Goveđa džigerica pržena sa lukom je klasičan recept. Kako skuvati goveđu jetru ukusno i mekano

Opis

Pohovana pileća džigerica sa lukom- Ovo je veoma ukusno i nežno jelo, koje je omiljena poslastica većine ljudi. Mnogi ljudi od djetinjstva ne vole okus goveđe ili svinjske džigerice, ali u poređenju s njima, pileća džigerica ima delikatan okus i nenametljivu aromu. Ovo je vrlo pristupačan prehrambeni proizvod koji bi trebao biti u ishrani svake osobe barem nekoliko puta mjesečno.

Kuhanje pržene pileće džigerice sa lukom je jednostavno kao i ljuštenje krušaka, ali morate znati neke trikove koji će vam pomoći da bude što ukusnije. Veoma je važno odabrati pravu pileću džigericu. Uvek obratite pažnju na njen izgled. Njegova površina treba biti glatka i sjajna, a boja pileće džigerice treba biti smeđa s blagom nijansom trešnje. Što se tiče mirisa, treba da bude prijatan i blago sladak, u njemu ne bi trebalo da bude drugih mirisa. Kada vam se pileća džigerica raspadne u rukama, to znači da je ustajala i da je nekoliko puta zamrznuta. Trebao bi biti elastičan i čvrst.

Pileća džigerica se najčešće servira pržena, odlično se slaže sa bilo kojim prilogom i često je glavni sastojak mnogih salata. Međutim, pileća džigerica nije ništa manje ukusna ako se kuva sa prženim lukom i pavlakom. Ovo jelo pomoći će svakoj domaćici ako se gosti iznenada pojave na pragu. A nakon napornog dana možete brzo ispeći pileću džigericu i večera će biti spremna.

U današnjem receptu spremat ćemo pržena pileća džigerica sa lukom. Možete ga pripremiti za 25 minuta, a kao rezultat ćete dobiti nevjerovatno ukusno i zdravo jelo. Međutim, uprkos jednostavnosti pripreme, važno je znati nekoliko pravila za prženje jetre. Ako ih se ne držite, možete pokvariti njen delikatan ukus i meku teksturu, ostavljajući vam žilav komad jetre.

Pileću džigericu s lukom je potrebno pržiti samo na srednjoj vatri uz dodatak male količine soli tako da se jetra dobro isprži iznutra. Ako jetru kuhate na jakoj vatri, ona će odmah postati kora i neće biti kuhana do kraja, tako da prilikom rezanja iz njega može istjecati krv.

Za pripremu pileće jetre s lukom trebat će vam minimalni set proizvoda: jetra, luk, začini i biljno ulje za prženje. Kuvajte samo onoliko džigerice koliko možete pojesti odjednom, jer je hlađenje čini manje ukusnom i manje mekom.

Sada znate kako odabrati svježu jetru i kako je pravilno pržiti, ali naš detaljni recept će vam reći kako brzo i ukusno skuhati prženu pileću jetru s lukom. Svaka faza je popraćena fotografijom, tako da nećete propustiti nijedan trenutak njene pripreme.

Sastojci

(500 g)
(300 g (2 srednja luka))
(4 supene kašike)
(2 supene kašike)

Pržena goveđa džigerica sa lukom je lep, ukusan i zadovoljavajući dodatak domaćem ručku ili večeri. Pržena džigerica je savršena za bilo koji prilog od povrća ili žitarica. Šteta što mnoge domaćice ne cijene ovaj korisni nusproizvod. Za kuvanje je najbolje koristiti svježu, ohlađenu jetru, jer smrznuti proizvodi gube okus. Ako je jetra kuhana prema svim pravilima, ispada vrlo ukusna i nježna. Prilikom prženja jetre postoje neke nijanse o kojima ću detaljno govoriti i pokazati ih u ovom receptu.

Taste Info Drugo: iznutrice

Sastojci

Goveđa džigerica 560 g;
Luk 250 g;
Pšenično brašno 5 kašika;
Biljno ulje za prženje;
sol;
Mljeveni crni biber.

