Կաթնաշոռ Զատիկ խտացրած կաթով. Զատիկ տորթեր խտացրած կաթի վրա Զատիկ տորթ խտացրած կաթից առանց խմորիչի

Անհավանական, քնքուշ, տոնական, պաղպաղակի համով... այս ամենը կարելի է ասել Զատկի կաթնաշոռի մասին՝ խտացրած կաթով։ Եթե ​​կաթնաշոռով Զատիկն առաջին անգամ եք պատրաստում, և անհանգստանում եք, որ այն ձեզ մոտ չի ստացվի, ուշադրություն դարձրեք այս բաղադրատոմսին։ Կաթնաշոռով այս Զատկի բաղադրատոմսը շատ պարզ է՝ առանց վառարանի մոտ պարելու, և նույնիսկ կարող եք երեխաներին ներգրավել խոհարարության մեջ։

Շատ համեղ կաթնաշոռային թխվածք

Զատկի բաղադրատոմս առանց հում ձվի

Բացի այդ, այս զատկական կաթնաշոռի բաղադրատոմսում հում ձու չկա, եթե այն դուր չգա աղանդերի մեջ, կամ զատիկ կտաս փոքր երեխաներին։ Նշում եմ, որ աղանդերի մեջ հում ձվերին բացարձակ հանգիստ եմ վերաբերվում, հաճախ եմ պատրաստում դասական տիրամիսու, տնական պաղպաղակ, որտեղ առկա են հում ձու։

Պահանջվող բաղադրիչները

• 400 գր. Կաթնաշոռ
• 100 գր. Սմետանա
• 200 գր. Խտացրած կաթ
• 100 գր. Կարագ
• 10 գր. (1 տուփ) վանիլային շաքար
• Շողոքորթ մրգեր 50 գր.

Լրացուցիչ:

• Կաթնաշոռի Զատիկի ձև (պասոչնիկ)
• Շղարշ
• Ավարտված Զատկի զարդեր

Խոհարարություն քայլ առ քայլ

Առաջին հերթին կարագը հալեցնում ենք։ Դա կարելի է անել վառարանի վրա, կամ միկրոալիքային վառարանում:

Խորը և հարմարավետ ամանի մեջ դնել կաթնաշոռը, թթվասերը, լցնել կարագը և ավելացնել վանիլային շաքարավազը։

Կաթնաշոռի զանգվածը նախ գդալով խառնում ենք։

Ժամանակակից տեխնոլոգիաներ, որոնք կօգնեն ձեզ

Այնուհետև ընկղմվող բլենդերով եփեք հարթ և համասեռ կաթնաշոռային զանգվածի մեջ։ Եթե ​​դուք չունեք ընկղմվող բլենդեր, ապա կաթնաշոռը պետք է քսել մաղով, կամ երկու անգամ անցկացնել մսաղացի միջով։ Դասը, ասում եմ ձեզ, ամենահուզիչ չէ, ուստի ես միշտ օգտագործում եմ բլենդեր

Զատկի կաթնաշոռի այս բաղադրատոմսի համար ես մի փոքր կտրատեցի շողոքորթ մրգերը, որպեսզի պատրաստի Զատիկին դրանք փափուկ լինեն։ Բայց դա անել պարտադիր չէ։

Այս փուլում կաթնաշոռային զանգվածին պետք է ավելացնել խտացրած կաթ և շողոքորթ մրգեր։

Մեր ապագա կաթնաշոռ Զատիկը գդալով խառնում ենք, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։ Մի քիչ ջրիկ է ստացվել, բայց այդպես էլ պետք է լիներ։

Պասոչնիկի ժողովի նրբությունները

Այժմ հավաքում ենք պասոչնիկը և դնում ամանի մեջ, որտեղ հեղուկը կթափվի։

Ձևը ծածկում ենք 2-3 շերտով ծալած մի փոքր խոնավ շղարշով։ Շղարշի ծայրերը պետք է կախված լինեն:

Կաթնաշոռի զանգվածը տեղափոխում ենք պասոչնիկի մեջ։ Այս բաղադրատոմսի համար ես օգտագործել եմ 1000 գրամ կաղապար։ Ամբողջ կաթնաշոռային զանգվածը տեղավորվում է առանց հետքի։

Այնուհետև մենք փակում ենք շղարշի կախված ծայրերը, մոտավորապես ինչպես ցույց տվեցի լուսանկարում։

Ինչպես և որքան ժամանակ պահել սառնարանում

Այժմ Զատիկը ձևի մեջ ուղարկում ենք սառնարան առնվազն 12 ժամով՝ ճնշման տակ դնելով։ Որպես բեռ, ես օգտագործեցի շրջված լիտր բանկա ջուր: Զատկի բաժակից մոտավորապես 150 մլ. հեղուկներ.

Կիրակի օրը՝ ապրիլի 12-ին, ողջ ուղղափառ աշխարհը նշելու է Սուրբ Զատիկը կամ Քրիստոսի Հարությունը։ Սա տարվա գլխավոր պատարագի իրադարձությունն է, քրիստոնեական ամենահին և ամենակարևոր տոնը, որը հաստատվել է ի պատիվ Հիսուս Քրիստոսի Հարության՝ ամբողջ աստվածաշնչյան պատմության կենտրոնը և ամբողջ քրիստոնեական վարդապետության հիմքը:

Նրանք ընտրում են Զատկի բաղադրատոմսերը և ուշադիր մտածում Զատկի ճաշի կամ ընթրիքի մենյուի մասին, ներկում են ձվերը, թխում Զատկի տորթերը, եփում Զատկի կաթնաշոռը, զարդարում թխվածքաբլիթները: Այսօր ընթերցողների ուշադրությանն ենք ներկայացնում Զատկի տորթերի լավագույն բաղադրատոմսերը։

Ավանդական Զատիկ տորթ. Բաղադրատոմս #1

Բաղադրիչներ:

• վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ
• կաթ - 500 մլ
• ձու - 6 հատ:
• չամիչ - 350 գր.
• ալյուր 1-1,5 կգ
• կարագ - 220 գր.
• չոր խմորիչ - 11 գր.
• շաքարավազ - 2,5 ճ.գ.
• երկու ձվի սպիտակուց

Խոհարարության մեթոդ:

Սկզբում կաթը մի փոքր տաքացրեք վառարանի վրա և մեջը լուծեք մի պարկ խմորիչ, խառնեք, ապա կամաց-կամաց ավելացրեք 2 բաժակ ալյուր, հունցեք։ Ստացված խմորն ուղարկեք տաքացման՝ ծածկելով սրբիչով (ավելի լավ է օգտագործել բնական գործվածքից պատրաստված սրբիչ) կես ժամ։

Այդ ընթացքում առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Դեղնուցները հարել հարումով շաքարավազի հետ, ավելացնել վանիլինը։ Ձվի սպիտակուցը հարիչով հարում ենք մինչև փրփուր դառնա։

Խմորի մեջ ավելացնել դեղնուցները, ապա փափկած կարագը, ապա սպիտակուցները։ Խառնել, իսկ հետո խմորին ավելացնել մնացած ալյուրը։ Հունցել 20 րոպե, ապա կրկին ծածկել սրբիչով և թողնել մեկ ժամ։

Չամիչը թրջել, ապա ավելացնել բարձրացած խմորին։

Ձևերը յուղով քսել, կիսով չափ լցնել խմորով, կարող ես էլ ավելի քիչ։ Յուրաքանչյուր կաղապար ծածկեք թաղանթով և թողեք ևս կես ժամ։ Ուղարկեք ջեռոց 30 րոպե։

Ջնարակի համար

Շաքարավազը հարել սպիտակուցի հետ և ծածկել սառեցված տորթերը։

Ավանդական Զատիկ տորթ. Բաղադրատոմս #2

Զատիկի այս տորթը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. Բաղադրիչներ:

• շաքարի փոշի - 120 գր.
• կաթ - 250 մլ
• կարագ - 150 գր.
• շողոքորթ մրգեր - 70 գր.
• դեղնուցներ - 4 հատ:
• աղ - 1 պտղունց
• մարցիպան - 100 գր.
• զաֆրան - 1 ճյուղ
• ռոմ - 2 ճ.գ. լ.
• ալյուր - 600 գր.
• թարմ խմորիչ - 20 գր.

