Vorbereitungen aus weißen Auberginen für den Winter. Auberginenkonserven für den Winter und ihre Vorteile. Klassische sautierte Aubergine

Mit Beginn des Herbstes kümmert sich jede Hausfrau um den Wintervorrat, an dem sich dann die ganze Familie erfreuen wird. Viele Menschen versuchen, eine Vielfalt an Gemüsesalaten und Gewürzgurken zuzubereiten, um sie in der kalten Jahreszeit als leckere Beilage zu den Hauptgerichten zu verzehren. Winter-Auberginen-Rezepte sind eine tolle Option, um Ihrer Speisekammer Abwechslung zu verleihen. Versuchen Sie, mit diesem Gemüse verschiedene Arten von Konfitüren zuzubereiten, um einen Eindruck von seinen unterschiedlichen Geschmacksqualitäten zu bekommen. Und was dafür benötigt wird, schauen Sie weiter.

Wie man Blau richtig auswählt und zubereitet

Wenn Sie möchten, dass die Zubereitungen längere Zeit in Ihrer Speisekammer aufbewahrt werden, ist es wichtig, den gesamten Zubereitungsprozess von Anfang bis Ende zu verfolgen. Zunächst sollte man auf die Auswahl und Vorbereitung der Blauen achten: Sie müssen die unten aufgeführten Kriterien erfüllen. Andernfalls klappt bei Ihnen keines der ausgewählten Rezepte und die Dosengläser explodieren durch die Gärung während der Lagerung einfach. Lesen Sie weiter, um Empfehlungen zur richtigen Auswahl und Zubereitung der blauen Sorten zu erhalten.

• Verwenden Sie zum Einmachen kein überreifes Gemüse. Dies wirkt sich negativ auf die Qualität des Werkstücks aus. Die normale Farbe des Gemüses, das für Zubereitungen verwendet werden kann, ist dunkles Lila.
• Auch sonnengebackene Auberginen sind zum Verschließen absolut nicht geeignet. Die Aubergine sollte sich elastisch, fest und schwer anfühlen.
• Kaufen Sie kein Gemüse ohne Stiele. Auf jeder Aubergine sollte es grün sein.

Die besten Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Zubereitung von Auberginen für den Winter

Es gibt unzählige Möglichkeiten, sich köstlich auf den Winter vorzubereiten. Darunter sind interessante Rezepte für eingelegtes, eingelegtes, würziges oder gefülltes Gemüse. Viele Hausfrauen lieben es, sehr leckere Lechos oder Salate zuzubereiten, deren Hauptbestandteil Auberginen sind. Alle Konservenmethoden unterscheiden sich in der Art und Weise, wie sie dieses Gemüse zubereiten und einen bestimmten Geschmack haben. Blaue sind unter anderem sehr gesundheitsfördernd, daher lohnt es sich, Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung von Auberginengerichten für den Winter mit Fotos zu studieren und eines davon zuzubereiten.

Eingelegte Auberginen wie Pilze, ohne Gläser zu sterilisieren

Fans von Pilzgerichten werden es zu schätzen wissen. Der resultierende Geschmack erinnert stark an Pilze. Im Winter diese Zubereitung öffnen, in kleine Stücke schneiden und mit Kartoffeln anbraten. Sie erhalten ein ausgezeichnetes Gericht mit Pilzen zum Abendessen für die ganze Familie. Stellen Sie sicher, dass Sie sich mit solchen Zubereitungen eindecken, damit Sie leckeres Essen genießen können. Lesen Sie weiter, um eine Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Auberginenrezepts für den Winter zu erhalten.

Erforderliche Produkte:

• 5 kg blaue (ungefähr die gleiche Größe wählen);
• Lorbeerblätter;
• 3 EL. l. Speisesalz (nur unjodiert);
• Pimenterbsen – 5-6 Stück;
• 5 Liter Trinkwasser;
• 180 ml Essig 9%.

Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Rezepts „Auberginen für den Winter wie Pilze“:

1. Entfernen Sie die Schale von den blauen, schneiden Sie sie in Würfel, bestreuen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie bis zu zwei Stunden stehen, um die Bitterkeit zu beseitigen.
2. Lassen Sie nach Ablauf der angegebenen Zeit die von den Auberginen abgegebene Flüssigkeit ab und füllen Sie sie mit Wasser.
3. Auf den Herd stellen und kochen. Als nächstes Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
4. Waschen Sie die Gläser gründlich und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Die Pfefferkörner und Lorbeerblätter dazugeben und die blauen mit der Salzlake ganz oben platzieren.
5. Rollen Sie die Deckel auf, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie die Gläser vollständig abkühlen.
6. Bringen Sie es in den Keller oder Lagerraum.

Entdecken Sie weitere köstliche Rezepte zum Ausprobieren.

Blaubeeren aus der Dose mit Knoblauch und Paprika

Probieren Sie die erstaunliche Option aus Dosenpaprika und Paprika. Das Ergebnis ist ein sehr leckerer Salat, der sowohl für die Feiertagstafel als auch für die Feiertagstafel geeignet ist. Servieren Sie diese Vorspeise zu Fleisch, Fisch oder essen Sie sie als eigenständiges Gericht. Die Zubereitung eignet sich auch hervorragend als Dressing für jedes Fleisch oder jeden ersten Gang. Wenn Sie diese Variante zubereiten, können Sie einen Slow Cooker verwenden und das Gericht wird noch köstlicher. Schauen Sie sich die Schritt-für-Schritt-Anleitung für dieses Rezept für winterliche Auberginen an.

Zutaten:

• 6 kg blau;
• 8 Stk. Paprika (besser rot);
• 4 Dinge. Chili-Pfeffer;
• 0,2 kg Knoblauch;
• 95 ml 9 % Essig;
• 95 ml Pflanzenöl;
• 120-150 g Zucker;
• 2 EL. l. Salz (nicht jodiert).

Wie man kocht:

1. Waschen Sie die Gläser gründlich mit Backpulver und sterilisieren Sie sie zusammen mit den Deckeln.
2. Die Blauen waschen, die Stiele abschneiden. Schneiden Sie jedes Stück der Länge nach und dann quer durch (Sie sollten 8 gleiche Teile haben).
3. Mit Salz bestreuen, umrühren und einige Stunden ruhen lassen, um die Bitterkeit zu beseitigen. Anschließend gründlich waschen und mit kaltem Wasser auffüllen.
4. Auf den Herd stellen und 5 Minuten kochen lassen. Lass das Wasser ab.
5. Marinade zubereiten: Paprika von innen schälen, halbieren, Knoblauch schälen, zusammen mit der Chili im Fleischwolf mahlen.
6. Gießen Sie Pflanzenöl, Essig, Salz und Zucker in die resultierende Flüssigkeit und kochen Sie.
7. Gießen Sie die Marinade über die bereits gekochten blauen, stellen Sie sie auf den Herd und kochen Sie sie erneut bis zu 5 Minuten lang.
8. In Glasbehälter füllen, mit Deckel verschließen und aufrollen.

Instant-scharfer koreanischer Auberginensalat

Wer koreanische Snacks liebt, wird scharfes Essen nicht ablehnen. Dieser koreanische Salat ist sehr schnell zubereitet, schmeckt aber unglaublich lecker. Servieren Sie diese Vorspeise zu verschiedenen Gerichten mit Fleisch, Gemüse, Fisch und Geflügel. Es wird bei all Ihren Familienmitgliedern und Freunden, die Sie besuchen, sehr beliebt sein. Probieren Sie dieses Rezept unbedingt aus, um zu sehen, wie gut es schmeckt. Als nächstes erfahren Sie, wie Sie köstliche Auberginenzubereitungen für den Winter zubereiten.

Komponenten:

• 7 kg blau (größere wählen);
• 2 kg Chilischote;
• 2,5 kg rote und gelbe Paprika;
• 7 Päckchen koreanisches Gewürz (für Karotten oder Salate);
• 180 g Salz;
• 480 ml Essig 6 %.

Kochalgorithmus:

1. Die blauen waschen, trocknen und halbieren.
2. Jeweils 5 Minuten in kochendes Salzwasser legen. Cool.
3. Alle Paprika und Auberginen in Streifen schneiden. Pflanzenöl in die Pfanne gießen und 5-6 Minuten köcheln lassen.
4. Koreanische Gewürze, Salz und Essig hinzufügen. Weitere 8-10 Minuten köcheln lassen.
5. Portionsweise in Gläser füllen und mit einer Verschließmaschine verschließen.

So verschließen Sie ganze eingelegte Auberginen in Gläsern

Im Winter möchte man immer etwas Saures. Ganze eingelegte Auberginen helfen Ihnen, dieses Bedürfnis zu stillen. Zusätzlich erhalten Sie Sauerkraut, das sehr gut zu verschiedenen Salaten passt. Sie verwenden es auch in seiner reinen Form, also verweigern Sie sich nicht den Genuss und bereiten Sie diese Variante vor. Alle Familienmitglieder werden Ihnen sehr dankbar sein und Ihre hervorragenden Kochkünste zu schätzen wissen. Ein einfaches Rezept für die Zubereitung von Auberginen für den Winter finden Sie weiter unten.

Was brauchen Sie:

• 3 kg blau (nehmen Sie die gleiche Größe);
• 0,8 kg Weißkohl (1 große Gabel);
• 0,2 kg Karotten;
• 2 Gemüsepaprika (nehmen Sie große);
• 4 Knoblauchzehen;
• 3 Liter Wasser;
• 0,15 kg Salz.

Wie man kocht:

1. Wählen Sie blaue Exemplare mit etwa gleicher Größe. Gründlich waschen, Stiele abschneiden, jeweils an mehreren Stellen mit einer Gabel oder einem Zahnstocher einstechen.
2. 5 Minuten kochen lassen.
3. Kohl hacken, Karotten reiben, Paprika in Streifen schneiden. Alles vermischen, Knoblauch auspressen, salzen, ein paar Stunden ziehen lassen.
4. Wenn die Auberginen abgekühlt sind, geben Sie sie in eine tiefe Schüssel und vermischen Sie sie mit dem Kohl.
5. Bereiten Sie die Sole nach folgender Empfehlung vor: Lösen Sie das Salz in warmem, kochendem Wasser auf. Über das Gemüse gießen.
6. Legen Sie ein Gewicht darauf. Drei Tage an einem warmen Ort stehen lassen.
7. Anschließend mit Salzlake konservieren oder im Kühlschrank aufbewahren.

Die georgische Vorspeise mit gesalzenen Auberginen ist einfach himmlisch

Kenner der georgischen Küche werden hiervon begeistert sein. Sie erhalten eine sehr schmackhafte Zubereitung, die zu vielen Hauptgerichten passt. Verwöhnen Sie Ihre lieben Gäste oder verwöhnen Sie Ihre Lieben bei einem Familienessen. Jeder wird Ihr unglaubliches Talent loben, mit den einfachsten Zutaten köstliche Dinge zuzubereiten. Schauen Sie sich die Schritt-für-Schritt-Beschreibung zur Zubereitung von gesalzenen Auberginen-Snacks auf Georgisch an.

Zutaten:

• 2 kg blaue Früchte (es ist wichtig, große, gleichmäßige Früchte gleicher Größe zu wählen);
• 0,4 kg Karotten;
• 6 Knoblauchzehen;
• ein halber Teelöffel gemahlener Pfeffer (vorzugsweise rot);
• je 70 g Koriander, Sellerie, Petersilie, Dill;
• 3 EL. l. Salz (normal);
• 1 EL. l. Zucker und Essig.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung:

1. Waschen Sie die blauen gründlich, entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie sie jeweils entlang.
2. Die Auberginen in kochendes Salzwasser geben und bis zu 5 Minuten kochen lassen.
3. Setzen Sie das gekochte Gemüse genau eine Stunde lang unter Druck.
4. Bereiten Sie die Füllung für die Kleinen vor: Reiben Sie die Karotten mit einer speziellen Reibe für koreanische Vorspeisen, drücken Sie den Knoblauch aus, hacken Sie die Kräuter und geben Sie gemahlenen Pfeffer hinzu. Alles vermischen.
5. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Füllung in die blauen Schlitze verteilen. Alles fest in die Pfanne geben.
6. Bereiten Sie die Lake wie folgt vor: Salz, Zucker und Essig in kochendes Wasser geben. Vom Herd nehmen und sofort die blauen hineingießen.
7. Üben Sie Druck darauf aus und lassen Sie es bis zu 3 Tage lang stehen.
8. Den Snack zusammen mit der Salzlake in Gläser füllen und aufrollen.

Gebratene Auberginen für den Winter mit Pfeffer und Gemüsesauce in Schichten

Im Winter ist es immer schwierig, frisches Gemüse zu kaufen, um ein köstliches Mittag- oder Abendessen zuzubereiten. Genau zu diesem Zweck konservieren viele Hausfrauen verschiedene Salate, um später ihre Familie mit einer sättigenden und appetitlichen Mahlzeit zu versorgen. Probieren Sie türkisch gebratene Auberginen mit Paprika in Schichten Gemüsesauce und Sie werden sehen, dass Wintersnacks unglaublich lecker, aromatisch, saftig und zart sein können. Gönnen Sie Ihren Freunden diese Möglichkeit und teilen Sie Ihre Geheimnisse mit ihnen. Und dann sehen Sie, wie dieses köstliche Gericht mit Auberginen zubereitet wird.

Einkaufsliste:

• 1 kg Auberginen (größer);
• 0,2 kg Paprika;
• 0,15 kg Karotten;
• 0,15 kg Zwiebel;
• 0,6 kg Tomaten;
• 1 Teelöffel. Sahara;
• 2 TL. Salz (nur nicht jodiert);
• 5 Pfefferkörner (pro Glas);
• 0,1 l Sonnenblumenöl.

