Custard хэрхэн хийх вэ - гэрэл зурагтай гар хийцийн жор. Custard хэрхэн хийх вэ - энгийн жор

Анхилуун үнэртэй, нарийн ширхэгтэй гар хийцийн крем нь нарийн боов, бялуу, эклер зэрэг гол дүүргэгчийн нэг хэвээр байна.

Өнөөдөр та бага наснаасаа ирсэн амтыг мэдрэхийн тулд аарц хийж сурах болно.

Ванильтай сонгодог жор

Бялуунд зориулсан анхилуун үнэртэй кремийг энгийнээр бэлтгэдэг, олон гэрийн эзэгтэй нар үүнийг бэлтгэх нь асуудалтай гэж үздэг бөгөөд үнэн хэрэгтээ бэлтгэл нь дараах схемийн дагуу явагддаг.

250 гр цөцгийн тос;
аяга сүү;
350 гр. нунтаг элсэн чихэр;
4 халбага гурил;
0.5 халбага ваниллин.

Гэрийн цөцгийн тосыг дараах зааврын дагуу бэлтгэнэ.

Хагас шил сүүг бүх гурилтай хольж, холигчоор бөөнөөр нь бутлана.
Үлдсэн сүүг ванильтай хольж, дунд зэргийн дулаанаар илгээж, буцалгаад ойрхон байдалд хүргэнэ. Сүү-гурилын хольцыг буцалж буй сүү рүү нимгэн утсаар хийнэ (цөцгий сайн өтгөрч эхлэх хүртэл хүлээнэ үү). Үүний дараа савыг дулаанаас аваад хөргөнө.
Цөцгийн тосыг зөөлрүүлж, нунтагласан элсэн чихэрээр хутгана. Үүссэн элсэн чихэр-цөцгийн массыг хөргөсөн цөцгийтэй хольж, цохино.

Сонгодог крем нь ямар ч бялууны суурь дээр тараахад бэлэн байдаг.

Эклер дүүргэх

Эклерт зориулсан custard дүүргэх энгийн жор. Энэ жорын дагуу бэлтгэсэн, энэ нь тендер, хөнгөн, амттай гарч ирдэг. Авах:

хагас литр бүлээн сүү;
элсэн чихэр - шил:
4 зүйл. хүйтэн тахианы шар;
шигшсэн гурил - 50 гр;
ваниль - хутганы үзүүр дээр.

Сүүний кремийг тодорхой технологийн дагуу бэлтгэдэг. Хоол хийх нь дараах үе шатуудаас бүрдэнэ.

Бага дулаан дээр сүү буцалгана. Шарыг элсэн чихэрээр сайтар хутгаж, ваниллин, улаан буудайн гурил нэмнэ.
Шарыг хутгаж, бүлээн сүүнд хийнэ. Үүний дараа үүссэн бодисыг дунд зэргийн дулаан дээр тавьж, буцалгаад ойрхон байдалд хүргэнэ.
Хэрэв та илүү өтгөрүүлэхийг хүсч байвал ирээдүйн сахлын сойзыг ойролцоогоор 5-10 минут буцалгана.
Хүссэн зузаандаа хүрэх үед галыг унтрааж, "шар айраг" хөргөнө.

Ийм нэмэлт нь зөвхөн эклер төдийгүй бусад бялууг амтлах боломжтой.

Уургийн уламжлалт жор

Хүүхдүүдийн үзэл бодлоос бүх төрлийн хамгийн амттай custard. Эцсийн эцэст, хүүхдүүд дээд давхаргын бялуу, жигнэмэг, жигнэмэгээр дүүргэсэн эклерээс иддэг нь түүний хамгийн эхний зүйл юм. Дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд шаардлагатай.

нунтагласан элсэн чихэр - нэг шил;
өндөгний цагаан - 4 ширхэг;
аяга ус;
нимбэгний хүчил - хагас жижиг халбага.

Маш сайн кремийг дараах дарааллаар алхам алхмаар бэлтгэж байна.

Элсэн чихэр, нимбэгний хүчлийг усаар хийнэ. Эхний буцалгах тэмдэг хүртэл дунд зэргийн дулаан дээр буцалгана.
Бүх зүйл буцалгасны дараа галыг нэмэгдүүлж, 45 минутын дараа "зөөлөн бөмбөгний туршилт" (доороос үзнэ үү) хийнэ.
Сиропыг бага зэрэг хөргөнө. Хүчтэй, сэвсгэр хөөс болгон сэрүүн цагааныг хутгана.
Цагааныг үргэлжлүүлэн цохиж, тэдгээрийн найрлагад чихрийн сироп нэмнэ. 15 минутын турш үргэлжлүүлэн хутгана.

Сэвсгэр, төгс хэлбэртэй уургийн крем бэлэн боллоо. Үүнийг хоолны туршилтандаа чөлөөтэй ашиглах боломжтой.

Зөвлөгөө: "бөмбөг дээр турших" - чихрийн сиропыг халбагаар хүйтэн устай аяга руу хийнэ. Нэг минутын дараа бөмбөгийг өнхрүүлж үзээрэй. Боломжтой бол тэр бэлэн байна.

Өндөггүй жор

Наполеоны кремийг өндөггүйгээр хийж болно. Түүний амт нь тийм ч таатай биш болж, та хоол хийхэд хамгийн бага хоол зарцуулах болно. Авах:

сүү (халуун) хагас литр + 150 гр.;
нунтагласан элсэн чихэр - хэдэн шил;
улаан буудайн гурил - 6 tbsp. халбага;
нэг багц цөцгийн тос;
амсах болно ваниль.

Өндөггүй энгийн аарцыг дараах байдлаар бэлтгэдэг.

Хагас литр сүүг элсэн чихэртэй зөөлөн гал дээр хийж, буцалгаад авчирна.
Үлдсэн сүүг холигчоор хутгаж, гурилтай холино. Та өтгөн, бөөгнөрөлгүй тууштай байх ёстой.
Элсэн чихэртэй чанасан сүүг сүү, гурилын холимог руу хийнэ, сайтар холино.
Бага дулаан дээр тавиад буцалгах хүртэл хоол хийж, үе үе хутгана.
Түрхэц өтгөрөх үед ваниллин цацаж, хөргөнө.
Бүх заль мэхийг хийсний дараа хольцыг цөцгийн тосоор хутгана.

Энэхүү жор нь бүх төрлийн гурилан бүтээгдэхүүнд тохиромжтой.

Улбар шар өнгийн анхны жор

Хоолны шинэ шийдлийг хайж буй тансаг хүмүүст зориулж жүржийн шүүсээр тараах сонирхолтой жорыг санал болгож байна. Танд хэрэгтэй болно:

жүржийн шүүс - нэг шил;
хагас шил элсэн чихэр;
тахианы өндөг - хос;
улаан буудайн гурил - нэг халбага.

Улбар шар өнгийн дүүргэгчтэй чихрийн зурагнууд өнгө өнгийн үймээн самууныг гайхшруулдаг. Хоол хийх схем:

Дунд зэргийн дулаан дээр шүүсийг буцалгана.
Тусдаа саванд элсэн чихэр, өндөг, гурилыг хольж, хольцыг буцалж буй шүүс рүү хийнэ.
Температурыг бууруулахгүйгээр хутгана. Зузаан байдалд хүргэнэ.
Зуухнаас аваад хөргөнө.

Олон төрлийн бэлэн амттанг дүүргэх маш сайн.

"Наполеон" -ыг хушгагаар дүүргэх

Алдарт Наполеоны бялууг бэлтгэхдээ та сонгодог тархалтыг шинэ, ер бусын зүйлээр төрөлжүүлэхийг үнэхээр хүсч байна. Самартай цөцгий хийх тийм ч сонгодог биш жор нь хоолны мэргэжилтний аврах ажилд ирдэг. Авах:

сүү - шил;
өндөг;
нэг ба хагас халбага гурил;
нэг шил элсэн чихэр;
1.5 боодол чавга. тос;
буталсан хушга хоёр халбага;
ванилийн сахар - амсах болно.

