«! Այժմ եկել է ժամանակը բանջարեղենի, ինչպիսին է սմբուկը: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի դրանք պատրաստում է յուրովի` ով է տապակում, ով է պատրաստում, ով թթու է դնում և պահում ձմռան համար: Այսօր ուզում եմ ձեզ առաջարկել իմ սմբուկի բաղադրատոմսը՝ արագ թթու սմբուկներ։ Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ դրանք արդեն կարելի է սպառել հաջորդ օրը, ստացվում է, այսպես ասած, սմբուկի սառը նախուտեստ։ Ես կիսում եմ բաղադրատոմսը.

Սմբուկները շատ առողջարար բանջարեղեն են: Նրանք իրենց բաղադրության մեջ պարունակում են մեծ քանակությամբ բջջանյութ, որը կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը՝ նվազեցնելով արյան մեջ խոլեստերինի քանակը։

Եվ նաև սմբուկը ցածր կալորիականությամբ է (24 կկալ), ինչը համեղ և առողջարար է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են միշտ ունենալ բարակ կազմվածք:

Թթու դրած սմբուկի բաղադրատոմսը

• սմբուկ (նրանք նույնպես կապույտ են) - 1,5 կգ
• սոխ - 2 հատ.
• դափնու տերեւ - 8 հատ:
• սխտոր - 8 պճեղ
• սև պղպեղի հատիկներ - 1-2 ճ
• աղացած բուրավետ պղպեղ - 1-2 թ.գ
• աղ - 8 ճ (մեկ թավայի համար 5 լ)
• բուսական յուղ - 150 մլ
• քացախ 9% - 50 մլ

Սննդային արժեքը 100 գ-ի համար.

1. Կալորիաներ: 95
2. Սպիտակուցներ: 1.2
3. Ճարպեր 7.6
4. Ածխաջրեր: 5.2

Թթու դրած սմբուկ. քայլ առ քայլ պատրաստում լուսանկարներով

Պատրաստում ենք կապույտները թթուների համար

Քայլ 1. Կշռեք անհրաժեշտ քանակությամբ սմբուկ: Լուսանկարում ներկայացված է մատուցման կեսը նշված բաղադրիչներից։

Քայլ 2. Սմբուկները մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ:

Քայլ 3. Սմբուկների պոչերը կտրատել ու պատառաքաղով կամ շամփուրով մի քանի տեղ ծակել (լուցկի)։ Ուրեմն ավելի լավ է, որ մենք թթու թթու լինենք կապույտ փոքրիկներին և եփելու ժամանակ աղի:

Քայլ 4. Փոքրիկներին լցնել մեծ կաթսայի մեջ (ես վերցրել եմ 5 լիտր) և ըստ բաղադրատոմսի աղ ավելացնել։ Եռալուց հետո եփել 5-7 րոպե, մինչև փափկի։

Լուցկիով ստուգելու պատրաստակամություն, եթե այն հեշտությամբ մտնում է, ապա սմբուկով տապակը պետք է հանել կրակից։ Հիմնական բանը չմարսելն է, որ հետո չքանդվեն։

Քայլ 5 Խաշած սմբուկները զգուշորեն հանում ենք առանձին տարայի մեջ, ավելի լավ է օգտագործել փորված գդալ։ Այսպիսով, ավելորդ հեղուկը կմնա թավայի մեջ, կամ օգտագործեք քամոց:

Քայլ 6. Պատրաստենք անհրաժեշտ համեմունքները, որոնք կբացահայտեն գաղտնիքը՝ ինչպես համեղ մարինացնել կապույտները։ Իդեալական և միևնույն ժամանակ պարզ համադրություն՝ սխտոր, աղացած բուրավետ պղպեղ, սև պղպեղի հատիկներ և դափնու տերև կամ տերև:Քայլ 7. Եփած սմբուկները կտրատել 1-1,5 սմ հաստությամբ։

Քայլ 8. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:

Քայլ 9. Սմբուկների արագ մարինացման բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են։

Պատրաստի սմբուկի շերտերը դնելով

Քայլ 10. Թթու դնելու համար տարա ենք վերցնում։ Ես ընտրեցի կլոր դույլ, այնպես որ ավելի հարմար է սմբուկները շրջանագծի մեջ փռել: Կա նաև կափարիչ, որը հեշտ է փակել պատրաստի ուտեստը հետագայում և պահել սառնարանում։ Կապույտների 1 շերտ ենք փռում։

