Патешки ястия в ръкава. Стъпка по стъпка фото рецепта за печене на мека и сочна патица във фурната във фолио. Съставки за приготвяне на мека и сочна цяла патица на фурна с ябълки

Добър ден! Е, най-любимият ни празник идва много скоро и затова за всички домакини, на първо място, въпросът е, че предлагам да направя патица, печена във фурната, и как да го започнете, решавате сами. Само ще ти помогна с това.

Между другото, ако не харесвате тази птица, тогава мога да ви посъветвам да използвате другата ми бележка и да я приготвите на празник с тази много хрупкава и сочна коричка. И ако често озадачавате как да приготвите вечеря бързо и набързо, тогава ви очакват грандиозни, не го пропускайте.

Несъмнено това ястие е доста елегантно и много празнично, слага се на масата, когато всички гости вече са събрани и се сервират горещо с различни напитки и

Първият вариант за готвене ще бъде най-лесният, ще готвим цялата патица в ръкав за печене. Ястието ще се окаже доста елегантно и красиво. Със сигурност ще се хареса на всички без изключение. Особено ако направите двойка

ще ни трябва:

патица - 1 бр.
сол и черен пипер на вкус
лимон - 0,5 бр.
портокал - 0,5 бр. за марината и 0,5 бр. За пълнене
ябълка - 1 бр.
мед - 2 супени лъжици
соев сос - 3 супени лъжици

Метод на готвене:

1. Разтрийте с ръце повърхността на птицата със сол и черен пипер, разтрийте я. След това пригответе марината, за това изстискайте половин лимон и портокал в съд, изсипете соев сос и разбъркайте.

Сега сложете две супени лъжици мед за миризмата, разбъркайте.

2. Поставете патицата в дълбок съд и напълнете с получената смес. Покрийте с капак и оставете да се маринова поне 5 часа, по-добре е да направите това вечер. Ако го имате за 24 часа, ще бъде просто страхотно.

Важно! От време на време не забравяйте да го изваждате и да го обръщате и да заливате с маринатата.

3. Напълнете птицата с ябълка и портокал, нарежете ги на парчета под формата на филийки. Не се препоръчва да отстранявате кожата от плода, измийте го добре.

4. Поставете в ръкав за печене и също разпръснете парчетата картофи. Завържете торбичката от двете страни и я пробийте с нож на няколко места.

Интересно! Вместо нож можете да използвате клечка за зъби.

5. Печете във фурната за 2 часа, като температурата на пържене трябва да е 200 градуса.

6. В чиния можете да направите такова прекрасно и красиво ястие. Яжте за здраве! Добър апетит!

Цяла патица маринована

Никой няма да спори, че много зависи от това каква ще бъде марината. Затова ви предлагам да направите универсална и пикантна марината на базата на соев сос и горчица. Леле и вкусно ще се получи, слюнката ще се стича при вида на нашата патица.

Пържените с хрупкава коричка ще спечелят всички, а вашите гости ще поискат още, ще видите!

ще ни трябва:

Патица - 1 бр.
Ябълки - 2 бр.
Соев сос 4-5 с.л
Горчица - 2 супени лъжици
Мед - 1 супена лъжица
Чесън - 4-5 скилидки
Растително масло - 2 супени лъжици
Тарияки сос 4 супени лъжици (по избор)
Картофи - 18 бр.
Сол пипер

Метод на готвене:

1. Преди да направите и изпечете патицата във фурната, тя трябва да се маринова. Това е много важно, защото ако това не е направено предварително, няма да е сочно и меко, така че решете сами. По-добре е да намерите и отделите много време и да го направите божествено.

И така, вземете купа и сложете в нея 2 супени лъжици горчица, след това сос тариаки, соев сос и мед. След това добавете 2 супени лъжици растително масло и изстискайте скилидките чесън през преса.

Интересно! Ако обичате по-сладка патица, добавете две цели мед вместо 1 с.л.

Разбъркайте и отместете настрани.

2. Пипер и сол самата патица от всички страни, намажете много добре.

Сложете вътре една червена ябълка, нарежете я на 6 филийки. След това, когато птицата се изпече, добавете още една зелена ябълка.

3. Поставете в получения сос, просто потопете добре и го полейте обилно. Натрийте и вътрешността с марината.

Оставете в това положение, покрити разбира се с капак за 1 ден. През това време го обръщайте от време на време.

4. След това сложете патицата върху тава за печене и покрийте с фолио. Ще се пържи при температура 180 градуса за 2,5 часа, след което отстранете фолиото, за да не загори и да се запържи по-силно.

5. Сега обелете картофа и го поставете до птицата, тя ще се къпе в мазнина и ще я изпрати да се пече за 40 минути.

Важно! Картофите трябва да са малки.

