Recept marhagulyás készítéséhez. Hogyan készítsünk marhagulyást mártással? Mennyi ideig tart a marhagulyás elkészítése?

Sok gulyás recept létezik. A legfontosabb dolog a megfelelő, jó friss hús kiválasztása. Válasszon erek és sok zsír nélkül. A nyakrész a legalkalmasabb. A hús színének világosnak kell lennie - ez azt jelenti, hogy az állat fiatal, és az étel puha és lédús lesz.

Mindenki emlékszik gyermekkorától ennek a köretnek az aromás ízére, amelyet burgonyapürével tálalnak. A húskockák finomak, puhák és elolvadnak a szájban. A mártás lédús és sűrű. Manapság különféle húsfajtákból főznek, de az igazán klasszikus receptben csak marhahúst használnak.

Hozzávalók:

• marhahús - 1,5 kg;
• napraforgóolaj;
• sárgarépa - 2 db;
• paradicsompüré - 5 evőkanál. kanál;
• víz;
• őrölt bors;
• hagyma - 3 db;
• liszt - 6 evőkanál. kanál;
• só;
• lomb.

Készítmény:

1. A húst kockákra vágjuk.
2. Megszórjuk borssal. Keverd össze.
3. A lisztet összekeverjük a sóval. Mártsa be minden darabot.
4. Az olajat felforrósítjuk és a marhahúst megpirítjuk.
5. A hagymát karikákra vágjuk.
6. A sárgarépát lereszeljük.
7. A zöldségeket megpirítjuk.
8. Helyezze a zöldségeket és a húst egy serpenyőbe.
9. Öntsön vizet úgy, hogy az összes terméket ellepje.
10. 30 percig pároljuk.
11. Vágja fel a zöldeket.
12. Beleöntjük a tésztát, megszórjuk fűszernövényekkel, borssal és sóval. Keverd össze.
13. 7-10 percig pároljuk.
14. Az edény beáztatásához és aromás illatához fedje le, és hagyja melegítés nélkül 20 percig.

Hogyan készítsünk húsételt lassú tűzhelyen?

Marhagulyás mártással lassú tűzhelyben nagyon egyszerű és kényelmes elkészíteni. Minimális időt tölt a főzéssel, a hús lédús és puha lesz.

Hozzávalók:

• marhahús - 1 kg;
• só;
• hagyma - 2 db;
• őrölt feketebors;
• sárgarépa - 2 db;
• víz;
• liszt - 2 evőkanál. kanalakat.

Lépésről lépésre recept:

1. A húst megmossuk, kockákra vágjuk.
2. Multicooker tálba tesszük, enyhén megkenjük a felületét olajjal.
3. Távolítsa el a héját a hagymáról. Foszlány.
4. A sárgarépát meghámozzuk és felkockázzuk.
5. Tedd át a zöldségeket a húsra.
6. Állítsa be a „Sütés” üzemmódot 45 percre.
7. Pároljuk, időnként megkeverjük.
8. A megadott idő után hozzáadjuk a lisztet és a fűszereket. Keverd össze.
9. Öntsön vizet a tálba, amíg a hús félig el nem merül a folyadékban.
10. Helyezze az „Oltás” üzemmódot két órára.
11. Amikor megszólal a főzési folyamat végének jelzése, keverje meg és tálalja.

Magyar marhagulyás mártással

Ennek az ételnek a receptjét magyar pásztorok találták ki, akik edényben főzték meg az ételt marhahússal és bármilyen étellel, amivel volt.

Hozzávalók:

• marhahús - 1500 g;
• sárgarépa - 4 db;
• száraz vörösbor - 400 ml;
• hagyma - 4 db;
• erős paprika - 2 hüvely;
• kakukkfű - 2 teáskanál;
• paradicsom lében - 400 g;
• só - 2 teáskanál;
• kakukkfű - 2 teáskanál;
• olívaolaj - 6 evőkanál. kanál;
• fokhagyma - 8 gerezd;
• burgonya - 6 db;
• édes paprika - 4 evőkanál. kanalak;
• paprika paprika - 6 db;
• friss disznózsír - 40 g;
• fehér bab - 200 g.

Készítmény:

1. Áztassa be a babot előre, lehetőleg egy éjszakára.
2. Egy órán át forraljuk.
3. A marhahúst jobb a nyakból szedni, puhább és lédúsabb.Öblítse le a húst, távolítsa el a filmet. Használjon papírtörlőt a nedvesség eltávolításához. Kb. 3 cm-es darabokra vágjuk.
4. A zsírt serpenyőben megpirítjuk, a többit kivesszük. Az így kapott zsírban a marhahúst rendszeresen kevergetve megpirítjuk. Amikor a hús aranybarna, tegyük át egy serpenyőbe.
5. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. puhára sütjük. Megszórjuk kakukkfűvel és kakukkfűvel. Keverjük össze és pároljuk öt percig.
6. Levesszük a tűzről, és hozzáadjuk az őrölt paprikát. Keverjük össze és tegyük a serpenyőbe a marhahússal.
7. Sózzuk a húst.
8. Felöntjük száraz borral és felforraljuk.
9. Öntsük a paradicsomot a saját levükbe.
10. Tegye a kész babot egy serpenyőbe. Zárja le a fedelet.
11. Pároljuk két órán át. A főzés során az alkohol elpárolog, a marhahús beáztatva puhává és ízessé válik.
12. A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk.
13. A sárgarépát meghámozzuk és karikákra vágjuk.
14. Tedd át a zöldségeket a húsra. Ha nincs elég folyadék, adjunk hozzá vizet. Fél óráig főzzük.
15. A paprika magjait eltávolítjuk, és kockákra vágjuk.
16. A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Fokhagymanyomóban aprítható.
17. A csípős paprikát vízzel leöblítjük, és apróra vágjuk.
18. Adja hozzá az elkészített termékeket a serpenyőbe.
19. Adjunk hozzá sót és keverjük össze.
20. Addig főzzük, amíg a paprika megpuhul.

A gulyás vastagsága a hozzáadott víztől és a zöldségek által kibocsátott létől függ.