Шинэ төрлийн бялуу дүүргэгчийг бие даан бэлтгэхэд хялбар байдаг. Эдгээр зааврыг дагана уу:

Өндөгийг элсэн чихэрээр цохино. Сайн зодуулсан өндөгийг ваниллин, сүү, гурилтай холино. Үр хольцыг дунд зэргийн дулаан дээр тавьж, буцалгаад авчирна. Хоол хийх явцад хольц нь шатаагүй эсэхийг шалгаарай. Буцалсны дараа савыг галаас аваад хөргөнө.
Самарыг (шарсан эсвэл хатаасан) мах бутлуур эсвэл хутгагчаар дамжуулна.
Ирээдүйн гар хийцийн крем дээрээ зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмнэ. Тэнд самар хая. Бүгдийг дахин сайтар хутгана.

Бялуунд зориулсан бардам нэртэй самар бэлэн боллоо. Энэ нь амттан дээр халуун ногоо нэмж, түүнд шинэ амт нэмнэ.

Өтгөрүүлсэн сүүний жор

Та өөрийн дуртай жигнэмэг эсвэл жигнэмэгийн хувьд өтгөрүүлсэн сүүний крем хийхийг сурахыг оролдож болно. Энэхүү жор нь төвөг учруулахыг шаарддаггүй бөгөөд үр дүн нь боловсронгуй амттанг хүртэл хангах болно. Шаардлагатай:

аяга сүү;
гурил - хэдэн st. халбага;
элсэн чихэр - хэдэн халбага. халбага;
ваниллин - амсах болно;
цөцгийн тос - 100 гр.;
хураангуй сүү - 200 гр.

Өөрийн дуртай амттан дээрээ амттай нэмэлт хийх бие даасан үйл явц:

Гурил, элсэн чихэрийг паалантай саванд хийж, эхлээд сүү хийнэ.
Бүгдийг хутгаж, савыг бага дулаанаар хийнэ. Тасралтгүй хутгаж өтгөрүүлэх хүртэл удаан гал дээр буцалгана. Хэрэв та өөртөө болон зууханд итгэдэггүй бол хоол хийх усан банн сонгох нь дээр.
Бэлэн бүтээгдэхүүнийг цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүүтэй холино. Амт нь ваниллин нэмээд холигчоор сайтар цохино.

Анхилуун, нарийн ширхэгтэй, хамгийн амттай крем бэлэн боллоо. Хөвөн бялуунд хүрэхээс өмнө идэхгүй байхыг хичээ.

Шоколадны диваажин

Амттанд дуртай хүмүүст зориулж шоколадны амттай аарц хийх маш энгийн жорыг санал болгож байна. Авах:

өндөгний шар - хос;
сүүний шил;
гурил - 1 tbsp. халбага;
төмсний цардуул - 1 tbsp. халбага;
хар гашуун шоколад - 50 гр.;
какао нунтаг - 3 tbsp. халбага;
зөөлөн цөцгийн тос - 100 гр.;
элсэн чихэр - 150 гр.

Надад итгээрэй, амттангаар хийсэн хоолонд зориулж амттай амттан бэлтгэх нь ямар ч хоолны мэргэжилтний анхаарлыг татах болно. Дараах төлөвлөгөөг ашиглан гэртээ шоколадны тос бэлтгэ.

Шоколадыг сүүтэй саванд хийж, гал дээр тавиад дулаацуулаарай.
Шартай элсэн чихэрийг өтгөн хөөс болгон хувиргана. Тэнд цардуул, какао, гурилаа явуул. Нимгэн утсаар шоколадтай сүүг энэ хольц руу хийнэ. Үүнийг хийж байхдаа хутгахаа зогсоож болохгүй.
Бүх хольцыг хутгаж, бага дулаанаар илгээнэ. Хааяа хутгахдаа хүссэн зузаан хүртэл буцалгана.
Төгсгөлд нь ташуурдуулж цөцгийн тос нэмээд холигчоор дахин нэг удаа ажиллана.

Амттан дээр амттай амтат нэмэлт бэлтгэсэн. Үүнийг бүх төрлийн гурилан бүтээгдэхүүнд хэрэглээрэй, бялууг сайтар тосолно.

Одоо та цөцгий хийх нь таны бодож байсан шиг тийм ч хэцүү биш гэдэгт итгэлтэй байна. Санал болгож буй жорыг ашиглан өөрийн гараар сонирхолтой амттан бэлтгэ.

Видео: Сэвсгэр, цагаан цөцгийтэй хоол хийх

Бялууны хамгийн чухал зүйл юу вэ? Мэдээжийн хэрэг цөцгий! Дунд зэргийн зузаан, агаартай, тансаг чихэрлэг, ванилийн нарийн үнэр эсвэл шоколадны амтат үнэртэй энэ нь ямар ч амттанг хувиргах чадвартай. Туршлагатай тогооч нар ойролцоогоор ижил төрлийн бүтээгдэхүүн дээр үндэслэн олон арван янз бүрийн тосыг бэлтгэж болох бөгөөд тус бүр нь өөрийн гэсэн "дуугарна" гэдгийг тэмдэглэж байна. Бид танд зориулж гэр бүл, найз нөхөддөө амтат амттан бэлтгэх боломжтой 14 шилдэг жорыг сонгов. Нарийвчилсан тайлбар, тод гэрэл зургууд нь хоолны бүх нарийн ширийн зүйлийг ойлгоход тусална. Сонголтуудын аль нь танд хамгийн амттай санагдах бол гэж би гайхаж байна уу?

Бялуу, нарийн боов, кекс гэх мэт бараг бүх амттанд тохирох энгийн жор энд байна. 250 гр хар шоколад, нэг шил өтгөн цөцгий, 1 ширээ авна. нэг халбага бренди. Шоколадыг жижиг хэсэг болгон хуваана. Цөцгийтэй жижиг зузаан ёроолтой саванд хийнэ, бага дулаанаар хийнэ. Тэднийг буцалгаад нэн даруй унтраа. Цөцгий хөргөхгүйгээр жижиглэсэн шоколадан дээр асгаж, хумсны хутгаар хутгана. Та дунд зэргийн зузаан, нэгэн төрлийн масстай байх ёстой. Төгсгөлд нь коньяк хийнэ.

Зөвлөгөө: Коньякийг харанхуй ромоор сольж болно. Хэрэв цөцгий нь хүүхдийн бялуунд зориулагдсан бол архи огт хэрэглэхгүй байх нь дээр.

Амттаныг чимэглэх шоколадны хольцыг өөр аргаар бэлтгэж болно. Үүнийг хийхийн тулд 200 гр элсэн чихэр хэрэгтэй болно. нунтаг, 100 гр хар шоколад, 150 гр цөцгий. тос. Шоколадыг усан ваннд хийж зөөлрүүлнэ. Өрөөний температурт тосыг халааж, хутгагчаар хутгана. Үүн дээр нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Үргэлжлүүлэн холихдоо аажмаар, жижиг хэсгүүдэд хийнэ. Дараа нь цөцгийн масс руу хайлсан шоколад нэмнэ. Цөцгий нь гөлгөр болсны дараа түүнд нэг цайны халбага бренди эсвэл уут ваниллин (таны сонголт) нэмнэ. Хэрэглэхийн өмнө шоколадны хольцыг хөргөхийг зөвлөж байна.

Энэхүү тос нь хоёр шалтгаанаар хоол хийхэд маш их алдартай байдаг: нэгдүгээрт, энэ нь маш тааламжтай, нарийн амттай, хоёрдугаарт, эрүүл мэндэд тустай. Үүнийг бэлтгэхийн тулд 250 гр өөхний зуслангийн бяслаг, 50 гр цөцгий авна. цөцгийн тос, 400 гр элсэн чихэр. нунтаг ба цай. нэг халбага ванилийн ханд.

Зөвлөмж: Ийм цөцгийн хувьд гар хийцийн зуслангийн бяслаг хамгийн тохиромжтой. Хэрэв танд байхгүй бол дэлгүүрийн бүтээгдэхүүнийг хэрэглээрэй, гэхдээ тэдгээр нь нэлээд өөх тос (дор хаяж 9%) байх ёстой гэж заа.

