Համեղ թթու խնձոր. Ներծծված խնձորները դույլով բաղադրատոմսով, քայլ առ քայլ. Ձմռանը թրջած խնձորները հին բաղադրատոմսով

Մրգեր և հատապտուղներ

Նկարագրություն

Աղած խնձոր ձմռանը- ամենահետաքրքիր և հայտնի պահածոներից մեկը, որը կարելի է պատրաստել հետագա օգտագործման համար պարզ և մատչելի ձևով։ Նուրբ թեթևակի գազավորված խնձորներ, որոնք հաճելիորեն ճռճռում են, երբ կծում են, թեթևակի աղի, բայց դրա պատճառով դառնում են ավելի համեղ, սա հիանալի արդյունք է այն ջանքերի և ժամանակի, որոնք ծախսվել են ապագայի համար բլանկները պատրաստելու համար՝ ի շահ ընտանիքի:

Աղած և թթու մթերքները շատ օգտակար են մարդու օրգանիզմի համար և օպտիմալացնում են նյութափոխանակության գործընթացները, բացի այդ, աղած խնձորը պարունակում է մեծ քանակությամբ բջջանյութ, որը կարող է լավ վիճակում պահել ստամոքս-աղիքային տրակտը և իմունիտետն ընդհանրապես։

Հին ժամանակներում աղած խնձորները հավաքում էին կաղնու տակառների մեջ, ինչպես կաղամբը, և հաճախ խառնում էին դրա հետ։ Այնուհետև, երբ բնակչության ուրբանիզացիայի պատճառով տակառները անցյալում մնացին, քանի որ այս ծավալուն սարքին հատուկ և բավականին ընդարձակ պահեստներ էին անհրաժեշտ, մարդիկ այս իրավիճակից ելք գտան և սկսեցին աղ արտադրել 3 լիտր տարաների մեջ՝ օգտագործելով Տնային պայմաններում տեխնոլոգիաների տարածում. Բանջարեղենն ու մրգերը, մասնավորապես՝ խնձորը, աղում էին ինչպես քացախով, այնպես էլ կիտրոնաթթուով։Հիմնական հարմարությունը պատրաստի արտադրանքի արագ ստացումն էր և պահպանման գերազանց բնութագրերը, ինչպես նաև այն փաստը, որ այս կոնսերվացումը պատրաստվել էր առանց ստերիլիզացման:

Պարզ տեխնոլոգիան այս պատրաստուկը կդարձնի ձեր խնձորի ուտեստների ամենասիրվածը, իսկ աղի կտորները տնային տնտեսությունը հաճույքով կուտի և՛ որպես թեթև խորտիկի անկախ ուտեստ, և՛ որպես բանջարեղենային և մսային ուտեստների պարզ և շատ օգտակար խորտիկ: Ձմռան համար աղած խնձորները ապագայի համար բերքահավաքի հիանալի լուծում են առողջ ապրելակերպ վարող կամ ծոմ պահող մարդկանց համար: Բացի այդ, նման խնձորի վիտամինները պահպանվում են իրենց ողջ պիտանելիության ընթացքում, ի տարբերություն թարմ խնձորների, որոնցում վիտամինների առավելագույն քանակությունը պարունակվում է բերքահավաքի պահին, և աստիճանաբար մարում է՝ թողնելով միայն մանրաթել։

Մենք առաջարկում ենք ձեզ ապագայի համար համեղ խնձոր հավաքելու լավագույն, ապացուցված և պարզ բաղադրատոմսը, որը կօգնի ձեզ պատրաստել աներևակայելի քնքուշ և առողջարար արտադրանք ձեր սեփական ձեռքերով: Մանրամասն բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով և պատրաստման գործընթացի լայնածավալ բացատրություններով կօգնի ձեզ դրանում և կամրապնդի ձեր վստահությունը ձեր ունակությունների նկատմամբ:

Բաղադրիչներ

Քայլեր

Ձմռան համար խնձորներ կընտրենք բանկաների մեջ աղելու համար։ Լավագույն ընտրությունը կլինի միջին չափի, հասունացած մրգերը, առանց փորվածքների ու թերությունների, փոքր կետերի ու որդանանցքների։ Լավ կլիներ, որ թթուների համար նախատեսված խնձորները մի փոքր հանգստանային մեկ, նույնիսկ երկու շաբաթ։ Թթու դնելու համար անհրաժեշտ քանակությամբ խնձոր ենք որոշում՝ սերտորեն դնելով շշի մեջ. այս փուլում և՛ խնձորները, և՛ 3 լիտրանոց տարան չեն լվանում։

Սոդայի հավելումով ջրի մեջ մանրակրկիտ լվացեք բանկաները և նեյլոնե կափարիչները սննդի ժամանակավոր պահպանման համար, այնուհետև ամեն ինչ լվացեք մեծ քանակությամբ հոսող ջրի մեջ և դրեք այն ցամաքեցնել՝ շրջելով բանկաները հենց լվացարանի մեջ: Պահածոների ներսը մաքսիմալ քամելով՝ դրանք դնում ենք սեղանի վրա՝ վերադարձնելով նորմալ դիրքի։ Մի դրեք այն սրբիչի վրա, որպեսզի ցամաքեցվի, այս կերպ սպասքը կարող է «խեղդել» և նորից լվանալ:Պետք չէ ստերիլիզացնել բանկաները, քանի որ խնձորները դեռ խմորվելու են դրանցում։

Սկսենք խնձորի և այլ բաղադրիչների մշակումը. ամեն ինչ կլվանանք հոսող տաք ջրի մեջ, այնուհետև կչորացնենք՝ մեկ շերտով դնելով սրբիչների վրա, որոնք կարող են լավ ներծծել խոնավությունը։ Խնձորները, գործընթացը արագացնելու համար, կարելի է քսել թղթե անձեռոցիկներով, իսկ բոլոր կանաչիները պետք է չորացնել՝ փռելով։ Խնձորների մեջ զգուշորեն կտրեք չոր բշտիկները՝ փորձելով հնարավորինս քիչ միջուկը կտրատել շուրջը և հեռացնել ցողունները:Պատրաստի պտուղները լցնում ենք չորացրած շշերի մեջ՝ շերտավորելով բալի և սև հաղարջի տերևներ, իսկ ցանկության դեպքում՝ մանուշակագույն ռեհանով, որը աղի խնձորներին հաճելի բուրմունք կտա և մի փոքր վարդագույն երանգավորում նրանց մարմինը։



Խնձորի վերևում մենք կդնենք թարխունի մի փոքրիկ փունջ, որը ոչ այլ ինչ է, քան թարխուն. այն մարինադներին և թթուներին տալիս է մանկուց ծանոթ հաճելի հետհամ, քանի որ հենց այս տեսակի համեմունքն էր, որ շատ լայնորեն օգտագործվում էր սննդի մեջ: արդյունաբերություն՝ թթու լոլիկ, ցուկկինի և վարունգ պատրաստելիս, շշեր, որոնցով շարված էին խանութների դարակները։ Եթե ​​դուք չունեք այս համեմունքը, ապա այն փոխարինեք սովորական անանուխով - թթուների համը դրանից չի տուժի, ընդհակառակը, խնձորները ձեռք կբերեն մի փոքր զովացուցիչ հետհամ:



Բանկաները խնձորով և համեմունքներով լցրեք աղաջրով, եփած և օգտագործելուց առաջ մի փոքր սառեցված, հինգ լիտր ջրից, հարյուր գրամ հատիկավոր շաքարից և մեկ ճաշի գդալ կոպիտ աղից: Այս քանակությունը բավական է երկու շիշ խնձոր լցնելու համար։ Աղաջուրը լցնել այնպիսի քանակությամբ, որ խնձորներն ամբողջությամբ ծածկվեն դրանով և չփչանան։Մի փունջ թարխունը լավ կծառայի, որը թույլ չի տալիս պտուղը լողալ: Լցված խնձորները ծածկում ենք կափարիչով և թողնում ենք մոտ 20 օր սենյակային ջերմաստիճանում խմորվի։ Խմորման գործընթացում աղի խնձորների տարաները կարող են արտահոսել, ուստի ավելի լավ է դրանք դնել լայն սկուտեղների կամ ափսեների վրա և հեռացնել ավելորդ հեղուկը, որը արտահոսել է, իսկ հետո լավ ողողել շշերի և ափսեների արտաքին մասը: Պատրաստի խնձորները կդադարեն փրփրվել և մի փոքր կբարձրանան մինչև տարայի վերևը: Աղած խնձորի համը բառերով չի կարելի արտահայտել՝ սա մի նրբություն է, որը դուք պարզապես լիզում եք ձեր մատները։ Ամբողջովին խմորված խնձորները ծածկում են լվացված կափարիչներով և դուրս բերում սառը սենյակ։Նման խնձորները կպահվեն մինչև գարնան վերջ, մինչդեռ ավելի աղի չեն դառնա։



Բարի ախորժակ!

Որքան հաճելի է ձմռանը ամառային մրգեր ուտելը: Հատկապես ծանր աշխատանքային օրվանից հետո, ցրտին երկար մնալուց հետո։ Տանը թրջած խնձորների բաղադրատոմսը մի բան է, որը կզարդարի կյանքը, կդավաճանի մի պտղունց ամառով և ջերմությամբ: Ավելին, դրանց պատրաստման եղանակը պարզ է ու հետաքրքիր։

Տնական թթու խնձորի պարզ բաղադրատոմս՝ բանկաների մեջ

Խնձորի ո՞ր տեսակներն են ավելի լավ թրջել:Պատասխան՝ կարելի է մրգեր թրջել ամեն ճաշակի համար։

Այս պտուղները թրջելու համար հարկավոր է գտնել հետևյալը.