След това картофите ще покафенеят, а патицата ще се изпържи и придобие румен цвят.

6. Такава апетитна и златиста патица ще се получи! Честит празник! За да добавите тържественост, украсете с всякаква зеленина.

Видео за това как да приготвите патица във фурната, така че да е сочна и мека

Рецепта за птиче месо с картофи във фолио

Разбира се, готвенето отнема много време, но вкусът със сигурност си заслужава. Реших да ви покажа в следващата рецепта патицата не изцяло, а на парчета, например, можете да вземете само бутчета или бутчета. Честно казано, най-много ги обожавам, макар че разбира се, че гърди, бяло месо се смята за деликатес.

ще ни трябва:

Патешки бутчета - 1 кг
Картофи - 1 кг
Сол на вкус
сладък червен пипер - на вкус
Майонеза - 2 супени лъжици.
Растително масло- 1 супена лъжица
Зелените - на вкус

Метод на готвене:

1. Вземете сол и черен пипер, избършете патешките бутчета с тези съставки, след което поръсете с малко червен пипер. Нанесете майонеза с четка и ги оставете да полежат за 20-30 минути да се мариноват.

Обелете картофите и след това ги нарежете на малки кубчета, посолете и поръсете с черен пипер. Поставете всичко върху тава за печене, можете да го намажете малко с растително масло.

2. Сега поставете в предварително загрята фурна и задайте температурата на 180-200 градуса, печете 90 минути или докато видите златиста и златиста коричка. Сервирайте горещо с всяко предястие, напр

Правим патица с елда у дома

Бих искал също да кажа, че няма нищо по-добро от домашни птици, магазинната патица със сигурност е добра, но вашата собствена винаги е по-добра, тя е по-дебела и по-здрава. Ето защо, ако имате възможност да се сдобиете с такъв някъде, тогава го направете.

Днес го приготвяме с елда, за да можем веднага да имаме и гарнитура, и основно ястие. Наблизо може да сложите лека и бърза салата или

ще ни трябва:

патица - 2-3 кг
пилешки дроб - 200 гр
шампиньони - 200гр
елда - 140 гр
лук - 2 бр.
растително масло - 2 супени лъжици
сол и смлян черен пипер - на вкус
дафинов лист - 1-2 бр.

Метод на готвене:

1. И така, пред вас е птица, избършете я със сол и черен пипер по ваша преценка. Разбира се, можете да направите специална марината, но тази рецепта не го изисква. Ако желаете, можете да вземете от друга предишна версия.

В тази форма птицата трябва да лежи 2 часа в торба в хладилника.

2. Сега направете пълнежа от елда, сварете елдата в тенджера, леко посолете до омекване. Ако не знаете как да готвите правилно елда, вижте

3. Междувременно нарежете лука на ситно заедно с гъбите. Черният дроб, който остава от патицата, също ще отиде, ще трябва да бъде нарязан на парчета.

Сега всичко трябва да се запържи в тиган, първо изсипете растително масло в него и запържете лука до златисто, след това добавете гъбите и запържете до готовност на слаб огън.

Запържете дроба в друг тиган, добавете сол на вкус. Готви се доста бързо, така че не го преварявайте.

След това смесете всички получени съставки, а именно елда, гъби и черен дроб и разбъркайте.

4. Напълнете нашата патица с пълнеж и след това зашийте корема с конци, които са специално предназначени за печене.

5. Поставете в торба или торба за печене, завържете краищата със специално пластмасово устройство и отидете, както се казва, във фурната за пържене.

6. Печете 2-2,5 часа, а ако искате да видите хрупкава, изпържена коричка като резултат, тогава нарежете торбичката и я отворете 30-40 минути преди да е готова. Температурата на печене е 200 градуса, не повече, дори можете да я настроите на 180.

Ето такъв тапет се оказа, изглежда страхотно, просто великолепно! Яжте с удоволствие.

Патица с ябълки в ръкава

Искате ли вашата патица да е сочна и мека, какви тайни крие това ястие? Как си? В крайна сметка всеки от нас има свои собствени трикове и тънкости, някои малки нюанси. Е, нека го разберем и бързо да приготвим този кулинарен шедьовър.

Вземете млада патица, тя ще се окаже по-нежна и не толкова дебела.

ще ни трябва:

сол и черен пипер на вкус
патица - 1 бр.
ябълки - 4 бр.

Метод на готвене:

1. Накиснете птицата във вода, оставете я за около 2-3 часа, така ще я освободите от излишната кръв. След това избършете със сол и черен пипер, в тази форма също трябва да лежи за 2-3 часа.

Нарежете ябълките на филийки и напълнете коремчето с тях възможно най-плътно.

