Պանրով թխում խմորիչ խմորից: Ինչպես պատրաստել խաչապուրի պանրով ջեռոցում խմորիչ խմորից ըստ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի լուսանկարներով: Օսական կարկանդակներ պանրով և խոտաբույսերով. տնական բաղադրատոմս

Ցուրտ ու անձրևոտ աշունը տխրեցնում է։ Խնայելով իրավիճակը՝ որոշեցի ճաշի համար համեղ կարկանդակ պատրաստել, որպեսզի ամբողջ տունը «գրավվի» ջերմության ու երջանկության բույրով։ Այսօր ես պանրով կարկանդակ ունեմ իտալական խոտաբույսերով։ Պանրի սիրահարները կգնահատեն այս համեղ կարկանդակը։ Կարող եք օգտագործել ցանկացած կոշտ պանիր՝ Գաուդա, Չեդդեր, Էդամ...

Բաղադրությունը՝ 250 մլ կաթ, 1 ճ.գ. աղ, 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ, 25 գ թարմ խմորիչ (7 գ չոր), 100 մլ ձիթապտղի յուղ, 100 գ կարագ, 1 ձու, 600-700 գ ալյուր, 1 թ/գ իտալական խոտաբույսեր, 1 ճ. կիտրոնի կեղև, 200 գրամ պինդ պանիր։

Բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։ Ձիթապտղի յուղին ավելացնել 1 գդալ շաքարավազ և աղ և դնել վառարանի վրա, որպեսզի լուծվի։ Մնացած շաքարավազը ավելացնում ենք խմորիչի մեջ և թողնում, որ այն բարձրանա։ Հազիվ տաք զանգվածին ավելացնել խմորիչը և կաթը և նրբորեն խառնել սպաթուլայի հետ։

Ալյուրի կեսը մաղում ենք և խմոր հունցում՝ շարունակելով մաս-մաս ավելացնել մնացած ալյուրը։ Հեշտ հունցելու համար ձեռքերը քսեք ձիթապտղի յուղով։ Խմորը ինտենսիվ հունցել՝ ձգելով և մի քանի շերտերի ծալելով։ Խառնել կարագը խմորի մեջ փոքր կտորներով: Խմորը պետք է լինի հարթ, փափուկ և միատարր։ Ձիթապտղի յուղով աման քսել և խմորը դնել դրա մեջ՝ փաթաթելով տոպրակի մեջ։ Խմորը պետք է կրկնապատկվի ծավալով։

Խմորը երկրորդ անգամ հունցում ենք և թողնում, որ նորից գա։ Միացրեք ջեռոցը 180 աստիճանով։

Սեղանի մակերեսին ալյուր ցանել։ Խմորը գրտնակել 1 սմ հաստությամբ, վրան քերել պանիրը, շաղ տալ խոտաբույսերով, կիտրոնի համով և ցողել մի քիչ ձիթապտղի յուղով։ Խմորը գրտնակել և կտրատել հավասար մասերի։ Տեղադրեք «վարդերը» կաղապարի մեջ՝ նրանց միջև բաց թողնելով։ Խմորը կբարձրանա և կլցնի ամբողջ տապակը։

Կարկանդակը քսել ձվով և թողնել 15-20 րոպե։

Կարկանդակը ծավալը մեծացել է, պանիրը քերել վրան և թխել ջեռոցում 40-45 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Դուք հեշտությամբ կարող եք հասկանալ, թե երբ է տորթը պատրաստ իր բույրով: Հենց որ մարաթոնը դեպի խոհանոց ավելի հաճախակի է դառնում, ժամանակն է ստուգելու պատրաստակամությունը։

Տեսեք, թե որքան գեղեցիկ է այս կարկանդակը ոսկեգույն շագանակագույն պանրի կեղևով :) Մի՞թե սա այն կարկանդակ չէ, որը կբարձրացնի մռայլ տրամադրությունը և երջանկություն կհաղորդի մռայլ, ցուրտ երեկոյին:

Կարկանդակը շատ հետաքրքիր կլինի, եթե վրան ավելացնեք ֆետա պանիր, սամիթ և մի քիչ կարագ։ Դա կլինի ավելի հյութալի, նույնիսկ մի փոքր «խոնավ», բայց նաև աներևակայելի համեղ:

Գուրմաններն ու պանրի սիրահարները կգնահատեն դրա համը: Այս կարկանդակը կարող եք լրացնել սառեցված սպիտակ գինիով։