Аарцыг ванилийн ханд, цөцгийн тостой холбоно. Холигчийг дунд зэргийн хурдаар асааж, энэ хольцыг зөөлөн хутгана. Энэ нь жигд, агаартай байх нь чухал юм. Үүссэн массад нунтаг элсэн чихэр нэмнэ,

Зөвлөгөө: Эхлээд нунтаг шигших нь дээр. Тиймээс та дотор нь байж болох янз бүрийн толбыг арилгах болно.

Цөцгийтэй элсэн чихэрийг аажмаар, жижиг хэсгүүдэд нэмж, байнга хутгана. Дараа нь үүссэн хольцыг дахин цохино. Таны аарцны крем бэлэн боллоо. Дашрамд хэлэхэд, энэ нь зөвхөн бялуу, нарийн боов хийхэд төдийгүй шинэхэн жимс, жимсгэнүүдэд амттай нэмэлт болгон ашиглаж болно.

Энэ сэдвийн өөр нэг хувилбар бол цөцгийтэй ааруул тос юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд 200 гр өөх тос багатай зуслангийн бяслаг, 200 мл өтгөн тос, 1 tsp авна. нэг халбага ваниллин, 100 гр нунтагласан элсэн чихэр. Аарцыг гөлгөр, жигд болтол нь хутгагчаар хутгана. Тусдаа саванд цөцгий, элсэн чихэр, ваниллин холино. Сэвсгэр хөөс үүсэх хүртэл хольцыг хутгана. Энэ хөөсийг аарцтай хольж, таны бялууны крем бэлэн болно.

Зөвлөмж: Хэрэв та ийм ааруул массыг сайхан аяганд хийж, шоколадны чипсээр цацвал бие даасан амттан авах болно - амттай, анхны, эрүүл.

Жигнэмэг тараах энгийн аарц бэлтгэхийн тулд бидэнд тахианы өндөг, 220 мл сүү, 95 гр элсэн чихэр, 2 хоолны халбага хэрэгтэй. гурил, цайны халбага. нэг халбага ванилийн сахар. Наалдамхай аяга авч, сүү асгаж, элсэн чихэр, гурил, ваниль, өндөг нэмнэ. Бүх найрлагыг сайтар холих хүртэл 30 секундын турш хутгана. Дараа нь савыг зууханд хийж, бага дулааныг асаагаад өтгөн болтол нь цөцгийтэй болгоно. Энэ нь ихэвчлэн 5-6 минут болдог. Холимог шатаж, бөөгнөрөхгүйн тулд үе үе хутгагчаар хутгана. Цөцгий өтгөрөх үед савыг галаас аваад сэрүүн газар тавь. Бага зэрэг хөргөсөн цөцгийн тосыг зөөлрүүлсэн цөцгийн тостой хольж, дахин хутгана. Чимэглэлийн өмнө хольцыг бүрэн хөргөнө.

Жигнэмэгийн цөцгий хийх үйл явцыг бага зэрэг хялбарчилж болно. Жишээлбэл, олон гэрийн эзэгтэй нар цөцгийтэй холилддог. цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүү. Нэг лааз хураангуй сүүнд нэг боодол цөцгийн тос авна. Өрөөний хэмд халааж, холигч саванд хийж, 3-5 минутын турш хутгана. Дараа нь өтгөрүүлсэн сүүгээ зөөлөн асгаж, хольцын хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэх хүртэл хутгахаа бүү зогсоо.

Зөвлөмж: Өтгөрүүлсэн сүү нь хумсны дээр унахгүй байхаар асгах хэрэгтэй.

4 өндөг, 180 гр элсэн чихэр бэлтгэ. элс эсвэл нунтаг, 1 tsp. нэг халбага нимбэгний шүүс. Цагааныг шараас нь салга. Сүүлийнх нь бидэнд огт хэрэггүй болно - тэдгээрийг өөр хоолонд хэрэглээрэй. Холигчоор цагааныг цохиж, тэдэнд элс, нимбэгийн хүчил нэмнэ. Холимог дахин хэдэн минутын турш холино. Дараа нь өндөг-элсэн чихрийн масстай хайруулын тавган дээр 10 минутын турш усан ваннд хийж, байнга хутгана. Цөцгийг дулаанаас аваад дахин 5-6 минутын турш цохино. Бялуу эсвэл нарийн боовны нэмэлт нь бараг бэлэн болсон - та үүнийг бага зэрэг хөргөх хэрэгтэй.

Зөвлөмж: Энэ тосыг илүү тод болгохын тулд та ямар ч хүнсний будгийг хэрэглэж болно. Зүгээр л тэдгээрийг бэлэн уургийн масс руу нэмнэ.

Өндөгний үндсэн дээр та өөр цөцгий бэлдэж болно - энэ удаад уураг-цөцгий. Бидэнд 4 өндөг, 90 мл ус, 250 гр элсэн чихэр, 1/4 халбага хэрэгтэй. нимбэгийн хүчил, 1/3 tsp халбага. пектин халбага, ваниллин уут. Сайтар угаасан савыг аваад ус хийнэ, элсэн чихэр нэмнэ, гэхдээ бүү хутгана. Дунд зэргийн дулаан дээр тавь. Сироп бэлтгэхэд 6-8 минут шаардагдана. Хоол хийх дуусахаас хэдхэн минутын өмнө уусмалд пектин, нимбэгийн хүчил нэмнэ.

Зөвлөмж: Та "дунд зэргийн бөмбөлөг дээрх дээж" гэж нэрлэгддэг элсэн чихрийн массын бэлэн байдлыг шалгаж болно: халбагаар бага зэрэг сироп хийж, дараа нь халбагаа мөстэй устай саванд огцом буулгана. Сироп нь зөөлөн, уян хатан бөмбөлөг үүсгэх ёстой.

Сиропыг чанаж байх үед өндөгийг шар, цагаан болгон хуваана. Сүүлд нь холигчоор цохих шаардлагатай: эхлээд дунд хурдаар хэдэн минут, дараа нь дээд тал нь 5 минут. Сиропыг галаас аваад хөргөхгүйгээр уургийн масс руу нимгэн урсгалыг асгаж, үргэлжлүүлэн цохино. Холимог сэвсгэр, сэвсгэр болгохын тулд сиропоо асгаж дууссаны дараа дахин 10 минутын турш үргэлжлүүлэн хутгана.

Маскарпоне бяслаг нь нарлаг Италийн бэлэг юм. Энэ нь хамгийн алдартай амттантай төгс зохицож, нарийн, боловсронгуй амттай цоо шинэ амттанг бий болгох боломжийг танд олгоно. Энэ бүтээгдэхүүн дээр суурилсан бялуу тосыг дараах байдлаар бэлтгэсэн: 2 өндөг авч, тэдгээрийг цагаан, шар болгон хуваана. Сүүлийнх нь тусдаа саванд хийж, 150 гр нунтагласан элсэн чихэртэй холино. Эдгээр найрлагыг хольж, элсэн чихэр хурдан уусгахын тулд зөөлөн нунтаглаж эхэл. Цагааныг бага зэрэг давсалж, хумсны тусламжтайгаар цохино. Та зузаан, сэвсгэр толгойтой байх ёстой. Шар элсэн чихрийн холимогт нэг фунт маскарпоне хийж, сайтар хольж, холигчоор цохино. Масс нэгэн төрлийн болсон үед уурагуудыг дотор нь хийнэ. Дахин хутгана. Таны крем бэлэн боллоо.

Ийм бяслаг дээр суурилсан амтат цөцгий хийх өөр нэг жор энд байна - энэ удаад хураангуй сүүнээс. Зузаан өтгөрүүлсэн сүү, 600 гр маскарпон, 50 гр элсэн чихэртэй лааз авна. Бяслагыг гүн шилэн аяганд хийж, элсэн чихэр нэмээд сайтар холино. Дараа нь хураангуй сүүг үүссэн масс руу хийнэ, дахин холигчоор цөцгий дээр "алхах". Бяслаг, сүүний масс нь нэгэн төрлийн, дунд зэргийн зузаан, агаартай байх ёстой. Одоо та бялууг чимэглэж эхэлж болно.

