Витамини в патладжана. Патладжан Какви витамини се съдържат в патладжана

Патладжаните са пренесени в Русия от Централна Азия и Кавказ около 17-18 век, а Източна Индия се счита за тяхна родина. В зеленчукопроизводството тези плодове заемат приблизително същото място като зеленчуковите чушки. Патладжаните са високо ценени заради високите си вкусови свойства, но не са много богати на хранителни вещества.

Патладжаните се използват за приготвяне на хайвер, пълнени, сушени, осолени, мариновани и консервирани, пържени с други зеленчуци (соте). Ролцата с патладжан са невероятно популярни. Патладжанът се използва широко в различни национални ястия. Суровите патладжани почти никога не се консумират.

Съдържание на калории в патладжана: витамини и минерали в състава

По принцип патладжаните съдържат вещества, които насърчават хемопоезата при някои видове анемия. Оптималното съотношение на калиеви и натриеви соли, наличието на пектини и вещества, които допринасят за елиминирането на холестерола от тялото, и тартронова киселина, ястия с патладжан могат да се препоръчат за тези хора, които са изложени на риск от атеросклероза, както и от бъбречно заболяване . Като нисковъглехидратен зеленчук, патладжанът може да бъде показан за пациенти със захарен диабет.

Калоричното съдържание на патладжана на 100 g е:

Както можете да видите, съдържанието на калории в патладжана на 100 е много малко - само 24 kcal. Патладжанът е известен със своята горчивина, която се придава от веществото соланин М (мелонген). Концентрираният соланин М е мощна отрова. Колкото по-узрял е патладжанът, толкова по-силна е горчивината. И докато семената узреят, горчивината се натрупва в такова количество, че патладжанът става неизползваем. Напоследък обаче се появиха такива сортове патладжани, които са почти лишени от това свойство и които могат да се консумират от всяка степен на зрялост.

Какви витамини има в патладжана? Плодовете съдържат витамини В1 и С, каротин, желязо и медни соли, относително много кобалт и манган. Други полезни витамини в патладжана, таблица:

Патладжан - микроелементи и макроелементи са посочени в таблицата:

Този зеленчук принадлежи към вида многогодишни тревисти растения от рода нощник.

Плодът на патладжана е голямо кръгло, крушовидно или цилиндрично зрънце; повърхността на плода е матова или лъскава. Достига 70 см дължина и 20 см диаметър; тежи 0,4-1 кг. Цветът на зрелите плодове е от сиво-зелен до кафяво-жълт.

Патладжанът расте диворастящ в Източна Индия, но преди повече от 1500 години е опитомен и отглеждан в Китай и в страните от Централна Азия. Този зеленчук се разпространи благодарение на арабите, които донесоха патладжана в Африка и Европейското Средиземноморие.

Полезни свойства на патладжана

Има няколко вида патладжани. Когато купувате патладжани, трябва да дадете предпочитание на млади плодове, с тънка кожа, тъй като те имат малко семена. Патладжаните са много ефективни като терапевтична храна за атеросклероза, в резултат на което количеството холестерол в кръвта намалява значително, понякога дори до 40%.

Какво определя полезните свойства на патладжана? Всичко е свързано с химичния състав. Плодовете съдържат голямо количество калиеви соли, които допринасят за елиминирането на излишната течност от тялото и следователно подобряват работата на сърцето, което осигурява висока хранителна стойност на този вкусен зеленчук.