Kako pravilno kuvati prženu goveđu džigericu sa lukom u tiganju

Dakle, naša jetra je svježa goveđa. Prvo morate ukloniti film i žučne kanale. Kako da ovo uradim? Uzimam oštar nož i vrhom otkinem film s ruba jetre. Umačem prste u sol da mi ruke ne klize i uklanjam film. Ovo se radi veoma lako. Nožem sam izrezao kanale, tako da će nakon prženja ova mjesta biti tvrda.

Naravno, veoma je važno odabrati dobar komad džigerice; kada ga kupujete, pažljivo ga pogledajte. Trebala bi biti ujednačena boja i ako vidite da ima puno vena i filmova, onda je bolje uzeti još jedan komad jetre.

Očišćenu džigericu narežite na sitne komade debljine 5-7 mm. Ili možete iseći na kockice.

Pripremljenu džigericu stavite u dublju posudu i podlijte hladnom vodom ili mlijekom 20-30 minuta. Ovaj korak ne treba preskočiti, jetra će postati ukusnija i mekša, posebno nakon mlijeka.

Jetricu stavite u cjedilo i ostavite da se višak vode ocijedi. Svaki komad umočiti u pšenično brašno sa svih strana. U međuvremenu stavite tiganj sa biljnim uljem na vatru i dobro zagrejte.

Stavite panirane komade džigerice. Pržite na umerenoj vatri sa jedne strane oko 2-3 minuta. Ne dodavati sol!

Zatim okrenite na drugu stranu i nastavite pržiti isto vrijeme. Ne stavljajte veliku količinu džigerice na tiganj, džigericu ne treba pržiti na hrpu, već svaki komad za sebe, tako će ispasti ukusnije. Ako ste zabrinuti da ćete poprskati cijelu peć, onda koristite mrežasti poklopac za tiganj.

Neke neiskusne domaćice često postavljaju pitanje - kako i koliko dugo pržiti goveđu jetru?

Jetra se prži ne više od 8-10 minuta sa obe strane, temperatura plamenika je srednja. Spremnost se provjerava vrlo jednostavno - odrežite komad jetre, ako teče sok, a ne krv, znači da je džigerica spremna. Ako previše kuvate jetru, može postati tvrda.

Prženu džigericu stavite na poseban tanjir.

Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Zagrejte biljno ulje u tiganju. Dodajte luk. Pržite dok ne omekšaju, povremeno mešajući. Po želji na istom ulju kao i džigericu možete propržiti luk.

Meki luk začinite solju i mlevenim biberom.

Na prženi luk stavite komadiće džigerice. Posolite i pobiberite po ukusu. Smanjite plamen gorionika na niski. Pokrijte poklopcem i ostavite na vatri 5 minuta. Zatim isključite vatru i ostavite još 5-7 minuta.

Savjet. U ovoj fazi, za dodatni ukus, možete dodati kašiku guste kisele pavlake, dobro promešati, džigerica i luk će malo prodinstati i postati još mekši.

Pržena goveđa džigerica sa lukom je spremna, ispada mekana i sočna. Pre serviranja po želji pospite seckanim začinskim biljem. Poslužite uz omiljeni prilog ili kao zasebno jelo. Prijatno!

Svinjska džigerica možete pržiti na isti način, također će ispasti vrlo ukusna.

napomena: Biće i ukusno, pripremljeno i sa lukom.

- jednostavno i ukusno jelo koje možete pripremiti za brzi ručak ili večeru. Osim toga, pržena džigerica s lukom prema našem receptu ispada vrlo mekana, nježna i aromatična. Obično, kada kuvam džigericu, da ispadne mekana i sočna po ukusu, posolim je nakon što je potpuno ispržena i spremna za jelo. Ovo je glavna preporuka za pripremu mekane i ukusne pržene džigerice: posolite nakon kuhanja.

