Պատրաստի թրջած խնձորները 10 օր հետո։ Ներծծված խնձորները տանը ածիկի տակառի մեջ: Ինչպես պատրաստել թթու խնձոր ձմռանը տանը - համեղ բաղադրատոմսեր

Որքան հաճելի է ձմռանը ամառային մրգեր ուտելը: Հատկապես ծանր աշխատանքային օրվանից հետո, ցրտին երկար մնալուց հետո։ Տանը թրջած խնձորների բաղադրատոմսը մի բան է, որը կզարդարի կյանքը, կդավաճանի մի պտղունց ամառով և ջերմությամբ: Ավելին, դրանց պատրաստման եղանակը պարզ է ու հետաքրքիր։

Տնական թթու խնձորի պարզ բաղադրատոմս՝ բանկաների մեջ

Խնձորի ո՞ր տեսակներն են ավելի լավ թրջել:Պատասխան՝ կարելի է մրգեր թրջել ամեն ճաշակի համար։

Այս պտուղները թրջելու համար հարկավոր է գտնել հետևյալը.

• Խնձոր (ավելի լավ է ընտրել աշնանային կամ ձմեռային սորտեր):
• Շաքարավազ (1 կգ խնձորի համար կա 200 գրամ շաքար):
• Աղ (ոչ ավելի, քան մեկ ճաշի գդալ, հակառակ դեպքում պտուղը աղի կլինի):
• Բալի և հաղարջի ճյուղեր (հարմար են նաև ազնվամորու ճյուղերը)։

Այսպիսով, անհրաժեշտ է թթու խնձոր պատրաստել հետևյալ պարզ ձևով.

1. Մրգերը չպետք է վնասվեն, ուստի պետք է ընտրել միայն թարմ և որակյալ։
2. Խորը թավայի հատակին անհրաժեշտ է տերևներով ճյուղեր դնել: Մրգերը տեղադրվում են երկրորդ շերտում, որպեսզի նրանց միջև տարածություն լինի։ Մնացած ճյուղերը պետք է «ծածկեն» պտուղը։ Դուք կարող եք դա անել նաև դույլով:
3. Այժմ դուք պետք է պատրաստեք մարինադը, այն պատրաստելը բավականին պարզ է: Եռացրած ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազը և աղը։ Պտուղները լցնում են դրանով և ծածկում փայտե կափարիչով։

Մարինադը պետք է ավելացնել տապակի մեջ ամբողջ շաբաթվա ընթացքում։ Դրանից հետո թրջած պտուղները հանում են զով տեղ և թրմում մոտ 40 օր։

Մարինացված խնձորի ամենահեշտ բաղադրատոմսը (տեսանյութ)

Ներծծված խնձորները բարելի կամ դույլի մեջ

Այս մրգերը դույլով կամ տակառով արագ թթու դնելուց առաջ պետք է պատրաստել հետևյալ ապրանքները.

• Խնձոր (Անտոնովկան հարմար է):
• Հաղարջի տերեւները.
• Աղ, շաքար։

Խոհարարության պլանը հետևյալն է.

1. Խնձորները պետք է թրջվեն տերևների և ճյուղերի հետ միասին, ուստի այս ամենը պետք է լավ լվանալ և մաքրել կեղտից։
2. Այժմ դուք պետք է պատրաստեք աղաջրը: Դա անելու համար ջուրը եռացրեք, մեկ դույլ խնձորի համար անհրաժեշտ է 10 լիտր ջուր։ Այնուհետեւ համեմունքներ եւ մեղր ավելացնում են եռացող ջրի մեջ։
3. Դույլի ներքևի մասում պետք է հաղարջի տերևներ դնել: Պտուղները դրվում են երկրորդ շերտում, որից հետո կարելի է լցնել աղաջրի մեջ։ Այն պետք է ամբողջությամբ լցնի խնձորները։

Դույլը (տակառը) տեղադրվում է զով տեղում, և դրա վերին մասը պարտադիր ծածկված է ծանր բանով։ Մարինացված խնձորները աղաջրի մեջ պետք է թրմել 3 շաբաթ։

Ներծծված անտոնովկա խնձոր տանը

Ձմռան համար այս պտուղները կարելի է պատշաճ կերպով պահել բանկաների մեջ։ Այնուամենայնիվ, դրանք նախ պետք է խմորվեն:

Դա անելու համար պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.

• Խնձոր (սորտ «Անտոնովկա»): Մրգերի քանակը կախված է ցանկալի պահպանման քանակից: Մեկ տարայի համար անհրաժեշտ է վերցնել մոտավորապես 1,5 կգ խնձոր։
• Աղաջուր.
• Հաղարջի կամ բալի տերևներ: Կարելի է վերցնել նաև մելիսա և անանուխի տերևներ։
• Որոշ թթու հատապտուղներ, ինչպիսիք են viburnum կամ լոռամիրգ.

