Үйрмэг царцдастай хайруулын тавган дээр муурны загасыг хуурч ав. шарсан муур загас

Хайруулын тавган дээр шарсан муур загас бол бакалавраас эхлээд туршлагатай тогооч хүртэл хэн ч хийж чадах энгийн бөгөөд боломжийн хоол юм. Загасыг хайруулын тавган дээр шарах бүх үйл явц нь гутамшигт амархан байдаг, энэ нь маш бага цаг хугацаа шаарддаг, учир нь ийм амттан нь миний ширээн дээр байнга зочилдог.

Өнөөдрийн таваг бэлтгэхийн тулд бид дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй: муур загас (бүхэл бүтэн эсвэл аль хэдийн хэсэг болгон хуваасан), хар чинжүү, ургамал, давс, гурил, ургамлын тос. Хэрэв та амьдралдаа ядаж нэг удаа хайруулын тавган дээр шарсан загас хийх шаардлагатай байсан бол муурны загасыг хоол хийхэд асуудал гарах ёсгүй. Үүний зэрэгцээ, ийм хоолыг хэвшмэл байдлаар бэлтгэсэн ч гэсэн та өөрийгөө баталж чадах мөчүүдтэй. Үндсэндээ бид шарсан муурны амтыг илүү тодотгох нэмэлт найрлагыг ашиглах тухай ярьж байна: халуун ногоо, амтлагч, ургамал, нимбэг.

Мөн гурилаар талхлах уламжлалт аргаас гадна та өндөгний массыг ашиглаж болно. Үүнтэй адилаар би нэг удаа зуурсан гуриланд шарсан загас хийж байсан бөгөөд үүнийг хийх алхам алхмаар жорыг өмнө нь блог хуудсууд дээр уншигчидтай хуваалцсан.

Шарсан муурны загас бэлэн болсны дараа үйлчлэхээсээ өмнө загаснаас үлдсэн өөх тосыг зайлуулах хэрэгтэй. Та үүнийг цаасан салфетка ашиглан хийж болно. Үүний дараа ийм загасны хоолыг хүнсний ногоо, ургамал эсвэл хажуугийн тавагтай хамт ширээн дээр үйлчилж болно.

Найрлага:

1 сом
Хар перц
Ургамал
Талх хийх улаан буудайн гурил
Хайруулын зориулалттай ургамлын тос

Фото зурагтай алхам алхмаар хоол хийх:

Сайхан хооллоорой!

Шарсан муур загас бол "яаралтай" ангилалд багтах загасны хоол юм. Хоол хийж эхэлснээс хойш бэлэн шарсан загас таны ширээн дээр байх хүртэл хагас цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдах бөгөөд үр дүнд нь та өдрийн хоол эсвэл оройн хоолонд зориулж бүрэн хоол авах болно. Эцэст нь би урьдын адил шарсан муурны загасыг бүх амтлагчдын таашаалд нийцүүлэн амттай болгох хэд хэдэн зөвлөгөө өгөхийг хүсч байна.
Хоол хийхэд муурны загасыг хадгалах, загасчлахдаа өөрөө олж авсан сорьц хоёулаа тохиромжтой. Энэ бол загасчны аавын ачаар огтлох самбар дээр над руу хамгийн олон удаа ирдэг хоёр дахь төлөөлөгч юм;
Цаашид хоол хийхээс өмнө муур загасыг сайтар цэвэрлэж, сэрвээ, сүүлийг нь тайрч, дараа нь урсгал усаар зайлж угаана;
Хайруулын өмнө муурны загасыг давс, амтлагч, халуун ногоо, ургамлын холимогоор даршилж байх ёстой;
Та муурны загасыг гурил, өндөг, цардуул эсвэл талхны үйрмэгээр талхалж, өөрт таалагдсан сонголтыг сонгож болно.

Загасыг 0.5 цагийн турш marinated хийж болно. Энэ зорилгоор хуурай цагаан дарс авч, сонгино хутгагчаар жижиглэсэн, нимбэгний шүүс нэмж, үүссэн хольцыг сайтар холино.

