Пилешки пастет у дома: приготвя се лесно, изяжда се бързо! Най-добрите рецепти за домашен пилешки пастет. Проста рецепта за пастет от пилешки дроб

Пазарният пастет е евтин, удобен и понякога дори вкусен. Но има един проблем – мазнините.

Месните продукти се разреждат с огромни количества свинска мас, а понякога и палмово масло. Плюс всички тези сгъстители, подобрители, оцветители.

Следователно има проблеми с храносмилането, а също и наднормено тегло.

Като в онзи виц: „Имам и кубчета на корема си, или по-скоро само едно, но голямо.“ Затова нека да приготвим пилешки пастет у дома, това е много просто, здравословно и невероятно вкусно!

Пилешки пастет у дома - общи принципи на готвене

Можете да приготвите ястието от самите домашни птици или карантии. Обикновено този момент е озвучен в рецептата. Най-често продуктът се вари просто, но можете и да го гасите. Но печете не си струва, няма да е толкова нежно.

Какво още се слага в домашния пилешки пастет:

Зеленчуци, гъби;

Сушени плодове;

Задължителните съставки на пилешките пастети са мазнините: растителни или масло, свинска мас. Те изглаждат сухотата на птицата. Но ако се приготвя диетичен вариант, тогава количеството може да бъде намалено до минимум. А вкусът може да се разреди със здравословни ядки, бульон, мляко, сметана.

Най-лесният начин да пасирате масата е с помощта на блендер. Той го разбива в същото време, прави го по-мек. Но можете да използвате и месомелачка. Но в този случай е по-добре да пропуснете масата два пъти. Въпреки че парчетата в пастета няма да пречат. Някои съставки се добавят точно нарязани.

Рецепта 1: Домашен пилешки пастет със зеленчуци

Най-лесният вариант за много вкусен и семпъл пастет от пилешки гърди. Ако замените маслото с бульон, ще получите отлично диетично ястие.

Съставки

600 грама гърди;

1 морков;

150 грама масло (вземете масло);

3-4 глави лук;

Сол, индийско орехче;

2 скилидки (може и повече) чесън.

Подготовка

1. Напълнете нарязаните гърди с вода, сложете в тях обелените и нарязани моркови, гответе заедно 30-35 минути. Не е необходимо повече, иначе бялото месо ще стане жилаво. Накрая можете да добавите сол.

2. Настържете лука. Формата и размерът на парчетата нямат значение. Запържете с част от олиото, накрая сложете нарязан див лук, не го варете дълго.

3. Комбинирайте сварените моркови, гърдите и пържения лук, добавете останалото олио. Препоръчително е да го омекнете, пюрирайте по всеки удобен начин.

4. Добавете подправки, малко индийско орехче, оценете консистенцията.

5. Не забравяйте, че пастетът все още ще се втвърди. Следователно, трябва да го направите не твърде дебел. Разредете с бульон до желаната консистенция и разбийте отново.

Рецепта 2: Домашен пилешки пастет с ядки

За този ароматен пилешки пастет се използват орехи в домашни условия. Но има и варианти с шам фъстък, лешници, фъстъци. Правим го, като се съобразяваме с нашия вкус и наличността на продуктите.

Съставки

Паунд филе;

80 грама ядки (по-възможно);

100 грама масло;

Зелен копър;

Сол, червен пипер, черен пипер може.

Подготовка

1. Сварете пилето или нарязайте на парчета, добавете вода и оставете да къкри. Можете също да го приготвите на пара. Като цяло избираме най-удобния вариант за себе си.

2. Изсушете ядките в тиган, не пържете много, за да не се загарят. След това охладете добре, нарежете малка част на парчета.

3. Смелете свареното пиле и останалите ядки. Добавете подправки, меко масло. Разбийте добре.

4. Сложете нарязан копър. По-добре е да го накълцате, а не да го смилате. В противен случай цветът на пастета ще стане странен.

5. Регулирайте дебелината на пастета с бульон и преварена вода. Можете да добавите мляко или сметана.

