Туулайг ямар температурт жигнэх вэ. Зууханд туулайг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - хоол хийх жор. Манай жорыг хуваалцаж байна

Олон шинэхэн тогооч туулай хоол хийхээс айдаг, учир нь энэ нь гаднаасаа зөөлөн, сэвсгэр байдаг. Энэ өхөөрдөм амьтны хариуд тэд адилхан өхөөрдөм тахиа, цацагт хяруул, бөднө шувууг нядалж байна. Үнэн хэрэгтээ та юунаас ч айх ёсгүй, учир нь туулайн махыг боловсруулахад хэцүү биш, хоол хийх үндэс суурьтай танилцсан бол хоол хийх нь хүндрэл учруулахгүй. Та туулай боловсруулах мэдлэггүйгээр хийж болно, гэхдээ заримдаа танай гэр бүл эсвэл удаан хүлээсэн зочдод ер бусын зүйлээр хандахыг хүсдэг тохиолдол гардаг!

Зууханд туулайг хэрхэн яаж хоол хийх вэцөцгийтэй

Жорны найрлага:

Туулай - 1 ширхэг.
Цөцгий - 150 гр.
Сонгино - 1 ширхэг.
Лууван - 1 ширхэг.
Сармис - 5 а.
Чидун жимсний тос - 2 tbsp.
Нимбэгний шүүс - 2 tbsp.
Давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх үйл явц:

Эхлэхийн тулд туулайн гулуузыг угааж, илүүдэл өөхийг хутгаар арилгана. Махыг амтлагч, цөцгийн тос, цөцгийтэй хамт үрж, хөргөгчинд 3 цаг орчим marinated, ил тод ханцуйг жигнэхэд бэлтгэдэг. Үүнд жижиглэсэн ногоо, лууван, сонгино, сармис, гулууз махыг тавьдаг. Хэрэв хүсвэл zucchini нэмнэ, тэд хоолыг илүү амттай болгоход тусална. Цоорхойг боож, хиймэл хэлбэрийг 200 хэмийн температурт 1.5 цагийн турш урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.
Ханцуйвч нь тугалган цааснаас хамаагүй илүү тухтай байдаг. Материал нь тунгалаг бөгөөд түүгээр дамжуулан үйл явцыг харж болно, гэхдээ тугалган цаас авч болно. Үнэн бол энэ тохиолдолд туулайг хэд хэдэн жижиг хэсгүүдэд хуваах шаардлагатай болно. Хэсэг нь жижиг тул хоол хийх хугацаа богино байх болно (180 градусын температурт 40 минут орчим).
Махыг шүдний оо ашиглан шалгана. Урсдаг цайвар ягаан шүүс нь бэлэн бүтээгдэхүүнийг илтгэнэ. Дээрээс нь ургамлаар цацсан ширээн дээр үйлчил. Туулайны хүүрийг махны шүүсний үлдэгдэлээр заавал усалдаг.

Мөөгтэй зууханд туулайг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Жорны найрлага:

Туулай - 1 ширхэг.
Champignons - 350 гр.
Цагаан сонгино - 3 ширхэг.
Лууван - 1 ширхэг.
Сармис - 4 с-ка.
Ус - 2/ 3 ст.
Шар буурцаг сумс - 150 мл.
ургамлын тос - 50 гр.
Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх үйл явц:

Туулайг хэсэг болгон хуваа. Сармисыг сармис дарагчаар дамжуулна. Гүн аяганд махны хэсгүүдийг шар буурцаг сумс, сармистай холино. Та давс нэмж болохгүй, сумс аль хэдийн давсалсан байна. 45 минутын турш уусвэрийг нь үлдээнэ.
Хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд жижиглэсэн мөөгийг хуурч ав. Алтан царцдас гарч ирсний дараа лууван, сонгино нэмнэ. Сонгино ил тод болтол өнгөрнө. Та бага зэрэг давс нэмж болно.
Цэвэр хайруулын тавган дээр (мөөгнөөс тусад нь) туулайн хэсгүүд нь хүрэн өнгөтэй байна. Нэг талдаа, нөгөө талдаа 3 минутын турш. Мөөг, хүнсний ногоо, махыг тусгай жигд таваг болгон хольсон. Дээрээс нь чинжүүтэй хамт цацна. Хэрэв таг байхгүй бол оронд нь тугалган цаас хэрэглэнэ. Зууханд 200 градусын температурт 1 цаг байлгана.

Селөдерейтэй зууханд туулайг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Жорны найрлага:

Хэсэгчилсэн туулай - 1 кг.
Селөдерей үндэс - 2 ширхэг.
Лууван - 2 ширхэг.
Сонгино - 5 ширхэг.
Чидун жимсний тос - 50 гр.
Улаан буудайн гурил - 100 гр.
Цөцгий - 60 гр.

Хоол хийх үйл явц:

Бүх ногоог цэвэрлэж, угаана. Лууван, селөдерей нь тууз болгон хувааж, сонгино хагас цагираг болгон хуваасан. Хүнсний ногоог оливын тосонд буцалгана. Туулайн хэсгүүдийг зайлж, гурилаар өнхрүүлэн, хайруулын тавган дээр бүх талаас нь хуурна.
Махны хэсгүүдийг жигд таваг руу шилжүүлж, хүнсний ногоотой холино. Цөцгий, давс нэмээд тугалган цаасаар битүүмжлэх эсвэл тагийг нь таглана. Хамгийн багадаа 1.5 цаг 200 хэмд сэрээгээр шалгана.