След това ще има интересна работа, това е шиене с конци, творческа работа))). Уау, това е толкова готино за правене. Леко натрийте патицата със сол непосредствено преди да я поставите във фурната и можете да я поперчите със смес от чушки.

2. Поставете в ръкава, завържете от двете страни, а в средата надупчете торбичката с клечки за зъби, така че да има няколко пробиви по ръкава и въздухът да циркулира добре. Не можете да направите това, но го пробийте в самия край, когато го обърнете.

Това е сух метод за мариноване, с майонеза или заквасена сметана се получава много по-мазно, но тя все пак ще пусне сока си.

3. Печете във фурната на 180 градуса за 2 часа, между другото можете да печете във фолио или патица, използвайте това, което имате под ръка. Но в ръкава се оказва много по-вкусно и по-удобно. А какво е вашето мнение, пишете и споделете мнението си.

Важно! За да стане патицата по-сочна, след 1 час трябва да се обърне във фурната на другата страна.

4. Румена и златиста кора. Извадете ябълките от корема и украсете ястието. Добър апетит!

Пълнена патица с ориз във фурната

Уморени от нещо от един и същи вид, картофите обикновено се вземат навсякъде, тогава нека го направим с ориз. Рецептата не е сложна и не изисква много усилия, а и време.

Ако искате да стане златисто и с кафяв оттенък, тогава трябва да го поръсите с канела, за тези, които не обичат тази подправка, не добавяйте.

ще ни трябва:

патица - 1 бр.
полуринко ябълки - 3 бр.
ориз - 0,5 супени лъжици.
Lavrushka - 2-3 листа
черен пипер на зърна - 5 бр.
сол и смлян черен пипер - по 1 ч.ч
канела - на вкус или 1 ч.л

Метод на готвене:

1. Измийте патицата под течаща вода, избършете с хартиени кърпи. След това овкусете със сол и черен пипер и поръсете с канела. Няма определени пропорции, правете го на око, приблизително аз ви предписах в списъка на съставките. Миризмата ще бъде много приятна. Увийте птицата в домакинско фолио и я занесете на хладно място за 3 часа.

2. Накиснете ориза във вода за 30 минути.

2. След това поставете ориза в тенджера и гответе до полуготовност за около 15-20 минути, като разбърквате от време на време.

3. Вземете къщичка за гъски (къщичка за пате) и сложете патица в нея, може да налеете малко вода на дъното и да сложите няколко листа магданоз и 5 граха черен бахар.

Нарежете ябълките на филийки и сложете в патицата, закрепете с клечки за зъби или конци. Да, не забравяйте за ориза, той също трябва да се постави в патицата.

4. Печете във фурната на 200 градуса за 2 часа.

5. Птицата е готова, извикайте всички на масата. Абсолютно красиво и вкусно. Отстранете конци или клечки за зъби и се насладете.

Оригинална рецепта за Нова година с портокали

Патица, печена с портокали, ще пасне идеално за всяко тържество и разбира се за коледна вечер. И тази закачлива декорация под формата на плодове ще се побере много лесно на вашата маса. По принцип такъв гурме ще бъде изяден за миг и няма да мигнете окото.

ще ни трябва:

патица - 1 бр. на 2 кг
портокал - 1 бр. за пълнеж и 1 бр. за декорация

сок от един портокал
сок от един лимон
сол, смлян черен пипер на вкус
рафинирано слънчогледово масло - 2 супени лъжици

Портокалов сироп:

кора от един портокал
сок от един портокал
мед - 2 супени лъжици
сладко вино - 2 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

1. Измийте домашната патица и я избършете с хартиена кърпа.

Пригответе сок, изстискайте сока от един лимон и портокал, добавете растително масло, сол и черен пипер на вкус.

Изсипете маринатата върху птицата, изпратете я в хладилника за 1-2 часа. И ако лежи цяла нощ, ще е още по-вкусно, след известно време го обърнете, за да се маринова равномерно.

2. И сега тя е напълно наситена с марината.

3. Измийте портокала и го нарежете на 6 части, отстранете семките. Напълнете патицата с тях, закрепете с клечки за зъби или конци. Поставете в ръкав за печене.

Печете в ръкава 2 часа, при температура 180 градуса, за да се появи хладна коричка.

4. Направете сироп, когато патицата седи във фурната, настържете кората на един портокал на ситно ренде. Изцедете сока от пулпата. Разбъркайте, ще се получи около 100 мл, сега добавете мед и вино и гответе на огъня, докато се сгъсти. Прецежда се през цедка.

5. И след като извадите патицата от фурната, извадете парчетата портокали, сложете ги отстрани, полейте с топъл сироп и резенчета пресни плодове, за да украсите това произведение. Очаква ви такова безумно великолепие, просто празник за очите! Добър апетит!