Загасны хэсгүүдийг marinade-аас салгасны дараа тэдгээрийг алчуураар хатаана. Өндөгийг сүүтэй хольж, жигнэмэг, гурил бэлтгэ. Савыг гал дээр тавьж, ургамлын тос хийнэ.

Загасны хэсгүүдийг өндөгтэй сүүнд дүрж, дараа нь талхны үйрмэгээр эргэлдэж, хайруулын тавган дээр тавьж, хоёр талдаа хагас бэлэн болтол шарсан байна. Хайруулын тавган дээр шарсан муур загасыг цагаан бэчамелийн соусаар үйлчилнэ.

Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, гурил асгаж, бүгдийг нь хурдан холино.

Бусад жор

Муурын загасыг хайруулын тавган дээр шарсан бусад жорууд бас байдаг. Жишээлбэл, энэ нь зуурсан гурилаар чанаж болно. Муурын загасны буланг ойролцоогоор 2 см зузаантай тууз болгон хуваасан. Хэсгийн урт нь ойролцоогоор таван сантиметр байх ёстой. Эдгээр хэсгүүдийг давсалж, чинжүү, 20 минутын турш давсалж үлдээнэ.

Загас давсалж байх хооронд гэрийн эзэгтэй зуурсан гурилаа бэлтгэх цаг гардаг. Үүнийг хийхийн тулд хоёр өндөг авч, саванд хийж, гурил, 1 tbsp нэмнэ. л. архи эсвэл архи, бага хэмжээний ургамлын тос асгаж, өтгөн цөцгийтэй төстэй нэгэн төрлийн тууштай болтол хольцыг холино.

Хэрэв та муурны загасыг хайруулын тавган дээр хэрхэн хуурахаа мэдэхгүй байгаа бол энэ нь гүн шарсан байж болно.

Тэд мөн ийм тогоо эсвэл өндөр хайруулын таваг, цутгамал төмрийг илүү сайн хэрэглэдэг. Ихэнхдээ ийм муурны загасыг шарахын тулд тосыг их хэмжээгээр хэрэглэдэг бөгөөд ингэснээр загасны хэсгүүд ёроолд хүрэхгүй, харин ургамлын тосонд хөвдөг.

Загасыг аль болох амттай, шүүслэг болгохын тулд ургамлын тосыг маш сайн халаадаг тул галыг багасгаж, муурны загасны хэсгүүдийг зуурсан гуриланд дүрнэ. Дараа нь зуурсан загасыг гүн өөхөнд дүрж, шууд шарж эхэлнэ.

Бэлтгэл ажлын энэ үе шат нь их цаг хугацаа шаарддаггүй.

Загасыг шарсан бол нүхтэй халбагаар барьж, бэлтгэсэн тавган дээр тавьдаг. Загасны илүүдэл өөхийг арилгахын тулд тавагны ёроолыг цаасан алчуураар боож өгнө. Зуурмагт шарсан филе нь бараг үргэлж шүүслэг, гайхалтай зөөлөн байх болно.

Манай вэбсайт дээрх бусад жорууд:

ОХУ-ын хамгийн амттай, алдартай хоолнуудын нэг бол шарсан бурбот юм. Энэ голын загасыг өвлийн улиралд сайн барьдаг бөгөөд зуны улиралд ёроолд эсвэл бөглөрдөг ...
Мөнгөн мөрөгийг хэрхэн амттай болгох вэ? Энэ асуултыг загасны хоол хийх нарийн төвөгтэй жороор толгойгоо хуурахыг хүсдэггүй олон гэрийн эзэгтэй нар асуудаг ....
Зарим хүмүүсийн үзэж байгаагаар, боргоцой нь зөвхөн хүйтэн шар айрагны шилээр хатаахад тохиромжтой. Гэхдээ загасыг дутуу үнэлж болохгүй. Энэ нийтлэлд бид үүнийг хийх нь хэр хялбар болохыг харуулах болно ...
Хайруулын тавган дээр чанаж болгосон муур загас нь маш шүүслэг бөгөөд зөөлөн байдаг. Энэ хоолыг ердийн болон баярын ширээн дээр үйлчилж болно.

