Как да варите хибискус правилно у дома. Как да варя хибискус? Хибискус: ползи и вреди за тялото Рецепта за леден чай от хибискус
Хибискусът е кисела напитка с малинов цвят, която е напълно различна от традиционния чай, но отлично утолява жаждата.
Хибискусът е растение от семейство Malvaceae и има около 200 вида. Хибискусът се отглежда в големи плантации в Шри Ланка, Египет, Судан, Индия, Китай, Мексико и Тайланд. Много видове хибискус отдавна са се заселили на нашите первази и са едно от любимите ни растения. Различните видове хибискус се наричат по различен начин: суданска роза, китайска роза, хибискус, червена роза, червен киселец, бамя, кенаф, роза на Шарон, венециански слез.
Чаят от хибискус се прави от венчелистчетата на Hibiscus sabdariffa, суданската роза (розела). Цветя от този вид хибискус се добавят при приготвяне на сладкарски изделия, желе, конфитюр, а също и при варене на чай (въпреки че би било по-правилно да не наричаме чай от хибискус чай, защото той не принадлежи към нито един вид чай, той е билков напитка).
Листата на този вид хибискус се консумират като зеленчуци. Чаят от хибискус може да се нарече лек за всички болести. Точно така се споменава в древните медицински справочници. Чаят от хибискус е имал много имена през цялата си история: напитката на фараоните, кралската напитка и т.н.
Кой е най-добрият начин за варене на хибискус?
Основните принципи са:
Ако искаме да получим най-вкусната напитка, тогава вземаме тази суха напитка, където листенцата на хибискус са изсушени изцяло или поне на големи части, а не смелени на прах.
Средното количество за варене на чай е 1,5 чаени лъжички листенца от хибискус на чаша вода, но, разбира се, можете да увеличите/намалите количеството варене според вкуса.
По-добре е да вземете чайник (или чаша, чаша - удобно е да варите хибискус в тях дори без допълнителни цедки) керамика (порцелан, фаянс) или стъкло.
По-добре е да не използвате метални прибори, тъй като металът влияе негативно на вкуса и цвета на напитката. За да приготвите напитката директно върху огъня, използвайте емайлирани съдове или гответе на водна баня.
Вкусът на напитката зависи до голяма степен от това колко силно е сварено. Чаят от хибискус се консумира както топъл, така и студен, със или без захар.
Чаят от хибискус има отлични освежаващи свойства благодарение на съдържащата се в него лимонена киселина, което го прави незаменима напитка в горещо и задушно време.
Има няколко начина за приготвяне на чай от хибискус:
1. Поставете хибискуса в купа с вряща вода и варете около 3 минути. В същото време водата става яркочервена и придобива характерен изтънчен сладникаво-кисел вкус. Към напитката се добавя захар.
2. Поставете хибискуса в купа с вряща вода и оставете за 5-10 минути. Съответно по този начин можете да получите по-слаба или по-силна напитка.
3. Студен хибискус може да се приготви по следния начин: сложете листенца от хибискус в студена вода и ги оставете да заври, след това добавете захар на вкус, свалете от огъня, оставете и охладете. Сервира се много студено, още по-добре с лед.
4. За да приготвите хибискус по египетската рецепта, трябва да изсипете 3 супени лъжици венчелистчета в 1 чаша студена вода, да накиснете венчелистчетата там за два часа (или можете да го направите за една нощ, тогава на сутринта ще имате магически питие ви чака). След определеното време поставете на слаб огън, оставете да заври, ври 4 минути, след това прецедете напитката или просто хванете венчелистчетата (въпреки че можете да оставите). Добавете захар на вкус. Можете да го пиете както топъл, така и студен.
5. И ако внезапно възникнат подходящи условия, тогава можете да решите да използвате хибискус по тайландска рецепта: изсипете 2-3 супени лъжици венчелистчета в тенджера (около 200 мл), изсипете ги вряла вода и ги оставете да заври в тиган с горещ пясък. Оставете напитката да къкри 3-4 минути. След това го изсипете в топлоустойчиви стъклени чаши (изработени от дебело стъкло) - и се насладете на чая си! Можете да го пиете и охладено.
Освен това можете да добавите различни подправки, билки и плодове на вкус. Такава кралска напитка си заслужава! Можете да изберете: кардамон, карамфил, канела, мента, маточина, джинджифил или лимон. Опитайте хибискус с любимите си подправки! Това ще придаде на чая изискан вкус и нов аромат.
