Солената мойва е много вкусна. Как да мариновате мойва у дома рецепта
Преди да напиша това рецепта за маринована мойва, реших да обогатя познанията си за тази риба. Каква беше изненадата ми, когато прочетох, че мойва принадлежи към семейството на сьомгите. И май не можеш да кажеш.
Тази морска арктична риба, която мнозина подценяват заради специфичния си вкус и се класифицира като евтина риба (все пак е така) е близък роднина на такива благородни роднини. За разлика от други видове червена риба, които се мариноват по сух начин, особеността на мариноването на мойва е използването на марината.
Маринована мойва у дома, както и уханната пикантна осолена херинга, цаца, сьомга или скумрия са чудесно допълнение към младите картофи. Както се казва, вкусно и евтино. Такава леко осолена мойва е не само по-евтина от готовата закупена, въпреки че това не е въпросът, но е много по-вкусна. Освен това ще бъдете напълно сигурни в качеството на маринатата и нейния състав.
Съставки:
- вода - 1,5 литра,
- Прясно замразена мойва - 500 гр.,
- Черен пипер и бахар грах,
- Френски боб - 1 супена лъжица. лъжица,
- Сол - 2 супени лъжици. лъжици без пързалка,
- Трапезен оцет 9% - 1. супена лъжица. лъжица,
- Дафинов лист - 2-3 бр.,
- Смес от подправки - 1 чаена лъжичка
Маринована мойва - рецепта
Преди, как да готвя маринована мойватрябва да заври водата. Изсипете сол, подправки, черен и бахар грах. Можете да поставите и карамфил, но аз го нямах под ръка, така че го направих без него. Добавете дафинов лист. Налейте оцета. Освен трапезен оцет можете да използвате и ябълков оцет. Варете маринатата за 5-7 минути. Това е напълно достатъчно, за да се накисне с ароматни подправки, а солта се разтваря напълно.
Махнете тенджерата от котлона. Добавете френска горчица, която ще придаде на рибата особена пикантност и ще премахне част от миризмата й.
Разбъркайте марината.
Оставете го да изстине до стайна температура. Ако моята мойва е замразена, не забравяйте да я размразите на стайна температура. Сложете мойва в студената марината. Преди това се опитвах да го отрежа или по-скоро да премахна главата и вътрешностите, както съветвам в много рецепти. Наистина осоляването на мойва е по-бързо по този начин, но рибата губи външния си вид. Най-добре е да приготвяте шкембето на пара, докато осолявате големи риби - скумрия, херинга и т.н.
Покрийте тенджерата с капак и поставете в хладилник. На втория ден мойва, маринована у домаще бъде готово. Можете да го държите по-дълго, в този случай ще стане по-солено, но това вече е любителско. Преди сервиране отрежете главата й, отстранете вътрешностите, залейте с растително масло и поръсете с кръгчета лук. Сервирайте като предястие към основните гарнитури. Филето на такава маринована мойва е добре отделено от билото.
Следователно може да се нарязва и използва за капане и сандвичи, рулца. Между другото, в такава марината можете да мариновате херинга, херинга, скумрия, цаца или всяка друга морска риба. Опитайте и доматения сос. Добър апетит.
Ползите от тези обитатели на водните дълбини са отбелязани преди много векове, а сегашното състояние на кулинарното изкуство ви позволява да ядете този продукт в пържени, осолени, пушени, варени форми. Осоляването заема специално място, така че това ще бъде обсъдено в статията.
Приготвяне на риба
Говорейки за осоляване, обикновено се сещат за изключителни сортове риба (пъстърва, сьомга и др.) И ако бюджетът е по-скромен, тогава какво да правя? Има отговор - ще мариноваме мойва. Малката, като скарида, рибата обаче може да бъде много вкусна, особено ако е осолена.
Осоляването на мойва у дома в никакъв случай не е неуловима задача, но трябва да изберете правилната риба. На първо място, трябва да се уверите, че е свеж, а също така трябва да има естествен цвят. По-добре е изобщо да не купувате риба в магазин за мариноване, но ако я изберете на рафтовете, трябва да бъдете много внимателни, тъй като има случаи, когато недобросъвестни продавачи променят срока на годност или поставят замразена риба на рафтовете - това не се яде.препоръчва се дори след осоляване.
