Шоколадов ганаш за покриване на тортата. Възможно ли е да се направи ганаш от бял шоколад

Всеки сладкар има своя любима рецепта за ганаш. Уникални вкусове, тайни съставки - ганашът е плодородно поле за експериментиране. Но днес бих искал да говоря за основната версия, която дори начинаещ сладкар може да готви. Първо, нека разберем какво означава тази необичайна дума. Ганашът е вкусен шоколадов крем. В зависимост от предназначението може да бъде по-тънък или дебел.

Основните съставки за ганаш са шоколад и сметана. Течният ганаш се използва като шоколадов сос, бонбоните се пълнят с лека кремообразна маса. По-гъстият крем е идеален за покриване и декориране на торти.

Как да си направим ганаш за изравняване на торта

За подравняване се нуждаем от плътен крем, който ще запази формата си добре. Има два начина да го направите. Можете да вземете шоколад и сметана в пропорции 1 към 1 или да замените част от сметаната с масло. Ако нямате крем под ръка, а кремът ви трябва спешно, вземете вместо него масло в подобни пропорции. Този ганаш ще се окаже по-плътен от деликатен крем със сметана. Но той ще се справи перфектно със задачата си.

Рецепта за крем ганаш за мастика:

Помислете за най-трудния за приготвяне ганаш, в който се използват едновременно и трите съставки: шоколад, сметана и масло. Ще имаш нужда:

черен шоколад 200 грама
тежка сметана (от 33%) 100 мл
масло (от 82%) 100 грама

Пропорциите на маслото и сметаната могат да се променят по ваш вкус, стига съотношението на шоколада към сметаната и/или маслото да остане 1:1.

готвене.Първо трябва да разтопите шоколада. Най-лесният начин да направите това е да го загреете на водна баня. Най-добре е да загреете шоколада заедно със сметаната, за да не се ексфолира кремът поради температурната разлика. Сложете парчетата шоколад в купа и покрийте със студена сметана (може направо от хладилника). Отстранете маслото, така че да има време да се затопли до стайна температура. Сложете водата в тенджера да заври, загрейте средно силно и поставете купа с шоколад и сметана отгоре. Тя трябва да покрива напълно тигана, за да не излиза парата. Шоколадът и водата са абсолютно несъвместими неща.

По време на запалването бъркайте шоколада непрекъснато със силиконова шпатула. В началото ще устои малко, но накрая ще се разпръсне идеално и ще се смеси със сметаната. Получената маса трябва да е гладка, лъскава и еднородна. Свалете го от котлона и изчакайте, докато се охлади до 40 градуса. Сега разбъркайте старателно шоколадовата маса с мекото масло. Покрийте готовия крем с филм, за да не проникне въздух под него, и го поставете в хладилника за няколко часа. Ако правите ганаш без масло - само със сметана, оставете в хладилника за една нощ. Преди употреба сметаната може да се разбие - само няколко минути, не повече. Резултатът е отличен крем от трюфели - лек, деликатен, ефирен. Масата ще се увеличи по обем, цветът ще се промени на по-светъл (виж снимката).

Как да използвам

Този крем е универсален. Тортен ганаш се използва като слой между тортите или за изравняване на повърхността му. А също и за сладкарски изделия - паста, шу, профитроли, като пълнеж. С помощта на сладкарски плик можете да направите шоколадови капачки за кексчета или други декорации. Разбиването на сметаната предварително или не е личен избор на всеки сладкар. И двете опции са основно взаимозаменяеми.

Шоколадов ганаш с мастика

Този крем може да се използва за покриване на тортата за декоративни цели или за подравняване на тортата с мастика. Ганашът е просто идеалният крем за торта. Можете спокойно да увиете тортата с мастика, без да се страхувате, че ще потече. Върху ганаша се поставят картини от вафли и захар. Ганашът се използва за покриване на торти в горещо време; ако се планира дългосрочен транспорт. Използвайте лека мастика и се страхувайте, че кремът ще блесне - направете го от бял шоколад.