Нэг аяга сүү, элсэн чихэртэй 60 гр, 3 өндөг, нэг чимх давс авна. Эхлээд цагаан, шарыг нь салга. Сүүлд нь элсэн чихэр нэмээд хумсны тусламжтайгаар сайтар холино. Үүссэн хольц руу сүү хийнэ, дахин хутгаад галд хийнэ. Сүү, өндөгний массыг буцалгана. Савны агуулгыг үе үе хутгана, ингэснээр шатахгүй. Нөгөө саванд үлдсэн уурагуудыг хүчтэй оргилууд үүсэх хүртэл давстай холино. Одоо та үүссэн найрлагыг холих хэрэгтэй: халуун сүүтэй цөцгийтэй хайруулын тавган дээр аваад ташуурдуулж өндөгний цагаан хийнэ. Хутгаж, дахин гал дээр тавь. Холимогийг 3 минутаас илүүгүй халааж, дараа нь зуухнаас аваад сэрүүн газар байрлуулна.

Зөвлөмж: Ийм тосыг бүрэн хөргөхгүй, бага зэрэг дулаанаар хэрэглэх нь дээр, эс тэгвээс желатин болж, бялуу дээр тараахад хэцүү байх болно.

Сүүтэй бялуу тосыг өндөггүйгээр бэлтгэж болно. Үүний тулд бид 500 мл сүү, 300 гр элсэн чихэр, 5 халбага хэрэгтэй. гурилын халбага, цөцгийн тос, нэг чимх ванилийн 2/3 нь. Өндөр талтай савыг аваад 360 мл сүү хийнэ, элсэн чихэр нэмээд хутгана, галд хийнэ. Өөр нэг саванд үлдсэн сүү, гурилаа холино. Эхний саванд байгаа сүүний хольц буцалгахад хоёр дахь аяганаас гурилын хольцыг хийнэ. Үүнийг бага багаар хийж, байнга хутгана. Цөцгий нь өтгөрүүлэх хүртэл зөөлөн гал дээр чанана. Хутгуур эсвэл хусуураар хутгана. Хоол хийх төгсгөлд ваниллин нэмнэ. Бэлтгэсэн массыг галаас аваад хөргөж, зөөлрүүлсэн ус зайлуулах хоолойгоор холино. тос.

Цөцгийн тос нь хөвөн бялуунд хамгийн энгийн бөгөөд хамгийн алдартай нэмэлт юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд 250 гр цөцгий авна. цөцгийн тос, элсэн чихэр 200 гр. нунтаг, хагас шил сүү, нэг уут ваниллин (энэ нь ихэвчлэн 10-15 гр-аас ихгүй байдаг). Сүүг аль ч тохиромжтой саванд хийнэ, зууханд хийнэ. Сүүг буцалгаад тасалгааны температурт хөргөх хүртэл сэрүүн газар үлдээгээрэй. Нунтаг элсэн чихэрийг ванильтай хольж, энэ хольцонд цөцгийн тос нэмнэ (үүнийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад урьдчилан зөөлрүүлэх хэрэгтэй). Сүүг хийнэ.

Зөвлөмж: Олон гэрийн эзэгтэй нар хөвөн бялуунд хэдэн цай нэмдэг. бренди халбага. Энэ нь хольцыг онцгой хурц үнэр, үнэрийг өгөх болно. Гэсэн хэдий ч ийм амттан нь хүүхдийн ширээнд тохирохгүй гэдгийг санах нь зүйтэй.

Зөөлөн, нэгэн төрлийн цөцгийтэй болохын тулд холигчийг авч, хамгийн бага хурдтайгаар холино. Нунтагласан элсэн чихэр нь эхлээд бусад найрлагатай холилдохгүй гэдгийг анхаарна уу - энэ бол хэвийн зүйл. Зөвхөн 6-8 минутын дараа "ширхэг" -ийн оронд та илүү их эсвэл бага нэгэн төрлийн цөцгийтэй болно. Одоо та хольцыг аль болох жигд, сэвсгэр болгохын тулд хумсны хурдыг бага зэрэг нэмэгдүүлж болно. Бэлтгэсэн массыг нарийн боовны уутанд хийнэ. Одоо энэ нь жигнэмэгийн бялууг бүрхэж, бэлэн бялууг чимэглэхэд ашиглаж болно.

Зөвлөмж: Та бага зэрэг чанасан хураангуй сүүг ийм цөцгийд хийж болно - дараа нь масс нь бараан сүүдэр, баялаг амтыг олж авах болно. Холимог дээр 1-2 халбага нэмснээр ийм үр дүнд хүрч болно. халбага какао нунтаг.

Ийм тос бэлтгэхийн тулд 300 гр цөцгий хэрэгтэй. цөцгийн тос, 200 мл сүү, 1 өндөг, 170 гр элсэн чихэр. элс, бага зэрэг ваниллин. Цөцгийн тосоор эхэлье - үүнийг зөв зөөлрүүлэх хэрэгтэй.

Зөвлөмж: Энэ үйл явцыг хурдасгахын тулд та цөцгийн тосыг жижиг хэсгүүдэд хувааж болно.

Тусдаа саванд элсэн чихэр, өндөг, сүүг холино. Холимогийг гал дээр тавиад бага дулааныг асааж, үе үе хутгаж, буцалгаад авчирна.

Зөвлөмж: Үүнийг хийхийн тулд хөнгөн цагаан тогоо авах нь дээр - уураг нь гацахгүй.

Сүүний массыг 2-3 минутаас илүүгүй хугацаанд буцалгаад дараа нь савыг дулаанаас аваад сэрүүн газар тавь. Халаасан тосыг сайтар үрнэ. Энэ үед та түүнд нэг чимх ваниллин нэмж болно. Цөцгийн тосыг хутгаж, хөргөсөн сүүний хольцыг асгаж эхэлнэ.

Зөвлөмж: Элсэн чихэр, цөцгийн тос бүхий сүү ижил температурт байх нь маш чухал юм.

Цөцгийн массыг цохиж, сүүг байнга, гэхдээ жижиг хэсгүүдэд үргэлжлүүлэн хийнэ. Таны цөцгийн тос бэлэн боллоо. Бэлтгэсний дараа нэн даруй хэрэглээрэй, ингэснээр сүр жавхлан, агаартай байдлаа алдахгүй. Энэхүү бялуу нэмэлт нь шоколадны чипс, наргил модны ширхэг, шинэхэн жимстэй сайн зохицдог. Үүнээс гадна цөцгийн тосыг аяга бялуу, эклер бэлтгэх, чимэглэхэд ашиглаж болно.

Үүнийг дараах жорын дагуу бэлтгэж болно: 3 өндөгний цагаан, 50-60 гр ус, 200 гр элсэн чихэр, чимх чулуу эсвэл сод, 170 гр цөцгий. тос, 1/2 хүснэгт. ванилийн ханд, хүнсний будгийн халбага. Эхлэхийн тулд жижиг саванд ус, элсэн чихрийг хольж, дунд зэргийн халуунд хийж, элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл хааяа хутгана.

Зөвлөмж: Сиропын температур ойролцоогоор 120 ° C хүрэх ёстой.

Өндөгний цагааныг өндөр талтай цэвэр, хуурай саванд хийнэ, хутгаж эхэлнэ. Дараа нь хөөсөнцөр дээр чулууг нэмээд аяганд хатуу оргилууд үүсэх хүртэл үргэлжлүүлэн цохино. Сиропыг цагаан дээр нь зөөлөн асгаж, хольцыг бүрэн хөргөх хүртэл бага хурдтайгаар цохино. Энэ процесс нь 30 хүртэл минут болно. Хөргөсөн уургийн масс руу цөцгийн тос нэмнэ. Энэ нь дулаан, зөөлөн байх ёстой. Цөцгий нь унах тул дахин жигд, жигд хөөс авахын тулд үргэлжлүүлэн цохих хэрэгтэй.