Пекинска патица

Интересно име, а външният вид на нашата красавица се оказва невероятен, що се отнася до вкуса, тук всичко също е супер. Намерих голямо разнообразие от рецепти за това как да готвя по тази технология, но искам да предложа това конкретно видео от Сталик Ханкишиев за гледане. Съвсем просто и бързо, той го приготви и определено ще ви научи:

Стъпка по стъпка рецепта за патица със сини сливи и резени ябълка

Ето още един вариант за къщата, който ще се хареса на всички, защото заедно с ябълките сините сливи също ще лежат до нашата богиня патици. Разбира се, ястието не е евтино, но се оказва много вкусно и ароматно. Само това може да се използва за любимия ви празник или да се направи за вечеря.

ще ни трябва:

патица - 2-3 кг
ябълки - 6 бр.
портокал - 3 бр.
майонеза на вкус
лук - 1 бр.
сини сливи - 400 гр
картофи - 5-6 бр.
чесън - 5-7 скилидки
сол и черен пипер на вкус

Метод на готвене:

1. В самото начало вземете тавичка за печене и след това я покрийте с фолио. Разстелете подготвената птица. Намажете патицата със смлян чесън, сол и черен пипер. След това с помощта на силиконова четка нанесете майонеза върху повърхността му.

След това го напълнете с плодове. Измийте добре ябълките и портокалите и нарежете на филийки.

Важно! Когато сложите плодове вътре, ги омесете малко отвътре, за да пуснат сок.

След това, след всички манипулации, увийте птицата във фолио, ще получите бучка, която трябва да стои в това състояние и да се маринова за 2 часа. След изтичане на времето сложете патицата да се пече без отваряне на фолиото за 2 часа, температурата на пържене е 200 градуса.

3. Обелете картофите и ги нарежете на ситно, след което добавете към тях майонеза и разбъркайте. Сол и черен пипер по ваш вкус.

4. След това извадете патицата от фурната и ще видите малко мазнина на повърхността. Сложете картофите на дъното на листа от двете страни и ги върнете във фурната за 20 минути.

5. Докато картофите се задушават, трябва да нарежете ябълките, да отстраните сърцевината от тях и да ги нарежете на 4 части, накиснете сините сливи във вряща вода за 5 минути и след това изцедете водата.

Нарежете лука с остър нож на пера или половин пръстени. Извадете листа за печене от фурната и разпръснете ябълките върху картофите, печете за 15 минути.

Сега извадете тавата от фурната и отворете фолиото, така че птицата да се изпържи. Поставете сините сливи и лука върху ябълките и картофите. Печете отново за 20 минути.

6. Е, сега остава най-интересното, насладете се на такова вкусно! Гответе до насита!

Видео рецепта за хрупкава патица

Честно казано, не можах да подмина тази рецепта, защото бях поразен от коричката, споделям тази находка с вас, надявам се, че ще ви хареса и тази опция:

Хубав уикенд на всички и добро настроение! Всичко най-добро и щастливо. Чао-чао всички! ще се видим.

Информация за рецептата

Метод на готвене: във фурната.

Порции: 1 патица.

Съставки:

патица - 2 кг
люта чушка конфитюр - 80гр
сол на вкус
смлян черен пипер на вкус.

Метод на готвене

Забележка за собственика:

Ако искате патицата да е още по-сочна, мека и ароматна, налейте във вътрешната й кухина сухо бяло вино в количество 50-70 г. Докато се пече, виното ще се изпари, насищайки птицата с аромат, което прави месото меко и крехко. Друг вариант е да напълните шкембето на патицата с парченца ябълки, дюли, сливи или тикви.
За да предотвратите спукване на ръкава по време на печене, е препоръчително да го пробиете на няколко места (за предпочитане отгоре) с тънка игла.
Отгоре на патицата можете да поръсите не само черен пипер, но и други любими подправки (например кориандър, кимион или къри). Подправката за къри ще добави вкусен вкус и още по-ярък златист цвят на кората.
Можете да приготвите чеснов или горчичен сос за патица.
Тъй като патицата е доста дебела птица, към нея се препоръчва да сервирате сухо бяло вино или зелен чай.
Патешкото месо се хармонира добре не само със зеленчуци, но и със сладки и кисели плодове.
Можете да усложните ястието, ако преди печене напълнете патицата с пълнеж от полусварен ориз (1 чаша), смесен със ситно нарязан лук (1 бр.), моркови (1 бр.) и шепа стафиди (40 бр. ж). Не забравяйте да посолите и да добавите любимите си подправки. След изпичане на масата ви едновременно ще имате както месо, така и гарнитура от сочен ронлив пилаф.