Патладжанът е особено полезен за възрастните хора. Те трябва да се препоръчват при отоци, свързани с отслабване на сърцето, с подагра.
Диетолозите препоръчват да се включат ястия с патладжан в менюто на тези с чернодробни и бъбречни заболявания.
Благодарение на медта и желязото, патладжанът помага за повишаване на хемоглобина, така че ястията с патладжан се препоръчват за деца и бременни жени с анемия.
Съдържащите се в тях микроелементи са идеално балансирани, а има витамини В1, В2, В6, В9, С, Р, РР, има и активни вещества, които влияят положително върху дейността на сърдечно-съдовата система и бъбреците.
Те съдържат както фибри, така и органични киселини, които стимулират секрецията на стомашно-чревния тракт, както и пектини, които помагат за резорбцията на задръстванията в жлъчния мехур и предотвратяват развитието на атеросклероза.
Поради ниското съдържание на въглехидрати, патладжаните не са много калорични (28 kcal) и затова са подходящи за хранене на хора с наднормено тегло и пациенти със захарен диабет.
Подобно на много зеленчуци, патладжанът също има лечебни свойства. Патладжаните са полезни при подагра, атеросклероза, заболявания на черния дроб, бъбреците, стомашно-чревния тракт, запек и някои метаболитни нарушения.
Между другото, сокът от неузрелия патладжан има бактерицидна характеристика. Това означава, че те могат успешно да лекуват, например, гнойни заболявания на кожата. И също така, ако се порежете, докато работите в градина или на лятна вила, сокът от него може да замени брилянтното зелено.
Освен това е с високо съдържание на калий, който подобрява сърдечната функция и помага за отстраняването на излишната течност от тялото. В същото време диуретичният ефект на патладжана е много мек, но ефективен.

Не само пресните, но и сушените патладжани допринасят за отделянето на соли на пикочната киселина. Ето защо, патладжанът е много полезен за възрастни хора, страдащи от подагра, сърдечно-съдови заболявания, особено с оток, свързан с отслабване на сърцето. Да, да: лечебните свойства на патладжана са много разнообразни.

Лечение с патладжан

Народните лечители са забелязали, че отвара от чашки патладжан е отличен противоотрова. Намалява съдържанието на алкохол в кръвта при алкохолно отравяне, неутрализира страничните ефекти от отравяне с отровни плодове и гъби, а също така премахва сутрешната кашлица при пушачите. Затова ви съветваме да не изхвърляте чашките от зелени патладжани. Изсушете и запазете. За да приготвите лечебен бульон, достатъчно е да залеете 5 супени лъжици нарязани чаши патладжан с 1 литър вода и да къкри на слаб огън за 20 минути. Трябва да пиете бульона топъл и на малки порции.

Същите чаши с патладжан се използват за направата на лек за зъбобол и заболявания на венците. Поставете чашите върху тава за печене и изсушете бавно в силна фурна, докато лесно се напудрят с пестик. След това 50 г морска сол, 2 супени лъжици водорасли на прах се смесват добре и също се сушат върху лист за печене за 12 - 18 часа. Осолената смес се охлажда и се смесва с патладжана на прах. При зъбобол тази смес се втрива за 1 - 2 минути във венеца близо до болния зъб. Такова лекарство помага и за излекуване на пародонтоза: всеки ден преди лягане трябва да миете зъбите си с този прах, след това да смажете венците си с него и след няколко минути да изплакнете устата си със студена вода.

Разтворими захари, пектин, протеини, калий, калций, фосфор, желязо, магнезий, натрий, витамини, B1, B2, B5, PP.

Ако решите да отслабнете с патладжани, задължително трябва да вземете предвид още един факт, че по време на пържене патладжаните абсорбират много масло. За да избегнете това, накиснете нарязаните патладжани в студена вода за 10 минути преди готвене. Но най-здравословни са печените и задушени патладжани.

Патладжан: ползи и вреди

Патладжаните се оценяват поради факта, че съдържат всички микроелементи, необходими за човешкото тяло. И тази стойност не намалява, ако готвите ястия от тях или просто ги консервирате. Пектинът, открит в патладжаните, помага за стимулиране на храносмилането и предотвратява застоя на жлъчката. Благодарение на пектина излишният холестерол се отстранява.

На мнозина им е трудно да отговорят на въпроса дали има вреда от патладжана. Отговорът ще бъде грешен, ако кажете „да“, но отрицателният отговор също няма да обясни цялата ситуация. Основното нещо, което трябва да запомните, е, че презрелите плодове не трябва да се консумират, тъй като съдържат алкалоида соланин. Това е отровно вещество, при отравяне с диария, гадене, повръщане, чревни колики, конвулсии и задух.

