A főtt kukorica eltarthatósága. Hogyan tároljuk a kukoricát otthon. Hogyan kell tárolni a fagyasztott kukoricaszemeket és -csutkákat

Manapság a háziasszonyok egyre ritkábban gondolkodnak azon, hogyan tárolják a kukoricát egy városi lakásban. Kulináris elképzeléseik megvalósítása érdekében az alkatrészt konzerv formában vagy egész csutkát vákuumban veszik. De mindkét esetben a készítmények nem tartalmazzák mindazokat a hasznos anyagokat, amelyekről a zöldség híres. Számos lehetőség kínálkozik a termékek otthoni feldolgozására, majd tárolására. Minden megközelítés egyszerű, hozzáférhető és költséghatékony. És ami a legfontosabb: lehetővé teszik az egészséges gabonafélék tápértékének a lehető legnagyobb mértékű megőrzését.

A friss kukorica eltarthatóságának meghosszabbítása

A megfelelő körülmények között elhelyezett friss kukoricacsutka a vásárlástól vagy a betakarítástól számított néhány napon belül kiszárad és megromlik. De van lehetőség a termékek feldolgozására, amellyel az élelmiszer-összetevők eltarthatósága 4-5 hétre növelhető.

• A gabonaféléket megtisztítjuk minden feleslegestől, eltávolítjuk a stigmákat, leveleket, lemossuk a szennyeződéseket. Óvatosan járunk el, hogy ne sértsük meg a szemeket. Tegye a hozzávalókat egy nagy, széles aljú serpenyőbe.
• Külön tartályban készítünk egy speciális megoldást. Egy liter hideg vízhez vegyünk egy teáskanál citromlevet és sót, keverjük addig, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. Adjunk hozzá néhány jégkockát a keverékhez.
• A kapott folyadékot öntsük a csutkára, és hagyjuk állni körülbelül 20 percig. A megadott idő elteltével, közvetlenül a vízben, válassza le a szemeket az alapról, és helyezze egy szűrőedénybe, hogy elszívja a nedvességet.

Tipp: A nedves kukorica pattogatott kukoricának való tárolása nem sokban különbözik a mindenki számára megfelelő megközelítéstől. De a száraz készítményeket először egy hónapig száraz és sötét helyen kell tartani, hogy az összes felesleges nedvességet eltávolítsák. Ezután papír- vagy vászonzacskókba helyezve a kamrában tárolhatók.

• Most a szemeket meg kell szárítani. Ehhez le kell fektetni egy papírtörlőre, le kell fedni egy másikkal, és óvatosan le kell törölni. A manipulációt többször megismételjük, amíg el nem érjük a kívánt eredményt. Otthon sokan sütőt vagy elektromos szárítót használnak a folyamat felgyorsítására, de ezt a termék minősége csorbítja.
• A munkadarabot cipzáras műanyag zacskókba kell helyezni, a levegőt ki kell engedni belőlük, és a hűtőszekrény egyik rekeszébe kell helyezni.

Ez a kukorica főzhető, konzerválható, szárítható és fagyasztható. Sőt, a terméket nem is kell mosni a hőkezelés előtt.

Hogyan kell tárolni a kukoricát?

Ha a hely nem jelent problémát, a gabonát közvetlenül a csutkáról kell betakarítani. Ez megőrzi a termék édességét, állagát és tápanyagait. Ne próbálja meg reprodukálni a pincére vagy pincére jellemző megközelítéseket otthon. Van néhány hatékony és megfizethető technika.