Finom gulyás recept – akár az óvodában

Mindenki emlékszik ugyanarra a gulyás ízére, mint az óvodában. Felnőttként mindenki szeretné újra megkóstolni ezt az ételt. A különböző főzési lehetőségek kipróbálása egészen más ízt eredményez. Ennek a receptnek a segítségével megtanulhatja, hogyan kell marhagulyást főzni mártással, úgy, mint az óvodában.

Hozzávalók:

• marhahús - 1 kg;
• paradicsompüré - 2 evőkanál. kanalak;
• sárgarépa - 2 db;
• hagyma - 2 db;
• liszt - 3 evőkanál. kanalak;
• olaj - 2 evőkanál. kanalak;
• só - 2 teáskanál;
• víz - 400 ml;
• őrölt fekete bors - 2 csipet.

Készítmény:

1. A húst megmossuk és kockákra vágjuk.
2. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, kockákra vágjuk.
3. Egy serpenyőbe olajat öntünk, felforrósítjuk.
4. Tegye át a húst. Erős lángon aranybarnára sütjük. A lényeg az, hogy ne süssük túl, különben a hús száraz és íztelen lesz.
5. Hámozzuk meg a sárgarépát. Durva reszelőn lereszeljük.
6. Helyezze a zöldségeket a húsra, és párolja öt percig.
7. Vizet önteni. Adjunk hozzá lisztet, borsot, sót. Beleöntjük a paradicsompürét. Keverd össze.
8. Lefedve főzzük egy órát.

Marhagulyás főzés egy serpenyőben

A recept Magyarországról érkezett hozzánk. Ott egy leves az étel, de nálunk ez a második fogásra utal. A gulyás tökéletesen passzol burgonyához, tésztához és bármilyen gabonaféléhez.

Hozzávalók:

• marhahús nyak - 700 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• sárgarépa - 1 db;
• forrásban lévő víz - 400 ml;
• paradicsompüré - 5 evőkanál. kanál;
• só, napraforgóolaj.

Készítmény:

1. A húst megmossuk, szárítjuk, kockákra vágjuk.
2. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk.
3. A sárgarépát meghámozzuk, darabokra vágjuk.
4. A meghámozott fokhagymát kockákra vágjuk.
5. Egy serpenyőbe öntjük az olajat, és megpirítjuk a zöldségeket. Tegye át a húst.
6. Addig sütjük, amíg a hús fehér lesz.
7. Felöntjük vízzel és paradicsompürével. Keverd össze.
8. Forralás után csökkentse a hőt. Fedjük le a serpenyőt fedéllel.
9. Körülbelül két órán át főzzük rendszeresen keverve.

Klasszikus recept aszalt szilva hozzáadásával

Ez egy nagyon gyors recept a gulyás elkészítéséhez, kevesebb mint egy órát vesz igénybe. Nagyon alkalmas, ha kevés az idő és vendégek érkeznek.

Hozzávalók:

• marhahús - 600 g;
• csirke húsleves;
• hagyma - 2 db;
• aszalt szilva - 300 g;
• ecet - 2 evőkanál. kanalak;
• szegfűszeg - 6 db;
• napraforgóolaj;
• só;
• bors.

Készítmény:

1. Áztassa az aszalt szilvát vízben. A víz legyen meleg, akkor az aszalt gyümölcsök lágyak és lédúsak lesznek.
2. A hagymáról eltávolítjuk a héjat, megmossuk, karikákra vágjuk.
3. Mossa meg a húst, és papírtörlővel távolítsa el a nedvességet. Darabokra vág.
4. Egy serpenyőt olajjal felhevítünk.
5. A hagymát aranybarnára pároljuk.
6. Tegye át a marhahúst és párolja félig megfőtt.
7. Az aszalt szilvát apró szeletekre vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. 10 percig főzzük.
8. Felöntjük a húslevessel. Pároljuk öt percig.
9. Hígítsuk fel az ecetet vízben, és öntsük a húsba.
10. Megszórjuk sóval, szegfűszeggel és borssal. Keverd össze. Fél óráig főzzük.
11. Hozzáadjuk a lisztet, miközben lapáttal keverjük. Pároljuk további öt percig.

Egy egészséges, diétás étel, sütőben, egyszerű, megfizethető alapanyagokból. Ezzel a recepttel finom, lédús mártást készítünk.

Hozzávalók:

• marhahús - 1200 g;
• paradicsompüré - 2 evőkanál. kanalak;
• hagyma - 2 db;
• liszt - 2 evőkanál. kanalak;
• víz - 600 ml;
• só bors.

Készítmény:

1. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, karikákra vágjuk.
2. Öblítse le a húst és szárítsa meg szalvétával. Vágjuk kockákra. Tegye át egy sütőlapra, amelynek mélynek kell lennie.
3. Helyezzünk rá egy réteg hagymát. Keverd össze.
4. Sózzuk, borsozzuk. Keverd össze.
5. 15 percig pároljuk.
6. Vegye ki a sütőből. Keverd össze. Pároljuk újra ugyanannyi ideig.
7. Adjunk hozzá lisztet és vizet a paradicsompüréhez. Habverővel keverjük össze, hogy ne maradjanak csomók.
8. A mártást a húsba öntjük. Keverd össze. Pároljuk fél óráig.
9. Vegye ki és keverje újra. Pároljuk készre körülbelül 30 percig.

A gulyás a hagyományos magyar konyha étele. Inkább a sűrű levesek közé kell sorolni, mint a főételekhez. Ennek a kiadós és ízletes ételnek a feltalálása a magyar pásztoroknak köszönhető, akik napközben nyílt tűzön főzték ebédjüket.

Az üstben valami gulyásszerű volt. Az Oroszország déli részén élt kozákok is hasonlót ettek. Most szinte minden háziasszony tudja, hogyan kell gulyást főzni, mert különféle köretekhez megy, nagyszerű ízű, és lehetővé teszi az egész család etetését. Tehát, mielőtt bemutatnánk, hogyan kell főzni a marhagulyást, készítsük elő az ételeket és az edényeket.