Порции: 6
Време за готвене: 2 часа 15 минути

Описание на рецептата

Патица в ръкав на фурна, запечена с портокали, не е бързо ястие. Ако се чудите колко време да печете патица във фурната в ръкава, тогава ще кажа, че пека около 2 часа и 15 минути. Подготовката на трупа на патицата също отнема известно време. Самото приготвяне на марината, разбира се, е въпрос на минути. Но патицата трябва да се държи в марината на студено около 4 часа, като периодично се поглежда, за да се разклати ръкава за по-равномерно разпределение.

Не е желателно да се увеличава времето за мариноване, тъй като лимонената киселина може да развали вкуса на месото. След това, вместо сочна, ароматна пържена птица, можете да получите кисело и негодно за консумация ястие.

Но иначе запечената в ръкав патица е много просто за приготвяне ястие, а в същото време и много оригинално на вкус. Гостите ми наистина се насладиха на това ястие. Патицата често ни радва не само на празничната трапеза, но и на малки семейни вечери. Миризмата на печено патешко месо, заедно с миризмата на цитрусови плодове, създава необичаен аромат, къщата веднага ухае на празник, защото печената патица очевидно е изключително кулинарно събитие.

За да приготвите патица в ръкав във фурната, ви трябва:

1 патица с тегло 1,5-2 кг;
2 портокала;
1 лимон;
2 чаени лъжички сол;
1 чаена лъжичка черен смлян пипер;
0,5 супени лъжици сушен риган;
2 супени лъжици супени лъжици зехтин или слънчогледово масло;
50 г масло.

Готвене стъпка по стъпка:

За маринатата трябва да изцедим сока от портокали с лимон. Това може да стане с помощта на специален инструмент за извличане на сок от цитрусови плодове. Ако не, направете го с вилица.

Нарежете портокала наполовина, поставете вилица вътре и изстискайте сока с превъртащи движения. Правим същото с останалите цитрусови плодове.

Към получения сок добавете сол, черен пипер, риган, зехтин или слънчогледово олио.

Смесете внимателно всички съставки.

Измиваме трупа на патицата под течаща вода, отрязваме излишната мазнина, отстраняваме остатъците от пера (ако е необходимо), отстраняваме опашната жлеза и след това я заливаме с вряла вода.
Остатъците от портокали с лимони се поставят вътре в трупа на патицата. Закрепваме кожата с клечки за зъби. Поставяме трупа в ръкава, добавяме там марината и го изпращаме в хладилника за 4 часа.
През това време периодично разклащайте торбичката, така че марината да покрие всички части на патицата.

След изтичане на времето за мариноване изпращаме патицата да се пече 2 часа при 180 ° C. По средата на това време отворете фурната, за да обърнете торбичката за птици от другата страна. (Внимавайте, носете ръкавици).

За да създадем красива златиста коричка, изваждаме готовата патица от фурната, внимателно изрязваме ръкава отгоре, за да не изтече сокът вътре. Смесваме 50 гр. разтопено масло с няколко супени лъжици от соса, получен при печенето, и намажете патицата с тази смес. Увеличаваме температурата на фурната до 220 ° C и печем птицата за още 10 минути - докато се зачерви красиво.

Ако никога досега не сте пекли патица във фурната, тогава тази рецепта ще бъде идеална за вас. Толкова е просто, че дори някой, който никога не е печел нищо преди, може да се справи.

Тази рецепта винаги дава предвидими резултати. Птицата не изгаря, върху кожата й се появява румена коричка с желания цвят. Мирише вкусно и има минимално количество мазнини. Месото се оказва доста сочно, напълно е изпържено и се дъвче перфектно.

И цялата тайна на такова лесно готвене е в ръкава или торбичката за печене. Купуването и на двете сега не е трудно. Месото се запича равномерно, от всички страни, за да омекнат дори костите. Какво да кажа за самата пулпа.

Този ръкав е изработен от специален материал, който не отделя никакви токсични вещества при нагряване. В допълнение, той перфектно поддържа температурата и предпазва пулпата от изсъхване. Следователно, използвайки го, ще получите прекрасно ястие за всеки празник.

Днес ще готвим патица с ябълки. И ако искате да готвите без тях, тогава можете да видите рецептата. Там ще намерите и други вкусни рецепти.

Патица с ябълки, запечени на фурна в ръкава

Най-добре е да вземете не много голяма птица. Приблизителното му тегло трябва да бъде не повече от 2,5 кг. В този случай тя не е толкова дебела, а месото й е много по-крехко. Ще бъде много по-бързо да се изпече труп от този размер, следователно ефектът от температурата няма да бъде толкова дълъг.

ще ни трябва:

патица - 1 брой на 2 - 2,5 кг
ябълки - 5 бр
лимон - 0,5 бр
подправки - смлян кориандър, индийско орехче, сушен джинджифил, смес от билки
сол на вкус
смес от чушки - 0,5 ч.л

Ще ни трябва и ръкав или торба за печене.