Рецепта как да приготвите ганаш с мастика

Технологията на готвене остава същата, само пропорциите се променят. Белият шоколад съдържа висок процент какаово масло и млечни мазнини, така че се изисква много по-малко масло/сметана. Около три пъти. Ако искате по-плътен крем - на четири. Тоест, за да готвите, трябва да вземете 75-100 мл сметана за 300 грама шоколад. За млечните продукти съотношението ще бъде 2: 1.

Как да изберем съставки

Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е качеството на шоколада. Не е тайна, че много производители вземат по-евтини заместители вместо какаово масло. Не можете да използвате такъв шоколад - в противен случай ганашът няма да се втвърди. Проучете много внимателно състава на плочките. Не трябва да съдържа какао на прах или чужди мазнини. Най-добре е да използвате специален сладкарски шоколад. Малки парчета калети се топят бързо и равномерно. Заслужено се счита за най-добрия. Повечето сладкари са заети в работата си.

Сега да поговорим за крема. Няма значение дали използвате натурална сметана или зеленчукова. Основното е, че тяхното съдържание на мазнини е поне 30%. Ще ви трябва и мазно масло, около 82%. В никакъв случай не го заменяйте за маргарин, пасти и подобни продукти. По-добре е да правите само шоколад и сметана, отколкото да използвате нестандартни заместители на маслото. Ганашът за покриване на тортата трябва да образува твърдо твърдо покритие, което предпазва десерта от повреда. Дали ще получите точно такъв крем пряко зависи от качеството на съставките.

Къде да купя сладкарски шоколад

Добро масло и подходящ крем лесно можете да намерите във всеки супермаркет. С шоколада нещата са по-сложни. Най-удобният вариант е да поръчате онлайн. Това ви дава богат избор от различни видове черен, млечен и бял шоколад. Продава се в различни опаковки, започващи от 100 грама. В същия онлайн магазин можете да вземете зеленчукова сметана за вегетарианска торта. Както и субстрати, кутии, мъниста за декорация, готови захарни цветя - много стоки за вашето вдъхновение. Ако купувате за бъдеща употреба, можете да спестите от доставката. И със сигурност ще намерите къде да приложите придобитата красота. Приятни експерименти!

За начинаещите готвачи, които искат да направят своите десерти не само вкусни, но и красиви, е много важно да намерят своя перфектен крем. Трябва да е много гъвкав, да не се разнася и да поддържа добре формата си. Такъв крем отдавна е изобретен от французите и се използва широко като самостоятелен десерт, междинен слой в торта, бисквитка или торта, основа на сладкиши с трюфели или пълнеж на кексчета. Гъст, бързо втвърдяващ крем на базата на шоколад и сметана се нарича ганаш. Много е лесен за приготвяне и използване, може да се комбинира с всякакъв вид печени изделия и десерти, разнообразен с плодово пюре или ликьор.

Нанасяне на ганаш от бял шоколад

Най-често за намазване на торта се използва ганаш от бял шоколад. Такъв крем прави повърхността идеално равна, гладка и идеална за мастика, тъй като мастикът няма да се разтопи и деформира върху ганаша.

Много красива торта с остри ръбове и лъскава повърхност може да се направи без мастика, а просто покрита с мек бял шоколадов ганаш.

За слой от торти, сладкиши и бисквитки трябва да направите консистенцията на ганаша по-гъста и по-плътна.

Ганашът от бял шоколад винаги е по-мек от черния или млечния шоколад. Може да загуби формата си при горещо време, така че преди готвене трябва да вземете предвид този факт и да промените пропорциите, като увеличите количеството шоколад и намалите количеството сметана.

Тайната на перфектния ганаш от бял шоколад за топинг за торта

Колкото по-добър е белият шоколад, толкова по-вкусен ще се окаже ганашът, ще бъде по-добре да запази формата си и да има ярък вкус и аромат.

Сметаната трябва да е мазна, поне 33%, за предпочитане прясна и домашна или от надежден и доверен производител.

Всички прибори, които ще бъдат използвани за приготвянето на ганаш от бял шоколад, трябва да са идеално чисти и сухи. Вземете тенджера с дебело дъно и стени. По-добре е да използвате силиконова бъркалка.

След като отстраните ганаша от котлона, той трябва да се изсипе в стъклен съд, покрит със стреч фолио и оставен за една нощ на стайна температура, след което ще стане по-хомогенен и гъст.