Elkészítjük az ételeket és az edényeket

Ahhoz, hogy a gulyás ízletes és puha legyen, a húsnak jó minőségűnek kell lennie. Nem lehetnek benne erek, filmek vagy magvak. A hátszín ideális. Főzéshez használjon vastag aljú serpenyőt (például öntöttvas). A lényeg az, hogy az oldalak elég magasak legyenek, mert a húst pörkölteni kell. Nos, az ételek és az ételek készen vannak. Igyekeztünk bevált marhagulyás recepteket kiválasztani.

Recept 1. Marhagulyás

Ez a recept nagyon egyszerű és nagyon gyors.

Az elkészült étel remekül passzol különféle köretekhez, és ahhoz, hogy családja elégedetten és teljes mértékben étkezzen, nem kell mást tennie, mint felvágni a salátát. Írd le a receptet.

Hozzávalók

• marha- vagy borjúhús - 500 g;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• paradicsompüré - 2-3 evőkanál. l.;
• só, bors - ízlés szerint;
• növényi olaj - sütéshez.

Főzési mód

1. A sárgarépát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Ugyanígy járunk el a hagymával is, a fokhagymát felaprítjuk.
2. A marhahúst alaposan meg kell mosni folyó víz alatt, és közepes méretű darabokra kell vágni.
3. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és megpirítjuk benne a sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát. Enyhén aranysárga színt kell elérnie.
4. Adja hozzá a marhahúst ugyanabba a tartályba a zöldségekkel, és kissé növelje a hőt. A húst szó szerint néhány percig sütjük mindkét oldalán, fehérednie kell.
5. A paradicsompürét 250 ml vízben fel kell keverni, hogy ne legyenek csomók, és ezt a folyadékot a serpenyőbe kell önteni a hússal és a zöldségekkel, várni, amíg felforr. Amint a folyadék felforr, csökkentse a hőt, és fedje le az edényt.
6. A húst lassú tűzön pároljuk körülbelül másfél óráig. Pontosan ennyi idő kell ahhoz, hogy a marhahús puha és puha, de kellően lédús legyen. Ha kész, bármilyen körettel tálaljuk.

Recept 2. Marha- és burgonyagulyás

Hogyan készítsünk marha- és burgonyagulyást? Marhagulyás burgonyával egyáltalán nem igényel köretet.

Bármilyen salátával párosítva már komplett vacsorát vagy ebédet kaphat.

Hozzávalók

• marhahús - 600 g;
• burgonya - 500 g;
• paradicsom - 150 g;
• sárgarépa - 200 g;
• hagyma - 1 db;
• piros kaliforniai paprika - 1 db;
• paprika - 4 teáskanál;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• só - 1 teáskanál;
• zsír vagy vaj - 40 g.

Főzési mód

1. A hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk. Megszórjuk paprikával, és alaposan összekeverjük, hogy ne képződjenek csomók.
2. A marhahúst folyó víz alatt alaposan megmossuk, apróra vágjuk és a hagymához és a paprikához adjuk. Sózzuk, borsozzuk, és mindent nagy lángon megpirítunk. A húsnak fehérednie kell. Ezután csökkentse a hőt, öntsön egy kevés vizet a serpenyőbe, fedje le és párolja egy órán át.
3. Ez idő alatt meg kell hámoznia a sárgarépát, apróra vágni vagy lereszelni, a fokhagymát, a paradicsomot és a paprikát felaprítani. Egy óra elteltével adjuk hozzá ezeket a zöldségeket a serpenyőbe a hússal. Adjunk hozzá még forró vizet, keverjük össze és pároljuk további 15 percig.
4. Amikor a hús már puha, mehet bele a durvára vágott burgonya. Várja meg, amíg a burgonya megpuhul, és kapcsolja le a hőt. Az étel kész. De ne rohanjon azonnal a tálalással, fedje le a serpenyőt, és hagyja egy kicsit főni, ettől még finomabb lesz a gulyás.

Recept 3. Grúz gulyás

Az e recept szerint elkészített hús íze nagyon szokatlan és pikáns.

Ezt a hatást bor és ecetes uborka használatával érik el. Ez a gulyás a puha rizs tökéletes kísérője.

Hozzávalók

• marhahús - 400-500 g;
• száraz vörösbor - 0,5 csésze;
• hagyma - 2 db;
• imádkozott uborka - 2 db;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• paradicsompüré vagy püré - 1-2 evőkanál. l.;
• húsleves - 1 evőkanál. l.;
• búzaliszt - 1 evőkanál. l.;
• őrölt fekete bors, só - ízlés szerint.

Főzési mód

1. A húst előre elkészítjük. Öblítse le folyó víz alatt, vágja apró darabokra és szárítsa meg. A marhahúst napraforgóolajban nagy lángon addig kell sütni, amíg a hús megfehéredik.
2. Az összes hagymát finomra kell vágni, és a húshoz kell adni. Sózzuk, borsozzuk ide, ízlés szerint adhatunk hozzá más kedvenc fűszereket is. 5-7 percig sütjük a tartalmát, időnként megkeverve, hogy a marhahús ne égjen meg. Ezután szórjuk meg a húst liszttel, és süssük tovább 5 percig.
3. Ezzel egy időben kezdjük el elkészíteni a paradicsompürét. Ehhez a paradicsomot blansírozni kell, és turmixgépben addig kell őrölni, amíg homogén püré nem válik. Ha nincs időd vagy kedved ehhez, a pürét helyettesítheted paradicsompürével (nem savanyú).
4. Az uborkát is finomra vágjuk, a fokhagymát préseljük át, a zöldségeket a paradicsompürével együtt a húshoz adjuk. Az egészet alaposan összekeverjük, és a serpenyőbe öntjük a húslevest és a bort. A keveréket 30-40 percig forralni kell.

A grúz gulyás remekül illik rizzsel. És hogy az étel még pikánsabb legyen, megszórhatja az edényt finomra vágott fűszernövényekkel.

4. recept. Magyar gulyás fokhagymás chipettel

A recept szerint elkészített gulyás nagyon laktató és gazdag, ízét pedig chipette (kemény tésztából készült kis magyar gombóc) egészíti ki.