Pržena džigerica sa lukom, recept

Sastojci:

1 kg jetre (svinjska, goveđa ili teleća);
2-3 velika luka (što više luka, to je jetra sočnija), luk narežite na kolutiće, poluprstenove ili kockice;
brašno po potrebi;
biljno ulje (bez mirisa) + komad maslaca za podmazivanje tiganja
sol i crni biber po ličnom ukusu

Kako skuvati prženu džigericu sa lukom

Prije kuvanja, jetra se mora oprati i očistiti od filmova i žučnih kanala. Zatim ga probijte kroz film.
Pripremljenu džigericu narežite na kriške debljine oko jedan centimetar, a možete i na komade, kao kotlete, takođe debljine oko 1 cm. Komadiće džigerice uvaljajte u brašno.
Sada stavite džigericu na zagrejan i podmazan tiganj. Pržite sa obe strane. Jetru pržite ne više od 10-12 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno da se jetra skuva.
Kada se džigerica isprži, stavite je u posebnu posudu, a pripremljeni seckani luk stavite u tiganj u kome se pekla džigerica. Pržite luk dok ne bude providan, isključite vatru.
Posolite, pobiberite i izmiješajte prženu džigericu. Ponekad umjesto soli i crnog bibera koristim italijanske začine. Jako volim kombinaciju pržene džigerice i italijanskih začina. Sada ću objaviti sastav ovog začina, ako i vi želite da eksperimentišete. Sadrži: morsku so, ruzmarin, ružičasti biber, majčinu dušicu, estragon, timijan, bosiljak. Kada koristim ovaj začin, u kuhinji je jednostavno čarobna aroma.
Dakle, sada stavljamo prženu džigericu na prženi luk. Pomiješajte džigericu sa lukom. Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 5-7 minuta. To je to, pržena džigerica sa lukom je spremna.
Prilikom serviranja džigericu možete posuti sitno sjeckanim svježim začinskim biljem. Kuvani ili pire krompir, pirinač ili heljda savršeni su kao prilog.

Recept: Pržena džigerica sa lukom i šargarepom

Sastojci:

goveđe džigerice 800 gr.
luk 3 kom.
1 velika šargarepa ili 2 srednje šargarepe
paradajz 1 kom. opciono
pavlaka 180g.
puter 1 kašika.
soli po ukusu

Kako skuvati prženu džigericu sa lukom i šargarepom u pavlaci

Tri šargarepe na krupno narendati, luk sitno iseckati. Paradajz takođe sitno iseckamo. Jetricu pripremamo kao u prvom receptu i narežemo na komade.
Na mješavini biljnog ulja i putera propržite luk, šargarepu i paradajz. Pržite dok ne omekšaju. Dodajte komadiće jetre. Pržite 5 minuta. Dodajte pavlaku. Mix.
Zatvorite poklopac i dinstajte još 15 minuta dok ne bude gotovo. Na kraju posolite i pobiberite (po želji).
Pokrijte poklopcem i sklonite sa vatre. Ostavite da se jelo kuha 5-7 minuta i poslužite. Ispada pržena džigerica sa lukom i šargarepom, plus ukusna pavlaka i sos od paradajza (paradajz-pavlaka sos).

KAKO PRAVILNO PRŽITI GOVEĐA JETRA

Prženje džigerice sa raznim dodacima je najlakši način za pripremu, a jedan od najuspješnijih, jako je teško skuhati loše prženu jetru, osim ako je ne posolite ili pregrijete, što će je otežati. Pa, prateći proizvodi za jetru mogu biti vrlo različiti: bijeli luk, začinsko bilje, luk, vino, paradajz pasta, pavlaka, senf, povrće, đumbir. Prije nego što počnete kuhati, prvo morate odabrati pravi.

PRIPREMA JITRE PRIJE PRŽENJA, TRI JEDNOSTAVNA PRAVILA.

Pridržavanje ovih pravila omogućit će vam da pripremite zaista kraljevsku jetru, bilo da je to goveđa, svinjska ili bilo koja druga, ona će postati neuporedivo nježna i vrlo ukusna.

1. Prije svega, neophodno je ukloniti sav film s jetre. Ako se to ne učini, film će se skupiti tokom prženja, a džigerica će biti gumena i vrlo tvrda po ukusu.

2. Nakon što se film ukloni, jetru treba natopiti, tako će se osloboditi gorčine. Jetru možete natopiti ne samo u običnoj tekućoj vodi, već iu hladnom mlijeku, to će jelu dati posebnu pikantnost, a okus jetre će biti vrlo nježan. Druga opcija je mešanje mleka i vode fifty-fifty. Pripremljenu džigericu treba namakati najmanje trideset minuta.

