От какво се прави ром: най-добрите рецепти у дома. Ром у дома

Първата и основна асоциация с рома е, разбира се, пиратите. Във всички филми и книги корсарите пиеха ром и ядяха солонина.

Наистина беше вярно - пиратите и търговците на роби обичаха силната напитка, приготвена от меласа от захарна тръстика, защото беше най-добрият алкохол в Карибите и изгоден.

В Ямайка, Куба, Пуерто Рика и други острови те правеха ром по собствени рецепти и не споделяха тайни. Тънкостите на рецептата все още се пазят в тайна и това е първата от причините, поради които ромът от луната може да бъде само имитация, смътно напомнящ истинския вкус и аромат.

Основните суровини са Захарна тръстика- хората се култивират от древни времена. "Медената тръстика" се култивира от праисторически времена в Китай и Индия, а 300 години преди новата ера е пренесена в Европа от македонските войници.

Европейците все още не са се научили да правят захар, така че бързо оцениха сладкото растение, започнаха да го отглеждат по средиземноморското крайбрежие и островите. Едва след това захарната тръстика идва в Америка и се оказва, че на тропическите острови растението расте до пет метра за една година и местното население ентусиазирано започва да го отглежда.

Идеята да се превърне сладката меласа от тръстика в алкохол хрумва на нечий светъл ум едва през 17 век, това съдбовно събитие се случва на остров Барбадос, следователно ромът първо се нарича Барбадоска вода- Вода на Барбадос.

Накратко, технологията на производство може да се опише по следния начин: меласата меласа (страничен продукт при производството на захар) се смесва с вода, добавя се специална мая, ферментира и дестилира.

Ромовият алкохол се разрежда с вода до около 55% vol. и съхранявани в бъчви най-малко пет години. Сложните реакции на ферментационни продукти с кислород, ароматни и танини водят до горяща напитка със специфичен и ярък аромат.

Благоприятният климат и активната колонизация допринесоха за разпространението на захарната тръстика в Новия свят, а с нея и рома. За няколкостотин години европейците промениха Америка - тук се появиха захарни плантации и хората се научиха да карат добър, британците, испанците, французите и португалците подобриха рецептата.

Преди началото на Войната за независимост имаше повече от 13 литра ром годишно за всеки американец, включително жени и деца, а алкохолът се търгуваше с други страни. За да произвеждат такива обеми и да задоволят търсенето на захар в Европа, роби от Африка бяха докарани в карибските плантации.

Търговията и непрекъснатият поток от работна ръка свързват трите континента. Може да се каже, че американската революция е провокирана от Закона за „захарта“ от 1764 г., приет от парламента на Англия и прекъсващ печелившите търговски отношения.

При дълги пътувания моряците взимали със себе си ром, вино и бира, вместо бързо гниеща прясна вода. Пиратите също се интересуваха от гореща стока, така че ромът на кораби никога не се прехвърляше и носеше отличен доход.

Силният алкохол за първи път се пие в чист вид, а от средата на XIII век. започна да го разрежда с вода и лимонов сок, за да поддържа екипа работоспособен. До 1970 г. тази напитка е била част от ежедневната диета на корабите на Кралския флот на Великобритания.

Класическа технология:

Мачетета кълцат захарна тръстика.
От горната част се прави захар, а долната се натрошава, изстисква се сок под преса, прецежда се и се получава сладък сироп.
Дъбовите бъчви се пълнят с меласа, добавя се мая.
След ферментация се дестилира и се получава силен ароматен дестилат.

Спиртът от ром допълнително се приспособява от всеки към състоянието по собствена рецепта. Вкусът на готовата напитка зависи от материала, от който е направен съдът, добавките и времето на задържане. Най-добрите сортове са на възраст от 5 до 7 години., когато е на възраст от година до две, алкохолът се счита за стар, а млад се приготвя за 6-18 месеца. Често ромът се смесва с вода, доведена до сила от около 42% vol. и бутилиран.

Най-добрите рецепти за ром от луна у дома

Ако харесвате ром и решите да го възпроизведете у дома, ще бъдете разочаровани - едва ли ще можете да повторите вкуса и аромата без меласа от тръстика.

Домашно приготвеният алкохол напомня за пиратската радост доста условно, може да се нарече фантазии по темата.