Загасны хоол нь ашигтай хоолны шинж чанар, нарийн бүтэц, ихэнх хачиртай нийцэх чадвар, өвөрмөц амтаараа үнэлэгддэг. Та зөвхөн далайн амьтдын төлөөлөгчдийг төдийгүй хамаатан саднаасаа дорддоггүй гол, нуурын загасыг хоол хийж болно. Жишээлбэл, муурны загасыг хуурах нь маш энгийн бөгөөд хоол хийхэд бага цаг зарцуулдаг. Ийм бүтээгдэхүүний хоолны дуршил нь махлаг, шүүслэг болж хувирдаг бөгөөд хамгийн чухал нь яс нь цөөхөн байдаг. Ямар ч гэрийн эзэгтэй хайруулын тавган дээр жигнэх дүрмийг дагаж мөрдөж, амттай муурны загас бэлтгэх, хуурах талаархи зөвлөмжийг сонсвол энэ ажлыг даван туулах болно.

Сургалт

Том загас нь илүү хатуу махтай, өвөрмөц үнэртэй байдаг тул дунд эсвэл жижиг сорьцыг илүүд үздэг. Муурын загасны гол давуу талуудын нэг нь арьсны гадаргуу дээр хайрс байхгүй байх явдал юм. Энэ баримт нь гулуузыг цэвэрлэх ажлыг хялбаршуулдаг бөгөөд энэ нь зүгээр л сайн гэдэс дотрыг нь салгаж, дотоод хар хальсыг бүрэн арилгаж, дараа нь сэрвээ, толгой, сүүлийг нь арилгадаг. Хэрэв хүсвэл зузаан арьсыг толгойноос нь доош нь татах замаар арилгаж болно.

Зөвлөгөө! Хуруугаараа арьсанд гулсахгүйн тулд давсанд дүрэх эсвэл салфетка хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Муурын загас нь арьсны гадаргууг бүрхсэн салст бүрхэвчинд агуулагддаг шаврын нэлээд хүчтэй үнэртэй байдаг. Ийм тааламжгүй үзэгдлийг багасгахын тулд та энэ давхаргыг хурц хутгаар хусах хэрэгтэй. Хүүрийг бүрэн цэвэрлэсний дараа усаар сайтар зайлж, дээд хэсэг болон хэвлийн хөндийг хоёуланг нь зайлж угаана. Загасыг хатаасны дараа жижиг хэсгүүдэд хуваасан стейк болгон хувааж эсвэл филе болгон хувааж, нурууг нь салгана.

Амттай муур загасыг хайруулын тавган дээр шарахаасаа өмнө дарс, сүү, нимбэгний шүүсээр даршилж эсвэл зүгээр л ургамал, халуун ногоооор үрж болно. Энэхүү техник нь таваг нь тусгай амтыг өгч, хоол хийх явцад филе задрахаас сэргийлдэг.

гуриланд

Энгийн сонгодог жор бол загасыг гурилаар жигнэх явдал юм. Энэ төрлийн талх нь гадаргуу дээр жижиг царцдас үүсгэж, махны утаснуудыг холбодог.

Муурын загасыг хайруулын тавган дээр шарахын тулд та дараахь зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй.

1 дунд хэмжээний хуулбар;
Улаан буудайн гурил;
ургамлын тос;
халуун ногоо;
анхилуун үнэртэй ургамал.

Бид цэвэрлэж, угаасан гулуузыг жижиг хэсэг болгон хувааж, гүн гүнзгий саванд газрын чинжүү, давс, халуун ногоо холино. Бид бүх зүсмэлүүдийг энэ массад байрлуулж, сайтар өнхрүүлж, дараа нь хорин минутын турш шингээхийн тулд үлдээнэ. Бид хайруулын тавган дээр халааж, тосоор тосолж, гурилаар хийсэн загасны хэсгүүдийг ёроолд нь тараана. Торх бүрээс алтан давхарга үүсэх хүртэл тагийг нь онгойлгож шарсан байх хэрэгтэй. Зуухны температур дунд зэрэг байвал хоол хийх хугацаа арав орчим минут байна. Жигнэсэн муурны загасыг цаасан дээр нугалж, илүүдэл өөхийг шингээж авах боломжтой. Энэ хоолыг тохиромжтой соустай эсвэл ногооны хажуугийн тавагны нэмэлт болгон амттай болгодог.