Այսպիսով, այժմ կարող եք սկսել պատրաստել.

1. Բոլոր պտուղները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն։ Եթե ​​նրանք ունեն տերեւներ, ապա դրանք պետք է հեռացվեն: Բոլոր տերևները նույնպես պետք է լվացվեն։
2. Տարան, որում եփվելու է պտուղը, պետք է լվանալ սոդաով, այնուհետև թեթևակի լցնել եռման ջրով։
3. Տարայի հատակը «ծածկված է» վերը նշված բույսերի ճյուղերով և տերևներով։ Այնուհետև տերևների ներքևում դուք պետք է մի քանի թթու հատապտուղներ դնեք և միայն դրանից հետո `խնձոր:
4. Խնձորի շերտը բանկաում պետք է փոխարինվի տերևների և հատապտուղների շերտով:
5. Տարայի վերին մասը պետք է ամուր ծածկված լինի տերևներով, որպեսզի պտուղն ընդհանրապես չտեսնի։

Մարինադը պատրաստվում է որպես ստանդարտ՝ եռացրած ջրին անհրաժեշտ է ավելացնել շաքարավազ, աղ, մեղր (ըստ ցանկության): Այն կտրականապես խորհուրդ չի տրվում աղացնել։ Մեկ բանկայի համար 1,5 լիտր աղաջուրը ձանձրալի է։ Մարինադը լցվում է բանկաների մեջ, որից հետո դրանք կարելի է փաթաթել։

Ձմռանը թթու խնձորի բաղադրատոմսը

Մարինացված խնձորը մարդկանց ամենասիրած ձմեռային աղանդերից է, ինչի պատճառով էլ դրանք հաճախ են պատրաստվում։ Այնուամենայնիվ, որպեսզի ամեն ինչ ճիշտ ստացվի, դուք պետք է իմանաք որոշ նրբերանգներ.

Բաղադրությունը:

• Խնձորի թարմ մրգեր.
• Ջուր (0,5 լ ջուր 1 կգ պտղի համար):
• Շաքարավազ.
• Մի պտղունց աղ։
• Ցանկացած համեմունք (ըստ ճաշակի):
• Ծովաբողկի և հաղարջի տերևներ.

1. Խմորման համար նախատեսված պտուղները պետք է ընդունվեն միջին չափի, նախընտրելի է ձմեռային սորտերի: Բոլոր խնձորները պետք է մաքրվեն կեղտից:
2. Ցանկալի է դրանք խմորել մեծ փայտե տակառի մեջ, բայց դա կարելի է անել նաև դույլով։ Տարայի հատակին անհրաժեշտ է դնել բալի կամ հաղարջի տերեւներ, ապա խնձոր։ Այս պտուղները ճիշտ խմորելու համար դրանք պետք է տեղադրվեն իրար շատ մոտ: Սա է թրջած և թթու խնձորների հիմնական տարբերությունը։ Երբ դրանք թրջվում են, նրանց միջև պետք է տարածություն թողնել, ինչը խորհուրդ չի տրվում խմորելիս։
3. Խմորման համար լցոնումը պատրաստվում է ջրից, աղից և շաքարից։ Իրականում դա սովորական քաղցր ջուր է։

Պտուղը պետք է թրմվի 7-8 օր։

Մանանեխով թրջած խնձոր

Ապրանքներ:

• Խնձորներ.
• Մանանեխ կամ մանանեխի փոշի:
• Շաքարավազ, աղ.
• Հաղարջի տերեւները.

Խոհարարության պլան.

1. Մանանեխի հետ այս պտուղները փխրուն են: Մաքուր պտուղները պետք է պատել շաքարավազով և մանանեխի փոշիով և թողնել թրմվի 1 ժամ։
2. Մինչ պտուղը թրմվում է, դուք կարող եք պատրաստել մարինադը: Դրա համար շաքարավազն ու աղը պետք է լուծվեն եռացրած ջրի մեջ։
3. Խնձորները լցնում են մարինադով։ Վերևում դրանք պետք է ծածկվեն փայտե կափարիչով և վրան ինչ-որ ծանր բան դնեն, օրինակ՝ մի շիշ ջուր։
4. Դուք կարող եք միրգ ուտել, երբ առնվազն 35 օր է անցել։

Տարեկանի ալյուրով ներծծված խնձորի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Խնձորներ.
• Աղ, շաքար։
• Ջուր.
• Տարեկանի ալյուր.
• Հաղարջի և բալի տերևներ.