Рецепта 3: Пилешки пастет у дома с гъби

За гъбен пилешки пастет у дома можете да вземете лисички, манатарки, медени агари. Но ако няма горски гъби, тогава използваме шампиньони. Разбира се, с тях не е толкова ароматно, но и вкусно.

Съставки

300 грама гъби;

300 грама пилешко;

120 грама масло (масло);

1 ч.л домашна горчица;

Сол, подправки;

3 супени лъжици заквасена сметана;

2 глави лук.

Подготовка

1. Нарежете филетата на случаен принцип, гответе до омекване. Сложете всякакви подправки, дафинов лист, черен пипер на зърна в бульона, така че пилето да се окаже ароматно.

2. Сварете гъбите отделно. Отцеждаме водата.

3. Необходимо е да загреете половината олио в тиган.

4. Настържете главите лук, сложете в тигана, запържете.

5. Щом парчетата станат прозрачни, добавете гъбите. Готвене заедно за няколко минути.

6. Комбинирайте варено пиле с гъби, разбийте с блендер.

7. Добавете подправките, останалото олио, добавете заквасена сметана и отново разбийте добре. Ако желаете, тогава някои от пържените гъби може да се отделят, нарязват и добавят така. Пастетът ще е по-красив.

Рецепта 4: Домашен пилешки пастет със сини сливи

Пилешко месо и сини сливи са невероятна комбинация. Така че защо да не го използвате в паста? Ястието е много вкусно, леко кисело и идеално за сандвичи. Приготвен с добавка на черен дроб, можете да вземете и пилешки карантии.

Съставки

1 глава лук;

350 грама пилешко;

150 грама пилешки дроб;

100 мл мляко;

12 сини сливи;

Подправки, малко олио.

Подготовка

1. Нарежете пилето на кубчета, дробът е два пъти по-голям. Преди това всичко трябва да се изплакне и изсуши.

2. Настържете лука на половин пръстени. Хвърлете в казан или голям тиган, запържете за минута. Може да се добави още лук на вкус.

3. Добавете пилето и дроба, запържете още една минута. Налейте мляко, покрийте и оставете да къкри на слаб огън за около 40 минути.

4. Докато се приготвя завесата, нарежете сините сливи на малки кубчета.

5. Охладете и пасирайте сварените продукти. Слагаме подправки, но не много, за да не пречат на вкуса на сините сливи.

6. Ако масата е твърде гъста, тогава можете да налеете още мляко.

7. Добавете нарязаните сини сливи и сте готови!

Рецепта 5: Домашен пилешки пастет от черен дроб

Чернодробният пастет е един от най-обичаните. Особено ако е направен от нежни пилешки карантии. А задушените зеленчуци ще разредят вкуса.

Съставки

0,5 кг черен дроб;

150 грама свинска мас;

2 моркова;

2 глави лук;

Подготовка

1. Веднага изплакнете черния дроб и го хвърлете в казана, не е необходимо да го режете. Добавете свинска мас, нарязана на парчета. Ако желаете, можете да го запържите малко в началото. Ще се окаже още по-вкусно.

2. Нарежете лука на половин пръстени, обелените моркови на тънки пръстени и ги изпратете в черния дроб.

3. Налейте половин чаша вода, сложете я на котлона.

4. Варете половин час на слаб огън.

5. След това го отворете, сол и черен пипер, можете да хвърлите няколко скилидки чесън, подправки. Отгоре сложете лавров лист, но е по-добре да не го задълбочавате. Като цяло пълна свобода на състава на подправките.

6. Покрийте и оставете да къкри още 10 минути.

7. Смелете по всеки удобен начин. Но! Ако на дъното на казана има много бульон, тогава не го изливайте. Зеленчуците са сочни, а пастетът може да е слаб.

8. Ако, напротив, масата е стръмна, след това се разрежда с растително масло, сметана, мляко. Като цяло, всичко!

Рецепта 6: Домашен пилешки пастет със сирене

Прекрасно намазване за сандвичи, за което е необходимо всяко меко сирене. Не е необходимо да използвате скъп, ние вземаме най-простия, а пилето и подправките ще облагородят вкуса му.