Шар айрагтай зууханд туулайг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Жорны найрлага:

Хэсэгчилсэн туулай - 1.5 кг.
Хөнгөн шар айраг - 300 мл.
Улаан буудайн гурил - 1 tbsp.
Сармис - 3 с-ка.
Сонгино - 2 ширхэг.
ургамлын тос - 50 мл.
лаврын - 5 гр.
Давс, паприка, газрын хар чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх үйл явц:

Туулайн махны хэсгүүдийг зайлж, хатааж, алтан шаргал өнгөтэй болтол ургамлын тосонд хуурч ав. Хэрэв бүх мах нэг хайруулын тавган дээр багтахгүй бол жигнэхээс сэргийлж хэд хэдэн үе шаттайгаар шарсан байна.
Дараа нь махыг аваад сонгино, сармисаа хуурна. Гурил хийнэ, хутгана, 1 минут буцалгана.
Мах, гурилтай хүнсний ногоог шаазан тавганд хийж, шар айраг нэмж, лаврын, халуун ногоо хаядаг. Махыг дээд түвшинд хамрахын тулд ус хийнэ. Савыг 180 градусын температурт 1.5-2 цаг байлгана.

Хүнд хэцүү байдлаас айдаг хүн туулайн мах иддэггүй! Энэ амьтантай хийсэн жор аль хэдийн бага зэрэг мартагдсан. Одоогийн байдлаар тахиа, гахай, үхрийн мах хэрэглэж байна. Гэхдээ найрлага нь өөр төрлийн махтай ижил төстэй жоруудаас бараг ялгаатай биш юм. Амттай, хоолны дуршил, хэнийг ч өөр нэг хэсэг идэхийг ятгах шаардлагагүй!

Туулайн мах нь хоол тэжээлийн шинж чанараараа эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан. Уургийн өндөр агууламжтай, маш бага хэмжээний өөх тос агуулдаг тул туулайн махан хоолыг хүүхдүүд болон тэдний дүр төрхийг дагаж мөрддөг хүмүүст зориулсан цэсэнд оруулахыг зөвлөж байна. Үүнээс гадна туулайн махыг хоол хийхэд хялбар байдаг. Энэ нь чанаж, шарсан, чанаж болгосон боловч зууханд чанаж болгосон туулайн хоол нь ялангуяа амттай байдаг.

Фото Shutterstock

Зууханд амттай туулайг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Зууханд туулайн хоол хийхээс өмнө махыг нэвт норгох эсвэл marinate хийхийг зөвлөж байна. Энэхүү энгийн процедур нь туулайн махны амт чанарыг баяжуулж, махыг илүү зөөлөн, шүүслэг болгоно.

Маринад хийх олон жор байдаг, хүн бүр өөрийн амтанд тохирсон найрлагыг сонгох боломжтой. Хамгийн алдартай marinade бол дарсны цуу, халуун ногоотой холимог юм. Ихэвчлэн цуу нь усаар шингэлж эсвэл хүйтэн усаар бага зэрэг хүчиллэгжүүлдэг.

Сонгодог туулайн маринад нь оливын тос, сармисны холимог (хэвээр буталсан эсвэл дарсан) юм. Ийм маринад хийхэд танд их хэмжээний сармис хэрэгтэй болно (нэг гулууз тутамд дор хаяж 2 толгой), та мөн янз бүрийн ургамал нэмж болно. Туулайг маринад түрхээд 2-3 цагийн турш сэрүүн газар тавина. Энэ хугацааны дараа та зууханд туулайн хоол хийж эхлэх боломжтой.

Цагаан дарс нь туулайн маханд маш сайн marinade гэж тооцогддог. Энэ нь махыг сайн зөөлрүүлж, илүү үнэртэй болгож, өвөрмөц үнэрийг арилгадаг. Францын хоолны зарим жор нь туулайг улаан дарсанд даршилж байхыг санал болгодог.

Зуухны туулайн жор

"Тосгоны хэв маягийн туулай" жорын дагуу зууханд туулай бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно: - 1 туулайн гулууз (2 кг); - 300 гр гар хийцийн аджика; - 300 мл ус; - 2 толгой. сонгино; - 1 лууван; - ургамлын тос; - давс перец.

Туулай хоол хийхдээ энэ нь өндөр температурыг тэсвэрлэдэггүй гэдгийг санах нь зүйтэй. Туулайн махыг шарах хамгийн оновчтой температур нь 180 ° C байна

Юуны өмнө туулайг угааж, хэсэг болгон хувааж, хүйтэн усанд 3 цагийн турш дэвтээнэ, дараа нь махыг хатааж, давсалж, чинжүүтэй болгож, ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой. Үүний дараагаар тосолсон жигд хуудсан дээр шилжүүлж, гар хийцийн adjika, хальсалж, жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууваныг туулайн махны хэсэг дээр том ширхэгтэй grater дээр хийнэ. 300 мл хүйтэн буцалсан ус хийнэ, жигд хуудсыг 50 минутын турш 160-180 ° C хүртэл халаасан зууханд хийж, махыг зөөлөн болтол нь буцалгана.