Kochvorgang:

1. Die Auberginen in Ringe schneiden, von beiden Seiten mit Pflanzenöl einfetten und in einer Pfanne leicht goldbraun braten.
2. Bereiten Sie die Gemüsesauce zu: Zwiebel fein hacken, Karotten grob reiben und anbraten. Nach 8 Minuten die gewürfelten Tomaten dazugeben, weitere 10 Minuten köcheln lassen und anschließend Pfeffer, Salz und Zucker hinzufügen.
3. Die Paprika längs halbieren und in Streifen schneiden. Blanchieren: kochendes Wasser aufgießen, etwa drei Minuten warten, in ein Sieb geben.
4. Nehmen Sie die Gläser und beginnen Sie, sie in der folgenden Reihenfolge zu füllen: einen Teil der Gemüsesauce, Auberginen, Paprika, Blaubeeren und erneut mit Gemüse füllen.
5. Die gefüllten Gläser in einen großen Topf mit Wasser stellen und bei schwacher Hitze 70 Minuten lang sterilisieren. Vergessen Sie nicht, beim Kochen Wasser hinzuzufügen. Wenn Sie mit diesem Sterilisationsprozess der Werkstücke nicht zufrieden sind, verwenden Sie den Ofen: Stellen Sie die Gläser eine Stunde lang in den Ofen und stellen Sie die Temperatur auf etwa 180 Grad ein.
6. Wenn Sie fertig sind, schrauben Sie die Deckel auf.

Hausgemachter Lecho mit Auberginen und Paprika in Tomatensauce

Bereiten Sie für den Winter unbedingt einen wunderbaren hausgemachten Lecho mit blauen Paprika, Gemüsepaprika und Tomaten zu. Es passt hervorragend zu allen Fleisch-, Gemüse-, Fisch- und anderen Gerichten als Snack oder Salat. Dieses Rezept erinnert ein wenig an Kürbiskaviar. Viele Menschen lieben diese Variante, daher ist dieses Rezept eines der beliebtesten und leckersten, das einfach in der Speisekammer jeder Hausfrau mit Selbstachtung stehen muss. Lesen Sie weiter, um eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung dieses Rezepts zu erhalten.

Komponenten:

• 4 kg blaue (jede Größe, Hauptsache nicht überreif);
• 2 kg Tomaten;
• 1 kg Paprika;
• ein paar Chilischoten;
• 1 kg Karotten;
• 1,5 kg Zwiebel;
• 2 EL. Sonnenblumenöl;
• 2 Knoblauchzehen;
• ein halbes Glas Essig 9 %;
• 4 EL. l. normales Salz (nicht jodiert);
• ein Glas Zucker.

Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Rezepts:

1. Die Auberginen in Würfel schneiden.
2. Reiben Sie die Karotten mit einer groben Reibe.
3. Knoblauch fein hacken, Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
4. Die Paprika in Streifen schneiden.
5. Bereiten Sie eine Adjika-Füllung zu: Zerkleinern Sie die Tomaten zusammen mit dem Chili.
6. Alles in eine Emaillepfanne geben, Essig, Öl und Tomatensauce hinzufügen. Etwa eine Stunde kochen lassen.
7. In vorsterilisierte Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

Videorezepte: die leckersten Zubereitungen für winterliche Auberginen

Wenn die oben untersuchten besten Rezepte nicht zu Ihnen passen, sehen Sie sich die folgenden Videorezepte an, in denen detailliert beschrieben wird, wie Sie die Vorspeise „Ogonyok“, „Schwiegermutterzunge“, gefüllte Blaubeeren, einen Salat aus Auberginen, Tomaten und Paprika zubereiten Verschiedene Auberginen mit Gemüse nach armenischer Art. Außerdem erfahren Sie, wie Sie blaue Kekse für die spätere Verwendung einfrieren, damit Sie im Winter frische Snacks genießen können. Es lohnt sich, alle diese Rezepte auszuprobieren und ein oder zwei Gläser davon in der Speisekammer zu haben.

Snack Ogonyok

Rezept für den Zungensalat der Schwiegermutter

Ausgestopfte blaue für den Winter

Ein sehr leckeres Rezept für Blaubeersalat mit Tomaten und Paprika

Verschiedene Auberginen mit Gemüse nach armenischer Art

Wie man Auberginen für den Winter einfriert

Hurra, Sommer-oh-oh!!! Es ist Zeit für allerlei Leckereien aus dem Garten. Wir haben die Kälte satt und die lang ersehnte Wärme wird uns helfen, Kraft und Vitamine wiederherzustellen. Schließlich wachsen in dieser Zeit in unseren Gärten köstliche Beeren, Früchte und Gemüse. Über Letzteres werden wir heute sprechen. Es ist klar, dass dies Tomaten, Gurken, Zwiebeln sein können. Aber ich möchte über Auberginen sprechen.

In früheren Artikeln haben wir bereits über dieses gesunde Gemüse gesprochen. Insbesondere darüber, wie man kocht oder... Hier möchte ich auf die Vorbereitungen achten. Ja, im Sommer können wir viele davon essen, aber im Winter kann man sie kaufen, aber es ist ein sehr teures Vergnügen. Und an einem kalten Abend erinnert man sich manchmal: Jetzt wünschte ich, ich könnte ein Stück Blaubeere essen, und zwar mit Knoblauch. Aber auf keinen Fall.

Deshalb ist es sinnvoll, mehrere Gläser mit leckerem Essen vorzubereiten, damit Sie es jederzeit öffnen und Ihren Hunger stillen können. Im Sommer und Herbst sollten Sie sich auf schwere Kälte vorbereiten und mehr Sommervitamine vorbereiten.

Tatsächlich gibt es viele Rezepte für Auberginen-Vorspeisen oder -Salate, aber die besten erfahren Sie in diesem Artikel. Füllen Sie Ihren Keller mit diesem Essen und Sie können Ihre Gäste oder Haushaltsmitglieder zu jedem Feiertag oder Abendessen überraschen. Vielleicht möchte dich jemand nach dem Rezept fragen!

Dies wird ein koreanischer Salat sein, nur eine Winterversion. Wenn ich es koche, wird normalerweise ein Teil davon sofort gegessen. Aber es bleibt etwas übrig und dann muss man es in Gläser füllen. Allerdings können wir sie auch nicht lange aushalten und sie sehr schnell leeren. Ich bin mehr als sicher, dass Sie dasselbe tun werden. Aber wenn Sie mir nicht glauben, dann probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst.

Zutaten:

• Aubergine – 2 kg;
• Zwiebeln – 500 gr.;
• Karotten 500 gr.;
• Paprika – 500 gr.;
• Essig 9 % – 100 ml;
• Pflanzenöl – 100 ml;
• Knoblauch – 6 Zähne;
• Salz – 1 EL. l.;
• Zucker – 7 EL. l.;
• Gemahlener Koriander – 2 TL;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL;
• Gemahlener roter Pfeffer – 2 TL.

Vorbereitung:

1. Auberginen waschen und in dünne Scheiben schneiden. In einen großen Behälter geben, salzen und vermischen. 20 Minuten ruhen lassen, damit der bittere Saft abtropfen kann.

2. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und legen Sie sie auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech. Decken Sie die Oberseite mit Folie ab, damit sie nicht austrocknen. Im Ofen bei 180° 10 – 15 Minuten weich backen.

Es gibt mehrere andere Methoden der Wärmebehandlung. Sie können sie halbgar kochen oder in einer Pfanne braten. In letzterem Fall nehmen sie jedoch viel Öl auf, und das ist nicht ganz gesund.

3. Mahlen Sie die Karotten auf einer koreanischen Reibe. Gießen Sie 3 Minuten lang kochendes Wasser ein und spülen Sie es dann mit kaltem Wasser ab.

4. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

5. Die Paprika von den Kernen schälen und in dünne Streifen schneiden.

6. Alle Zutaten außer der Aubergine vermischen.

7. Den durch eine Presse gepressten Knoblauch und alle Gewürze mit Essig hinzufügen. Vergessen Sie auch nicht das Pflanzenöl. Umrühren und mit einem Deckel abdecken. 5 Stunden marinieren lassen.

8. Auberginen zur Mischung hinzufügen und umrühren. In sterilisierte Gläser füllen und mit einem Deckel abdecken. In einen Topf mit warmem Wasser bis zum Rand geben und 20 Minuten kochen lassen. Dann rollen wir es auf.

9. Sie sollten kopfüber abkühlen und mit einem Pelzmantel bedeckt sein.

Von dieser Menge habe ich 3 Liter bekommen. Kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Auberginenrezept ohne Sterilisation:

Nicht viele Menschen bereiten sich gerne auf den Winter vor. Schließlich ist das ziemlich mühsam. Es wird so viel Zeit für die Zubereitung selbst und sogar für das Kochen aufgewendet. Doch es kommt vor, dass während des Prozesses die Bank platzt und sich alles als Verschwendung herausstellt. Aber auf diese Weise bedroht es uns überhaupt nicht.

Zutaten:

• Aubergine – 4 kg;
• Paprika – 2 kg;
• Tomate – 3 kg;
• Pflanzenöl – 1 Tasse;
• Salz – 3 EL. l.;
• Zucker – 1 Glas;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Chilischote – 3 – 5 Stk.;
• Grüns – 1 Bund;
• Wasser – 300 ml;
• Essig 9 % – 100 ml.

Wir wiegen alle Produkte in gereinigter Form!

Vorbereitung:

1. Tomaten und Chilischoten in einem Fleischwolf zerkleinern. Gießen Sie den Saft in einen großen Topf.

2. Wir schicken auch alle Gewürze und den durch die Presse gepressten Knoblauch dorthin.

3. Das Grün fein hacken und hineinwerfen.

4. Sonnenblumenöl einfüllen und gründlich vermischen.

5. Auberginen und Paprika in große Würfel schneiden. Wir versenden unsere Zutaten. Nochmals durchkneten. Wenn die Tomaten fleischig sind, dann Wasser hinzufügen (laut Rezept).

6. Auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Dann reduzieren und 30 Minuten kochen lassen.

7. Essig einfüllen und in saubere Gläser füllen. Dafür benötigen wir 9 Liter davon... Rollen Sie sie auf und drehen Sie sie um. Anschließend mit einem Pelzmantel abdecken und abkühlen lassen.

Tolles Rezept für Auberginen in Adjika:

Wenn Sie etwas Würziges für den Winter möchten, empfehle ich Ihnen, ein paar Gläser auf diese Weise zuzubereiten. Es schmeckt sehr lecker und in der Kälte wird ein solcher Snack viel wärmer.

Zutaten:

• Aubergine – 3 kg;
• Paprika – 1 kg;
• Tomate – 1,5 kg;
• Chilischote – 500 gr.;
• Knoblauch – 300 gr.;
• Pflanzenöl – 150 ml;
• Essig 9 % – 150 ml;
• Salz – 3 EL. l. ohne Rutsche;
• Zucker – 2 EL. l. ohne Rutsche;
• Petersilie – 1 Bund:
• Dill – 1 Bund.

Vorbereitung:

1. Alles außer den Auberginen in einem Fleischwolf zerkleinern. In einen großen Topf gießen.

2. Gewürze und Pflanzenöl hinzufügen. Gründlich mischen.

3. Die blauen in große Würfel schneiden. Wir versenden eine Mischung davon.

4. Bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen.

5. Die Essigmischung einfüllen und umrühren. In Gläser füllen und mit Deckeln abdecken. Sie sollten kopfüber unter dem Pelzmantel abkühlen.

Aubergine in Tomate – leckeres Videorezept:

Ich schlage vor, dass Sie sich eine interessante Zubereitungsmethode ansehen. Ich habe dieses Gericht auf einer Party probiert und es hat mir sehr gut geschmeckt. Ich habe mich sogar gefragt, wie man es zubereitet. Doch dann bin ich auf diesen Film gestoßen, in dem alles ausführlich gezeigt und erklärt wird. Jetzt müssen wir es nur noch tun. Ich werde es dieses Jahr auf jeden Fall verwenden.

Wenn Sie dies bereits getan haben, teilen Sie uns dies unbedingt in den Kommentaren mit. Vielleicht hatten Sie von etwas nicht genug oder es war zu viel, sagen Sie es uns gerne. Wir können mit Ihnen besprechen, wie Sie den Geschmack verbessern können. Kommen wir nun zur nächsten Methode.

Auberginen sind wie Pilze – das Rezept wird einem die Finger lecken:

Die kleinen Blauen schmecken im Allgemeinen nach Waldfrüchten. Bei dieser Methode beträgt die Ähnlichkeit jedoch nahezu 100 %. Wenn jemand die Augen schließt und Dosenfutter probiert, wird er nie erraten, was er tatsächlich isst.

Zutaten:

• Aubergine – 3 kg;
• Pflanzenöl – 50 ml;
• Knoblauch – 8 Zehen;
• Dill – 4 Bund;
• Petersilie – 1 Bund;
• Basilikum – 1 Bund;
• Schwarze Pfefferkörner – 16 Stk.;
• Pimenterbsen – 12 Stk.;
• Zucker – 8 TL;
• Salz – 4 TL;
• Essig 70 % – 4 TL;
• Wasser.

Vorbereitung:

1. Das erste, was wir immer tun, ist, alles zu waschen, zu trocknen und zu reinigen.

2. Auberginen müssen in große Stücke geschnitten werden. Geben Sie sie in einen tiefen Behälter und fügen Sie Salz hinzu. 20 Minuten ruhen lassen, damit der Saft freigesetzt wird.

Mittlerweile schmecken viele Sorten nicht mehr bitter und dieser Vorgang kann übersprungen werden.

3. Spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und tupfen Sie sie mit Papiertüchern ein wenig ab.

4. In einer Bratpfanne mit Pflanzenöl portionsweise 7 - 9 Minuten braten.

Um den Vorgang zu beschleunigen und zu erleichtern, legen Sie sie auf ein Backblech. Öl darüber streuen und im Ofen backen.

5. Das Grün fein hacken.

6. Den Knoblauch mit einem Messer hacken.

7. Geben Sie Piment und Erbsen auf den Boden der Gläser, dann Kräuter, Knoblauch und Auberginen. Wir wiederholen die Schichten bis zum Hals.

8. Gießen Sie 2 Teelöffel Zucker und ein Salz in jeden Behälter. Wir gießen auch Essig nacheinander ein.

9. Bringen Sie den Wasserkocher zum Kochen und füllen Sie unsere Flaschen. Decken Sie die Oberseite mit Deckeln ab.

10. In einen Topf mit heißem oder warmem Wasser geben und zum Kochen bringen. Die Sterilisation dauert etwa 10 – 15 Minuten. Dann die Deckel aufrollen.