Има напитки, които противно на всички правила и традиции се наричат чай. Общото между тях е, че се приготвят от растения. Ако следвате правилата, тогава чаят е напитка, която се получава чрез варене на листата само на един вид растение - листата на чаения храст. Тинктури от цветове на лайка, листа от мента и мащерка, при стриктно спазване на правилата и традициите, не са чай. Традиционната египетска напитка, която се прави от хибискус и се нарича „чай от хибискус“, също не е чай.
Къде расте хибискус?
Растението, което даде на света този прекрасен чай, дойде в арабските страни от Индия. Всички страни с горещ климат се радват на ярка ароматна напитка, която утолява жаждата добре. Растението, от което се приготвя чай от хибискус, се нарича хибискус или суданска роза и принадлежи към семейството на слезовите.
Днес различни сортове хибискус се отглеждат в плантации в страни като Судан, Египет, Китай и Индия, на остров Ява и в Мексико. Има сортове хибискус, които се използват за производство на хартия, има декоративни сортове, а хибискус субдирафа или сирийска роза се използва като суровина за чай от хибискус.
Защо има няколко имена?
Хибискусът се е вкоренил добре в много страни с топъл климат, цъфти с красиви ярки цветя, които всички обичат и мнозина го смятат за свой. Хибискусът има много имена: розела, роза на Шарон, червен киселец, "Венециански слез", куджаратски чай, червен киселец, ямайски киселец, хибискус сабдарифа. В Америка го наричат блатен слез, в Мексико го наричат ямайско цвете.
На Хавайските острови хибискусът се нарича „цветето на красивите жени” и символизира деликатната красота. Сред многото цветя, с които са известни Хаваите, това цвете заема специално място, защото там растат много видове хибискус и е един от националните символи. Там не само пият чай от хибискус, но всеки, който е посетил тези райски острови, носи снимки с гирлянди от тези цветя.
Какво е "чай от хибискус"
Този чай се прави от изсушени цветя и прицветници на хибискус сабдарифа, а повечето стайни хибискуси са друг вид, наречен китайска роза (Hibiscus rosa-sinensis).
В пакетчета чай можете да намерите венчелистчета, прицветници и семена от сабдарифа, които покълват и цъфтят прекрасно. Това е едногодишно растение, което се справя добре в плодородна песъчлива почва и изисква много светлина, топлина и вода.
Как да си направим чай от хибискус
Цветовете на хибискус се отварят на зазоряване и избледняват следобед. Когато семената започнат да се образуват, около тях се образуват месести червени чашки, които са модифицирани листа и се наричат прицветници или подчашки. Именно тези сочни и хрупкави чашки се събират и сушат за приготвяне на хибискус и именно те се наричат от любителите на този чай рози.
За варене се използват изсушени чаши или „рози“ заедно с венчелистчетата. Ядат се почти всички части на растението. От цветя и прицветници се приготвят компоти, желета, десерти, конфитюри, а от пресни издънки и стъбла се приготвят салати или гарнитури, мариновани са и се използват като зеленчуци при приготвянето на различни ястия.
Свойства на чай от хибискус
Напитка от цветя на хибискус има отличен вкус и утолява жаждата добре. Нищо чудно, че всеки, който поне веднъж го е опитал, става истински почитател на хибискуса. Свойствата му са уникални. Понижава кръвното налягане, помага за укрепване на организма, има антимикробно и понижаващо захарта действие. Разбира се, диабетиците ще трябва да пият този чай без захар и мед.
Тази уникална напитка намалява риска от настинки, помага при безсъние, има спазмолитично и антипиретично действие. Съдържа антиоксиданти, биофлавоноиди и антоцианини. Благодарение на тези вещества се укрепват стените на кръвоносните съдове и се подобрява тяхната пропускливост. Пийте чай при поява на признаци на умора и за подобряване на апетита. Чаят от хибискус е полезен и за дихателната система, тъй като разрежда и премахва слузта.
Трябва да се отбележи, че не трябва да изхвърляте листенца от хибискус след варене на чай, първо, те са годни за консумация, и второ, те съдържат протеин, който включва незаменими аминокиселини, а също така съдържат полизахариди. Най-важният от тях е пектинът, който преминава през червата без да се усвои и пречиства организма от тежки метали, токсични вещества и радионуклиди. Червените чаши също не трябва да се изхвърлят. Те имат всички полезни свойства, присъщи на растението хибискус. Можете да ги хапвате под формата на прекрасни десерти.
Правят се компреси от венчелистчета от хибискус, омекотени след варене, за да помогнат за премахване на подпухналостта под очите.
Хибискусът съдържа линолова киселина, вид ненаситена мастна киселина, която тялото получава само от храната. Линоловата киселина подобрява метаболизма на мазнините, препоръчва се на спортисти за увеличаване на мускулната маса и намаляване на мастната маса, намалява нивата на холестерола в кръвта и има противоракови свойства. Хибискусът съдържа и лимонена киселина, която позволява на напитката да утолява жаждата и да освежава в жегата.