• Խնձոր (ավելի լավ է ընտրել աշնանային կամ ձմեռային սորտեր):
• Շաքարավազ (1 կգ խնձորի համար կա 200 գրամ շաքար):
• Աղ (ոչ ավելի, քան մեկ ճաշի գդալ, հակառակ դեպքում պտուղը աղի կլինի):
• Բալի և հաղարջի ճյուղեր (հարմար են նաև ազնվամորու ճյուղերը)։

Այսպիսով, անհրաժեշտ է թթու խնձոր պատրաստել հետևյալ պարզ ձևով.

1. Մրգերը չպետք է վնասվեն, ուստի պետք է ընտրել միայն թարմ և որակյալ։
2. Խորը թավայի հատակին անհրաժեշտ է տերևներով ճյուղեր դնել: Մրգերը տեղադրվում են երկրորդ շերտում, որպեսզի նրանց միջև տարածություն լինի։ Մնացած ճյուղերը պետք է «ծածկեն» պտուղը։ Դուք կարող եք դա անել նաև դույլով:
3. Այժմ դուք պետք է պատրաստեք մարինադը, այն պատրաստելը բավականին պարզ է: Եռացրած ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազը և աղը։ Պտուղները լցնում են դրանով և ծածկում փայտե կափարիչով։

Մարինադը պետք է ավելացնել տապակի մեջ ամբողջ շաբաթվա ընթացքում։ Դրանից հետո թրջած պտուղները հանում են զով տեղ և թրմում մոտ 40 օր։

Մարինացված խնձորի ամենահեշտ բաղադրատոմսը (տեսանյութ)

Ներծծված խնձորները բարելի կամ դույլի մեջ

Այս մրգերը դույլով կամ տակառով արագ թթու դնելուց առաջ պետք է պատրաստել հետևյալ ապրանքները.

• Խնձոր (Անտոնովկան հարմար է):
• Հաղարջի տերեւները.
• Աղ, շաքար։

Խոհարարության պլանը հետևյալն է.

1. Խնձորները պետք է թրջվեն տերևների և ճյուղերի հետ միասին, ուստի այս ամենը պետք է լավ լվանալ և մաքրել կեղտից։
2. Այժմ դուք պետք է պատրաստեք աղաջրը: Դա անելու համար ջուրը եռացրեք, մեկ դույլ խնձորի համար անհրաժեշտ է 10 լիտր ջուր։ Այնուհետեւ համեմունքներ եւ մեղր ավելացնում են եռացող ջրի մեջ։
3. Դույլի ներքևի մասում պետք է հաղարջի տերևներ դնել: Պտուղները դրվում են երկրորդ շերտում, որից հետո կարելի է լցնել աղաջրի մեջ։ Այն պետք է ամբողջությամբ լցնի խնձորները։

Դույլը (տակառը) տեղադրվում է զով տեղում, և դրա վերին մասը պարտադիր ծածկված է ծանր բանով։ Մարինացված խնձորները աղաջրի մեջ պետք է թրմել 3 շաբաթ։

Ներծծված անտոնովկա խնձոր տանը

Ձմռան համար այս պտուղները կարելի է պատշաճ կերպով պահել բանկաների մեջ։ Այնուամենայնիվ, դրանք նախ պետք է խմորվեն:

Դա անելու համար պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.

• Խնձոր (սորտ «Անտոնովկա»): Մրգերի քանակը կախված է ցանկալի պահպանման քանակից: Մեկ տարայի համար անհրաժեշտ է վերցնել մոտավորապես 1,5 կգ խնձոր։
• Աղաջուր.
• Հաղարջի կամ բալի տերևներ: Կարելի է վերցնել նաև մելիսա և անանուխի տերևներ։
• Որոշ թթու հատապտուղներ, ինչպիսիք են viburnum կամ լոռամիրգ.

Այսպիսով, այժմ կարող եք սկսել պատրաստել.

1. Բոլոր պտուղները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն։ Եթե ​​նրանք ունեն տերեւներ, ապա դրանք պետք է հեռացվեն: Բոլոր տերևները նույնպես պետք է լվացվեն։
2. Տարան, որում եփվելու է պտուղը, պետք է լվանալ սոդաով, այնուհետև թեթևակի լցնել եռման ջրով։
3. Տարայի հատակը «ծածկված է» վերը նշված բույսերի ճյուղերով և տերևներով։ Այնուհետև տերևների ներքևում դուք պետք է մի քանի թթու հատապտուղներ դնեք և միայն դրանից հետո `խնձոր:
4. Խնձորի շերտը բանկաում պետք է փոխարինվի տերևների և հատապտուղների շերտով:
5. Տարայի վերին մասը պետք է ամուր ծածկված լինի տերևներով, որպեսզի պտուղն ընդհանրապես չտեսնի։

Մարինադը պատրաստվում է որպես ստանդարտ՝ եռացրած ջրին անհրաժեշտ է ավելացնել շաքարավազ, աղ, մեղր (ըստ ցանկության): Այն կտրականապես խորհուրդ չի տրվում աղացնել։ Մեկ բանկայի համար 1,5 լիտր աղաջուրը ձանձրալի է։ Մարինադը լցվում է բանկաների մեջ, որից հետո դրանք կարելի է փաթաթել։

Ձմռանը թթու խնձորի բաղադրատոմսը

Մարինացված խնձորը մարդկանց ամենասիրած ձմեռային աղանդերից է, ինչի պատճառով էլ դրանք հաճախ են պատրաստվում։ Այնուամենայնիվ, որպեսզի ամեն ինչ ճիշտ ստացվի, դուք պետք է իմանաք որոշ նրբերանգներ.

Բաղադրությունը:

• Խնձորի թարմ մրգեր.
• Ջուր (0,5 լ ջուր 1 կգ պտղի համար):
• Շաքարավազ.
• Մի պտղունց աղ։
• Ցանկացած համեմունք (ըստ ճաշակի):
• Ծովաբողկի և հաղարջի տերևներ.

1. Խմորման համար նախատեսված պտուղները պետք է ընդունվեն միջին չափի, նախընտրելի է ձմեռային սորտերի: Բոլոր խնձորները պետք է մաքրվեն կեղտից:
2. Ցանկալի է դրանք խմորել մեծ փայտե տակառի մեջ, բայց դա կարելի է անել նաև դույլով։ Տարայի հատակին անհրաժեշտ է դնել բալի կամ հաղարջի տերեւներ, ապա խնձոր։ Այս պտուղները ճիշտ խմորելու համար դրանք պետք է տեղադրվեն իրար շատ մոտ: Սա է թրջած և թթու խնձորների հիմնական տարբերությունը։ Երբ դրանք թրջվում են, նրանց միջև պետք է տարածություն թողնել, ինչը խորհուրդ չի տրվում խմորելիս։
3. Խմորման համար լցոնումը պատրաստվում է ջրից, աղից և շաքարից։ Իրականում դա սովորական քաղցր ջուր է։

Պտուղը պետք է թրմվի 7-8 օր։

Մանանեխով թրջած խնձոր

Ապրանքներ:

• Խնձորներ.
• Մանանեխ կամ մանանեխի փոշի:
• Շաքարավազ, աղ.
• Հաղարջի տերեւները.

Խոհարարության պլան.

1. Մանանեխի հետ այս պտուղները փխրուն են: Մաքուր պտուղները պետք է պատել շաքարավազով և մանանեխի փոշիով և թողնել թրմվի 1 ժամ։
2. Մինչ պտուղը թրմվում է, դուք կարող եք պատրաստել մարինադը: Դրա համար շաքարավազն ու աղը պետք է լուծվեն եռացրած ջրի մեջ։
3. Խնձորները լցնում են մարինադով։ Վերևում դրանք պետք է ծածկվեն փայտե կափարիչով և վրան ինչ-որ ծանր բան դնեն, օրինակ՝ մի շիշ ջուր։
4. Դուք կարող եք միրգ ուտել, երբ առնվազն 35 օր է անցել։

Տարեկանի ալյուրով ներծծված խնձորի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Խնձորներ.
• Աղ, շաքար։
• Ջուր.
• Տարեկանի ալյուր.
• Հաղարջի և բալի տերևներ.

Նախապատրաստման գործընթացը ներառում է պլանի հետևյալ կետերը.

1. Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել բանկերը. Նրանք պետք է մանրէազերծվեն՝ լցնելով եռացող ջրով։
2. Մաքուր խնձորները բույսերի տերևների հետ միասին դրվում են բանկաների մեջ։ Կարող եք նաև կեռասի մի քանի ճյուղ դնել տարայի մեջ։
3. Աղի քաղցր ջրի մեջ, որը կօգտագործվի որպես մրգերի միջուկ, պետք է ավելացնել նախապես պատրաստված ալյուրի խառնուրդը։ Այս 200 գր. Տարեկանի ալյուրը պետք է լցնել տաք ջրով և խառնել։ Ինչպիսի՞ն պետք է լինի հետևողականությունը: Խառնուրդը պետք է նմանվի ճարպային ռյաժենկային։

Ալյուրը շատ լավ խառնել աղաջրի մեջ։ Այնուհետև դրանք կարող եք լցնել մրգի բանկաներով:

Տանը թթու տանձի բաղադրատոմսը

Տանձը պետք է թրջվի այնպես, ինչպես խնձորը, բայց կան մի քանի տարբերություններ։

Մթերային ցանկ.