Zubereitung von gebratenen Auberginen mit Knoblauch und Pfeffer – scharf

Das ist meine liebste Zubereitungsart. Es ist ziemlich einfach. Selbst der unfähigste Mensch kann kochen. Das Gemüse wird scharf, aber nicht zu scharf. Meine Frau kocht immer so. Probieren Sie es aus und Sie werden begeistert sein.

Zutaten:

• Aubergine – 2 kg;
• Paprika – 500 gr.;
• Knoblauch – 3 Köpfe;
• Chilischote – 1 Stk.;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Essig 9 % – 80 ml;
• Pflanzenöl – 100 ml;
• Salz – 3 EL. l.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die Auberginen in etwa 1,5 cm dicke Kreise. Legen Sie sie in einen tiefen Behälter und geben Sie Salz hinzu (ca. 1 Esslöffel). Mischen und eine Weile stehen lassen.

2. Schälen Sie die Paprika von den Kernen und hacken Sie sie in Stücke, damit sie in einen Fleischwolf passen.

3. Von der Chili nur den Stiel abschneiden.

4. Den Knoblauch schälen.

5. Das vorbereitete Gemüse in einen Fleischwolf geben und zerkleinern. Wir machen das direkt in die Pfanne.

6. Restliches Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Anzünden und 10 Minuten kochen lassen.

7. Wir waschen die blauen unter fließendem Wasser und drücken sie leicht aus. In Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten.

8. Nehmen Sie 4 saubere Gläser à 500 g. Tauchen Sie die frittierten Tassen in unsere Sauce und geben Sie sie in ein Glas. Wir machen das mit jedem.

9. Decken Sie sie mit Eisendeckeln ab und legen Sie sie in einen großen Topf. Gießen Sie warmes Wasser hinein und zünden Sie es an. 15 Minuten kochen lassen. Nach dem Glas rollen wir es auf.

Sie können es im Keller oder im Kühlschrank aufbewahren.

Auberginenkaviar – ein schnelles und leckeres Rezept:

Im letzten Sommermonat, wenn dieses Gemüse reif ist, versuchen die Menschen, alle möglichen Vorbereitungen zu treffen. Dieses erstaunliche Gericht gilt als eines davon. Diese Art von Essen kann sogar für jeden Tag zubereitet werden. Es ist sehr lecker und wird daher nicht immer bis zum Winter gelagert. Meine Familie isst es sehr schnell, nur die Dosen fliegen weg! Und hier ist mein Rat an Sie: Kochen Sie und genießen Sie den Geschmack. Ich denke, auch Sie werden begeistert sein.

Zutaten:

• Aubergine – 2 kg;
• Karotten – 1 kg;
• Tomate – 1,5 kg;
• Paprika – 1 kg;
• Chilischote – 1 Stk.;
• Zwiebeln – 1 kg;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Pflanzenöl – zum Braten;
• Salz – 2 EL. l.;
• Zucker – 2 EL;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 EL.

Vorbereitung:

1. Alles Gemüse waschen und putzen.

2. Schneiden Sie die Auberginen in mittelgroße Würfel. In eine tiefe Tasse geben, salzen und 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend unter fließendem Wasser abspülen und etwas ausdrücken. Dadurch nehmen sie weniger Fett auf.

3. Die Zwiebel in Würfel schneiden. In einer großen Menge Pflanzenöl goldbraun braten. Fügen wir etwas Salz hinzu.

Nehmen Sie eine Bratpfanne mit hohem Rand. Da müssen viele Produkte enthalten sein.

4. Drei Karotten auf einer feinen Reibe reiben und zur Zwiebel geben. Wir fügen auch etwas Salz hinzu.

5. Wir hacken auch die Paprika in Würfel und die Tomaten in beliebige Stücke. Das alles schicken wir der Reihe nach zum Braten mit dem Gemüse. Vergessen Sie auch hier nicht, Salz hinzuzufügen und köcheln zu lassen, bis das Gemüse zu verkochen beginnt und die Mischung homogen wird. An diesem Punkt müssen Sie Pfeffer hinzufügen. Nochmals umrühren und in einen tiefen Topf mit dickem Boden geben, besser einen Schnellkochtopf verwenden.

6. Gießen Sie nun erneut Öl in die Pfanne und braten Sie die Auberginen etwa 20 Minuten lang an. Legen Sie sie zum restlichen Gemüse.

7. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und lassen Sie den Inhalt bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren etwa 40 Minuten köcheln. An diesem Punkt probieren wir es und fügen bei Bedarf etwas Salz hinzu. Den Knoblauch durch eine Presse pressen und Zucker hinzufügen.

8. Sterilisieren Sie zu diesem Zeitpunkt die Gläser und Deckel.

9. Um zu vermeiden, dass dem Kaviar Essig hinzugefügt wird, muss er konstant heiß sein. Deshalb schalten wir den Herd nicht aus und füllen es während des Erhitzens in Flaschen und rollen es auf.

Das Rezept ist nicht ganz schnell, aber sehr lecker.

Vorbereitung auf den Winter – Salat „Schwiegermuttersprache“.

Diese Vorspeise fällt sehr scharf aus. Es kann sofort gegessen werden. Aber wenn Sie mindestens ein paar Wochen warten, werden Sie die Zunge nicht verschlucken; der Geschmack wird Ihnen noch besser schmecken. Der Inhalt wird von uns nicht sterilisiert, er bleibt aber kontrolliert im Kühlschrank ca. sechs Monate haltbar!

Zutaten:

• Auberginen – 1,2 kg;
• Paprika – 300 gr.;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Chilischote – 1 Stk.;
• Essig 9 % – 50 ml;
• Pflanzenöl – 1 EL. l.;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Salz.

Vorbereitung:

1. Wir waschen und reinigen alles.

2. Gemüse, außer Auberginen, wird geschnitten und durch einen Fleischwolf gegeben.

3. Zucker, Essig und Öl hinzufügen. Alles vermischen und beiseite stellen.

4. Schneiden Sie die blauen in etwa 1 cm dicke Kreise und legen Sie sie schichtweise in eine tiefe Schüssel. Jeweils mit zwei Prisen salzen. 30 Minuten einwirken lassen. Sie müssen es anschließend nicht abspülen, sondern nur ein wenig ausdrücken. In Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten.

5. Heiß in sterilisierte Gläser füllen, aber die Soße über die Schichten schütten.

6. Die Gläser fest verschließen und abkühlen lassen.

Wie friert man Auberginen für den Winter im Gefrierschrank ein?

Wahrscheinlich haben viele von Ihnen dies getan und tun dies auch weiterhin. Das ist praktisch, denn im Winter sind die Preise hoch. Und manchmal möchte man unbedingt einen leckeren Gemüseeintopf oder etwas anderes kochen. Ich biete Ihnen mehrere Möglichkeiten, dies wirtschaftlich zu machen, ohne den Geschmack zu verlieren.

Methode 1 . Schneiden Sie die Aubergine in Scheiben und schneiden Sie diese dann in zwei Hälften. Sie können sie einfach in den Gefrierschrank stellen, aber dann werden sie gummiartig und im Geschirr geschmacklos. Damit das aber nicht passiert, müssen sie blanchiert werden. Wie kann man das machen? Sehr einfach.

Einen Topf mit Wasser auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Geben Sie das Gemüse in ein Sieb (nicht vollständig) und tauchen Sie es 1 Minute lang in kochendes Wasser. Sie müssen während des Vorgangs nach unten gedrückt werden, da sie sonst aufschwimmen. Nehmen Sie es heraus und lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit abtropfen und abkühlen. Erst jetzt können Sie es in Beutel füllen und in den Gefrierschrank stellen. Im Winter können Sie sie zu jedem Gericht hinzufügen.

Methode 2. Wir werden sie backen. Nehmen Sie eine kleine Größe. Waschen Sie die kleinen Blauen und stechen Sie sie mit einem Messer ein. Dies ist notwendig, damit sie während des Vorgangs nicht platzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 180° 40 – 50 Minuten backen. Dann schneiden wir den Stiel ab und machen einen Schnitt auf einer Seite.

Da sie viel Flüssigkeit enthalten, geben wir sie mit der Schnittseite nach unten in ein Sieb. Decken Sie die Oberseite mit einem Teller ab und üben Sie Druck darauf aus. 30 Minuten einwirken lassen. Jetzt können Sie auch 2 Stück verpacken. Sie können zum Füllen und mehr verwendet werden.

Methode 3. Wir backen es auch in dieser Variante. Erst jetzt schälen wir die fertigen. Es löst sich leicht vom Fruchtfleisch, sodass Sie dies sogar mit den Fingern tun können. Wir haben es auch in ein Sieb gegeben und unter ein Gewicht gelegt. Wenn die Flüssigkeit abgetropft und abgekühlt ist, verteilen Sie sie in Beutel. Ich packe sie einzeln ein. Sie können es in allen Gerichten verwenden, die Sie wünschen.

Dies sind die wunderbaren und interessanten Rezepte, die wir heute mit Ihnen geteilt haben. Sie sind ganz einfach zuzubereiten. Ihr Geschmack ist ebenso hervorragend, dass man manchmal sogar bereut, zu wenig getan zu haben. Kochen und verwöhnen Sie Ihre Lieben. Bis bald!

Die lang erwartete Konservensaison steht vor der Tür und Hausfrauen denken darüber nach, Auberginen für den Winter einzumachen. Im Sommer kostet Gemüse praktisch ein paar Cent, aber im Winter ist die Situation umgekehrt und man möchte etwas Frisches essen. Auberginen aus der Dose sind gern gesehene Gäste auf dem Tisch!

Auf keinen Fall sind Produkte im Glas mit im Laden gekauften Produkten zu vergleichen. Hersteller fügen ihren Konserven immer verschiedene chemische Zusatzstoffe hinzu, wodurch das Produkt lange gelagert werden kann. Selbstgemachte Auberginen sind ein Produkt, das keine Konservierungsstoffe enthält.

Heute teilen wir mit Ihnen die „Golden Ten“-Rezepte für Auberginenkonserven. Die Methoden sind nicht neu, aber dennoch beliebt.

Wenn Sie weitere interessante Rezepte verwenden, teilen Sie diese unbedingt in den Kommentaren mit. Sie werden zweifellos viele Hausfrauen ansprechen.

Um ein Qualitätsprodukt zu kaufen, müssen Sie ein paar Kleinigkeiten wissen, damit Sie bei der Auswahl der Auberginen nie einen Fehler machen. Es sei daran erinnert, dass alte Früchte große Mengen Solanin enthalten, das gesundheitsschädlich ist.

1. Zunächst sollten Sie auf das Aussehen des Produkts achten: Gewöhnliche alte Früchte sind auf der gesamten Fläche braun und mit Falten bedeckt, Saft sickert aus ihnen heraus. Es lohnt sich nicht, dieses Gemüse zu kaufen.

2. Die Qualität einer Aubergine kann anhand ihres Gewichts bestimmt werden. Denken Sie daran: Ein frisches Gemüse wirkt immer leichter. Um die Frische zu gewährleisten, legen Sie es einfach auf die Waage. Aus Statistiken können wir schließen, dass ein mittelgroßes reifes Frischgemüse etwa 0,5 kg wiegt.

3. Achten Sie darauf, die Früchte von allen Seiten zu betrachten: Eine frische Aubergine ist immer glatt, es gibt keine Dellen oder andere Mängel. Denken Sie daran, dass einige Sorten natürliche Einschlüsse haben, daher sollten Sie sich nicht auf sie konzentrieren – das ist normal. Jede Beschädigung weist darauf hin, dass es nicht frisch ist. Es gibt Fälle, in denen das Gemüse unter einem äußeren Faktor gelitten hat. In diesem Fall sollten Sie den Rest der Auberginen untersuchen.

4.Wenn der Verkäufer ehrlich ist, wird er den Stiel nicht entfernen. Wenn es grün und nicht faltig ist, bedeutet dies, dass die Aubergine frisch ist. Um das tatsächliche Alter des Fötus zu verbergen, werden in der Regel alte Stiele entfernt. Ohne das Vorhandensein eines Stiels ist es besser, den Kauf dieses Produkts nicht zu riskieren.

5. Wenn Sie das Produkt anhand aller aufgeführten Anzeichen nicht auf Frische prüfen konnten, prüfen Sie die Oberfläche im Licht. Die Haut sollte glänzend und frei von Falten sein.

6.Die Reife des Fötus kann leicht durch Drücken überprüft werden. Es ist besser, dies in der Nähe der Basis zu tun. Wenn es für Sie sehr schwierig ist, eine Delle zu machen, ist dies ein Zeichen dafür, dass die Aubergine noch nicht reif ist. Wenn die Delle sehr leicht ist, ist die Frucht überreif. Hier gilt es, die optimale Mitte zu finden, damit die Delle mit mittlerer Kraft entsteht und gleichzeitig schnell verschwindet.

7. Es besteht kein Grund, auf großes Gemüse hereinzufallen, da darin nichts Gutes steckt. Es ist unwahrscheinlich, dass eine solche Frucht selbst eine solche Größe erreicht hat; höchstwahrscheinlich wurde sie während des Wachstums mit gesundheitsschädlichen Nitraten gefüttert. Größere Exemplare enthalten übermäßig viel Solanin.

8. Ehrliche Verkäufer sollten dem Käufer das geschnittene Gemüse zeigen. Es dürfen keine dunklen Flecken darauf sein und die Körner dürfen nicht unangenehm riechen. Wenn Sie diese Faktoren beachten, sollten Sie die Früchte nicht kaufen, da sie schon alt sind.

9. Denken Sie daran, dass die Frucht ihre Farbe nicht ändern sollte, wenn sie der Luft ausgesetzt wird. Wenn sie braun wird, ist dies ein Zeichen des Alters.

Wenn Sie die frischesten Auberginen gekauft haben, sollten Sie die Zubereitung nicht mehrere Tage aufschieben. Da es sich um ein Produkt handelt, das buchstäblich vor Ihren Augen verdirbt, wird empfohlen, es so schnell wie möglich zuzubereiten. Manche Hausfrauen nutzen zur kurzfristigen Lagerung einen Kühlschrank, wissen aber nicht, dass die Früchte darin noch schneller verschwinden. Es ist besser, sie an einem dunklen, kühlen Ort aufzubewahren.