стейк

Олон загас хайрлагчид үүнийг стейк хэлбэрээр идэхийг илүүд үздэг. Муурын загас нь ийм хоолны бүтээлийг бүтээхэд маш сайн бөгөөд хоол хийх нь тусгай зардал, их цаг хугацаа шаарддаггүй.

Найрлага:

2 кг загас;
80 гр. талхны үйрмэг;
2 tbsp. л. нимбэгний шүүс;
50 мл ургамлын тос;
халуун ногоо, давс.

Бэлтгэсэн гулуузыг гурван см орчим зузаантай стейк болгон хайчилж ав. Зүсмэлүүдийг дуртай халуун ногоо, чинжүү, давсаар үрж, шинэхэн шахсан нимбэгний шүүсээр цацна. Таван минутын дараа муур загасны зүсмэлүүдийг талхны үйрмэгтэй тавган дээр өнхрүүлж, ургамлын тосоор халуун хайруулын тавган дээр хийнэ. Тал бүр дээр дунд зэргийн дулаан дээр 5 минутын турш хуурч ав. Шаржигнуур үүссэний дараа зуухаа унтрааж, загасыг халуун гадаргуу дээр хэдэн минут байлгана. Бид стейкийг гаргаж аваад цаасан салфетка дээр тавьдаг. Өөх тосыг шингээж авсны дараа таваг нэн даруй үйлчилж, чанасан төмс эсвэл будаагаар нэмэлт хоол хийх хэрэгтэй.

маринад

Анхны жоруудын нэг бол муур загасыг маринадаар жигнэх явдал юм. Олон сонголт байдаг боловч хамгийн түгээмэл нь дарсанд даршилдаг.

Үүнийг хийхийн тулд гулуузыг тохиромжтой хэсгүүдэд хуваадаг бөгөөд ингэснээр шарсан маханд хялбар, идэхэд тохиромжтой. Загасыг гүн гүнзгий тавган дээр тавьж, хутгагч дээр жижиглэсэн сонгино, нимбэгний шүүс нэмээд бүх агуулгыг хуурай цагаан дарсаар хийнэ. Хагас цагийн турш даршилсаны дараа загасыг гаргаж аваад алчуураар хатаана. Ийм хоолны дуршилтай муур загасыг зууханд шарж, жигд цаасаар жигд хуудсан дээр тавиад эсвэл зүгээр л тугалган цаасаар ороож болно.

Гэхдээ хэрэв та хоол хийхдээ хайруулын таваг ашигладаг бол бага хэмжээний наранцэцгийн тосоор тосолж, сайтар халаана. Энэ үед та нэг саванд сүүг зодуулсан өндөгтэй хольж, өөр саванд буталсан жигнэмэг хийнэ. Бүх зүсмэлүүдийг эхлээд өндөгний хольцонд дүрж, дараа нь талхны үйрмэгээр эргэлдэж, зөвхөн дараа нь хайруулын тавган дээр тавина. Муурын загасыг хоёр талдаа хагас болгосон хүртэл жигнэх. Халуун амтлагчийг бэчамелийн соустай хамт өгөхийг зөвлөж байна.

Талх хийсэн

Хэрэв та загасыг зуурсан гурилаар сайтар шарсан бол энэ нь дотроо шүүслэг, гадна талдаа шаржигнуур болж хувирна. Мөн муурны өөхний мах нь ийм аргаар хоол хийхэд тохиромжтой.

Жорны хувьд:

600 гр. загасны филе;
2 tbsp. л. гурил;
2 tbsp. л. майонез;
2 tbsp. л. өөх тос багатай цөцгий;
1 өндөг;
амтлах давс.

Муурын загасыг хоёр см-ээс ихгүй өргөнтэй филе эсвэл стейк болгон хайчилж ав. Зүгээр л хэсгүүдийг давсалж эсвэл marinate хийнэ. Зуурмагийн хувьд өндөгийг майонезаас, цөцгий, давстай холигчоор хутгана. Гурил нэмээд дахин сайтар холино. Дараа нь бид хэсэг бүрийг зуурмагт дүрж, халаасан наранцэцгийн тос руу буулгана. Шарсан махыг царцдас үүсэх хүртэл дунд зэргийн дулаан дээр байлгана - бүх талаас таван минут.