3. Preporučljivo je uvijek koristiti pohanje. Ako džigericu skuhate pohanu, ona će ispasti vrlo sočna, jer će kora nastala od prezla zadržati sav sok i neće dozvoliti da iscuri.

I naravno, vreme kuvanja je veoma važno. Jetra se ni pod kojim okolnostima ne smije pretjerano izlagati. Uostalom, upravo zahvaljujući pravilnom vremenu prženja moći će se ne samo postići izvanredan okus, već i sačuvati sva korisna i aromatična svojstva jetre.

RECEPT br. 1 NJEŽNA PRŽENA JITCA SA SENFOM

Potrebni sastojci:

Goveđa džigerica 600 grama;

Senf 40 grama;

Biljno ulje 40 grama;

Maslac 40 grama;

Brašno 60 grama;

Posoliti biber.

Priprema:

Jetra se dobro opere, osuši i iseče na kockice od jednog centimetra. Zatim pomiješajte sol, brašno, biber, pa u dobijenu smjesu brašna panirajte goveđu džigericu. U tiganju na šporetu zagrejte mešavinu putera i biljnog ulja, pa pržite džigericu na jakoj vatri dok ne porumeni, a zatim dodajte senf i sve dobro izmešajte dok se senf ne rasporedi ravnomerno između komada jetre. Pržite petnaest do sedamnaest minuta, na srednjoj vatri dok se potpuno ne skuva. U ovaj recept možete dodati ne samo luk, već i druge sastojke po vašem ukusu. Postoji mnogo prilično brzih recepata za pripremu jetre, sljedeća verzija njegove pripreme neće vam oduzeti previše vremena, pa je stoga jednostavno nezamjenjiva za sve prilike.

Recept 2. Pržena džigerica u paradajz sosu

Potrebni proizvodi:

Goveđa džigerica 700 grama;

Sok od paradajza 300 mg;

Peršun 40 grama;

Biljno ulje 50 ml;

sušeni luk 5 grama;

Limunov sok 30 ml;

Posoliti biber.

Priprema:

jetra se dobro opere, osuši i iseče na komade dužine pet centimetara i debljine jedan centimetar. peršun se sitno nasjecka. U tiganju zagrejte ulje, dodajte seckanu džigericu i seckani peršun, sve prelijte limunovim sokom, sve dobro promešajte i pržite dok ne porumeni. Kada džigerica porumeni, dodajte luk i prelijte sokom od paradajza, miješajte dok ne postane glatka i dinstajte dvadesetak minuta na laganoj vatri dok se potpuno ne skuva, a zatim posolite, pobiberite i promiješajte. Jelo se servira toplo u tolu. Osušeni luk se lako može zamijeniti svježim. Zatim ga odmah zajedno sa jetrom stavite u tiganj i pržite dok ne porumeni.

Recept 3. Pržena mekana jetrica po Stroganovu

Potrebni sastojci:

Goveđa džigerica 600 grama;

Luk 3 lukovice;

Pavlaka 500 grama;

Biljno ulje 50 ml;

Paradajz pasta 20 grama;

Brašno 20 grama;

Sos 20 grama;

Biber, so, začinsko bilje.

Priprema:

jetra se dobro opere i očisti od filmova, iseče se na kockice debljine jedan centimetar i dužine četiri centimetra. Stavite u tiganj na zagrijano ulje, posolite, pobiberite i dobro propržite. U drugom suvom tiganju propržite brašno do smeđe boje, pospite ga jetrom, dobro promešajte i dodajte posebno prženi luk, paradajz pastu, pavlaku, mešajte dok ne postane glatko i prokuvajte. Krčkajte petnaestak minuta na laganoj vatri. Poslužite vruće.