Но поради лимонената киселина хибискусът не трябва да се консумира от хора с повишена киселинност на стомашния сок и гастрит. Не трябва да използвате хибискус по време на обостряне на холелитиаза, стомашни язви, обостряне на уролитиаза и хронични бъбречни заболявания. Дори здрави хора не трябва да пият повече от 3 чаши на ден.
Основни правила за приготвяне на хибискус
Този прекрасен чай се приготвя по няколко начина: или се вари като всеки друг чай, или се запарва в студена преварена вода за няколко часа, или се вари, както правят в арабските страни.
Когато приготвяте чай, можете да използвате захар или можете да готвите и да го пиете неподсладен.
Топлата напитка може да се сервира с парченца тънко нарязан джинджифил, мента, лимон и захар за тези, които обичат много сладки напитки. Студеният чай може да се пие през сламка.
Във всички случаи трябва да се придържате към основното правило. Съдовете, в които се приготвя чай от хибискус, не трябва да са метални. Най-добрият избор на сервизи би бил фин порцелан. В крайна сметка това е ориенталска напитка, а на изток предпочитат изискани ястия, но можете да използвате както стъкло, така и керамика.
Традиционни методи за приготвяне на чай от хибискус
Един от традиционните начини за приготвяне на червен чай е египетският.
Всеки, който е посетил тази приказна страна, знае как да вари чай от хибискус по този начин. Трябва да вземете чаша листенца от хибискус и да ги залеете с 5 чаши вода, като на всяка чаша вода добавете чаена лъжичка захар.
Поставете на огъня и разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно. Когато водата заври, трябва да отбележите времето и да оставите напитката да ври не повече от 4 минути. Свалете готовия чай от котлона и прецедете.
Трябва да се отбележи, че на Изток има 2 отговора на въпроса как да се пие хибискус. Можете да го охладите и да го пиете студен или можете да пиете горещ хибискус със или без захар. В горещи страни като Египет е обичайно да се пие студено, като се добавят парчета лед към чашата.
В арабските страни има друг начин за варене на чай от хибискус. В този случай листенцата се накисват в студена вода и се оставят да престоят няколко часа. Времето за инфузия може да варира, понякога те се оставят във вода за една нощ. След това водата с листенцата се кипва и се вари 3-5 минути на много слаб огън. Напитката се прецежда, налива се в чаши и се пие гореща или охладена със или без захар, в зависимост от вашите навици.
Как да варим чай от хибискус
Има и други начини за приготвяне на хибискус. Всеки знае как да вари обикновен чай. Понякога хибискусът се вари като всеки друг чай, тоест залейте чаените листа с вряща вода и оставете да се вари. Има няколко начина за приготвяне на чай от хибискус без варене.
В един случай за тази цел вземете венчелистчетата, изсипете ги в порцеланов, фаянс или стъклен чайник в размер на 1 лъжица на чаша вода и добавете още 1-2 лъжици цветя от хибискус. Залейте с вряща вода и оставете напитката да вари 10-15 минути.
Има и друг начин за приготвяне на хибискус, как да варите торба, съдържаща венчелистчета и прицветници от хибискус. Чашата с тази напитка трябва да се похлупи и напитката да се остави да вари. Този експресен метод ви позволява да не се отказвате от любимата си напитка на работа или на път.
Студен метод за приготвяне на хибискус
И така, има няколко варианта за варене на червен чай, това са методи, които изискват 3-5 минути кипене. Но има и друга рецепта за хибискус. Цветовете на хибискус се заливат с охладена преварена вода и се оставят за 3-8 часа. Когато водата придобие характерния за хибискус рубинен цвят, към нея се добавят мед или стафиди. Тази напитка може да се съхранява на стайна температура 1-2 дни. Когато напитката свърши, можете да я напълните с вода и да я запарите по същия начин. По този начин можете да приготвите чай 3-4 пъти.
За да се насладите на истинския вкус на тази напитка, не е необходимо да купувате натрошени цветя от хибискус, по-добре е да изберете тези сортове чай, в които компонентите запазват формата и цвета си. Такава четливост ще ви позволи да избегнете разочарования и да получите възможно най-естествения продукт.
Хибискусът е ярка малинова напитка със сладко-кисел вкус, която се приготвя от венчелистчетата на суданската роза. Той беше незаслужено забравен за известно време, но туристите, посещаващи Египет, където тази напитка е много популярна, отново върнаха невероятния „червен чай“ на своите сънародници. Много хора обичат тази приятна напитка заради отличния й вкус, но не всеки знае за многобройните полезни свойства и как да вари хибискус правилно. Горещо прилича на чай, а студено на сок от горски плодове.