Подготовка на патица за печене

Разбира се, винаги е по-добре да имате прясно месо, с което да готвите. Но къде да вземем прясна патица през зимата? Ако някой има късмет, това е просто страхотно! Но, като правило, ние се задоволяваме със замразен труп. Това обаче по никакъв начин не влияе на крайния резултат.

Но за да е така, е необходимо трупът да се размрази правилно.

1. Използвам замразено птиче месо. Затова го извадих от фризера на 30-ти късно през нощта. Това е във варианта, че щях да го приготвя за новогодишната трапеза.

След като го извадите от фризера, най-добре е да поставите трупа просто в хладилника, където приблизителната температура е +4 градуса. А това означава, че при такива условия процесът на размразяване ще се извършва постепенно и всички влакна ще запазят структурата си. Освен това всяко месо в този случай запазва своите полезни свойства и най-важното - всички вкусови качества.

В никакъв случай не трябва да размразявате месото по така наречените експресни методи. Като полагане в микровълновата печка или във вода, дори гореща, дори студена. В този случай влакната се унищожават и месото няма да е толкова вкусно. И има вероятност също да е прекалено сух и доста твърд.

2. Ще мариноваме патицата, така че ще трябва да я извадите от хладилника около 5 - 6 часа преди сервиране. По това време трябва да се размрази напълно.

3. Но преди да започнете да го мариновате, трябва да го прегледате и почистите. Като правило, оскубаните трупове вече се продават в магазините. Случва се обаче върху него да останат отделни косми, или остатъци от пера, така наречените "пънчета". Те могат да бъдат премахнати с пинсети. И опечете космите над горяща горелка.

Ако нямаше пинсети под ръка, тогава има такъв доказан начин да се отървете от „пънчетата“. Трупът трябва да се поръси с малко количество брашно. Навлажнете кърпа и със сила избършете местата с ненужни остатъци от пера. След това просто изплакнете трупа. И това е! Трупът ще бъде чист и гладък.

4. Задължителна процедура е премахването на опашката или както още я наричат „патешка опашка“. Задължително е да го отрежете. Съдържа миризливи кокцигеални жлези, които ще развалят вкуса на цялото ястие при печене. Отрежете и излишната мазнина от тази част. Той не ни е от полза.

5. Трябва също да изрежете кожата заедно с мазнината от шията. От тази част от трупа няма вкус и не се нуждаем от излишната разтопена мазнина в ястието.

При печене на открит начин се отрязват и крайните фаланги при крилата. Те практически нямат месо и затова са склонни да бъдат препечени. Затова те или се отрязват, или се увиват във фолио. Можем и да ги нарежем, а може и да ги оставим. Няма да горят в ръкава, но и смисъл от тях няма да има.

Оставям, нарязвам след приготвяне и преди сервиране.

6. По правило трупът вече е почистен отвътре. Но е по-добре да го проверите. За да направите това, пъхнете ръката си вътре и ако са останали карантии, най-добре е да ги вземете. Придават и не особено приятен послевкус на месото при печене.

7. След всички процедури трупът трябва да се изплакне отново с хладка вода, оставете го да се отцеди. След това подсушете с хартиени кърпи.

8. Следващата стъпка е да подготвим всички подправки, които ще използваме за марината.

Трябва да кажа, че има много начини за мариноване. Приготвят се течни смеси, включващи:

лимонов или портокалов сок
сок от нар
соев сос
зехтин
бяло вино
Ябълков оцет

Като подправки се използват редица различни билки и подправки. Ще изброя само основните:

смлян кардамон
кориандър
индийско орехче
звезден анасон
пресен или сушен джинджифил
риган
розмарин
пипер

Както можете да видите, всички тези подправки имат доста силна собствена миризма. А в комбинация със специфичната миризма на патешко месо, това дава отличен резултат.

Разбира се, всички тези компоненти не трябва да се използват. Трябва да вземете само няколко от тях.

Използвах кориандър, индийско орехче, сушен джинджифил, смес от чушки и смес от билки. Това ще бъде напълно достатъчно, за да премахнете нежеланата миризма и да придобиете вкусен аромат. В тази рецепта обаче не използвам течни съставки. Ще имам суха марината.

9. Смесете всички готови подправки. Трябва да е около 1,5 - 2 с.л. лъжици. Оставете ги да престоят известно време, за да се смесят миризмите.

Всички компоненти за марината трябва да бъдат предварително смесени и след не много продължителна инфузия, разтрийте или намажете трупа с готова смес. Ако марината е течна, тогава трябва да разбъркате солта в нея, докато се разтвори напълно. Когато използвате суха марината, солта може да се смеси с други подправки или да се втрие в трупа отделно.