Съставки

400 грама пилешко филе;

120 грама меко сирене;

Смес от чушки;

1 лавров лист;

1 глава лук;

50 грама масло.

Подготовка

1. Гответе пиле с добавка на дафинови листа. Не е нужно да използвате гърдата. Може да вземете и филе от бут, бутчета.

2. Запържете лука в олио до омекване и прозрачност. Веднага щом парчетата започнат да се зачервяват, веднага изключете.

3. Сложете свареното филе в съд на блендер, разбийте.

4. Добавете лука, разбийте заедно.

5. Сега добавете сиренето, разбийте и овкусете. Добавете сол и черен пипер.

6. Сиренето придава кремообразна консистенция и обикновено не е необходимо да разреждате пастета. Но ако желаете, винаги можете да го направите по-тънък.

Рецепта 7: Пилешки пастет у дома "Брайт" с яйце

Вариант на наистина ярък и красив пастет, който ще украси и най-скучната коричка хляб.

Съставки

400 грама филе;

1 морков;

0,5 ч.л куркума;

0,5 ч.л червен пипер;

Сол пипер;

Масла 50 грама;

1 скилидка чесън.

Подготовка

1. Сварете пилето, нарежете го на парчета, сложете го в съд на блендер.

2. Сложете там сварени, обелени пилешки яйца. Гответе го твърдо сварен.

3. Морковите се настъргват и се запържват в олио до пълно омекване, кореноплодът не трябва да хрупка. Можете да налеете малко вода и да я сложите под капака.

4. Изпращаме морковите към пилето, хвърляме чесъна, всички останали подправки, не забравяйте да добавите сол и разбийте. Това е всичко!

Домашен пилешки пастет - съвети и трикове

Не бива да готвите много пилешки пастет, тъй като няма да издържи повече от 72 часа в хладилника. И ако се добавят пресни билки, тогава само един ден. Ето защо, ако видите излишък, тогава е по-добре да ги замразите веднага. Или го сложете в пълнежа за пайове, палачинки.

Цветът на пастета ще бъде по-забавен, ако добавите към него ярки подправки: къри, червен пипер и други. Българската чушка може да нарежете на ситно. Не дава много сок и разрежда сивата маса.

А вкусът на пастета ще стане по-забавен, ако добавите към него нарязани кисели краставички, мариновани гъби, настъргано сирене, пушен бекон. Между другото, така можете дори да облагородите магазинен пастет, който изглежда скучен.

Пилешки черен дроб и гърди не трябва да се варят дълго време. От това те стават само по-сухи и по-твърди. Но ако изведнъж продуктът се окаже недопечен, тогава можете да изпратите парчетата в микровълновата за няколко минути. Ще дойдат в готовност.

Как да си направим пастет от пилешки дроб с моркови

Франция и Германия все още се борят за правото да бъдат родина на пастета. Според една от легендите първият пастет е направен от гъши дроб през 1778 г. за владетеля на Страсбург и само хора, близки до монарха, са могли да го вкусят. Днес пастетът може лесно и бързо да се приготви от всякакъв вид черен дроб и е достъпен за всеки, който обича деликатния, кремообразен вкус на черен дроб, който се топи в устата. Пастет от пилешки дроб е рецепта за обилна закуска, която лесно се приготвя във вашата кухня. Технологията на готвене и самият процес по тази рецепта със снимка няма да отнеме много време. Използвайте само висококачествени и пресни съставки за готвене. Пастет от пилешки дроб с моркови е чудесна добавка към закуска или лека закуска през целия ден. Просто го намажете върху прясна филийка хляб - и сте готови, можете да ядете! Гъши или патешки черен дроб се счита за любим сред страничните продукти: той е много скъп и е доста проблематично да се намери качествен продукт. Но за приготвянето на вкусен пастет изобщо не е необходимо да използвате скъпи карантии, подходящи са също пилешко, свинско и вкусен телешки черен дроб. За по-подробна рецепта за пастет от телешки черен дроб вж.

Съставки:

300 г пилешки дроб;
1 бр. лук;
1 морков;
100 г масло;
сол на вкус;
смлян черен пипер на вкус.

