За пържене се нарязват варени картофи. Как правилно да нарежете картофи на вълна. Начини за "смилане" на цели клубени

И така, днес ще говорим с вас как да нарежете картофи на ивици. Този въпрос тревожи много готвачи домакини. В крайна сметка този вид прием ще ви позволи да приготвите добър и безвреден у дома. Не можете да се страхувате да дадете това ястие на деца. Нека се опитаме да разберем как бързо и без проблеми да нарежете картофи на ивици. Всъщност не е толкова трудно идеята да се реализира. Особено ако знаете всичките му трикове и тайни.

Нож

Първият отговор на въпроса как да нарежете картофи на ивици е да използвате най-обикновен нож. Вярно е, че този вид техника е подходяща само за професионалисти. Начинаещите готвачи и неопитните домакини е по-добре да изберат друг метод.

Какво трябва да се направи? Обелете и подсушете картофите. Но за да не почернява. Сега вземете остър нож и след това нарежете картофите по дължина на няколко парчета. Малките плодове могат да бъдат разделени наполовина, а големите - на 3-4 части. Честно казано, в някои случаи ще бъде изключително трудно.

Сега, за да отговорите как да нарежете картофи на ивици, вземете всяка половина и започнете да я нарязвате по най-дългата част на парчето. По принцип това е всичко. В неопитни ръце този вид техника ще ви помогне да нарежете картофите не на ивици, а на кубчета. Така че, помислете за този факт.

Със собствените си ръце

Но как да нарежете картофите на ивици, ако няма нищо под ръка освен нож? И в този случай няма много опит. Наистина ли няма изход?

Да, но и вие ще трябва да опитате. Вземете измити и подсушени картофи и ги нарежете на средно големи филийки, за да започнете. Сега нарежете всеки от тях по дългата страна на няколко парчета. Така че да получите сламки. По принцип не е много трудно.

Този метод е донякъде подобен на предишния. Само методът на нарязване е малко по-различен. Опитайте и двете. Ще забележите, че резултатите са малко по-различни. Във всеки случай, ако тепърва започвате да развивате своите кулинарни умения, тогава този метод ще свърши работа. Малко практика - и определено няма да получите кубчетата.

Шредер

Как да нарежете пържените картофи на ивици? Особено хитри домакини и готвачи се опитват да измислят прости методи за решаване на проблема. За щастие има и такива. Ако не искате дълго време да си блъскате мозъка с нарязването на картофи, вземете си специално

Сам по себе си той представлява нещо като големи ножици с различни сменяеми приставки. Сред тях има и една специална - сламки. Достатъчно е да обелете зеленчук (в нашия случай картоф), да го разделите на 2 части и след това да преминете всяка през това устройство. С други думи, изрежете продукта.

Толкова е лесно и просто да се отговори как правилно да нарежете картофите на ивици. Ръчно изработеното изрязване не е много добре дошло в този случай. Това професионалисти ли са. В крайна сметка сламките са много труден вариант за рязане. Така че можете да използвате шредер за зеленчуци без много усилия. Уверете се обаче, че нарязаните картофи не са твърде дебели - иначе няма да успеете. Ще трябва да положите много усилия, за да нарежете зеленчука.

Ренде

Честно казано, много хора отдавна знаят как да нарязват картофи на ивици. Снимките, които потребителите публикуват в световната мрежа като демонстрация на уменията си в тази област, много често имат ренде в композицията си.

Въпросът е, че съвременните създатели на този "инвентар" са забелязали загрижеността на потребителите на сламка. Няма значение какво ще бъде - моркови или картофи. Основното е, че ренде със специално острие, което помага да се реализира начинанието, е много търсено.

Какво трябва да направите, за да получите картофени сламки с ренде? Обелете и подсушете малко плодовете. Сега просто вземете ренде със специално острие и започнете картофи сега върху него. В крайна сметка ще получите равномерни, красиви и тънки сламки. Точно това, от което се нуждаете.

Не забравяйте, че в този случай не трябва да режете картофите на няколко парчета. В крайна сметка е по-удобно да разтриете пълен плод. И този вид прием е напълно безопасен. По принцип това са най-популярните методи, използвани за отговор на въпроса как да нарежете картофите на ивици. Но има и екзотичен сценарий. Кое? Сега ще го опознаем.