Ако в готовия ганаш са се образували зърна, може да се затопли отново, като се добави малко сметана или се разбива с блендер за половин минута до гладкост.

Как да си направим ганаш от бял шоколад за покритие на торта

Рецептата за приготвяне на ганаш е много проста, основното е да купувате качествени съставки и да се придържате към пропорциите. Този крем винаги се оказва много вкусен, деликатен и може да се съхранява дълго време в хладилник.

За да приготвим ганаш за покриване на тортата, имаме нужда от:

Шестстотин грама качествен бял шоколад (по-добре порест).
Триста милилитра тежка сметана.

Стъпки на готвене:

Нарежете шоколада на малки парченца с нож.
Изсипете сметаната в дебелостенна тенджера и оставете да къкри на слаб огън, като бъркате непрекъснато със суха силиконова шпатула.
Сварената сметана трябва да се отстрани от котлона и да се изсипе в нея нарязан шоколад. Разбъркайте със силиконова шпатула, докато се разтвори напълно.
В тенджера трябва да спуснете блендера и да разбиете масата до гладкост. По време на процеса на разбиване блендерът трябва да е на дъното на тенджерата, за да не се образува пяна.
Покрийте тенджерата със стреч фолио, така че да прилепне плътно към повърхността на крема. Това ще позволи на ганаша да седне без твърда коричка на повърхността му.
Оставяме тенджерата под филма в хладилника за една нощ.
На следващата сутрин изваждаме тенджерата от хладилника и я оставяме за три часа на стайна температура, за да се разтопи малко ганашът и да стане пластичен.
Ако ганашът се окаже воднист, разбийте го още малко с миксер.

Готовият ганаш се поддава добре на изравняване с нож, потопен в топла вода. Тази процедура се извършва най-добре на два етапа, като се оставя първият слой да замръзне добре в хладилника.

Ако обичате да печете сладкиши и други сладки, сигурно сте чували за ганаш. Вярно е, че за мнозина това име е останало покрито с воал на тайна. Днес решихме да разберем какво е това и как да го приготвим.

Какво е ганаш?

Рецепта за торта с малини

Ако искате да поглезите себе си и домакинството или гостите си с вкусен десерт с изискан вкус, опитайте се да приготвите това ястие.

За тестото са ни необходими следните съставки: 100 грама масло (студено), 150 грама обикновено и 50 грама бадемово брашно, 20 грама кафява захар, едно пилешко яйце и 4 грама сол. За да приготвите ганаш, трябва да се запасите със следните продукти: 180 мл сметана (най-малко 33% мазнини), 300 грама бял шоколад, 170 мл зехтин, шушулка ванилия и едра морска сол или люспи ( например Малдън). За пълнежа са ни необходими и 300-400 грама пресни малини. Това количество съставки е предназначено за съд за печене с диаметър 20-22 сантиметра.

Готвене на тестото

Първо нарежете студеното масло на малки парченца и го сложете в купа на блендер. Добавете там пресятото брашно и солта. Смелете до състояние на дребни трохи. Добавете захарта и отново смелете. Изсипете получената трохи в купа, добавете яйцето и бързо съберете тестото на топка, докато маслото започне да се топи. Веднага след това се разточва върху предварително леко набрашнен лист хартия за печене. Тестото трябва да е с дебелина около 3 мм. Покриваме го с друг лист хартия и го поставяме в хладилника за един час.

След това изваждаме тестото, разточваме го до необходимата дебелина и го поставяме в тава за печене. Покриваме го с топлоустойчив филм (за тази цел е подходящ и обикновен ръкав за печене), напълваме го с ориз или други дребни зърнени храни и го изпращаме обратно в хладилника за 30-60 минути. След това печем тестото в предварително загрята на 170 градуса фурна за 10 минути с ориз и 15 минути без него. Оставете готовата основа да се охлади добре.

Да преминем към приготвянето на крема

Тази рецепта за ганаш се различава от класическата по това, че се използва не черен, а бял шоколад. Това придава на крема особен вкус и пикантност. И така, смелете шоколада и го сложете във висока чаша или купа от ръчен блендер. Изсипете сметаната в купа и добавете семената и по възможност ги оставете да се варят една нощ, ако не, загрейте сместа до кипене, охладете за 15 минути, оставете да заври отново и изсипете към шоколада.