A tészta adalékaként nem csak fokhagymát, hanem kedvenc fűszernövényeinket, sőt dióféléket is használhatunk. Próbáld ki, örülni fogsz!

Hozzávalók

• marhahús - 1 kg;
• burgonya - 1 kg;
• hagyma - 3-4 db;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• kaliforniai paprika - 1 db;
• paradicsom - 1 db;
• sertészsír - 100 g;
• édes paprika - 3 evőkanál. l.;
• kömény - ízlés szerint;
• liszt - 4 evőkanál. l.;
• tojás - 1 db;
• kapor - fél csomó;
• só, fekete bors, chili - ízlés szerint.

Főzési mód

1. A disznózsírt apró darabokra vágjuk, és egy vastag aljú serpenyőben néhány percig pirítjuk. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és pirítsuk aranybarnára. Amint a hagyma megpirult, csökkentse a hőt alacsonyra, és adjon hozzá 4-5 gerezd fokhagymát (nyomón átnyomva vagy apróra vágva). Forraljuk ezt a keveréket további 1-2 percig.
2. Közben a húst folyó víz alatt megmossuk, apró darabokra vágjuk, és egy lábasba tesszük. Adjunk hozzá köményt, sót, borsot, paprikát és fél pohár vizet. A kapott keveréket lassú tűzön 30 percig forraljuk, időnként megkeverve, hogy semmi se égjen meg.
3. Amíg a hús sül, a burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Ugyanígy járunk el a kaliforniai paprikával is. Az apróra vágott zöldségeket beletesszük a serpenyőbe, felöntjük még egy kevés vízzel, és tovább pároljuk 10 percig.
4. Ennyi idő elteltével a zöldség-, hús- és fűszerkeverékhez fel kell adni a felaprított paradicsomot és annyi vizet, hogy teljesen ellepje az összes hozzávalót. Pároljuk még 15 percig a gulyást.
5. Közben elkészítjük a chipettet. Ehhez keverje össze a lisztet, a tojást, a présen át préselt fokhagymát és az apróra vágott fűszernövényeket. A tésztát sűrű tésztává gyúrjuk. Most kis golyókat kell formálnia (akár akkora, mint egy köröm), és el kell küldenie őket a gulyáshoz. Hogy a tészta ne tapadjon a kezünkhöz, megnedvesítheti őket vízzel. A chipettes gulyást további 3-4 percig kell párolni. Amint a tészta megfőtt, az étel készen áll. Hagyhatod egy ideig főni, vagy azonnal tálalhatod.

A marhagulyás elkészítése nem nehéz. Ez egy meglehetősen egyszerű étel. A finom íz teljes titka a fűszerek megfelelő kiválasztásában rejlik. A só és a bors önmagában nem elég. Paprikát, szemes borsot is kell használni, és mehet bele babérlevél. Ebben az esetben a hús sajátos illata vagy íze nem lesz érezhető, és az étel harmonikus lesz. A bort gyakran használják az íz javítására, puhábbá és puhábbá teszi a húst.

A gulyásban lévő szószt nem csak liszttel, hanem keményítő hozzáadásával is sűríthetjük. Először kis mennyiségű vízben fel kell oldani, hogy elkerüljük a csomók kialakulását. Annak ellenére, hogy a legtöbb recept zsírt vagy disznózsírt használ a sütéshez, helyettesíthető hagyományos növényi olajjal vagy vajjal. Itt egy egyszerű szabály érvényes: ha maga a hús zsíros, akkor növényi olajjal is meg lehet érni, ha pedig sovány, akkor disznózsírt vagy zsírt.

Nagyon sokféle gulyásrecept létezik, néhány nagyon szokatlan összetevőket és azok kombinációit használja. Tehát savanyú káposztát vagy friss káposztát, borsót, gombát, babot, tésztát, almát, aszalt szilvát, fűszernövényeket (kapor, petrezselyem, bazsalikom) adnak az ételhez. A húst esetenként hallal vagy szójával helyettesítik, és víz helyett gyakran a húsleves vagy bor használata javasolt, hogy még gazdagabb legyen az íze. És ha nincs paradicsompüré vagy püré a hűtőszekrényben, sok háziasszony helyettesíti majonézzel vagy tejföllel. Nagyon finom is lett!

Általában véve a finom gulyás fő titka az összes összetevő megfelelő arányában rejlik. Ha a receptben szereplő összetevőket mértékkel használjuk, az íze csodálatos! Most már ismeri a legegyszerűbb és legnépszerűbb módokat a puha és kielégítő gulyás főzésére, és ezzel az étellel etetheti az egész családot. Írja le a recepteket, főzzön és élvezze az ízét.

Honfitársaink körében az egyik legnépszerűbb húsétel a gulyás. Ez a nagy mennyiségű szószban párolt húsdarabokból álló magyaros étel annak köszönhető, hogy ízletes, zamatos és nem túl nehéz elkészíteni, meghonosodott hazánkban. Sokan gyerekkoruk óta ismerik ízét, és a legjobb emlékeket idézik fel. A gulyást eredetileg marhahúsból készítették, de az utóbbi időben nem tartják jelentős eltérésnek a hagyományoktól, ha sertésből vagy csirkehúsból készítik. A sertésgulyás sokkal gyorsabban megfő, mint a marhagulyás, és lágyabb és lédúsabb. Ezért sok háziasszony inkább sertéshúsból készíti ezt a húsételt.

Főzési jellemzők

Ha követi a receptet, még egy tapasztalatlan szakács is finom sertésgulyást készít. Néhány finomság ismeretében azonban jelentősen megnő a siker esélye.