Бързо и лесно

Е, ако се чудите как бързо да нарежете картофи на ивици, но не искате да използвате нито ренде, нито нож, можете да потърсите в магазините за кухненски прибори такова устройство като нож за пържени картофи. Така се казва. Представя се като нещо като резачка за яйца. Това е такова устройство, което може да се използва у дома без особени затруднения.

Единственото, което определено се изисква от вас, е да приложите определена сила, за да прокарате картофите през устройството. В зависимост от модела му трябва или да поставите ренде върху плода и след това да го спуснете надолу, преминавайки през целия картоф, или да поставите плода в центъра и след това да съберете остриетата.

В резултат на това получавате равномерна сламка. Колкото се може повече. Честно казано, подобни устройства не са много популярни в Русия. В крайна сметка съвременните домакини вече са толкова свикнали да използват ренде и специални шредери, че такива сложни структури за рязане на картофи просто не са необходими. Въпреки това те имат къде да бъдат. И ако имате специално устройство, наречено пържени картофи, тогава това е просто страхотно.

Правила за рязане

За тези, които са останали привърженици на стандартните методи за рязане с нож, ще трябва да научите няколко прости правила, които определено ще помогнат в процеса на извършване на манипулациите. Въпросът е, че ако не ги познавате, тогава определено няма да получите сламки, а резени или блокчета. И тогава можете напълно да забравите за пържените картофи.

Не забравяйте, че напречното сечение на сламата трябва да бъде около 0,2 на 0,2 сантиметра. За да постигнете този вид резултат, първо ще трябва да нарежете картофите на равни плочи и след това внимателно да ги нарежете. По принцип е изключително трудно да се направи това на око.

За да разберете как да нарежете картофи на ивици и да направите пържени картофи от тях, ще трябва да използвате само стари картофи. Младите плодове много трудно се белят и се разпадат. Сламката няма да "задържи формата си". Така че, когато решавате проблема, ще трябва да откажете.

Малки и неравни парчета не трябва да се използват за нарязване. Можете да ги приготвите, но не се опитвайте да правите сламки от тях. Нарязването на този тип се получава само от плоски парчета картофи.

Освен това се уверете, че плодовете, които обработвате, са твърди, за да направите наистина добри сламки. Меките картофи няма да работят. Той, като млади плодове, ще се счупи и ще реже лошо.

Готов

Ако по принцип общувате с кухнята на „ти“, но наистина искате да приготвите пържени картофи у дома, тогава не бива да се занимавате с въпроси относно нарязването. Бърз, сигурен и надежден начин за реализиране на идея е да закупите зеленчук, който вече е нарязан на ивици.

Този вид продукт се продава във всеки супермаркет. Можете да изберете дебелината и дори формата на сламката. Понякога дори можете да намерите зигзагообразни сламки. Вярно е, че такъв продукт не може да се нарече напълно естествен. Но трикът ще ви помогне да направите пържени картофи у дома. Ако целта на вашето мъчение е ястие, тогава може би наистина е по-добре да купите вече нарязани картофи? Във всеки случай ще бъдете сигурни, че резултатът ще ви хареса.

Резултати

Е, днес научихме как да нарязваме картофи на ивици. Както можете да видите, този процес има няколко възможности за развитие на събитията. И честно казано, някои от тях са много трудни за изпълнение.

Ключът към нарязването е практиката. Рано или късно ще можете да готвите картофи на ивици, като използвате най-обикновения нож и всеки алгоритъм за нарязване на зеленчук. Въпреки това е за предпочитане да използвате специални рендета и шредери за тази идея. Те дават най-добри резултати за кратък период от време.

Как да нарежете картофи правилно

Винаги съм обичал да събирам рецепти и да готвя. Но никой не ме научи как да готвя, аз самата разбирах всичко. И сготвих първото си ястие, когато се ожених на 22. Оттогава научих много, разбира се. Моята смес винаги е възхвалявана от семейството ми. Но, за съжаление, все още не мога да готвя нищо, освен най-простите ястия.

Винаги съм бил работещ човек и нямаше време да се занимавам с кухнята. Максимумът, който винаги можех да отделя около час на ден за тази дейност. А готвенето за мен винаги е било задължение на домакинята. Но напоследък, откакто седя вкъщи, все по-често си мисля как бих искал да се науча да готвя нещо по-интересно и вкусно. Особено след като дойдох в Лира. Вие сами знаете колко много кулинарна красота се излага в дневниците всеки ден!