В случай на отравяне със соланин, най-добрият антидот ще бъде мляко, яйчен белтък, лигави супи. Това вещество може да бъде унищожено, ако зеленчукът се подложи на подходяща термична обработка. И не забравяйте, че прекомерната консумация на всеки витамин може да навреди на тялото ви.

Как са полезни патладжаните?

Въпреки факта, че патладжанът не може да се похвали с много витамини в него, той е с ниско съдържание на калории и е добър помощник в борбата срещу затлъстяването. Съдържа пектин и много други ценни микроелементи, които премахват токсините от тялото и предотвратяват усвояването на холестерола.

Те са незаменими в диетичното хранене. Калият, който се съдържа в патладжаните, подобрява работата на сърцето и премахва течностите от тялото. Използва се при лечение на атеросклероза, анемия и подагра.

Възрастните хора трябва да включват този зеленчук в диетата си. Помага в борбата с атеросклерозата, остеохондроза и остеопороза, а също така укрепва костите.

Патладжан: калории и хранителна стойност

Ако се чудите колко калории има в патладжана, то 100 грама суров зеленчук съдържат само 24 калории. За повече информация относно хранителната стойност и състава на патладжаните вижте таблицата по-долу.

Сок от патладжан

В народната медицина сокът от патладжан е високо ценен. Съдържа витамини от група В, витамин С, PP, както и минерали: калий, калций, магнезий, натрий, желязо, фосфор. Препоръчва се за хора, страдащи от атеросклероза, сърдечно-съдови заболявания.

За да направите сок от патладжани, трябва да обелете пресните млади патладжани и да използвате сокоизстисквачка, за да изстискате сока.

Полезен е при чревни и стомашни заболявания. Също така, запарката от патладжан се използва като холеретично средство, за това трябва да обелете и нарежете един среден патладжан на малки квадратчета и да излеете чаша вряла вода. След това поставете задушения патладжан върху воден бар за 30 минути и след това прецедете. Вземете тази инфузия три пъти на ден половин час преди хранене.

Противопоказания

Презрелите плодове не се препоръчват, тъй като съдържат голямо количество соланин. Както знаете, соланинът може да бъде отровен. При отравяне се появяват задух, колики, гадене и повръщане. За да почистите тялото от соланин, трябва постоянно да пиете чиста вода.

Ако все още имате патладжани, които не са твърде пресни, поставете ги в подсолена вода, за да извлечете соланина от тях.

Обърнете внимание, че патладжаните с бели кори на практика не съдържат солонина, а вкусът е деликатен и приятен.

Патладжан: диета

Ако се замислите за минута колко здравословни продукти има в света, с които лесно можете да отслабнете и да обогатите тялото си с полезни витамини и минерали. Една от тези прекрасни храни е патладжанът. Ако този продукт е правилно приготвен и въведен във вашата диета, тогава човек може да загуби от 3 до 5 килограма. И ако отидете на диета с патладжани, тогава е вероятно да се отървете от 6 до 8 килограма на месец.

Хранителната стойност на патладжана

Защо патладжанът се използва за отслабване? Патладжанът има много полезни свойства, които помагат за премахване на холестерола от тялото. Патладжанът съдържа голямо количество калий, който подобрява сърдечната функция и подпомага елиминирането на течности от тялото. Също така съдържа желязо и мед, които ще попълнят тялото ви с витамини по време на диетата.

Диетата с патладжани е много проста, просто трябва да замените вечерята с ястия с патладжани. И е препоръчително да въведете този зеленчук като основно ястие на обяд. Патладжаните трябва да се варят или готвят в двоен котел. Този метод на готвене ще запази всички витамини, а ястието ще бъде с ниско съдържание на калории.

Патладжанът често се препоръчва в диетата на хора, които страдат от хроничен гастрит, синдром на раздразнените черва, а също така подобрява храносмилането.

Патладжан за бременни

Пържените патладжани се избягват най-добре от бременни жени, защото са трудни за храносмилане. Калият, който се съдържа в патладжаните, подобрява работата на сърцето и възстановява водния баланс в тялото на жената.