Recept 4. Karamelizovana goveđa džigerica u paradajzu

Potrebni proizvodi:

Goveđa džigerica 500 grama

Voda 100 ml;

Kečap 50 grama;

Brašno 50 grama;

Smeđi šećer 40 grama;

Biljno ulje 30 ml;

Soja sos 30 ml;

Sirće 30 ml;

Beli luk u prahu 5 grama;

Priprema:

Jetrica se iseče na tanke kockice. Brašno se pomeša sa solju i biberom, u dobijenoj smesi panira se džigerica. Voda se pomiješa sa ostalim sastojcima, ostavljajući ulje netaknutim. Zagrijava se u tiganju, tamo se šalje džigerica i prži dok ne porumeni, a zatim se dobivenom smjesom prelije i kuha dvadeset minuta na laganoj vatri dok se potpuno ne skuva.

Recept 5. Pohovana goveđa džigerica u sosu od belog vina

Potrebni proizvodi:

Goveđa džigerica 600 grama;

Bijelo vino 100 ml;

Beli luk 4 čena;

Crveni luk 2 komada;

Peršun 1 veza;

Maslac 40 ml;

Konjak 50 ml;

Maslinovo ulje 10 ml;

Morska so 10 grama;

Svježe mljeveni crni biber 5 grama.

Priprema:

Peršun sitno nasjeckajte, luk narežite na tanke poluprstenove, pržite ga na jakoj vatri na pola putera dok ne bude providan. Beli luk se izgnječi ili isecka i doda luku, prži četiri minuta, posoli i pažljivo zalije vinom, skoro potpuno ispari, doda polovinu seckanog peršuna, dobro promeša i umak skine sa šporeta. Jetra se opere i dobro osuši, skinu se folije i iseče se na tanke trakice. Na šporetu zagrejte tiganj sa debelim dnom, dodajte preostali puter, sipajte maslinovo ulje, dodajte džigericu, posolite i pobiberite, pa pržite po tri minuta sa obe strane. Zatim sav konjak sipajte u džigericu, sve dobro promiješajte i dinstajte jedan minut. Prije serviranja džigericu na stol, prelijte je obilno pripremljenim sosom i pospite ostatkom nasjeckanog peršuna.

Recept 6. Orijentalna pržena goveđa jetra

Potrebni proizvodi:

Goveđa džigerica 700 grama;

Beli luk 2 čena;

Biljno ulje 40 ml;

Škrob 7 grama;

sol;

Mljeveni đumbir 5 grama;

Zelenilo;

Sos 40 ml;

Pileća juha 40 ml;

Soja sos 20 ml;

Paradajz pasta 20 grama.

Priprema:

Goveđa džigerica se dobro opere i pripremi, iseče na tanke kriške, a zatim se te kriške narežu na trake od dva i po centimetra. Đumbir se pomiješa sa škrobom i solju, doda se pola biljnog ulja i vode i dovede do homogene mase. Jetra se panira u dobijenoj škrobnoj smjesi i ostavi dvadeset minuta. U tiganju zagrijte preostalo biljno ulje i brzo pržite džigericu sa svih strana, dodajte začinsko bilje, promiješajte i pržite još četrdesetak sekundi. Zatim pomiješajte juhu, paradajz pastu, šećer, soja sos, dobijenu smjesu ulijte u jetru, prokuhajte i kuhajte dvije minute, sklonite s vatre. Pre serviranja gotovu džigericu prelijte sosom.

Nusproizvodi od mesa imaju visoku nutritivnu vrijednost. Goveđa jetra sadrži puno vitamina A, koji je neophodan za jačanje vida i održavanje imuniteta; B vitamini uključeni u metaboličke procese; drugih korisnih elemenata. Konzumacija pomaže povećanju hemoglobina i pomaže u obnavljanju snage nakon duge bolesti. Kalorični sadržaj ovog proizvoda nije visok, nije kontraindiciran u dijetetskoj prehrani. Goveđa džigerica pržena sa lukom je kulinarski klasik. Kada se pravilno skuva u tiganju, ispada mekana i mekana.

Mogućnosti kuhanja

Goveđu džigericu možete ispeći vrlo brzo. Rezultat je ukusno i zadovoljavajuće jelo koje ide uz bilo koji prilog. Međutim, ne mogu se sve domaćice pohvaliti da mogu kuhati prženu džigericu tako da ostane sočna i mekana. Savjeti iskusnih kuhara omogućit će vam da postignete besprijekoran rezultat.

