Kotleti od mljevene štuke. Dijetalni riblji kotleti od štuke u laganom kuhaču. Za ovo će vam trebati

Od svih raznovrsnih recepata za riblje kotlete od štuke, oni su najukusniji i najukusniji. Kao što znate, riba je vrlo bogata raznim korisnim tvarima, ali je istovremeno, za razliku od soma ili tolstolobika, potpuno siromašna mastima. Nutricionisti preporučuju konzumaciju dijetalnog mesa štuke tokom dijete i kod bolesti gastrointestinalnog trakta. Stoga nije iznenađujuće da kotleti od štuke možda neće ispasti tako sočni koliko bismo željeli. Kako bi kotleti od štuke bili ukusni i sočni, domaćice pribjegavaju mnogim trikovima i eksperimentiraju s različitim sastojcima.

Uz pomoć povrća i masti možete postići sočnost ne samo u mesu, već i, posebno, u pripremi sočnih kotleta od štuke. Kotleti od štuke sa mašću ispadaju mnogo sočniji nego bez nje. Što se povrća tiče, pored luka, u mlevene kotlete vrlo često dodajem i sirovi krompir. Sočna pulpa krompira, koja sadrži škrob, dobro podiže kotlete tokom prženja, osim toga, ispadnu pahuljasti i ne raspadaju se, što se često događa.

Kotleti od štuke sa mašću, korak po korak recept sa fotografijama koje su objavljene u nastavku kuvam sa dodatkom vekne (hleba). Ali umjesto toga, u mljevene kotlete možete dodati griz. Njihovi kotleti od štuke sa svinjskom mašću i grizom takođe ispadaju ukusni. Za dolje navedene količine sastojaka trebat će vam 3 žlice. kašike griza.

Sastojci:

štuka - 1 kom.,
svinjska mast - 200 gr.,
vekna ili beli hleb - 4-5 kriški,
Luk - 1 kom.,
Krompir - 1 kom.,
Mlijeko - 150 ml.,
Jaja - 2 kom.,
Sol - po ukusu
Mljeveni crni biber - prstohvat
Suncokretovo biljno ulje

Kotleti od štuke sa mašću - recept

Kuhanje kotleta počinje dobivanjem ribljeg fileta od trupa štuke. Da biste to učinili, trup ribe mora se očistiti od krljušti i oprati pod tekućom vodom. Nakon toga odseći glavu. Uklonite iznutrice. Ponovo dobro isperite, spolja i iznutra. Zatim ga oštrim nožem prerežite po dužini na dva dijela. Na jednom dijelu trupa ostat će greben. Trebalo bi da se odseče. Stavite polovice ribe, kožom prema dolje, na dasku za rezanje. Odrežite file. Uklonite velike kosti.

Narežite veknu ili beli hleb (najbolje malo ustajali) na male komade. Napunite mlijekom (ili vodom). Ostavite da odstoji oko 10 minuta.

U međuvremenu, filet štuke propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa 2 puta ili ga samljeti u posudi blendera dok ne postane glatka. Ogulite luk i krompir. Sa masti odrežite kožu i narežite je na komade koje je lako samljeti.

U ovom receptu za kolače od štuke koristila sam komad prsa. Krompir i luk također narežite na ploške.

Komadiće vekne ili hleba zajedno sa krompirom, lukom i mašću propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.

Dodajte u činiju sa mlevenom ribom. Pomiješajte sve sastojke za riblje kotlete od štuke.

Umutite jaja koja će kotlete učiniti mekim i prozračnim.

Za ukus i aromu u kotlete od mljevene ribe dodajte sol i crni biber. Ako imate svježeg začinskog bilja, možete dodati i to. Posebno su ukusni kotleti od štuke sa svježim koprom.

Rukama dobro izmiješajte smjesu za štuku. Trebalo bi da bude gusto i homogeno.

Sipajte biljno ulje u tiganj. Sačekajte da se zagrije. Da vam se mljeveno meso ne lijepi za ruke dok pravite kotlete, navlažite ih hladnom vodom. Ostaje samo napraviti kotlete od štuke sa mašću i ispeći ih. Po želji možete napraviti okrugle i ovalne kotlete.

Stavite ih na vreli tiganj. Nakon 3 minute okrenite ih na drugu stranu. Pecite kotlete sa ove strane otprilike isto toliko vremena. Kotlete obavezno pržite na laganoj vatri da se i iznutra skuvaju.

Kotleti od štuke sa mašću. Fotografija

Evo recepta korak po korak sa fotografijama najukusnijih ribljih kotleta. Za osnovu je uzeta riječna riba – štuka. Nemojte se iznenaditi: ovaj riblji file može biti vrlo mekan ako se pravilno skuva. Štuka je vrlo koščata riba, tako da jednostavno prženje u tiganju ili pečenje u pećnici neće uspjeti; kasnije ćete biti mučeni da uklonite kosti. Ali kosti su male (osim kičme) i dobro samljete u mašini za mljevenje mesa. A zahvaljujući debeloj i izdržljivoj koži ribe, možete pripremiti izvrsno praznično jelo - punjenu štuku u pećnici. Pune ga istim mljevenim mljevenim mesom od štuke. Ali danas ćemo govoriti o svakodnevnijem domaćem jelu, koje se, inače, može pripremiti i od drugih koštanih i suhih riba (smuđ, oslić, itd.) - to su riblji kotleti od štuke. Pripremaju se prilično jednostavno i brzo, najvažnije je imati pri ruci dobar mlin za meso.