Erfahrene Köche wissen, dass Auberginen viel Bitterkeit enthalten, die beseitigt werden sollte. Dazu müssen Sie die Früchte in Kreise schneiden, in ein Sieb geben und mit Salz bedecken. Nach ein paar Stunden muss das Gemüse gewaschen und getrocknet werden.

Sobald Sie das richtige Gemüse ausgewählt haben, beginnen wir mit dem Kochen. Nachfolgend finden Sie die 10 besten Rezepte für Auberginenkonserven wie „Desyatochka“, das berühmte „Bakat“ und viele andere.

Also lasst uns anfangen:

Salat „Zehn“

Auberginenliebhaber werden dieses appetitliche Gericht auf jeden Fall lieben. Der Salat erhielt seinen Namen aufgrund der Anzahl der Zutaten, nämlich zehn. Das Rezept selbst erfordert keine besonderen Kochkenntnisse; auch ein Anfänger kann ein Gericht aus Blaubeeren zubereiten. Vergessen Sie die Sterilisation, wir werden sie heute nicht mehr brauchen. Nachdem Sie den Salat gekocht haben, müssen Sie ihn in einen Glasbehälter geben, aufrollen und auf die Probenahme warten. Wer noch nie von Salat gehört hat, kann zum ersten Mal die Menge der Zutaten reduzieren und so aus dem Gericht einen „Fünf“ machen.

Zutaten:

Wir nehmen es in einer Menge von 5 Litern Salat.

• Paprika 10 Stk.
• Blaue 10 Stk.
• Tomaten 10 Stk.
• Knoblauch 10 Zehen.
• Zwiebel 10 Stk.
• Raffiniertes Öl bis 350 ml.
• Essig 9% 150 ml.
• Feines Salz 3 EL. (2+1).
• Zucker 100 g.

Vorbereitung

1. Zuerst müssen Sie den Behälter zum Rollen vorbereiten. Wir nehmen Gläser bis zu 1 Liter, waschen und sterilisieren sie, gießen kochendes Wasser über die Deckel und lassen sie trocknen.

2. Es ist erwähnenswert, dass es besser ist, kleine Auberginen zu kaufen: Sie haben einen besseren Geschmack und enthalten auch weniger Solanin. Waschen Sie die Früchte. Nehmen Sie die erforderliche Menge raffiniertes Öl und Essig.

3. Von den blauen den grünen Teil abschneiden, zuerst der Länge nach in 2 Teile schneiden, dann in Scheiben geringer Dicke (bis zu 0,5 cm).

4. Das Gemüse in eine tiefere Schüssel geben und mit kaltem Wasser auffüllen. Als nächstes müssen Sie die Bitterkeit aus den Früchten entfernen. Fügen Sie dazu 1 EL hinzu. salzen und eine halbe Stunde warten. Lassen Sie das Wasser nach Ablauf der Zeit ab.

5. Teilen Sie die Tomaten in 2 Teile und dann noch einmal in zwei Hälften.

6.Entfernen Sie den Kernteil von der Paprika. In 2 Teile teilen und jeweils der Länge nach in 3 Streifen schneiden. Dann teilen wir jeden wieder in 2 Teile.

7. Die Zwiebel muss in halbe Ringe mittlerer Dicke geschnitten werden. Vergessen Sie nicht, nach der Reinigung abzuspülen und zu trocknen. Den Knoblauch in kleine Stücke schneiden.

8. Nehmen Sie einen Behälter mit einem Fassungsvermögen von bis zu 15 Litern und füllen Sie ihn mit raffiniertem Öl. Wenn Sie kein großes Geschirr haben, können Sie 2 Behälter nehmen. Mit Gemüse füllen, salzen und Zucker hinzufügen. Mischen Sie die Masse.

9. Stellen Sie das Werkstück auf mäßige Hitze und warten Sie, bis es kocht. Das Gemüse wird beim Garen kleiner. Sobald die Masse zu kochen beginnt, stellen Sie die Hitze auf eine kaum spürbare Stufe ein und lassen das Gericht noch eine halbe Stunde köcheln.

10. Sobald es Zeit ist, die Auberginen vom Herd zu nehmen, müssen Sie Essig hinzufügen. Mischen Sie die Mischung und fügen Sie Gewürze hinzu (falls nicht genug).

11. Noch heiß die Gläser mit Salat füllen und sofort aufrollen. Versuchen Sie, nur Gemüse ohne Saft hinzuzufügen, da diese mit der Zeit Saft abgeben.

12. Stellen Sie die Gläser auf den Kopf und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Ein appetitlicher Salat für den Winter ist fertig!

Auberginen mit Bohnen für den Winter

Viele von uns haben große Freude daran, Auberginen zu essen. Für Menschen mit eigenem Garten ist es einfacher, da sie das Gemüse in der benötigten Menge selbst anbauen und damit machen können, was sie wollen. Wer diese Möglichkeit nicht hat, muss sie kaufen und konservieren, sonst verschwinden sie sehr schnell. Hausfrauen, denen eintönige Rezepte langweilig sind, können unsere Option nutzen.

Das Rezept ist nicht kompliziert, jeder kann es machen. Dank der Schritt-für-Schritt-Anleitung werden Sie während des Garvorgangs keine Schwierigkeiten haben. Das Gericht ist sehr lecker und zart, sein Aroma wird Sie bestimmt verführen. In der kalten Jahreszeit kann der Salat als separates Gericht gegessen oder als Beilage verwendet werden. Es wird Ihnen auf jeden Fall gefallen!

Zutaten:

Menge basierend auf 3 Liter Salat.

• Blau mittelgroß 1 kg.
• Tomaten 1 kg.
• Große Bohnen 1 EL.
• Paprika jeder Sorte 0,5 kg.
• Karotten 0,3 kg.
• Knoblauch 50 g.
• Raffiniertes Öl 100 ml.
• Lorbeerblatt 3 Stk.
• Essig 70 % 1 EL.
• Zucker 5 EL.
• Salz 1,5 EL.
• Zwiebeln 300 g.
• Piment, schwarz, je 5 Erbsen.

Lass uns anfangen zu kochen

1. Wir beginnen mit dem Kochen, indem wir die Behälter zur Konservierung waschen. Am besten eignen sich Halblitergläser.

2. Da es sich bei Bohnen um ein Produkt handelt, dessen Zubereitung viel Zeit in Anspruch nimmt, beginnen wir mit ihnen. Jede Sorte reicht aus, vorzugsweise eine große Sorte. Lassen Sie es eineinhalb Stunden lang in kaltem Wasser, spülen Sie es dann ab und kochen Sie es eine halbe Stunde lang. Wenn Sie das Gefühl haben, dass es nicht ausreicht, fügen Sie mehr hinzu. Wir schicken es in ein Sieb. Denken Sie daran, dass das Wasser nicht gesalzen werden muss.

3. Während die Bohnen kochen, können Sie das Gemüse vorbereiten. Waschen Sie zuerst die blauen und schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Teile. Reiben Sie die Früchte mit Salz ein, um unnötige Bitterkeit zu entfernen, und spülen Sie das Gemüse nach einer halben Stunde mit kaltem Wasser ab. Lassen Sie sie trocknen.

4. Die Zwiebel schälen. Die Karotten schälen und die Kerne von der Paprika entfernen. Nach der Verarbeitung die Produkte waschen und trocknen lassen.

5.Zwiebel in halbe Ringe, Paprika und Karotten in Streifen schneiden.

6. Den Schwanz der Tomaten abschneiden und in 4 Teile schneiden. Den Knoblauch schälen. Beide Komponenten müssen mit einem Mixer geschlagen oder durch einen Fleischwolf gegeben werden, um eine gleichmäßige Mischung zu erhalten. Gießen Sie die Mischung in einen Topf und zünden Sie sie an.

7. Die Sauce muss etwa 6-7 Minuten lang gekocht werden, dann fügen Sie Karotten, Zwiebeln und Paprika hinzu. Rühren Sie die Mischung um und lassen Sie sie weitere 7–10 Minuten kochen.

8.In der Zwischenzeit kannst du die blauen in Würfel schneiden.

9. Zur Gesamtmasse hinzufügen und weitergaren.

10. Salzen Sie das Gericht fast sofort, fügen Sie Zucker, Pfeffer und raffiniertes Öl hinzu, vergessen Sie nicht das Lorbeerblatt. Sobald die Mischung kocht, stellen Sie die Hitze auf ein Minimum und lassen das Gericht unter gelegentlichem Rühren noch eine halbe Stunde köcheln.

11. Im letzten Schritt werden die Bohnen und der Essig hinzugefügt. Alles zusammen ca. 5 Minuten köcheln lassen und die Hitze ausschalten.

12.Der Salat ist fertig, er muss nur noch auf die Gläser verteilt und aufgerollt werden. Es ist besser, dies sofort zu tun, solange es heiß ist. Wenn Sie auf Nummer sicher gehen möchten, sterilisieren Sie den Behälter, dies ist jedoch nicht erforderlich. Das fertige Produkt kann sogar bei Raumtemperatur gelagert werden.

13. Stellen Sie die Gläser auf den Kopf und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind. Lagern, bis es kalt wird.

Das berühmte „Bakat“

Manchmal kommt es vor, dass viel Essen auf dem Tisch steht und man schnell etwas damit machen muss. In diesem Fall handelt es sich um Auberginen, von denen es manchmal so viele gibt, dass man nicht weiß, wo man sie hinstellen soll. Um sie sinnvoll zu nutzen und keine zusätzliche Arbeit zu leisten, bereiten wir einen Salat für den Winter „Bakat“ zu.

Der Kochvorgang ist recht einfach; mit den blauen wird es keine großen Probleme geben. In mancher Hinsicht ähnelt das heutige Gericht einem Gemüseeintopf. Im Winter wird es sehr angenehm sein, einen im Sommer zubereiteten frischen Salat zu probieren.

Zutaten:

• Tomaten 1 kg.
• Auberginen 1 kg.
• Paprika 0,5 kg.
• Karotten 250 g.
• Peperoni nach Ihrem Geschmack.
• Knoblauch 3-4 Zehen.
• Petersilie 1 Bund.
• Essig 9% 50 ml.
• Zucker 3 EL.
• Salz 1 EL. (vorzugsweise klein).

Vorbereitung

1. Erfahrene Hausfrauen beginnen die Konservierung mit der Vorbereitung des Behälters. Es ist besser, dies vor der Arbeit mit Produkten zu tun, um später nicht abgelenkt zu werden. Waschen Sie also die Gläser und stellen Sie sie dann für 15 Minuten in den Ofen. Die Deckel können mit kochendem Wasser übergossen und sofort abgewischt werden.

Für den Salat empfiehlt es sich, blaue Salate der Zwischensaison zu wählen. Sie dürfen keine Mängel aufweisen und es dürfen keine Dellen zurückbleiben.

2. Wir waschen die Früchte, entfernen überschüssige Teile und schneiden sie in Würfel.

3. Den Kernteil der Paprika herausschneiden, halbieren und dann jeweils in mittelgroße Stücke schneiden.

4.Die Karotten waschen und die Schale entfernen. Als nächstes liegt alles in Ihrem Ermessen: Sie können entweder eine grobe Reibe verwenden oder die Karotten von Hand hacken. Erfahrene Köche wissen, dass es zu Brei wird, wenn man es zu stark zerkleinert. Für dieses Rezept ist es besser, ein Messer zu verwenden und größere Stücke zu schneiden, damit sie in der Gesamtmasse besser zur Geltung kommen.

5.Die Tomaten waschen, in 4 Teile teilen und in einen Mixer geben. Den Knoblauch schälen und zu den Tomaten geben. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie einen Fleischwolf verwenden – Sie erhalten gutes Tomatenpüree. Liebhaber scharfer Empfindungen können scharfe Paprika hinzufügen, aber übertreiben Sie es nicht.

6. Nachdem Sie das Püree zubereitet haben, müssen Sie es in einen tiefen Behälter füllen. Der Rest des Kochens findet hier statt. Wenn Sie einen 5-Liter-Topf haben, können Sie diesen gerne verwenden.

7. Raffiniertes Öl, Salz, Zucker hinzufügen und gehackte Petersilie hinzufügen. Rühren, bis alles glatt ist.

8. Legen Sie das Werkstück auf den Herd und warten Sie, bis es kocht. Dann das Gemüse vorbereiten, die Hitze auf mittlere Stufe stellen.

9. Lassen Sie die Produkte 10 Minuten lang stehen. Während dieser Zeit setzen sie sich ab und Sie können sie leicht mischen. Der Salat wird etwa 40 Minuten lang gekocht. Bevor Sie mit dem Kochen fertig sind, können Sie eine Probe entnehmen und bei Bedarf Gewürze hinzufügen. „Bakat“ in Gläser füllen und aufrollen.

10. Drehen Sie die Dose mit geschlossenem Deckel um und warten Sie, bis sie abgekühlt ist. Unser Gericht ist fertig, wir müssen nur noch bis zum Winter warten, um eine Probe zu nehmen.

Guten Appetit!

Eingelegte Auberginen für den Winter

Viele Leute decken eingelegte Auberginen nicht gerne ab, weil sie einen solchen Salat für zu kompliziert halten, aber nichts hindert Sie daran, die kleinen blauen Auberginen nach einem einfachen Rezept zuzubereiten. Das ganze Geheimnis liegt in der Zugabe von Knoblauch, der in der Marinade eine entscheidende Rolle spielt. Im Winter ist ein solcher Salat praktisch. Jetzt müssen Sie nur noch eine Beilage zubereiten und das Gemüse mit Sonnenblumenöl übergießen, es wird einfach köstlich. Dank des Schritt-für-Schritt-Rezepts wird Ihnen die Zubereitung dieses Gerichts keine Schwierigkeiten bereiten.

Zutaten für 1,5 Liter Salat:

• Blaue 1 kg.
• Knoblauch 5-6 Zehen.
• Wasser 2 l.
• Schwarze Pfefferkörner 1 TL.
• Salz 1 TL.

Für die Marinade:

• Lorbeerblatt 4 Stk.
• Wasser 1 l.
• Salz 1 EL. (groß).
• Zucker 1,5 EL.
• Essig 9% 4 EL.