Зөвлөмж: Хэрэв энэ удаад хольц сайн өсөхгүй бол 10-15 минутын турш хөргөгчинд хийж, дахин хутгаж үзээрэй.

Бэлэн болсон цөцгий дээрээ ванилийн ханд болон хүнсний будаг нэмнэ. Сайн хутгаад кексээ чимэглэж эхлээрэй.

Эхлэхийн тулд бид эклерт зориулсан кремний сонгодог жорыг танд хүргэж байна. Энэ нь бэлтгэхэд хялбар боловч маш амттай байдаг. Тиймээс бид хагас литр сүү, 2.5 хүснэгт хэрэгтэй. гурилын халбага, 4 шар, элсэн чихэр 200 гр, ваниллин 10 гр. Сүүгээ саванд хийнэ, бага дулаанаар хийнэ. Сүүг буцалгамагц тогооноосоо аваад сэрүүн газар тавь. Шарыг тусад нь саванд хийж, холигчоор хутгана. Энэ масс руу гурил, элсэн чихэр, ваниллин нэмнэ. Бүх найрлагыг нэгтгэхийн тулд хольцыг дахин хутгана. Дараа нь өндөгний масс руу бүлээн сүү хийнэ. Цөцгий үргэлжлүүлэн ташуурдах нь чухал боловч үүнийг холигчоор хийхгүй, харин ердийн хумсны тусламжтайгаар гараар хийх хэрэгтэй. Бүх найрлага холилдсоны дараа савыг зууханд байрлуулж, бага дулааныг асааж, хольцыг буцалгана. Хэрэв танд шингэн цөцгий хэрэгтэй бол савыг буцалгасны дараа шууд галаас ав. Илүү зузаан хольцтой бол 5-10 минутын турш хооллоорой.

Хамгийн энгийн жорыг дурлагчдын хувьд бид өөр сонголтыг санал болгож байна - ташуурдуулж цөцгийтэй эклерт зориулсан тос. 300 гр цөцгий аваад 3-5 хэм хүртэл хөргөж, сэвсгэр, өтгөн хөөс үүсэх хүртэл холигчоор хутгана. Цөцгийд 50 гр элсэн чихэр нэмнэ. нунтаг. Үүнийг аажмаар, жижиг хэсгүүдэд хийж, халбагаар зөөлөн хутгана. Ингээд л таны цөцгий бэлэн боллоо - та эклерээ чимэглэж эхлэх боломжтой.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд 200 гр сүү, 200 гр өтгөрүүлсэн сүү, 100 гр цөцгийн тос, хоёр ширээ хэрэгтэй. элсэн чихэр, ижил хэмжээний гурилын халбага. Сүү, элсэн чихэр, гурилаа жижиг наалддаггүй саванд хийж холино. сайтар холино.

Зөвлөмж: Цөцгий бэлтгэх энэ үе шатанд таны хольцонд гурилын бөөгнөрөл их байж магадгүй - үүнээс бүү ай. Хэсэг хугацааны дараа та тэдгээрийг холигчоор бутлана.

Савыг бага дулаан дээр тавь. Холимогийг өтгөн болтол нь хааяа хутгана. Цөцгий нь хэтэрхий зузаан эсвэл шатаж болзошгүй тул хэт удаан чанах шаардлагагүй гэдгийг санаарай. Бэлэн болсон массыг тасалгааны температурт хөргөөд өтгөрүүлсэн сүүг асгаж, бүлээн цөцгий нэмнэ. цөцгийн тос. Үүссэн хольцыг холигчоор хутгана.

Зөвлөмж: Та ийм тосыг аюулгүйгээр туршиж болно. Тиймээс ваниллин, коньяк эсвэл бусад үнэрт спирт, жимсний мөн чанар, самар гэх мэтийг ихэвчлэн нэмдэг.

Хураангуй сүүний сэдэвт өөр нэг хувилбар бол цөцгийн тос, шартай цөцгий юм. Тиймээс, нэг лааз хураангуй сүү, нэг боодол цөцгий аваарай. цөцгийн тос, 2 шар, бага зэрэг ваниллин эсвэл 20-30 гр архи. Тосыг халааж, нухаж, холигчоор цохино. Үүссэн масс руу өтгөрүүлсэн сүүг нимгэн урсгалаар нэмнэ. Хөвсгөр, сэвсгэр цөцгийтэй болтол нь үргэлжлүүлэн хутгана. Жижиг хэсгүүдэд шар, ваниллин эсвэл ликёр нэмнэ. Бүх найрлагыг нэгэн төрлийн масс болгон нэгтгэх хүртэл дахин 3-5 минутын турш цохино. Таны бялууны крем бэлэн боллоо!

Зөгийн балны бялуунд зориулсан амтат цөцгийн хольцыг дараах байдлаар бэлтгэсэн. Хос өндөг, 200 гр сүү, 2 хоолны халбагыг бэлтгэ. гурилын халбага, цөцгий 200 гр. цөцгийн тос, 200 гр элсэн чихэр. элс. Хагас шил сүүг шигшсэн гурилтай холино. Холимог дээр хоёр өндөг нэмээд сайтар холино. Энэ масстай савыг бага дулаан дээр байрлуулж, үлдсэн сүүг нимгэн урсгалаар асгаж эхэлнэ. Цөцгийд бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд байнга хутгана. Холимог өтгөрсний дараа савыг зуухнаас аваад сэрүүн газар тавь. Цөцгий зөөлрүүлнэ. цөцгийн тос, элсэн чихэрээр жигнэж, цөцгий болтол нь хутгана. Хөргөсөн сүү, өндөгний хольцыг цөцгийн масстай холино. Зөгийн балны бялуу бэлэн боллоо - та бялуугаа тослох эсвэл бэлэн бялууг чимэглэж болно.

Өөр нэг жор бол гурилгүй. Бид хоёр аяга сүү, ижил хэмжээний элсэн чихэр хэрэгтэй. элс, 300 гр цөцгий. цөцгийн тос, хэдэн өндөг. Сүүг буцалгаад дулаанаас нь салга. Өндөгийг элсэн чихэртэй хольж, цохиж, хөргөсөн сүү рүү нэмнэ. Холимог зөөлөн хутгана. Дахин гал дээр тавьж, буцалгаад, хэдэн минутын дараа зуухнаас гарга. Цөцгий тасалгааны температурт хөргөнө. Цөцгийн тосыг хутгагчаар хутгана - үүнийг хийхийн тулд та эхлээд халаах хэрэгтэй. Өндөг, сүүний хольцыг цөцгийн тостой хольж, зөөлөн хутгана. Бялууг тослохын өмнө тосыг хөргөхийг зөвлөж байна.

Энэ тос нь хөнгөн бялуу, нарийн боов хийхэд тохиромжтой. Энэ нь дунд зэргийн чихэрлэг, агаартай, хамгийн чухал нь илчлэг ихтэй биш юм. Эхлээд 150 гр цөцгий авна. цөцгийн тос, өрөөний температурт халааж, 150 гр цөцгийтэй холино. Зөөлөн, нэгэн төрлийн хөөс авах хүртэл найрлагыг нь сайтар хутгана.

Зөвлөмж: Цөцгийн тос, цөцгийн хольцыг тарааж болохгүй - энэ нь цөцгий бэлэн байдлын гол үзүүлэлт юм.

Цөцгийн тос-цөцгий масс руу 150 гр элсэн чихэр хийнэ. нунтаг. Үүнийг аажмаар, жижиг хэсгүүдэд хийж, байнга хутгана. Элсэн чихэр нь ийм тосыг шингэрүүлдэг тул хэт их байх ёсгүй гэдгийг санаарай.

Зөвлөмж: Энэ хольцыг ердийн хумсны тусламжтайгаар гараар хутгах нь дээр, учир нь эрчимтэй, удаан хугацаагаар цохих үед цөцгий цөцгийн тос болж хувирдаг.