От момента, в който започнах този дневник, се опитвам да събирам интересни рецепти и всеки ден научавам нещо ново. Но все по-ясно разбирам, че не мога без да науча основни кулинарни умения. Защото готвенето ми е свързано с интуицията. А знанията много липсват.

И освен това готвенето се превръща в моя страст. И всеки ден обичам този урок все повече и повече.

Започвайки с тази публикация, ще разбера основите на готвенето и ще споделя тези знания с вас. Може би искам да се науча да готвя по-добре от сега, не само аз искам)

Като начало реших да се справя с Основните начини за рязане на картофии други твърди зеленчуци. И тук ме очакваха малки открития.

Да започнем с картофи... Основните форми за рязане са ленти, пръчки, кубчета, клинове, филийки.

слама.Картофите се нарязват на тънки филийки. След това чиниите се нарязват на сламки с дължина 4-5 см със сечение 0,2 х 0,2 см. Оказа се като тънка юфка, въпреки че винаги съм смятал, че сламките и клечките са различни имена за един и същ метод на рязане). Изглежда така:

За щастие сега не можете да се измъчвате с ръцете си, а да използвате различни устройства. Много хора използват корейско ренде за такова нарязване.

Картофите, нарязани на ленти, се използват за пържене в дълбоко пържене. Започнах да търся какво всъщност правят от него и открих:

Пай с картофи

Нарежете картофите на ивици. Изплакнете в студена вода,за да не се слепват парчетата по време на пържене. Хвърлете в гевгир или сито.

В тенджера или дълбока тава за печене загрейте мазнината до 170-180 градуса. Съотношението на мазнините към картофите трябва да бъде 4: 1. Сложете картофите в него и запържете, като разбърквате от време на време, до златисто кафяво и докато картофите омекнат. Готовите картофи се отстраняват от мазнината с решетъчна лъжица и се поставят в гевгир или телено сито, за да се отцеди излишната мазнина. Поръсете със осолена пудра или просто фина сол.

Оказва се така вкусно:

За да предотвратите слепването на картофите по време на пържене, се препоръчва да ги оваляте предварително в картофено нишесте. Направих го без него. Много прилича на чипса. Вкъщи тази храна веднага получи прякора „Радостта на дъщерята“) Като цяло картофената пая е едновременно гарнитура и закуска към бира.

Тухли.Картофите се нарязват по дължина на плочи с дебелина до 1 см и се нарязват на пръчици с дължина 4-5 см. Пръчиците се използват за пържене или варене на борш, супи и други ястия.

Изглежда така:

Отдавна се научих да режа картофи за пържене. Сега ще го нарежа за борш по същия начин. Можете също да изпържите Пържени картофки. Приготвя се по същия начин като картофената баница. Единствената разлика е във формата на нарязване.

кубчета.Доскоро за мен беше универсален метод за рязане на картофи. Нарязват се кубчета: големи - със сечение 2 - 2,5 см, средни - 1 - 1,5 и малки - 0,3 - 0,5 см.

Големите се използват за задушаване и приготвяне на супи, средните - за варене на картофи в мляко и за задушаване, от варени картофи се нарязват малки кубчета за салати и гарнитури за студени ястия.

Не мисля, че някой трябва да обяснява как изглеждат картофените кубчета. Но за пълнота намерих снимка за тях (за съжаление нямам какво да снимам):

Лобули.Суровите средно големи картофи се нарязват наполовина и след това се нарязват на филийки по радиуса. Филийките се пържат дълбоко, с тях се приготвя туршия и яхния.

Това са те, резени:

Резини.Варените картофи се нарязват на четири части напречно и се нарязват на филийки с дебелина 1-2 мм за салати и винегрет.

кръгове.На варени или сурови картофи се придава формата на цилиндър (което вероятно не е необходимо у дома). След това нарежете на кръгчета с дебелина 1,5 - 2 мм. Суровите филийки се пържат, сварените се използват за печене на риба и месо.

Тук също всичко е просто, но отново намерих снимка:

Бурета и цилиндри.Картофите се смилат във формата на буре. Използва се за гарнитура. Буретата често се пълнят с различни пълнежи и се пекат във фурната.