Зууханд туулайг хэрхэн яаж хоол хийх талаар гайхаж байхдаа та анхны хайруулын тавган дээр сонгож болно, энэ нь бүр сонгомол тансаг хоолонд ч таалагдах нь дамжиггүй. Түүний хувьд танд хэрэгтэй болно: - 1 туулайн гулууз; - 250-300 гр шинэ өөх; - 500 гр шампиньон; - 1-2 лууван; - 3-4 толгой сонгино; - 200 гр хатуу бяслаг; - 2 өндөг; - 200 мл цагаан хуурай дарс; - ургамлын тос; - лаврын; - цагаан гаа; - чинжүү; - давс.

Туулайн гулуузыг угааж, давсалсан усанд 2-2.5 цагийн турш буцалгана. Дараа нь хөргөж, махыг яснаас нь салгаж, мах бутлуураар дамжуулна. Үүссэн татсан маханд өндөг хийж, цагаан гаа, лаврын, нилээд жижиглэсэн сонгино, давс, чинжүү нэмж, дарс асгаж, бүх найрлагыг нь сайтар холино.

Мөөгийг угааж, хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, давс, чинжүү, ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой.

Дараа нь та жижиг шоо болгон хуваасан шинэхэн гахайн махыг тосолсон халуунд тэсвэртэй хэлбэрийн ёроолд, дээр нь чанасан татсан мах, дараа нь шарсан шампиньон, дээр нь сараалжтай луувангийн давхарга тавих хэрэгтэй. Casserole тавагыг хагас цагийн турш 200 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Энэ хугацааны дараа та хайруулын тавган дээрээс зуухнаас гаргаж аваад үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, өөр 10-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Rabbit Casserole халуунаар үйлчилдэг. Энэ нь нилээд жижиглэсэн dill болон яншуй нь цацаж байх ёстой.

Цөцгийд туулайг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Зууханд туулайг цөцгийтэй хоол хийхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй: - туулайн 1 гулууз; - 100 гр шинэхэн өөх; - 1 tbsp. гурил; - 400 мл шөл; - 250 гр цөцгий; - 2 tbsp. өөх тос; - 200 мл 6% цуу; - ногоон; - булан навч; - анхилуун чинжүү; - давс; - нунтагласан хар чинжүү.

Туулайн мах нь янз бүрийн ургамлуудтай сайн зохицдог. Тиймээс хоол хийх явцад маринад эсвэл соусанд орегано, лаврын, ганга эсвэл бусад өвсийг амтлах нь зүйтэй.

Энэ нь туулайн гулуузыг угааж, том хэсэг болгон хувааж, дараа нь давс, чинжүү хольцтой сараалжтай, marinade дээр хийнэ. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та 200 мл хүйтэн буцалсан устай цуу холих хэрэгтэй. Даршилсан махыг 15-20 цагийн турш хүйтэн газар байрлуулна.

Олон хүмүүс туулайн махыг хоолны дэглэмтэй холбодог. Гэсэн хэдий ч ийм махыг шарсан мах болон бусад амттай хоол хийхэд ашиглаж болно. Гэхдээ үүний тулд та туулайнд тохирсон marinade хийх чадвартай байх хэрэгтэй. Энэ бол бидний нийтлэлд ярихыг хүсч буй маринад хэрхэн бэлтгэгдсэн тухай юм.

Туулайн махны ашиг тус

Эрт дээр үеэс туулайн мах нь хоолны дэглэмийн мах гэдгээрээ алдартай. Энэ нь маш их уураг, маш бага өөх тос, холестерин агуулдаг. Түүний шинж чанараараа үхэр, гахайн мах, хурганы махыг гүйцэж түрүүлдэг. Туулайн маханд агуулагдах уураг нь 90 хувь шингэдэг. Мах нь витамин РР, кали, магни, кальци, фосфор агуулдаг. Дашрамд хэлэхэд сүүлийн элемент нь залуу өсөн нэмэгдэж буй организмд маш чухал юм. Хүүхдүүд ихэвчлэн туулайн маханд маш их дуртай байдаг тул хүүхдүүд үүнийг зөн совингоор ойлгодог байх. Үүнээс гадна, ийм мах нь маш амттай бөгөөд энэ нь маш энгийн бэлтгэгдсэн байдаг.

Махыг хоол хийхэд бэлтгэх

Хэрэв та туулайн махтай хэзээ ч харьцаж байгаагүй бол энэ нь тодорхой үнэртэй гэдгийг мэдэх хэрэгтэй. Зарим хүмүүс үүнийг анхаарч үздэггүй ч ийм мах идэхгүй хүмүүс олон байдаг, тэр дундаа хүүхдүүд ч гэсэн ямар нэгэн ер бусын зүйл хэрэглэхээс шууд татгалздаг. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар хоол хийхээсээ өмнө туулайн махыг гурван цагийн турш нэвт норгохыг хичээдэг. Энэ процедур нь зөвхөн махны шинж чанарыг сайжруулаад зогсохгүй үнэрийг багасгадаг. Гэсэн хэдий ч нэвт норгох нь туулайн махны байгалийн үнэрийг бүрэн даван туулах чадваргүй юм.