Осолената мойва, макар и бюджетно решение, е подходяща за всяка маса и, въпреки че не е елитен деликатес, ще се превърне както в отлично предястие, така и в основно ястие, което може да се сервира с гарнитура.
Тайни за мариноване на мойва
За да мариновате мойва правилно, трябва да спазвате няколко от следните правила:
- Рибата, както вече беше споменато по-горе, трябва да е прясна, без характерна миризма;
- Забранено е рибата да се подлага на термична обработка, когато се размразява - тя трябва да се размразява при стайна температура;
- Труповете за осоляване могат да се използват както цели, така и изкормени;
- Преди да започнете тази процедура, техните люспи и (или) вътрешности трябва да се измият с вода.
| Как да солим мойва | ||
| Метод на готвене | Необходими съставки | Ред за готвене |
| Традиционно (в саламура) | - Мойва - 1кг. - 3 супени лъжици сол - Дафинов лист - 5 бр - 10 грах бахар |
1) Поставете измитата риба в стъклен съд; 2) Запарете подправките с вряла вода и изчакайте да изстинат; 3) Изсипете охладената саламура върху рибата и я изпратете във фризера за 24 часа; 4) Изплакнете преди сервиране, поръсете с лимонов сок, гарнирайте с нарязани билки или кръгчета лук. |
| Традиционен (сух) | - 1 кг. мойва - 3 супени лъжици сол - 10 сушени пъпки карамфил - Половин супена лъжица кориандър - 5 дафинови листа |
1) Изплакнете, подсушете рибата; 2) Поставете върху стъклен, пластмасов или емайлиран съд; 3) Смелете подправките и ги смесете със сол; 4) Добавете подправки към рибата и поставете под налягане; 6) Готово. |
| У дома | - 1 кг. мойва - 5 супени лъжици слънчогледово олио - 2 супени лъжици сол - 1 лъжица кристална захар - Лук 2 глави |
1) Накиснете рибата за 1 час; 2) Обелете, отрежете главите и изплакнете обилно; 3) Смесете захар и сол, след това натрийте всяка риба с тази смес; 4) Увийте труповете със стреч фолио и оставете за 2 часа на масата; 5) Измийте сместа, подсушете рибата; 6) Поставете в дълбок съд, поръсете с лук и полейте с олио 7) Готов за употреба. |
| Осоляване с цитрусов сок | — килограм риба - 3 супени лъжици сол - 1 супена лъжица кристална захар Лимонов или портокалов сок - също 1 супена лъжица |
1) Поставете почистената, измита и изсушена риба в съд за допълнително осоляване; 2) Поръсете с подправки и полейте със сок; 3) Оставете да се посоли. За да получите леко осолена риба, ще бъде достатъчно да оставите за 1 час, а за средна соленост - за 2,4) Налейте рибата с вода и яжте |
| Пикантния посланик | - 1 кг. риби - Половин лимон - 1 супена лъжица кристална захар и сол - Лъжица бахар - Карамфил - 10 бр - 2 дафинови листа |
1) Смелете подправки; 2) Поръсете почистената и измита мойва; 3) Поставете рибата в стъклен съд; 6) Можете да ядете |
| Вкусна осолена мойва | - 1 кг. все същата мойва - 3 глави лук - Половин лимон - 7 парчета бахар - 3 бр. карамфил - 1/3 чаша слънчогледово олио - Лъжица сол - пресен мед - 1 лъжица - Лъжица синапено семе - ½ лъжица кориандър - 3 скилидки чесън |
1) Почистете рибата, като отрежете главата; 2) Смесете с лук половин пръстени; 3) Смелете подправките в хаванче 4) Смесете масло, мед, изцеден чесън, след което добавете подправки към получената маса; 5) Изсипете маринатата, разбъркайте, след което оставете получената смес да престои 1 час; 6) След като изтече времето, прехвърлете в хладилника; |
Като цяло има голямо разнообразие от рецепти за осоляване на мойва. Осоляването на такава малка риба няма да изисква прекомерни усилия и разходи, защото размерът на тези морски обитатели, чието тяло в природата не надвишава дължина от 25 сантиметра и теглото им не достига 100 грама, ще поддържа кухнята чиста и , ако желаете, ще се справи с осоляването на всяка домакиня и ще го използва дори като основно ястие, служещо като гарнитура.