Патладжан за кърмещи майки

Кърмещата майка може безопасно да въведе патладжани в диетата си, основното е да вземе предвид няколко нюанса. Ако бъдещата майка не е яла патладжан по време на бременност, тогава тя трябва да внимава да въведе патладжан в диетата си, като същевременно наблюдава реакцията на детето. Ако забележите появата на алергична реакция, тогава този продукт трябва да бъде преустановен. И второто нещо, на което трябва да обърнете внимание, е качеството на самите патладжани.

Придържайки се към тази схема за въвеждане на нови продукти, до 3 месеца майката може да яде всякаква храна, без да навреди на детето.

Рецепта за патладжани с орехи. Обелете патладжаните и ги нарежете на малки парченца. Намажете формата с растително масло и разпределете патладжаните. За соса ще ви трябват 3 домата, шепа ситно нарязани ядки, 1 скилидка чесън, смилайте всичко това в блендер до гладкост. Залейте патладжаните със соса и запечете.

Как да сготвим патладжан правилно

Повечето домакини обичат да зарадват близките си с вкусно приготвено ястие, забравяйки за неговата полезност. А неправилно приготвените патладжани не само губят всичките си полезни качества, но и могат да навредят на здравето. Готварските книги съдържат много рецепти за пържени и мариновани патладжани, въпреки че приготвянето на този зеленчук по този начин затруднява храносмилането и не носи никаква полза.

За да запазите всички полезни свойства на патладжана и в същото време да получите вкусно ястие, преди да готвите, трябва да посолите нарязаните патладжани и да ги оставите за 30 минути. След това изцедете сока и изплакнете патладжана. Така цялата горчивина напуска патладжана.

Най-доброто ястие с патладжан е студен хайвер. Приготвянето е много просто, просто трябва да обелете и нарежете патладжаните на малки парченца, добавете към тях зеленчуци: магданоз, копър, домати, чесън. Всички хранителни вещества се запазват по време на печене. Патладжаните също се препоръчват да се приготвят на пара и да се добавят към различни ястия, като пилаф, кнедли, салати, яхнии.

Замразяване на патладжани - подготовка за зимата

Замразяването се счита за един от най-добрите начини за запазване на храни с всичките им витамини. Така например при консервиране се запазват само 60% от хранителните вещества, докато при замразяване - 70-80%.

За да замразите правилно патладжаните, първо ги измийте и нарежете на филийки. След това поръсете патладжаните със сол и оставете за 30 минути, изплакнете отделения сок с вода - това ще помогне да се отървете от горчивината. За да предпазите патладжаните да станат гумени, използвайте гевгир и ги потопете във вряща вода за 3 минути, след което в студена вода. Оставете патладжана върху кърпа за няколко минути, за да изсъхне. Поставете ги в тава и покрийте със стреч фолио. Ще отнеме около 4 часа, за да замръзне напълно патладжана.

За замразяване е най-добре да използвате херметически затворени контейнери или фризерни торби. Не забравяйте, че патладжанът се препоръчва да се съхранява замразен в продължение на 4 до 6 месеца.

Размразяване на патладжани. В този случай също трябва да знаете някои от нюансите на размразяването на патладжани. Препоръчва се бързо размразяване, например с помощта на микровълнова фурна. И най-добре е да започнете да ги готвите без размразяване.

Има огромен брой ястия, чието приготвяне не може да се извърши без споменатия продукт. Тази съставка прави предястията, салатите, гарнитурите и гулаша по-крехки и засищащи.

Трябва също да се отбележи, че специално обработените патладжани често се бъркат с гъби.

Химичен състав на продукта

Какви вещества съдържат патладжаните? Ползите и вредите от този зеленчук се дължат на неговия състав. Според експерти този продукт съдържа около 7-11% сухо вещество, 2,8-4% захари, 0,2-0,4% мазнини и 0,8-1,4% протеини.