Քայլ 11. Վերևում դնել սոխի կես օղակները, քամած սխտորը (1 շերտում 2-3 պճեղ), ոլոռը և աղացած բուրավետ պղպեղը։ Համեմունքների ընդհանուր քանակությունը բաժանում ենք բոլոր շերտերին։Քայլ 12. Կրկնել բոլոր շերտերը: Վերցրեք մեկ երրորդով ավելի տարա, քան սմբուկները: Մեզ դեռ պետք է տեղ մարինադի համար։

Քայլ 13. Կես մատուցման համար 2 լիտրանոց դույլի մեջ ստացա 3 շերտ։

Մարինադի պատրաստում

Քայլ 14. Մարինադի համար պատրաստեք անհրաժեշտ բաղադրիչները՝ 9% քացախ և զտված բուսական յուղ։

Քայլ 15 Բաժակի մեջ միացրեք քացախը բուսական յուղի հետ, պատառաքաղով հարեք այս խառնուրդը և լցնել պատրաստի սմբուկները համեմունքներով և սոխով։Քայլ 16. Կապույտների վրա մարինադի մեջ մի բաժակապնակ դնել և մի բանկա ջուր դնել մամուլի համար։ Դրանով սմբուկն ավելի լավ կթրջվի։

Բաղադրությունը: սմբուկ, սոխ, կանաչի, գազար, աղ

Ինչը բարելավում է տրամադրությունը տարվա ցանկացած ժամանակ՝ լավ, իհարկե, համեղ ուտեստ: Հատկապես, եթե այն եփվել է ձեր սեփական ձեռքերով և հոգով: Յուրաքանչյուր գուրմանի և ոչ միայն ամենահայտնի և սիրելի խորտիկների բաղադրատոմսերից մեկը:

Սխտորով և խոտաբույսերով մարինացված սմբուկը բազմակողմանի ուտեստ է, որն իդեալական է մսի և ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար: Այն արագ պատրաստվում է, հեշտ է տապակվում, կարելի է մարինացնել կամ թխել։ Սմբուկը կարելի է մարինացնել տարբեր ձևերով: Դրանք կարելի է մարինացնել գազարով կամ լցնել խոտաբույսերով։ Թթու սմբուկները ձմռան համար, այնուհետև հյուրերին անսովոր խորտիկով հաճեցնելու համար. ի՞նչը կարող է ավելի հաճելի լինել:

Սմբուկի օգտակար հատկությունները

Սմբուկի յուրահատկությունն այն է, որ այն բազմակողմանի բանջարեղեն է, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և օրգանիզմի համար օգտակար հետքի տարրեր։ Բացի օգտակար հատկություններից, այս բանջարեղենն ունի նաև բուժիչ ազդեցություն։ Բացի այդ, ունենալով ցածր կալորիականություն, այն օգտագործվում է տարբեր սննդակարգերում։

Ընտրելով սմբուկ

Երիտասարդ սմբուկը պետք է լինի հարթ և ամուր: Առանձնանում է կնճիռների և բծերի բացակայությամբ։ Սմբուկն ավելի համեղ գնելու համար պետք է ընտրել արուներին։ Նրանք ունեն վերջում ավելի փոքր և հարթ ընկճվածություն, ավելի կլորացված:

Ուսուցում

Սովորաբար սմբուկները եփելուց առաջ պահում են սառը ջրում, որպեսզի դառը համ չունենան։ Բայց այս բաղադրատոմսում դա անհրաժեշտ չէ, քանի որ մարինադը պարունակում է բավարար քանակությամբ աղ: Այսպիսով, դուք կարող եք անմիջապես սկսել:

Մարինացված սմբուկներ սխտորով և խոտաբույսերով

Մեզ անհրաժեշտ է՝ 3 հատ միջին չափի սմբուկ, 3 հատ միջին չափի լոլիկ, մի փունջ մաղադանոս, մի ​​փունջ սամիթ, մի գլուխ սխտոր, բուսական յուղ 2 ճաշի գդալ, գինու քացախ 2 ճաշի գդալ, աղացած պղպեղ, աղ, շաքար՝ ըստ ճաշակի, դափնու տերեւ.