Хибискусът има много имена: “напитка на фараоните”, “суданска роза”, “пустинна роза”, “венециански слез”, “хамайка”. Чаят от хибискус се прави от изсушени цветове на суданската роза или розела, растение от семейство слезови, род Hibiscus, което се среща в много тропически региони. Той е близък роднина на обикновения слез. За промишлени нужди розелата се отглежда в Египет, Индия, Судан, Китай, Шри Ланка, Тайланд и Мексико. В Малайзия цветята на суданската роза са се превърнали в държавен символ.
Всички части на това растение са годни за консумация, но самата напитка е направена от розови цветя: венчелистчета, чаши и чаши с тъмночервен цвят. Чаените торбички понякога съдържат семена, които са доста подходящи за отглеждане у дома. Растението лесно се адаптира към различни климатични условия.
Набавяне на суровини
Хибискусът се отглежда в огромни плантации, където работят голям брой наемни работници. Те се събират ръчно, като внимателно се откъсват цветовете, след което се сушат на открито или на специално оборудвани за това места.
Сухите цветя се опаковат в хартиени торби и кутии за изпращане за продажба. Остатъците от пресушени или застояли суровини се раздробяват на прах и се продават под формата на торби за еднократна употреба. Разбира се, няма особена полза от такъв чай, а вкусът е много по-нисък от този на суровините с големи листа.
В допълнение към приготвянето на чай, Венчелистчетата на растението могат да се използват в производството на сладкарски изделия, конфитюр, желе. Листата могат да бъдат отлична добавка към супи и салати. Всички части на хибискус са чудесни за различни туршии, маринати и готвене на месни ястия. На негова основа се приготвят различни десертни напитки и миксове.
Суданската роза намира приложение и в козметологията. Включва се в различни маски, шампоани, парфюми, използва се при производството на бои за коса и балсами.
Състав и лечебни свойства
Научните изследвания показват, че ползите от хибискус значително надвишават черния и зеления чай по отношение на съдържанието на хранителни вещества. Съдържа много антиоксидантни антоцианини, различни витамини, рибофлавин и ниацин, тринадесет аминокиселини и плодови киселини. Кверцетинът, който е част от чая, има положителен ефект върху зрението.
Египтяните също широко използвали лечебните свойства на напитката от суданска роза и я смятали за еликсир на младостта. Знаейки всичко за чай от хибискус: как да го варите правилно и в какви пропорции, можете значително да подобрите здравето си. В крайна сметка той има следните лечебни свойства:
За понижаване на кръвното налягане пийте студена напитка, а за повишаване - топла. Източните лечители отдавна използват червения чай като средство за възстановяване на мъжката потентност.
Правилно свареният чай има благоприятен ефект върху човешкото тяло, засилва метаболизма и премахва вредните токсини, което насърчава прочистването и загубата на тегло. Разбира се, висококалоричните храни са забранени, а физическите упражнения и ежедневните разходки на чист въздух също са препоръчителни.
Пиенето на хибискус е противопоказано за хора с висока киселинност. Трябва да се приема с повишено внимание, ако имате сърдечно заболяване, холелитиаза или цистит. Бременните жени трябва да избягват тази напитка
Въпреки всички предимства на хибискуса, дори здрави хора не трябва да се увличат и да го пият повече от три пъти на ден.
Озовавайки се пред голям плот с различни видове чай, най-важното е да не се объркате. За да не направите грешка при избора на чай от хибискус, трябва да знаете някои правила и малки тайни:
Чаят трябва да се съхранява на тъмно място в керамичен или стъклен съд. При правилно съхранение свойствата му не изчезват в продължение на три години.
Има много рецепти за приготвяне на здравословен чай. Няколко съвета и препоръки ще ви помогнат да разберете как да варите хибискус правилно:
- чай не може да се вари в метални съдове - само в емайл или порцелан;
- попълнете само веднъж;
- За да предотвратите разрушаването на емайла от органични киселини, след пиене на чай трябва да изплакнете устата си с вода.
Хибискусът върви добре с различни добавки и подправки: мед, ванилия, лимон, джинджифил, канела, кардамон. В продажба има готови смеси от судански розови листенца с парчета сушени плодове, от които се получават ароматни напитки. Но само чистият едролистен чай разкрива всички невероятни свойства на хибискуса.
Методи за готвене
Класическа рецепта за хибискус e е египетският метод за варене, който се счита за най-дълъг по отношение на времето. Залейте една супена лъжица съцветия с чаша студена вода и оставете да престои поне два часа, а за предпочитане и повече. След това се вари 4-5 минути на тих огън. Отстранете утайката и можете да пиете напитката студена или гореща. А омекналият остатък от хибискус е страхотен десерт.