Можете да замените меласата от тръстика с меласа от цвекло, а изгорената захар и сокът от тръстика вършат добра работа, ако можете да я получите.

Втората основна съставка е маята, все още имате нужда от чиста вода и въглен за почистване и двойно дестилиран захарен дестилат.

Няма смисъл да купувате скъпа тръстикова захар - това по никакъв начин няма да повлияе на резултата. Повторението на класическата производствена технология без суровини също не дава резултат.

Единственият начин да се доближите до вкуса е като се използват есенции, изгорена захар и дъбов чипс или се накисва в дъбова бъчва.

Как да си направим ром от мързелива есенция?

Най-лесният начин за приготвяне на домашен алкохол е като добавите есенция от ром, карамел за оцветяване и аромати към чистата луна.

Съставки:

един литър силна двойно дестилирана луна;
около пет капки течна ромова есенция;
чаша пречистена вода;
250 грама захар;
Есенцията за аромата може да бъде избрана на вкус, ананас, манго, бадем, канела и др.

Подготовка:

Изгорете лъжица захар, за да нарисувате луната.
Смесете останалата захар с вода и сварете гъст сироп.
Разтворете есенцията в охладения сироп, добавете изгорена захар. Есенциите трябва да са не повече от 30 грама.
Смесете сиропа с луната.

Можете да донесете вкуса, като накиснете в кората или кедрови ядки. След 5-7 дни луната ще се оцвети и ще придобие дървесни нотки.

Приготвяне на домашен ром от ананас

Съставки:

Един ананас.
Два литра луна.
Около 100 г изгорена захар.

Подготовка:

Отрежете кората от ананаса, нарежете пулпата.
Смесете ананаса с луната и оставете за поне 14 дни.
Филтрирайте алкохола, добавете захар, разбъркайте и оставете за един ден.

Приготвяне на ром от грейпфрут върху луна

ИСъставки:

Три литра силна луна.
Половин среден грейпфрут.
100 грама бели стафиди.

Подготовка:

Отстранете кората от грейпфрута, обелете филиите от белия филм.
Изсипете кашата със зърна с луна, добавете стафиди и оставете за 14-15 дни.
Филтър и бутилка.

Вкусът на алкохола ще бъде приятен, с плодови нотки.

Пиратска напитка със сини сливи и билки

По-сложна рецепта, която изисква известни умения. Алкохолът ще бъде вкусен, ако отделите време и следвате рецептата.

Съставки:

Половин литър силна двойно дестилирана луна.
1-2 парчета сушени или сушени сини сливи.
Една супена лъжица натрошени сухи клони на ябълково дърво с листа.
Няколко дъбови чипове (около 25 г), не е желателно да се използва кората.
12 кедрови ядки.
20-25 грама дъбови стърготини (не се препоръчва използването на кора).
10-15 милилитра карамелен сироп.
12 броя кедрови ядки.
Чаена лъжичка сушени цветя или билка цикория.
По една чаена лъжичка сух жълт кантарион, сладка детелина, градински чай, бял равнец.
Щипка кардамон, детелина и бизон.

Подготовка:

Смесете всички сухи съставки в стъклен буркан и напълнете с луна.
Затворете буркана с плътен капак и го изпратете на хладно място за две седмици. Разклащайте го всеки ден.
Прецедете, отстранете дъбовия чипс и сушените сини сливи, а останалите оставете за още една седмица.
Филтрирайте през няколко слоя тензух. Добавете захар, ако е необходимо.
Потопете няколко дъбови чипса в алкохол и оставете за още един месец. Разклащайте от време на време.
Прецедете алкохола през филтър, бутилирайте и поставете в хладилник за няколко дни, за да стабилизира цвета и вкуса.

Рецепта за ром на Moonshine Captain's

Вкусът на тази напитка е близък до оригинала, цветът й напомня на ром.

Съставки:

Литър 50-градусова пречистена лунна светлина.
10 мл карамелен сироп.
100 г захар.
Чаена лъжичка дъбова кора.
Щипка смляно индийско орехче и канела (на върха на ножа).
Чаена лъжичка смляно кафе и маточина.
Две големи сини сливи.
2-3 пъпки карамфил.