Също така, патладжанът съдържа соли на желязо, калий, калций и фосфор. Освен това те са много богати на фибри и каротин и съдържат огромно количество витамини от група В.

Ползи от продукта

Защо патладжаните са толкова популярни у нас? Ползите и вредите от този продукт са известни на много жители на нашата държава. Експертите казват, че такъв зеленчук е много ефективен за предотвратяване на атеросклероза, както и други съдови и сърдечни заболявания. Ето защо този продукт се препоръчва за възрастни хора.

Поради факта, че патладжаните са с ниско съдържание на калории (приблизително 24 Kcal на 100 g), те са доста лесни за смилане. Трябва също да се отбележи, че такъв зеленчук много често се включва в диетата за отслабване и терапевтичната диета.

Не толкова отдавна експертите установиха, че витамин С, който се съдържа в патладжаните, е напълно достатъчен за профилактика на настинки, а витамините от група В имат благоприятен ефект върху цялата човешка нервна система.

Трябва също да се отбележи, че цинкът и манганът в тези плодове са доста добри за подобряване на състоянието на пациента след инсулт.

Патладжанът често се предписва на пациенти с диабет. Трябва също да се каже, че поради наличието на желязо, такъв зеленчук ефективно се бори с нисък хемоглобин. Ето защо често се предписва на пациенти с анемия и бременни жени.

В допълнение към всичко по-горе, се отбелязват и регенериращите свойства на този продукт. Както знаете, той помага да се отървете от кожните рани в най-кратки срокове.

Вреда на продукта

Прости рецепти с патладжан трябва да бъдат известни на всички домакини. Всъщност, с използването на такъв продукт, всяко ястие става много по-вкусно и по-здравословно. Трябва обаче да се отбележи, че зеленчукът, който разглеждаме, може не само да подобри здравето на човешкото тяло, но и да му навреди. Какво е? Ще ви разкажем за това точно сега.

Пържени, печени, варени или мариновани патладжани могат да повлияят неблагоприятно на човешкото здраве само ако такъв продукт се използва неузрял. Каква е причината за това? Факт е, че дори зелените зеленчуци съдържат такова отровно вещество като соланин. Може доста лесно да провокира отравяне, симптомите на което са диария, колики, повръщане, задух, объркване, гадене и конвулсии.

Ако сте приготвили патладжани просто и вкусно, но не сте знаели, че не трябва да се ядат неузрели, тогава пиенето на много чиста вода или мляко, както и яденето на суров яйчен белтък ще ви помогне да премахнете всички признаци на отравяне.

Трябва също да се каже, че въпросният зеленчук е силно обезкуражен за хора с патологии на стомашно-чревния тракт (гастрит, язва и храносмилателни разстройства), особено ако е бил пържен.

Как да изберем правилния?

Изберете правилните зеленчуци, преди да приготвите соте с патладжани или друго ястие.

Презрелите плодове се отличават със застояли изглеждащи дръжки, както и с огромен брой семена вътре. Ако не искате такъв зеленчук да навреди на тялото ви, тогава препоръчваме да закупите млади продълговати патладжани, които имат еластична и лъскава повърхност без петна. В този случай е необходимо да се гарантира, че продуктът има тъмно лилав цвят без зелени петна.

Обработка на зеленчуци

Няма значение дали готвите пържени, печени, варени или мариновани патладжани, ключът е да ги обработвате правилно. За начало зеленчуците се измиват старателно, а след това пъпките и дръжките се отрязват. След това се нарязват (според рецептата) и се подреждат в дълбока купа.

За никого не е тайна, че зеленчукът, който разглеждаме, е горчив. За да се отървете от този неприятен вкус, патладжанът се овкусява обилно със сол и се оставя настрана за 30-37 минути. С течение на времето зеленчуците се измиват старателно и се използват според указанията.

Приготвяне на вкусен сотиран патладжан

За да приготвим такова ястие, се нуждаем от следните компоненти:

зрели еластични патладжани - 4 бр.;
зрели месести домати - 3 бр.;
сладки салатни чушки - 2 червени парчета;
скилидки чесън - 4 бр.;
крушки - 2 бр.;
големи сочни моркови - 2 бр.;
растително масло без аромат - използвайте за пържене;
пресен магданоз, сушен босилек - използвайте по ваш вкус.