С помощта на шпатула разбъркайте внимателно, докато се образува хомогенна маса. Потопете блендер в сместа и налейте на тънка струя зехтина. Накрая добавете сол на вкус. Както виждате, тази рецепта за ганаш не е никак трудна, но вкусът му надминава всички очаквания.

За да завършите приготвянето на нашата торта, сложете получения крем върху охладена основа и го изпратете в хладилника, докато се втвърди напълно. След това разпределете малините върху десерта. Вкусна торта може да се сервира на масата! Добър апетит!

И така, днес научихме какво е крем ганаш, рецептата за който е лесна за приготвяне.

Любителите на домашно приготвени сладкиши гледаха със завист тортите, приготвени от френските сладкари. Такива сладкарски изделия изумяват със своята красота и оригиналност. Тайните на френските майстори бяха разкрити, а сега всяка домакиня в кухнята си може да направи крем ганаш за тортата.

Крем за торта ганаш: рецепта

Обичате ли да печете торти през свободното си време, а необикновената им креативна украса е вашето хоби? Тогава вероятно трябва да овладеете техниката на приготвяне на крем ганаш за декориране на сладкарски изделия. Най-често такъв крем се използва именно за изравняване на торти и декориране. Но за накисване на тортите е по-добре да не използвате ганаш.

Ако вярвате на легендите, тогава кремът ганаш има френски корени и е изобретен съвсем случайно. Един сладкар неловко разля сметана в разтопения шоколад, за което му се карат и го наричат ганаш. Оказва се, че в превод от френски тази дума означава глава.

И така, оттогава мина много време и полученият продукт се превърна в изискан крем, известен по целия свят. Името остана - ганаш. Днес ще научите как да направите торта с шоколадов ганаш крем.

Забележка! За приготвянето на ганаш се използва млечен или черен шоколад. Още по-добре, изберете сладкарска глазура.

Състав:

0,5 кг масло;
1 кг шоколадова глазура.

Подготовка:

Готвене на крем по френска рецепта

Дори най-опитните и изтъкнати сладкари не винаги получават перфектни печени изделия. За да скриете всички недостатъци, тортите трябва да бъдат "грундирани" или "замазка". Кремът Ганаш е идеален за покриване на тортата.

Както вече споменахме, има няколко варианта за неговото приготвяне. Можете да направите ганаш със сметана и шоколад.

Забележка! Вземете за основа не само черен или млечен шоколад. Например, бял шоколад или сладкарска глазура се използва за украса на сватбени торти.

Състав:

0,3 кг млечен шоколад;
0,3 кг черен шоколад;
0,3 л сметана с концентрация на мазнини 20%.

Подготовка:

Забележка! Ако трябва да направите цветен ганаш, използвайте бял шоколад и хранителни оцветители. По аналогия се приготвя крем ганаш за торта под мастика. Ако мастиката не е много еластична, използвайте крем с висок процент мазнини и черен шоколад.

Ганаш универсален крем

Тортите свързваме с празника. За съжаление, празничните събития не са много чести гости в живота ни. Ако обичате да поглезите домакинството си и често правите торти или бисквити, можете да използвате крем ганаш за украса на такива печени изделия. А рецептата му е много проста.

Състав:

краве мляко - 1 супена лъжица;
коняк - 1 чаена лъжичка;
какао на прах - 6 супени лъжици. л.;
масло - 160 г;
гранулирана захар - 0,3 кг.

Подготовка:

Пресейте какаото на прах през фина цедка.
Добавете гранулирана захар към същия съд.
Разбъркайте насипните съставки. В никакъв случай не допускаме образуването на бучки.
Сега изсипете кравето мляко на стайна температура.
Отново разбъркайте всичко добре.
Изсипете тази маса в топлоустойчива чиния и я изпратете на печката.
Варете сместа за четвърт час. Не забравяйте да го разбърквате непрекъснато.
Оставете настрана от котлона и охладете малко.
Сега добавяме меко масло.
Добавете коняк.
Разбийте сметаната с блендер или миксер с потапяне.