Ինչպես պատրաստել.

• Նախ լվանում ենք սմբուկը։ Եթե ​​բանջարեղենը երիտասարդ է, միայն վերջերս է պոկվել այգուց, ապա կեղևը չի կարելի մաքրել: Հաջորդը, բանջարեղենը կտրեք փոքր կտորներով: Մինչ մնացած բաղադրիչները կտրատում ենք, սմբուկները մի քիչ սառը ջրի մեջ ենք դնում, որ չքամվեն ու չմթնեն։
• Ավելի լավ է վերցնել չժանգոտվող պողպատից պատրաստված թավան՝ մոտ 3 լիտր տարողությամբ։
• Պատրաստում ենք մարինադը։ Ձեթ և քացախ լցնել տապակի հատակին նշված համամասնությամբ։ Դանդաղ կրակի վրա ենք դնում։ Այնուհետեւ ավելացնել աղ, շաքարավազ եւ պղպեղ։
• Հաջորդ քայլը՝ պատրաստել սխտորը։ Մաքրում ենք կեղևից, անցնում մամլիչով։ Մանր քերիչով կարելի է քերել։ Մենք սխտորն ուղարկում ենք թավայի մեջ։
• Հաջորդը, կանաչիները կտրատեք և ուղարկեք սխտորի հետևից:
• Իմ լոլիկ, հեռացրեք կեղևն ու միջուկը։ Մանրացրեք կամ բլենդերով կամ քերիչով մինչև հարթ: Մի փոքրիկ գաղտնիք կա՝ կեղևը հեշտությամբ և արագ հեռացնելու համար լոլիկը թաթախում են եռացող ջրի մեջ և կեղևն ինքնին սկսում է կեղևվել։ Այնուհետև նույն կերպ ուղարկում ենք թավայի մեջ և եփում կրակի վրա կափարիչի տակ ևս 10 րոպե։
• Այժմ հանում ենք սմբուկի կտորները և լցնում մարինադի մեջ։ Կաթսայի մեջ լցնել ջրով, մոտավորապես մինչև կեսը:
• Այդ ամենը բերեք եռման աստիճանի և եփեք 10-15 րոպե։ Ապա ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի, դափնու տերեւ և թրմել փակ կափարիչով մինչև ամբողջովին սառչի։
• Մարինացված սմբուկն ավելի լավ է մատուցել սառը վիճակում:

Մարինացված սմբուկ «Ա լա սունկ»

Պատրաստի սմբուկի համն իսկապես սունկ է հիշեցնում։ Հատկապես այս բաղադրատոմսով:

Վերցրեք 4 կգ սմբուկ, կտրատեք միջին չափի ձողիկներ և 3 ժամ թրմեք աղաջրի մեջ, վրան բեռ դրեք։

Այնուհետև եռացրեք մոտ 15 րոպե՝ առանց ջուրը փոխելու։ Քամել, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և լցնել աղաջրի վրա։ Որի համար անհրաժեշտ է 2 լիտր ջուր, 2 ճաշի գդալ աղ, համեմունքներ (պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ, մեխակ):Այնուհետև սմբուկը 3 օր դնել սառը տեղում։

Բանջարեղենի խմորման համար տնային տնտեսուհիները օգտագործում են տարբեր բաղադրատոմսեր: Ամեն ինչ կախված է ճաշակի նախասիրություններից: Հիմնական բանը խմորման հարմար աստիճան գտնելն է։

Ինչպես խնայել սմբուկը ձմռանը

Ձմռան համար բանջարեղենի մարինադը հեշտ է պատրաստել: Մեկ լիտր ջրին մեկ կիլոգրամ սմբուկ ենք վերցնում։ Ջուրը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել 9% գինի կամ 5% խնձորի քացախ մոտ 3/4 բաժակ: Թավայի մեջ ավելացնել կտրատած սմբուկը և եռացնել 5 րոպե։ Աղը լավագույնս ավելացվում է պատրաստման վերջում։

Այնուհետև պետք է կտրատած գդալով ստանալ սմբուկները և սերտորեն դնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Այնուհետև լցնել մարինադը և սերտորեն փակել մետաղյա կափարիչով, օգտագործելով պտտվող բանալի: Այնուհետև շրջեք տարան, փաթաթեք տաք բանով, մինչև ամբողջովին սառչի։ Իհարկե, դուք կարող եք օգտագործել պլաստմասե կափարիչ, բայց հետո անհրաժեշտ կլինի թթու բանջարեղենը պահել կա՛մ սառնարանում, կա՛մ նկուղում:

Սմբուկի ռուլետներ՝ մարինացված գազարով

Գազարի սիրահարների համար կա նախորդներից ոչ պակաս համեղ բաղադրատոմս։

• Վերցնում ենք 7-8 սմբուկ, 3 գազար, 5 պճեղ սխտոր, մաղադանոս, մի ​​փունջ կիլանտրո, 1-2 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ, ջուր, աղ։ Մարինադի համար ձեզ հարկավոր է ջուր՝ 800 մլ, քացախ (9%)՝ 2 ճաշի գդալ, կոպիտ աղ՝ 2 ճաշի գդալ, սև պղպեղի հատիկներ՝ 3 հատ, բուրավետ ոլոռ՝ 3 հատ։
• Լվացեք սմբուկը, կտրեք ցողունները։ Պատառաքաղով ծակում ենք բոլոր կողմերից։ Սմբուկները ոչ ամբողջությամբ կիսով չափ կտրելուց հետո լցրեք եռացող աղաջրի մեջ՝ նախ ատամի մածուկով ամրացնելով, որ չփլվեն։ Եռացնել 10 րոպե։
• Եփած սմբուկները դնել ափսեի մեջ՝ հեռացնելով ատամհատիկները։
• Սմբուկը փայլաթիթեղով ծածկում ենք և վրան մամլիչ դնում (կարող եք օգտագործել կշիռներ կամ ջրի շշեր)։ Թողեք այդպես 2 ժամ։
• Սկսենք պատրաստել միջուկը։ Լվանալ գազարը, մաքրել սխտորը։ Երեք գազար քերիչով, մանր կտրատել սխտորը։ Կանաչիները լվանալ, չորացնել և կտրատել։
• Տապակել գազարը բուսայուղի մեջ մինչև փափկի և խառնել սխտորի և խոտաբույսերի հետ։ Ավելացնել աղ և խառնել։
• Հետո սկսում ենք լցոնել։ Վերցնում ենք մեկական սմբուկ և յուրաքանչյուրը հերթով լցնում միջուկով։ Թելով կապում ենք և տեղափոխում առնվազն 3 լիտր ծավալով էմալապատ թավայի մեջ։
• Պատրաստում ենք մարինադը։ 800 մլ տաք ջրի մեջ ավելացնել աղ, պղպեղ և քացախ։ Հասցնել եռման աստիճանի։ Անջատել. Այնուհետև պատրաստի սմբուկը լցնել մարինադով և նորից դնել պրեսսի տակ, մինչև այն ամբողջովին սառչի։
• Այնուհետև այն պահում ենք սառնարանում։ Երկու օր անց ուտեստը պատրաստ կլինի։
• Մատուցելուց առաջ հեռացրեք թելերը։ Բարակ դանակով կտրատել փոքր գլանափաթեթներով։

Մեր օրերում սննդի հիմնական առաջնահերթությունները առողջարար, արագ և համեղ են։ Սմբուկը կատարյալ է բոլոր առումներով: Մնում է միայն ընտրել ճիշտ բաղադրատոմսը։

Սմբուկը տարբեր տատանումներով շատ տարածված արտադրանք է բոլոր նրանց, ովքեր նիհարում են: Ցածր կալորիականությամբ դրանք բավականին գոհացուցիչ են բջջանյութի մեծ քանակության շնորհիվ։ Սովորաբար այս բանջարեղենից տաք ուտեստներ են պատրաստում, սակայն թթու սմբուկները մատուցում են սառը վիճակում։

Մանրամասն բաղադրատոմսը ձեզ կպատմի «արագ» մարինադ պատրաստելու ամենատարածված ձևի մասին, որպեսզի նույնիսկ պատրաստման դեպքում ճաշատեսակը պատրաստ լինի մեկնարկից առավելագույնը կես ժամ հետո:

Սխտորով և խոտաբույսերով արագ մարինացված սմբուկի բաղադրատոմս

Սմբուկը եփելուց առաջ ընդունված է պահել սառը ջրում, որպեսզի ամբողջ դառնությունը վերանա։ Բայց քանի որ մարինադն արդեն պարունակում է բավարար քանակությամբ աղ, այս դեպքում նման պատրաստում պետք չէ։ Տհաճ համային սենսացիաներից միանշանակ խուսափելու համար ավելի լավ է գնել փոքր կամ միջին սմբուկներ. նրանց դառը համը քիչ հավանական է:

Խնդիրներից մեկը, որին կարելի է հանդիպել, համեմունքների խնդիրն է. այս դեպքում ավելի լավ է ավելի քիչ ավելացնել, քան չափազանցել։ Եթե ​​պատրաստի ուտեստը համտեսելիս պարզ դառնա, որ շերտերը բավականաչափ սուր չեն, ապա ձեզ հարկավոր է ավելացնել համեմունքներ, խառնել և թողնել, որ ուտեստը մնա մոտ 15 րոպե։

Ինչպես ուտել այս ուտեստը, անձնական նախասիրության հարց է: Ինչ-որ մեկը սիրում է մի կտոր հացի վրա մի երկու շերտ դնել, մյուսն առանց որևէ բանի ուտում է պատառաքաղով, իսկ մեկը միշտ տաքանում է միկրոալիքային վառարանում և ուտում բրնձով կամ կարտոֆիլով։ Ամեն դեպքում, եթե մարդը հետևում է թվին, ապա պետք է հաշվի առնել այս բոլոր «հավելումները», քանի որ երբեմն նույնիսկ սոուսը կարող է մի քանի անգամ ավելի շատ կալորիա ավելացնել ճաշատեսակին, քան պարունակում է:

Բաղադրությունը:

• - 1 կգ;
• աղ - 1 ճ.գ. գդալ;
• քացախ 9% - 3 tbsp. գդալներ;
• կանաչի (,) - 70 գ;
• - 5 մեխակ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 5 հատ;
• այլ համեմունքներ - համտեսել;
• - 1 թեյի գդալ.

Խոհարարություն:

• Սմբուկը պետք է լվանալ և կեղևազրկել։ Այնուհետև դրանք կտրատում են մոտ 3-2 սմ չափով փոքր ձողիկներ և դնում կաթսայի մեջ։
• Բանջարեղենը լցնում են ջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի դրանք։ Մնացած բոլոր բաղադրիչները ավելացվում են նույն թավայի մեջ՝ ներառյալ մամուլով անցած սխտորը և մանր կտրատած կանաչիները։
• Ջուրը հասցնում են եռման աստիճանի, կրակն իջեցնում են միջինի, խառնուրդը եփում են կափարիչի տակ ևս 10 րոպե։
• Ժամանակի ավարտից հետո ամբողջ հեղուկը քամվում է, սմբուկները թողնում են սառչի և մատուցում։
• Եթե ​​ուտեստը պատրաստվում է մի քանի օր, ապա աղաջրի և խոտաբույսերի հետ միասին սմբուկը կարելի է տեղափոխել ապակե տարայի մեջ, թողնել հեղուկը սառչի և ամբողջը դնել սառնարանը։ Այս ձևով արտադրանքը կարող է օգտագործվել մինչև 2 շաբաթ:

Բաղադրատոմսի խստիվ պահպանմամբ կալորիաներ 100 գ պատրաստի սմբուկ առանց մարինադի կլինի միայն 35,6 կկալ. Միևնույն ժամանակ, սպիտակուցների պարունակությունը կազմում է 0,8 գ, ճարպերը՝ 0,9 գ և ածխաջրերը՝ 6 գ։ Ցանկության դեպքում, նման ուտեստի մի մասը կարելի է համեմել ցածր յուղայնությամբ սոուսով՝ աջիկա (12 կկալ 1 ճաշի գդալում) կամ։ 10% թթվասեր (20 կկալ 1 ճաշի գդալում)։

Ուտեստ սննդային առումով

Սմբուկի հիմնական առավելությունը ցածր էներգիայի արժեքն է, ինչի արդյունքում օրգանիզմն ավելի շատ կալորիա է ծախսում այս մթերքի մարսման վրա, քան ստանում է դրանից։ Կոպիտ մանրաթելերը () լավ են ազդում մարսողության վրա և պարտադիր են բոլոր նրանց, ովքեր նիհարում են: Բայց մի մոռացեք, որ մարինադի աղի և քացախի պատճառով, մարդիկ, ովքեր տառապում են օրգանիզմում հեղուկի կուտակումից, չպետք է տարվեն այս բաղադրատոմսով.