Uvijek je bolje dati prednost svježoj, a ne smrznutoj jetri. Ako ste kupili smrznuti proizvod, ostavite ga da se odmrzne u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi bez pokušaja da ubrzate proces mikrovalnom pećnicom ili toplom vodom.
Prije prženja, jetra se mora očistiti od filma. To će biti lakše učiniti ako ga prelijete kipućom vodom. Vene koje se nalaze u jetri također moraju biti uklonjene.
Preporučljivo je iseći jetricu za prženje na komade srednje veličine debljine oko 1 cm ili čak na nešto manje komade.
Prije prženja, dobro bi bilo da komadiće džigerice panirate u brašnu. Zahvaljujući tome, brzo će se prekriti zlatno smeđom korom, koja ne samo da će jelu dati ukusan izgled, već će i zaštititi proizvod od gubitka vlage tijekom kuhanja. Jetra će ispasti sočnije od pržene bez paniranja.
Dugotrajno prženje će uzrokovati da jetra postane suha i žilava. Da bi se smanjilo vrijeme toplinske obrade, jetra se prži na jakoj ili srednjoj vatri. Neki recepti zahtijevaju naknadno dinstanje proizvoda u sosu. Prženu džigericu možete dinstati na laganoj vatri; sos će sprečiti da postane tvrd, osim ako ne prekoračite preporučeno vreme kuvanja.
Goveđa džigerica će biti mekša i sočnija ako se prije kuvanja potopi u mlijeko. Nije potrebno dugo namakanje, dovoljno je 20-40 minuta. Ista manipulacija će ukloniti žuč iz jetre, čineći njen ukus prijatnijim.
Da bi jetra ostala sočna, posolite je u poslednjoj fazi kuvanja.

Princip pripreme jetre pržene s lukom ne ovisi mnogo o odabranom receptu, međutim, neke tehnološke karakteristike mogu varirati. Upute koje prate određeni recept zahtijevaju pažljivo proučavanje.

Klasičan recept za goveđu džigericu prženu sa lukom

goveđa džigerica - 1 kg;
luk - 0,25 kg;
sol, začini - po ukusu;
mlijeko – 0,3 l;
pšenično brašno – 100 g;

Način kuhanja:

Isperite nusproizvod od mesa, uklonite žile i film. Izrežite na male komade debljine oko 1 cm, otprilike 3-4 cm x 4-5 cm u površini.
Zalijte mlijekom i ostavite pola sata.
Jetru ponovo isperite i osušite papirnim salvetama.
Luk oljuštite i narežite na tanke poluprstenove.
U zagrejan tiganj sipajte ulje.
Pomešati brašno sa biberom.
Komade džigerice paniramo u brašno i stavimo u tiganj. Pržite na jakoj vatri, mešajući i povremeno okrećući komade.
Posolite i dodajte luk. Smanjite vatru na srednju.
Pokrijte tiganj poklopcem i pržite džigericu i luk još 10 minuta. S vremena na vrijeme treba podići poklopac i promiješati sadržaj tiganja da jetra ne zagori.

Goveđa džigerica pržena sa lukom ide uz gotovo svaki prilog. S obzirom da je jetra pripremljena po klasičnom receptu prilično masna, bolje je odabrati dijetetski prilog za nju, pripremljen bez dodavanja ulja. Pogodno je dinstano ili kuvano povrće, uključujući krompir, tjesteninu od durum pšenice i kašu od heljde.

Goveđa džigerica pržena sa lukom u pavlaci

goveđa jetra - 0,6 kg;
luk - 0,2 kg;
pavlaka – 0,25 l;
mesna juha - 0,2 l (može se zamijeniti kuhanom vodom);
pšenično brašno – 50 g;
sol, mljeveni crni biber - po ukusu;
lovorov list - 1 kom.;
svježi kopar - 15 g;
biljno ulje - koliko će biti potrebno.