Зөвлөгөө! Хоолыг илүү үзэсгэлэнтэй, сонирхолтой амтыг өгөхийн тулд туршилтын дараа та зүсмэлүүдийг кунжутын үрээр цацаж болно.

түрс

Муурын загасны түрсийг зөв жигнэхийн тулд дараахь зүйлийг авна уу.

500 гр. бүтээгдэхүүн;
1 ст. л. шинэхэн нимбэгний шүүс;
2 tbsp. л. гурил;
2 tbsp. л. ургамлын тос;
0.5 tsp чинжүү;
давс.

Бид уутыг угааж, дунд зэргийн зүсмэлүүд, давс болгон хувааж, нимбэгний шүүс, чинжүү цацаж, 15 минутын турш үлдээнэ. Бид хайруулын тавган дээр тосоор халааж, гурилаар хийсэн хуванцарыг түүнд шилжүүлнэ. Муурын загасны түрсийг дунд зэргийн гал дээр таван минутаас илүүгүй хугацаанд шарсан байх шаардлагатай.

Муурын загасыг цэвэрлэхэд хялбар төдийгүй чанаж болгосон. Энэ загас нь эрүүл, махлаг, зөөлөн байдаг. Бэлтгэх жорыг мэдсэнээр та тааламжтай үнэр, дур булаам дүр төрхтэй амттан авч болно.

Бүрэн хооллолтыг загасгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй, учир нь энэ нь биед шаардлагатай маш их хэмжээний шим тэжээлийг агуулдаг. Одоо алдартай эсвэл форел загаснаас гадна гол / нуурын төлөөлөгчдөд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.

Жишээлбэл, хайруулын тавган дээр шарсан муур загас, махлаг, зөөлөн, хамгийн бага тооны ястай, бүх шүүслэг байдлыг хадгалж, зөөлөн болж, хүнсний ногоо эсвэл ямар ч хачиртай хослуулдаг.

Найрлага:

муур загас - ойролцоогоор 2 кг;
нимбэгний шүүс - 2 tbsp. халбага;
талхны үйрмэг - 70-80 гр;
ургамлын тос - ойролцоогоор 50 мл;
давс, халуун ногоо - амсах болно.

Шарсан муур загасыг хэрхэн амттай, хялбар хоол хийх вэ

Сома зүсэж, угааж, хатаана. Бид сэрвээ, толгой, сүүлийг нь таслав - бид энэ бүгдийг үлдээдэг. Загасны гэдсийг зайлуулж, устгана. Үлдсэн гулуузыг 2-3 см зузаантай хэсэг болгон хуваасан.
Үүссэн загасны стейкийг давс, перецээр үрж, нимбэгний шүүсээр асгаж, хүсвэл дуртай халуун ногоотойгоо цацна. 5 минутын турш "нэвчилт" -ийг үлдээгээрэй.
Тохиромжтой таваг руу жигнэмэг хийнэ. Талхтай стейк бүрийг сайтар бүрж, дараа нь загасыг халуун байсан ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ.
Муурын загасыг тал бүр дээр нь таглаагүй дунд зэргийн халуунд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Дараа нь галыг унтрааж, загасыг хайруулын тавган дээр халуун гадаргуу дээр дахин 5 минут байлгана.
Бид илүүдэл өөх тосыг арилгахын тулд загасны бэлэн хэсгийг салфетка эсвэл цаасан алчуур дээр тавьдаг. Одоо хайруулын тавган дээр шарсан муурны загас бүрэн бэлэн боллоо! Зөөлөн загасыг халуун эсвэл дор хаяж бүлээн ногоо, ургамал, будаа, төмс гэх мэт энгийн хачиртай хамт үйлчил.

Загас хоол хийх илчлэг багатай сонголтын хувьд та муурны загасыг хуурч болохгүй, харин зарчмын дагуу зууханд жигнэх хэрэгтэй.