Подготовка:

Изсипете сини сливи, кафе, дъбова кора и карамел с луна в стъклен буркан и оставете за една седмица. Разклащайте алкохола всеки ден, за да оцветите равномерно.
След 7 дни се прецежда, добавят се подправки и маточина и се оставя за още 10-12 дни. Периодично разклащайте буркана.
Пригответе захарен сироп, охладете и изсипете в буркан с алкохол. Разбъркайте и оставете да вари за 7-8 дни.
Филтрирайте през памучна вата и тензух, бутилирайте и поставете в хладилник за няколко дни, за да се стабилизира.

Нито една от рецептите няма да ви позволи да получите алкохол, равен на ром, без меласа от тръстика, специални бактерии и сложна дестилация. Производителите не бързат да споделят своите тайни, но знанията им все още не биха заменили суровините, недостъпни в нашите географски ширини.

Технологията за производство на ром е открита от карибските роби. Тази напитка съчетава романтиката на морските пътувания, моментите на слава и кървавите бунтове. Тази алкохолна напитка се приготвя от продукти от захарна тръстика. Преди това се смяташе за напитка на роби и пирати, но с течение на времето, благодарение на изящните си качества, спечели безпрецедентна слава. Сега ромът се цени и произвежда в огромни мащаби. Този алкохол се произвежда главно в Карибите и Южна Америка. Процесът на производство на тази напитка не е трудоемък, но много дълъг. Няма строги стандарти, така че можете да го направите сами. Как да направим ром по правилния начин за постигане на изискан вкус и отлично качество?

Как се прави ром?

За да направите ром, трябва да знаете от какви съставки се състои напитката и колко от всеки компонент съдържа. Алкохолната напитка е с крепост 35-85 градуса и се произвежда чрез ферментация и последваща дестилация на преработени продукти от захарна тръстика, предимно меласа от тръстика или сироп.

Как се прави ром у дома? Какви точно са съставките, използвани за приготвянето на алкохолната напитка? Водещите компании за производство на ром включват меласа от тръстика, мая и вода в алкохолната напитка. След ферментация и дестилация, получената смес се излива в дъбови бъчви и се влива дълго време.

Съставки за приготвяне на домашен ром

рафинирана луна или висококачествена водка (1 литър);
есенция от ананас и ванилия (по 10 ml);
ромова есенция (50 мл);
захар (200 g);
вода (500 мл).

Приготвянето на ром у дома трябва да започне с приготвянето на есенции.Можете да опростите процеса на готвене и да закупите тези съставки, но много хора предпочитат да го направят сами. За да приготвите ваниловата есенция, вземете ванилова пръчица (шушулката трябва да е жилава, но гъвкава) и я нарежете на малки парченца. Това количество е повече от достатъчно за 100 мл водка. Към получената смес можете да добавите 2 ч.ч. гранулирана захар и я настоявайте в продължение на 8 седмици в затъмнен стъклен съд.

По подобен начин се приготвя и ананасовата есенция.Препоръчва се като основна съставка да се приема зрял или консервиран ананас. За 0,5 бутилки водка е достатъчно да вземете 50-70 г плодове. Ананасът трябва да се нареже на малки парченца и да се излее с водка или луна, след което настоявайте за 6-8 седмици на място, защитено от слънчева светлина.

Ромовата есенция се препоръчва да се закупи готова, но ако това не е възможно, тогава можете сами да готвите тази съставка. За да направите това, трябва да сварите захарен сироп: добавете 50 мл вода към 200 г тръстикова захар и загрейте сместа на котлона, докато цветът стане прозрачен и се появят малки мехурчета. Сиропът трябва да се остави да изстине, след което изсипете 1 или 2 с.л. л. трапезно вино, коняк или ром.

Стъпка по стъпка рецепта за готвене

Тъй като приготвянето на ром самостоятелно не е лесно, първо трябва внимателно да проучите всички етапи на производство, за да избегнете грешка. Производството на такъв алкохол във фабрики предвижда такъв етап като вливането на готовата алкохолна напитка в дървени бъчви, изработени от висококачествен дъб. Това придава на рома дървесен вкус и аромат, а също така му придава златист оттенък. При самоприготвяне това не е възможно, така че като алтернатива можете да използвате дъбова кора, която се продава в аптеките. Трябва да вземете 50 г дъбова кора и да настоявате за 2 часа, като наливате 200 мл водка. Пропорциите могат да се изчислят за приготвяне на по-малко количество концентрат, тъй като не са необходими повече от 1-2 ч.л.

