Пържен сом. Сом, пържен с домати

Сомът е една от най-големите сладководни риби, месото му е богато на полезни за хората аминокиселини. Всяка домакиня има свои собствени рецепти за приготвяне на сом, пърженият сом е много вкусен. Първо трябва да се подготви рибата, ако сомът е цял, трябва да отрежете опашката и главата му, да отрежете перките, след което да изплакнете добре както отвътре, така и отвън. Сомът няма люспи, следователно не е необходимо да го почиствате, сомът е много голяма риба, следователно, за пържене, трябва да изрежете филето, за това се прави разрез по гръбнака на рибата, след това месото се нарязва на ивици. Преди да изпържите сома в тиган, трябва да го натриете със сол и подправки, оставете го за двадесет минути, така че рибата да е добре осолена.

Можете също така да мариновате сом за половин час преди пържене. За марината трябва да вземете сухо бяло вино, накълцайте лука в блендер, добавете лимонов сок, разбъркайте всичко добре. Извадете рибата от маринатата и подсушете с кухненска кърпа. Смесете яйцата с млякото, пригответе брашно и галета за панировка. Сложете тигана на огъня, налейте рафинирано слънчогледово олио, потопете филетата от сом първо в яйцето с мляко, след това в панировката, сложете в тигана, запържете от двете страни до готовност. Сервирайте пържен сом с бял сос бешамел. Разтопете маслото в тиган, добавете брашното, разбъркайте всичко много бързо, налейте рибен или зеленчуков бульон, добавете подправки, гответе соса при непрекъснато бъркане, когато започне да ври, свалете от котлона, не забравяйте да прецедите.

Много вкусен пържен сом в тесто. Рибеното филе трябва да се нареже на ивици с дебелина около два сантиметра и дължина пет сантиметра. Посолете и попържете парчетата сом, оставете да се накиснат в сол за двадесет минути. Докато рибата се осолява, можете да приготвите тестото. Разбийте две яйца в купа, добавете брашно, водка (супена лъжица), налейте малко рафинирано слънчогледово олио, разбъркайте добре, тестото трябва да наподобява гъста заквасена сметана по консистенция. Трябва да изпържите сом в тесто, за тази цел най-добре е да използвате казан или чугунен тиган с високи ръбове. За дълбоко пържене обикновено се използва рафинирано слънчогледово олио, трябва да се излее много, така че пържената риба да плува и да не докосва дъното.

Олиото трябва да е много горещо, само след това намалете котлона, потопете рибата в тестото, след това я спуснете в дълбоката мазнина, сомът в тестото се пържи много бързо. Парчетата риба се ловят с решетъчна лъжица, подреждат се върху чиния, постлана с хартиени кърпи, за да се отстрани излишната мазнина. Сомът, пържен в тесто, се оказва много нежен и сочен, това ястие трябва да се сервира горещо, докато кората е хрупкава, когато е студена, тестото става влажно и вече не е толкова вкусно. Такова ястие ще украси всяка празнична трапеза.

Опитвайки различни ястия от месо от сом, много хора вярват, че това месо вече е доста крехко със сладникав послевкус, поради което не се нуждае от допълнителни хранителни пълнители и се готви чудесно във фурната.

Когато използвате този тип готвене, можете да вземете филета или отделни рибни части.

Въпреки че е по-добре да изпечете сом в реален размер, това ще добави красота и сочност на ястието.

Метод на готвене:

Първо, трябва да почистите рибата и червата. С нож правим разрез от опашката към главата. Внимателно отстранете вътрешностите (без да повредите жлъчката). Отстраняваме хрилете и отрязваме главата, ако е необходимо (ако сомът не се побира на листа за печене).
Оставяме кожата (за сочност). Рибата е лишена от люспи, но има слуз, може да се отстрани със сол (разтрийте рибата отстрани с едра каменна сол, след което изплакнете обилно).
След това нарязваме рибата от гърба до билото (до дебелината на необходимата порционна част). Само не режете напълно, сомът трябва да се държи цял, но с разрези отзад.
Натриваме цялата риба с подправки и сол, особено в местата на разрези.
Налейте лимонов сок върху него и мариновайте за десет минути (мътната миризма ще бъде премахната).
Междувременно нарежете лука на половин пръстени и нарежете зелените.
Вземете половин лимон, извадете семките и нарежете на кръгчета.
Напълваме коремчето на рибата с готови билки и нарязан лук, а на местата на разрези поставяме кръгчетата лимон.
Намажете с масло използвания лист за печене и положената върху него риба.