Ջնարակի համար.

• կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. լ.
• սպիտակուց - 1 հատ:
• շաքարավազ - 4 ճ.գ. լ.
• նուշի քաղվածք - 1/4 թ.գ

Խոհարարության մեթոդ:

Մաղում ենք աղը, ալյուրը և շաքարավազը մեծ ամանի մեջ: Խմորիչը լուծեք փոքր քանակությամբ կաթի մեջ։ Մնացած կաթի մեջ հալեցնում ենք կարագը և մի կողմ դնում։ Զաֆրանը թրջեք ռոմի մեջ։ Դեղնուցները հարում ենք միատարր զանգվածին և ավելացնում ենք ալյուրի մեջ, լավ խառնում։

Ալյուրի մեջ լցնել կաթը կարագով և կաթը խմորիչով, հունցել փափուկ, առաձգական խմոր։ Այն կարող է կպչել ձեր ձեռքերին, դա նորմալ է, և ձեզ հարկավոր չէ ալյուր ավելացնել: Ծածկեք ամանը սրբիչով և թողեք մեկ ժամ բարձրանա։

Մարցիպանի և շողոքորթ մրգերի կտորները գրտնակել ալյուրի մեջ։

Աճած խմորին ավելացնել եփած շողոքորթ մրգերը մարցիպանով և զաֆրանը ռոմով։ Խմորը կրկին հունցել մինչև հարթ լինի։

Թխելու ձևերը կարագով քսել և ալյուր ցանել։ Խմորը լցնել դրանց մեջ, ծածկել խոհանոցային սրբիչով և թողնել, որ եփվի ևս մեկ ժամ։

Տորթի վերևը քսել կաթով և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը։ Ջերմաստիճանը 180-ից իջեցրեք 160-ի և թխեք 40-50 րոպե։ Պատրաստությունը որոշվում է դագանակով։

Պատրաստի տորթերը 5 րոպե սառչում ենք, ապա հանում կաղապարից։

Մինչ թխվածքաբլիթները սառչում են, պատրաստում ենք ցրտահարությունը։

Փոքր ամանի մեջ խառնել կիտրոնի հյութը և շաքարավազը մինչև հարթ: Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձվի սպիտակուցը մինչև պնդանա: Շարունակելով հարել սպիտակները, աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազ-կիտրոնի խառնուրդը և նուշի մզվածքը։

Քանի դեռ Զատկի տորթերը տաք են, նրբորեն յուղեք դրանք ջնարակով և զարդարեք ըստ ճաշակի։ Զատկի տորթը պատրաստ է!

Ավանդական Զատիկ տորթ. Բաղադրատոմս #3

Զատիկի այս տորթը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. Բաղադրիչներ:

• ալյուր - 1 կգ
• չոր խմորիչ - 1 կգ ալյուրի դիմաց
• ձվի դեղնուց - 7 հատ:
• կաթ - 500 մլ
• շաքարավազ - 300 գր.
• կոնյակ / սպիտակ գինի / կանաչ թեյ - 30-40 մլ
• վանիլային շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարության մեթոդ:

Խմորիչը նոսրացրեք մեկ բաժակ տաք կաթի մեջ 1 ճ.գ. լ. շաքարավազ և 2 ճ.գ. լ. ալյուր, դնել տաք տեղ և թողնել 15-20 րոպե։

Դեղնուցները հարել շաքարավազի և վանիլային շաքարի հետ։ Խառնել մոտեցած խմորի և մնացած կաթի հետ։ Ալյուրը մաղում ենք և լավ հունցում խմորը (մոտ 30-40 րոպե)։

Ծածկեք սրբիչով և դրեք տաք տեղում 1,5 ժամ։

Այս պահին չամիչն ու կոնյակը լցնում ենք կաթսայի մեջ և դնում թույլ կրակի վրա, եփում այնքան, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։ Չամիչը խառնել 1 թ.գ. լ. ալյուր.