Рецепта за ром:

Разтопете чаша тръстикова захар на слаб огън, докато се получи сироп.
Смесете готовия и охладен сироп с водка или луна и разбъркайте добре, като плътно затворите бутилката и я разклатите.
Настоявайте готовата смес в продължение на 30 дни.
Разбъркайте 2 бутилки водка или луна с есенция от ванилия, ананас и ром.
Разбъркайте сместа и изсипете в голям съд с тонирано стъкло.
След 30 дни смесете сиропа и сместа от есенция.

Полученият ром ще има сила от 40 градуса.Ароматът и вкусът му практически няма да се различават от алкохолната напитка, която се произвежда във фабрики.

Ромът може да се направи без добавяне на ананас и ванилова есенция.Тази алкохолна напитка е аналог на добре познатата марка "Еребуни". За да направите това, трябва да закупите винен алкохол (0,5 л) и да добавите 4 супени лъжици към готовия захарен сироп. изгорена захар. Виненият алкохол се разрежда наполовина с преварена вода, което ви позволява да получите 48 градуса ром.

Тъй като е възможно да направите ром сами без много усилия, много ценители на аналозите на скъпи алкохолни напитки не се притесняват твърде много и дори не издържат необходимото време за вливане на алкохол. Това е огромна грешка, тъй като ромът, приготвен по този начин, няма да има изискан вкус и изискан аромат.

Не забравяйте за процеса на филтриране на алкохолната напитка по време на производството.Производствените компании използват въглеродни филтри за тези цели. У дома можете да направите с обикновена марля, която се препоръчва да се сгъва на няколко слоя. Този етап на производство позволява да се постигне прозрачност на готовата напитка, което е важен критерий за качеството на рома.

Който и да е написал безсмъртния остров на съкровищата, веднага се представя на пиратите. Въпреки това началото на напитката на морските разбойници много преди появата им е положено от китайците и индийците. Тогава той се наричаше Брамс. За пореден път карибските роби "откриха" технологията за производство на ром. И едва тогава пиратите се интересуват от тях. Историята на тази напитка е ярка и вълнуваща. В него има и романтиката на морските пътувания, и кървавите бунтове, и моментите на слава. Как и от какво се прави ромът, за да стане толкова популярен? Защо е черно-бяло? Колко силно трябва да бъде? Да започнем по ред.

Какво е ром и защо се нарича така?

Тази алкохолна напитка от, по-точно, от остатъчните продукти на робите на островите в Карибите, които огъват гръб на плантации, открива през първата половина на 17-ти век, че огнената вода може да се приготви от останалата сладка меласа след извличането на захарта. Те го преследваха и използваха изключително с цел да забравят поне за известно време за трудностите на робството. Скоро напитката стана толкова популярна, че започна да се произвежда в огромен мащаб.

Няма консенсус сред историците защо ромът е наречен ром. Някои смятат, че това е от думата „стъкло“, която датчаните казват „рьомер“. Други приписват произхода на английската дума "rumbullion", тоест "голям шум", докато други са сигурни, че напитката е наречена ром, защото е направена от захар. А на латински захарта се нарича "захар".

Производствен процес

Лъвският дял от производството на ром принадлежи на Карибите и части от Южна Америка. Именно там е родното място на известните марки "Havana Club" и "Bacardi". Преди това тази напитка се правеше и в Съветския съюз от захарна тръстика, отглеждана в азиатските републики.

Много хора се чудят как се прави ром. Процесът не е толкова трудоемък, колкото дълъг, защото всеки ром трябва да отлежава. Няма строги стандарти. Всяка страна има своя собствена технология. Всичко започва с ферментиралата меласа. За целта към него се добавя мая. В някои индустрии те използват обикновени, в други са специално разработени, за да направят вкуса и аромата на напитката по-изтънчени. Заводите "Бакарди" използват бързо ферментиращи дрожди. При продължителна ферментация обаче вкусът е по-богат.

Вторият етап е дестилация. Резултатът е ромов алкохол със сила около 70 градуса. За да се направи изискана напитка от него, алкохолът трябва да отлежава повече от година.