A következő módszerek közül kell választania attól függően, hogy mennyi ideig kívánja tárolni az alkatrészt:

• Hűtés (előkezelés nélkül). Ha hámozott, de mosatlan gubacsokat műanyag zacskókba helyeznek, eltarthatóságuk nem haladja meg a 3-5 napot. Még ha egy kicsit tovább is frissek maradnak, ízjellemzőik érezhetően romlanak.
• Fagyasztó. Mielőtt ilyen módon tárolná a kukoricát, a fenti módszerrel jeges oldattal kell feldolgozni (csak ne válassza szét a komponenst szemekre). Ha ez nem történik meg, bár a fagyasztott termékeket sokáig tárolják, melegítés után gumiszerűvé és szinte íztelenné válnak. Az előzetes előkészítés megőrzi a termékek állagát. Ha mindent helyesen csinált, akkor a következő 8-12 hónapban nem kell aggódnia a biztonságuk miatt.
• Szárítás. Egy másik egyszerű és hatékony módja a termékek otthoni tárolásának. A megvalósításhoz a gubacsokat kiválogatjuk, felnyitjuk, de a leveleket nem távolítjuk el, a stigmákat pedig eltávolítjuk. Helyezze a darabokat külön-külön, vagy fonja be őket fonatba, és helyezze száraz, jól szellőző helyre. Egy lakásban ez lehet szellőztetett tárolóhelyiség, fűtött loggia vagy szigetelt erkély. A kukorica eltarthatósága ezzel a megközelítéssel 1-1,5 év.

Ha a kukoricát közvetlenül a csutkán szüretelik be télre, rendszeres értékelést igényel a kukorica minősége. Ha rothadást, penészesedést vagy megpuhult területeket észlel, az érintett elemet teljesen kidobja; ne próbálja kivágni a sérült részt.

Hogyan kell tárolni a kukoricababot?

Ebben az esetben a fenti módszerek mindegyikét használhatja, de kisebb módosításokkal:

• A kukorica téli lefagyasztása előtt a szemeket forrásban lévő vízben vagy savóban háromszor 5 percig blansírozni kell. Ez lehetővé teszi számukra, hogy megtartsák a nedvességet a szükséges térfogatban. A feldolgozás után a munkadarabokat megszárítják és lefagyasztják, tálcára helyezik. Mostantól zsákokba vagy műanyag tartályokba csomagolhatók és tárolhatók.
• A kukoricaszemek szárítása friss levegőn vagy kemencében történik. Érdemes megfontolni, hogy az első esetben a folyamatot folyamatosan ellenőrizni kell a kamra hőmérsékletének beállításával. 40ºС-ról kezdjük, fokozatosan emeljük 60ºС-ra. Tartsa nyitva a szekrény ajtaját. Ha a gőz nagyon aktívan távozik, csökkentse a hőmérsékletet. A manipuláció időtartama 6-12 óra, a gabonafajtától és a szemek méretétől függően.
• A kukoricaszemeket is befőzik. Nagyon sok recept létezik, minden esetben egyedi eredményt kapunk. Figyelemre méltó, hogy az ilyen otthoni feldolgozás lehetővé teszi, hogy egészségesebb termékeket kapjon, mint a boltban értékesítettek.

A kukorica téli lefagyasztása vagy szárítása előtt a szemeket szét kell válogatni, eltávolítva a túl kicsi, megpuhult vagy megsötétedett szemeket. Ez lehetővé teszi, hogy ne veszítsen időt a termék válogatására, mielőtt rendeltetésszerűen használná.

Főtt kukorica tárolása

Nem csak friss, hanem főtt termékek is tárolhatók. A legtöbb szakértő szerint az alkatrész előzetes hőkezelése megnöveli az eltarthatóságát, és pozitív hatással van az ízre és a szerkezetre.

• Vegyük ki a csutkát a vízből, főzés után hűtsük le, és csomagoljuk fóliába. Ebben a formában legfeljebb 2-3 napig tárolhatók a hűtőszekrényben.
• A kukoricát nem kell kivenni a húslevesből, hanem fedővel letakarva egyszerűen hűtőbe tesszük. Ez a megközelítés lehetővé teszi a termék eredeti édességének és lédússágának megőrzését 2-3 napig.
• A főtt csutka jól bírja a fagyasztást is. Először csak egy egyszerű manipulációt kell végrehajtania. Mártsa a még forró terméket néhány másodpercre hideg vízbe, majd forrásban lévő vízbe, és ismételje meg ezt még kétszer. Most minden terméket külön-külön műanyagba csomagolunk, és betesszük a fagyasztóba.
• A főtt kukoricát szemekre szeparáljuk. Steril üvegedénybe tesszük a tetejéig, felöntjük hűtött forralt vízzel, kevés sóval. Az üres részeket nylon fedővel lezárjuk, és betesszük a hűtőszekrénybe. Néhány nap múlva adjunk hozzá egy kevés vizet, ha szükséges. Az ilyen „tartósítás” eltarthatósága 3 hónap.