Първо поръсвам трупа със сол и го втривам в кожата и месото.

След това трябва да го поръсите със смес от подправки отвътре и отвън, която също трябва да се втрие в кожата и пулпата. Оставете да се маринова за 2-3 часа. Можете да мариновате по-дълго. Но 3 часа са ми достатъчни. Трупът, който киселя днес, няма особена специфична миризма, така че не е необходимо повече време.

По време на мариноването не покривам трупа с нищо, той просто лежи на кухненската ми маса на стайна температура.

След около час можете отново да втриете компонентите в кожата, за по-доброто им проникване в пулпата. И оставете отново, докато започнем да готвим.

Как да изпечете вкусно патица във фурната в ръкава

1. Нарежете 4 средни ябълки на едри парчета. Ако имат груба дебела кожа, тогава е по-добре първо да я обелите. Ябълките е по-добре да изберете сладки и кисели сортове. Много харесвам плодовете от сорта Семеренко. Когато се изпекат, те се оказват ронливи и перфектно споделят сока си с пулпата на птицата.

Полейте със сока на половин лимон. Това е необходимо, за да не потъмняват.

2. Напълнете кухината на птицата с нарязани парчета.

И отрежете краищата с клечки за зъби, така че сокът, който ще се образува, да не изтича, а да насити пулпата със своя аромат и вкус. Краищата могат да бъдат зашити и с кухненски шнур.

3. Пригответе си ръкав или торбичка за печене и щипки, или конец за връзване. Ако използвате ръкав, тогава той трябва да бъде изрязан толкова дълго, че нашата игра да пасне там, и в същото време да има достатъчно място, за да го завържете от двете страни. Ако сте намерили пакет с желаната дължина, тогава можете да го използвате. В този случай ще е необходимо да го завържете само от едната страна.

4. Остава ни една ябълка. Ще го изрежем и ще го сложим в торбичка като възглавница. Веднага признавам, че просто забравих да направя „възглавница“. Вечерта беше Нова година, а аз приготвях няколко ястия едновременно. И моята самотна ябълка остана непотърсена.

Но не забравяйте. Тази "възглавница" ще абсорбира всички излишни мазнини. Е, не съвсем всички, но повечето от тях. Освен това ще ви позволи да запазите долната част на кожата като цяло. И може да се сервира красиво на масата.

5. Остава да разположим пълнената птица върху тази „възглавница“, напълвайки, така че сокът да не изтича. След това завържете ръкава, оставяйки малки дупчици от двете страни, за да излиза парата, за да не се спука.

6. Загрейте фурната. Някой загрява до 200 градуса, но аз предпочитам да пека на 180. В ръкава процесът на печене е малко по-бърз, отколкото когато птицата се пече на открит начин. Следователно тази температура ще бъде напълно достатъчна.

Когато се достигне желаната температура, сложете патицата в плик върху тава за печене с шев нагоре и поставете във фурната. В същото време се уверете, че полиетиленът не влиза в контакт със стените на фурната. Твърде много топлина може да го накара да се спука. Ето защо е важно краищата му да не докосват стените.

7. Печете поне 2 часа. Имах доста голям труп и пекох 2 часа и 20 минути. Като цяло се смята, че приблизително 1 кг тегло отнема 1 час време за печене. Имах птица с тегло малко над 2 кг, така че мина малко повече от 2 часа.

През това време не е необходимо да обръщате и местите съдържанието. Все пак 15 - 20 минути преди края на готвенето може да разрежете плика и да сложите патицата във фурната, за да получи допълнителна златиста коричка.

Не ми дойде по-удобно, птицата беше идеално изпечена и без нея.

8. След определеното време извадете листа за печене със съдържанието и внимателно отворете опаковката. Прехвърлете патицата в голяма чиния. По-добре е да използвате шпатули за това, за да не се изгорите.

За предпочитане е мазнината, която се е натрупала, да остане там. Не е необходимо да поливат горната част на гърба. Въпреки че се смята, че е полезно, вероятно не е необходимо да се прави.

9. Може да украсите ястието по ваше желание. Изпекох картофи отделно във фурната и ги украсих с тях. Може да украсите и с ябълки. Тези парчета, които бяха вътре за украса, няма да работят. Всички те се разпаднаха, наситиха плътта на птицата със сок и загубиха цялата си красота. Затова можете да украсите с пресни ябълки.

А понякога ябълките се пекат във фурната отделно като цяло и се поставят върху чиния. Получава се много красиво.

10. При сервиране ястието трябва да се изнесе на гостите изцяло. След това патицата може да се нареже. Има няколко начина за рязане.

Можете просто да го нарежете на парчета, както обикновено режем пиле.