Բարձրացած խմորին ավելացնել չամիչ, մի փոքր հունցել, ծածկել սրբիչով և նորից դնել տաք տեղում (մոտ 1 ժամ)։

Խմորը տեղափոխում ենք թխվածքաբլիթի ձևաթղթերի վրա (կիսալցում), թողնում 30-40 րոպե տաք տեղում և այնուհետև դնում ջեռոցը մինչև եփվի (մոտ 30 րոպե)։

Տորթի պատրաստությունը կարող եք ստուգել դագանակով։ Դա անելու համար անհրաժեշտ է այն կպցնել տորթի կենտրոնում և անմիջապես քաշել այն: Եթե ​​ատամհատիկը չոր է (թաց խմոր չկա), ապա տորթը պատրաստ է։

Ավանդական Զատիկ տորթ. Բաղադրատոմս #4

Զատիկի այս տորթը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. Բաղադրիչներ:

• ալյուր - 1 կգ
• ձու - 6 հատ.
• կարագ - 200 գր.
• շաքարավազ - 200 գր.
• կաթ - 350 մլ
• չոր խմորիչ - 1 կգ ալյուրի դիմաց
• չամիչ, ընկույզ, շողոքորթ մրգեր
• վանիլային շաքարավազ - 2 ճ
• աղ - 1 պտղունց

Խոհարարության մեթոդ:

Խմորիչը լուծեք 100 մլ տաք կաթի մեջ 1 թ/գ. լ. շաքարավազ, թողնել 15 րոպե։

Ալյուրի կեսը, աղը մաղել, խառնել կաթի, ձվի, խմորիչի խառնուրդի, շաքարավազի և վանիլային շաքարի հետ։ Ծածկեք սրբիչով և դրեք տաք տեղում 40 րոպե։

Ստացված զանգվածի մեջ մաղել մնացած ալյուրը, ավելացնել հալած կարագը և լավ հունցել խմորը։ Ծածկեք սրբիչով և դրեք տաք տեղում մոտ 1-1,5 ժամ։ Խմորի չափը պետք է կրկնապատկվի։

Չամիչն ու շողոքորթված մրգերը 15 րոպե թրմեք եռման ջրի կամ կանաչ թեյի մեջ, այնուհետև ընկույզների հետ միասին մանր կտրատեք։ Գլորում ենք 1 ճ.գ. լ. ալյուր.

Բարձրացած խմորին ավելացնել չամիչը, շողոքորթած մրգերն ու ընկույզը, թեթև հունցել և նորից ծածկել սրբիչով, թողնել 1 ժամ։

Խմորը տեղափոխում ենք տորթի կաղապարների մեջ՝ կիսով չափ լցնելով։ Դնում ենք տաք տեղում 30-40 րոպե (խմորը նորից կբարձրանա)։ Իսկ հետո դնել ջեռոցը մինչև եփվի (մոտ 30 րոպե)։

Պատրաստությունը ստուգվում է դագանակով։

Զատիկ խտացրած կաթով

Զատիկի այս տորթը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. Բաղադրիչներ:

• կաթնաշոռ - 1,3 կգ
• խտացրած կաթ - 400 գր.
• ճարպային թթվասեր - 250 գր.
• փափկած կարագ - 300 գր.
• շաքարավազ - 1/2 ճ.գ.
• չամիչ - 1 ճ.գ.
• վանիլային շաքարավազ - 1-2 ճ

Խոհարարության մեթոդ:

Կաթնաշոռն անցկացնում ենք մաղի միջով։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ:

Դնում ենք մի քանի շերտով ծալած շորի մեջ։ Այնուհետեւ ամեն ինչ դրեք մեղվաբույծի մեջ եւ բեռը դրեք վերեւում։

Հեռացրեք մեկ օր սառնարանում:

Պարզ Զատիկ մուրաբայով

Զատիկի այս տորթը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. Բաղադրիչներ:

• կաթնաշոռ - 500 գր.
• ճարպային թթվասեր - 100 գր.
• կարագ (հալած) - 50 գր.
• վանիլային շաքարավազ - 1-2 ճ
• ելակի կամ ազնվամորու ջեմ - 200 գր.