Ето една идея как можете да направите красива гарнитура с картофи. много ми хареса. Шапките според мен са намазани със сос:

За пълнота трябва да спомена и нарязването на картофи във формата чесън или круша.Първо направенобарел. След това се разрязва по дължина на няколко парчета. На ръба на всяка бъчва се изрязва вдлъбнатина. Този картоф се използва за приготвяне на супи. И с помощта на специални канали те изрязват сурови картофи балони.Големите и средните топки се пържат дълбоко, средните и малките се използват варени като гарнитура. Но, за съжаление, не можах да намеря снимка на такава разфасовка.

И с помощта на специално устройство картофите могат да се режат спиралаи след това запържете дълбоко.

Не е трудно да се досетите, че други кореноплодни култури се режат по абсолютно същия начин.

Цвекло и морковиза супи, яхнии и изобщо за приготвяне на всякакви ястия, нарязани на ивици, кубчета и филийки.

Лук- пръстени, полупръстени, филийки и малки кубчета.

В днешно време не може да си представим нито едно, всекидневно или празнично ястие без основния зеленчук – картофите. Може да бъде разнообразна по приготвяне, пържена, варена, задушена, печена на скара и на пара. Но не е без значение и начинът на нарязване на картофи, защото вкусът на ястието зависи от това колко едро или ситно са нарязани зеленчуците. Но ако сервирате картофи, например, като гарнитура, тогава трябва да изглежда красиво!

Следователно основната роля тук играе самият вид сервиране, предимно гладки, златисти картофени резени под формата на сламки.

Избор на продукти

Първата стъпка трябва да бъде изборът на самите картофи, тъй като за пържене или готвене на картофи - пържени картофи, ронливи грудки с високо съдържание на нишесте не са подходящи, а премахването на очите ще отнеме много време и ще развали външния вид. Такъв сорт като Red Scarlet (Холандия) е по-добър, той не става мек по време на готвене, чудесен е за пържене и пържени картофи, но в същото време вкусът му е среден. Rosara (Германия), отличен вкус, съдържание на нишесте - ниско, неразварено меко, подходящо за салати и пържене. Има и други подходящи сортове картофи с под средното съдържание на нишесте. Разбира се, всичко зависи от вкусовите предпочитания, но има избор и всеки ще избере картоф по свой вкус.

Определяме броя на порциите. Необходимо е да се вземе предвид фактът, че при пържене картофите леко ще намалеят по размер, тъй като влагата ще се изпари.

След това измийте добре картофите и ги обелете. По-добре е да използвате специална белачка за зеленчуци, тя ще отреже горната кожа по-икономично. Сложете обелените картофи в тенджера със студена вода, за да не потъмнеят. И нека започнем да режем.

Три начина за красиво изрязване

Първият метод е достъпен за абсолютно всички. Ще ви трябват дъска за рязане и кухненски нож. За да бъдат сламките с еднаква дължина, е необходимо да отрежете малки парчета картофи от всички страни, в бъдеще ще можете да приготвите друго ястие от тях, например картофено пюре, нарежете получената лента на равни плочи. Дебелината трябва да бъде не повече от 5 милиметра, регулира се с показалеца на лявата ръка. Трябва да го поставите върху картофите и да го огънете малко назад, така че острието на ножа да се плъзга по втората фаланга. След това завъртете картофа на 90 градуса и направете същите разрези в перпендикулярна посока.

Вторият метод изисква малко физическа сила, но в същото време спестява време.

Днес се появи много оборудване, което помага при приготвянето на храна в кухнята. Създадена е специална резачка за картофи или Nayser Dayser. С тези резачки за зеленчуци получавате равномерни и спретнати квадратчета, резени и сламки. Комплектът включва различни приставки с остри остриета от неръждаема стомана. Ако грудката е малка, тогава можете да я поставите изцяло по дължина върху остриетата и да натиснете капака, резените със същия размер ще бъдат в контейнера. Ако картофите са големи, тогава си струва да ги нарежете наполовина и да направите същата операция. В зависимост от това колко дълги са ви необходими филийките, поставете грудката върху резачката за зеленчуци.

Можете да използвате правоъгълно нарязано ренде с правоъгълен отвор. Трябва само да натиснете картофите и да ги настържете. Ще получите равномерни пръстени с еднаква дебелина, след което ги разрежете по дължина.

Третият начин е за тези, които пестят време и енергия. Това включва уреди, които работят на електричество: кухненски роботове и електрически мелнички.