Как да си направим ром от алкохол?

Получената след дестилация напитка все още не е ром. За да стане такъв, се налива в бъчви и се поставя да узрее. Използват различни бъчви. За някои те са изработени от неръждаема стомана. Висококачествените сортове ром отлежават в дъбови съдове. А най-добрите са в така наречените бърбън. Във Франция има провинция Бурбон, където случайно беше открито, че в овъглени дървени бъчви се получава необичайно ароматен и вкусен ром. Не трябва да се изгарят по никакъв начин, а по специален начин. Какво е ром с висока възраст? Това е напитка, която стои в бурето повече от 7 години. Този ром е удостоен с премиум категория. Пият го в чист вид, без да го смесват с нищо.

След отлежаване светлите ромове се филтрират за отстраняване на цветните пигменти. Карамелът понякога се добавя към тъмните сортове. На последния етап с напитката могат да се смесват различни подправки или плодови есенции. Те могат също да смесват (смесват) ром от различни бъчви и дори произведен в различни региони.

Леки марки на водещи марки

Някои хора смятат, че добрият ром трябва да е много силен. Това е само отчасти правилно. Наред със силата се оценява и вкусът на напитката. Играе ролята и целта на използването му. Така че сребърният, бял, кехлибарен ром е по-подходящ за коктейли. Крепостта му е 40 градуса или малко по-малко. Най-известните марки са Havana Club Blanco, Ron Barceló Blanco, Mocambo, Rum Barton Light. Невъзможно е да се изброят всичко.

Гуадалупски бял ром "Karukera" е много търсен сред ценителите на напитката. Прави се по френска технология, тоест не от меласа, а от сок от тръстика. Но тръстиката не се взема обикновена, а синя, която има особено интензивна миризма. Ромът от него е наситен с цитрусови аромати, а послевкусът има фини нотки на карамфил и сушени плодове. Това може не само да се добавя към коктейли, но и да се пие с лед или сода. Бих искал да кажа няколко думи за „слабия“ ром „Калипсо“. Тя е само 35 градуса, но най-деликатните нюанси на мед, сушени плодове, ванилия, шоколад я правят изключително приятна, особено за жените.

Напитки за истински мъже

Ромската крепост във всяка страна има свои утвърдени стандарти. Например в Колумбия трябва да е 50 градуса или повече. Но с такава линия ромът се произвежда и в други региони. Например, "Bristol Classic" в Гвиана има крепост от 46 градуса, панамският "Ron de Jeremy Spiced" 47, а английският "Black Tot" цели 54.

Но това не е границата. Има напитки с по-висока сила. Например австрийският черен ром "Stroh" се произвежда в 3 вида - 40, 60 и 80 градуса. Да, точно 80. Разбира се, трябва да пиете този ром само разреден или да го използвате за приготвяне на коктейли и сладки ястия. Stroh прави отличен чай за пунш, лов. Тази напитка е идеална за запалване (подпалване на ястията, които налива). Има пикантен аромат и тъмно златист цвят. Stroh получи златен медал за отличния си вкус.

Напитки, подобни на ром

Някои хора, знаейки от какво се прави ром, могат да го объркат с други напитки от захарна тръстика, които изглеждат само като ром, но не са. Най-известният от тях е Кашаса. Тази напитка също се прави от захарна тръстика чрез ферментация и дестилация. Само някои марки каша отлежават в бъчви, но предимно на малки партиди. В индустрията напитката се бутилира веднага след дестилацията. За да направите каша, имате нужда не само от захарна тръстика, но и от царевично брашно, ориз, соя. В Бразилия тази напитка се счита за национална, точно като шампанското във Франция.

Друг представител без ром е американският "Aguardiente" и индонезийският "Arrak". При производството на едното и на другото се използва захарна тръстика и се запарва анасон.

Какво е домашен ром?

Никой от нас не отглежда захарна тръстика и е смешно да купувате тази суровина от далечни страни, за да се поглезите с бутилка-две от най-приятната напитка. И трябва да имате воля, за да го издържите поне една година. Но се оказва, че има по-прости и достъпни начини. Как се прави ром у дома?