Сега знаете как да мариновате мойва, имате представа за осоляването на мойва у дома в саламура и без нея. Можете да солите мойва у дома, без да губите времето си за пътуване до страната и обратно. Ако искате да ядете вкусна и евтина храна, тази статия е за вас. Успех в кулинарните ви начинания.
Има няколко причини, поради които не виждате често осолена мойва в магазините. Често се продава замразен или пушен. В магазините на Кулинария има и пържена мойва, но няма осолена мойва. Разбира се, това е малко изненадващо, тъй като леко осолената мойва е много нежна, вкусна и здравословна, така че каква е тайната, защо просто не можете да я купите в магазин?
Отговорът е прост. Именно нейната нежност и съдържание на мазнини не й позволяват да лежи дълго време в саламура. Мекото месо се размазва след 3 седмици, а мазнината при окисляване придава неприятен метален вкус. Това трябва да се има предвид при домашно осоляване и съхранение.
Но в края на краищата ние няма да солим мойва в промишлен мащаб и за начало ще вземем само 1 килограм прясно замразена мойва. Трябва да се размрази, но само по себе си. Не използвайте микровълнова печка или гореща вода за това.
Поставете блок замразена мойва в купа и покрийте със студена вода. Като се размрази, вземете го и го сложете в купа, в която ще се осолява.
Докато мойва се размразява, сложете в хаванче:
- 3 чл. л. сол;
- 1 ст. л. Сахара;
- 3 дафинови листа;
- Пипер на зърна, карамфил, кимион или каквито подправки обичате.
Натрошете чушката и карамфила с пестик, а магданоза нарежете и разбъркайте добре.
Сложете цялата мойва в судок, поръсете с подправки и поръсете смирението с прясно изцеден сок от половин лимон. Разбъркайте, за да се разпределят равномерно сока и подправките.
Поставете дървена дъска върху рибата и поставете потисничество отгоре.
Сега трябва да поставите zudok в хладилника, на най-ниския рафт. Времето за осоляване на мойва със сухо осоляване, без саламура, е около 72 часа.
Осолена мойва може да се сервира с варени картофи, само леко овкусени с нерафинирано растително масло и кръгчета лук.
Също така осолена мойва може да се използва за приготвяне на сандвичи. Изглежда много по-апетитно от маслото от херинга.
Как да готвите осолена мойва в саламура, вижте видеоклипа:
Днес ще ви кажа как да солите мойва, без да използвате саламура. Сухата осолена мойва е ароматна, вкусна и ще бъде готова след ден. Рецептата за солена мойва е много проста и се приготвя почти по същия начин като пикантната осолена мойва. . Но когато приготвяте мойва по тази рецепта, можете да направите две ястия наведнъж, това е осолена мойва , и след изсушаване на рибата вземете сушена мойва за бира.
За да приготвите осолена мойва по сух начин, трябва да вземете:
Мойва 0,5 кг, бахар грах 10 броя, един дафинов лист, сол 1 супена лъжица.
Преди осоляване подредете мойва, изберете по-гъста риба, измийте добре и подсушете леко.
Дафинов лист, черен пипер на зърна се натрошават заедно със сол в хомогенна маса.
Сложете рибата в купа, поръсете със солена пикантна смес, разбъркайте и поставете в хладилника. Следващият ден осолена мойвасухо пикантно осоляване ще бъде готово.
Осолена мойва може да се яде на следващия ден след осоляването, донякъде напомня на херинга, само че малка. Добър за гарниране със солена мойва - картофено пюре. Все още осолена мойва може да се изсуши на въздух и след това да получите сушена риба.