Ինչպես դիվերսիֆիկացնել թթու սմբուկը

Այս ուտեստը չի ներառում մեծ թվով հնարավոր տատանումներ, եթե դրանք չեն վերաբերում համեմունքների համադրությանը։ Ցանկության դեպքում առաջարկվող ցանկից որոշ ապրանքներ կարող են ուղղակիորեն ավելացնել թավայի մեջ, իսկ մյուսները կարելի է մատուցել այս ուտեստի հետ նույն ափսեի մեջ: Օրինակ:

• հացահատիկից կամ տարեկանի ալյուրից պատրաստված հաց, թեփ հաց - ուտում են խորտիկի հետ;
• քերած

Գազարով, սխտորով և կանաչիով լցոնված մարինացված սմբուկի կտրատած կտորները համեղ սառը նախուտեստ են, որը լավ հավելում կլինի մսային ուտեստների և կարտոֆիլի համար: Սմբուկները ընտրում են խիտ և ոչ շատ մեծ: Սմբուկները երկու օր մարինացվում են սառնարանում ճնշման տակ։

Պատրաստեք անհրաժեշտ ապրանքները սմբուկի արագ թթու վարունգի համար։

Լվացեք սմբուկը և կտրեք ցողունները: Պատառաքաղով ծակեք բոլոր կողմերից և կիսով չափ կտրեք:

Սմբուկը ամրացրեք ատամի մածուկով, դրեք եռացող աղաջրի մեջ և եփեք միջին ջերմության վրա մինչև փափկի մոտ 10 րոպե: Բանջարեղենը պետք է ամբողջությամբ ընկղմվի ջրի մեջ։ Եփած սմբուկները տեղափոխում ենք հարթ ամանի մեջ, հանում ատամհատիկները։

Ծածկեք սմբուկները սննդի թաղանթով, դրեք կտրող տախտակ և կեղեքում: Թողնել 2 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Որպես բեռ կարող եք օգտագործել մեծ քարեր՝ նախապես լվացված և պոլիէթիլենով փաթաթված, հինգ լիտրանոց ջրի շշեր, համրեր և այլն։

Պատրաստել միջուկը։ Կլպել և լվանալ գազարն ու սխտորը։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով։

Սխտորը մանր կտրատել։

Կանաչիները լվանալ, չորացնել և կտրատել։

Տապակել գազարը բուսայուղի մեջ մինչև փափկի։ Մի տապակիր: Միավորել եփած գազարը, սխտորը և խոտաբույսերը։ Ավելացնել մի պտղունց աղ։ Խառնել։

Սմբուկը լցնում ենք միջուկով։ Կապում ենք թելով և տեղափոխում էմալապատ ամանի կամ թավայի մեջ։

Պատրաստել մարինադը. 800 մլ ջուրը բերում ենք եռման աստիճանի, ավելացնում ենք աղ, սև և բուրավետ ոլոռ, լցնում քացախի մեջ։ Խառնել։ Պատրաստի սմբուկների վրա լցնել մարինադը և նորից դնել ճնշվածության տակ։ Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում մինչև ամբողջովին սառչի, ապա սառեցնել։

Երկու օրից սմբուկը պատրաստ կլինի։ Մատուցելուց առաջ սմբուկի թելերը հանեք։ Սմբուկը կտրատել սուր դանակով, դնել ափսեի մեջ և զարդարել թարմ խոտաբույսերով։

Բարի ախորժակ և համեղ ամառ:

Այսօր կպատրաստենք համեղ մարինացված սմբուկներ։ Ոչ, մենք նրանց չենք պատրաստի ձմռանը։ Սրանք

Համեղ թթու սմբուկ, անհավատալի համեղ

12:00 26 հոկտեմբերի 2016թ

Այսօր կպատրաստենք համեղ մարինացված սմբուկներ։ Ոչ, մենք նրանց չենք պատրաստի ձմռանը։ Այս «կապույտ» բաղադրատոմսերը նախատեսված են պատրաստվելուց գրեթե անմիջապես հետո: Այսպիսով, այս համեղը պարզապես չի դիմանա մինչև ձմեռ, եթե այն չեփեք ձմռանը:

Սմբուկ՝ մարինացված սխտորով

Այս համեղ բանջարեղենային խորտիկը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• սմբուկ - 5-6 հատ:
• խնձորի քացախ - 150 մլ
• ջուր - 3 բաժակ
• մեխակ - 4 հատ:
• շագանակագույն շաքարավազ - 3 ճ.գ. գդալներ
• պղպեղի հատիկներ - 10 ոլոռ
• դափնու տերեւ - 5 տերեւ
• սխտոր - 10 մեխակ
• աղ - 1,5 tbsp. գդալներ
• բուսական յուղ մարինադի համար - 1 tbsp. գդալ

Սխտորով մարինացված սմբուկի պատրաստում

Վերցնում ենք 5-6 միջին չափի սմբուկ, մաքրում ենք կեղևը, կտրատում մոտ 1 սմ հաստությամբ ափսեների մեջ և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Պատրաստում ենք մարինադը։ Ջուրը խառնել քացախի հետ, ավելացնել համեմունքներ՝ մեխակ, դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ, սխտոր, շագանակագույն շաքարավազ, աղ, բուսական յուղ։ Շագանակագույն շաքարավազի փոխարեն կարելի է դնել 2 ճաշի գդալ մեղր և մեկ գդալ սովորական հատիկավոր շաքար։ Մարինադը բերեք եռման աստիճանի, ապա սառը:

Սմբուկի տապակած յուրաքանչյուր կտոր թաթախել մարինադի մեջ և դնել փոքր կաթսայի մեջ՝ հերթափոխով կտրատած սխտորի կտորներով։ Վերջում սմբուկների վրա լցնել մարինադը։ Քանի որ մարինադը բավականին շատ է, այն պետք է ամբողջությամբ ծածկի դրանք (կամ գրեթե ծածկի դրանք), նրանք կարծես լողում են դրա մեջ:

Մենք հեռացնում ենք մարինադը սմբուկով սառնարանում: Այժմ դրանք պետք է լավ մարինացվեն, ինչը տևում է 3-5 օր: Բայց մեծ ցանկությամբ դրանք կարելի է ուտել ավելի շուտ, նույնիսկ հաջորդ օրը։

Սմբուկը շտապում է

Այս բաղադրատոմսն առանձնանում է իր բազմակողմանիությամբ։ Այսպես պատրաստված սմբուկները կարելի է անմիջապես մատուցել, մի քանի օր թողնել սառնարանում կամ նույնիսկ փակել ձմռան համար (ի տարբերություն առաջին բաղադրատոմսի)։

Այս սմբուկներն ունեն օրիգինալ կծու համ։ Նրանք հիանալի նախուտեստ կպատրաստեն, իսկ մսային ուտեստների համար՝ կողմնակի ճաշատեսակ։

Սմբուկով կծու խորտիկ պատրաստելու համար վերցրեք.

• սմբուկ - 2 հատ.
• սխտոր - 5-7 մեխակ
• դափնու տերեւ - 3 հատ:
• պղպեղի հատիկներ - 10 ոլոռ
• ձիթապտղի յուղ - 100 մլ
• սեղան 9% քացախ - 70 մլ
• շաքարավազ - 1,5 թեյի գդալ
• սամիթ կանաչի - 1 փունջ
• աղ - 1 թեյի գդալ
• ջուր - 100 մլ

Արագ թթու սմբուկների պատրաստում

Երկու միջին չափի սմբուկները լվանում ենք, կտրում ցողունները, պտուղները շերտերով կտրատում։ «Կապույտներին» աղացրեք ու թողեք, որ հյութը թողնի։ Այժմ մենք քամում ենք այս հյութը, իսկ սմբուկները լվանում ջրով։ Այսպիսով, բանջարեղենից հեռացնում ենք ավելորդ դառնությունը։

Այժմ կաթսայի մեջ լցնել ջուրը, ավելացնել բուսայուղ, քացախ, մանր կտրատած սամիթ, համեմունքներ, ճզմած սխտոր, աղ, շաքարավազ։

Նույն թավայի մեջ լցնում ենք պատրաստի սմբուկը։ Տարան դնում ենք փոքր կրակի վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի, ապա եփել ևս 10 րոպե՝ ծածկված։