Забележка! Кремът ганаш, приготвен по тази рецепта, може да се използва за украса на бисквитки, мъфини, торти. Проверката на готовността му е проста: капнете малко сметана върху чинийка. Ако капката запази формата си, значи сте приготвили перфектния ганаш.

Кулинарен експеримент

По-горе беше споменато, че ганашът не е подходящ за намазване на торти и пълнене на сладкарски изделия. Усъвършенствайте малко рецептата и имате перфектния пълнеж, направен по рецепта на френски сладкари.

Състав:

тъмен шоколад - 0,1 кг;
масло - 70 г;
50 мл сметана;
50 г ягодови плодове.

Подготовка:

Измиваме ягодовите плодове с течаща вода.
Отстраняваме опашките.
Смелете плодовете до консистенция на пюре.
Леко загрейте сметаната в микровълнова фурна.
Начупете шоколада на парчета.
Комбинирайте със сметана.
Разбъркайте добре и добавете меко масло.
Смелете ягодовото пюре на сито и добавете към масата.
Още веднъж разбъркайте всичко добре до гладкост.
Настояваме крема в хладилника, докато се сгъсти.
Този ганаш се използва за пълнене и декориране на печени изделия.

Няма нищо по-вкусно от торта или шоколадова торта, покрита с какаова глазура. Домакините често знаят 2 - 3 прости варианта за готвене. Но има голям брой рецепти за какаова глазура със заквасена сметана, сметана, масло, кондензирано мляко и други съставки.

Класическа рецепта: съставки и пропорции

Глазурата е незаменима съставка за печене на различни сладкарски изделия: бисквитени и сладкиши, мъфини, блата, сладкиши. За разлика от шоколадовия фъдж, той се прави много по-бързо и лесно. Тортата, украсена с глазура, изглежда вкусна и празнично красива.

Днес домакините предпочитат да правят глазура от обикновено какао, което е част от черния и млечния шоколад. Глазурата, правилно приготвена от висококачествено какао, ще бъде най-добрият вариант за декориране на различни сладкарски "шедьоври". Това ще ви помогне да спасите ситуацията, когато празничното печене се е провалило и трябва да го направите по-представителен.

За да приготвите обикновена шоколадова глазура, ще ви трябва:

какао - 2 супени лъжици. лъжици;
вода - 3 супени лъжици. лъжици;
захар (или пудра захар) - 150 g.

Стъпки на готвене:

Изсипете захарта, какаото в купа и разбъркайте съставките.
След това внимателно се налива вода и се разбива с бъркалка.
Сложете на слаб огън и гответе глазурата, като бъркате непрекъснато, за да не загори.
Когато масата започне да бълбука, задръжте я на огъня още минута и извадете.

Заменяйки обичайните съставки (например мляко - за вода, заквасена сметана - за кондензирано мляко), добавяйки други компоненти, получавате продукт с различна консистенция и вкус.

Забележка за домакините: каква добра глазура трябва да бъде

Ето няколко полезни съвета за приготвяне на вкусна и красива какаова глазура.

Плътност. Правилно приготвената какаова глазура трябва да наподобява по консистенция гъста и мазна заквасена сметана. Тази маса пасва добре на повърхността на тортите. Ако се окаже много течен, може да го сгъстите, като добавите пудра захар. Много гъста глазура се разрежда с преварена гореща вода.
Пудра захар. За да направите глазурата хомогенна, по-добре е да вземете пудра захар, добре смляна и пресята през сито.
какао. По време на въвеждането на какаото трябва да се пресее добре през сито, за да няма големи бучки.
Масло. За да придобие глазурата мека кремообразна консистенция, трябва да добавите към нея меко масло. Ще придаде на глазурата перфектен огледален блясък. Ако използвате заквасена сметана със съдържание на мазнини 20%, не е необходимо да добавяте масло.
Лимонов или портокалов сок. Някои рецепти използват вода за приготвяне на глазурата, но вместо това можете да използвате лимонов или портокалов сок. Тогава масата ще се окаже още по-вкусна и ароматна, а белтъците ще се разбият по-добре.
Нанасяне на какаова глазура. Обикновено течната глазура се нанася върху торти с мека четка за сладкиши. Огледалната течна глазура се излива директно от съдовете и след това излишъкът се отстранява със специална сладкарска шпатула. За създаване на красиви декорации от гъста какаова маса се използва сладкарска спринцовка или торба.