• A sertéstest bármely részéből gulyást készíthet, de a leggyengédebb és legízletesebb a nyakörvből, a nyakból vagy a sonkából. Ugyanakkor továbbra is tanácsos a felesleges zsírt levágni.
• A húst nagyon durvára kell vágni, nyers formában 20-30 g súlyúnak kell lennie.
• A magyar gulyás általában nagyon csípős szószban készül, de enyhén is főzhető. Annak ellenére, hogy paradicsomszószban szoktuk látni a gulyást, más szósszal, például tejföllel is elkészíthető.
• A gulyást érdemes bográcsban vagy vastag aljú mély serpenyőben főzni. Ebben az esetben a sertésdarabok különösen lágyak és puhák lesznek.
• A gulyáshoz való sertéshús kiválasztásakor előnyben részesítse a fehér zsíros, sárgaság nélküli húst.
• A húst 10-15 perccel az elkészülés előtt célszerű megsózni, különben a só „kihúzza” belőle a levet, és száraz lesz. Még az ízletes mártás sem menti meg a helyzetet.
• A friss hús teszi a gulyást a leglédúsabbá. Ha korábban lefagyasztott sertéshúsból kívánja főzni, meg kell várnia, amíg felolvad a hűtőszekrényben. Ellenkező esetben a hús száraz és kemény lesz.

A gulyás elkészítésének technológiája részben az adott recepttől függ.

Gulyás paradicsomszósszal

• sertéspép - 0,5 kg;
• hagyma - 100 g;
• cukor - 5 g;
• só ízlés szerint;
• növényi olaj - 50 ml;
• liszt - 20 g;
• paradicsompüré - 35 g;
• őrölt pirospaprika - egy csipetnyi;
• babérlevél - 1 db;
• víz - mennyi fog menni.

Főzési mód:

• A húst megmossuk, törölközővel szárazra töröljük, kb. 1,5 cm oldalhosszúságú kockákra vágjuk.
• A hagymát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
• Egy serpenyőt felforrósítunk, olajat öntünk bele. Amikor forrni kezd, beletesszük a húst, és kevergetve minden oldaláról aranybarnára sütjük. Ehhez jobb, ha közepes lángon sütjük.
• Hozzáadjuk a hagymát, és további 5 percig pirítjuk.
• A húst borsozzuk, sózzuk, megszórjuk liszttel, és további 5 percig pirítjuk.
• Adjuk hozzá a paradicsompürét, a cukrot, keverjük össze, csökkentsük a hőt, lassú tűzön pároljuk 10 percig.
• Felöntjük forralt vízzel, hogy teljesen ellepje a húst. Helyezze el a babérlevelet.
• A gulyást lassú tűzön pároljuk fél órán keresztül.

A gulyást körethez tálaljuk. A krumplipüré, a rizs és a tészta jól működik. Ne felejtsük el, hogy a gulyás nemcsak hús, hanem mártás is. Ügyeljen arra, hogy bőségesen öntse a húsra és a köretre.

Sertésgulyás, mint az óvodában

• sertéshús - 0,5 kg;
• hagyma - 100 g;
• sárgarépa - 100 g;
• pácolt uborka - 100 g;
• paradicsompüré - 20 ml;
• liszt - 20 g;
• tejföl - 20 ml;
• só ízlés szerint;
• növényi olaj - mennyi lesz szükséges;
• víz - mennyi fog menni.

Főzési mód:

• Mossa meg a húst és szárítsa meg. Vágjuk kis hosszúkás darabokra.
• A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.
• A sárgarépát meghámozzuk és felkockázzuk.
• Egy vastag aljú serpenyő aljába öntsünk olajat. Utánégetés.
• Hozzáadjuk a húst, és addig sütjük, amíg a sertéshúst étvágygerjesztő kéreg borítja.
• Hozzáadjuk a hagymát és a sárgarépát, enyhén sózzuk, felöntjük vízzel úgy, hogy kb. két ujjal magasabb legyen, mint a hús. Lefedve, lassú tűzön pároljuk 45 percig.
• A lisztet a paradicsompürével és a tejföllel simára keverjük. Hígítsuk fel vízzel (egy evőkanál elég lesz), keverjük jól.
• Az uborkát apró kockákra vágjuk, a húshoz adjuk, 10 percig pároljuk.
• A tejfölből és paradicsompüréből készült szószt ráöntjük a húsra. A sertéshúst lefedve pároljuk további 10 percig.

Ennek az ételnek a receptje szokatlan, és nem csak azért, mert olyan az íze, mint annak a gulyásnak, amellyel egykor az iskolában és az óvodában etettek. Az a tény, hogy az íze kissé emlékeztet az azu-ra - a tatár konyha népszerű ételére. Ha teljes mértékben követni szeretné a hagyományt, a legjobb, ha ehhez a gulyáshoz köretként burgonyapürét készít.

magyar gulyás

• sertéshús - 1 kg;
• burgonya - 0,8 kg;
• kaliforniai paprika - 0,4 kg;
• paradicsom - 0,4 kg;
• hagyma - 0,2 kg;
• sárgarépa - 150 g;
• sertészsír - 100 g;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• liszt - 100 g;
• bor - 150 ml;
• növényi olaj, víz - mennyi lesz szükséges;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Mossa meg a sertéshúst. Száraz, közepes méretű kockákra vágjuk.
• Mossa meg a kaliforniai paprikát és távolítsa el a magokat. Mindegyik paprikát hosszában 4 részre vágjuk, keresztben kb 2-3 mm széles csíkokra.
• A hagymát megpucoljuk és vékony félkarikára vágjuk.
• Hámozzuk meg a sárgarépát és a burgonyát, vágjuk apró, körülbelül centiméteres vagy még kisebb kockákra.
• A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk.
• Mossa meg a paradicsomot, vágja ki a tömítést a szár közelében. A paradicsomot a sárgarépával és a burgonyával megegyező méretű kockákra vágjuk.
• A zsírt nagyon apró darabokra vágjuk.
• A zsírt tegyük egy serpenyőbe, és tegyük a tűzre.
• Amikor a zsír kiolvadt a disznózsírból, távolítsa el a tepertőt. A hagymát a kiolvasztott zsírral egy serpenyőbe tesszük, és aranybarnára pirítjuk.
• A sertéshúsdarabokat lisztben megforgatjuk, és a hagymához adjuk. A húst minden oldalról megsütjük. Amikor a hús megpirult, tegyük át a hagymával együtt egy vastag falú serpenyőbe.
• Öntsön bort a húsra. Helyezze a serpenyőt alacsony lángra. A sertéshúst lefedve pároljuk 15 percig.
• Adjunk hozzá burgonyát és sárgarépát a húshoz, öntsük fel vízzel. Pároljuk további 40 percig.
• Helyezze a paradicsomot és a paprikát a serpenyőbe. Folytassa a gulyás főzését további 20 percig.