Фурната трябва да бъде предварително загрята до двеста градуса и поставяме сома там за 45 минути.

Рибата трябва да се запече, а месото да е матово бяло.

Това е всичко. Поставяме сома в чиния, слагаме зеленчуци, ориз или варени картофи около краищата. Сега можете да го сложите на масата.

Готвене на сом в тиган

За да готвите сом с тиган, ще ви трябва:

Сом 1 кг
Лук 1 бр.
Морков 1 бр.
Брашно за паниране
Масло 2 с.л.
Карфиол 450-500гр
Сол и различни подправкивкус
Домати със зелен лукза декорация

Метод на готвене:

Предлагаме метод за приготвяне на сом с добавка на задушени зеленчуци. За гарнитура използвайте ориз или варени картофи. Може да използвате и зеле (броколи или карфиол).

Порциите от рибата се мариноват в поръсени подправки и се заливат с лимонов сок.
Взимаме моя карфиол и го разделяме на отделни глави.
Задушаваме отделно парче зеле заедно със заквасена сметана, а останалите части слагаме към сома за задушаване с него.
Запържете в тиган отделно кръгчетата лук (с добавка на олио), добавете настърганите моркови и запържете на слаб огън, като разбърквате от време на време. Сложете всичко в чиния.
Рибните части се поръсват с брашно и се запържват малко в олио.
Напълнете рибата с вода и сложете зелето. Гответе 15 минути със затворен капак.
В края на готвенето за риба изсипете задушен лук и същите моркови, гответе още десет минути.

В резултат на това имаме сочна риба със зеленчуков вкус.

Сомово ухо

За супа от сом ви трябва:

Вода 3 л
Лимон 1 бр.
Лук 1 бр.
Просо шрот 1/3 с.л.
Морков 1 бр.
Дафинов лист 1 бр.
Черен пипер, солвкус

Процес на готвене:

Изстискайте лимоновия сок върху месните части (за да премахнете миризмата на тиня) и мариновайте за около 30 минути.
Кипваме вода, посоляваме и хвърляме там лист от „лаврушка“.
Слагаме месо и предварително нарязан лук с просо и моркови.
Не покривайте с капак, варете на слаб огън около 20 минути.
В края на готвенето (след 5 минути) хвърляме пипер там и изваждаме „лаврушката“.

Ако здравето ви позволява и не очаквате дете, съветваме ви пет минути преди края на готвенето, добавете две супени лъжици водка в тигана. Това ще бъде страхотно ухо.

Готвене на сом във фолио

За тази рецепта ви трябва:

картофени клубени 1 кг
Сом 1 бр.
Моркови 1-2 бр.
Крушка 3 бр.
Лимон 0,5 бр.
връзка магданоз
Твърдо сирене 250гр
Растително масло 40 гр
Майонеза 4 с.л
Черен пипер и сол на вкус

Процес на готвене:

Почистваме рибата (отстраняваме перките, отделяме главата от опашката, изстъргваме кожата и червата).
Отделете филето от кожата и измийте добре. Главата с перки и хребет може да отиде в бульона.
Нарязваме филето напречно (ширината на парчетата е 5 сантиметра). Изсипете черен пипер и сол, налейте лимонов сок. Смесваме всичко и оставяме за 30 минути в затворена форма за мариноване.
По това време се занимаваме с картофи (нарязваме една трета на пръстени, а останалата част на филийки).
Пиперваме и картофите и внимателно посоляваме, овкусяваме с майонеза и разбъркваме. Практиката показва, че се оказва много по-вкусно, ако
Нарязваме морковите и лука на кръгчета, нарязваме магданоза.
Поставяме фолио върху лист за печене, добавяме парчета картофи с моркови и лук, добавяме малко олио.
Отгоре намазваме рибата и заспим с магданоз и настърган кашкавал.
Завийте всичко отгоре с фолио (много плътно).
Загряваме фурната до 180 градуса. Процесът на печене продължава час и 20 минути.
След това отваряме листа за печене и загряваме в режим 200 градуса, десет минути.