• Տանձ.
• Շաքարավազ.
• Մի պտղունց աղ։
• Հաղարջի տերեւները (կարելի է նաեւ բալ վերցնել):
• Ջուր.

Խոհարարություն:

1. Տանձի պտուղները պետք է լվանալ, մաքրել կեղևը, այնուհետև կտրատել կտորների։ Դուք կարող եք կիսով չափ կտրել պտուղը, բայց անպայման հանեք միջուկը։
2. Խորը կաթսայի մեջ մարինադ է պատրաստվում տանձը լցնելու համար։ Տաք ջրի մեջ պետք է նոսրացնել շաքարավազը, մի քիչ աղ և ալյուրի խառնուրդ։ Տարեկանի ալյուրը կարելի է փոխարինել պաքսիմատով։ Կրեկերները, ինչպես ալյուրը, լցնում են տաք ջրով և խառնում։
3. Բալի, հաղարջի և ծովաբողկի տերևները տեղադրվում են ստերիլ բանկաների մեջ՝ հերթափոխով պտուղներով։ Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք հատապտուղներ ավելացնել:
4. Բանկերը լցված են պատրաստված աղաջրով: Այժմ դրանք կարող են փաթաթվել: Կափարիչը գլորելուց առաջ խորհուրդ է տրվում վրան լցնել եռման ջուր։

Ինչպես թրջել խնձորները (տեսանյութ)

Ահա թրջած և թթու մրգերի մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր: Դուք կարող եք գնալ ըստ ստանդարտ սխեմայի և ամեն ինչ անել ըստ բաղադրատոմսի, կամ կարող եք ստեղծագործել և հատուկ բան հորինել, օրինակ՝ մարինադին ավելացնել նուրբ համեմունք:

Ներծծված խնձորները ներկայումս բավականին տարածված բուժում են: Մրգերի բերքահավաքի այս եղանակը հայտնի է եղել հին ժամանակներից, երբ մեր նախնիները դեռ ծանոթ չէին ստերիլիզացմանը: Նույնիսկ հայտնի գրող Վլադիմիր Սոլուխինը այս ուտեստին է նվիրել համանուն պատմվածքը։

Արտադրանքի 100 գ-ի համար ընդամենը 40-60 կկալ կալորիականությամբ, բոլոր օգտակար հատկությունները պահպանվում են, հետևաբար նման խնձորները վիտամինների պահեստ են, և թրջման գործընթացը ինքնին դժվար չէ:

Ստորև նկարագրված պարզ բաղադրատոմսերը լուսանկարներով քայլ առ քայլ կպատմեն, թե ինչպես պատրաստել թթու խնձոր տարբեր ձևերով տանը:

Թրջված խնձորի օգուտներն ու վնասները

Նման դելիկատեսը ոչ միայն շատ համեղ է, այլև ունի ցածր յուղայնություն։ Միզելիս խնձորները պահպանում են B խմբի, ինչպես նաև A, E, D վիտամինները: Կազմը պարունակում է նաև բազմաթիվ հանքանյութեր։

Բուսական մանրաթելերի և մանրաթելերի շնորհիվ արտադրանքը բարենպաստ ազդեցություն ունի մարսողական համակարգի վրա և օգնում է ազատվել փորկապությունից, իսկ մանրէասպան հատկությունները նորմալացնում են ընդհանուր աղիքային միկրոֆլորան: Կա նաև նորմալ նյութափոխանակության վերականգնում։

Ասկորբինաթթվի ավելացված առկայությունը օգնում է խթանել իմունային համակարգը և ուժեղացնել մարմնի պաշտպանությունը:

Բայց այս ուտեստը կարող է նաև վնասակար լինել, եթե չարաշահվի։ Օգտագործումը հակացուցված է ստամոքսահյութի թթվայնության բարձրացման, ինչպես նաև մարսողական համակարգի հիվանդությունների դեպքում, ինչպիսիք են գաստրիտը, ստամոքսի կամ աղիների խոցը։

Նախքան թթու խնձոր պատրաստելը, ուշադրություն դարձրեք հետևյալին.

• Լավագույնն է օգտագործել ձմեռային կամ կոշտ ուշ խնձորի տեսակները: Հարմար պեպին, անտոնովկա, անիսոն, տիտովկա։ Պտուղները պետք է լինեն ամբողջական, առանց փորվածքների և հոտի.
• Միզելու համար հարմար են միայն հասած պտուղները, ուստի հավաքելուց հետո նրանց պետք է թողնել մի քանի շաբաթ չոր, տաք տեղում պառկել;
• Զգուշորեն ընտրեք և գնեք ապրանքներ վստահելի ամառային բնակիչներից կամ այգեպաններից, քանի որ ներկրված խնձորները կարող են ցողվել քիմիական նյութերով, որոնք թրջելու գործընթացում կազատեն տոքսիններ.
• Բերքահավաքից առաջ բոլոր պտուղները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն.
• Առաջին անգամ պաշարեք սառը եռացրած ջրով, քանի որ սկզբում պտուղները ինտենսիվորեն կլանեն հեղուկը։

Մարինացված խնձորի ամենահեշտ բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• Շաքարավազ - 300-400 գ;
• Աշնանային կամ աշուն-ձմեռային սորտի պտուղներ `մեկ դույլ;
• Ազնվամորու, կեռասի, հաղարջի, կիտրոնի բալզամի տերևներով ճյուղեր:

Նախապես պատրաստել պտուղները.

1. Լվացեք դրանք հոսող ջրի տակ, հեռացրեք տերևներն ու ցողունները;
2. Ճաշատեսակների ներքևի մասում տերևներով ճյուղեր դրեք՝ ուղիղ կեսը;
3. Մենք դրանց վրա մրգեր ենք դնում (անցանկալի է ջախջախել և սեղմել);
4. Ծածկեք մնացած ճյուղերով, որպեսզի պտուղները ամբողջությամբ ծածկվեն։ Կարող եք օգտագործել անանուխի 2-3 ճյուղ, այն հիանալի բուրմունք կունենա։

Մարինադի պատրաստում.

1. Եռացնել 1 լիտր ջուր, ավելացնել աղ և շաքարավազ, արագ հարել մինչև դրանք ամբողջությամբ լուծվեն;
2. Հովացրեք և եփեք սառը ջրով անհրաժեշտ քանակությամբ։ Մի դույլ մրգի կարիք ունի մոտ հինգ լիտր հեղուկ;
3. Լցնել բովանդակությունը ամբողջությամբ մարինադով մինչև ծայրը;
4. Վերևում մենք դնում ենք կլոր հարթ տախտակ, որը կոչվում է ճնշում: Բեռի տեղադրում. Մարինադը պետք է քիչ-քիչ ավելացնել հաջորդ յոթ օրվա ընթացքում։ Այս ժամանակահատվածից հետո տարան տանում ենք զով տեղ և թողնում 40-45 օր։

Տնական թթու խնձորը հեշտ է պատրաստել ինքներդ: Դա շատ ժամանակ և ջանք չի խլի:

Թրջած խնձոր Սպիտակ միջուկ

Շատերին հետաքրքրում է, թե արդյոք հնարավոր է պահպանել սպիտակ միջուկը բանկաների մեջ։ Թեև այս բազմազանությունը այնքան էլ հարմար չէ թրջելու համար, այս բաղադրատոմսի վերջնական արդյունքը խնձորներն են, որոնք համով և թրջված տեսք ունեն:

Բաղադրությունը (երկու լիտրանոց բանկայի համար).

• Շաքարավազ - երկու մեծ գդալ;
• Խնձոր «սպիտակ միջուկ» - 1 կգ;
• Աղ - մեկ մեծ գդալ;
• Ծովաբողկի տերեւ;
• Մեխակ - երկու բողբոջ;
• Սեղանի քացախ - երեք ճաշի գդալ;
• Բալի տերևներ - 3-4 հատ;
• Ջուր.

Եկեք քննարկենք, թե ինչպես պատրաստել ներծծված խնձորները բանկաների մեջ ձմռանը քնքուշ և նուրբ «սպիտակ միջուկով» սորտից, որն առաջիններից է, որն աճում է ամռանը:

Խոհարարության սխեման.

1. Նախ լվացեք, ստերիլիզացրեք, չորացրեք բանկաները։ Եռացնել կափարիչները;
2. Մրգերը տեսակավորել, վնասվածն ու որդնածը մի կողմ դնել, լվանալ ու չորացնել;
3. Ներքև երկու լիտր տարայի մեջ դրեք մեխակն ու բալի տերևները, ապա ծովաբողկի տերեւը։ Կարող եք նաև ավելացնել սև հաղարջի մի քանի տերև;
4. Պտուղները խիտ շերտի մեջ դնել տարայի մեջ, վրան լցնել եռման ջուր, ծածկել կափարիչով և թողնել մի քանի րոպե կանգնել;
5. Հեռացրեք կափարիչը և զգուշորեն մի կողմ դրեք, անհրաժեշտ է գլորել բանկա։ Եռման ջուրը լցնել տարայի մեջ և հասցնել եռման վիճակի;
6. Տարայի մեջ լցնել աղն ու շաքարը, լցնել քացախի մեջ։ Կրկին լցնել եռման ջուրը վերևում և գլորել:

Զարմանալի բաղադրատոմս ռուանով

Այս հրահանգի համաձայն եփելը կօգնի սովորական թթու խնձորների հետաքրքիր և օրիգինալ համի հասնել։

Մարինացված խնձորի բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները.