За да направите това, осолената мойва трябва да се измие в течаща вода, да се наниже на куки от неръждаема тел и да се остави водата да се отцеди малко. След това окачете рибата на балкона или в добре проветриво помещение, за да изсъхне.
Буквално след два-три дни осолена мойва ще се превърне в сушена риба.
добре и сушена мойваможе да се използва например като риба за бира, разбира се, това е само за любител. Можете да гризате като семки и без бира, също така се оказва много лепкава риба. Да, и сушена мойва, приготвена по тази рецепта на един дъх, се напъха и в двете бузи, така да се каже.
пробвал ли си сол мойва? Ако не, тогава не забравяйте да го опитате, защото рецептата за солена мойва е много проста, а за цената си изглежда най-евтината риба. Мойва, макар и малка риба, но много полезна. Солете мойва и не забравяйте да оставите коментари за рецепти и статии. Приятен апетит на всички и до скоро. В следващата рецепта със сигурност ще ви кажа кое е новото и полезното.
За десерт гледайте видео за нашата гигантска „риба“ от Волга, тежаща 75 кг, достойна да бъде пусната в дивата природа.
Мойва е малка рибка, но много вкусна и здравословна. В състава му се съдържат омега киселини, рибено масло, фосфор и много други важни за здравето микроелементи. Осолената мойва може да бъде добра закуска и самостоятелно второ ястие. Дори начинаещ готвач може сам да приготви този деликатес. Как да мариновате мойва у дома? Отговорът на този въпрос се крие в рецептите, тествани от опитни готвачи.
Какви са ползите от домашната осолена мойва?
Основното предимство на домашното осоляване на риба е фактът, че сами купувате мойва и можете да контролирате нейното качество. По време на приготвянето на този деликатес използвате онези подправки, които вашето семейство обича. Освен това за домашно готвене купувате прясна или замразена риба, което е много по-евтино от цената на готовата осолена риба.
Как да мариновате мойва у дома: традиционни методи
Измийте 1 кг риба под течаща вода, подсушете върху кърпа. Смелете подправките в хаванче: дафинов лист - 3 бр., карамфил - 3 бр., кориандър - 1 малка лъжица (броят на подправките може да се променя по ваша преценка). Смесете всички подправки с 3 супени лъжици сол. Поставете мойва в купа, поръсете със смес от подправки и сол. Покрийте съда със суха салфетка, поставете дъска отгоре и поставете потисничество върху него (бутилка вода, тежест). Прехвърлете купата в хладилника. След 12 часа рибата може да се опита.
Рецепта за леко осолена мойва
Гостите са на път да се налетят при вас, а вие мислите с какво да ги почерпите. Леко осолена риба е отлична закуска. Как бързо да мариновате мойва? Прочетете и запомнете рецептата.
Смелете любимите си подправки в хаванче, смесете ги със сол и захар (по 1 голяма лъжица с планина всяка). Сложете рибата в купа, поръсете със смес от сол, подправки и захар, покрийте с кърпа и поставете на хладно място. Можете да използвате мойва на следващата сутрин, след като я изплакнете с течаща вода. Е, ако оставите рибата да се осолява за ден-два, тогава тя ще стане още по-вкусна и ароматна.
Пикантна мойва: гурме рецепта
За любителите на ароматни закуски предлагаме рецепта, която разказва как да мариновате пикантна осолена мойва.
Пригответе саламура от сол (140 г), захар (1 малка лъжица), смлян бахар (2 големи лъжици), нарязано индийско орехче (1 малка лъжица), карамфил (половин малка лъжица) и 0,5 л преварена охладена вода. Сложете рибата (1 кг) в дълбока тенджера, залейте я с марината. Оставете мойва да кисне при температура не по-висока от +5°C за 72 часа. Мойва от пикантно осоляване може да се съхранява до 10 дни.
Сега знаете как да мариновате мойва у дома и можете сами да приготвите вкусен и висококачествен продукт. Такава риба ще се превърне в достойна украса и добра закуска както за ежедневни, така и за празнични трапези.