Как да си направим пастет от пилешки дроб, рецепта със снимка

1. Пастетът от черен дроб може да се направи от свински или телешки черен дроб, но с най-деликатния вкус ще има пилешки и пуешки карантии. Купуваме охладен черен дроб в доверен магазин. Замразени субпродукти не трябва да се избират за приготвяне на пастет. Черният дроб трябва да е свеж, еднакъв на цвят, без петна и неприятни миризми. Поставяме черния дроб в гевгир и изплакваме добре под хладна течаща вода. Почистваме карантиите от съдове, филми и мастни тъкани, така че пастетът да е хомогенен и нежен. След това прехвърляме пилешкия дроб в дълбока купа и го напълваме със студена вода или мляко. Оставяме за поне час. Това ще помогне да се отървете от горчивината и неприятната миризма на черния дроб.

2. Големият лук обелваме от люспите. Изплакнете добре и подсушете със салфетка. Нарежете на тънки полупръстени или произволни малки парчета.

3. Обелете и изплакнете морковите. Нарежете на тънки ивици или смилайте на едро ренде.

4.Сложете част от маслото (около половината) в тиган и загрейте добре. Добавете лука с нарязаните моркови. Запържете за няколко минути на силен огън. След това намаляваме котлона и оставяме да къкри още 5-8 минути под капака. Периодично отваряме капака и разбъркваме зеленчуците, за да не загорят.

5. След като лукът и морковът омекнат достатъчно, идва ред да добавите пилешкия дроб. Отцеждаме течността от него. Подсушете парчетата с хартиена кърпа и нарежете на няколко парчета. Сложете в тиган с лук и моркови. Разбърквайки, запържете за 2-3 минути на силен огън. След това намаляваме котлона, покриваме и оставяме да къкри за 7-10 минути, докато омекнат. За да направите масата по-добре задушена и да не изгори, можете да добавите още 0,5 чаши гореща преварена вода в тигана.

6. Прехвърлете готовия горещ дроб с меки зеленчуци и зеленчуци в дълбок съд. Оставяме сока, отделен от зеленчуците и черния дроб в тигана - все пак ще ни бъде полезен. Добавете останалото масло, добавете сол и смлян черен пипер на вкус. Разбъркайте, за да се разтвори маслото.

7. Разбийте с потапящ блендер до гладкост без бучки. Задушените зеленчуци с черен дроб също могат да бъдат разбити в купа на кухненски робот или усукани през месомелачка. Разредете малко със сок от тиган, така че масата да не е много гъста. Охладете добре пастета от дроб до стайна температура.

8. Прехвърлете в чист буркан, затворете капака. Прибираме в хладилник, много по-вкусен е пастетът, когато е охладен.

Вкусен пастет от пилешки дробчета с моркови е готов. Съхраняваме не повече от един ден в хладилник. Добър апетит!

1. Можете също да добавите гъби към черния дроб със зеленчуци, но варените яйца няма да дадат паста с деликатна консистенция, въпреки че с тях предястието също се оказва доста вкусно.

2. Някои готвачи добавят бита сметана вместо масло. Внасят се постепенно в охладена и добре смляна маса и се смесват с блендер.

3. Екстравагантен и много необичаен вкус придава на пастета една печена ябълка, която първо трябва да се обели от кожата и семките.

Ето всички съвети, благодарение на които можете да направите най-вкусния и деликатен пастет от пилешки дроб. Между другото, пастетът може да се използва не само за сандвичи, от него се получават страхотни палачинки с черен дроб, силно препоръчвам да готвите!

Истинският пастет от пилешки дроб е нежен и нискокалоричен. Но магазинният пастет не винаги отговаря на високи изисквания: като правило съдържа много консерванти, свинска мазнина, а понякога изобщо няма пилешки дроб, който се заменя с по-евтини продукти. Ето защо много домакини се интересуват как да направят пастет от пилешки дроб у дома.

Видове пилешки пастет

Можете да приготвите чернодробен пастет за закуска, лека закуска за бира или като основно ястие. С него можете да приготвите невероятни закуски и други оригинални ястия за празничната трапеза и за всеки ден.