Kochmethode

Um den Salat zuzubereiten, müssen Sie mittelgroßes Gemüse kaufen. Sie sollten reif, violett, ohne Mängel und grünbraune Farbtöne sein.

1. Waschen Sie sie und entfernen Sie den Schwanz.

2. Die Größe einer durchschnittlichen Aubergine beträgt 20 cm, es ist ratsam, genau diese Größe zu kaufen. Zuerst schneiden wir es der Länge nach in zwei Teile, dann jeweils in zwei Hälften. Dadurch ergibt sich die optimale Portionsgröße.

3. Wasser (2 Liter) in einen Topf gießen, salzen und zum Kochen bringen. Dann schicken wir die Früchte zum Blanchieren. Der Vorgang dauert etwa 7 Minuten.

4. Wir nehmen die blauen heraus und legen sie in ein Sieb, damit unnötiges Wasser entweichen kann. Für die Marinade verwenden wir sauberes.

5.Wir sterilisieren zuerst den Behälter. Der Behälter kann in jeder Größe eingenommen werden; optimal sind Litergläser. Zum Verschließen eignet sich ein normaler oder Schraubdeckel.

6. Zuerst den Knoblauch hinzufügen. Sie können alles auf den Boden legen oder etwas unter dem Deckel lassen. Als nächstes kommt schwarzer Pfeffer und die kleinen blauen selbst. Hausfrauen, die Gurken aufrollen, verdichten sie normalerweise, bei blauen sollte man dies jedoch nicht tun, da sie sonst zu Brei werden.

7. Lorbeerblatt, Salz und Zucker in einen Topf mit klarem Wasser geben und anzünden. Nach dem Aufkochen Essig einfüllen, nach 2-3 Minuten die Marinade über das Gemüse gießen.

8. Den Salat verschließen und einpacken. Nach einem Tag müssen Sie es zur Lagerung an einem kühlen Ort aufbewahren. Die Probe kann nach einem Monat entnommen werden.

Guten Appetit!

In Koreanisch

Dieses Rezept hat, wie die vorherigen, seine Berechtigung. Eine appetitliche Vorspeise im koreanischen Stil wird auf jedem Feiertagstisch sehr praktisch sein. Solch ein helles und schmackhaftes Gericht wird keinen Gast gleichgültig lassen, manche werden Sie sogar nach dem Rezept für eingelegte Blaubeeren fragen. Heute kochen wir nur ein wenig Aubergine, aber wenn es Ihnen gefällt, machen Sie das koreanische Gericht unbedingt noch einmal.

Fangen wir gleich mit dem Kochen an!

Zutaten:

• Auberginen 1 kg.
• Paprika 0,3 kg.
• Karotten 200 g.
• Zwiebel 150 g.
• Knoblauch 3 Zehen.
• Petersilie bis 150 g.
• Pfeffern Sie nach Ihrem Geschmack.
• Wasser 1,5 l.
• Salz 2 EL.

Für die Marinade:

• Wasser 50 ml.
• Essig 9% 50 ml.
• Raffiniertes Öl ein halbes Glas.
• Salz 1 TL.
• Zucker 2 EL.
• Gemahlener Koriander, halber Esslöffel.

Kochmethode

1. Die Hauptzutat waschen, die Stiele entfernen und der Länge nach in 4 Teile schneiden. Die Blauen für 5 Minuten in kochendes Salzwasser legen. Wenn die Früchte sehr groß sind, bewahren Sie sie länger auf. Achten Sie darauf, dass die Aubergine nicht zu weich wird, sonst sieht sie wie Brei aus.

2. Nehmen Sie das Gemüse vom Herd, aber lassen Sie das Wasser nicht abtropfen. In der Zwischenzeit verarbeiten wir das restliche Gemüse. Wenn Sie das Gericht appetitlicher machen möchten, nehmen Sie kleine Früchte.

3. Den Kernteil der Paprika herausschneiden und in dünne Streifen schneiden.

4.Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden.

5. Entfernen Sie die Schale von den Karotten und reiben Sie sie auf einer groben Reibe. Es wird nicht empfohlen, es zu stark zu mahlen.

6. Mahlen Sie den Knoblauch in einer Knoblauchpresse und hacken Sie die Petersilie in kleinere Stücke.

7. Bis wir alle Komponenten vorbereitet haben, sind die blauen bereits abgekühlt. Wir schneiden sie in mittelgroße Würfel.

8.Alle zerkleinerten Zutaten in die Pfanne geben und die Marinade hinzufügen. Es gibt keine genaue Platzierungsreihenfolge; Gemüse kann beliebig hinzugefügt werden. Mischen Sie die Mischung, bis sie mehr oder weniger gleich aussieht, und decken Sie die Pfanne mit Frischhaltefolie ab. In dieser Form sollte das Werkstück 48 Stunden stehen. Wenn die Auberginen mariniert sind, können Sie sie in Gläser füllen. Das Gemüse aufrollen und abkühlen lassen.

Sehen Sie sich unser Videorezept an:

Sie können das Werkstück im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

Aubergine in Tomate

Es gibt viele Rezepte für köstliche Auberginen in Tomaten, aber das heutige Rezept ist etwas Besonderes. Ich kann nicht einmal glauben, dass man ein so köstliches Gericht zu Hause zubereiten kann, aber es ist möglich. Das Rezept ist eigentlich ganz einfach, aber Sie werden vom Ergebnis überrascht sein. Wir entfernen die Bitterkeit aus den blauen auf die bekannte Weise – bestreuen Sie sie mit Salz. Diese Methode ist für viele Rezepte universell. Salz macht das Gemüse auch viel weicher und dementsprechend beschleunigt sich der Garvorgang etwas, aber nur geringfügig.

Das gesamte Rezept ist Schritt für Schritt beschrieben, sodass auch Kochanfänger damit zurechtkommen. Menge der Zutaten pro Liter Glas Salat. Wenn Sie planen, mehr herzustellen, dann berechnen Sie die Anzahl der Komponenten entsprechend dem Verhältnis.

Zutaten:

• Blaue 1 kg.
• Tomaten 1 kg.
• Paprika bis 400 g.
• Saurer Apfel 1 Stk.
• Knoblauch 5 Zehen.
• Raffiniertes Öl – ein Drittel eines Glases.
• Zucker 120 g.
• Salz 2 EL. (1+1 für Soße).
• Essig 9% 20 ml.
• Peperoni nach Ihrem Geschmack.

Lass uns anfangen zu kochen

1. Waschen Sie die kleinen Blauen und schneiden Sie den Schwanz ab. Teilen Sie das Gemüse zunächst der Länge nach in zwei Teile und schneiden Sie es dann in Kreise.

2. Die Früchte in einen Behälter geben und mit einem Esslöffel bestreuen. Salz. 2 Stunden stehen lassen, in der Zwischenzeit tritt der Saft aus dem Gemüse aus. Seien Sie nicht beunruhigt, wenn sie kleiner werden.

3. Beginnen wir mit der Zubereitung der Tomatensauce. Für die Zubereitung benötigen Sie Tomaten mit Schale. Es gibt eine Feinheit, die beachtet werden muss, wenn die Soße dick sein soll. Bei Tomaten ist es notwendig, flache Schnitte über Kreuz vorzunehmen. Dank dieser einfachen Schritte erhält Ihre Sauce eine zarte Textur.

4. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, geben Sie die Tomaten in den Behälter und lassen Sie es einige Minuten lang stehen.

5. Wir nehmen heiße Tomaten heraus, nehmen einen Esslöffel und entfernen die Haut. Nach dem Kochen sollte es sich von selbst von den Tomaten lösen.

6. Paprika waschen, in 2 Teile teilen, den Teil mit den Kernen entfernen. Wir schneiden es der Länge nach in dicke Streifen, damit es in den Fleischwolf passt. Dasselbe machen wir mit dem Apfel, der in 4 Teile geschnitten wird. Den Knoblauch schälen.

7. Die vorbereiteten Komponenten verarbeiten wir mit einem Fleischwolf zu Hackfleisch, berühren die blauen noch nicht.

8. Sie müssen der resultierenden Masse Salz und Zucker hinzufügen.

9. Gießen Sie das raffinierte Öl aus und legen Sie es auf das Feuer. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, Essig hinzufügen und die Hitze auf ein Minimum reduzieren.

10. Die Flüssigkeit, die sich von den blauen abgetrennt hat, wird nicht benötigt, also lassen wir sie ab.

11. Auberginen in Gemüsepüree gießen und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und das Gemüse weitere 20 Minuten köcheln lassen. Wir haben erfolgreich Auberginen in Tomaten gekocht, es bleibt nur noch das Aufrollen.

Es besteht kein Konsens hinsichtlich der Sterilisation für dieses Rezept. Im Prinzip verhält sich das Werkstück ohne Sterilisation einwandfrei, aber wenn Sie Angst haben, können Sie Folgendes tun:

1. Die Auberginen in Gläser füllen und mit Deckeln abdecken.

2. Stellen Sie den Behälter in einen Behälter, füllen Sie ihn mit Wasser, bis das Glas voll ist, und bringen Sie ihn zum Kochen. Warten Sie 20 Minuten.

3. Jetzt können Sie dieses köstliche Tomatengericht sicher für den Winter servieren!

Köstlicher Lecho

Jedes Jahr müssen Sie sich für den Winter mit verschiedenen Konserven eindecken. Egal wie viel Sie davon machen, auf jeden Fall werden sie schneller verschwinden, als Sie gedacht haben. Lecho mit Auberginen ist ein Produkt, das Sie höchstwahrscheinlich nicht aufrollen wollten, aber vergebens. Die Hausfrauen, die dieses Gericht schon einmal zubereitet haben, wissen mit Sicherheit, dass diese Delikatesse schneller als andere aus der Konservierung verschwindet. Für Anfänger ist dieses Rezept ein toller Anfang, da dieses Gericht einfach nicht zu verderben ist.

Lecho mit Auberginen ist eine einzigartige Vorspeise, zu der Sie nach Belieben Zutaten hinzufügen können. Heute bereiten wir eine klassische Variante mit Karotten und Paprika zu.

Zutaten:

• Blaue 1,5 kg.
• Tomaten 1 kg.
• Paprika 1 kg.
• Mittelgroße Karotten 0,5 kg.
• Zwiebeln 0,5 kg.
• Lorbeerblatt 3 Stk.
• Pfefferkörner, ein paar Stücke.
• Raffiniertes Öl 1 EL.
• Essig (Essenz) 1,5 EL.
• Zucker, halber Esslöffel.
• Salz 2 EL.

Beginnen

1. Wir arbeiten mit Tomaten und Karotten. Waschen Sie sie zuerst, entfernen Sie dann die Haut von den Karotten und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Wir schneiden die Tomaten in 4 Teile, geben sie in einen Mixer und pürieren sie. In einem separaten Behälter das Püree mit den Karotten vermischen, raffiniertes Öl hinzufügen und auf den Herd stellen. Machen Sie das Feuer mäßig.

2. Nach einer halben Stunde die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel und Paprika zur Gesamtmasse hinzufügen. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und warten Sie, bis die Mischung kocht.

3.Jetzt können Sie die Hauptzutat des Gerichts hinzufügen – die Aubergine.

Jede Blaubeersorte, unabhängig von der Größe, hat einen Bitterstoff, der entfernt werden sollte. Dazu müssen Sie das Wasser salzen und das Gemüse eine halbe Stunde lang unter Druck setzen. Dann nehmen wir es heraus, waschen es und schneiden die Früchte 2-3 Mal der Länge nach und dann in Scheiben.

5. Schalten Sie den Herd aus, aber berühren Sie unser Gericht nicht. Lorbeerblatt und Essig hinzufügen, gründlich vermischen und warten, bis der Lecho durchgezogen ist. Nach einer halben Stunde können Sie den Salat in Gläser füllen und mit der Sterilisation beginnen. Stellen Sie dazu die Gläser in einen tiefen Behälter, gießen Sie kaltes Wasser bis zum Hals des Glases und stellen Sie es auf den Herd. Kochen Sie die Gläser 15–20 Minuten lang und beginnen Sie mit dem Rollen. Zum Schluss wickeln wir den Lecho einen Tag lang in eine Decke.

Sehen Sie sich das Videorezept an:

Das Gericht ist fertig, Sie können eine Probe nehmen!

Guten Appetit!

Pikanter Snack

Zutaten:

• Kleine blaue 5 kg.
• Paprika 1,5 kg.
• Peperoni 5 Stk.
• Knoblauch 10-12 Zehen.
• Essig 2 EL.
• Raffiniertes Öl 100 ml.
• Salz nach Ihrem Geschmack.

Vorbereitung

1. Die Blauen waschen, in mitteldicke Ringe schneiden, gut salzen und 30 Minuten stehen lassen.

2. Knoblauch und 2 Pfeffersorten schälen.

3.Entfernen Sie den grünen Teil und nehmen Sie die Samen heraus.

4. Wir geben alle Komponenten außer den blauen durch einen Fleischwolf. Auf Wunsch können Sie einen Mixer verwenden. Salzen und Essig hinzufügen.

5. Entfernen Sie das aus den Auberginen abgetropfte Wasser. In eine Pfanne geben und in raffiniertem Öl goldbraun braten.

6. Füllen Sie das Glas: Gießen Sie etwas Soße auf den Boden und fügen Sie dann die Auberginen hinzu.

7. Wechseln Sie die Schichten nacheinander ab.

8. Wir legen die Komponenten ganz oben im Behälter aus.

9. Decken Sie das Glas ab und beginnen Sie innerhalb einer halben Stunde mit dem Sterilisieren. Danach kann der würzige Snack aufgerollt werden; wickeln Sie ihn unbedingt in eine Decke.

Wenn das Gericht abgekühlt ist, können Sie es aufbewahren.

Rezept für Auberginenkaviar für den Winter – einfach die Finger lecken

Im Sommer, wenn es so viel frisches Gemüse gibt, denken die meisten von uns voraus und entscheiden, welche Vorbereitungen wir für diesen Winter treffen. Es gibt viele Möglichkeiten, Auberginen haltbar zu machen. Sie können daraus einen hervorragenden Salat zubereiten, eine herzhafte Vorspeise zubereiten oder mit Pilzen marinieren. Wenn Sie das alles wissen, dann versuchen Sie, aus Auberginen köstlichen Gemüsekaviar zuzubereiten.