Муур загас бол цэнгэг усны хамгийн том загасны нэг бөгөөд мах нь хүний хувьд ашигтай амин хүчлээр баялаг юм. Гэрийн эзэгтэй бүр муур загас хийх өөрийн жортой байдаг, шарсан муур загас нь маш амттай байдаг. Нэгдүгээрт, загасыг бэлтгэх хэрэгтэй, хэрэв муур бүхэлдээ байвал сүүл, толгойг нь тайрч, сэрвээг нь тайрч, дотор болон гадна талаас нь сайтар зайлж угаана. Муурын загас нь хайрсгүй тул үүнийг цэвэрлэх шаардлагагүй, муур загас нь маш том загас тул шарахын тулд филе зүсэх хэрэгтэй, үүний тулд загасны нурууны дагуу зүсэлт хийдэг. дараа нь махыг тууз болгон хуваасан. Муурын загасыг хайруулын тавган дээр шарахаасаа өмнө давс, халуун ногоооор арчиж, хорин минут байлгана, ингэснээр загас сайн давсалсан болно.

Та мөн муурны загасыг хайруулын өмнө хагас цагийн турш marinate хийж болно. Маринадын хувьд та хуурай цагаан дарс авч, сонгино хутгагчаар цавчих, нимбэгний шүүс нэмж, бүгдийг сайтар холино. Загасыг маринадаас гаргаж аваад гал тогооны алчуураар хатаана. Өндөгийг сүүтэй хольж, гурил, талхны үйрмэг бэлтгэнэ. Хайруулын тавган дээр тавьж, наранцэцгийн цэвэршүүлсэн тос асгаж, муур загасны буланг эхлээд өндөг, сүүнд дүрж, дараа нь талханд хийж, хайруулын тавган дээр тавьж, хоёр талдаа чанаж болгосон хүртэл хуурч ав. Цагаан бэчамелийн соустай шарсан муурны загасыг үйлчил. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, гурил нэмж, бүгдийг нь маш хурдан хольж, загас эсвэл ногооны шөл хийнэ, халуун ногоо нэмнэ, сумсыг байнга хутгах үед чанаж, буцалгаж эхлэхэд дулаанаас нь салгаж, шүүнэ.

Зуурмагт маш амттай шарсан муур загас. Загасны буланг хоёр сантиметр зузаантай, таван сантиметр урттай тууз болгон хуваасан байх ёстой. Муурын загасны хэсгүүдийг давс, чинжүү, хорин минутын турш давстай байлгана. Загасыг давсалж байх үед та зуурсан гурилаа бэлдэж болно. Хоёр өндөгийг аяганд хийж, гурил, архи (халбага) нэмээд бага зэрэг цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос хийнэ, сайтар холино, зуурсан гурил нь өтгөн цөцгийтэй төстэй байх ёстой. Зуурсан гуриланд муурны загасыг шарсан байх хэрэгтэй бөгөөд энэ зорилгоор өндөр ирмэг бүхий тогоо эсвэл цутгамал хайруулын тавган дээр ашиглах нь дээр. Гүн хайруулын хувьд цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тосыг ихэвчлэн хэрэглэдэг бөгөөд шарсан загас хөвж, ёроолд хүрэхгүй байхын тулд маш их цутгах шаардлагатай байдаг.

Газрын тос нь маш халуун байх ёстой, зөвхөн дараа нь галыг багасгаж, загасыг зуурсан гурил руу дүрж, дараа нь гүн өөхөнд буулгаж, зуурмаг дахь муур загасыг маш хурдан шарсан байна. Загасны хэсгүүдийг нүхтэй халбагаар барьж, илүүдэл өөхийг арилгахын тулд цаасан алчуураар бүрсэн таваг дээр тавьдаг. Зуурмагт шарсан муурны загас нь маш зөөлөн бөгөөд шүүслэг болж хувирдаг тул энэ хоолыг халуунаар үйлчилж, царцдас нь шаржигнуур, хүйтэн үед зуурсан гурил нь чийгтэй болж, тийм ч амттай байхаа больсон. Ийм хоол нь ямар ч баярын ширээг засах болно.