• Rowan հատապտուղ - 3 կգ;
• Խնձոր - 20 կգ;
• Շաքարավազ - 500 գ;
• Ջուր - 10 լիտր;
• Աղ - 50 գ:

Խոհարարության քայլեր.

1. Ջուրը եռացրեք և մի փոքր սառչեք, մեջը լուծեք աղ և շաքար;
2. Նախկինում լեռնային մոխիրով ցրված մրգերը դնել մեծ տարայի մեջ;
3. Լրացրեք մարինադը, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի պտուղը;
4. Սահմանեք ճնշումը և դրեք բեռը (աղյուս, ջրով սպասք): Աղաջրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի ճնշումը.
5. 5-7 օր հետո տարան տարեք ցրտին։ Յոթ օրվա ընթացքում դուք կարող եք ավելացնել մարինադը ըստ անհրաժեշտության, եթե ճնշումը աղի շերտի տակ չէ.
6. 30 օր հետո մեր արտադրանքը պատրաստ կլինի օգտագործման։

Խնձոր դդումի հյութի մեջ չիչխանով

Երբ եփում են, դրանք ոսկեգույն են, քաղցր և շատ առողջարար։

Խոհարարության սխեման.

1. Չիչխանի հատապտուղները և խնձորները լվանալ հոսող ջրի տակ, չորացնել: Վերցրեք 100 գ հատապտուղներ 4 կգ մրգի համար;
2. Պտուղները դնել տարայի մեջ, շաղ տալ չիչխանով;
3. Լցնել դդումի հյութի մեջ։ Այն պատրաստելու համար վերցրեք հասած դդում, կեղևացրեք, կտոր-կտոր արեք և մի փոքր ջրով եռացրեք։ Պատրաստի միջուկը տրորել արգանակի մեջ, հովացնել և պտուղը լցնել այս զանգվածով;
4. Սեղմեք 7 օր ծանրաբեռնվածությամբ, ապա բլանկները պետք է իջեցվեն նկուղ:

Ինչպես թրջել Անտոնովկան ձմռանը

Անտոնովկան համարվում է խնձորի իդեալական տեսականի, որը կարելի է և պետք է թրջել: Բերքահավաքի դասական գործընթացի շնորհիվ այս մրգերը ձեռք են բերում յուրահատուկ համային նոտաներ։

Բաղադրությունը:

• Անանուխի տերևներ - 12 գ;
• Անտոնովկա - 4,6 կգ;
• Բալի տերևներ և հաղարջի տերևներ - յուրաքանչյուրը 18 գ;
• Մեղր - 0,35 կգ;
• Ջուր - 9 լ;
• Տարեկանի ալյուր - 0,1 կգ;
• Աղ - 0,15 կգ:

Այժմ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով.

1. Լվացված տերևները դրեք տակառի հատակին;
2. Դրանց վրա մրգեր դնել, ծածկել նույն տերևներով;
3. Սեղմեք ճնշմամբ;
4. Տաք ջրի մեջ խառնել ալյուրը, մեղրն ու աղը, այս զանգվածն ամբողջությամբ հովացնել;
5. Հաջորդը, լցնել այն մրգի տակառի մեջ;
6. Պնդեք տաք տեղում առնվազն 1,5 ամիս:

Ինչպես տեսնում եք, կարող եք տնական թթու խնձոր պատրաստել բանկաների կամ ցանկացած այլ հարմար տարայի մեջ։ Պարզապես պետք է ուշադիր պատրաստել այն։ Դուք կարող եք փորձարկել բաղադրիչների քանակը և կարգավորել դրանց քանակը ձեր հայեցողությամբ:

Տեսանյութ՝ թրջած խնձորի բաղադրատոմսը թխվածքաբլիթով

Թրջելը ձմռան համար խնձոր հավաքելու ամենահեշտ ձևերից մեկն է: Տանը եփած համեղ թթու խնձորները հիանալի հավելում են աղցանների, կողմնակի ճաշատեսակների, մսի, թռչնամսի և ձկան համար:

Խնձորի ո՞ր տեսակներն են հարմար տանը միզելու համար.

Խնձորի միզելու ինչ եղանակ էլ որ ընտրեք, կարող եք օգտագործել միայն քաղցր և թթու համ ունեցող խնձորի ուշ (աշնանային) տեսակներ։ Ամենից հաճախ դրանք Անտոնովկան, Անիսն ու Պեպինն են։ Միզելու համար հարմար են միայն հասած պտուղները, հետևաբար խնձոր քաղելուց հետո պետք է որոշ ժամանակ տաք պառկել։

Ո՞րն է խնձորը թրջելու լավագույն միջոցը:

Խնձորները թրջելու համար ավելի լավ է օգտագործել տակառները, սակայն այս մեթոդն այլևս տեղին չէ, քանի որ այն շատ աշխատատար է։ Սովորաբար տնային տնտեսուհիները օգտագործում են արմալապատ մեծ կաթսաներ կամ մեծ տարողությամբ ապակե տարաներ, որտեղ հեշտությամբ կարելի է ճիշտ քանակությամբ խնձոր դնել։

Տանը թթու խնձոր պատրաստելու խորհուրդներ.

• պետք է պատրաստել խնձոր միզելու տարա. մանրակրկիտ մաքրել սոդայի հետ, լվանալ և լցնել եռման ջրով;
• որպես բեռ, կարող եք օգտագործել հարթ ափսե, որի վրա դրված է լիտր բանկա ջուր;
• դուք պետք է իմանաք, որ խնձորները թրջելու ցանկացած եղանակով նրանք ակտիվորեն կլանում են աղը, այնպես որ դուք պետք է այն պարբերաբար ավելացնեք, հակառակ դեպքում խնձորի վերին շերտերը պարզապես կփչանան.
• 1 դույլ խնձորի համար կպահանջվի մոտավորապես 5-6 լիտր միջուկ։

Թրջված խնձորները ավանդաբար ունեցել են բերքահավաքի երեք տեսակ՝ սովորական (դասական), թթու և քաղցր։ Եկեք նայենք յուրաքանչյուր դատարկ ավելի մանրամասն:

Թրջած խնձոր. պարզ բաղադրատոմս

Թրջման բաղադրատոմսը պարզ է. խնձորները դրվում են պատրաստված տարաների մեջ, լցնում, պտուղները լցնում են, բեռը դրվում է, և մեկուկես-երկու ամիս հետո կարող եք նմուշ վերցնել:

1 կիլոգրամ խնձորի համար ձեզ հարկավոր է.

• 1,5 լիտր ջուր,
• 4 ճաշի գդալ մեղր կամ շաքար
• մի բուռ հաղարջի և բալի տերևներ,
• 1,5 թեյի գդալ աղ
• դարչին, մեխակ և մանանեխի սերմեր (ըստ ճաշակի):

1. Խնձորները պետք է լվանալ տաք ջրով և տեսակավորել, քանի որ հարմար են միայն անձեռնմխելի պտուղները:
2. Տարայի հատակը պատված է բալի և հաղարջի տերևներով, հասած խնձորները պոչը խիտ շարքերով շարված են: Երկու շարքից հետո անհրաժեշտ է կրկին տերևների շերտ դնել և կրկնել գործողությունը այնքան ժամանակ, մինչև տարայի մեջ գրեթե մինչև վերև խնձոր լցվի։
3. Լրացնելը ավելի լավ է նախապես պատրաստել: Դա անելու համար ջուրը բերեք եռման աստիճանի և մեջը լցրեք վերը թվարկված բոլոր բաղադրիչները։ Միջուկը պետք է սառչի մինչև 30-35 աստիճան և դրանով խնձոր լցնել։

Ծածկեք բեռով, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ ծածկվեն ջրով։ Խնձորով կերակրատեսակները մի քանի օր պետք է պահել սենյակային ջերմաստիճանում՝ խմորման գործընթացը սկսելու համար, որից հետո դրանք պետք է հանել զով տեղում։ Պատրաստի թրջած խնձորները կարելի է մատուցել սեղանին մեկուկես-երկու ամսից։

Կաղամբով թթու թթու խնձոր

Թթու թթու խնձորի բաղադրատոմսերը շատ են, բայց ամենաօրիգինալը կաղամբով է։ Խոհարարության գործընթացը ոչնչով չի տարբերվում խնձորի թրջման դասական եղանակից։

3 կիլոգրամ խնձորի համար ձեզ հարկավոր է.