Խոհարարության մեթոդ:

Կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջով։ Ավելացնում ենք հալած կարագը, վանիլային շաքարավազը, ջեմն ու թթվասերը։ Հարել մինչև հարթ:

Զատկի համար ձևաթղթե (կամ կարող եք օգտագործել մաքուր ծաղկաման) շղարշի մի քանի շերտ ծածկելու համար (շղարշը պետք է կախված լինի ծայրերից): Ստացված զանգվածը դրեք այնտեղ։ Ծածկեք ծայրերից կախված շղարշով և տեղադրեք բեռը։ Դնել սառնարանում մոտ 12 ժամ։

Քաշեք Զատիկը, հանեք շղարշը և կարող եք ուտել:

Կաթնաշոռ վանիլային Զատիկ

Զատիկի այս տորթը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. Բաղադրիչներ:

• դեղնուցներ - 5 հատ.
• կաթ (2,5%) - 1,5 լ
• թթվասեր - 250 մլ
• կիտրոն - հյութ 0,5 հատ:
• շաքարի փոշի - 70 գր.
• կարագ - 150 գր.
• վանիլի էքստրակտ - 1 ճ/գ
• մանգո - 0,5 հատ:
• կիվի - 2 հատ.
• կումկվատ - 2 հատ:

Խոհարարության մեթոդ:

Սա շատ համեղ նուրբ կաթնաշոռային Զատիկ է՝ վանիլի թեթև համով։ Արևադարձային մրգերը հատկապես լավ են հաղորդում կաթնաշոռի նուրբ համը։ Որպես մրգեր, դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած մատչելի: Ցանկության դեպքում կաթնաշոռային զանգվածին կարելի է ավելացնել շողոքորթ մրգեր և չրեր։

Դեղնուցները հարել թթվասերի հետ, մինչև միատարր լինեն։ Կաթը լցնել մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնել թթվասերը դեղնուցներով և կիտրոնի հյութով, ամեն ինչ լավ խառնել և տաքացնել թույլ կրակի վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։

Կաթնային խառնուրդը կարող է դուրս գալ եփման ընթացքում և կարող է այրվել, ուստի երբ կաթը սկսում է կաթնաշոռվել, ապահովության համար հարկավոր է ծածկել տապակը:

Պարբերաբար խառնել կաթի խառնուրդը, այն պետք է լավ ոլորվի։

Հեռացրեք զանգվածը կրակից, թողեք ամբողջովին սառչի, ապա ծալեք հաստ մաղի մեջ։

Կաթնաշոռը մաղի մեջ դնել կեղեքման տակ և թողնել ամբողջ գիշեր։

Առավոտյան մեծ ամանի մեջ հարում ենք կարագը, շաքարի փոշին և վանիլինն ու կաթնաշոռի զանգվածը, մինչև հարթ լինի։

Ցանկալի ձևը ծածկել թաղանթով և այնտեղ դնել կաթնաշոռը։ Լավ փաթեթավորեք, թողեք սառչի 2-6 ժամ։

Զատիկը տեղափոխեք մատուցվող ուտեստի մեջ, զարդարեք մանր կտրատած մրգերով և մատուցեք, ցանկության դեպքում կարող եք Զատիկը ցանել մեղրով։

Կաթնաշոռ Զատկի կրեմ

Զատիկի այս տորթը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. Բաղադրիչներ:

• կաթնաշոռ - 700 գր.
• սերուցք (33%) - 300 մլ
• ձու - 5 հատ.
• կարագ - 200 գր.
• շաքարավազ - 200 գր.
• վանիլային շաքարավազ - 2-3 ճ.գ
• չամիչ, ընկույզ, շողոքորթ մրգեր

Խոհարարության մեթոդ:

Կաթնաշոռն անցկացնում ենք մաղի միջով։ Կաթնաշոռին ավելացնել փափկած կարագը և խառնել։

Ընկույզը, չամիչը և շողոքորթ մրգերը մանր կտրատել։ Չամիչն ու շողոքորթ մրգերը 10-15 րոպե լցնել եռացրած ջրով կամ կանաչ թեյով։ Չորացնել հետո:

Ձուն հարել շաքարավազի և վանիլային շաքարի հետ, ավելացնել սերուցքը, շարունակել հարել։

Ձվի զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ և եփել՝ առանց եռման աստիճանի հասցնելու, մինչև զանգվածը թանձրանա (մոտ 5 րոպե)։ Զովացրեք զանգվածը։

Կաթնաշոռի զանգվածին ավելացնել ընկույզը, չամիչը, շողոքորթված մրգերը, ձվի խառնուրդը և խառնել։ Ստացված խառնուրդը կդնեն շորով, 3-4 ժամից ծալելով։ Ամեն ինչ դրեք մեղվի տուփի մեջ (կամ ծաղկամանի մեջ) և բեռ դրեք վերևում:

Դնել սառնարանում 12 ժամ։

Մաղթում ենք բարի ախորժակ և ուրախ Սուրբ Զատիկ

Մեկ շաբաթից մենք կնշենք Սուրբ Զատիկը, ինչը նշանակում է, որ ժամանակն է մտածել, թե ինչ դնել տոնական սեղանին։ Խտացրած կաթի վրա Զատկի տորթերը պարզ բաղադրատոմս ունեն. Փորձիր.

Խտացրած կաթի վրա Զատկի տորթերի բաղադրիչները.
խտացրած կաթ - 250 գրամ;
կաթ - 0,5 լիտր;
ալյուր - 3 բաժակ;
չոր խմորիչ - 7 գրամ;
կարագ - 80 գրամ;
հավի ձու - 3 հատ;
աղ - կես թեյի գդալ;
չամիչ - 2 բաժակ;
վանիլին - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել տորթեր խտացրած կաթի վրա

1. Ալյուրը, խմորիչը և խտացրած կաթը խառնել տաք կաթի մեջ։
2. Ձուն հարել կարագով։
3. Խառնել աղը, զանգվածը խտացրած կաթով, վանիլինով և կաթով։
4. Լցնել մեկուկես բաժակ ալյուրի մեջ և խառնել։
5. Չամիչը ողողում ենք և խառնում խմորի հետ։
6. Կես բաժակ ալյուրը թողնում ենք, մնացածը խառնում ենք խմորին։
7. Սեղանին ալյուր ցանել ու խմորից գնդիկ կազմել։
8. Գնդակը ծածկել ամանով ու թողնել, որ բարձրանա։
9. Խմորը տարածել կաղապարների մեջ և թողնել 15-20 րոպե։
10. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանի և թխել Զատկի տորթերը մինչև պատրաստ լինելը։
11. Զատկի տորթերը քսել փայլաթիթեղի վրա ու լցնել գլազուրի վրա։

Խտացրած կաթի վրա Զատկի տորթերի բաղադրատոմսում հիմնականը չամիչ չխնայելն է): Բարի ախորժակ!

