder Säure hinzufügt.
5. Die Beeren geben mehr Saft an das Kompott ab, wenn der Sirup, mit dem sie übergossen werden, vorher mit einer Prise Salz gesalzen wird.
6. Sie können verschiedenen Kompotten mit Äpfeln und Apfelbeeren Zimt hinzufügen. Dieses Getränk erhält ein zusätzliches würziges Aroma.
7. Aus gefrorenen Beeren kann ein Apfelbeergetränk zubereitet werden. In diesem Fall ist es besser, sie in kochendes Wasser zu werfen, ohne sie vorher aufzutauen.
8. Wichtig: Selbst das erfolgreichste Ebereschenkompott sollte nicht von Menschen mit Hypotonie, Gastritis, Magengeschwüren und Thrombophlebitis probiert werden.

Apfelbeere- eine wunderbare Beere der Herbsternte. Es ist unmöglich, seine ernährungsphysiologischen, geschmacklichen und heilenden Eigenschaften zu überschätzen. Alle Vorbereitungen aus Ebereschenperlen für den Winter erweisen sich als sehr schön, duftend und äußerst nützlich. Und Apfelbeerkompott wird nicht nur den Gaumen der Gäste erfreuen, sondern auch ihre aufrichtige Neugier wecken: „Woraus besteht das Kompott?“ Beantworten Sie die Frage mit einem Kinderrätsel: „Das Kleid ging verloren, aber die schwarzen Knöpfe blieben.“

Apfelbeere oder Aronia ist im Aussehen der Eberesche sehr ähnlich, hat aber schwarze oder schwarzviolette Früchte. In wissenschaftlichen Kreisen hat sie einen sehr spezifischen Namen – Apfelbeere.

Am häufigsten wird es als wirksames Arzneimittel verwendet. Die süß-sauren Beeren mit einem leicht herben Geschmack sind essbar, daher wird die Apfelbeere nicht nur zur Behandlung, sondern auch als leckeres, gesundes Dessert in Form von Sirupen, Säften und Marmeladen verwendet. Darüber hinaus bleiben durch die Wärmebehandlung die meisten Nährstoffe erhalten und die Zugabe von Zucker und anderen Beeren verbessert den Geschmack.

Aroniabeeren enthalten viele biologisch aktive Substanzen: Zucker (Glukose und Fruktose), Pektin, Tannine, organische Säuren, Sorbit.

Es enthält nützliche Mikroelemente: Kupfer, Eisen, Mangan, Molybdän, Jod, Bor, Fluor sowie die Vitamine A, B1, B2, B6, C, E, PP. Vor allem aber enthält Apfelbeere Vitamin P, das für den Zustand der Blutgefäße verantwortlich ist, den Blutdruck normalisiert und im Volksmund als „Vitamin der Jugend“ gilt.

Dieses Vitamin hat auch andere positive Eigenschaften. Es hilft bei der schnellen Wiederherstellung von Knochen- und Muskelgewebe, verbessert die Funktion der Schilddrüse und der Nebennieren, erhöht die geistige Leistungsfähigkeit und die Immunität bei Viruserkrankungen.

Sie sollten jedoch berücksichtigen, dass dieses Vitamin bei der Wärmebehandlung zerstört wird. Daher sollten Sie die Beere bei der Zubereitung von Aroniabeeren für den Winter nicht längerem Kochen aussetzen.

Apfelbeerkompott: Feinheiten der Zubereitung

• Die Apfelbeere reift von September bis Anfang Oktober. Die Haltbarkeit ist kurz – nicht länger als drei Tage an einem kühlen Ort. Daher muss es sofort nach der Abholung oder dem Kauf auf dem Markt verarbeitet werden. Als letzten Ausweg können die Beeren mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Beeren, die noch nicht reif genug sind, schmecken eher herb. Davon hängt die Zuckermenge ab, die zum Kompottkochen verwendet wird.
• Um den herben Geschmack des Kompotts abzumildern, werden der Apfelbeere weitere Beeren und Früchte zugesetzt: Äpfel, Himbeeren, Birnen, Pflaumen, Erdbeeren. Rowan passt gut zu Minze.

Apfelbeerkompott mit Sterilisation

• Aronia - 1 kg;
• Zucker – 150 g pro 1 Liter Wasser.

Kochmethode

• Befreien Sie die Vogelbeeren von Stielen, Zweigen und anderen Rückständen. Gut in kaltem Wasser waschen.
• Bereiten Sie sterile Liter- oder Halbliter-Gläser vor. Dazu können Sie den Ofen, einen großen Topf mit kochendem Wasser oder einen normalen Wasserkocher verwenden und das Glas mit dem Boden nach oben darauf stellen. Waschen Sie auch die Deckel und kochen Sie sie 5 Minuten lang in Wasser.
• Füllen Sie die Gläser mit Vogelbeerfrüchten.
• Zucker in einen Topf geben, Wasser einfüllen. Den Sirup aufkochen. Über die Eberesche gießen.
• Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie in einen Topf mit heißem Wasser. Sterilisieren Sie Halblitergläser 8–10 Minuten, Litergläser 13–15 Minuten.
• Dicht verschließen. Drehen Sie es um, decken Sie es mit einer Decke ab und kühlen Sie es so ab.

Apfelbeerkompott ohne Sterilisation

Zutaten für zwei 3-Liter-Gläser:

• Aronia - 1 kg;
• Zucker – 150 g pro 1 Liter Wasser.