• 4 կիլոգրամ կաղամբ;
• երկու գազար;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 3 ճաշի գդալ աղ։

1. Կաղամբը մանր կտրատել, գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Այնուհետև խառնել կաղամբը, գազարը, աղն ու շաքարավազը, մինչև հայտնվի բուսական հյութ։
2. Այնուհետև պատրաստի տարայի հատակին պետք է դնել կաղամբի մի շերտ, թակել, մի շերտ խնձոր, ապա նորից կաղամբ, խնձոր և այլն։ Վերին շերտը կաղամբից է։ Եթե ​​հատկացված բանջարեղենային հյութը բավարար չէ, ապա աղաջուր պատրաստեք 1 լիտր ջրի դիմաց մեկ ճաշի գդալ շաքարավազի և աղի չափով:

Վերևից դուք պետք է ճնշում գործադրեք, ինչպես առաջին բաղադրատոմսով: Մի քանի օր աշխատանքային մասի հետ տարան պետք է պահել սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի սկսվի խմորման գործընթացը, որից հետո կաղամբով թթու թթու խնձորները պետք է 1 ամիս հեռացնել սառը տեղում։

Քաղցր թթու խնձոր

Քաղցր թթու խնձորի բաղադրատոմսը տարբերվում է սովորականից (դասականից) միայն նրանով, որ աղաջրի մեջ ավելացնում են ավելի շատ շաքար կամ մեղր։

10 լիտր միջուկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 300 գր. մեղր կամ 400 գր. Սահարա,
• 100 գր. տարեկանի ալյուր,
• 150 գր. աղ,
• հաղարջի և բալի տերևներ:

1. Խնձորները թրջելու համար նախատեսված տարան պետք է լավ լվանալ, չորացնել, հատակին դնել հաղարջի տերևներ։ Վերևում խնձորի շերտ դրեք։
2. Հաջորդ շերտը բալի տերեւներն են։ Հաջորդը նորից պետք է շարել խնձորի, հաղարջի տերեւներ և այլն, վերջին շերտը բալի տերեւներն են։
3. Աղաջրը տաք ջրի մեջ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է լուծել վերը նշված բոլոր բաղադրիչները՝ շաքարավազ կամ մեղր, աղ, տարեկանի ալյուր։ Հովացրեք լուծույթը սենյակային ջերմաստիճանում և լցրեք խնձորների վրա։
4. Խոհարարության վերջում աշխատանքային մասը ծածկված է փոքր բեռով, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում:

Քաղցր թթու խնձորները պատրաստվում են առնվազն մեկուկես ամիս +14 - +17 աստիճան ջերմաստիճանում։

Համեղ թթու խնձոր տանը՝ 3 պարզ բաղադրատոմս

Սիրու՞մ եք խնձոր, բայց չգիտե՞ք, թե ինչպես կարող եք երկար ժամանակ պահել դրանց օգտակար հատկությունները։ Տանը թթու խնձոր պատրաստեք.

Թրջված Անտոնովկա խնձորը ևս մեկ միջոց է ձեր սիրելի մրգերի բերքը պահպանելու համար: Թրջված անտոնովկա խնձորի բաղադրատոմսերի ընտրություն

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ցանկանում է խնձորի հարուստ բերք պահել։ Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, թե ինչպես դա անել՝ եփել ջեմ, ջեմ, չորացնել կամ պարզապես պահել նկուղում: Սակայն այս բոլոր դեպքերում մրգերը կորցնում են իրենց առավելությունների մեծ մասը։ Անտոնովկա խնձորը պահպանելու լավագույն միջոցը միզելն է։

Ներծծված անտոնովկա խնձոր - խոհարարության հիմնական սկզբունքները

Նույնիսկ մեր հեռավոր նախնիները ձմռան համար խնձոր էին թրջում: Դրա համար օգտագործվել են թթու սորտերի պտուղներ՝ Սլավյանկա, անիսոն և, իհարկե, Անտոնովկա։

Առաջին քայլը պետք է պատրաստել այն տարան, որի մեջ ներծծվելու են պտուղները։ Ավելի լավ է, իհարկե, եթե դա տակառ է, բայց եթե չունեք, կարող եք օգտագործել ապակե տարաներ կամ էմալապատ թավայ։ Տարան մանրակրկիտ լվանում է։ Այնուհետև լցնել եռման ջրով և չորացնել:

Բացի խնձորից, միզելու համար օգտագործվում են պտղատու ծառերի կամ հատապտուղների թփերի ճյուղեր ու տերեւներ, ինչպես նաև համեմունքներ։

Ընտրեք միջին չափի խնձոր։ Պտուղը չպետք է ունենա վնասվածություն և որդնածոր: Խնձորները լվանում են և դնում տարայի մեջ՝ դրանք տեղափոխելով տերևներով և համեմունքներով։

Աղաջուրը պատրաստվում է ըստ բաղադրատոմսի։ Այն հիմնականում բաղկացած է շաքարից, համեմունքներից և աղից։ Որոշ դեպքերում շաքարավազը փոխարինվում է մեղրով։

Ստացված աղաջրը լցնում են խնձորների վրա։ Վերևում դրվում է փայտե շրջանակ և սեղմվում քարով կամ այլ բեռով։

Աստիճանաբար աղաջուրը ներծծվելու է մրգի մեջ, ուստի մի քանի օր հետո անհրաժեշտ կլինի ավելացնել եռացրած ջուր։

Տակառը պահվում է նկուղում մեկ ամիս։ Նշված ժամանակից հետո մրգերը կարելի է ուտել։

Բաղադրատոմս 1. Անտոնովկա թրջած խնձոր

ֆիլտրացված ջուր - հինգ լիտր;

թարմ Անտոնովկա խնձոր;

հաղարջի և բալի տերևներ;

1. Խնձորները պետք է այնպիսի չափերի լինեն, որ ազատ մտնեն տարայի մեջ։ Լվացեք ապակե տարաները և ստերիլիզացրեք գոլորշու վրա: Չորացնել։

2. Թավայի մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր, ավելացնել շաքարավազ և աղ։ Եռացնելու պահից հինգ րոպե եռացրեք։ Դրանից հետո հանել այն կրակից և սառեցնել մարինադը։

3. Լվացեք պտղատու ծառերի և հատապտուղների թփերի տերևները և դրեք պատրաստված տարայի հատակին։ Բանկը լցնել խնձորներով՝ սկսած ավելի մեծերից։ Մրգերի վրա լցնել սառեցված մարինադը: Տարայի կոկորդը շղարշով ծածկեք և թողեք մութ տեղում։

4. Մի երկու օր հետո մակերեսին փրփուր կհայտնվի։ Այն պետք է հեռացվի: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ մարինադ: Պտուղները պետք է ամբողջությամբ պատված լինեն հեղուկով։

5. Փակեք բանկաները պլաստիկ կափարիչներով և մեկ ամիս ուղարկեք զով տեղում: Այս ժամանակից հետո խնձորն արդեն կարելի է ուտել, բայց պտուղները լիովին կհասնեն միայն մի քանի ամիս հետո։

Բաղադրատոմս 2. Անտոնովկա խնձորները թրջած տարեկանի ալյուրով

տասը կգ անտոնովկա խնձոր;

տարեկանի ալյուր - 200 գ;

բալի և հաղարջի տերևներ;

եռացրած ջուր - տասը լիտր;

սեղանի աղ - 150 գ:

1. Ընտրեք հասուն, ոչ շատ մեծ խնձորներ, առանց վնասվելու և որդնածորքերի: Լվացեք դրանք մանրակրկիտ և չորացրեք:

2. Լվացեք հաղարջի և բալի տերևները: Լվանալ էմալապատ կամ ապակյա տարաները և լցնել եռման ջրով։ Ներքևում դրեք պատրաստված տերևները: Լրացրեք խնձորը, ապա նորից թողեք: Լրացրեք տարայի մեջ խնձորներ՝ դրանք տեղափոխելով բալի և հաղարջի տերևներ։ Վերջին շերտը պետք է լինի համեմունքներ և տերևներ:

3. Տաք ջրով կաթսայի մեջ լցնել աղը, տարեկանի ալյուրը և շաքարավազը։ Խառնել այնքան, մինչև չոր բաղադրիչները լիովին լուծվեն։ Հանգստանալ.

4. Խնձորը լցնել աղաջրով։ Նրանք պետք է ամբողջությամբ ընկղմվեն հեղուկի մեջ։ Վերևում ծածկեք ափսեով և մի փոքր ճնշում դրեք: Խնձորները մեկ շաբաթ թողնել մութ տեղում՝ պարբերաբար ավելացնելով եռացրած ջուր։

5. Նշանակված ժամանակից հետո Անտոնովկա խնձորով տարան տեղադրեք նկուղում, և թողեք այնտեղ մեկուկես ամիս։

Բաղադրատոմս 3. Անտոնովկա խնձորները թրջած սալորաչիրով

ֆիլտրացված ջուր - տասը լիտր;

Անտոնովկա խնձոր - 20 կգ;

1. Լվանալ և չորացնել խնձորները։ Պտուղը պետք է հասունանա և զերծ լինի վնասներից և փտման նշաններից։

2. Թեփն ու սալորաչիրը լցնել մեկ լիտր եռման ջրով ու լավ խառնել, որ գնդիկ չմնա։

3. Ինը լիտր եռացրած ջրի մեջ լուծեք աղն ու մեղրը։ Միավորել թեփի խառնուրդով։ Կրկին խառնել։

4. Խնձորի համար նախատեսված տակառը լվանալ, վրան եռման ջուր լցնել ու չորացնել։ Տարայի մեջ լցնել խնձորով և լցնել մեղրով մարինադով, որպեսզի պտուղները ամբողջությամբ ծածկեն պտուղները։

5. Վերևում դրեք ճնշում և տարան թողեք զով տեղում: Պարբերաբար հեռացրեք փրփուրը մակերեսից և ավելացրեք մարինադը։ Երբ խմորման գործընթացը դադարում է, տարան կափարիչով փակեք և դրեք նկուղում։

Բաղադրատոմս 4. Կաղամբով թրջած անտոնովկա խնձոր

տասը կիլոգրամ ուշ կաղամբ;

սեղանի աղ - 600 գ;

շաքարավազ - տասը ճաշի գդալ;

վեց կիլոգրամ Անտոնովկա խնձոր:

1. Չորացրած վերին տերևներից ազատում ենք կաղամբի գլուխները։ Մենք դրանք կտրում ենք չորս մասի և կտրում ենք ցողունը։ Կաղամբի մի մասը կտրատել բարակ շերտերով: մեջը լցնել 200 գ աղ և խառնել՝ ձեռքերով թեթև հունցելով։ Կաղամբի մնացած մասը մանր կտրատել։