Цөцгийн оронд 35% -иас багагүй өөх тосны агууламжтай хагас литр цөцгий авч ижил жорыг бага зэрэг өөрчилж болно. Тэдгээрийг 200 гр элсэн чихэртэй холбоно. нунтаг болон агаартай цөцгий хүртэл цохих. Бага жинтэй тосыг 1: 1 харьцаатай гар хийцийн цөцгийтэй хослуулж болно. Дууслаа, одоо та цөцгийтэй бялууны дизайн руу шилжиж болно.

Өөр нэг сонголт бол цөцгий дээр гадилыг нэмэх бөгөөд энэ нь бараг ямар ч бялууг сайн нөхөх болно. 250 гр өөх тос цөцгий, хүснэгт 3 авна. халбага элсэн чихэр. нунтаг, 1 халбага. нэг халбага нимбэгний шүүс, хоёр боловсорсон банана. Жимсийг хальсалж, сэрээгээр нухна. Үр массыг цөцгий, нунтаг элсэн чихэртэй хольж, сайтар хольж, дараа нь нимбэгний шүүс хийнэ. Цөцгийг илүү жигд, сэвсгэр болгохын тулд та хутгагчаар ташуурдуулж болно.

Энэ тос нь янз бүрийн жор байдаг, гэхдээ бид танд хамгийн энгийн, хамгийн алдартай, амттай сонголтыг санал болгохыг хүсч байна. Үүнийг бэлтгэхийн тулд бид 1 литр сүү, 300 гр элсэн чихэр хэрэгтэй. элс, боодол цөцгий. цөцгийн тос (ойролцоогоор 250 гр), 3 халбага. гурил, 3 өндөг, нэг уут ванилийн сахар халбага. Эхлээд гурил, элсэн чихэр холино.

Зөвлөмж: Үүний тулд зузаан ёроолтой жижиг (1.5 - 2 литр) савыг авах нь дээр.

Холимог руу түүхий өндөгийг цохиж, ванилийн сахар нэмнэ. сайтар холино. Сүүг хийнэ. Уусмалыг аль болох нэгэн төрлийн, бөөгнөрөлгүй болгохын тулд үргэлжлүүлэн хутгана. Цөцгийтэй савыг зууханд хийж, бага дулаанаар асаана. Холимогийг аажмаар, байнга хутгах замаар халаана.

Зөвлөмж: Хоол хийх энэ үе шатанд гурилыг шатаахгүй, харин исгэж байх ёстой тул хольцыг нэг минутын турш хараа хяналтгүй орхихгүй байх нь чухал юм.

Цөцгий буцалгасны дараа та түүний гадаргуу дээр бөмбөлөгүүд гарч ирснээр энэ талаар олж мэдэх болно - хайруулын тавган дээрээс нэн даруй салга. Үр массыг тасалгааны температурт хөргөнө. Энэ хугацаанд цөцгийн тосыг бүрэн зөөлөн болтол нь халаана. Үүнийг хөргөсөн цөцгийтэй хольж, сайтар хутгана. Одоо та Наполеоны бялууг тарааж эхэлж болно.

Зөвлөмж: Гурилыг хуурай хайруулын тавган дээр 3-4 минутын турш шарсан бол таны цөцгий илүү сонирхолтой үнэр, амтыг олж авах болно. Энэ нь цагаанаас шаргал, алтан болж хувирах ёстой.

Бид та бүхэнтэй янз бүрийн найрлагад суурилсан бялуу тос хийх хамгийн сонирхолтой жоруудыг хуваалцсан. Таны харж байгаагаар та бараг ямар ч бүтээгдэхүүнээс баярын амттан дээр амттай, анхилуун үнэртэй нэмэлт хийж болно. Шоколад, өтгөрүүлсэн сүү, цөцгий, цөцгий, маскарпоне, өндөгний цагаан - дурын сонголтыг сонгоод бие биентэйгээ хослуулж, илүү амттай хослолыг бий болго. Хамгийн гол нь туршилт хийхээс бүү ай!

Custard бол Францын хоолны жор бөгөөд алдарт Наполеоны бялууг хийхэд хэрэглэгддэг. Гэвч өнөөдөр түүний хэрэглээ мэдэгдэхүйц өргөжиж, үйлдвэрлэлийн газарзүй нь бараг бүх дэлхийг хамарч байна.

Ихэнхдээ энэ кремийг гэртээ гар хийцийн бялууг бүрэх, тэдгээрийн дотор давхарга болгон, чихэрлэг хийсвэр хоолойг дүүргэхэд ашигладаг. Мөн энэ нь гайхах зүйл биш юм: хоол хийх нь энгийн бөгөөд хурдан бөгөөд үр дүн нь гайхалтай юм.

Гэсэн хэдий ч олон шинэхэн хоолны мэргэжилтнүүд бүтэлгүйтэхээс айж, цөцгий бэлтгэх үүрэг хүлээдэггүй. Энд энгийн бөгөөд хурдан аарцны жор байна. Хамтдаа хоол хийцгээе, зурагтай жороор хийсэн цөцгий нь зөвхөн амттай төдийгүй маш амжилттай байх болно.

Амт мэдээлэл Сироп, цөцгий

Найрлага

Сүү - 0.5 л;
Өндөг - 2 ширхэг;
Элсэн чихэр - 150 гр;
тос - 15 гр;
Гурил - 60 гр;
Ваниль / ванилийн сахар - 2/5 гр.

Энгийн бялууг хэрхэн яаж хийх вэ

Энгийн крем хийхэд их цаг хугацаа, багаж хэрэгсэл, ур чадвар шаардагддаггүй. Хоол хийх бүх процесс нь 30 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдах бөгөөд тусгай ур чадвар шаардагддаггүй. Гал тогооны хэрэгсэлд хутгагч, аяга, таваг, зуух хэрэгтэй болно.

Эхлээд бид элсэн чихэрийг сүүнд уусгах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд бид сүүг саванд хийнэ, гал дээр тавиад тэнд элсэн чихэр нэмнэ. Байнга хутгахдаа элсэн чихэр уусах хүртэл савыг дунд зэргийн халуунд байлгана. Одоо галаа унтраа.

Өндөг, гурилын холимог авч үзье, тэдгээрийг аяганд холих хэрэгтэй. Та хутгагч ашиглаж болно, гэхдээ та цохих шаардлагагүй, зүгээр л сайтар хутгана.

Холимог нэгэн төрлийн харагдмагц халуун сүүний хагасыг элсэн чихэрээр хийнэ, бүгдийг дахин хутгана. Та үүнийг болгоомжтой, нимгэн урсгалаар асгаж, байнга хутгах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр өндөг нь муруйж, гурил нь бөөгнөрөлгүй болно.

Дараа нь бид үлдсэн сүүг асгаж, процедурыг давтана.

Одоо бид хөлийн хурууны агуулгыг саванд хийнэ, дахин гал дээр хийнэ. Бид цөцгий исгэх хэрэгтэй.

Галыг дунджаас доогуур түвшинд байлгахыг зөвлөж байна. Бид хольцыг өтгөрүүлэх хүртэл гал дээр байлгах хэрэгтэй.

Нэг төрлийн тууштай болгохын тулд савны агуулгыг шүүрээр байнга хутгана.

Цөцгийг бүхэлд нь өтгөрүүлсэн үед л үүнийг арилгаж болно. Үгүй бол цөцгий нь түүхий гурил шиг амттай болно.

Хэрэв энэ нь шатаж эхэлбэл та дулаанаа багасгаж, илүү эрчимтэй хутгах хэрэгтэй.

Найрлага өтгөрсний дараа арилгана. Хэрэв та бөөгнөрөлтэй хэвээр байгаа бол өтгөн металл шигшүүрээр тосыг арчина.

Одоо тос нэмээд сайтар холино.

Масс нэгэн төрлийн болсны дараа ваниллин хийж, дахин холино.

Манай крем бэлэн боллоо. Энэ нь өрөөний температурт хөргөхөд л үлддэг.

Савыг хүнсний хальсаар хучиж, сэрүүн газар тавь. Би энэ кремийг зөгийн балны бялуу болон бусад бялуунд хэрэглэх дуртай.