Компоненти за обработка

Патладжаните, ползите и вредите от които бяха описани по-горе, за такова ястие трябва да се купуват млади и еластични. Измиват се старателно, пъпчетата и дръжките се отрязват и след това се нарязват на кръгчета с дебелина 10 мм.

Що се отнася до останалите зеленчуци, те също се обработват. Морковите се настъргват, лукът се нарязва на кубчета, сладките чушки - на филийки, а доматите - на филийки (1 домат се нарязва в блендер). Що се отнася до скилидките чесън, те се нарязват на филийки.

Топлинна обработка

Патладжаните, като гъбите, ще се окажат само ако са пържени правилно. За да направите това, изсипете малко растително масло в дълбока тенджера и след това подредете резените зеленчуци и ги гответе от двете страни, докато покафенеят.

След като изпържите всички патладжани и ги оставите настрана, пристъпете към обработката на останалите компоненти. Резенчета чушки се разстилат в тиган и се запържват малко. След това се изваждат, а лукът и морковът се добавят към ястията. След като са постигнали мекотата на съставките, те започват да образуват соте. За целта сложете ½ част от задушените лук и моркови в дълбока тенджера и след това ги покрийте с резенчета патладжан, резени чушки и пресни домати. След това всички слоеве се повтарят.

След оформяне на ястие се овкусява с подправки, билки и чесън, след което се залива с доматена каша, покрива се с капак и се задушава на слаб огън за около половин час.

Как да сервирате за вечеря?

Сега знаете как да направите патладжан като гъби. След като сотето е сготвено, се разпределя в чинии и се сервира като пълноценно второ ястие или като гарнитура към месо. Между другото, някои домакини предпочитат да използват този вид обяд охладен. Това ще създаде вкусна и питателна закуска.

Как да мариноваме патладжани?

Маринованите патладжани с моркови са много вкусни и ароматни. Тези зеленчуци са добри за пикантна закуска. За да ги подготвим, се нуждаем от следните компоненти:

зрели еластични патладжани - 6 бр.;
големи сочни моркови - 3 бр.;
скилидки чесън - 5 бр.;
морска сол, натрошен пипер - нанесете на вкус;
трапезен оцет - 3 големи лъжици на 1 литър вода;
растително масло без аромат - 2 големи лъжици на буркан от 1 литър;
лека захар - 1 десертна лъжица.

Процес на готвене

За да се приготвят мариновани патладжани, те се измиват старателно и пъпките с дръжки се отрязват. След това зеленчуците се нарязват на дълги тънки ивици. Точно така се прави и с пресните моркови. След това двете съставки се смесват, разбъркват се добре и се бланшират.

След като престоят зеленчуците във вряща вода за около ¼ час, те се подреждат в стерилизиран буркан, където предварително се поставят обелен лук.

След като приготвите зеленчуците, пристъпете към приготвянето на марината. За да направите това, сварете обикновена питейна вода и след това добавете към нея морска сол, лека захар и смлян черен пипер. След като се разтварят всички съставки, те се отстраняват от котлона и веднага се добавя трапезният оцет. След това горещата марината се изсипва в буркани със зеленчуци. След това към всеки контейнер се добавят няколко супени лъжици горещо растително масло и веднага се навиват с калаени капаци.

След като се оформи лека закуска, тя се оставя на стайна температура за няколко дни и след това се изнася в мазето или под земята. Препоръчително е да ядете такъв продукт след 2-4 седмици. През това време зеленчуците ще се мариноват добре, ще станат пикантни и много вкусни. Трябва да се отбележи, че такъв препарат може не само да се използва като лека закуска, но и да се добавя към различни месен гулаш.

Сега знаете прости рецепти с патладжани. Използвайки ги у дома, със сигурност ще получите много вкусни и питателни ястия, които ще бъдат оценени от цялото ви домакинство и поканени гости.