Նախապատրաստման գործընթացը ներառում է պլանի հետևյալ կետերը.

1. Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել բանկերը. Նրանք պետք է մանրէազերծվեն՝ լցնելով եռացող ջրով։
2. Մաքուր խնձորները բույսերի տերևների հետ միասին դրվում են բանկաների մեջ։ Կարող եք նաև կեռասի մի քանի ճյուղ դնել տարայի մեջ։
3. Աղի քաղցր ջրի մեջ, որը կօգտագործվի որպես մրգերի միջուկ, պետք է ավելացնել նախապես պատրաստված ալյուրի խառնուրդը։ Այս 200 գր. Տարեկանի ալյուրը պետք է լցնել տաք ջրով և խառնել։ Ինչպիսի՞ն պետք է լինի հետևողականությունը: Խառնուրդը պետք է նմանվի ճարպային ռյաժենկային։

Ալյուրը շատ լավ խառնել աղաջրի մեջ։ Այնուհետև դրանք կարող եք լցնել մրգի բանկաներով:

Տանը թթու տանձի բաղադրատոմսը

Տանձը պետք է թրջվի այնպես, ինչպես խնձորը, բայց կան մի քանի տարբերություններ։

Մթերային ցանկ.

• Տանձ.
• Շաքարավազ.
• Մի պտղունց աղ։
• Հաղարջի տերեւները (կարելի է նաեւ բալ վերցնել):
• Ջուր.

Խոհարարություն:

1. Տանձի պտուղները պետք է լվանալ, մաքրել կեղևը, այնուհետև կտրատել կտորների։ Դուք կարող եք կիսով չափ կտրել պտուղը, բայց անպայման հանեք միջուկը։
2. Խորը կաթսայի մեջ մարինադ է պատրաստվում տանձը լցնելու համար։ Տաք ջրի մեջ պետք է նոսրացնել շաքարավազը, մի քիչ աղ և ալյուրի խառնուրդ։ Տարեկանի ալյուրը կարելի է փոխարինել պաքսիմատով։ Կրեկերները, ինչպես ալյուրը, լցնում են տաք ջրով և խառնում։
3. Բալի, հաղարջի և ծովաբողկի տերևները տեղադրվում են ստերիլ բանկաների մեջ՝ հերթափոխով պտուղներով։ Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք հատապտուղներ ավելացնել:
4. Բանկերը լցված են պատրաստված աղաջրով: Այժմ դրանք կարող են փաթաթվել: Կափարիչը գլորելուց առաջ խորհուրդ է տրվում վրան լցնել եռման ջուր։

Ինչպես թրջել խնձորները (տեսանյութ)

Ահա թրջած և թթու մրգերի մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր: Դուք կարող եք գնալ ստանդարտ սխեմայի համաձայն և ամեն ինչ անել ըստ բաղադրատոմսի, կամ կարող եք ստեղծագործել և հատուկ բան հորինել, օրինակ, մարինադին ավելացնել նուրբ համեմունք:

Այգու հողատարածքների շատ սեփականատերեր բախվում են խնձորի մեծ բերքի վերամշակման խնդրին: Բերքահավաքի լավագույն մեթոդներից մեկը թրջումն է։ Ինքնուրույն պատրաստած թրջած խնձորները ոչ միայն համեղ խորտիկ են, այլև հիանալի հյուրասիրություն տոնական սեղանի համար, աղցանների բաղադրիչ, մսի կողմնակի ճաշատեսակ, կարկանդակների միջուկ: Այս դելիկատեսի պատրաստումը շատ ժամանակ և ջանք չի պահանջում, իսկ բաղադրատոմսերի բաղադրիչները կարելի է գտնել գրեթե յուրաքանչյուր տանը։

Նախապատրաստում թրջելու համար

խնձորի թրջման գործընթացըֆրուկտոզա վերածել կաթնաթթվի և ալկոհոլի: Խմորման արդյունքում ստացվում է թթու-քաղցր թրջված համ, որն այնքան դուր է գալիս թե՛ մեծերին, թե՛ երեխաներին։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են որոշակի սորտեր, որոնք առանձնանում են առաձգական միջուկով, խիտ մաշկով և նկատելի թթվայնությամբ։ Ավելի լավ է վերցնել աշնանային և ձմեռային սորտերը՝ Անտոնովկա, Բոգատիր, Անիս, Բաբուշկինո, Կամենիչկա, Բորովինկա: Ամառային սորտեր ընդունելն անցանկալի է, քանի որ չամրացված միջուկի պատճառով դրանք քայքայվում են եփման ընթացքում։ Պտուղը նույնպես պետք է համապատասխանի հետևյալ չափանիշներին.