Zutaten:

• Tomaten 1 kg.
• Blaue 1 kg.
• Zwiebeln 500 g.
• Karotten 200 g.
• Paprika 0,5 kg.
• Petersilie 50 g.
• Äpfel bis 400 g.
• Raffiniertes Öl 300 ml.
• Zucker und Salz nach Ihrem Geschmack.

Werkzeuge: Bratpfanne, Reibe, Mixer, 3-Liter-Behälter, Schneidebrett, Behälter und Deckel zum Verschließen.

Vor dem Verschließen muss das Geschirr sterilisiert werden. Gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel, spülen Sie die Gläser aus und stellen Sie sie 2 Minuten lang in die Mikrowelle. Wer sich nichts vormachen will, gießt einfach kochendes Wasser darüber.

Vorbereitung

1.Bereiten Sie alle Komponenten vor.

2.Die blauen waschen, die Haut abschneiden und hacken.

3. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer und gießen Sie eine dünne Schicht raffiniertes Öl hinein. Die blauen einige Minuten goldbraun braten. Wenn Öl benötigt wird, fügen Sie es in kleinen Portionen hinzu. Die blauen in eine separate Schüssel geben und abkühlen lassen.

5. Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden.

6. Zwiebeln schälen und kleiner hacken. Wir entfernen auch die Schale von den Karotten und reiben sie auf einer feinen Reibe.

7. Wir schicken alle Komponenten, außer den Auberginen, in die Pfanne. Goldbraun bringen.

8. Wir sind mit der Verarbeitung des Gemüses fertig, jetzt ist es an der Zeit, es zu zerkleinern. Für diese Zwecke verwenden wir einen Fleischwolf. Verzichten Sie auf Karotten, Zwiebeln, Auberginen und Paprika. Später werden wir weitere Äpfel hindurchreichen.

9. Geben Sie das resultierende Gemüse-„Hackfleisch“ in einen vorbereiteten 3-Liter-Topf und stellen Sie es auf schwache Hitze. Wenn die Mischung zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze leicht und lassen den Kaviar unter gelegentlichem Rühren noch eine halbe Stunde köcheln. Kochen, bis die Masse dick wird. Vergessen Sie am Ende nicht, der Mischung Salz und Zucker hinzuzufügen.

10. Entfernen Sie das Kerngehäuse von den Äpfeln und schneiden Sie die Schale ab. Wir mahlen es durch einen Fleischwolf und werfen es in die Gesamtmasse, bevor wir den Kaviar vom Herd nehmen. Rühren Sie das Gericht um und kochen Sie es weitere 3 Minuten lang, schalten Sie die Hitze aus.

11. Geben Sie den Kaviar sofort in die Gläser und verschließen Sie diese. Wickeln Sie es unbedingt in eine Decke und bewahren Sie es dort auf, bis das Gericht abgekühlt ist. Die Konservierung kann zur Aufbewahrung an einem dunklen Ort erfolgen.

Guten Appetit!

Auberginen sind wie Pilze für den Winter

Fans von Auberginen, die sie nach allen möglichen Rezepten zubereitet haben, rätseln, was man mit ihnen sonst noch Leckeres machen kann. Sicherlich haben nur wenige Menschen sie wie Pilze für den Winter zubereitet, und sie sind unglaublich lecker. Nur wenige Hausfrauen kennen dieses Rezept, aber tatsächlich ist diese Kochmethode sehr einfach und verdient Respekt. Wenn Sie übermäßig viel Obst haben und nicht damit herumexperimentieren möchten, dann ist diese Methode genau das Richtige für Sie. Auberginen mit Knoblauch und Gewürzen erhalten einen tollen Geschmack, der jeden begeistern wird. Wir werden sie übrigens nicht reinigen.

Zutaten:

• Blaue 1 kg.
• Kleine Peperoni 1 Schote.
• Knoblauch 5 mittelgroße Zehen.
• Raffiniertes Öl ca. 100 ml.

Für die Marinade:

• Wasser 1 l.
• Salz 3 EL.
• Apfelessig 5 % bis 150 ml.

Vorbereitung

1. Waschen Sie zuerst die Früchte, entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie die Auberginen in etwa 3 cm dicke Stücke. Teilen Sie sie dann in 4 Teile. Zu große Früchte sollten Sie nicht kaufen, da diese schädlich sind und nicht so appetitlich aussehen.

2. Geben Sie die blauen in einen Behälter und füllen Sie ihn mit Salzwasser. Dieses Verfahren sollte durchgeführt werden, um die Bitterkeit der Früchte zu beseitigen und ihren „Appetit“ auf Öl zu reduzieren. Eingeweichte Auberginen nehmen viel weniger Öl auf.

3. Gemüse sollte mindestens 45 Minuten in der Salzmarinade liegen, danach sollte es gewaschen und in eine kochende Marinade gelegt werden. Es wird empfohlen, alle Arbeiten gleichzeitig durchzuführen; hierfür ist ein Herd mit mehreren Brennern erforderlich. Gleichzeitig mit der Sterilisation können Sie die Marinade zubereiten, das geht viel schneller. Sie können das Wasser in einem Wasserkocher erhitzen, dann das kochende Wasser in eine warme Pfanne gießen und Salz hinzufügen. Auf diese Weise sparen Sie erheblich Zeit.

4. Nach dem ersten Kochen müssen Sie Essig in die Marinade gießen und warten, bis sie wieder kocht. Dies dauert weniger als eine Minute oder sogar Sekunden, daher sollten Sie den Herd nicht verlassen. Nach dem Kochen die gehackten Blaubeeren hinzufügen und nach dem Kochen 4 Minuten lang kochen. Dann legen wir sie in ein Sieb und warten, bis das überschüssige Wasser abläuft. Suchen Sie in der Zwischenzeit eine tiefere Bratpfanne, füllen Sie sie mit Öl und stellen Sie sie auf den Herd. Stellen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, damit das Öl nicht vorzeitig kocht.

5. Geben Sie die Auberginen in einen Topf und braten Sie sie 4 Minuten lang. Wenn Sie Spritzer und ein lautes Geräusch bemerken, geraten Sie nicht in Panik, so soll es sein. Schalten Sie anschließend den Herd aus und beginnen Sie mit der Arbeit mit anderem Gemüse: Schneiden Sie die Peperoni in kleine Stücke und drücken Sie den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse. Mischen Sie die Zutaten und geben Sie sie zu den blauen, vermischen Sie alles. Das Gemüse muss heiß in Gläser gefüllt werden, also verschwenden Sie keine Zeit und füllen Sie es in Glasbehälter und füllen Sie es mit Öl. Geben Sie nicht zu viel Öl hinzu, da die Auberginen sonst ihren Saft abgeben und darin ertrinken. Rollen Sie die Gläser auf und drehen Sie sie um. Nachdem das Präparat für den Winter abgekühlt ist, können Sie es zur Lagerung an einen dunklen Ort bringen. Wenn unerwartete Gäste eintreffen, können Sie sie mit Ihrem köstlichen Gericht verwöhnen.

Schauen Sie sich auch unser Videorezept an:

Alles ist fertig.

Lesen Sie unbedingt nützliche Tipps zur Gemüsezubereitung.

Es gibt viele Möglichkeiten, köstliche Auberginen für den Winter zuzubereiten, aber es gibt ein paar Nuancen, die bei der Zubereitung dieses oder jenes Rezepts unbedingt berücksichtigt werden sollten.

• Zur Konservierung müssen Sie nur frische blaue nehmen.
• Für unerfahrene Köche ist es besser, nicht vom Rezept abzuweichen, da es besser ist, nicht zum ersten Mal zu experimentieren. Sobald Sie den Dreh raus haben, können Sie das Rezept nach Ihren Wünschen ändern.
• Jede Blaubeersorte enthält Bitterstoffe, die entfernt werden müssen. Es gibt zwei Möglichkeiten, es loszuwerden: Entweder das Gemüse in Salzwasser einweichen oder es blanchieren. In beiden Fällen ist es notwendig, den Saft auszupressen.
• Auberginen passen gut zu Paprika, Karotten, Tomaten und anderem Gemüse. Besonders lecker werden sie mit der Zugabe von Knoblauch. Echte Hausfrauen machen aus Zucchini wahre Meisterwerke, die einem die Finger lecken werden.

Kochen Rezepte:

Viele Hausfrauen verwenden dieses Gemüse selten als Zubereitung oder allgemein als Gericht. Aber vergeblich. Dieses Produkt enthält unglaublich viele nützliche Substanzen, die allein die Ballaststoffe wert sind. Es ist nützlich zur Stärkung der Blutgefäße, zur Stärkung der Immunität und für die Herzfunktion.

Darüber hinaus ist es kalorienarm – nur 24 kcal pro 100 Gramm. Genau das Richtige für alle, die auf Diät sind.

Das Einmachen von Auberginen ist bereits ebenso weit verbreitet wie eingelegte Gurken, Zucchini und Tomaten. Sie lassen sich hervorragend als Snack damit zubereiten. Und der Garvorgang nimmt wenig Zeit in Anspruch – einfach, schnell und lecker.

Fangen wir an

Dies ist eines meiner besten Auberginenrezepte für den Winter. Ausgezeichneter Geschmack und einfach ein angenehmer Snack. Diese Zubereitung enthält viel Sommergemüse – sinnvoll in jeder Kombination. Erinnert mich an einen Salat.

Verbindung:

• Junge Auberginen – etwa zwei Kilogramm,
• Tomaten – 3-4 Stück,
• Zwiebel – 2 Zwiebeln,
• Gemahlener roter und schwarzer Pfeffer – jeweils ein Teelöffel,
• Sonnenblumenöl,
• Zucker und Salz – nach Geschmack.

So kochen Sie die besten Auberginen für den Winter „Sie werden sich die Finger lecken“

Beginnen Sie mit dem Waschen des Gemüses. Schneiden Sie den Schwanz der blauen ab. In etwa anderthalb Zentimeter dicke Kreise schneiden. In einen separaten Behälter geben, salzen und mit kaltem Wasser bedecken. Lassen Sie sie eine Stunde lang stehen und lassen Sie die ganze Bitterkeit herauskommen.

Schälen Sie die Tomaten. Dazu müssen sie 2 Minuten in kochendem Wasser gehalten und anschließend mit kaltem Wasser übergossen werden. Und dann ist es eine Frage der Technik – die Schale lässt sich leicht und einfach entfernen. Die Tomaten in Stücke schneiden.

Wir schneiden die Zwiebel wie für einen Salat. Jetzt müssen Sie die Zwiebeln und Tomaten etwas über dem Feuer köcheln lassen. Geben Sie nun zum letzten Mal Salz (einen Esslöffel) hinzu. Zehn Minuten kochen, bis es matschig ist.

Als nächstes die Auberginen pfeffern, in Mehl wälzen und von beiden Seiten anbraten.

Sterilisieren Sie die Gläser etwa eine halbe Stunde lang bei 50 Grad im Ofen.

Wir geben die Hälfte der blauen in die Gläser und füllen sie mit dem vorbereiteten Tomaten-Zwiebel-Brei. Es sollten keine Hohlräume vorhanden sein. Dann noch einmal eine Reihe Auberginen und noch einmal Gemüsefüllung. Die letzte Schicht beenden wir mit „blauen“.

Jetzt müssen wir unsere Vorbereitung für den Winter sterilisieren. Stellen Sie dazu die Gläser in einen Topf mit heißem Wasser (Wasser nur bis zur Schulter) und lassen Sie es nach dem Kochen kurz im kochenden Wasser stehen.

Deckel aufschrauben und umdrehen. Wickeln Sie es in eine Decke und lassen Sie es stehen, bis es vollständig abgekühlt ist. Im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

Köstliches Rezept für Auberginen, die wie Pilze zubereitet werden

Das Ergebnis sind wirklich köstliche Auberginen wie Pilze – knusprig und geschmacklich an echte eingelegte Pilze erinnernd.

Die leckersten Auberginen für den Winter – gebraten mit Knoblauch

Sie können sich einfach nicht vorstellen, wie köstlich blaue Früchte gebraten mit Knoblauch sein können. Bereiten Sie mehr dieser gebratenen Auberginen für den Winter vor. Sie können sie übrigens fast sofort nach dem Kochen essen.

Zutaten:

• „Blau“ – 6 Stk.,
• Knoblauch – 1 Kopf,
• Dill – 1 Bund,
• Essig und Pflanzenöl – je 2 Esslöffel,
• Salz und Zucker – jeweils zwei Teelöffel. Löffel,
• Frisch gepresste Zitrone – 2 TL.

Vorbereitung:

Die „kleinen Blauen“ wasche ich mit einem Spülschwamm. Die Enden entfernen und in Kreise schneiden (nicht zu dünn schneiden – ca. 1 cm). Wählen Sie eher schmale als breite Früchte, damit sie sich beim Braten nicht ausbreiten.

Geben Sie die Stücke in eine große Schüssel, füllen Sie sie mit Wasser (2 Tassen oder bis zur Decke), salzen Sie und fügen Sie Zitronensaft hinzu, damit die Früchte nicht bitter werden. 1 Stunde einwirken lassen. Und dann das dunkle Wasser abgießen und trocknen.

Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer und kochen Sie die gebratenen Auberginen, bis sie auf beiden Seiten braun sind. Wir prüfen mit einer Gabel, ob sie problemlos durchstechen, dann sind sie fertig.

Und einen Moment. Wenn Sie gebratene Auberginen für den Winter zubereiten möchten, ist es nicht notwendig, sie in Mehl zu wälzen. Es besteht die Möglichkeit, dass Dosen explodieren.

Im nächsten Schritt. Den Knoblauch schälen. Den Dill und die Knoblauchzehen in einen Mixer geben und zerkleinern.

Kristallzucker, Salz, Essig und Öl dazugeben. Gründlich mischen.

Nun verschließen wir nacheinander das frittierte „Blau“-Knoblauch-Dressing mit Kräutern in sterilen Gläsern in dichten Reihen.