Напоследък здравословният начин на живот започна да играе важна роля в живота ни. Все по-често хората се опитват да се хранят правилно и да отделят повече време на спорт. Отказват нишестени храни, мазни храни, сладкиши и включват повече плодове и зеленчуци в диетата си. Има специфична гама от зеленчуци, които клиентите често купуват, и тази гама включва патладжан. В нашата статия искаме да говорим за това какви витамини има в патладжана, както и за ползите и опасностите от патладжана.

Какви витамини се съдържат в патладжана

Полезните свойства на патладжана се определят от неговия състав. Съдържа фибри, разтворими захари, пектин, протеини, калий, калций, фосфор, желязо, магнезий, натрий, витамини C, B1, B2, B5, PP.

Патладжанът е незаменим продукт за тези, които искат да отслабнат. 100 г патладжан съдържа 28 kcal. Патладжанът съдържа голямо количество фибри, което помага за премахване на излишната течност от тялото заедно с токсините. Ако решите да отслабнете с патладжани, задължително трябва да вземете предвид още един факт, че по време на пържене патладжаните абсорбират много масло. За да избегнете това, накиснете нарязаните патладжани в студена вода за 10 минути преди готвене. Но най-здравословни са печените и задушени патладжани.

Патладжан - ползи и вреди

Как са полезни патладжаните?

Съдържание на калории и хранителна стойност на патладжаните

Сок от патладжан

Противопоказания

Диета с патладжан

Хранителната стойност на патладжана. Защо патладжанът се използва за отслабване?Патладжанът има много полезни свойства, които помагат за премахване на холестерола от тялото. Патладжанът съдържа голямо количество калий, който подобрява сърдечната функция и подпомага елиминирането на течности от тялото. Също така съдържа желязо и мед, които ще попълнят тялото ви с витамини по време на диетата.

Патладжан за бременни

Патладжаните са от голяма полза за бременните жени, тъй като съдържат желязо и мед, благодарение на които се подобрява процесът на хематопоеза и се повишава имунитетът. Най-добре е да задушавате или печете патладжаните, тъй като в тях се запазват всички полезни вещества. Пържените патладжани се избягват най-добре от бременни жени, защото са трудни за храносмилане. Калият, който се съдържа в патладжаните, подобрява работата на сърцето и възстановява водния баланс в тялото на жената.

Рецепта за патладжани с орехи.Обелете патладжаните и ги нарежете на малки парченца. Намажете формата с растително масло и разпределете патладжаните. За соса ще ви трябват 3 домата, шепа ситно нарязани ядки, 1 скилидка чесън, смилайте всичко това в блендер до гладкост. Залейте патладжаните със соса и запечете.

Замразяване на патладжани - подготовка за зимата

Размразяване на патладжани.В този случай също трябва да знаете някои от нюансите на размразяването на патладжани. Препоръчва се бързо размразяване, например с помощта на микровълнова фурна. И най-добре е да започнете да ги готвите без размразяване.

За полезните свойства на патладжана Видео

Видео за ползите и опасностите от патладжана, на кого са противопоказани и какви митове съществуват за патладжана.

Витамин патладжан

Зеленчукът е богат на витамини и минерали. Патладжанът е пълен с вода, диетични фибри и захариди. Витаминният комплекс е обширен - от витамини от група В до аскорбинова (витамин С) и никотинова (витамин РР) киселини. Този невероятен зеленчук съдържа алуминий, бор, мед и достатъчно калий.