Гореща бърза варя- лесен начин да се насладите на чай само за 10 минути! Изсипете една чаена лъжичка съцветия в 200 мл вода, доведена до кипене, но не кипене. Оставете да къкри под капак десет минути и изпийте веднага. Тази напитка, обогатена с мента, лимон, канела, мед или карамфил, е полезна при настинки.
Студен хибискусВаренето също е лесно. Една супена лъжица листенца се залива с 0,5 литра студена вряла вода и се оставя в затворен съд за 8 часа. Този метод може да се използва при високо кръвно налягане и загуба на тегло. Студената инфузия добре утолява жаждата, може да се разрежда с минерална вода.
Можете да направите истинска тайландска напитка от хибискус! За целта трябва да го сварите в голяма кана за кафе и да го изпиете горещ. Три супени лъжици изсушени съцветия се заливат с една чаша гореща вода и се варят 3-4 минути. Добавянето на карамфил, щипка канела или кардамон ще направи напитката по-богата и ароматна.
Р рецепта от Уилям Похлебкин, автор на известната кулинарна “Книга за вкусна и здравословна храна”. Една супена лъжица натрошени суровини се заливат с 200 г вряща вода и се оставят да къкри 10 минути на горещ котлон. Резултатът е много полезна инфузия на наситен малинов цвят.
Хибискусът може просто да се настоява за около час във вода при нормална температура. Тази инфузия запазва максималното количество полезни вещества.
Дадените рецепти не изискват стриктно спазване на пропорциите. Колко сухи цветя да добавите зависи от силата на напитката. Можете безопасно да експериментирате и да получите нови версии на напитката.
Хибискусът е издигнат до пиедестала на популярните напитки. Благодарение на антиоксидантите, плодовите киселини, пектина, витамин С можете значително да подобрите здравето си. В допълнение, продуктът има диуретични и антипиретични свойства, помага на стомашно-чревния тракт, облекчава умората и главоболието. Много диетолози съветват хората, които искат да отслабнат, да пият хибискус. Чаят също така нормализира нивата на кръвната захар, което позволява на диабетиците да живеят пълноценен живот.
Характеристики на готвене на хибискус
- Количеството варене варира в зависимост от личните предпочитания. Общоприето е, че 250 мл. вряща вода за около 1 супена лъжица хибискус. Можете да намалите или увеличите определения обем.
- Можете да варите висококачествен чай с оптимална сила само от цели листа. Не трябва да използвате прахообразния състав, той не съдържа никакви полезни елементи.
- Вкусът на чая варира в зависимост от това колко дълго се влива съставът. Температурата също влияе върху температурата, като идеалният вариант за пълнене се счита за гореща вода с индикатор от 90 градуса.
- Изберете правилния съд за варене на чай. Препоръчително е да се даде предпочитание на керамичен или стъклен чайник. Можете да използвате фаянс, но отнема част от аромата и вкуса.
Как да приготвите чай от хибискус по класическата рецепта
- Този метод изисква повече време от всички останали, но резултатът ще ви изненада приятно. Подгответе съд за варене, залейте го с вряла вода или загрейте чайника във фурната.
- Подсушете съдовете, добавете 30гр. хибискус, добавете 270 мл. температура на водата 90 градуса. Покрийте с капак и поставете кухненска кърпа върху чайника.
- Продължителността на инфузията зависи от това колко време ви остава. Съхранявайте чая за 3 часа или още по-добре го оставете да се запари за една нощ.
- След определеното време изсипете течността заедно с листенцата в тенджера и сложете на котлона. Задайте мощността на минимум, изчакайте първите мехурчета.
- Когато чаят заври, варете го още 5 минути, изключете котлона. Филтрирайте целия чай през 3 слоя марля, изсипете напитката в горещи чаши и започнете да опитвате.
Как бързо да приготвите чай от хибискус
- Ако нямате много свободно време, използвайте този метод. Пригответе чаша или чайник, попарете с вряща вода или загрейте по друг начин.
- Добавете 25 грама. чай от хибискус за всеки човек. Залива се със 120 мл. вряща вода на порция, като се вземат предвид посочените данни. Не забравяйте да покриете чайника с капак.
- Увийте съда в кърпа, за да помогнете напитката да се запари по-бързо. След четвърт час можете да започнете да пиете, но е по-добре да оставите чая да вари още половин час.
- Можете да добавите резен грейпфрут или лимон, да подсладите напитката с мед или кристална захар. Някои предпочитат да пият чай с лимонов пай.