Kako kuhati kotlete od štuke tako da ne ispadnu suhi i tvrdi, već mekani, vrlo nježni, tope se u ustima? Podijelit ću s vama kulinarske suptilnosti. Prvo ćemo u mleveno meso dodati malo masti. Neki recepti u mljeveno meso dodaju malo putera ili guste pavlake. Bilo koja od ovih komponenti učinit će kotlete sočnim i mekim, ali sa mašću će biti hranjiviji. Osim toga, imajte na umu da dodavanje tekućih komponenti mora biti praćeno dodatnim zgušnjivačem - rižom ili brašnom. Druga tajna je topljeni sir, koji kotletima daje veoma mekan, prijatan kremasti ukus i sirastu aromu koja savršeno naglašava ukus štuke. Treća tajna je pohanje. Zadržava sok unutar kotleta. Recept za kotlete od štuke koji želim da ponudim sadrži minimum sastojaka. Nisu potrebne dodatne aromatične komponente ili začini kako ne bi preplavili i pravilno otkrili okus ribe. Ali ako želite, možete dodati samo malo začina. Za riječnu ribu kao što su štuka, korijander, timijan i origano su pogodni. Dakle, recept za sočne kotlete od štuke korak po korak, sa suptilnostima i trikovima.

Za pripremu kotleta trebat će vam:

1,5 štuka (očišćena 1 kg);
1 topljeni sir (100 g);
200 g svinjske masti;
250 g luka;
2 jaja;
3-4 čena belog luka;
malo kopra;
sol, biber po ukusu;
brašno za posipanje;
biljno ulje za prženje.

Jednostavan recept za kotlete od mljevene ribe od štuke

1. Odmrznite štuku ili uzmite svježu. Imajte na umu da riba ne traje dugo; kuhajte je isti dan nakon odmrzavanja i rezanja, najbolje odmah. Operimo trup i osušimo ga papirnim ubrusima. Rezanje ribe je prva i najteža faza našeg recepta korak po korak. Uklonite karlične peraje i glavu. Zatim napravimo rez duž trupa, odstranimo iznutrice i greben. Oštrim nožem odrežemo što manje fileta zajedno sa kostima. Ostatak kostiju i kože ostavljamo. Ovi dijelovi ne ometaju, ali njihovo uklanjanje je prilično problematično. Možete koristiti smrznutu mljevenu ribu, samo je ostavite da se odmrzne prije kuhanja. Ovo je neophodno za dobro mešanje sastojaka.

Inače, mnogi ljudi ne vole štuku zbog njene suhoće, ali je zdrav dijetetski proizvod. Kalorični sadržaj ribe na 100 g je 84 kalorije, sadrži manje od 1 grama masti, a ugljikohidrata uopće nema. Međutim, ima dosta proteina, vitamina A, B1, B2, B9, C, E, joda i gvožđa. File štuke stimuliše imunološki i nervni sistem i pomaže u suočavanju sa štetnim mikroorganizmima. Redovna konzumacija ovog proizvoda normalizuje tjelesnu težinu, otklanja nedostatak vitamina (naročito nedostatak vitamina B), smanjuje rizik od dijabetesa i poboljšava rad jetre.

2. Pozabavili smo se ribom, onda će sve biti lakše i zanimljivije. Luk nasjeckamo tako da ga je zgodno staviti u mlin za meso. Ogulite čen belog luka. Možete uzeti crveni luk za salatu - takođe je ukusan. Ako ne volite bijeli luk, nemojte ga koristiti. Neki ljudi u mljeveno meso dodaju komadić (veličine nokta) svježeg đumbira - to daje kotletima pikantan okus. Na istoku se đumbir često dodaje ribljim jelima, ali u ovom slučaju nije za svakoga.

3. Salo narežite na male komadiće tako da je zgodno uronite i u mašinu za mlevenje mesa.

4. Salo propasirati kroz mlin za meso.

5. Zatim prolazimo pored štuke. Zašto biste trebali koristiti mlin za meso, a ne blender? Noževi za mljevenje mesa bolje melju kosti, a mljeveno meso je gušće i homogenije. Shodno tome, takvi riblji kotleti od štuke bit će najmekši i najnježniji. A blender će sastojke pretvoriti u tečni pire od kojeg će onda biti teško formirati prekrasne kotlete.

6. Propasirajte mleveno meso još jednom ili dva puta da se preostale kosti iseckaju.

7. Dodajte luk, beli luk i topljeni sir. Kopar također propuštamo kroz mlin za meso. Luk i začinsko bilje možete sitno nasjeckati nožem ako želite da se jasno osjećaju u kotletima i da se okusi ne miješaju. Ali mljevenje kroz mlin za meso mnogo je praktičnije i brže. Zelene čestice će se ravnomjerno rasporediti po mljevenom mesu, lijepo izgleda.

8. U činiju dodajte jaja, so i biber. Miksajte rukama 5-7 minuta dok ne postane glatko. Savjet: mljeveno meso malo istucite, ovi kotleti će ispasti još sočniji. Za mleveno meso bacite ga nekoliko puta u posudu sa niske visine. Još jedan trik: smjesu prekrijte folijom i stavite u hladnjak na 15-20 minuta. Riba je bolje zasićena solju i začinima.

9. Dok sam pržila prvu seriju kotleta, pojavilo se još malo soka (kotleti iz prve serije na prvoj fotografiji). Možete ga očistiti brašnom, 2-3 žlice. neće biti suvišno. Osim toga, mljeveno meso može postati vodenasto ako se sočni luk nasjecka u mašini za mljevenje mesa ili nariba. Glavna stvar je da se od mlevenog mesa prave dobri kotleti. Ali ni s brašnom ne možete pretjerati, inače možete pokvariti okus jela. Gledajući unaprijed, reći ću da su obje opcije ispale vrlo ukusne.

10. Mokrim rukama urolajte kotlete. Prije svake nove porcije mljevenog mesa isperite ruke kako biste ga lakše oblikovali (da vam se mljeveno meso ne lijepi za ruke).