• նույն միջին չափը;
• կարծրություն և խտություն;
• թթու համ;
• հեռացվել է, չի ընկել;
• ոչ կարմիր կարմրություն:

Անհրաժեշտ է ամբողջությամբ հասուն նմուշներ վերցնել՝ չփչացած հիվանդություններից կամ վնասատուներից։ Թրջվելուց առաջ պտուղները պետք է պառկեն, որպեսզի շաքարավազ լինեն։ Աշնանային սորտերը թողնում են 14 օր, ձմեռայինը՝ 25-30։

Մարինացված խնձորի բաղադրատոմսեր

Կաղնե տակառները համարվում են թրջման համար լավագույն տարաները, սակայն բնակարանի պայմաններում բլանկները պատրաստվում են 3 և 10 լիտր ծավալով ապակե տարաներում, ինչպես նաև դույլով։ Տանը թթու խնձորի որ բաղադրատոմսն է ընտրում տանտիրուհին, կախված է ընտանիքի անդամների նախասիրություններից: Տարբերակները շատ են։

Դասական բաղադրատոմսը բանկա

Թրջված խնձոր Անտոնովկատանը նրանք հիանալի են ստացվում ապակե տարաներում: Նրանք հարմար են պահել նույնիսկ փոքր բնակարանում։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

Անձեռնմխելի պտուղները մանրակրկիտ լվանում են տաք հոսող ջրի մեջ: Բալի և հաղարջի տերևները տեղադրվում են ստերիլիզացված բանկաների հատակին, որից հետո ամբողջ խնձորները տեղադրվում են միմյանց մոտ: Երկու շարքից հետո նորից դրեք տերեւները և շարունակեք մինչև տարայի լցվելը։

Աղաջրի համար եռացրեք ջուրը, մեջը լուծեք աղ և շաքար, սառչեք մինչև 30 աստիճան և լցնել խնձոր։ Վերևից պետք է բեռ դնել, որպեսզի պտուղները ջրի տակ լինեն։ Սափորները մի քանի օր տաք են պահում՝ խմորման գործընթացը սկսելու համար։ Այն կարելի է որոշել վերևում հայտնված փրփուրով: Դրանից հետո բլանկները մաքրվում են զով տեղում մոտ 60 օր:

քաղցր խնձոր

Մրգերը ավելի քաղցր դարձնելու համար, բաղադրիչներից են ածիկը և մեղրը։ Պահանջվում է.

• մրգեր - 10 կգ;
• մեղր - 200 գ;
• աղ - 80 գ;
• ածիկ - 50 գ;
• ջուր - 5 լ;
• բալի և հաղարջի տերևներ:

Հաղարջի տերևները դրվում են տարայի ներքևի մասում, պտուղները դրվում են վերևում՝ պոչերով վեր։ Հետո գալիս է բալի տերևների շերտը, և շերտերը կրկնվում են մինչև տարայի լցվելը։ Բեռը դրվում է վերևում:

Աղաջրի համարաղը, մեղրը և ածիկը լուծվում են տաք ջրի մեջ։ Ածիկի փոխարեն կարելի է վերցնել 75 գրամ տարեկանի ալյուր։ Երբ հեղուկը սառչում է, այն լցնում են խնձորների վրա՝ առանց բեռը հանելու։ Մարինացված խնձորները պատրաստության են հասնում մեկուկես ամսում։

Դրանց պահպանման օպտիմալ ռեժիմը՝ +15 - +18 աստիճան:

Թթու խնձոր թթու կաղամբովհիանալի հավելում կլինի տապակած կարտոֆիլին, ինչպես նաև նախուտեստ թունդ ալկոհոլային խմիչքների համար: Նման ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են ամենապարզ բաղադրիչները.

• խնձոր - 3 կգ;
• կաղամբ - 4 կգ;
• գազար - 2 հատ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• աղ - 80 գ.

Նյութի մանր կտրատած կաղամբն ու քերած գազարը ցանում են աղ ու շաքարավազ և հարում այնքան, մինչև հյութն առանձնանա։ Տարայի ներքևում դրվում է կաղամբի շերտ, այնուհետև միրգ։ Կրկնել շերտերը, մինչև բանկա լցվի: Կաղամբը պետք է լինի վերեւում: Բանջարեղենի հյութը լցվում է բանկա: Եթե ​​դա բավարար չէ, ապա պետք է աղաջուր պատրաստել 1 լիտր ջրի, մեկ ճաշի գդալ աղի և շաքարավազի հիման վրա։

Աշխատանքային կտորը մի քանի օր պահում են սենյակում, որպեսզի այն խմորվի, այնուհետև այն հանում են սառը վիճակում։ Արդյունքը կարելի է գնահատել 30 օր հետո։