Основните съставки за чернодробния пастет са пилешки дроб, сол и масло. Останалите съставки на домакинята се добавят по ваш вкус. Това може да бъде лук, чесън, моркови, дафинови листа, черен или бахар, карантии.

Как да си направим класически пастет от пилешки дроб?

Първо трябва да изберете правилния пилешки дроб, защото вкусът на готовото ястие ще зависи от неговото качество.

Черният дроб трябва да е пресен, а не изсушен, за предпочитане охладен. Тя трябва да бъде плътна и еластична, без включвания на жлъчка и вени.

Можете да накиснете черния дроб в мляко преди готвене. Така вкусът му ще бъде по-деликатен, а консистенцията - по-мека.
Сварете или задушете черния дроб, докато омекне, около 20 минути. Не трябва да се разпада и сокът му трябва да е напълно бистър. Оставете черния дроб да изстине.
По време на готвене не солете черния дроб, в противен случай той ще стане жилав.
Извадете маслото от хладилника и го оставете леко да омекне на стайна температура.
Пюрирайте дроба с блендер и поставете в дълбока купа.
Вземете миксер с приставки за разбиване. Добавете сол и масло към дроба и разбийте пастета като крем за торта.

Рецепта за пастет за закуски

Ако искате да направите предястие от пастет, можете да добавите задушени лук, чесън, целина, моркови, билки и подправки към черния дроб в процеса на разбиване с блендер.

Вкусът на такава паста ще се окаже по-остър. Съчетава се добре с крутони и чипс. Може да го намажете и върху пита и да навиете на руло. Към рулото можете да добавите пресни краставици или зелен лук.

Към чернодробния пастет могат да се добавят сърца. Това ще направи ястието по-дебело и ще запази формата си. Те могат да украсяват други ястия или да пълнят кошници. Пастетът може да се хапва с палачинки или да се пълни с яйца.

Как да съхранявате пастета правилно?

Пилешкият пастет има най-добър вкус прясно приготвен. Но ако смятате да го ядете няколко дни, тогава поставете пастета в стъклени съдове за съхранение и го приберете в хладилника.

Пастетът се навива много бързо, така че обемът на съда за съхранение трябва да съответства на обема на съда. Можете също да намажете повърхността му с растително масло.

Поради високото си съдържание на протеини, черният дроб е чудесен за сутрешно хранене, затова днес искам да ви предложа рецепта за пастет от пилешки дроб в домашни условия. Пастетът е идеален за любителите на закуска със сандвичи - ще бъде вкусен, здравословен и питателен

Можете да направите това ястие от различни видове черен дроб, но аз обикновено правя пастет от пилешки дроб, според мен от него се получава по-крехък. По тази рецепта правя пастет от доста време, а домашните ми толкова го харесват, че дори не се опитах да го сменя някак си.

Пастет от пилешки дроб - рецепта у дома

Съставки:

пилешки дроб - 600 гр
масло - 150 гр
моркови - 2-3 бр
лук - 1-2 бр
малко растително масло

Стъпка по стъпка рецепта за готвене:

Черният дроб може да има горчив вкус, така че ако имате време, можете да го напълните с вода и да го оставите за няколко часа, благодарение на което горчивият вкус ще изчезне. Често го правя без накисване, просто изплаквам обилно и проверявам парчетата преди готвене. Ако откриете жълтеникаво-зеленикави петна от жлъчката, отрежете ги.
Налейте вода върху пилешкия дроб и гответе. Не се препоръчва да се готви дълго време, така че след 10-15 минути ще бъде готово.
Обелете лука и морковите. Нарежете лука, настържете морковите.
Зеленчуците трябва да се пържат в масло, но не използвайте цялото масло от рецептата за това. Някъде трябва да остане половината от маслото, ще ни бъде полезно по-късно и трябва да е меко. Когато пържите зеленчуците, можете да добавите малко растително масло.
Прекарваме готовия пилешки дроб и пържените зеленчуци през месомелачка (за предпочитане 2 пъти) или използваме блендер за това.
Пастетът от пилешки дроб е почти готов, трябва да го посолите на вкус, да добавите останалото меко масло и да разбъркате добре. След това можете да сложите пастета върху фолиото, да го оформите на наденица, да забодете краищата на фолиото и да го приберете в хладилника. А може и просто да сложите пастета в някой удобен съд и да го приберете и в хладилника.
След като маслото стегне, пастетът от пилешки дроб е готов.