11. Kotlete stavite u brašno.

12. Uvaljati u brašno. Ovo je naše pohanje koje će spriječiti da sok iscuri. Kotleti od štuke moraju biti otkošteni, inače će ispasti suhi. Ostale opcije paniranja su krekeri, mekinje sa aditivima. Inače, brašno se lako može zamijeniti krušnim mrvicama i kao dio tekućeg mljevenog mesa.

13. Otresite višak brašna.

14. Kotlete stavite u zagrejano ulje i pržite na srednjoj vatri dok se ne stvori korica. Kotleti od štuke koji su premazani prezlom imaju tamniju i hrskavu koricu od kotleta premazanih brašnom. Stoga, za najnježnije kotlete koristite brašno. U ovom pohanju riba ispada sočnija i mekša.

15. Okrenite i ponovo pržite. Proces prženja traje 15-20 minuta u zavisnosti od debljine kotleta. Ako želite smanjiti kalorijski sadržaj jela, učinite ovo: na jakoj vatri pržite kotlete do zlatno smeđe boje 7-8 minuta, zatim ulijte malo vode, smanjite vatru i dinstajte. Kotlete možete završiti u rerni.

16. Kada je sve isprženo (ili pečeno), stavite na tanjir obložen papirnim ubrusima ili salvetama da uklonite višak ulja. Sa čime poslužiti riblje kotlete? Štuka se kombinuje sa krompirom, povrćem kuvanim na pari i kuvanim pirinčem. Popularni dodaci štuki su umaci od pavlake, pavlake, paradajza i majoneza. Prije posluživanja, jelo od domaće ribe ukrasite svježim začinskim biljem.

Nježni kotleti od štuke koji se tope u ustima su spremni. Nadam se da vam je recept sa fotografijama bio koristan i da ste dobili najukusnije riblje kotlete. Prijatno!

Hajde da kuvamo danas. Reći ću vam korak po korak recept za pripremu ukusnih i sočnih ribljih kotleta, kao i nekoliko savjeta koje trebate znati kada ih pripremate.

Već sam vam rekao kako da skuvate kotlete od mlevenog mesa, kao i pileće kotlete i kotlete od mekane jetre, danas imamo riblje kotlete i možete uporediti sličnosti i razlike u pripremi ovih ukusnih jela.

Na kraju članka pogledajte video majstorsku klasu o tome kako izrezati štuku i pripremiti kotlete od nje. Pošto je štuka veoma koščata, uglavnom radije prave mleveno meso od njenog mesa.

Gotovo mljeveno meso ne ostavljajte dugo otvoreno na svježem zraku, bolje ga je staviti u hladnjak
Za pripremu kotleta dodajte hljeb, količina namočenog i ocijeđenog kruha treba da bude 30% težine mljevene ribe, ponekad se kruh zamjenjuje grizom ili se koriste oba sastojka. Čitaj više:
Ako je štuka velika, što ukazuje na njenu starost, onda je bolje dodati malo masti ili putera tokom pripreme mljevenog mesa; kotleti će ispasti sočniji i mekši.
Kotlete panirajte sa prezlom ili grizom da ne izgube sočnost pri prženju.
Mljevenom mesu možete dodati začine od vašeg omiljenog bilja i začinskog bilja
Ako mljeveno meso ispadne jako suvo, to možete popraviti dodavanjem malo rendanog krompira ili šargarepe

Kotleti od štuke, korak po korak recept za kuhanje

Potrebni proizvodi:

Svježa štuka
Mlijeko
Sirova jaja
Mrvice hljeba
Beli hleb (vekna)
Bijeli luk
Sveži kopar
Crni biber
Suhi začini (mješavina bilja)

Priprema:

Pre svega, u posebnoj posudi natopite hleb isečen na komade u mleko (kora se može odrezati)
Odvojimo filete od štuke; da biste to učinili, morate ribu izvući iznutrica - uklonite sve unutrašnjosti i dobro isperite
Na glavi napravimo rez do kičme i filet od ribe izrežemo po grebenu
Na isti način izrežite sloj fileta sa druge strane.
Odvojite file od kore - napravite rez od repa i odrežite meso od kože
Prerežite sloj po dužini i nožem odvojite velike kosti
Uklanjanje preostalih kostiju na peritoneumu
Dva luka oljuštena i iseckana na 4 dela i kuvano riblje meso stavite u mašinu za hranu i sve nasjeckajte
Dodati 2-3 čena belog luka, malu vezicu kopra, ponovo iseckati
Hleb iscediti, staviti u varjač, umutiti jedno jaje i dodati začine, sve dobro iseckati
Mleveno meso stavite u zdjelu, posolite i pobiberite, pripremite prezle, pa razbijte i razmutite 1 jaje u činiji - trebat će nam ako se prezla ne lijepi dobro za kotlete, prvo ćemo ih premazati jajetom
Pokvasiti ruke i rukama umesiti mleveno meso, ako je mleveno meso tečno da se formiraju kotleti, onda u njega možete dodati prezle ili malo griza
Oblikujemo kotlete i uvaljamo ih u prezle (ne zaboravite nakvasiti ruke vodom da se mljeveno meso ne zalijepi za njih)
14 Stavite kotlete na dasku
Zagrejte biljno ulje u tiganju
Rasporedite kotlete za prženje
Pržite do zlatno smeđe boje na dnu i okrenite na drugu stranu.
Zapečene kotlete stavite u posudu otpornu na toplotu i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 15 minuta dok ne budu potpuno pečeni.

Prijatno!

Posni kotleti od štuke u rerni

U periodu nestrogog posta dozvoljeno je jesti ribu. Posni kotleti od štuke ne sadrže nikakve proizvode životinjskog porijekla, tako da će obogatiti trpezu najnježnijim okusom. Štaviše, kotleti se ne prže, već se peku u pećnici, tako da sadrže minimum masti i kalorija. Mogu se sa sigurnošću preporučiti za dijetalni sto i za djecu od najranije dobi.