A kukorica betakarításakor nemcsak az egyetemes szabályokat kell követnie, hanem figyelembe kell vennie a fajta sajátosságait is. Természetesen a tapasztalattal jönnek a pillanatok, de a termék állapota alapján mindig megértheti, hogy minden rendben van-e vele, vagy elkezdett kiszáradni, rothadni vagy romlani.

A kukorica szerelmeseinek gyakran felmerülnek kérdéseik, hogy mennyi és hogyan kell megfelelően tárolni a kukoricát, miután hőkezelésen átesett. Leggyakrabban a háziasszonyok egyszerűen hagyják a csutkát abban a húslében, amelyben főzték, és hűtőszekrényben tárolják. Ez a megközelítés a leggyakoribb és legsúlyosabb hiba, ami csak a kukorica gyorsabb megromlását okozza. Valójában vannak egészen egyszerű technikák, amelyek meghosszabbíthatják a termékek eltarthatóságát, megőrzik frissességüket, édességüket és kellemes ízüket. Kívánság szerint a kalászokat és a szemeket akár száríthatjuk és fagyaszthatjuk is, csak követni kell az eljárás technikai jellemzőit.

A frissen főtt kukorica tárolásának feltételei és jellemzői

A főtt kukoricát nem ajánlatos szemekben tárolni, jobb, ha a csutkán hagyjuk. Ebben az esetben nem romlik tovább, és olyan édes és lédús marad, mint közvetlenül forralás után. Itt nincs sok lehetőség, csak kettő:

• Ha a kukorica szabványos feldolgozáson esett át. Azokban az esetekben, amikor az edénynek egyszerűen nem volt ideje azonnal elfogyasztani, egy külön tartályba helyezzük, amelyet ragasztófóliába csomagolunk. A kukorica csak hűtőszekrényben tartható. Ha még mindig a csutkán van, akkor ajánlatos mindegyiket külön becsomagolni. Ebben a formában a gabona eredeti állapotában három napig eltartható. Ha szükséges, csak mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben kell melegíteni.

Tanács: Annak ellenére, hogy a takarmányozási elvek szerint nem javasolt a csutka sózása, tervezett hosszú távú tárolás esetén ez a szabály megszeghető. A só kiváló minőségű és természetes tartósítószer, így használata segít megszilárdítani a kívánt eredményt.

• Ha lehetséges, a kukoricát főzés és további tárolás előtt dolgozza fel. Létezik egy speciális típusú feldolgozás, amely lehetővé teszi az eltarthatósági idő 2-3 hónapra történő meghosszabbítását, természetesen a hűtőszekrényben való tárolás függvényében. Forraljuk fel a csutkát, hűtsük le, válasszuk el a szemeket az alaptól. Előre sterilizált üvegekbe tesszük, pár centimétert hagyunk a tetején. Öntsön forrásban lévő vizet a keverékre kis mennyiségű sóval (a hozzáadandó só mennyisége a személyes preferenciáktól függ), és fedje le műanyag fedővel. Az üvegeket hűtőbe tesszük, és szükség szerint használjuk fel a terméket. Csak vízzel vagy húslevessel kell melegíteni közvetlenül ugyanabból a tartályból.

A második megközelítésben figyelemmel kell kísérnie a szemek által felszívódó folyadék szintjét. A termék optimális állapotának megőrzése érdekében időnként forralt vizet kell hozzáadni. Ugyanígy le lehet zárni a főtt kukoricát is, de csak akkor, ha az edény nyaka elég széles.