Ափսոս, որ անհնար է փոխանցել պանրի հարուստ բույրը, որը միահյուսված է իտալական խոտաբույսերի հետ։ Նորից բուրավետ, համեղ, համեղ և համեղ :)

Պատրաստեք խմոր պատրաստելու բաղադրիչները, կաթը միացրեք ջրի հետ և մի փոքր տաքացրեք: Խմորիչն ու շաքարավազը լցնել կաթնային զանգվածի մեջ, հարել և թողնել տաք տեղում 10-20 րոպե։

Խմորիչն ակտիվանում է, և մակերեսին հայտնվում է փափկամազ գլխարկ։

Խմորը հունցել եմ հացի մեքենայի մեջ։ Հացի մեքենայի դույլի մեջ լցնել համապատասխան խմորիչը և ավելացնել ձուն։ Կարագը հալեցնում ենք, մի փոքր սառչում։

Հացի մեքենայի ռեժիմը դրեք «Խմորի հունցում» (այս ռեժիմում ես խմորը հունցում եմ 1,5 ժամում): Խմորը ձեռքով հունցելու դեպքում խորը ամանի մեջ լցնում ենք խմորիչը, ձուն, հալած կարագը, աղը, ալյուրը, հունցում ենք փափուկ և փափուկ խմորը, ամանի մեջ, սրբիչով ծածկված, թողնում տաք տեղում 1,5 ժամ։ . Խմորը լավ կբարձրանա։

Պատրաստի խմորը դնել ալյուրով պատված սեղանի կամ սիլիկոնե գորգի վրա և լավ հունցել։

Խմորիչ խմորը 4 մասի ենք բաժանում (արդյունքում կստանանք պանրով 4 խաչապուրի)։

Խմորի յուրաքանչյուր կտոր գրտնակով գլորում ենք շրջանաձև:

Պանիրը քերել մանր քերիչով։

Խմորը հավաքում ենք տոպրակի մեջ, որպեսզի միջուկը ներսում լինի։

Տնական տաք խաչապուրին պանրով յուղել կարագով։

Սեղանին մատուցեք համեղ, շատ համեղ խաչապուրի պանրով, խմորիչ խմորից պատրաստված։

Բարի ախորժակ!

Այսօր մենք պատրաստում ենք օսական պանրով կարկանդակներ՝ օգտագործելով պարզ և մատչելի բաղադրատոմս։ Առավել նուրբ խմորիչ խմոր և շատ ու շատ պանրի միջուկ. սա պարզապես առասպելական խմորեղեն է ողջ ընտանիքի համար: Ես չեմ ձևացնում, որ վավերական եմ (և նույնիսկ մտադրություն չունեմ), ուստի կիսվում եմ բաղադրատոմսով, որի արդյունքը հաստատված և հավանված է իմ ընտանիքի կողմից:

Կարծում եմ՝ իմաստ չունի խորանալ օսական կարկանդակների պատմության մեջ՝ այսօր ցանկացած մարդ կարող է անհրաժեշտ տեղեկատվությունը գտնել ինտերնետում։ Իմ անունից ես պարզապես կասեմ, որ այստեղ անհնար է գտնել օրիգինալ օսական պանիր, ուստի միջուկի համար ընտրեցի իմ սեփական օպտիմալ համադրությունը՝ ադըղե պանիր և սուլուգունի:

Մատուցում ենք վարդագույն, սրտանց, անուշաբույր և շատ համեղ օսական կարկանդակներ պանրով տաք վիճակում։ Ի դեպ, պատրաստի նման խմորեղենը շատ լավ է հանդուրժում սառչելը. այն, ինչ չես հասցրել ուտել, բաժանել մասերի, փաթաթել սննդի թաղանթով (դնել տոպրակի մեջ) և դնել սառնարան։ Երբ որոշեք վայելել այն, պարզապես տաքացրեք անհրաժեշտ քանակությունը միկրոալիքային վառարանում կամ տաք ջեռոցում։

Խմորիչ խմոր.

Պրեմիում ցորենի ալյուր

(500 գրամ)

Կաթ

(180 միլիլիտր)

Ջուր

(160 միլիլիտր)

Կարագ

(50 գրամ)

Շաքարավազ

(1,5 ճաշի գդալ)

Աղ

(1 թեյի գդալ)

Լուծվող խմորիչ

(1 թեյի գդալ)

Լրացում:

Սուլգունի պանիր

(500 գրամ)

Ադիգե պանիր

(400 գրամ)

Քսում:

Համեղ և հագեցնող օսական կարկանդակներ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ բարձրակարգ ցորենի ալյուր, ջուր, ցանկացած յուղայնությամբ կաթ, աղ, շաքարավազ, խմորիչ, կարագ (առնվազն 72%) յուղայնությամբ, միջին չափի: հավի ձու, ադիգե և սուլուգունի պանիր.