Сандвичите с черен дроб са чудесни за нещо повече от закуска. Могат да се сервират като предястие на празнична трапеза, украсявайки ги, например, с резени кисели краставици или резени яйца. Можете също да закупите тарталети и да ги напълните с пастет.

Руло с пастет от пилешки дроб - видео рецепта

Получава се красиво да се направи руло с плънка, аз направих подобно с масло. Видеото предлага да направите по-интересен пълнеж.

Добър апетит!

Елена Касатова. Ще се видим край камината.

Днес отново имам пастет за вас. Да, да, сигурно вече знаете, че всички видове пастети са универсално предястие, което може да се използва в най-различни поводи, както за сандвичи, така и като пълнеж в палачинки и кошнички, и като обилно предястие за празнична трапеза. Това вече съм го казвала неведнъж, когато ви показвах моите рецепти за пастети от и т.н. И така, днес следващият ни ред е пастет от пилешко филе, нежен, с мека структура, вкусен и много апетитен.

Както всички подобни рецепти, този пастет е много прост, приготвя се бързо и се харесва както на възрастни, така и на малки капризи. Но все пак има нюанси как да приготвите пилешки пастет у дома, така че със сигурност да се окаже много вкусен и интересен. Щастлив съм да споделя с вас всички тънкости на този процес с подробно описание и снимки.

Съставки:

1 пилешки гърди (с тегло около 200 грама);
1 малка глава лук;
1 малък морков;
растително масло за пържене;
50-70 г масло;
сол, черен пипер на вкус.

Как да си направим пилешки пастет у дома:

Обелете лука и морковите, три моркова на едро ренде, нарежете лука на тънки половин пръстени. Запържете зеленчуците до омекване в растително масло. Най-удобно е да направите това на слаб огън, като не забравяте периодично да разбърквате лука с морковите.

Измийте пилешкото филе и го сварете в подсолена вода, докато омекне (обикновено са достатъчни 20-30 минути). Охладете и нарежете произволно.

Пастет от пилешко филе може да се приготви по два начина: завъртете съставките в месомелачка или смелете с блендер. И двата метода имат право на живот, но е по-удобно да използвате блендер, ако приготвяте малка порция пастет. Месомелачката е добра за големи обеми - тогава последващото измиване на всички части на месомелачката е напълно оправдано от удобството и скоростта на нейната работа. Този път правех малко пастет от пилешки гърди, затова извиках блендер за помощ. Поставете лука, морковите и нарязаните пилешки филета в купа на блендер.

И се смила до гладкост.

Добавете омекналото масло в купата на блендера (не забравяйте да го извадите предварително от хладилника) и отново включете блендера.

След това дегустираме пастета - със сигурност искате да добавите подправки към него. Класическият вариант е сол и черен пипер, но красотата на приготвянето на пастет от пилешки гърди у дома е, че можете да разнообразите вкуса му, като добавите някои специални подправки. Например провансалските билки ще добавят ярки нотки към пастета, а изсушеният босилек ще го направи рецепта в италиански стил... Като цяло, не се ограничавайте, опитайте и експериментирайте, така че пастетът ви от пилешки гърди да изненада всички приятно със своя необикновен вкус.

Това е всичко, нашият пастет е готов.

Можете да го сервирате отделно като самостоятелна закуска, а може и да направите прекрасни сандвичи.

Както виждате, в рецептата за пастет от пилешко филе няма нищо сложно, всичко е достатъчно просто и бързо. Надявам се, че със сигурност ще го подготвите и ще споделите впечатленията си в коментарите. Можете също да публикувате снимка на вашия пастет в нашата група vKontakte.