Fagyasztás, mint lehetőség friss és előkészített kukorica tárolására

Ha a főtt gabonát legfeljebb 2-3 hónapig tárolják a hűtőszekrényben, akkor a fagyasztóban egy évig is eltarthat. Ennek eléréséhez a feldolgozási lehetőségek egyikét kell használnia:

• Friss termék. A csutkáról távolítson el minden levelet, stigmát, rossz szemeket, és vágja le a végét. Vegyünk két serpenyőt - forrásban lévő vízzel és hideg vízzel. Először forró vízbe engedjük le az elemeket, majd néhány perc múlva hideg vízbe tesszük. Ezt 3-5 alkalommal megismételjük. Az így kezelt csutkákat törülközőre tesszük száradni. Ezután mindegyiket külön-külön fóliába csomagoljuk, és a fagyasztóba tesszük. A kukoricaszemek így is tárolhatók. Egyszerűen lehúzzák őket, és kis adagokban műanyag zacskókba helyezik. Amikor a zacskók lefagynak, meg kell rázni őket, hogy a szemek ne tapadjanak össze.

• Főtt kukorica esetében ajánlatos egy kicsit másképp eljárni. Egy szűrőedénybe tesszük, hogy megszabaduljunk a felesleges nedvességtől, ami aztán jéggé válik. Ezután csomagolja be a darabokat fóliába, és helyezze be a fagyasztóba. A terméket gyorsfagyasztással kell feldolgozni, csak így őrzi meg lágy állagát a kiolvasztás után, és nem válik gumivá.

Egy ilyen termék megfelelő leolvasztásához egyszerűen át kell helyeznie a hűtőrekeszbe, és addig kell tartania, amíg szükséges, amíg el nem éri a kívánt állapotot. Az összetevő elkészítésének ez a lehetősége lehetővé teszi az élelmiszer-termék táplálkozási tulajdonságainak és hasznos összetevőinek maximális megőrzését.

Hogyan kell megfelelően tárolni a friss kukoricát?

A friss termék eredeti formájában három hétig tárolható. Ehhez a következő manipulációkat kell végrehajtania egymás után:

• Megtisztítjuk a kalászokat a szennyeződésektől, a felesleges rostoktól, levelektől, romlott vagy ráncos szemektől.
• Készítse elő a keveréket hideg vízből jégkockákkal és citromlével (kb. egy teáskanálnyi termék minden liter folyadékhoz).
• Az oldatot alaposan összekeverjük, és a kukoricára öntjük, így 20-30 percig állni hagyjuk.
• Ezt követően közvetlenül az oldatban különítjük el a szemeket a csutkától. Öntsük a keveréket egy szűrőedénybe, és hagyjuk, hogy a folyadék lefolyjon, amennyire csak lehetséges.

• Annak érdekében, hogy ne csak tárolja a szemeket, hanem megőrizze édességét és ízét, feltétlenül szárítsa meg a munkadarabot papírtörlőn. Csak ezután helyezzük a terméket légmentesen zárható műanyag zacskókba. Lehetőleg engedjük ki belőlük a levegőt, és ne töltsük meg túlságosan a tartályokat.
• Az így elkészített kukoricát hűtőszekrényben, a zöldséges részlegben tároljuk. Annak ellenére, hogy a termék valamilyen vegyszeres kezelésen esett át, már nem ajánlott ebben a formában fogyasztani. Az alkatrészt forralni, grillezni és párolni kell. És tartósítható is.

Érdemes megfontolni, hogy a fenti módszerek egyike sem használható pattogatott kukorica készítésére szánt kukorica tárolására. A szeszélyes komponens gyorsan megromlik a nedvesség hatására a bőr lágyulása miatt. Az ilyen blankot nehéz a rendeltetésének megfelelően használni, egyszerűen nem nyílik ki szükség szerint magas hőmérséklet hatására.

A kukorica jót tesz az egészségnek, mert tartalmaz rostokat, zsíros és illóolajokat, A-, C-, PP-, E-vitamint, szinte a teljes B-csoportot, nagy mennyiségű ásványi anyagot - magnéziumot, kalciumot, mangánt, vasat, foszfort, cinket és másokat.