Класическа рецепта - видео

Рецепти с различни съставки

Шоколадът и неговата основна съставка, какаото, са търсени продукти, които се използват за създаване на различни видове глазури за декориране на сладкарски изделия. Всяка домакиня в домашната кухня може да направи вкусна какаова глазура с различни съставки.

Глазура върху мляко

Състав на продуктите:

какао - 4 чаени лъжички с пързалка;
кафява захар (или пудра захар) - 6 супени лъжици;
масло - 50 г;
мляко 3,2% масленост - 6 ч.л

Етапи на подготовка на пълнежа:

Изсипете захарта и какаото в дълбока купа. Всичко се разбърква добре и се залива с топло мляко.
Слагаме съдовете на слаб огън и варим сместа, докато захарта се разтвори напълно и се появи пяна. По време на готвене сместа се разбърква бавно, за да не загори.
Махаме сместа от котлона и я оставяме да престои известно време, за да стане топла. В тази форма вече можете да залеете тортата с глазура и да украсите всякакви сладкиши. Когато се втвърди, ще се превърне в хрупкава шоколадова коричка.

Ако към топлата маса добавим омекнато масло, получаваме по-светъл цвят на глазурата и по-мека консистенция. И вместо мляко, можете да използвате същото количество вода.

Готовата глазура може да се излее върху всяка повърхност за печене.

Рецепта с добавка на кондензирано мляко

Състав на продуктите:

какао на прах - 4 супени лъжици;
кондензирано мляко с масленост 8% - 1 кутия;
масло със съдържание на мазнини 62–72,5% - десертна лъжица.

Стъпки на готвене:

В дълбока незалепваща чиния смесете какаото и кутията кондензирано мляко.
Разбъркайте добре съставките в хомогенна маса и я поставете на малък огън. Оставете да заври и гответе още 1 минута, като бъркате непрекъснато.
Отстранете от котлона и оставете леко да се охлади.
Добавете омекналото масло и омесете цялата маса старателно. Глазурата е готова и можете да намажете всякакви бисквитени или сладки.

Глазура от кондензирано мляко - снимка

За глазура смесете какао и кутия кондензирано мляко Какао с кондензирано мляко гответе на слаб огън С готовата глазура покрийте тортата

Рецепта с добавка на мед и кокосово мляко

Необходими съставки:

какао - 2 супени лъжици;
половин блок шоколад;
цветен мед - 1 супена лъжица. лъжица;
кокосово мляко - 1 супена лъжица лъжица;
масло - 50 гр.

Стъпки на готвене:

Натриваме шоколада на едро ренде.
Сложете го в дълбока купа или тенджера и разбъркайте с какаото, пресято през цедка, цветния мед и кокосовото мляко.
Слагаме съдовете с масата на малък огън и варим, като бъркаме непрекъснато.
След като заври, гответе сместа до гладка и гъста смес.
Изваждаме от котлона и оставяме да изстине леко. Добавете маслото и разбийте с бъркалка или електрически миксер.
Готовата глазура трябва да се използва веднага за украса на печените изделия, преди да са изстинали напълно.

Рецепта за заквасена сметана

Съставки:

захар (или пудра захар, пресята) - 6 чаени лъжички с пързалка;
какао - 2-2,5 ч.л. с пързалка;
мазна заквасена сметана (съдържание на мазнини 21% или повече) - 4 супени лъжици;
масло - 2 ч.ч.

Стъпка по стъпка готвене:

Глазурата, приготвена с добра заквасена сметана, не се втвърдява бързо, не тече, затова е идеална за поливане на празнични торти.

Какаова огледална глазура

Състав на продуктите:

какао - 80 г;
тежка сметана - 80 мл;
преварена вода - 150 мл;
захар - 1 чаша;
желатин - 8 гр.