A magyar gulyás nagyon finom étel. Nem igényel köretet vagy mártást, hiszen minden szükséges benne van az összetételében.

Gulyás tejszínes szósszal

• sertés szűzpecsenye - 0,5 kg;
• húsleves - 0,5 l;
• paradicsom - 150 g;
• hagyma - 0,2 kg;
• liszt - 20 g;
• tejföl - 100 ml;
• vaj - 50 g;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Mossa meg a húst és szárítsa meg szalvétával. Vágja kis darabokra, körülbelül azonos alakú és méretű.
• Mossa meg a paradicsomot. Vágjon keresztet a szárral szemközti oldalra. Egy percre forrásban lévő vízbe tesszük. Távolítsa el, hűtse le, tisztítsa meg. A paradicsompépet szitán dörzsöljük át.
• Távolítsa el a héját a hagymáról. A hagymát vékony félkarikára vágjuk.
• A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, belerakjuk a hagymát és kicsit megpirítjuk.
• Helyezze a húst a hagymára. Közepes lángon minden oldalát megsütjük.
• Vegye ki a húst és a hagymát a serpenyőből, és tegye egy üstbe vagy vastag falú serpenyőbe.
• Adjuk hozzá a paradicsompürét, a sót és a fűszereket. Pároljuk a húst paradicsompürében 30 percig.
• A lisztet egy száraz serpenyőben megpirítjuk. Amikor krémes lesz, hígítsuk fel húslével. Addig főzzük, kevergetve, hogy elkerüljük a csomókat, amíg a szósz besűrűsödik.
• Tegyük a tejfölt a serpenyőbe a hússal. Mindenre ráöntjük a húsleves alapú szószt.
• Ezt követően a gulyást további 15 percig kell főzni.

A tejszínes szószos gulyást ugyanúgy tálaljuk, mint a paradicsomszószos gulyást.

Sertésgulyás gombával

• sertés szűzpecsenye - 0,8 kg;
• friss csiperkegomba - 0,5 kg;
• hagyma - 0,2 kg;
• száraz vörösbor - 100 ml;
• búzaliszt - 20 g;
• só, fűszerezés - ízlés szerint;
• növényi olaj, víz - mennyi lesz szükséges.

Főzési mód:

• A sertéshúst mosás és szárítás után 20-30 g-os kockákra vágjuk.
• Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és aranybarnára sütjük benne a sertéshúst. Megszórjuk liszttel, sóval, fűszerekkel, kevergetve még pár percig pirítjuk.
• Tegye a húst egy serpenyőbe, adjon hozzá bort, és párolja 20 percig.
• A gombát apróra vágjuk, az apróra vágott hagymával együtt megpirítjuk.
• Tegye át a gombát a húsra. Töltse fel vízzel. Lassú tűzön pároljuk további 30 percig.

Ez a gulyásrecept minden bizonnyal azoknak tetszeni fog, akik szeretik a gombát.

A gulyásra sok recept létezik, hiszen sok országban népszerű ez a magyaros étel. Könnyen elkészíthető, az eredmény pedig mindig kiszámítható. A gulyást puhává és fűszeressé teheti. Általában a húst paradicsomszószban párolják vagy tejföllel keverik. Általában körethez tálalják. A nagy mennyiségű sűrű szószban főtt hús jól passzol a tésztához, a hajdinához, a rizzhez és a burgonyához.

Bármelyik sertésgulyás receptet választja is, ennek a húsételnek az ízében nem fog csalódni.

Aki minden adandó alkalommal újraolvassa Jaroslav Hasek cseh író halhatatlan művét „A jó katona Švejk kalandjai”, az sokszor találkozott már a gulyás nevű étellel.

A gulyás a magyarok nemzeti étele. Az étel egy sűrű leves, amolyan húspörkölt - sok hagyma, paprika, krumpli, húsdarabok és ilyen kis "csipetke" tésztából készült gombócok - amit kevesen tesznek az ételhez.

Csodálatos étel, amely többféleképpen elkészíthető, mint... A modern magyar konyha kulináris megreformátora, Gundel Károly könyvének előszavában csak a gulyásrecept általános alapelveit jelölte meg, megjegyezve, hogy a perkölt inkább hagyma és pörkölt, a tokan kevesebb hagyma és paprika, a húst pedig apróra vágják. csíkok, paprika a gulyáshoz hasonló étel, fűszerezett tejfölös szósz stb.

A gulyást ritkán készítik el pontos recept szerint, mindenkinek megvannak a maga finomságai és árnyalatai. A végső fogást nagyban befolyásolja a hús minősége és fajtája, az elkészítési technológia és természetesen a paprika is. A paprika egy Magyarországon és világszerte termesztett enyhén csípős paprika szárított és őrölt érett hüvelye. Megesik, hogy a világon minden vastag, paprikával fűszerezett húsos ételt automatikusan gulyásnak neveznek, ami némiképp hiteltelenné teszi ezt az ételt. Azonban nagyon sok szakács létezik – csak receptek.

Főzéshez az úgynevezett nemes és rózsaszín paprikát használják - élénkpiros és kellemes fűszeres ízű, egyáltalán nem forró, ahogy sokan hiszik. A piros nem azt jelenti, hogy tüzes.

Tekintettel arra, hogy az összes gulyásrecept, bár külsőleg hasonló, teljesen eltérő, nem szabad túl bonyolítani ennek az ételnek az elkészítését. Marhahús, hagyma, burgonya és paprika. Minden más ízléstől függ.

Hogyan kell főzni a marhagulyást

Hozzávalók (2 adag)

• Marhahús 400 gr
• Burgonya 2-4 db.
• Hagyma 2-3 db.
• Őrölt édes paprikaíz
• Paradicsom választható
• Vaj vagy egy darab szalonna 30 gr
• Só ízlés szerint

1. Jobb fiatal marhahúst venni - a lapocka vagy a hát húsát. Bár a legjobb étel a hasított test vese részéből készül. Ugyanazt a marhahúst a recept szerint készítik el. Általában gyakran találhatunk kész darabokat, amelyeket „gulyásnak” neveznek a boltban. Kész darabok, 35-40 grammra vágva.