REFERENCIA! A gabonafélék a periódusos rendszer 26 elemét egyesítik, ezért immunrendszer erősítésére és számos betegség kezelésére használják.

A kukorica segít megtisztítani a szervezetet a salakanyagok és méreganyagok eltávolításával. Magas kalóriatartalma ellenére (88-325 kcal/100 g) csökkenti a koleszterinszintet, normalizálja az anyagcserét és segít a túlsúly elleni küzdelemben. A kukorica fogyasztása jó megelőzés a szív- és érrendszeri betegségek ellen.

A gabona diuretikus és choleretikus tulajdonságokkal rendelkezik, ezért hatékony a magas vérnyomás komplex kezelésében és az ödéma enyhítésében. A kukorica jót tesz az emésztőrendszernek: szabályozza a gyomor és a belek működését.

Annak érdekében, hogy testét maximálisan gazdagítsa a kukoricában található jótékony anyagokkal, tudnia kell, hogyan kell megfelelően elkészíteni a gabonaféléket, és milyen körülmények között tárolja az ételt. És itt sok háziasszony dilemmával szembesül: le kell engedni a vizet vagy sem a kukoricafőzés után. A kérdésre adott válasz attól függ, hogy mennyi ideig és milyen formában kívánja menteni a kész terméket.

Tárolás otthon

A kukoricát ebben a vízben lehet hagyni, vagy le kell csöpögtetni? Az ínyencek tudják, hogy a legélvezetesebb étel a frissen főtt kukorica. Ha azonban a főtt zöldséget megfelelően előkészítjük a tárolásra, akkor ízét és vitaminos „csokrát” egyaránt meg tudjuk őrizni.

Ha rövid ideig meg kell mentenie a kész csutkát, akkor a legmegbízhatóbb megoldás az, ha a kukoricát forrásban lévő vízben hagyja, és a tartályt, amelyben főzték, vastag ruhába vagy meleg ruhába csomagolja. A főtt gabonaféléket zacskóba is csomagolhatjuk, és meleg takaróba csomagolhatjuk. Bevált módja annak, hogy a kukorica több órán át forrón és puha maradjon, ha a csutkát több réteg fóliába csomagoljuk.

FONTOS EMLÉKEZNI hogy az összes fenti módszer szobahőmérsékleten legfeljebb tíz órán át hatásos lesz. Ezen időszak után az így elkészített kukoricát nem ajánlott enni.

Kényelmes és ésszerű lesz a főtt kukoricát szemek formájában tárolni. Ha leválasztjuk a csutkáról, és hűvös helyre tesszük, zacskóba zárva, garantáltan legalább két-három napig friss és szaftos marad a termék.

Apropó, Gabona formájában a főtt kukorica legfeljebb három hónapig tárolható. Ehhez szüksége van:

1. hűtsük le a kész csutkát;
2. különítse el a szemeket;
3. öntse őket egy üvegedénybe;
4. öntsünk sós forralt vizet;
5. Szorosan zárja le és tárolja hűvös helyen;
6. Néhány hét elteltével ajánlatos sós vizet adni (1 teáskanál só 1 liter vízhez).

Függetlenül attól, hogy mikor távolítja el a főtt kukoricát a húslevesből, ne rohanjon kidobni. Ízletes, egészséges, tápláló, és egyaránt használható kulináris célokra, például zöldségpárolásra vagy leveskészítésre, valamint kozmetikai célokra - köröm- és hajerősítésre, arcbőr ápolására.

A fagyás segít?

Elég gyakori tévhit, hogy a kukorica szezonális csemege. Valójában, ha fagyasztva tárolják, a növényi gabonák egész évben fogyaszthatók. Sőt, ez a tárolási mód főtt és friss kukoricához egyaránt kiváló.

A főtt gubacs 8 hónaptól egy évig tárolható a fagyasztóban. Ehhez szükségük van:

1. menő;
2. szárítsa meg törölközőn;
3. csomagolja zsákokba;
4. a felesleges levegő eltávolítása;
5. befagyasztására.