Има много кухненски роботове. След като избрахме функционалността, обръщаме внимание на рендетата, които са включени в комплекта, те са под формата на диск. Където има квадратни дупки, този разрез е за сламата. Инсталираме купата, режещия диск и затваряме капака с отвор за продуктите. Доста е просторен и може да побере два цели картофа. След като предварително измихме и почистихме клубените, ги поставяме в специално отделение, включваме комбайна и го държим с пластмасов тласкач, след секунди резените ще бъдат с еднаква ширина, но ще бъдат с различна дължина и полукръгли форми. Това по никакъв начин не се отразява на вкуса и качеството на продукта, но е удобно и, най-важното, бързо.

Електрическите шредери или мулти-резачки, както ги наричат, практически не се различават от кухненския робот, въпреки че тяхната задача включва само рязане и настъргване на зеленчуци. В някои модели са предвидени кръгли дискове, те се въртят в кръг и по този начин режат, при други има дюза, състояща се от две части, в които има два ножа, първият реже хоризонтално, вторият вертикално. Оказва се отлична, равномерна картофена сламка.

Резултат

Сега въпросът остава малък, да решите кой метод е по-подходящ за вас. И няма граница за съвършенството. Представете си, мечтайте, бъдете оригинални във вашите кухненски шедьоври и класическото красиво рязане на ивици ще ви помогне.

Идеално равномерните резени пържени картофи, сос и безалкохолна напитка са чести атрибути на рекламните брошури за бързо хранене. И ако последните два компонента на банера малко хора се възхищават, тогава картофите са върхът на кулинарното съвършенство. Как да нарежете картофи на ивици у дома? Не може да бъде по-лесно! Нека усъвършенстваме уменията си заедно.

Как да създадете картофени шедьоври бързо и лесно?

Резените сурови зеленчуци най-лесно и бързо се режат с помощта на специално устройство - квадратна резачка за зеленчуци. За щастие днес има много такива устройства. Те се предлагат под формата на подвижна приставка върху чиния или буркан, част са от ръчен комбайн, а също така са представени със специално четиристранно ренде със заострен ръб.

Използването на такива устройства е доста просто:

Използвайте нож, за да отрежете дъното, за да могат клубените да се поставят изправени на масата.

Отгоре поставете резачката за зеленчуци с остър ръб върху месестата част на зеленчука.

Възхищавайте се на резултата.

Може би единственият недостатък на този метод е, че е невъзможно да се регулират дебелината и дължината на блоковете. А дължината на сламката зависи само от натиска на ръката. Така че, ако физическата сила не е достатъчна, методът на резачка за зеленчуци не е подходящ за вас. Но не се притеснявайте, има и други опции.

Ловкост на ръката - без резачки за зеленчуци

Въпреки че картофите са предимно кръгли, те могат лесно да бъдат нарязани на чисти, тънки ивици с помощта на заострен кухненски нож. Вярно е, че този метод е доста трудоемък и самият процес ще отнеме много време. Но крайният резултат си заслужава. Да опитаме?

И така, ние извършваме следните действия:

Измийте и обелете картофите, както сте правили преди.
Отрежете краищата на клубените, така че да са плоски от всички страни.

Не забравяйте да премахнете частите и от основата. В резултат на това трябва да получите идеално плосък правоъгълник.

Сега нарежете пулпата на тънки филийки. Всяко парче трябва да бъде не по-дебело от 4 милиметра.

Поставете филийките плоско върху дъска за рязане и нарежете на тънки ивици.

Идеално равномерни и тънки сламки са готови. Може да се подправи и да се изпече на фурна.

Такива тънки филийки са подходящи за приготвяне на салати, но за това е по-добре предварително да сварите картофи, както и като индийска гарнитура с люти подправки. Но пърженето на такава сламка едва ли ще работи. Тънките ивици бързо ще заврят и в резултат на това вместо пържени картофи в тигана ще има зеленчукова каша. Въпреки че това е въпрос на вкус.

Режем картофи като в Макдоналдс

Ароматни и хрупкави пържени картофи с чеснов сос... Само мисълта за него събужда апетита ви. Разбира се, не можете да се притеснявате много и просто да купите готови замразени картофи в супермаркета. Но кой знае какви са клубените, колко дълго се съхраняват там и от какво са направени?

Много по-здравословно и вкусно е, когато готвите пържени картофи у дома. В допълнение, техниката е много проста:

По традиция измиваме и обелваме картофените клубени. Желателно е всеки от тях да е с почти еднаква дължина и продълговата форма.

