Марината за херинга: как да направите рибата още по-вкусна. Домашна марината от херинга - как да направите шедьовър от херинга? Домашна марината за херинга: с оцет, горчица, майонеза, домат, водка

Маринованата херинга може да бъде както отлично предястие, така и самостоятелно ястие. Така приготвена риба ще зарадва дома и гостите с оригинален пикантен вкус и деликатен аромат на използвани подправки. И за да не ви омръзне това ястие, можете да го мариновате всеки път по нова рецепта.

Как да си направим марината за херинга

Марината в корейски стил

Продукти за мариноване на 2 кг прясна херинга филета: - 3 глави лук; - 3 големи моркова; - 100 мл соев сос; - 3 супени лъжици. супени лъжици захар; - 3 супени лъжици. супени лъжици оцет; - 300 мл преварена вода; - 100 мл растително масло; - 1 чаена лъжичка червен и черен смлян пипер; - 1 супена лъжица. лъжица сол.

Нарежете филето от херинга на малки парченца и поставете в дълбока купа, за предпочитане стъклена. В отделна купа комбинирайте всички съставки за марината, сложете там лук и моркови, нарязани на половин пръстени. Залейте херингата с маринатата, разбъркайте, покрийте и поставете в хладилник. След 3-4 часа киселата херинга може да се сервира.

Сладко-кисела марината за леко осолена херинга

Съставки: - 500 г леко осолена херинга; - голяма глава лук; - ½ чаша оцет 3%; - ½ чаена лъжичка семена от горчица и джинджифил; - 2 супени лъжици. супени лъжици захар; - 1 супена лъжица. лъжица от хрян; - 2/3 чаена лъжичка сол; - Дафинов лист.

Изкормете херингата, отрежете главата и опашката, отстранете кожата и отделете филето от костите. В купа комбинирайте джинджифил, синапено семе, лук, захар, сол, хрян и дафинов лист. Добавете оцет към съставките и разбъркайте. Нарежете филето на херинга на парчета, сложете в стъклен съд и покрийте с марината. Приберете в хладилник за 2 дни.

За да предотвратите прекалено соленето на рибата, можете предварително да накиснете изкормена херинга в студена вода за 2-3 часа

Проста рецепта за марината

Състав: - прясна херинга; - оцет 6%; - лук; - растително масло; - сол; - бахар и дафинов лист; - магданоз.

Херингата се изкормява, измива се и се нарязва на парчета с ширина 2–3 см. Слага се в тенджера и се поръсва добре със сол. Разбъркайте и оставете да престои 2 часа. След това изплакнете рибата под вода, като премахнете останалата сол. Върнете го в тенджерата, поръсете с кръгчета лук, залейте с оцет и оставете за 3 часа. След определеното време изцедете оцета, сложете бахар, едро нарязан магданоз и няколко дафинови листа към рибата. Разбъркайте и покрийте с растително масло, така че да покрие цялата херинга. Оставете рибата да накисне за 5 часа и след това сервирайте.

Солената херинга е повсеместна и се счита за една от най-добрите закуски, доказани през годините. Има разнообразен вкус, върви добре с много продукти и е истински деликатес сам по себе си. И ако допълнително мариновате осолената херинга, получавате нов вид закуска, която има свой уникален вкус. Днес искам да ви запозная с рецепта за приготвяне на кисела осолена херинга. И искам да ви уверя, че това ястие ще украси перфектно вашата празнична новогодишна трапеза. Силно препоръчвам да мариновате буркан с вкусна херинга няколко дни преди празниците. Вашите гости ще го оценят.

Съставки

Така че, за готвене на маринована осолена херинга, се нуждаем от:

филе от херинга - 1 бр.;

лук - 1 бр.;

вода - 1,5 чаши;

оцет 9% - 1/4 чаша;

дафинов лист - 2 бр.;

черен пипер на зърна - 8 бр.;

захар - 2 супени лъжици. л .;

сол - 0,5 супени лъжици;

растително масло - 1 супена лъжица. л.