Դե ինչ, եկել է ամենապայծառ տոնը՝ Մեծ Զատիկը։ Հավանաբար Երկրի վրա չկա մարդ, ով չիմանա այս տոնը։ Սեղանին դրվում է ամենահամեղը, ներկվում ձվերը և, իհարկե, թխվում են Զատկի թխվածքները։ Այս ավանդույթը շատ վաղուց է, և մենք թխում ենք բոլոր տեսակի պասոչեկներ՝ թե՛ կաթնաշոռ, թե՛ խմորիչ։

Վերցրեք այս ապրանքները

Խառնել խմորի համար նախատեսված բաղադրիչները։ Կաթը տաքացրեք և թողեք, որ խմորիչը ցրվի։ Գլխարկը պետք է բարձրանա:

Մինչ խմորը բարձրանում է, հարում ենք ձվերը։ Ավելացնել փափկած կարագ և խտացրած կաթ։

Հաջորդը, ավելացնել խմորը, աղը, վանիլինը: Լավ խառնել և աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։

Չամիչի վրա նախապես լցնել եռացրած ջուր։ Խմորի մեջ ավելացնել ալյուրի հետ միասին։ Հարիչով հարում ենք։ Դուք կարող եք նաև օգտագործել ձեր ձեռքերը:

Սեղանի վրա լցնել մի բուռ ալյուր, իսկ ստացված խմորը թափել։ Մենք այն հունցում ենք։

Խմորը լցնում ենք ամանի մեջ, ծածկում ենք սրբիչով և թողնում, որ լավ բարձրանա։

Բարձրացած խմորը նորից հունցել։

Խմորը կիսել կիսով չափ և դնել կաղապարների մեջ։ Ես ունեի մեկ թուղթ, իսկ երկրորդը՝ մետաղ։ Խմորը պետք է կիսով չափ լրացնի ձևը։

Ձևը ծածկում ենք սրբիչով և թողնում, որ խմորը լավ բարձրանա։ Նրանք ինձ մոտ մեկ ժամ տարան։ Այն տեղը, որտեղ խմորը կանգնած է, պետք է լինի տաք և առանց քաշքշուկների։

Մոտեցած Զատկի թխվածքները դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։ Ջեռոցի հատակին մի գավաթ եռացող ջրով դրեք։ Պատրաստի տորթերը ծածկում ենք սրբիչով և թողնում, որ հանգստանան։ Հաջորդը, նոսրացրեք գլազուրը և տարածեք վերևում: Բարի ախորժակ!

Ահա մի քանի խորհուրդ Զատկի տորթեր պատրաստելու համար.

Զատկի տորթի խմորը չպետք է լինի ոչ հեղուկ, ոչ հաստ։ Խմորը պետք է այնպիսի խտության լինի, որ դանակով ազատ կտրվի, միևնույն ժամանակ չկպչի։ Զատկի տորթի համար խմոր հունցելը բավականին երկար գործընթաց է, և այն պետք է գա առնվազն 3 անգամ՝ սկզբում խմոր, ապա հիմնական բաղադրիչները ավելացնելուց հետո և վերջում, երբ խմորը կաղապարների մեջ դրվի։ Զատկի տորթերի խմորը սիրում է ջերմություն և չի սիրում սևագծեր, ուստի ցանկալի է, որ այն տեղավորվի տաք տեղում, օպտիմալը 30-45 աստիճան ջերմաստիճանում:

Զատկի տորթերի թխման ձևերը կարող են օգտագործվել ինչպես թղթե, այնպես էլ մետաղական: Ձևը կիսով չափ լցվում է խմորով, այնուհետև պետք է սպասել, մինչև այն հասնի ձևի մոտ 3/4-ի, հենց այդ ժամանակ այն կարելի է հանել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Որպեսզի թխվածքը հավասարապես բարձրանա, կենտրոնում փայտե ձողիկ է խրված, տորթի պատրաստությունը նույնպես որոշվում է այս փայտով։ Խորհուրդ է տրվում նաև Զատկի տորթը թխել խոնավացված ջեռոցում, դրա համար ստորին հարկի վրա դրվում է ջրով տարա։ Կախված թխվածքի զանգվածից՝ այն պետք է թխել այլ քանակությամբ՝ մեկ կիլոգրամից պակաս՝ 30 րոպե, 1 կգ՝ 45 րոպե, 1,5 կիլոգրամ՝ 1 ժամ, 2 կիլոգրամ՝ 1,5 ժամ։ Եթե ​​տորթը սկսում է այրվել, ապա այն ծածկեք չոր թղթով։ Պատրաստի տորթը հանում ենք ջեռոցից և դնում կողքի վրա, մինչև հատակը սառչի։