Нарязваме всеки картоф наполовина. След това отново разделяме получените части наполовина в надлъжна посока.
Разрязваме всяка лента на 4 части.

Докато режем нова партида, сложете готовите картофи в купа с вода. Така че ще има по-малко нишесте, а самите картофи няма да имат време да почернеят.

Сега можете да потърсите подходяща рецепта за приготвяне на пържени картофи във фурна, мултикукър, микровълнова фурна или просто в тиган. Между другото, ще бъде много вкусно, ако преди пържене картофите се овалят в зехтин с подправки и счукан чесън.

"Картофи по кънтри"

Не обичате пържени картофи? Тогава може би ще ви харесат пикантните картофи в провинциален стил. Това непретенциозно ястие днес се сервира дори в най-модерните ресторанти.

За да приготвите такива картофи, ще трябва да намерите в магазина и да купите клубени колкото е възможно по-млади. Изберете тези зеленчуци, чиято кожа смятате, че е най-тънка, най-равна и без дупки. Между другото, върху кореновата култура не трябва да има зелени петна. Често те са преки свидетели на съдържанието на пестициди и други негодни за консумация химикали.

Като цяло, когато процесът на покупка и избор приключи, вашите стъпки трябва да са както следва:

С помощта на мека четка или обикновена чиста, за предпочитане нова кухненска гъба, измийте добре картофите от прах и мръсотия.
Без да отлепвате кората, нарежете клубените на половинки.

Сега получените парчета трябва отново да бъдат нарязани наполовина.

Преоразмерете всяка четвъртинка до желания размер. Обикновено е достатъчен само един напречен разрез.

Това са резените картофи, които трябва да бъдат резултатът.

Но работата не свършва дотук. Поставете картофените филийки в купа с плоско дъно и ги покрийте със студена вода.

Оставете сламата да престои 5-7 минути. Това ще помогне да се отърват картофите от излишното и ненужно нишесте.
След това прехвърлете резените върху хартиена кърпа.

След като цялата вода се изцеди и попие в салфетката, картофените ленти са готови за по-нататъшна употреба.

Не забравяйте, че всяка от горните опции изисква практика. Малко вероятно е да успеете да създадете идеално гладки блокове от първия път. Обикновено начинаещите готвачи трябва да отделят много свободно време и планини от развалени зеленчуци, за да постигнат идеални резултати. Можем само да ви пожелаем още успехи!

Една от най-важните стъпки в процеса на готвене е да знаете как правилно да смилате храната. Всъщност в готвенето няма дреболии и такова действие изисква определено умение. Вземете например картофи. В повечето случаи в началния етап, след почистване, той трябва да бъде отрязан. В зависимост от конкретното ястие, натрошените парчета трябва да имат определена форма. Да кажем, че имате нужда от правоъгълни пръчки като сламки, за да работите. Какво трябва да се направи в този случай? Как да нарежете картофи на ивици? Оказва се, че това може да стане по различни начини.

пържени картофки

В днешно време бързото хранене стана толкова популярно, че мнозина дори се опитват да приготвят любимите си ястия у дома. Действа баналната сила на навика. Както знаете, нито едно заведение за бързо хранене не е пълно без известните пържени картофи. Освен това изобщо не е трудно да се направи. Основното нещо е да се даде на основния продукт подходящата форма. Тук възниква въпросът: "Как да нарежете картофи на ивици?" За да направите това, можете да използвате най-простия метод. От инструментите се нуждаете само от остър нож и дъска за рязане.

За да разберете как да нарежете картофи на ивици, трябва ясно да следвате тези стъпки:

Клубените трябва да бъдат обелени, измити и подсушени старателно с хартиена кърпа.
За да направите сламките дълги, картофът трябва да бъде поставен върху дъската, така че острието на ножа да върви по него.
Клубените трябва да бъдат внимателно разделени на равномерни надлъжни пръстени.
Всеки детайл трябва да бъде нарязан на ленти с дебелина не повече от 5 милиметра.

След това подготвените картофи могат да се изпращат на малки порции във врящо масло.