Zum Sterilisieren in einen großen, tiefen Topf geben. Anschließend aufrollen, umdrehen und mit einer Decke abdecken. Lassen Sie sie bis zum Morgen so bleiben. Sie können es am nächsten Tag versuchen. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Die Erhaltung ist vielfältig und jeweils original:

1. Eingelegte Zucchini

Auberginen für den Winter „Zehn“ – ein beliebter Auberginensalat

Warum denken Sie „Zehn“? Ja, denn alle Hauptzutaten in diesem Rezept sind jeweils genau 10 Stück. Es ist wirklich eine originelle Idee. Nur zehn Stücke von jedem Gemüse und das war's – Sie werden es nicht vergessen und es ist nicht nötig, einen Blick auf das Rezept zu werfen.

Produkte:

• Gemüse (Paprika, blaue Paprika, rote Tomaten und Zwiebeln) – jeweils alle 10,
• Raffiniertes Öl,
• Sil und Kristallzucker - 1 Tisch. Löffel,
• Essigsäure (9%) - ein halbes Glas,
• Wasser.

Achten Sie bei der Auswahl der Auberginen für den Winter sorgfältig auf die Farbe. Braun bedeutet, dass die Frucht sehr bitter ist (in ihnen haben sich große Mengen Solanin angesammelt). Nehmen Sie ihn frisch und jung, kräftig und dicht.

Wir putzen alle Hauptzutaten, waschen sie und schneiden sie in Ringe (Sie können je nach Wunsch Halbringe oder Stücke verwenden).

Das gesamte Gemüse in einen Behälter schichten. Zucker und Salz zwischen den Reihen. Wasser, Öl und Essig hinzufügen. Anzünden

Nach dem Kochen sollten sie mindestens 30 Minuten köcheln. In dieser Zeit halbiert sich die Lautstärke nahezu. Abschmecken und bei Bedarf salzen.

Bereiten Sie die Gläser vor (sie sollten zu diesem Zeitpunkt bereits steril sein) und beginnen Sie mit der Konservierung des Werkstücks für den Winter. Dicht und ohne Luftspalte verlegen. Verwenden Sie zum Verschließen der Gläser eine Verschließmaschine oder einfache Schraubdeckel. Umdrehen und mit einer Decke abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist.

Wie Sie sehen, ist dieses Rezept schnell und ohne Sterilisation zubereitet. Bei Bedarf können Sie die Menge der Komposition auf „Pyaterochka“, „Sieben“ oder etwas anderes ändern.

Rezept zur Herstellung von „Kleinen Blauen“ ohne Sterilisation in Tomatensaft

Möchten Sie aus Auberginen eine würzige, würzige und magisch schmeckende Wintervorspeise zubereiten? Behalten Sie das beste Kochrezept. Genau wie für das Werkstück oben wird es nicht viel Zeit in Anspruch nehmen – Sie werden mehr für das Schneiden aufwenden.

Zutaten:

• Junge Auberginen - zwei Kilo,
• Süße Paprika – 2 kg.,
• Tomaten – 3 Kilogramm,
• 2 Schoten scharfe rote Paprika,
• Drei Knoblauchzehen
• Pflanzenöl und Essig (9%) – jeweils zwei Esslöffel,
• Kristallzucker und Salz – jeweils ein paar Löffel,
• Wasser nach Bedarf.

Wir bereiten vor:

Das Hauptthema unserer kulinarischen Kreation werden diesmal Tomaten sein. Wir werden daraus Saft machen. Dazu blanchieren (40–90 Sekunden kochen), mit kaltem Wasser übergießen und die Haut entfernen. Dann in einen Fleischwolf oder Entsafter.

Wir geben auch geschälten Knoblauch und scharfe Paprika durch einen Fleischwolf.

Die „blauen“ schneiden wir einfach in Stücke (nachdem wir sie vorher gewaschen haben), die Paprika schälen wir von den Kernen und schneiden sie in Streifen (Strohhalme).

Die vorbereiteten Produkte in einen großen Behälter geben und vermischen. Wasser und Essig hinzufügen. Normalerweise füge ich Essigsäure ein paar Minuten hinzu, bevor das Produkt fertig ist. Wenn Sie möchten, können Sie das Gleiche tun.

Auf den Herd stellen und kochen. Nach dem Kochen köcheln lassen, bis es vollständig gar ist.

In Gläser füllen und verschließen. Wir drehen es um, um herauszufinden, ob die Deckel richtig aufgeschraubt sind und ob die Gläser undicht sind. Es stellte sich heraus, dass es sich um 7-Liter-Gläser handelte. Im Kühlschrank, Keller oder Keller aufbewahren.

Die Auberginenzunge der Schwiegermutter

Wissen Sie, warum dieses Rezept so genannt wurde? Zunge bedeutet, dass das Hauptgemüse der Länge nach geschnitten wird. Das Ergebnis ist eine lange Scheibe, die einer Zunge ähnelt. Und Schwiegermutter – das liegt an der Schärfe und dem Brennen.

Generell lässt sich „Schwiegermutterzunge für den Winter“ nicht nur aus Zucchini, sondern auch aus Zucchini oder anderem Gemüse zubereiten.

Womit soll man so eine leckere Vorspeise servieren? Sehen:

Rezept für köstliche Auberginen nach georgischer Art – „Du wirst dir die Finger lecken“

Gemäß der georgischen Küche, in der häufig scharfe Speisen vorherrschen, enthält dieses Kochrezept auch feurige, herzhafte Zutaten.

• 5 Kilo „Kleine Blaue“,
• Paprika – 600 Gramm,
• Rote Paprika – 2 Stk.,
• Knoblauch – 200 gr.,
• Essig – 350 ml.,
• Pflanzenöl – 1 Tasse.

Wie kocht man auf Georgisch?

Die kleinen Blauen waschen, die Schwänze abschneiden und in 10-15 mm dicke Ringe schneiden. In einen separaten Behälter geben, mit Salz bestreuen und 50-60 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit geben die Früchte Saft ab. Alle Bitterstoffe abwaschen und trocknen.

Wir bereiten das Dressing vor. Paprika – Kerne entfernen. Zusammen mit dem Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie der resultierenden Mischung Essig und Öl hinzu (bei Bedarf können Sie Salz hinzufügen).

Jetzt müssen Sie die „kleinen Blauen“ braten und bräunen.

Tauchen Sie dann jedes Stück in das Pfeffer-Knoblauch-Dressing und geben Sie es in das Glas. Sterilisieren und 15 Minuten lang rollen. Drehen Sie sie bis zum nächsten Tag um und unter die Decke – sie kühlen von selbst ab.

Auberginen nach koreanischer Art

Dieses Rezept wurde mir von einem koreanischen Freund meiner Freunde gezeigt. Es stellt sich heraus, dass es sich um eine recht angenehme, leckere Salat-Vorspeise handelt. Mittlerweile mag ich dieses koreanische Gemüse auch.

Produkte:

• Auberginen - ein halbes Kilogramm,
• Ein paar mittelgroße Paprika
• Eine große Karotte
• Ein paar Zwiebeln
• Eine halbe scharfe Paprika
• Kopf eines großen Knoblauchs
• Sonnenblumenöl – 3 EL. Löffel,
• Essig (9%) – 2 EL. Löffel,
• Zucker – 2 EL. l.,
• Salz – 1 EL. l. plus 1 TL,
• Schwarze Pfefferkörner – 15-20 Erbsen,
• Gemahlener roter Pfeffer – ein halber Teelöffel,
• Und Koriander (in Körnern) - 1 Tisch. l.

Vorbereitung:

Die blauen schneiden wir in zwei Hälften. Dann in Scheiben schneiden. Nur nicht zu subtil.

Dann müssen Sie stark gesalzenes Wasser in einem Topf kochen. Tauchen Sie unsere Scheiben darin ein und kochen Sie sie etwa 3-5 Minuten lang. Die gekochten Früchte in ein Sieb geben.

Reiben Sie die Karotten auf einer koreanischen Reibe (wenn nicht, verwenden Sie wie gewohnt ein Messer). Zwiebel in halbe Ringe, Knoblauch zerdrücken.

Die Paprika vierteln und dann in Streifen teilen. Es verbrennt in kleine Stücke (seien Sie vorsichtig – es kann Ihre Hände verbrennen – Handschuhe helfen).

Füllung vorbereiten. Schwarzen Pfeffer und Koriander im Mörser zermahlen. Mischen Sie sie mit gemahlenem rotem Knoblauch. Gießen Sie Öl hinein und fügen Sie Salz, Zucker und scharfen Pfeffer hinzu. Alles gründlich vermischen und Essig hinzufügen.

Nun muss alles zusammengefügt und mit den Händen gründlich ausgerollt werden. 5 Stunden marinieren lassen.

Dann füllen wir die vorbereitete Zubereitung in Gläser und sterilisieren sie. Deckel aufschrauben und abkühlen lassen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Rezept für im Ofen gebackene Winterauberginen

Eine ausgezeichnete Möglichkeit, ganze Auberginen für den Winter vorzubereiten. Einfach ganze Früchte im Ofen backen, in kaltem Wasser abkühlen lassen und Schale und Stiel entfernen. Und packe sie in Tüten und friere sie ein.

Solches Gemüse kann im Winter in jedem Gericht verwendet werden, oft zu Salaten, als Vorspeise oder als Beilage zu Fleisch.

Sie können diese köstlichen einfachen „blauen“ Zubereitungen selbst zu Hause zubereiten. Und dann bereiten Sie daraus an einem Wintertag ein interessantes und ungewöhnliches Gericht zu, um alle Gäste zu überraschen.

Guten Appetit!

Auberginen erscheinen im Herbst in Hülle und Fülle. Zu dieser Jahreszeit sind sie für so gut wie nichts zu bekommen. Wie gerne möchte ich Auberginen schnell für den Winter vorbereiten! Wie cool es ist, ein Glas und ein weiteres für das neue Jahr auszudrucken!

Vielleicht sind Sie neu im Kochen und kennen nicht die richtigen Rezepte, haben keine Ahnung, wie Sie alles schmackhafter und effizienter zubereiten können? Nehmen Sie acht tolle Rezepte und veranstalten Sie im kalten Winter ein echtes Bauchfest!

Auberginen sind Gemüse, aus dem man nicht nur Kaviar, sondern auch viele andere interessante Dinge zubereiten kann. Wenn Sie Auberginen lieben und das ganze Jahr über Freude an ihnen haben möchten, ist das ganz einfach – Sie müssen sie nur für den Winter abdecken.

Es gibt viele Rezepte für Auberginen für den Winter, die auch von denen geschätzt werden, für die Vegetarismus ein Lebensstil ist oder die eine Diät machen. Nachfolgend finden Sie die interessantesten und leckersten Rezepte zum Konservieren von Auberginen für den Winter.

Auberginenkonserven für den Winter: traditionelles Rezept – schnell und lecker

Die Reihenfolge der Schritte für die richtige Zubereitung von Auberginengerichten ist entscheidend. Indem Sie einfache Prinzipien befolgen und die Zutaten wechseln, können Sie eine Vielzahl köstlicher Gerichte erhalten. Unsere ausgewählten Auberginenrezepte für den Winter helfen Ihnen, den vollen Vitaminkomplex des Gemüses zu bewahren.

Dieses Gericht wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Doch trotz ihrer Einfachheit erweist sich die Konservierung als sehr nahrhaft und schmackhaft.

Komponenten:

• Auberginen – 2 Kilogramm;
• Tomaten – 1,2 Kilogramm;
• Salatpfeffer – 0,5 Kilogramm;
• Karotten – 0,5 Kilogramm;
• Zwiebel – 0,5 Kilogramm;
• Grünes – jeweils 50 Gramm;
• Knoblauch – 1,5 Köpfe;
• Salz und Zucker – jeweils 1,5 Esslöffel;
• Öl – 0,6 Liter;

Schneiden Sie die Stiele der Auberginen ab. Schneiden Sie das Gemüse in etwa anderthalb Zentimeter breite Ringe, vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen. In eine Schüssel geben und eine Stunde ruhen lassen. Schälen Sie die Tomaten.

Um dies zu erleichtern, tauchen Sie die Tomaten einige Minuten lang in kochendes Wasser und spülen Sie sie dann in kaltem Wasser ab. Schneiden Sie sie in Scheiben. Die Zwiebel in Ringe schneiden, ebenso die Karotten. Die Salatpaprika schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch und Kräuter fein hacken.

Sie müssen die Zutaten nicht einfach, sondern schichtweise in die Pfanne geben: Karotten, Zwiebeln, Salatpaprika, Knoblauch, Tomaten, Auberginen. Jede Schicht mit Salz bestreuen. Die oberste Schicht – also die Auberginen – mit gehackten Kräutern bestreuen und mit Öl übergießen.

Den Topf schließen und auf mittlere Gasstufe stellen. Das Gericht muss etwa eine Stunde köcheln. Beginnen Sie während des Schmorens mit dem Sterilisieren der Gläser. Wenn der Snack fertig ist, füllen Sie ihn in Gläser und decken Sie ihn mit Deckeln ab. Anschließend in einem Topf mit Wasser eine weitere halbe Stunde sterilisieren.

Nachdem Sie die Gläser aufgerollt haben, stellen Sie sie auf den Kopf und lassen Sie sie einige Tage lang abgedeckt stehen. Es empfiehlt sich, die Auberginen in die Speisekammer zu stellen, aber wenn der Raum kühl genug ist, können Sie sie auch dort lassen.

Georgisches Rezept zum Konservieren von Auberginen für den Winter

Diese Variante der Konservierung, die „Fingerlecken“ genannt wird, wird Liebhaber scharfer Speisen zu schätzen wissen. Um würzige Auberginen nach georgischen Kochrezepten für den Winter in Gläsern aufzubewahren, benötigen wir folgende Zutaten:

• Auberginen – 5 Kilogramm;
• Salatpfeffer – 17 Stück;
• Knoblauch – 21 Zehen;
• Peperoni – 5 Stück;
• Salz – 2 Esslöffel;
• Zucker – 4 Esslöffel;
• Essig – 0,3 Liter;
• Öl – 0,35 Liter;

Die Auberginen in kleine Würfel schneiden. In einen Topf oder eine andere tiefe Schüssel füllen, mit Salz vermischen und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.