Մանանեխով

Պարզ բաղադրատոմսը թթու խնձորի ձմռանը մանանեխովդուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են համեղ խորտիկներ:

Բաղադրությունը:

• մրգեր - 10 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 200 գ;
• աղ - 100 գ;
• ածիկ - 50 գ;
• մանանեխի փոշի - 2 ճ.գ. լ.;
• ջուր - 5 լ;
• հաղարջի և բալի տերևներ:

Տերևներն ու մանանեխը դրվում են բանկաների մեջ, այնուհետև խնձորները շարում են իրար մոտ շերտերով։ Աղից, շաքարավազից և ջրից պետք է աղաջուր պատրաստել, վրան ածիկ ավելացնել և մրգերը թրջել այնպես, որ դրանք ծածկվեն մոտ 5 սմ, վերևից պետք է բեռ դնել։

Շաբաթվա ընթացքում բլանկները պետք է ներծծվեն 20 աստիճան ջերմաստիճանում, պարբերաբար ջուր ավելացնելով: Այնուհետեւ տարաները տեղափոխվում են նկուղ կամ այլ սառը վայր։ Երկու ամսից հետո կարելի է թրջած մրգեր ուտել։

Բաղադրատոմս լորձաթաղանթով

Շատ տնային տնտեսուհիներ գիտեն, թե ինչպես թրջել Անտոնովկա խնձորը ձմռանը, բայց բաղադրատոմսերի շատ տարբերակներ կան, այնպես որ դուք միշտ կարող եք նոր բան սովորել ինքներդ ձեզ համար: . Խնձոր լորձաթաղանթովՆրանք պատրաստում են հիանալի խորտիկ, որը դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին:

Բաղադրությունը:

Խաղողի տերևները շարել տարայի ներքևի մասում, վրան դնել խնձորները՝ ցողունները վերև: Շերտերը կրկնվում են՝ յուրաքանչյուր շերտը լոռամրգի շաղ տալով։ Տերևները պետք է պառկեն վերևում, ճնշումը դրված է նրանց վրա: Աղաջրի համար շաքարավազը լուծեք եռացող ջրի մեջ։ Խնձորները լցնել սառեցված հեղուկով, սահմանել ճնշում: Տասը օրվա ընթացքում հարկավոր է խնձորները տաք տեղում խմորել։ Երբ փրփուրը բարձրանում է, տարան խցանվում է և տանում նկուղ։

Բերքահավաքը դույլով

Քաղաքի բնակարանում անհնար է ձմռանը խնձոր խմորել տակառի մեջ, բայց միանգամայն հնարավոր է բերք տալ դույլով: Դրա համար հարմար է սովորական էմալապատ դույլ, առանց ժանգի և չիպսերի, 10 լիտր ծավալով: Սպասքը պետք է մանրակրկիտ լվանալ եռման ջրով և սոդայով և լվանալ առատ հոսող ջրով։ Դույլի մեջ թթու խնձորի բաղադրատոմսը կարող է ներառել տարբեր բաղադրիչներ: Օրինակ, կարող եք մրգեր պատրաստել մեղրի հավելումով.

• խնձոր - 6 կգ;
• մեղր - 200 գ;
• աղ - 1 ճ.գ. լ.;
• ջուր - 3 լ.

Պատրաստված և մանրակրկիտ լվացված խնձորները սերտորեն դրվում են դույլի մեջ՝ պոչերը վերև։ Աղաջր պատրաստելու համար աղն ու մեղրը լուծում են տաք ջրի մեջ և հեղուկը սառչելուց հետո լցնում պտուղների վրա։ Պետք է հիշել, որ ջրի ջերմաստիճանը, որի մեջ մեղր է դրված, չպետք է լինի 40 աստիճանից բարձր։

Պտուղը աղաջրով լցնելուց հետո վրան դրվում է ճնշում, որը կարող է լինել ցանկալի տրամագծով փայտե շրջանակ, ափսե կամ կափարիչ։ Շոգին, աշխատանքային մասը թափառում է երկու շաբաթ, ըստ անհրաժեշտության ավելացվում է հեղուկ։ Պատրաստի խորտիկը պահվում է պատշգամբում կամ մեկ այլ զով սենյակում:

Ուշադրություն, միայն ԱՅՍՕՐ.