Նախ պատրաստում ենք խմորիչի խմորը։ Այն կարելի է հունցել աշխատանքային մակերեսի վրա (խոհանոցի սեղան) կամ մեծ ամանի մեջ՝ ավելի հարմար է։ Մաղել (ցանկալի է երկու անգամ) բարձրակարգ ցորենի ալյուրը։ Դրա շնորհիվ ալյուրը ոչ միայն կթուլանա և կհագեցվի թթվածնով, այլև կհեռացնի հնարավոր բեկորները։ Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել մի փոքր կամ ավելի քիչ ալյուր. դա կախված է դրա որակից (մասնավորապես խոնավության պարունակությունից): Այդ իսկ պատճառով ես խորհուրդ կտամ չօգտագործել ամբողջ ալյուրը միանգամից, այլ սկզբից վերցնել 450 գրամ, այնուհետև կառաջնորդվեք խմորի խտությամբ։

Ալյուրին ավելացնել 1 մակարդակի թեյի գդալ (սա 3 գրամ) արագ գործող խմորիչ, 1,5 ճաշի գդալ շաքարավազ և 1 թեյի գդալ նուրբ աղ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք պատառաքաղով, հարելով կամ ձեռքով, որպեսզի բոլոր չոր բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխվեն զանգվածի վրա: Խմորիչի մասին. պետք չէ արագ գործող խմորիչ ընդունել, պարզապես չոր (նաև 3 գրամ) կամ սեղմված խմորիչը (ձեզ 3 անգամ ավելին է պետք, այսինքն՝ 9 գրամ) լավ կլինի: Նման խմորիչը անմիջապես չի խառնվում ցորենի ալյուրի հետ, այլ նախապես ակտիվանում է տաք, քաղցրահամ հեղուկի մեջ 10-15 րոպեով։ Մեր դեպքում կարելի է կես բաժակ ջուր շաքարավազով մի փոքր տաքացնել ու մեջը լուծել խմորիչը։

Ալյուրի խառնուրդի մեջ ջրհոր պատրաստեք և մեջը լցրեք 180 միլիլիտր տաք (ոչ տաք, բայց հաճելիորեն տաք) կաթ և 160 միլիլիտր խմելու ջուր։ Ամեն ինչ խառնեք ձեր ձեռքով կամ գդալով, որպեսզի ալյուրը խոնավանա։

Երբ ալյուրի նման կտորներ ստանաք, կարող եք ավելացնել փափուկ կարագ (50 գրամ)։ Մենք սկսում ենք խմոր հունցել ձեռքով կամ օգտագործելով խմոր խառնիչ (հացի մեքենա):


Օսական կարկանդակների համար խմորիչ խմոր հունցելը պետք է լինի ինտենսիվ և բավականին երկար՝ առնվազն 10 րոպե: Արդյունքը հարթ, միատարր խմոր է, որը մի փոքր կպչում է ձեր ձեռքերին: Հունցման ընթացքում կարգավորեք ցորենի ալյուրի քանակը՝ ես օգտագործում եմ ուղիղ 500 գրամ։ Խմորը գրտնակել գնդիկի մեջ և թողնել ամանի մեջ, որը խորհուրդ է տրվում թեթև յուղել զտված բուսական յուղով (որպեսզի խմորը չկպչի)։ Բուլկին ուղարկում ենք 2 ժամ տաքացնելու, մոտ 1 ժամ խմորումից հետո պետք է թեթև հունցել և նորից կլորացնել։ Որտեղ է խմորի խմորման լավագույն տեղը և ի՞նչ է նշանակում տաք տեղ: Կան մի քանի տարբերակներ. Առաջին հերթին վառարանում վառվող լույսով (ստացվում է մոտավորապես 28-30 աստիճան՝ իդեալական ջերմաստիճան խմորիչ խմոր խմորելու համար): Այնուհետև թասը ծածկում ենք խմորով թաղանթով կամ ծածկում ենք բնական գործվածքից պատրաստված սրբիչով (լավագույնը՝ սպիտակեղեն), որպեսզի մակերեսը օդամղիչ և կեղև չդառնա։ Կարող եք նաև թողնել, որ խմորը խմորվի միկրոալիքային վառարանում, որի մեջ նախ մի բաժակ ջուր բերեք եռման աստիճանի։ Խմորը կբարձրանա, երբ դուռը փակվի, իսկ բաժակը կկանգնի այնտեղ։ Այնուհետև կարիք չկա ամանը որևէ բանով ծածկել, քանի որ ջուրը գոլորշիանալու է՝ դրանով իսկ պահպանելով անհրաժեշտ խոնավությունը։ Պարզապես համոզվեք, որ ոչ ոք ակամա չմիացնի միկրոալիքային վառարանը, հակառակ դեպքում խմորը կվերանա, իսկ օսական կարկանդակները չեն ստացվի։