Стъпки на готвене

Първо трябва да приготвите марината и да я охладите. Нека приготвим всички съставки за марината: вода, оцет, дафинови листа, черен пипер на зърна, захар, сол, растително масло.

Вземете черпак и сварете в него марината (доведете до кипене), сложете на студено да се охлади.

Залива се с охладена марината и се поставя на студено. Нашата маринована херинга ще бъде готова след 12 часа.

Много вкусно предястие е готово!

Добър апетит!

Рядък празник е пълен без херинга. Сервира се като самостоятелно ястие или се използва за приготвяне на салати, сандвичи и закуски. Можете да си купите готова риба, но изобщо не е трудно да приготвите маринована херинга в оцет сами, у дома.
Тайната на всяко вкусно ястие е много проста, тя се крие в правилния подбор на съставките и в стриктното спазване на рецептата. Ето защо, преди да преминете към методите на готвене, трябва да разберете как да изберете правилната риба за мариноване.

Според много домакини, за да приготвите вкусна херинга в оцет, е по-добре да обърнете внимание на тихоокеанските или атлантическите сортове. Факт е, че месото на морския живот често съдържа вредни и токсични вещества, а океанските са по-безопасни.
В допълнение към местообитанието си струва да се обърне внимание и на други критерии. По-добре е да заобиколите гишетата с обезглавена херинга, тъй като тя може да бъде остаряла, и да изберете подходящ екземпляр от цели. Признаците за добро качество на продуктите са:

голям размер, заоблени страни и дебел гръб;
еластичността на тялото;
липсата на петна и повреди по кожата (ако люспестият слой е счупен, това няма да повлияе на качеството);
хриле с тъмночервен оттенък;
изпъкнали, блестящи очи, без филми и замъгляване;
съседни перки;
нормална миризма, без горчивина или гниене.

На бележка. Смята се, че мъжете са много по-вкусни от женските. Можете да определите пола на индивида, като обърнете внимание на главата му в частта, където се намира устата. При мъжете има удължена форма, а при женските е закръглена.

След като закупите подходящ труп, трябва да помислите за други съставки за марината. Изберете силни луковици със среден размер. Допустимо е да вземете както обикновена "ряпа" в златиста обвивка, така и бял или червен сорт.

За мариноване се нуждаете от обикновен оцет, трапезен оцет (не есенция!), А можете да използвате и гроздов оцет. Не се препоръчва приемането на сорта ябълка поради специфичната му миризма.

Класическата рецепта за херинга в оцет и лук

За да направите класическа херинга в оцет и лук у дома, ви трябват следните съставки:

рибен труп;
3-4 глави лук;
Дафинов лист;
черен пипер на зърна;
трапезен оцет 9%.

Оперативна процедура:

Отделете главата от трупа, отрежете опашката и перките.
Разрежете корема с нож и отстранете вътрешностите, след което отстранете кожата.
Внимателно отстранете билото, като отделите страните на трупа.
Изберете малки кости от пулпата. За това е по-добре да използвате пинсети.
Измийте филетата в студена вода, нарежете на малки парченца и поставете в дълбока купа.
Обелете лука, ряпата, нарежете на половин пръстени и добавете към рибата.
Разредете киселината с вода в съотношение 1: 3 и изсипете херингата, така че течността да покрие напълно продукта.

Това завършва процеса на готвене на осолена херинга с оцет и лук. Сега трябва да се маринова за 6-8 часа, след което можете да изцедите течността от него и да сервирате.

Съвет. За да направите рибата особено мека и нежна, преди да се маринова, можете първо да я накиснете в мляко за 40-50 минути.

Пикантна херинга в оцет с лук

За да подчертаете благоприятно вкуса на рибата, не е достатъчно просто да подправите херингата с оцет и да добавите лук към нея. За да създадете оригинална закуска, ще ви трябват различни подправки.