Ո՞վ չի սիրում թթու խնձոր: Նման մարդկանց կարելի է մատների վրա հաշվել։ Որպեսզի այս համեղը ստացվի, պետք չէ անիրատեսական ջանքեր գործադրել։ Մարինացված խնձոր պատրաստելը շատ պարզ է նույնիսկ սովորական ապակե տարաների մեջ։ Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել տակառներ կամ դույլեր: Ամեն դեպքում, արդյունքը զարմանալի կլինի։

Թրջած խնձորները շատ պարզ են պատրաստվում նույնիսկ սովորական ապակե տարաների մեջ։

Նման բուրավետ և հյութալի մրգեր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր չեն հսկայական քանակությամբ համեմունքներ և բոլոր տեսակի հավելումներ։ Նույնիսկ ամենանվազագույն բաղադրության դեպքում խնձորներն այնքան համեղ են ստացվում, որ իսկական հիացմունք են առաջացնում։

Ապրանքներ:

• 9 կգ խնձոր;
• 0,45 կգ շաքարավազ;
• 55 գր. Սահարա;
• 75 գր. անանուխի, ազնվամորու, հաղարջի տերեւներ:

Խոհարարություն:

1. Լվացեք պտուղը, հեռացրեք պոչերն ու տերևները։
2. Տերեւները, խնձորները և մնացած բոլոր ճյուղերը տարայի մեջ դնել ապագա բերքահավաքի համար:
3. Հաջորդ քայլը մարինադ պատրաստելն է։ Կաթսայի մեջ լցնել մեկ լիտր ջուր, խառնել շաքարավազի և աղի հետ, եռացնել։
4. Հովացրեք մարինադը, ավելացրեք սառը ջուր և լցրեք խնձորով տարայի մեջ։
5. Վերևում դրեք ճնշումը և լցնել պատրաստված մարինադը հաջորդ յոթ օրվա ընթացքում:
6. Սրանից հետո պնդեք առնվազն մեկուկես ամիս զով տեղում։

Կարևոր. Անհրաժեշտ է ընտրել խնձորի բացառապես քաղցր սորտեր, եթե նախատեսում եք երկար ժամանակ պահել պատրաստի արտադրանքը։ Նույն դեպքում, եթե աշխատանքային մասի երկարաժամկետ պահպանում չի սպասվում, կարող եք օգտագործել ներկայումս առկա ցանկացած սորտի մրգեր:

Թրջած խնձոր տանը (տեսանյութ)

Ինչպես թրջել Անտոնովկան ձմռանը

Անտոնովկան խնձորի իդեալական տեսականի է, որը ոչ միայն կարելի է, այլև պետք է թրջել. Դասական բերքահավաքի գործընթացում հենց այս պտուղներն են առանձնահատուկ համ ձեռք բերում։ Չնայած դրանց պատրաստման նման կոշտ եղանակին, նրանք ոչ միայն չեն կորցնում իրենց բնորոշ հատկանիշները, այլեւ ձեռք են բերում յուրահատուկ համային նոտա։

Ապրանքներ:

• 4,6 կգ Անտոնովկա;
• 18 գր. հաղարջի տերևներ;
• 12 գր. անանուխի տերեւներ;
• 18 գր. բալի տերևներ;
• 9 լիտր ջուր;
• 0,35 կգ մեղր;
• 0,15 կգ աղ;
• 0,1 կգ տարեկանի ալյուր։

Անտոնովկան խնձորի իդեալական տեսականի է, որը ոչ միայն կարելի է, այլև պետք է թրջել

Խոհարարություն:

1. Լվացված տերևները դրեք տակառի հատակին։
2. Դրանց վրա դրեք խնձորներ՝ փոխարինելով նույն տերեւներով։
3. Վերևից ամեն ինչ սեղմիր կեղեքումով։
4. Տաք ջրի մեջ խառնել մեղրը, աղն ու ալյուրը, այս հեղուկը ամբողջությամբ սառեցնել։
5. Այնուհետեւ լցնել այն խնձորով տարայի մեջ։

Պնդեք առնվազն մեկուկես ամիս տաք տեղում:

Ինչպես պատրաստել թթու խնձոր դույլով. պարզ բաղադրատոմս

Շատ տանտիրուհիներ դեռ կարծում են, որ խնձորը կարելի է հավաքել միայն հատուկ տակառում: Հենց այս պատճառով է, որ վախենում են ինքնուրույն թրջել խնձորները։ Իրականում, դրանց պատրաստման գործընթացում դուք կարող եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած տարա, նույնիսկ սովորական դույլ: Ըստ այդմ, բերքահավաքի ժամանակ դժվարություններ պարզապես չեն կարող առաջանալ։

Ապրանքներ:

• 8 լիտր ջուր;
• 6,5 կգ խնձոր;
• 0,55 կգ տարեկանի ալյուր;
• 0,1 կգ տարեկանի ծղոտ;
• 0,1 կգ մանանեխ;
• 0,1 կգ աղ։