Զարդարեք տնական տորթերը բոլորն իրենց ձևով: Օրինակ՝ կարելի է տորթի վերևի մասը ձվով յուղել ջրով և կարագով, իսկ վրան ընկույզով, կոպիտ շաքարավազով և պաքսիմատով շաղ տալ։

Եվ ևս մի քանի լուսանկար իմ տորթի վրա խտացրած կաթի վրա:

Այս անգամ ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում խտացրած կաթով Զատկի տորթի բաղադրատոմսը։ Ինչ-որ չափով ոչ սովորական, բայց ինձ դուր եկավ Զատկի տորթերի համն ու դրանց բույրը: Դե, եկեք փորձենք:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

1) 1,4 կգ ալյուր;

2) 7 Արվեստ. խտացրած կաթի գդալներ;

3) 0,5 լիտր ջուր;

4) 60 գրամ թարմ խմորիչ;

6) 2 բաժակ շաքարավազ;

7) 200 գրամ կարագ;

8) 1/2 թեյի գդալ աղ;

9) վանիլին 1 տուփ;

10) 1 բաժակ չամիչ;

11) 1 ճ.գ. մի գդալ կոնյակ

Կաթսայի կամ ամանի մեջ, որտեղ հունցելու ենք խմորը, ջուրը նոսրացնում ենք խտացրած կաթով, ավելացնում ենք նախապես մանր կտրատած խմորիչը, ինչպես նաև ալյուրի ընդհանուր քանակի մեկ երրորդը։ Ամեն ինչ լավ խառնել, զանգվածը խտությամբ պետք է նմանի հաստ թթվասերի։ Թասը ծածկել մաքուր սրբիչով, դնել տաք տեղ։

Սպասում ենք, որ խմորը 2 անգամ ավելանա ծավալով։

Այդ ընթացքում ձուն հարում ենք շաքարավազի և կարագի հետ։ Ավելացրեք բարձրացված եփուկին: Այնտեղ ուղարկում ենք նաև կոնյակ, վանիլին, չամիչ, աղ։ Խառնել և ավելացնել մնացած ալյուրը և լավ հունցել խմորը։ Հունցել այնքան, մինչև այն դադարի կպչել ամանի կողքերին։ Խմորը չպետք է շատ հաստ լինի։

Թասը խմորով կրկին սրբիչով ծածկել և 2 ժամ դնել կրակի վրա։ Առաջին բարձրանալուց հետո խմորը լավ հունցել և 1,5 ժամով նորից դնել կրակի վրա։ Երկրորդ բարձրացումից հետո տրորում ենք ու թողնում, որ երրորդ անգամ մոտենա։

Այս պահին մենք պատրաստում ենք ձևաթղթերը։ Ձեթով քսել, ալյուր ցանել։

Պատրաստի ձևերը 1/2-ով լրացնում ենք բարձրացած խմորով։ Ձևերը խմորով ծածկում ենք սրբիչով և թողնում, որ խմորը նորից բարձրանա մինչև բարձրության 3/4-ը։ Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200°C։

Թխել մոտ 40-60 րոպե՝ կախված կաղապարների չափից։ Տորթի պատրաստությունը որոշում ենք փայտե շամփուրով - եթե այն խմորից չոր դուրս է գալիս, ապա տորթը պատրաստ է։ Թխելուց հետո Զատկի թխվածքաբլիթները պետք է մոտ 15 րոպե թողնել կաղապարների մեջ, ապա զգուշորեն դուրս քաշել ու սպասել, որ ամբողջովին սառչի։ Զատկի սառեցված թխվածքաբլիթները զարդարում ենք շաքարի գլազուրով՝ գունավոր շաքարով։

Ուրախ արձակուրդ!