- Този вариант за приготвяне на чай е по-подходящ за горещите дни, когато искате да утолите жаждата си. Относителната простота на рецептата не изисква никакви усилия или време от вас.
- В отделна чаша се наливат 250 мл. филтрирана вода, охладете за 1 час. Можете да добавите няколко кубчета лед към купата с течност, за да съкратите процедурата.
- Охладете чайника по удобен начин (фризер или хладилник). В него се изсипват 60 гр. хибискус (1 шепа), покрийте с ледена вода. За удобство добавете още лед.
- Поставете чайника на студено и накиснете напитката за 1,5 часа. След определеното време не е необходимо да прецеждате състава, да го подсладите на вкус и да започнете да го използвате.
Как да варя чай от хибискус в турчин
- Ако варите чай от хибискус по този метод, ще получите богата, лечебна напитка. Можете да направите тази опция реалност само ако имате среден или голям турчин (от 300 ml и повече).
- Изсипете 2 шепи чай в съответното отделение, залейте с 280 мл. вряща вода Поставете турчина на котлона и нагласете мощността на средна. Когато сместа заври, добавете 4 скилидки и щипка канела. Оставете чая да къкри 3 минути.
- Изваждайте турчина всеки път, когато заври, трябва да извършите 3 такива курса (варене, отстраняване). След последния път веднага разсипете чая в чаши и изпийте напитката гореща.
- Допълнете хибискус с резени лимон, портокал или грейпфрут, захаросани плодове, фурми и алкохолни тинктури. Добавете гранулирана захар, мед, конфитюр на вкус.
- Готвенето на хибискус по тази рецепта ви позволява да запазите всички полезни аминокиселини и ензими в състава на листенцата от суданска роза. Можете да варите чай, ако трябва да се отървете от подуване на крайниците или да намалите телесната температура.
- В тенджера или електрическа кана се изсипват 280 мл. питейна вода, доведе до температура от 75-80 градуса. Не кипете течността, в противен случай тя ще отнеме всички полезни качества от венчелистчетата.
- Добавете 60 гр. хибискус в керамичен или порцеланов чайник, напълнете с вода. Поставете в тенджера с широко дъно, долейте гореща вода, докато стигне до рамената на чайника.
- Загрейте течността за 5 минути, след това изключете котлона и веднага покрийте тигана с капак. Оставете хибискуса, докато изстине (около 6 часа).
- Когато това време изтече, прекарайте напитката през филтър от памук и марля. Добавете мед или гранулирана захар на вкус, добавете резен лимон. Започнете да дегустирате.
Оригинални рецепти за приготвяне на чай от хибискус
- Сладък чай.Сварете 350 мл. питейна вода, добавете 100 гр. гранулирана захар или добавете 70 gr. пчелен мед. Разбъркайте течността, докато гранулите се разтворят напълно. След около 15 минути добавете 50гр. листенца от суданска роза, оставете напитката похлупена за 1 час. След този период прецедете сместа и пийте чая топъл.
- Ванилов чай.Една наистина английска рецепта придоби широка популярност. Оставете 280 мл да заври. питейна вода, добавете 20 g. ванилова захар, бъркайте докато се разтвори. Докато течността е още гореща, добавете 45гр. хибискус. Покрийте съда с кърпа и изчакайте половин час. Без да пасирате, налейте в чаши, добавете кубчета лед за охлаждане (по желание) и започнете да дегустирате.
- Арабски чай.В Египет хибискусът се приготвя по различен начин, отколкото в други страни. Трябва да изсипете 15 розови листенца в порцеланов чайник, след което да добавите леко топла вода. След това напитката се влива в продължение на 5 часа, след което се сервира с кубчета лед. В някои случаи можете да затоплите чая до комфортна температура. Не се добавя гранулирана захар.
- китайски чай.В незагрят чайник се изсипват 35 гр. листенца, добавете 150 мл. температура на водата 50 градуса. Извършете манипулации в глинен или керамичен чайник (може да бъде заменен с тенджера). Поставете съдовете във фурната, като я загреете до 70 градуса. Пригответе чая за 10 минути, изключете устройството, изчакайте, докато се охлади.
- Чай с жасмин.Изсипете вода в чайника, загрейте до 75 градуса. Комбинирайте 20 гр. листенца жасмин с 30 гр. хибискус, добавете 240 мл. вода. Покрийте с капак, оставете напитката за 2 часа, след което започнете да опитвате. Подсладете с мед на вкус, добавете резен портокал или грейпфрут.
- турски чай.Изсипете достатъчно пясък в тиган с дебело дъно, така че турчинът да се удави в него. Загрейте насипния състав. Изпратете 40 грама в Турция. хибискус, напълнете с топла филтрирана вода в съотношение 1:3. Поставете съда върху пясъка и леко заровете дъното. Варете сместа, докато течността заври (около 10-15 минути). След това изключете горелката, оставете пясъка да се охлади и не изваждайте турчина. Сервирайте напитката охладена.