пържен сом

5 21 оценки

Рецепти за сом.

Сомът е уникална риба. Може спокойно да се нарече най-голямата сладководна риба, дължината й понякога достига 3 метра. На външен вид сомът е доста страшен - голяма глава с широка уста, пълна със зъби. Но не се страхувайте от него, той трябва да бъде обичан заради нежното и вкусно месо.

Сомът е желан трофей за всеки рибар. Но само най-опитните могат да го хванат. Спомням си, че баба ми ми разказваше как е ходила на риболов с дядо си, когато е била момиче и са хванали огромен сом. Дядо сложи главата на сома на рамото си, опашката се влачи по пода, а дядото беше висок почти 2 метра. И как тогава тази риба хранеше голямо семейство с месото си дълго време.

Сомът е много полезен за нашето тяло, съдържа пълен набор от микроелементи, витамини и аминокиселини. И в комбинация с ниско съдържание на калории, само 125 kcal на 100 грама, тази риба се превръща в желан продукт на всяка маса.

Предлагаме една много проста рецепта за приготвяне на сом – просто го запържете с лук. Месото от сом е доста мазно, предварително овалваме парчетата сом в брашно. Това ще запази сочността на месото при пържене. Ястието се оказва крехко, сочно и вкусно толкова много, че след като изядете една порция, ще искате да поискате още.

Вижте и рецептата за сочно и вкусно.

Съставки:

Сом - 400 грама;
Лимон - 1/2 парче;
Брашно за паниране;
Лук - 1 глава;
Сол, черен пипер на вкус;
Растително масло за пържене.

Как да готвя сом:

Етап 1

Обелете лука, нарежете на половин пръстени и запържете в растително масло до златисто кафяво.

Стъпка 2

Нарежете сома на средни парчета. Налейте лимонов сок. Това ще ни позволи да се отървем от специфичната миризма на сом, която мнозина не харесват.

Стъпка 3

Сол брашно, черен пипер на вкус. Потопете рибата в нея. Изтръскайте излишното брашно.

Стъпка 4

Запържете сома в горещо растително масло от двете страни до златисто кафяво. Сложете върху чиния и гарнирайте с пържен лук.

(Прегледана 235 пъти, 1 посещения днес)

Пълноценната диета е просто невъзможно да си представим без риба, тъй като тя съдържа много хранителни вещества, необходими на тялото. В допълнение към популярната вече пъстърва, трябва да обърнете внимание и на представителите на река / езеро.

Например, пържен сом в тиган, месен и нежен, с минимален брой кости, запазва цялата сочност, оказва се мек и се съчетава добре със зеленчуци или всяка гарнитура.

Съставки:

сом - около 2 кг;
лимонов сок - 2 супени лъжици. лъжици;
галета - 70-80 г;
растително масло - около 50 ml;
сол, подправки - на вкус.

Как да приготвим пържен сом вкусно и лесно

Сома се нарязва, измива и подсушава. Отрязваме перките, главата и опашката - оставяме всичко това за. Отстранете вътрешностите на рибата и изхвърлете. Останалият труп се нарязва на парчета с дебелина около 2-3 см.
Получените рибни пържоли натрийте със сол, черен пипер, залейте с лимонов сок и по желание поръсете с любимите си подправки. Оставете за "импрегниране" за 5 минути.
Изсипете крекерите в удобна чиния. Намажете старателно всяка панирана пържола и след това поставете рибата в тиган с растително масло, което е горещо по това време.
Запържете сома от всяка страна на умерен огън без капак до златисто кафяво. След това изключете котлона, като държите рибата на горещата повърхност на тигана за още 5 минути.
Поставяме готовите парчета риба върху салфетки или хартиени кърпи, за да се отървем от излишната мазнина. Сега пърженият сом в тигана е напълно готов! Сервирайте крехката риба гореща или поне топла, заедно със зеленчуци, билки и обикновена гарнитура, като ориз или картофи.