   Marhahús, hagyma, burgonya és paprika

2. Olvasszuk fel a szalonna zsírját egy mély serpenyőben. Vagy olvasszon fel egy kis darab vajat. Általában véve ez elvtelen, bár sokan vitatkozni fognak ezzel.
3. A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. A felforrósított zsírba tesszük az apróra vágott hagymát, és erőteljesen kevergetve puhára pirítjuk.

   A hagymát puhára pirítjuk

4. A marhahúst alaposan megmossuk, eltávolítjuk a filmeket, a csontokat és az inakat, és 30-40 grammos darabokra vágjuk. Enyhén sózzuk meg a marhahúsdarabokat, és szórjuk meg piros édes paprikával - legfeljebb 1 tk.
5. A paprika mennyisége ízlés szerint történik, de érdemes megjegyezni, hogy az édes paprika végső soron meghatározza a kész gulyás színét.

   Édes paprika

6. Adjuk hozzá a marhahúst a sült hagymához, és pirítsuk tovább 2-3 percig. Gyakran írják, hogy a paprikát nem lehet sütni. Igen ez így van. a paprika, különösen a jó minőségű paprika sok cukrot tartalmaz, amelyek zsírban sütve lebomlanak, karamellizálódnak. De pár perc hideg hús sütés nem ront el semmit. A bograch elkészítésekor egyébként az édespaprikát a legelején olvasztott zsírban főzik meg.

   Adjuk hozzá a marhahúst a sült hagymához, és pirítsuk tovább 2-3 percig.

7. Adjunk hozzá folyadékot a hagymához és a marhahúshoz. Víz vagy húsleves. Ennyi marhahúshoz 2 csésze folyadék is elég lesz. A marhahúst lassú tűzön kell párolni, szó szerint forralni. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pároljuk a marhahúst, amíg teljesen megfő, szükség esetén adjunk hozzá folyadékot. A marhahús főzési ideje önmagában számít. Néha a jó és puha marhahús 30 perc alatt teljesen kész. És néha 1,5 óra nem elég. Egy dolog fontos - a marhahúst teljesen meg kell főzni.

   Adjunk hozzá folyadékot a hagymához és a marhahúshoz

8. A burgonyát meghámozzuk és közepes méretű kockákra vágjuk. Elfogadható nagy csíkokra vágni.
9. Ha kész a hús, hozzáadjuk a feldarabolt burgonyát. Adjunk hozzá egy kevés folyadékot, és ha szükséges, paradicsomot.

   Hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát

10. Jobb egy kicsi és nagyon érett paradicsom, hámozott és kimagozott - csak finomra vágott pép. Ha nem a zöldségek szezonja, akkor 1 teáskanál is beéri. kiváló minőségű paradicsompüré vagy 0,5 csésze paradicsomlé.

    Adjunk hozzá paradicsomot, ha szükséges

11. Pároljuk, amíg a burgonya teljesen meg nem fő. Általában a burgonyát 20-25 percig főzzük.

    Pároljuk, amíg a burgonya teljesen meg nem fő

12. Érdemes megjegyezni, hogy a marhagulyás sűrű leves. Tekintettel arra, hogy a burgonya főzés közben magába szívja a folyadék egy részét, adjon hozzá vizet a kívánt vastagságig. Ideális, ha a burgonya már kezdett enyhén megpuhulni, és részben keveredik a szósszal, így szokatlanul ízletes vastagságot ad.
13. Mondok valamit a "chipette" tésztadarabokról is. Ez az adalék gyakran megtalálható az eredeti receptekben. De gyakran írják, hogy ez egy „szegény” gulyás, azt mondják, hogy a jól táplált élet miatt nem adnak tésztát a húshoz. Ennek ellenére, ha akarod, készíthetsz galuskát. 1 csésze lisztből, tojásból és csipet sóból kell tésztát gyúrni. Nyújtsa ki a tésztát 3-4 mm vastag rétegre, és vágja kis négyzetekre - az eredmény tésztakockák lesz. Alternatív megoldásként egyszerűen összecsíphet ujjaival formátlan borsónyi tésztadarabokat. A tésztadarabokat gulyásban kifőzzük.
14. A kész ételt levesestálakba tesszük, és forrón tálaljuk.

A gulyás nagyon ízletes, puha és szájban olvadó hús, csodálatos, aromás mártással. Valószínűleg senki sem utasíthatja vissza ezt a kombinációt, akárcsak . Ez az étel a magyar nemzeti konyhához tartozik, ahol marhahúsdarabokkal, füstölt szalonnával, burgonyával, sárgarépával, hagymával és paprikával párolt sűrű leves formájában tálalják. Gazdag, aromás és zsíros lesz, ha a húst szalonnával és liszttel megsütjük.

Elkészítéséhez marhabélszín vagy fiatal borjúhús alkalmas, amelynek gyakorlatilag nincs ereje. A mártáshoz akár paradicsompürét, akár friss paradicsomot adhatunk hozzá. Ráadásul az aroma fokozása érdekében adjunk hozzá sült zellert és édes kaliforniai paprikát.

Ma a marhagulyás mártással és illusztrált fényképekkel készített receptjeit nézzük meg. Végül is a marhahús a legoptimálisabb lehetőség, mivel gazdag ízű, és nem válik keménysé a hosszú főzés során.

És ez azoknak szól, akik lemaradtak a receptekről

Hogyan főzzünk finom marhagulyást menzaszerű mártással

Hozzávalók:

• Marhahús - 1 kg
• hagyma - 1 db.
• növényi olaj - 50 ml
• vodka - 50 ml
• paprika - 1/2 teáskanál
• paradicsomszósz - 200 gr
• fokhagyma - 1 gerezd
• babérlevél - 1 db.
• só és bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

Először is meg kell mosni a húst, eltávolítani az összes zsírt, ereket és apró kockákra vágni.

A hagymát meghámozzuk, megmossuk és nem nagyon apróra vágjuk.