Sastojci recepta:

štuka 2-2,5 kg.
crni luk 2 kom.
krompir 1 kom.
stari pšenični hleb 400 g.
sušenog kopra 1 kašičica
biber 1/2 kašičice
soli po ukusu
biljno ulje 1 kašika. kašika
prezle 1/2 kašike. kašike

Način kuhanja:

Uklonite ljusku sa ribe i operite. Odvojite fil od kostiju. Provucite file (uz moguću kožu) kroz mašinu za mlevenje mesa sa velikom rešetkom.
Odrežite koru sa vekne i potopite u vodu. Ogulite luk i krompir. Mljeveno meso još jednom propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa sa sitnom rešetkom zajedno sa lukom i namočenom i ocijeđenom veknom. Krompir izrendajte na sitno mleveno meso. Škrob će držati kotlete zajedno i spriječiti da se raspadnu. Mljeveno meso posolite, začinite biberom i sušenim koprom.
Zagrijte rernu na 180°C. Pleh premažite puterom i pospite prezlama. Formirajte kotlete i stavite ih na lim za pečenje na maloj udaljenosti jedan od drugog. Pecite 25-30 minuta dok ne porumene.
Savjet: Za kotlete koristite ribu koja nije zamrznuta. Odaberite štuku tešku 2-3 kilograma. Male štuke imaju malo mesa, a veće ribe imaju suvi file.
U mleveno meso dodajte natopljenu staru veknu. Svježi kruh će učiniti kotlete ljepljivim. Na svakih 500 grama mljevenog mesa trebat će vam 80-100 grama hljebnih mrvica.

Način hranjenja: Kotlete od štuke poslužite blago ohlađene ili ohlađene. Kada se ohlade, kotleti dobijaju izražen riblji ukus, nežni i suptilni. Kao prilog prikladna je lagana salata od povrća ili pire krompir.

Klasični sočni kotleti od štuke sa svinjskom mašću

Kotleti od štuke mogu biti sočni i hranljivi kao i kotleti od mesa. Previše dijetalan, posni file štuke može se učiniti masnim i sočnim dodavanjem masti u mleveno meso. Kotleti, prženi u hrskavom pohanju, mekani su i jednostavno se tope u ustima.

Sastojci recepta:

file štuke 1 kg.
vekna 200 gr.
mleko 1/2 šolje
svinjska mast 150 g.
crni luk 1 kom.
jaja 2 kom.
peršun gomila
so, biber po ukusu
prezle 2-3 kašike. kašike
biljno ulje 100 ml.

Način kuhanja:

Potopite veknu u mleko, nakon odsecanja kore. Riblji file i mast provucite kroz mlin za meso sa velikim rupama. Zatim samljeti luk i ocijeđenu štrucu u mašini za mljevenje mesa. Promijenite roštilj na fini. Ponovo prorolajte mleveno meso.
Dodajte jaja, so, biber i sitno seckani peršun. U tiganju zagrejte 1-2 kašike biljnog ulja. Formirajte kotlete, uvaljajte ih u prezle i pržite na srednjoj vatri 2-3 minuta sa svake strane.
Ako pripremate kotlete za buduću upotrebu, stavite ih u šerpu sa debelim dnom, dodajte ½ šolje vode i dinstajte sa zatvorenim poklopcem 7-10 minuta.
Savjet: Umjesto peršuna, u mljeveno meso možete dodati kopar ili cilantro, svježe i sušeno. Alternativno, 1 kašičica suvog bilja ili pripremljenog začina za ribu može se pomešati sa prezlom.

Ukusni pareni riblji kotleti od štuke sa grizom

Štuka pravi odlične dijetalne parne kotlete. Za razliku od goveđih ili pilećih kotleta, pareni kotleti od štuke ispadaju neobično nježni i sočni. Djeca ih jedu sa zadovoljstvom, čak i ona koja mrze riječnu ribu. Jelo je niskokalorično, sadrži minimum masti i puno proteina. Potpuna korist!

Sastojci recepta:

štuka2 kg.
griz 4 kašike. kašike
jaje 1 kom.
crni luk 1 kom.
puter 50 g.
začini za ribu 1 kašičica
so, biber po ukusu

Način kuhanja:

Odvojite file od kože i kostiju. Isjeckajte file zajedno sa oljuštenim lukom u procesoru za hranu. Dodati griz. Ostavite mleveno meso da odstoji 15-20 minuta. Smrznuti puter narendajte u mleveno meso. Začinite začinima, solju i biberom.
Oblikujte kotlete. Kuvajte na pari 20 minuta.
Savjet: Dijetalno jelo će biti zanimljivije ako u kotlete dodate fil. Možete pripremiti kotlete sa sirom, sa svježim sirom i začinskim biljem, sa sjeckanim kuhanim jajima, sa šampinjonima, prethodno prženim lukom.

Način hranjenja: Poslužite parene kotlete uz pirinač ili zelenu salatu.

Originalni kotleti od štuke u loncu sa povrćem

Nudimo još jednu zanimljivu opciju za pripremu kotleta od štuke - pirjane u juhi od povrća. Ovi kotleti po ukusu podsjećaju na punjenu štuku, razlikuju se samo po izgledu i manje radno intenzivnom procesu kuhanja. Ako je punjena štuka svečano jelo, ali zahtijeva vještinu, tada čak i domaćica početnika može savladati kotlete. Oblik neće uticati na ukus.