Рецепта 1. "Ананас"

За приготвяне ще ви трябва обикновена водка, захар и три есенции - по 10 мл ананас и ванилия и 50 мл ром. Запържете захарта в сух тиган до потъмняване. Сварете отделно захарния сироп и добавете захарта, докато се разтвори. Оставете да изстине. Добавете есенции и водка на вкус. Издържат само един месец.

Рецепта 2. "Еребуни"

Тук е още по-лесно. Приема се медицински алкохол, може вино, (за цвят), вода и (50 мг). Всичко това се смесва и се получава уникална напитка със сила около 50 градуса.

Само ром ли е?

Използването на истински ром

Отговаряйки на въпроса какво е ром, не може да се спомене захарната тръстика, а да се каже, че това е приятна алкохолна напитка, незаменим спътник за младежки и социални партита, прекрасна съставка за много сладки ястия. Леките марки се използват за всякакви коктейли, например Cuba Libre, Zombie, Mojito. Някои марки лек ром се пият приятно без добавяне на други алкохолни напитки.

Има много ликьори от ром с фантастичен вкус. Обичан от мнозина, Malibu се произвежда в Барбадос. Предлага се в много разновидности, в зависимост от добавките, които съдържа. Има Малибу с кокос, маракуя, манго.

Ромът се използва в маринати, консервиране на плодове, добавя се към печени изделия.

Продуктите се преработват от захарна тръстика. Това може да бъде директно изцеден сок или меласа - меласа от тръстика, която остава след като растението се преработи в захар. Избраната суровина се подлага на дестилация. Полученият дестилат се разрежда с вода, влива се в дъбови бъчви и се бутилира.

Географските и климатичните условия на нашата страна не са подходящи за отглеждането на това тропическо растение. В това отношение за повечето хора приготвянето на ром у дома изглежда невъзможна задача.

Разбира се, не можете да направите истински домашен ром без захарна тръстика. Въпреки това, можете да направите силна алкохолна напитка, която на вкус е почти идентична с оригинала.

Има няколко доказани начина да направите това. Искам да предложа на вашето внимание две от най-добрите рецепти. В първия случай ще готвим нашия ром със собствените си ръце без луна и дестилация. Във втория случай производството на алкохол ще бъде свързано с традиционната дестилация на каша.

Рецепта за най-мързеливите

Сигурен съм, че много от вас се чудят: "Как да направя ром без дестилация?" Всъщност в това няма нищо трудно.

пречистена луна със сила 40-45 градуса - 1 литър;
тръстикова захар - 0,2 кг;
чиста вода - 0,5 литра;
ромова есенция - 50-60 мл;
есенции от ананас и ванилия - по 10-15 мл;
изгорена захар - 1,5 супени лъжици.

Основата на този домашен ром е висококачествен алкохол. Ако нямате двойно пречистена лунна светлина, можете да я замените с водка или алкохол.

Разбирам, че рядко някой в къщата има необходимите есенции. Въпреки това, в момента не би трябвало да има трудности с тяхното придобиване. Те се продават във всички големи супермаркети и много специализирани сайтове в интернет.

1. Поставете тенджера на котлона и налейте вода в нея. Изпратете тръстикова захар там. Загрейте нашата смес на слаб огън, като бъркате непрекъснато.

2. След като тръстиковата захар се разтвори напълно, отстранете тенджерата от котлона. Изсипете изгорената захар и разбъркайте добре.

3. Във всеки удобен за вас контейнер смесете луната и есенциите.

4. Когато захарният сироп се утаи и охлади до стайна температура, добавете към него луната с разредените есенции и разбъркайте добре.

5. След това изсипете рома в стъклени бутилки и запечатайте плътно с тапи. Отнасяме ги в тъмно складово помещение и настояваме за 30-35 дни.

6. След това време филтрираме нашия алкохол през филтър от памучна марля.

Ето как всеки може да направи алкохолна напитка със собствените си ръце, която ще бъде почти невъзможно да се различи от лек ром на вкус. Насладете се на дегустацията си!

Рецепта за дестилация

Моето дълбоко убеждение е, че най-добрите спиртни напитки могат да бъдат направени само чрез дестилация. Затова препоръчвам да използвате точно такава рецепта за ром.

Нуждаем се от следните съставки:

тръстикова захар - 3,5 кг;
чиста вода - 10 литра;
ром или винена мая - 35-40 грама.

Правилна последователност от действия.