Үнэрийг даван туулахын тулд махыг marinated байх ёстой. Үүнээс гадна, ийм энгийн бэлтгэлийн дараа туулайн мах илүү зөөлөн, амттай, анхилуун үнэртэй болдог. Marinade хэрэглэхгүй бол мах илүү хатуу болно. Бүх гэрийн эзэгтэй нар энэ үл хөдлөх хөрөнгийн талаар мэддэг. Та юу ч авсан: үхрийн мах, гахайн мах, туулайн мах - махыг урьдчилан даршилсан бол ямар ч хоол илүү амттай болно.

Маринад бэлтгэх найрлага

Туулайг хэрхэн даршилж болохыг олж мэдэхийн тулд маринад хийхэд ямар найрлагатай болохыг олж мэдэх хэрэгтэй. Залуу туулайг шар сүү, ус эсвэл дарсанд дэвтээнэ.

Гэхдээ цуу хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Мах нь тааламжгүй гадаад үнэртэй үед хамгийн онцгой тохиолдолд хэрэглэж болно. Уксус нь нэг талаас эвгүй үнэрийг сайн дарж, нөгөө талаас махны амтыг тийм ч тод биш болгодог. Ийм учраас үүнийг маш болгоомжтой ашиглах хэрэгтэй.

Халуун ногоо

Туулайн маринадыг халуун ногоогүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм. Тэд зөвхөн мах бэлтгэх явцад төдийгүй marinating үе шатанд нэмдэг. Marinade хийх зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь: булан навч, хар чинжүү, сонгино. Бусад бүх найрлагыг өөрийн үзэмжээр хийж, амтлах болно.

Нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд: орегано, лаврын, розмарин, яншуй, dill, ганга, шанцай, кориандра, нимбэг, сармис, хумс, селөдерей, арц жимс орно.

дарсны маринад

Marinades хийх өөр өөр жор байдаг. Тэд бүгд өөр өөрийнхөөрөө сайн. Нэг эсвэл өөр сонголтыг сонгох нь ямар төрлийн хоол хийхээр төлөвлөж байгаагаас хамаарна.

Шарсан маханд зориулж туулайг хэрхэн marinate хийх вэ? Процесс нь энгийн бөгөөд цөөн бүрэлдэхүүн хэсэгтэй. Дашрамд хэлэхэд, энэ нь гэрийн эзэгтэй нарын дунд хамгийн алдартай нь дарсны маринад юм. Согтууруулах ундааг халуун ногоотой хослуулах нь хамгийн ашигтай нөлөө үзүүлдэг.

Найрлага:

хоёр кг туулайн мах,
газрын улаан чинжүү (1/4 халбага),
давс (ц/х),
гич (цы халбага),
хуурай цагаан дарс (600 мл).

Махыг сайтар угааж, хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Бид шарсан мах хийх тул та үүнийг маш нарийн огтолж болохгүй, эс тэгвээс таваг маш хуурай болж магадгүй юм. Боломжтой бол ясыг махнаас нь салгах хэрэгтэй. Бэлтгэсэн хэсгүүдэд гичийг хэрэглэнэ. Дээрээс нь газрын чинжүү, давс цацна. Махыг аяга руу шилжүүлж, гараараа найрлагыг нь холино. Дараа нь дарсыг саванд хийнэ, бүгдийг дахин холино. Одоо та туулайг шарсан маханд хэрхэн marinate хийхийг мэддэг болсон. Мах нь дор хаяж нэг цагийн турш marinade-д хэвтэж байх ёстой. Туулайн махны дараа бид шорлог дээр тавиад хоолоо хийнэ. Дашрамд хэлэхэд, махыг илүү шүүслэг болгохын тулд хоол хийх явцад ижил маринадтай үе үе амталж болно.

Цөцгий дэх туулай

Цөцгий дэх туулайг хэрхэн даршилж авах вэ? Жор нь маш энгийн. Цөцгийтэй marinade нь шарсан мах зэрэг олон төрлийн хоол хийхэд тохиромжтой.

Нэг кг туулайн маханд үндэслэсэн найрлага:

хагас литр цөцгий,
хоёр буюу гурван чийдэн
сармис,
улаан лооль,
амтлагч,
давс.

Цөцгий гүн гүнзгий саванд хийнэ, жижиглэсэн сармис, амтлагч (жишээлбэл, хар чинжүү, кориандра, cumin) нэмнэ. Найрлагыг нь хольж, жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Мөн бид улаан лоолийг цагираг хэлбэрээр хайчилж, marinade нэмнэ. Дараа нь бид угаасан хэсэгчилсэн махыг аяганд хийж, цөцгийтэй холино. Marinade-ийн хэмжээ нь туулайн махыг бүрэн бүрхсэн байх ёстой. Бид тавган дээр гурваас дөрвөн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Махны дараа сонгино, улаан лоольтой ээлжлэн шорлог дээр хатгаж болно.