Варете листенца от суданска роза по класическа технология. Използвайте бързия метод или извършете манипулации с ледена вода. Помислете за интересни варианти за приготвяне на чай: китайски, турски, арабски, с жасмин, ванилия или много захар. Ако трябва да подобрите здравето на тялото си, напълнете хибискуса с гореща вода с температура не по-висока от 80 градуса.
Видео: как да варите хибискус правилно
На фона на популярността на китайския чай, който напоследък се превърна едновременно в критерий за оценка на изтънчения вкус сред гастрономите (например каква е разликата между оолонг и пуер) и начин за запълване на свободното време (бавен и възпитан чайна церемония), почти сме забравили за напитките, които обичахме от детството и, между другото, не по-малко екзотични. Спомнете си как вашата баба и/или майка ви наливаха в чашата димяща, ароматна, ярко малинова на цвят и сладко-кисел вкус отвара от листенца от суданска роза! По-късно, след като пораснахте, научихте, че тази красива и вкусна напитка се нарича хибискус и може да се пие не само гореща, но и охладена, за да утолите жаждата си. Но с течение на времето идват нови ярки впечатления, които заменят обичайните деликатеси и ги изместват от ежедневието. Подобна история се случи с хибискус. Неговото „отмъщение“ и триумфално завръщане в диетата на сънародниците и в същото време в менюто на кафенетата и ресторантите започна, след като нашите сънародници започнаха да прекарват ваканциите си в Египет. И с изненада открихме, че хибискусът, този „бабин чай“, не само не е забравен там, но и много обичан, смятайки го за национална напитка.
Египтяните почитали хибискуса още по времето на фараоните и не са променили тази традиция и до днес. През вековете и хилядолетията условията на живот и вкусовите предпочитания се промениха, славата на напитката от розови листенца се разпространи далеч отвъд границите на Египет, но хибискусът остана по същество непроменен. Днес от него се приготвя не само чиста отвара, но и смеси за чай, освежаващи коктейли и козметични препарати. Но малко продукти могат да се похвалят с толкова дълга любовна история между него и неговите фенове. Има много причини за това: както обективни и субективни, така и доказани от медицината и просто общественото мнение. И вече няма нужда да се ограничавате само до спомени за „червения чай от детството“, защото хибискусът предлага толкова много различни и интересни адаптации по свой начин. Но основното, което сега трябва да научим и стриктно да разберем, е, че понятията „хибискус“ и „червен чай“ нямат нищо общо помежду си. Ако първото е името на растението, от чиито венчелистчета се произвежда напитката, и съответно самата напитка, тогава червеният чай е полуферментирал чай според китайската традиционна класификация (нито зелен, нито черен). Всеки, който не иска да загуби лицето си в компанията на любители на чая, трябва да ги прави разлика. Сега ще ви кажем какво още трябва да знаете за хибискуса и как да го варите правилно.
Свойства и ползи от хибискус
Има и географска разлика между червения чай и хибискуса. За разлика от китайските чаени храсти, хибискусът, от който се произвежда суровината за чай от хибискус, е открит и култивиран за първи път в Индия. Въпреки това, тя придоби световна слава като суданската роза и вече се отглежда в индустриален мащаб не само в Судан, но и в Египет, Тайланд, Мексико, Шри Ланка, Ява и цяла Индия. Въпреки тропическия си произход, това растение е близък роднина на нашия слез, той е много непретенциозен и лесно се адаптира към голямо разнообразие от климатични условия, щедро давайки всичко от себе си на хората: всички части на суданската роза са годни за консумация. Но напитката се прави само от съцветия. Те приличат на малки рози, състоящи се от чашка, подчашка и големи венчелистчета с дължина около 10 сантиметра - всичко това внимателно се отстранява от храста, изсушава се и след това се използва за варене във вода. Понякога семената на хибискус случайно попадат в опаковката на чаените листа. Ако ги намерите, можете дори сами да засадите суданска роза в саксия с пръст и да отгледате свой собствен храст от хибискус. И също така знайте, че когато срещнете имената „роза на Шарон“, „слез на Венеция“, „Кандахар“, „Бамя“, „Кенаф“ и дори „червен киселец“, виждате същия хибискус или хибискус - т. много имена му бяха дадени от фенове в различни части на света.