Način kuhanja:

Jetra, oprana, osušena, očišćena od filma i vaskularnih pečata, isečena na komade, kao meso za gulaš.
Luk oljuštite i narežite na sitne kockice.
U tiganj na zagrejanom ulju stavite luk. Kada počne da dobija zlatnu boju, dodajte džigericu, pržite je na srednje jakoj vatri 2-3 minuta, pa otprilike isto toliko vremena pržite ispod poklopca.
Skinite poklopac. Ako u tiganju ima tečnosti, ostavite je da ispari.
Jetru pospite brašnom i promiješajte.
Dodajte kiselu pavlaku, ponovo promešajte. Smanjite vatru i pokrijte šerpu poklopcem. Krčkajte 1-2 minute.
Pomiješajte juhu ili vodu sa solju i začinima. Prelijte jetru, promiješajte. Kuvajte još 5 minuta.
Sklonite posudu sa vatre. Na jetru stavite lovorov list i grančice kopra. Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 10-15 minuta.

Prema ovom receptu, jetra pržena s lukom ispada sočna, mekana, nježna. Uz to ide prilog od heljde. Ova džigerica se odlično slaže i sa pire krompirom.

Goveđa džigerica pržena sa lukom po Stroganovu

goveđa jetra - 0,7 kg;
luk - 150 g;
paradajz – 0,3 kg;
brašno – 100 g;
pavlaka - 0,2 l;
voda – 0,5 l;
sol, biber - po ukusu;
biljno ulje - koliko će biti potrebno.

Način kuhanja:

Isperite jetru, uklonite film. Izrežite sve žučne kanale. Narežite na šipke debljine nešto manje od centimetra, dužine oko 3-4 cm.
Izrežite paradajz, stavite ih u kipuću vodu na 2 minute, izvadite ih šupljikavom kašikom i stavite u posudu sa hladnom vodom. Izvadite ga i očistite. Narežite na kriške, izrezujući pečat u predjelu stabljike. Narežite na sitne kockice ili izmiksajte u blenderu.
Pomešati brašno sa biberom. Možete dodati sušeni kopar.
Luk narežite na tanke poluprstenove.
Zagrejte ulje u tiganju.
Jetricu panirajte u brašnu, koristeći otprilike polovinu količine navedene u receptu.
Jetricu pržite na jakoj vatri dok ne porumeni.
Dodajte luk i pržite ga sa džigericama 2 minuta.
Stavite paradajz u šerpu, smanjite temperaturu. Krčkajte poklopljeno 2-3 minute.
Pospite preostalim brašnom, dodajte kiselu pavlaku, promešajte.
Nakon 2-3 minute ponovo promiješati, posoliti i dodati vodu. Pokrijte poklopcem. Krčkajte na laganoj vatri 10 minuta.

Goveđa džigerica, pržena sa lukom i dinstana u sosu od paradajza i pavlake, prijatnog je ukusa sa suptilnom kiselošću. Služi se uz prilog, preliven sosom u kojem se dinsta.

Jetrica pržena sa lukom i senfom

goveđa jetra - 0,5 kg;
brašno – 50 g;
luk - 100 g;
stoni senf – 100 ml;
sol, biber - po ukusu;
biljno ulje - 50 ml;
puter – 50 g.

Način kuhanja:

Pripremite jetru uklanjanjem filmova i fragmenata žučnih kanala. Rezati na slojeve debljine 1 cm.
Narendajte luk i pomešajte sa senfom.
Brašnu dodati biber.
U tiganju otopite puter, ulijte biljno ulje.
Komade džigerice paniramo u brašno i stavimo u zagrejani tiganj.
Pržite na srednjoj vatri 5 minuta, a zatim okrenite na drugu stranu.
Posolite i pržite 5 minuta sa druge strane.
Opet preokrenite, posolite i premažite sosom od senfa.
Smanjite vatru i pokrijte šerpu poklopcem. Jetru dinstajte u sosu od senfa 7-8 minuta.

Jelo pripremljeno po datoj recepturi je pikantnog ukusa. Svidjet će se onima koji vole začinjene grickalice.

Goveđa džigerica pržena sa lukom može biti veoma različita. Svaki recept vam omogućava da dobijete novi ukus. Ako pri kuhanju ne prekršite tehnologiju, jetra će ispasti sočna i meka.