Kefir-д marinated туулай

Ихэнхдээ туулайн махыг kefir дээр даршилдаг. Айраг нь тахиа, гахайн мах болон бусад маханд тохиромжтой.

Найрлага:

мах (хоёр кг),
хэд хэдэн чийдэн,
оливын тос (хоёр халбага),
литр kefir,
сармис,
халуун ногоо, давс.

Кефирт даршилсан мах нь гайхалтай зөөлөн байдаг. Хоол хийхээс өмнө туулайн махыг угааж, хэсэг болгон хуваах ёстой. Marinade бэлтгэхийн тулд гүн гүнзгий савыг авна. Үүнд бид чидун жимсний тос, kefir, жижиглэсэн сармис, халуун ногоо, давс холино. Үүссэн масс руу махыг хийж, бүх зүйлийг гараараа сайтар холино. Дараа нь жижиглэсэн сонгино цагираг нэмнэ. Бид хайруулын тавган дээр дор хаяж гурван цагийн турш хөргөгчинд илгээдэг, хамгийн сайн нь бүхэл шөнийн турш.

Тамхи татахын тулд туулайг хэрхэн даршилж авах вэ?

Мэдээжийн хэрэг, шарсан мах нь маш амттай хоол юм. Гэсэн хэдий ч туулайн мах нь зөвхөн энэ хоол хийх сонголтод сайн биш юм. Энэ нь бусад мах шиг тамхи татдаг. Гэхдээ үүний зэрэгцээ туулайн махыг зохих ёсоор бэлтгэх ёстой. Тамхи татахын өмнө туулайг хэрхэн marinate хийх вэ?

Найрлага:

туулайн сэг,
давс,
гурван лаврын навч
элсэн чихэр (1.5 халбага),
сармис,
сараалжтай цагаан гаа (0.5 tbsp.),
чинжүү, ус (2.5 л).

Бид гулуузыг тамхи татахад болгоомжтой бэлтгэж, дараа нь махыг сайтар угаана. Хэрэв та зөөлөн, шүүслэг мах авахыг хүсч байвал коликыг 10 градусаас ихгүй температуртай, агааржуулалт сайтай өрөөнд өлгөх ёстой. Ийм нөхцөлд туулайг хоёр өдөр орчим байлгадаг. Үүний дараа та дүүргэгчийг бэлтгэх хэрэгтэй. Тэр дулаахан байх ёстой. Нэг саванд элсэн чихэр, давс, булан навч, сармис, чинжүү нэмээд усыг халаана. Эхний хоёр бүрэлдэхүүн хэсэг нь бүрэн ууссаны дараа зуухнаас хайруулын тавган дээрээс авч, гулуузыг шингэнд хийнэ. Marinade нь махыг бүрэн бүрхсэн байх ёстой. Савыг таглаатай таглаад нэг өдрийн турш үлдээгээрэй. Малын гулуузыг сайтар нэвт норгохын тулд үе үе эргүүлэх хэрэгтэй. Уг процедурын дараа махыг тамхи татахад аль хэдийн бүрэн бэлтгэсэн байна. Үнэн бол үүнээс өмнө гулуузыг өлгөж, илүүдэл шингэнийг зайлуулах шаардлагатай. Дараа нь махыг тамхи татах газар руу илгээж болно.

Өдөр тутмын амьдралд туулайн махыг ихэвчлэн зууханд чанаж болгосон байдаг. Тиймээс гэрийн эзэгтэй нар туулайг жигнэхийн тулд хэрхэн даршилж болохыг гайхаж байна. Жигнэсэн туулайн мах нь зөөлөн бөгөөд амттай байдаг бөгөөд үүнээс гадна ийм хоолыг хүүхдүүдэд өгч болно.

Найрлага:

дарс эсвэл бальзамын цуу (0.5 аяга),
туулайн сэг,
сармис,
хар перц,
оливын тос (1/2 аяга)
гаа,
лаврын,
розмарин,
ганга.

Жигнэхийн тулд туулайг хэрхэн marinate хийх вэ? Маринадын хувьд та бидний нийтлэлд өгсөн сонголтуудын аль нэгийг ашиглаж болно.

Саванд бальзамын цуу асгаж, оливын тос нэмнэ. Жижиглэсэн сармис, давс, чинжүү, булан навч нэмнэ. Шинэхэн ургамлыг гараараа хайчилж эсвэл урж, дараа нь маринад нэмнэ. Бид бүгдийг сайтар холино. Дараа нь нэг аяга халсан (гэхдээ халуун биш) ус нэмээд уусмалаа дахин хольж, махаа хийнэ. Савыг таглаатай таглаад хөргөгчинд хийнэ. Туулайн махыг дор хаяж зургаан цагийн турш даршилсан байх ёстой, хэрэв та махыг нэг өдрийн турш marinade-д үлдээвэл илүү амттай болно.

Маринад болох эрдэс ус

Ихэвчлэн туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар туулайн махыг энгийн усанд дэвтээхийг зөвлөж байна. Түүнээс гадна шингэнийг өөрөө үе үе өөрчлөх шаардлагатай. Энэ нь илүүдэл гашуун байдлыг арилгаж, үнэрийг бага зэрэг зөөлрүүлнэ. Гэсэн хэдий ч, туулайн мах бэлтгэх тохиолдолд та зүгээр л маринадгүйгээр хийж чадахгүй.