Цөцгийн тос

Цөцгийн тос нь ихэвчлэн бялууг чимэглэх, завсрын давхарга болгон ашигладаг. Түүний ердийнхөөс ялгаатай нь цөцгийн тос илүү их байдаг бөгөөд энэ нь цөцгий өөрөө (мөн үүнтэй хамт бүх амттан нь илүү өндөр илчлэг байх болно) гэсэн үг юм. Гэсэн хэдий ч цөцгий хийх нь маш энгийн бөгөөд өтгөн тууштай байдал нь хамгийн анхны хоолны амттан болох үндэс суурь болно. Жорны төгсгөлд ийм тосыг хэрхэн хэрэглэх талаар уншина уу.

Найрлага:

Сүү - 350 гр;
Элсэн чихэр - 100 гр;
Цөцгийн тос - 250 гр;
Өндөг - 2 ширхэг;
Ваниль (ванилийн сахар) - 10/40 гр;
давс - 3 гр;
Цардуул (гурил) - 2 tbsp. л.

Бэлтгэл:

Элсэн чихрийн нормын хагасыг давстай, сүүний гуравны нэгийг аяганд хийнэ, бүгдийг сайтар холино, гэхдээ хумсны хэрэггүй.

Бид үүссэн хольц руу өндөгийг эвдэж, дахин холино.

Одоо бид хүйтэн сав авч, үлдсэн элсэн чихэр, сүүгээ хийнэ. Сүүг галд шатаахгүйн тулд элсэн чихэрийг бүү хутга. Бид зуухаа асаагаад буцалгаад, дараа нь дулаанаас хурдан салгана.

Маш болгоомжтой, халуун хольцыг нимгэн урсгалаар сүү, өндөгтэй саванд хийнэ. Байнга хутгана.

Үр хольцыг хайруулын тавган дээр хийнэ, дахин гал дээр тавь. Бид галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, байнга хутгахдаа цөцгийтэй хоол хийж өгдөг.

Энэ бол хамгийн хэцүү мөч бөгөөд савны агуулгыг шатаахгүй, бөөгнөрөхгүйн тулд байнга хутгах ёстой бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн бид цөцгийг өтгөрүүлэх хэрэгтэй.

Хэрэв та анх удаа бөөгнөрөлгүй амжилтанд хүрч чадаагүй бол энэ нь хамаагүй, халуун хольцыг зузаан металл шигшүүрээр арчина.

Одоо нухсан масс руу 50 гр цөцгийн тос, ваниллин (гэхдээ ванилийн сахар илүү сайн), бүгдийг сайтар хольж (цохихгүйгээр) нэмээд хүнсний хальсаар бүрхэнэ (дээд талд нь царцдас байхгүй болно).

Бидний массыг тасалгааны температурт хөргөнө.

Хөргөсөн массыг хутгагч руу шилжүүлж, үлдсэн бага зэрэг зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, 2 tbsp нэмнэ. л. нунтаг элсэн чихэр.

Нэг төрлийн цагаан масс үүсэх хүртэл цохино. Крем бэлэн боллоо.

Тизер сүлжээ

Хэрэв та хэд хэдэн өнгөт бүтээгдэхүүн авах шаардлагатай бол хутгагч руу ачаалахаасаа өмнө найрлагыг хэсэг болгон хуваана. Мөн хүнсний будаг нэмсний дараа кремээ өнгөнийх нь дагуу цохино. Жишээлбэл, цагаан, улаан өнгөтэй болгохын тулд: хольцын хэмжээг хоёр хувааж, нэгийг нь будаггүйгээр хутгаж, нөгөө рүү нь цангис жимсний шүүс нэмнэ. Гэсэн хэдий ч энгийн синтетик хүнсний өнгө авах нь илүү дээр юм, тэдгээр нь илүү хүчтэй өнгөтэй байдаг, гэхдээ тэдгээрийн цөөхөн нь шаардлагатай байдаг - таны цөцгий тууштай чанараа алдахгүй.

Бэлэн бүтээгдэхүүнийг хоол хийх тариур эсвэл уутанд хийж, бялууг чимэглээрэй. Хэрэв цөцгий хэтэрхий зөөлөн байвал түүнийг бага зэрэг хөргөнө.

Өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгийн тос

Энэхүү тос нь бэлтгэхэд хамгийн хялбар бөгөөд зөвхөн нөхцөлт байдлаар custard гэж нэрлэгдэх боломжтой. Гэсэн хэдий ч энэ нь ер бусын амттай, өтгөн болж хувирдаг. Энэ нь ихэвчлэн гар хийцийн бялууг бүрэх эсвэл хийсвэр боов дүүргэхэд ашиглагддаг, маш хурдан хоол хийдэг.

Найрлага:

хураангуй сүү - 1 лааз (450 гр);
Цөцгийн тос - 300 гр

Бэлтгэл:

Энэ тосыг бэлтгэхийн тулд танд зөвхөн хутгагч хэрэгтэй. Та өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тосноос цөцгий хоол хийх шаардлагагүй.

Эхлээд та цөцгийн тосыг зөөлрүүлж, дараа нь хутгагчаар зузаан хөөс болгон буулгах хэрэгтэй.

Эцсийн мэдрэгч нь үлдсэн сүүг нэмээд дахин хутгана.

Манай бүх амттай крем бэлэн боллоо. Бялуу дээр тарааж болно.

Цөцгийн тосыг хэрхэн хэрэглэх талаар

Бялууг засахын тулд та олон өнгийн цөцгийн тос бэлтгэж болно. Шоколадны тос нь маш сайн даван туулах болно, үүний тулд 4-5 tbsp хольц нэмнэ. л. шуурхай какао.
Луувангийн шүүс нь баялаг улбар шар өнгө, бууцай - ногоон, манжин - burgundy өгдөг.
Цөцгийн цагаан тос нь крем, эклер дүүргэхэд маш сайн.
Цөцгийн тос, чихэртэй жимс бүхий амтат сагс нь анхны амтыг мэдрэх болно.
Цөцгийн тосыг жигнэмэг, ороомог, бялуунд давхарга болгон ашиглаж болно.

Бялуунд зориулсан тос

Тохиромжтой бялуу хийх жор олдохгүй байна уу? Гэртээ сүү, цөцгийн тос бүхий цөцгийн тосыг алхам алхмаар нарийвчлан бэлтгэхийг үзээрэй

700 мл

40 минут

275 ккал

4.2/5 (5)

Гал тогооны хэрэгсэл, хэрэгсэл: 700 мл-ийн эзэлхүүнтэй сав, 500 - 800 мл-ийн багтаамжтай 2 - 3 аяга, хэмжих аяга, цайны халбага, халбага, хумсны болон хутгагч, аягатай, хэд хэдэн хурдыг тохируулах боломжтой.

Бялуу хийх олон тооны жор байдаг бөгөөд эцсийн бүтээгдэхүүн нь хоол хийх авьяасдаа сэтгэл дундуур байдаг эхлэгчдэд ихэвчлэн хэцүү байдаг. Олон янзын сонголттой тул шинэхэн гэрийн эзэгтэй нар ердийн бялуунд зориулж цөцгийн тосыг хэрхэн зөв хийх талаар мэдэхгүй бөгөөд хоол хүнс, цаг заваа дэмий үрэхгүй.

Иймд би та бүхэндээ өөрийн бүтээлээ бахархалтайгаар танилцуулахыг хүсч байна гэр бүлэмээгийн маань боловсруулсан цөцгийн нэг хувилбар сонгодог"Медовик", "Наполеон" гэх мэт алдартай бялууг хийхэд тохиромжтой сүү, цөцгийн тосоор хийсэн Зөвлөлтийн жор.

Тиймээс тэвчээртэй байж, хоол хийхдээ бэлдэж эхлээрэй.