Ահա թե ինչպիսի տեսք ունի խմորիչ խմորը՝ 1 ժամ տաք պահելուց հետո՝ ծավալն ավելացել է 2,5 անգամ։

Խմորից ավելորդ գազը հեռացնելու համար հունցել, կլորացնել և մոտ մեկ ժամ թողնել, որ նորից խմորվի։


Մինչ խմորը խմորվում է, անհրաժեշտ է պատրաստել միջուկը օսական կարկանդակների համար։ Դրա համար պարզապես մանր քերիչով մանրացրեք սուլուգունին (500 գրամ) և ադըղե պանիրը (400 գրամ): Նրբորեն խառնել պանրի երկու տեսակները։ Ի դեպ, դուք կարող եք ձեզ համար ընտրել այլ համամասնություններ՝ օրինակ՝ ավելի շատ սուլուգունի և ավելի քիչ ադիգե: Կարևոր է, որ ստանաք ընդհանուր 900 գրամ միջուկ։


Քանի որ կունենանք 3 օսական կարկանդակ, միջուկը բաժանում ենք 3 հավասար մասերի (յուրաքանչյուրը 300 գրամ)։ Այս բավականին խիտ գնդիկները պատրաստում ենք պանրի բեկորներից և միջուկը թողնում սեղանի վրա՝ սպասելով, որ բլանկները կաղապարվեն։

Երկրորդ խմորումից հետո խմորիչ խմորն էլ ավելի պետք է աճի։ Ի դեպ, ուզում եմ մի փոքր խոսել խմորիչ խմորի խմորման ժամանակի և խմորի հարստացման մասին։ Հուսով եմ հասկանում եք, որ սա հարաբերական հասկացություն է։ Ինչ է դա նշանակում? Դե, օրինակ, բաղադրատոմսում գրված է, որ խմորին պետք է թողնել 1 ժամ հանգստանա։ Դուք հասկանում եք, որ 1 ժամը այն ժամանակն է, որն անհրաժեշտ էր այս բաղադրատոմսի հեղինակին։ +/- 10-15 րոպեն լրիվ ընդունելի շեղում է, խմորիչ խմորի ամբողջ խմորման ժամանակը կախված է բազմաթիվ գործոններից։ Խմորիչի թարմությունը (և արդյունքում՝ ակտիվությունը), ալյուրի որակը, սենյակային ջերմաստիճանը, խմորի քանակը՝ այս ամենն ազդում է խմորման և հարստացման ժամանակի վրա։ Հետևաբար, երբեք խստորեն մի հետևեք այս առաջարկություններին. դուք պետք է զգաք խմորը, հասկանաք, թե ինչ է պետք, այնուհետև այն կպատրաստեք զուտ ինտուիտիվ:

Խորհուրդ եմ տալիս աշխատանքային մակերեսին ցորենի ալյուր ցանել (այս լրացուցիչ քանակությունը ներառված չէ անհրաժեշտ բաղադրիչների ցանկում), քանի որ խմորը բավականին կպչուն է։ Խմորը բաժանել երեք հավասար մասերի (յուրաքանչյուրը 300 գրամ), յուրաքանչյուրը կլորացնել՝ գլորելով կոկիկ գնդիկի տեսքով։ Կտորները ծածկում ենք թաղանթով կամ թեթև սրբիչով (որպեսզի խմորի մակերեսը չչորանա) և մոտ 10 րոպե թողեք սենյակային ջերմաստիճանում հանգստանա։ Այդ ընթացքում սնձան կթուլանա, և խմորն ավելի ճկուն կդառնա։ և ավելի լավ կձգվի:

Երբ խմորը հանգստանա, վերցնում ենք խմորից մեկ գնդիկ (մնացածը մի քիչ դնում ենք սառնարանում, որպեսզի խմորման գործընթացը դանդաղեցվի) և ձեռքերով մի փոքր ձգում ենք հարթ կլոր շերտով։

Կենտրոնում դրեք մեկ գնդիկ պանիր։

Այժմ սկսում ենք խմորի եզրերը հավաքել դեպի կենտրոն՝ կարծես փորձելով թաքցնել միջուկը։

Այս խմորիչ խմորը շատ ճկուն և նուրբ է, ուստի այն լավ ձգվում է: Կարը ամուր սեղմում ենք, որպեսզի պանրի գնդիկը ամուր թաքնվի խմորի շերտի տակ։

Մենք շրջում ենք աշխատանքային կտորը կարով ներքև և զգուշորեն այն ձեր ձեռքերով հարթեցնում ենք հարթ տորթի ձևով (իմը տրամագծով 25 սանտիմետր է, բայց եթե շատ բարակ օսական կարկանդակներ եք սիրում, կարող եք այն ձգել մինչև 40 սանտիմետր): Տափակ հացի մեջ խմորի և միջուկի հարաբերակցությունը 1:1-300-ից 300 գրամ է։

Խմորը տեղափոխում ենք մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Եթե ​​թխելու թուղթը որակյալ է, այն ոչ մի բանով յուղելու կարիք չունի։


Տորթի կենտրոնում անցք ենք անում, որպեսզի թխելու ընթացքում գոլորշին դուրս գա, պարզապես մատներով նրբորեն պատռեք խմորը:

Հավի ձուն կոտրեք ամանի կամ բաժակի մեջ և խառնեք պատառաքաղով: Ապագա կարկանդակը քսել հարած ձվով, որպեսզի թխելու ընթացքում այն ​​գեղեցիկ և վարդագույն դառնա։ Ի դեպ, օսական կարկանդակները, որպես կանոն, թխելուց առաջ ձվով չեն քսում, բայց անձամբ ինձ այդպես է դուր գալիս։

Հացը եփում ենք 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե, մինչև կարմրի։

Պատրաստի կարկանդակը հանում ենք թխման թերթիկից և դեռ տաք վիճակում քսում ենք մի կտոր կարագ (դա կդարձնի ընդերքը փափուկ և նուրբ): Տորթը ծածկում ենք թեթև սրբիչով և թողնում ենք 5 րոպե հանգստանա։


Նույն կերպ պատրաստում ենք մնացած 2 կարկանդակները։ Ինձ համար ամենահարմարն է անել հետևյալը. հենց որ առաջին կարկանդակը հայտնվի ջեռոցում, ես անմիջապես սառնարանից հանում եմ խմորի երկրորդ գունդը և ձևավորում տափակ հաց։ 20 րոպեից, մինչ առաջին կարկանդակը թխվում է, երկրորդը արդեն ձևավորվում է և ժամանակ ունի մի փոքր հանգստանալու նախքան թխելը։ Նույնը երրորդ կարկանդակի դեպքում:

Եփեք ձեր առողջության, ընկերների և բարի ախորժակի համար:

Խմորիչ խմոր հունցել՝ խմորիչը նոսրացնել 50 մլ տաք ջրի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և խառնել։ Խմորիչը 15 րոպեով դնում ենք տաք տեղում, որպեսզի կենդանանա։ Ջրի մակերեսին գոյանում է փարթամ, փրփրացող գլխարկ։ Խորը հարիչի մեջ լցնել սենյակային ջերմաստիճանի կեֆիրը, ավելացնել ձուն, համապատասխան խմորիչը, աղն ու կարագը։ Թեթև խառնեք հեղուկ խառնուրդը։ Այնուհետև, փոքր մասերում ավելացնելով մաղած ալյուրը, հունցում ենք փափուկ, նուրբ խմոր։ Խմորը թողնել ամանի մեջ, ծածկել սրբիչով և դնել տաք տեղում 1,5 ժամ։ Խմորը լավ կբարձրանա։ Բարձրացած խմորը դնել ալյուրով փոշոտված սեղանի վրա։ Խմորը լավ հունցել։

Միջուկի համար նախատեսված պանիրը քերել մանր քերիչով և բաժանել երկու մասի։ Խմորի մեկ շրջանակը քսել փափկած կարագով, ապա շաղ տալ պանիրով։ Լցված շրջանակը ծածկում ենք խմորի հաջորդ շրջանով և նորից կարագով քսում և պանիր ցանում։ Միջուկը ծածկում ենք խմորի երրորդ շրջանով և լավ կծում ենք խմորի եզրերը շրջանաձև։

Բարի ախորժակ!