Sastojci recepta:

štuka 2-2,5 kg.
crni luk 2 kom.
bajata vekna 1/2 kom.
jaja 1 kom.
šargarepa 1 kom.
cvekla 150 g.
korijen celera 100 g.
korijen peršuna 1 kom.
suncokretovo ulje 2 kašike. kašike
lovorov list 2-3 kom.
aleve paprike 3-5 graška
crni biber 10 graška
soli po ukusu
suvog bilja (kopar, peršun, origano) 1 kašičica

Način kuhanja:

Od vekne odrežite kore i potopite je u vodu ili mleko. Odvojite filete štuke od kostiju. Fil dvaput propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa zajedno sa ocijeđenom veknom.
Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Ne bacajte ljuske. Na biljnom ulju pržite luk dok ne omekša. Ovo će trajati 3-5 minuta. Luk možete pržiti u posudi za multivarke, ali je zgodnije u tiganju. Pustite da se luk ohladi.
U mleveno meso dodajte luk, jaje, so i suvo bilje. Dobro promiješajte.
Ogulite šargarepu, cveklu, koren peršuna i celer. Izrežite nasumično na male komade, kao na slici. Stavite povrće na dno posude multivarka, dodajte čistu ljusku luka, lovorov list i biber u zrnu. Vlažnim rukama oblikujte mleveno meso u kotlete i stavite ih blizu jedno drugom direktno na povrće. Ulijte kipuću vodu tako da voda potpuno pokrije kotlete. Podesite režim "gašenja", vreme - 30 minuta.

Način hranjenja: Izvadite kotlete iz čorbe. Povrće sa kojim su se dinstali kotleti poslužite kao prilog. Najbolji sos za kotlete je rendani beli hren.

Kuvanje kotleta u rerni

Veliki broj domaćica radije kuhaju riblje kotlete direktno u pećnici. Kada pripremate kotlete na ovaj način, ne morate koristiti dodatnu masnoću. Unatoč ovom jelu, ispada vrlo ukusno i ugodno za gledanje.

Sastojci:

kilogram mljevene ribe štuke;
nekoliko luka;
mali češanj belog luka;
jaje;
tri supene kašike prezle;
začini.

recept:

Pre nego što počnete da pripremate mlevene kotlete, potrebno je da uključite rernu na 200 stepeni.
Nakon toga uzmite luk i sitno ga isjeckajte. Po želji možete ga narendati na sitno rende ili propasirati kroz presu.
Sve zelje koje odaberete za kotlete mora biti jako sitno nasjeckano.
Zatim uzmite griz i pomiješajte ga sa jajetom. Dobijenu smjesu dodajte mljevenoj ribi i dobro promiješajte.
Nakon toga, u poluproizvod mljevenog mesa možete dodati začine, začinsko bilje i bijeli luk.
Sve dobro izmiješajte.
Sada možete početi da slažete gotovu smjesu na lim za pečenje. Vrijedno je obratiti pažnju na činjenicu da će ga unaprijed morati pokriti folijom za hranu. Ali foliju je potrebno namazati uljem. To je neophodno kako se gotovi kotleti ne bi lijepili za foliju.
Formirane kotlete stavite na pleh i stavite u zagrejanu rernu. Kotleti se po pravilu kuvaju četrdeset minuta na srednjoj vatri. Recept za kotlete od štuke u pećnici možete pronaći u velikom broju kulinarskih časopisa.

Postoji veliki broj recepata za pravljenje ribljih kotleta od štuke. Vrlo su popularni oni recepti u kojima se kotleti kuhaju na pari ili u pećnici. Osim toga, riblje kotlete preporučuje se davati djeci od najranije dobi. Ali ne zaboravite da štuka ima dosta kostiju. Stoga, da bi se samljeli, mljeveno meso mora se najmanje dva puta proći kroz mašinu za mljevenje mesa sa sitnom mrežicom.

Kotleti od štuke savršeni su za one koji se pridržavaju različitih dijeta. Imajte na umu da se kotleti napravljeni od ribe ne razlikuju od mesnih kotleta, ali istovremeno sadrže minimalnu količinu masti. Ali za pripremu mljevene štuke nije vam potrebna velika količina sastojaka. Također, ne zaboravite da mljevenoj ribi ne biste trebali dodavati veliku količinu začina. Možete jednostavno nadjačati ukus same ribe. Važno je zapamtiti da je mljevena riba vrlo kvarljiv proizvod.

Dragi kolege ribolovci! Ovim materijalom počinjemo s objavljivanjem recepata naše dobre prijateljice, ribarice i kuharice, Oksane Zagorodko, koja na stranicama naše web stranice dijeli svoje odlične recepte za pripremu štuke u urbanim i kamperskim uvjetima, kao i opcije za pripremu mesa štuke i kavijara za buduća upotreba.

Danas objavljujemo nekoliko recepata koji imaju jedno zajedničko - to su kotleti od kojih se mogu pripremati u raznim verzijama i na razne načine.

Ako neko kaže da ne voli štuku, to znači da ne zna da je kuva. Samo onaj ko nikada nije probao punjene kotlete od štuke ili štuke može reći da ova riba nije ukusna.

Jednom kada probate jelo od štuke, vjerovatno ćete ga poželjeti dodati na jelovnik svoje porodice. Većina domaćica može sa sigurnošću reći da su kotleti od štuke jedni od najukusnijih. Postoji mnogo recepata za pripremu ovog ukusnog jela, ali domaćica odlučuje koji će odabrati.

U kotlete od štuke možete dodati griz, mljevenu svinjsku ili svinjsku mast, te jaja. Kotleti od štuke se prže, kuhaju na pari ili peku.

Dodajmo našoj knjizi recepata nekoliko načina pripreme kotleta od štuke, koji će sigurno postati omiljeno jelo vaše porodice.