Тайната на правилната форма

Когато поръчват пържени картофи в кафене, хората често се учудват колко гладки са страните на пържените парчета. В крайна сметка този зеленчук има овална форма и при рязане част от заготовките трябва да бъдат леко заоблени. Тук кулинарните специалисти имат своя тайна. Те знаят как точно да нарязват картофите на ивици, така че всяко парче да има правилната форма.

«>

Факт е, че преди смилането на грудката е необходимо:

Първо отрежете страничния надлъжен ръб.
Завъртете картофа на 90 градуса по оста и отделете същата част от другата страна. Получават се две плоски странични стени.
Поставете продукта върху една от тях и разделете на равни парчета, успоредни на втория разрез. Останалата заоблена част оставете настрана.
Разделете получените заготовки на ленти с еднаква дебелина.

В резултат на това върху дъската за рязане ще има спретнати големи сламки с правилни прави страни. А нарязаните парчета картофи, останали след обработката, могат да се използват за приготвяне на други ястия.

Подготовка за пържене

Пържените картофи са само един от начините за пържене на картофи. Но повечето домакини рядко го използват у дома, главно поради високата консумация на масло. Много по-икономично е да пържите картофи в тиган. Освен това може да се натроши и под формата на сламки. В този случай е по-добре да използвате по-малки или средни грудки. Как да нарежете картофи на ивици за пържене? Технологията на този метод е много по-проста от предишните опции. За работа се нуждаете от почистен и измит продукт. Трябва да се изсуши предварително, за да се избегнат нежелани пръски от контакт на влага с вряща мазнина.

Обработката на готови картофи се извършва на три етапа:

Първата стъпка е да отрежете и двете върхове на грудката. Това го прави да изглежда като малка бъчва.
Трябва да се постави върху една от основите (по-широка) и, като се държи с другата ръка, внимателно да се нареже с нож на еднакви плочи.
Без да го сваляте от дъската, завъртете продукта на 90 градуса и направете същото.

Оказва се чиста сламка, чийто размер зависи от избраната дебелина на плочите. Останалите краища също могат да бъдат отрязани. Вярно е, че те ще бъдат по-къси от останалите. Но за пърженето няма особено значение.

Техника за помощ

Всяка домакиня е запозната със ситуацията, когато, както се казва, гостите вече са на прага и остава много малко време за готвене. Например, бих искал да ги изненадам с тънки пържени картофени ивици, но няма абсолютно никакво време да правите спретнато нарязване. Какво трябва да се направи в такава ситуация? Как бързо да нарежете картофите на ивици? За такъв случай къщата винаги трябва да има специални домакински уреди. Днес не е трудно да го купите в магазин. Ще ви трябва обикновена шредер за зеленчуци с приставка за отстраняване. С негова помощ за броени минути можете да превърнете произволно количество картофи в планина от тънки, равномерни парчета.

След това остава само да ги изпържим. Ако планирате гарнитура под формата на пържени картофи, тогава първо трябва да излеете полуготовия продукт върху салфетка, за да премахнете излишната влага. Продуктът не трябва да е натрупан. Трябва да се разстила на тънък слой и да се попие няколко пъти, докато маслото се затопля в тигана.

Комбиниран вариант

Всяко ястие има свой специален начин за нарязване на оригиналните съставки. Например, не може да се твърди, че картофените ленти могат да се правят само с остър нож. Има много други опции и всеки от тях е добър по свой начин. Да предположим, че искате да приготвите пай с картофи като гарнитура. Това е много вкусен продукт, който изглежда много ефектно в чиния. Как правилно да нарежете картофите на ивици за такова ястие?

Опитните готвачи в този случай действат по следния начин:

Първо, всяка обелена грудка се нарязва на тънки филийки. Можете да направите това с нож или да използвате всяка механична шредер за работа.
След това всяка чиния трябва да бъде нарязана с ренде за корейски моркови. Получават се малки сламки с дебелина не повече от 2 милиметра. Освен това всички те ще бъдат с еднакъв размер.

След това приготвеният продукт може да се използва по-нататък по предназначение.

Илюстративен пример

Напоследък дизайнерите разработиха много уникални устройства, които значително опростяват работата в кухнята. Например, не толкова отдавна в продажба се появиха оригинални резачки за картофи. Просто устройство, изобретено от китайски майстори. Това е пластмасов корпус, в центъра на който са фиксирани стоманени ножове под формата на решетка. Гледайки го, е лесно да разберете как да нарежете картофи на ивици. Снимката ще ви помогне да разберете този проблем по-подробно.