1. Разтворете тръстикова захар във вода. За да опростим процеса, можем предварително да загреем водата на котлона. Уверете се, че всички кристали са напълно разтворени.

2. Разреждаме нашата мая с вода в стриктно съответствие с приложените към нея инструкции.

3. След това изсипете квасната мъст в охладената пивна мъст. Разбъркайте всичко старателно. Поставяме воден затвор върху съда с пивната мъст. Можете да използвате и гумена ръкавица.

4. След 5-12 часа процесът на ферментация ще започне. Сега трябва да изчакаме, докато пивната ни мъст е напълно ферментирала.

5. Извършваме първата дестилация. „Глави“ и „опашки“ не са разделени. Полученият дестилат се разрежда с чиста вода до сила от 40 градуса.

6. Извършваме втората дестилация. Отделете "главите" 150-200 мл. Разреждаме получения дестилат до 45 градуса.

7. Извършваме филтриране с кокосови въглища в размер на 10 грама на 1 литър ромов дестилат. За да направите това, изсипете въглища в стъклен буркан с алкохолна напитка. Затворете плътно с пластмасов капак и оставете за 3 дни. Всеки ден разклащайте добре буркана.

8. След това филтрираме нашия ром през памучно-марлен филтър.

9. Просто трябва да настояваме нашия домашен алкохол върху дъбов чипс. Така ще можем да имитираме традиционното отлежаване на рома в дъбови бъчви. Нуждаем се от 10 грама дървесни стърготини на 1 литър продукт. Добавете дъбов чипс към бурканите и затворете плътно с пластмасови капаци. Настояваме 1-4 месеца.

10. След няколко месеца прецеждаме алкохола през марля, сгъната на няколко слоя. Нашият ром е готов. Насладете се на дегустацията си.

Любима напитка на плантатори и пирати, която сега е популярна по целия свят, може лесно да се приготви в собствената ви домашна дестилерия. Ромът от луна, при условие че вземем висококачествена основа, се оказва много близък на вкус до оригинала. За производството му не са необходими скъпи съставки, почти невъзможно е да развалите бизнеса, така че не се колебайте да експериментирате.

Малко история

Както повечето национални напитки, ромът се появи спонтанно. Няма точни данни, но най-вероятно робите, които са работили в тръстиковите насаждения, са шпионирали технологията на дестилация от своите по-образовани стопани. И някъде през 16-ти век те спряха да използват само ферментирала меласа и започнаха да прогонват силния алкохол у дома в примитивни условия. Барбадос се смята за родното място на напитката, но е правена навсякъде, където са били британските колонии и насаждения от тръстика.

До 17-ти век с популяризирането на рома се занимавали главно пирати - те активно търгували с него. Постепенно моряците от Кралския флот се пристрастиха към напитката. И след превземането на остров Ямайка, където е овладяно производството на ром, тази силна напитка е въведена в ежедневната диета на британските моряци. Преди това трябваше да „прекъснат” ракията. Постепенно тръстиковият алкохол стана толкова широко разпространен, че се превърна във валута за взаимни разплащания в колониите.

Производство

Всъщност производството на ром не се различава от дестилацията на луна във фабриката или у дома. Като начало се събира суровината за пивната мъст. В този случай това е захарна тръстика. Съдържа 15 или повече процента захароза - храна за дрождите. Натрошените стъбла се изстискват, като от тях се получава сок. Сокът се загрява бавно, което води до образуването на захарни кристали. След селекцията на гранулирана захар остава течна меласа, т. нар. меласа.

Меласата се смесва с вода и се изпраща да ферментира. Това е последвано от дестилация. Ако алкохолът се прави на дестилационен апарат като аламбик, той се оказва много богат, сладък, има подчертан вкус на меласа. Това е известният ямайски ром. Ако дестилацията се извършва на кубчета със системата Patent Still, се получава по-лека напитка. След това ромът се съхранява или в стоманени съдове или. По време на дестилацията някои сортове добавят ванилия, канела, праскова, детелина и т.н.

Правене на ром у дома

Има много ценители на ямайски и кубински напитки, така че много домашно приготвени лунари се интересуват от процеса на приготвяне на ром от луна. Въпреки това, няма да работи да го направите много подобно на натурална напитка поради липсата на суровини. Е, че жителите на южните райони ще могат да получат захарна тръстика.