Ползите от патладжана

Поради съдържанието на калий патладжаните са полезни за хора със сърдечни и съдови заболявания. Калоричното съдържание на патладжана е много ниско, по-малко от 30 калории, така че този зеленчук е редовен на всяка правилна диета. Полезните свойства не изчезват дори при топлинна обработка и консервация.
Патладжанът насърчава отстраняването на "лошия" холестерол от кръвта. Благодарение на натриевите и калиеви соли, сърдечната функция се подобрява. Калият помага за премахване на излишната течност от тялото. Минералите, съдържащи се в патладжаните, допринасят за подобряване на хемопоезата, нормализират състава на кръвта.
Патладжаните са полезни за пациенти с анемия. Ползите от плода при образуването на червени кръвни клетки и нормализирането на нивата на хемоглобина. Патладжаните се препоръчват за диабетици. Полезно свойство на този зеленчук е способността му да понижава нивата на кръвната захар. С помощта на патладжаните се улеснява протичането на такова тежко метаболитно нарушение като подагра. Лекарите препоръчват използването на патладжани в диетата на пациенти с подагра. Действието на плодовете при това заболяване се свежда до елиминиране на излишната пикочна киселина от организма.
Благодарение на съдържанието на цинк и манган в патладжаните се подобрява състоянието на пациентите, прекарали инсулт. Само една малка порция патладжан на ден може да подпомогне работата на черния дроб и бъбреците. Отвъдморските плодове имат лек диуретичен ефект, подобряват работата на стомаха и червата.
Патладжанът е много полезен за бременни и кърмещи жени. Зеленчукът помага за подобряване на сърдечната дейност и помага за възстановяване на водния баланс в женското тяло. Кърмеща майка, чиято диета съдържа ястия с патладжан, трябва внимателно да следи реакцията на бебето. Ако детето има реакция под формата на обрив, сърбеж или други симптоми на алергия, тогава този зеленчук трябва да бъде изключен от диетата по време на хранене. Препоръчително е патладжаните да не се пържат.
В редица страни от Изтока патладжанът е източник на дълголетие. Източните жени са уверени, че яденето на ястия с патладжани предпазва кожата им от стареене, изглажда бръчките и подмладява цялото тяло.
Никотиновата киселина на зеленчука помага на пушачите да заменят липсата на никотин по време на периода на отказване.

Диета с патладжани

Яденето на правилно приготвени патладжани всеки ден може да ви помогне да отслабнете. Загубата на тегло на месец може да варира от 3 до 6 килограма. Диетата на основата на патладжан е много проста. Трябва само да вечеряте патладжани веднъж на ден. Диетичните зеленчуци трябва да бъдат сварени или приготвени в двоен котел.
Патладжаните се включват в диетата на хора, страдащи от хроничен гастрит или други храносмилателни разстройства.

Патладжан в народната медицина

Сред хората за особено ценен се смята сокът от млади патладжани. За да го приготвите, трябва да отрежете кожата от патладжана и да изцедите сока с помощта на сокоизстисквачка. Сокът се препоръчва при атеросклероза, сърдечни и съдови заболявания. Полезен е и при заболявания на червата. Традиционната медицина предлага да се използва запарка от патладжан като средство за отделяне на жлъчката. Рецептата за тази настойка е проста: обелете един патладжан, нарежете на кубчета, залейте с вряла вода (една чаша е достатъчна). След това поставете тази маса във водна баня. След половин час прецедете приготвената смес. Пийте получената запарка три пъти на ден преди хранене.

Вреда на патладжана

Алергията към отвъдморски зеленчук е рядка, но все пак понякога е възможна истинска реакция към определени компоненти на патладжана. По-често се среща непоносимост към този зеленчук.
Някои хора, след като ядат ястия с патладжан, могат да изпитат болка и тежест в корема, гадене. Патладжанът може да бъде вреден за тези със стомашни язви и гастрит.
Опасни са ястията, приготвени от презрели патладжани, в които се е натрупала отровата соланин. Такива патладжани дори след термична обработка причиняват отравяне. Проявява се с повръщане, задух, спазми, чревни спазми или диария. За да премахнете соланина, трябва да пиете повече чиста вода.
За да предотвратите попадането на соланин в храната, зеленчуците трябва да се накисват в солена вода преди готвене. Това ще помогне за премахване на токсичните вещества от плодовете. Патладжаните никога не трябва да се консумират сурови. Между другото, има вид патладжан, който има бяла кора. Вкусът на такива плодове е приятен и в тях почти няма соланин.
Полезните свойства на патладжана и в наше време продължават да се изучават от учените.