И можете да го нарежете така, както го режат например в Китай. И там се нарязва на много ситно, костите се отделят внимателно. Главният готвач сам реже пилето и колкото по-сръчен е, толкова повече парчета получава. И тази цифра може да варира от 90 до 180. Случайно ям патица по пекински в столицата на Китай. И имах късмета да гледам цялата церемония и да присъствам на нея.

Или просто нарежете гърдите и други възможни части на доста големи парчета.

11. Птиче месо може да се сервира със сос. Приготвя се отделно. И има много различни рецепти за това, в зависимост от вашите предпочитания.

Това може да бъде заквасена сметана, горски плодове, соя, чеснов сос. Можете да изберете опцията, която ви подхожда

Въпреки че така изпечената патица може да се сервира без никакъв сос. Получава се сочно и вкусно без никакви допълнителни украси. Трябва също да се отбележи, че месото няма специфична миризма. Има приятен аромат. И въпреки че е много по-тъмен на вид от пилешкото и изглежда доста жилав, той е идеално дъвчен и фибрилизиран.

Мазнините също не се усещат. Отрязахме всички мастни запаси и всичко останало се изпари в ябълковата каша и в самия ръкав.

Ето го днешното ни ястие. Междувременно го приготвях, мислех си защо все по-често се готви патица за най-важните зимни празници.

Така се случва, че не го печем толкова често във фурната. Ние сме много по-свикнали с печено пиле. Това, което правим с удоволствие по различни начини. Ето защо печеното пиле във фурната отдавна се е превърнало в ежедневие. А за празничната трапеза купуваме основно пилешко филе и дори тогава за приготвяне на различни салати и закуски.

И затова, когато наближават празници като Нова година и Коледа, много хора, виждайки плътен, добре хранен труп на рафтовете на магазините, все повече мислят как да го приготвят за празничната трапеза. И срещнах в отделни източници такива данни, че в наше време тази птица уверено заема първо място в рейтингите. Особено за тези зимни празници.

И изглежда, защо точно тя? В крайна сметка той е доста мазен, има доста специфична миризма, няма много месо в него. Освен това е капризна и в готвенето. Въпреки това сега се подготвя по целия свят. Всяка година се появяват все повече и повече рецепти, отварят се дори специални ресторанти, където всички ястия се приготвят от тази конкретна птица. В крайна сметка от него можете да готвите не само топли ястия и закуски, но и десерти.

Популярността му най-вероятно се дължи на относителната наличност, не твърде скъпата цена и рядкост на приготвяне. Искам да кажа, че е доста екзотично. Освен това има толкова много рецепти, че в момента не е трудно да го приготвите вкусно.

И ако по-рано патицата беше ловен трофей и всъщност имаше доста месо, сега тя се отглежда в специални ферми. Благодарение на това можем да видим доста големи екземпляри по рафтовете на магазините. Месото им има богат и ярък вкус. И ако към него добавите кисели добавки под формата на ябълки или цитрусови плодове, тогава този вкус става още по-привлекателен.

Затова все по-честото му появяване на масата е напълно оправдано. Надявам се, че мислите ми по тази тема, както и самата рецепта, са ви заинтригували! И ще се радвате да приготвите патица за всеки празник.

Добър апетит!

преди 9 месеца

Веднага след като домакинята е изправена пред задачата да приготви нещо вкусно за празничната трапеза, веднага се сеща за печена патица. Не всички домакини знаят как да готвят такава птица, но ако следвате съществуващите правила, тогава със сигурност ще успеете. В нашата статия обсъждаме колко да готвим патица във фурната.

В кулинарния свят има много рецепти за приготвяне на патица както на парчета, така и цели. По правило продължителността на печене е посочена в рецептата. И така, колко време да печете патица във фурната? Времето за готвене варира от 60 минути до 3 часа. Всичко зависи от това как печете патицата - цяла или на парчета.

Съвет! За да може птичето месо да се изпече и да запази сочността си, най-добре е да го приготвите в ръкав за печене или фолио. Ако печете патица в отворена форма, тогава тя трябва периодично да се полива с отделената мазнина.

Колко време да се готви патица във фурната в ръкава? Птичето месо, нарязано на порции, или филе се варят около 1-1,5 часа. Но целият труп ще се пече най-малко 2 часа, ако теглото му е 1,5-2 кг. Патешки трупове с тегло над 2 кг се варят средно 2,5-3 часа.

Ако използвате фолио или ръкав за печене, а също и добавите допълнителни съставки, например зеленчукова гарнитура, тогава ястието ще достигне готовност за 60-90 минути.

Съвет! Когато печете цял труп без ръкав или фолио, не забравяйте да покриете бутчетата и върховете на крилцата с алуминиево фолио, в противен случай ще изгорят и ще се окажат овъглени.