Като заместител можете да използвате отпадъците от производството на захар от цвекло - меласа от цвекло. Те също така експериментират със сок от тръстика и захар от печено цвекло като основни суровини. Към основата се добавят вода и мая. И след това всички се подлагат на ферментация и пречистване. Използването на скъпа тръстикова захар не дава резултати - на изхода алкохолът от обикновена захар и от тръстикова захар е практически неразличим.

За да получите добър ром от луна, най-добре е да използвате алкохол, който е произведен от захар и дестилиран два пъти. Ето няколко рецепти, на които да обърнете внимание.

Ром за мързеливи

Най-елементарният начин за приготвяне е да добавите есенция от ром, изгорена захар, залеете с цвят карамел. Някои гастрономи горят тръстикова захар. Ersatz се оказва доста добър, може да се използва за приготвяне на коктейли.

Рецепта за есенция

Това е малко по-сложна версия на първата рецепта. Резултатът ще бъде домашен ром от лунна светлина, но с ароматни нотки почти същите като тези на Бакарди. ще трябва:

двойно дестилирана луна (силност 65 ° –55 °) - 1 литър;
течна ромова есенция - 5-6 капки;
приготвена вода - 0,25 литра;
захар - 250 g;
ванилия, ананас, бадем, канела, кокос, манго есенции - на вкус.

Част от захарта трябва да бъде изгорена, за да се даде на напитката правилния цвят и вкус. От останалото направете богат захарен сироп. Тоест не трябва да остават кристали, а водата трябва да се изпари с 2/3. След като сиропът изстине, можете да смесите всички съставки и да добавите към тях изгорената захар. Есенции могат да се добавят по желание. Общото количество трябва да бъде около 30-50 грама.

За да се подобри вкусът на напитката, може да се изпрати да се влива върху дъбова кора или необелени кедрови ядки. Периодът на вливане трябва да бъде най-малко 4 дни. В резултат на това ще се появи красив цвят, близък до оригинала, вкусът ще стане по-мек, ромът на лунната светлина ще бъде обогатен с дървесни аромати.

ананас

Това е донякъде оригинална и неочаквана рецепта за лунен ром, но получената напитка наистина има вкус на лек, лек ром. ще трябва:

ананас - 1 средно голям плод;
луна - 2 литра със сила 35 °;
изгорена захар - от 100 г (повече, ако обичате сладък ром).

Обелете ананаса, нарежете пулпата на малки кубчета (можете да го смелите в месомелачка или в блендер). Напълваме масата с луна и я изпращаме да се влива поне 2 седмици. Дебелият ананас трябва да се отстрани, след това добавете изгорена захар и оставете да вари поне още един ден. Резултатът е вкусна ароматна напитка, силно напомняща "женската" версия на рома.

Грейпфрут

Ако харесвате ароматизирани сортове, тази опция може да ви звучи интересно. Ще имаш нужда:

луна - 3 литра (двойна дестилация, сила около 45 °);
грейпфрут - 1/4 голям плод;
бели стафиди - около 100 гр.

Грейпфрутът трябва да бъде обелен, отстранен от филиите на филма и, без да се нарязва, добавете пулпата и зърната към лунна светлина. Изсипете там белите стафиди. Времето за вливане е 2 седмици, в края трябва да филтрирате напитката. В резултат на това ще имате добър домашен алкохол с плодови нотки.

Нека обобщим

Когато правите ром от луна, почти няма смисъл да се опитвате да повторите целия оригинален технически процес: поради липсата на суровини вкусът все още няма да съответства на оригинала. Но експериментите с букет от есенции, количеството изгорена захар и инфузия в дъбови бъчви или върху чипс ви позволяват да получите добър аналог. Идеален за разведряване на студена зимна вечер с пура, мечтаейки за гореща Ямайка.

Съвременната медицина пази вашето здраве:

Атропант >>>- Крем за стави: отървете се от болките в ставите, ръцете и краката за 10 дни!;

Lipo Star System >>>- Инструмент за отслабване: Революция за отслабване! Двоен удар върху наднорменото тегло - отвътре и отвън!;

M 16 >>>- средства за потентност: мощна ерекция и силен кост при мъже от 18 до 80 години!