Sastojci:

svježe, samo svježe – 700 g,
šargarepa,
2 zuba bijeli luk,
so paprika,
1 tbsp. kajmak,
Bijeli hljeb,
crni krekeri,
brašno,
mrvice hljeba,
2 jaja,
1 tbsp. skrob,
susam,
zelenilo,
biljno ulje.

Svježu štuku čistimo, ostavljajući glavu i rep za riblju čorbu. Riblje filete pažljivo odvojite od kostiju i mljevenom ribom napravite mljevenu ribu od luka, bijelog luka i crnih mrvica. Na sitno narendajte šargarepu posebno, zelje iseckajte i sve to dodajte mlevenom mesu zajedno sa dva jaja, kašikom skroba i kašikom kisele pavlake.

Prvo namočite komad belog hleba u mleko i dodajte ga u mleveno meso. Sada možete dodati so i biber.

Da mljevena štuka bude pahuljasta, umutite je u blenderu ili istucite trup svježe ulovljenog grabežljivca na stol.

Pomiješajte brašno, susam i prezle pa od smjese uvaljajte formirane kotlete. Pržite u tiganju na biljnom ulju. Prvo pržite prvu stranu kotleta ispod poklopca, a drugu bez poklopca.

Kotlete poslužite uz bilo koji prilog, na primjer, pire krompir.

Ovaj recept je savršen za vašu djecu ili za prehranu odraslih ribara i ribarica.

Sastojci:

štuka – 1,2 kg,
vekna – 1 komad,
puter – 30 g,
jaje – 1 komad,
luk - 1 komad,
so, biber po ukusu,
začini za ribu po ukusu.

Potopite veknu u vodu. Luk nasjeckajte i oljuštite, odvojite ga od kostiju. U mašini za mljevenje mesa samljeti ocijeđenu veknu, file štuke i puter. Mljevenom mesu dodajte jaje, luk, začine i sve dobro promiješajte. Formirajte kotlete i kuhajte ih na pari 20 minuta.

Ovaj recept je pogodan tokom posta ili kao dijetalno jelo.

Sastojci:

štuka - 2 kg,
luk – 2 kom.
stari bijeli hljeb - 100 g,
svježi kopar,
so, biber po ukusu,
brašno ili prezle,
biljno ulje.

File ogulite i sameljite u mašini za mlevenje mesa na najfiniji rešetki. Hlebnu mrvicu narežite na kockice, dodajte vodu i ostavite 10 minuta da nabubri. Hleb iscedite i dodajte mlevenom mesu zajedno sa seckanim koprom. Crni luk sitno nasjeckajte, propržite na biljnom ulju i dodajte mljevenom mesu.

Pobiberite, posolite i sve dobro izmiješajte rukama. Rukama umočenim u vodu oblikovati kotlete, po želji uvaljati u prezle ili brašno i pržiti na zagrejanom tiganju sa obe strane.

Kada kotleti porumene sa obe strane, u tiganj nalijte 2 kašike vrele vode i pirjajte poklopljeno pet minuta. Ako je voda isparila, dodajte biljno ulje i ponovo pržite s obje strane dok ne porumeni.

Riblji kotleti od štuke u rerni

Takvi kotleti ispadaju sočni i nježni i mogu biti jelo za ugledne goste na vjenčanju ili velikoj godišnjici.

Sastojci:

štuka od 1,5 kg,
250 g svinjske masti,
250 g svinjskog mesa,
1 jaje
2 čena belog luka,
biber, sol po ukusu,
bela vekna natopljena mlekom,
crni luk – 1 kom.

Očistimo ga od krljušti, ili napravimo fil, pa file zajedno sa svinjskom mašću i mesom, lukom i belim lukom sameljemo u mašini za mlevenje mesa. Dodajte ostale sastojke i dobro izmiksajte mleveno meso dok ne postane pahuljasto.

Oblikujemo male kotlete i kuhamo ih na bilo koji način: pržimo, kuhamo na pari ili pečemo. Posebno su ukusni kotleti od štuke u rerni. Da kotleti ne zagore, dodajte malo vode u lim za pečenje.

Kotleti od štuke dinstani u sosu od paradajza

Sastojci:

file štuke - 400 g,
bijeli hljeb – 1 komad,
luk - 1 komad,
paradajz sos - 100 g,
pola čaše mleka,
biljno ulje,
peršun,
biber, sol.

Bijeli hljeb potopite u toplo mlijeko. File i luk propasiramo kroz mlin za meso. Mljeveno meso posolite, pobiberite, nasjeckajte peršun. Oblikujemo kuglice, stavljamo ih na zagrijani tiganj i pržimo 7 minuta sa svih strana. Pržene kotlete prelijte sosom od paradajza i dinstajte 20 minuta pod poklopcem.

U sosu od paradajza možete dodati kiselu pavlaku ili majonez. Kotlete serviramo prelivene sosom uz prilog (krompir, pirinač ili pire od graška).

Nekoliko korisnih savjeta za pripremu ribljih kotleta:

Kuhani riblji kotleti u pećnici ili na pari (u parnom kotlu, ekspres loncu ili loncu) ne samo da su vrlo ukusni, već i zdravi;
U mljevenu ribu možete dodati i riblju ikru;
Da riblji kotleti budu sočniji, u mljeveno meso dodajte masnu svinjetinu ili mast;
Okus kotleta sa svježim sirom ili sirom ispada zanimljiv.
Danas su na meniju kotleti od štuke sa mašću. S jedne strane, ovo je vrlo jednostavno jelo. S druge strane...

Kotleti...

Vjerovatno ih svi vole, od malih do starih. I ne samo zato što su sami po sebi ukusni, već dolaze i sa prilogom!

Kotleti dolaze u varijantama mesa, povrća i ribe.

Potonji su danas posebno relevantni. Uostalom, mnogi od nas prate svoje zdravlje.

Šta može biti zdravije od ribe?!