Причината за такава масова любов към хибискуса е съвсем ясна. Това е напитка с лека киселинност и нотка на плодове и почти всеки харесва този вкус. Горещо прилича на чай със сладко, студено на сок от горски плодове. Хибискусът върви добре с различни вкусове и аромати, можете да добавите захар, мед, лед, ванилия и/или резен лимон. Често има готова смес от чаени листа от судански розови листенца с парченца сушена ябълка и други сушени плодове. Но, разбира се, естественият хибискус без примеси напълно разкрива своите свойства. Моля, имайте предвид също, че когато избирате и купувате хибискус, е по-добре да предпочитате чаени листа с големи листа - от древни времена той се смята на Изток за чудодейно лекарство за много заболявания. И то заслужено. Много наситеният червен цвят на хибискуса показва висока концентрация на антоцианини и витамин Р в него, които пряко влияят върху състоянието на стените на кръвоносните съдове, сърдечния мускул и цялата сърдечно-съдова система. Хибискусът се препоръчва за употреба от всеки, който е загрижен за тази област на здравето. Укрепва капилярите, регулира техния лумен и пропускливост, влияе върху налягането. Освен това при различни температури хибискусът има различни ефекти върху него: гореща, прясно сварена напитка повишава кръвното налягане (препоръчва се за пациенти с хипотония), докато охладената напитка го понижава (полезно при хипертония).
Всички тези прекрасни свойства са придадени на хибискуса от неговия състав. На първо място в него са плодовите киселини (аскорбинова, ябълчена, винена, лимонена, линолова и оксалова) и биологично активните вещества (полизахариди, флавоноиди, пектин и слуз). След това идват витамините, лъвският дял от които е витамин С, основният антиоксидант. В хибискуса също има доста микро- и макроелементи и с всяка глътка всички те обогатяват човешкото тяло с необходимата сила и здраве. Но, както знаете, дори и най-универсалното лекарство е добро само в умерени дози и тази истина напълно се отнася за хибискуса. Както вече споменахме, хибискусът влияе доста силно на кръвното налягане и ефектът му може да бъде различен, така че хората с не много здрави сърца и кръвоносни съдове трябва да внимават с тази напитка и няма да навреди да се консултират с лекар. Що се отнася до диуретичния и противовъзпалителния ефект, той забранява хибискус по време на обостряне на холелитиаза, цистит и всички бъбречни заболявания. И накрая, тези, които имат повишена стомашна киселинност, не трябва да се увличат по отвара от суданска роза, за да не влошат това състояние и да не предизвикат болезнен гастрит или дори язва. Във всички останали случаи нищо не трябва да пречи на здравите хора да се насладят на вкуса и аромата на хибискус. Освен това тази напитка ви позволява не само да утолите жаждата си, но и да приготвите различни смеси и десертни напитки на базата на нея. Събрахме най-добрите им рецепти в следващия раздел на статията.
Методи за варене и рецепти за хибискус
Друга разлика между хибискус и китайски чай, която бих искал да спомена, е неговата пълна противоположност по отношение на процеса на варене. Ако източните традиции изискват стриктно спазване на древните ритуали и регулиране на всичките им елементи, от формата и обема на съдовете до техния материал, то чаят от египетска роза позволява много повече свобода и импровизация при приготвянето на напитката. Предлагаме ви няколко доказани метода за варене на хибискус, всеки от които е добър и интересен по свой собствен начин и ви позволява да разкриете нови аспекти на вкуса и аромата. След като ги усвоите или дори просто разберете основния принцип, можете безопасно да експериментирате сами и всеки път да получавате нови версии на хибискус, не по-лоши от оригинала. Може би всичко е свързано с южното отношение към живота, характерно за онези народи, които откриха хибискуса за нас. Но, по един или друг начин, ние сме им много благодарни за такива възможности за варене и приготвяне на тази напитка: 
Разбира се, запазването на полезните качества и хранителни вещества в една натурална напитка, било то чай или друга отвара, е много важно. Затова няма да навреди да запомните още няколко съвета относно приготвянето на хибискус. Всички те са прости и логични и имат по-скоро консултативен, отколкото декларативен характер. Например:
- Хибискусът се приготвя само веднъж (това е друга разлика от китайските сортове чай), той веднага и напълно предава целия си аромат, вкус и цвят на напитката.
- В керамичните съдове хибискусът има по-добър вкус, отколкото в металните - така не се влияе от окислителните процеси между плодовите киселини и метала. Дори цветът и миризмата на напитка, която не е приготвена в метален чайник, се сравнява благоприятно с тази, приготвена в тенджера.
- Благодарение на мощните си антисептични свойства, готовият хибискус се съхранява добре дори при стайна температура (до един ден), а в хладилника можете да го съхранявате до три дни, без да губи вкуса си. Просто изсипете отварата в гарафа или кана и покрийте с капак, за да предпазите от прах и насекоми.