2. Լվացեք և չորացրեք խնձորները: Պտուղները չպետք է որևէ վնաս կամ փտման նշաններ ցույց տան։

3. Լվանալ տակառը կամ էմալապատ թավան, վրան լցնել եռման ջուր ու չորացնել։ Տարայի մեջ խառնած մրգերն ու կաղամբը լցնում ենք։ Յուրաքանչյուր շերտը շաղ տալ մանրացրած կաղամբով։

4. Տասը լիտր ջուրով կաթսա ենք դնում կրակին, մեջը լցնում մնացած աղն ու շաքարավազը։ Դուք կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները: Հենց աղաջուրը եռա, հանում ենք կրակից ու հովացնում։

5. Տարայի պարունակությունը լցնել սառեցված աղաջրով։ Վերևում դրեք կաղամբի տերևները: Մենք ծածկում ենք շղարշով, ծածկում ենք փայտե շրջանակով և դնում ճնշում: Թողնել հինգ օր սենյակային ջերմաստիճանում՝ պարբերաբար ավելացնելով եռացրած ջուր։ Փայտե գրտնակով ծակում ենք ու թեթեւ խառնում։ Բորբոսը հանվում է:

6. Տարան տեղափոխում ենք պահեստ՝ զով տեղում։

Բաղադրատոմս 5. Անտոնովկա թրջած խնձոր մանանեխով

սեղանի աղ - 100 գ;

խնձորի, բալի և հաղարջի տերևների տեսականի;

չոր մանանեխ - 75 գ:

1. Տասը լիտր ջրի մեջ նոսրացնում ենք մանանեխն ու աղը։ Ավելացնել շաքարավազ ըստ ճաշակի: Խառնել և տապակը դնել կրակի վրա։ Եռացնել՝ երբեմն խառնելով։ Ապա աղաջուրը հանեք վառարանից և սառչեք։

2. Տարան, որում թրջելու ենք խնձորները, լավ լվանում ենք, լցնում եռման ջրով ու չորացնում։ Մենք դնում ենք մրգի տերևների և հատապտուղների տեսականու հատակին:

3. Խնձորները լվանալ ծորակի տակ և չորացնել։ Տարայի մեջ լցնում ենք մրգեր՝ դրանք իրար ամուր սեղմելով։ Տեղադրել տերևները շերտերի միջև: Խնձորի վրա աղ լցնել: Հեղուկը պետք է ամբողջությամբ ծածկի պտուղը։

4. Տարայի պարունակությունը ծածկել ափսեով կամ փայտե շրջանակով։ Վերևից մենք ճնշում ենք դնում և մեկ շաբաթով մեկնում։ Ժամանակ առ ժամանակ ավելացնել եռացրած ջուրը և հեռացնել փրփուրը։ Այնուհետեւ տարան տեղադրում ենք նկուղում։ Մեկուկես ամիս հետո կարելի է խնձոր ուտել։

Բաղադրատոմս 6. Անտոնովկա խնձորի թրջած անանուխով, ռեհանով և մեղրով

հաղարջի տերևներ - երկու բուռ;

խմելու ջուր - տասը լիտր;

ռեհան - մեծ փունջ;

ծաղկի մեղր - կես կիլոգրամ;

անանուխ - մեծ փունջ;

սեղանի աղ - 170 գրամ;

տարեկանի ալյուր - 150 գրամ:

1. Եռացնել եւ սառեցնել ջուրը մինչեւ տաք վիճակ։ Վրան ավելացնել աղ, մեղր և ալյուր։ Խառնել այնքան, մինչև բոլոր բաղադրիչները լուծվեն։ Թողնել աղաջուրն ամբողջությամբ սառչի։

2. Մաքուր ապակե, փայտե կամ կերամիկական տարայի հատակին մեկ շերտով դնել հաղարջի տերեւները։

3. Ընտրեք փոքր խնձորներ: Լվացեք դրանք և չորացրեք դրանք: Լվացեք ռեհանն ու անանուխը և դրեք թղթե սրբիչի վրա։

4. Խնձորները տարայի մեջ դնել՝ յուրաքանչյուր շերտը տեղափոխելով անանուխի, հաղարջի տերևների և ռեհանի հետ: Վերջին շերտը պետք է լինի կանաչի։ Պտուղը ծածկել ափսեով և վրան ծանրություն դնել։

5. Մեղմորեն պարունակությունը լցնել աղաջրով և թրջել մեկ ամիս։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել եռացրած ջուր։ Մակերեւույթից փրփուրը պետք է հեռացվի: Այնուհետև բեռնարկղը պահեք նկուղում:

Բաղադրատոմս 7. Կծու թթու անտոնովկա խնձոր

խնձոր Անտոնովկա - կիլոգրամ;

խմելու ջուր - մեկուկես լիտր;

բալի և հաղարջի տերևներ - 10 հատ;

հինգ մեխակ;

սեղանի աղ - 7 գ;

մանանեխի սերմեր - 4 գ:

1. Մրգերն ու տերևները լվանում և չորացնում են։

2. Մաքուր բանկաները ստերիլիզացնում ենք գոլորշու վրա և խնձորներ ենք լցնում դրանց մեջ՝ դրանք տեղաշարժելով բալի և հաղարջի տերևներով։ Վերևում մանանեխի սերմեր ցանել։

3. Տաք ջրի մեջ լուծել աղը, ավելացնել մեխակն ու դարչինը։ Երբ աղաջուրը տաքանում է, ավելացնում ենք մեղրը և հարում ենք մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի։ Ստացված աղաջրով խնձորները լցնել բանկաների մեջ և փակել դրանք պլաստիկ կափարիչներով։

4. Մեկ շաբաթ կանգնում ենք, հետո ուղարկում ենք նկուղ՝ պահեստավորման։

• Թարմ քաղած խնձորները մի երկու շաբաթ թողեք պառկեցնեն և միայն դրանից հետո թրջեք։
• Խնձորները չպետք է վնասվեն կամ փտածության կամ որդնածորերի նշաններ ցույց տան:
• Մի օգտագործեք ընկած խնձորները միզելու համար։
• Անպայման լցնել եռման ջուր այն տարայի վրա, որում թրջելու եք խնձորները։
• Վերև դրեք խնձորի ցողունները: Այսպիսով, դրանք ավելի լավ են հագեցած մարինադով և սկսում են ավելի արագ խմորվել:

• Համոզվեք, որ խնձորները միշտ ծածկված են մարինադով:

© 2012-2018 Կանանց կարծիք. Նյութերը պատճենելիս անհրաժեշտ է հղում աղբյուրին:

Պորտալի գլխավոր խմբագիր՝ Եկատերինա Դանիլովա

Անտոնովկա թրջած խնձորի բաղադրատոմսեր, բաղադրիչների ընտրության գաղտնիքները և

Ներծծված անտոնովկա խնձորներ. բաղադրատոմսեր պարզից մինչև նրբագեղ, խնձորներ տարբեր հավելումներով և պատրաստման, ընտրության և արտադրանքի համակցման ընդհանուր սկզբունքներով

Անտոնովկա խնձոր. Ինչպե՞ս թրջվել ձմռանը:

Պատրաստեք աջիկա խնձորով - մենք ձեզ համար հավաքել ենք լավագույն բաղադրատոմսերը կայքում:

Ինչպես թրջել անտոնովկա խնձորը

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է ընտրել ձմեռային կամ աշնանային սորտեր՝ թաթարական համով և խիտ միջուկով։ Միզելու համար ընտրեք այնպիսի սորտեր, ինչպիսիք են «Սովորական», «Կամենիչկա», «Անիս», «Բաբուշկինո»։ Խոհարարության համար օգտագործեք միայն առողջ խնձորներ, որոնք քաղելուց հետո հասցրել են պառկել 2-3 շաբաթ։ Մարինացման համար հարմար են ապակյա, էմալապատ սպասք կամ փայտե լոգարաններ: Վերջինս պետք է մի քանի օր թրջել ջրի մեջ՝ արտահոսքը կանխելու համար։ Դրանից հետո 20 րոպե լցնել դրանք սոդաով (50 գ մեկ դույլ ջրի համար): Լցնել լուծույթը, տակառները մի քանի անգամ ողողել սառը ջրով, դնելուց առաջ խնձորները եռացնել եռման ջրով։ Լվացեք էմալապատ կամ ապակյա իրերը սովորական եղանակով:

Իմացեք և ինչպես պատրաստել շառլոտ խնձորով: Դա կլինի հիանալի դեսերտ տարբերակ սիրելի ընկերուհիների հետ հավաքույթների համար։