Helyezze az üstöt a tűzre, öntsön bele növényi olajat, és várja meg, amíg felmelegszik a kívánt hőmérsékletre. Majd beleeresztjük az apróra vágott marhadarabokat, és nagy lángon, folyamatos kevergetés mellett aranybarnára sütjük.

Most hozzáadjuk a hagymát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és addig főzzük, amíg maga a hagyma megpirul.

Most adjunk hozzá vodkát, hogy a hús puha legyen, és gyorsabban főzzük. Miután elpárolgott, adjunk hozzá 150 ml vizet, fedjük le, vegyük le a lángot, és pároljuk hústól függően 40-60 percig.

Közben egy száraz serpenyőt tegyünk forró tűzhelyre, öntsünk bele lisztet, és folyamatos keverés mellett enyhén sárgás színűre sütjük.

Ezután kevés vízben hígítjuk, hogy ne maradjanak csomók.

Idővel a marhahús megpuhult, emeljük a hőt magasra és adjuk hozzá a paradicsompürét, a hígított lisztet, a paprikát és a babérlevelet. Az egészet alaposan összekeverjük, fedővel lefedjük, és miután minden felforrt, ismét levesszük a hőt, és további 5-10 percig pároljuk.

A gulyás készen van, tálald kedvenc köreted mellé.

Marhagulyás recept egy serpenyőben

Hozzávalók:

• Marhahús - 700 gr
• hagyma - 1 db.
• sárgarépa - 1 db.
• kaliforniai paprika - 1 darab
• paradicsompüré - 1 evőkanál
• szárított paprika - 1 teáskanál
• növényi olaj - sütéshez
• fokhagyma - 2-3 gerezd
• babérlevél - 2 db
• só és fűszerek (oregánó és bazsalikom) - ízlés szerint.

Főzési mód:

A húst megmossuk, közepes kockákra vágjuk, majd megsózzuk, lisztet adunk hozzá és jól összekeverjük.

Helyezzük a serpenyőt a tűzre, öntsünk bele két evőkanál növényi olajat, majd miután felforrósodott, rakjuk át a húsdarabokat, és süssük minden oldalukon aranybarnára.

Ezután adjunk hozzá egy teáskanál paprikát, és folytonos keverés mellett főzzük tovább.

Közben elkészítjük a zöldségeket. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát kockákra, a kaliforniai paprikát apró szeletekre.

Helyezze a serpenyőt a tűzre, öntsön bele növényi olajat és süsse, amíg áttetszővé nem válik.

Ezután adjunk hozzá sárgarépát, főzzük néhány percig, és adjunk hozzá édes kaliforniai paprikát. Folyamatos keverés mellett 5-7 percre készre kelesztjük.

Egy óra párolás után adjunk hozzá egy evőkanál paradicsompürét, párolt zöldségeket és alaposan keverjük össze.

Adjunk hozzá két gerezd fokhagymát és fűszereket, fedjük le, és pároljuk még egy órán át alacsony lángon.

Tíz perccel a főzés előtt adjunk hozzá babérlevelet.

A gulyás kész, tányérokra tesszük, friss fűszernövényekkel megszórjuk és tálaljuk.

Gulyás mártással lassú tűzhelyben - fotó recept lépésről lépésre

Hozzávalók:

• Marhahús - 650 gr
• hagyma - 2 db
• liszt - 2 evőkanál
• paradicsompüré - 2 evőkanál. l
• napraforgóolaj - főzéshez
• só és szegfűbors - ízlés szerint.

Főzési mód:

A húst folyó víz alatt megmossuk és apróra vágjuk.

Öntsön egy kis növényi olajat a multicooker tálba, és tegye bele a húsdarabokat, majd kapcsolja be a „Sütés” módot tíz percre.

Addig is gondoskodjunk a hagymáról. Megtisztítjuk és félkarikára vágjuk.

A marhahúsba öntjük kedvenc fűszerünket, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a hagymát, összekeverjük, és fedővel még 10 percig főzzük.

Zárja le a fedelet, és kapcsolja be az „Oltás” üzemmódot egy órára.

A sípolás után nyissa ki a multicookert és Voila, a gulyás készen áll.

Finom gulyás, mint az óvodában

Hozzávalók:

• Marhahús - 500 gr
• hagyma - 2 db
• liszt - 1,5 evőkanál. l
• paradicsompüré - 2 evőkanál. l
• fűszerek - ízlés szerint
• babérlevél - 2 db
• só és bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

A húst megmossuk és apró darabokra vágjuk.

Helyezze a serpenyőt magas hőre, öntsön növényi olajat, és engedje bele a marhahúsdarabokat. Aranybarnára sütjük.

A kockákra vágott hagymát a húsba mártjuk, és készre főzzük.

Hozzáadjuk a paradicsompürét, kevergetve pirítjuk 2-3 percig, majd felöntjük vízzel, amíg teljesen el nem fedi a húst, sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint adjuk hozzá kedvenc fűszereinket.

Fedjük le fedővel, és lassú tűzön pároljuk 50-60 percig.

Közben egy száraz serpenyőt tegyünk a tűzre, adjuk hozzá a lisztet, és folyamatos kevergetés mellett, közepes lángon süssük sárgás színűre.

Öntsük a lisztet egy mély tálba, és öntsünk hozzá egy kevés forró vizet. Egy kanállal addig keverjük, amíg az összes csomó fel nem oldódik, és olyan szószt kapunk, mint az alábbi képen.

Egy óra elteltével a marhahús megpuhult, tegyünk bele babérlevelet és adjuk hozzá az elkészített mártást.

Ellenőrizzük az ízét, ha minden fűszer elég, majd fedővel letakarjuk, és további 10 percig lassú tűzön pároljuk. Ezután levesszük a tűzhelyről és tálaljuk.

Magyar marhagulyás (videó)

Most nézzünk egy receptet, hogyan kell megfelelően elkészíteni a finom magyar gulyást.
Végül is nagyon finom, kielégítő, sűrű és melegítő. Egyébként második fogásként tálaljuk kedvenc köreted mellé. A kapott hús puha és puha, sűrű és fűszeres szószban.

Jó étvágyat kívánunk!!!