Պանրով խմորիչով կարկանդակի բաղադրատոմսը, որը պատրաստվում է «վաղ հասունացող» խմորիչ խմորից, ժառանգել եմ մորաքրոջիցս: Պանրով կարկանդակները իդեալական տարբերակ են կեսօրից հետո կաթով կամ թեյով խորտիկի համար:

Դուք անպայման կցանկանաք ձեզ հյուրասիրել փափուկ խմորիչ խմորի համեղ կտոր՝ համակցված համեղ սննդարար միջուկով: Հացաբուլկեղենը մատուցվում է տաք վիճակում, մինչդեռ պանիրը դեռ ունի նուրբ յուղալի հետևողականություն:

Խմորիչ խմորից պատրաստված պանրով կարկանդակի բաղադրիչները գալիս են ցանկից։ Դուք կարող եք խմորիչ խմոր գնել մթերային խանութից, բայց ես խորհուրդ եմ տալիս այն պատրաստել տանը: Բաղադրատոմսը պարզ է և շատ արագ։

Պատրաստենք «արագ» խմորիչ խմոր։ Լցնել տաք ջուր հունցող ամանի մեջ։

Լուծվող խմորիչը ջրի մեջ լուծեք։ Հարումով հարում ենք։

Ավելացնել աղ և 3 ճ.գ. ալյուր. «Whitewash»-ը խառնում են հարածով։ Տաք է մնում 10 րոպե։

Երբ զանգվածը գլխարկի նման բարձրանա ամանի մեջ, ավելացրեք ցորենի ալյուրի հիմնական մասը։

Ձիթապտղի յուղի մի բաժին.

Փափուկ խմորիչ խմորը հունցվում է։ Բուլկիը ձեռքով հունցում են առնվազն 7 րոպե։ Թասը ծածկված է սննդի թաղանթով։ Որից հետո խմորը մնում է տաք 1 ժամ։

Որպես միջուկ օգտագործվում է երկու տեսակի պանիր՝ պինդ և թթու։ Պանիրներն անցնում են մանր քերիչով։

Մենք կօգտագործենք հավի ձու, որպեսզի յուղենք կարկանդակի վերևի մասը, բայց դրա մեծ մասը կմտնի պանրի միջուկի մեջ:

Ձուն մի փոքր ջրի հետ պատառաքաղով հարում ենք։

Միավորել քերած պանրի հետ։

Կախված պանրի տեսակից՝ ըստ ճաշակի աղ են ավելացնում։ Միջուկը խառնվում է։

Խմորը պետք է բարձրանա:

Ընդլայնված խմորը գլորում են սեղանի մակերեսին։ Այս դեպքում ալյուրն օգտագործվում է «փոշոտելու համար»։ Խմորը բաժանված է երկու մասի։ Նախ պետք է փաթաթել կարկանդակի հիմքը՝ 5 մմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ շրջան։ Հիմքը տեղափոխվում է մագաղաթյա թերթիկի վրա թխում թերթիկի վրա:

Պանրի միջուկը դրվում է հիմքի կենտրոնական մասում։ Եզրերին պետք է քիչ քանակությամբ խմոր մնա։

Խմորի երկրորդ մասը նույնպես գլորում ենք շրջանաձև, բայց ավելի փոքր տրամագծով։ Միջուկը ծածկում ենք խմորի շերտով։

Pintucks- ն օգտագործվում է դեկորատիվ եզր ստեղծելու համար: Մնացած խմորով կարող եք զարդարել կարկանդակի գագաթը ըստ ցանկության։

Թխելու համար պարտադիր պայման է կարկանդակի մակերեսը պատառաքաղով կամ դանակով ծակել։ Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի օդը դուրս գա, հակառակ դեպքում ջեռոցում տորթը նախ շատ կուռչի, իսկ հետո կձևափոխվի:

Կարկանդակը քսում ենք հարած հավի ձվի հետ և դնում նախապես 220°C տաքացրած ջեռոցում 20-30 րոպե։

Պանրով խմորիչով կարկանդակ պատրաստ է։

Համեղ պանրի միջուկ, ինչպե՞ս կարող եք դիմակայել.