За по-малко калорична опция за готвене на риба, не можете да пържите сома, а да го изпечете във фурната според принципа

Сомът е речна риба с голяма глава и дълги мустаци. Понякога достига огромни размери. Но се препоръчва да се ядат малки и средни риби. Месото на големите индивиди е тежко и мазно на вкус.

Разбиването на сом, в сравнение с други видове риби, е удоволствие. Няма кости между мускулите и няма люспи. Ето защо, за да го почистите, е достатъчно само да изстържете слой слуз и кал с остър нож. Можете да премахнете кожата, ако желаете. Тя е дебела и лесна за правене. Трябва да отрежете кожата около главата и след това да я издърпате до опашката, като чорап. За да не се плъзгат ръцете ви, можете да използвате салфетка или да натопите пръстите си в сол.

След това трябва да отделите главата в областта на гръдните перки с остър нож. След това трябва внимателно да отворите стомаха и да отстраните вътрешностите. Ако ще готвите черния дроб, важно е да не повредите жлъчния мехур, за да не е горчив. Също така отстранете филмите от вътрешните стени на корема. След това изплакнете добре рибата. Отстранете перките, като ги разрежете по дължина от двете страни.

За да отделите филето, разрежете и двете страни на месото от главата до опашката по билото. Перките и главата не могат да се изхвърлят, те ще паснат идеално в ухото.

Как да готвя

Ако сомът е приготвен правилно, месото му ще се окаже сочно, крехко и вкусно вкусно. Проблемът се крие в миризмата на кал, която е толкова по-богата, колкото по-едра е рибата.

Има тайни, благодарение на които можете да готвите сом, така че да не мирише.

Внимателно почистете слузта, именно в нея се крие миризмата на блатото.
Мариновайте рибата в сухо бяло вино за 15-20 минути, след което изплакнете. Вместо вино можете да използвате и лимонов сок.
Млякото ще ви помогне да се отървете от миризмата. Ще отнеме само 3-4 часа.
Използвайте дафинов лист и други подходящи билки. Ароматните подправки няма да оставят място за миризмата на кал.
Сервирайте месото със сос. Това ще унищожи чуждите миризми.

Най-популярният метод за готвене е просто пържене в тиган. Ако изпържите рибата на парчета, това ще отнеме 10 минути. Запържете филето в тесто за 15 минути. Огънят се нуждае от среден. Не е необходимо да покривате тигана с капак.

Какво е полезно сом

Сомът е най-голямата речна риба. Опашката е най-дебелата, висококалорична част от нея. Сто грама прясно месо съдържа 143 kcal: 16,8 g протеин и 8,5 g мазнини. Месото от сом съчетава висока хранителна стойност с отличен вкус. И има малко съединителна тъкан и месото се усвоява добре.

Сома съдържа много важни витамини:,,. Микроелементи: йод, желязо, цинк, мед, хром, никел, флуор, кобалт, молибден, манган. Макронутриенти: натрий, магнезий, сяра, калий, калций, хлор, фосфор, калий.

Сомът е много полезен за бременни жени и хора с намален имунитет. Месото му също има благоприятен ефект върху цялостното здраве, кожата и косата. Препоръчва се при проблеми със зрението, сърдечно-съдови заболявания, висок холестерол.

Как да изпържим сом в тиган в тесто

Сомът в тесто е просто и вкусно ястие. Гответе бързо поради лесното нарязване на тази риба. Можете да изпържите както пържоли, така и парчета филе.