Аливаа хөвөн бялуунд зориулсан сонгодог крем нь энгийн бөгөөд батлагдсан жорын дагуу бэлтгэгддэг бөгөөд энэ нь бялуу эсвэл амтат бяслагны бялууг дүүргэх явдал юм. Гэсэн хэдий ч би үүнийг эклер, бялуу, ороомог болон бусад жижиг зуурсан гурилан бүтээгдэхүүн жигнэхдээ ихэвчлэн хэрэглэдэг тул би хүн бүрт цөцгийг дүүргэгч болгон туршиж үзэхийг зөвлөж байна.

Бялууны тос, ялангуяа сүүн суурь болгон хэрэглэдэг крем нь маш нарийн бүтээгдэхүүн тул цөцгийн амт, үнэрийг алдагдуулахгүйн тулд бэлтгэсэн аяга тавгаа угаалгын нунтаг ашиглан угааж, хатаана.

Танд хэрэгтэй болно

Ванилийн сахарын оронд хэрэглэхийг зөвшөөрдөг ваниллин 2 г-аас ихгүй хэмжээгээр.

Цөцгийтэй бялууг хэрхэн яаж хийх вэ

Бэлэн! Одоо та энэ жорыг хэрхэн амжилттай хоол хийхийг яг таг мэдэж байна. амттай, зөөлөнгэртээ ямар ч бялуу хийх custard. Том халбага аваад энэ амттай кремийг бялуунууд дээрээ хэт хүйтэн болгохгүйгээр түрхээрэй. Хэрэв та энэ дүүргэгчийг бялуу эсвэл бусад ижил төстэй амттангаар хийсэн бол цөцгийг нарийн боовны уутанд эсвэл зүсэгдсэн булантай хуванцар уутанд хийж, бүтээгдэхүүнээ сайтар дүүргэх хэрэгтэй.

Кремний жор видео

Аливаа бялуунд зориулсан цөцгийн тосыг алхам алхмаар бэлтгэхийг видеоноос дэлгэрэнгүй харж болно.

Мөн сайн зүйл байгааг тэмдэглэхийг хүсч байна хувилбарбялуунд зориулсан сүүний цөцгий, учир нь олон хоолны мэргэжилтнүүд шар биш харин нэмэлт найрлага болгон ашиглахыг илүүд үздэг. уураг.Бялууг алхам алхмаар чимэглэхийг оролдоод үзээрэй, та чихэрлэг амттангийн талаар маш их зүйлийг сурах болно.

Эцэст нь би та бүхэнд төгс цөцгийтэй төгс бүтээгдэхүүнийг мөрөөдлөө хурдан бөгөөд хялбархан хэрэгжүүлэхийн тулд энгийн жороор зөвлөгөө өгөхийг хүсч байна. Эхний ээлжинд

Мэргэжлийн хүмүүс болон хоббичдын дунд custard нь төрсөн өдрийн бялуунд тохиромжтой тос гэж тооцогддог. Түүний тусламжтайгаар та хоол хийх боломжтой бөгөөд энэ нь бүх зочдыг үл тоомсорлох төдийгүй баяр ёслол, зочломтгой уур амьсгалыг бий болгоно. Ийм цөцгий нь асар их алдартай хэдий ч аарц хэрхэн хийх вэ гэсэн асуулт амьдралынхаа туршид дор хаяж нэг удаа гэрийн эзэгтэй бүрийн өмнө гарч ирдэг.

Цөцгий хийх нууц

Ийм цөцгий хийх хамгийн тохиромжтой хоол бол хоёр ёроолтой сав юм. түүний халаалт хамгийн жигд явагддаг бөгөөд халбаганы оронд модон хусуур ашиглахыг зөвлөж байна.
Усан банн нь цөцгий хийх гайхалтай арга юм. Энэ арга нь амттанг нугалахаас хамгаалж, жигд халаалтыг баталгаажуулдаг.
Бэлтгэхдээ цөцгийг байнга хутгаж, массыг аль болох жигд холихын тулд халбага эсвэл хумсны тусламжтайгаар наймны нэг хэлбэрийг хийж байх ёстой.
Хэрэв та цөцгий бэлтгэхдээ зөвхөн шар хэрэглэдэг бол цөцгий нь илүү баялаг болж хувирна. Үүнээс гадна, хөргөх үед уураг нь муруйж, бөөгнөрөл үүсгэдэг.
Мөн өтгөн цөцгий бэлтгэхийн тулд их хэмжээний шингэн (хамгийн ихдээ 1 шил) хэрэглэж болохгүй.
Цөцгийн гадаргуу дээр хальс үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд тосолсон цаасыг хийж болно.
Цөцгийн бэлэн байдлыг ердийн халбагаар хялбархан тодорхойлж болно. Хэрэв та цөцгий рүү дүрж аваад арилгавал халбагаар бүрхсэн хөнгөн, жигд масс нь цөцгий бүрэн бэлэн болсон гэсэн үг юм.
Цөцгийтэй амттангийн бэлэн байдлыг хутгаар шалгаж болно. Хэрэв та амттангийн дундуур хутга нааж, цэвэрхэн болвол хоол бэлэн болно.
Хэрэв та хэт халах мөчийг бага зэрэг ажиглавал цөцгий нь муруйхад бэлэн болвол хайруулын тавгаа галаас аваад хүйтэн усанд хийнэ.
Царцны амттанг хэлбэрээ алдахгүйн тулд металл, шил, шаазан хэлбэрээр бэлтгэх хэрэгтэй.
Цөцгий нь нарийн бүтэцтэй болгохын тулд та нэмэлт шигшүүрээр дамжуулж болно.

Кофетой цөцгийн тос хэрхэн хийх вэ?

Эхлээд харахад хэцүү мэт санагдаж магадгүй. Үнэн хэрэгтээ энэ аарцны жор нь маш энгийн бөгөөд сонгодог амттангийн жор юм. Энэхүү нарийн тос нь маш сайн нэмэлт бөгөөд тусдаа амттан болж чаддаг. Энэхүү жор нь кофены крем хийхэд ердөө 20 минут зарцуулдаг.

Цөцгий нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

гурил - 50 грамм,
элсэн чихэр - 150 грамм,
уусдаг кофе - 10 грамм,
сүү - 0.5 литр,
өндөг - 4 ширхэг (зөвхөн шар хэрэглэх нь дээр).

Кофены цөцгий: хийх алхам алхмаар зааварчилгаа

1-р алхам.Сүүг бага дулаанаар буцалгана (дараа нь хэрэглэхийн тулд 1/2 аяга үлдээгээрэй). Буцалсны дараа уусдаг кофег сүүнд хийж, бүрэн уусах хүртэл аажмаар хутгана.

Алхам 2.Өндөг, элсэн чихэр нь өвөрмөц өтгөн хөөс үүсэх хүртэл тусдаа саванд зоддог. Үүссэн хольцонд кофетой бүлээн сүүний 1/3-ийг аажмаар нэмнэ.

Алхам 3.Үр массыг холигчоор үргэлжлүүлэн цохиж, аажмаар гурил нэмж, сүүний үлдсэн 2/3 хэсгийг нэмнэ.

Алхам 4.Үр хольцыг бага дулаанаар буцалгаад, бөөгнөрөл, бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлж байнга хутгана.

Алхам 5.Үлдсэн хүйтэн сүүг 0.5 аяга буцалж буй хольц руу аажмаар нэмж, үүссэн хольц нь аажмаар өтгөрдөг.

Алхам 6.Цөцгийг галаас аваад сэрүүн газар тавиад бүрэн хөргөнө.

Алхам 7.Шаардлагатай бол цөцгий нь тагийг нь таглаж, гадаргуу дээр хатуу царцдас гарч ирэхгүй.

Бэлтгэх тунгалаг, аргын тусламжтайгаар цөцгий нь агаартай, ер бусын амттай болдог. Энэхүү энгийн жор нь ямар ч гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан сайн жоруудын цуглуулгад нэмэгдэх нь дамжиггүй.

Хэрхэн цөцгий хийх вэ? Туршлагатай хоолны мэргэжилтнүүдэд зориулсан жор, заль мэхХамгийн сүүлд өөрчилсөн: 2013 оны 3-р сарын 25 админ