Kochmethode

• Befreien Sie die Ebereschenfrüchte von Stielen, Zweigen und Blättern. In kaltem Wasser abspülen.
• Bereiten Sie sterilisierte Drei- oder Zwei-Liter-Gläser mit Deckel vor.
• Füllen Sie die Gläser zu 2/3 mit Aroniabeeren. Mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und 7-10 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit dämpfen die Beeren, das Wasser dagegen kühlt ab.
• Gießen Sie dieses Wasser mit einem speziellen Deckel in die Pfanne und denken Sie daran, das Volumen abzumessen. Nach Bedarf Zucker hinzufügen. Den Sirup aufkochen.
• Nochmals über die Beeren gießen. Sofort mit Deckel verschließen. Drehen Sie es um und wickeln Sie es in eine Decke. Lassen Sie es vollständig abkühlen.

Apfelbeerkompott mit Äpfeln

Zutaten (für ein Drei-Liter-Glas):

• Aronia – 200 g;
• Äpfel – 800 g;
• Zucker – 125 g;
• Wasser.

Kochmethode

• Die Eberesche sortieren, verdorbene Beeren entfernen. Schneiden Sie die Stiele ab. Spülen Sie die Beeren in kaltem Wasser ab.
• Äpfel waschen. Haut abziehen. Halbieren und Samenkammern entfernen. In Scheiben schneiden. Damit sie nicht dunkel werden, legen Sie sie für 15 Minuten in angesäuertes Wasser.
• Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und ein Sieb mit Apfelscheiben hineinstellen. 1-2 Minuten blanchieren. Unter fließendem kaltem Wasser schnell abkühlen lassen.
• Bereiten Sie sterile Gläser mit Deckel vor. Führen Sie die Sterilisation so durch, wie es für Sie am bequemsten ist.
• Beeren und Äpfel in Gläser füllen. Mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und 20 Minuten stehen lassen.
• Gießen Sie das Wasser durch den gelochten Deckel in den Topf. Zucker gemäß der Norm hinzufügen. Den Sirup aufkochen. Gießen Sie es über die Beeren und füllen Sie die Gläser bis zum Rand.
• Rollen Sie sofort die Deckel auf. Auf den Kopf stellen, mit einer Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Apfelbeerkompott mit Himbeeren

Zutaten für Drei-Liter-Gläser

• Aronia - 400 g;
• Himbeeren - 300-350 g;
• Zucker – 150 g pro 1 Liter Wasser.

Kochmethode

• Trennen Sie die Vogelbeeren von den Zweigen, sortieren Sie sie und entfernen Sie verdorbene Früchte. Unter fließendem kaltem Wasser waschen.
• Reife, unzerkleinerte Himbeeren in ein Sieb geben, abspülen und mehrmals in einen Behälter mit kaltem Wasser tauchen. Wenn die Himbeeren mit Himbeerkäferlarven infiziert sind, füllen Sie sie mit Salzwasser (nehmen Sie 10 g Salz pro 1 Liter Wasser) und lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen. Anschließend die Beeren noch einmal sorgfältig abspülen.
• Bereiten Sie sterile Gläser und Deckel vor.
• Machen Sie Sirup aus Wasser und Zucker.
• Füllen Sie die Gläser zu 1/3 oder zur Hälfte mit Beeren. Mit Sirup auffüllen.
• Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie in einen Topf mit heißem Wasser, bis es die Aufhänger der Gläser erreicht. Sterilisieren Sie Litergläser 15 Minuten nach dem Kochen des Wassers.
• Anschließend die Gläser mit Kompott mit Deckel verschließen.
• Drehen Sie es um, decken Sie es mit einer Decke ab und kühlen Sie es so ab.

Hinweis: Dieses Kompott kann ohne Sterilisation zubereitet werden. In diesem Fall ist es besser, Drei-Liter-Gläser zu verwenden, da das Kompott darin nicht lange abkühlt und zu diesem Zeitpunkt eine Pasteurisierung stattfindet.

Die Beeren in Gläser füllen und mit kochendem Wasser übergießen. Dann dieses Wasser in einen Topf gießen, Zucker entsprechend der Norm hinzufügen und umrühren. Zum Kochen bringen. Gießen Sie diesen Sirup bis zum oberen Rand des Glases über die Beeren. Sofort verschließen. Drehen Sie die Deckel herunter und decken Sie sie mit einer Decke ab. In dieser Form sollten die Gläser vollständig abkühlen.

Es muss daran erinnert werden, dass Apfelbeere oder Apfelbeere eine Heilpflanze ist. Es senkt den Blutdruck gut, daher sollten Menschen mit ausgeprägten Anzeichen einer Hypotonie (niedriger Blutdruck) keine daraus hergestellten Produkte essen.

Hinweis an die Gastgeberin

Apfelbeerkompott wird an einem trockenen, dunklen und kühlen Ort gelagert.

Süßes Kompott kann in jedem beliebigen Verhältnis mit kaltem, abgekochtem Wasser verdünnt werden, und Sie können daraus auch Fruchtgetränke zubereiten, indem Sie es mit einem anderen Kompott oder Saft kombinieren.

Wenn Sie noch frische Vogelbeeren übrig haben und diese bis zum Winter aufbewahren möchten, trocknen Sie sie gut ab und frieren Sie sie anschließend ein. Aus diesen Beeren können Sie jederzeit ein köstliches, erfrischendes Kompott zubereiten.