Ha nincs elég hely a fagyasztóban, akkor jobb, ha a kukoricababot tárolja benne:

1. válassza le őket a főtt csutkától;
2. egyetlen rétegben eloszlatva sima felületen;
3. tegye a fagyasztóba egy-két órára;
4. majd a fagyasztott szemeket zsákokba öntjük, szorosan megkötjük és a fagyasztóba tesszük.

TANÁCS! A friss kukorica csutkájára és magjára is fagyasztható.

Ha az első lehetőséget választotta, akkor Érdemes intézkedéseket tenni a kukorica „gumiszerűvé” megelőzése érdekében:

A kukorica eltarthatósága ilyen fagyasztással legfeljebb hat hónapig tart.

Ha lefagyasztja a szemeket, a csutkákat is blansírozni kell. Ezután a szemeket szétválasztva fagyasszuk le egy rétegben, csomagoljuk zacskóba és tároljuk a fagyasztóban.

Nézzünk meg egy videót a kukorica téli lefagyasztásáról kétféleképpen:

És még néhány módszer

A kukoricát rövid ideig tárolhatja a hűtőszekrény zöldségrekeszében. Itt egy ízletes gabonapehely 10 napig megőrzi jótékony tulajdonságait, és alkalmas marad további elkészítésre. Ehhez a csöveket a levelekben kell hagyni, műanyag zacskóba csomagolni, és lyukakat készíteni benne, hogy a kukorica ne „fulladjon meg”, tedd be a hűtőszekrénybe. A hűtőszekrényben tárolt kukoricát közvetlenül főzés előtt meg kell tisztítani.

A kukoricát körülbelül három hétig tárolja a zöldségrekeszben, ha szemek formájában a hűtőszekrénybe teszi. A könyvjelzővel kapcsolatos utasítások ebben az esetben a következők:

1. A gubacsokat alaposan meg kell tisztítani.
2. Ezután 15-20 percre (1 liter vízhez 1 teáskanál) tedd egy lábasba vízzel, jégkockával, citromlével és sóval.
3. Ezt követően válasszuk szét a szemeket.
4. Egy szűrőedényen keresztül engedjük le a vizet.
5. Zárja le a kukoricát műanyag edényekbe vagy zacskókba.
6. Hűtőbe tesszük.

A kukorica hűtőszekrényen kívüli hosszú távú tárolására két módszert ajánlunk.

JELENTŐS, hogy a kukorica otthoni befőzése egyre népszerűbb a szakácsok körében. Az előkészítő szakaszban a kukoricát meg kell tisztítani, meg kell mosni és szemekre kell szétszerelni. A további műveleteknek számos változata létezik.

Egy otthon klasszikussá vált befőzési receptet mutatunk be:

Az otthoni konzerv kukorica három évig használható élelmiszerként. Ez pedig nagy előnye az otthoni befőzésnek a bolti konzervekkel szemben, amelyek eltarthatósági ideje a konzervdobozban való tárolás miatt nem haladja meg az egy-két évet.

A kukorica tárolásának módja azok számára, akik lisztet vagy gabonát terveznek a gabonatermésből:

1. Ehhez a kukoricát meg kell szárítani.
2. A kalászokat megtisztítják a levelektől, eltávolítják róluk a kukoricaselymeket, és a levelekre árnyékos helyre akasztják.
3. A természetes szárítás után a szemeket megtisztítják és a napon hagyják, amíg teljesen meg nem főnek.
4. Kicsit száríthatod is a sütőben.
5. A szárított kukoricát jobb szövettasakokban tárolni.

Bármelyik felsorolt ​​kukorica tárolási mód is megfelel az Ön ízlésének, ne feledje: a gabonák későbbi felhasználásra való tárolásával nemcsak tápláló és ízletes étrendet, hanem vitamin- és energia-kiegészítőket is biztosít a szervezet számára. Végül is a kukorica azon termékek közé tartozik, amelyek semmilyen formában nem veszítik el tulajdonságait.