За да направите лека закуска, имате нужда от следните продукти:

рибен труп;
чифт лук;
оцетна киселина;
15-20 г синапено семе;
черен пипер на зърна;
80-100 г захар;
смес от билки;
шушулка люта чушка;
подходящи подправки.

Последователност:

Първо трябва да направите марината: добавете киселина в тенджера с вода и поставете на огъня. Течността трябва да се вземе в такова количество, че да е достатъчно да покрие изрязаните детайли.
Когато подкиселената вода заври, добавете подправки, нарязани люти чушки и варете на слаб огън 3-4 минути, след което извадете съда от котлона и охладете маринатата.
Докато пикантната смес се охлажда, пригответе рибата: отрежете главата, отделете опашката, отстранете гръбнака и малките кости, измийте и нарежете на парчета.
Обелете лука и го нарежете на половин пръстени, след което смесете с филетата и поставете в пластмасов съд или стъклен буркан.
Подправете херингата с готовия състав и охладете.

След 10-12 часа рибата ще бъде готова за ядене. Необходимо е да се отцеди течността от него, ако желаете, подправете с растително масло и поръсете със зелен лук.

Херинга с лук в олио и оцет

За бързо и вкусно мариноване на херинга те използват не само оцетна киселина, но и рафинирана растителна мазнина.

За да приготвите ястие по този начин, ще ви трябва:

осолен труп на херинга;
няколко силни глави лук;
оцетна киселина на вкус;
30-50 г кристална захар;
черен пипер на зърна;
подправки за риба;
50-70 мл растително масло без мирис.

Последователност на готвене:

Обелете лука, измийте и нарежете на половин пръстени.
Сгънете филийките в купа, поръсете със захар и след това изсипете сместа от киселина и вода, така че да покрие напълно съдържанието.
Отделете главата, опашката, перките от трупа, обелете и отстранете вътрешностите.
Отстранете гръбнака и малките кости, след това изплакнете пулпата и нарежете на порции. Ако е твърде солено, накиснете го във вода за четвърт час.
Смесете филето с маринован лук, без да източвате течността, добавете растително масло и изпратете в хладилника.

Рибата, приготвена по тази рецепта, може да се сервира след 45-50 минути, но за да се насити добре с марината е по-добре да я оставите да престои поне 3 часа.

Вкусът на любимата на всички херинга може да бъде значително подобрен от невероятно вкусни маринати. Тези маринати са подходящи за леко осолена херинга. Накрая една прясна марината от херинга. Опитайте, няма да съжалявате! Когато прочетете рецептите за маринати, бъдете готови, че веднага ще отделите слюнка ...

съвет:херингата трябва да е леко осолена, но ако попаднете на доста солена, просто я накиснете за 2 часа в мляко, след което измийте и подсушете с хартиена кърпа. Най-добре е да използвате филета от херинга без хребет. Но не за всички маринати

Пикантна марината от херинга

1 чаша вода
1/2 чаша растително масло
Ядра от кориандър
3-4 грах бахар
1-2 дафинови листа
Сол на вкус
80 мл оцет 9%

Смесваме всички съставки, с изключение на оцета, довеждаме до кипене, варим 10-12 минути, изсипваме оцета, разбъркваме, отстраняваме от огъня, охлаждаме. Залейте филе от херинга със студена марината и поставете в хладилника за един ден. Херингата трябва да бъде леко осолена.

Ябълкова марината за херинга

1 сладко-кисела ябълка
110 г майонеза
Малък корен от хрян (или просто майонеза от хрян)

Три ябълки на едро ренде, добавете майонеза, корен от хрян (настърган на ситно ренде). Ако херингата е леко осолена, добавете малко сол. Нарязваме херингата по наклонена линия, поставяме я в тенджера за херинга, напълваме я с марината отгоре, покриваме със стреч фолио и за няколко часа в хладилника. Много вкусен!