Smatra se da je riba slična pilećem mesu, jer sadrži visokokvalitetne proteine koje naše tijelo lako probavlja. Prednosti ribe su neosporne, a od svih njenih sorti i vrsta, mnogi ljudi preferiraju štuku. Prvo, njegovo meso je mekše i mekše. Drugo, štuka je velika riba, pa je za pripremu jela potrebno manje njih. Treće, štuka je dijetalna riba, ima malo kalorija, ali puno proteina i vitamina. Meso štuke smatra se dobrim lijekom za prevenciju gripe i prehlade, sadrži mnogo jakih antiseptika koji pomažu našem tijelu u borbi protiv bakterija. Nije iznenađujuće da ruske domaćice radije prave riblje kotlete od štuke.

Osnovni principi za pripremu kotleta od štuke

Set proizvoda za pripremu ribljih kotleta od štuke gotovo je isti kao i za mesne kotlete.

Da bi riblji kotleti bili još zasitniji i sočniji, u mljeveno meso dodajte malo sirovog rendanog krompira, kao i svježu svinjsku mast.

Prženi ili kuhani krompir koristite kao prilog za kotlete od štuke. Začinsko bilje i svježe povrće također dobro djeluju.

Za pripremu kolača od štuke poželjno je uzimati svježu ribu, jer je riba kvarljiv proizvod, a njena kvaliteta i svježina mogu utjecati na okus jela.

Velike štuke čine kotlete sočnijim od male ribe.

Da biste dobili mljevenu ribu bez kostiju, morate je nekoliko puta uvrnuti kroz mlin za meso.

Ako uzmete file štuke, ne morate ga uvijati, već ga samo sitno nasjeckajte nožem, pa će kotleti od štuke biti mekši.

Čak i oni koji su ravnodušni prema ribi svidjet će se kotleti od štuke ako su pravilno i originalno pripremljeni. Od svih brojnih recepata, ovi u nastavku zaslužuju više pažnje. Svaki od njih, pored standardnog seta ribljih kotleta, ima i svoj ukus, koji kotlete od štuke čini nezaboravnim jelom.

Kotleti od štuke: tako ukusni da ćete progutati jezik!

Ovaj recept se vjerovatno već dugo nalazi u kulinarskim spremištima mnogih domaćica. Njegova tajna je tučeno bjelance.

Sastojci:

2 kom. luk

45 gr. odvod ulja

110 ml. mlijeko

110 gr. vekna

120 ml. krema sa niskim sadržajem masti

60 ml. suncokretovo ulje

soli biber

Način kuhanja:

Prije svega, morate oprati štuku pod hladnom vodom kako biste uklonili svu sluz iz nje.

Luk oljuštite, narežite na sitne kockice, prodinstajte na biljnom ulju.

Hleb narežite na male komade i potopite u mleko 10 minuta.

Meso štuke, luk i hljeb sa preostalim mlijekom samljeti u mašini za mljevenje dva puta kako bi mljeveno meso postalo homogenije.

U mleveno meso dodajte vrhnje, posolite i pobiberite.

U drugoj posudi umutite bjelanjak do gustog snijega i dodajte ga u mljeveno meso.

Formirajte kotlete tako što ćete nakvasiti ruke vodom. Pržite ih na ulju sa obe strane dok ne porumene. Zatim stavite u rernu na srednju temperaturu i držite 15 minuta.

Ukusan recept za riblje kotlete od štuke sa mašću: nježniji i sočniji

Zbog činjenice da je jedan od glavnih sastojaka u ovom receptu mast, kotleti od štuke postaju sočniji, pikantniji i nježniji.

Sastojci:

Kilogram očišćene jezerske štuke

150 gr. svježa svinjska mast

par kriški vekne ili rolat

pola čaše mleka

glavica luka

biber, kopar, peršun

rafinisano suncokretovo ulje

Način kuhanja:

Meso vekne narežite na komade i prelijte mlekom, ostavite da nabubri 10 minuta.

Od štuke odstraniti krupnije kosti i kičmu, file i mast isjeći na kockice i samljeti u mašini za mljevenje mesa.

Omekšalu veknu iscedite i ocedite mleko.

Luk oljuštite i isecite na četiri dela.

Pogaču i luk zajedno sa fileom štuke i svinjskom mašću samljeti tri puta u mašini za mlevenje mesa sa sitnim sitom.

U dobijenu masu dodajte jaje, biber, so i začine po ukusu.

Sve dobro izmešati dok ne postane glatko.

U zagrejanom tiganju pecite kotlete sa obe strane na srednjoj vatri dok lepo ne porumene.

Recept za riblje kotlete od štuke u pećnici: manje kalorija, više ukusa

Riblji kotleti po ovom receptu se kuhaju u pećnici, pa se smatraju manje kaloričnima, jer se u njihovoj pripremi ne koriste biljno ulje i mast. Ali to ne čini ukus lošijim, već naprotiv, bogatijim.

Sastojci:

pola kilograma štuke

4-5 kašika. kašike griza

100 gr. mast

1 šargarepa

1 luk

nekoliko čena belog luka

sol, začini po ukusu

1 kašičica majoneza

Način kuhanja:

Smrznutu svinjsku mast narežite na male komadiće i zajedno sa lukom sameljite u mašini za mlevenje mesa.

U zdjelu dodajte prethodno narendanu šargarepu i promiješajte.

Filet štuke uvrnemo nekoliko puta, dodamo dobivenu mljevenu ribu u mast i šargarepu.

Beli luk izgnječiti u presi za beli luk, dodati ga u mleveno meso i promešati.

Dodati jaje i griz, so, biber, kopar. Pomiješajte mljeveno meso.

Stavite foliju ili poseban pergament na pleh.