Та гахайн махны шорлог хийхэд рашааныг нэгээс олон удаа маринад болгон ашиглаж байсан нь лавтай. Тиймээс туулайн махны хувьд рашаан нь бас хамааралтай. Энэ нь махнаас шаардлагагүй бүх зүйлийг зайлуулж, зөөлрүүлнэ.

Туулайн махыг гүн гүнзгий саванд хийж, рашаан усаар дүүргэж, тохиромжтой халуун ногоо нэмнэ. Бүх хий нь шингэнээс гарах хүртэл мах нь marinade байх ёстой.

Устай цуу

Өмнө дурьдсанчлан цууг туулайн маханд хэрэглэх нь үргэлж үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Гэсэн хэдий ч хооллох нарийн ширийн зүйлээс болж гулууз нь тийм ч шинэ биш, үнэргүй байсан тохиолдол байдаг. Энэ тохиолдолд цуу нь зүгээр л зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Энэ нь зөвхөн махыг зөөлрүүлэхээс гадна бүх гадны үнэрийг саармагжуулахад тусална.

Энэ тохиолдолд гулуузыг энгийн усанд дэвтээж болохгүй, түүнд дарс эсвэл алимны цуу нэмнэ. Marinade нь шингэн литр тутамд нэг эсвэл хоёр хоолны халбагын цууг үндэслэн хийх ёстой.

Согтууруулах ундаанд суурилсан маринад

Туулайг хэрхэн даршилж авах вэ? Гэрийн эзэгтэй нарын зэвсэглэлд маринад хийх олон жор байдаг. Олон алдартай тогооч нар туулайг зөвхөн дарсанд чанаж идэх ёстой гэж үздэг. Бид халуун ногоотой цагаан дарс дээр үндэслэсэн жорын сонгодог хувилбарыг өгсөн.

Харин Францын тогооч нар туулайн махыг улаан дарсанд дэвтээж бэлтгэдэг. Залуу туулай аль хэдийн чихэрлэг амттай байдаг тул хуурай сортуудыг ашиглах нь чухал юм. Ийм сонирхолтой амтыг хослуулсан нь жинхэнэ тансаг хоолонд тохиромжтой.

Marinade хийх өөр нэг сонирхолтой сонголт бас бий. Дарсыг халуун ногоотой хамт халааж, буцалгаад авчирсны дараа махыг нь доошлуулна. Гэсэн хэдий ч, зөвхөн дарс нь marinade тохиромжтой биш юм. Аливаа согтууруулах ундааг хоол хийх үндэс болгон ашиглаж болох бөгөөд шар айраг зэрэг нь махыг гайхалтай зөөлөн болгодог. Ийм marinade дээр Ганга нэмж байх ёстой.

Хэрэв та махны амтат амтыг сонирхдог бол алимны дарсыг marinade болгон ашиглаж болно. Энэ нь туулайн маханд алимны амтыг өгдөг.

20.03.2018

Зууханд тугалган цаасаар шатаасан туулай нь зөөлөн, шүүслэг, амттай байдаг. Үүнийг бэлтгэхэд хялбар байдаг: жор сонгож, өөрийн бүтээлээ бүтээ. Та гулуузыг бүхэлд нь эсвэл хэсэг хэсгээр нь жигнэх боломжтой. Энэхүү махан хоолыг төрөл бүрийн ногоо, амтлагч, соусаар дүүргэ.

Бүхэл бүтэн тугалган цаасаар шатаасан туулайн махыг майонезаас амтлагчаар нэмбэл илүү зөөлөн, анхилуун үнэртэй болно. Хамгийн гол нь "залуу" туулайн сайн гулууз сонгох явдал юм.

Найрлага:

туулайн гулууз;
хагас нимбэг;
майонез - 120 мл;
үр тарианы гич - 1 ширээ. халбага;
давс;
сармисны хумс - 2-3 ширхэг.

Хоол хийх:

Тэмдэглэл дээр! Туулайн гулуузыг яг ийм аргаар уутанд хийж жигнэнэ.

Баярын цэсэнд зориулсан хоол

Төмстэй тугалган цаасаар шатаасан туулай нь баярын цэсийг төрөлжүүлж, гол хоол болно. Ийм амттай нь таны зочдыг хайхрамжгүй орхихгүй!

Найрлага:

туулайн гулууз;
төмсний үндэс үр тариа - 1 кг;
сонгины манжин - 1 ширхэг;
луувангийн үндэс - 1 ширхэг;
амтгүй оливын тос - 4 хүснэгт. халбага;
хар перц;
давс;
шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс - 2 ширээ. халбага.

Хоол хийх:

Зөвлөгөө! Амтлахын тулд бэлэн туулайг жижиглэсэн ургамалтай төмсөөр цацна.

Ямар ч цаг агаарт пикник хийх!

Туулайг тугалган цаасаар хэрхэн яаж жигнэхийг олж мэдье, ингэснээр гал дээр чанаж болгосон мах шиг амттай болно. Намар, өвлийн хүйтэн үдшийн ийм хоол нь дулаахан мэдрэмжийг авчирч, байгальд зугаалах тухай дурсамжийг сэргээх болно.