Стъпки на готвене:

Накиснете желатина в топла вода.
В съдовете се изсипва захар (или прах), какао, пресято на ситно сито, след което се залива с гъста сметана и вода.
Разбъркайте с дървена лъжица и поставете на котлона. Готвене на слаб огън - оставете масата да заври, като разбърквате, и веднага щом започне да кипи, свалете от котлона.
За да избегнете бучки, филтрирайте глазурата през сито. Когато леко се охлади, можете да покриете сладкиша.
За да може глазурата да лежи равномерно върху повърхността на тортата, е необходимо внимателно и равномерно да я излеете по цялата повърхност на тортата, като същевременно помагате с дълга метална или силиконова шпатула.

Тази глазура се втвърдява за два часа и след това тортата може да се сервира на празничната трапеза. Особено вкусни са леките торти с огледална глазура.

Как да си направим огледална глазура - снимка

Смесете какаото, захарта, сметаната, накиснатия желатин и водата Гответе глазурата на слаб огън, като бъркате непрекъснато. Нанесете топла глазура върху тортата с шпатула Торта за рожден ден с шоколадова глазура

Огледална глазура - видео

https://www.youtube.com/embed/BsFVeEKBNIw

Студена какаова глазура на базата на нишесте

царевично нишесте (или картофи) - 1 супена лъжица лъжица;
пресято какао - 3 супени лъжици. лъжици;
захар или пресята пудра захар - 4 с.л. лъжици;
преварена студена вода - 3 супени лъжици. лъжици.

Стъпки на готвене:

Важно е да използвате ледена вода за студена глазура!

Рецепта за ванилия

Състав на продуктите:

масло - 50 г;
оцет 9% - 1 чаена лъжичка;
какао - 8 супени лъжици;
вода - 50 мл;
ванилин - 1 опаковка;
захар - 15 ч.ч.

Стъпка по стъпка готвене:

Смесете всички съставки в купа с дебели стени, с изключение на маслото и ванилина.
Слагаме купата на котлона, включваме най-малкия огън и, като непрекъснато разбъркваме масата, довеждаме до кипене.
Внимателно добавете мекото масло към сместа и я омесете добре до гладкост.
Напълнете ванилина и разбъркайте отново.

Какаова глазура с лимон

Съставки:

какао (пресято) - 2 или 3 с.л. лъжици;
лимонов или портокалов сок - 3 супени лъжици. лъжици;
пудра захар - 200-250 г;
олио - 1/3 опаковка (60 или 70 гр.).

Стъпки на готвене:

Първо разтопете маслото в дълбока купа и след това изсипете лимоновия сок в него.
Без да сваляте от котлона, добавете пудрата захар и какаото, разбъркайте добре.
Сварете масата на слаб огън за още 2-3 минути, така че да придобие хомогенна консистенция.
Отстранете от котлона и оставете настрана, за да изстине малко сместа. Залейте тортата, кексчето, сладкиша с топла течна глазура.

Рецепта с протеини, портокалов или лимонов сок

Състав на продуктите:

пресята захар - 1 чаша;
яйчен белтък - 1 или 2 бр.;
ванилин - на вкус;
какао - 2 супени лъжици;
прясно изцеден сок от лимон или портокал - 1 ч.л.

Стъпки на готвене:

В дълбока купа смесете пудрата захар, какаото и ванилина.
Поставяме го на водна баня и изсипваме лимонов или портокалов сок в масата, добавяме яйчен белтък.
С дървена лъжица внимателно смелете получената маса, за да получите хомогенна, еднородна смес.
Извадете готовата глазура от горелката и я оставете настрана, за да изстине малко.
Изсипване върху тортата или други тестени изделия.

За да разнообразите класическата рецепта за шоколадова глазура от какао, можете да включите в нея различни ароматни билки и подправки: канела, кардамон, карамфил, ванилин, смлян джинджифил, смлени ядки (бадеми, орехи, лешници и други).

Видео: как да си направим вкусен шоколадов ганаш от какао

Ако спазвате точно посочената рецепта, можете лесно и бързо да приготвите глазура от какао и различни допълнителни съставки за заливане и декориране на торта за рожден ден. Всяка домакиня ще може да направи прекрасна торта за семейството, използвайки огледална глазура.