Die Salatpaprika entkernen und im Mixer zerkleinern. Chili passt genau zu den Samen und Knoblauch ist genau das Gleiche. Wenn kein Mixer vorhanden ist, ist die Verwendung eines Fleischwolfs zulässig, dies ist jedoch nicht die wünschenswerteste Option.

Wenn Sie mit den Paprikaschoten fertig sind, sollten die Auberginen ihren Saft abgegeben haben. Lassen Sie ihn abtropfen. Die Auberginen selbst in einer Bratpfanne anbraten, bis das helle Fruchtfleisch goldbraun wird.

Paprika und Knoblauch in einen Topf geben, Öl und Essig darübergießen. Alles aufkochen und die Auberginen hineingießen. Salz und Zucker hinzufügen und dann etwa zehn Minuten köcheln lassen.

Jetzt können Sie die resultierende Mischung in vorbereitete Gläser rollen. Es bleibt nur noch, sie umzudrehen, einzupacken und zu warten, bis sie abgekühlt sind.

Auberginen nach koreanischer Art

Auch in Korea isst man gerne Auberginen. Und sie wissen auch, wie man sie köstlich zubereitet. Es gibt zahlreiche Rezepte, um Auberginen für den Winter zuzubereiten, aber die koreanische Methode verdient Respekt. Probieren Sie dieses interessante Rezept aus – Sie müssen es ausprobieren.

Komponenten:

• Auberginen – 4,7 Kilogramm;
• Salatpfeffer – 1,2 Kilogramm;
• Karotten – 1,2 Kilogramm;
• Zwiebel – 1,2 Kilogramm;
• Knoblauch – 2 große Köpfe;
• Essig – 2 Esslöffel;
• Gemahlener scharfer Pfeffer – 2 Teelöffel;
• Salz – je nach Geschmacksvorlieben.

Das Gemüse abspülen. Die Auberginen in Streifen schneiden und salzen. Und lassen Sie sie etwa eine Stunde lang in Ruhe stehen, damit sie ihre gesamte Flüssigkeit abgeben.

Geschälte Karotten müssen auf einer Reibe gerieben werden, die zur Zubereitung von Karotten auf Koreanisch verwendet wird. Das Übliche reicht hier nicht aus. Es ist besser, ein spezielles Gerät zu verwenden, da das Schneiden frischer Karotten mit einem Messer in so dünne Streifen äußerst mühsam ist.

Die Salatpaprika entkernen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Knoblauchzehen durch eine spezielle Knoblauchpresse geben. Wenn Sie keine haben, verwenden Sie eine feine Reibe.

Mit Ausnahme der Aubergine alle anderen Gemüsesorten in einem Topf oder einer Schüssel vermengen. Mit rotem Pfeffer bestreuen, Essig über das Gemüse gießen und diese Mischung fünf Stunden lang vergessen.

Nach Ablauf dieser Zeit die Auberginen in einer Pfanne anbraten und mit anderem Gemüse vermischen.

Den resultierenden Salat in vorbereitete Gläser füllen. Aber zum Aufrollen ist es noch zu früh. Zuerst müssen Sie die bereits gefüllten Gläser sterilisieren. Ein halber Liter - fünfzehn Minuten und ein Liter - eine halbe Stunde. Jetzt können Sie es aufrollen, abdecken und abkühlen lassen.

Auberginen-Lecho für den Winter

Ein sehr einfaches und relativ schnell zuzubereitendes Rezept für Auberginen-Lecho wird auf jeden Fall jedem in Ihrem Haushalt gefallen.

Komponenten:

• Auberginen – 2,3 Kilogramm;
• Tomaten – 2 Kilogramm;
• Salatpfeffer – 0,6 Kilogramm;
• Peperoni – 2 Schoten;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Dill – 1 Bund.
• Zucker – 0,5 Tassen;
• Salz – 2 Esslöffel;
• Öl – 0,2 Liter;
• Essig – 1 Teelöffel.

Schälen Sie die Tomaten. Um das Abziehen der Haut zu erleichtern, legen Sie sie buchstäblich eine Minute lang in heißes Wasser und dann in kaltes Wasser – die Haut lässt sich mühelos ablösen. Mahlen Sie die „nackten“ Tomaten in einem Fleischwolf.

Die Tomatenmasse in einen tiefen Topf geben, Zucker, Salz, Öl und Essig hineingießen. Nicht länger als ein paar Minuten kochen lassen. Während die Tomaten kochen, die Kerne entfernen und die Paprika fein hacken – sowohl Salat- als auch scharfe.

Zu den Tomaten hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen lassen. Die gewaschenen Auberginen in kleine Streifen schneiden und ebenfalls in einen Topf geben.

Den Knoblauch fein hacken und zum Gemüse geben. Wenn diese ganze Mischung kocht, kochen Sie sie eine halbe Stunde lang. Fügen Sie dem Lecho Gemüse hinzu und warten Sie noch etwa drei Minuten. Anschließend können Sie den Kaviar in Gläser füllen und sofort aufrollen.

Für den Winter gibt es ein tolles Rezept für „Schwiegermutterzunge“ – da leckt man sich nicht nur die Finger, sondern verlangt auch nach mehr

Dieses berühmte Gericht wird den Geschmack aller Liebhaber scharfer Speisen absolut erfreuen. Das Rezept ist klassisch und ganz einfach zuzubereiten, dabei helfen uns die Zutaten, mit deren Hilfe wir die Schwiegermutterzungen-Auberginen für den langen Winter in Gläsern aufrollen:

• Aubergine – 0,9 Kilogramm;
• Tomaten – 0,9 Kilogramm;
• Salatpfeffer – 0,9 Kilogramm;
• Peperoni – 5 Schoten;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Zucker – 1 Glas;
• Salz – 2 Esslöffel;
• Essig – 0,5 Tassen;
• Öl – 1 Glas.

Die Auberginen schälen. Machen Sie dasselbe mit den Tomaten – tauchen Sie sie in heißes Wasser und kühlen Sie sie dann ab. Dank des starken Temperaturwechsels lässt sich die Haut dann viel einfacher entfernen. Entfernen Sie die Kerne von Paprika – sowohl im Salat als auch scharf. Den Knoblauch schälen. Mahlen Sie alle Gemüsesorten außer Auberginen in einem Fleischwolf.

Zum entstandenen Gemüsepüree Salz, Zucker, Essig und Öl hinzufügen. Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden. Geben Sie die Auberginen und die Gemüsemischung in eine tiefe Pfanne. Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Gasstufe und lassen Sie das Gericht 30 Minuten lang kochen. Es empfiehlt sich, in kurzen Abständen umzurühren, damit die Mischung nicht anbrennt. Den fertigen Snack in Gläser füllen und mit einem Schlüssel aufrollen.

Es gibt ein magisches Auberginenrezept, mit dem Sie einen Snack mit Pilzgeschmack zubereiten können

Man kann es kaum glauben, aber Auberginen sind wie Pilze für den Winter. Mit gewöhnlicher Magie können Sie einen Geschmack wie glitschige eingelegte Pilze erzielen. Die folgenden Produkte helfen uns dabei, eine vollständige Ähnlichkeit mit Pilzen zu erreichen:

• 5 Knoblauchzehen;
• 2,5 kg Auberginen;
• 12 große Löffel Essig;
• 2,7 Liter sauberes Wasser;
• 300 Gramm Dill;
• 350 ml. Pflanzenöl;
• 5 große Löffel Salz.

Der magische Prozess:

Sie benötigen eine große und praktische Pfanne. Essig hinzufügen, salzen und erhitzen. Wir entfernen das gewaschene Gemüse von Schale und Stiel. Die Aubergine in 2 Kubikzentimeter große Würfel schneiden. Wenn das Gemüse geschnitten ist, sollte der Inhalt in der Pfanne kochen.

Legen Sie die gehackte Aubergine vorsichtig hinein, warten Sie, bis sie kocht, und notieren Sie die Zeit. Nach 5 Minuten vom Herd nehmen und den Inhalt durch ein Sieb abseihen. Es ist nicht genau bekannt, wann sich Auberginen in Pilze verwandeln, vielleicht genau in diesem Moment!

In diesem Stadium ist es wichtig, so viel Wasser wie möglich abzulassen; dazu können Sie ein Sieb über eine tiefe Schüssel stellen und 30 Minuten warten, dann verschwindet die gesamte Bitterkeit des Gemüses. Während die Flüssigkeit abläuft, den Knoblauch schälen, den Dill hacken und mit den abgekühlten Auberginenwürfeln vermischen. Mit Pflanzenöl würzen.

Im Prinzip haben wir bereits winterfertige Auberginen mit einem Rezept, wie man sie wie Pilze kochen kann. Es bleibt nur noch, es dichter auszubreiten, sechs Stunden lang im Kühlschrank abzukühlen und gekühlt zum Essen zu servieren.

Um den Snack im Winter genießen zu können, muss der Snack wieder aufgewärmt, in sterilisierte Gläser gefüllt und fest verschlossen werden.

Würziger Auberginensalat für den Winter

Auberginensalat für den Winter mit einem würzigen Kick ist ein sehr originelles Rezept zum Einkochen, aber auf jeden Fall lecker. Wegen seines extrem würzigen Geschmacks nannte man das Gericht „Ogonek“-Aubergine. Diese Vorspeise wird mit ziemlicher Sicherheit zu einer der beliebtesten auf Ihrem Tisch werden. Und außerdem ist es im Winter eine hervorragende Vorbeugung gegen heimtückische Viren.

Komponenten:

• Auberginen – 5 Kilogramm;
• Peperoni – 1 Schote;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Essig – 1 Glas;
• Öl zum braten;
• Salz – zum Einweichen.

Die Auberginen in mitteldicke Ringe schneiden. Dann in Salzwasser geben und unter eine Presse stellen. Als Presse können Sie eine tiefe Schüssel oder einen Topf mit Wasser verwenden. Die Auberginen sollten einige Stunden eingeweicht werden. Die Salzmenge beträgt einhundert Gramm pro Liter Wasser.

Anschließend das Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen. Die Feuchtigkeit sollte vollständig verschwunden sein. Anschließend die Aubergine von beiden Seiten anbraten. Verwenden Sie nach Möglichkeit raffiniertes Öl.

Die Paprika fein hacken und die Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse drücken oder mit einer Reibe zermahlen und dann mit der Paprika vermischen. Die würzige Mischung mit Essig übergießen, umrühren und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Den Snack schichtweise in Gläser füllen. Abwechselnd eine Schicht Auberginen mit einer Pfeffer-Knoblauch-Mischung darauf verteilen. Sterilisieren Sie die Gläser vor dem Aufrollen etwa eine halbe Stunde lang. Alles ist fertig!

Ganze Auberginen für den Winter fermentieren

Mit diesem sehr interessanten Rezept können Sie Auberginen im Winter sowohl als Vorspeise als auch als Salatbelag verwenden. Da sie ihre ursprüngliche Form vollständig behalten, werden sie von Hausfrauen mit Karotten gefüllt. Darüber hinaus werden für den Winter eingelegte Auberginen von echten Feinschmeckern als das köstlichste Rezept verehrt:

• Auberginen – 11 Kilogramm;
• Sellerie – 0,1 Kilogramm;
• Knoblauch – 0,3 Kilogramm;
• Lorbeerblatt – 40 Blätter;
• Salz für Knoblauch – 1,5 Esslöffel;
• Zum Kochen benötigen Sie Salz – 2 Esslöffel pro Liter Wasser;
• Salz für die Marinade – 2 gehäufte Esslöffel pro Liter Wasser.

Da wir Auberginen in Gläser füllen müssen, müssen wir kleines Gemüse wählen. Stellen Sie sicher, dass Sie intakt und stark sind. Sie müssen gewaschen und die Schwänze entfernt werden. Das Gemüse entlang einschneiden und in Salzwasser etwas kochen. Dies wird dazu beitragen, die mögliche Bitterkeit der Frucht selbst zu beseitigen. Lassen Sie das Wasser ab und geben Sie die Auberginen in eine separate Schüssel.

Den Knoblauch schälen und reiben, dann mit Salz vermischen. Reiben Sie die Auberginen an der Schnittstelle mit diesem einfachen Püree ein. Legen Sie Lorbeerblätter und Sellerie auf den Boden der Gläser und dann die Auberginen.

Als Marinade Salzwasser verwenden. Aufkochen und abkühlen lassen und erst dann das Gemüse hineingießen. Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf und lassen Sie sie fünf Tage lang drinnen stehen. Stellen Sie sie nach dieser Zeit an einen kühleren Ort.

Gefüllte Auberginen

Ein einfaches Rezept für ein faszinierendes und sehr leckeres Gericht. Kann sowohl als Vorspeise als auch als Beilage beispielsweise zu Fleischgerichten verwendet werden:

Komponenten:

• Auberginen – 0,9 Kilogramm;
• Salatpfeffer – 1 Stück;
• Peperoni – 1 Schote;
• Karotte – 1 großes Stück;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Petersilie – 1 Bund;
• Dill – 1 Bund;
• Salz für Knoblauch – 1 Esslöffel;
• Kochsalz – 1 Esslöffel;
• Essig – 2 Tassen.

Schneiden Sie den Schwanz der Aubergine ab. Salz in einen Liter Flüssigkeit geben und aufkochen lassen. Kochen Sie die Auberginen in diesem Wasser drei Minuten lang. Abkühlen lassen und unter eine Presse stellen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Die Karotten schälen und fein hacken. Die Salatpaprika entkernen und in kleine Stücke schneiden. Machen Sie dasselbe mit Peperoni. Den Knoblauch schälen und zerdrücken oder reiben. Den Knoblauch mit dem Salz verrühren und dann das Gemüse vermischen.

Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach auf, aber der Schnitt sollte nicht durchgehen. Mit Paprika-, Karotten- und Knoblauchfüllung füllen.

Geben Sie das Gemüse in vorsterilisierte Gläser und legen Sie die Auberginen hinein. Gießen Sie Essig darüber und decken Sie es mit einem Deckel ab. Eine halbe Stunde lang sterilisieren. Jetzt können Sie es aufrollen. Es bleibt nur noch, es einzupacken und die für den Winter gefüllten Auberginen ein paar Tage in Ruhe zu lassen.