Այժմ դուք պետք է լցնել լուծումը: Այն պատրաստվում է աղից, շաքարից և ածիկից։ 20 կգ խնձորի համար պատրաստել 420 գ հատիկավոր շաքար, 100 գ ածիկ և 220 գ աղ։ Ծաղիկից պատրաստում ենք ածիկը՝ 100 գ ծլած գարին լցնում ենք 100 գ ջրի մեջ, տաքացնում ենք և թողնում 15 րոպե եռա։ Ածիկի փոխարեն կարելի է նաև տարեկանի ալյուր օգտագործել։ Եփելուց առաջ այն պետք է նոսրացնել սառը ջրով, որը պետք է ընդունել 2 անգամ ավելի, քան ալյուրը։ Դրանից հետո զանգվածը եռացրած ջրով եռացրեք։ Աղը և շաքարավազը եփել 10 լիտր ջրի մեջ, հովացնել, լցնել միրգը։ Չի վնասում նաեւ պատրաստի լուծույթին 30 գ մանանեխի փոշի ավելացնելը։ Ծածկեք աշխատանքային մասը փայտի շրջանակով և բեռ դրեք դրա վրա: Որպես բեռ, որպես կանոն, քար են վերցնում։ Լցման մակարդակը պետք է լինի 3-5 սմ բարձր: Աշխատանքային կտորը պահեք մեկ շաբաթ՝ պահպանելով 18-20 աստիճան ջերմաստիճան: Սա թույլ կտա նրան թափառել: Այս ընթացքում պտուղները կլանեն բավականաչափ հեղուկ, ուստի պետք է անընդհատ սառը ջուր ավելացնել։ Մեկ շաբաթ անց անոթը պարունակության հետ միասին իջեցրեք նկուղ կամ ցածր ջերմաստիճան ունեցող ցանկացած սենյակ: Պատրաստուկը կարելի է ուտել 2 ամսից հետո։ Նույն սկզբունքով կարելի է պատրաստել թթու խնձոր antonovkaբանկերում։

Թրջած խնձոր. 5 բաղադրատոմս ձմռան համար

Ո՞վ չի սիրում թթու խնձոր: Նման մարդկանց կարելի է մատների վրա հաշվել։ Որպեսզի այս համեղը ստացվի, պետք չէ անիրատեսական ջանքեր գործադրել։ Մարինացված խնձոր պատրաստելը շատ պարզ է նույնիսկ սովորական ապակե տարաների մեջ։ Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել տակառներ կամ դույլեր: Ամեն դեպքում, արդյունքը զարմանալի կլինի։

Թրջած խնձորները շատ պարզ են պատրաստվում նույնիսկ սովորական ապակե տարաների մեջ։

Թրջված խնձոր. բաղադրատոմս տանը ձմռան համար

Նման բուրավետ և հյութալի մրգեր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր չեն հսկայական քանակությամբ համեմունքներ և բոլոր տեսակի հավելումներ։ Նույնիսկ ամենանվազագույն բաղադրության դեպքում խնձորներն այնքան համեղ են ստացվում, որ իսկական հիացմունք են առաջացնում։

• 9 կգ խնձոր;
• 0,45 կգ շաքարավազ;
• 55 գր. Սահարա;
• 75 գր. անանուխի, ազնվամորու, հաղարջի տերեւներ:

1. Լվացեք պտուղը, հեռացրեք պոչերն ու տերևները։
2. Տերեւները, խնձորները և մնացած բոլոր ճյուղերը տարայի մեջ դնել ապագա բերքահավաքի համար:
3. Հաջորդ քայլը մարինադ պատրաստելն է։ Կաթսայի մեջ լցնել մեկ լիտր ջուր, խառնել շաքարավազի և աղի հետ, եռացնել։
4. Հովացրեք մարինադը, ավելացրեք սառը ջուր և լցրեք խնձորով տարայի մեջ։
5. Վերևում դրեք ճնշումը և լցնել պատրաստված մարինադը հաջորդ յոթ օրվա ընթացքում:
6. Սրանից հետո պնդեք առնվազն մեկուկես ամիս զով տեղում։

Կարևոր. Անհրաժեշտ է ընտրել խնձորի բացառապես քաղցր սորտեր, եթե նախատեսում եք երկար ժամանակ պահել պատրաստի արտադրանքը։ Նույն դեպքում, եթե աշխատանքային մասի երկարաժամկետ պահպանում չի սպասվում, կարող եք օգտագործել ներկայումս առկա ցանկացած սորտի մրգեր:

Ինչպես թրջել Անտոնովկան ձմռանը

Անտոնովկան խնձորի իդեալական տեսականի է, որը ոչ միայն կարելի է, այլև պետք է թրջել. Դասական բերքահավաքի գործընթացում հենց այս պտուղներն են առանձնահատուկ համ ձեռք բերում։ Չնայած դրանց պատրաստման նման կոշտ եղանակին, նրանք ոչ միայն չեն կորցնում իրենց բնորոշ հատկանիշները, այլեւ ձեռք են բերում յուրահատուկ համային նոտա։

• 4,6 կգ Անտոնովկա;
• 18 գր. հաղարջի տերևներ;
• 12 գր. անանուխի տերեւներ;
• 18 գր. բալի տերևներ;
• 9 լիտր ջուր;
• 0,35 կգ մեղր;
• 0,15 կգ աղ;
• 0,1 կգ տարեկանի ալյուր։

Անտոնովկան խնձորի իդեալական տեսականի է, որը ոչ միայն կարելի է, այլև պետք է թրջել

1. Լվացված տերևները դրեք տակառի հատակին։
2. Դրանց վրա դրեք խնձորներ՝ փոխարինելով նույն տերեւներով։
3. Վերևից ամեն ինչ սեղմիր կեղեքումով։
4. Տաք ջրի մեջ խառնել մեղրը, աղն ու ալյուրը, այս հեղուկը ամբողջությամբ սառեցնել։
5. Այնուհետեւ լցնել այն խնձորով տարայի մեջ։

Պնդեք առնվազն մեկուկես ամիս տաք տեղում:

Ինչպես պատրաստել թթու խնձոր դույլով. պարզ բաղադրատոմս

Շատ տանտիրուհիներ դեռ կարծում են, որ խնձորը կարելի է հավաքել միայն հատուկ տակառում: Հենց այս պատճառով է, որ վախենում են ինքնուրույն թրջել խնձորները։ Իրականում, դրանց պատրաստման գործընթացում դուք կարող եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած տարա, նույնիսկ սովորական դույլ: Ըստ այդմ, բերքահավաքի ժամանակ դժվարություններ պարզապես չեն կարող առաջանալ։

Շատ տանտիրուհիներ դեռ կարծում են, որ խնձորը կարելի է հավաքել միայն հատուկ տակառում:

1. Եռման ջուրը խառնել մանանեխի հետ։
2. Խմեք տարեկանի ալյուրը և լավ խառնեք՝ գնդիկներից խուսափելու համար:
3. Սառը ջրի մեջ ավելացնել աղը, պատրաստված ալյուրը և մանանեխը։
4. Դույլը ծածկել ծղոտով և խնձոր դնել վերևում, լցնել աղաջրը և բեռը դնել վերևում։

Թողնել զով տեղում առնվազն մեկ ամիս։

Ինչպես պատրաստել թթու խնձորը բանկաների մեջ

Խնձորի խմորման ամենահեշտ և հարմար միջոցը, իհարկե, բանկաների մեջ է։ Գնումների գործընթացը կրճատվում է մինչև ամենատարրական գործողությունները։ Ավելի արագ կերակուր պատրաստելն ուղղակի աներևակայելի է։ Մրգերը շատ հարմար է պահել, քանի որ միզելու ավարտից հետո բավական է միայն դրանք վերադասավորել սառնարանում։

Խնձորի խմորման ամենահեշտ և հարմար միջոցը, իհարկե, բանկաների մեջ է։

1. Մրգերը պետք է լվանալ և անմիջապես դնել բանկաների մեջ։
2. Ջուրը խառնել աղի և շաքարի հետ։
3. Ստացված հեղուկը լցնել բանկաների մեջ։
4. Ծածկեք բացերը նեյլոնե կափարիչներով:
5. Տարան դրեք տաք տեղում մեկուկես ամիս։

Կարևոր. Պետք է հավաքել միայն ամբողջական, առանց փտելու և պտուղին որևէ այլ վնաս պատճառելու: Եթե ​​այս կանոնը չկատարվի, ապա աշխատանքային մասը պարզապես կփչանա նույնիսկ դրա պատշաճ պատրաստման ժամկետից շուտ:

Մարինացված խնձոր ձմռան համար. լավագույն բաղադրատոմսը

Թթու կաղամբը պատվում է յուրաքանչյուր տանը: Այն պատրաստվում է տարբեր ձևերով, կազմին ավելացնում են բոլոր տեսակի հատապտուղներ և բանջարեղեն։ Սակայն քչերը կարող են նույնիսկ պատկերացնել այս ապրանքը խնձորի հետ համադրությամբ։ Սա այն դեպքում, երբ թթու խնձորները սովորական բանջարեղենի հետ համատեղ ձեռք են բերում անսովոր, բայց զարմանալի համ։ Դուք նույնիսկ կարիք չունեք որևէ բան անելու, որպեսզի թրջած մրգերը այդքան համեղ և բուրավետ դառնան:

Թթու կաղամբը հարգվում է յուրաքանչյուր տանը, և երբ համակցվում է խնձորի հետ, այն դառնում է բազմապատիկ ավելի լավը:

1. Կաղամբը պետք է լվանալ, վերին փչացած թերթիկները հանել, մանր կտրատել։
2. Լվացեք նաև գազարը և անմիջապես մաքրեք կեղևը, արմատային բերքը քերիչով կտրատեք։
3. Բանջարեղենը խառնել և ձեռքերով մի փոքր տրորել, ավելացնել շաքարավազ և աղ։
4. Տեղափոխել տարայի մեջ, որում նախատեսվում է խմորել սննդամթերքը, խնձորը հետագայում։
5. Անպայման այնտեղ կաղամբ էլ դրեք՝ այս բանջարեղենով խցանելով ամբողջ ազատ տարածությունը։
6. Փոքր քանակությամբ ջրի մեջ նոսրացրեք մեկ գդալ շաքարավազն ու աղը։
7. Լցնել աղաջուրը տարայի մեջ։
8. Ծածկեք ամեն ինչ ամբողջական, բայց լվացած կաղամբի տերևներով։
9. Դրանց վերևում կեղեքում տեղադրեք։