За това ястие ще ви трябва:

риба - 600 г;
яйце;
брашно - няколко лъжици;
две супени лъжици заквасена сметана;
две супени лъжици майонеза;
малко сол.

Рибата трябва да се измие добре и да се нареже на парчета не по-дебели от 2 см. Докато приготвяте тестото, можете да мариновате месото или да го натриете със сол.

За тестото счупете яйце, добавете сол, заквасена сметана и майонеза. Разбийте всичко с вилица или миксер. Добавете брашното и разбийте отново.

Потопете парчетата риба в полученото тесто, разстелете върху загрят с олио тиган. Пържете, докато се появи вкусна коричка от всяка страна за пет минути на среден огън.

Има и друга интересна рецепта – след тестото потопете сома в сусам. Оказва се вкусно и необичайно. Тестото може да се приготви в класическия вариант - с мляко. Така че е по-полезно.

Как да изпържим сом в тиган в брашно

Пърженето на риба в брашно е дори по-лесно, отколкото в тесто. Измитата нарязана риба се оставя да се маринова. Междувременно загрейте тиган с растително масло. Тъй като рибата е доста мазна, е необходимо малко масло.

Изсипете брашното в голяма купа. Оваляйте парчетата риба в брашно, разпределете в тава. Запържете за 10 минути, след което обърнете и запържете за същото количество от другата страна. За да премахнете мазнините, поставете готовата риба върху хартиена кърпа.

При този метод на готвене месото няма да е толкова сочно и крехко. Но това няма да го направи по-малко вкусно, а ще придобие хрупкава коричка. Можете също така да запържите сом на дълбоко.

Как да приготвим сом в тиган със зеленчуци

Предлагам стъпка по стъпка рецепта със зеленчуци. Ще ви трябват филе от сом, няколко глави лук, няколко домата, брашно, подправки, билки.

Измийте рибата, нарежете и подсушете с хартиена кърпа. Сол, черен пипер и се оставя да кисне за малко. Загрейте тиган и разпределете парчетата риба, оваляни в брашно.

Нарежете лука на кръгчета и го запържете в тиган. Нарежете доматите на филийки, добавете ги към лука. Запържете зеленчуците за няколко минути.

Сложете готовата риба в тиган със зеленчуци. Добавете малко вода и покрийте тигана с капак. Оставете да къкри, докато водата се изпари, на слаб огън. Готовото ястие поръсете с билки и сервирайте горещо.

С какво да сервирате сом - сосове

Варени картофи, зеленчуци, ориз са много подходящи като гарнитура. Можете да сервирате риба с чесън, сирене, сметанов сос. Ще споделя с вас най-бързите рецепти. Но не по-малко вкусно 🙂

Чесън-лимон.Обелете чесъна, прекарайте го през преса. Добавете няколко супени лъжици лимонов сок и половин чаена лъжичка зехтин, магданоз. Сосът е готов. Изсипете го върху всяко парче риба и украсете със стрък босилек.

Орехов сос.С такъв сос се получава много оригинално. За готвене са ви необходими орехи (чаша), 4-5 скилидки чесън, филийка хляб. И също 2-3 супени лъжици оцет, чаша вода, няколко супени лъжици растително масло. Ядките трябва да бъдат натрошени, изстискайте предварително накиснатия хляб към тях. Изстискайте чесъна в сместа, добавете оцет и растително масло. Добавете вода и разбъркайте добре, докато сместа стане умерено гъста. Разбийте соса и го сложете върху чиния заедно с рибата.

Сос тартар.Натрийте фино киселата краставица и изстискайте излишния сок. Добавете половин супена лъжица прясно смлян копър и 1 скилидка ситно нарязан чесън. Добавете 2-3 с.л. лъжици майонеза. Разбъркайте всичко с вилица. Опитайте се да направите такъв необичайно вкусен сос.

Следните подправки ще ви помогнат да допълните вкуса на месото от сом:

индийско орехче;
босилек;
риган;
Мелиса;
Дафинов лист.