Oblikujemo kotlete i stavljamo ih na foliju. U svaki kotlet na vrhu dodajte majonez.

Stavite u rernu na srednju temperaturu pola sata.

Kada kotleti dobiju zlatnu boju, izvadite ih.

Recept za ukusne riblje kotlete od štuke na pari u laganom kuhaču: za one koji brinu o svojoj figuri

Jela kuhana na pari dobra su za vaše zdravlje i figuru. I kolači od štuke nisu izuzetak. Možete uživati u njima bez straha da ćete dobiti višak kilograma.

Sastojci:

Kilogram štuke

glavica luka

2 komada vekne ili rolat

pola čaše mleka

začini, so

Način kuhanja:

Potopite komade hleba u toplo mleko.

File štuke zajedno sa lukom sameljite u mašini za mlevenje mesa, a možete i u blenderu.

Jaja malo umutiti i dodati ih u mleveno meso. Pobiberite i posolite. Možete dodati zelenilo.

Oblikujemo kotlete - male i okrugle, uvaljamo ih u brašno.

Sipajte 200-300 ml u činiju multivarka. vode, dodati lovorov list.

Stavite naše kotlete u paru, ne jako blizu jedan drugom.

Odaberite program kuhanja na pari iz menija i podesite tajmer na 25 minuta.

Po završetku programa vadimo gotove riblje kotlete od štuke.

Brzi recept za pravljenje ribljih kotleta od štuke: obradujte svoje najmilije!

Ovaj recept se razlikuje od ostalih po tome što u njemu ne koristimo krompir i mleko. Strog je po sadržaju, ali svijetlog okusa.

Sastojci:

Kilogram štuke

Glavica luka

so, biber po ukusu

Način kuhanja:

Očistite štuku i filetirajte je. Dvaput ga uvijamo u mašini za mlevenje mesa.

Luk je bolje ne mljeti, već isjeckati na kockice.

Pomiješajte luk, jaja sa dobivenom ribljom masom, pobiberite i posolite po ukusu.

Pravimo duguljaste kotlete i, uvaljane u brašno, pržimo na ulju do zlatno smeđe boje.

Neobični kotleti od štuke sa paradajz sosom: dostojni restorana

Sos igra veliku ulogu u ovom receptu. Upravo to daje dašak originalnosti i sofisticiranosti ribljim kotletima.

Sastojci:

Kilogram štuke

3 čena belog luka

¾ čaše mlijeka

kriška hleba

so, biber po ukusu

rafinisano suncokretovo ulje

4 paradajza

Glavica luka

2 kašike vode

Način kuhanja:

Hleb bez kore stavite u činiju, dodajte mleko i ostavite 10 minuta.

Štuku očistimo, filujemo i isečemo ne previše sitno.

Luk i beli luk oljuštite i narežite na krupnije komade.

Sve sastojke sameljite blenderom, dodajte začine i začine.

Pravimo kotlete u paniranju od brašna. Pržite na ulju dok ne postanu hrskave.

Pravljenje sosa: Propržiti sitno seckani crni luk, dodati rendani paradajz. Zalijte vodom i ostavite da se krčka nekoliko minuta, na kraju posolite i pobiberite.

Uz prilog stavite riblje kotlete i prelijte sosom od paradajza.

Recept za nježne kotlete od štuke sa svježim sirom: izgleda ukusno i topi se u ustima

Neobična kombinacija svježeg sira i štuke dovela je do stvaranja vrlo ukusnog i začinjenog jela koje neće uskoro zaboraviti vaša porodica i gosti. Ovi riblji kotleti mogu se poslužiti i radnim danima i na prazničnom stolu.

Sastojci:

350 gr. filet štuke

150 gr. svježi sir

4 čena belog luka

Dvije supene kašike putera

60 gr. brašno

60 gr. valjani zob

rafinisano suncokretovo ulje

soli biber

Način kuhanja:

File štuke narežite na sitne kockice, dodajte oguljeni i nasjeckani luk.

Svježi sir dobro izmrvite kašikom, prvo bez ičega, pa u njega razbijte jaja.

Nastavljajući sa mljevenjem proizvoda, pobiberite i posolite po ukusu.

Stavite smjesu skute i jaja u posudu za ribu i dobro promiješajte.

Od ovog mlevenog mesa pravimo kolače. Polažući somun na dlan ili dasku, u sredinu svakog stavite kocku putera. Pažljivo zatvorite i otkotrljajte između dlanova.

Zgnječeni beli luk propržite u preši za beli luk sa kašikom suncokretovog ulja. Uklonimo ga iz tiganja, više nam nije potreban.

Kotlete skuvati na ulju, prvo ih uvaljati u mešavinu brašna i zobenih pahuljica. Boja gotovih proizvoda treba biti tamno zlatna.

Riblju pulpu uvijte kroz veliku rešetku, a povrće i luk kroz malu rešetku, tada će okus kotleta biti intenzivniji.

Kuhinjski alat za rad s mljevenim mesom mora se ohladiti kako se mljeveno meso ne bi zalijepilo za njih i bilo ujednačenije.

Ponekad se u mljeveno meso dodaje pire krompir, da bi kotleti bili pahuljastiji, ali treba biti oprezan i ne pretjerati.

U nadjev za riblje kotlete od štuke možete dodati jabuke, sir i kuhana jaja, to će okus kotleta učiniti izražajnijim.

Mljevenu ribu najbolje je gnječiti rukama da u njoj ne ostane niti jedna grudvica.

Nakon što je mleveno meso spremno, potrebno ga je ostaviti neko vreme u frižideru kako biste kasnije lakše formirali kotlete.

Za sočnost možete staviti komadić putera ili leda u sredinu svakog kotleta.

Domaćice treba da znaju da što je veći sadržaj luka u mlevenoj ribi, to su kotleti neuporediviji.