Найрлага:

туулайн мах - 0.6 кг;
манжин сонгино - 5 ширхэг (жижиг хэмжээтэй);
цуу - 50 мл;
утаа (шингэн) - 30 мл;
лаврын навч - 6-7 ширхэг;
чинжүү - 15 ширхэг;
хумс баг цэцэг - 6 ширхэг;
давс;
шинэхэн нунтагласан чинжүүний холимог.

Хоол хийх:

Тэмдэглэл дээр! Энэхүү жор нь удаан агшаагчтай дасан зохицоход хялбар байдаг. Туулайг тугалган цаасаар сайтар боож болохгүй, харин махтай халаасыг олон тогоонд хийнэ. "Baking" сонголтоор 40-45 минутын турш хооллоорой.

Өөр нэг сонирхолтой туулайн хоол

Туулайн махыг тугалган цаасаар жигнэх өөр нэг сонирхолтой сонголтыг авч үзье. Туулайн мах нь шүүслэг бөгөөд маш зөөлөн тул таны аманд хайлдаг.

Найрлага:

туулайн гулууз - 1.5 кг;
сонгины манжин - 2 толгой;
сармисны хумс - 3-4 ширхэг;
селөдерей иш;
шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс - 2 ширээ. халбага;
амтгүй ургамлын тос - 3 хүснэгт. халбага;
шүүсэн ус - 2 ширээ. халбага;
давс;
хар перц.

Хоол хийх:

Туулайн мах нь зөөлөн, хоолны дэглэм, тансаг мах юм. Найрлагын хувьд энэ нь тахиа, үхрийн махны хоорондох завсрын байрлалыг эзэлдэг. Туулайн мах нь өөх тос биш, маханд холестерин бага байдаг, гэхдээ төмөр, фосфор, кобальт болон бусад үнэт ул мөр элементүүд элбэг байдаг. Туулайн махыг эдгэрэх үе шатанд байгаа өвчтөнүүд болон хүүхдүүдэд идэхийг зөвлөж байна.

Туулайн таваг урам зоригтой магтаал өгөхийн тулд та хоол хийх зарим нууцыг мэдэх хэрэгтэй. Туулайн махыг буцалгаж, шарж, чанаж болно, гэхдээ зууханд чанаж болгосон хоол хамгийн сайн ажилладаг. Манай жорын дагуу туулайг жигнэхийг хичээ. Та харамсахгүй!

Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө энэ хөгжилтэй видеог үзээрэй.

Өмнө нь туулайн мах хийж үзээгүй хүмүүст энэхүү энгийн жорыг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Зууханд лонхтой жигнэж, туулайг өөх тос нэмэлгүйгээр, урьдчилан шарсан махгүйгээр, нарийн төвөгтэй маринад, сүмс бэлтгэхгүйгээр өөрийн жүүсээр чанаж болгосон боловч ер бусын амттай, эрүүл байдаг. Тэнд туулай байх болно! Сонголт хийхдээ алдаа гаргахгүйн тулд туулайн оронд өөр амьтан худалдаж авахгүйн тулд дэлгүүрээс туулайн мах худалдаж аваарай. Хэрэв та захаас туулай худалдаж авбал хойд хөлийг нь огтолж болохгүй.

Жорны найрлага:

туулайн гулууз 1 ширхэг.
сонгино 2 ширхэг.
лууван 1 ширхэг.
розмарин хэдэн салбар
газрын чинжүү
лаврын навч
давс

Хоол хийх арга:

Хоол хийхээс өмнө туулайн гулуузыг шарагч дээр шатааж, хөвсгөр, үсийг нь арилгана. Гулуузыг угааж, хатааж, үе мөчний хэсгүүдэд хуваана. Сонгино, лууваныг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Туулайнд зориулж marinade бэлтгэ. Туулайн махны хэсгүүдийг саванд хийж, сонгино, лууван, давс, халуун ногоо цацна. Хэрэв шинэхэн розмарин байхгүй бол 1 халбага хатаасан розмаринаар солино. Давс, халуун ногоотой жигд бүрсэн байхын тулд махыг хутгана. 2 цагийн турш marinate үлдээгээрэй. Орой нь махыг marinate хийх нь дээр.
Даршилсан махыг цэвэр гурван литрийн саванд хийнэ. Хоол хийх явцад савнаас уур гарахгүйн тулд тугалган цаасаар сайтар таглана. Хүйтэн зууханд хийнэ. 180 градусын температурт 2 цаг орчим жигнэх. Хоол хийх хугацаа 1.5-2 цагийн хооронд хэлбэлзэж болно. Савны ёроолд байгаа мах, жүүс шатаж болохгүй. Хэсэг нь улайж эхэлмэгц туулайг арилгаж болно.
Махыг таваг руу шилжүүлнэ. Ямар ч хачиртай хамт үйлчил.
Зөвлөгөө: Туршлагатай тогооч нар хоол хийхээсээ өмнө зөвлөж байна - туулайн махыг маринад эсвэл энгийн хүйтэн усанд 6-8 цагийн турш дэвтээнэ. Усанд нимбэгний шүүс, дарс, цуу нэмж болно. Энэ нь махыг онцгой зөөлөн болгодог. Хэрэв та туулайгаа энгийн усанд дэвтээсэн бол 3 цаг тутамд солих хэрэгтэй.