Աշխատանքային մասը պահեք սենյակային ջերմաստիճանում մոտ 14 օր, այնուհետև տեղափոխեք այն ավելի զով վայր նույն ժամանակահատվածում:

Ինչպես պատրաստել թթու խնձորը չիչխանով դդումի հյութի մեջ

Խնձորն այս դեպքում շատ ավելի բուրավետ է, քան տանձը։ Այդպես աղ անելը ամենևին էլ դժվար չէ։ Դժվարություններ կարող են առաջանալ միայն դդմի հյութ պատրաստելու դեպքում, սակայն այս պրոցեդուրաում չկան անբացատրելի նրբություններ ու հնարքներ։ Մրգերը նույնիսկ լրացուցիչ աղի կարիք չունեն, նրանք կլանում են այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է իրենց հարակից բաղադրիչներից։

1. Բոլոր ապրանքները պետք է լվացվեն և չորացվեն:
2. Մրգերը լցնում ենք տարայի մեջ, որում կպահվեն աղի պտուղները, ցանում չիչխան։
3. Դդումը մաքրել, գդալով հեռացնել բոլոր սերմերը, կտրատել կտորները և եռացնել նվազագույն քանակությամբ ջրի մեջ։
4. Ցելյուլոզը փափկացնելուց հետո արգանակը հովացրեք և անմիջապես լցրեք տարայի մեջ մնացած ապրանքների հետ։
5. Ծանր բեռով սեղմեք պտուղները և մեկ շաբաթ պահեք դրա տակ։
6. Դրանից հետո տարան տեղափոխեք նկուղ։

Թրջված խնձորը սկզբնական ռուսական բերք է։ Այս կերպ պտուղները պահվում էին մինչև շատ տարիներ առաջ շատ ցուրտ եղանակը։ Չնայած այն հանգամանքին, որ բաղադրատոմսն արդեն հին է, մինչ օրս պատրաստումը շատ տարածված է: Խնձորը, իհարկե, կարելի է թարմ պահել նկուղում, բայց թրջել, որ դրանք էլ ավելի համեղ դառնան ու միևնույն ժամանակ մնան հնարավորինս օգտակար։ Նման պատրաստուկը հաճույքով կուտեն բոլորը՝ մեծ ու փոքր, քանի որ հաճելի խրթխրթան, թեթևակի թթու մրգերը պարզապես չեն կարող անտարբեր թողնել որևէ մեկին։

Թրջված խնձոր. բաղադրատոմս տանը ձմռան համար, ինչպես թրջել անտոնովկան, պարզ, ինչպես պատրաստել այն դույլով, եփել այն բանկաների մեջ, թթու

Թրջված խնձոր. քայլ առ քայլ պատրաստման եղանակներ. Ինչպես թրջել Անտոնովկան. Պատրաստում դույլով, բանկեր. Մարինացված մրգեր.

Մեր օրերում թթու խնձորները կորցրել են իրենց նախկին ժողովրդականությունը։ Ես կասկածում եմ, որ շատ երիտասարդներ նույնիսկ չգիտեն այս տեսակի տնական պատրաստուկների գոյության մասին։ Բայց ապարդյուն։ Թրջած խնձորները պատրաստվում են պարզ և ոչ շատ երկար։ Արժե մեկ անգամ սիրահարվել նրանց ճաշակին, որպեսզի հավերժ դառնաք այս ապրանքի գիտակ։

Բացի այն, որ թթու խնձորը համեղ է, ունի նաև մի շարք օգտակար հատկություններ, ես կթվարկեմ դրանցից ընդամենը մի քանիսը.

• ախորժակի բարելավում;
• մարսողության խթանում;
• շատ օգտակար է մրսածության դեպքում։

Բաղադրատոմսերի անհավանական քանակություն կա՝ շատերը թրջած խնձորները համակցում են լինգոնի, լեռնային մոխրի և նույնիսկ դարչինի հետ: Մարինադը պատրաստելու համար, բացի ավանդական բաղադրիչներից, ինչպիսիք են ջուրը, աղը և շաքարը, հաճախ օգտագործվում են մեղր և այգուց թարմ խոտաբույսեր:

Ինչպիսի՞ խնձորներ են հարմար:

Դասական բաղադրատոմսով թթու խնձոր պատրաստելու համար դուք պետք է հետևեք հետևյալ առաջարկություններին.

1. Լավագույնս հարմար է միզելու սորտերի համար՝ Անտոնովկա, Պեպին, Տիտովկա:
2. Նախապատվությունը պետք է տալ ուշ սորտերի խնձորներին։
3. Պետք է ընտրել միայն թարմ, ամուր խնձորներ, առանց տեսանելի վնասների:
4. Խնձորները կարելի է թրջել փայտե տակառների մեջ, կերամիկական, ապակյա և էմալապատ ամանների մեջ՝ առանց չիփսերի։
5. Քաղցր սորտերի ներծծված խնձորները հակված են ավելի երկար պահելու:

Խոհարարության պայմանները.

• Խնձորը պետք է թրջել +15-ից +22 C մշտական ​​ջերմաստիճանում։
• Համոզվեք, որ այս ընթացքում մարինադը ամբողջությամբ ծածկում է պտուղները:
• Որպեսզի մարինադն ավելի լավ թափանցի, յուրաքանչյուր խնձորի կեղևը մի քանի տեղից ծակում են դագանակով կամ փոքրիկ դանակով։
• Շաբաթը մեկ անգամ մի մոռացեք հեռացնել ստացված փրփուրը և ողողել բեռը։

Պատրաստի թթու խնձորները պահվում են +4-ից +6 C ջերմաստիճանում։

Թրջած խնձորները 3 լիտր տարողությամբ բանկաների մեջ

Տանը ամենահարմարն է մեծ ապակե տարաների մեջ բլանկներ պատրաստելը։ 5 կգ թարմ խնձորը մանրակրկիտ լվանում են հոսող ջրի տակ։ Դրանից հետո պատրաստել մարինադը: Դրա համար 2,5 լիտր ջուրը հասցնում ենք եռման աստիճանի և ավելացնում ենք 1 ճ.գ. լ. աղ եւ 1 ճ.գ. լ. շաքարավազ. Եռացնել բառացիորեն 1 րոպե, որից հետո կրակն անջատել և թույլ են տալիս մարինադը աստիճանաբար սառչի։

Ամբողջական խնձորները, ցողունների հետ միասին, սերտորեն լցնում են երեք լիտրանոց բանկաների մեջ, որից հետո դրանք լցնում են վերևում դեռ տաք մարինադով։

Մանանեխով թրջած խնձոր

Աշխատանքային կտորը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է 10 լիտր ջուր, 1 բաժակ հատիկավոր շաքար, 100 գ աղ և 3 ճաշի գդալ։ լ. մանանեխ. Շաքարավազը, աղը և մանանեխը ամբողջությամբ լուծել ջրի մեջ և կաթսան դնել կրակի վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի, պահել 1 րոպեից ոչ ավել և անջատել գազը։ Մարինադը պատրաստ է։

Երեք լիտրանոց բանկաների ներքևում դրեք մաքուր ծղոտ, բալի և սև հաղարջի տերևներ (կարող եք միանգամից դնել բոլոր բաղադրիչները կամ այն, ինչ կա): Խնձորները սերտորեն դրեք վերևում, ապա բանկաները մինչև վերև լցրեք մարինադով:

Ներծծված խնձոր կաղամբով

Այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է 4 կգ սպիտակ կաղամբ, 3 կգ միջին չափի խնձոր, 2 ավելի մեծ գազար, 3 ճ.գ. լ աղ և 2 ճաշի գդալ: լ. շաքարավազ.

Առաջին փուլում խնձորն ու կաղամբը պետք է մանրակրկիտ լվանալ։ Գազարները լվանում են, մաքրում կեղևը և քսում ստանդարտ քերիչով։ Կաղամբը մանր կտրատված է։ Մանրացված գազարն ու կաղամբը խառնում են իրար, բաղադրությանը ավելացնում են աղ և հատիկավոր շաքար, որից հետո ձեռքով ուժեղ քամում են, մինչև հյութ հայտնվի։

Խնձորները սերտորեն դրվում են փայտե լոգարանի կամ էմալապատ թավայի մեջ՝ յուրաքանչյուր շերտը տեղափոխելով վերևում ստացված բուսական խառնուրդով: Վերևում դրեք կաղամբի տերևները: Բաղադրությունը վերևից լցնում են սառը աղաջրով (1 ճաշի գդալ շաքարավազ և 1 ճաշի գդալ աղ ավելացնում են 1 բաժակ սառը եռացրած ջրին)։

Վերևում տեղադրվում է ցանկալի տրամագծով շրջված ափսե, որի վրա դրվում է ճնշում (օգտագործեք համապատասխան չափի քար): Սենյակային ջերմաստիճանում խնձորները թրջում են 2 շաբաթ։ Այնուհետեւ դրանք տեղափոխում են ավելի զով սենյակ, որտեղ պահում են եւս 2 շաբաթ։ Դրանից հետո արտադրանքը պատրաստ է օգտագործման համար:

Համոզվեք, որ փորձեք ձեր սեփական թթու խնձորները: Ամբողջ ընտանիքը կգնահատի նոր ուտեստը, և այն կդառնա ավանդույթ։