Շատ տանտիրուհիներ դեռ կարծում են, որ խնձորը կարելի է հավաքել միայն հատուկ տակառում:

Խոհարարություն:

1. Եռման ջուրը խառնել մանանեխի հետ։
2. Խմեք տարեկանի ալյուրը և լավ խառնեք՝ գնդիկներից խուսափելու համար:
3. Սառը ջրի մեջ ավելացնել աղը, պատրաստված ալյուրը և մանանեխը։
4. Դույլը ծածկել ծղոտով և խնձոր դնել վերևում, լցնել աղաջրը և բեռը դնել վերևում։

Թողնել զով տեղում առնվազն մեկ ամիս։

Ինչպես պատրաստել թթու խնձորը բանկաների մեջ

Խնձորի խմորման ամենահեշտ և հարմար միջոցը, իհարկե, բանկաների մեջ է։ Գնումների գործընթացը կրճատվում է մինչև ամենատարրական գործողությունները։ Ավելի արագ կերակուր պատրաստելն ուղղակի աներևակայելի է։ Մրգերը շատ հարմար է պահել, քանի որ բավական է միզելն ավարտելուց հետո դրանք պարզապես վերադասավորել սառնարանում։

Ապրանքներ:

• 8,5 կգ խնձոր;
• 11 լիտր ջուր;
• 0,15 կգ շաքարավազ;
• 0,15 կգ աղ։

Խնձորի խմորման ամենահեշտ և հարմար միջոցը, իհարկե, բանկաների մեջ է։

Խոհարարություն:

1. Մրգերը պետք է լվանալ և անմիջապես դնել բանկաների մեջ։
2. Ջուրը խառնել աղի և շաքարի հետ։
3. Ստացված հեղուկը լցնել բանկաների մեջ։
4. Ծածկեք բացերը նեյլոնե կափարիչներով:
5. Տարան դրեք տաք տեղում մեկուկես ամիս։

Կարևոր. Պետք է հավաքել միայն ամբողջական, առանց փտելու և պտուղին որևէ այլ վնաս պատճառելու: Եթե ​​այս կանոնը չկատարվի, ապա աշխատանքային մասը պարզապես կփչանա նույնիսկ դրա պատշաճ պատրաստման ժամկետից շուտ:

Մարինացված խնձոր ձմռան համար. լավագույն բաղադրատոմսը

Թթու կաղամբը պատվում է յուրաքանչյուր տանը: Այն պատրաստվում է տարբեր ձևերով, կազմին ավելացնում են բոլոր տեսակի հատապտուղներ և բանջարեղեն։ Սակայն քչերը կարող են նույնիսկ պատկերացնել այս ապրանքը խնձորի հետ համադրությամբ։ Սա այն դեպքում, երբ թթու խնձորները սովորական բանջարեղենի հետ համատեղ ձեռք են բերում անսովոր, բայց զարմանալի համ։ Դուք նույնիսկ կարիք չունեք որևէ բան անելու, որպեսզի թրջած մրգերը այդքան համեղ և բուրավետ դառնան:

Ապրանքներ:

• 2,9 կգ խնձոր;
• 4,2 կգ կաղամբ;
• 0,25 կգ գազար;
• 55 գր. Սահարա;
• 35 գր. աղ.

Թթու կաղամբը հարգվում է յուրաքանչյուր տանը, և երբ համակցվում է խնձորի հետ, այն դառնում է բազմապատիկ ավելի լավը:

Խոհարարություն:

1. Կաղամբը պետք է լվանալ, վերին փչացած թերթիկները հանել, մանր կտրատել։
2. Լվացեք նաև գազարը և անմիջապես մաքրեք կեղևը, արմատային բերքը քերիչով կտրատեք։
3. Բանջարեղենը խառնել և ձեռքերով մի փոքր տրորել, ավելացնել շաքարավազ և աղ։
4. Տեղափոխել տարայի մեջ, որում նախատեսվում է խմորել սննդամթերքը, խնձորը հետագայում։
5. Անպայման այնտեղ կաղամբ էլ դրեք՝ այս բանջարեղենով խցանելով ամբողջ ազատ տարածությունը։
6. Փոքր քանակությամբ ջրի մեջ նոսրացրեք մեկ գդալ շաքարավազն ու աղը։
7. Լցնել աղաջուրը տարայի մեջ։
8. Ծածկեք ամեն ինչ ամբողջական, բայց լվացած կաղամբի տերևներով։
9. Դրանց վերևում կեղեքում տեղադրեք։

Աշխատանքային մասը պահեք սենյակային ջերմաստիճանում մոտ 14 օր, այնուհետև տեղափոխեք այն ավելի զով վայր նույն ժամանակահատվածում:

Ինչպես պատրաստել թթու խնձորը չիչխանով դդումի հյութի մեջ

Խնձորն այս դեպքում շատ ավելի բուրավետ է, քան տանձը։ Այդպես աղ անելը ամենևին էլ դժվար չէ։ Դժվարություններ կարող են առաջանալ միայն դդմի հյութ պատրաստելու դեպքում, սակայն այս պրոցեդուրաում չկան անբացատրելի նրբություններ ու հնարքներ։ Մրգերը նույնիսկ լրացուցիչ աղի կարիք չունեն, նրանք կլանում են այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է իրենց հարակից բաղադրիչներից։

Ապրանքներ:

• 3,9 կգ խնձոր;
• 0,15 կգ չիչխան;
• 0,85 կգ դդում.

Խոհարարություն:

1. Բոլոր ապրանքները պետք է լվացվեն և չորացվեն:
2. Մրգերը լցնում ենք տարայի մեջ, որում կպահվեն աղի պտուղները, ցանում չիչխան։
3. Դդումը մաքրել, գդալով հեռացնել բոլոր սերմերը, կտրատել կտորները և եռացնել նվազագույն քանակությամբ ջրի մեջ։
4. Ցելյուլոզը փափկացնելուց հետո արգանակը հովացրեք և անմիջապես լցրեք տարայի մեջ մնացած ապրանքների հետ։
5. Ծանր բեռով սեղմեք պտուղները և մեկ շաբաթ պահեք դրա տակ։
6. Դրանից հետո տարան տեղափոխեք նկուղ։

Թրջած խնձոր (տեսանյութ)

Թրջված խնձորը սկզբնական ռուսական բերք է։ Այս կերպ պտուղները պահվում էին մինչև շատ տարիներ առաջ շատ ցուրտ եղանակը։ Չնայած այն հանգամանքին, որ բաղադրատոմսն արդեն հին է, մինչ օրս պատրաստումը շատ տարածված է: Իհարկե, խնձորները կարելի է թարմ պահել նկուղում, բայց այն թրջված է, որն էլ ավելի համեղ է դարձնում և միևնույն ժամանակ մնում է հնարավորինս օգտակար։ Նման պատրաստուկը հաճույքով կուտեն բոլորը՝ մեծ ու փոքր, քանի որ հաճելի խրթխրթան, թեթև թթու մրգերը պարզապես չեն կարող անտարբեր թողնել որևէ մեկին։

Խնձորի թրջումը սկսվել է շատ տարիներ առաջ: Թրջած խնձորն ունի գերազանց համ և պահպանում է բոլոր օգտակար հատկությունները։ Բացի այդ, նման բլանկները չեն կարող թանկ անվանվել, եթե դրանք պատրաստում եք ինքներդ և սեզոնի կեսին: Հիմնական բանը ճիշտ տեսականի ընտրելն ու բաղադրատոմսին ճշգրիտ հետեւելն է, իսկ արդյունքը երկար սպասել չի տա։

Խնձորի թրջումը սկսվել է շատ տարիներ առաջ:

Հաջող բերքահավաքի հիմնական պայմաններից մեկը խնձորի ճիշտ բազմազանությունն է։Ոչ բոլորն են համարվում պիտանի միզելու համար։ Անտոնովկան համարվում է իդեալական սորտ, սակայն կարելի է օգտագործել նաև այլ, լավ հասունացած, ուշացած կոշտ սորտեր։ Լավագույն սորտերի թվում են հետևյալը.

• pippin;
• ձյուն կալվին;
• տիտովկա;
• տատիկի;
• դեղահատ.

Կարելի է օգտագործել նաև ավելի կոշտ սորտեր, բայց դրանք պետք է նախապես պատրաստվեն։ Նախքան թրջումը սկսելը, անհրաժեշտ է թողնել, որ դրանք հասունանան առնվազն 14 օր։

Ձմռանը թրջած խնձորները տարայի մեջ (տեսանյութ)

Արագ բաղադրատոմս

Դուք կարող եք բավականին արագ խնձոր պատրաստել: Միևնույն ժամանակ, համը մնում է անբասիր, բայց սպասման ժամանակը հնարավորինս կրճատվում է։ Այս բաղադրատոմսը իդեալական է ամենաանհամբերների և նրանց համար, ովքեր պարզապես չեն հապաղում նման բլանկների վրա: Սկսելու համար բավական է պատրաստել բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները.

• 10 կգ խնձոր;
• 250 գ շաքարավազ;
• 1,5 կգ լեռնային մոխիր;
• 50 գ աղ;
• 5 լիտր ջուր։