Цөцгий сумс дахь туулай нь сонгодог жор гэж тооцогддог. Цөцгий нь ямар ч махыг илүү зөөлөн, зөөлөн болгодог боловч туулайн махтай гайхалтай хослуулдаг. Жор (цөцгий дэх зууханд туулай) дээр үндэслэн та мөөг, хүнсний ногоо, ургамал, дарс, төрөл бүрийн амтлагчийг нэмээд олон төрлийн хоол хийж болно. Цөцгий дэх туулайн махыг зөвхөн зууханд биш, харин зузаан ёроолтой саванд зууханд чанаж болгосон ч зууханд илүү тохиромжтой байдаг. Мах нь ялангуяа зөөлөн, амттай өтгөн царцдастай анхилуун үнэртэй байдаг.

Жорны найрлага:

туулай 1 кг.
лууван 1 ширхэг.
сонгино 2 ширхэг.
мөөг 200 гр
цөцгий 300 мл.
сармис 2-3 хумс
хатуу бяслаг 100 гр.
хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос
халуун ногоо (базил, сунели хоп, чинжүү)
давс

Хоол хийх арга:

Туулай угааж, илүүдэл чийгийг арилгана. Хэсэг болгон хайчилж ав. Хэрэв сүх хэрэглэж байгаа бол ясны хэлтэрхий үлдээхгүй байхыг анхаарна уу. Туулайн яс нь маш хатуу, хурц байдаг. Махаа чинжүүгээр амтлана.
Махыг даршилж байх үед сонгиноыг хагас цагираг болгон, лууваныг тууз болгон, мөөгийг жижиг шоо эсвэл хавтан болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, алтан хүрэн хүртэл махны хэсгүүдийг хуурч ав. Өөр хайруулын тавган дээр сонгино, луувангаа зөөлөн болтол нь хуурна. Сонгино тунгалаг болсон үед мөөг нэмнэ. Шингэнийг уурших хүртэл хуурч ав. Цөцгий, давс, халуун ногоотой улирал, хэвлэлээр дамжуулан сармисыг шахаж, сараалжтай бяслагыг grater дээр хийнэ. Соусыг хутгаад халаана.
Шарсан махыг жигд хуудсан дээр тавьж, цөцгий сумс хийнэ. Жигнэмэгийн хуудсыг тугалган цаасаар бүрхэнэ. Зууханд нэг цаг орчим жигнэх хэрэгтэй. Хоол хийхээс 15-20 минутын өмнө тугалган цаасыг авч, махыг шарж болгоно.

Тэжээлийн арга: Цагаан будаа, нухсан төмс эсвэл гоймонтой цөцгий соустай туулайгаар үйлчил.

Хүнсний ногооны дэрэн дээр махыг жигнэх нь хамгийн тохиромжтой. Та мах, анхилуун махны шүүсээр дэвтээсэн гайхалтай хачир хоёуланг нь авна. Хажуугийн таваг болгон та төмс, сонгино, лууван, улаан лооль болон бусад ногоог ашиглаж болно. Бид тансаг сонголтыг санал болгож байна - улаан лооль, цуккини, чидун, розмарин бүхий зууханд шарсан туулай. Газар дундын тэнгисийн жинхэнэ таашаал!

Жорны найрлага:

туулайн гулууз 1 ширхэг.
сонгино 3-4 ширхэг.
цуккини 1 ширхэг.
улаан лооль 3-5 ширхэг.
чидун 100 гр.
розмарин 2-3 мөчир
оливын тос

маринадны хувьд:

үр тариа гич 3 урлаг. халбага
дарс 1 шил
Provencal ургамал 1 халбага
далайн давс, оливын тос

Хоол хийх арга:

Туулайн махыг угааж, хэсэг болгон хуваана. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваасан. Сонгино шилжүүлж, махыг саванд хийнэ. Дарсыг 1: 1 харьцаатай усаар шингэлж, гич, Provence ургамал, 2 хоолны халбага оливын тос, амт нь давс нэмнэ. Маринадыг туулайн дээр асгаж, 6-12 цагийн турш даршилна.
Хэрчсэн цуккини, улаан лоолийн дөрөвний нэг хэсэг, махыг даршилсан маринадаас сонгино хийнэ. Хүнсний ногооны орой дээр туулайн мах, чидун, розмарин мөчрийг тарааж тавь. Чидун жимсний тосоор махыг дуслаарай. Та бага зэрэг маринад нэмж болно. Махыг амттай царцдасаар бүрхэх хүртэл зууханд жигнэх хэрэгтэй.
Халуунаар үйлчил.
Зөвлөгөө: Туулайн махыг хэр их болгосон нь тухайн амьтны наснаас хамаарна. Туулай нас ахих тусам мах нь хатуу байх тусмаа удаан жигнэх ёстой.
Marinade нь махыг зөөлрүүлдэг. Туулай marinade-д удаан байх тусам түүнийг жигнэх, жигнэх шаардлагагүй болно.