Марината с лук за херинга:

1 голяма глава лук
0,5 ч.л сол
0,5 ч.л Сахара
1 супена лъжица л. оцет

Лукът се нарязва на тънки кръгчета, слага се в гевгир, залива се с вряла вода. Прехвърлете в чиния, поръсете със сол, захар и оцет. Разбъркайте с ръце. Сложете херингата, залейте с растително масло, можете веднага да сервирате.

Сос от цвекло за херинга

1 цвекло
1 глава лук
Майонеза
Лимонов сок
Херинга

Сварете цвеклото, охладете, нарежете на тънки филийки. Нарязваме и лука на тънки кръгчета. Поставяме всичко в буркан или контейнер на слоеве: херинга - цвекло - лук - майонеза - лимонов сок. Повторете всички слоеве още веднъж. Покрийте и изпратете херингата в хладилника за 2 часа или повече. След това разпределяме всичко красиво в чиния, изсипваме соса отдолу отгоре.

Сос от горчица за прясна херинга

2 глави лук
Херинга
2 \ 3 супени лъжици. л. ядки от кориандър
1,5 супени лъжици. л. готова горчица
1,5 супени лъжици. л. Сахара
1 ч.л сол
1/3 чаша зехтин
1/3 чаша оцет 9%

1. Изплакнете херинга, обелете, нарежете на филета, обелете. Нарежете на малки парченца.

2. Нарежете лука на тънки половин пръстени. Смелете семената от кориандър в хаванче.

3. Пригответе самия сос: смесете горчицата, захарта, солта в купа, постепенно добавете олиото. Разбъркайте добре, така че цялото масло да се втрие. Сега изсипете оцета на части. Масата става бяла и буйна. В края добавете смлян кориандър.

4. Сега слагаме всичко в буркан на слоеве: херинга, лук, изсипваме сос отгоре и така до края. Затворете с капак, поставете в хладилник за 2 дни. От време на време разклащайте буркана.

Маринатите от херинга са готови! Това е всичко! Гответе, наслаждавайте се! Приятен апетит на всички!

Маринованата в такава марината херинга се оказва по-вкусна от маринованата херинга по сух метод. Сухият метод е по-подходящ за мазна риба. Важно условие за вкусна херинга е спазването на пропорциите на вода, херинга и сол със захар.

Подготовка:

За да приготвите херинга, гответе марината. Добавете 80 г към 1 литър вода. (2 супени лъжици с пързалка) сол, 20гр. (1 супена лъжица) захар, черен пипер и дафинов лист. Грахът от бахар трябва да се натроши с нож и да се отстранят зърната черен пипер и да се използват. Можете също да добавите няколко звезди от карамфил, но това не е за всеки. Доведете водата с подправките да заври, варете 5 минути и изключете. Оставете го да изстине напълно.

Размразената херинга трябва да се измие и почисти от остатъците от люспите. Най-добре е да се размразява постепенно на хладно място.

Посолявам и маринувам херинга в обелена форма. Отрязвам главата и опашката и изваждам вътрешностите. От 1,2 кг. сурова риба е 1 кг. обелена херинга.

Мариновам херинга в пластмасова кофа за хранителни продукти, което ми е удобно, защото заема малко място в хладилника. За да побере херингата в кофата, разрязах рибата наполовина и сложих едната половина от рибата в другата, както е на снимката. Ако мариновате херингата в контейнер, който ви позволява да поставите цялата риба, тогава няма нужда да я режете.

Поставяме готовата риба в съд и я напълваме със студена марината. Ако солите 1 килограм риба, имате нужда от 1 литър марината, ако солите 0,6 килограма риба, тогава имате нужда от 0,6 литра марината, ако имате 2 килограма почистена риба, така че имате нужда от 2 литра марината.

Маринатата трябва да покрива рибата напълно. Можете да смачкате рибата с малка чиния. След това трябва да покриете контейнера с херинга и да го оставите на стайна температура за един ден. След това изпратете херингата да се маринова на хладно място за още 2 дни. Общо след три дни рибата може да се яде.