Принципът на работа на устройството е изключително прост:

Обелената грудка трябва да се постави върху дъска за рязане.
Върху него инсталирайте резачка за картофи.
Хващайки се отстрани с две ръце, притиснете уреда силно.

Резултатът е заготовки със същия размер и напречно сечение. Като поставите картофа в изправено положение, можете да получите големи ленти за броени секунди с минимални физически усилия. В инструкциите принципът на работа на устройството е показан с помощта на снимки, които ясно демонстрират простотата на неговата работа.

Размерът има значение

На първо място, трябва да решите какъв вид ножове имате нужда. Смята се, че професионалният готвач се нуждае само от три ножа с различни дължини: малки, средни и големи. В същото време не се вземат предвид различни специализирани ножове: за дърворезба, за хляб, филе, брадвичка и други. Имайте предвид, че големите ножове на "готвач" с обща дължина около 40 сантиметра най-вероятно няма да са много удобни за боравене върху дъска за рязане със стандартен размер, така че е по-добре да вземете масивна, но не много дълга нож като "голям". Необходими са и средни и малки ножове, тъй като не всички операции в кухнята могат да се извършват удобно с голям нож.

Не трябва да купувате комплект ножове на стойка, тъй като те в повечето случаи са доста лошо направени. Освен това около половината от тези ножове вероятно ще са ненужни.

Колко трябва да струва един нож?

Сред значимите критерии за качество колко струва един нож не винаги играе основна роля, въпреки че, разбира се, не трябва да се надявате да купите нож за сто рубли, който ще бъде лесен за работа, хигиеничен и най-важното, ще продължи дълго време. Има смисъл да се съсредоточите върху ценовия диапазон от 500 рубли до две хиляди, в зависимост от размера на ножа, теглото му, техниката на изпълнение и дръжката.

Естествено, важно е и колко удобен е ножът лично за вас, така че преди да купите е по-добре да държите всички проби, които харесвате, в ръката си. Дръжката трябва да пасне добре в дланта на ръката ви, да не се плъзга и да е достатъчно здрава. Много е желателно "джоланът" на ножа да е равен на дължината на дръжката, това добавя сила. Дървените дръжки са доста популярни, но са склонни да набъбват от влага, така че е по-добре да обърнете внимание на висококачествената пластмаса.

Много важен момент е наличието на така наречения "болстер" - метална част между острието и дръжката. Подложката не само увеличава теглото на ножа за по-удобна работа, но също така предпазва пръстите и предотвратява навлизането на частици храна в пролуката между дръжката и острието. По правило при евтини модели ножове подпорът е заварен отделно и е изработен от по-евтина стомана от самото острие, но за ножове, които струват около една до две хиляди рубли, подпората е едно цяло с острието.

Керамичните ножове са добър вариант, но трябва да свикнете. Тези ножове са много крехки, така че не могат да режат замразена храна или месо с кости.

Имайте предвид, че повечето от така наречените „ковани“ ножове всъщност са горещо формовани ножове. Въпреки това, те все още са по-добри от евтините студено щамповани остриета. Именно тези ножове се предлагат основно в средната ценова категория и са най-оптималният избор за домашно готвене. Разбира се, има по-скъпи проби, например японски ножове или титанови остриета, чиято цена може да надвиши 5000 рубли, но на практика такъв нож е малко вероятно да ви бъде полезен, освен ако, разбира се, не ще работите в ресторант.

Нож

Със собствените си ръце

Шредер

Как да нарежете пържените картофи на ивици? Особено хитри домакини и готвачи се опитват да измислят прости методи за решаване на проблема. За щастие има и такива. Ако не искате дълго време да си бъркате мозъците с нарязването на картофи, вземете си специална рендечка за зеленчуци.

Ренде

Въпросът е, че съвременните създатели на този "инвентар" са забелязали загрижеността на потребителите при нарязването на зеленчуци на ленти. Няма значение какво ще бъде - моркови или картофи. Основното е, че ренде със специално острие, което помага да се реализира начинанието, е много търсено.

Бързо и лесно

Правила за рязане

За да разберете как да нарежете картофи на ивици и да направите пържени картофи от тях, ще трябва да използвате само стари картофи. Младите плодове много трудно се белят и се разпадат. В този случай сламата няма да „задържи формата си“. Така че, когато решавате проблема, ще трябва да откажете от млади картофи.